Nghiên cứu chế biến trà túi lọc từ vỏ chanh dây kết hợp với hoa cúc vàng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP – TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC TỪ VỎ CHANH DÂY KẾT HỢP VỚI HOA CÚC VÀNG LÊ PHAN NHẤT DUY AN GIANG, 07-2020 pc1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP – TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC TỪ VỎ CHANH DÂY KẾT HỢP VỚI HOA CÚC VÀNG SINH VIÊN THỰC HIỆN: LÊ PHAN NHẤT DUY DTP163672 GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: TS HỒ THANH BÌNH AN GIANG, 07-2020 pc2 Chuyên đề “ Nghiên cứu chế biến trà túi lọc từ vỏ chanh dây hoa cúc vàng”do sinh viên Lê Phan Nhất Duy thức hướng dẫn TS.Hồ Thanh Bình Tác giả báo cáo kết nghiên cứu Hội đồng chấm điểm thông qua ngày 10/07/2020 Phản biện Phản biện Ths Trịnh Thanh Duy Ths Đào Văn Thanh Cán bộ, giáo viên hướng dẫn TS Hồ Thanh Bình pc3 LỜI CẢM TẠ Chân thành cảm tạ biết ơn: Thầy Hồ Thanh Bình tận tình hướng dẫn, giúp đỡ truyền đạt kiến thức kinh nghiệm q báo để tơi hồn thành đề tài Quý thầy cô trường Đại Học An Giang giảng dạy truyền đạt kiến thức quý báo cho suốt thời gian học tập trường Quý thầy cô Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm truyền đạt cho kiến thức chuyên môn kinh nghiệm sống sản xuất thực tế Cán phịng thí nghiệm – cán thư viện bạn sinh viên ngành Công Nghệ Thực Phẩm trao dồi giúp đỡ suốt thời gian học tập nghiên cứu đề tài Một lần xin chân thành biết ơn cảm tạ Thầy Hồ Thanh Bình tận tình giúp đỡ tơi hồn thành đề tài tốt nghiệp An Giang, ngày 10 tháng 07 năm 2020 Người thực Lê Phan Nhất Duy pc4 LỜI CAM KẾT Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu cơng trình nghiên cứu có xuất xứ rõ ràng Những kết luận khoa học cơng trình nghiên cứu chưa cơng bố cơng trình khác An Giang, ngày 10 tháng 07 năm 2020 Người thực Lê Phan Nhất Duy pc5 MỤC LỤC Tranh chấp nhận Hội động i Lời cảm tạ ii Lời cam kết iii Mục lục iv Danh sách bảng viii Danh sách hình ix CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1 1.2 1.3 1.4 Đặt vấn đề Mục tiêu nghiên cứu Nội dung nghiên cứu Những đóng góp đề tài .2 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU .3 2.1 Tổng quan nguyên liệu 2.1.1 Chanh dây .3 2.1.1.1 Đặc điểm chanh dây .3 2.1.1.2 Gía trị dinh dưỡng hướng sử dụng chanh dây công nghiệp thực phầm .4 2.1.2 Hoa cúc vàng 2.1.2.1 Giới thiệu hoa cúc vàng 2.1.2.2 Thành phần hóa học hoa cúc vàng .8 2.1.2.3 Công dụng hoa cúc vàng .9 2.2 Tổng quan trà túi lọc .9 2.2.1 Giới thiệu lịch sử trà túi lọc .9 2.2.2 Tình hình phát triển trà túi lọc 10 2.3 Tổng quan trình thực quy trình sản xuất 11 2.3.1 Quá trình sấy 11 pc6 2.3.1.1 Bản chất trình .11 2.3.1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình sấy 11 2.3.1.3 Mục đích phạm vi sử dụng 12 2.3.1.4 Biến đổi vật liệu trình sấy 12 2.3.1.5 Đường cong sấy 12 2.3.2 Quá trình nghiền 13 2.3.2.1 Bản chất trình nghiền 13 2.3.2.2 Biến đổi trình nghiền 13 2.3.3 Quá trình phối trộn 13 2.3.3.1 Bản chất trình phối trộn 13 2.3.3.2 Mục đích trình phối trộn .13 2.3.3.3 Biến đổi vật liệu 13 2.4 Tổng quan bao bì .13 2.4.1 Khái niệm bao bì 13 2.4.2 Tầm quan trọng bao bì 14 2.4.3 Chức bao bì 14 2.4.4 Bao bì giấy túi lọc 14 2.5 Các tiêu theo dõi sản phẩm trà túi lọc 15 2.5.1 Chỉ tiêu cảm quan 15 2.5.2 Chỉ tiêu hóa – lí 15 2.5.3 Chỉ tiêu vi sinh vật 15 2.6 Những nghiên cứu trước 16 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .17 3.1 Phương tiện nghiên cứu 17 3.1.1 Địa điểm nghiên cứu .17 3.1.2 Thời gian thực .17 3.1.3 Nguyên liệu 17 3.1.4 Thiết bị, dụng cụ thí nghiệm 17 3.2 Phương pháp thí nghiệm phân tích 17 pc7 3.2.1 Phương pháp thí nghiệm .17 3.2.2 Phương pháp thu thập xứ lí số liệu 17 3.2.3 Phương pháp phân thích đánh giá 17 3.3 Quy trình sản xuất dự kiến .19 3.3.1 Thuyết minh quy trình 20 3.3.1.1 Xử lí nguyên liệu .20 3.3.1.2 Cắt nhỏ .20 3.3.1.3 Sấy khô 20 3.3.1.4 Để nguội .20 3.3.1.5 Nghiền 21 3.3.1.6 Rây .21 3.3.1.7 Phối trộn .21 3.3.1.8 Đóng gói 21 3.3.2 Bố trí thí nghiệm 22 3.3.2.1 Thí nghiệm 1:Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ độ ẩm dừng đến chất lượng sản phẩm 22 3.3.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưỡng tỉ lệ dứa bổ sung đến chất lượng sản phẩm .23 3.3.2.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát mức độ ưa thích người tiêu dùng 24 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .25 4.1 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy ẩm dừng đến sản phẩm 25 4.1.1 Đường cong sấy 25 4.1.2 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy ẩm dừng đến hoạt chất sinh học vỏ chanh dây 26 4.1.3 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy ẩm dừng đến màu sắc sản phẩm 28 4.2 Ảnh hưởng tỉ lệ phối trộn vỏ chanh dây hoa cúc vàng đến chất lượng sản phẩm .30 4.2.1 Ảnh hưởng tỉ lệ phối trộn vỏ chanh dây hoa cúc vàng đến phần trăm chất hòa tan sản phẩm sau trích ly 30 4.2.2 Ảnh hưởng tỉ lệ phối trộn vỏ chanh dây hoa cúc vàng đến màu sắc sản phẩm sau trích ly 31 pc8 4.2.3 Ảnh hưởng tỉ lệ phối trộn vỏ chanh dây hoa cúc vàng đến giá trị cảm quan sản phẩm 32 4.3 Mức độ chấp nhận người tiêu dùng sản phẩm 34 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .39 5.1 Kết luận 39 5.2 Kiến nghị 41 Tài liệu tham khảo .42 PHỤ LỤC A pc1 PHỤ LỤC B pc3 PHỤ LỤC C pc5 PHỤ LỤC D pc11 pc9 DANH SÁCH BẢNG Bảng 1: Thành phần vỏ chanh dây Bảng 2: Thành phần hóa học hoa cúc vàng .8 Bảng 3: Yêu cầu giấy lọc 15 Bảng 4:Yêu cầu cảm quan trà thảo mộc túi lọc .15 Bảng 5: Các tiêu chí hóa – lí trà thảo mộc túi lọc 15 Bảng 6: Các yêu cầu vi sinh vật trà thảo mộc túi lọc 16 Bảng 7: Các phương pháp đánh giá .18 Bảng 8: Các phương trình đường cong sấy vỏ chanh dây theo nhiệt độ .25 Bảng 9: Hàm lượng hoạt chất sinh học vỏ chanh dây nhiệt độ ẩm dừng khác 27 Bảng 10: Giá trị L, b vỏ chanh dây nhiệt độ sấy ẩm dừng khác 29 Bảng 11: Ảnh hưởng tỉ lệ phối trộn đến phần tram chất hịa tan sản phẩm sau trích ly 31 Bảng 12: Giá trị L, b dịch trích ly trà sau phối trộn 32 Bảng 13: Ảnh hưởng tỉ lệ phối trộn đền màu sắc, mùi, vị mức độ ưa thích dịch trích ly trà .33 Bảng 14: Khảo sát thông tin người tiêu dùng 35 Bảng 15: Khảo sát người tiêu dung thông tin sản phẩm 36 Bảng 16: Đánh giá cảm quan dịch trích ly trà túi lọc vỏ chanh dây hoa cúc vàng pc5 Bảng 17: Điểm mô tả mức độ ưa thích sản phẩm theo thang điểm Hedonic pc6 Bảng 18: Các thông tin người tiêu dùng pc9 pc10 PHỤ LỤC C BẢNG ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Bảng 16:Đánh giá cảm quan dịch trích ly trà túi lọc vỏ chanh dây hoa cúc vàng Chỉ tiêu Màu nước Mùi Vị Mức độ ưa thích cho sản Đánh giá cảm quan Thang điểm Trong, sáng, sánh, màu vàng đặc trưng cho sản phẩm Trong, sáng tương đối, sánh, màu vàng đặc trưng cho sản phẩm Trong, sáng, màu vàng đặc trưng cho sản phẩm Hơi đục, tối, màu vàng không đặc trưng cho sản phẩm Đục, tối, có màu lạ Thơm tự nhiên, dễ chịu, đặc trưng cho sản phẩm Thơm tự nhiên, dễ chịu, đặc trưng cho sản phẩm, khơng có mùi lạ Thơm tương đối, đặc trưng cho sản phẩm Kém thơm, có mùi lạ, đặc trưng cho sản phẩm Lộ rõ mùi lạ, mùi gây khó chịu Chát dịu, dễ chịu, có hậu đặc trưng cho sản phẩm, hài hòa mùi vị Chát dễ chịu, đặc trưng cho sản phẩm, hài hòa mùi vị Chát, tương đối đặc trưng cho sản phẩm Chát, đặc trưng cho sản phẩm, có vị đắng, có vị lạ Chát gắt, đắng nhiều, có vị lạ gây khó chịu Thích cực độ Rất thích Thích vừa phải pc61 phẩm Thích hơi Khơng thích khơng chán Chán hơi Chán vừa phải Chán nhiều Chán cực độ Bảng 17: Điểm mô tả mức độ ưa thích sản phẩm theo thang điểm Hedonic Mức độ ưa thích Điểm Thích cực độ Rất thích Thích vừa phải Thích hơi Khơng thích khơng chán Chán hơi Chán vừa phải Chán nhiều Chán cực độ pc62 PHIẾU ĐIỀU TRA THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ SẢN PHẨM TRÀ TÚI LỌC TỪ VỎ CHANH DÂY VÀ HOA CÚC VÀNG A THÔNG TIN CHUNG (Anh/chị vui lịng dùng dấu “√” đá h chọn) ì h Họ tên điều tra viên: …………………………….… Ngày điều tra: ……/…… / 2020 Họ tên người trả lời phiếu: …………………………………………………………… Giới tính: Nam  Nữ  Năm sinh: …………………… Trình độ học vấn: a Không biết chữ  b Tiểu học  c Trung học sở  d Trung học phổ thông e Trung cấp  f.Cao đẳng  g Đại học h Khác  Nghề nghiệp anh/chị là: a Sinh viên b Cán - công nhân viên c Người lao động buôn bán  d Nội trợ  B THƠNG TIN VỀ SẢN PHẨM(Anh/chị vui lịng dùng dấu “√” đá h chọn) Anh/chị có thường xuyên sử dụng loại sản phẩm trà túi lọc không? a Thường xuyên  b Thỉnh thoảng c Ý kiến khác  Anh/chị thường sử dụng sản phẩm trà túi lọc vào dịp nào? a Dịp lễ tết  b Uống buổi ngày  c Ý kiến khác:………………  Khi sử dụng sản phẩm trà túi lọc, anh/chị cảm thấy nào? a Rất thích b Tương đối thích c Ít thíchd Khơng thích C THƠNG TIN VỀ SẢN PHẨM TRÀ TÚI LỌC VỎ CHANH DÂY VÀ HOA CÚC VÀNG (Anh/chị vui lịng dùng dấu “√” đá h chọn) pc63 Ấn tượng anh/chị sản phẩm trà túi lọc vỏ chanh dây hoa cúc vàng này? a Sản phẩm mới, lạ b Màu sắc đẹp, hấp dẫn c Bình thường sản phẩmtrà túi lọc khác Anh/chị nhận xét màu sắc sản phẩm? a Rất thích b Tương đối thích c Ít thíchd Khơng thích Anh/chị nhận xét mùi, vị sản phẩm? a Rất thơm, hài hòa b Tương đối thơm, hài hòa  c Ít thơm, khơng hài hịa d Khơng thơm, khơng hài hòa  Khi sử dụng trà túi lọc vỏ chanh dây hoa cúc vàng anh/chị thường quan tâm đến? a Giá  b Chất lượng sản phẩm  c Bao bì  d Vì sức khỏe  Mức độ hài lòng anh/chị sau sử dụng sản phẩm? a Rất hài lòng b Hài lịng c Bình thường  d Khơng hài lịng  e Rất khơng hài lịng  Nếu sản phẩm trà túi lọc vỏ chanh dây hoa cúc vàng xuất thị trường anh/chị có sẵn sàng mua khơng? a Có  b Khơng  Nếu có, anh/ chị sẵn lòng trả cho sản phẩm tiền? 10 Anh/chị có góp ý thêm sản phẩm, để cải thiện chất lượng sản phẩm không? ………………………………………………………………………………… …………… …………………………………………………………… Cám ơn anh/chị trả lời câu hỏi trên! pc64 DANG SÁCH KHẢO SÁT THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG Bảng 18: Các thông tin người tiêu dùng Số thứ tự Họ tên Giới tính Năm sinh Nam 1952 Nữ 1956 Nam 1978 Phan Phúc Nguyên Nguyễn Thị Cẩm Bào Lê Văn Tuấn Phan Thị Ngọc Thu Nữ 1978 Nguyễn Nhật Dương Nam 1981 Phan Thị Ngọc Tuyền Nữ 1983 Nguyễn Văn Nam Nam 1983 Phan Thị Trường An Nữ 1986 Đặng Văn Hồng Nam 1987 10 Phan Thị Trúc Phượng Nữ 1991 11 Nguyễn Hữu Trát Nam 2000 12 Nguyễn Thị Mộng Thu Nữ 1996 13 Lê Thị Kiều Oanh Nữ 1998 14 Lê Thị Gia Linh Nữ 1997 15 Nguyễn Thị Thúy Liễu Nữ 1996 16 Phạm Văn Cường Nam 1998 17 Trần Duy Phương Nam 1998 18 Hồ Nhựt Minh Nam 1998 19 Phạm Tấn Kiệt Nam 1998 20 Lê Hoàng Giang Nam 1998 21 Nguyễn Hữu Tâm Nam 1998 22 Nguyễn Tấn Khang Nam 1998 23 Mai Trung Hải Nam 1998 24 Phạm Thị Trà Mi Nữ 1998 25 Hồ Thị Mỹ Ngân Nữ 1998 pc65 26 Tơ Thị Ngọc Diệu Nữ 1998 27 Nguyễn Thị Bích Tâm Nữ 1998 28 Phan Thị Trúc Linh Nữ 1998 29 Nguyễn Thị Như Mỹ Nữ 1998 30 Mai Thị Ngọc Nữ 1998 pc66 PHỤ LỤC D KẾT QUẢ THỐNG KÊ CÁC THÍ NGHIỆM 1.ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ SẤY VÀ ẨM DỪNG ĐẾN HOẠT CHẤT SINH HỌC CỦA VỎ CHANH DÂY Analysis of Variance for FC - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square FRatio PValue A:nhiet 1.17992 0.58996 20.97 0.0000 B:am dung 0.317629 0.158814 25.64 0.0105 RESIDUAL 0.619048 22 0.0281386 TOTAL (CORRECTED) 2.1166 26 MAIN EFFECTS Multiple Range Tests for FC by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 80 2.72467 0.0559152 X 60 3.15267 0.0559152 X 70 3.18211 0.0559152 X Multiple Range Tests for FC by am dung Method: 95.0 percent LSD7 am dung Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 2.86944 0.0559152 X 10 3.06878 0.0559152 X 3.12122 0.0559152 X pc67 ANOVA Table for FC by mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.95892 27.95 0.0000 Within groups 0.157681 18 0.0087600 Total (Corr.) 2.1166 0.244864 26 Multiple Range Tests for FC by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups a3b1 2.317 X a3b3 2.89433 X a3b2 2.96267 X a2b1 3.12633 X a1b3 3.14133 X a1b2 3.15167 X a1b1 3.165 X a2b3 3.17067 X a2b2 3.24933 X 2.ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ SẤY VÀ ẨM DỪNG ĐẾN MÀU SẮC CỦA VỎ CHANH DÂY Analysis of Variance for l - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:am dung 21.9275 10.9637 59.24 0.0000 B:nhiet 30.5356 15.2678 82.50 0.0000 MAIN EFFECTS pc68 INTERACTIONS AB 17.5407 4.38518 RESIDUAL 3.33127 18 0.18507 TOTAL (CORRECTED) 73.3351 26 23.69 Multiple Range Tests for L by am dung Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 30.5367 0.143399 X 10 32.3633 0.143399 X 32.5233 0.143399 X Multiple Range Tests for L by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 80 30.32 0.143399 X 70 32.3611 0.143399 X 60 32.7422 0.143399 X ANOVA Table for L by mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 70.0038 47.28 Within groups 3.33127 18 0.18507 Total (Corr.) 73.3351 26 8.75048 Multiple Range Tests for L by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups pc69 0.0000 0.0000 A3B1 28.4633 X A3B2 30.4733 X A1B1 31.0367 XX A2B3 31.41 XX A3B3 32.0233 X A2B1 32.11 X A1B2 33.5333 X A2B2 33.5633 X A1B3 33.6567 X Analysis of Variance for b - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:am dung 1.82389 0.911944 143.40 0.0000 B:nhiet 3.30576 1.65288 259.92 0.0000 AB 1.06316 0.265789 41.80 0.0000 RESIDUAL 0.114467 18 0.00635926 TOTAL (CORRECTED) 6.30727 26 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for b by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 60 2.61667 0.0265817 X 70 3.34111 0.0265817 X 80 3.37556 0.0265817 X Multiple Range Tests for b by am dung pc70 Method: 95.0 percent LSD am dung Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 10 2.74444 0.0265817 X 3.27222 0.0265817 X 3.31667 0.0265817 X ANOVA Table for b by mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 6.1928 121.73 Within groups 0.114467 18 0.00635926 Total (Corr.) 6.30727 26 0.7741 0.0000 Multiple Range Tests for b by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups A1B3 2.12 X A1B2 2.73667 X A3B3 2.82333 X A1B1 2.99333 X A2B1 3.14667 X A2B3 3.29 X A3B1 3.58667 X A3B2 3.62667 X A2B2 3.67667 X 3.ẢNH HƯỞNG CỦA TỈ LỆ PHỐI TRỘN VỎ CHANH DÂY VÀ HOA CÚC VÀNG % CÁC CHẤT HÒA TAN CỦA SẢN PHẨM ANOVA Table for % chathoatan by mau Source Sum of Df Mean Square pc71 F-Ratio P-Value Squares Between groups 0.0520122 Within groups 0.0018704 16 0.0001169 Total (Corr.) 0.0538826 0.0173374 148.31 0.0000 19 Multiple Range Tests for % chathoatan by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups D 0.588 X A 0.615 X C 0.699 X B 0.704 X 4.ẢNH HƯỞNG CỦA TỈ LỆ PHỐI TRỘN VỎ CHANH DÂY VÀ HOA CÚC VÀNG ĐẾN MÀU SẮC CỦA SẢN PHẨM ANOVA Table for L by mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 50.654 141.19 0.0000 Within groups 1.9134 16 0.119587 Total (Corr.) 52.5674 16.8847 19 Multiple Range Tests for L by mau pc72 Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups D 30.056 X C 32.514 X B 33.888 X A 34.012 X ANOVA Table for b by mau Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.46789 72.70 0.0000 Within groups 0.10768 16 0.00673 Total (Corr.) 1.57557 0.489298 19 Multiple Range Tests for b by mau Method: 95.0 percent LSD mau Count Mean Homogeneous Groups A 3.142 X D 3.37 C 3.722 X B 3.816 X X 5.ẢNH HƯỞNG CỦA TỈ LỆ PHỐI TRỘN VỎ CHANH DÂY VÀ HOA CÚC VÀNG ĐẾN GIÁ TRỊ CẢM QUAN CỦA SẢN PHẨM ANOVA Table for mau by mauuu Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 98.825 32.9417 50.30 Within groups 75.9667 116 0.654885 pc73 0.0000 Total (Corr.) 174.792 119 Multiple Range Tests for mau by mauuu Method: 95.0 percent LSD mauuu Count Mean Homogeneous Groups D 30 1.76667 X C 30 3.03333 X A 30 3.03333 X B 30 4.33333 X ANOVA Table for mui by mauuu Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 95.5667 31.8556 48.88 Within groups 75.6 116 0.651724 Total (Corr.) 171.167 119 0.0000 Multiple Range Tests for mui by mauuu Method: 95.0 percent LSD mauuu Count Mean Homogeneous Groups D 30 2.03333 X A 30 2.83333 X C 30 2.96667 X B 30 4.5 X ANOVA Table for vi by mauuu Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 65.0917 21.6972 36.11 Within groups 69.7 116 0.600862 pc74 0.0000 Total (Corr.) 134.792 119 Multiple Range Tests for vi by mauuu Method: 95.0 percent LSD mauuu Count Mean Homogeneous Groups D 30 1.96667 X C 30 2.8 X A 30 3.03333 X B 30 4.03333 X ANOVA Table for mdyt by mauuu Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 160.367 53.4556 49.63 Within groups 124.933 116 1.07701 Total (Corr.) 285.3 119 Multiple Range Tests for mdyt by mauuu Method: 95.0 percent LSD mauuu Count Mean Homogeneous Groups D 30 4.56667 X C 30 6.1 X A 30 6.1 X B 30 7.83333 X pc75 0.0000 ... thích hợp cho vỏ chanh dây pc12 - Chọn tỉ lệ phối trộn cho vỏ chanh dây hoa cúc vàng để sản phẩm đạt chất lượng cao Đánh giá thị hiếu người tiêu dùng sản phẩm trà túi lọc vỏ chanh dây hoa cúc vàng. .. AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP – TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC TỪ VỎ CHANH DÂY KẾT HỢP VỚI HOA CÚC VÀNG SINH... chanh dây, cải thiện đời sống cho bà nhân dân vùng trồng nguyên liệu thu ngoại tệ cho đất nước, thực đề tài ? ?Nghiên cứu chế biến trà túi lọc từ vỏ chanh dây hoa cúc vàng? ?? 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU