bài giảng hóa học 9 bài 47 chất béo

- Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật, quả và hạt thực vật…I.. Quan sát hiện tượng thí nghiệm: Lần lượt cho vài giọt Dầu ăn vào trong ống nghiệm * Trong ống nghiệm benzen thì dầu ă

BÀI 47: CHẤT BÉO

BÀI GIẢNG HÓA HỌC 9

B và D cũng là este Chúng còn có tên gọi chung là chất béo

- Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật, quả và hạt thực vật…

I Chất béo có ở đâu ?

II Tính chất vật lý :

Quan sát hiện tượng thí nghiệm:

Lần lượt cho vài giọt Dầu ăn vào trong ống nghiệm

* Trong ống nghiệm benzen thì dầu ăn như thế nào?

* Trong ống nghiệm chứa nước thì dầu ăn như thế nào?

Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, nhưng tan

trong nhiều dung môi hữu cơ như : Benzen, dầu hỏa, xà phòng

II Tính chất vật lý :

Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật, quả, hạt thực vật…

I Chất béo có ở đâu ?

a 1, 2

b 2, 3, 5

c 4, 3, 5

d 2, 1, 4

Rất tiếc bạn phải chọn lại thôi!

Rất tiếc bạn phải chọn lại thôi!

Rất tiếc bạn phải chọn lại thôi!

Hoan hô ! bạn đã chọn đúng.

Lưu ý: (4) Dấm cũng có thể tẩy vết dầu ăn dính vào quần áo

nhưng có thể làm hỏng quần áo

Bài tập : Hãy chọn những phương pháp có thể làm sạch vết dầu ăn dính vào quần áo

1 Giặt bằng nước 2 Giặt bằng xà phòng

3 Tẩy bằng cồn 96o 4 Tẩy bằng dấm

5 Tẩy bằng xăng

Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, nhưng tan

trong nhiều dung môi hữu cơ như : Benzen, dầu hỏa, xà phòng

Mô hình phân tử glyxerol Mô hình phân tử axit béo

Nguyên tử Oxi

Gốc R

Hiđro Cacbon

Chất béo + Nước

t 0 , P

Glixerol + Axít béo

R – COOH

CTCT của glixerol :

CH 2 – CH – CH 2 | | |

OH OH OH

Viết gọn :

C 3 H 5 (OH) 3

CT chung axit béo:

 Ta có công thức của chất béo là :

* Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo

(C17H35COO)3C3H5(C17H33COO)3C3H5(C15H31COO)3C3H5

R – COO

C 3 H 5

( ) 3

R- có thể là : C17H35 - , C17H33 -, C15H31 - …

III Thành phần và cấu tạo :

 Công thức cụ thể của chất béo là :

1 Phản ứng thủy phân trong dung dịch Axit :

I Chất béo có ở đâu ?

III Thành phần và cấu tạo :

II Tính chất vật lý :

IV Tính chất hóa học :

2 Phản ứng thủy phân trong dung dịch kiềm : (Phản ứng

(R-COO)3C3H5 + 3H2O CAxitto 3H5(OH)3 + 3RCOOH

Hỗn hợp muối natri của axit béo là thành phần chính của

xà phòng Phản ứng này là phản ứng xà phòng hóa

CH 3 COOC 2 H 5 + NaOH t 0 C ? 2 H 5 OH + CH 3 COONa ?

ăn của người

và động vật

Chất đạm

Chất béo

Chất bột

Mức năng lượng cung cấp

của chất béo cho cơ thể như

thế nào với các chất khác ?

So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hoá thức ăn

0

 Chất béo rất giàu năng

lượng và giúp cơ thể hấp thụ

các Vitamin: A, D, E, K

- Là thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật Chất béo rất giàu năng lượng và giúp cơ thể hấp thụ các

3

2

1 4

Công thức nào là công thức tổng quát

 Công thức của Glyxerol là gì ?

Các axit hữu cơ như C17H35COOH ,C17H33COOH,

C15H31COOH … có công thức chung là gì ?

Đáp án:

C 3 H 5 (OH) 3

0 10

Tên của một loại Este được tạo ra

từ axit axetic và rượu Etylic là :

Hóa học vui

Sai Sai

• Làm các bài tập :2, 4 sgk trang 147,

• Ôn tập tính chất hóa học, điều chế rượu

• Nghiên cứu trước bài luyện tập: rượu etylic, axit axetic và chất béo

Xin chân thành cảm ơn quý thầy cô

và các em học sinh