- Dự trữ axit amin : Prôtêin sữa - Vận chuyển các chất: Hb - Bảo vệ cơ thể: kháng thể - Prôtêin thụ thể: Prôtêin thụ thể - Thu nhận thông tin: các trên tế bào thụ thể - Xúc tác cho các p[r]
(1)Trường THPT Nguyễn Trân Ngày soạn: Tiết dạy: Bài 4,5: Giáo án sinh học 10 CACBOHIDRAT VÀ LIPIT, PRÔTÊIN I.Mục tiêu bài học: Kiến thức: Liệt kê tên các loại đường đơn, đường đôi và đường đa(đường phức) có các thể sinh vật -Trình bày chức loại đường thể sinh vật Liệt kê tên các loại lipit có các thể sinh vật và trình bày chức các loại lipit thể Phân biệt các mức độ cấu trúc prôtêin: Cấu trúc bậc 1, bậc 2, bậc và bậc Nêu chức số loại prôtêin và đưa các ví dụ minh hoạ Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến chức prôtêin và giải thích ảnh hưởng yếu tố này đến chức prôtêin Kĩ năng: Rèn luyện kĩ năng, so sánh để phân biệt các chất,quan sát tranh, hình để phát kiến thức: phân tích, so sánh, khái quát 3.Thái độ: Học sinh có nhận thức đúng để có hành động đúng, ứng dụng cho sống Có nhận thức đúng quan điểm vật sống: protein là sở vật chất sống II Chuẩn bị thầy và trò: 1.Chuẩn bị thầy: Tranh vẽ các hình 4.1, 4.2 SGK, phiếu học tập Tranh vẽ cấu trúc hóa học protein (SGK) ; mô hình cấu trúc bậc 2, (tự tạo) protein, và sơ đồ axit amin & hình thành liên kết peptit Chuẩn bị trò: Đọc trước bài Điền phiếu học tập, sưu tầm số mẫu vật chứa nhiều Cacbohidrat, lipit, protein III Tiến trình tiết dạy: Ổn định lớp(1’) Kiểm tra bài cũ : Câu hỏi: Các nguyên tố vi lượng có vai trò nào sống? Trình bày đặc tính lý hóa nước? Vai trò nước tế bào? - Tại tìm kiếm sống trên hành tinh khác vũ trụ các nhà khoa học trước hết lại tìm xem đó có nước hay không ? - Phân biệt cấu trúc các loại đường đơn, đường đôi, đường đa Trả lời: - Tham gia cấu tạo các chất cần thiết cho quá trình sống (enzim, vitamin) Phân tử nước có tính phân cực: - Phân tử nước này hút phân tử nước và hút các phân tử phân cực khác) 3.Giảng bài mới: a Giới thiệu bài:(1’) Hợp chất hữu là gì? ( hợp chất chứa đồng thời cacbon & hydro) - Trong tế bào có loại đa phân tử hữu nào? => tìm hiểu phân tử hữu quan trọng tế bào là carbonhidrat, lipit & prôtein b Phát triển bài: Hoạt động 1: Tìm hiểu lipit: Mục tiêu: TL 12’ Hoạt động thầy Hoạt động trò Nội dung - Lipit có đặc điểm gì? * HS nghiên cứu SGK trang 21 trả lời I- Lipit: - Hoàn thành nội dung câu hỏi, cần nêu được: 1.Đặc điểm chung: Giáo viên: Trần Thị Hồng Sen Lop12.net (2) Trường THPT Nguyễn Trân phiếu học tập - Lipit có loại thực vật nào? -Trong loại cá nào có nhiều lipit ? Giáo án sinh học 10 - Kị nước - Kị nước - Không cấu tạo theo nguyên tắc đa - Không cấu tạo theo phân nguyên tắc đa phân - Thành phần hóa học đa dạng - Thành phần hóa học đa - Thực vật có nhiều dầu (mè, lạc, củ dạng cải, oliu, ) Các loại lipit: - Thu, mè, basa,… Loại lipit Cấu tạo Chức + phân tử glyxerol liên kết với axit béo (1 axit béo có 16 – 18 C) Mỡ - Axit béo no: mỡ động vật - Dự trữ lượng cho tế bào - Axit béo không no: có thực vật, số loài cá (dầu) Photpholip - Một phân tử glyxerol liên kết phân tử axit béo - Tạo nên các loại màng tế bào it & nhóm photphat Steroit - Chứa các nguyên tử kết vòng - Cấu tạo màng sinh chất và số hoocmon Sắc tố và - Vitamin là phân tử hữu nhỏ : A, D, E, K - Thamgia hoạt động sống vitamin thể - Sắc tố carotenoit * Liên hệ: * HS vận dụng kiến thức + thực tế + - Vì người già không nên ăn trao đổi nhóm , trả lời câu hỏi, cần nhiều mỡ? nêu được: - Vì trẻ em ngày hay bị - Dể dẫn đến xơ vữa động mạch béo phì? - Ăn nhiều bánh kẹo & thức ăn giàu - Vì độnng vật không dự trữ colesterol (trứng, bơ, phomat) lượng dạng tinh bột - Tinh bột dự trữ lượng ngắn hạn - Mỡ: nguồn lượng gấp đôi mà dạng mỡ tinh bột Hoạt động 2: Tìm hiểu cấu trúc bậc protein: Mục tiêu: Hoạt động thầy Hoạt động trò Nội dung TL * Đặc vấn đề: Tại thịt lợn, bò, gà, lại khác nhau? - Tại hổ lại ăn thịt nai, bò…? * Treo tranh sơ đồ a.amin & hình thành liên kết peptit => chuỗi polypeptit - Protein có đặc điểm gì? ( gợi ý để học sinh có bổ sung phù hợp) - Cấu trúc? Đơn phân là gì? - Protein đa dạng, đặc thù vì sao? - Tìm hiểu bậc cấu trúc Protein qua phiếu học tập theo mẫu Loại cấu trúc Bậc * Nghiên cứu SGK trang 23: - Quan sát sơ đồ a.amin & liên kết peptit + kiến thức các lớp => khái quát số kiến thức: I-Cấu trúc protein : 1.Đặc điểm chung: - Protein là đại phân tử có cấu trúc đa dạng theo nguyên tắc đa phân - Đơn phân là a.amin (20 - Đại phân tử có cấu trúc đa dạng loại a.a) theo ngnuyên tắc đa phân - Protein đa dạng và đặc - Đơn phân là axit amin thù số lượng, thành phần và trật tự xếp - Protein đa dạng, đặc thù : số lượng, thành phần & trật tự các axit amin xếp các axit amin - Protein có bậc cấu trúc + Quan sát tranh liên kết peptit mô đặc điểm bậc hình và sơ đồ H 5.1 SGK: - Trao đổi nhóm + cá nhân nghiên cứu => thống ý kiến hoàn thành phiếu học tập - HS tự sữa chữa hoàn thiện Đặc điểm Axit amin liên kết với nhờ liên kết peptit tạo chuỗi pôlipeptit có dạng mạch thẳng Giáo viên: Trần Thị Hồng Sen Lop12.net (3) Trường THPT Nguyễn Trân Giáo án sinh học 10 Bậc Chuỗi pôlipeptit xoắn lò xo gấp nếp nhờ liên kết Hiđrô Bậc - Cấu trúc bậc tiếp tục co xoắn tạo cấu trúc không gian chiều đặc trưng - Cấu trúc bậc phụ thuộc vào tính chất nhóm R mạch pôlipeptit Bậc Prôtêin có nhiều chuỗi Pôlipeptit khác phối hợp với Prôtêin phức tạp Nghiên cứu tt SGK trang 24 trả lời Các yếu tố ảnh hưởng số câu hỏi và nêu đến cấu trúc Prôtêin: - Thế nào là tượng biến tính? - Là tượng Protêin bị biến đổi - Các yếu tố môi trường: cấu trúc không gian t0 cao, độ PH … phá huỷ - Nguyên nhân gây biến tính? cấu trúc không gian - Do các yếu tố môi trường: t chiều prôtêin làm - Yếu tố nào ảnh hưởng đến cấu , độ PH … - Phá huỷ cấu trúc không gian trúc prôtêin? prôtêin chức * Dẫn dắt và gợi ý kiến thức chiều prôtêin => prôtêin học sinh => hoàn thiện nội chức dung * Nêu số câu hỏi liên hệ thực tế: - Tại số vi sinh vật sống - Prôtêin có cấu trúc đặc biệt chịu suối nước nóng có t0 t0 cao 1000C mà prôtêin chúng không bị biến tính? - Khi đun nóng nước gạch cua - Prôtêin gắn kết lại với prôtêin cua đóng thành mảng? Hoạt động 3: Chức Prôtêin : Mục tiêu: Hoạt động thầy Hoạt động trò Nội dung TL HĐ3: - Hãy nêu các chức Prôtêin? Có ví dụ minh họa * Gợi ý chức năng: - Cấu trúc Karatin cấu tạo nên lông - Dự trữ aa (Pr hạt cây) - Vận chuyển : Vận chuyển các chất (Hb) - Bảo vệ: Bảo vệ thể (kháng thể) - Thu nhận thông tin: Các thụ thể -Xúc tác các phản ứng sinh hóa * Liên hệ: Tại chúng ta cần ăn Prôtêin từ các nguồn thực phẩm khác + Giảng giải a.a thay và không thay - Trong số 20 loại a.a, số loại thể người không thể tự tổng hợp => a.a không thay thế: nhận từ nguồn thức ăn : a.a thay thể tự tổng hợp * Nêu môt số a.a không thay người (về nhà tìm) * Học sinh nghiên cứu tt SGK trang 25 trả lời câu hỏi yêu cầu: - Prôtêin cấu trúc: côlagen cấu tạo nên các mô liên kết - Prôtêin dự trữ: dự trữ a.a: sữa, hạt cây - Prôtêin vận chuyển: Hb - Prôtêin bảo vệ: Kháng thể III-Chức prôtêin : - Cấu tạo nên tế bào và thể - Dự trữ axit amin : Prôtêin sữa - Vận chuyển các chất: Hb - Bảo vệ thể: kháng thể - Prôtêin thụ thể: Prôtêin thụ thể - Thu nhận thông tin: các trên tế bào thụ thể - Xúc tác cho các phản - Prôtêin xúc tác: Các loại enzim ứng * Học sinh thảo luận nhanh, nêu … được: - Mỗi loại Prôtêin có cấu trúc và chức khác - Trong giai đoạn khác sử dụng lượng Prôtêin khác * Tìm hiểu thông tin thực tế nêu được: Triptôphan, mêtionin, valin, phênilalanin… từ ngô, các loại đậu và nhiều loại khác Hoạt động 4: Giáo viên: Trần Thị Hồng Sen Lop12.net (4) Trường THPT Nguyễn Trân Mục tiêu: Hoạt động thầy TL Giáo án sinh học 10 Hoạt động trò Nội dung - Đọc và ghi nhớ nội dung tóm tắt khung cuối bài - Kể tên các loại các loại lipit Mặc dù người không tiêu hóa xenlulozơ ta phải ăn rau hàng ngày? (giúp quá trình tiêu hóa dễ, tránh táo bón, thêm vitamin) - Nêu cấu trúc bậc Prôtêin và phù hợp với chức Prôtêin Dặn dò:(1’) Học bài, trả lời các câu hỏi cuối bài SGK Đọc phần em có biết Ôn tập kiến thức ADN Đọc bài axit nuclêic IV Rút kinh nghiệm: ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Giáo viên: Trần Thị Hồng Sen Lop12.net (5)