Bài giảng quản trị kinh doanh đại học thủy lợi

Chương 5: Quản trị sản xuất tác nghiệp Giới thiệu chung Quản trị sản xuất tác nghiệp Dự báo nhu cầu hoạch định công suất Bố trí SX, hoạch định tổng hợp hoạch định nhu cầu NVL Điều độ sản xuất I Giới thiệu chung QTSX Tác Nghiệp Khái niệm: Quản trị sản xuất tác nghiệp trình thiết kế, hoạch định, tổ chức điều hành kiểm tra, theo dõi hệ thống sản xuất nhằm thực mục tiêu sản xuất đề Mục tiêu: Mục tiêu cụ thể Mục tiêu chung Lợi nhuận tối đa Đảm bảo chất lượng sản phẩm dịch vụ theo nhu cầu khách hàng Giảm chi phí thấp đơn vị sản phẩm đầu Rút ngắn thời gian sản xuất I Giới thiệu chung QTSX Tác Nghiệp Các bước quy trình quản trị sản xuất tác nghiệp Dự báo nhu cầu SX sản phẩm Lập kế hoạch nguồn lực Thiết kế SP quy trình cơng nghệ Quản trị cơng suất Doanh nghiệp Bố trí sản xuất Doanh nghiệp Xác định vị trí đặt Doanh nghiệp Điều độ sản xuất Kiểm soát hệ thống sản xuất II Dự báo nhu cầu hoạch định công suất Dự báo Dự báo nhu cầu Là khoa học, nghệ thuật tiên đoán việc xảy tương lai Tại phải dự báo? Ra định tình trạng thiếu thơng tin Là việc dự báo nhu cầu tiêu thụ hàng hóa tương lai u cầu Ước đốn (dự báo) diễn tương lai cách tốt Vai trò Là phần thiết yếu QTSX dịch vụ vũ khí quan trọng việc định chiến lược chiến thuật II Dự báo nhu cầu hoạch định công suất Một số phương pháp dự báo Dự báo định tính Lấy ý kiến ban quản lý, điều hành Lấy ý kiến hỗn hợp lực lượng bán hàng Nghiên cứu Phương thị trường pháp người Delphi tiêu dùng Dự báo định lượng San Dự báo Bình San Hoạch mũ nhu Bình Bình quân định quân quân có cầu có mũ theo giản di điều biến trọng giản xu đơn động chỉnh đổi số đơn hướng xu theo hướng mùa Kết hợp dự báo có tính xu hướng mùa vụ Phương pháp dự báo nhân quả: hồi quy phân tích tương quan II Dự báo nhu cầu hoạch định công suất Hoạch định công suất Công suất:là khả sản xuất máy móc thiết bị dây chuyền công nghệ Doanh nghiệp đơn vị thời gian Công suất thiết kế: công suất tối đa mà Doanh nghiệp thực điều kiện thiết kế Cơng suất có hiệu quả: tổng đầu tối đa mà Doanh nghiệp mong muốn đạt điều kiện cụ thể Công suất thực tế: khối lượng sản phẩm Doanh nghiệp đạt thực tế Hoạch định công suất: q trình đánh giá cơng suất có, ước tính nhu cầu cơng suất cần đáp ứng, so sánh xây dựng phương án kế hoạch công suất đáp ứng đánh giá lựa chọn phương án kế hoạch công suất tối ưu II Dự báo nhu cầu hoạch định công suất Một số phương pháp hoạch định, lựa chọn công suất Sử dụng lý thuyết định hoạch định lựa chọn công suất Tổng CP cố định : FC CP biến đổi/1đvsp: Vc Tổng chi phí: TC Tổng doanh thu: TR Giá bán 1đvsp: Pr Số lượng sp sx: Q Phân tích hịa vốn TR=Q*Pr TC=FC+Q*Vc TR=TC Q*Pr=Fc+Q*Vc Sử dụng đường kinh nghiệm Chi phí TR TC Vc FC Qhv= FC/(Pr-Vc) TRhv=FC/[1-(Vc/Pr)] Qhv Cơng suất III Bố trí sx, hoạch định tổng hợp hoạch định nhu cầu NVL Bố trí sản xuất Khái niệm: Là tổ chức, xếp, định dạng mặt không gian phương tiện vật chất sử dụng để sản xuất sản phẩm cung cấp dịch vụ đáp ứng nhu cầu thị trường Vai trò: + Nâng cao suất, chất lượng, nhịp độ sản xuất, huy động tối đa, hiệu nguồn lực vật chất vào trình sản xuất kinh doanh Doanh nghiệp + Ảnh hưởng mạnh mẽ, trực tiếp đến chi phí hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh Doanh nghiệp III Bố trí sx, hoạch định tổng hợp hoạch định nhu cầu NVL 1.2 Các loại hình bố trí sản xuất chủ yếu Theo Q trình + Ưu điểm: - Tính linh hoạt cao - Cơng nhân có tay nghề cao - Hệ thống trục trặc - Chi phí bảo dưỡng thấp - Khuyến khích nâng cao suất + Nhược điểm: - Chi phí SX đơn vị SP cao - Lịch trình SX hoạt động khơng ổn định - Sử dụng nguyên liệu hiệu - Mức độ sử dụng máy móc thiết bị thấp - Khó kiểm sốt chi phí kiểm sốt cao - Địi hỏi phải có ý tới cơng việc cụ thể Bố trí theo SP + Ưu điểm: - Tốc độ SX SP nhanh - CP đơn vị sản phẩm thấp - CMH lao động, giảm CP, thời gian đào tạo tăng suất - Việc di chuyển NL & SP dễ - Mức độ sử dụng MMTB & LĐ cao - Lịch trình sản xuất ổn định - Dễ dàng hạch toán, kiểm tra chất lượng, dự trữ khả kiểm soát hoạt động sản xuất cao + Nhược điểm: -Hệ thống sản xuất không linh hoạt -Hệ thống SX bị ngừng có cơng đoạn bị trục trặc - CP cho bảo dưỡng, trì máy móc, thiết bị lớn - Khó khuyến khích tăng NSLĐ Bố trí cố đinh vị trí +Ưu điểm: -Áp dụng với sản phẩm khó khơng thể di chuyển +Nhược điểm: -Chi phí quản lý cao - Phạm vi kiểm soạt hẹp III Bố trí sx, hoạch định tổng hợp hoạch định nhu cầu NVL Hoạch định tổng hợp Khái niệm: Hoạch định tổng hợp xác định số lượng sản phẩm phân bố thời gian sản xuất cho tương lai trung hạn từ tháng đến năm Thực chất hoạch định tổng hợp tức phương pháp luận để tìm cách tốt nhiều cách thức khác nhau, phù hợp với mơi trường điều kiện cụ thể tức tìm kế hoạch đáp ứng nhu cầu thị trường cách hiệu Hệ thống quản trị chất lượng: 3.3 Quá trình áp dụng hệ thống quản trị chất lượng: Duy trì cải tiến: Cần phải huy động tham gia tích cực người dựa nguyên tắc: - Không thoả hiệp - Không ngừng cải tiến - Xem yêu cầu khách hàng hết Hệ thống quản trị chất lượng: 3.4 Các tiêu chuẩn hệ thống quản trị chất lượng: Các tiêu chuẩn hệ thống chất lượng đưa yêu cầu tối thiểu cho hệ thống đảm bảo chất lượng doanh nghiệp Tác dụng: - Hướng dẫn cho nhà cung cấp áp dụng hệ thống đảm bảo chất lượng - Là khuôn khổ để đánh giá hệ thống chất lượng nhà cung cấp - Thiết lập sở cho hợp đồng yêu cầu hệ thống chất lượng Hệ thống quản trị chất lượng: 3.3 Các tiêu chuẩn hệ thống quản trị chất lượng: ISO 14000 – hệ thống quản lí mơi trường GMP – hệ thống quản lí an tồn dược phẩm thực phẩm QS 9000: cải tiến liên tục phòng ngừa khuyết tật SA 8000 - tiêu chuẩn áp dụng lĩnh vực an sinh xã hội người lao động doanh nghiệp HACCP hệ thống “phân tích mối nguy điểm kiểm sốt trọng yếu” Hệ thống tiêu chuẩn ISO 9000 Hệ thống quản trị chất lượng: 3.3 Các tiêu chuẩn hệ thống quản trị chất lượng: ISO 14000 - tiêu chuẩn hệ thống quản lí mơi trường u cầu doanh nghiệp phải đáp ứng mục tiêu phát triển bền vững dựa quan điểm không gây tác động xấu đến môi trường sinh thái xung quanh môi trường hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp ■ GMP – Điều kiện thực hành sản xuất tốt- tiêu chuẩn hệ thống quản lí an tồn dược thực phẩm GMP giúp doanh nghiệp đảm bảo an toàn dược phẩm , sử dụng người doanh nghiệp cách phù hợp so với điều khoản chung cụ thể hệ thống pháp luật qui định Hệ thống quản trị chất lượng: 3.3 Các tiêu chuẩn hệ thống quản trị chất lượng: QS 9000: Hệ thống chất lượng nhằm cải tiến liên tục, phòng ngừa khuyết tật, giảm thiểu biến động lãng phí dây chuyền sản xuất tơ cung ứng chi tiết, phận cho ngành ô tô SA 8000 Là tiêu chuẩn áp dụng lĩnh vực an sinh xã hội người lao động doanh nghiệp Áp dụng tiêu chuẩn nhằm đảm bảo doanh nghiệp ( doanh nghiệp ngành may mặc sản xuất giầy dép) thực đầy đủ trách nhiệm xã hội, điều kiện làm việc, chế độ lương bảo hiểm xã hội… cho công nhân Hệ thống quản trị chất lượng: 3.3 Các tiêu chuẩn hệ thống quản trị chất lượng: HACCP Là tài liệu hướng dẫn áp dụng hệ thống “Phân tích mối nguy điểm kiểm sốt trọng yếu” Mục đích: kiểm sốt q trình chế biến , ngăn chặn yếu tố độc hại cho thực phẩm, đánh giá mối nguy, tập trung vào biện pháp phòng ngừa thay cho việc thử nghiệm thành phẩm sau Hệ thống quản trị chất lượng: 3.3 Các tiêu chuẩn hệ thống quản trị chất lượng: - - - Hệ thống tiêu chuẩn ISO 9000: Hệ thống đời xuất phát từ yêu cầu khách quan thực tiễn kinh doanh giới Bộ ISO 9000 mô tả yếu tố mà hệ thống chất lượng nên có không mô tả cách thức mà tổ chức cụ thể thực yếu tố ISO9000 đề cập đến lĩnh vực chủ yếu quản lý chất lượng Hệ thống quản trị chất lượng: 3.3 Các tiêu chuẩn hệ thống quản trị chất lượng: - - - Lý mà doanh nghiệp đưa chấp nhận tiêu chuẩn ISO 9000: Do yêu cầu khách hàng hay yêu cầu cạnh tranh thị trường, cần phải thiết lập hệ thống đảm bảo chất lượng theo ISO9000 Đảm bảo chất lượng ISO9000 làm nhẹ công việc quản lý chất lượng để tập trung vào nâng cao chất lượng Theo bắt buộc luật lệ nước Hệ thống quản trị chất lượng: 3.3 Các tiêu chuẩn hệ thống quản trị chất lượng: Những ngộ nhận ISO 9000: - ISO 9000 loại tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm Áp dụng ISO 9000 doanh nghiệp cần phải đổi máy móc thiết bị cơng nghệ ISO 9000 đảm bảo sản phẩm sản xuất với mức chất lượng xác định Nguyên tắc ISO: “viết cơng việc làm làm viết” Cơng cụ quản trị chất lượng 4.1 Kiểm soát chất lượng thống kê 4.2 Vịng trịn Deming 4.3 Nhóm chất lượng (quality circle) Công cụ quản trị chất lượng 4.1 Kiểm soát chất lượng thống kê: - Là việc áp dụng phương pháp thống kê để thu thập, trình bày, phân tích liệu cách đắn, xác kịp thời nhằm theo dõi, kiểm sốt, cải tiến trình hoạt động tổ chức cách giảm tính biến động Một số cơng cụ tiêu biểu: Mẫu thu thập liệu Biểu đồ quan hệ Biểu đồ nhân Biểu đồ kiểm soát Biểu đồ Patero Công cụ quản trị chất lượng 4.2 Vòng tròn DEMING: Do DEMING giới thiệu năm 1950, gồm giai đoạn viết tắt P-D-C-A Với: - P (Plan): Lập kế hoạch, định lịch phương pháp đạt mục tiêu - D (Do): Đưa kế hoạch vào thực - C (Cheek): Dựa theo kế hoạch để kiểm tra thực - A (Act) : Thông qua kết đạt để đề tác động điều chỉnh thích hợp, nhằm bắt đầu lại chu trình với thông tin đầu vào Công cụ quản trị chất lượng 4.3 Nhóm chất lượng (quality circle) Một nhóm nhỏ từ - 10 người lập để thực hoạt động quản lý chất lượng Trưởng nhóm thành viên nhóm tự bầu Nhóm thường họp tuần lần làm việc để thảo luận vấn đề nhóm lựa chọn liên quan đến lĩnh vực chất lượng Nhóm chất lượng theo dõi trình sản xuất hay thủ tục tác nghiệp để nhận diện, phân tích giải vấn đề chất lượng Công cụ quản trị chất lượng 4.3 Nhóm chất lượng (quality circle) Cơ sở để hình thành nhóm chất lượng là: - Khai thác tối đa khả người, thơng qua hoạt động nhóm, nghiên cứu cách thức cải tiến công việc, thành viên nâng cao hiểu biết công nghệ kỹ thuật quản lý nhờ dễ dàng thích nghi với thay đổi - Tôn trọng người tạo không khí vui tươi phấn khởi nơi làm việc - Cống hiến cải tiến giúp phát triển doanh nghiệp Cơng cụ quản trị chất lượng 4.3 Nhóm chất lượng (quality circle) - Các nguyên tắc nhóm chất lượng: Tự phát triển Hoạt động tự nguyện Hoạt động nhóm, tập thể Mọi người tham gia Áp dụng kỹ thuật quản trị chất lượng Hoạt động nơi làm việc Duy trì hoạt động nhóm chất lượng Ý thức chất lượng Tính sáng tạo Cùng phát triển ... lượng 2.1 Khái niệm quản trị chất lượng 2.2 Những nguyên tắc quản trị chất lượng 2.3 Các phương pháp quản trị chất lượng Khái quát quản trị chất lượng 2.1 Khái niệm Hoạt động quản trị lĩnh vực chất... tài nguyên có liên quan quản lí q trình 2 Khái quát quản trị chất lượng 2.1 Nguyên tắc quản trị chất lượng Cách tiếp cận hệ thống để quản trị: -Xác định, hiểu biết quản trị q trình có liên quan... quản trị chất lượng hệ thống quản trị để đạo quản trị tổ chức mục tiêu chất lượng Cơ cấu tổ chức, trách nhiệm, thủ tục, qui trình nguồn lực để triển khai quản lí chất lượng 3 Hệ thống quản trị