Lập kế hoạch marketing cho dịch vụ nhà hàng của chi nhánh công ty TNHH MTV nhà hàng khách sạn hòa bình 1 an giang năm 2017

TRƢỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG CỦA CHI NHÁNH CÔNG TY TNHH MTV 622 NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN HÕA BÌNH AN GIANG NĂM 2017 NGUYỄN VĂN THÕN An Giang, tháng 07 năm 2016 TRƢỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG CỦA CHI NHÁNH CÔNG TY TNHH MTV 622 NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN HÕA BÌNH AN GIANG NĂM 2017 Sinh viên thực hiện: NGUYỄN VĂN THÕN MSSV: DQT 127448 Ngƣời hƣớng dẫn: Th.S LƢU THỊ THÁI TÂM An Giang, tháng 07 năm 2016 Chuyên đề tốt nghiệp đại học: Lập kế hoạch marketing cho dịch vụ Nhà hàng Chi nhánh Công ty TNHH MTV Nhà hàng – Khách sạn Hịa Bình An Giang năm 2017, sinh viên Nguyễn Văn Thòn thực hướng dẫn Thạc sĩ Lưu Thị Thái Tâm Tác giả báo cáo kết nghiên cứu Hội đồng Khoa học Đào tạo thông qua ngày Thƣ ký (Ký tên) GHI CHỨC DANH, HỌ, TÊN Phản biện Phản biện (Ký tên) (Ký tên) GHI CHỨC DANH, HỌ, TÊN GHI CHỨC DANH, HỌ, TÊN Cán hƣớng dẫn (Ký tên) GHI CHỨC DANH, HỌ, TÊN Chủ tịch Hội đồng (Ký tên) GHI CHỨC DANH, HỌ, TÊN LỜI CÁM ƠN  Để hồn thành khóa luận này, tơi chân thành gửi lời cám ơn tới: Gia đình tơi, người tạo điều kiện thuận lợi cho đường học tập sống Quý Thầy, Cô trường Đại học An Giang hết lòng truyền đạt kiến thức quý báu suốt thời gian học trường, đặc biệt Th.S Lưu Thị Thái Tâm – Giảng viên Khoa Kinh tế - Quản trị Kinh doanh hướng dẫn tận tình phương pháp phân tích nội dung đề tài Anh, Chị Nhà hàng – Khách sạn Hịa Bình tận tình giúp đỡ, cung cấp số liệu thông tin cần thiết để tơi hồn thành đề tài Cuối cùng, xin chân thành cám ơn đến tất bạn bè hỗ trợ tơi suốt q trình học tập thực đề tài Trong trình thực hiện, cố gắng để hoàn thiện đề tài, trao đổi tiếp thu ý kiến đóng góp Q Thầy, Cơ bạn bè, tham khảo nhiều tài liệu song không tránh khỏi sai sót Rất mong nhận thơng tin đóng góp, phản hồi quý báu từ Quý Thầy, Cô bạn đọc Xin chân thành cám ơn An Giang, tháng 07 năm 2016 Sinh viên thực Nguyễn Văn Thịn TĨM TẮT Do ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế tồn cầu năm 2008 làm cho tình hình kinh doanh doanh nghiệp Việt Nam gặp nhiều khó khăn Tuy nhiên, vào năm gần kinh tế Việt Nam có dấu hiệu phục hồi Mức tăng trưởng khu vực dịch vụ tăng số ngành chiếm tỷ trọng lớn có mức tăng trưởng khá, dịch vụ lưu trú ăn uống Như vậy, ngành công nghiệp dịch vụ ăn uống Việt Nam có chuyển biến tích cực Trong năm từ 2013 đền năm 2015 doanh thu khách sạn Hịa Bình tăng qua năm Trong q trình kinh doanh, Nhà hàng Hịa Bình phát triển với điểm mạnh vốn có như: có vị trí địa lí thuận lợi, uy tín danh tiếng mà nhà hàng tạo dựng thời gian qua, nguồn vốn ổn định có đội ngũ quản lí có chun mơn cao Bên cạnh điểm mạnh, Hịa Bình tồn điểm yếu như: hoạt động marketing nhiều yếu kém, khơng có phận marketing riêng biệt chưa thực nhiều chương trình khuyến để thu hút khách hàng Ngồi ra, q trình kinh doanh, nhà hàng Hịa Bình phải đối mặt với thách thức như: tình hình cạnh tranh ngành kinh doanh nhà hàng ngày gay gắt ngày có nhiều sản phẩm thay xuất hiện, đòi hỏi chất lượng dịch vụ nhà hàng ngày cao xuất loại hình du lịch “ Homestay” làm ảnh hưởng phần đến tình hình kinh doanh nhà hàng khách sạn Hịa Bình Vì thế, để tồn phát triển mơi trường kinh doanh đầy thách thức nay, đòi hỏi nhà hàng Hịa Bình cần phải lập kế hoạch marketing phù hợp thời gian tới Như vậy, việc lập kế hoạch marketing cho Nhà hàng – Khách sạn Hịa Bình điều cần thiết Một bảng kế hoạch marketing phù hợp giúp cho doanh nghiệp có hướng lựa chọn đắn Sau tìm hiểu điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức nhà hàng để tiến hành phân tích ma trận SWOT Chiến lược marketing nhà hàng thời gian tới sau: Chiến lược sản phẩm, bổ sung thêm tráng miệng, thức uống bổ sung thêm loại nước ép Ngoài ra, bổ sung vào thực đơn dành cho trẻ em như: súp nui gà, gà rán khoai tây chiên Bên cạnh đó, nhà hàng nâng cao chất lượng phục vụ nhân viên, đào tạo nhân viên sử dụng tiếng anh giao tiếp với khách hàng Như vậy, giúp cho hình ảnh nhà hàng mắt khách hàng chuyên nghiệp Chiến lược giá, nhà hàng giữ mức giá thay đổi giá nhà hàng nhận phản ứng tiêu cực từ đối thủ cạnh tranh Chiến lược phân phối, kênh phân phối nhà hàng tiếp tục sử dụng Tuy nhiên, khách hàng có thêm lựa chọn đăng kí trực tiếp web Chiến lược chiêu thị, thành lập trang facebook riêng dành cho nhà hàng Hịa Bình để khách hàng theo dõi Ngồi ra, sử dụng hình thức quảng cáo treo băng role, gửi thư chào hàng đến khách hàng, áp dụng chương trình khuyến như: giảm giá, tặng quà lưu niệm, rút thăm trúng thưởng, MỤC LỤC CHƢƠNG MỞ ĐẦU 1.1 Cơ sở hình thành đề tài 1.1.1 Mục tiêu nghiên cứu 1.1.2 Phạm vi nghiên cứu 1.2 Mục tiêu chung phạm vi nghiên cứu 1.3 Phương pháp nghiên cứu 1.4 Ý nghĩa thực tiễn 1.5 Kết cấu nghiên cứu CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 Một số khái niệm Marketing 2.1.1 Định nghĩa marketing 2.1.2 Vai trò, chức marketing 2.2 Nội dung kế hoạch Marketing 2.2.1 Tóm lược 2.2.2 Tôn hoạt động 2.2.3 Phân tích mơi trường bên 10 2.2.4 Phân tích mơi trường bên 13 2.2.5 Ma trận SWOT 15 2.2.6 Mục tiêu marketing 18 2.2.7 Chiến lược Marketing 19 2.2.8 Tổ chức thực .25 2.2.9 Đánh giá kết kế hoạch Marketing 26 2.3 Lược khảo nghiên cứu trước 26 CHƢƠNG PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28 3.1 Thiết kế nghiên cứu 28 3.1.1 Tiến độ nghiên cứu .29 3.1.2 Mơ hình nghiên cứu 29 3.1.3 Qui trình nghiên cứu .30 3.2 Nguồn liệu phương pháp thu thập liệu 31 3.2.1 Dữ liệu thứ cấp 32 3.2.2 Dữ liệu sơ cấp .33 3.3 Phương pháp xử lý phân tích liệu 34 3.4 Thang đo 34 3.5 Mẫu 34 3.6 Tiến độ thực 36 CHƢƠNG GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN HÕA BÌNH 37 4.1 Tổng quan công ty 377 4.1.1 Thông tin chung 377 4.1.2 Lịch sử hình thành phát triển 41 4.1.3 Cơ cấu tổ chức 43 4.2 Tình hình hoạt động kinh doanh 47 CHƢƠNG 5: LẬP KẾ HOẠCH MARKETING 47 5.1 Thực trạng marketing công ty 47 5.1.1 Về sản phẩm 47 5.1.2 Về giá .47 5.1.3 Về phân phối 47 5.1.4 Về chiêu thị 47 5.2 Phân tích mơi trường vĩ mơ 48 5.2.1 Kinh tế .4848 5.2.2 Chính trị pháp luật .51 5.2.3 Nhân học 52 5.2.4 Tự nhiên 53 5.2.5 Khoa học công nghệ 54 5.2.6 Văn hoá – xã hội 56 5.3 Phân tích mơi trường vi mơ 56 5.3.1 Đối thủ cạnh tranh 56 5.3.2 Khách hàng 58 5.3.3 Nhà cung ứng 59 5.3.4 Sản phẩm thay 60 5.4 Phân tích mơi trường nội 61 5.4.1 Kết hoạt động kinh doanh năm 2013 – 2015 61 5.4.2 Tình hình tài kế tốn 62 5.4.3 Nguồn nhân lực .63 5.5 Ma trận SWOT 65 5.6 Chiến lược marketing 68 5.6.1 Đặt mục tiêu 68 5.6.2 Thị trường mục tiêu 68 5.6.3 Định vị 68 5.6.4 Chiến lược sản phẩm 68 5.6.5 Chiến lược giá .75 5.6.6 Chiến lược phân phối 76 5.6.6 Chiến lược chiêu thị 77 5.7 Kế hoạch triển khai chiến lược 79 CHƢƠNG KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ 83 6.1 Kết luận 83 6.2 Kiến nghị 85 6.3 Hạn chế đề tài 85 DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Các nội dung kế hoạch Marketing Bảng 2: Bảng ma trận SWOT 16 Bảng 3: Bảng liệu thứ cấp 32 Bảng 4: Bảng liệu sơ cấp 33 Bảng 5: Tiến độ thực đề tài 36 Bảng 6: Cơ cấu doanh thu lợi nhuận nhà hàng giai đoạn 2013 – 2015 45 Bảng 7: Báo cáo kết hoạt động kinh doanh năm 2013 – 2015 61 Bảng 8: Tài sản nguồn vốn nhà hàng năm 2013 – 2015 62 Bảng 9: Ma trận SWOT 65 Bảng 10: Mục tiêu doanh thu lợi nhuận 68 Bảng 11: Thực đơn Nhà hàng Hịa bình 75 Bảng 12: Bảng phân công công việc 80 Bảng 13: Dự kiến chi phí biện pháp Marketing 81 Bảng 14: Các sở đánh giá mục tiêu Marketing 82 hàng Giúp cho cơng ty, hay doanh nghiệp có nhu cầu tổ chức hội nghị, hội thảo biết đến chương trình khuyến mà nhà hàng Hịa Bình thực  Phát brochure, gửi thƣ chào hàng đến công ty du lịch tỉnh lân cận Brochure dạng ấn phẩm quảng cáo chứa đựng thơng tin giới thiệu nhà hàng Hịa Bình dịch vụ nhà hàng Ngày nói Brochure sứ giả quan trọng khơng thể thiếu doanh nghiệp Ngồi ra, nhà hàng gửi thư chào hàng đến cơng ty du lịch thành phố Hồ Chí Minh tỉnh lân cận để giúp cho khách hàng biết đến dịch vụ chương trình khuyến nhà hàng Hịa Bình Các chƣơng trình khuyến Bên cạnh thực phương pháp quảng cáo, nhà hàng Nhà hàng cịn có biện pháp kích cầu, tăng số lần đến dùng bữa nhà hàng, thu hút khách quay lại lần sau thông qua chương trình khuyến Sau khảo sát 50 khách hàng nhà hàng Hịa Bình, thơng tin thu hình thức khuyến mà đáp viên thích sau: 36% chọn hình thức giảm giá, 30% chọn hình thức giảm giá trở thành khách hàng thân thiết, 18% chọn tặng quà lưu niệm, 12% chọn rút thăm trúng thưởng 8% chọn hình thức khác Vì vậy, nhà hàng Hịa Bình định thực biện pháp khuyến sau:  Đối với công ty du lịch, doanh nghiệp trở thành khách hàng thân thiết giảm giá 10% thời gian khuyến Việc giảm giá cho cơng ty du lịch có lợi cho khách hàng, nhờ nhà hàng giảm chi phí du lịch họ nhiều giảm  Khách hàng công ty du lịch hay doanh nghiệp hưởng chiết khấu 5% thời gian khuyến  Tổ chức chương trình rút thăm trúng thưởng cho khách hàng Từ tháng đến tháng 8, khách hàng dùng bữa nhà hàng Hịa Bình tặng phiếu rút thăm trúng thưởng Phần thưởng giải vé du lịch đến Nha Trang – Đà lạt  Tặng quà lưu niệm cho khách (nón có in logo nhà hàng Hịa Bình) 78 5.7 Kế hoạch triển khai chiến lƣợc Kế hoạch marketing thực đợt: - Đợt 1: từ ngày 01/01 25/04 Thông thường, vào tháng đầu năm lượng khách du lịch khơng nhiều lượng khách khách đến nhà hàng H ị a B ì n h giảm đáng kể Vì vậy, để thu hút quan tâm khách hàng kích thích tiêu dùng nhà hàng nên thực phương pháp quảng cáo chương trình khuyến - Đợt 2: Do từ tháng trở lượng khác du lịch tăng dần, cần đẩy mạnh hoạt động marketing từ tháng đến cuối tháng để thu hút nhiều khách hàng - Đợt 3: Từ tháng 10 trở sau, lượng khách bắt đầu giảm dần cần thực chương trình khuyến để thu hút khách hàng 79 Bảng 12 Bảng phân công công việc Công việc cụ thể Ngƣời đảm nhiệm Chi phí thực (1.000đ) Phát 10.000 brochure (mỗi đợt 5.000 brochure) Thuê người thực 20.000 Gửi thư chào hàng brochure cho công ty du lịch TP Hồ Chí Minh tỉnh lân cận Nhân viên phịng kinh doanh 1.000 Đăng kí quảng cáo internet năm cho Nhà hàng – Khách sạn Hịa Bình (Chỉ thực đợt 1) Nhân viên phòng kinh doanh 35.000 Treo 20 băng role cổng chào Nhà hàng Hịa Bình tuyến đường Thành phố Long Xuyên Nhân viên bảo vệ 2.200 Thời gian thực Đợt (01/01 – 25/4) Đợt (01/10 – 15/12) Thực chương trình khuyến 50.000 Giảm giá 25.000 Nhân viên toán Chiết khấu Tặng phiếu dùng cafe 5.000 Tặng quà lưu niệm Đợt (15/5 – 29/8) 15.000 5.000 Phát brochure Thuê người thực 10.000 Treo 10 băng role cổng chào Nhà hàng Hịa Bình tuyến đường Thành phố Long Xuyên Nhân viên bảo vệ 1.100 Thực chương trình khuyến 40.000 Giảm giá 12.500 Chiết khấu Nhân viên toán Tặng phiếu dùng cafe 7.500 2.500 Tặng quà lưu niệm 2.500 Chương trình rút thăm trúng thưởng 15.000 80 Kế hoạch chi phí Marketing Sau đề lựa chọn phương án maketing phù hợp với điều kiện lực nhà hàng Để thực kế hoạch này, tác giả dự tính chi phí cho biện pháp marketing cho năm 2016 2017 sau: Bảng 13 Dự kiến chi phí biện pháp marketing Số lƣợng Hình thức chiêu thị dự kiến Thành tiền (1.000đ 30.000 ) Đơn giá (1.000đ) 1.Chương trình phát brochure In ấn Nhân viên phát brochure 15.000 tờ 1,6 24.000 người 1.500 6.000 2.Chương trình quảng cáo internet 3.Chương trình treo băng role 35.000 30 role 110 3.300 4.Chương trình gửi thư chào hàng 800 Thư 200 thư 400 Brochure 200 bro 400 5.Chương trình khuyến 85.000 Giảm giá 32.500 Chiết khấu 22.500 Rút thăm trúng thưởng 02 giải 8.000 15.000 Phiếu dùng cafe nhà hàng 500 phiếu 15 7.500 Tặng quà lưu niệm (nón) 1.000 10 7.500 6.Chí phí phát sinh khác 20.000 Tổng cộng 174.100 Như vậy, tổng chi phí để thực kế hoạch marketing cho năm 174.100.000 đồng Sau thực kế hoạch marketing năm 2016, nhà hàng cần phải theo dõi, đánh giá tình hình kinh doanh nhà hàng để điều chỉnh kế hoạch 81 marketing năm 2017 cho phù hợp với tình hình nhà hàng Kiểm tra đánh giá Việc lập kế hoạch marketing điều khó, việc kiểm tra giám sát thực kế hoạch khó hơn, q trình thực kế hoạch cần phải có quy trình kiểm tra nghiêm ngặt nhằm tránh sai sót đáng tiếc xảy kịp thời sửa chữa phát sai sót Việc đánh giá thực hiên thông qua việc so sánh với mục tiêu đề kết thu được, để đánh giá hiệu thực marketing cho dịch vụ nhà hàng Nhà hàng - Khách sạn Hịa Bình, ta có sở đánh giá mục tiêu marketing như: Bảng 14 Cơ sở đánh giá mục tiêu Marketing Mục tiêu Marketing Cơ sở đánh giá Tăng khả nhận biết khách hàng Thực chương trình nghiên cứu mức độ nhận biết khách hàng dịch vụ nhà hàng Hịa Bình Nâng cao chất lượng phục vụ dịch vụ nhà hàng Kết khảo sát khách hàng chất lượng phục vụ nhà hàng Hịa Bình Đạt kế hoạch doanh thu, lợi nhuận thị phần đề - Về doanh thu: Báo cáo kết hoạt động tháng, quý, năm nhà hàng - Về lợi nhuận: Báo cáo kết hoạt động cuối năm - Về thị phần: Thuê chuyên gia nghiên cứu thị trường 82 CHƢƠNG KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ Từ phân tích, xây dựng chiến lược chương trên, chương cuối đề tài, nghiên cứu đưa kết luận chung cho đề tài, giúp cho Hịa Bình tham khảo, nhằm tìm hướng đắn cho việc khơng ngừng phát triển thân tương lai 6.1 Kết luận Nhà hàng Hịa Bình có thị phần lớn Khách hàng nhà hàng bao gồm khách tỉnh khách ngồi tỉnh, khách tỉnh chiếm tỷ lệ 70% - lượng khách hàng nhà hàng Hịa Bình Trong thời gian qua, từ năm 2013 đến năm 2015 doanh thu nhà hàng tăng qua năm Tuy nhiên, lợi nhuận năm 2015 tăng so với năm 2014 năm giá số mặt hàng gia tăng làm tăng chi phí nhà hàng nhà hàng tăng giá dịch vụ nhà hàng chấp nhận giảm lợi nhuận năm Đến năm 2015, lợi nhuận nhà hàng tăng trở lại Hiện nay, nhà hàng kinh doanh với nhiều mạnh như: có vị trí địa lí thuận lợi, uy tín thương hiệu nhà hàng xây dựng thời gian qua, nguồn vốn ổn định, đội ngũ quản lí có trình độ chun môn khả nghiên cứu phát triển tốt Trong thời gian qua, Hịa Bình đẩy mạnh cơng tác nghiên cứu phát triển nhằm tăng tính đa dạng sản phẩm Bên cạnh mạnh, nhà hàng Hịa Bình có điểm yếu cần khắc phục như: chưa có phận marketing riêng biệt hoạt động marketing yếu kém, thực đơn nhà hàng chưa có ăn dành cho trẻ em, tráng miệng chưa phong phú nhà hàng khơng có nhiều chương trình khuyến hấp dẫn Qua việc phân tích mơi trường kinh doanh nhà hàng Hịa Bình, nhà hàng kinh doanh mơi trường có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển  Cơ hội Hiện nay, kinh tế đà tăng trưởng đời sống nhân dân ngày cải thiện làm cho nhu cầu du lịch người dân ngày tăng An Giang có văn hóa đa dạng điều kiện tự nhiên thuận lợi để phát triển du lịch Bên cạnh đó, ngày có nhiều nhà đầu tư, khách du lịch đến An Giang Trong thời gian tới, hệ thống giao thơng hồn thiện 83 điều kiện thuận lợi để phát triển du lịch Ngoài ra, cịn có sách Nhà nước tỉnh thúc đẩy phát triển du lịch thời gian tới Du lịch phát triển làm cho ngành kinh doanh lĩnh vực có liên quan nhà hàng, khách sạn phát triển Đây hội tốt giúp cho hoạt động kinh doanh nhà hàng Hòa Bình ngày phát triển Bên cạnh thuận lợi, mơi trường kinh doanh nhà hàng Hịa Bình tồn thách thức mà nhà hàng Hịa Bình cần phải quan tâm  Thách thức Đời sống người dân ngày cải thiện địi hỏi chất lượng dịch vụ nhà hàng ngày nâng cao Bên cạnh đó, tình hình cạnh tranh nhà hàng thành phố Long Xuyên ngày trở nên gay gắt Các sản phẩm thay ngày trở nên đa dạng bao gồm: tiệm cơm, quán ăn kinh doanh tỉnh, thực phẩm đóng hộp bày bán siêu thị, cửa hàng tiện ích, cửa hàng thức ăn nhanh KFC, Jollibee Loteria xuất thời gian gần làm cho môi trường cạnh tranh nhà hàng Hịa Bình trở nên gay gắt Ngồi ra, nhà hàng cịn đối mặt với thách thức tương lai loại hình du lịch “Homestay” phát triển mạnh Với loại hình du lịch này, nhiều làm ảnh hưởng đến doanh thu nhà hàng – khách sạn Hịa Bình Chính lí trên, nghiên cứu tiến hàng xây dựng kế hoạch marketing giúp cho nhà hàng Hịa Bình cải thiện phần tình hình Kế hoạch có số điểm sau: Về mục tiêu marketing, nghiên cứu mong muốn làm tăng khả nhận biết khách hàng nhà hàng Hịa Bình, nâng cao chất lượng phục vụ nhà hàng đạt mục tiêu kinh doanh đề Về chiến lƣợc 4P Chiến lược sản phẩm, bổ sung thêm tráng miệng như: chè thạch vải rau câu, bánh cupcake, thức uống bổ sung thêm loại nước ép Ngồi ra, bổ sung vào thực đơn dành cho trẻ em như: súp nui gà, gà rán khoai tây chiên Bên cạnh đó, nhà hàng nâng cao chất lượng phục vụ nhân viên, đào tạo nhân viên sử dụng tiếng anh giao tiếp với khách hàng Như vậy, giúp cho hình ảnh nhà hàng mắt khách hàng chuyên nghiệp Chiến lược giá, nhà hàng giữ mức giá thay đổi giá nhà hàng nhận phản ứng gay gắt từ đối thủ cạnh tranh 84 Chiến lược phân phối, kênh phân phối nhà hàng tiếp tục sử dụng Tuy nhiên, khách hàng có thêm lựa chọn đăng kí đặt bàn nhà hàng Khách hàng trực tiếp đăng kí trang web nhà hàng nhân viên nhà hàng chủ động liên lạc với khách hàng Chiến lược chiêu thị, hình thức quảng cáo nhà hàng sử dụng quảng cáo intenet cụ thể nhà hàng thành lập trang facebook riêng dành cho nhà hàng Hịa Bình để khách hàng theo dõi Bên cạnh đó, nhà hàng quảng cáo hình ảnh nhà hàng trang web du lịch, nhà hàng Ngồi ra, sử dụng hình thức quảng cáo treo băng role, gửi thư chào hàng đến khách hàng, áp dụng chương trình khuyến như: giảm giá, tặng quà lưu niệm, rút thăm trúng thưởng, 6.2 Kiến nghị Mặc dù Nhà hàng – Khách sạn Hịa Bình có nhiều ưu cạnh tranh so với đối thủ khách tương lai để đáp ứng tốt yêu cầu thị trường, Nhà hàng – Khách sạn Hòa Bình cần phải: - Duy trì nâng cấp sở vật chất nhà hàng Lượng khách du lịch quốc tế đến An Giang ngày nhiều, nhiên lượng nhân viên phục vụ nhà hàng Hịa Bình giao tiếp với khách quốc tế cịn Vì thế, nhà hàng nên trọng đến vấn đề này, đào tạo tuyển thêm nhân viên có khả giao tiếp tốt tiếng anh Như vậy, hình ảnh Nhà hàng – Khách sạn Hịa Bình mắt khách hàng trở nên chuyên nghiệp - - Ngoài ra, Nhà hàng – Khách sạn Hịa Bình chưa có phận marketing riêng biệt cơng tác thực marketing cịn yếu Nhà hàng H ị a B ì n h nên thành lập phận marketing Bộ phận nên tách biệt với phòng ban khác nhằm đảm bảo cho hoạt động marketing hiệu 6.3 Hạn chế đề tài Kết nghiên cứu mang tính khái quát, kết khảo sát tác giả thời đểm cụ thể nên chưa nói lên xác tuyệt đối Thái độ người khác thời điểm nên việc khảo sát cho ý kiến người tiêu dùng chưa thể khẳng định hoàn toàn Các chiến lược mà tác giả thiết lập mang tính chủ quan cá nhân, chưa thực xác cụ thể, nhiên giúp cho nhà hàng Hịa Bình định hướng gợi mở giải pháp marketing cho nhà hàng 85 thời gian tới Số lượng mẫu khiêm tốn thời gian thực đề tài ngắn 86 TÀI LIỆU THAM KHẢO Báo tin tức Khách du lịch đến An Giang tăng cao Truy cập từ http://vhttdlkv3.gov.vn/Kinh-doanh/Khach-du-ich-den-An-Giang-tang cao.3163.detail.aspx Bức tranh tỷ giá năm qua Truy cập từ: http://vietstock.vn/2015/11/buc-tranhty-gia-viet-nam-5-nam-qua-757-448256.htm Cổng thông tin điện tử Truy cập từ: http://www.chinhphu.vn/portal/page/portal/chinhphu/noidungquyhoachngan h?docid=1698&substract=&strutsAction=ViewDetailAction.do Đinh Lan Đánh giá kinh tế Việt Nam năm 2016 Truy cập từ: http://www.laichau.gov.vn/news/detail/tabid/77/newsid/27072/language/viVN/Default.aspx GDP năm 2015 cao năm gần Truy cập từ: http://news.zing.vn/gdpnam-2015-cao-nhat-5-nam-gan-day-post614208.html Khách quốc tế đến Việt Nam tăng 10,6% Truy cập từ: http://baoapbac.vn/kinhte/201312/nam-2015-khach-quoc-te-den-viet-nam-tang-106-432620/ Lạm phát năm 2015 thấp 15 năm Truy cập từ: http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/hang-hoa/lam-phat-nam-2015-thapnhat-trong-15-nam-3332759.html Lưu Thanh Đức Hải, Quản trị tiếp thị, NXB Giáo Dục Michael E.Porter.1985 Dẫn theo Huỳnh Phú Thịnh năm 2009 Nguyễn Quốc Anh Dân số Việt Nam đạt 92 triệu người: Thành cơng sách dân số Truy cập từ: http://giadinh.net.vn/dan-so/dan-so-viet-nam-dat90-trieu-nguoi-thanh-cong-cua-chinh-sach-dan-so-20151025084017653.htm Võ Minh Sang 2012 Tài liệu giảng dạy Quản trị Marketing 87 PHỤ LỤC BẢNG CÂU HỎI Mục tiêu: Tìm hiểu sâu hoạt động marketing cơng ty, làm sở cho việc lập kế hoạch marketing định chọn chiến lược phù hợp Đối tƣợng vấn: Giám đốc, trưởng phịng Marketing cơng ty Phần 1: Giới thiệu Xin chào Anh/ Chị! Tôi tên Nguyễn Văn Thịn sinh viên khóa thuộc khoa Kinh tế Quản trị kinh doanh trường Đại học An Giang Hiện nay, thực chuyên đề tốt nghiệp với đề tài “Lập kế hoạch Marketing cho dịch vụ nhà hàng Nhà hàng - Khách sạn Hịa Bình giai đoạn 2016 - 2018” Rất mong Anh/Chị dành chút thời gian để cung cấp thông tin lĩnh vực Những thông tin mà Anh/ Chị cung cấp giúp nhiều cho tơi để hồn thành tốt chuyên đề tốt nghiệp Mong Anh/ Chị vui lịng giúp đỡ Phần 2: Nội dung Anh/ Chị vui lòng cho biết trước nhà hàng thực cơng tác marketing gì? Theo Anh/ Chị việc thực cơng tác marketing có giúp cho việc kinh doanh nhà hàng đạt hiệu tốt khơng? Hiện nay, nhà hàng chưa có phịng marketing việc thực cơng tác marketing phịng kinh doanh đảm nhiệm Để cơng tác marketing thực tốt theo Anh/ Chị có nên thành lập phịng marketing riêng biệt hay khơng? Anh/ Chị vui lòng cho biết mục tiêu marketing nhà hàng thời gian tới gì? Anh/ Chị vui lịng cho biết thuận lợi khó khăn mà nhà hàng phải đối mặt trình kinh doanh? Anh/ Chị vui lòng cho biết nhà hàng có điểm mạnh điểm yếu gì? Theo Anh/ Chị đối thủ cạnh tranh nhà hàng đối thủ cạnh tranh có điểm mạnh gì? Theo Anh/ Chị nhà hàng cần làm trước điểm mạnh mà đối thủ có? Theo Anh/ Chị để nhà hàng tạo ấn tượng với khách hàng, nhà hàng cần phải làm để tạo khác biệt so với đối thủ cạnh tranh? 88 PHỤ LỤC BẢNG CÂU HỎI Mục tiêu vấn: Tìm hiểu yếu tố mà khách hàng quan tâm sử dụng dịch vụ Đồng thời tìm hiểu phản ứng khách hàng chất lượng sản phẩm dịch vụ mà nhà hàng cung cấp Đối tƣợng vấn: Khách hàng sử dụng dịch vụ nhà hàng Hịa Bình Phần giới thiệu Chào Anh/Chị Tơi tên Nguyễn Văn Thịn, sinh viên năm thuộc khoa Kinh tế - Quản trị Kinh doanh, trường Đại học An Giang Hiện thực đề tài nghiên cứu “Lập kế hoạch marketing cho dịch vụ Nhà hàng Nhà hàng – Khách sạn Hòa Bình giai đoạn 2016 - 2018” Cuộc vấn có ý nghĩa đề tài nghiên cứu, Anh/Chị vui lịng dành phút để giúp tơi hồn thành câu hỏi đây.Những ý kiến Anh/Chị nguồn thơng tin hữu ích cho đề tài nghiên cứu.Tôi mong nhận giúp đỡ quý Anh/Chị I Phần nội dung Câu 1: Anh/Chị vui lịng cho biết Anh/ Chị có thƣờng xun dùng bữa nhà hàng khơng? Có (tiếp tục) Khơng (ngưng) Câu 2: Anh/Chị vui lòng cho biết nhà hàng, quán ăn mà anh/ chị đến? Nhà hàng Hịa Bình Nhà hàng Làng Tơi Nhà hàng Đơng Xun Nhà hàng Bảo Giang Nhà hàng Long Xuyên Nhà hàng Kim Anh Nhà hàng Thắng Lợi Quán ăn Quế Phát Nhà hàng Hai Lúa Quán cơm Hƣớng Dƣơng Câu 3: Anh/Chị thƣờngchọn dùng bữa nhà hàng vào dịp nào? Gặp gỡ bạn bè Dùng bữa gia đình Dùng bữa với đối tác, khách hàng Do công ty du lịch xếp 89 Câu 4: Anh/Chị biết đến nhà hàng từ đâu? Bạn bè, người thân Các đối tác làm ăn, khách hàng Công ty du lịch Quảng cáo website, tạp chí ẩm thực du lịch Khác Câu 5: Khi nhắc đến Nhà hàng Hịa Bình, Anh/Chị ấn tƣợng vê điều nhất? Sang trọng Thức ăn ngon, hợp vị Phục vụ chuyên nghiệp Khung cảnh đẹp, trang nhã Danh tiếng Giá hợp lý Nhân viên phục vụ chu đáo, nhiệt tình Anh/Chị cho ý kiến phát biểu sau cách đánh dấu chọn vào ô mà Anh/Chị cho phù hợp Quy ƣớc nhƣ sau: Rất không đồng ý Khơng đồng ý Trung hịa Đồng ý Rất đồng ý STT Câu hỏi Đáp án Về ăn A Các ăn nhà hàng đa dạng Các ăn hợp vị Cách trình bày ăn đẹp mắt tạo cảm giác ngon miệng cho người dùng Các ăn thực đơn đảm bảo chứa đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết 5 Thức ăn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Đồ uống nhà hàng đa dạng 90 Món tráng miệng phong phú Về giá B Giá hợp lý Với chi phí bỏ ra, dịch vụ mà khách hàng nhận xứng đáng C Về nhân viên phục vụ (NVPV) 10 NVPV vui vẻ thân thiện với khách hàng 11 Khi khách hàng có nhu cầu NVPV ln có mặt kịp thời để đáp ứng 12 NVPV biết lắng nghe quan tâm đến cảm nhận khách hàng 13 NVPV am hiểu ăn thực khách hỏi 14 NVPV tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái dùng bữa nhà hàng Về không gian D 15 Cách bố trí bàn ghế, vật dụng thuận tiện cho việc lại 16 Bàn ghế xếp hợp lý tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái vừa dùng bữa vừa trị chuyện 17 Khung cảnh đẹp, trang nhã 18 Khơng gian thống mát, tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái dùng bữa 19 Trong dùng bữa, khách hàng thưởng thức nhạc có giai điệu nhẹ nhàng tạo cảm giác dễ chịu, thư giãn 20 Nhà hàng có bãi giữ xe thuận tiện Câu 18: Anh/Chị thích khuyến theo hình thức nào? Giảm giá Quà tặng 91 Rút thăm trúng thưởng Khác II Thông tin cá nhân Câu 21: Anh/Chị vui lòng cho biết giới tính? Nam Nữ Câu 22: Anh/ Chị vui lịng cho biết nghề nghiệp Anh/Chị? Công nhân viên Sinh viên Nội trợ Khác Câu 23:Thu thập tháng Anh/Chị khoảng bao nhiêu? Dưới 3.000.000 đồng 3.000.000 – 5.000.000 đồng 5.000.000 – 10.000.000 đồng Trên 10.000.000 đồng Câu 24: Anh/Chị vui lòng cho biết độ tuổi? Dưới 20 tuổi 20 tuổi – 40 tuổi 40 tuổi – 60 tuổi Trên 60 tuổi Chân thành cám ơn Anh/Chị dành thời gian quý báu để tham gia vấn tơi Chúc Anh/Chị sức khỏe thành công sống 92 ... doanh nhà hàng năm 2 013 – 2 015 Đánh giá mơi trường kinh doanh Nhà hàng Hịa Bình An Giang Lập kế hoạch marketing cho dịch vụ Nhà hàng Chi nhánh Công ty TNHH MTV 622 Nhà hàng – Khách sạn Hịa Bình. .. chung Lập kế hoạch marketing cho dịch vụ Nhà hàng Chi nhánh Công ty TNHH MTV 622 Nhà hàng – Khách sạn Hịa Bình An Giang năm 2 017 nhằm giúp nhà hàng trì khách hàng thu hút thêm nhiều khách hàng. .. HỌC AN GIANG KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG CỦA CHI NHÁNH CÔNG TY TNHH MTV 622 NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN HÕA BÌNH AN GIANG NĂM 2 017