Trong néi dung bài học hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về quá trình dinh dưỡng, chuyển hoá vật chất và năng lượng ở vi sinh vật.. Các hoạt động: Hoạt động I.[r]
(1)Ngµy so¹n: 2/01/2010 Chương IV: Ph©n bµo TiÕt 20-bµi 18: Chu k× tÕ bµo vµ qu¸ tr×nh nguyªn ph©n I Môc tiªu Sau häc xong bµi nµy, häc sinh cÇn: - Nªu ®îc chu k× tÕ bµo - M« t¶ ®îc c¸c giai ®o¹n kh¸c cña chu k× tÕ bµo - Tr×nh bµy ®îc c¸c k× cña nguyªn ph©n - Nªu ®îc qu¸ tr×nh ph©n bµo ®îc ®iÒu khiÓn nh thÕ nµo vµ nh÷ng rèi lo¹n qu¸ tr×nh ®iÒu hoµ ph©n bµo sÏ g©y nªn nh÷ng hËu qu¶ g×? - Nªu ®îc ý nghÜa cña nguyªn ph©n II Phương tiện giảng dạy - Tranh vÏ chu k× tÕ bµo vµ qu¸ tr×nh nguyªn ph©n 18.1, 18.2 SGK - PhiÕu häc tËp III Phương pháp giảng dạy - Vấn đáp tìm tòi - Hoạt động nhóm - ThuyÕt tr×nh IV KiÕn thøc t©m - Nguyªn lÝ chung cña qu¸ tr×nh ®iÒu hoµ chu k× tÕ bµo - DiÔn biÕn vµ ý nghÜa cña c¸c sù kiÖn diÔn qu¸ tr×nh nguyªn ph©n V TiÕn tr×nh gi¶ng d¹y ổn định lớp: SÜ sè: V¾ng: KiÓm tra bµi cò: Kh«ng D¹y bµi míi: a Vµo bµi Một dặc tính sống là đặc tính sinh sản, tức là khả tù sinh c¬ thÓ gièng m×nh §Æc tÝnh sinh s¶n cña c¬ thÓ cã c¬ së tõ sù ph©n bµo Còng giống động vật sinh từ động vật, thực vật sinh thực vật, tế bào sinh từ tế bào có trước Năm 1882, W Flemming phát tượng phân bào có tơ sau tế bào đã trải qua thời gian sinh trưởng Về sau, các nhà khoa học đã phát phân bào xen kẽ với thời gian sinh trưởng theo chu kì Vậy, chu k× tÕ bµo lµ g×? cã nhòng diÔn biÕn giai ®o¹n nµo? Chóng ta cïng t×m hiÓu néi dung bµi míi b Các hoạt động Hoạt động I Tìm hiểu chu kì tế bào Hoạt động GV và HS - GV: + Treo tranh vẽ sơ đồ hình 18.1 SGK + Yªu cÇu HS quan s¸t kÜ tranh vµ nghiªn cøu SGK - ?: H·y nªu kh¸i niÖm vÒ chu k× tÕ bµo? - HS: Nªu K/n (SGK) Néi dung ghi b¶ng I Chu kú tÕ bµo Kh¸i niÖm Chu k× tÕ bµo lµ kho¶ng thêi gian gi÷a hai lÇn ph©n bµo §Æc ®iÓm chu k× tÕ bµo Lop8.net (2) - ?: Chu k× tÕ bµo ®îc chia thµnh nh÷ng giai ®o¹n nµo? - HS: Gåm giai ®o¹n: K× trung gian vµ qu¸ tr×nh nguyªn ph©n - GV: Treo tranh sơ đồ 18.1, yêu cầu HS quan s¸t tranh kÕt hîp nghiªn cøu SGK - ?: K× trung gian tr¶i qua nh÷ng pha nµo? Néi dung diÔn biÕn cña mçi pha? - HS: + Th¶o luËn nhanh nhãm + §¹i diÖn tr¶ lêi + C¸c nhãm kh¸c bæ sung - GV: Bæ sung, hoµn chØnh kiÕn thøc - Bao gåm k× trung gian vµ qu¸ tr×nh nguyªn ph©n Thời gian Đặc điểm - ?: C¸c giai ®o¹n chÝnh cña qu¸ tr×nh nguyªn ph©n? - HS: Nªu giai ®o¹n chÝnh cña nguyªn ph©n Kỳ trung gian Nguyên phân - Dµi, chiÕm gÇn hÕt thêi gian chu k× * pha: -Pha G1: TÕ bµo tæng hîp c¸c chất sinh trưởng cho TB - Pha S: AND vµ NST tự nhân đôi - Pha G2: Tæng hîp c¸c yÕu tè cßn l¹i cho ph©n bµo - Ng¾n * giai ®o¹n: - Ph©n chia nh©n - Ph©n chia tÕ bµo chÊt Nguyªn lÝ ®iÒu hoµ chu k× tÕ bµo - Chu kì tế bào dược điều khiển cách chặt chẽ nhờ các yếu tố bên (mức độ ph©n tö) vµ c¸c yÕu tè bªn ngoµi - Thời gian và tốc độ phân chia tế bào các phận khác thể động thực vật là khác và điều khiển nhằm đảm bảo ST và PT bình thường thể - Nếu các chế điều hoà gặp vấn đề dẫn tới phân bào diễn không bình thường, lµm cho c¬ thÓ m¾c mé sè bÖnh VÝ dô: BÖnh ung th,… Hoạt động Tìm hiểu quá trình nguyên phân - ?: Chu k× tÕ bµo ®îc ®iÒu hoµ nh thÕ nµo? C¸c yÕu tè nµo tham gia vµo qu¸ tr×nh ®iÒu hoµ? - HS: Tr¶ lêi nh phÇn néi dung - ?: NÕu qu¸ tr×nh ®iÒu hoµ tÕ bµo gÆp trôc trÆc th× sÏ dÉn tíi hËu qu¶ g×? - HS: C¬ thÓ sÏ m¾c bÖnh Hoạt động GV và HS Néi dung ghi b¶ng II Quá trình nguyên phân: - ?: Qu¸ tr×nh nguyªn ph©n gåm nh÷ng giai 1) Phân chia nhân ®o¹n nµo? Qu¸ tr×nh ph©n chia nh©n gåm k×: - HS: Tr¶ lêi nh phÇn néi dung - Kỳ đầu: các NST kép sau nhân đôi - ?: Quan s¸t diÔn biÕn qu¸ tr×nh nguyªn kỳ trung gian dần co xoắn Màng phân theo sơ đồ hình 18.2 SGK và trình bày nhõn dần tiờu biến, thoi phõn bào xuất diÔn biÕn ë c¸c k×? - HS: + Th¶o luËn nhãm - Kỳ giữa: các NST kép co xoắn cực đại và + §¹i diÖn tr¶ lêi tập trung thành hàng mặt phẳng xích Lop8.net (3) + C¸c nhãm bæ sung - GV: NhËn xÐt, bæ sung hoµn thiÖn kiÕn thøc - ?: NST sau nhân đôI không tách mà còn dính tâm động ®em l¹i lîi Ých g×? - HS: Giúp phân chia đồng vật chất di truyÒn cho tÕ bµo - ?: Tại các NST co xoắn cực đại míi míi ph©n chia c¸c nhiÔm s¾c tö vÒ cùc? - HS: Gióp NST di chuyÓn vÒ cùc cña tÕ bµo mµ kh«ng bÞ rèi - ?: Qu¸ tr×nh ph©n chia tÕ bµo chÊt diÔn ë giai ®o¹n nµo cña chu k× tÕ bµo? - ?: Qu¸ tr×nh ph©n chia tÕ bµo chÊt diÔn nh thÕ nµo? - HS: Yªu cÇu tr¶ lêi nh phÇn néi dung - ?: tế bào thực vật và động vật thì quá trình đó có giống không? - HS: Tr¶ lêi - GV: Bæ sung, hoµn thiÖn kiÕn thøc đạo Thoi phân bào đính phía NST tâm động - Kỳ sau: Các NST tách và di chuyển trên thoi phân bào cực tế bào - Kỳ cuối: NST dãn xoắn dần và màng nhân xuất Ph©n chia tÕ bµo chÊt - Phân chia tế bào chất diễn đầu kì cuối - Tế bào chât phân chia dần, tách tế bào mẹ thành tế bào - Ở động vật phần tế bào thắt lại chia thành tế bào - Ở thực vật hình thành vách ngăn phân chia tế bào thành tế bào Họạt động Tìm hiểu ý nghĩa quá trình nguyên phân Hoạt động GV và HS - ?: Trong sinh häc vµ thùc tiÔn, qu¸ tr×nh nguyªn ph©n cã nh÷ng ý nghÜa quan träng nµo? - HS: Tr¶ lêi nh phÇn néi dung Néi dung ghi b¶ng III Ý nghĩa nguyên phân 1) Ý nghĩa sinh học - Sinh vật nhân thực đơn bào, sinh vật sinh sản sinh dưỡng thì nguyên phân chính là chÕ sinh s¶n - Sinh vËt nh©n thùc ®a bµo, nguyªn ph©n giúp thể sinh trưởng và phát triển 2) Ý nghĩa thực tiễn - Dựa trên sở nguyên phân để tiến hành số phương pháp giâm cành, chiết cành, ghÐp cµnh - øng dông qu¸ tr×nh nu«i cÊy m« Cñng cè - ?: Nêu đặc điểm bệnh ung thư? - HS: Trình bày số đặc điểm chính bệnh ung thư người * BÖnh ung th: BÖnh ung th ®îc xem nh lµ bÖnh vÒ ®iÒu hoµ ph©n bµo Lop8.net (4) Để trì hoạt động bình thường quan nào đó, các tế bào già bị tổn thương chÕt ®i sÏ ®îc thay thÕ b»ng c¸c tÕ bµo míi qu¸ tr×nh ph©n bµo Tuy nhiªn, mét nguyên nhân nào đó (Do dột biến gen virut), chu kì tế bào tế bào quan nào đó không phân chia bình thường mà tự phân chia liên tục không ngừng để tạo thành khối u Các tế bào khối u lại phân chia liên tiếp và kích thước khối u lớn dần chèn ép các phận khác thể Các tế bào khối u có thể tiếp tục bị đột biến và mét sè tÕ bµo cã kh¶ n¨ng di chuyÓn tíi mét n¬i kh¸c t¹o nªn nhiÒu khèi u ë c¸c bé phËn khác thể Do đó tạo nên bệnh ung thư - Nêu số nguyên nhân có thể dẫn tới bệnh ung thư người mà em biết? * BTTN: Câu Chu kỳ tế bào bao gồm các pha theo trình tự A G1, G2, S, nguyên phân B G1, S, G2, nguyên phân* C S, G1, G2, nguyên phân D G2, G1, S, nguyên phân Câu Trong chu kỳ tế bào, ADN và NST nhân đôi pha A G1 B G2 C S* D nguyên phân Câu Trong quá trình nguyên phân, thoi vô sắc dần xuất kỳ A đầu* B C sau D cuối Câu Số NST tế bào kỳ cuối quá trình nguyên phân là A n NST đơn B 2n NST đơn.* C n NST kép D 2n NST kép Câu Trong nguyên phân, tế bào động vật phân chia chất tế bào cách A tạo vách ngăn mặt phẳng xích đạo B kéo dài màng tế bào C thắt màng tế bào lại tế bào.* D A, B, C Câu Trong nguyên phân, tế bào thực vật phân chia chất tế bào cách A tạo vách ngăn mặt phẳng xích đạo.* B kéo dài màng tế bào C thắt màng tế bào lại tế bào D A, B, C Câu Từ tế bào ban đầu, qua k lần phân chia nguyên phân liên tiếp tạo A 2k tế bào B k/2 tế bào C 2k tế bào con.* D k – tế bào HDVN - Bµi tËp: C©u 1: Xem môc I-SGK tr¶ lêi Câu 2: Các NST co xoắn để dễ di chuyển quá trình phân bào, còn sau phân chia xong, chúng giản xoắn thì các gen có thể phiên mã đựơc Câu 3: Nếu các thoi phân bào bị phân huỷ mà các NST đã nhân đôi thì các nhiểm s¾c tö sÏ kh«ng thÓ di chuyÓn vÒ c¸c tÕ bµo vµ t¹o c¸c tÕ bµo tø béi C©u 4: Xem môc III-SGK tr¶ lêi - T×m hiÓu néi dung bµi míi Lop8.net (5) Ngµy so¹n 12/01/2010 TiÕt 21-bµi 19 Gi¶m Ph©n I Môc tiªu Sau häc xong bµi nµy, häc sinh cÇn: - Mô tả đặc điểm các kì quá trình giảm phân - Tr×nh bµy ®îc diÔn biÕn ch×nh k× ®Çu cña qu¸ tr×nh gi¶m ph©n - Nªu ®îc ý nghÜa cña qu¸ tr×nh gi¶m ph©n - Nªu ®îc sù kh¸c biÖt gi÷a qu¸ tr×nh gi¶m ph©n vµ nguyªn ph©n II Phương tiện giảng dạy - Tranh vẽ sơ đồ hình 19.1, 10.2 SGK III Phương pháp giảng dạy - Vấn đáp tìm tòi - Hoạt động nhóm - ThuyÕt tr×nh IV KiÕn thøc träng t©m - Nguyªn lÝ chung cña qu¸ tr×nh gi¶m ph©n - Sù kh¸c c¬ b¶n gi÷a nguyªn ph©n vµ gi¶m ph©n V TiÕn tr×nh gi¶ng d¹y ổn định lớp: SÜ sè: V¾ng: KiÓm tra bµi cò Chu k× tÕ bµo ®îc chia thµnh nh÷ng giai ®o¹n nµo? Tr×nh bµy diÔn biÕn cña c¸c giai ®o¹n qu¸ tr×nh nguyªn ph©n D¹y bµi míi a Vµo bµi - ?: dựa vào kiến thức đã học, hãy cho biết số NST TB sinh dưỡng và giao tử (với NST lµ 2n)? - ?: Tại số NST giao tử lại tế bào sinh dưỡng? - HS: Do qu¸ tr×nh gi¶m ph©n - VËy qu¸ tr×nh gi¶m ph©n diÔn thÕ nµo, chóng ta cïng t×m hiÓu bµi míi b Các hoạt động Hoạt động I Tìm hiểu quá trình giảm phân Hoạt động GV và HS Néi dung ghi b¶ng Lop8.net (6) - GV: + Chia líp thµnh nhãm I Giảm phân 1: + Yªu cÇu HS nghiªn cøu môc I.SGK - (Néi dung theo phiÕu häc tËp) kết hợp quan sát tranh sơ đồ hình 19.1 SGK - Mẫu Phiếu học tập 1: hoµn thµnh phiÕu häc tËp c¸c K× ®Çu K× gi÷a K× sau K× cuèi - HS: + Nghiªn cøu SGK, tiÕn hµnh th¶o k× I I I I luËn theo nhãm vßng phót + §¹i diÖn nhãm tr¶ lêi DiÔn + C¸c nhãm kh¸c bæ sung biÕn - GV: Bæ sung hoµn thiÖn kiÕn thøc - ?: Tại các NST tương đồng lại phải bắt đôi với kì đầu giảm phân 1? - HS: Trong quá trình cặp đôi các nhiểm sắc tử cặp NST tương đồng có thể trao đổi ®o¹n cho lµm xuÊt hiÖn nh÷ng tæ hîp gen míi §ay lµ nguyªn nh©n lµm xuÊt hiÖn c¸c biÕn dÞ tæ hîp di truyÒn - ?: NÕu c¸c NST kh«ng b¾t cÆp víi th× chuyÖn g× sÏ x·y ra? - HS: Nếu các NST không cặp đôi với th× sù ph©n chia c¸c NST vÒ c¸c cùc sÏ không đồng dẫn đến dẫn đến đột biến số lượng NST - ?: Tại các NST phải co xoắn cực đại råi míi ph©n chia? - HS: NSt dÔ ph©n li vµ kh«ng bi rèi §¸p ¸n phiÕu häc tËp: c¸c k× K× ®Çu I - Tương tự kỳ DiÔn đầu nguyên phân biÕn song xảy tiếp hợp các NST kép cặp tương đồng, có thể dẫn đến trao đổi đoạn NST - Các NST tiếp tục co xoắn - Màng nhân và nhân tiêu biến K× gi÷a I - Các NST co xoắn cực đại - Các NST kép di chuyển mặt phẳng xích đạo tế bào và tập trung thành hàng K× sau I - Mỗi tương chuyển sắc bào NST kép đồng di theo tơ vô cực tế K× cuèi I - Khi cực tế bào các NST kép giãn xoắn - Màng nhân à nhân xuất hiện, thoi vô sắc tiêu biến - Phân chia tế bào chất tạo nên tế bào có số lượng NST kép giảm Lop8.net (7) Hoạt động II Tìm hiểu giảm phân II Hoạt động GV và HS - Quan sát sơ đồ hình 19.2, nghiên cứu SGK - Trình bày đặc điểm quá trình giảm ph©n II - HS: TL nh phÇn néi dung Néi dung ghi b¶ng II Giảm phân II: 1) Đặc điểm: - Các NST không nhân đôi mà tự phân chia gồm các kì tương tự nguyên phân: Kì đầu II, k× gi÷a II, kÝ sau II, k× cuèi II - KÕt qu¶: Tõ mét tÕ bµo cã 2n NST, qua gi¶m ph©n t¹o tÕ bµo cã n NST 2) Sự tạo giao tử - ?: Quá trình tạo giao tử đực và cái diễn - Các thể đực: tế bào tạo tinh thÕ nµo? trùng và có khả thụ tinh - HS: TL nh phÇn néi dung - C¸c c¬ thÓ c¸i: tÕ bµo t¹o trøng cã kh¶ - ?: Quan s¸t h×nh 19.1 vµ cho biÕt t¹i n¨ng thô tinh, vµ thÓ cùc kh«ng lµm nhiÖm giảm phân lại tạo nên số lượng tế bào vô sinh s¶n với số lượng NST giảm nữa? - ë c¸c loµi thùc vËt, sau gi¶m ph©n c¸c tÕ - HS: Kỳ GP1 cỏc NST kộp bào phải trải qua số lần phân bào để tạo không tách mà trượt cực nên cuối thµnh h¹t phÊn hoÆc tói ph«i GP1 tế bào chứa NST đơn kép và kỳ trung gian GP2 các NST không nhân đôi và tách thành NST đơn tế bào) Hoạt động III Tìm hiểu ý nghĩa giảm phân Hoạt động GV và HS Néi dung ghi b¶ng III Ý nghĩa giảm phân: - Sự phân ly độc lập các NST (và trao đổi đoạn) tạo nên nhiều loại giao tử - Qua thụ tinh tạo nhiều tổ hợp gen gây nên các biến dị tổ hợp Sinh giới đa dạng và có khả thích nghi cao - Nguyên phân, giảm phân và thụ tinh góp phần trì NST đặc trưng cho loài - ?: Nªu ý nghÜa cña gi¶m ph©n? - HS: Nªu ®îc nh phÇn néi dung Cñng cè - ?: So s¸nh nguyªn ph©n vµ gi¶m ph©n? Nguyªn ph©n - §Æc trng cho tÊt c¶ c¸c d¹ng tÕ bµo - TB cã bé NST nh TB mÑ (2n) - Gồm lần nhân đôI AND, NST và lần ph©n chia - Gian kì giưa hai lần có nhân đôI AND và Gi¶m ph©n - Chỉ đặc trưng cho tế bào sinh dục - TB cã bé NST gi¶m ®i (n) - Gồm lần nhân đôi AND và NST cã lÇn ph©n chia - K× chuyÓn tiÕp gi÷a ph©n chia vµ ph©n Lop8.net (8) NST chia không có nhân đôI AND và NST - Kì đầu ngắn, không có tiếp hợp và trao đổi - Kì đầu dài (hàng tháng, hàng năm), có chÐo tiếp hợp và trao đổi chéo NST tương đồng - K× sau: YÕu tè ph©n li vÒ hai cù lµ hai - K× sau 1: YÕu tè ph©n li lµ thµnh viªn nhiễm sắc tử chị em NST kép, phân cặp tương đồng Mỗi thành viên là li khái nhau, mçi nhiÓm s¾c tö ®i vÒ cùc mét NST bè hoÆc mÑ (víi nhiÔm s¾c tö chÞ em) ph©n li vÒ cùc - Phương thức sinh sản vô tính, giữ - Phương thức sinh sản hữu tính, bảo đảm nguyªn bé gen qua c¸ thÕ hÖ qu¸ tr×nh t¹o thµnh giao tö Nhê tæ hîp di truyÒn t¹o nªn sù ®a d¹ng vÒ kiÓu gen qua c¸c thÕ hÖ DDVN: - Tr¶ lêi c¸c c©u hái cuèi bµi C©u 1: Xem môc I.SGK tr¶ lêi Câu 2: Các NST tương đồng giảm phân tiếp hợp với nên có thể xảy trao đổi chéo làm tăng biến dị tổ hợp Hơn NST tương đồng bắt đôi thành cặp nên phân li NST làm giảm số lượng NST đI Câu 3: Có thể so sánh các đặc điểm như: Số lần phân chia, số lần nhân đôi NST, vị trí xếp NST trên mặt phẳng xích đạo, kết phân chia… C©u 4: Xem môc III.SGK tr¶ lêi - T×m hiÓu néi dung bµi míi Ngµy so¹n 20/01/2010 TiÕt 22-bµi 20 Thùc hµnh Quan s¸t c¸c k× cña nguyªn ph©n trªn tiªu b¶n rÔ hµnh I Môc tiªu Sau häc xong bµi nµy, häc sinh cÇn: - Xác định các kì khác nguyên phân kính hiển vi - Vẽ các tế bào các kì nguyên phân quan sát kính hiển vi - RÌn luyÖn ®îc kh¶ n¨ng quan s¸t tiªu b¶n trªn kÝnh hiÓn vi II Phương tiện giảng dạy - KÝnh hiÓn vi quan häc cã vËt kÝnh x10 vµ x40, thÞ kÝnh x10 hoÆc x15 - Tiêu cố định lát cắt dọc rễ hành các tiêu tạm thời III Phương pháp giảng dạy - Hoạt động nhóm - Vấn đáp tìm tòi - ThuyÕt tr×nh IV TiÕn tr×nh thùc hµnh ổn định lớp: SÜ sè: V¾ng: KiÓm tra bµi cò: Tr×nh bµy diÔn biÕn c¸c k× qu¸ tr×nh nguyªn ph©n cña tÕ bµo? Lop8.net (9) Néi dung vµ c¸ch tiÕn hµnh Hoạt động Giáo viên và Học sinh Néi dung vµ c¸ch tiÕn hµnh - GV:+ Nªu môc tiªu bµi thùc hµnh I C¸ch tiÕn hµnh quan s¸t c¸c k× cña + Hướng dẫn nội dung và cách tiến nguyên phân kính hiển vi hµnh - B1: Đặt tiêu cố định lên kính hiển vi + Ph©n c«ng nhãm thùc hµnh, giao vµ ®iÒu chØnh cho vïng cã mÉu vËt vµo nhiÖm vô cô thÓ cho tõng nhãm hiển vi trường, nơi có nguồn sáng tập - HS: + Nghe hướng dẫn GV trung + Chia nhãm, nhËn nhiÖm vô vµ tiÕn - B2: Quan s¸t toµn bé l¸t c¾t däc cña rÔ hành hoạt động theo nhiệm vụ phân công hành từ đầu đến đầu vật kính - HS: Thực đày đủ các bước theo tiến x10 để sơ xác định vùng rễ có nhiếu tế tr×nh sau: bµo ®ang ph©n chia + Quan sát tiêu kính hiển vi theo - B3: Chỉnh vùng có nhiều tế bào hướng dẫn phân chia vào hiển vi trường và chuyển + NhËn biÕt c¸c k× cña qu¸ tr×nh nguyªn sang quan sát vật kính x40 ph©n trªn tiªu b¶n + VÏ tÕ bµo ë mét sè chu k× kh¸c quan s¸t ®îc trªn tiªu b¶n kÝnh hiÓn vi vµo vë Thu ho¹ch - Học sinh hoàn thành các hình vẽ, có chú thích đầy đủ - Giải thích cùng kì nào đó nguyên phân, trên tiêu lại có thể trông kh¸c nhau? (Cùng kì nào đó quá trình nguyên phân nhìn các góc độ khác trªn kÝnh hiÓn vi th× h×nh ¶nh l¹i kh¸c nhau) Tæng kÕt- HDVN - ?: Yªu cÇu HS tr×nh bµy néi dung cÇn n¾m qua buæi thùc hµnh - DÆn dß nghiªn cøu néi dung bµi míi - DÆn dß c¸c nhãm lµm vÖ sinh s¹ch sÏ, cÊt dông cô thÝ nghiÖm Ngµy so¹n 25/01/2010 PhÇn ba Sinh häc vi sinh vËt Chương I Chuyển hoá vật chất và lượng vi sinh vật TiÕt 23-bµi 22 Dinh dưỡng, chuyển hoá vật chất và lượng vi sinh vật I Môc tiªu bµi häc Sau häc xong bµi nµy, häc sinh cÇn: - Trình bày các kiểu dinh dưỡng vi sinh vật dựa theo nguồn cacbon và lượng - Ph©n biÖt ®îc c¸c kiÓu h« hÊp vµ lªn men ë vi sinh vËt - Nêu loại môi trường nuôi cấy vi sinh vật II Phương tiện giảng dạy - Tranh hình các kiểu dinh dưỡng VSV Lop8.net (10) III Phương pháp giảng dạy - Vấn đáp tìm tòi - Hoạt động nhóm - ThuyÕt tr×nh IV Träng t©m bµi häc - Các kiểu dinh dưỡng - Qu¸ tr×nh h« hÊp vµ lªn men V TiÕn tr×nh bµi gi¶ng ổn định lớp KiÓm tra bµi cò: Kh«ng D¹y bµi míi a Vµo bµi: Antony van Leeuwenhoek (1632-1723), nhà Vi sinh vật học người Hà Lan là người ®Çu tiªn t×m c¸c lo¹i vi sinh vËt b»ng c¸c lo¹i kÝnh hiÓn vi tù t¹o Ngµy nay, víi sù ph¸t triÓn cao cña khoa häc kÜ thuËt, thÕ giíi sinh vËt nhá bÐ d· dÇn ®îc kh¸m ph¸ Trong néi dung bài học hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu quá trình dinh dưỡng, chuyển hoá vật chất và lượng vi sinh vật b Các hoạt động: Hoạt động I Tìm hiểu khái niệm vi sinh vật Hoạt động Giáo viên và Học sinh Néi dung bµi häc I Khái niệm vi sinh vật Khái niệm: - ?: Em hiÓu thÕ nµo lµ vi sinh vËt? - Là sinh vật có kích thước nhỏ bé, - HS: Nghiªn cøu môc I.SGK tr¶ lêi nhìn thấy chúng kính hiển vi 2.Đặc điểm chung: - ?: Từ kích thước chúng có thể suy - Phần lớn là thể đơn bào nhân sơ thể chúng là đơn bào hay đa bào nhân thực, số là tập đoàn đơn bào - HS: TL - Hấp thụ và chuyển hoá chất dinh dưỡng - ?: Em có nhận xét gì khả sinh nhanh, sinh trưởng và sinh sản nhanh, phân trưởng, sinh sản, phân bố chúng? bè réng - HS: TL nh phÇn néi dung Một số đại diện - GV: Cho HS quan s¸t tranh vÏ mét sè lo¹i - Vi khuÈn VSV - §éng vËt nguyªn sinh - Vi t¶o, vi nÊm Hoạt động II Tìm hiểu môi trường và các kiểu dinh dưỡng Hoạt động Giáo viên và Học sinh Néi dung bµi häc II Môi trường và các kiểu dinh dưỡng: - ?: VSV cã thÓ tæng hîp c¸c lo¹i chÊt h÷u 1.Các loại môi trường bản: - Trong tù nhiªn, VSV cã mÆt ë kh¾p n¬i, c¬ nµo? môi trường và điều kiện sinh thái rÊt ®a d¹ng - HS: Suy nghÜ, tr¶ lêi 10 Lop8.net (11) - GV khẳng định: Tổng hợp các loại chất - Trong phòng thí nghiệm, vào các hữu cơ: Cacbon hidrat, lipit, pro têin, axit chất dinh dưỡng, môi trường nuôi cấy VSV dược chia làm ba loại bản: nucleic tõ kho¶ng 10 lo¹i nguyªn tè kh¸c + Môi trường dùng chất tự nhiên + Môi trường tổng hợp + Môi trường bán tổng hợp -?: VSV sống môi trường nào? - Môi trường nuôi cấy VSV có thể dạng đặc (cã th¹ch) hoÆc d¹ng láng Phân biệt các loại môi trường? - HS: + Nghiên cứu SGK trao đổi nhóm + §¹i diÖn tr×nh bµy, nhãm kh¸c nhËn xÐt bæ sung - GV tóm tắt dạng sơ đồ hóa: MTTN MT MTDCTN MTNC MTTH MTBTH - GV đưa các ví dụ môi trường cấy tự nhiªn: + Cao thịt bò, nước canh thịt, cao nấm men, pep ton - GV giải thích: Kiểu dinh dưỡng là cách 2.Cỏc kiểu dinh dưỡng: - Dùa vµo nhu cÇu cña VSV vÒ nguån n¨ng thức SV sử dụng lượng và thức ăn lượng và nguồn cacbon, người ta chia các môi trường nào Nói đến hình thức dinh dưỡng thành kiểu: + Quang tự dưỡng nguồn thức ăn người ta quan tâm đến C, H + Quang dị dưỡng Trong bài đề cập đến nguồn C + Hóa tự dưỡng - GV: Yêu cầu học sinh quan sát sơ đồ + Hóa dị dưỡng trang 89 SGK tr¶ lêi c©u hái: - ?: Căn vào tiêu chí nào người ta chia VSV thành nhóm : VSV quang dưỡng và VSV hóa dưỡng? - HS: Căn vào nguồn lượng 12 Lop8.net (12) - ?: Căn vào tiêu chí nào người ta chia mçi nhãm thµnh nhãm nhá h¬n? - HS: Căn vào hình thức kiểu đồng hoá: Tự dưỡng dị dưỡng - ?: Nếu đồng thời vào nguồn NL nguån C th× VSV chia thµnh mÊy nhãm, lµ nh÷ng nhãm nµo? -HS: Khẳng định đó là kiểu dinh dưỡng VSV -?: Cho vÝ dô vÒ VSV øng víi mçi kiÓu dinh dưỡng? - HS: LÊy VD theo b¶ng so s¸nh - GV: Bæ sung - GV: Yªu cÇu HS ®iÒn néi dung c¬ b¶n vµo b¶ng Kiểu dinh dưỡng Quang tù dưỡng Quang dÞ dưỡng Hóa tự dưỡng Hóa dị dưỡng Nguån NL ¸nh s¸ng ChÊt v« c¬ hoÆc chÊt h÷u c¬ ¸nh s¸ng ChÊt h÷u c¬ Nguån C §¹i diÖn CO2 Vi khuẩn lam, tảo đơn bào, vi khuẩn lu huúnh mµu tÝa vÇ mµu lôc CO2 Vi khuÈn nitrat ho¸, vi khuÈn «xi ho¸ hi®r«, «xi ho¸ lu huúnh ChÊt h÷u c¬ VK kh«ng chøa lu huúnh mµu lôc vµ mµu tÝa Chất hữu Nấm, động vật nguyên sinh, phần lín vi khuÈn kh«ng quang hîp Hoạt động III Tìm hiểu quá trình hô hấp và lên men Hoạt động Giáo viên và Học sinh Néi dung bµi häc III H« hÊp vµ lªn men 13 Lop8.net (13) - GV: Yªu cÇu HS nghiªn cøu môc III.SGK - Néi dung theo phiÕu häc tËp vµ hoµn thµnh phiÕu häc tËp - HS: + Nghiªn cøu môc III SGK, tiÕn hµnh thảo luận nhóm để hoàn thành PHT + §¹i diÖn nhãm tr×nh bµy, c¸c nhãm kh¸c bæ sung - GV: Bæ sung, hoµn thµnh néi dung PHT Cñng cè - Câu Tại nước sông Tô Lịch có màu đen và mùi thối? - (Vận dụng KT giải thích: rác thải xuống sông đọng lại VK phân hủy H2S Kết hợp với kim loại Sunfua kim lo¹i (Pbs, HgS, ) kh«ng tan l¾ng xuèng bïn mµu ®en) - C©u S¾p xÕp hiÖu suÊt NL thu ®îc ë c¸c qu¸ tr×nh h« hÊp hiÕu khÝ, kþ khÝ, lªn men theo thứ tự từ thấp đến cao 1p.tö Glucoz¬ H2HK 38ATP H2KK 22 – 25ATP lªn men 2ATP - ( H« hÊp hiÕu khÝ > H« hÊp kþ khÝ > Lªn men) - C©u øng dông lªn men? - (Làm dấm, sữa chua, rượu nếp ) HDVN - Lµm bµi tËp cuèi bµi: Câu 1: Các môi trường dùng chất tự nhiên như: Sữa cho vi khuẩn lactic lên men, dịch cho nấm men rượu lên men tạo rượu vang Cơ thể người cuãng là môi trường cho nh÷ng nhãm vi khuÈn kh¸c ph¸t triÓn (trong khoang miÖng cã nhiÒu vi khuÈn lactic) Câu Các tiêu chí để phân chia VSV thành các kiểu dinh dưỡng là nguồn lượng và nguồn Cacbon Câu a) Môi trường đó là môi trường tổng hợp, thích hợp cho số VSV quang hîp b) VSV phát triển trên môi trường này là VSV có kiểu dinh dưỡng quang tự dưỡng c) Nguồn Cacbon là CO2 , nguồn lượng là ánh sáng, nguồn nitơ là phốtphát am«n - Tìm hiểu trước nội dung bài 23: “Quá trình tổng hợp và phân giảI các chất VSV” * PhiÕu häc tËp: H« hÊp hiÕu khÝ Kh¸i niÖm ChÊt nhËn e cuèi cïng SP t¹o thµnh VÝ dô H« hÊp kÞ khÝ Lªn men 14 Lop8.net (14) * §¸p ¸n PHT: H« hÊp hiÕu khÝ Kh¸i niÖm ChÊt nhËn e- cuèi cïng Lªn men Lµ qu¸ tr×nh « xi hãa QT ph©n gi¶i cacbon hidro Lµ qu¸ tr×nh chuyÓn hãa kþ khÝ c¸c ph©n tö h÷u c¬ để thu NL cho tế bào «xi ph©n tö S¶n phÈm CO2, H2O n¨ng t¹o thµnh lượng NÊm, §VNS, x¹ VÝ dô : H« hÊp kþ khÝ khuÈn, VK axªtic, nÊm cóc ®en Ph©n tö v« c¬ (NO3; SO4) Năng lượng VK ph¶n nitrat, nÊm men rượu diÔn tÕ bµo chÊt Ph©n tö h÷u c¬ Rượu, dấm, lượng VK l¾c tÝc, nÊm men Ngµy so¹n: 21/02/2009 TiÕt 24-bµi 23 QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT I Mục tiêu Sau häc xong bµi nµy, häc sinh cÇn: - Nêu sơ đồ tổng hợp các chất vi sinh vật - Phân biệt phân giải và ngoài tế bào vi sinh vật nhờ enzim - Nêu số ứng dụng đặc điểm có lợi, hạn chế đặc điểm có hại quá trình tổng hợp và phân giải các chất để phục vụ cho đời sống và bảo vệ môi trường II Phương tiện gi¶ng d¹y - Tranh vẽ sơ đồ các quá trình tổng hợp axit amin, prôtêin và gạch các axit amin không thay mà vi sinh vật có thể tổng hợp - Sơ đồ phân giải số chất, lên men lăctic, êtilic - Có thể chuẩ bị trước tranh vẽ vi khuẩn axêtic, nấm cúc đen, vi khuẩn lam hình sợi xoắn, nấm men III Phương pháp giảng dạy 15 Lop8.net (15) - Vấn đáp tìm tòi - Hoạt động nhóm - ThuyÕt tr×nh IV KiÕn thøc träng t©m - Qu¸ tr×nh tæng hîp vµ ph©n gi¶i c¸c chÊt cña vi sinh vËt V TiÕn tr×nh gi¶ng d¹y ổn định lớp KiÓm tra bµi cñ - ?: vi sinh vật có kiểu dinh dưỡng nào? Thế nào là tự dưỡng, dị dưỡng? - ?: Ph©n biÖt qu¸ tr×nh h« hÊp vµ lªn men? D¹y bµi míi a Vµo bµi: Thân cây chết lâu ngày xác động vật chết lâu ngày có tượng mục rữa, nguyên nhân các tượng đó là hoạt động các vi sinh vật Quá trình đó là tổng hợp và phân giải các chất các loại vi sinh vật Quá trình đó có chất nµo, chóng ta cïng t×m hiÓu néi dung bµi míi b Các hoạt động Hoạt động I Tìm hiểu quá trình tổng hợp các chất vi sinh vật Hoạt động Giáo viên và Học sinh - GV: Qu¸ tr×nh tæng hîp c¸c chÊt ë VSV có đặc điểm gì? - HS: + Diễn với tốc độ nhanh + Phần lớn các VSV có khả tự tæng hîp axÝt amin + VSV sử dụng lượng và enzim nội bào để tổng hợp các chất - GV: Trình bày sơ đồ quá trình tổng hợp pr«tªin? - HS: Tr¶ lêi nh phÇn néi dung - GV: Bæ sung: + Vi khuẩn lam hình xoắn (Spirulina) theo sinh khối khô prôtêin chiếm tới 60%, s¶n xuÊt pr«tªin kho¶ng 1000 tÊn kh«/n¨m… + Nấm men rượu prôtêin chiếm 52,41%,lipit=1,72% và nhiều vitamin B1 B2, , - ?: Nêu sơ đồ quá trình tổng hợp p«lisaccarit ë VSV? - HS: Tr×nh bµy nh phÇn néi dung Néi dung bµi häc I Quá trình tổng hợp Tổng hợp prôtêin - Từ các axit amin liên kết với tạo thành prôtêin: ( axit amin)n prôtêin Tổng hợp pôlisaccarit: - (Glucôzơ)n+ADP - glucôz¬ (Glucôzơ)n+1 + ADP Tổng hợp lipit: 16 Lop8.net (16) - Do kết hợp glyxêrol và axit béolipit - VSV tæng hîp lipit nh thÕ nµo? - HS: Tr¶ lêi nh phÇn néi dung Tổng hợp axit nuclêic: - ?: Nªu qu¸ tr×nh tæng hîp axits nuclªic ë - Các bazơnitơ + đường 5C ( Ribôzơ) và VSV? axit H3PO4 Nuclêôtit.(nuclêôtit)n - HS: Tr¶ lêi nh phÇn néi dung axit nuclêic øng dông: - T¹o c¸c axÝt amin quý: Axit glutamic, lizin, prôtêin đơn bào…dùng làm dược liệu, sinh khèi… - ?: Tr×nh bµy nh÷ng øng dông cña qu¸ tr×nh tæng hîp c¸c chÊt ë VSV thùc tiễn đời sống người? - HS: Tr¶ lêi nh phÇn néi dung Hoạt động II Tìm hiểu quá trình phân giải các chất Vi sinh vật Hoạt động Giáo viên và Học sinh - ?: Qu¸ tr×nh ph©n giai pr«tªin diÔn ë ®©u? Do lo¹i enzim nµo thùc hiÖn? Qu¸ trình đó diễn nào? - HS: Nghiªn cøu môc II.1 SGK tr¶ lêi - ?: Qu¸ tr×nh ph©n gi¶i Pr«tªin cña VSv cong người ứng dụng nào thùc tiÔn? - HS: Tr¶ lêi nh phÇn néi dung - ?: Hãy tiến hành thảo luận theo nhóm để tr¶ lêi c©u lÖnh trang 92 SGK? - HS: + TiÕn hµnh th¶o luËn nhãm + §¹i diÖn nhãm tr×nh bµy + C¸c nhãm kh¸c bæ sung * Trả lời câu lệnh trang 92 - Bình đựng nước thịt quá thừa nitơ và thiếu cacbon nên axit amin bị khử mùi thối - Bình đựng nước đường có mùi chua vì thiếu nitơ và quá dư thừa cacbon nên chúng lên men tạo axit chua - Thực phẩm đã dùng vi sinh vật phân giải: tương nước mắm, nước chấm… - Do vi sinh vật tiết enzim prôtêaza phân giải prôtêin cá, đậu tương… Néi dung bµi häc II Quá trình phân giải Phân giải prôtêin và ứng dụng - Các vi sinh vật tiết enzim prôtêaza phân giải prôtêin môi trường thành axit amin hấp thụ và phân giải tiếp để tạo thành lượng cho hoạt động sống - Ứng dụng: làm tương, nước mắm… Phân giải polisaccarit và ứng dụng - ?: Qu¸ tr×nh ph©n gi¶i p«lisaccarit diÔn - Vi sinh vật tiết enzim phân giải ngoại bào 17 Lop8.net (17) nh thÕ nµo? - HS: Tr¶ lêi nh phÇn néi dung - ứng dụng quá trình đó thực tiễn đời sống người? - HS: Nªu mét sè øng dông * Trả lời câu lệnh trang 93 - Sử dụng lên men lactic để làm sữa chua, muối dưa cà,… - ?: Quá trình phân giải vi sinh vật có gây hại đời sống người không? c¸c polisaccarit ( tinh bột, xenlulôzơ ) thành các đường đơn ( monosaccarit) hấp thụ vµ tiÕp tôc ph©n gi¶i theo ®êng hiÕu khÝ, kÞ khÝ hoÆc lªn men - Ứng dụng: + Lên men rượu êtilic từ tinh bột nhê nÊm men rượu (làm rượu): Tinh bột Glucôzơ Êtanol + CO2 + Lên men lactic từ đường nhê vi khuÈn lactic đồng hình và dị hình (muối dưa, cà ): Glucôzơ Axit lactic (vi khuẩn dị hình có thêm CO2, Êtanol, axit Axêtic…) + Phân giải xenlulôzơ nhờ vi sinh vật tiết enzim xenlulaza xử lý rác thực vật… Tác hại - Do quá trình phân giải tinh bột, prôtêin, xenlulôzơ mà vi sinh vật làm hỏng thực phẩm, đồ ăn uống, thiết bị có xenlulôzơ… Hoạt động III Tìm hiểu mối quan hệ tổng hợp và phân giải các chất VSV Hoạt động Giáo viên và Học sinh - ?: Nªu mèi quan hÖ gi÷a qu¸ tr×nh ttæng hîp vµ ph©n gi¶i c¸c chÊt ë VSV? - HS: Nghiªn cøu môc III SGk tr¶ lêi c©u hái - GV: Bæ sung, tæng hîp kiÕn thøc vµ néi dung bµi häc Néi dung bµi häc III Mối quan hệ tổng hợp và phân giải - Tổng hợp và phân giải là quá trình ngược chiều diễn không ngừng và thống với tế bào - §ồng hoá tổng hợp các chất cung cấp nguyên liệu cho dị hoá - Dị hoá phân giải các chất cung cấp lượng cho đồng hoá Cñng cè: - ?: Nªu nh÷ng ®iÓm kh¸c cña hai qu¸ tr×nh tæng hîp vµ ph©n gi¶i? Tæng hîp Ph©n gi¶i - Các phân tử liên kết để tạo thành các chất - Các hợp chất phức tạp phân cắt phøc t¹p thµnh c¸c ph©n tö bÐ råi ®îc hÊp thô vµ ph©n gi¶i tiÕp bªn tÕ bµo - Năng lượng tích luỹ các liên - Năng lượng giải phóng phá vỡ kÕt ho¸ häc cña hîp chÊt phøc t¹p c¸c liªn kÕt cña c¸c hîp chÊt phøc t¹p - Sinh khèi t¨ng, tÕ bµo ph©n chia - VËt chÊt dù tr÷ gi¶m, tÕ bµo gi¶m sinh 18 Lop8.net (18) khối và kích thước *Một số điểm lưu ý: - Đường sữa là đường Lactôzơ tác động enzim vi khuẩn lactic biến đổi thành phân tử đường đơn là galactôzơ và glucôzơ Sau đó đường nà bị lên men lactic(đồng, dị hình) - Rượu êtilic chưng cất từ quá trình lên men rượu chưng cất - Vang là dịch lên men rượu không qua chưng cất - Bia là loại nước giải khát lên men rượu từ dịch đường hóa malt ( lúa mạch moc mầm) và hoa bia không qua chưng cất, có quá trình lên men phụ điều kiện lạnh bão hoà CO2 - C©u hái tr¾c nghiÖm: Câu 1: Vang, Sâm-panh mở uống không hết thì phần còn lại để hôm sau dễ bị chua Vậy nguyên nhân nào sau đây gây nên tượng đó? A Do bÞ lªn men Lactic C Do mét sè vi khuÈn x©m nhËp vµo B Do bÞ lªn men Axªtic.* D Do bÞ lªn men £tilic C©u 2: Trong tæng hîp pr«tein ë vi sinh vËt, c¸c axit amin nèi víi b»ng liªn kÕt nµo? A Liªn kÕt hi®ro C Liªn kÕt peptit.* B Liªn kÕt ®iesite D Liªn kÕt céng ho¸ trÞ C©u 3: Sù tæng hîp lipit ë Vi sinh vËt lµ sù kÕt hîp gi÷a: A Glixªrol vµ pr«tªin C Glixªrol vµ axit nucleic B Pr«tªin vµ axit bÐo D Glixªrol vµ axit bÐo.* Câu 4: Sản phẩm chủ yếu quá trình lên men rượu từ nguyên liệu glucozơ là: A Glyxªrol B Axit axªtic C Axit lactic D Ancol ªtylic.* C©u 5: Trong rõng, x¸c thùc vËt ®îc ph©n huû lµ nhê vi sinh vËt tiÕt enzim nµo? A Nuclªaza B Lipaza C Xenlulaza.* D Ligaza Câu 6: Hiện trên thị trường thường gặp các loại bột giặt sinh học Em hiểu cụm từ “ Bét giÆt sinh häc” theo nghÜa nµo sau ®©y? A Cã chøa chÊt tÈy röa tæng hîp B Chøa enzim vµ nhiÒu chÊt tÈy röa kh¸c C Chøa mét hoÆc nhiÒu enzim tõ vi sinh vËt.* D Chứa loại chất tẩy rửa đặc thù E Chøa chÊt tÈy röa mµ kh«ng chøa enzim C©u 7: Vi sinh vËt cÇn cã qu¸ tr×nh s¶n xuÊt s÷a chua lµ: A NÊm men C Vi khuÈn lactic.* E Vi khuÈn axªtic B Vi khuÈn tÝa D Vi khuÈn nitrat ho¸ C©u 8: Khi thùc hµnh muèi chua rau, qu¶ thùc chÊt lµ lµm s¸ng tá qu¸ tr×nh: A Tæng hîp c¸c axit amin C Lªn men lactic.* B Ph©n gi¶i xenlul«z¬ D Ph©n gi¶i pr«tªin C©u 9: Khi thùc hµnh thÝ nghiÖm vÒ qu¸ tr×nh lªn men ªtylic th× èng nghiÖm cã nấm men xuất bọt khí bay lên Khí đó là: A ¤xi B Nit¬ C Hi®r« D C¸cbonic.* HDVN: * Câu hỏi và bài tập cuối bài: 19 Lop8.net (19) Câu 1: Vi khuẩn lam có khả tự tổng hợp prôtêin Nguồn cacbon cung cấp là quá trình quang tự dưỡng Nguồn nitơ là nhờ nitrôgenaza cố định nitơ phân tử, diễn chủ yế tế bào dị hình C©u 2: Đặc điểm so sánh Lên men lactic Lên men rượu Vi khuẩn lactic đồng hình - Nấm men rượu, có thể có Loại vi sinh vật dị hình nấm mốc, vi khuẩn - Lên men đồng hình - Nấm men: rượu êtilic, CO2 - Nấm mốc, vi khuẩn ngoài có axit lactic Sản phẩm - Lên men dị hình còn có rượu, CO2 còn có các chất thêm CO2 Êtilic và axit hữu hữu khác khác Nhận biết Có mùi chua Có mùi rượu - Lên men đồng hình - Nấm men rượu 2molATP/1mol glucôzơ 2molATP/1mol glucôzơ Số ATP thu - Lên men dị hình - Nấm mốc, vi khuẩn từ mol glucôzơ 1molATP/1mol glucôzơ 1-2molATP/1molglucôzơ Câu 3: Vải chín để qua 3-4 ngày có mùi chua vì dịch vải chứa nhiều đường nên dễ bị nấm men trên vỏ xân nhập vào gây lên men sau đó các vi sinh vật chuyển hoá đường rượu axit(mùi chua) Ngµy so¹n: 28/02/2010 TiÕt 25-bµi 24 Thùc hµnh: Lªn men ªtilic vµ lactic I Môc tiªu Häc xong bµi nµy, häc sinh cÇn: - Biết làm thí nghiệm lên men rượu, lên men lactic, quan sát đựơc tượng lên men II Phương pháp giảng dạy - Vấn đáp tìm tòi - Hoạt động nhóm - ThuyÕt tr×nh III TiÕn tr×nh thùc hµnh ổn địn lớp KiÓm tra bµi cò - ?: Trình bày đặc điểm quá trình phân giải pôli saccarit và các ứng dụng? Néi dung thùc hµnh a Vµo bµi Chúng ta đã biết chất các quá trình phân giải pôli sacarit và số ứng dụng quan trọng quá trình đó thực tế Hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu ứng dung cụ thể có ý nghĩa quan trọng sống chúng ta đó là lên men lactic vµ lªn men etilic b Nội dung các bước Hoạt động Giáo Néi dung thùc hµnh 20 Lop8.net (20) viªn vµ Häc sinh I Lªn men Lactic C¸ch tiÕn hµnh - Cho vµo èng nghiÖm 2, 3: 1g bét b¸nh men hoÆc nÊm men thuÇn khiÕt - §æ nhÑ 10ml dung dÞch ®êng vµo èng nghiÖm vµ - Đổ nhẹ 10ml nước lã đun sôi để nguội vào ống nghiệm - Để các ống nghiệm trên nhiệt độ 30-320C Quan s¸t vµ b¸o c¸o - Đường Nấm men CO2 + C2H5OH + Năng lượng - KÕt qu¶ nhËn xÐt: Theo b¶ng mÈu NhËn xÐt èng nghiÖm èng nghiÖm èng nghiÖm Cã bät khÝ CO2 næi lªn x Có mùi rượu x Cã mïi ®êng x Cã mïi b¸nh men x II Lªn men Lactic Lµm s÷a chua a C¸ch lµm: - Đun nước sôi, pha sữa vừa uống, để nguội 40oC, đậy kín 3-5 giê - B¶o qu¶n tñ l¹nh b B¸o c¸o: - Glucôzơ vi khuẩn lactic 2CH3CHOHCOH + lượng - S÷a chua thµnh sÖt thµnh phÇn Cazªin s÷a chua kÕt tña ®iÒu kiÖn PH thÊp - S÷a chua cung cÊp c¸c lo¹i vitamin, axit lactic, nh©n tè sinh trưởng,…dễ tiêu hoá Muèi chua rau qu¶ a C¸ch lµm - Röa s¹ch da chuét, rau c¶i - C¾t rau thµnh c¸c ®o¹n dµi kho¶ng 3cm, da chuét c¾t däc - Cho rau vào vại, đổ ngập nước muối NaCl (5-6%), nén chặt, đậy kín để nơI ấm 28-30oC b B¸o c¸o - KiÓm tra c¸c s¶n phÈm s÷a chua vµ rau qu¶ - Gi¶i thÝch kÕt qu¶ - Tr¶ lêi c©u hái lÖnh Tæng kÕt - GV: Nêu tầm quan trọng các ứng dụng trên đời sống người - Cho HS dän dÑp líp s¹ch sÏ HDVN: - Tìm hiểu nội dung bài mới: Sinh trưởng VSV 21 Lop8.net (21)