Trích ly flavonoid trong chè dây (ampelepsis cantoniensis planch) tạo chế phẩm bột trà dây hòa tan

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐINH VÕ NGỌC CHI TRÍCH LY FLAVONOID TRONG CHÈ DÂY (Ampelopsis cantoniensis Planch) TẠO CHẾ PHẨM BỘT TRÀ DÂY HÒA TAN Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm Mã số : 60540101 LUẬN VĂN THẠC SĨ TP HỒ CHÍ MINH, tháng 07 năm 2018 i Cơng trình đƣợc hồn thành : Trƣờng Đại học Bách Khoa – ĐHQG – HCM Cán hƣớng dẫn khoa học : TS Trần Thị Ngọc Yên Cán chấm nhận xét 1: PGS.TS Lê Nguyễn Đoan Duy Cán chấm nhận xét 2: TS Lê Ngọc Liễu Luận văn thạc sĩ đƣợc bảo vệ trƣờng Đại học Bách Khoa, ĐHQG TP.HCM ngày 17 tháng 07 năm 2018 Thành phần Hội đồng đánh giá luận văn thạc sĩ gồm : GS.TS Đống Thị Anh Đào PGS.TS Lê Nguyễn Đoan Duy TS Lê Ngọc Liễu TS Nguyễn Hoài Hƣơng TS Trần Thị Thu Trà Xác nhận Chủ tịch Hội đồng đánh giá LV trƣởng khoa quản lý chuyên ngành sau luận văn đƣợc sửa chữa (nếu có) CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG TRƢỞNG KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC ii ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc lập - Tự - Hạnh phúc NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ Họ tên học viên: Đinh Võ Ngọc Chi MSHV: 1670850 Ngày, tháng, năm sinh: 29/09/1993 Nơi sinh: Bình Dƣơng Chun ngành: Cơng nghệ thực phẩm Mã số : 60540101 I TÊN ĐỀ TÀI: Trích ly flavonoid chè dây (Ampelopsis cantoniensis Planch) tạo chế phẩm bột trà dây hòa tan II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Trích ly flavonoid chè dây (Ampelopsis cantoniensis Planch) tạo chế phẩm bột trà dây có hoạt tính chống oxy hóa khảo sát khả kháng khuẩn Helicobacter Pylori (HP) Nội dung gồm : - Khảo sát trích ly flavonoid chè dây (Ampelopsis cantoniensis Planch) dung môi nƣớc ethanol - Sấy phun tạo chế phẩm bột trà dây hịa tan từ dịch trích flavonoid trích ly nƣớc - Khảo sát tính kháng oxy hóa kháng khuẩn HP dịch trích flavonoid chế phẩm bột trà dây hòa tan III NGÀY GIAO NHIỆM VỤ : 15/01/2018 iii IV NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ: 17/06/2018 V CÁN BỘ HƢỚNG DẪN : TS TRẦN THỊ NGỌC YÊN Tp HCM, ngày 17 tháng 07 năm 2018 CÁN BỘ HƢỚNG DẪN CHỦ NHIỆM BỘ MÔN ĐÀO TẠO (Họ tên chữ ký) (Họ tên chữ ký) TRƢỞNG KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC (Họ tên chữ ký) iv LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến TS Trần Thị Ngọc n, tận tình hƣớng dẫn tận tâm tạo điều kiện tốt cho em suốt thời gian thực luận văn vừa qua Em xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến tồn thể thầy cô giáo trƣờng đại học Bách Khoa – Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh, đặc biệt quý thầy thuộc mơn Cơng nghệ thực phẩm, kiến thức lý thuyết quý giá kinh nghệm thực tế mà thầy cô truyền đạt suốt thời gian ghế nhà trƣờng Em xin cảm ơn mơn Cơng nghệ thực phẩm hỗ trợ điều kiện sở vật chất trang thiết bị thí nghiệm, tạo điều kiện để em thực nghiên cứu hoàn thành tốt luận văn Cuối cùng, em xin trân trọng cảm ơn gia đình bạn bè, ngƣời tạo điều kiện vật chất tinh thần, giúp đỡ, ủng hộ để em hồn thành tốt q trình học tập TP Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2018 Đinh Võ Ngọc Chi v TÓM TẮT LUẬN VĂN Chè dây (Ampelopsis cantoniensis Planch) loại thực vật chứa hàm lƣợng flavonoid có hoạt tính sinh học cao với khả chống oxy hóa kháng khuẩn, đặc biệt có khả kháng khuẩn Helicobacter Pylori (HP) Trong nghiên cứu này, q trình trích ly chè dây với loại dung môi nƣớc ethanol đƣợc khảo sát, đồng thời tạo chế phẩm bột trà dây hịa tan phƣơng pháp sấy phun từ dịch trích nƣớc Hoạt tính dịch trích chế phẩm bột trà dây hòa tan đƣợc đánh giá khả kháng oxy hóa theo phƣơng pháp bắt gốc tự DPPH hoạt tính kháng khuẩn Helicobacter Pylori Kết thu nhận cho thấy, trích ly nƣớc nhiệt độ 80oC, thời gian tỉ lệ thu hồi flavonoid 20.36% so với tổng lƣợng flavonoid có ngun liệu, giá trị IC50 73.31µg/ml Đối với trích ly ethanol 70%, nhiệt độ phịng, thời gian tỉ lệ thu hồi flavonoid 56.88% cao giá trị thu nhận trích ly nƣớc, giá trị IC50 dịch trích ethanol đạt 49.37µg/ml cho thấy khả kháng oxy hóa cao so với dịch trích nƣớc Khả kháng khuẩn HP cho kết tƣơng ứng, đƣờng kính vịng vơ khuẩn dịch trích nƣớc cồn 70% lần lƣợt 7mm 20mm tƣơng ứng với nồng độ flavonoid có dịch trích lần lƣợt 4.35 15.67 mg/ml Chế phẩm bột trà dây hòa tan đƣợc thu nhận kỹ thuật sấy phun dịch trích nƣớc với chất mang maltodextrin DE 19 Trong đó, q trình trích ly bậc đƣợc sử dụng để tăng nồng độ flavonoid dịch trích lên thành 18.9 mg/ml đạt nồng độ chất khô 3% phù hợp cho sấy phun Tại điều kiện nhiệt độ sấy 155oC, áp lực đầu phun bar với tỉ lệ maltodextrin so với nồng độ chất khô dịch trích 5\1, hiệu suất vi bao đạt cao 83.92% Bột trà dây hịa tan có hàm lƣợng flavonoid 127.78 mg/g, số kháng oxy hóa IC50 117.23 µg/ml vi ABSTRACT Ampelopsis cantoniensis Planch is a plant species that contains high levels of biological flavonoids with antioxidant and antimicrobial properties, particularly resistant to Helicobacter Pylori (HP) In this study, the extraction condition with two solvents including water and ethanol was investigated, and the instant ―che day‖ using spray drying from water extracted was obtained The antioxidant and antimicrobial activites of extracted and instant ―che day‖ were evaluated using DPPH radical scavenging activity and resistant to Helicobacter Pylori activity The results showed that the extracted using DI water at 80oC for hours, resulted in the flavonoid recovery ratio was 20.36% of total amount of flavonoid contained in the material, the IC50 value was 73.31μg/ml The extracted by solvent of 70% ethanol, at room temperature, for hours, resulted in the flavonoid recovery ratio was 56.88% higher than that value obtained by DI water extraction, the IC50 value of the ethanol extracted was 49.37μg/ml was also higher than antioxidant activity of water extracted The resistant to HP activity also resulted in a sterile ring diameter of water extracted and and ethanol extracted were 7mm and 20mm, respectively, related with flavonoid concentrations of 4.35 and 15.67 mg/ml, respectively The instant ―che day‖ was obtained from water extracted by spray drying, maltodextrin D19 was used as carrier material The 3-step extraction was used to increase the flavonoid concentration in the extracted to 18.9 mg/ml and reached a concentration of 3% dry matter, that was considered suitable for current spray drying At the drying temperature of 155oC, the injection pressure was bar with the ratio of maltodextrin and dry master in the extracted was 5:1, the highest efficiency was 83.92% The instant ―che day‖ contain flavonoid of 127.78 mg/g, IC50 value of 117.23 μg / ml vii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan viết thực hiện, nội dung, số liệu kết thu đƣợc tơi ghi nhận, tính tốn phân tích số liệu, khơng chép từ nguồn tài liệu Việc tham khảo nguồn tài liệu có trích dẫn đầy đủ thông tin theo quy định Thực luận văn Đinh Võ Ngọc Chi viii MỤC LỤC CHƢƠNG 1: MỞ ĐẦU CHƢƠNG : TỔNG QUAN 2.1 Tổng quan chè dây 2.1.1 Đặc điểm thực vật phân bố chè dây 2.1.2 Thành phần hóa học chè dây 2.1.3 Các hợp chất thứ cấp chè dây 2.1.4 Công dụng chè dây 2.2 Tổng quan hợp chất flavonoid 2.2.1 Định nghĩa flavonoid 2.2.2 Phân loại flavonoid 2.2.3 Dihydromyricetin 2.2.4 Myricetin 2.2.5 Giá trị sinh học flavonoid 2.3 Q trình trích ly thu nhận hợp chất flavonoid 10 2.3.1 Ngun lý q trình trích ly 10 2.3.2 Yếu tố ảnh hƣởng đến q trình trích ly 10 2.4 Kỹ thuật sấy phun 11 2.4.1 Nguyên lý trình sấy phun 11 2.4.2 Các yếu tố ảnh hƣởng đến trình sấy phun 12 2.5 Chất mang maltodextrin 14 2.6 Helicobacter Pylori (HP) 15 2.6.1 Lịch sử phát Helicobacter Pylori 15 ix 2.6.2 Đặc điểm sinh học HP 16 2.6.3 Đặc điểm sinh hóa HP 17 2.6.4 Cơ chế gây độc HP 17 2.6.5 Cơ chế điều trị HP 17 2.7 Tình hình nghiên cứu chè dây nƣớc 19 2.7.1 Tình hình nghiên cứu chè dây nƣớc 19 2.7.2 Tình hình nghiên cứu chè dây ngồi nƣớc 20 CHƢƠNG : NGUYÊN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 3.1 Thời gian, địa điểm thực 22 3.2 Nguyên liệu – dụng cụ 22 3.2.1 Nguyên liệu 22 3.2.2 Hóa chất 23 3.2.3 Trang thiết bị 23 3.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 24 3.3.1 Mục đích nghiên cứu 24 3.3.2 Sơ đồ nghiên cứu 25 3.4 Bố trí thí nghiệm 26 3.4.1 Thí nghiệm : Khảo sát kích thƣớc ngun liệu q trình trích ly flavonoid từ chè dây 26 3.4.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát loại dung mơi q trình trích ly flavonoid từ chè dây 27 3.4.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát khả kháng khuẩn HP từ dịch trích flavonoid 31 3.4.4Thí nghiệm 4:Khảo sát hiệu suất thu hồi flavonoid trình sấy phun32 76 Bảng 5: Khả kháng oxy hóa dịch trích flavonoid trích ly dung mơi ethanol Nồng độ (µg/ml) dịch trích flavonoid chè dây Khả bắt gốc tự (%) 108.33 86.07 86.31 80.9 59.73 67.01 35.55 42.99 18.63 20.9 Xác định khả kháng khuẩn Chuẩn bị mẫu : - Đựng lọ thủy tinh cản sáng mẫu dịch trích - Đựng túi zip bịt kín mẫu bột Đƣợc gửi mẫu thực phòng nghiên cứu viện Paster, theo phƣơng pháp khuếch tán qua giếng thạch (Well diffusion assay) Xác định độ ẩm Xác định độ ẩm cách sử dụng cân sấy ẩm hồng ngoại Đầu tiên, cân sấy ẩm hoạt động, khối lƣợng ban đầu mẫu đƣợc ghi lại, sau đèn halogen làm nóng khơ mẫu đồng thời cân tích hợp tiếp tục ghi khối lƣợng mẫu Cho đến khối lƣợng mẫu không đổi, thiết bị tự tắt hàm lƣợng ẩm đƣợc đƣợc hiển thị Xác định độ hịa tan Quy trình xác định độ hịa tan mẫu bột: đầu tiên, 500mg bột đƣợc cân định lƣợng 50ml nƣớc đƣợc thêm vào mẫu, hòa tan hỗn hợp phƣơng pháp khuấy từ với tốc độ tối đa vịng phút Sau đem ly tâm khoảng phút với 77 tốc độ 3000 rpm Cuối cùng, lấy phần phía dung dịch sau ly tâm khoảng 5ml cho vào đĩa petri (đĩa petri đƣợc cân trƣớc khối lƣợng) đem sấy đến khối lƣợng không đổi 700C, thời gian 24h Tiến hành đem đo khối lƣợng mẫu sau sấy Phần trăm độ tan đƣợc tính cơng thức: WSI (%) = WSI – water solubility index : độ hòa tan x 100 78 PHỤ LỤC : KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM NGHIÊN CỨU Kết q trình trích ly flavonoid Khảo sát kích thước ngun liệu Bảng 6: Kết khảo sát dạng nguyên liệu Tỉ lệ thu nhận flavonoid/khối lƣợng nguyên liệu khô (%) Dung môi a, b Mẫu Mẫu xay Nƣớc 12.63a ± 1.36 19.84b ± 1.06 Cồn 39.74a1 ± 10.0 53.51b1 ± 5.70 Các giá trị có kí tự khác hàng khác có ý nghĩa thống kê (P < 0,05) Trích ly với dung mơi nước  Khảo sát nhiệt độ trích ly Bảng Kết khảo sát nhiệt độ trích ly với nước Nhiệt độ (0C) Tỉ lệ thu nhận flavonoid/khối lƣợng nguyên liệu khô (%) 60 17.35a ± 1.28 70 17.87ab ± 0.56 80 20.36bc ± 0.31 90 19.22c ± 1.48 79  Khảo sát thời gian trích ly Bảng 8: Kết khảo sát thời gian trích ly nước Thời gian trích ly nƣớc Tỉ lệ thu nhận flavonoid/khối lƣợng nguyên liệu khô (%) 1h 19.71a ± 0.25 1h30 20.42ab ± 0.37 2h 24.74c ± 1.69 2h30 21.49b ± 0.34  Khảo sát tỉ lệ nguyên liệu / dung môi Bảng Kết khảo sát tỉ lệ nguyên liệu / dung môi nước Tỉ lệ nguyên liệu : dung môi Tỉ lệ thu nhận flavonoid/khối lƣợng nguyên liệu khô (%) 1/30 17.42a ± 0.93 1/40 20,60b ± 0,51 1/50 22,83c ± 0,49 1/60 20,65bc ± 0,01 80 Trích ly với dung mơi ethanol  Khảo sát nồng độ ethanol Bảng 10 Kết khảo sát nồng độ ethanol Nồng độ ethanol (%) Tỉ lệ thu nhận flavonoid/khối lƣợng nguyên liệu khô (%) 60 43,90a ± 3,24 70 56,88b ± 2,06 80 40,26a ± 2,74 90 39,48a ± 2,38  Khảo sát thời gian trích ly Bảng 11 Kết khảo sát thời gian trích ly ethanol Thời gian trích ly Tỉ lệ thu nhận flavonoid/khối lƣợng nguyên liệu khô (%) 4h 58,70b ± 0,45 6h 70,13c ± 4,74 8h 49,09a ± 1,56 81  Khảo sát tỉ lệ nguyên liệu / dung môi Bảng 12: Kết khảo sát tỉ lệ nguyên liệu so với dung mơi trích ly ethanol Tỉ lệ nguyên liệu : dung môi Tỉ lệ thu nhận flavonoid/khối lƣợng nguyên liệu khô (%) 1/30 48,12a ± 0,89 1/40 56,62b ± 1,19 1/50 67,53c ± 0,56 1/60 67,40c ± 0,67 Kết trình sấy phun Nồng độ chất khơ sau lần trích Bảng 13 Nồng độ chất khơ sau lần trích liên tiếp STT Nồng độ flavonoid dịch trích (mg/ml) Nồng độ chất khô (%) Lần 20.50 Lần 25.67 2.9 21.67 Lần Hiệu suất sấy phun Bảng 14 Hiệu suất sấy phun STT Bột với tỉ lệ hàm lƣợng chất khơ dịch trích / lƣợng maltodextrin bổ sung Bột - 1/4 Bột - 1/5 Bột - 1/6 65,61 72,24 74,53 67,49 76,85 75,76 69,55 74,53 74,81 TB 67,55a ± 1,97 74,54b ± 2,31 74,90b ± 0,82 82 Hiệu suất thu hồi flavonoid Bảng 15 Hiệu suất thu hồi flavonoid Bột với tỉ lệ hàm lƣợng chất khơ dịch trích / lƣợng maltodextrin bổ sung STT Bột - 1/4 Bột - 1/5 Bột - 1/6 71.40 87.00 87.88 78.45 79.40 84.21 71.47 85.36 80.35 TB 73.77a ± 4.05 83.92b ± 4.00 84.15b ± 3.77 Khả kháng oxy hóa mẫu bột Khảo sát khả kháng oxy hóa mẫu bột có tỉ lệ hàm lƣợng chất khơ dịch trích lƣợng maltodextrin lần lƣợt 1/4, 1/5, 1/6 thu đƣợc bảng kết  Mẫu bột tỉ lệ 1/4 Bảng 16 IC50 mẫu bột 1/4 Hệ số pha loãng Nồng độ flavonoid Độ hấp thu IC (%) (µg/ml) 101 1021,667 0,172 81,32 102 176,666 0,182 80,24 103 88,333 0,584 36,59 104 45 0,821 10,86 105 41,667 0,898 2,50 83 Mẫu bột tỉ lệ 1/5 Bảng 17 : IC50 mẫu bột 1/5 Hệ số pha loãng Nồng độ flavonoid Độ hấp thu IC (%) (µg/ml) 101 743,333 0,2 78,28 102 141,667 0,336 63,51 103 53,333 0,786 14,65 104 41,667 0,903 1,95 105 40 0,914 0,76 Nồng độ flavonoid Độ hấp thu IC (%)  Mẫu bột 1/6 Bảng 18 IC50 mẫu bột 1/6 Hệ số pha lỗng (µg/ml) 101 740 0,232 74,81 102 130 0,395 57,11 103 48,333 0,873 5,21 104 41,667 0,905 1,74 105 40 0,917 0,43 84 Kết độ ẩm chế phẩm bột trà dây STT Độ ẩm bột trà dây sau sấy phun Bột - 1/4 Bột - 1/5 Bột - 1/6 5.8 4.9 4.9 6.1 5.2 4.7 5.7 4.9 4.7 TB 5.78b± 0.21 5.00a± 0.17 4.77a± 0.11 Kết độ hòa tan chế phẩm bột trà dây Khảo sát độ hòa tan nƣớc mẫu bột có tỉ lệ hàm lƣợng chất khơ dịch trích lƣợng maltodextrin lần lƣợt 1/4, 1/5, 1/6 thu đƣợc bảng kết Bảng 19 Độ hòa tan mẫu chế phẩm bột trà dây Mẫu bột Sự chênh lệch khối lƣợng Độ tan Giá trị trung bình độ tan Bột 1/4 Bột 1/5 Bột 1/6 0,0467 99,1507431 0,0467 99,1507431 0,0468 99,3530573 0,0470 99.1561181 0,0471 99.3670886 0,0471 99.3670886 0,0472 99.2639327 0,0472 99.2639327 0,0473 99.4742376 99.2215a ± 0.123 99.2968a ± 0.122 99.3340a ± 0.121 85 Kết đo màu chế phẩm bột trà dây Các mẫu bột có tỉ lệ hàm lƣợng chất khơ dịch trích lƣợng maltodextrin lần lƣợt 1/4, 1/5, 1/6 thu đƣợc bảng kết Bảng 20 Kết đo màu mẫu chế phẩm bột trà dây Mẫu Số lần đo L a b 1\4-1 73.71 -5.45 19.98 73.77 -5.45 19.99 73.75 -5.47 19.7 74.54 -5.53 19.97 74.56 -5.53 19.92 74.23 -5.51 19.92 73.26 -5.21 20.09 73.19 -5.23 19.99 73.22 -5.21 19.92 75.87 -5.75 19.89 76.11 -5.72 19.86 76.17 -5.7 19.85 75.56 -5.72 19.89 75.54 -5.76 19.87 75.54 -5.74 19.88 75.25 -5.81 19.85 75.22 -5.8 19.88 75.15 -5.82 19.8 77.75 -5.96 19.77 77.74 -5.95 19.75 77.73 -5.91 19.77 1\4-2 1\4-3 1\5-1 1\5-2 1\5-3 1\6-1 86 1\6-2 1\6-3 76.95 -5.95 19.79 76.26 -5.92 19.85 76.44 -5.96 19.83 76.75 -5.97 19.81 77.04 -5.91 19.78 76.75 -5.87 19.82 87 PHỤ LỤC : KẾT QUẢ PHÂN TÍCH ANOVA CỦA CÁC THÍ NGHIỆM Khảo sát q trình trích ly Trích ly với dung mơi nước  Thời gian trích ly Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 44.5037 14.8346 Within groups 6.33904 0.792381 Total (Corr.) 50.8428 11 F-Ratio P-Value 18.72 0.0006  Nhiệt độ trích ly Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio Between groups 34.5687 11.5229 12.1 Within groups 7.61853 0.952316 Total (Corr.) 42.1872 11 PValue 0.0024  Tỉ lệ nguyên liệu / dung môi Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio Between groups 44.6535 14.8845 11.01 Within groups 10.8135 1.35169 Total (Corr.) 55.4671 11 PValue 0.0033 88 Trích ly với dung môi ethanol  Nồng độ ethanol Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 585.913 195.304 27.97 0.0001 Within groups 55.8639 6.98299 Total (Corr.) 641.777 11 F-Ratio P-Value  Thời gian trích ly Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 665.644 332.822 Within groups 50.1966 8.36609 Total (Corr.) 715.841 39.78 0.0003  Tỉ lệ nguyên liệu / dung môi Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 792.402 264.134 353.89 000 Within groups 5.97096 0.74637 Total (Corr.) 798.373 11 Khảo sát trình sấy phun Hiệu suất vi bao Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value 6.78 0.0028 Between groups 210.612 105.306 Within groups 93.1561 15.526 Total (Corr.) 303.768 89 Hiệu suất sấy phun Source Sum of Squares Between groups Within groups Total (Corr.) Df Mean Square 103.012 51.5061 19.734 3.289 122.746 F-Ratio 15.66 P-Value 0.0042 Độ ẩm mẫu chế phẩm bột trà dây Source Sum of Squares Between groups Within groups Total (Corr.) Df Mean Square 2.01556 1.00778 0.173333 0.0288889 2.18889 F-Ratio 34.88 P-Value 0.0005 Độ hòa tan mẫu chế phẩm bột trà dây Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.019712 0.009856 Within groups 0.089209 0.014868 Total (Corr.) 0.108922 F-Ratio 0.66 P-Value 0.5494 Độ màu mẫu chế phẩm bột trà dây Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 47.4913 23.7456 93.85 0.0000 Within groups 6.07231 24 0.253013 Total (Corr.) 53.5636 26 90 Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.33576 0.667878 88.83 0.0000 Within groups 0.180444 24 0.00751852 Total (Corr.) 1.5162 26 Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.095563 0.0477815 11.05 0.0004 Within groups 0.103756 24 0.00432315 Total (Corr.) 0.199319 26 ... khả kháng khuẩn HP bột chế phẩm chè dây 54 xi 4.7 Độ ẩm chế phẩm bột trà dây 55 4.8 Màu sắc chế phẩm bột trà dây 56 4.9 Độ hòa tan chế phẩm bột trà dây 57 4.10... nghệ thực phẩm Mã số : 60540101 I TÊN ĐỀ TÀI: Trích ly flavonoid chè dây (Ampelopsis cantoniensis Planch) tạo chế phẩm bột trà dây hòa tan II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Trích ly flavonoid chè dây (Ampelopsis... HP bột chế phẩm trà dây 54 Hình 4.12: Độ ẩm chế phẩm bột trà dây 55 Hình 4.13: Chế phẩm bột chè dây - 1/4 .57 Hình 4.14: Chế phẩm bột chè dây - 1/5 .58 Hình 4.15: Chế