luận văn
Bộ giáo dục và đào tạo Trờng đại học nông nghiệp 1 Phan thị thu hà Nghiên cứu thực trạng tiêu dùng và nhu cầu về vải quả tơi của thị trờng hà nội Luận văn thạc sỹ kinh tế Chuyên nhành : kinh tế nông nghiệp Mã ngành: 60.31.10 Ngời hớng dẫn khoa học : PGS.TS. Đỗ kim chung Hà nội - 2006 Trng i hc Nụng nghip 1 - Lun Vn Thc s khoa hc Kinh t -------------------------------------- i Lời cam đoan Lời cam đoanLời cam đoan Lời cam đoan Tôi xin cam đoan rằng: số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và cha hề bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã đợc cảm ơn và thông tin trích dẫn trong luận văn đều đợc chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày .tháng .năm 2006 Ngời thực hiện luận văn Phan Thị Thu Hà Trng i hc Nụng nghip 1 - Lun Vn Thc s khoa hc Kinh t -------------------------------------- ii Lời cảm ơn Lời cảm ơnLời cảm ơn Lời cảm ơn Trong thời gian học tập và thực hiện luận văn tốt nghiệp, tôi đã nhận đợc sự giúp đỡ vô cùng tận tình của cơ sở đào tạo, cơ quan công tác, gia đình và bạn bè. Trớc hết tôi chân thành cảm ơn tới Trờng Đại học nông nghiệp 1, khoa đào tạo Sau đại học, Khoa Kinh tế và PTNT, Bộ môn Phát triển nông thôn đã tận tình giúp đỡ trong suốt quá trình đào tạo. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS. Đỗ Kim Chung, ngời thầy hớng dẫn hết lòng tận tụy vì học trò. Tôi xin chân thành biết ơn Lãnh đạo và các đồng nghiệp tại Viện Chính sách và chiến lợc phát triển nông nghiệp, nông thôn đã tạo điều kiện tốt cho tôi hoàn thành khóa học này. Cuối cùng tôi xin cảm ơn gia đình và bạn bè đã động viên và cổ vũ tôi trong suốt quá trình học tập. Hà Nội, ngày .tháng .năm 2006 Ngời thực hiện luận văn Phan Thị Thu Hà Trng i hc Nụng nghip 1 - Lun Vn Thc s khoa hc Kinh t -------------------------------------- iii Mục Lục Trang Lời cam đoan i Lời cảm ơn .ii Mục lục iii Danh sách các từ viết tắt v Danh sách tên các biểu .vi Danh sách tên các đồ thị vii 1 Mở Đầu 1 1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2 1.3 Đối tợng, phạm vi và địa bàn nghiên cứu 2 2 cơ sở lý luận và thực tiễn về thị hiếu và cầu tiêu dùng vải quả tơi 4 2.1 Khái niệm4 2.2 Đặc điểm của cầu về nông sản phẩm .6 2.3 Các yếu tố ảnh hởng đến cầu7 2.4 Độ co dn của cầu về nông sản10 2.5 Tình hình sản xuất và tiêu thụ vải quả ở Việt Nam .15 2.6 Kết quả nghiên cứu liên quan đến đề tài .30 3 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu và phơng pháp nghiên cứu .32 3.1 Đặc điểm chung của địa bàn nghiên cứu Hà Nội .32 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 32 3.1.2 Điều kiện kinh tế-x hội 34 3.1.3 Dân số và lao động 37 3.1.4 Đặc điểm của thị trờng Hà Nội: .39 3.2 Phơng pháp nghiên cứu 41 Trng i hc Nụng nghip 1 - Lun Vn Thc s khoa hc Kinh t -------------------------------------- iv 3.2.1. Chọn điểm nghiên cứu .41 3.2.2. Thu thập số liệu .42 3.2.3. Chỉ tiêu phân tích 45 3.2.4. Phơng pháp phân tích số liệu 49 4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận 50 4.1 Đặc điểm của hộ điều tra .50 4.1.1 Tình hình cơ bản về chủ hộ điều tra .50 4.1.2 Nhân khẩu, lao động của hộ điều tra 51 4.1.3 Thu nhập của hộ điều tra .52 4.1.4 Ngời tiêu dùng vải quả tơi .53 4.1.5 Ngời không tiêu dùng vải quả tơi 54 4.2 Tình hình tiêu dùng vải quả tơi của hộ điều tra .55 4.2.1 Tình hình tiêu dùng quả tơi của hộ 55 4.2.2 Mức tiêu dùng vải quả tơi bình quân hộ năm 2005 .57 4.2.3 Mức tiêu dùng vải quả tơi bình quân khẩu .59 4.2.4 Giá mua vải quả tơi .60 4.2.5. Nơi mua vải tơi 62 4.2.6. Các nhân tố ảnh hởng đến tiêu dùng vải quả tơi .64 4.3 Thị hiếu tiêu dùng vải quả tơi của hộ điều tra năm 2005 69 4.2.1 Về loại vải tơi khi mua 69 4.3.2 Về hình dạng, kích thớc, mầu sắc, mùi vị của vải quả tơi .69 4.3.3 Các yếu tố ảnh hởng đến thị hiếu tiêu dùng vải quả tơi .71 4.4 Cầu về vải quả tơi ở thị trờng Hà Nội 73 4.5 Những giải pháp phát triển vải quả tơi để đáp ứng nhu cầu ngời tiêu dùng .76 5 Kết luận và kiến nghị 81 Tài liệu tham khảo 84 Phụ lục 87 Trng i hc Nụng nghip 1 - Lun Vn Thc s khoa hc Kinh t -------------------------------------- v Danh sách các từ viết tắt CAQ Cây ăn quả GDP Tổng sản phẩm nội địa HTX Hợp tác x NO Nội thành NG Ngoại thành Trng i hc Nụng nghip 1 - Lun Vn Thc s khoa hc Kinh t -------------------------------------- vi Danh Sách Tên các biểu Biểu Tên Trang 1 Loại co dn ứng với các giá trị khác nhau về độ co dn 12 2 Cơ cấu diện tích giống vải quả chính ở Bắc Giang, Thái Nguyên 21 3 Diễn biến về diện tích, diện tích gieo trồng, năng suất, sản lợng vải quả một số năm của Việt Nam 22 4 Tốc độ tăng và cơ cấu GDP qua các năm 35 5 Một số chỉ tiêu chủ yếu của cả nớc và thủ đô Hà Nội năm 2005 36 6 Nhu cầu tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp trên địa bàn Hà Nội 38 7 Chi tiêu của hộ năm 2004 41 8 Mẫu điều tra hộ phân theo nội thành và ngoại thành 44 9 Tổng hợp chỉ tiêu phân tích 45 10 Thông tin cơ bản về những ngời đợc phỏng vấn phân theo vùng, tuổi, giới tính, trình độ văn hóa 50 11 Tỷ lệ số ngời đợc phỏng vấn phân theo nghề nghiệp 51 12 Số khẩu, lao động, bình quân năm 2005 phân theo nội thành và ngoại thành 52 13 Thu nhập bình quân của hộ và bình quân khẩu điều tra phân theo nội thành và ngoại thành 52 14 Số hộ tiêu dùng vải quả tơi, thu nhập bình quân khẩu của nhóm tiêu dùng vải quả tơi và nhóm không tiêu dùng vải quả tơi 53 15 Một số đặc điểm của hộ không mua vải quả tơi 54 16 Mức tiêu dùng và cơ cấu tiêu dùng vải quả tơi của hộ năm 2005 55 17 Giá bình quân một số loại quả năm 2005 56 18 Số lợng vải tiêu dùng bình quân hộ phân theo nội thành và ngoại thành vào thời điểm đầu vụ, giữa vụ và cuối vụ 57 19 Mức tiêu dùng vải quả tơi nhiều nhất, ít nhất và bình quân hộ năm 2005 58 20 Lợng vải quả tơi tiêu dùng bình quân khẩu ở Hà Nội 59 21 Giá vải trung bình, cao nhất, thấp nhất mà ngời tiêu dùng đ trả 61 22 Nhận xét về giá vải quả năm 2005 ở thị trờng Hà Nội 62 23 Địa điểm mua vải quả tơi của ngời tiêu dùng ở Hà Nội 63 24 Số ngời đợc phỏng vấn phân theo nhận xét về giá 65 25 Lợng vải tiêu thụ phân theo thu nhập 67 26 Sở thích của ngời tiêu dùng về vải quả 69 27 Thị hiếu tiêu dùng vải quả tơi về hình dáng, mầu sắc, kích cỡ và vị của vải quả tơi khi mua 71 28 Mức tiêu dùng vải quả tơi hiện tại của Hà Nội 73 29 Kết quả ớc lợng hồi quy tơng quan của hàm sản xuất Cobb- Douglas về tiêu dùng vải quả tơi ở Hà Nội 74 30 Dự báo nhu cầu vải quả tơi trong điều kiện lạc quan 75 Trng i hc Nụng nghip 1 - Lun Vn Thc s khoa hc Kinh t -------------------------------------- vii Danh Sách Tên các đồ thị Đồ thị Tên Trang 1 Đờng cầu về nông sản 6 2 Các đờng cầu ứng với từng loại độ co dn khác nhau 13 3 Diện tích gieo trồng vải quả tơi của Việt Nam 22 4 Sản lợng vải quả tơi một số năm 23 5 Cơ cấu các hình thức tiêu thụ vải quả tơi của nông dân 27 6 Kênh tiêu thụ vải quả trên địa bàn trung du miền núi phía Bắc 29 7 Cơ cấu tiêu dùng quả của hộ điều tra 59 8 Tỷ lệ lợng vải quả tơi tiêu dùng bình quân hộ theo mùa vụ 60 9 Diễn biến giá vải quả tơi trong năm 2005 ở Hà Nội 61 10 Tỷ lệ địa điểm mua vải quả tơi của ngời tiêu dùng Hà Nội năm 2005 64 11 Diễn biến giá vải quả tơi một số ngày trong năm 2005 ở Hà Nội 65 12 Diễn biến giá vải năm 2005 68 Trng i hc Nụng nghip 1 - Lun Vn Thc s khoa hc Kinh t -------------------------------------- 1 1. mở đầu 1.1 Tính cấp thiết của đề tài Trong nền kinh tế thị trờng, hiệu quả sản xuất - kinh doanh nông sản hàng hoá cao hay thấp không những phụ thuộc vào hàng loạt tác động của các yếu tố về tự nhiên, công nghệ sản xuất và chế biến, tổ chức quản lý . mà còn chịu sự tác động của các quy luật kinh tế thị trờng và sự điều tiết chính sách của Nhà nớc . ở Việt Nam đ có nhiều công trình nghiên cứu làm sáng tỏ mục tiêu, nội dung, hình thức tổ chức, phơng thức quản lý hoạt động sản xuất hàng hoá nông sản nhằm nâng cao thu nhập cho ngời nông dân thông qua các giải pháp nâng cao tính cạnh tranh cuả các nông sản hàng hoá và một số giải pháp phát triển thị trờng nông sản nói chung. Tuy nhiên, các công trình khoa học chủ yếu đề cập đến các sản phẩm hàng hoá chủ đạo: lúa gạo, cà phê, chè, tiêu, điều . cha có những nghiên cứu đi sâu phân tích nhu cầu tiêu dùng vải quả (cầu về vải) để có thể trả lời những câu hỏi đó là sản xuất giống vải gì? sản xuất nh thế nào? sản xuất cho ai? Cây vải đ khẳng định thế mạnh trong phát triển kinh tế ở một số vùng nh Lục Ngạn, Thanh Hà song sự tăng lên nhanh chóng về quy mô diện tích và khối lợng vải quả của cả nớc đang làm nảy sinh những khó khăn trong tiêu thụ, lu thông phân phối làm giảm hiệu quả sản xuất - kinh doanh vải quả. Sự tăng lên cả về diện tích và sản lợng vải quả hiện nay đang là một bất lợi cho các hộ nông dân, đặc biệt là các hộ mới trồng vải trong mấy năm gần đây. Nguyên nhân của tình trạng đó là do chúng ta không nắm chắc đợc nhu cầu và thị hiếu tiêu dùng của thị trờng trong nớc cũng nh khả năng xuất khẩu ở mức độ nào (về quy mô số lợng, chất lợng và các lợi thế so sánh) để có thể điều chỉnh phần sản xuất một cách tơng ứng. Khi mức thu nhập tăng lên, thị trờng trao đổi đợc mở rộng hàng hoá đa dạng hơn thì nhu cầu tiêu dùng hoa quả cũng sẽ thay đổi và phong phú hơn. Hiện nay, một trong những vấn đề hết sức nhạy cảm và bức xúc của sản xuất nông nghiệp Trng i hc Nụng nghip 1 - Lun Vn Thc s khoa hc Kinh t -------------------------------------- 2 hàng hoá là vấn đề thị trờng tiêu thụ sản phẩm hàng hoá. Sản xuất nông nghiệp phải nhanh chóng chuyển dịch cơ cấu sản xuất để có những sản phẩm thực sự thích ứng với cơ chế thị trờng theo nguyên tắc sản xuất để bán ra thị trờng thứ mà thị trờng cần, chứ không phải bán ra thị trờng những thứ mà mình sản xuất ra có nh vậy mới tiêu thụ nhanh và đạt hiệu quả kinh tế cao. Hà Nội là thị trờng với sức mua lớn để từ đó tìm ra các nguyên nhân chủ yếu ảnh hởng đến sự phát triển của ngành hàng vải quả để có các giải pháp khắc phục. Xuất phát từ thực tế đó với hy vọng đóng góp một phần làm sáng tỏ những câu hỏi trên, tôi chọn đề tài: "Nghiên cứu thực trạng tiêu dùng và cầu về vải quả tơi của thị trờng Hà Nội". 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu chung: Nghiên cứu thực trạng tiêu dùng v cầu về vải quả tơi của thị trờng Hà Nội. Trên cơ sở đó đề xuất các giải pháp phát triển sản xuất và đẩy mạnh tiêu thụ vải quả ở thị trờng này. Mục tiêu cụ thể: - Hệ thống hoá đợc một số cơ sở lý luận về tiêu dùng và cầu về nông sản hàng hóa nói chung và vải quả nói riêng. - Đánh giá đợc thực trạng tiêu dùng, thị hiếu và cầu về vải quả tơi ở thị trờng Hà Nội. - Đề xuất các giải pháp tiêu thụ vải quả tơi một cách có hiệu quả, để thúc đẩy sản xuất vải tơi quả đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ở thị trờng Hà Nội. 1.3 Đối tợng, phạm vi và địa bàn nghiên cứu 1.3.1 Đối tợng nghiên cứu: Ngời tiêu dùng ở thị trờng Hà Nội (bao gồm ngời tiêu dùng ở nội thành và ngoại thành) . tơi của thị trờng Hà Nội& quot;. 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu chung: Nghiên cứu thực trạng tiêu dùng v cầu về vải quả tơi của thị trờng Hà Nội. Trên. đến cầu tiêu dùng nông sản hàng hoá nói chung và vải quả nói riêng. - Phần nghiên cứu thực trạng: Đánh giá thực trạng tiêu dùng, thị hiếu và cầu về vải quả