Đánh giá thực trạng chất lượng một số loại thức ăn chăn nuôi và đề xuất các giải pháp nhằm đảm bảo ổn định chất lượng thức ăn chăn nuôi trên địa bàn tỉnh thanh hoá

luận văn, thạc sĩ, tiến sĩ, cao học, khóa luận, đề tài

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI -------  ------- TRỊNH KHẮC VỊNH ðÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG MỘT SỐ LOẠI THỨC ĂN CHĂN NUÔI VÀ ðỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP NHẰM ðẢM BẢO ỔN ðỊNH CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN CHĂN NUÔI TRÊN ðỊA BÀN TỈNH THANH HÓA LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH Mã số : 60.54.10 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. NGÔ XUÂN MẠNH HÀ NỘI - 2010 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan, các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc./. Hà Nội, ngày tháng 12 năm 2010 HỌC VIÊN Trịnh Khắc Vịnh Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành luận văn tốt nghiệp này, bên cạnh sự cố gắng nỗ lực của bản thân, tôi ñã nhận ñược sự ñộng viên và giúp ñỡ rất lớn của nhiều cá nhân và tập thể. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS. Ngô Xuân Mạnh, Trưởng khoa - Khoa công nghệ thực phẩm - Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã tận tình giúp ñỡ, tạo mọi ñiều kiện tốt nhất cho tôi thực hiện và hoàn thành luận văn tốt nghiệp này. Tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp ñỡ của các thầy cô trong Khoa Công nghệ thực phẩm và ñã tạo mọi ñiều kiện cho tôi thực hiện và hoàn thành luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp ñỡ, tạo ñiều kiện của các phòng ban thuộc Sở Nông nghiệp và PTNT, Chi cục quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản và các cơ sở sản xuất TĂCN trên ñịa bàn tỉnh Thanh Hóa ñã nhiệt tình giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện ñề tài Tôi xin chân thành cảm ơn gia ñình và tất cả bạn bè ñã ñộng viên giúp ñỡ và tạo ñiều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình thực hiện ñề tài và hoàn thành bản luận văn này./. Hà Nội, ngày tháng 10 năm 2010 HỌC VIÊN Trịnh Khắc Vịnh Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục hình viii 1 MỞ ðẦU 1 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2 Mục ñích và yêu cầu của ñề tài 3 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 2.1 Khái quát chung về thức ăn chăn nuôi 4 2.2 Vai trò của thức ăn chăn nuôi trong phát triển ngành chăn nuôi 9 2.3 Các khái niệm chất lượng và công tác quản lý chất lượng 12 2.4 Quản lý nhà nước về chất lượng sản phẩm 16 2.5 ðiều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội tỉnh Thanh Hoá: 18 2.6 Kết quả chăn nuôi của tỉnh Thanh Hoá 23 2.7 Chất lượng và công tác quản lý TĂCN trên cả nước 25 3 ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28 3.1 ðối tượng nghiên cứu 28 3.2 Nội dung nghiên cứu 28 3.3 Phương pháp nghiên cứu 29 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 30 4.1 Tình hình sản xuất và quản lý chất lượng của các cơ sở sản xuất, TĂCN trên ñịa bàn tỉnh Thanh Hóa 30 4.1.1 Sản lượng thức ăn chăn nuôi sản xuất trên ñịa bàn tỉnh 30 4.1.2 Giá cả các loại nguyên liệu sản xuất thức ăn chăn nuôi 32 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . iv 4.1.3 Công tác quản lý chất lượng của các cơ sở sản xuất: 34 4.2 Tình hình kinh doanh và quản lý chất lượng TĂCN tại các ñại lý: 40 4.3 Hệ thống phòng kiểm nghiệm kiểm soát chất lượng TĂCN 46 4.3.1 Tính pháp lý 46 4.3.2 Năng lực thử nghiệm: 46 4.3.3 Sự tham gia của phòng kiểm nghiệm ñể kiểm soát chất lượng trên ñịa bàn tỉnh Thanh hóa. 48 4.4 Thực trạng quản lý chất lượng TĂCN của cơ quan quản lý trên ñịa bàn tỉnh Thanh Hoá 49 4.4.1 Khung pháp l ý 49 4.4.2 Hệ thống tổ chức các cơ quan quản l ý về chất lượng TĂCN 50 4.4.3 Nguồn nhân lực 51 4.5 Thực trạng chất lượng TĂCN trên ñịa bàn tỉnh Thanh Hoá 52 4.5.1 ðiều tra, ñánh giá thực trạng chất lượng TĂCN trên ñịa bàn trong các năm (từ 2007 -2009) 52 4.5.2 Phân tích, ñánh giá thực trạng chất lượng TĂCN trên ñịa bàn tỉnh Thanh Hoá năm 2010 55 4.5.3 ðánh giá thực trạng chất lượng TĂCN từ năm 2007 -2 010 73 4.6 ðịnh hướng và giải pháp ñể ñảm bảo chất lượng TĂCN trên ñịa bàn tỉnh Thanh Hoá 78 4.6.2 Giải pháp ñảm bảo chất lượng TĂCN trên ñịa bàn tỉnh Thanh Hoá 80 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 82 5.1 Kết luận 82 5.2 ðề nghị 83 TÀI LIỆU THAM KHẢO 85 PHỤ LỤC 88 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Tên viết tắt Tên viết cụ thể BQ Bình quân CBCL SP Công bố chất lượng sản phẩm CP Cổ phần CL Chất lượng CSSX Cơ sở sản xuất HCL Hệ thống chất lượng KBQ Kho bảo quản hàng hoá TĂCN Kð Không ñạt KSCL XX Phiếu kiểm nghiệm chất lượng TĂCN trước xuất xưởng NS Nông sản PTNT Phát triển nông thôn QLCLSP Quản lý chất lượng sản phẩm SPKQGT Sản phẩm không qua giết thịt SL Số lượng SX Sản xuất TĂCN Thức ăn chăn nuôi TĂðð Thức ăn ñậm ñặc TĂHHQð Thức ăn hỗn hợp quy ñổi TĂHH Thức ăn hỗn hợp TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TCN Tiêu chuẩn ngành TNHH Trách nhiệm hữu hạn TTCL Thanh tra chất lượng UBND Uỷ ban nhân dân VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . vi DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1 Hiện trạng sử dụng ñất của tỉnh so với cả nước 19 2.2 Nhiệt ñộ, ñộ ẩm và lượng mưa của tỉnh Thanh Hoá. 21 2.3 Sản lượng chăn nuôi của tỉnh Thanh Hoá từ năm 2000 - 2008 23 2.4 Giá trị sản xuất chăn nuôi của tỉnh từ năm 2000 - 2008 24 4.1 Sản lượng TĂCN của các cơ sở sản xuất trên ñịa bàn tỉnh năm 2009 30 4.2 Giá một số loại nguyên liệu trong sản xuất TĂCN (năm 2009) 32 4.3 Tổng hợp mức ñộ kiểm soát chất lượng nguyên liệu và TĂCN tại 05 cơ sở sản xuất năm 2009. 35 4.4 Sản lượng kinh doanh TĂCN tại các ñại lý năm 2009. 40 4.5 Tình hình QLCL tại các cơ sở kinh doanh TĂCN năm 2009. 42 4.6 Tổng hợp số mẫu phân tích của phòng kiểm nghiệm VSATTP, thức ăn và giống vật nuôi từ năm (2007-2009). 47 4.7 Nhân lực cán bộ làm công tác quản lý chất lượng TĂCN trên ñịa bàn tỉnh Thanh Hóa năm 2009. 51 4.8 Tổng hợp kết quả phân tích chất lượng TĂCN của các nhà máy trên ñịa bàn tỉnh (từ năm 2007 – 2009). 53 4.9 Tổng hợp kết quả phân tích chất lượng TĂCN trên thị trường các huyện (từ năm 2007 – 2009) 53 4.10 ðánh giá chất lượng tại các cơ sở sản xuất TĂCN trên ñịa bàn tỉnh 56 4.11 Tổng hợp phân tích chất lượng TĂCN của Công ty CP nông sản Thanh Hoá. 58 4.12 Tổng hợp phân tích chất lượng TĂCN Công ty TNHH Hiệp Hưng 59 4.14 Tổng hợp phân tích chất lượng TĂCN của Công ty TNHH Sức Khoẻ Vàng. 61 4.15 Tổng hợp phân tích chất lượng TĂCN của Nhà máy TĂCN Victory 62 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . vii 4.16 Chất lượng TĂCN của các ñại lý thuộc các huyện ñồng bằng, ven biển tỉnh Thanh hóa năm 2009. 63 4.17 Chất lượng TĂCN của các ñại lý thuộc các huyện trung du miền núi tỉnh Thanh Hoá năm 2009 68 4.18 Tỷ lệ TĂCN không ñảm bảo chất lượng từ năm 2007 - 2010 74 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . viii DANH MỤC HÌNH STT Tên hình Trang 2.1 Hiện trạng sử dụng ñất 20 2.2 Số lượng mẫu sai trên tổng số mẫu ñã kiểm tra 26 4.1 Sản lượng thức ăn chăn nuôi của các ciư sỉư sản xuất trên ñịa bàn tỉnh (năm 2009) 31 4.2 Mức ñộ kiểm soát chất lượng của các cơ sở sản xuất năm 2009 35 4.3 Công tác quản lý chất lượng tại các cơ sở kinh doanh năm 2009 43 4.4 So sánh số lượng mẫu phân tích của phòng kiểm nghiệm VSATTP, thức ăn và giống vật nuôi (từ năm 2007 – 2009) 47 4.5 Biểu thực trạng chất lượng thức ăn chăn nuôi 54 4.6 So sánh chất lượng thức ăn chăn nuôi tại các cơ sở sản xuất 57 4.7 So sánh tỷ lệ thức ăn chăn nuôi không ñảm bảo chất lượng năm 2007 - 2010 74 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . 1 1. MỞ ðẦU 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài Trong những năm gần ñây, với sự phát triển của nền kinh tế thị trường, ngành chăn nuôi ñã và ñang phát triển theo hướng sản xuất hàng hóa. Tổng ñàn gia súc tăng nhanh, các giống mới có năng suất cao, chất lượng tốt ñã ñược ñưa vào sử dụng tương ñối phổ biến nhằm nâng cao hiệu quả chăn nuôi với mục tiêu từng bước ñáp ứng nhu cầu ngày cằng tăng về số và chất lượng (tổng ñàn lợn 26,855 triệu con năm 2006, tăng bình quân ñạt 6,3%/năm; tổng ñàn gia cầm cả nước 214,6 triệu con năm 2006); tổng ñàn trâu 2,921 triệu con năm 2006; tổng ñàn bò 6,51 triệu con năm 2006. Trong ñó, Thanh Hoá có: 0,224 triệu con trâu; 0,387 triệu con bò; 1,343 triệu con lợn; 13,5 triệu con gia cầm các loại [22]. Thanh Hoá là tỉnh có diện tích ñất rộng, dân số chiếm số ñông trên cả nước và ñặc biệt có hơn 70% dân số của tỉnh hoạt ñộng trong lĩnh vực nông nghiệp. Với ñiều kiện thực tế ñó, nhằm thúc ñẩy phát triển nông nghiệp của tỉnh. ðảng bộ tỉnh ñã ban hành Nghị quyết ðại hội ðảng bộ tỉnh Thanh Hoá lần thứ XVI, nhằm ñặt ra cho năm 2009 là phải phấn ñấu ñạt mức tăng trưởng kinh tế theo kế hoạch 5 năm (2006 – 2010) ñạt ñược là: Tốc ñộ tăng trưởng kinh tế ñạt 13,5% trở lên, trong ñó: nông, lâm, ngư nghiệp tăng 3,9%; công nghiệp - xây dựng tăng 19,2%; dịch vụ tăng 13,1% [23]. ðể góp phần ñáp ứng ñược mục tiêu nông nghiệp, thì thức ăn chăn nuôi ñóng vai trò vô cùng quan trọng, vì chi phí cho thức ăn chiếm 60 - 75% giá thành sản phẩm. Thức ăn có chất lượng tốt, ñáp ứng nhu cầu vật nuôi thì mới ñảm bảo cho năng suất và hiệu quả kinh tế cao. Tuy nhiên, hiện nay việc quản lý sản xuất, kinh doanh thức ăn chăn nuôi còn lỏng lẻo, vì vậy chất lượng thức ăn chăn nuôi không ñảm bảo, tình [...]... năm 2008 chỉ đạt mức xấp xỉ 45% Theo số liệu của Ruedi.A.Wild (1994), trong tổng số 1.100 triệu tấn thức ăn tinh gia súc, gia cầm sử dụng trên to n cầu thì có tới 530 triệu tấn l thức ăn hỗn hợp ho n chỉnh (chiếm 48,2%); nông dân tự trộn 350 triệu tấn (31,8%) v 220 triệu tấn (20,0%) thức ăn đợc sử dụng ở dạng nguyên liệu đơn [10] Trong khi ủú, trờn ủ a bn t nh Thanh Hoỏ cng cú b c phỏt tri n v s l... c s nụng nghi p 24 2.6.3 Nhu c u TCN c a t nh Thanh Hoỏ Trong nh ng nm qua, cựng v i s tng tr ng c a s n xu t nụng nghi p, s n l ng TCN cụng nghi p tng nhanh trong giai ủo n 2000 2008, bỡnh quõn l 18,4 %/nm Trong ủú, s n l ng nm 2008 ủ t 8.5 tri u t n, tng so v i nm tr c l 28,8% Tuy nhiên, tỷ lệ thức ăn chăn nuôi công nghiệp đợc sử dụng trong chăn nuôi của Việt Nam hiện nay vẫn còn thấp so v i bỡnh... Thanh Hoỏ: 2.5.1 i u ki n t nhiờn 2.5.1.1 V trớ ủ a lý Thanh Húa n m v tuy n 1918' B c ủ n 2040' B c, kinh tuy n 10422' ụng ủ n 10605' ụng Phớa b c giỏp ba t nh: Sn La, Hũa Bỡnh v Ninh Bỡnh; phớa nam v tõy nam giỏp t nh Ngh An; phớa tõy giỏp t nh H a Phn n c Lo v i ủ ng biờn gi i 192 km; phớa ủụng Thanh Húa m ra ph n gi a c a v nh B c B thu c bi n ụng v i b bi n di hn 102 km Di n tớch t nhiờn c a Thanh. .. p v tng c ng cụng tỏc qu n lý ch t l ng ủ u vo c a ngnh chn nuụi Tr ng i h c Nụng nghi p H N i Lu n vn th c s nụng nghi p 22 2.6 K t qu chn nuụi c a t nh Thanh Hoỏ 2.6.1 S n l ng chn nuụi c a t nh Thanh Hoỏ Trong nh ng nm g n ủõy, chn nuụi Thanh Hoỏ ủó v ủang cú nh ng k t qu nh t ủ nh, ủ cú ủ c k t qu ủú, t nh ủó r t tớch c c trong vi c quy ho ch l i chn nuụi theo h ng chuy n t qui mụ nh sang qui... [14]) Nhỡn chung, ủi u ki n t nhiờn trờn ủ i bn t nh Thanh Hoỏ cú nhi u ti m nng ủ phỏt tri n ngnh nụng nghi p núi chung v lnh v c chn nuụi núi riờng, ủ c bi t v i nh ng thu n l i ủú l ủi u ki n c s ủ phỏt tri n tr ng tr t t o ra cỏc lo i nguyờn li u ph c v s n xu t TCN trờn ủ a bn t nh 2.5.2 i u ki n kinh t - xó h i 2.5.2.1 Dõn s T ng s dõn t nh Thanh Húa trong nm 2009 l 3.400.239 ng i Trong t ng... sỏch liờn quan ủ n ho t ủ ng thanh tra, ki m tra, cỏc bi n phỏp thớch h p ủ x lý cỏc hnh vi vi ph m v ch t l ng s n ph m, hng húa ủ ủ m b o phỏp lu t ủ c th c thi, hnh vi vi ph m khụng ủ c tỏi di n - Quy ủ nh tiờu chớ, ủi u ki n c a t ch c ủỏnh giỏ s phự h p v cỏc bi n phỏp qu n lý cỏc t ch c ny Nguyờn t c th sỏu: Th c hi n cỏc ho t ủ ng ủỏnh giỏ s phự h p; ti n hnh ki m tra, thanh tra v x lý vi ph m Bao... nh t, c th t i B ng 2.3: B ng 2.3: S n l ng chn nuụi c a t nh Thanh Hoỏ t nm 2000 - 2008 (Nghỡn con) Lo i v t nuụi 2000 2001 2005 2006 2007 2008 Trõu 215.3 215.9 224.1 224.6 230.8 227.3 Bũ 233.6 217.5 335.4 387.0 402.0 351.3 L n 1088.1 1253.8 1369.7 1343.3 1334.8 1149.6 Gia c m 10814 13132 15027 13500 13796 12556 (Ngu n: C c Th ng kờ t nh Thanh Hoỏ) Nhỡn chung, nm 2009 do th tr ng thu n l i, d ch b... chn nuụi v ủ xu t cỏc gi i phỏp nh m ủ m b o n ủ nh ch t l ng th c n chn nuụi trờn ủ a bn t nh Thanh Húa Tr ng i h c Nụng nghi p H N i Lu n vn th c s nụng nghi p 2 1.2 M c ủớch v yờu c u c a ủ ti 1.2.1 M c ủớch ỏnh giỏ th c tr ng ch t l ng TCN (ch tiờu: Protein thụ, canxi, ph t pho, NaCl) trờn ủ a bn t nh Thanh Húa, ủ giỳp cỏc c p qu n lý, c s s n xu t, h kinh doanh trờn ủ a bn t nh n m b t ủ c th... (Nghỡn ha) Stt i t ng 1 C n c 2 Thanh Hoỏ T ng di n tớch Trong ủú t SX t lõm t chuyờn nụng nghi p nghi p dựng 33115,0 9420.3 14816.6 1113.5 246.1 564.2 t t khỏc 1553.7 620.4 65.4 50.3 187.5 Tr ng i h c Nụng nghi p H N i Lu n vn th c s nụng nghi p 19 5% 6% 17% 22% 50% t khỏc t nụng nghi p t chuyờn dựng t tr ng r ng t Hỡnh 2.1: Hi n tr ng s d ng ủ t T nh Thanh Hoỏ cú t ng di n tớch l 1113.5... t i c s s n xu t - i u tra cỏc ủ i lý kinh doanh TCN - i u tra c quan ki m nghi m ch t l ng - i u tra c quan qu n lý chuyờn ngnh c a t nh - L y m u, phõn tớch v ủỏnh giỏ ch t l ng TCN trờn ủ a bn t nh Thanh Hoỏ Tr ng i h c Nụng nghi p H N i Lu n vn th c s nụng nghi p 3 2 T NG QUAN TI LI U 2.1 Khỏi quỏt chung v th c n chn nuụi 2.1.1 Gi i thi u chung Th c n gia sỳc, s n ph m cú ngu n g c th c v t, . Biểu thực trạng chất lượng thức ăn chăn nuôi 54 4.6 So sánh chất lượng thức ăn chăn nuôi tại các cơ sở sản xuất 57 4.7 So sánh tỷ lệ thức ăn chăn nuôi. lượng một số loại thức ăn chăn nuôi và ñề xuất các giải pháp nhằm ñảm bảo ổn ñịnh chất lượng thức ăn chăn nuôi trên ñịa bàn tỉnh Thanh Hóa”. Trường ðại