Giáo án Sinh học 10 - Tiết 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất - Trần Thị Hồng Sen

Hoạt động 2: VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Mục tiêu:Giải thích được các phản ứng trong tế bàokhông tự xảy ra được mà cần có sự xúc tác của enzim +Tế bào điều khiển quá trìn[r]

Trường THPT Nguyễn Trân Ngày soạn: 14/ 11/ 2009 Tiết dạy: 14 Giáo án sinh học 10 Bài : ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA EMZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I/ MỤC TIÊU BÀI HỌC: 1.Kiến thức:  Trình bày cấu trúc và chức Enzim  Trình baỳ các chế tác động Enzim  Giải thích ảnh hưởng yếu tố môi trường đến hoạt tính Enzim  Giải thích chế điều hòa chuyển hóa vật chất tế bào các Enzim 2.Kĩ năng:  Quan sát tranh hình, sơ đồ nắm bắt kiến thức  Phân tích tổng hợp, vận dụng kiến thức vào thực tiễn, hoạt động nhóm 3.Thái độ:  Có ý thức tăng cường sử dụng thuốc trừ sâu vi sinh, hạn chế thuốc trừ sâu hóa học, bảo vệ môi trường II CHUẨN BỊ CỦA THẦY VÀ TRÒ: Giáo viên:  Phóng to H 14.1: Sơ đồ chế tác động enzim caccaraza; H 14.2: Sơ đồ minh họa điều hòa quá trình chuyển hóa ức chế ngược  Phiếu học tập: Cơ chất Saccarôzơ Enzim Các bước tác động Kết 2.Học sinh:  Xem trước nội dung bài  Ôn lại kiến thức enzim III TIẾN TRÌNH TIẾT DẠY: Ổn định lớp(1’):Kiểm tra sĩ số Kiểm tra bài cũ : (5’) Câu hỏi:1) Năng lượng là gì? Năng lượng tích trữ tế bào dạng nào? 2) Trình bày cấu tạo phân tử ATP? Thế nào là chuyển hoá vật chất? * Đáp án: 1)Là khả sinh công và có loại lượng: +Động năng: Là dạng lượng sẳn sàng sinh công +Thế năng: Là loại lượng dự trữ, có tiềm sinh công - Năng lượng tế bào tồn dạng: Hóa năng, nhiệt năng, điện … +Nhiệt năng: Giữ ổn định nhiệt độ cho thể, tế bào, không có khả sinh công +Hóa năng: Năng lượng tiềm ẩn các liên kết hóa học đặc biệt là ATP 2)Cấu tạo ATP: - ATP là hợp chất cao gồm tp:+ BazơnitơAđenin+ Đường Ribôzơ+ nhóm photphat +Liên kết nhóm photphat cuối cùng dễ bị phá vỡ để giải phóng lượng - Chuyển hoá vật chất : là tập hợp các phản ứng sinh hóa xảy tế bào .3.Giảng bài mới: a Giới thiệu bài:(1’) Tại thể người có thể tiêu hóa tinh bột lại không tiêu hóa Xenlulôzơ? (muốn tiêu hoá phải có enzim xenlulaza loại này người không có) =>Tìm hiểu Enzim b Phát triển bài: Hoạt động 1: TÌM HIỂU VỀ ENZIM Mục tiêu: Nắm khái niệm, trình bày cấu trúc và chế tác động enzim Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động enzim TL Hoạt động thầy Hoạt động trò Giáo viên: Trần Thị Hồng Sen Lop12.net Nội dung Trường THPT Nguyễn Trân 20’ GV giới thiệu tranh H 14.1, yêu -HS nghiên cứu thông tin trang 57, cầu HS tìm kiến thức: quan sát tranh, kết hợp với kiến thức đã học lớp - Thảo luận nhóm trả lời câu hỏi Yêu cầu: Hãy kể tên vài enzim mà Tên enzim: pepsin, tripsin, em biết? amilaza… Enzim là gì? Enzim là chất xúc tác sinh học Enzim có cấu trúc ntn? tổng hợp tế bào sống GV có thể giảng giải thêm trên - Đại diện các nhóm trả lời, lớp tranh nhận xét bổ sung GV yêu cầu HS hoàn thành phiếu học tập - HS hoạt động: Cá nhân nghiên GV quan sát giúp đỡ các nhóm để cứu thông tin trang 57 và quan sát xác định enzim, chế và H 14.1 - Thảo luận nhóm thống ý cách hoạt động kiến - Hoàn thành nội dung phiếu học GV nhận xét, đánh giá hoạt động tập nhóm và giúp đỡ HS bổ sung kiến - Đại diện nhóm trình bày đáp án và mô tả minh hoạ trên H 14.1 thức - Các nhóm khác nhận xét, bổ GV giảng giải: enzim xúc tác sung cho hai chiều phản ứng Cơ chất Saccarôzơ theo tỉ lệ tương đối các chất Enzim Saccaraza tham gia phản ứng với sản phẩm E liên kết với chất tạo thành Các tác  E chất Ví dụ: A + B  C động E tương tác với + Nếu dung dịch có nhiều A chất và B thì phản ứng theo chiều tạo Tạo sản phẩm Kết sản phẩm C Giải phóng enzim + Nếu C nhiều A thì phản ứng tạo thành A + B Enzim có hoạt tính mạnh, với lượng nhỏ enzim làm phản ứng xảy nhanh với thời gian ngắn GV treo sơ đồ các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim GV yêu cầu các nhóm nghiên cứu thông tin sgk trang 59 - GV cung cấp khái niệm - HS nghiên cứu thông tin, kết hợp Phân tích số yếu tố ảnh với sơ đồ hưởng đến hoạt tính enzim? - Thảo luận nhóm khái quát yếu GV giảng giải: tố ảnh hưởng đến hoạt tính + Khi chưa đạt tới nhiệt độ tối ưu enzim enzim thì tăng nhiệt độ làm - Đại diện nhóm lên trình bày tăng tố độ phản ứng yếu tố trên sơ đồ, các nhóm + Khi qua nhiệt độ tối ưu khác nhận xét, bổ sung enzim thì tăng nhiệt độ làm giảm tốc độ phản ứng Giáo viên: Trần Thị Hồng Sen Lop12.net Giáo án sinh học 10 I.ENZIM 1.Khái niệm: -Enzim là chất xúc tác sinh học tổng hợp tế bào sống -Enzim làm tăng tốc độ phản ứng không bị biến đổi sau phản ứng Cấu trúc: -Thành phần là prôtêin prôtêin kết hợp với chất khác -Enzim có vùng trung tâm hoạt động: + Là chỗ lõm hay khe nhỏ trên bề mặt enzim +Có cấu hình không gian tương ứng với cấu hình chất +Là nơi enzim liên kết tạm thời với chất Cơ chế tác động: - Enzim liên kết với chất -> enzim- chất -Enzim tương tác với chất => Tạo sản phẩm * Enzim liên kết với chất mang tính đặc thù =>Mỗi enzim xúc tác cho phản ứng Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim: -Hoạt tính enzim xác định lượng sản phẩm tạo thành từ lượng chất trên đơn vị thời gian + Nhiệt độ: enzim có nhiệt độ tối ưu  đó enzim có hoạt tính tối đa làm cho tốc độ phản ứng xảy nhanh + Độ pH: enzim có pH thích hợp (đa số từ – 8) + Nồng độ chất: với Trường THPT Nguyễn Trân hoạt tính enzim Tại qua nhiệt độ tối ưu thì tốc độ phản ứng lại giảm nhanh và enzim hoạt tính? - HS vận dụng kiến thức đã học bài trả lời: + Enzim có thành phần là prôtêin + Enzim bị làm lạnh không Ở nhiệt độ cao prôtêin bị biến tính hẳn hoạt tính mà giảm hay nên trung tâm hoạt động bị biến ngừng tác động Khi nhiệt độ ấm đổi không khớp với chất lên enzim lại hoạt động bình  không xúc tác thường Khi làm sữa chua, cần ủ men - HS trình bày trên sơ đồ nhiệt độ ntn? GV bổ sung kiến thức các ví Nghe GV bổ sung và tự khái quát dụ minh họa kiến thức Giáo án sinh học 10 lượng enzim xác định tăng dần lượng chất thì lúc đầu hoạt tính enzim tăng dần sau đó không tăng + Chất ức chế hoạt hóa enzim: làm tăng hay ức chế hoạt tính enzim - Nồng độ enzim : nồng độ enzim cao → hoạt tính enzim tăng Hoạt động 2: VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Mục tiêu:Giải thích các phản ứng tế bàokhông tự xảy mà cần có xúc tác enzim +Tế bào điều khiển quá trình trao đổi chất thông qua điều khiển hoạt tính enzim Hoạt động thầy Hoạt động trò Nội dung TL GV nêu vấn đề: 13’ Enzim có vai trò ntn quá trình chuyển hóa vật chất? GV gợi ý các câu hỏi nhỏ: Nếu không có enzim thì điều gì xảy ra? Tại sao? - HS nghiên cứu thông tin sgk trang 58 và quan sát H 14.2 - Thảo luận nhóm, thống ý kiến Yêu cầu:  Hoạt động sống tế bào không thể trì không có enzim.Vì các phản ứng xảy Tế bào điều chỉnh quá trình chậm chuyển hóa vật chất cách  Tế bào điều chỉnh hoạt tính nào? enzim Chất ức chế và hoạt hóa có tác  Làm tăng ức chế hoạt động ntn enzim? tính enzim  giúp tế bào Hãy phân tích H 14.2 để rút điều chỉnh hoạt tính enzim  H 14.2 chuyển hóa ức kết luận chế ngược GV nhận xét đánh giá và giúp HS hoàn thiện kiến thức - Đại diện các nhóm lần lược GV mở rộng: trình bày các vấn đề + Tế bào là hệ thống mở và tự - Lớp thảo luận chung điều chỉnh nên tế bào tổng hợp -HS lắng nghe và ghi nhớ kiến và phân giải chất cần thiết + Vai trò xúc tác các enzim là tlàm cho tốc độ phản ứng xảy nhanh quan trọng + Khi enzim nào đó tế bào - HS vận dụng kiến thức và sơ không tổng hợp bị H 14.2 để phân tích hoạt thì sản phẩm không tạo và + Chất có nồng độ tăng là C chất enzim đó tích lũy gây + Chất C thừa ức chế enzim độc cho tế bào hay gây các triệu chuyển hóa chất A  B, chất A tích lũy lại tế bào chứng bệnh lí GV yêu cầu HS thực bài tập + Chất A  chất H gây hại cho sgk trang 59 tế bào Giáo viên: Trần Thị Hồng Sen Lop12.net II.VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT -Enzim xúc tác các phản ứng sinh hóa tế bào - Tế bào tự điều hòa quá tình chuyển hóa vật chất thông qua điều khiển hoạt tính enzim các chất hoạt hóa hay ức chế -Ức chế ngược là kiểu điều hòa đó sản phẩm đường chuyển hóa có tác động chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng chuyển hóa đó Trường THPT Nguyễn Trân * Liên hệ: Cần ăn uống hợp lí, bổ sung đủ các loại chất để tránh gây tượng bệnh lí rối loạn chuyển hóa Hoạt động : Củng cố Mục tiêu: Hệ thống kiến thức Hoạt động thầy TL 4’ -Yêu cầu HS đọc kết luận sgk * Liên hệ: Cần ăn uống hợp lí bổ sung đủ các hoạt chất để tránh gây tượng bệnh lí rối loạn chuyển hóa Enzim là gì? Cơ chế tác động enzim Thực bài tập lệnh SGK trang 59 từ sơ đồ Tại ta ăn thịt bò khô với nộm đu đủ dể tiêu hoá là thịt bò khô riêng? Vì nhiều loài côn trùng có thể kháng thuốc trừ sâu? Giáo án sinh học 10 Hoạt động trò Nội dung -Đọc và ghi nhớ nội dung kết luận sgk Là chất xúc tác sinh học tổng hợp tế bào sống; Enzim liên kết với chất → enzim- chất; Enzim tương tác với chất => Tạo sản phẩm Chất G và F dư → ức chế phản ứng phía trước → dư chất C tế bào Chất C dư ức chế enzim chuyển chất A→B, chất A tích lại tế bào Chất A dư → chất H tế bào gây hại cho tế bào Trong đu đủ có enzim phân giải prôtêin Trong côn trùng có các đột biến tổng hợp enzim phân giải thuốc trừ sâu → vô hiệu hoá thuốc → cá thể không có gen kháng thuốc bị đào thải→ cá thể có gen kháng thuốc giữ lại Dặn dò:(1’)  Đọc mục: Em có biết  Học bài và trả lời câu hỏi sgk  Chuẩn bị cho bài thực hành:, dao gọt, dứa tươi, gan lợn gan gà tươi  Mỗi tổ nhóm: làm thí nghiệm  *A.Thí nghiệm: Enzim catalaza  củ khoai tây sống và khoai tây luộc chín  củ khoai tây sống ngâm đá lạnh  Oxi già, dao cắt  *Thí nghiệm tách chiết ADN  Gan lợn cắt nhỏ > xay nhuyễn > đổ nước gấp đôi > lọc lấy dịch, bỏ bã o (cất vào ngăn lạnh tủ lạnh, không ngăn đá)  Dứa vừa chín, gọt vỏ > cắt nhỏ > xay nhuyễn > lọc lấy nước cốt, bỏ bã  Dung dịch nước rửa chén IV RÚT KINH NGHIỆM: ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………… Giáo viên: Trần Thị Hồng Sen Lop12.net Trường THPT Nguyễn Trân Giáo án sinh học 10 Giáo viên: Trần Thị Hồng Sen Lop12.net