- Kieán thöùc: Tính chaát hoùa hoïc cuûa tinh boät vaø xenlulozô : phaûn öùng thuûy phaân, phaûn öùng maøu cuûa hoà tinh boät. - Kyõ naêng: Quan saùt thí nghieäm, hình aûnh, maãu vaät .[r]
(1)Bài 52 – Tiết 63
Tuần 33
1 MỤC TIÊU:
1.1 Kiến thức:
* HS bieát:
Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí tinh bột xenlulozơ Công thức chung tinh bột xenlulozơ (C6H10O5)n
* HS hieåu:
Tính chất hóa học tinh bột xenlulozơ : phản ứng thủy phân, phản ứng
maøu hồ tinh bột in
Ưùng dụng tinh bột xenlulozơ đời sống sản xuất Sự tạo thành tinh bột xenlulozơ xanh.
1.2 Kó năng:
- HS thực được:
+ Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật rút nhân xét tính chất tinh bột xenlulozơ
+ Viết PTHH phản ứng thủy phân tinh bột xenlulozơ, phản ứng quang hợp tạo thành tinh bột xenlulozơ xanh
+ Tính khối lượng ancol etylic thu từ tinh bột xenlulozơ - HS thực thành thạo: Phân biệt tinh bột với xenlulozơ
1.3 Thái độ:
- Thói quen: GD HS yêu thích môn học
2 NỘI DUNG HỌC TẬP:
Công thức chung tinh bột xenlulozơ (C6H10O5)n
Tính chất hóa học tinh bột xenlulozơ : phản ứng thủy phân, phản ứng
màu hồ tinh bột
3 CHUẨN BỊ:
3.1 Giáo viên: Mẫu vật chứa tinh bột, xenlulozơ, ứng dụng tinh bột xenlulozơ, Iốt
3.2 Học sinh: Học làm tập nhà, soạn xem trước kiến thức
4 TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP:
4.1 Ổn định tổ chức kiểm diện: Kiểm tra sĩ số HS
4.2 Kiểm tra miệng:
1 Nêu tính chất lí, hóa học saccarozơ ? (2đ) + Đáp án
1 Tính chất lí học saccarozơ:
- Saccarozơ chất kết tinh khơng màu, vị ngọt, dễ tan nước 2.Tính chất hóa học:
(2)C12H22O11 + H2O ⃗axit C6H12O6 + C6H12O6
( Saccarozô) (glucozơ) (fructozơ)
BT2: trang 155 SGK (5đ)
PTHH: C12H22O11 + H2O ⃗axit C6H12O6 + C6H12O6 ( Saccarozô) (glucozô) (fructozô)
C6H12O6 ⃗menruou 2C2H5OH + 2CO2 ↑
BT4: Đánh số thứ tự lọ hóa chất lấy mẫu thử lọ (3đ)
Cho vào ống nghiệm dung dịch AgNO3 dung dịch NH3 đun nóng
- Nếu thấy có Ag tạo lọ glucozơ
- Nếu khơng có tượng lọ saccarozơ lọ rượu etylic
Cho vài giọt axit H2SO4loãng vào ống nghiệm cịn lại đun nóng, sau cho tiếp dung dịch AgNO3 dung dịch NH3 vào, có Ag tạo thành lọ dung dịch saccarozơ, lại lọ dung dịch rượu etylic Vì:
C12H22O11 + H2O ⃗axit C6H12O6 + C6H12O6 (glucozơ) (fructozơ)
4.3 Tiến trình học:
HOẠT ĐỘNG 1: Tìm hiểu trạng thái tự nhiên.(Thời gian: 2’) (1) Mục tiêu:
- Kiến thức: Trạng thái tự nhiên tinh bột xenlulozơ - Kỹ năng:
(2) Phương pháp, phương tiện dạy học: - Phương pháp: Hoạt động cá nhân - Phương tiện:
(3) Các bước hoạt động:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG BÀI HỌC
Tìm hiểu trạng thái tự nhiên
Em cho biết trạng thái tự nhiên tinh bột, xenlulozơ ? HS nêu
I Trạng thái tự nhiên:
- Tinh bột có nhiều loại hạt, củ, như: lúa, ngô, khoai, sắn, …
- Xenlulozơ có nhiều sợi bơng, tre, gỗ, nứa, …
HOẠT ĐỘNG 2: Tìm hiểu tính chất vật lí (Thời gian: 5’) (1) Mục tiêu:
- Kiến thức: tính chất vật lí tinh bột xenlulozơ - Kỹ năng:
(2) Phương pháp, phương tiện dạy học: - Phương pháp: Hoạt động nhóm nhỏ - Phương tiện:
(3) Các bước hoạt động:
(3)Tìm hiểu tính chất vật lí
GV hướng dẫn HS quan sát thí nghiệm:
- Lấy tinh bột, xenlulozơ vào ống nghiệm, cho thêm nước vào, lắc nhẹ, sau đun ống nghiệm
- HS quan sát trạng thái, màu sắc, tính tan nước tinh bột, xenlulozơ trước sau đun
II Tính chất vật lí:
Hiện tượng: Tinh bột chất rắn, không tan nước nhiệt độ thường, tan nước nóng tạo dung dịch keo gọi hồ tinh bột
- Xenlulozơ chất rắn màu trắng, không tan nước nhiệt độ thường bị đun nóng
HOẠT ĐỘNG 3: Tìm hiểu đặc điểm cấu tạo phân tử (Thời gian: 8’)
(1) Mục tiêu:
- Kiến thức: Cơng thức chung tinh bột xenlulozơ (C6H10O5)n - Kỹ năng:
(2) Phương pháp, phương tiện dạy học:
- Phương pháp: Hoạt động nhóm nhỏ, cá nhân - Phương tiện:
(3) Các bước hoạt động:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG BÀI HỌC
Tìm hiểu đặc điểm cấu tạo phân tử
GV giới thiệu: Tinh bột xenlulozơ có phân tử khối lớn
- Phân tử tinh bột xenlulozơ tạo thành nhiều nhóm (C6H10O5) liên kết với
C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5…
- Viết gọn là: (C6H10O5)n
- Nhóm C6H1005 gọi mắt xích phân tử
- Số mắt xích phân tử tinh bột số mắt xích phân tử xenlulozơ
- Tinh boät: n = 1200 6000 - Xenlulozô: n = 10000 14000
III Đặc điểm cấu tạo phân tử:
- Phân tử tinh bột xenlulozơ tạo thành nhiều nhóm (C6H10O5) liên kết với
- Viết gọn là: (C6H10O5)n
- Nhóm C6H10O5 gọi mắt xích phân tử
- Số mắt xích phân tử tinh bột số mắt xích phân tử xenlulozơ
HOẠT ĐỘNG 4: Tìm hiểu tính chất hóa học (Thời gian: 15’) (1) Mục tiêu:
- Kiến thức: Tính chất hóa học tinh bột xenlulozơ : phản ứng thủy phân, phản ứng màu hồ tinh bột
(4)biệt tinh bột với xenlulozơ Tính khối lượng ancol etylic thu từ tinh bột xenlulozơ
(2) Phương pháp, phương tiện dạy học:
- Phương pháp: Hoạt động cá nhân, nhóm nhỏ
- Phương tiện: Mẫu vật chứa tinh bột, xenlulozơ, ứng dụng tinh bột xenlulozơ
(3) Các bước hoạt động:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VAØ HS NỘI DUNG BAØI HỌC
Tìm hiểu tính chất hóa học
GV giới thiệu: Khi đun nóng dung dịch axit loãng, tinh bột xenlulozơ bị thủy phân tạo thành glucozơ
- Ở nhiệt độ thường, tinh bột xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ xúc tác enzim thích hợp
GV hướng dẫn thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dịch Iốt vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột, đun nóng ống nghiệm HS quan sát tượng nêu
- Dựa vào thí nghiệm trên, người ta dùng Iốt để nhận biết hồ tinh bột
BT1: Trình bày phương pháp hóa học để phân biệt chất: tinh bột, glucozơ saccarozơ
- Nhóm HS thảo luận nêu phương pháp giải, GV ghi điểm tốt cho nhóm
V Tìm hiểu tính chất hóa học: Phản ứng thủy phân:
(C6H10O5)n + nH2O ⃗axit nC6H12O6
Hiện tượng: Khi nhỏ vài giọt dung dịch Iốt vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột, thấy xuất màu xanh
- Khi đun nóng, màu xanh biến mất, để nguội lại
BT1 Để phân biệt chất ta dùng dung dịch Iốt nhỏ vào lọ:
- Nếu thấy xuất màu xanh lọ tinh bột
- Cho vào ống nghiệm lại dung dịch AgNO3 NH3 , thấy xuất Ag lọ glucozơ, cịn lại lọ saccarozơ
HOẠT ĐỘNG 5: Tìm hiểu ứng dụng tinh bột xenlulozơ (Thời gian: 5’)
(1) Mục tiêu:
- Kiến thức:ứng dụng tinh bột xenlulozơ đời sống sản xuất, tạo thành tinh bột xenlulozơ xanh
- Kỹ năng:
(2) Phương pháp, phương tiện dạy học: - Phương pháp: Hoạt động cá nhân - Phương tiện: Tranh (nếu có)
(3) Các bước hoạt động:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VAØ HS NỘI DUNG BÀI HỌC
Tìm hiểu ứng dụng tinh bột xenlulozơ
- GV Cho lớp quan sát tranh ứng dụng nêu
(5)- Tinh bột xenlulozơ tạo thành xanh nhờ trình quang hợp:
6nCO2+5nH2O ⃗Clorophin,as
(C6H10O5)n + 6nO2
- Tinh bột lương thực cho người, nguyên liệu để sản xuất đường glucozơ rượu etylic
- Xenlulozơ dùng để sản xuất giấy, vật liệu xây dựng, vải sợi đồ gỗ
5 TỔNG KẾT VAØ HƯỚNG DẪN HỌC TẬP: 5.1 Tổng kết:
Nêu tính chất hóa học tinh bột, xenlulozơ ?
1 Phản ứng thủy phân: (C6H10O5)n + nH2O ⃗axit nC6H12O6
BT2 : Từ nguyên liệu ban đầu tinh bột, viết PTHH để điều chế etyl axetat
- HS thảo luận đôi làm tập
Tinh bột ⃗1 Glucozơ ⃗2 rượu Etylic ⃗3 axit Axetic ⃗4 etyl axetat
PTHH: : (C6H10O5)n + nH2O ⃗axit nC6H12O6 C6H12O6 ⃗menruou 2C2H5OH + 2CO2 ↑ C2H5OH + O2 ⃗mengiam CH3COOH + H2O CH3COOH + C2H5OH ⃗t0 CH3COOC2H5 + H2O
BT3 : Coù gói bột màu trắng: glucozơ, tinh bột saccarozơ, phân biệt cách sau đây:
a Hòa tan vào nước, cho phản ứng với AgNO3/ NH3 b Dùng dung dịch Iốt Cu(OH)2
c Dùng dung dịch nước vôi đặc (CaO, H2O), dung dịch Iốt d Tất
(Phương án đúng: câu a)
5.2 Hướng dẫn học tập:
* Đối với học tiết này:
- Học làm tập :1,2,3,4 trang 158 SGK * Đối với học tiết học tiếp theo:
- Chuẩn bị: “Protein” (soạn xem trước kiến thức mới:trạng thái tự nhiên, thành phần cấu tạo phân tử, tính chất ứng dụng protein)