GIAO AN CONG NGHE 6

Như vậy chúng ta đã được tìm hiểu chương III và được cung cấp một lượng kiến thức cơ bản nhất về công việc nấu ăn trong gia đình, giúp chúng ta biết được những thông tin về thực phẩm, [r]

(1)

Ngày soạn:6/10/2010 Ngày giảng:9/10/2010

Tiết 13 :

Bi 7: Thc hnh

Cắt khâu vỏ gối hình chữ nhật I Mc tiờu

Sau học xong học sinh cần đạt mục tiêu đây:

- Biết cách vẽ, cắt tạo mẫu giấy cắt vải theo mẫu giấy chi tiết vỏ gối hình chữ nhật theo kích thước quy định

- Cắt vải theo mẫu giấy yêu cầu

- Có thái độ tích cực hứng thú làm thực hành, đảm bảo an tồn lao động giữ gìn vệ sinh lớp thực hành, không vứt rác bừa bãi

II Chuẩn bị

- Mẫu gối khâu hoàn thiện, ba mẫu giấy chi tiết vỏ gối, theo kích thước quy định, mảnh vải có kích thước: 20cm x 24cm; 20cm x30cm

- Hai bìa giấy mỏng, phấn màu, thước kẻ, bút chì, hai mảnh vải có kích thước: 20cm x 24cm; 20cm x30cm

- Bộ dụng cụ, vật liệu cắt, thêu, may III Tiến trình dạy học

1 Ổn định lớp Kiểm tra cũ

- Câu hỏi: Nhắc lại quy trình thực để làm bao tay trẻ sơ sinh

Bài

Giờ thực hành trước, thực hành hoàn thành sản phẩm đơn giản đáng yêu Hôm vào thực hành để sáng tạo thêm sản phẩm nữa, khâu gối

Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung

Hoạt động 1: Chuẩn bị

- Gv nhắc lại công việc, vaatjj dụng, dụng cụ cần chuẩn bị, kiểm tra chuẩn bị hs yêu cầu hs kiểm tra chéo

Hoạt động 2: Nội dung thực hành

- Yêu cầu hs quan sát hình 1.18 mẫu gối, mẫu chi tiết vỏ gối

? Vỏ gối gồm chi tiết nào? Nêu kích thước chi tiết?

? Cần ý vẽ đường cắt xung quanh chi tiết này?

? Đường may xung quanh phần nẹp vẽ nào?

- Hs kiểm tra chuẩn bị bạn

- Hs quan sát trả lời: - Vỏ gồm chi tiết: mảnh trên, mảnh (kích thước hs trả lời theo sgk)

- Hs trả lời - Hs trả lời

I Chuẩn bị

- Hai bìa giấy mỏng, phấn màu, thước kẻ, bút chì, kéo - Hai mảnh vải có kích thước: 20cm x 24cm; 20cm x30cm II Quy trình thực hiện

1 Vẽ cắt mẫu giấy chi tiết vỏ gối.

a Vẽ hình chữ nhật

- Mảnh trên: k.thước 15cm x 20cm

Chú ý: Vẽ đường may xung quanh cách nét vẽ 1cm.

- Hai mảnh kích thước: + Một mảnh: 14 cm x15 cm + Một mảnh: cmx 15 cm

(2)

- GV hướng dẫn kĩ thuật cắt

- Gv hướng dẫn thao tác mẫu

Hoạt động 3: Tổ chức thực hành

- Gv tổ chức cho hs thực hành cá nhân

- Quan sát, hướng dẫn, uốn nắn, sửa sai cho hs thao tác chưa kĩ thuật - Yêu cầu kiểm tra mẫu cắt giấy hs xác cho hs cắt vải theo mẫu giấy

- Lưu ý hs vẽ xác, cắt cho đường cắt trơn, không bị nham nhở, xơ vải - Yêu cầu hs thực nghiêm túc quy định an toàn lao động vệ sinh lớp học, không để rác, giấy vụn lớp

- Hs quan sát để nắm cách làm

- Mỗi Hs thực hành tự hoàn thiện sản phẩm hướng dẫn, theo dõi gv cách xác, đảm bảo kĩ thuật

- Thực tốt quy định an toàn vệ sinh lao động

cách phần nẹp 3cm. b Cắt mẫu giấy

Cắt theo nét vẽ tạo nên mảnh mẫu giấy vỏ gối

2 Cắt vải theo mẫu giấy + Trải phẳng vải lên mặt bàn + Đặt mẫu giấy cắt theo chiều dọc sợi vải

+ Dùng phấn chì vẽ theo chu vi mẫu giấy xuống vải + Cắt theo nét vẽ ta mảnh vải chi tiết vỏ gối

* THỰC HÀNH

- Vẽ cắt mẫu giấy chi tiết vỏ gối

- Cắt vải theo mẫu giấy

3 Củng cố

- Gv yêu cầu hs thu dọn dụng cụ, vệ sinh lớp học

- Giáo viên nhận xét chung thực hành: Sự chuẩn bị học sinh, ý thức, tổ chức, kỉ luật, thái độ tích cực học sinh, an tồn lao động trình làm thực hành, Kết thực hành chung lớp: ưu điểm, nhược điểm

- Giáo viên lấy số mẫu làm tốt chưa tốt hs để lớp quan sát, tuyên dương em làm đẹp cẩn thận, lưu ý số em làm chưa tốt cần cố gắng

4 Hướng dẫn nhà

- Yêu cầu học sinh đọc trước phần Khâu vỏ gối

- Chuẩn bị: kim chỉ, trắng, màu, đăng ten, mẫu vải chi tiết vỏ gối cắt tiết thực hành vừa học

(3)

Tiết 14

Bài 7: Thực hành Cắt khâu vỏ gối hình chữ nhật (tiếp) I Mục tiêu

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Nắm quy trình bước thực để khâu vỏ gối hình chữ nhật

- Khâu vỏ gối mũi khâu đảm bảo yêu cầu kĩ thuật

- Có hứng thú, tích cực làm thực hành, đảm bảo an tồn lao động giữ gìn vệ sinh lớp học, không vứt rác bừa bãi nơi thực hành

II.Chuẩn bị

- Mẫu gối khâu hoàn chỉnh, mẫu vải chi tiết vỏ gối cắt từ tiết trước, kim, chỉ, đăng ten, màu…

- Bộ dụng cụ, vật liệu cắt, thêu, may III Tiến trình dạy học

1 Ổn định lớp

2 Kiểm tra cũ (không) 3 Bài

Giờ trước, cắt mẫu giấy mẫu vải vỏ gối hình chữ nhật Hơm thực cơng việc tiếp theo, khâu để tạo thành vỏ gối hoàn chỉnh

Hoạt động 1: Chuẩn bị

- Yêu cầu hs nhắc lại dụng cụ vật liệu cần thiết để thực hành

- Kiển tra chuẩn bị học sinh

Hoạt động 2: Nội dung thực hành

- Yêu cầu hs nghiên cứu SGK

? Các bước quy trình khâu vỏ gối?

- Yêu cầu hs quan sát hình 1.19SGK, mẫu gối hoàn thiện

? Gấp nẹp rộng cm?

? Tại phảikhâu lược? ? Khâu viền nẹp áp dụng mũi khâu nào?

- Gv làm mẫu thao tác ? Đặt hai nẹp vỏ gối chờm lên cm? Giải thích sao?

- Học sinh nghiên cứu thông tin SGK trả lời

- Hs trả lời

- Khâu lược để giữ cố định hai mảnh vải

- Khâu nẹp dùng mũi thường mũi vắt - Hs quan sát

- Hs trả lời - Hs quan sát

I Chuẩn bị

- Mẫu vải chi tiết vỏ gối cắt từ tiết trước, kim, chỉ, đăng ten, màu…

II Quy trình thực hiện 3 Khâu vỏ gối

a Khâu viền nẹp hai mảnh mặt vỏ gối

- Gấp mép nẹp gối lần thứ xuống 0,5cm; lần thứ hai gấp tiếp xuống 1,5cm, khâu lược cố định

- Sử dụng mũi khâu vắt khâu thường để nẹp hai mảnh vỏ gối

b Đặt hai nẹp mảnh vỏ gối chờm lên 1,5cm, điều chỉnh để kích thước mảnh vỏ gối kể đường may

(4)

- Gv làm mẫu thao tác - Giáo viên hướng dẫn thực thao tác mẫu vải ? Ta sử dụng mũi khâu để khâu vỏ gối?

? Đường khâu cách mép vải cm?

- Giáo viên hướng dẫn vỏ gối khâu

- Gv lưu ý hs: muốn thêu trang trí mặt gối cần thêu trước khâu vỏ gối.

Hoạt động 3: Tổ chức thực hành

- Gv tổ chức cho hs thực hành cá nhân

- Quan sát, hướng dẫn, uốn nắn, sửa sai cho hs thao tác chưa kĩ thuật - Yêu cầu hs ghép, kiểm tra kích thước hai mảnh vỏ gối mảnh gối khâu

- Lưu ý hs vẽ đường may xác, khâu theo đường vẽ

- Yêu cầu hs thực nghiêm túc quy định an toàn lao động vệ sinh lớp học, không để chỉ, vải…vụn lớp

- Hs quan sát

- Dùng mũi khâu thường khâu vỏ gối

- Đường khâu cách mép vải 1cm

- Hs quan sát

- Hs bắt đầu thực hành khâu vỏ gối theo quy trình

- Mỗi Hs thực hành tự hoàn thiện sản phẩm hướng dẫn, theo dõi gv cách xác, đảm bảo kĩ thuật

c Úp mặt phải mảnh vỏ gối xuống mặt phải mặt vỏ gối Kẻ đường may cách mép vải 1cm

+ Khâu đường mũi thường ghép mảnh hai mảnh vỏ gối

d Lộn vỏ gối sang mặt phải; vuốt phẳng đường khâu; kẻ đường may xung quanh cách mép lộn 2cm, khâu đăng ten màu trang trí theo nét vẽ tạo diềm vỏ gối chỗ lồng ruột gối

* THỰC HÀNH

Khâu vỏ gối theo quy trình

3 Củng cố

- Gv yêu cầu hs thu dọn dụng cụ, vệ sinh lớp học

- Giáo viên nhận xét chung thực hành: Sự chuẩn bị học sinh, ý thức, tổ chức, kỉ luật, thái độ tích cực học sinh, an tồn lao động q trình làm thực hành, kết thực hành chung lớp: ưu điểm, nhược điểm

- Yêu cầu học sinh chưa hoàn thiện, nhà tiếp tục hồn thiện khâu vỏ gối để tiết sau tiếp tục làm nốt

(5)

TiÕt 15

Bài 7: Thực hành Cắt khâu vỏ gối hình chữ nhật (tiếp)

I Mục tiêu

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Biết cách trang trí, hồn thiện sản phẩm gối

- Hoàn thiện khâu vỏ gối mũi khâu bản, trang trí vỏ gối, làm khuy ruột gối sang tọa, đảm bảo yêu cầu kĩ thuật

- Có hứng thú, tích cực làm thực hành, sang tạo cơng việc, đảm bảo an tồn lao động giữ gìn vệ sinh lớp học, khơng vứt rác bừa bãi nơi thực hành

II Chuẩn bị

- Mẫu gối khâu trang trí hồn thiện, mẫu vỏ gối khâu từ tiết trước, kim, chỉ, đăng ten, màu, vải làm ruột gối, khuy, cúc khóa

- Bộ dụng cụ, vật liệu cắt, thêu, may

III Tiến trình dạy học 1 Ổn định lớp

2 Kiểm tra cũ (không) 3 Bài

Giờ trước, cắt mẫu giấy mẫu vải vỏ gối hình chữ nhật Hôm thực công việc tiếp theo, khâu để tạo thành vỏ gối hoàn chỉnh

Hoạt động 1: Chuẩn bị - Gv nhắc lại vật dụng cần chuẩn bị

- Kiểm tra chuẩn bị học sinh

Hoạt động 2: Nội dung thực hành

? Theo em, ta trang trí gối cách nào?

- Gv cho hs quan sát mẫu gối hoàn thiện

- Gv hướng dẫn hs hồn thiện sản phẩm cách trang trí…, làm mẫu thao tác

Hoạt động 3: Tổ chức thực hành

- Gv tổ chức cho hs thực hành cá nhân: hs chưa khâu xong tiếp tục khâu, sau hồn thiện trang trí sản phẩm

- Quan sát, hướng dẫn, uốn

- Hs trả lời: làm khuy, làm ruột, thêu trang trí, làm viền đăng ten…

- Hs quan sát

- Hs lắng nghe quan sát

- Hs bắt đầu thực hành khâu vỏ gối chưa khâu xong

- Hoàn thiện trang trí sản phẩm

I Chuẩn bị

- Mẫu vỏ gối khâu từ tiết trước, kim, chỉ, đăng ten, màu, vải làm ruột gối, khuy, cúc khóa

II Quy trình thực hành 4 Hồn thiện sản phẩm

- Đính khuy bấm làm khuyết, đính khuy nhỏ vào nẹp vỏ gối vị trí cách đường may diềm gối 3cm - Thêu trang trí diềm vỏ gối

* THỰC HÀNH

(6)

nắn, sửa sai cho hs thao tác chưa kĩ thuật

- Gv nhắc hs thực kĩ thuật khâu đột cho đường khâu tạo diềm gối trang trí đường mặt gối

- Yêu cầu hs thực nghiêm túc quy định an toàn lao động vệ sinh lớp học, không để chỉ, vải…vụn lớp

- Mỗi Hs thực hành tự hoàn thiện sản phẩm hướng dẫn, theo dõi gv cách xác, sáng tạo, đảm bảo kĩ thuật

3 Củng cố

- Gv yêu cầu hs thu dọn dụng cụ, vệ sinh lớp học - Thu sản phẩm hs nhà chấm

- Giáo viên nhận xét chung thực hành: Sự chuẩn bị học sinh, ý thức, tổ chức, kỉ luật, thái độ tích cực học sinh, an toàn lao động trình làm thực hành, kết thực hành chung lớp: ưu điểm, nhược điểm

- Yêu cầu hs nhà tiếp tục ôn mũi khâu học cho thành thạo chuẩn bị kiểm tra thực hành

- Yêu cầu học sinh ôn tập lại kiến thức chương I, sau ụn

Ngày soạn: 22/10/2010

(7)

Tiết 16

Ôn tập

I Mục tiêu

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây:

- Hệ thống kiến thức loại vải thường dùng may mặc việc may mặc gia đình

- Củng cố kĩ phân việt loại vải lựa chọn trang phục - Có ý thức tích cực, tự giác ơn tập để chuẩn bị kiểm tra

II Chuẩn bị

- Tranh ảnh (nếu cần); bảng phụ - Hộp mẫu loại vải

- Bộ dụng cụ, vật liệu cắt, thêu, may… III Tiến trình dạy học

1 Ổn định lớp

2 Kiểm tra cũ (kết hợp kiểm tra học) 3 Bài

Như nghiên cứu xong tồn chương I: May mặc gia đình Hơm để hệ thống lại kiến thức củng cố lại số kĩ cần thiết cho em, ôn tập lại

Gv chia lớp thành nhóm thảo luận, dựa theo nội dung trọng tâm chương I

- Nhóm 1: Các loại vải thường dùng may mặc

(Yêu cầu hs nêu tóm tắt nguồn gốc, tính chất, cách nhận biết loại vải)

- Nhóm 2: Lựa chọn trang phục

(Yêu cầu hs khái quát lại điều cần

- Hs thảo luận theo nhóm, tóm tắt lại tồn kiến thức nội dung

- Hs cử đại diện báo cáo, nhóm khác nhận xét

- Hs cử đại diện báo cáo, nhóm khác nhận xét, bổ sung

A Về kiến thức

I Các loại vải thường dùng may mặc

II Lựa chọn trang phục

- Chọn vải kiểu may có màu sắc phù hợp với dáng vóc, màu da… - Chọn vải kiểu may phù hợp với Vải

Đặc điểm Vải sợi thiên nhiên Vải sợi hoá học Vải sợi pha

Nguồn gốc

Nguồn gốc từ thực vật, động vật

Nguồn gốc từ số chất hóa học tre, gỗ, nứa, than đá, dầu mỏ…

Kết hợp từ hai hay nhiều loại sợi khác

Tính chất - Độ hút ẩm cao, mặc thống mát dễ bị nhàu

- Bền, đẹp, thấm mồ hơi, nhàu

- Có ưu điểm loại sợi thành phần: thống mát, nhàu, bền, đẹp

Nhận biết - Dễ nhàu - Thấm nước

- Ít khơng nhàu - Ít thấm nước

(8)

ý lựa chọn trang phục) - Gv cho hs quan sát số hình ảnh sư tầm trang phục lựa chọn trang phục để hs nhận xét

- Nhóm 3: Sử dụng trang phục

(yêu cầu hs nêu lưu ý sử dụng trang phục)

- Gv cho hs làm tập lựa chọn

Hãy nối cột sau để lựa chọn trang phục phù hợp

- Nhóm 4: Bảo quản trang phục

(Yêu cầu hs trình bày quy trình thực cơng việc bảo quản trang phục)

? Bảo quản trang phục kĩ thuật có tác dụng gì?

? u cầu hs quan sát giải thích số kí hiệu giặt,

- Hs quan sát nhận xét cách lựa chọn trang phục đối tượng

- Đại diện báo cáo, nhóm nhận xét

- Hs thảo luận trả lời: + 1-a-y

+ 2-d-z + 3-c-v + 4-b-x

- Hs trả lời

lứa tuổi

- Sự đồng trang phục: vật dụng kèm cần phù hợp với quần áo màu sắc, hình dáng, kiểu cách…

III Sử dụng trang phục - Trang phục phù hợp với hoạt động: học, lao động, dự lễ hội… - Trang phục phù hợp với môi trường công việc

- Phối hợp màu sắc, hoa văn với vải trơn

- Phối hợp màu sắc quần áo

IV Bảo quản trang phục - Giặt, phơi

- Là (ủi) - Cất giữ

3 Củng cố

- Nhấn mạnh kiến thức trọng tâm cần nhớ Hướng dẫn nhà

- Nhắc hs ôn tập kĩ kiến thức

- Chuẩn bị kim, chỉ, vải để tiết sau ôn tập thực hành

Trang phục Màu sắc Kiểu may

1 Đi học a Quần sẫm, áo trắng x May kiểu cách, cầu kì Lao động b Màu sắc tươi sáng, rực rỡ y May vải pha, dễ hoạt

động

3 Đám tang c Quần áo màu tối z May vải sợi bông, đơn giản, lại, làm việc

4 Liên hoan văn

(9)

Tiết 17

Ôn tập (tiếp) A Mục tiêu

- Củng cố lại kiến thức kĩ loại vải thường dùng may mặc việc may mặc gia đình

- Thực thành thạo thao tác mũi khâu - Có ý thức tích cực, tự giác ôn tập để chuẩn bị kiểm tra

B Chuẩn bị

- Hộp mẫu loại vải

- Bộ dụng cụ, vật liệu cắt, thêu, may…

C Tiến trình dạy học I Ổn định lớp

II Kiểm tra cũ (kết hợp kiểm tra học) III Bài

1 Đặt vấn đề

Giờ trước, ôn tập xong kiến thức chương I: May mặc gia đình Hơm để củng cố lại số kĩ cần thiết cho em, vào tiết ôn tập

Hoạt động 1: Chuẩn bị

Hoạt động 2: Nội dung ôn tập

* Nội dung Nhận biết, phân biệt các loại vải.

- Gv yêu cầu hs nhắc lại cách nhận biết, phân biệt loại vải

Ôn lại số mũi khâu bản.

- Gv hướng dẫn lại thao tác thực số mũi khâu

- Hs lắng nghe gv phổ biến nội dung thực hành

- Hs nhắc lại:

+ Vò: vải sợi thiên nhiên dễ nhàu, vải sợi hóa học ko nhàu

+ Ngâm nước: vải sợi thiên nhiên thấm nước, lâu khổ; vải sợi hóa học thâm nước, nhanh khơ bị cứng lại nước

+ Đốt sợi vải: vải sợi thiên nhiên tro bóp dễ tan, vải sợi hóa học tro bóp khó tan ko tan

- Hs quan sát, củng cố lại kĩ để thực hành, chuẩn bị

I Chuẩn bị

- Hộp mẫu loại vải - Vải, kim chỉ, thước, bút chì, phấn màu, kéo… II Nội dung

1 Nhận biết, phân biệt loại vải.

- Vò

- Ngâm nước - Đốt sợi vải

2 Ôn số mũi khâu bản.

(10)

bản

Hoạt động 3: Tổ chức thực hành - Gv chia nhóm phát dụng cụ thực hành cho nhóm - Nêu yêu cầu, mục tiêu nhiệm vụ thực hành

+ Thành thạo kĩ nhận biết, phân biệt loại vải

+ Khâu thành thạo mũi khâu học

- Quan sát, theo dõi, sửa sai kịp thời cho hs

cho sau kiểm tra thực hành

- Nhận nhóm dụng cụ thực hành

- Thực hành theo yêu cầu nhiệm vụ giao

III Thực hành

- Nhận biết, phân biệt loại vải

- Ôn số mũi khâu

3 Củng cố

- Nhắc hs thu dọn đồ dung vệ sinh nơi thực hành

- Nhận xét giwof thực hành: ý thức chuẩn bị thực hành, tinh thần thực hành, thái đồ thực an toàn lao động, vệ sinh công nghiệp kết thực hành đạt

4 Hướng dẫn

- Yêu cầu hs nhà tiếp tục ôn tập cho thành thạo thao tác khâu để giừo sau kiểm tra thực hành

- Chuẩn bị: kim chỉ, kéo, thước, bút chì, phấn màu, mảnh vải kích thước 10x15cm

Ngày soạn: 30/10/2009

Tiết 18 Ngày dạy:

Kiểm tra thực hành A Mục tiêu

- Củng cố, kiểm tra, đánh giá kĩ mũi khâu học

- Thực thành thạo thao tác mũi khâu bản, trình bày sản phẩm đẹp mắt - Có ý thức tích cực, tự giác ôn tập kiểm tra

B Chuẩn bị

- Đề kiểm tra

- Bộ dụng cụ, vật liệu cắt, thêu, may…

(11)

I Ổn định lớp

II Kiểm tra cũ (không) III Bài

Kiểm tra thực hành

Đề bài: Em hoàn thành sản phẩm gồm đường khâu (khâu thường, khâu đột, khâu vắt), đường dài 10cm mảnh vải

Hướng dẫn chấm

Cơng việc Điểm

Chuẩn bị vật liệu dụng cụ thực hành đầy đủ, chu đáo: kim, trắng, màu, kéo, bút chì, thước, phấn màu, vải…

1 Thực theo quy trình kĩ thuật:

- Vạch đường thẳng để khâu bút chì phẩn màu, xâu kim chỉ… - Thực khâu

+ Khâu mũi thường: lên kim từ mặt trái vải, xuống kim cách chỗ lên kim 0,2cm, tiếp tục lên kim cách mũi vừa xuống 0,2cm

+ Khâu đột: lên kim mũi thứ cách mép vải 0,5cm; xuống kim lùi lại 0,25cm; lên kim phía trước 0,25cm; xuống kim lỗ mũi kim đầu tiên, lên kim phía trước 0,25cm…

+ Khâu vắt: lên kim từ nếp gấp vải, lấy 2-3 sợi vải mặt đưa chếch mũi kim lên qua nếp gấp, rút để mũi kim chặt vừa phải Các mũi khâu vắt cách 0,3-0,5cm Ở mặt phải vải lên mũi chirnhor nằm ngang cách

- Lại mũi khâu xong đường khâu

Mỗi đường

khâu

kĩ thuật

2 điểm

- Đảm bảo yêu cầu mĩ thuật, vệ sinh an tồn lao động: màu sắc hài hịa, đường khâu thẳng, đều, vệ sinh sản phẩm lớp học tốt

2

- Thời gian: đảm bảo thời gian, nhanh gọn

- Nhắc học sinh thu dọn dụng cụ vệ sinh nơi thực hành - Thu học sinh nhà chấm điểm

(12)

Tuần 10 Ngày soạn: 25/10/2008 Tiết 19 Ngày dạy: 26/10/2009

Bài 8:

Sắp xếp đồ đạc hợp lí gia đình

I Mục tiêu

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Trình bày vai trị nhà đời sống người

- Biết yêu cầu việc phân chia khu vực sinh hoạt gia đìnhvà xếp đồ đạc khu vực

- Vận dụng vào việc sếp đồ đạc gọn gàng, ngăn nắp nhà - Thêm u q ngơi nhà

II Chuẩn bị

- Tranh ảnh có liên quan

III Tiến trình dạy học

1 Ơn định lớp

2 Kiểm tra cũ (không)

3 Nội dung day học a Đặt vấn đề ? Gv: Nhà em có phịng? - Các hs trả lời

? Gv: Dù nhà chật hay nhà rộng cần phải ý đến việc bố trí xếp đồ đạc nhà Vậy làm để thực việc đó?

b Nội dung dạy học

(13)

Hoạt động 1: Vai trò của nhà đời sống con người

- Hướng dẫn hs quan sát tranh hình 2.1

? Giải thích người cần nhà ở, nơi ở?

? Nêu vai trò nhà đời sống người?

Hoạt động 2: Tìm hiểu về việc xếp đồ dạc trong gia đình

? Tác dụng việc xếp đồ đạc hợp lí gia đình?

- u cầu hs nghiên cứu tài liệu sgk cho biết xếp đồ đạc gia đình cách nào?

? Trong hoạt động ngày gia đình, nơi gồm khu vực nào? Kể tên cho ví dụ cụ thể

? Những khu vực cần đảm bảo yêu cầu gì? Hướng dẫn hs phân tích vị trí

? Hãy cho ví dụ cụ thể việc bố trí khu vực hợp lí?

? Trong nhà em, khu vực sinh hoạt bố trí nào?

- Quan sát

- Giúp người tránh khắc nghiệt thời tiết mưa, bão, giá rét…; nơi người làm việc, học tập, nghỉ ngơi, thư giãn sinh hoạt, tụ tập sum họp…

- Hs thảo luận trả lời dựa theo sgk

- Tạo thoải mái, thuận tiện, gọn gàng cho nhà, giúp người yêu q ngơi nhà - Bằng cách phân chia khu vực sinh hoạt gia đình xếp đồ đạc cho khu vực

- Hs nghiên cứu sgk, thảo luận trả lời

- Hs trả lời…

- Khu vực ăn uống đặt gần bếp; dành không gian rộng, đẹp để tiếp khách; nơi thờ cúng đặt tầng gác xép…

- Hs trả lời theo ý kiến cá nhân

I Vai trò nhà đối với đời sống người

- Nhà nơi trú ngụ người

- Nhà bảo vệ người tránh tác động thiên nhiên : mưa , gió , nắng, thú ảnh hưởng xấu xã hội

- Thoả mãn nhu cầu vật chất tinh thần người như: ăn uống, nghỉ ngơi, tắm giặt, học tập, thư giãn, sum họp…

II Sắp xếp đồ đạc hợp lí nhà ở

1 Phân chia khu vực sinh hoạt nơi ở gia đình

- Nơi sinh hoạt chung, tiếp khách cần rộng rái, thoáng mát

- Nơi thờ cúng: cần trang trọng, chật bố trí gắn tường

- Nơi nghỉ ngơi: cần n tĩnh, riêng biệt Nhà rộng nhiều phịng - Nơi ăn uống: bố trí gần bếp bếp - Bếp; cần sẽ, sáng sủa, đủ nước

(14)

c Tổng kết

- Gọi HS đọc ghi nhớ SG K / 29

- HS đọc trả lời nội dung câu hỏi 1-SGK

? Nêu cách phân chia khu vực sinh hoạt nơi gia đình ? d Hướng dẫn

- Học bài, trả lời nội dung câu hỏi đưa - Đọc trước phần 2, SGK

- Tìm hiểu cách bố trí nhà Việt Nam

Tuần: 10 Ngày soạn:28/10/2009

Tiết: 20 Ngày dạy: 29/10/2009

Bài 8:

Sắp xếp đồ đạc hợp lý nhà (tiếp)

IMục tiêu

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu:

- Nêu cần thiết việc phân chia khu vực sinh hoạt nhà cách xếp đồ đạc khu vực cho hợp lý, tạo thoải mái, hài hoà

- Vận dụng vào việc xếp gọn gàng, ngăn nắp nhà - Biết u q ngơi nhà

II – Chuẩn bị

- Tranh ảnh có liên quan: h 22 SGK/ 36 sưu tầm số hình ảnh minh hoạ khác

III – Tiến trình dạy học

1 ổn định lớp Kiểm tra cũ

- Câu 1: Em nêu vai trò nhà đời sống người, lấy ví dụ? - Câu 2: Nêu đặc điểm khu vực sinh hoạt gia đình

3 Bài a Đặt vấn đề

Giờ trước phân chia khu vực sinh hoạt gia đình Nhưng để xếp hợp lí đồ đạc dụng cụ nhà cần làm nào? b Nội dung dạy học

(15)

Yêu cầu hs nghiên cứu sgk ? Các khu vực gia đình xếp giống không?

? Sắp xếp đồ đạc nhà nhằm mục đích gì? - Cho hs quan sát so sánh hình ảnh phòng chứa nhiều đồ, phòng trang trí vừa phải

? Cần ý điều xếp đồ đạc gia đình? - Đưa tình huống: Khi nhà em có khơng gian tương đối nhỏ hẹp, em bố trí, xếp để khắc phục điều đó? - Yêu cầu hs quan sát tranh, liên hệ với kiến thức có, để tìm hiểu

? Nêu hiểu biết nhà Việt Nam

- Cho hs quan sát hình 2.2 ? Nêu đặc điểm bố trí nhà vùng này?

? Nêu đặc điểm địa lí vùng này? Điều ảnh hưởng đến việc bố trí nhà nơi này?

? Quan sát hình so sánh

- Không thể xếp đồ đạc khu giống đặc điểm chúng khác

- Tạo thuận tiện, thoải mái sử dụng lau chùi, quét dọn

- Hs quan sát, so sánh

- Trả lời dựa vào sgk - Các nhóm hs thảo luận, sau nhóm trình bày ý kiến, nhóm khác nhận xét, bổ sung

- HS thảo luận nhóm, trình bày

- Trả lời

- Vùng thấp, nhiều sơng ngịi, kênh rạch, thường bị ngập lụt nên khơng có nhiều nhà gạch ngói xây, mà chủ yếu làm gỗ tràm, đước

- HS thảo luận nhóm, ghi

từng khu vực

Mỗi khu vực có dồ đạc cần thiết xếp hợp lý, có thẩm mỹ , thể cá tính chủ nhân, thoải mái thuận tiện sử dụng

3 Một số ví dụ bố trí, xếp đồ đạc trong nhà Việt Nam

a Nhà nông thôn * Nhà đồng Bắc Bộ

- Thường có nhà: nhà chính, nhà phụ

+ Nhà chính: gian dành cho sinh họat chung để ăn cơm,, tiếp khách, có bàn, ghế, bàn thờ tổ tiên,

Các gian bên kê giường ngủ

+ Nhà phụ: có bếp, nơi để dụng cụ lao động - Chuồng trai chăn nuôi phải đặt xa, cuối hướng gió

* Nhà đồng sông Cửu Long

- Nhà làm gạch ngói

- Chủ yếu nhà làm gỗ tràm, gỗ đước, lợp dừa nước, rơm rạ

b Nhà thành phố thị xã, thị trấn

(16)

sự khác nhà nông thôn nhà thành phố

- Yêu cầu hs quan sát hình 2.6

? Nhà sàn dân tộc bố trí nào?

? Liên hệ đổi với điều kiện địa phương

phiếu học tập

Khu vực tiếp khách, sinh hoạt chung quanh bếp lửa nhà.bếp lửa phụ, khu vực thờ cúng tổ tiên, chỗ ngủ…

- Hs tự liên hệ

thị, nhà tập thể, khách sạn….Do đất chật người động nên chủ yếu nhà cao tầng, khép kín…

c Nhà miền núi Đa số dân tộc miền núi nhà sàn

Gồm: phần sàn để sinh hoạt; phần sàn: nuôi súc vật…hoặc để dụng cụ lao động

c Tổng kết - HS đọc nội dung ghi nhớ SG K / 29 .HS đọc trả lời nội dung câu hỏi SGK /39 d Hướng dẫn nhà HS học bài, trả lời nội dung câu hỏi SGK

Tuần: 11 Ngày soạn:01/11/2009

Tiết: 21 Ngày dạy: 02/11/2009

Bài 9:

Thực hành Sắp xếp đồ đạc hợp lí gia đình

I Mục tiêu

- Củng cố lại kiến thức xếp đồ đạc hợp lý nhà - Sắp xếp đồ đạc hình 2.7 SGK chỗ thân gia đình - Hình thành nếp sống ăn gọn gàng, ngăn nắp

II Chuẩn bị

- Mẫu mơ hình cắt bìa cứng xốp, mặt phịng đồ đạc, keo dính… - Dụng cụ: bút, chì, thước, đồ vẽ…

- Tranh vẽ H27 SGK / 39

III Tiến trình giảng

1.ổn định Kiểm tra

- Câu 1: Nêu vai trò nhà đời sống người, lấy ví dụ?

- Câu 2: Nhà phân chia thành khu vực nào? Yêu cầu xếp khu vực?

- Câu 3: Nêu đặc điểm cách xếp, bố trí đồ đạc nhà đồng Bắc Bộ 3 Bài mớia Đặt vấn đề

Trong trước tìm hiểu lí thuyết xếp, bố trí hợp lí đồ đạc gia đình Hơm vận dụng kiến thức, hiểu biết vào để tự xếp số đồ đạc gia đình cách hợp lí b Nội dung dạy học

Hoạt động 1: Công tác chuẩn bị

I Chuẩn bị

(17)

- Giáo viên liệt kê chuẩn bị cho hs

Hoạt động 2: Tìm hiểu nội dung thực hành - Yêu cầu hs đọc to nội dung thực hành

- Gv yêu cầu hs nhắc lại yêu cầu số khu vực chỗ ngủ, chỗ làm việc, học tập… - Gv hướng dẫn hs cách làm thực hành theo công việc:

+ Các nhóm thảo luận, dựa vào kiến thức học thống cách xếp cho hợp lí

+ Dán đồ vật vào vị trí đẫ xếp phịng

+ Các nhóm trình bày ý kiến xếp đó, nhóm khác nhận xét, bổ sung

- Gv chia nhóm thực hành, giao dụng cụ thực hành cho nhóm nêu rõ nhiệm vụ

- Gv quan sát, theo dõi, hướng dẫn nhóm để có kết tốt

- Các nhóm trình bày ý tưởng, nhóm khác nhận xét, bổ sung - Gv nhận xét, bổ sung chung cho nhóm nhấn mạnh cho hs điều cần ý trình xếp nhà

- Hs kiểm tra lại chuẩn bị

- Đọc nội dung thực hành - Khu ngủ, nghỉ ngơi cần kín đáo, yên tĩnh; khu làm việc, học tập cần có ánh sáng, nơi để đồ đạc cần thuận tiện, dễ lấy…

Hs nghe nắm rõ nhiệm vụ thực hành

- Hs nhận nhóm, nhận dụng cụ thực hành, thực hành theo nhiệm vụ đẫ giao

+ Thảo luận, đưa phương án hợp lí + Trình bày ý kiến, nhận xét, bổ sung lẫn - Lắng nghe ghi nhớ nhận xét, rút kinh nghiệm gv

vẽ, keo dán giấy

- Sơ đồ phòng 2,5m x 4m thu nhỏ, mẫu (mơ hình) số đồ đạc

II Nội dung thực hành

Giả sử em có phịng riêng 10m2

số đồ đạc gồm: giường cá nhân, tủ quần áo, tủ đầu giường, bàn học, ghế, giá sách

Em xếp đồ đạc phòng để thuận tiện cho sinh hoạt, học tập, nghỉ ngơi?

- Sắp xếp phòng với đồ đạc cho cách hợp lí

- Trình bày ý tưởng xếp

c Tổng kết- Gv nhắc hs thu dọn vệ sinh lớp học sau thực hành - Nhận xét thực hành (về ý thức chuẩn bị ý thức thực hành)

(18)

- Chuẩn bị giấy vẽ, bút, thước, chì, màu vẽ, dụng cụ vẽ cần thiết để sau tiếp tục thực hành

Phương án cho thực hành 9

Tuần 11 Tiết 22

Ngày soạn : 04/11/2008 Ngày dạy :05/11/2009 Bài 9:

Thực hành Sắp xếp đồ đạc hợp lý nhà( )

I Mục tiêu

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Củng cố thêm kiến thức xếp, bố trí đồ đạc gia đình

- Sắp xếp đồ đạc, chỗ thân gia đình cách hợp lí - Hình thành ý thức nếp sống gọn gàng, ngăn nắp

II Chuẩn bị

- Dụng cụ : bút, thước, giấy vẽ, bút màu, dụng cụ vẽ cần thiết… - Một số tranh ảnh xếp đồ đạc gia đình(nếu có)

1.ổn định lớp 2 Kiểm tra

- Câu 1: Em nêu cách xếp đồ đạc nhà cho hợp lý? Giải thích cách xếp mình?

- Câu 2: Các khu vực sinh hoạt gia đình phân chia nào? Yêu cầu khu vực?

3 Bài mới a Đặt vấn đề

Tiết trước thực hành tiết xếp đồ đạc hợp lí gia đình Hơm tiếp tục thực hành để rẽn luyện kĩ xếp, bố trí đồ đạc em

Họat động dạy Hoạt động học Nội dung

I. Chuẩn bị

Giấy vẽ, bút, thước, chì Tủ cá nhân Giường ngủ

Tủ quần áo Bàn

(19)

- Gv nêu nội dung yêu cầu thực hành

- GV gợi ý yêu cầu hs nhắc lại số kiến thức cách xếp số đồ đạc khu vực sinh hoạt phòng khách như: bàn ghế, bàn thờ, cửa…

- Gv nêu yêu cầu thực hành:

+ Mỗi hs hồn thành vẽ mơ tả cách xễp

+ Hs thảo luận với để tìm phương án hợp lí cho vẽ

+ Cuối nộp cho gv

- Hs nghe nắm rõ nội dung cần thực hành - Phòng khách cần rộng rãi, sáng sủa, thoáng mát; bàn thờ cần đặt nơi trang trọng gắn lên tường…

- Hs chuẩn bị dụng cụ bắt đầu thực hành, thảo luận với bạn - Cuối nộp tập lại cho gv

tẩy, màu vẽ, dụng cụ vẽ cần thiết…

II. Nội dung thực hành

Em tự bố trí, xếp đồ đạc phịng khách gia đình em với đồ dùng sau: bàn uống nước, ghế, bàn thờ, bình đựng nước, lọ hoa, tivi, tủ đựng tivi, gương soi cửa sổ, cửa vào

III.Thực hành

- Trình bày vẽ cách xếp theo ý muốn

- Cuối nộp cho gv

c Tổng kết

- Thu thực hành hs - Nhắc hs thu dọn nơi thực hành - Nhận xét ý thức thực hành hs d Hướng dẫn

- Về nhà làm tập sau: bố trí, xếp khu vực nhà bếp gia đình em cho hợp lí

(20)

Tuần 12 Ngày soạn: 8/11/1008

Bài 10:

Giữ gìn nhà ngăn nắp

I Mục tiêu

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu sau: - Hiểu nhà sẽ, ngăn nắp

- Biết cần làm để giữ gìn nhà sẽ, ngăn nắp vận dụng vào thực sống

- Rèn luyện ý thức lao động trách nhiệm với việc giữ gìn nhà ln sẽ, ngăn nắp

II Chuẩn bị

- Sưu tầm số tranh ảnh nhà ngăn nắp nhà lộn xộn, bừa bộn

1 Ổn định lớp 2 Kiểm tra

Câu hỏi: Cần xếp đồ đạc gia đình cho hợp lí? 3 Bài mới

a Đặt vấn đề

- Gv: ? Trong ngày bình thường có hoạt động nào?

- Hs: Một ngày cú nhiều hoạt động ăn uống, học tập, lao động, nghỉ ngơi…

- Sau hoạt động đó, làm xáo trộn, thay đổi xếp đồ đạc gia đình làm cho mơi trường khơng cịn đẹp ban đầu Vậy làm để giữ cho ngơi nhà gọn gàng, ngăn nắp, để sau làm việc mệt nhọc, trở với tổ ấm mình, để nghỉ ngơi, thư giãn, sum vầy vui vẻ?

(21)

GV: Ph¬ng Hång Nhung Trêng THCS Bành Trạch

Giỏo ỏn cụng ngh 6

Hoạt động 1: Tỡm hiểu nhà ở sạch sẽ, ngăn nắp - Hướng dẫn hs quan sát hình 2.8 hình 2.9 so sánh cảnh quan, đồ đạc ngồi nhà

? Nếu mơi trường sống hình 2.9 thỡ thấy nào?

? Lợi ích ngụi nhà ngăn nắp? ? Từ đú rút kết luận nhà sẽ, ngăn nắp

Hoạt động 2: Tìm hiểu giữ gìn nhà sạch sẽ, ngăn nắp ? Nhắc lại lợi ích nhà sẽ, ngăn nắp?

? Thiên nhiên, môi trường hoạt động hàng ngày người ảnh hưởng đến nhà ở?

Hs làm việc theo nhóm, quan sát so sánh

+ Trong nhà

- Hình 2.8: Chăn gấp gọn gàng, để gọn chiều phía giường, bàn học, giỏ sách, sách gọn gàng, hoa tươi cắm lọ hoa đặt đĩa

- Hình 2.9: Chăn màn, guốc sách vở, quần áo…vứt bừa bộn, lộn xộn, nhiều giấy vụn, rác đầy nhà

+ Ngoài nhà

- Hình 2.8: Sõn sẽ, khụng cú rỏc, khụng cú lỏ rụng, cú cõy cảnh, nhỡn quang đóng, cú cõy cảnh

- Hỡnh 2.9: Sân vườn bẩn, nhiều rác, nhiều rụng, đường vướng víu, đồ đạc để bừa bộn, lộn xộn, ngổn ngang - Môi trường làm ta thấy khó chịu, ngơi nhà khơng có chủ, mơi trường nhiễm, tìm kiếm thứ khó thời gian, đánh giá chủ nhà nhà luộm thuộm lười biếng

- Đảm bảo sức khoẻ, tiết kiệm thời gian cơng sức tìm đồ, thêm u q ngơi nhà mình,

 Nhà ngăn nắp

nhà cú môi trường sống sạch, đẹp, thuận tiện, thể có chăm sóc giữ gìn bàn tay người

- Nhắc lại

- Do tỏc động ngoại cảnh mưa, giú, bụi bẩn, lỏ rơi… làm nhà cửa, đồ đạc bị bụi bẩn, nhiều rỏc lỏ rụng; Do hoạt động hàng ngày người sử dụng đồ đạc

I Nhà sẽ, ngăn nắp

Nhà ngăn nắp nhà có môi trường sống luôn sạch, đẹp thuận tiện, khẳng định có chăm súc giữ gìn bàn tay người

II Giữ gìn nhà sẽ, ngăn nắp

1 Sự cần thiết giữ gìn nhà sẽ, ngăn nắp

- Nhà sẽ, ngăn nắp đảm bảo sức khoẻ cho cỏc thành viên gia đình, tiết kiệm thời gian tìm kiếm đồ đạc dọn dẹp làm tăng vẻ đẹp cho nhà

- Cần thường xuyên lau chùi, dọn dẹp giữ nhà gọn gàng, đẹp

(22)

c Tổng kết

- Yêu cầu hs đọc ghi nhớ - Trả lời cõu hỏi sgk d Hướng dẫn

- Học cũ, đọc trước 11

- Sưu tầm số tranh ảnh trang trớ nàh cỏc tranh ảnh, gương mành, rèm

Tuần: 12 Ngày soạn: 10/11/2009 Tiết: 24 Ngày dạy: 11/12/2009

Bài 11:

Trang trí nhà số đồ vật

I Mục tiêu

- Nờu cụng dụng tranh ảnh, gương, rốm cửa…trong trang trớ nhà - Lựa chọn số đồ vật để trang trí phự hợp với hồn cảnh gia đình - Hình thành ý thức thẩm mĩ

II Chuẩn bị

- Tranh trang trí nhà số đồ vật

- Sưu tầm số tranh, hình ảnh trang trí nhà đồ vật tranh ảnh, gương, rèm cửa…

1 Ổn định 2 Kiểm tra

Câu 1: Thế nhà sẽ, ngăn nắp? Vỡ phải giữ gỡn nhà sẽ, ngăn nắp?

Câu 2: Phải làm để giữ gìn sẽ, ngăn nắp nhà? 3 Bài mới

Để làm tăng vẻ đẹp cho nhà mình, ngồi việc thường xun lau chùi, qt dọn để giữ cho ngơi nhà ln đẹp cần biết cách trang trí thêm làm cho nhà đẹp Một cách đơn giản mà thường sử dụng trang trí nhà số đồ vật

Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung

Hoạt động 1: Tìm hiểu về các đồ vật thường được sử dụng để trang trí cho ngơi nhà

? Theo em, để dựng vào trang trí nhà đồ vật cần đảm bảo

(23)

chức gì?

- Yêu cầu hs quan sỏt hình 2.10 theo hướng dẫn

? Hãy nêu tên đồ vật dựng trang trí nhà ở?

- Gv định hướng để giới hạn, lựa chọn đồ vật thường dựng trang trí nhà tranh ảnh, gương, rốm, mành…

Hoạt động 2: Tìm hiểu về tranh ảnh

? Nêu công dụng tranh ảnh?

(Gv gợi ý hướng hs đến câu trả lời)

? Khi dựng tranh trang trí cho ngơi nhà em thấy nào?

GV: Lựa chọn tranh ảnh cần dựa vào yếu tố nào?

? Tranh ảnh thường treo đâu?

Gv: Mỗi gia đình có hồn cảnh khác nhau, khu vực gia đình có chức riêng, thành viên gia đình có sở thích riêng cần lựa chọn tranh cho phự hợp

? Lựa chọn tranh ảnh theo nội dung nào?

- Các đồ vật như: tranh, ảnh, đồ vật nhỏ, bình cổ, đồng hồ, thảm, khăn trải bàn, gương, rốm…

- Hs thảo luận trình bày + Lưu giữ kỉ niệm, kiện có ý nghĩa gia đình, thân

+ Lưu giữ giá trị nghệ thuật, thẩm mĩ…

+ Là đồ vật đẹp, có tác dụng trang trí

- Sẽ tạo thêm vui mắt, duyên dáng, đầm ấm, dễ chịu cho nhà

- Lựa chọn tranh ảnh dựa vào ý thích chủ nhà tùy thuộc vào điều kiện kinh tế gia đình - Trong phịng khách, phịng riêng, góc học tập, nhà ăn…

- Có thể tranh phong cảnh, tranh tĩnh vật, tranh thư pháp, ảnh gia đình, ảnh cố nhân, ảnh người u thích …

I Tranh ảnh 1 Cụng dụng

+ Lưu giữ kỉ niệm, kiện có ý nghĩa gia đình, thân

+ Lưu giữ giá trị nghệ thuật, thẩm mĩ…

+ Là đồ vật đẹp, có tỏc dụng trang trí

Tranh ảnh thường dùng để trang trí nhà cửa, làm đẹp thêm cho nhà, tạo vui tươi, đầm ấm, thoải mái, dễ chịu

2.Cách chọn tranh ảnh

a Nội dung tranh ảnh

(24)

? Cần chỳ ý điều chọn nội dung tranh?

? Khu vực phòng khách hay treo tranh gỡ? Phòng riêng treo tranh gì?

? Hồn cảnh gia đình khó khăn, khơng gian nhà đơn giản có cần phải treo tranh có nội dung trang trọng đắt tiền không? ? Hãy nêu màu sắc tranh theo thể loại? ? Cần ý điều chọn màu sắc tranh để tăng hiệu trang trí?

- Gv cho hs làm tập tình huống:

? Tường màu vàng nhạt, màu kem nên chọn màu tranh nào?

? Màu tường xanh, màu sẫm chon tranh màu gỡ?

? Ta nên chọn màu tranh cho phòng hẹp rộng?

? Em nên ý đến kích thước tranh ảnh với kích thước

- Chọn theo sở thích, theo khu vực treo tranh theo điều kiện kinh tế

- Phòng khách treo tranh phong cảnh, tranh tĩnh vật, tranh gia đình; phịng riêng treo tranh gia đình, tranh cỏ nhân, tranh nghệ sĩ hay người mà u thích - hs trả lời; khơng cần làm cân xứng

Hs thảo luận

- Màu sắc tranh phong phú, sang, tối, rực rỡ, nhẹ nhàng…

- Chọn màu sắc tranh phự hợp với màu tường, màu đồ đạc

- Chọn màu tối màu rực rỡ; chọn khung tranh màu tối, tranh màu sáng

- Chọn tranh màu sắc sang sủa, tươi tắn, nhẹ nhàng tạo cảm giác ấm cúng - Căn phòng hẹp nên chọn tranh tạo cảm giác thoáng đảng, rộng rãi, tranh phong cảnh, tranh bãi biển màu rực rỡ, sang sủa; phần rộng, trống trải nên chọn loại tranh tạo cảm giác ấm cúng, gần gũi, vui tươi, sảng sủa, ấm áp tranh ảnh gia đình…

mình yêu thích …

-> Cần chọn tranh theo sở thớch, theo khu vực sinh hoạt theo điều kiện kinh tế gia đỡnh

b Màu sắc tranh

Cần chọn màu sắc tranh phự hợp với màu tường, màu đồ đạc để làm bật tranh tạo cảm giác dễ chịu cho phũng

c Kích thước tranh ảnh phải cân xứng với tường

(25)

bức tường?

- Cho hs quan sát hình 2.11

? Tranh treo đâu?

? Cần treo tranh tạo cảm giác dễ chịu, dễ nhỡn?

Gv cú thể sưu tầm hoắc cho hs quan sát số hình ảnh trang trí nhà tranh ảnh, chiếu đoạn phim cách trang trớ tranh ảnh cho hs theo dõi

- Tranh treo

khoảng trống tường, khu thờ cúng, đầu giường, góc học tập, phịng ngủ…

- Treo vừa vặn, ngắn, không dày…

to khoảng tường nhỏ - Cú thể ghộp nhiều tranh nhỏ để treo khoảng tường rộng

3 Cách trang trí tranh ảnh

- Vị trí treo tranh: khoảng trống tường, phía tràng kỉ, kệ, đầu giường…

- Cách treo tranh; + Độ cao: vừa tầm mắt, cân xứng với độ cao trần nhà

+ Hình thức: ngắn, không lộ dây treo

+ Số lượng tranh ảnh: không treo nhiều tranh tường

- Tranh ảnh lựa chọn trang trí hợp lí làm cho nhà đẹp đẽ, ấm cúng, tạo vui tươi thoải mái dễ chịu

c Tổng kết

- Gọi hs đọc ghi nhớ

- Tác dụng việc trang trí nhà tranh ảnh? d Hướng dẫn

- Hoc cũ

- Đọc trước phần II, III

(26)

Tuần 13 Tiết 25

Ngày soạn: 15/11/2009 Ngày dạy : 16/11/2009 Bài 11:

Trang trí nhà số đồ vật (tiếp) I Mục tiêu

- Nêu công dụng, cách trọn, treo rèm cửa, mành việc trang trí nhà - Lựa chọn, trang trí cho ngơi nhà số đỗ vật gương, rèm, mành…phù hợp với hồn cảnh cuả gia đình

- Giáo dục tính thẩm mĩ

II Chuẩn bị

- Tranh ảnh minh họa trang trí nhà gương, rèm, mành

1 ổn định lớp : Kiểm tra cũ :

- Câu 1: Nêu công dụng tranh ảnh trang trí nhà ở?

- Câu 2: Em nêu cách chọn, cách trang trí tranh ảnh nhà ở? Bài mới:

Giờ trước, tìm hiểu cách trang trí nhà tranh, ảnh Ngồi ra, số đồ vật sử dụng phổ biến, gương, rèm mành Giờ học ngày hơm giúp lựa chọn trang trí ngoi nhà đồ vật

b Đặt vấn đề

Hoạt động 1: Tìm hiểu về gương

? Gương có cơng dụng gì? ? Trang trí gương có tác dụng cho phịng? ? Hãy kể câu chuyện hay lấy ví dụ tăng độ sáng cho phòng nhờ gương?

- Gương dùng để soi, trang trí

- Làm phòng rộng rãi, sảng sủa

- Câu chuyện nhà bác học Ê-đi-xơn khơng có đủ ánh sáng để mổ cho mẹ, nghĩ cách dùng nhiều nến để trước gương

I Tranh ảnh II Gương 1 Công dụng

(27)

Gv chốt lại công dụng gương

- Cho hs quan sát vị trí treo gương hình 2.12 ? Trong gia đình gương thường treo đâu? Treo gương vị trí đó, cần ý điều chọn gương?

? Căn nhà hẹp, nên treo gương nào? ? Nếu nhà ko có khung gương hay gương cá nhân nhỏ có nên treo tường hay ko?

Hoạt động 2: Tìm hiểu về rèm

? Nêu cơng dụng rèm? - Gc bổ sung chốt lại ? Chọn vải may rèm nên dựa vào yếu tố nào?

? Em thường thấy rèm cửa có màu sắc nào? ? Chọn màu sắc rèm cho phù hợp?

? Em chọn màu rèm cửa màu tường màu kem cửa gỗ màu nâu sẫm?

để tăng thêm ánh sáng

- Treo tường, kệ, tủ, ghế dài, gần cửa vào, bàn học…

Cần chọn gương kích thước tương đối lớn để tạo cảm giác chiều sâu cho phòng…

- Nhà hẹp nên treo gương phần toàn tường để tạo cảm giác rộng - Không nên treo mà nên đặt mặt tủ, mặt bàn, đặt góc cá nhân

- Trả lời

- dựa vào màu sắc, chất liệu vải

- Nhiều màu sắc (vàng, xanh, hồng) nhẹ nhàng, hài hịa, ấm áp…

- Theo ý thích

Theo khu vực sinh hoạt Theo màu tường, màu cửa màu đồ đạc nhà

- Chọn rèm màu vàng màu sáng

trang trí, tạo vẻ đẹp cho phịng

- Gương tạo cảm giác phòng rộng rãi sáng sủa

2 Cách treo gương

- Treo gương rộng phía tràng kỉ, ghế dài tạo cảm giác phịng có chiều sâu

- Treo gương phần tường toàn tường tạo cảm giác phòng hẹp rộng

- Treo gương tủ, kệ, bàn làm việc hay sát cửa vào tăng thêm vẻ thân mật, ấm cúng thuận tiện

III Rèm cửa 1 Công dụng

- Rèm tạo vẻ râm mát, có tác dụng che khuất, làm tăng vẻ đẹp cho nhà, ngồi cịn có tác dụng cách nhiệt

2 Chọn vải may rèm

a Màu sắc

- Màu rèm cửa phải hài hòa với màu tường, màu cửa màu đồ đạc nhà

- Màu rèm chọn theo ý thích chủ nhân

- Theo khu vực sinh hoạt phịng khách màu rèm hài hịa với màu

(28)

? Rèm cửa thường làm chất liệu nào?

? khu vực, rèm lựa chọn sao?

- Cho hs quan sát hình 2.13, nhận xét hình thức kiểu rèm

? Em gặp loại rèm thực tế? Trong trường học em gặp rèm phòng nào?

? Đối với điều kiện gia đình em, nên chọn loại rèm cho phù hợp? Hoạt động 3: Tìm hiểu về mành

? Cơng dụng mành?

? Nêu chất liệu mành mà em biết?

? Mành thường treo nào?

? Kể tên loại mành mà em biết?

- Chất liệu vải mềm, bền, có độ rủ, vải in hoa, nỉ, gấm, voan, ren… - Cửa chính, cửa sổ lớn thường dùng rèm nỉ,

gấm…; cửa sổ nhỏ thường dùng voan, ren…

- Rèm treo, rèm kéo có khung rèm, gió… Phịng thầy hiệu trưởng, phịng thầy hiệu phó…có rèm trang trí

- Khơng nên chọn loại rèm q đắt tiền, trông trang trọng

- Để che nắng, gió, che khuất, cịn làm tăng vẻ đẹp cho phòng

- Nhựa, trúc, gỗ, tre, nứa… chịu nhiệt, chịu uốn, chịu tác động môi trường…

- Treo cửa vào, ban công, ngăn cách hai phòng…

- Mành trúc, mành tre, mành nứa, mành nhựa, mành gỗ, mành làm theo dạng hạt vòng…

màu trang nhã, sáng sủa, nên chọn màu vàng b Chất liệu vải

- Chất liệu may phải mềm, có độ rủ tự nhiên

Loại vải dày gấm, nỉ…thường dùng cho cửa chính, cửa số lớn

Loại vải mỏng voan, ren thường dùng cho cửa nhỏ

3 Giới thiệu số kiểu rèm

IV Mành 1 Công dụng

- Mành có tác dụng che nắng, che gió, che khuất - Mành cịn có tác dụng trang trí làm đẹp thêm cho nhà

2 Các loại mành

- Mành có nhiều loại làm nhiều chất liệu khác nhau:

- Mành có nhiều tình phù hợp với yêu cầu người sử dụng:

+ Mành nhựa trắng: để che khuất giữ sáng + Mành tre, trúc, nứa che bớt nằng gió

+ Mành treo cửa vào, ban cơng, ngăn cách phịng…

c Tổng kết

(29)

d Hướng dẫn - Đọc trước 12

- Sưu tầm số tranh ảnh, mẫu hoa cảnh dùng trang trí nhà ở… Tuần 13

Tiết 26

Ngày soạn:18/11/2009 Ngày dạy: 19/11/2009 Bài 12:

Trang trí nhà cảnh hoa

I Mục tiêu

Sau học xong này, học sinh đạt mục tiêu:

- Nêu ý nghĩa cảnh hoa trang trí nhà ở, biết số loại cảnh thường dùng trang trí nhà

- Lựa chọn cảnh phù hợp với nhà diều kiện kinh tế gia đình - Giáo dục tính thẩm mĩ cho hs

II Chuẩn bị

- Tranh vẽ h2.14, h2.15 SGk - Các loại tranh khác có liên quan

1 ổn định lớp: Kiểm tra cũ:

- Câu 1: Nêu cách chọn tranh ảnh để trang trí nhà ở? - Câu 2: Rèm cửa, gương, mành có cơng dụng gì? Bài mới:

Để làm đẹp cho nhà, người ta sử dụng đồ vật để trang trí Nhưng sống, người ln mơng muốn hịa hợp với thiên nhiên Và để đáp ứng nhu cầu đó, người sử dụng loại hoa, cảnh để trang trí cho ngơi nhà mình, mang lại vẻ đẹp tự nhiên, gần gũi Để tìm hiểu sâu hơn, vào

“Trang trí nhà cảnh hoa” b Nội dung dạy học

Hoạt động học Hoạt động dạy Nội dung

Hoạt động 1: ý nghĩa của cảnh hoa trong trang trí nhà ở - Tổ chức cho hs thảo luận

? Cây xanh có ý nghĩa trang trí nhà ở?

? Giải thích

Hs thảo luận theo nhóm - Cây xanh làm tăng vẻ đẹp nhà; tạo cảm giác gần gũi với thiên nhiên; bổ sung, làm khơng khí lành - Vì xanh có chất diệp lục, ánh sáng mặt trời hút CO2, H2O

và nhả O2 làm không

khí

- Đem lại niềm vui, thoải

I ý nghĩa cảnh và hoa trang trí nhà ở

- Tạo cho người cảm giác gần gũi với thiên nhiên

- Góp phần làm khơng khí

(30)

lại có tác dụng làm khơng khí?

? Cơng việc trồng cảnh có tác dụng gì? ? Nhà em có trồng cảnh dùng hoa trang trí khơng?

? Nhà em trồng cảnh hoa gì, đâu?

Hoạt động 2: Tìm hiểu 1 số loại cảnh hoa dùng trang trí nhà ở

? Kể tên số loại cảnh thông dụng? Đặc điểm chúng?

? Những loại hoa cảnh thường sử dụng để trang trí?

? Kể tên loại cảnh mà em biết?

- Cho hs quan sát hình 2.15 liên hệ thực tế ? Cây cảnh thường đặt vị trí ngơi nhà?

? Trong nhà nhà, cảnh đặt vị trí nào?

? Để trang trí có hiệu cần ý điều gì? ? Nếu nhà em có

mái sau làm việc; đem lại thu nhập đáng kể cho người lao động

- Hs trả lời

- Một số loại như: lan Ngọc điểm (lan Tai trâu); buồm trắng (lan ý); ráy xẻ; lưỡi hổ; đinh lăng; phát tài; mẫu tử

Các loại cảnh phong phú, đa dạng, trồng hoang dại…

- Cây có hoa, có lá, leo, cho bóng mát

- Hs kể tên

- Có thể đặt phịng ngồi nhà ngồi nhà: đặt trước cửa nhà, bờ tường, hành lang, tiền sảnh… Trong nhà: góc nhà, phía ngồi cửa vào, treo tryên cửa sổ, treo tường nhà…

- Cây phải phù hợp với kích thước hình dáng chậu

- Cây cao, dáng chọn chậu có dáng cao,

II Một số loại cảnh và hoa dùng trang trí nhà ở

1 Cây cảnh

a Một số cảnh thông dụng

- Cây cảnh phong phú đa dạng, trồng hoang dại…

- Cây cảnh gồm nhóm sau?

+ Cây có hoa: + Cây có

+ Cây leo, cho bóng mát b Vị trí trang trí cảnh

(31)

trúc Nhật Bản dáng cao, nên chon chậu nào? Cây có thân cao, tán rộng nên chọn chậu nào?

? Từ rút cách chọn chậu phù hợp với cây? ? Trên sàn nhà mặt bàn, mặt tủ nên đặt chậu nào?

? Cây cửa sổ, treo tường cần chọn kích thước sao?

? Cho biết tác dụng việc đặt vị trí?

? Tại cần chăm sóc cảnh?

? chăm sóc cảnh nào?

miệng rộng vừa phải; tán rộng chọn chậu thấp, miệng rộng… - Chọn chậu phù hợp với cây, phù hợp với vị trí cần trang trí

- Trên sàn nhà chọn chậu lớn; mặt tủ, mặt kệ nên chọn loại chậu nhỏ

- Kích thước vừa phải, cửa số khoảng 40cm, treo cần mềm mại, loại leo…

- Sẽ hài hòa, đẹp mắt cho phòng, tạo gẫn gũi với thiên nhiên mà giữ đủ ánh sáng - Cây trồng chậu nên thức ăn ít, chăm sóc để phát triển tốt, lại công việc giúp người thư giãn, thoải mái

- Tưới nước, chăm bón, bắt sâu, nhổ cỏ…

nhà nhà

- Cần chọn chậu phù hợp, cân xứng với phù hợp, cân xứng với vị trí cần trang trí

- Chọn vị trí đặt cảnh thích hợp làm nhà hài hòa, đẹp mắt, tạo gẫn gũi với thiên nhiên mà giữ đủ ánh sáng cần thiết

c Chăm sóc cảnh

- Tưới nước vừa đủ, định kì bón phân cho

- Tỉa cành, sâu, làm chậu

- Đưa trời sau thời gian để phịng

c Tổng kết

- Có nên đẻ xanh phịng ngủ khơng? Tại sao? - Địa phương em thường có loại cảnh gì?

- Với điều kiện gia đình, nên dùng loại cảnh đẻ trang trí cho phù hợp (cây mua hay tự kiếm)

d Hướng dẫn

(32)

Tuần 14 Tiết 27

Ngày soạn : 22/11/2009 Ngày dạy: 23/11/2009 Bài 12:

Trang trí nhà cảnh hoa (tiếp)

I Mục tiêu

Sau học xong này, hs cần đạt mục tiêu:

- Nêu ý nghĩa cảnh hoa trang trí nhà ở, biết số loại hoa, cảnh thường sử dụng trang trí

- Biết lựa chọn hoa phù hợp với ngơi nhà điều kiện kinh tế gia đình, đạt yêu cầu thẩm mỹ

II Chuẩn bị

- Tranh trang trí nhà hoa cảnh - Mẫu hoa tươi, hoa khô, hoa giả

1 ổn định lớp: 2 Kiểm tra cũ:

- Câu1: Em nêu ý nghĩa cảnh hoa dùng trang trí nhà ở?

- Câu 2: Kể tên số cảnh dùng trang trí nhà ở? Em chăm sóc cảnh nhà em nào?

3 Bài mới: a Đặt vấn đề

Giờ trước tìm hiểu cách trang trí nhà cảnh Ngoài cảnh, hoa yếu tố trang trí phổ biến có tác dụng vơ to lớn tới vẻ đẹp nhà Vậy trang trí nhà hoa cho phù hợp?

Hoạt động 1: Tìm hiểu về các loại hoa dùng trong trang trí

Gv cho hs quan sát tranh, hình vẽ, hình ảnh sgk

? Những loại hoa thường sử dụng trang trí? Đặc điểm chung chúng gì? ? Hoa tươi phân loại theo nguồn gốc nào?

Hoa tươi dùng trang trí cách nào?

- Hs quan sát hình ảnh, dựa vào thực tế hiểu biết để thảo luận trả lời

- Hoa tươi, hoa khô, hoa giả Chúng phong phú đa dạng chủng loại, màu sắc…

- Hoa tươi nước hoa tươi nhập từ nước Hoa cắm vào lọ, bình, lẵng hay bó

I ý nghĩa cảnh và hoa trang trí nhà ở II Một số loại cảnh và hoa dùng trang trí nhà ở

1 Cây cảnh Hoa

a Các loại hoa dùng trang trí

* Hoa tươi: phong phú, có hoa trồng nước hoa nhập ngoại

(33)

? Kể tên loại hoa tươi địa phương em thường dùng trang trí?

? Hoa khơ tạo cách nào? Người tat rang trí hoa khơ nào?

? Hoa giả làm vật liệu nào? Hoa giả có ưu điểm so với hoa tươi?

? Hoa thường trang trí đâu?

? Cần ý trang trí hoa khu vực sinh hoạt vị trí gia đình?

? Gia đình em thường cắm hoa vào dịp đặt bình hoa đâu?

? trường học, hoa trang trí phịng nào? Các em thường trang trí hoa dịp nào?

? Có nên cắm đặt nhiều hoa trang trí khơng gian phòng hay ko?

- Hoa hồng, hoa cúc, hoa ly, hoa cẩm chướng, hoa huệ…

- Hoa khơ làm cách dùng hóa chất sấy hoa tươi nhuộm màu Hoa khô cắm vào bình, lọ, lẵng… - Hoa giả làm giấy mỏng, vải, nhựa, nilon, lụa…

Hoa giả phong phú, đa dạng, bền, rửa bẩn…

- Hoa thường đặt phòng khách, phòng riêng, bàn làm việc, bàn học, phòng ăn, treo tường - cần chọn cách cắm hoa đặt hoa vị trí phù hợp Bàn ăn, bàn tiếp khách nên cắm hoa thấp, ko vướng tầm nhìn; tủ, kệ, cần cắm hoa để nhìn từ phía trước vào, chọn dạng cắm thẳng hoạc cắm nghiêng… - Dịp tết, lễ, rằm, đám cưới, 8/3, 20/11…, thường đặt hoa tủ, khu thờ cúng bàn tiếp khách…

- phòng thầy hiệu

trưởng, phịng hội đồng… Các hs thường dùng hoa trang trí vào dịp 20/11, đợt hội giảng , 8/3, dịp lỉ niệm sinh hoạt tập thể toàn trường…

- Khơng nên đặt q nhiều hoa phịng nhìn khơng thống mắt, khơng khí phịng khơng lành, thống đãng…

được làm khơ hóa chất, sấy khơ nhuộm màu, giá thành cao nên sử dụng

Hoa khơ cắm vào lẵng, bình để trang trí * Hoa giả: làm từ nguyên liệu giấy, vải, lụa, nilon… bền, đẹp, nhiều màu sắc, sử dụng rộng rãi b Các vị trí trang trí hoa

- Cắm hoa trang trí bàn ăn, tủ, kệ sách, bàn làm việc, treo tường

(34)

? Loại hoa thường gia đình sử dụng nhất? Vì sao?

- Hoa giả hoa tươi giá thành rẻ hơn, hoa giả vừa bền, đẹp, rẻ, phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình

c Tổng kết

- Hs đọc” Có thể em chưa biết” - Trả lời câu hỏi SGk

d Hướng dẫn

- Về nhà tìm hiểu thêm loại hao cách trang trí loại hoa nhà - Đọc trước 13, tìm hiểu cách cắm hoa

Tuần:14 Tiết 28

Ngày soạn: Ngày dạy: Bài 13:

Cắm hoa trang trí I Mục tiêu

Sau học xong này, hs cần đạt mục tiêu: - Biết chọn dụng cụ, vật liệu cần thiết để cắm hoa - Nêu nguyên tắc cắm hoa trang trí nhà

- Hình thành tính thẩm mĩ hứng thú cắm hoa trang trí làm đẹp cho nhà II.Chuẩn bị

- Tranh cắm hoa trang trí

- Sưu tầm thêm loại tranh ảnh cắm hoa III Tiến trình dạy học

- Câu 1: Những loại hoa dùng trang trí nhà ở? - Câu 2: Hoa cắm đâu để phát huy tác dụng trang trí? Bài

Chúng ta biết hoa có ý nghĩa ntn trang trí nhà ở? Nhưng cắm hoa ntn để tơn lên vẻ đẹp cho hoa vẻ đẹp cho ngơi nhà, để tìm hiểu vấn đề đó, vào Cắm hoa trang trí

Hoạt động 1: Tìm hiểu về dụng cụ vật liệu cắm hoa

- Cho hs quan sát tranh hình 2.19 số mẫu bình cắm hoa chuẩn bị

- Hình dáng, kích cỡ đa dạng, phong phú; cao, thấp, trịn, dẹt, lẵng, cốc, ấm, giỏ…

I Dụng cụ vật liệu cắm hoa

1 Dụng cụ cắm hoa

a Bình cắm

(35)

? Kích cỡ, hình dáng, chất liệu làm bình cắm thể ntn ? Ngồi loại bình cắm trên, ý tưởng sáng tạo độc đáo, em sử dụng dụng cụ đơn giản mà đạt hiểu cao trang trí? ? Ngồi bình cắm, người ta công sử dụng dụng cụ khác?

- Gv giới thiệu cho hs dụng cụ như: Bàn chông khối kim loại, mặt phẳng, mặt gắn nhiều đinh nhọn để cắm cành hoa vào, có nhiều dạng trịn, chữ nhật, bầu dục…

Ngồi cịn số dụng cụ phụ tryợ binh phun nước, băng dính, dây kẽm để buộc uốn cành…

Gv cho hs quan sát số tranh ảnh cắm hoa nghệ thuật

? Người ta sử dụng vật liệu để cắm bình hoa này?

? Nên chọn hoa để cắm?

? Cắm thêm cành hoa vào bình hoa có tác dụng gì? Em thấy địa phương em, loại cành thường sử

Các chất liệu làm bình cắm khác nhau: gốm, sứ, thủy tinh, nhựa, mây, tre, trúc…

- Có thể sử dụng vật dụng đơn giản bát thủy tinh, chậu, giỏ, cốc, vỏ chai…cũng tạo nét độc đáo

- Dụng cụ cắt tỉa hoa: dao, kéo

Dụng cụ để giữ hoa bình cần: mút xốp, bàn chông, lưới thép…

- Dùng hoa, cành,

- Có thể chọn loại hoa nào, kể hoa khô hoa giả

- Cành làm cho bình hoa thêm sinh động, đẹp mắt, cành thủy trúc

- Lá măng, vạn tuế, dương xỉ, lưỡi hổ…

- Hs liệt kê

- Hs: hoa có dáng cao phải cắm vào bình cao, hoa mềm, thấp, to phải cắm vào bình thấp

+ Hình dáng, kích cỡ đa dạng: bình cao, thấp, bát, lẵng, ngồi sử dụng loại bình đơn giản bát, vỏ chai, cốc, ấm…một cách sáng tạo, độc đáo

+ Chất liệu làm bình: thủy tinh, gốm, sứ, nhựa, gỗ, tre, trúc, mây…

b Các dụng cụ khác

- Dụng cụ cắt tỉa: dao, kéo…

- Dụng cụ để giữ hoa bình: mút xốp, lưới thép, bàn chơng…

Ngồi cịn có bình phun nước, băng dính, dây kẽm

2 Vật liệu cắm hoa

a Các loại hoa

Có thể chọn loại hoa để cắm, cắm nên chọn tươi đẹp làm cành b Các loại cành

Có thể dùng cành tươi, cành khơ cành trúc, cành thủy trúc, cành mai… tạo đường nét bình hoa

c loại

(36)

dụng?

? Có loại hay dùng trang trí cho bình hoa?

? Hãy kể số loại hoa, cành, thường dùng để cắm vào bình hoa gia đình em? Hoạt động 2: Tìm hiểu nguyên tắc cắm hoa - Gv cắm thử bơng hoa có dáng cao vào bình thấp cắm hoa có cấu tạo vịng nở lớn vào bình cao, cắm ngược lại, yêu cầu hs quan sát nhận xét ? Trong bình hoa, nên sử dụng màu sắc hoa nào? - Yêu cầu hs quan sát hình sgk

? Gv đưa số màu sắc hoa đỏ, vàng, hồng, tím, trắng… yêu cầu hs chọn màu hoa cắm xen cho phù hợp với màu bình?

? Bình màu dùng với nhiều màu sắc hoa hơn?

? Quan sát ngồi thiên nhiên, em thấy vị trí hoa nở tryên nào?

- Gv hướng hs đến việc cắm hoa bình cần tạo độ chênh lệch dài ngắn tự nhiên - Yêu cầu hs qsat hình 2.21 để phát vị trí bơng hoa phụ thuộc vào độ nở hoa

- Có thể dùng loại nhiều loại hoa, nhiều màu sắc, màu hoa màu bình cắm tương phản làm bật - Bình màu sáng nên chọn hoa đỏ+vàng+trắng hay màu đỏ tím; Bình tối chọn vàng+ hồng+tím hay màu trắng vàng… - Bình màu tối

- Nở không đuề, cao, thấp, to, nhỏ…

- Hoa nở cắm thấp sát miệng bình, hoa có độ vuơn thẳng nụ cắm xa miệng bình

- Độ dài cành 1: = 1,52(D+h), D

là đường kính lớn bình; h chiều cao

II Nguyên tắc cắm hoa 1 Chọn hoa bình cắm phù hợp hình dáng, màu sắc

II Nguyên tắc Sự

- Hoa có dáng cao hoa huệ dơn cắm bình cao; hoa to, mềm, thấp hoa súng, cúc nên cắm bình thấp

- Có thể dùng màu hay nhiều màu hoa bình - Bình hoa có màu tương phản bật Bình màu nâu, đen, xám, trắng thích hợp cắm nhiều màu sắc hoa

2 Sự cân đối kích thước cành hoa và bình cắm

- Hoa có độ nở lớn phải cắm sát miệng bình, hoa có độ vươn thẳng nụ phải cắm xa miệng bình

(37)

thế nào?

? Tỉ lệ cân đối hoa bình tính nào?

? Gv cho số giá trị cụ thể D h để hs tập đo độ dài cành cần cắt ( lọ thấp: D= 15cm, h= 10cm; lọ cao: D= 20cm, h= 35cm) - Yêu cầu hs quan sát hình 2.22 dựa vào thực tế, nhận xét cách đặt bình hoa vị trí có phù hợp khơng? Tại sao?

? Nêu cách đặt bình hoa trang trí phù hợp với vị trí cần trang trí?

? Thực ngun tắc cắm hoa có tác dụng gì?

của bình

Cành 2: = 2/3 Cành 3: = 2/3 Các cành phụ có chiều dài ngắn cành đứng bên

- Hs tính đưa đáp án: với lọ thấp, độ dài cành cần cắt 3740cm, 2527cm;

1618cm

Với lọ cao, độ dài cành cần cắt

107145cm; 7177cm;

4751cm

(chiều dài cần cắt = chiều dài cành chính+ chiều cao lọ hoa)

- Cách đặt bình hoa phù hợp

- Hs trả lời; bàn ăn, bàn tiếp khách đặt bình hoa thấp, góc, tủ đặt lọ hoa cao; hoa treo tường có độ dài, cành mềm, rủ xuống…

- Sẽ đạt hiệu cao trang trí, đồng thời nắm vững nguyên tắc cắm hoa vận dụng để tạo nên kiểu cắm hoa độc đáo

chính so với miệng bình + Cành thứ ( )

= 1,5 2(D+h)

Trong D đường kính lớn bình; h chiều cao bình

+ Cành ( ): = 2/3

+ Các cành phụ có chiều dài ngắn cành đứng bên

Lưu ý: chiều dài cành được tính từ miệng bình trở lên, cắt hoa cần ý đến chiều cao củabình

3 Sự phù hợp bình hoa vị trí cần trang trí

- bàn ăn, bàn tiếp khách cầm đặt bình hoa thấp, khơng che khuất tầm nhìn người ngồi

- góc nhỏ, tủ, kệ đặt lọ cao, nhỏ

- Hoa treo tường mềm, buông dài

c Tổng kết

? Nêu cách tính độ dài cành chính?

? Liên hệ địa phương loại hoa cách chọn hoa phù hợp với bình cắm? d Hướng dẫn- Về nhà tìm hiểu thực tế bước cắm hoa- Đọc trước phần III Quy trình cắm hoa

Tuần: 15 Ngày soạn: 29/11/2009 Tiết : 29 Ngày dạy: 30/11/2009

Bài 13:

(38)

I Mục tiêu

- Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu: - Biết chọn dụng cụ, vật liệu cần thiết để cắm hoa

- Nêu quy trình cắm hoa trang trí nhà

- Hình thành tính thẩm mĩ hứng thú cắm hoa trang trí làm đẹp cho nhà II Chuẩn bị

- Tranh cắm hoa trang trí

- Sưu tầm thêm loại tranh ảnh cắm hoa III Tiến trình dạy học

Câu 1: Trình bày nguyên tắc việc cắm hoa ?

Câu 2: Để cắm hoa trang trí, cần chuẩn bị dụng cụ vật liệu gì? Bài

Chúng ta biết hoa có ý nghĩa lớn đời sống người Vì thế, việc sử dụng hoa để trang trí cho ngơi nhà đẹp việc cần thiết địi hỏi tính thẩm mĩ, sáng tạo cao Trong nhà ở, thường cắm hoa trang trí Vậy cắm hoa cho đẹp đạt hiệu trang trí cao nhất, có câu trả lời học

Hoạt động 1: Tìm hiểu quy trình cắm hoa

? Cần chuẩn bị trước cắm hoa?

? Em có cách để bảo quản giữ hoa tươi lâu? - Gv nhận xét, giới thiệu cách bảo quản giữ hoa tươi lâu từ trước cắm đến sau

- HS theo dõi tài liệu trả lời

- Hs thảo luận đưa phương án, nhận xét, bổ sung cho

+ Giai đoạn 1: trước cắm: cắt hoa sớm, tỉa lá, cắt vát cuống, ngâm vào

I Dụng cụ vật liệu cắm hoa

1 Dụng cụ cắm hoa 2 Vật liệu cắm hoa II Nguyên tắc bản 1 Chọn hoa bình cắm phù hợp hình dáng, màu sắc

2 Sự cân đối kích thước giữa cành bình cắm 3 Sự phù hợp bình hoa vị trí cắm hoa III Quy trình cắm hoa 1 Chuẩn bị

- Bình cắm (loại thấp, cao, lẵng, ống, giỏ, vỏ chai ) - Dụng cụ cắm hoa: mút, xốp, dao, kéo

- Hoa:

*Cách bảo quản giữ hoa tươi lâu

(39)

khi cắm

- Gv cần ý đến nhắc hs không nhầm lẫn giai đoạn (trước cắm) giai đoạn (trong sau cắm)

Hoạt động 2: Quy trình cắm hoa

? Tại ta cần làm việc theo quy trình?

- Yêu cầu hs nghiên cứu

nước

+ Giai đoạn 2: Trong sau cắm: cắt hoa, xử lí nước

- Làm việc theo quy trình nhanh chóng hiệu

- Cắt hoa vào lúc sáng sớm (nếu mua chợ nên mua vào lúc sáng sớm) - Tỉa bớt vàng, sâu, cắt vát cuống hoa cách dấu cắt cũ 0,5cm

- Cho tất hoa vào xô nước ngập đến nửa thân cành hoa, để nơi mát mẻ

+ Giai đoạn sau cắm

- Cắt nước, nhúng phần gốc hoa vào nước, cắt nước nhiều lần từ gốc lên đến độ dài cần sử dụng (Phương pháp giúp hút nước lên cho hoa tươi lâu, trừ hoa súng, hoa sen)

- Xử lý nước: nhúng vết cắt cuối hoa vào nước nóng 1-2 phút nhúng vào nước lạnh, giúp tăng khả hấp thụ nước hoa, dùng cho hoa thân nhỏ

- Đốt cháy phần gốc lửa, sau nhúng vào nước lạnh (thường dùng với hoa đào, trạng nguyên, hoa hồng) - Phương pháp hoá học: trước cắm, cắt phần cuối thân nhúng vào dấm, muối phèn, thả thêm vài viên B1, C, 1/2 viên Aspirin

- Thay nước thường xuyên ngày

(Lưu ý: có hoachọn bình

phù hợp; có bìnhchọn

hoa phù hợp)

(40)

tài liệu để nắm rõ công việc cần làm ? - Gv thao tác mẫu, cắm bình hoa theo quy trình, làm mẫu kết hợp nhắc hs điều cần ý để khắc sâu lí thuyết cho hs - Gv lưu ý hs số mẫu thao tác như:

+ Cắt tỉa cành không dập nát

+ Đo cành cành phụ, ý cành 2/3 cành trước (Sau tính độ dài cành 1, dùng cành đặt song song cành 1, thấp cành 1/3 lần, tương tự với cành cịn lại)

+ Có thể cắm cành phụ trước đến cành ? Nêu lại quy trình thực cắm hoa trang trí? > Gv chốt lại vấn đề

- Nghiên cứu tài liệu trả lời

Hs quan sát gv làm mẫu - Hs quan sát, ghi nhớ vấn đề

a Chọn hoa, bình cắm, dạng cắm vị trí trang trí cho phù hợp, hài hịa

b Cắt cành cắm cành trước

c Cắt cành phụ độ dài khác cho tự nhiên, cắm xen vào cành che miệng bình trang trí thêm hoa, Cũng cắm hoa phụ trước cắm hoa sau

d Đặt bình hoa vào vị trí trang trí

Chú ý: Nên cắt cành hoa trong nước, tránh đặt hoa nơi có nắng, gió; thay nước hàng ngày

c Tổng kết

- Gọi hs trả lời câu hỏi củng cố - Gọi hs đọc phần ghi nhớ

d Hướng dẫn

- Đọc trước Cắm hoa thẳng

- Chuẩn bị sau thực hành: chuẩn bị hoa, bình phù hợp với dạng cắm - Sưu tầm thêm tranh ảnh cắm hoa

Tuần: 15 Ngày soạn: 2/12/2009 Tiết : 30 Ngày dạy: 3/12/2009

Bài 14:

Thực hành Cắm hoa

I Mục tiêu

(41)

- Biết ứng dụng vào thực tế, tìm kiếm hoa xung quanh loại hoa đễ kiếm để vận dụng vào trang trí

II Chuẩn bị

- Dao, kéo, lọ hoa cao

- Sơ đồ cắm hoa dạng bình cao - Tranh ảnh minh họa cho phần - Chuẩn bị Hoa tươi

III Tiến trình dạy học ổn định lớp

2 Kiểm tra cũ

Câu 1: Nêu nguyên tắc cắm hoa trang trí Câu 2: Trình bày quy trình cắm hoa

3 Bài a Đặt vấn đề

Trang trí nhà hoa cho mong muốn gần gũi với thiên nhiên người Trên thực tế, dáng vẻ tự nhiên lồi khác nhau, có loại mọc thẳng đứng, có loại đứng nghiêng, có loại rủ xuống mềm mại Dựa vào dáng vẻ đó, người sáng tạo nên dạng cắm hoa cắm thẳng, cắm nghiêng, cắm trịn, cắm hình chữ S Chúng ta tìm hiểu dạng cắm hoa Bài tìm hiểu dạng cắm hoa thẳng

Hoạt động 1: Hướng dẫn ban đầu

- Gv giới thiệu số mẫu cắm hoa dạng thẳng đứng - Cho hs quan sát sơ đồ (hình 2.24) giới thiệu ? Góc độ cắm cành bình cắm thể ntn?

? cành cắm theo góc độ nào?

- Quan sát mẫu cắm - Quan sát sơ đồ lắng nghe

- Hs trả lời dựa vào quan sát, phân tích tranh

- Trả lời theo sgk

I Cắm hoa dạng thẳng đứng

1 Dạng bản

a Sơ đồ cắm hoa

Quy ước góc độ cắm + Góc độ cắm cành hoa vào bình cắm:

- Cành cắm thẳng đứng cành 0o

- Cành cắm ngang miệng bình

+ Góc độ cắm cành chính:

- Cành nghiêng khoảng

o

15

10 thẳng đứng

- Cành thứ hai thường nghiêng 45o

- Cành thứ ba thường nghiêng 75ovề phía đối

(42)

? Có thể chọn hoa làm cành chính?

- Gv nêu phần chuẩn bị dụng cụ, vật liệu

- Gv giới thiệu: Dạng cắm thường sử dụng loại hoa có dáng vươn thẳng, thể sức sống, ý chí vươn lên mạnh mẽ ? Yêu cầu hs tính độ dài cành theo bình cắm

- Chọn hoa làm cành - Hs lắng nghe

- Hs tính

+ Có thể dùng hoa làm cành

b Quy trình cắm hoa

+ Vật liệu, dụng cụ: cành thơng nhỏ măng làm cành chính, hoa đồng tiền làm cành phụ; chọn loại bình thấp, mút xốp

+ Quy trình cắm hoa - Cắm = 1,5 (D+h) nghiêng 10 15o

 phía

trái

- Cắm cành = 2/3 nghiêng 45ohơi ngả sau

c Tổng kết

- Gọi hs trình bày mẫu cắm - Gọi hs đọc phần ghi nhớ

d Hướng dẫn

- Đọc trước Cắm hoa nghiêng

- Chuẩn bị sau thực hành tiếp: chuẩn bị hoa, bình phù hợp với dạng cắm - Sưu tầm thêm tranh ảnh cắm hoa

Tiết 31 Ngày dạy: 07/12/2009

Bài 14:

Thực hành Cắm hoa (tiếp)

I Mục tiêu

Sau học xong này, hs cần đạt mục tiêu: - Nắm nguyên tắc để cắm hoa dạng thẳng - Thực hành cắm loại hoa cách thẩm mĩ

(43)

- Sơ đồ cắm hoa dạng nghiêng - Tranh ảnh minh họa cho phần - Chuẩn bị Hoa tươi

III Tiến trình dạy học ổn định lớp

2 Kiểm tra cũ: Trình bày quy trình cắm hoa dạng thẳng đứng Bài

Giờ trước thực hành cắm hoa dạng thẳng đứng, hôm tiếp tục thực hành dạng cắm hoa nữa, cắm hoa dạng nghiêng

Hoạt động 1: Dạng bản

- Yêu cầu hs quan sát sơ đồ cắm hoa hình 2.28, nêu góc độ cắm cành dạng nghiêng ? Nhận xét vị trí góc độ cắm cành dạng cắm nghiêng so với sơ đồ cắm hoa dạng thẳng đứng?

? Thường sử dụng loại hoa, cho phù hợp với dạng cắm hoa này?

- GV đưa phần chuẩn bị vật liệu, dụng cụ - Yêu cầu hs quan sát hình 2.29

- GV hướng dẫn hs quy trình cắm hoa

- Góc độ cắm cành nghiêng

o

45 , 10 15o

 , 75o

- Vị trí: hoa thấp trải rộng, nghiêng phía

- Loại hoa, có dáng mềm mại hoa đồng tiền, hoa lan, cẩm chướng, thuỷ tiên, địa lan, cau cảnh…

- Hs quan sát

1 Dạng bản

a Sơ đồ cắm hoa

- Vị trí bơng hoa trải rộng thấp so với miệng bình Bình hoa có dáng nghiêng phía nhiều

- Góc độ cắm cành 45o,

o

15 10 , 75o

b Quy trình cắm hoa - Vật liệu, dụng cụ: hoa hồng, dương xỉ, bình thấp, mút xốp

- Quy trình cắm hoa: + Cắm cành = 1,5(D+h) nghiêng sang trái 45o

+ Cắm cành vào bình, dài khoảng 2/3 , nghiêng 15o , ngả

phía sau

+ Cắm cành dài 2/3 cành , nghiêng 75o, ngả

phía trước

(44)

Hoạt động 2: Dạng vận dụng

Yêu cầu hs quan sát hình 2.30 nhận xét:

? Góc độ cắm cành so với dạng bản?

? Vật liệu, dụng cụ cắm hoa thay loại khác?

- Gv giới thiệu số cách tạo thêm đường nét cành, cách uốn (dùng tay dây kẽm)

? Tác dụng thay đổi đó?

? Bình hoa hình sử dụng vật liệu nào? ? Góc độ cắm thay đổi sao?

Gv giới thiệu quy trình cắm bình hoa mẫu làm mẫu cho hs quan sát

- Chia nhóm, chia dụng cụ, giao nhiệm vụ cụ thể cho nhóm

- Quan sát, theo dõi nhóm thực hành

- Nhận xét, sửa sai, uốn nắn cho hs kịp thời

- Quan sát

- Góc độ cắm thay đổi: cành 750,

45o, 2-3o dùng

các góc cắm cho cành 0o, 10o, 5o

- Vật liệu cắm thay đổi hoa đồng tiền, cỏ…

- Thay đổi bố cục tạo cho dãng vẻ bình hoa mềm mại hơn, tạo thêm mẫu mới, tạo thêm hứng thú cho người cắm hoa

- Quan sát

- Sử dụng hoa phong lan, cau cảnh, măng, bỏ cành sử dụng cau cảnh, măng làm cành phụ che kín miệng bình

- Góc độ cành 75o, 45o.

- Hs quan sát

- Hs nhận nhóm dụng cụ

- Các nhóm hồn thành thực hành, trình bày sản phẩm trước lớp, nhóm nhận xét, rút kinh nghiệm cho

bình

2 Dạng vận dụng

a Thay đổi góc độ cành

- Có thể thay đổi góc độ cành theo phương án sau: góc độ cành 750, 45o, 2-3o 0o, 10o,

5o

- Thay đổi vật liệu cắm hoa, trình thao tác cắm, tạo đường nét mong muốn cách uốn cành, lá, hoa lại…

b Bỏ bớt một, hai cành chính, thay đổi độ dài cành

- Có thể bỏ bớt số lượng cành bình hoa - Thay đổi độ dài cành

* Quy trình cắm hoa; + Cắm cành dài 2(D+h), nghiêng 75o

+ Cắm cành dài 3/4 cành , nghiêng 45o

+ Cắm cành phụ cau cảnh, măng… + Đệm cau cảnh phía sau măng che kín miệng bình

3 Thực hành

(45)

c Tổng kết

- Nhắc hs thu dọn nơi thực hành - Nhận xét, đánh giá thực hành d Hướng dẫn

- Về nhà sưu tầm tập cắm hoa dạng nghiêng theo ý tưởng - Đọc trước phần III Cắm hoa dạng toả tròn

Tiết 32 Ngày dạy: 10/12/2009

Bài 14:

I Mục tiêu

Sau học xong này, hs cần đạt mục tiêu: - Nắm nguyên tắc để cắm hoa dạng nghiêng - Thực hành cắm loại hoa cách thẩm mĩ

II Chuẩn bị

- Sơ đồ cắm hoa dạng nghiêng - Tranh ảnh minh họa cho phần

- Chuẩn bị Hoa tươi: hoa hồng màu, hoa baby, hoa cúc kim, dương xỉ… III Tiến trình dạy học

1 ổn định lớp

2 Kiểm tra: Trình bày quy trình cắm hoa dạng nghiêng Bài

? GV: bàn tiếp khách bàn ăn trang trí hoa ta cắm hoa theo dạng nào? Hs: cắm hoa dạng toả tròn

Gv: Cắm hoa dạng toả tròn cách căm hoa theo trường phái phương Tây Hơm tìm hiểu cách cắm hoa

Hoạt động 1: Sơ đồ cắm hoa

Gv cho hs quan sát sơ đồ cắm hoa

? So với dạng cắm nghiêng,

- Quan sát - Độ dài cành nhau,

1 Sơ đồ cắm hoa

(46)

độ dài cành vị trí bơng hoa có khác? - Gv giới thiệu thêm cho hs về cách chọn màu hoa: + Chọn màu hợp (thuộc loại màu tương đồng, hai màu có vị trí cạnh bảng màu) tạo vẻ trang nhã, lịch sự + Chọn màu đối nhau: thuộc màu tương phản (hai màu có vị trí đối bảng màu) tạo vẻ rực rỡ, vui tươi

+ Chọn màu bình: Trong bình cắm thường có màu chủ đạo, nên chọn màu bình giống màu trong số màu hoa nhạt chọn màu đen, tắng, nâu, xám, xanh lá hợp với nhiều màu hoa

Gv đưa phần chuẩn bị

- Yêu cầu hs quan sát hình 2.32, giới thiệu qua cho hs vật liệu cắm bình hoa hình

- GV nhấn mạnh cho hs vật liệu cắm hoa mình: hoa hồng màu, hoa baby, dương xỉ, hoa cúc kim…hoa chủ đạo hoa hồng

Gv thao tác mẫu cho hs quan sát

- Gv mở rộng vấn đề: thay đổi độ dài cành bên trái bên phải dạng cắm hình bán nguyệt; Thay đồi độ dài cành tạo hình tam giác

Hoạt động 3: Tổ chức thực

bông hoa nằm toả xung quanh

- Hs lắng nghe ghi nhớ để lấy kinh nghiệm

- Hs quan sát

- Các cành phụ xen vào cành toả xung quanh

2 Quy trình cắm hoa

+ Vật liệu dụng cụ: nhiều loại hoa màu sắc, măng, dương xỉ, hoa cúc kim, bình cắm, mút xốp…

+ Quy trình cắm hoa:

- Cắm bơng hồng vàng nhạt làm cành thứ bình có chiều dài D - Cắm bơng hồng đỏ làm cành thứ chiều dài D cho chia bình làm phần - Cắm bơng hồng màu kem làm cành thứ chiều dài D xen hồng đỏ - Cắm xen cành cúc màu trắng, vàng sẫm, vàng nhạt xung quanh bình

- Cắm thêm hoa baby vào khoảng trống hoa, dương xỉ cắm toả xung quanh

(47)

hành

- Gv chia nhóm dụng cụ - Nêu nhiệm vụ thực hành - Quan sát, uốn nắn, góp ý, sửa sai cho hs

- Hướng dẫn hs trình bày sản phẩm bàn nhóm góp ý, nhận xét

- Nhận nhóm dụng cụ

- Thực hành cắm hoa, hoàn thành sản phẩm trình bày

- Nhận xét, góp ý cho chấm điểm cho sản phẩm

- Cắm hoa theo mẫu - Các nhóm trình bày sản phẩm, nhận xét rút kinh nghiệm cho

c Tổng kết

- Nhắc hs thu dọn vệ sinh nơi thực hành - Nhận xét đánh giá thực hành d Hướng dẫn

- Về nhà sưu tầm tập cắm hoa dạng toả tròn theo ý tưởng - Đọc trước phần IV Cắm hoa dạng tự

Tiết 33 Ngày dạy: 14/12/2009

Bài 14:

I Mục tiêu

Sau học xong này, học sinh đạt mục tiêu:

- Biết kết hợp nguyên tắc cắm hoa phối hợp dạng cắm hoa để cắm lọ hoa theo ý thích

- Cắm lọ hoa trang trí cho ngơi nhà - Rèn tính sáng tạo, tìm tịi thẩm mĩ hs

II Chuẩn bị

- Tranh ảnh minh hoạ cho dạng cắm hoa tự

- Hoa tươi+ Các dụng cụ, vật liệu cần thiết để cắm hoa

(48)

? Nêu dạng cắm hoa học? Bài

Trong trước, thực hành cắm dạng hoa theo nguyên tắc có vận dụng Để có bình hoa đẹp riêng mình, em cần biết vận dụng sáng tạo, kết hợp nguyên tắc để tạo nét độc đáo mang sắc thái riêng thân Trong tiết học này, em lần thử sức thể khả dạng cắm hoa tự

- Gv chia nhóm thực hành, phát dụng cụ cần thiết, kiểm tra phần chuẩn bị hs

Hoạt động 2: Tìm hiểu chung cắm hoa dạng tự do

Gv giới thiệu cho hs quan sát số tranh ảnh cắm hoa nghệ thuật

- Gv cần nhắc hs số điểm cần ý cắm hoa dạng tự

Gv dành khoảng thời gian cho nhóm thảo luận ý tưởng cắm hoa, sau gọi đại diện nhóm lên trình bày, nhóm khác góp ý

- Gv cố vấn, góp ý cho hs cách bố cục, cách phối màu, chọn hoa…

- Hs nhận nhóm dụng cụ, kiểm tra phần chuẩn bị nhóm

- Quan sát

- Hs lắng nghe ghi nhớ

- Các nhóm thảo luận vài phút, xây dựng chủ đề cắm hoa, trình bày ý tưởng, nhóm khác góp ý - Hs lắng nghe, rút kinh nghiệm

- Hs thực hiên thao tác cắm

I Cắm hoa dạng tự do

* Cắm hoa dạng tự - Vật liệu, dụng cụ:Tuỳ theo ý thích chọn bình cắm chọn số lượng hoa khơng hạn chế - Cách cắm: Cần linh hoạt, vận dụng cách cắm hoa học, kết hợp hài hoà, sáng tạo độc đáo

Ở dạng cắm tự do: chọn số lượng hoa chiều dài cành cắm

Không thiết phải tuân theo đầy đủ nguyên tắc cắm hoa bản, mà biến tấu dạng cắm cách linh hoạt kết hợp cắm hoa dạng thẳng với cắm hoa dạng nghiêng, bớt số cành chính, thay đổi độ dài, góc độ cắm cành…

(49)

- GV tổ chức cho nhóm bắt đầu thực hành cắm mẫu hoa theo ý tưởng sáng tạo

- Quan sát, theo dõi,

hướng dẫn, sửa sai cho hs cần thiết

- Gv cần cung cấp cho hs số kiến thức thao tác như:

+ Những cành mềm, cành to xốp cành rỗng khó cắm khó giữ vững mút xốp bàn chông dùng đoạn tăm, cành cứng cắm vào đầu cành cắm vào đầu nhọn cành chắc, cứng cắm vào bàn chông

+ Không nên cắm nhiều hoa vào bình cắm

Gv hướng dẫn hs bày bình hao lên bàn, để nhóm nhận xét cho

Gv bổ sung ý kiến cho điểm, khuyến khích có ý tưởng độc đáo

bình hoa theo ý tưởng mình, tiếp thu gợi ý hướng dẫn gv để hồn thiện sản phẩm

- Bày bình hoa nhóm lên bàn

- Các nhóm tự nhận xét, đánh giá bình hoa nhóm khác

- Hs nghe rút kinh nghiệm

Cắm bình hoa dạng tự theo ý tưởng

c Tổng kết

- Nhắc hs thu dọn vệ sinh nơi thực hành - Nhận xét, đánh giá ý thức thực hành d Hướng dẫn

- Nhắc hs nhà ôn tập lại kiến thức học chương II hệ thống câu hỏi ôn tập chuẩn bị cho sau ôn tập

Tuần: 17 Ngày soạn:16/12/2009 Tiết:34 Ngày dạy: 17/12/2009

Ôn tập chương II

I Mục tiêu

(50)

- Hệ thống, củng cố lại kiến thức học chương II

- Vận dụng kiến thức học vào thực tế trả lời câu hỏi ơn tập gv đưa - Có ý thức tự giác ôn tập chuẩn bị cho kiểm tra học kì I

II Chuẩn bị

- Hệ thống câu hỏi hướng dẫn trả lời câu hỏi - Sơ đồ hoá kiến thức chương II

III Tiến trình dạy học Ổn định lớp

2 Kiểm tra: ( kết hợp ôn tập) Bài

? Nhắc lại nội dung tìm hiểu chương II?

- Hs nhắc lại: Sắp xếp đồ đạc hợp lí nhà ở; Giừ gìn nhà sẽ, ngăn nắp; Trang trí nhà số đồ vật, cảnh hoa; Cắm hoa trang trí

- Gv: Hơm ôn tập lại kiến thức để chuẩn bị cho kiểm tra học kì I

Hoạt động 1: Hệ thống lại câu hỏi ôn tập đưa cho hs

Gv đưa câu hỏi ôn tập chương để hs chuẩn bị Hoạt động 2: Hướng dẫn ôn tập kiến thức và trả lời câu hỏi Gv tổ chức cho hs thảo luận nhóm, sau gọi hs đại diện nhóm lên trình bày, gv cho điểm

Câu 1: Nêu vai trò của nhà đời sống người

Câu 2: Các khu vực sinh hoạt gia đình phân chia như nào? Khi sắp xếp đồ đạc từng khu vực cần ý điều gì?

Câu 3: Tại phải

- Hs chép câu hỏi ôn tập chuẩn bị kiến thức cần thiết

- Hs thảo luận nhóm, trình bày, nhóm khác bổ sung

- Hs nêu vai trò

- Hs Kể khu vực sinh hoạt gia đình, điều cần ý xếp - Hs trả lời bổ sung

I Hệ thống câu hỏi ôn tập

II Kiến thức cần nhớ

1 Câu 1:

- Nhà nơi trú ngụ người

- Nhà bảo vệ người tránh khỏi ảnh hưởng thiên nhiên xã hội

- Là nơi thoả mãn nhu cầu vật chất tinh thần thành viên gia đình

2 Câu 2:

Sự phân chia khu vực nhà xếp đồ đạc khu vực (sgk trang 35+ 36)

(51)

giữ gìn nhà ngăn nắp? Cần phải làm để giữ gìn nhà ở sẽ, ngăn nắp? Câu 4: Có trang trí nhà đồ vật nào? Công dụng của chúng?

Câu 5: Nêu cách chọn sử dụng tranh ảnh để trang trí nhà ở?

Câu 6: Cây cảnh hoa có ý nghĩa trong trang trí nhà ở? Khi dùng cảnh hoa trang trí cần ý đến vị trí đặt chúng? Câu 7: Nêu nguyên tắc cắm hoa bản? Câu 8: Nêu quy trình cắm hoa dạng thẳng, dạng nghiêng, dạng toả tròn? Từ dạng bản dạng

cho

- Hs kể: tranh ảnh, rèm, mành, gương…

- hs trả lời

- Hs ý nghĩa cảnh vào hoa

- Nêu nguyên tắc - Nêu quy trình cắm

nhà sẽ, ngăn nắp cơng việc cần làm để giữ gìn nhà sẽ, ngăn nắp (sgk trang 41)

4 Câu 4: Có thể trang trí nhà bắng đồ vật tranh ảnh, gương, rèm, mành Công dụng cụ thể:

- Tranh ảnh: Lưu giữ kỉ niệm kiện có ý nghĩa gia đình, thân; Lưu giuwcx giá trị nghệ thuật, thẩm mĩ; Là ddood vật đẹp, có tắc dụng trang trí…Khi dùng tranh ảnh trang trí làm nhà cửa đẹp thêm, vui mắt, ấm cúng, thoải mái, dễ chịu

- Gương: dùng để soi trang trí tạo vẻ đẹp cho phòng; tạo cho phòng cẳm giác sáng sủa, rộng rãi

- Rèm: tạo vẻ râm mát, có tác dụng che khuất, làm tăng vẻ đẹp cho nhà, cách nhiệt với môi trường bên ngồi

- Mành: có tác dụng che nắng, che gió, che khuất, trang trí làm đẹp thêm cho nhà

5 Câu 5: Cách chọn sử dụng tranh ảnh để trang trí nhà ở: (sgk trang42+43)

6 Câu 6:

+ Ý nghĩa cảnh hoa trang trí nhà (sgk trang 46) + Vị trí trang trí cảnh (sgk trang 48)

+ Vị trí trang trí hoa nhà (sgk trang 50)

7 Câu 7: Nguyên tắc cắm hoa (sgk trang 54+55)

8 Câu 8:

+ Quy trình cắm hoa dạng thẳng đứng (sgk trang 58)

+ Quy trình cắm hoa dạng nghiêng (sgk trang 60)

(52)

cắm này, ta vận dụng nào để có bình hoa mới lạ?

(sgk trang 62)

- Từ dạng cắm trên, ta thay đổi góc độ, thay đổi số lượng, thay đổi độ dài cành để tạo mẫu cắm sinh động, sáng tạo…

Cụ thể: Dạng vận dụng dạng cắm

+ Dạng thẳng (sgk trang 59) + Dạng nghiêng (sgk trang 61) + Dạng toả tròn: thay đổi độ dài cành bên trái bên phải dạng cắm hình bán nguyệt; Thay đồi độ dài cành tạo hình tam giác

c Tổng kết

- Nhấn lại kiến thức trọng tâm chương II, nhắc hs nội dung cần ý

d Hướng dẫn

- Dặn dò hs nhà tiếp tục ôn tập chương II, ôn tập thêm chương I, chuẩn bị cho sau tiếp tục ôn tập giải đáp thắc mắc

Tuần: 18 Ngày soạn:20/12/2009 Tiết: 35 Ngày dạy: 21/12/2009

Ôn tập (tiếp)

I Mục tiêu

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu sau? - Hệ thống, củng cố lại kiến thức học chương II

- Vận dụng kiến thức học vào thực tế trả lời câu hỏi ôn tập gv đưa - Có ý thức tự giác ơn tập chuẩn bị cho kiểm tra học kì I

II Chuẩn bị

- Hệ thống câu hỏi hướng dẫn trả lời câu hỏi - Sơ đồ hoá kiến thức chương II

1 Ổn định lớp

2 Kiểm tra: ( kết hợp ôn tập) Bài

Chúng ta ôn tập tiết kiến thức học học kì I Để củng cố thêm kiến thức cho em, hôm nhắc lại số nội dung cần nhớ

(53)

- Gv đưa câu hỏi tập

Câu 1: Hoàn thành câu đây:

a Nhà tổ ấm gia đình, nơi… nhu cầu về… … b Nhà ngăn nắp đẩm bảo….cho thành viên gia đình, …thời gian dọn dẹp, tìm vật dụng cần thiết và….cho ngơi nhà

c Khi trang trí lọ hoa cần ý chọn hoa bình cắm hài hồ về….và…

Câu 2: Hãy điền Đ vào câu đúng, và S vào câu sai câu dưới đây

1 Chỗ ngủ nghỉ thường bố trí nơi riêng biệt (… )

2 Nhà chật, phịng khơng thể bố trí gọn gàng thuận tiện (……)

3 Cây cảnh hoa đem lại vẻ đẹp sống động cho phòng (… ) Để cắm bình hoa đẹp khơng cần ý đến cân đối, kích thước cành hoa bình cắm Kê đồ đạc phòng cần chừa lối lại

Câu 3: Một bình cắm có đường kính lớn D= 15cm, chiều cao h= 10cm Hãy tính độ dài cần cắt cành để cắm bình hoa đẹp nguyên tắc

Hoạt động 2: Hệ thống lại kiến thức Chương I

- Hs suy nghĩ, chuẩn bị để lên bảng hoàn thành tập

- Hs suy nghĩ đứng chỗ trả lời

- Hs dựa vào công thức học, tính tốn đưa kết

- Hs nhắc lại: Các loại vải thường dùng

bài tập củng cố

Câu 1 Hoàn thành câu đây

Các từ cần điện lần lượt là:

a thoả mãn; vật chất; tinh thần

b sức khoẻ; tiết kiệm; tăng vẻ đẹp

c hình dáng; màu sắc

Câu 2: Hãy điền Đ vào câu đúng, S vào câu sai câu dưới đây

1 Đ S Đ S Đ

Câu 3:

Ta có D= 15cm; h = 10cm

- Chiều dài cần cắt cành thứ = chiều dài cành hoa so với miệng bình + chiều cao lọ hoa

= (1,52(D+h))+ h

= (1,52(15+10))+ 10

= 3740(cm)

Cành thứ hai = 2/3 cành thứ nhất= 2527cm

- Cành thứ ba= 2/3 cành thứ hai = 1618cm

(54)

- Gv Yêu cầu hs nhắc lại học chương I

? Các loại vải thường dùng may mặc? Chúng có đặc điểm gì?

? Có thể phân biệt vải sợi thiên nhiên vải sợi hoá học cách nào?

? Cần lựa chọn trang phục cho phù hợp với thân? ? Cần sử dụng trang phục cho hợp lí?

? Bảo quản trang phục gồm công việc nào?

trong may mặc; Lựa chọn trang phục; Sử dụng bảo quản trang phục

- Hs trả lời

1 Các loại vải thường dùng may mặc * Các loại vải thường dùng may mặc: - Vải sợi thiên nhiên - Vải sợi hoá học - Vải sợi pha

(Đặc điểm nguồn gốc tính chất: sgk trang 6, 7, 8)

* Phân biệt vải sợi thiên nhiên vải sợi hoá học - Vò: Vải sợi thiên nhiên dễ nhàu, vải sợi hố học khơng nhàu nhàu

- Ngâm nước: vải sợi thiên nhiên thấm nước, vải sợi hoá học thấm nước ít, bị cứng lại nước

- Đốt: tro củ vải sợi thiên nhiên dễ tan, tro vải sợi hố học khó tan

2 Lựa chọn trang phục (sgk trang 12, 13, 14, 15, 16)

3 Sử dụng bảo quản trang phục

- Sử dụng trang phục: sgk trang 18, 19, 20, 21 - Bảo quản trang phục gồm: giặt, phơi, là, cất giữ

c Tổng kết

- Nhấn mạnh số nội dung trọng tâm, nhắc nhở hs ôn tập kĩ kiến thức - Giải đáp thắc mắc hs

d Hướng dẫn

(55)

Tuần: 18 Ngày soạn:22/12/2009 Tiết: 36 Ngày dạy: 23/12/2009

Kiểm tra học kì I

A Mục tiêu

Thông qua kiểm tra, học sinh có khả :

- Kiểm tra, đánh giá kiến thức thân thu học kì I - Rèn kĩ trình bày kiểm tra cách khoa học

- Hình thành ý thức nghiêm túc, tự giác, trách nhiệm thân việc học tập

B Chuẩn bị

- Ôn tập kiến thức học - Đề kiểm tra Học kì I

C Tiến trình dạy học

I Ổn định lớp II Kiểm tra III Bài

(56)

Tiết 37 Ngày dạy: 04/01/2010

Chương III:

Nấu ăn gia đình Bài 15:

Cơ sở ăn uống hợp lý

A Mục tiêu

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Nêu đuợc vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày

- Nhận biết, lựa chọn số nguồn lương thực, thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người như: chất đạm, đường bột, chất béo - Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế

B Chuẩn bị

Sưu tầm số tranh ảnh nguồn dinh dưỡng, thông tin chất dinh dưỡng: chất đạm, đường bột, chất béo

C Tiến trình dạy học I Ổn định lớp

II Kiểm tra: không III Bài

1 Đặt vấn đề

Trong học kì I, tìm hiểu May mặc gia đình Trang trí nhà ở, để tiếp tục cung cấp thêm cho em số kiến thức kĩ kinh tế gia đình Nội dung học kì II này, tìm hiểu tiếp Nấu ăn gia đình

(57)

Hs: Hình a: bạn nam gầy gị; Hình b: bạn nữ mập mạp, khoẻ mạnh Gv: Theo em hai bạn lại trạng khác vậy?

Hs: Vì bạn nam ăn uống khơng đủ chất, cịn bạn nữ ăn uống đầy đủ nên thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng

Gv: Chất dinh dưỡng có vai trò thể người, tìm hiểu cụ thể

2 Nội dung dạy học

? Yêu cầu hs nhớ lại kiến thức học tiểu học kể tên chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người?

Hoạt động 1: Tìm hiểu về chất đạm

? Yêu cầu hs quan sát hình 3.2, kể tên số thực phẩm chứa chất đạm, hoàn thành phần diền vào chỗ chấm

Gv nhận xét câu trả lời, mở rộng cho hs: Đậu tương chế biến thành đậu- loại thức ăn ngon, sữa đậu nành, mùa hè uống mát, bổ, tốt cho người mắc bệnh béo phì, huyết áp cao… ? Trong thực đơn hàng ngày, ta nên sử dụng chất đạm cho hợp lý?

(Gv gợi ý: + Có nên dùng nhiều đạm động vật không? + Nên cân đối đạm động vật, đạm thực vật?

+ Sử dụng đạm dựa vào yếu tố thể

- Hs kể tên: chất đạm, chất bột, chất béo, vitamin, chất khoáng

Chất xơ nước thành phần chủ yếu bữa ăn, chất dinh dưỡng cần cho chuyển hoá trao đổi chất thể

- Hs quan sát, hoàn thành tập:

+ Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, mực, lươn…

+ Đạm thực vật: loại đậu đậu tương, đậu đen, đậu đỏ, lạc, vừng, hạt sen, hạt điều…

- Hs thảo luận, trả lời: nên dùng 50% đạm động vật 50% đạm thực vật bữa ăn Điều phụ thuộc vào lứa tuổi, tình trạng sức khoẻ người: phụ nữ có thai, người già yếu

I Vai trị chất dinh dưỡng

1 Chất đạm (prôtêin)

a Nguồn cung cấp - Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, lươn…

(58)

con người?)

- Quan sát hình 3.3, đồng thời quan sát bạn lớp phát triển tốt chiều cao cân nặng ? Rút nhận xét vai trò chất đạm với thể người?

- Gv kết luận lại phân tích sâu cho hs: Protein có vai trị vơ quan trọng sống Ang-ghen nói: “Sự sống khả tồn vật thể protein” hay “Ở đâu có protein, có sống” - Yêu cầu hs quan sát tranh

? Chất đường bột có thực phẩm nào? Ở thực phẩm này, thành phần đường bột có tỉ lệ với nhau?

? Quan sát hình 3.5, phân tích hình nhận xét vè vai trò chất đường bột thể người

- Gv mở rộng thêm: ½ lượng phần ăn hàng ngày chất đường bột cung cấp Nguồn lương thực cung cấp chất đường bột cho thể gạo (1kg gạo = 1,5kg thịt cung cấp lượng  hiệu quả,

rẻ tiền)

Gluxit liên quan tới q trình chuyển hố protein

trẻ em cần nhiều đạm - Hs trả lời dựa vào sgk + Tham gia vào trình tạo hình, nguyên liệu cấu tạo nên tổ chức thể: kích thước, chiều cao, cân nặng… + Cấu tạo men tiêu hoá, chất tuyến nội tiết như: tuyến thận, tuyến tuỵ, tuyến giáp trạng, tuyến sinh dục…

+ Tu bổ hao mòn thể, thay tế bào bị huỷ hoại tóc rụng, đứt tay…

+ Cung cấp lượng cho thể

- Các thực phẩm có tỉ lệ đường bột khác nhau: + Chất đường: kẹo, mía, mạc nha…

+ Chất bột: gạo, ngơ, khoai, sắn, củ quả, đậu coove, mít, chuối…

- Hs quan sát, phân tích: - Trả lời dựa theo sgk

- Hs lắng nghe, ghi nhớ

b Chức dinh dưỡng

- Chất đạm giúp thể phát triển tốt thể chất: kích thước, chiều cao, cân nặng trí tuệ

- Chất đạm cần cho việc tái tạo tế bào chết: giúp mọc tóc, thay răng, làm lành vết thương

- Chất đạm tăng khả đề kháng, cung cấp lượng cho thể

2 Chất đường bột (gluxit) a Nguồn cung cấp

- Tinh bột thành phần chính: loại ngũ cốc, gạo, ngơ, khoai, sắn, loại củ quả: chuối, mít, đậu cơve… - Đường thành phần chính: kẹo, mía, mạch nha…

- Chất đường bột nguồn cung cấp lượng chủ yếu rẻ tiền cho thể để người hoạt động, vui chơi làm việc…

(59)

và lipit (chất béo)

Hoạt động 3: Tìm hiểu chất béo (lipit)

? Chất béo có thực phẩm nào?

? Kể tên loại thưc phẩm chứa chất béo ? Theo em chất béo có vai trị thể người? - Gv phân tích thêm: + Lipit nguồn cung cấp lượng quan trọng: 1g lipit = 2g gluxit protein cung cấp lượng

+ Là dung môi hoà tan vitamin tan dầu mỡ vitamin A, E + Tăng sức đề kháng thể với mơi trường bên ngồi( mùa đơng)

- Quan sát - Trả lời:

+ Chất béo động vật: có mỡ lợn, phomat, sữa, bơ, mật ong…

+ Chất béo thực vật: dầu thực vật chế biến từ loại đậu, hạt vừng, lạc, ôliu…

- Hs thảo luận trả lời (dựa theo sgk)

3 Chất béo (lipit) a Nguồn cung cấp

- Chất béo động vật: có mỡ dộng vật, phomat, sữa, bơ, mật ong…

- Chất béo thực vật: dầu thực vật chế biến từ loại đậu, hạt vừng, lạc, oliu…

- Chất béo cung cấp lượng, tích trữ da dạng lớp mỡ bảo vệ thể

- Chuyển hoá số

vitamin cần thiết cho thể

3 Tổng kết

- Nhắc lại kiến thức trọng tâm cần nhớ ? thức ăn có trị với thể?

? cho biết chức chất đạm, chất đường bột, chất béo Hướng dẫn

- Nhắc hs nhà học cũ, tìm thêm ví dụ loại lương thực, thực phẩm có chứa chất đạm, chất đường bột, chất béo

- Đọc trước vè chất khoáng, nước, chất xơ, Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn

(60)

Bài 15:

Cơ sở ăn uống hợp lý (tiếp)

A Mục tiêu

- Nêu đuợc vai trò chất dinh dưỡng giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn bữa ăn hàng ngày

- Nhận biết, lựa chọn số nguồn lương thực, thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người như: chất khống, vitamin, chất xơ, nước nhóm thức ăn

- Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế

B Chuẩn bị :Sưu tầm số tranh ảnh nguồn dinh dưỡng, thông tin chất dinh dưỡng: vitamin, chất khống, nước, chất xơ

I Ổn định lớp II Kiểm tra:

Gọi học sinh lên bảng, lấy ví dụ chất đạm, chất đường bột, chất béo nêu chức chất

III Bài Đặt vấn đề

Trong tiết trước, tìm hiểu chất dinh dưỡng cần thiết thể người Ngoài chất dinh dưỡng trên, thể cần chất dinh dưỡng khác nữa, giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn sao/

Hoạt động 1: Tìm hiểu 1 số chất dinh dưởng khác

? Hãy kể tên vitamin mà em biết? Gv hướng hs đến số loại vitamin chính: A, B, C, D

- Yêu cầu hs quan sát hình 3.7, kể tên thực phẩm chứa vitamin

- Hs kể: vitamin A, E, C, D, B, K, PP…

- Hs quan sát, thảo luận trả lời theo sgk Các nhóm khác bổ sung Vitamin A: có cà rốt, cà chua, gấc, đu đủ, xồi, cá, lịng đỏ trứng gà

Vitamin B: có thịt lợn nạc, thịt gà, thịt vịt, trứng, tôm, lươn, gan, giá đỗ, đỗ xanh

Vitamin C: có rau tươi bưởi, cam,

I Vai trò chất dinh dưỡng

1 Chất đạm Chất đường bột Chất béo

4 Sinh tố (vitamin) a Nguồn cung cấp

+ Vitamin A: có củ, màu đỏ: cà rốt, cà chua, ớt, gấc, xoài, đu đủ, dưa hấu gan, lòng đỏ trứng gà, chuối, táo, ổi, mít, rau dền, khoai tây…

+ Vitamin B: gồm vitamin B1, B2, B3, B6, B12 thực phẩm: men bia, thịt lợn nạc, thịt gà, vịt, trứng, lươn, tôm, tim gan, giá đỗ, rau muống, ngũ cốc, đỗ xanh, đậu nành…

(61)

? Mỗi vitamin có vai trị thể người? Gv mở rộng thêm: Nhu cầu vitamin ngày:

+ Vitamin A: người lớn: 4000-5000 đơn vị/ngày, trẻ em : 1500-5000/ngày

+ Vitamin B: người lớn: 1-1,6mg/ngày; trẻ em 0,5–1mg/ngày

+ Vitamin C: người lớn: 70- 75 mg/ngày, trẻ em 30- 75mg/ngày

+ Vitamin D: 400 đơn vị/ngày

? Cơ thể cần vitamin khác? Tại sao?

? Chất khoáng gồm chất nào?

? Các chất khống có thực phẩm nào?

? Các chất khống có vai trị với thể người?

chanh, rau ngót, bắp cải, su hào

Vitamin D: có bơ, dầu cá, lịng đỏ trứng, dầu dừa, tơm, cua, ánh nắng mặt trời

- Hs trả lời:

+ Vitamin A ngăn ngừa bệnh mắt, bệnh quáng gà

+ Vitamin B: ngừa bệnh động kinh, bệnh phù thũng, bệnh thiếu máu, giúp ăn ngon miệng + Vitamin C: ngừa bệnh hoại huyết, nhiệt, viêm lợi

+ Vitamin D: chống bệnh còi xương (tắm nắng)

- Hs suy nghĩ trả lời - Gồm: phốt pho, I ốt, canxi, sắt…

- Hs trả lời: dựa vào quan sát sgk hình a, b, c

- Hs thảo luận trả lời, nhóm khác bổ sung

+ Vitamin D: có bơ, dầu cá, lịng đỏ trứng, dầu dừa, tơm, cua, ánh nắng mặt trời…

b Chức dinh dưỡng + Vitamin A: tốt cho đôi mắt, giúp cấu tạo đều, xương nở, bắp thịt phát triển, da dẻ hồng hào; tăng sức đề kháng khả cung cấp sữa cho bà mẹ

+ Vitamin B: giúp thần kinh khoẻ mạnh, ngừa bênh phù thũng, tiêu hoá thức ăn

+ Vitamin C: giúp thể phòng chống bệnh truyền nhiễm, bệnh da, củng cố thành mạch máu, chống lở mồm, viêm lợi, chảy máu chân răng…

+ Vitamin D: giúp thể chuyển hố chất vơi, chất lân, giúp xương phát triển tốt

+ Các vitamin khác như: K, PB, PP…trong ngày thể không cần nhiều quan trọng việc chuyển hoá chất dinh dưỡng, điều hoà chức phận thể Mỗi vitamin có chức riêng khơng thể thay

5 Chất khoáng

a Nguồn cung cấp

+ Canxi phốt có cá, sữa, đậu, tôm, cua, trứng, rau, hoa tươi…

+ I ốt: có rong biển, cá, tơm, sị biển, sữa,muối I ốt + Sắt: gan, tim, cật, não, thịt nạc, trứng tươi, sị, tơm, đậu nàh, rau muống, mật mía, thịt gia cầm…

b Chức dinh dưỡng

(62)

? Nước quan trọng với thể người

? Ngồi nước uống cịn có nguồn khác cung cấp nước cho thể không?

? Tại chất xơ lại quan trọng với thể? Nó có vai trị nào?

? Chất xơ có thự phẩm nào?

* Gv kết luận: Mỗi chất dinh dưỡng có đặc tính chức khác

? Theo em lại cần phải phối hợp chất dinh dưỡng? (Gv gợi ý để hs tìm câu trả lời)

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, quan sát hình 3.9

? Kể tên loại thức

- Hs trả lời theo sgk - Hs: cung cấp nước cho thể cách ăn loại rau xanh, trái cây, nước thức ăn hàng ngày

- Hs trả lời (sgk0 - Chất xơ có rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên chất

- Hs thảo luận trả lời: để cung cấp lượng chất càn thiết cho thể, bảo vệ để có sức khoẻ tốt, có đủ trí tuệ để học tập, làm việc vui chơi

- Hs kể tên nhóm thức ăn chất dinh dưỡng mà nhóm cung cấp cho người

giúp đông máu

- I ốt: giúp tuyến giáp tạo hoocmon điều khiển sinh trưởng phát triển thể - Chất sắt: cần cho tạo máu, giúp da dẻ hồng hào, thiếu người yếu, xanh xao, mệt mỏi, ngất xỉu

6 Nước

Nước khơng phải chất dinh dưỡng lại có vai trò quan trọng đời sống người:

- Là thành phần chủ yếu thể

- Là mơi trường cho chuyển hố trao đổi chất thể - Điều hoà thân nhiệt

7 Chất xơ

Chất xơ chất dinh dưỡng phần thực phẩm thiếu thể tiêu hố Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh táo bón, làm cho chất thải mềm dễ dàng thoát khỏi thể

Chất xơ có rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên chất

* Cần phải kết hợp chất dinh dưỡng vì:

+ Tạo tế bào

+ Cung cấp lượng cho hoạt động người

+ Bổ sung hao hụt, mát hàng ngày

+ Điều hoà hoạt động sinh lý

Như vậy, ăn uống đầy đủ hợp lý giúp có sức khoẻ tốt

II Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn

1 Phân nhóm thức ăn

(63)

ăn giá trị dinh dưỡng nhóm?

? Việc phân chia nhóm thức ăn có ý nghĩa với việc tổ chức bữa ăn hàng ngày chúng ta?

? Quan sát thực tế hàng ngày, em thấy bữa ăn gia đinh đủ nhóm thức ăn chưa? (Gv gợi ý hs kể thực đơn hàng ngày gia đình , nhận xét thực đơn hợp lí chưa?) ? phải thay thức ăn? Nên thay cách nào?

- Yêu cầu hs quan sát hình 3.10, nhận xét thay thức ăn hình

? Ở nhà mẹ em thường thay đổi ăn nào? (Gv gợi ý cho hs thay thức ăn bữa sáng, trưa, tối

- Hs thảo luận trả lời: giúp ta dễ dàng lựa chọn thay đổi thực phẩm cho bữa ăn

- hs tự đưa nhận xét, hs khác bổ sung,

- Trả lời theo sgk

- Hs: nhận xét, trả lời theo Ví dụ

- Hs trả lời

Căn vào giá trị dinh dưỡng, có nhóm thức ăn:

- nhóm giàu chất đạm

- Nhóm giàu chất đường bột - Nhóm giàu chất béo

- Nhóm giàu vitamin, chất khống

b Ý nghĩa

Việc phân chia nhóm thức ăn giúp cho việc tổ chức mua, lựa chọn loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết mà đảm bảo cân dinh dưỡng

Mỗi ngày, phần ăn nên chọn đủ thức ăn nhóm để bổ sung dinh dưỡng cho

2 Cách thay thức ăn lẫn nhau

- Cần phải thường xuyên thay đổi ăn cho ngon miệng, hợp vị

- Nên thay thức ăn nhóm để thành phần dinh dưỡng khơng thay đổi Tổng kết

- Nhắc lại kiến thức trọng tâm

- Yêu cầu hs trả lời câu hỏi 3, , sgk Hướng dẫn

- Về nhà học cũ

(64)

Tuần: 21 Ngày soạn: 10/01/2010

Tiết : 39 Ngày dạy: 11/01/2010

Bài 15:

Cơ sở ăn uống hợp lý (tiếp)

A Mục tiêu

- Nắm nhu cầu chất dinh dưỡng thể nhu cầu dinh dưỡng với thể ngày

- Lựa chọn sử dụng số nguồn lương thực, thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người cách hợp lí

- Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế

B Chuẩn bị

Sưu tầm số tranh ảnh tác dụng chất dinh dưỡng với thể, thông tin chất dinh dưỡng nhu cầu thể

I Ổn định lớp II Kiểm tra:

Nêu chức dinh dưỡng vitamin chất khống Những nguỗn thực phẩm nào có chứa chất dinh dướng này?

Dựa vào giá trị dinh dưỡng, thức ăn phân chia nào? Việc phân chia có ý nghĩa gì?

III Bài mới

1 Đặt vấn đề

? GV: Chất dinh dưỡng có vai trị quan trọng thể, theo em, có phải cố gắng ăn cacngs nhiều tốt hay không? Chúng ta nên ăn cho hợp lí?

- Hs: Các chất dinh dưỡng cần cho thể, thể cần hấp thụ lượng định đó, nên cần cung cấp cho thể hợp lí, khơng thừa khơng thiếu, tránh gây hậu xấu

2 Nội dung dạy học

? Yêu cầu hs nhắc lại chức dinh dưỡng chất

Nhắc lại

I Vai trò chất dinh dưỡng

(65)

đạm

? Nhận xét thể trạng cậu bé hình?

? Cậu bé mắc bệnh gì? Nguyên nhân?

? Thiếu chất đạm gây hậu gì?

? Dấu hiệu cho biết thể bị thiếu chất đạm? ? Dự đoán xem thừa chất đạm thể nào?

? Theo em, nhu cầu thể cần đạm?

- Gv thông báo cho hs số liệu

? Nhắc lại chức dinh dưỡng chất đường bột? ? Nếu thiếu chất đường bột gây hậu với thể?

? Bạn trai hình trông nào? Nguyên nhân?

? Làm để giảm cân?

? Ăn nhiều chất đường bột cịn có tác hại với hàm răng?

? Theo em nhu cầu chất đường bột thể bao nhiêu?

- Quan sát

- Cậu bé gầy cịm, ốm yếu, mắc bệnh suy dinh dưỡng thiếu chất đạm - Cơ thể phát triển khơng bình thường, bắp yếu ớt, chân tay khẳng khiu, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa

- Chậm lớn, hậm mở mang trí óc, dễ mệt, thiếu máu, ăn khơng ngon, da có quầng thâm

- Chất đạm thừa biến thành mỡ, gây béo phì - Hs: cần vừa đủ, hợp lí

- Hs nhắc lại

- Người mệt mỏi, ốm yếu

- Quan sát

- Bạn trai béo, ăn nhiều bánh kẹo hoa có chất đường bột

- Để giảm cân, cần giảm chất đường bột, ăn nhiều rau xanh hoa quả, đồng thời cần tập thể dục đặn

- Ăn nhiều bánh kẹo đồ bị sâu

- Hs thảo luận trả lời theo suy nghĩ

- Hs lắng nghe

của thể 1 Chất đạm

a Thiếu chất đạm trầm trọng:

- Trẻ em bị suy dinh dưỡng, chậm lớn, dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn - Trí tuệ phát triển

b Thừa chất đạm

Cơ thể béo phì, dễ mắc bệnh thận hư, béo phì, huyết áp, tim mạch… + Nhu cầu: Cơ thể cần 0,5g/kg thể trọng

2 Chất đường bột a

Thiếu chất đường bột Thiếu chất đường bột làm thể ốm yếu, đói mệt

b

Thừa chất đường bột Ăn nhiều chất đường bột làm thể béo phì, sâu

+ Nhu cầu:

(66)

- Gv cho cung cấp thông tin cho hs nhu cầu chất đường bột với thể

- Yêu cầu hs nhắc lại chức dinh dưỡng chất béo

? Nếu thiếu chất béo, thể nào?

? Dấu hiệu cụ thể cho thấy thể thiếu chất béo? ? Ăn nhiều chất béo có tác hại gì?

? Cơ thể người ăn lượng chất béo đủ?

? Ngồi chất dinh dưỡng trên, cịn chất dinh dưỡng khác nữa? ? Khi thể thiếu chất có dấu hiệu gì?

? Cần cung cấp chất dinh dưỡng cho thể nào?

? Qua đó, em có nhận xét nhu cầu dinh dưỡng thể? Chúng ta cần cung cấp chất dinh dưỡng cho hợp lý nhất?

- Hs nhắc lại

- Nếu thiếu chất béo, người mệt, ốm, khơng có lượng hoạt động, chống đỡ với môi trường kém, chịu rét

- Cơ thể ốm yếu, lở ngồi da, mệt, đói, sưng thận - Nếu nhiều chất béo quá, thể béo phì, bụng to, dễ mắc bệnh tim mạch, huyết áp cao - Hs trả lời:

- Hs: chất khoáng, chất xơ, nước, vitamin

- Thiếu vitamin: da khơ, đóng vảy, mắt khơng khoẻ, khơng tập trung, đau đầu, bị nhiệt miệng, lợi chảy máu, chân tay đâu nhức, toàn thân mệt mỏi, xương yếu

Thiếu chất khống: xương yếu, dễ gãy, khơng cứng cáp, mệt mỏi, dễ cáu gắt, da xanh xao

- Cần cung cấp đầy đủ, hợp lí, cần thay đổi thực phẩm bữa ăn - Hs: Cần cung cấp cho thể đầy đủ hợp lí tất chất dinh dưỡng

- Hs quan sát, trình bày

- Trẻ em: 6g – 10g/kg thể trọng

3 Chất béo

a Thiếu chất béo

Cơ thể không đủ lượng khả chống đỡ với bệnh tật thời tiết, dễ bị mệt, ốm

b Thừa chất béo

Ăn nhiều chất béo làm thể béo phì, dễ mắc bệnh nhồi máu tim, huyết áp cao, bụng to… + Nhu cầu:

- Phụ thuộc vào lứa tuổi: tuổi nhỏ cần nhiều, tuổi già giảm di

- Phụ thuộc vào mùa, khí hậu: mùa đơng cần nhiều, mùa hè cần

* Các chất dinh dưỡng khác

- Các chất khoáng, vitamin,

chất xơ, nước cần sử dụng đầy đủ hợp lý - Nên ăn nhiều rau, củ, quả, phối hợp với nhiều loại thực phẩm khác để thay đổi bữa ăn, đảm bảo cân dinh dưỡng cho thể

(67)

- Yêu cầu hs quan sát hình 3.13a, giải thích lượng dinh dưỡng cần thiết cho học sinh ngày - Yêu cầu hs quan sát hình 3.13b, nêu lượng dinh dưỡng trung bình cho người tháng

- Hs quan sát trình bày

đó cần cung cấp đầy đủ và hợp lý.

3 Tổng kết

- Gv hệ thống lại kiến thức trọng tâm - Làm tập trang 75 sgk

( Đáp án câu 3:

- Chất đạm có trong: sữa, thịt gà, đậu nành, lạc, thịt lợn - Chất đường bột có trong: gạo, khoai, lạc, bánh kẹo - Chất béo có trong: sữa, thịt gà, bơ, lạc, thịt lợn - Vitamin có trong: sữa, bơ, gạo, khoai

- Chất khống có trong: sữa - Chất xơ: khoai

- Nước: sữa)

- Gọi hs đọc phần Ghi nhớ Có thể em chưa biết

4 Hướng dẫn

- Dặn hs nhà tìm hiểu thêm thực tế chất dinh dưỡng - Đọc trước 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm

Tuần: 21 Ngày soạn: 13/01/2010

Tiết: 40 Ngày dạy: 14/01/2010

Bài 16:

Vệ sinh an toàn thực phẩm

A Mục tiêu

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Giải thích vệ sinh an toàn thực phẩm

- Thực số biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm lựa chọn thực phẩm phù hợp

- Có ý thức giữ vệ sinh an tồn thực phẩm, bảo vệ sức khoẻ thân cộng đồng

(68)

Sưu tầm số tranh ảnh, mẫu vật vệ sinh an toàn thực phẩm, thông tin hậu nhiễm trùng thực phẩm biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà

I Ổn định lớp II Kiểm tra:

Câu 1: Nêu nhu cầu dinh dưỡng chất đạm với thể? Chất đạm có từ nguồn lương thực, thực phẩm nào?

Câu 2: Chất đường bột có nhữnglương thực, thực phẩm nào? Nhu cầu cơ thể với sao?

Câu 3: Nếu thiếu thừa chất béo dẫn đến hậu gì? Ngoài chất đạm, chất đường bột, chất béo, chất dinh dưỡng khác cần cho thể nào? Cần cung cấp chúng cho thể nào?

III Bài Đặt vấn đề

? Nếu gia đình em chẳng may mua rau bị phun thuốc trừ sâu, thịt lợn bị bệnh gây hậu với thành viên gia đình?

Hs: Mọi thành viên bị đau bụng, bị bệnh nặng

Gv: Qua đài, báo, tivi thấy vấn đề ngộ độc thực phẩm gia tăng mạnh Nguyên nhân đâu, làm để tránh bị ngộ độc thức ăn? Bài học ngày hôm giúp có câu trả lời

Yêu cầu hs đọc phần thông tin mở đầu

? Em hiểu vệ sinh thực phẩm?

Gv thông báo: thực phẩm tươi sống khơng bảo quản tốt sau thời gian ngắn bị vi khuẩn có hại xâm nhập, có mùi lạ, màu sắc biến đổi… với khí hậu thời tiết nóng ẩm nước ta Những thực phẩm bị nhiếm trùng

? Theo em, nhiễm trùng thực phẩm? - Gv kết luận

? Hãy kể tên số loại thực phẩm dễ bị hư hỏng,

nhiễm trùng? Tại sao?

- Hs đọc theo dõi

- Vệ sinh thực phẩm làm cho thực phẩm sạch, tươi, không bị bẩn, ôi, nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc

- Hs trả lời theo suy nghĩ

- Thực phẩm dễ bị hư hỏng như: thịt gia cầm, gia súc, thịt thuỷ hải sản…Nguyên

I Vệ sinh thực phẩm

Vệ sinh thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, nhiếm khuẩn, ngộ độc Thế nhiễm trùng thực phẩm?

(69)

? thực phẩm để tủ lạnh có đảm bảo an tồn khơng? Tại sao?

(Gv gợi ý hs thực phẩm tươi sống thực phẩm chế biến chín)

? Với thực phẩm chế biến sẵn đồ hộp, giò chả, đồ uống có ga, rượu, rau, củ, bị phun thuốc bảo vệ thực vật không cho phép liều lượng có phải thực phẩm bị nhiễm trùng khơng? Tại sao?

- Gv thông báo kết luận: Đó khơng phải thực phẩm bị nhiễm trùng mà bị nhiễm độc

? Thế nhiễm độc thực phẩm?

- Gv mở rộng thêm: + Cá lồi cá nhiều độc tố nên sử dụng làm thực phẩm cần thận trọng (liên hệ cho em tượng ngộ độc thực phẩm ăn cá thời gian qua)

+ Thịt có loại thịt bổ, số

nhân thực phẩm sau giết mổ không bảo quản yêu cầu kĩ thuật, không chế biến không để nơi thống mát nên dễ dàng bị vi khuẩn có hại từ môi trường xâm nhập phá huỷ, dẫn đến nhiễm trùng

- Hs: khơng đảm bảo thực phẩm tươi sống chưa qua chế biến giữ thời gian định, thời gian bị nhiễm trùng Với thực phẩm chế biến chín khơng nên giữ lâu tủ lạnh tránh nhiễm trùng

- Hs trả lời theo suy nghĩ

-Hs trả lời

- Hs lắng nghe liên hệ thực tế

(70)

phận thể cóc gan, mật, ruột, trứng…rất độc, cần ý chế biến (liên hệ cho hs vài trường hợp ăn thịt cóc có lẫn chút gan, trứng cóc gây nguy hiểm tính mạng) - u cầu hs quan sát hình 3.14, đọc nội dung ghi ô màu

? Nhiệt độ giảm phát triển vi khuẩn? ? Nhiệt độ kìm hãm phát triễn vi khuẩn?

? Nhiệt độ thuận lợi cho vi khuẩn nhất?

? Vậy nhiệt độ an tồn cho thực phẩm nhất? - Gv nhấn mạnh:

+ Chúng ta cần thực ăn chín uống sơi để đảm bảo an tồn cho thực phẩm sức khoẻ cho gia đình + thực phẩm nên ăn gọn ngày, không nên để lâu tránh làm vi khuẩn sinh nở gây nhiễm trùng thực phẩm

- Quan sát

- Nhiệt độ: 50oC, 60oC,

70oC, 80oC

- Nhiệt độ -10oC, -20oC

- Nhiệt độ: 0oC, 10oC,

20oC, 37oC

- Nhiệt độ 100oC, 115oC

2 Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn

- Nhiệt độ an toàn cho thực phẩm: 100oC, 115oC

- Nhiệt độ làm vi khuẩn không sinh nở khơng chết hồn tồn: 50oC, 60oC, 70oC, 80oC

- Nhiệt độ giúp vi khuẩn sinh nở mau chóng: 0oC,

10oC, 20oC, 37oC

(71)

- Yêu cầu hs quan sát hình 3.15, hoạt động theo nhóm ? Nêu biện pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm?

- Gv kết luận nhấn mạnh

- Yêu cầu hs liên hệ với phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm gia đình - Gv kết luận: việc giữ gìn vệ sinh thực phẩm cần thiết phải thực tốt để đảm bảo sức khoẻ cho thân, gia đình xã hội, đồng thời tiết kiệm chi phí cho gia đình, xã hội

- Hs quan sát, thảo luận, trình bày Các nhóm khác nhận xét, bổ sung

- Hs liên hệ

3 Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà

+ Vệ sinh an toàn thực phẩm:

- Giữ vệ sinh chung: vệ sinh ăn uống (rửa tay trước ăn), vệ sinh nơi chế biến (vệ sinh nhà bếp), vệ sinh chế biến (rửa thực phẩm)

- Nấu chín thực phẩm - Đậy thức ăn cẩn thận, tránh ruồi, nhặng, chuột, mèo…

- Bảo quản thức ăn: thực phẩm tươi sống chưa chế biến phải gói kĩ để tủ lạnh; thức ăn chế biến phải cho vào tủ cẩn thận hộp + Lựa chọn mua thực phẩm: - - Hoa tươi ngon, không dập nát

- Thịt, cá tươi màu, khơng bị sẫm màu có mùi lạ + Dụng cụ nấu nướng: đảm bảo sẽ, không dùng thớt để thái đồ sống thái đồ chín

3 Tổng kết

? Tại cần phải giữ vệ sinh thực phẩm? - Yêu cầu hs đọc Ghi nhớ

- Đọc phần Có thể em chưa biết Hướng dẫn

- Trả lời câu hỏi sgk

(72)

Tuần: 22 Ngày soạn:17/01/2010 Tiết: 41 Ngày dạy:18/01/2010

Bài 16:

Vệ sinh an toàn thực phẩm (tiếp)

A Mục tiêu

- Nêu số biện pháp an toàn thực phẩm phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm

- Thực số biện pháp an toàn thực phẩm lựa chọn thực phẩm phù hợp

- Có ý thức giữ an tồn thực phẩm, bảo vệ sức khoẻ thân cộng đồng

B Chuẩn bị

Sưu tầm số tranh ảnh, mẫu vật an tồn thực phẩm, thơng tin hậu nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm biện pháp phịng tránh

- Câu 1: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Kể tên số thực phẩm dễ bị nhiễm trùng?

- Câu 2: Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm

- Câu 3: Nhiệt độ mơi trường có ảnh hưởng vi khuẩn? III Bài mới

Tiết trước, tìm hiểu vệ sinh an tồn thực phẩm Hơm tiếp tục tìm hiểu vaavs dề an toàn thực phẩm biện pháp phòng, tránh nhiếm trùng, nhiếm độc thực phẩm

Hoạt động 1: An toàn thực phẩm

- Yêu cầu hs nghiên cứu sgk

? An tồn thực phẩm gì?

- Gv thông báo: Hiện nay, vấn đề ngộ độc thức ăn gia tăng trầm trọng

? Em cho biết

- Nghiên cứu, trả lời (dựa vào sgk)

- hs trả lời dựa vào nghiên cứu sgk

- Ví dụ: ngộ độc cá nóc, ngộ độc dưa chuột, ngộ

I Vệ sinh an toàn thực phẩm

II An toàn thực phẩm

- An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất

(73)

nguyên nhân tượng này?

? Cho ví dụ số vụ ngộ độc thực phẩm?

? Chúng ta cần làm để thực phẩm an toàn? - Yêu cầu hs quan sát hình 3.16 kết hợp với thực tế gia đình ? Hãy kể tên thực phẩm mà gia đình thường mua sắm? (Hồn thành điền vào chỗ trống)

? Nêu biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm?

- Gv kết luận:

- Gv đưa số kinh nghiệm chọn mua thực phẩm cho hs: + Thịt tươi: khô ráo, không chảy nước, màu tươi hồng, săn chắc, có độ đàn hồi (ấn tay vào thịt lõm dính tay, bỏ tay vết lõm ngay)

độc đậu đũa, ngộ độc mật cá trắm, hoa từ trung Quốc ngâm thuốc để giữ cho tươi lâu…

- Cần lựa chọn, xử lí thực phẩm đắn, hợp vệ sinh

- Hs quan sát, liên hệ trả lời

+ Thực phẩm tươi sống: cá, thịt, tôm, trứng… + Thực phẩm đóng hộp: sữa hộp, thịt hộp, dầu ăn, nước giải khát, nước ngọt…

- Khi mua sắm, cần ý xem thực phẩm có tươi ngon hay khơng, cịn hạn sử dụng hay khơng

+ Rau, quả, thịt cá tươi ướp lạnh

+ Thực phẩm đóng hộp hay bao bì phải xem hạn sử dụng

+ không để lẫn lộn thực phẩm ăn sống thực phẩm cần nấu chín

- Hs lắng nghe ghi nhớ để lấy thêm kinh nghiệm

lượng thuốc trừ sâu hoá chất sản xuất, chế biến bảo quản; quy trình sản xuất, chế biến chưa đảm bảo an toàn

1 An toàn thực phẩm khi mua sắm

(74)

+ Cá tươi: mắt trong, mang đỏ, thân cá mềm, cịn bơi tốt, khơng mua cá mắt trắng, mang thâm đen

+ Đồ hộp: hạn sử dụng cịn dài, hộp khơng bị gỉ, biến dạng

+ Rau quả: màu sắc tươi ngon

? Trong gia đình em, thực phẩm chế biến đâu?

? Nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm?

? Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn cách nào?

? Nếu thức ăn không đảm bảo gây hậu gì?

- Yêu cầu hs nghiên cứu tập sgk đưa ra: cần bảo quản với: thực phẩm chế biến; thực phẩm đóng hộp; thực phẩm khơ …

- Gv kết luận

Hoạt động 2: Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm

- Hs: nhà bếp

- Bàn bếp, thớt, dao, dụng cụ làm bếp, quàn áo… - trình chế biến thái thịt cắt rau, chế biến đồ nguội…nấu, … - Gây ngộ độc, ói mửa, tiêu chảy, mệt mỏi… - Hs nghiên cứu, thảo luận trình bày

+ Thực phẩm chế biến: cho vào hộp kín để tủ lạnh (thời gian ngắn) + Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa dùng

+ Thực phẩm khô: phải phơi khô cho vào lọ kín, kiểm tra thường xuyên, tránh mốc, sâu

2 An toàn thực phẩm khi chế biến bảo quản

Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn trình chế biến bảo quản Nếu thức ăn khơng nấu chín hay bảo quản chu đáo làm vi khuẩn phát triển mạnh, gây ngộ độc cho người…

III Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm

1 Nguyên nhân ngộ độc thức ăn

(75)

độc thực phẩm

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, kết hợp với liên hệ thực tế tình trạng gia tăng ngộ độc thức ăn thời gian qua

? Có nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm? Cho ví dụ Gv giải thích thêm cho hs hiểu rõ

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu

? Cần giữ vệ sinh môi trường ăn uống nào?

? Cần mua thực phẩm nào?

? Với đồ hộp cần chọn sản phẩm nào? ? Để thức ăn đảm bảo, cần ý chế biến?

? Thức ăn chế biến cần bảo quản nào? ? Khi có dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn, cần làm gì? Gv kết luận: Để đảm bảo an toàn thực phẩm, cần giữ vệ sinh sẽ, chọn thực phẩm an tồn, nấu chín bảo quản chu đáo

- Hs nghiên cứu tài liệu, liên hệ thực tế trả lời - Hs nghiên cứu trả lời - SGK trang 79

- Hs trả lời

- Thực phẩm tươi, ngon, ko có độc

- Sản phẩm cịn hạn sử dụng, không bị phồng rộp, gỉ…

- Cần rửa kĩ, nấu chín - Cần để nơi kín đáo, an tồn, khô ráo, không bị nhiễm chất độc, không bị ruồi bọ… - Tuỳ vào mức độ nặng nhẹ, có biện pháp xử lý thích hợp Nhưng tượng xảy nghiêm trọng mà không rõ

nguyên nhân cần đưa đến bệnh viện

+ Do thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sainh vật + Do thức ăn bị biến chất + Do thân thức ăn có sẵn chất độc

+ Do thức ăn bị ô nhiễm chất độc hoá học, hoá chất bảo vệ thực vất, chất phụ gia… 2.Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn

- Giữ vệ sinh nơi nấu nướng vệ sinh nhà bếp:

- Khi mua sắm: chọn thực phẩm tươi ngon, khơng dập nát, khơng có mùi, có màu lạ; khơng dùng thực phẩm có sẵn chất độc đồ hộp hạn sử dụng

- Chế biến: dùng nước để chế biến thức ăn , rau sống cần rửa trực tiếp vòi nước chảy, gọt vỏ, bảo quản cẩn thận, tránh ruồi nhặng đậu vào; Nấu chín thực phẩm - Cất giữ bảo quản thực phẩm chu đáo, an toàn, để nơi khơ ráo, cách xa hố chất độc hại;, tránh côn trùng, sâu bọ…

3 Tổng kết - Nhấn mạnh kiến thức trọng tâm.Trả lời câu hỏi 1, sgk Đọc ghi nhớ Hướng dẫn

- Học cũ, trả lời câu hỏi sgk - Đọc trước 17

(76)

Bài 17:

Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn

A Mục tiêu

- Giải thích phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn - Lựa chọn cách bảo quản phù hợp để chất dinh dưỡng không bị chế biến

- Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế nấu ăn gia đình

B Chuẩn bị

Sưu tầm số tranh ảnh, mẫu vật có liên quan đến giảng

Câu 1: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Kể tên số thực phẩm dễ bị nhiễm trùng?

Câu 2: Nêu biện pháp an toàn mua sắm, chế biến bảo quản thực phẩm Câu 3: Nêu biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn

III Bài mới Đặt vấn đề

Các chất dinh dưỡng cần thiết với thể người, trình chế biến chất dinh dưỡng thường bị Vậy làm để giữ chúng thực phẩm?

? Nhắc lại chất dinh dưỡng? Chất dễ tan nước? ? Để đảm bảo chất dinh dưỡng thực phẩm, ta cần bảo quan giai đoạn nào?

Hoạt động 1: Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến ? Kể tên thực phẩm mà em cho dễ bị chất dinh dưỡng?

- Gv hướng hs tới số thực phẩm dễ bị chất dinh dưỡng: thịt, cá, rau, của, quả, đậu hạt, ngũ cốc

? Trong thịt cá có

- Hs nhắc lại chất dễ tan nước: đường bột, vitamin, chất khoáng… - Hs: Cần bảo quản trình chuẩn bị chế biến chế biến

- Hs: thịt cá, rau, củ, quả, ngũ cốc…

- Hs quan sát - Trả lời (sgk)

I Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến

1 Thịt, cá

(77)

chất dinh dưỡng cần bảo quản?

? Biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng thịt cá gì?

? Liên hệ thực tế , mua thực phẩm về, mẹ em thường sơ chế nào?

? Tại cần bảo quản vậy?

? Cần ý bảo quản, cất giữ thực phẩm

- Gv kết luận:

- Quan sát hình 3.18 ? Kể tên loại rau, củ, quả, đậu tươi thường dùng chế biến thức ăn?

? Trước chế biến phải qua thao tác gì? ? Cách rửa, gọt, cắt, thái có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng?

- Gv mở rộng thêm: + Rau xanh: loại bỏ phần già, úa, trước

- Khi mua nên làm ngay, không ngâm, rửa thịt, cá sau cắt lát - Hs:

+ Thịt: rửa trước thái

+ Cá: làm vẩy, nhớt, bóc màng đen, rửa cắt khúc

+ Tôm: bỏ đầu, râu, rửa sạch, để nước, có trứng cần rửa nước ấm để trứng không rơi - Vì để lâu, chất dinh dưỡng thịt, cá hao hụt đi, chất dinh dưỡng thịt, cá dễ tan vào nước

- Bảo quản chu đáo, cẩn thận

- Quan sát, kể tên: củ cải, đậu đũa, đậu côve, cà rốt, susu, bắp cải, hành tây, khoai tây, sup lơ, cà, su hào…

- Cần gọt vỏ, rửa sạch, cắt, thái…

- Hs trả lời: Tuỳ loại rau có cách gọt, cắt, thái rửa khác Khi sơ chế rau củ không cách làm chất sinh tố, chất khoáng thực phẩm

- Hs: lắng nghe

đạm

Cá: có chất đạm, vitamin A, B, C, chất khống, phơt pho, chất béo

- Khơng ngâm, rửa thịt, cá sau cắt lát chất khoáng sinh tố dễ - Cần quan tâm bảo thực phẩm chu làm tăng giá trị thực phẩm: không để ruồi nhặng đậu vào, giữ thức ăn nhiệt độ phù hợp

(78)

khi rửa sạch, sau cắt vị, khơng ngâm rau lâu nước

+ Củ: rửa đất gọt vỏ, bỏ mầm + Quả: cần rửa sạch, nước gọt, thái… - Gv kết luận

? Quan sát hình nêu loại đậu hạt, ngũ cốc thường dùng? ? Với loại hạt khô cần bảo quản nào?

- Gv kết luận

- Hs ghi kết luận

- Hs:

+ Đậu hạt khô: đậu đen, đậu xanh, đậu tương, lạc, vừng, hạt điều, ngô

+ Gạo: gạo nếp, gạo tẻ - Cần phơi khơ, để nơi kín đáo, khơ ráo, vứt bỏ hạt bị sâu, mọt, mốc Hoặc mua nên mua vừa đủ ăn, không dự trữ nhiều, để lâu không ngon

- Để rau củ, tươi không bị chất dinh dưỡng hợp vệ sinh nên rửa thật sạch, nhẹ nhàng, không để nát, không ngâm lâu nước, không thái nhỏ rửa không để khô héo

- Rau, củ ăn sống nên rửa quả, gọt vỏ trước ăn

3 Đậu hạt khô, gạo

- Các loại đậu, hạt khơ dễ bị mốc, mọt, trước bảo quản cần phơi khô, loại bỏ hạt sâu, mốc, để thật nguội cho vào lọ đậy kín nơi khơ ráo, kiểm tra lại

- Gạo nếp, gạo tẻ: nên mua vừa đủ ăn cho thời gian ngắn (gạo tẻ) dùng đến đâu mua đến (gạo nếp), tránh cho gạo để lâu bị mốc, mọt Khi vo không nên vo kĩ làm vitamin B vỏ lụa sát hạt gạo

3 Tổng kết

- Nhắc lại kiến thứa trọng tâm - Trả lời câu hỏi 1, sgk Hướng dẫn

- Đọc trước phần II Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến

Bài 17:

(79)

A Mục tiêu

- Giải thích phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn trình bày ảnh hưởng nhiệt thành phần dinh dưỡng

- Lựa chọn cách bảo quản phù hợp để chất dinh dưỡng không bị chế biến

B Chuẩn bị

Sưu tầm số tranh ảnh, mẫu vật có liên quan đến giảng

Câu 1: Làm bảo quản chất dinh dưỡng thịt cá chưa chế biến? Câu 2: Nêu cách bảo quản dinh dưỡng đõi với rau chuẩn bị chế biến

III Bài mới Đặt vấn đề

Chúng ta bảo quản chất dinnh dưỡng thực phẩm từ trước chế biến, chế biến cần ý để chất dinh dưỡng không bị Chúng ta cần làm để đảm bảo điều này?

Hoạt động 1: Tìm hiểu sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, thảo luận

? Tại cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến?

? Các chất dinh dưỡng tan nước, chất dinh dưỡng tan chất béo?

? Khi chế biến thức ăn cần ý diều để ko bị chất dinh dưỡng thực phẩm?

- Hs nghiên cứu, thảo luận trả lời, bổ sung cho

- Vì: đun nấu nhiều sinh tố tan nước chất béo

- Các sinh tố: C, B, PP dễ tan nước; Các sinh tố A, D, E, K dễ tan chất béo

- Hs thảo luận trả lời

I Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến

II Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến 1 Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến ăn?

- Thực phẩm đun nấu , rán, xào…lâu nhiều sinh tố chất khoáng (dễ tan nước như: sinh tố C, B, PP hay dễ tan chất béo sinh tố A, D, E ,K)

- Khi chế biến cần ý: + Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi

(80)

Hoạt động 2: Tìm hiểu ảnh hưởng nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng

? Tại cần ý đến nhiệt độ nấu nướng? ? Kể tên chất dinh dưỡng dễ bị nhiệt độ?

? Nhiệt độ có ảnh hưởng với chất đạm thực phẩm?

- Gv mở rộng: luộc gà, vịt, thịt…hay thực phẩm chứa chất đạm sơi nên vặn nhỏ lửa để thịt chín bên không bị dinh dưỡng ? Ở nhiệt độ cao chất béo làm chất dinh dưỡng thực phẩm biến đổi nào?

? Khi rán có nên để lửa to q khơng?

? Tại chưng đường làm nước màu kho cá, thịt, đường lại bị biến màu?

? Chất đường bột có thay đổi nhiệt độ khác nhau?

? Quá trình nấu nướng ảnh hưởng đến chất khống?

Gv: Nên sử dụng nước luộc thực phẩm

? Chất sinh tố dễ đun nấu?

Gv: Sinh tố C khó bảo

- Vì nhiệt độ cao làm chất dinh dưỡng bị biến đổi, biến chất, tiêu huỷ

- Hs: chất đạm, chất béo, chất đường bột, chất khoáng, sinh tố

- Nhiệt độ cao làm giá trị dinh dưỡng giảm

- Nhiệt độ cao làm sinh tố A

- Khi rán khơng để lửa q to

- Vì chất đường bột nhiệt độ cao chuyển màu nâu, vị đắng - Hs trả lời

- Chất khoáng dễ tan nước đun nấu

- Hs trả lời

+ Không dùng gạo xát trắng hay vo kĩ gạo

+ Không nên chắt nước cơm bỏ

2 Ảnh hưởng nhiệt độ đỗi với thành phần dinh dưỡng

a Chất đạm

Khi đun nóng nhiệt độ cao giá trị dinh dưỡng giảm

b Chất béo

Đun nóng nhiều làm phân huỷ sinh tố A chất béo biến chất

c Chất đường bột

- Ở 1080C chất đường

chuyển màu nâu, vị đắng - Chất tinh bột dễ tiêu hơn, bị cháy đen chất dinh dưỡng tiêu huỷ nhiệt độ cao

d Chất khoáng

Chất khoáng dễ tan nước

e Sinh tố

(81)

quản, bị oxy hoá nhanh nhiệt độ cao nên sử dụng rau tươi, tránh thái nhỏ ngâm nước lâu

K nên cần bảo quản hợp lý quy trình kĩ thuật chế biến ăn

3 Củng cố

? Nhiệt độ ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng thực phẩm Cần ý đến nhiệt độ chế biến ăn?

(Trả lời: Các chất dinh dưỡng dễ bị thoái hoá, biến chất tiêu huỷ nhiệt độ, cần sử dụng nhiệt hợp lý q trình chế biến ăn, tránh để nhiệt độ cao) ? Trả lời câu hỏi 3, sgk

- Gọi hs đọc Ghi nhớ Hướng dẫn

- Về nhà đọc Có thể em chưa biết - Đọc trước trước 18

Bài 18:

CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM A Mục tiêu

(82)

- Nắm quy trình thực phương pháp làm chín thực phẩm nước làm chín thực phẩm nước

- Nấu thức ăn theo hai phương pháp theo quy trình yêu cầu kĩ thuật - Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế nấu ăn gia đình

B Chuẩn bị

- Tranh Các phương pháp chế biến thực phẩm

- Sưu tầm số tranh ảnh, mẫu vật có liên quan đến giảng

- Câu 1: Tại phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến? Cần ý điều chế biến ăn

- Câu 2: Các chất dinh dưỡng bị ảnh hưởng nhiệt độ? III Bài mới

- Gv: Thực phẩm sau mua cần chế biến theo nhiều cách khác Tại phải đề phương pháp chế biến thực phẩm đó?

- Hs: Để tạo ăn ngon, dễ tiêu hoá, hợp vị thời tiết, lại đẩm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

- Gv: Trong bữa ăn ngày, gia đình em chế biến ăn theo cách nào? - Hs: trả lời: luộc, xào, nấu, rán, nướng, kho, hấp, rang, muối…

- Gv: Có nhiều phương pháp chế biến ăn, phương pháp thực nào, yêu cầu gì, tìm hiểu

Hoạt động 1: Tìm hiểu phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

? Thế phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt?

? Có phương pháp chế biến thực phẩm sử dụng nhiệt?

Hoạt động 2: Tìm hiểu phương pháp làm chín thực phẩm nước ? Quan sát thực tế gia đình, mơi trường nước thường chế biến gì?

? Thế luộc?

? Lượng nước luộc nên lưu ý nào? Có

- Là làm cho thực phẩm chín nhiệt độ thời gian thích hợp - Hs liệt kê

- Có thể luộc, nấu, kho

- Hs trả lời theo sgk - Cần cho nước vừa đủ ngập thực phẩm, tránh cho

I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

1 Phương pháp làm chín thực phẩm nước

a Luộc

(83)

thể đun lâu không? ? Kể tên vài luộc?

? Có thực phẩm động vật cần cho vào lúc sôi không?

Gv kết luận

? Hãy nêu cách làm số luộc gia đình em

- Gv hướng hs đến việc phát biểu lên quy trình thực

Gv bổ sung kết luận Gv lưu ý hs: luộc phải chấm với nước chấm gia vị đặc trưng ngon Ví dụ:

+ Su hào, bắp cải, su su chấm với nước mắm hạt tiêu mắm dầm trứng gà, trứng vịt luộc

+ Thịt gà chấm muối tiêu chanh

+ Vịt luộc chấm mắm, tỏi, gừng, ớt

? Món luộc phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật gì? ? Thế nấu? - Gv mở rộng: lượng nước phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng Người ta dùng loại nguyên liệu thực vật rau, củ, cho thêm gia vị mắm, muối, tương, mì chính, gừng…chứ khơng dùng đến ngun liệu động vật canh rau cải nấu gường, canh rau đay, canh

nhiều làm nhạt nước gây lãng phí Khơng nên đun q lâu, cần thời gian hợp lý cho thực phẩm chín mềm

- Hs: rau, thịt, cá…

- Hs trả lời

- Hs trả lời, bổ sung cho

- Hs lắng nghe ghi nhớ - Hs nghe nhớ kinh nghiệm

- Hs nghiên cứu tài liệu trả lời

- Hs trả lời

- Rau muống, rau cải,

nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm - Tuỳ loại thực phẩm mà cho vào luộc từ nước lạnh hay nước sôi

* Quy trình thực hiện - Làm nguyên liệu thực phẩm (sơ chế thực phẩm)

- Luộc chín thực phẩm - Bày ăn vào đĩa, kèm nước chấm gia vị thích hợp, sử dụng nước luộc

* Yêu cầu kĩ thuật - Nước luộc

- Thực phẩm động vật chín mềm, không dai, không nhừ

- Thực phẩm thực vật: rau chín tới, xanh màu, rau củ chín bở

2 Nấu

(84)

rau mồng tơi…

? Trong bữa ăn thường ngày, gọi nấu?

? Món nấu thực nào?

Gv kết luận

? Món nấu phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật?

? Món nấu luộc khác điểm nào? ? Theo em kho?

? Kể vài kho mà em biết?

? Món kho nấu khác nào? ? Qua quan sát việc chế biến gia đình, em nêu cách làm kho?

Gv kết luận

? Món kho đạt yêu cầu kĩ thuật?

Hoạt động 2: Tìm hiểu phương pháp làm chín thực phẩm nước - Yêu cầu hs quan sát hình 3.21, nghiên cứu tài liệu liên hệ thực tế

? Thế phương pháp hấp?

? Cần ý điều hấp?

- Gv kết luận

khoai…(rau cải nấu cá rô, khoai nấu xương…)

- Hs trả lời theo nghiên cứu tài liệu liên hệ thực tế gia đình

- Hs trả lời

- Hs thảo luận, trả lời: Món luộc khơng có gia vị, vớt thực phẩm chế biến thành canh; Món nấu có gia vị, phối hợp nhiều nguyên liệu, có độ nhừ luộc

- Hs trả lời

Hs: cá kho, thịt kho - Món nấu dùng nước từ luộc; Món kho dùng nước lạnh, nước dùng, nước hàng, nước dừa, nước chè xanh…

- Hs liên hệ trả lời

trước, sau cho nguyên liệu thực vật vào nấu tiếp, nêm vừa miệng

- Trình bày theo đặc trưng ăn

* Yêu cầu kĩ thuật - Thực phẩm chín mềm, khơng dai, khơng nát - Hương vị thơm ngon, đạm đà

- Màu sắc hấp dẫn c Kho

- Là phương pháp làm chín thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà

* Quy trình thực hiện - Làm nguyên liệu thực phẩm, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị cho ngấm

- Đun thực phẩm với lượng nước vừa đủ (có thể thêm nước hàng, nước dừa, nước chè xanh…); Cho thêm gia vị gừng, tỏi, ớt, giềng…; Có thể kho lẫn nguyên liệu động vật thực vật phải kho nguyên liệu động vật trước - Trình bày ăn theo đặc trưng * Yêu cầu kĩ thuật - Thực phẩm mềm, nhừ, khơng nát, nước, sánh

- Thơm ngon, vị mặn - Màu vàng nâu, đỏ, đẹp mắt

(85)

? Kể tên số hấp? ? Mơ tả cách đồ xơi gia đình em?

? Khái qt quy trình thực hấp?

- Gv lưu ý:

+ Dụng cụ hấp phải kín, q trình hấp khơng mở vung nhiều + Khi hấp phải đổ nhiều nước để nước không bị cạn + Thời gian chín phụ thuộc vào thực phẩm

+ Cần sơ chế nguyên liệu hấp tinh khiết, phối hợp nguyên liệu

? Món hấp cần đạt yêu cầu gì?

- Hs trả lời

- Nghiên cứu liên hệ - Trả lời

- Lửa cần to

- Hs: bánh bao, bánh rợm, xôi, cá, gà…

- Hs mô tả: ngâm đỗ gạo cho nở mềm; chuẩn bị nồi chõ nấu xôi, giữ cho nồi chõ kín hơi, Cho nước vào nồi, cho gạo đỗ vào chõ, đun lửa to cho gạo đỗ có đủ nóng để chín

- Hs trả lời

- Hs lằng nghe nhớ để lấy kinh nghiệm

- Hs trả lời:

Hấp (đồ): phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng nước Lửa cần to để nước bốc nhiều đủ làm chín thực phẩm

* Quy trình thực hiện

- Làm nguyên liệu thực phẩm

- Sơ chế tuỳ yêu cầu món, tẩm ướp gia vị thích hợp

- Hấp chín thực phẩm - Trình bày đẹp, sáng tạo

* Yêu cầu kĩ thuật - Thực phẩm chín mềm, nước

(86)

3 Tổng kết

- Lưu ý hs điều cần nhớ

? Tại cần phải làm chín thực phẩm?

? Nêu khác phương pháp chế biến thực phẩm tìm hiểu tiết học

4 Hướng dẫn

- Yêu cầu hs nhà học cũ

- Đọc trước phần I.3 I.4 tìm hiểu tiếp thực tế phương pháp chế biến tiếp theo: làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa làm chín thực phẩm chất dẻo

Bài 18:

Các phương pháp chế biến thực phẩm (tiếp)

A Mục tiêu

- Nắm quy trình thực phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa làm chín thực phẩm chất béo

- Nấu thức ăn theo hai phương pháp theo quy trình yêu cầu kĩ thuật - Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế nấu ăn gia đình

B Chuẩn bị

(87)

Câu 1: Thế phương pháp luộc? Nêu quy trình thực yêu cầu kĩ thuật luộc?

Câu 2: So sánh khác nấu luộc?

Câu 3: Nêu cách thực yêu cầu kĩ thuật hấp III Bài mới

Giờ trước tìm hiểu hai phương pháp nấu ăn có sử dụng nhiệt thơng dụng đơn giản bữa ăn ngày gia đình Hơm tiếp tục tìm hiểu thêm số phương pháp

Hoạt động 1: Tìm hiểu phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiêp lửa

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, quan sát hình 3.22

? Thế phương pháp nướng?

? Kể tên thực phẩm nướng được? ? Gia đình em có làm nướng khơng? Thường làm nào? ? Để có nướng cần làm nào?

- Món thịt nướng hình cần đạt u cầu kĩ thuật gì?

? Hãy kể tên nướng mà em ăn cho biết nhận xét?

- Hs nghiên cứu - Trả lời

- Thịt, cá, khoai, ngơ - Gia đình em thường hay làm nướng: ngơ, khoai, cá mực, thịt lợn

- Hs trả lời

- Hs kể phát biểu cảm

I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1 Phương pháp làm chín thực phẩm nước

2 Phương pháp làm chín thực phẩm nước 3 Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa

- Là phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa (chỉ dùng lửa dưới) Nướng hai bên mặt thực phẩm vàng

- Để nguyên cắt thái thực phẩm phù hợp, tẩm ướp gia vị 30 phút, đặt lên vỉ xiên vào que tre vót nhọn

- Nướng vàng mặt

- Trình bày ăn theo đặc trưng

* Yêu cầu kĩ thuật

- Thực phẩm chín đều, không dai

(88)

- Gv lưu ý thêm cho hs phương pháp này: + Chỉ dùng than hoa để nướng, không nướng than đá, than bàng, bếp dầu

+ Nướng chín tới, không nướng bị cháy khét, thơm ngon cịn tạo thành chất độc

Hoạt động 2: Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo ? Phương pháp chế biến thường sử dụng chất béo?

- Yêu cầu hs quan sát hình 3.23, nghiên cứu tài liệu

? Thế phương pháp rán?

? Gia đình em thường rán thực phẩm gì? ? Trình bày cách rán đậu nhà?

? Khái quát quy trình thực rán nào?

? Yêu cầu kĩ thuật rán?

Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu

? Nhà em hay chế biến rang nào?

? Theo em rang?

nhận

- Hs lắng nghe cảm nhận

- Rán, xào, rang

- Quan sát, nghiên cứu trả lời

- Trả lời

- Đậu, thịt, cá, nem… - Trình bày: cắt miếng, cho vào chảo mỡ dầu nóng già, rán vàng bày đĩa - Hs trả lời

- Trả lời

- Hs: lạc, thịt gà, thịt lợn, cơm

- Trả lời

- Rửa thịt, thái thịt thành miếng, cho vào đảo 1ít dầu mỡ, đảo liên tục cho thêm giá vị,

4 Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo

a Rán

- Là phương pháp làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều, đun với lửa vừa khoảng thời gian vừa đủ làm chín thực phẩm * Quy trình thực hiện - Làm nguyên liệu, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị - Cho nguyên liệu vào chất béo nóng già, rán vàng đều, chín kĩ

- Trình bày đẹp theo đặc trưng

* Yêu cầu kĩ thuật

- Giịn xốp, mỡ, chín kĩ, không cháy sém hay vàng non - Hương vị thơm ngon, vừa miệng

- Có lớp ngồi màu vàng nâu bao quanh thực phẩm

b Rang

- Là phương pháp làm chín thực phẩm cách đảo thực phẩm lượng chất béo khơng có chất béo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín từ ngồi vào

(89)

? Nêu cách rang thịt mà gia đình em hay làm, từ khái quát lên cách thực rang? ? Món rang cần đạt yêu cầu gì?

? Rán khác rang điểm nào?

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, liên hệ thực tế ? Trình bày hiểu biết em phương pháp xào?

? Kể tên xào mà gia đình em hay làm?

? Em thích xào nhất? trình bày cách làm đó?

? Các xào thực theo qy trình nào?

- Gv kết luận quy trình

? Yêu cầu kĩ thuật xào

? Nêu khac xào rán?

cho tới thịt chín vàng, đem trình bày - Hs trả lời

- Rán cần nhiều chất béo, rang khơng cần cần chất béo

- Hs nghiên cứu tài liệu liên hệ thực tế

- Hs nêu ý hiểu

- Xào thịt lợn hành tây, xào thịt trâu rau cần, xào giá đỗ lòng gà…

- Hs trả lời - Hs trả lời

- Hs trả lời theo sgk - Món xào: thời gian chế biến nhanh hơn, lượng mỡ vừa phải, cần lửa to Món rán: thời gian lâu hơn, cần nhiều mỡ, lửa vừa phải

chất béo khơng có chất béo, thêm gia vị, đảo liên tục cho thực phẩm chín vàng - Trình bày ăn

* u cầu kĩ thuật - Khô, săn - Mùi thơm

- Màu sắc hấp dẫn

c Xào

- Là phương pháp làm chín thực phẩm cách đảo qua dảo lại thực phẩm với lượng mỡ vừa phải, có kết hợp loại thực vật động vật, đun lửa to, thời gian ngắn * Quy trình thực hiện

- Làm nguyên liệu, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị - Cho lượng chất béo vừa đủ vào làm chín thực phẩm động vật trước, múc bát

- Xào nguyên liệu thực vật chín tới, sau cho ngun liệu động vật xào chín tới vào trộn đều, lửa to, xào nhanh, thêm chút nước - Trình bày đẹp, sáng tạo * Yêu cầu kĩ thuật

- Thực phẩm động vật chín mềm, khơng dai

- Thực phẩm thực vật chín tới - Cịn lại nước sốt, vị mặn - Giữ màu tươi thực phẩm

3 Củng cố

(90)

4 Hướng dẫn

- Nhắc hs học cũ

- Đọc trước phần II Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Tuần:24 Ngày soạn: 03/02/2010

Tiết: 46 Ngày dạy: 04/02/2010

Bài 18:

Các phương pháp chế biến thực phẩm (tiếp)

A Mục tiêu

- Nắm quy trình thực phương pháp chế biến thực phẩm khơng sử dụng nhiệt

- Chế biến thức ăn theo hai phương pháp theo quy trình yêu cầu kĩ thuật

B Chuẩn bị

(91)

Câu 1: Thế phương pháp nướng? Nêu quy trình thực yêu cầu kĩ thuật luộc?

Câu 2: So sánh khác rán rang? Câu 3: So sánh khác rán xào? III Bài mới

Hai tiết trước, tìm hiểu phương pháp nấu ăn có sử dụng nhiệt Bên cạnh đó, cịn có phương pháp khơng cần sử dụng đến nhiệt mà chế biến thực phẩm ngon miệng Hơm tiếp tục tìm hiểu phương pháp

? Hãy kể tên số ăn khơng sử dụng nhiệt để chế biến?

? Liên hệ thực tế hình thức chế biến thực phẩm khơng sử dụng nhiệt - Gv hướng hs tới

phương pháp chính: trộn dầu giấm, trộn hỗ hợp, muối chua

Hoạt động 1: Tìm hiểu phương pháp trộn dầu giấm

? Thế phương pháp trộn dầu giấm?

? Những thực phẩm thường sử dụng để trộn dầu giấm?

? Người ta sử dụng gia vị nào?

? Tại trộn trước ăn từ 5-10 phút?

- Dưa muối, hành muối, nộm đu đủ, xà lách, dưa chuột trộn dầu giấm, hành tây, salat…

- Hình thức: muối chua, trộn hỗn hợp, trồn dầu giấm

- Hs phát biểu

- Hs: hành, bắp cải, dưa chuột, giá đỗ, cà chua, cải xoong, xà lách, cà rốt… - Các gia vị: dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu…

- Để nguyên liệu đủ ngấm gia vị hạn chế tiết nước, giữ độ giịn, khơng bị nát giẩm bớt mùi vị ban đầu

I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

II Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

1 Trộn dầu giấm

- Trộn dầu giấm phương pháp làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị (thường mùi hăng) ngấm gia vị khác, tạo nên ăn ngon miệng

* Quy trình thực hiện - Lựa chọn thực vật thích hợp, làm

- Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu

- Trộn trước ăn khoảng 5- 10 phút

(92)

? Em có nhận xét trạng thái, hương vị, màu sắc trộn dầu giấm?

? Em ăn nộm nào? Kể tên nguyên liệu nộm đó?

? Thế phương pháp trộn hỗn hợp?

? Tại nguyên liệu trước trộn lại phải ướp muối rửa cho hết vị mặn?

? Sau chuẩn bị nguyên liệu xong rồi, ta làm nào?

? Yêu cầu kĩ thuật trộn hỗn hợp?

- Gv lưu ý:

+ Có thể tỉa hoa từ đu đủ, cà rốt, ớt để trang trí

+ Rau, củ, su hào, bắp cải, cà rốt, hoa chuối, rau muốn, dưa chuột… giòn

+ Dùng dụng cụ sứ, men, thuỷ tinh, không dùng dụng cụ đồng, nhôm, nhựa màu… để trộn

? kể tên thực phẩm

- Món ăn có vị cay, mặn, ngọt, tươi, khơng có mùi hăng, màu sắc đẹp…

- Nộm đu đủ, nộm rau muống, nem thính…Gồm có rau trần qua nước sôi làm mềm, thịt luộc, lạc, vừng rang…các gia vị tỏi, ớt, giấm, đường…

- Hs trả lời

- Vì muối rút bớt nước thực phẩm làm thực phẩm giòn hơn, rửa cho hết vị mặn nước nguyên liệu ngấm gia vị khác mới ngon - Hs trả lời theo sgk

- Hs trả lời

tạo

* Yêu cầu kĩ thuật - Rau tươi, trơn lắng, không nát

- Vừa ăn, vị chua dịu, mặn ngọt, béo

- Thơm mùi gia vị, khơng cịn mùi hăng ban đầu

2 Trộn hỗn hợp

- Trộn hỗn hợp phương pháp pha trộn thực phẩm làm chín phương pháp khác, kết hợp nhiều loại gia vị tạo thành ăn có giá trị dinh dưỡng cao, thường dùng vào đầu bữa ăn

* Quy trình thực hiện - Làm cắt thái thực phẩm thực vật phù hợp, ngâm nước muối ướp muối, rửa cho hết vị mặn, vắt

- Thực phẩm động vật chế biến chín mềm, cắt thái phù hợp

- Trộn chung nguyên liệu thực vật+ động vật+ gia vị - Trình bày theo đặc trưng món, đẹp, sáng tạo * Yêu cầu kĩ thuật - Giòn, nước

- Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn,

- Màu sắc đẹp, hấp dẫn

(93)

thường sử dụng để muối chua gia đình?

- GV: Trong thực tế gặp nhiều thực phẩm muối chua

? Thế muối chua thực phẩm?

- Gv giới thiệu cách muối: muối xổi muối nén

? Sự khác muối xổi muối nén?

? Cách thực hai cách muối trên?

- Gv nhận xét, kết luận - Yêu cầu hs đọc quy trình thực

? Sử dụng muối chua vào bữa ăn nào?

- Gv lưu ý:

+ Khi muối nén phải nén nặng, chặt

+ Dùng dụng cụ sành, sứ, men, thuỷ tinh, không dùng dụng cụ đồng, nhôm, nhựa màu để muối

- Rau cải, cà, cần, su hào, bắp cải, bồng khoai môn, trứng…

- Hs trả lời

- Hs trả lời theo sgk

- Dùng để ăn kèm, tạo ngon miệng hương vị đặc trưng

- Hs trả lời

- Muối chua phương pháp làm thực phẩm lên men vi sinh thời gian cần thiết tạo thành ăn có vị khác hẳn vị ban đầu thực phẩm

a Muối xổi

- Muối xổi: thời gian thực phẩm lên men ngắn, dùng ăn

- Ngâm thực phẩm dung dịch nước muối 20%- 25% đun sôi để nguội, cho thêm đường ngâm thực phẩm với giấm, nước mắm, đường, tỏi, ớt,gừng… b Muối nén

- Muối nén: thời gian thực phẩm lên men dài, dự trữ

- Rải muối xen kẽ với thực phẩm nén chặt (muối chiến 2,5%- 3% lượng thực phẩm) * Quy trình thực hiện - Làm nguyên liệu thực phẩm, để nước - Ngâm thực phẩm dung dich nước muối (muối xổi) ướp muối (muối nén) cho thêm chút đường

- Nén chặt thực phẩm * Yêu cầu kĩ thuật - Có độ giịn

- Có mùi thơm đặc biệt thực phẩm lên men

- Vị chua dịu, vừa ăn - Màu sắc hấp dẫn Củng cố

- Trả lời câu hỏi sgk - Đọc ghi nhớ

(94)

- Học cũ, tìm hiểu thêm thực tế phương pháp chế biến

- Đọc trước 19, chuẩn bị thực hành: nhóm phần chuẩn bị: rau xà lách (200g), hành tây 30g, cà chua chín 100g, giấm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương

Bài 19:

Thực hành: Trộn dầu giấm- Rau xà lách

A Mục tiêu

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Nắm quy trình thực rau xà lách trộn dầu giấm

- Thực thao tác yêu cầu kĩ thuật - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm

B Chuẩn bị

Rau xà lách 200g, hành tây 30g, thịt bị (nếu có điều kiện) 50g, cà chua chín 100g, tỏi phi vàng, bát giấm, thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, thìa súp dầu ăn, rau thơm, ớt, nước tương, Bộ dụng cụ cắt tỉa trang trí ăn, bát, đĩa, thìa…

II Kiểm tra cũ

Câu hỏi: Kể tên số ăn khơng sử dụng nhiệt để chế biến Nêu quy trình thực chế biến trộn dầu giấm (Gọi hs lên bảng trình bày)

(95)

Bài học trước, ã biết có hai phương pháp sử dụng nhiệt phương pháp không sử dụng nhiệt Hôm cô hướng dẫn em vận dụng kĩ thuật chế biến ăn đơn giản hấp dẫn thực đơn bữa ăn gia đình, đo trộn dầu giẩm rau xà lách

Hoạt động dạy Hoạt động dạy Nội dung

- Yêu cầu hs đọc nội dung phần I Chuẩn bị

(Gv lưu ý hs: Có thẻ tuỳ theo vị hặc thay thịt bò thịt lợn, khơng cần thịt) Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực hành ? Yêu cầu hs nhắc lại quy trình thực trộn dầu giấm

? Các nguyên liệu cần sơ chế trước chế biến? - Gv gợi ý để hs hướng tới việc cắt tỉa hoa ớt để trình bày ăn

? Theo em nên chọn ớt để tỉa hoa đẹp? ? Em liên hệ với thực tế, trình bày cách tỉa hoa ớt trang trí ăn?

- Gv làm mẫu hướng dẫn cho hs quan sát cách thực hiện: sơ chế rau, hành tây, cà chua, tỉa hoa ớt Trong trình làm mẫu, cần kết hợp lời nhắc cho hs thao tác hay điều cần ý ? Để chế biến này,

- Hs đọc

- Hs nhắc lại

- Hs trả lời theo nghiên cứu sgk

- Chọn ớt thon, dài, màu đỏ tươi, không thối cuống

- Cách tỉa hoa ơt:

+ Dùng kéo cắt từ đỉnh nhọn ớt đến gần cuống, cách cuống 1-2cm; số cánh tuỳ thích, thường cánh + Bỏ hạt ớt lõi để tạo nhuỵ hoa

+ Cho ớt vào bát nước ngâm cho cánh hoa ớt nở cong, sau để dài hay cắt ngắn tuỳ ý

- Hs quan sát, lắng nghe, ghi nhớ

I Chuẩn bị

(sgk trang 92)

II Quy trình thực Giai đoạn 1: Chuẩn bị

- Rau xà lách: nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt 10 phút, vớt vẩy cho nước

- Thịt bò: thái lát mỏng ngang thớ, ướp tiêu, xì dầu, xào chín - Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm đường (2 thìa giấm+ thìa đường)

- Cà chua: cắt lát, trộn giấm đường (2 thìa giấm, thìa đường)

Có thể tỉa hoa trang trí cho ăn ngun liệu đơn giản ớt, cà chua, cà rốt…

Giai đoạn 2: Chế biến

(96)

cần chế biến thành phần nào?

- Gv hướng dẫn hs cách làm nước trộn dầu giấm cách trộn rau, đồng thời kết hợp vừa làm vừa giảng giải cho hs thao tác lưu ý

- Gv hướng dẫn thực trình bày hỗn hợp rau đĩa, cho hs quan sát - Gv nhấn mạnh số vấn đề cần ý

- Giáo viên tổ chức cho hs làm việc theo nhóm, phát đụng cụ cho hs - Giao nhiệm vụ thực hành: cắt tỉa hoa ớt trang trí, trộn nước dầu giấm vừa ăn

- Theo dõi, quan sát, hướng dẫn nhóm hs thực hành để giải đáp thắc mắc sửa sai kịp thời

- Cần chế biến nước trộn dầu giấm

- Quan sát, ghi nhớ

- Quan sát

- Hs nhớ rút kinh nghiệm

- Hs nhận nhóm dụng cụ thực hành - Thực hành theo yêu cầu: tỉa hoa ớt trang trí, trộn nước dầu giấm ngon

Cho thìa giấm+ thìa đường+ ½ thìa muối vào khuấy đều, nếm vị vừa ăn (chua+ ngọt+mặn) cho tiếp thìa dầu ăn vào khuấy tiêu tỏi phi vàng * Trộn rau:

Cho xà lách+ hành tây+ cà chua vào khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay

Giai đoạn 3: Trình bày

Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa, dùng lát cà chua bày xung quanh, để hành tây thịt lên bên trên, trang trí rau thơm ớt tỉa hoa

Chú ý:

- Thực trộn dầu giấm rau xà lách trước bữa ăn phút - Có thể khơng cần sử dụng thịt bị ăn

- Chọn xà lách cuộn, to bản, dày, giòn

- Chọn cà chua bột, hạt - Có thể thay đổi nguyên liệu ăn

Thực số thao tác để chuẩn bị tốt cho thực hành sau

3 Củng cố

- Nhắc hs thu dọn vệ sinh nơi thực hành

- Nhận xét ý thức thực hành hs: chuẩn bị, tinh thần tích cực thực hành Hướng dẫn

(97)

Bài 19:

Thực hành: Trộn dầu giấm- Rau xà lách (tiếp)

A Mục tiêu

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Củng cố, nắm vững quy trình thực rau xà lách trộn dầu giấm

- Thực thao tác yêu cầu kĩ thuật , chế biến trình bày đươc ăn đẹp mắt

- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm u thích cơng việc nấu ăn B Chuẩn bị

Mỗi nhóm: rau xà lách 200g, hành tây 30g, thịt bị (nếu có điều kiện) 50g, cà chua chín 100g, tỏi phi vàng, bát giấm, thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, thìa súp dầu ăn, rau thơm, ớt, nước tương, Bộ dụng cụ cắt tỉa trang trí ăn, bát, đĩa, thìa…

II Kiểm tra cũ

Câu 1: Nêu chuẩn bị nguyên vật liệu cho trộn dầu giấm rau xà lách Câu 2: Nêu bước chế biến trình bày trộn dầu giấm rau xà lách III Bài

(98)

Giờ trước tìm hiểu quy trình thực số thao tác để chế biến trộn dầu giấm rau xà lách Hơm thực hành, thực quy trình hồn thiện sản phẩm

Hoạt động 1: Kiểm tra chuẩn bị thực hành hs

- Gv trực tiếp kiểm tra cho nhóm kiểm tra chéo chuẩn bị nhóm:

- Gọi hs nhắc lại quy trình thực trộn dầu giấm

- Gv bổ sung nhấn mạnh cho hs kĩ thuật bản, điều cần ý thực hành - Gv nêu yêu cầu thực hành

+ Thực quy trình kĩ thuật

+ Thao tác nhanh nhẹn, khéo léo

+ Hoàn chỉnh ăn, trình bày đẹp mắt, hấp dẫn - Gv nêu yêu cầu an toàn lao động: Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vệ sinh khu vực thực hành, không đùa nghịch thực hành

- Gv tổ chức cho hs làm việc theo nhóm mình, phát dụng cụ cho nhóm - Gv kiểm tra

nguyên liệu sơ chế nhà, nhận xét, rút kinh nghiệm

- Quan sát, theo dõi nhóm thực hành, pha chế

- Hs kiểm tra chuẩn bị nhóm nhóm bạn

- Nhắc lại

- hs lắng nghe để ghi nhớ rút kinh nghiệm thực hành

- Hs nắm yêu cầu thực hành

- hs nhớ kĩ nguyên tắc an toàn thực hành

- Các nhóm hs bắt đầu thực hành theo phân cơng - Thực quy trình, kĩ thuật chế biến hướng dẫn, bảo gv sáng tạo hs

I Kiểm tra chuẩn bị cho thực hành

+ Kiểm tra chất lượng nguyên liệu sơ chế + Dụng cụ, đồ thực hành, bát đĩa, nguyên liệu

+ Kiểm tra kiến thức hs việc nắm quy trình thực lưu ý cần nhớ

II Thực hành

(99)

nước trộn dầu giấm, tỉa hoa, trộn rau xà lách…để góp ý, hướng dẫn kịp thời - Gv khuyến khích sáng tạo hs cách trình bày ăn, gợi ý cho nhóm để hồn thiện ý tưởng Củng cố

- Hướng dẫn hs trình bày ăn nhóm bàn - Các nhóm quan sát, nhận xét sản phẩm

- Gv nhận xét tinh thần thực hành nhận xét sản phẩm nhóm, chấm điểm sản phẩm

- Nhắc hs thu dọn nơi thực hành Hướng dẫn

- Xem lại nội dung Phương pháp trộn hỗn hợp

- Đọc trước 20 chuẩn bị cho thực hành: tỏi, ớt, chanh, đường, giấm, muối, nước mắm, ớt, dao, kéo, bát, thìa, đĩa

Tuần: 26 Ngày soạn: 28/01/2010 Tuần: 48 Ngày dạy: 01/03/2010

Bài 20:

Thực hành: Trộn hỗn hợp nộm rau muống A Mục tiêu

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Nêu quy trình thực trộn hỗn hợp nộm rau muống - Thực thao tác theo yêu cầu kĩ

- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm u thích cơng việc nấu ăn

B Chuẩn bị

Mỗi nhóm: bó rau muống (1kg), 100g tơm, 50g thịt nạc, củ hành khơ, thìa súp đường, ½ bát giấm, chanh, thìa súp nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50g lạc rang giã nhỏ

- Bộ dụng cụ cắt tỉa trang trí ăn, bát, thìa, đũa…

II Kiểm tra cũ

Câu 1: Nêu chuẩn bị nguyên vật liệu cho trộn dầu giấm rau xà lách Câu 2: Nêu bước chế biến trình bày trộn dầu giấm rau xà lách

III Bài mới

(100)

? Để làm nộm rau muống cần chuẩn bị gì?

- Gv kiểm tra chuẩn bị hs

Hoạt động 2: Quy trình thực

- Yêu cầu hs nhắc lại quy trình thực làm trộn hỗn hợp

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu liên hệ thực tế ? Chúng ta cần sơ chế, xử lý nguyên liệu nào?

- Yêu cầu hs nghiên cứu trả lời

? Để chế biến nộm, cần làm cơng việc gì?

? Cần ý làm nước trộn nộm?

? Em trình bày, trang trí nộm

- Hs trả lời

- Hs nhắc lại

- Hs nghiên cứu tài liệu, liên hệ thực tế nấu ăn gia đình trả lời

- Hs nghiên cứu, liên hệ thực tế trả lời

- Cần làm nước trộn nộm trộn nộm (sgk)

- Nước trộn nộm cần có đủ vị chua, cay, mặn, (vị mặn đậm)

I Chuẩn bị

- bó rau muống (1kg); 100g tơm; 50g thịt nạc; củ hành khơ; thìa súp đường, ½ bát giấm, chanh; thìa súp nước mắm; tỏi, ớt, rau thơm, 50g lạc rang giã nhỏ

II Quy trình thực hiện Giai đoạn 1: Chuẩn bị

- Rau muống: nhặt bỏ lá, cọng già, cắt khúc 15cm, chẻ nhỏ, ngâm nước

- Tơm: rửa Đun sơi ½ bát nước cho vào luộc chín, bóc vỏ, chẻ đơi theo chiều dọc (nếu tôm nhỏ để nguyêncon, rút bỏ đất sống lưng), sau ngâm vào nước mắm pha chanh+ tỏi+ ớt cho ngấm gia vị

- Thịt: rửa sạch, cho vào luộc, thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm với tơm

- Hành khơ: bóc vỏ, rửa sạch, cát lát mỏng, ngâm giấm cho bớt cay nồng

- Rau thơm: nhặt rửa sạch, cắt nhỏ

Giai đoạn 2: Chế biến

* Làm nước trộn nộm:

- Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với ớt

- Chanh gọt vỏ, tách múi, nghiền nát

- Trộn chanh+ tỏi+ ớt+ đường giấm khuấy đều, chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay, mặn, (vị mặn dậm)

(101)

nào?

Gv lưu ý hs: thay nguyên liệu rau muống nguyên liệu su hào, cà rốt, đu đủ… tuỳ theo thời điểm điều kiện địa phương cho phù hợp

- Gv hướng dẫn tổ chức cho hs thực số tôm…

- Hs trả lời

- Hs quan sát, theo dõi gv thực thao tác - Thực hành theo nhóm, cá nhân cần thực thành thạo số thao tác

- Vớt rau muống, vẩy nước.Vớt hành, để - Trộn rau muống hành, cho vào đĩa, xếp thịt tơm lên trên, sau rưới nước trộn nộm

Giai đoạn 3: Trình bày

Rải rau thơm lạc lên đĩa nộm, cắm ớt tỉa hoa lên cùng, ăn trộn

III Tổ chức thực hành

Thực hành số thao tác

3 Củng cố

- Gv lưu ý hs điều cần ý thực hành - Nhắc hs thu dọn vệ sinh nơi thực hành

- Nhận xét thực hành, chuẩn bị ý thức thực hành lớp

Bài 20:

Thực hành: Trộn hỗn hợp nộm rau muống (tiếp) A Mục tiêu

- Củng cố kiến thức quy trình thực trộn hỗn hợp nộm rau muống - Thực thao tác theo yêu cầu kĩ, trình bày ăn ngon, đẹp mắt - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm u thích cơng việc nấu ăn

B Chuẩn bị

Mỗi nhóm: bó rau muống (1kg), 100g tôm, 50g thịt nạc, củ hành khô, thìa súp đường, ½ bát giấm, chanh, thìa súp nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50g lạc rang giã nhỏ

- Bộ dụng cụ cắt tỉa trang trí ăn, bát, thìa, đũa…

- Câu 1: Nêu quy trình thực nộm rau muống

III Bài mới

Giờ trước tìm hiểu quy trình thực số thao tác để chế biến trộn hỗn hợp nộm rau muống Hơm thực hành chế biến trình bày ăn

(102)

chuẩn bị hs

- Gv kiểm tra chuẩn bị hs

? Nhắc lại quy trình kĩ thuật chế biến nộm rau muống?

- Gv nhấn mạnh:

+ Yêu cầu thực hành:Hs cần hồn thiện sản phẩm trình bày ăn thật đẹp, hấp dẫn

+ Yêu cầu an toàn

Hoạt động 2: Thực hành hoàn thành sản phẩm - Gv tổ chức cho hs thực hành theo nhóm phân cơng

- Nhắc lại nhiệm vụ thực hành

- Gv kiểm tra nguyên liệu nhóm, rút kinh nghiệm cho hs

- Quan sát, theo dõi, hướng dẫn hs trình thực hành trình bày sản phẩm để góp ý sửa sai kịp thời

- Hs kiểm tra chuẩn bị nhóm bạn

- Hs nhắc lại

- Hs lắng nghe nắm rõ yêu cầu thực hành mà gv đưa

- Hs thực hành theo nhóm - Hs thực hành theo quy trình, kĩ thuật chế biến - Hs rút kinh nghiệm

- Hs thực hành trình bày ăn

- Rau muống, lạc, tôm, thịt, rau thơm, giấm, ớt, đường, mắm, bát, đĩa, dụng cụ thực hành…

II Thực hành

1 Sơ chế

Nguyên liệu chuẩn bị từ nhà

2 Chế biến

- Làm nước trộn: pha chế ngon, vừa miệng, độ chua, cay, mặn, hợp vị - Trộn nộm trình bày: ngun liệu thực vật tươi, khơng héo, giịn, ngon, vừa miệng, hấp dẫn

3 Trình bày sản phẩm Hs trình bày sản phẩm đẹp, hấp dẫn, sáng tạo, màu sắc tươi, đặc trưng nguyê liệu

3 Củng cố

- Gv hướng dẫn hs trình bày ăn lên bàn - Các nhóm quan sát nhận xét

- Gv nhận xét chấm điểm cho nhóm theo tiêu chí sau: + Chuẩn bị chu đáo

+ Thực hành quy trình, kĩ thuật + Trình bày sản phẩm đẹp mắt, sáng tạo

+ Sản phẩm ngon, đạt yêu cầu kĩ thuật nộm

+ Đảm bảo ý thức an toàn lao động giữ vệ sinh nơi thực hành - Nhắc hs thu dọn vệ sinh nơi thực hành

4 Hướng dẫn

- Dặn hs nhà tìm hiểu thêm cách làm nộm

(103)

Kiểm tra tiết

thực hành: Thực hành tự chọn A Mục tiêu

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Nắm quy trình thực trứng rán

- Thực thao tác theo yêu cầu kĩ thuật, hoàn thành sản phẩm đạt u cầu

- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm u thích cơng việc nấu ăn

B Chuẩn bị

- Mỗi hs: trứng, thìa súp nước mắm, củ hành tây, ½ thìa súp nước lã, vài nhánh hành lá, thìa súp mỡ, tiêu, rau thơm…

- Bộ dụng cụ cắt tỉa trang trí ăn, bát, thìa, đũa, đĩa…

- Câu 1: Nêu hiểu biết em rán

III Bài mới

Trứng rán ăn đơn giản mà lại ngon miệng bữa ăn gia đình Nhưng số em, có người chưa tự chế biến Hôm thực hành trứng rán để em hiểu rõ quy trình thực

Hoạt động 1: Tìm hiểu lý

thuyết cách rán trứng - Hs trả lời

(104)

? Nguyên liệu để chế biến trứng rán?

? Chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu nào?

? Khi chế biến cần thực bước cụ nào? ? Cần ý trình chế biến?

? Nêu cách trình bày trứng rán?

Gv tổ chức cho hs thực hành theo yêu cầu cụ thể: chế biến trứng rán Mỗi hs phải có sản phẩm riêng để chấm lấy điểm thực hành 45’

Gv yêu cầu hs tự chuẩn bị, chế biến trình bày ăn lên đặt bàn để chấm

Gv chấm điểm cho sản phẩm hs theo tiêu chí sau:

+ Chuẩn bị đầy đủ, chu đáo, phong phú nguyên liệu (2đ)

+ Chế biến ăn theo quy trình kĩ thuật, đảm bảo thời gian nhanh (2đ)

+ Trình bày ăn đẹp mắt , hấp dẫn (2đ)

+ Món ăn ngon, đạt yêu cầu kĩ thuật (2đ)

+ Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực hành…(2đ)

- Hs trả lời theo sgk kinh nghiệm thực tế - Hs trả lời, nêu công việc cụ thể cần làm

- Hs trả lời

- Hs nắm rõ yêu cầu nhiệm vụ thực hành

- Hs thực chế biến rán trứng trình bày đĩa, đặt lên bàn để chấm điểm

- Hs đem sản phẩm lên để gv chấm điểm

- trứng

- thìa súp nước mắm - củ hành tây

- ½ thìa súp nước lã - vài nhánh hành

- thìa súp mỡ dầu ăn, tiêu

b Quy trình thực hiện

Giai đoạn 1: Chuẩn bị - Trứng: đập bỏ vỏ, cho vào bát to, đánh tan - Hành củ: bóc vỏ, rửa sạch, cắt mỏng

- Hành lá: nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ

Giai đoạn 2: Chế biến - Cho vào bát trứng ½ thìa súp nước lã, nước mắm, tiêu, hành quấy - Cho mỡ dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp, mỡ nóng, cho hành củ vào xào thơm, đổ tiếp trứng, tráng Để nhỏ lửa khoảng vài phút cho trứng chín, múc đĩa

Giai đoạn 3: Trình bày Bày trứng vào đĩa nơng, cắt miếng vuông nhỏ, ăn với cơm

II Thực hành

(105)

3 Củng cố

- Nhắc hs thu dọn, vệ sinh nơi thực hành - Đọc điểm sản phẩm thực hành hs

- Nhận xét thực hành, chuẩn bị, tinh thần thái độ trình thực hành

4 Hướng dẫn

- Về nhà xem lại kiến thức 15 - Đọc trước 21

Bài 21:

Tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình

A Mục tiêu :

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Nêu bữa ăn hợp lý việc phân chia số bữa ăn ngày - Phân chia bữa ăn cho thân gia đình hợp lý

- u thích cơng việc nội trợ, phân chia bữa ăn hợp lý gia đình

B Chuẩn bị

Sưu tầm số thơng tin hay hình ảnh số ăn tiêu biểu, số thực đơn bữa ăn ngày

II Kiểm tra cũ (không) III Bài mới

Ăn uống nhu cầu thiết yếu cho người tồn Nhưng ăn hợp lý, vừa đảm bảo có đủ chất dinh dưỡng cho nhu cầu thể mà không vượt q khả tài gia đình để đảm bảo phát triển tồn diện trí lực, thể lực người Chúng ta tìm hiểu học ngày hôm

Hoạt động 1: Thế bữa ăn hợp lý

- Yêu cầu hs nhớ lại kiến thức Cơ sở ăn uống hợp lý (bài 15)

? Bữa ăn hợp lý cần có

- Hs liên hệ nêu nhận xét

- Cần có đủ thức ăn nhóm dinh dưỡng: chất béo, chất đạm, chất đường bột, chất khoáng

(106)

thực phẩm nào?

? Khi cung cấp cho thể đầy đủ chất dinh dưỡng có tác dụng gì?

? Muốn ta cần làm nào?

- Yêu cầu hs liên hệ thực tế đến bữa ăn thường ngày gia đình nêu nhận xét chung

? Có loại ăn nào? ? Có loại chất dinh dưỡng nào?

? Có đủ dùng khơng? Có cảm thấy ngon miệng khơng? - Gv đưa ví dụ bữa ăn thường ngày gia đình gồm: đậu phụ sốt cà chua, tôm rang, bắp cải luộc, cà muối

? Hãy xác định chất dinh dưỡng có bữa ăn so sánh đối chiếu với nhóm chất dinh dưỡng?

? Qua rút nhận xét bữa ăn hợp lý?

- Gv kết luận

Hoạt động 2: Phân chia số bữa ăn ngày

? Thông thường ngày ăn bữa? ? Theo em thời gian số lượng bữa ăn ngày vùng địa phương, gia đình có giống

không?

? Việc phân chia số bữa ăn ngày có ý nghĩa đến tổ chức bữa ăn hợp lý?

? Các em phân biệt đâu bữa chính, đâu bữa phụ ngày không?

Gv: thông thường thành phố, thị xã, với gia đình cơng nhân viên chức có bữa

và vitamin

- Cơ thể đủ chất dinh dưỡng khỏe mạnh, trí tuệ thơng minh, nhanh nhẹn

- Cần kết hợp đủ chất dinh dưỡng có tỉ lệ thức ăn thích hợp - Hs liên hệ nêu nhận xét

- Hs kể tên

- Hs kể tên chất dinh dưỡng

- Hs nhận xét, hs khác nhận xét, bổ sung

- Hs lắng nghe để đưa nhận xét

- Hs: đường bột, béo(trong đậu), vitamin(đậu, rau), đạm, khống (món tơm, cà), chất xơ (rau)…

- Hs rút nhận xét, hs khác bổ sung

- Hs: trả lời: bữa, bữa, hay nhiều - Khơng giống có hồn cảnh, cơng việc, thời tiết, điều kiện kinh tế khác

- Hs trả lời theo suy nghĩ riêng

- Bữa có cơm nấu có nhiều thức ăn Bữa phụ khơng thiết phải có cơm - Hs lắng nghe

Bữa ăn hợp lý bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể người lượng chất dinh dưỡng

II Phân chia số bữa ăn trong ngày

(107)

chính bữa trưa, tối, cịn bữa sáng phụ Ở nơng thơn, có nhiều nơi có nếp sinh hoạt vậy, có nơi lại coi bữa sáng bữa ăn để kéo dài khả làm việc buổi

? Theo em, bữa sáng có quan trọng khơng? Tại sao?

? Tại cần ăn nhiều bữa ngày? Theo em bữa ăn nên có khoảng cách nào?

? Nếu theo cách phân chia ngày cần ăn bữa? ? Tại cần ăn đủ bữa, bữa?

? Vậy ta cần phân chia bữa ăn cho hợp lý?

Gv khẳng định:

- Bữa sáng quan trọng cung cấp lượng cho thể hoạt động sau đêm dài buổi sáng làm việc

- Hs: dày hoạt động bình thường, thức ăn tiêu hố 4-5 sau ăn, khoảng cách bữa ăn từ 4-5h hợp lý - Cần ăn 5-6 bữa

- Để thể có đủ lượng hoạt động

- Hs trả lời theo phương án sgk

hs nghe ghi nhớ

- Cần phân chia bữa ăn hợp lý

+ Bữa sáng: sau ngủ dậy cần ăn đủ lượng cho lao động, học tập buổi sáng Nên ăn vừa phải, khơng nên bỏ ăn sáng có hại cho thể + Bữa trưa: cần ăn nhanh đủ chất để có thời gian nghỉ ngơi tiếp tục làm việc

+ Bữa tối: cần tăng khối lượng với ăn nóng, ngon, rau củ, để bù lại lượng tiêu hao ngày Thời gian bữa ăn dài

Tóm lại: Ăn uống bữa, giờ, đủ lượng, đủ chất dinh

dưỡng…cũng điều kiện cần thiết để đảm bảo sức khoẻ góp phần tăng tuổi thọ

3 Củng cố

- Thế bữa ăn hợp lý?

(108)

4 Hướng dẫn

- u cầu hs tìm hiểu thêm thơng tin cách phân chia bữa ăn ngày địa phương khác

- Liên hệ thực tế với gia đình em bữa ăn hợp lý

- Đọc trước phần II Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình

Bài 21:

Tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình (tiếp)

A Mục tiêu :

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý

- Vận dụng nguyên tắc vào tổ chức bữa ăn gia đình - u thích cơng việc nội trợ tổ chức bữa ăn

B Chuẩn bị

Sưu tầm số thơng tin hay hình ảnh số ăn tiêu biểu, số thực đơn bữa ăn ngày

Câu 1: Thế bữa ăn hợp lý? Trong bữa ăn hợp lý cần có chất dinh dưỡng nào?

Câu 2: Nêu cách phân chia bữa ăn ngày

III Bài mới

Việc tổ chức bữa ăn hợp lý quan trọng tới sức khoẻ thành viên gia đình Nhưng tổ chức bữa ăn hợp lý cần tuân theo nguyên tắc nào? Chúng ta tìm hiểu nguyên tắc

Hoạt động dạy Hoạt động dạy Nội dung

? Em lấy ví dụ bữa ăn hợp lý gia đình giải thích sao? Hoạt động 1: Nhu cầu của thành viên gia đình

- Hs trả lời giải thích theo suy nghĩ

- Hs: trả lời

I Thế bữa ăn hợp lý

II Phân chia số bữa ăn trong ngày

III Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý

(109)

? Gia đình em có thành viên?

? Nhu cầu dinh dưỡng thảnh viên gia đình giống khác nào?

? Vậy để ý lựa chọn thực phẩm cho bữa ăn gia đình?

? Em có nhận xét cần phải đáp ứng đầy đủ nhu cầu khác thành viên gia đình bữa ăn?

- Gv hướng hs đến vấn đề Hoạt động 2: Điều kiện tài chính

? Theo em, điều kiện tài ảnh hưởng đến việc lựa chọn thực phẩm đáp ứng yêu cầu bữa ăn?

? Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng có cần phải nhiều tiền khơng?

? Làm để đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng gia đình phù hợp với số tiền có?

- Gv gợi ý để hs đến biện pháp cụ thể:

Gv kết luận

- Hs trả lời (theo sgk) + Trẻ em lớn cần có nhiều loại thực phẩm để phát triển thể

+ Người lớn làm việc, đặc biệt lao động chân tay cần thực phẩm cung câp lượng + Phụ nữ thai cần thực phẩm giàu dạm, chất canxi sắt

- Hs: trả lời theo kết luận sgk

- Hs rút nhận xét: tốn

- Ảnh hưởng trực tiếp, có nhiều tiền mua nhiều loại thực phẩm ngon, tiến khơng có điều kiện mua nhiều loại thực phẩm ngon, giá trị dinh dưỡng cao

- Không thiết bữa ăn dinh dưỡng phải có nhiều tiền

- Cần cân nhắc kĩ:

+ Chọn thực phẩm đáp ứng đa số nhu cầu dinh dưỡng thành viên gia đình

+ Chọn thực phẩm mới, tươi ngon, phổ thông + Chọn thực phẩm không trùng nhóm dinh dưỡng

+ Có thể kết hợp loại thực phẩm mua với thực phẩm làm được, trồng

viên gia đình

-

- Để định chuẩn cho việc lựa chọn thực phẩm cần tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng, cơng việc mà người có nhu cầu dinh dưỡng khác

2 Điều kiện tài chính

- Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng không thiết phải đắt tiền

- Cần cân nhắc cề số tiền có để chợ mua thực phẩm

(110)

Hoạt động 3: Sự cân bằng dinh dưỡng

? Thế cân dinh dưỡng bữa ăn?

? Nhắc lại nhóm dinh dưỡng

? Em cho ví dụ thực đơn cân dinh dưỡng? Loại thực phẩm em chọn thuộc nhóm dinh dưỡng nào?

Hoạt động 4: Thay đổi món ăn

- Yêu cầu hs nhớ lại kiến thức học

? Tại cần thay đổi ăn?

? Làm để thay đổi ăn thực đơn bữa ăn?

- Gv chốt lại vấn đề

được, nuôi được…

- Hs nhớ lại kiến thức cũ trả lời: chọn đủ thức ăn nhóm dinh dưỡng để kết hợp thành bữa ăn hồn chỉnh

- Hs: có nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột; nhóm giàu chất béo, nhóm giàu chất khống vitamin

- Hs lấy ví dụ, hs khác nhận xét, bổ sung

- Thay đổi ăn để tránh nhàm chán, giúp người cảm thấy thích ăn, ăn ngon hơn…

- Có nhiều hình thức thay đổi ăn: (sgk)

- Hs lắng nghe, ghi chép

dưỡng

- Cần chọn đủ thực phẩm nhóm dinh dưỡng để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh, cân dinh dưỡng

4 Thay đổi ăn

- Thay đổi ăn cho gia đình để tránh nhàm chán cân chất dinh dưỡng

- Thay đổi phương pháp chế biến ngon miệng

- Thay đổi hình thức trình bày, màu sắc ăn để tăng hấp dẫn

- Trong bữa ăn khơng nên có thêm thực phẩm loại phương pháp chế biến với thực phẩm

3 Củng cố

- Trả lời câu hỏi sgk - Gọi hs đọc Ghi nhớ Hướng dẫn

(111)

Bài 22:

Quy trình tổ chức bữa ăn

A Mục tiêu :

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn

- Vận dụng nguyên tắc vào xây dựng thực đơn

- Rèn luyện kĩ làm việc khoa học, kĩ sống, gắn bó có trách nhiệm với sống

B Chuẩn bị

Sưu tầm số mẫu thực đơn chuẩn bị bữa ăn: hàng ngày, bữa tiệc, bữa cỗ; số hình ảnh ăn, cách trình bày …

- Câu 1: Việc tổ chức bữa ăn phụ thuộc vào nhu cầu thành viên gia đình?

- Câu 2: Nêu nguyên tắc thay đổi ăn bữa ăn gia đình?

III Bài mới

Chúng ta có kế hoạch tổ chức bữa ăn hợp lý, để đảm bảo sức khỏe nhu cầu thành viên gia đình, làm để tổ chức bữa ăn đó? Bài học hôm cho câu trả lời

Hoạt động 1: Các bước quy trình tổ chức bữa ăn ? Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần thực cơng việc gì?

Hoạt động 2: Tìm hiểu thực đơn gì

? Thực đơn gì?

- Cho hs quan sát mẫu thực

- Hs: cần thực bước: Xây dựng thực đơn, Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn; Chế biến ăn; Trình bày thu dọn sau ăn

- Hs trả lời: theo sgk

I Xây dựng thực đơn 1 Thực đơn gì?

(112)

đơn, yêu cầu nhận xét trình tự xếp ăn thực đơn?

? Các ăn thực đơn thể điều gì?

? Tác dụng thực đơn việc tổ chức bữa ăn? Tại sao?

Hoạt động 3: Nguyên tắc xây dựng thực đơn

? Căn vào yếu tố để xây dựng thực đơn? ? Bữa ăn thường ngày gia đình thường có món?

? Một bữa cỗ tiệc liên hoan, chiêu đãi thường có món?

? Liên hệ thực tế, cho biết số loại ăn thường có thực đơn?

? Kể tên số ăn loại mà em ăn?

? Trong thực đơn, ăn hiểu nào?

? Quan sát bữa ăn thường ngày bữa cỗ, tiệc…trong thực tế, nêu cấu bữa ăn đó? ? Theo em, bữa ăn có người phục vụ dọn lên bàn ăn thường có gì?

? Cần ý điều xây dựng cấu ăn thực đơn?

? Làm để đảm bảo dinh dưỡng bữa ăn mà phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình?

- Thể phong tục tập quán ăn uống vùng, miền phong phú thực phẩm

- Giúp việc tổ chức thực bữa ăn nhanh chóng, dễ dàng, trơi chảy,

- Căn vào tính chất bữa ăn

- Bữa ăn thường ngày thường có đến - Bữa cỗ, tiệc liên hoan chiêu đãi thường có từ -5 trở lên

- Hs kể loại ăn (theo sgk):

+ Các canh súp + Các rau, củ, tươi hay trộn, muối chua + Các nguội

+ Các xào, rán + Các mặn

+ Các tráng miệng - Hs kể tên

- Là số tiêu biểu bữa ăn

- Hs nêu cấu bữa ăn thường ngày bữa cỗ, tiệc…(sgk)

- Hs: thường có: + Món khai vị (súp, nộm )

+ Món ăn sau khai vị (món xào, rán, nguội…) + Món ăn (món

cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày…

2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn

a Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Bữa ăn thường ngày có 3-4 món; Bữa cỗ, tiệc có từ 4-5 trở lên

- Các ăn chia thành loại sau: canh (súp); rau, củ, tươi, trộn, muối; nguội; mặn; tráng miệng

b Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn

(113)

3 Củng cố

- Nhấn mạnh nội dung trọng tâm học - Yêu cầu hs trả lời câu hỏi:

? Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần làm gì? ? Thực đơn gì?

Bài 22:

Quy trình tổ chức bữa ăn (tiếp)

A Mục tiêu :

- Thấy tầm quan trọng việc lựa chọn thực phẩm phù hợp cho thực đơn - Lựa chọn số thực phẩm phù hợp cho loại thực đơn

B Chuẩn bị

Sưu tầm số mẫu thực đơn chuẩn bị bữa ăn: hàng ngày, bữa tiệc, bữa cỗ; số hình ảnh ăn, cách trình bày …

II Kiểm tra cũ (không kt) III Bài mới

Trong tiết 1, biết thực đơn gì, xây dựng thực đơn công việc lập kế hoạch phân bổ định việc phải làm tiếp theo, đó, công việc quan trọng tạo nên chất lượng thực đơn lựa chọn thực phẩm

Hoạt động 1: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn ? Căn vào đâu để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn?

? Cần ý đến lượng thực phẩm cần mua?

? Nên mua thực phẩm cho bữa ăn?

? Chúng ta sử dụng loại thực phẩm, ăn khác ngồi thực phẩm tươi sống? ? Muốn mua lượng thức ăn cho thực đơn bữa ăn

- Dựa vào ăn thực đơn

- Cần mua vừa đủ dùng, kể gia vị

- Mua thực phẩm tươi ngon, hoa không dập nát, khơng ươn, thiu…

- Có thể mua thực phẩm ăn sẵn, qua chế biến

(114)

ta dựa vào yếu tố nào? ? Vậy mua thực phẩm cho thực đơn ta cần ý điều gì?

? Thế thực phẩm tươi ngon?

? Lựa chọn số lượng thực phẩm cần dựa vào yếu tố nào?

Hoạt động 2: Đối với thực đơn thường ngày

? Theo em, với thực đơn bữa ăn thường ngày cần ý điều gì?

? Làm để với điều kiện mình, ta ln chọn đủ loại thực phẩm cần thiết cho thể ngày?

? Theo em lựa chọn thực phẩm cho thực đơn hàng ngày ta cần lưu ý điều gì? Hoạt động 3: Đối với thực đơn dùng bữa liên hoan, chiêu đãi ? Khi tổ chức bữa tiệc, liên hoan, để lập thực đơn phù hợp ta cần ý đến vấn đề gì?

? Lập thực đơn cho bữa tiệc liên hoan gồm loại ăn theo trình tự cấu trúc thực đơn (hoặc kể tên phân loại ăn bữa tiệc, liên hoan mà em tham dự)

- Căn vào số người ăn để tính tốn số lượng thực phẩm cần có

- Hs lập thực đơn, xác định thực phẩm cần mua, báo cáo

Các nhóm cịn lại nhận xét, bổ sung

- Cần mua thực phẩm đảm bảo chất lượng số lượng

- Đối với thực phẩm động vật: tươi, khơng có màu, mùi lạ; thực phẩm thực vật: tươi, khơng dập nát, héo úa; đồ hộp cịn hạn sử dụng, khơng bị biến dạng bao bì, vỏ hộp

- Dựa vào số người có mặt bữa ăn, sở thích nhu cầu thành viên

Chọn thực phẩm khâu quan trọng việc tạo nên chât lượng thực đơn Cần mua thực phẩm tươi ngon, vừa đủ dùng tuỳ thuộc vào số người dùng bữa ăn đó.tổ chức

1 Đối với thực đơn thường ngày

a Nên chọn đủ thức loại thực phẩm cần thiết cho thể ngày (gồm đủ nhóm thức ăn)

b Khi chuẩn bị thực đơn thường ngày cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khoẻ, cơng việc, sở thích ăn uống, lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu lượng

3 Củng cố

(115)

- Liên hệ thực tế để biết cách chọn lựa thực phẩm

- Làm tập sau: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn liên hoan gia đình

Bài 22:

Quy trình tổ chức bữa ăn (tiếp) A Mục tiêu :

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Thấy tầm quan trọng việc chế biến trình bày bàn ăn - Chế biến trình bày số ăn thực tế

B Chuẩn bị

Sưu tầm số hình ảnh phương pháp chế biến khác nhau, bữa ăn: hàng ngày, bữa tiệc, bữa cỗ; số hình ảnh ăn, cách trình bày …

- Câu 1: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn có ysnghiax gì? Cần ý điều gì? - Câu 2: Nêu cách lựa chọn thực đơn cho bữa ăn hàng ngày

- Câu 3: Nêu cách lựa chọn thực đơn cho bữa cỗ, tiệc, liên hoan

III Bài mới

Với ăn, bữa ăn nào, sau lập thực đơn, dã mua thực phẩm rồi, việc cần làm chế biến trình bày bàn ăn Hơm tìm hiểu hai công việc

Hoạt động 1: Chế biến ăn

? Chế biến ăn tiến hành nào? Trong cơng đoạn đó, cần ý điều gì?

? Thế sơ chế thực phẩm?

? Quy trình sơ chế thực phẩm thực nào?

Qua khâu chính: sơ chế thực phẩm; chế biến ăn trình bày ăn…(sgk)

Các nhóm khác nhận xét, bổ sung

- Trả lời - Gồm:

+ Làm thực phẩm (rủa, lau, nhúng)

+ Pha chế thực phẩm (cắt, thái)

I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn

III Chế biến ăn

(116)

- Yêu cầu hs lấy ví dụ

- Yêu cầu hs nhắc lại phương pháp chế biến thực phẩm

? Mục đích việc chế biến ăn? ? Ta cần lựa chọn cách chế biến phù hợp với thực đơn?

? Cho ví dụ cụ thể? ? Tác dụng việc trình bày ăn? ? Khi trình bày ăn cần ý điều gì? ? Tại cần ý đến việc bày dọn thức ăn lên bàn? ? Hình thức trình bày bàn ăn phụ thuộc vào yếu tố nào? ? Để bữa tiệc chu đâó, cần ý điều gì?

+ Tẩm ướp thực phẩm (ướp hương liệu, gia vị)

- Hs:

+ Rau: nhặt sạch, cắt thái, rửa ròi đem xào nấu + Đậu phụ: cắt đậu phụ để rán hay nấu

+ Thịt, cá: rửa, cát, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị đem chế biến kho, xào…

- Hs: nhắc lại

+ Các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt: làm chín thực phẩm nước(luộc, nấu, kho); làm chín thực phẩm nước(hấp, đồ); làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa (nướng); làm chín thực phẩm chất béo (rán, rang, xào)

+ Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: trộn dầu giấm; trộn hỗn hợp; muối chua

- Làm cho thực phẩm chín, dễ hấp thụ, tăng giá trị ăn… - Dựa vào thực đơn mà xác định phương pháp chế biến thực phẩm cho loại ăn

- Hs lấy ví dụ: thực đơn có thịt gà luộc phải chọn phương pháp luộc thịt gà

- Hs: đẻ tạo vẻ đẹp cho ăn; tăng giá trị mĩ thuật bữa ăn, hấp dẫn kích thích ăn ngon miệng

- Hs trả lời theo suy nghĩ - Hs: tạo ấn tượng thẩm mĩ, hấp dẫn, không khí đầm ấm, gần gùi, vui vẻ, thể chu đáo người tổ chức - Phụ thuộc vào cách trang trí bàn ăn dụng cụ ăn uống

+ Tẩm ướp thực phẩm (ướp hương liệu, gia vị)

2 Chế biến ăn

Cần chọn phương pháp chế biến thích hợp cho loại ăn thực đơn

3 Trình bày ăn

(117)

? Cần chuẩn bị dụng cụ nào?

? Nêu cách bày bàn ăn khoa học?

? Để tạo cho bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự, người phục vụ cần phải có thái độ nào?

? Khi dọn bàn ăn cần ý điều gì?

- Cần ý đến khâu chuẩn bị dụng cụ; bày bàn ăn; cách phục vụ thu dọn bàn ăn

- Hs trả lời

- Hs trả lời theo suy nghĩ riêng

- Hs trả lời

IV Bày bàn dọn sau ăn

1 Chuẩn bị dụng cụ - Căn vào thực đơn số người dự bữa tiệc để tính số bàn ăn, dụng cụ ăn, loại bát, chén, cốc…

- Chọn dụng cụ đẹp, phù hợp với tính chất bữa ăn Bày bàn ăn

- Trang trí bàn ăn đẹp mắt, ăn đưa theo thực đơn, trình bày hài hồ, đẹp mắt

- Phù thuộc vào tính chất bữa ăn mà bố trí chỗ ngồi cho khách cách trình bày bàn ăn

3 Cách phục vụ thu dọn bàn ăn

a Phục vụ

- Thái độ ân cần, niềm nở, quý trọng khách, tạo hài lòng thiện cảm khách với người tổ chức - Khi dọn ăn tránh với tay trước mặt khách

b Dọn bàn ăn

- Thu dọn bàn ăn, dọn dẹp vệ sinh sẽ, chu đáo - Khơng dọn bàn cịn người ăn

- Sắp xếp dụng cụ hợp lý theo loại

3 Củng cố

- Yêu cầu hs đọc ghi nhớ - Trả lời câu hỏi sgk Hướng dẫn

(118)

Bài 23:

Thực hành Xây dựng thực đơn

A Mục tiêu :

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Nắm bước xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày - Xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày cách hợp lý

- Có ý thức vận dụng, liên hệ thực tế việc xây dựng thực đơn cho bữa ăn hàng ngày gia đình

B Chuẩn bị

Sưu tầm số hình ảnh ăn bữa ăn: hàng ngày;, cách trình bày, số thực đơn mẫu cho bữa ăn thường ngày …

Câu 1: Chế biến ăn tiến hành qua bước? Cần ý điều bước đó?

Câu 2: Mục đích việc bày bàn dọn sau ăn? Cần bày bàn ăn phục vụ để có bữa tiệc chu đáo?

III Bài mới

Bài trước tìm hiểu cách xây dựng thực đơn cho bữa ăn cách hợp lý chất lượng Để hiểu rõ thành thạo kĩ xây dựng thực đơn, hôm vào thực hành Xây dựng thực đơn

Hoạt động 1: Nhắc lại số kiến thức

? Có loại thực đơn? Hoạt động 2: Hướng dẫn ban đầu

? Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn bữa ăn hàng ngày?

? Ở gia đình em thường dùng ăn ngày?

? Đặc điểm ăn đó?

Hoạt động 3: Thực hành

- Hs: có loại, thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày thực đơn dùng cho bữa ăn liên hoan hay bữa cỗ

- Các nguyên tắc:

+ Đảm bảo thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày, có từ đến + Thực đơn đủ theo cấu bữa ăn: canh, mặn, xào ( luộc), nước chấm

+ Thực đơn đảm bảo dinh dưỡng, đủ nhóm thức ăn, phù hợp với số người,

I Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày

1 Số ăn

Có từ đến món, thuộc loại chế biến nhanh gọn, thực đơn giản

2 Các ăn

(119)

- Theo dõi hs thực hành, có hướng dẫn kịp thời để hs có kết tốt

- Chọn vài tiêu biểu để hs lớp nhận xét - Gv nhận xét, cho điểm số lớp, lại mang nhà chấm

tuổi tác, sức khoẻ - Hs quan sát, liên hệ - Bữa ăn hàng ngày có từ đến

- Hs kể tên ăn - Các đơn giản, dễ làm

- Ví dụ: bữa cơm gia đình mùa hè gồm:

+ Món chính: canh cua nấu rau đay mướp; thịt kho tàu + Món phụ: cà muối ăn với canh cua (dưa cải muối ăn cùngthịt kho)

- Hs nhận nhiệm vụ - Hs thực hành, trình bày phần mình, hs khác nhận xét

3 Yêu cầu

Mỗi hs tự xây dựng thực đơn cho bữa cơm thường ngày gia đình em, định lượng thực phẩm cần mua

3 Củng cố

- Thu thực hành nhà chấm - Nhận xét thực hành

4 Hướng dẫn

- Về nhà xem lại kiến thức xây dựng thực đơn cho bữa tiệc, cỗ,liên hoan để sau thực hành

(120)

Bài 23:

Thực hành Xây dựng thực đơn (tiếp) A Mục tiêu :

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Nắm bước xây dựng thực đơn cho bữa cỗ, tiệc liên hoan - Xây dựng thực đơn cho bữa cỗ, tiệc, liên hoan cách hợp lý

- Có ý thức vận dụng, liên hệ thực tế việc xây dựng thực đơn cho bữa cỗ, tiệc, liên hoan gia đình

B Chuẩn bị

Sưu tầm số hình ảnh ăn bữa ăn: hàng ngày;, cách trình bày, số thực đơn mẫu cho bữa cỗ, tiệc, liên hoan …

- Câu 1: Nêu cách xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày

- Câu 2: Một bữa cỗ, tiệc, liên hoan…thường có loại ăn nào? Cho ví dụ

III Bài mới

Bài trước tìm hiểu cách xây dựng thực đơn cho bữa ăn ngày.Hôm tiếp tục thực hành Xây dựng thực đơn cho bữa cỗ, tiệc, liên hoan

Hoạt động 1: Nhắc lại kiến thức

? So sánh khác bữa ăn hàng ngày bữa cỗ, tiệc, liên hoan? ? Nguyên tắc xây dựng thực đơn bữa cỗ?

? Kể tên số ăn có bữa cỗ

? Cần ý đến việc tổ chức số ăn bữa cỗ?

- Hs: bữa cỗ có số nhiều hơn, hàm lượng chất dinh dưỡng ăn nhiều

- Hs: Nêu nguyên tắc: + Bữa cỗ có từ đến trở lên gồm: canh súp; rau, củ, quả; nguội; xào, rán; mặn; tráng miệng…

+ Bữa ăn có người phục vụ:…

- Hs kể tên

I Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày II Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan hay bữa cỗ

1 Số ăn

Có từ đến ăn trở lên, tuỳ vào điều kiện vật chất, tài

2 Các ăn

- Thực đơn thường kê khai theo loại món: chính, phụ, tráng miệng, đồ uống - Cần thay đổi ăn để có đủ loại dinh dưỡng, phải tơn trọng trình tự ăn ghi thực đơn

(121)

? Các ăn thực đơn tổ chức nào?

? Gv nêu yêu cầu thực hành để hs nắm rõ đượcnhiệm vụ - Theo dõi hs thực hành, có hướng dẫn kịp thời để hs có kết tốt - Chọn vài tiêu biểu để hs lớp nhận xét - Gv nhận xét, cho điểm số lớp, lại mang nhà chấm

- Hs trả lời

- Hs nhận nhiệm vụ: thảo luận với nhau, hs lập thực đơn có đầy đủ loại ăn chất dinh dưỡng cho bữa cỗ, tiệc, liên hoan

- Hs thực hành, trình bày phần mình, hs khác nhận xét

Mỗi hs tự xây dựng thực đơn cho bữa cỗ hay liên hoan gia đình em, định lượng thực phẩm cần mua

3 Củng cố

- Thu thực hành nhà chấm - Nhận xét thực hành

4 Hướng dẫn

- Về nhà liên hệ thêm thực tế xây dựng thực đơn cho bữa tiệc, cỗ, liên hoan

-Đọc trước 24, chuẩn bị dụng cụ nguyên liệu để thực hành: dao sắc, nhọn, lưỡi mỏng; thớt (mỗi bàn cái); đĩa sứ; cà chua

Tuần 30 Ngày soạn:

24/03/2009

(122)

từ số loại rau, củ, quả A Mục tiêu :

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Biết cách tỉa hoa trang trí rau, củ,

- Thực tỉa số mẫu hoa đơn giản, thơng dụng để trang trí ăn - Có ý thức vận dụng vào thực tế để tỉa hoa trang trí ăn

B Chuẩn bị

- Bộ dụng cụ cắt tỉa trang trí ăn; cà chua

- Câu hỏi: Tác dụng việc trang trí ăn? Khi trang trí,, trình bày ăn cần ý điều gì?

III Bài mới

Để có ăn ngon miệng, ngồi việc lựa chọn thực phẩm, chế biến ăn, ta cần ý đến trình bày trang trí ăn để tăng thêm vẻ hấp dẫn ngon miệng Bài học hôm giới thiệu cho số cách trang trí ăn đơn giản mà hiệu

Hoạt động 1: Giới thiệu chung

? Thế tỉa hoa trang trí? Mục đích tỉa hoa trang trí?

- Yêu cầu hs liên hệ thực tế, kể tên loại rau củ thường dùng để tỉa hoa trang trí ăn? ? Để có sản phẩm theo yêu cầu, cần sử dụng dụng cụ nào?

- Hs: hình thức sử dụng loại rau củ, để tạo nên bơng hoa, vật mẫu làm muối chua, làm mứt, trang trí ăn nhằm tăng giá trị thẩm mĩ ăn…tạo màu sắc hấp dẫn cho ăn

- Hs: Kể tên

- Hs: kể tên

I Giới thiệu chung

1 Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa

a Nguyên liệu

- Các loại rau, củ, quả: hành lá, hành củ, ớt, tỏi, dưa chuột, cà chua, củ cải trắng, củ cải đỏ, đu đủ…

b Dụng cụ

- Dao to, mỏng; dao nhỏ, mũi nhọn; dao lam; kéo nhỏ, mũi nhọn; thau nhỏ

(123)

? Có thể tỉa hoa theo hình thức nào?

- Gv kiểm tra chuẩn bị hs để hs tự kiểm tra lẫn

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu liên hệ thực tế ? Theo em nên chọn cà chua nào?

- Gọi hs lên trình bày thực thao tác tỉa hoa từ cà chua

- Nhận xét sử sai thao tác kết hs, làm mẫu hướng dẫn lại thao tác cho lớp, trình làm mẫu cần kết hợp với lời nói +Ngồi thoải mái, vai thẳng, đầu cúi, mắt chăm nhìn dao + Tay trái cầm nguyên liệu, tay phải cầm dao, ngón tay tì lên sống dao, ngón tay trỏ áp vào má dao, giữ cho dao khơng bị lệch ngồi; ba ngón tay cịn lại nắm chặt chi dao

? Theo em có nên cầm dao chặt hay khơng? Vì sao?

- Gv tổ chức cho lơp bắt đầu thực hành, nêu rõ nhiệm vụ thực hành - Nhắc nhở học sinh

- hs kiểm tra chuẩn bị bạn

- Chọn nhỏ, trịn đều, chín tới

- Hs lên bảng thực thao tác theo ý hiểu riêng

- Hs quan sát, theo dõi hướng dẫn gv để nắm bắt cách thực thao tác

- Hs: khơng nên thao tác cần linh hoạt, uyển chuyển, chiều chuyển động dao thay đổi

- Hs nhận nhiệm vụ thực hành

Có nhiều hình thức: tỉa dạng phẳng, tỉa dạng thành loại hình khối, tỉa tạo hình hoa, lá, từ loại rau, củ, quả…

II Thực mẫu

1 Tỉa hoa từ cà chua

- Dùng dao cắt ngang phần cuống cà chua cịn để dính lại phần

- Lạng phần vỏ cà chua dày 0,1-0,2 cm từ cuống theo dạng vịng trơn ốc xung quanh cà chua để có dải dài

- Cuộn vịng từ lên, phần cuống dùng làm đế hoa

* Thực hành

(124)

nguyên tắc ăn toàn thực hành

- Theo dõi, quan sát, hướng dẫn hs kịp thời - Gv lưu ý hs số sai hỏng thường gặp trình thực hành: + Dao sắc dễ đứt cánh hoa, cần thận trọng

+ KHông lạng phần vỏ hoa dày khó uốn cánh hoa

+ KHơng lạng phần vỏ mỏng cánh cuons dễ đứt, dễ dính + Khi hoa, lịng bàn tay phải đỡ phần cuống hoa

+ Bày sản phẩm vào đĩa - Cho số hs trình bày sản phẩm trước lớp để hs khác quan sát, nhận xét sản phẩm

- Hs nhớ quy tắc an toàn thực hành

- Hs thực hành hướng dẫn giáo viên - Hs lắng nghe, rút kinh nghiệm

- Trình bày sản phẩm, hs nhận xét kết rút kinh nghiệm cho

3, Củng cố

- Nhận xét, đánh giá thực hành chuẩn bị, ý thức thực hành kĩ thực hành số sản phẩm hs đạt sau thực hành

- Nhắc hs thu dọn vệ sinh nơi thực hành Hướng dẫn

- Nhắc hs đọc trước phần Tỉa hoa từ ớt

Ngày soạn: 26/03/2009

Bài 24: Thực hành Tỉa hoa trang trí ăn từ số loại rau, củ, (tiếp)

A Mục tiêu :

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Biết cách tỉa hoa trang trí rau, củ,

- Thực tỉa số mẫu hoa đơn giản, thơng dụng để trang trí ăn - Có ý thức vận dụng vào thực tế để tỉa hoa trang trí ăn

B Chuẩn bị

(125)

- Câu hỏi: Tác dụng việc tỉa hoa trang trí ăn? Chúng ta dùng nguyên liệu để tỉa hoa trang trí ăn? Có hình thức tỉa hoa?

III Bài mới

Giờ trước thực hành tiết tỉa hoa trang trí ăn từ cà chua Ngồi cà chua, nhiều nguyên liệu hoa khác dùng tỉa hoa trang trí ăn, hơm dùng ớt để trang trí ăn

Hoạt động 1: Tỉa hoa huệ tây

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, dựa vào quan sát thực tế

? Nêu cách chọn ớt để làm hoa huệ tây - Yêu cầu hs quan sát hình vẽ

? Nêu cách thực để tỉa hoa huệ tây từ ớt?

- Gv hướng dẫn lại cho hs rõ thao tác thực hiện, trình làm mẫu cần kết hợp với lời nói

Hoạt động 2: Tỉa hoa đồng tiền

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, quan sát hình 3.31, liên hệ thực tế

? Làm để tỉa hoa đồng tiền trang trí từ ớt cách dễ dàng?

- Chọn to vừa, đường kính tiết diện từ 1cm-1,5cm, có nhọn

- hs trình bày bước làm - hs quan sát để nắm thao tác

- Hs quan sát, theo dõi… - Hs trả lời theo sgk

I Giới thiệu chung II Thực mẫu 1 Tỉa hoa từ cà chua 2 Tỉa hoa từ ớt

a Tỉa hoa huệ tây (hoa lys)

- Chọn to vừa, đường kính tiết diện từ 1cm-1,5cm, có nhọn - Từ nhọn lấy lên đoạn dài lần đường kính tiết diện

- Dùng kéo cắt sâu vào khoảng 1,5cm chia làm cánh

- Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn

- Lõi ớt bỏ bớt hạt, tiar thành nhánh nhị dài - Uốn cánh hoa nở ngâm vào nước

2 Tỉa hoa đồng tiền

- Chọn ớt thon, dài, màu đỏ tươi

(126)

- Gv kiểm tra chuẩn bị thực hành hs

- Gv tổ chức cho lơp bắt đầu thực hành, nêu rõ nhiệm vụ thực hành - Nhắc nhở học sinh nguyên tắc ăn toàn thực hành

- Theo dõi, quan sát, hướng dẫn hs kịp thời - Gv lưu ý hs số sai hỏng thường gặp trình thực hành:

+ Kéo sắc dễ đứt cánh hoa, cần thận trọng + Khơng cắt nhiều lần vị trí, làm nát cánh hoa + Không uốn cánh hoa nhiều làm gẫy cánh hoa + Khi cắt hoa, tay cầm phần đầu ớt nhẹ nhàng tránh làm dập nát phần thân hoa

+ Bày sản phẩm vào đĩa - Cho số hs trình bày sản phẩm trước lớp để hs khác quan sát, nhận xét sản phẩm

- Hs kiểm tra chuẩn bị

- Hs nhận nhiệm vụ thực hành

- Hs nhớ quy tắc an toàn thực hành

- Hs thực hành hướng dẫn giáo viên - Hs lắng nghe, rút kinh nghiệm

- Trình bày sản phẩm, hs nhận xét kết rút kinh nghiệm cho

- để nguyên độ dài cánh hoa cắt ngắn

* Thực hành

Tỉa hoa trang trí cho ăn từ ớt

3, Củng cố

- Nhận xét, đánh giá thực hành chuẩn bị, ý thức thực hành kĩ thực hành số sản phẩm hs đạt sau thực hành

- Nhắc hs thu dọn vệ sinh nơi thực hành Hướng dẫn

- Khuyến khích hs nhà đọc thêm phần lại tập làm theo hướng dẫn để tạo nhiều kiểu hoa trang trí ăn

(127)

Ôn tập chương III: Nấu ăn A Mục tiêu :

- Hệ thống, củng cố lại kiến thưc chương III ăn uống dinh dưỡng, an toàn thực phẩm, chế biến thức ăn…

- Tóm tắt kiến thức dạng sơ đồ graph - Có ý thức tự giác ơn tập

B Chuẩn bị

II Kiểm tra cũ (kết hợp kiểm tra giờ) III Bài mới

Như tìm hiểu chương III cung cấp lượng kiến thức công việc nấu ăn gia đình, giúp biết thơng tin thực phẩm, an tồn thực phẩm, phương pháp chế biến thức ăn, cách trình bày trang trí ăn…Hơm để củng cố lại kiến thức chương III ôn tập lại

Hoạt động 1: Hệ thống lại số kiến thức

- Gv nêu câu hỏi cho hs trả lời

- Gv kết luận, bổ sung + Câu 1: Thức ăn có vai trị thể?

+ Câu 2: Tại phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm? Làm để giữ vệ sinh an

- Hs nghe câu hỏi, thảo luận trả lời, hs khác nhận xét

- Hs thảo luận nêu vai trò chất dinh dưỡng: chất đạm, chất đường bột, chất béo, vitamin, chất khoáng, chất xơ, nước

- Hs thảo luận, trả lời

I Hệ thống kiến thức

Câu 1: Vai trò chất dinh dưỡng

(sgk trang 67, 68, 69, 70 71)

Câu 2:

(128)

toàn thực phẩm?

+ Câu 3: Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm thường làm?

+ Câu 4: Bảo quản chất dinh dưỡng phải tiến hành giai đoạn nào?

+ Câu 5: Hãy kể tên phương pháp làm chín thực phẩm thường sử dụng hàng ngày?

+ Câu 6: Nêu yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý?

- Hs trả lời

- Hs : làm chín thực phẩm dùng nhiệt không dùng nhiệt

- Hs trả lời

hay nhiễm trùng lại nguồn gây bệnh cho người, dẫn đến tử vong Do vệ sinh thực phẩm cần thiết quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ người + Muốn giữ an toàn thực phẩm cần lưu ý: An toàn thực phẩm mua sắm, An toàn thực phẩm chế biến (sgk trang 78)

Câu 3: Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm (sgk trang 79)

Câu 4: Bảo quản chất dinh dưỡng cần thực giai đoạn: + Khi chuẩn bị chế biến (sơ chế): Với thịt, cá: không ngâm rửa thịt cá sau cắt thái, cắt khúc, không để ruồi bọ đậu vào

Với rau, củ, quả, đậu hạt tươi: rửa sạch, cắt sau rửa, không để rau khô héo, gọt vỏ trước ăn Với đậu, hạt khô: phơi khô cất kĩ lọ, không ăn hạt mốc

+ Khi chế biến: không đun nấu thực phẩm lâu, cho thực phẩm vào nước sôi, nấu tránh khuấy nhiều, không nên hâm lại thức ăn nhiều.; không xát kĩ gạo vo, không chắt bỏ nước cơm nấu

Câu 5: Các phương pháp làm chín thực phẩm thường sử dụng: + Phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt: luộc, nấu, kho, + Phương pháp làm chín thực phẩm khơng sử dụng nhiệt

(sgk trang 85, 86, 87, )

Câu 6: Tổ chức bữa ăn hợp lý cần đáp ứng:

+ Đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể lượng chất dinh dưỡng

(129)

+ Câu 7: Tổ chức bữa ăn thực theo quy trình nào? Cần ý điều bước đó?

Hoạt động 2: Hướng dẫn ôn tập chuẩn bị cho kiểm tra học kì

- Gv cho học sinh chép câu hỏi ôn tập - yêu cầu hs lập đề cương ôn tập cho phần câu hỏi đưa

- Hs thảo luận trả lời

- Hs chép câu hỏi ôn tập

- Về nhà làm đề cương ôn tập

của thành viên gia đình, phù hợp điều kiện tài chính, ngon, bổ, khơng tốn hay lãng phí

Câu 7: Tổ chức bữa ăn cần theo quy trình bước:

+ Xây dựng thực đơn: Cần ý đến số lượng chất lượng ăn phải pù hợp với tính chất bữa ăn; thực đơn phải có đủ loại ăn theo cấu bữa ăn; thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế

+ Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn: cần chọn thực phẩm tươi ngon, số lượng thực phẩm đủ dùng

+ Chế biến ăn: Cần đảm bảo quy trình kĩ thuật yêu cầu công việc sơ chế thực phẩm, chế biến ăn, trình bày ăn…

+ Bày bàn thu dọn sau ăn: : cần chuẩn bị dụng cụ chu đáo, đầy đủ, bày bàn ăn lich đẹp mắt, thái độ phục vụ cởi mở, chu đáo, lịch sự, dọn dẹp gọn gàng, sẽ…

II Ôn tập nhà

1 - Nêu chức dinh dưỡng chất dinh dưỡng thể - Việc phân nhóm thức ăn có tác dụng việc tổ chức thay thức ăn bữa ăn gia đình? - Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?

- Thế an toàn thực phẩm? Làm để giữ an toàn thực phẩm ?

- Nêu số biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn

3 Tại cần bảo quản chất dinh dưỡng chế biến thức ăn? Để bảo quản chất dinh dưỡng cho thực phẩm chế biến, ta cần ý điều gì?

(130)

thực phẩm? Kể tên phương pháp So sánh khác số phương pháp luộc- nấu; kho- nấu; rán-xào;

5 Cho nguyên liệu: thịt lợn nạc, trứng vịt, hành, mỡ, gia vị, trình bày cách chế biến trứng rán Thế bữa ăn hợp lý? Để tổ chức bữa ăn hợp lý cấn tuân theo nguyên tắc nào?

7 - Để tổ chức bữa ăn chu đáo cần thực công việc nào?

- Trình bày điều cần ý xây dựng thực đơn Hãy xây dựng thực đơn đơn giản cho bữa ăn gia đình

- Trình bày cách bày bàn ăn, cách phục vụ thu dọn sau ăn bữa tiệc, cỗ

3 Củng cố

- Nhấn mạnh cho hs kiến thức quan trọng cần nắm thật - Nhận xét học

4 Hướng dẫn

- Dặn dị hs nhà lập đề cương ơn tập để gv xem - Đọc trước 25

Ngày soạn: 30/03/2009

Chương IV: Thu, chi gia đình Bài 25: Thu nhập gia đình A Mục tiêu :

- Nêu nguồn thu nhập gia đình nguồn thu nhập gia đình - Chỉ nguồn thu nhập gia đình tiền vật

- Có ý thức vận dụng kiến thức vào thực tế

B Chuẩn bị

II Kiểm tra cũ (không) III Bài mới

(131)

? GV: Nhu cầu sinh hoạt hàng ngày gia đình gồm gì? - Hs: may mặc, ăn uống, giải trí, nhiều nhu cầu khác

? GV: Để đáp ứng nhu cầu phải phụ thuộc vào yếu tố nào?

- HS: Cần phụ thuộc vào mức thu nhập gia đình

- Gv: Vậy thu nhập gì, thu nhập hình thức nào, câu trả lời nằm nội dung học ngày hôm

Hoạt động dạy Hoạt động hoạc Nội dung

Hoạt động 1: Tìm hiểu thu nhập gì?

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu liên hệ thực tế ? Gv: Để tạo thu nhập đáp ứng nhu cầu hàng ngày, người phải làm gì?

? Em hiểu lao động gì? Mục đích lao động? ? Theo em thu nhập gia đình

Hoạt động 2: Các nguồn thu nhập gia đình - Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu

? Có hình thức thu nhập chính? Hãy kể tên hình thức thu nhập đó?

- u cầu hs quan sát hình 4.1 bổ sung thêm khoản thu

? Giải thích rõ hình thức thu nhập trên?

- Con người phải lao động - Lao động làm việc, sử dụng sức lực trí tuệ để tạo thu nhập đáng, đáp ứng cho nhu cầu hàng ngày

- Có hình thức thu nhập thu nhập tiền thu nhập vật - Hs bổ sung: tiền phcus lợi, tiền hưu trí, tiền trợ cấp xã hội…

- Hs:

+ Tiền lương: thu nhập có tuỳ theo kết lao động người

+ Tiền thưởng: phần thu nhập bổ sung cho người lao động làm việc tốt,

I Thu nhập gia đình gì?

Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo

II Các nguồn thu nhập của gia đình

1 Thu nhập tiền

(132)

- Yêu cầu hs quan sát hình 4.2, điền tiếp sản phẩm cịn thiếu

? Dựa vào hình 4.2 hồn chỉnh, cho biết hình thức thu nhập gia đình mình?

? Trong số chúng ta, có gia đình trực tiếp sản xuất sản phẩm khơng? Đó sản phẩm nào?

? Hãy so sánh nhận xét hình thức thu nhập nơng thơn thành thị? Giải thích điều đó? - Gv kết luận

- Gv: Mỗi gia đình có hình thức thu nhập riêng tuỳ vào địa phương có sản phẩm khác Điều phụ thuộc vào nhiều yếu

năng suất lao động cao, kỉ luật tốt

+ Tiền bán sản phẩm: tiền có bán sản phẩm thu từ việc làm vườn, chăn nuôi…

+ Tiền phúc lợi: khoản th u nhập quan, đoàn thể, trường học chi cho cán bộ, nhân viên vào dịp lễ tết, hiểu hỉ, từ quỹ phúc lợi + tiền lãi bán hàng + Tiền lãi tiết kiệm + Tiền trợ cấp xã hội + Tiền cơng làm ngồi - Hs: sản phẩm mây tre; sản phẩm thủ công, mỹ nghệ - Hs kể tên hình thức thu nhập gia đình

- Hs trả lời

- Ở thành thị, chủ yếu thu nhập tiền thành thị có nhiều nhà máy, cơng ty, xí nghiệp; nơng thơn chủ yếu vật có nhiều ruộng, vườn, ao…

2 Thu nhập vật

(133)

tố điều kiện tự nhiên, tập quán sản xuất, hình thức thu nhập gia đình…Chúng ta tìm hiểu vấn đề sau

3 Củng cố

- Gọi hs trả lời câu hỏi sgk: - Cho hs đọc Ghi nhớ

- Hs đọc em chưa biết Hướng dẫn

- Học cũ, tìm hiểu thêm thực tế khoản thu nhập gia đình - Đọc trước phần III, IV

Bài 25: Thu nhập gia đình (tiếp) A Mục tiêu :

- Nêu thu nhập loại hộ gia đình, biện pháp tăng thu nhập gia đình

- Thực số biện pháp đơn giản tăng thu nhập gia đình - Có ý thức vận dụng kiến thức vào thực tế

B Chuẩn bị

? GV: Nhu cầu sinh hoạt hàng ngày gia đình gồm gì? - Hs: may mặc, ăn uống, giải trí, nhiều nhu cầu khác

? GV: Để đáp ứng nhu cầu phải phụ thuộc vào yếu tố nào?

- HS: Cần phụ thuộc vào mức thu nhập gia đình

- Gv: Vậy thu nhập gì, thu nhập hình thức nào, câu trả lời nằm nội dung học ngày hôm

Hoạt động 1: Tìm hiểu thu nhập loại hộ gia đình Việt

(134)

Nam

? Hãy kể tên loại hộ gia đình Việt Nam mà em biết?

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, hoàn thành tập điền từ vào chỗ trống

- Nhận xét, bổ sung kết luận

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, hoàn thành

bài tập điền từ vào chỗ trống

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, hoàn thành tập điền từ vào chỗ trống

Hoạt động 2: Tìm hiểu các biện pháp tăng thu nhập gia đình

- Hs trả lời: gia đình cơng nhân viên chức; gia đình sản xuất; gia đình bn bán, dịch vụ

- Hs thảo luận trình bày phần tập

1 Thu nhập gia đình cơng nhân viên chức

a Thu nhập người làm việc quan, xí nghiệp: tiền lương, tiền thưởng.

b Thu nhập người nghỉ hưu: lương hưu, lãi tiết kiệm c Thu nhập sinh viên học: học bổng

d Thu nhập thương binh gia đình liệt sĩ: trợ cấp xã hội, lãi tiết kiệm

2 Thu nhập gia đình sản xuất

a Thu nhập người làm nghề thủ công mĩ nghệ: tranh sơn mài, khảm trai, hảng ren, khăn thêu, giỏ mây, nón…

b Thu nhập người sản xuất nông nghiệp: khoai, sắn, ngơ, thóc, lợn, gà

c Thu nhập người làm vườn: rau, hoa, quả…

d Thu nhập người làm nghề cá: cá tôm, hải sản…

e Thu nhập người làm nghề muối: muối

3 Thu nhập người buôn bán, dịch vụ:

a Thu nhập người bán hàng: tiền lãi

b Thu nhập người cắt tóc: tiền công

c Thu nhập người sửa chữa tivi, xe đạp, xe máy: tiền công

(135)

? Theo em, tham gia đóng góp vào thu nhập cho gia đình?

? Có thể tăng thu nhập cho gia đình cách nào?

- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, hoàn thành

bài tập điền từ vào chỗ trống

? Hãy liên hệ với thân, em làm để góp phần vào tăng thu nhập cho gia đình? - Gv định hướng câu trả lời hs theo ý: tiết kiệm (không lãng phí) chi tiêu hợp lý (đủ, khoa học)

? Em làm để giúp đỡ gia đình mảnh vườn xinh xắn? ? Em giúp đỡ gia đình phát triển chăn ni khơng?

? Xem nghề đưa sgk, Em liệt kê cơng việc làm để giúp đỡ gia đình? - Gv: với học sinh khơng thiết phải trực tiếp lao động để

- Mọi thành viên phải tham gia đóng góp - Có thể làm nghề phụ

- Hs trả lời theo ý kiến riêng

- Hs: nhổ cỏ, bắt sâu, tưới nước…

- Có thể, cơng việc cụ thể cho gà ăn, cho thỏ ăn…

- Hs: liệt kê công việc: giúp mẹ bán hàng, cho gà, vịt ăn, quét dọn nhà cửa…

1 Phát triền kinh tế gia đình bằng cách làm thêm nghề phụ a Người lao động tăng thu nhập cách: tăng suất lao động, tăng ca xếp, làm thêm giờ.

b Người nghỉ hưu, ngồi lương hưu làm kinh tế phụ, làm gia công nhà để tăng thu nhập

c Sinh viên dạy thêm (gia sư), tận dụng thời gian tham gia quảng cáo bán hàng tăng thu nhập

2 Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình?

(136)

tăng thu nhập gia đình, mà làm việc nhỏ, vừa sức nhằm hỗ trợ, giúp đỡ thành viên gia đình có điều kiện làm việc lao động tốt hơn…

nhà, việc nội trợ…

3 Củng cố

- Trả lời câu hỏi sgk

- Đọc Ghi nhớ Có thể em chưa biết Hướng dẫn

(137)

Ngày soạn: 08/04/2009

Bài 26: Chi tiêu gia đình A Mục tiêu :

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Nêu chi tiêu gia đình khoản chi tiêu - Xác định khoản chi tiêu gia đình

- Có ý thức vận dụng kiến thức vào thực tế

B Chuẩn bị

- Câu 1: Thu nhập gia đình thành phố nơng thơn có khác khơng? - Câu 2: Em làm để góp phần tăng thu nhập gia đình?

III Bài mới

Hàng ngày người có nhiều hoạt động, hoạt động thể theo hai hướng: tạo cải vật chất cho xã hội tiêu dùng cải vật chất Gia đình có khoản tiền định để chi nhu cầu sống hàng ngày Đó khoản gì, tìm hiểu học

Hoạt động 1: Tìm hiểu thế chi tiêu

- Yêu cầu hs liên hệ thực tế

? Con người cần có khoản chi tiêu sống? Để đáp ứng nhu cầu chi tiêu người cần làm gì? ? Chi tiêu gì?

- u cầu hs hồn thành sau phút + Mô tả nhà ở, vật

- Khoản chi cho nhu cầu ăn, mặc, ở, mua sắm, học tập, công tác, vui chơi, giải trí Để đáp ứng nhu cầu chi tiêu người cần có thu nhập - Hs trả lời theo sgk

- Hs hoàn thành bảng giới thiệu gia đình nhu cầu chi tiêu gia đình

I Chi tiêu gia đình là gì?

Chi tiêu gia đình chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất văn hoá tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ

II Các khoản chi tiêu trong gia đình

(138)

dụng nhà

+ Số lượng thành viên gia đình

+ Nghề nghiệp thành viên gia đình + Phương tiện lại thành viên

+ Các thực phẩm thường dùng hàng ngày

+ Các sản phẩm may mặc thường dùng

+ Nhu cầu chăm sóc, bảo vệ sức khoẻ thành viên

Cho ví dụ khoản chi cho nhu cầu - Gv gọi 3-4 hs báo cáo ? Hãy rút nhận xét chung khoản chi tiêu cho nhu cầu vật chất gia đình?

? Theo em nhu cầu văn hoá tinh thần nhu cầu nào?

? Gia đình em khoản cho nhu cầu văn hố tinh thần? - u cầu hs làm trắc nghiệm;

? Cho ví dụ cụ thể nhu cầu đó?

- Hs báo cáo

- Nhận xét: chi tiêu gia đình khơng giống phụ thuộc vào quy mơ gia đình, thu nhập thành viên, gồm khoản chi tiêu ăn, mặc, ở, lại, chăm sóc sức khoẻ…

- Hs: nghỉ ngơi, giải trí, học tập, xem phim, nghe nhạc…

- HS trả lời:

Hãy đánh dấu vào khoản cần chi gia đình: + Học tập cái.

+ Học tập nâng cao bố mẹ.

+ Nhu cầu xem báo, xem tivi, phim ảnh.

+ Nhu cầu nghỉ ngơi, nghỉ mát, hội họp, thăm viếng…



- Hs lấy ví dụ:

+ Chi cho học tập: mua

- Chi cho ăn uống, may mặc,

- Chi cho nhu cầu lại - Chi cho bảo vệ sức khoẻ

2 Chi cho nhu cầu văn hoá tinh thần

- Chi cho học tập

- Chi cho nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí

(139)

? Theo em nhu cầu bỏ qua nhu cầu khơng? Em xếp ưu tiên nhu cầu đó? Gv: Mọi người, gia đình xã hội có nhu cầu văn hoá tinh thần, nhu cầu tăng đời sống kinh tế tăng cao

? Mức chi tiêu khác gia đình, cá nhân nào? Ở thành thị nơng thơn chi tiêu có giống khơng?

sách bút, vở, tiền học phí, tiền học thêm…

+ Chi cho nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí: nghỉ mát, chơi công viên, ngày lễ, xam biểu diễn văn nghệ, xem phim, quê thăm họ hàng…

+ Chi cho nhu cầu giao tiếp xã hội: hội họp, thăm viếng, sinh nhật, đám cưới…

- Khôn thể bỏ qua nhu cầu đó, khoản chi khơng thể thiếu gia đình

- Ở gia đình, nhân có mức chi tiêu khác nhau, thành nơng thơn khác nhau, có điều kiện sống, mơi trường làm việc, nhận thức xã hội, điều kiện tự nhiên khác nhau…

3 Củng cố

- Yêu cầu hs vẽ sơ đồ thể nhu cầu chi tiêu người mặt vật chất tinh thần

- Yêu cầu hs trả lời câu 1, sgk - Gọi hs đọc * thứ Ghi nhớ Hướng dẫn

(140)

Bài 26: Chi tiêu gia đình (tiếp) A Mục tiêu :

- Nêu khoản chi tiêu loại hộ gia đình Việt Nam cần thiết cân đói thu chi gia đình

- Áp dụng số biện pháp cân đối thu chi gia đình - Có ý thức vận dụng kiến thức vào thực tế

B Chuẩn bị

- Câu hỏi: Chi tiêu gia đình gì? Hãy kể tên khoản chi tiêu gia đình

III Bài mới

Mỗi gia đình, nhân lại có nhu cầu mức độ chi tiêu khác Chúng ta tìm hiểu xem khác học ngày hôm Nội dung dạy học

Hoạt động 1: Tìm hiểu chi tiêu các loại hộ gia đình Việt Nam

? Theo em, mức chi tiêu gia đình thành phố nơng thơn có giống khơng? Vì sao? - Yêu cầu hs theo dõi bảng 5: Chi tiêu hộ gia đình thực yêu cầu sgk: đánh dấu vào cột bảng rút kết luận khác chi tiêu hộ gia đình nơng thơn

- Hs trả lời: khơng giống có hồn cảnh sống, điều kiện sống, mơi trường sống, nhu cầu khác - Hs theo dõi bảng đánh dấu nhận xét: gia đình ơng thơn sản xuất sản phẩm vật chất trực tiếp tiêu dùng, cịn gia đình thành phố thu nhập tiền nên phải mua chi trả

Hộ gia đình Nhu cầu

Nơng thơn Thành phố Tự

cấp

Mua (hoặc chi trả)

Tự cấp

Mua (hoặc chi trả)

Ăn X X

I Chi tiêu gia đình gì?

II Các khoản chi tiêu trong gia đình

III Chi tiêu loại hộ gia đình Việt Nam

(141)

một hộ gia đình thành phố

? Thế cân đối thu chi?

- Gv: Dù gia đình nơng thơn hay thành thị, dù gia đình có điều kiện hay khơng cần có kế hoạch chi tiêu cho hợp lý

- Yêu cầu hs theo dõi tài liệu, ví dụ 1, ví dụ

* Ví dụ 1:

? Gia đình có thành viên? Thu nhập tháng gia đình bao nhiêu?

? Họ có kế hoạch chi tiêu nào: Chi cho khoản gì? Chi tiết kiệm bao nhiêu?

* Ví dụ 2:

? Gia đình có thành viên? Thu

uống May mặc

X X

Ở (nhà, điện nước)

X X X

Đi lại X X X

Bảo vệ sức khoẻ

X X

Học tập X X

Nghỉ ngơi, giải trí

X x

- Hs nghiên cứu tài liệu - Trả lời theo sgk

- Hs nghiên cứu ví dụ sgk

- Gia đình có thành viên, thu nhập 1.500.000đ

- Hs trả lời

- Gia đình có thành viên, thu nhập

IV Cân đối thu, chi trong gia đình

- Cân đối thu, chi đảm bảo cho tổng thu nhập gia đình phải lớn tổng chi tiêu, để dành phần tích luỹ cho gia đình

1 Chi tiêu hợp lý a Ở thành thị

(142)

nhập tháng gia đình bao nhiêu?

- Yêu cầu hs theo dõi tài liệu, ví dụ 1, ví dụ

* Ví dụ 1:

? Gia đình có thành viên? Thu nhập năm gia đình bao

nhiêu?

* Ví dụ 2:

? Gia đình có thành viên? Thu nhập năm gia đình bao

nhiêu?

? Hãy so sánh rút nhận xét việc cân đối thu, chi gia đình nơng thơn gia đình thành thị?

3.000.000đ - Hs trả lời

- Hs nghiên cứu tài liệu

- Hs trả lời

- Hs so sánh nhận xét theo ý kiến riêng

- Hs trả lời: hợp lý cân đối thu chi có tích luỹ

Nhận xét: Dù nơng thơn hay thành thị, mức chi tiêu gia đình phải cân khả thu nhập gia đình, đồng thời phải có tích luỹ

(143)

? Theo em chi tiêu hộ gia đình hợp lý chưa? Vì sao?

- Để cân đối thu, chi gia đình ta cần có biện pháp cụ thể ? Làm để cân đối thu chi gia đình?

? Thế chi tiêu có kế hoạch?

(Gv hướng dẫn hs khai thác hình vẽ câu hỏi: + Nhân vật hình vẽ có dự định, lựa chọn nào?

+ Người cân nhắc điều gì?

+ Người có kế hoạch để thực dự định mình?

? Em định mua hàng trường hợp: rất cần- cần- chưa cần?

Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu liên hệ thực tế

? Ta tích luỹ cách nào?

- Ta chi tiêu theo kế hoạch đồng thời có tích luỹ

- Hs trả lời

- Hs quan sát hình vẽ hướng dẫn gv

- Người muốn mua áo khốc đại hạ giá, mua máy vi tính - Người cân nhắc có nên mua áo khơng mua máy tính hãng rẻ

- Người có kế hoạch để dành tiền để mua máy tính - Hs trả lời:

- Tích luỹ từ chi tiêu hàng ngày - Hs trả lời: dùng cho việc đột xuất ốm đau, thăm viếng, cưới hỏi có thêm tiền mua sắm, chi tiêu

a Chi tiêu theo kế hoạch

- Chi tiêu có kế hoạch việc xác định trước nhu cầu cần chi tiêu cân đối với khả thu nhập:

+ Những chi tiêu thiết yếu: ăn, ở, mặc… + Những chi tiêu định kì: điện, nước, học phí…

+ Những chi tiêu đột xuất: ốm đau, thăm hỏi…

- Chỉ chi tiêu cần thiết

b Tích luỹ (tiết kiệm) Mỗi cá nhân phải có kế hoạch tích luỹ - Có tích luỹ nhờ chi tiêu hàng ngày

(144)

? Mục đích việc tích luỹ?

3 Củng cố

- Yêu cầu hs tìm số câu thành ngữ, tục ngữ nói lợi ích tiết kiệm - Yêu cầu hs trả lời câu hỏi 3, sgk

- Gọi hs đọc Ghi nhớ sgk Hướng dẫn

- Về học cũ

- Hs liệt kê bảng chi tiêu gia đình số tiền tích luỹ - Ơn tập lại kiến thức chuẩn bị cho kiếm tra cuối năm học

Ngày soạn: 16/04/2009

ƠN TẬP CUỐI HỌC KÌ II A Mục tiêu :

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Hệ thống, củng cố lại kiến thức học học kì

- Vận dụng kiến thức vào trả lời câu hỏi, hồn thành đề cương ơn tập cuối năm học - Có ý thức nghiêm túc, tích cực, tự giác học tập

B Chuẩn bị

II Kiểm tra cũ (kết hợp kiểm tra giờ) III Bài mới

Chúng ta kết thúc chương trình học kì II, có kiến thức nấu ăn gia đình, thu chi gia đình Hơm ơn tập lại tồn kiến thức để chuẩn bị tốt cho kiểm tra học kì II Nội dung dạy học

Hướng dẫn hs trả lời các câu hỏi ôn tập cuối năm.

- Yêu cầu hs xem lại câu hỏi ôn tập cho từ tiết ôn tập chương III trả lời câu hỏi, vấn đề thắc mắc

1 - Nêu chức dinh

- Hs nghiên cứu kiến thức, đưa vấn đề thảo luận trả lời câu hỏi

(145)

dưỡng chất dinh dưỡng thể - Việc phân nhóm thức ăn có tác dụng việc tổ chức thay thức ăn bữa ăn gia đình?

3 Tại cần bảo quản chất dinh dưỡng chế biến thức ăn? Để bảo quản chất dinh dưỡng cho thực phẩm chế biến, ta cần ý điều gì?

6 Thế bữa ăn hợp lý? Để tổ chức bữa ăn hợp lý cần tuân theo nguyên tắc nào?

7 - Để tổ chức bữa ăn chu đáo cần thực công việc nào?

- Trình bày điều cần ý xây dựng thực đơn Hãy xây dựng thực đơn đơn giản cho bữa ăn gia đình

Hs trả lời, bổ sung cho

HS trả lời, bổ sung cho

- Việc phân nhóm thức ăn giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán hợp vị, thời tiết đảm bảo cân dinh dưỡng Cần bảo quản chất dinh dưỡng chế biến thực phẩm chất dinh dưỡng đễ bị q trình chế biến, bảo quản tơt chất dinh dưỡng bảo đảm sức khoẻ cho người

Khi chế biến cần ý:

- Không ngâm thực phẩm lâu nước

- KHông để thực phẩm khô héo

- Không đun nấu thực phẩm lâu

- Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thích hợp hợp vệ sinh - Áp dụng hợp lý quy trình chế biến bảo quản thực phẩm

6 - Bữa ăn hợp lý bữa ăncó phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng

Để tổ chức bữa ăn hợp lí cần tuân theo nguyên tắc (sgk trang 106-107)

7 – Để tổ chức bữa ăn chu đáo cần thực công việc: Xây dựng thực đơn; Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn; Chế biến ăn; Trình bày bàn ăn thu dọn sau ăn;

- Khi xây dựng thực đơn cần ý nguyên tắc (sgk trang 109-110 )

(146)

- Trình bày cách bày bàn ăn, cách phục vụ thu dọn sau ăn bữa tiệc, cỗ

Thu nhập gia đình có từ nguồn nào?Em làm để tăng thu nhập gia đình Cho ví dụ

9 Chi tiêu gia đình gì? Hãy kể tên khoản chi tiêu gia đình Làm để cân đối thu chi gia đình?

sau ăn (sgk)

8 Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo

- Các nguồn thu nhập gia đình:

+ Thu nhập tiền tiền lương, tiền thưởng, tiền bán sản phẩm, tiền lãi tiết kiệm, tiền lãi bán hàng, tiền phúc lợi, tiền trợ cấp xã hội…

+ Thu nhập vật: rau củ quả, sản phẩm chăn nuôi, trồng…các sản phẩm thủ cơng, đồ mỹ nghệ…

- Em góp phần tăng thu nhập gia đình

cáchtham gia sản xuất người lớn, làm vệ sinh nhà giúp bố mẹ hay làm công việc nội trợ gia đình Chi tiêu gia đình chi phí đáp ứng nhu cầu vật chất phục vụ cho sống vật chất văn hoá tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ - Các khoản chi gia đình là:

+ Chi cho nhu cầu vật chất ăn, ở, mặc, lại…

+ Chi cho nhu cầu văn hố tinh thần: học tập, giải trí, giao tiếp, tham quan…

(147)

- Gv cần nhắc hs ôn lại kĩ thực hành để chuẩn bị cho kiểm tra thực hành cuối kì:

và phải có tích luỹ từ khoản chi hàng ngày để có thêm khoản chi cho việc đột xuất, mua sắm vật dụng gia đình…

3 Củng cố

- Nhấn mạnh nội dung trọng tâm - Nhận xét ôn tập

4 Hướng dẫn

(148)

Kiểm tra cuối học kì II A Mục tiêu :

- Củng cố, đánh giá kết nhận thức, tiếp thu kiến thức thân học kì II

- Rèn kĩ trình bày kiểm tra kĩ thực hành - Có ý thức nghiêm túc, tích cực, tự giác học tập

B Chuẩn bị

Ma trận đề kiểm tra học kì II năm học 2008 – 2009 Môn Công nghệ 6

Nội dung

Nhận biết Thông hiểu

Vận dụng Tổng số

TN TL TN TL TN TL

Nấu ăn gia đình

3,5

2

1

5 7,5

Thu chi gia đình

1,5

1

2 2,5

Tổng số

3,5

3

10

TRƯỜNG THCS LIÊN MẠC Lớp: ……

Họ tên HS: ………

BÀI KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC 2008-2009 Mơn: Công nghệ - Lớp 6

Thời gian làm bài: 45 phút

Đề bài

Câu 1(2 điểm): Thức ăn phân chia thành nhóm dinh dưỡng nào? Việc phân nhóm có tác dụng việc tổ chức bữa ăn gia đình?

Câu (2 điểm): Thế bữa ăn hợp lý? Để tổ chức bữa ăn hợp lý cần tuân theo nguyên tắc nào?

(149)

Câu (2,5 điểm): Thu nhập gia đình có từ nguồn nào?Em làm để tăng thu nhập gia đình

Câu (3,5 điểm): Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn Hãy hoàn chỉnh thực đơn sau cách định lượng thực phẩm cần chuẩn bị:

Thực đơn cho bữa ăn hàng ngày (dùng cho người)

1 Rau muống luộc; Thịt kho; Nước chấm; Cơm

HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC 2008-2009 Mơn Công nghệ Lớp 6

Câu Phần Nội dung Điểm

1 (2đ)

+ Thức ăn phân chia làm nhóm: Nhóm giàu chất đạm; nhóm giàu chất đường bột; nhóm giàu chất béo; nhóm giàu vitamin chất khống

+ Tác dụng việc phân nhóm thức ăn: Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết…mà đảm bảo cân dinh dưỡng

1

2 (2đ)

+ Bữa ăn hợp lý bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng

+ Có nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình: - Dựa vào nhu cầu thành viên gia đình - Tuỳ theo điều kiện tài gia đình

- Đảm bảo cân chất dinh dưỡng - Thay đổi ăn

0,5

1,5

3 (2,5đ)

+ Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo + Các nguồn thu nhập gia đình:

- Thu nhập tiền (tiền lương, tiền thưởng, tiền lãi tiết kiệm, tiền bán sản phẩm, tiền lãi bán hàng…)

- Thu nhập vật: (rau, củ, quả, lương thực, thực phẩm… trồng được; cá, tôm, thịt, trứng…chăn ni được) + Những việc em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình:

- Có thể trực tiếp tham gia sản xuất gia đình như: làm vườn, ni gà, bán hàng, cho cá ăn…như: nhổ cỏ vườn, tưới cây, tát nước, cho gà ăn, phụ mẹ bán hàng……

- Có thể gián tiếp góp phần vào tăng thu nhập gia đình cách giúp đỡ gia đình việc nhà, việc nội trợ… quét dọn, xếp đồ đạc, nấu nướng…

0,5 0,5 0,5 0,5

0,5 4

(3,5đ)

+ Có nguyên tắc xây dựng thực đơn:

(150)

tính chất bữa ăn

- Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn

- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế

+ Định lượng thực phẩm cho thực đơn: - Rau muống luộc: 1-2 mớ (1kg) - Thịt kho: 3-4 lạng

- Nước chấm: ½ bát

- Cơm: 1, 5- bơ gạo (1kg)

0,5 0,5

2

Ngày soạn: 16/04/2009

Kiểm tra cuối học kì II A Mục tiêu :

- Củng cố, đánh giá kết nhận thức, tiếp thu kiến thức thân học kì II

- Rèn kĩ thực hành

- Có ý thức nghiêm túc, tích cực, tự giác học tập

B Chuẩn bị

Ma trận đề kiểm tra Nội dung

Nhận biết Thông hiểu

Vận dụng Tổng số

TN TL TN TL TN TL

Nấu ăn gia đình

3,5

2

1

5 7,5

Thu chi gia đình

1,5

1

2 2,5

Tổng số

3,5

3

(151)

Cho nguyên liệu sau: dưa chuột, cà rốt, đu đủ xanh, rau thơm, chanh, đường, muối, dấm, ớt tươi, nước mắm Em chế biến trình bày dưa góp đơn giản mà em thưởng thức

Hướng dẫn chấm kiểm tra thực hành môn Công nghệ

Công việc Điểm

- Chuẩn bị nguyên vật liệu dụng cụ thực hành: dưa chuột, cà rốt, đu đủ xanh, rau thơm, chanh, đường, muối, dấm, ớt tươi, đĩa, dao, thìa, đũa, bát…

2 - Thực theo quy trình kĩ thuật:

+ Đu đủ xanh, cà rốt gọt vỏ, thái miếng mỏng, bóp muối, rủa sạch, vắt ráo; ớt thái

+ Hoà đường với nước mắm nước đun sôi để nguội, vắt chanh dấm vào khuấy đều, cho đu đủ, cà rốt, ớt vào trộn đều, cho thêm nước mắm vừa ăn

2

- Đảm bảo yêu cầu kĩ thuật, vệ sinh an toàn thực phẩm.: sản phẩm có màu sắc tự nhiên, mùi thơm, vị chua, ngọt, giịn, cay, khơng dập nát,

2 - Trình bày đẹp mắt, hấp dẫn: trình bày đĩa, có trang trí hoa tỉa từ cà chua ớt

2

(152)

Bài 27: Thực hành: Bài tập tình chi tiêu gia đình A Mục tiêu :

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Củng cố thêm kiến thức thu chi gia đình

- Xác định mức thu chi gia đình năm, tháng để có kế hoạch phù hợp

- Có ý thức giúp đỡ gia đình tiết kiệm chi tiêu

B Chuẩn bị

Câu hỏi: Nêu biện pháp để cân đối thu chi gia đình

III Bài mới

Chúng ta tìm hiểu thu, chi gia đình biện phap thu chi gia đình, đê củng cố thêm kiến thức kĩ nội dung này, hôm vào thực hành tình thu chi gia đình

Hoạt động 1: Xác định thu nhập gia đình

- Yêu cầu hs nghiên cứu yêu cầu sgk đưa ra, thực yêu cầu - Gv nhận xét kết luận

- yêu cầu hs nghiên cứu nội dung phần b thực yêu cầu đề ra:

- Gv nhận xét kết luận

- Yêu cầu hs nghiên cứu yêu cầu sgk đưa ra, thực yêu cầu

- Hs nghiên cứu thực yêu cầu sgk

- hs lên bảng trình bày, hs khác nhận xét

- Hs nghiên cứu tài liệu thực tính tốn

I Xác định thu nhập gia đình

a Gia đình có người sống thành phố có mức thu nhập tháng là:

900.000 + 350.000 + 1.000.000 + 800.000= 3.050.000 đồng

b Gia đình có người, sống nơng thơn có mức thu nhập năm là:

(153)

- Gv nhận xét kết luận

Hoạt động 2: Xác dịnh mức chi tiêu của gia đình

- yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, nghiên cứu tình đưa

? Hãy xác định yêu cầu đề bài?

? Yêu cầu hs thảo luận làm tập theo yêu cầu

Hoạt động 2: Thực hành: hs hoàn thành báo cáo thực hành theo nội dung cho nộp vào cuối

- yêu cầu ta ước tính mức chi tiêu khoản gia đình tháng hay năm - Hs nghiên cứu, thảo luận hoàn thành phần tập

10.000.000+ 1.000.000 +200.000 +1.800.000= 13.000.000 đồng

II Xác định mức chi tiêu gia đình

- Chi cho ăn, mặc, ở: mua gạo, mua quần áo, giày dép, trả tiền điện, điện thoại, nước, mua đồ dùng gia đình

- Chi cho học tập: mua sách vở, học phí, mua sách báo, tạp chí… - Chi cho lại: tàu xe, xăng xe - Chi khác: …

Tiết kiệm:

3 Củng cố

- Thu báo cáo thực hành cas nhân, nhóm

- Nhận xét thực hành, tinh thần thực hành, ý thức giữ vệ sinh lao động Hướng dẫn

- yêu cầu hs nhà làm tập tình sau: tính tổng thu nhập gia đình em tháng, năm

- Đọc trước phần III

Bài 27: Thực hành: Bài tập tình chi tiêu gia đình (tiếp0 A Mục tiêu :

Sau học xong này, học sinh cần đạt mục tiêu đây: - Củng cố thêm kiến thức thu chi gia đình

- Làm mốt số tập cân đối thu, chi gia đình - Có ý thức giúp đỡ gia đình tiết kiệm chi tiêu

B Chuẩn bị

(154)

I Ổn định lớp II Kiểm tra cũ

Câu hỏi: Nêu biện pháp để cân đối thu chi gia đình

III Bài mới

Giờ trước thực hành thu nhập gia đình Hơm tiếp túc nội dung đó, tìm hiểu việc cân đối thu chi thực tế gia đình

Hoạt động 1: Cân đối thu chi gia đình - yêu cầu hs nhớ lại kiến thức cũ

? Làm để cân đối thu chi gia đình? - Yêu cầu hs nghiên cứu nội dung tập sgk ? nêu yêu cầu mà em cần thực tình huống?

Hoạt động 2: Thực hành

- Gv yêu cầu hs hoàn thành báo cáo thực hành với tập tình nêu thảo luận với để tìm phương án tốt

- Hs nhắc lại kiến thức

- Hs nghiên cứu - Hs trả lời

+ Tính mức chi tiêu để tháng gia đình tiết kiệm 100.000 đồng + Xác định khoản tiền mà em để dành từ tiền ăn sáng

+ Em sử dụng khoản tiền 200.000 để có tiền tiết kiệm?

- Hs hồn thành tập, sau số báo cáo để lớp nhận xét, rút kình nghiệm

III Cân đối thu - chi

a Gia đình em có người, thu nhập tháng 800.000 , tính mức chi tiêu cần thiết để tiết kiệm 100.000 đồng

b Mỗi ngày bố mẹ cho em 1.500 đồng ăn sáng Em

thường mua quà sáng hết 1000 đồng Số tiền lại em mua truyện mua quà sinh nhật tặng bạn Em có để dành tiền không?

c Em tham gia kế hoạch nhỏ nuôi gà, trồng rau hoa vườn, gom sách báo cũ…Tổng số tiền năm em có khoảng 200.000 đồng Em sử dụng khoản tiền nào? Để dành bao nhiêu?

IV Thực hành

(155)

- Tổ chức cho hs nhận xét đánh giá phần giải vấn đề bạn Củng cố

- Nhận xét đánh giá thực hành - Nhấn mạnh số vấn đề cần ý hướng dẫn