Bài 47: Chất béo

TrêngTHCSTh Nghi pọ ệ Gi¸oviªn:NguyÔnV¨nC¶nh  Môn Hoá Học 9 Chào mừng thầy cô về dự giờ Tiết 58: CHẤT BÉO Môn: Hoá 9 GV: Nguyễn Thị Huyền Viết các phương trình hoá học thực hiện chuyển đổi hoá học sau: C 2 H 4 C 2 H 5 OH CH 3 COOH CH 3 COOC 2 H 5 1 2 3 Kiểm tra bài cũ Kiểm tra bài cũ Tiết 58: CHẤT BÉO I/ Chất béo có ở đâu? Dầu thực vật Lạc (Đậu phộng) Dừa Mỡ lợn Cá Gạo Rau cải Bí ngô VõngVõng Cá Mỡ lợn Dầu thực Vật Lạc (Đậu phộng) Dừa I/ Chất béo có ở đâu ? Chất béo có ở đâu ? Tiết 58: CHẤT BÉO Nêu sự khác nhau giữa mỡ động vật và dầu thực vật mà em biết trong đời sống ? Chất béo có nhiều trong mô mỡ của động vật, trong một số loại hạt, quả I/ Chất béo có ở đâu ? II/ Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào ?  Thí nghiệm  Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan được trong benzen, xăng, dầu hoả . . . . Tiến hành thí nghiệm Cho vài giọt dầu ăn lần lượt vào 2 ống nghiệm đựng nước và xăng, lắc nhẹ, quan sát và nêu hiện tượng thí nghiệm. Tiết 58: CHẤT BÉO Chất béo có tính chất vật lí cơ bản nào ? I/ Chất béo có ở đâu ? II/ Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào ? III/ Chất béo có thành phần và cấu tạo như thế nào ? Tiết 58: CHẤT BÉO Cấu tạo Phân tử glixerol  Axit béo Công thức chung : Trong đó R có thể là : C 17 H 35 -; C 17 H 33 -; C 15 H 31 - …  Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo và có công thức chung là (R- COO) 3 C 3 H 5 CH 2 CH CH 2 OHOH OH Viết gọn: R-COOH C 3 H 5 (OH) 3 (R-COO) 3 C 3 H 5 R-COO C 3 H 5 C 3 H 5 Chất béo là gì ? (R-COO) 3 I/ Chất béo có ở đâu ? II/ Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào ? III/ Chất béo có thành phần và cấu tạo như thế nào ? IV/ Chất béo có tính chất hoá học quan trọng nào ? Tiết 58: CHẤT BÉO ViÕt ph ¬ng tr×nh ho¸ häc (R-COO) 3 C 3 H 5 + 3H 2 O Axit t 0 C 3 H 5 (OH) 3 + 3RCOOH Axit béo Glixerol 2.Phản ứng thuỷ phân trong dung dịch kiềm tạo ra glixerol và muối của các axit béo. (R-COO) 3 + 3NaOH t 0 C 3 H 5 (OH) 3 + 3RCOONa C 3 H 5 (Phản ứng xà phòng hoá) Viết phương trình hoá học Tiết 58: CHẤT BÉO IV/ Chất béo có tính chất hoá học quan trọng nào ? 1. Phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit tạo ra glixerol và các axit béo. Glixerol Muối của Axit béo [...]... cỏc ch trng : a) Cht bộo khôngư tan trong nc nhngtan trong benzen, du ho thuỷ b) Phn ng x phũng hoỏ l phn ng phân kiềm este trong mụi trng to glixerol ra các muối củav béo axit c) Phn ng ca cht bộo vi nc trong mụi thuỷ phân trng axit l phn ng nhng xà phòng ng khụng phi l phn hoá Bi tp : Hon thnh cỏc phng trỡnh phn . tượng thí nghiệm. Tiết 58: CHẤT BÉO Chất béo có tính chất vật lí cơ bản nào ? I/ Chất béo có ở đâu ? II/ Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào ? III/ Chất béo có thành phần và cấu. Chất béo có ở đâu ? II/ Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào? III/ Chất béo có thành phần và cấu tạo như thế nào ? IV/ Chất béo có tính chất hoá học quan trọng nào ? V/ Chất béo. ? II/ Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào ? III/ Chất béo có thành phần và cấu tạo như thế nào ? IV/ Chất béo có tính chất hoá học quan trọng nào ? V/ Chất béo có ứng dụng gì? Chất