Áp dụng phương pháp sản xuất tinh gọn trong công tác quản lý kho ở chi nhánh công ty cổ phần acecook việt nam tại hưng yên

nguyễn thị huyền Bộ GIáO DụC Và ĐàO TạO trường đại học BáCH KHOA Hà NộI nguyễn thị huyền áp dụng phương pháp sản xuất tinh gọn công tác quản lý kho chi nhánh công ty cổ phần acecook việt nam hưng yên luận văn thạc sĩ KHOA HọC Quản trị kinh doanh Hà Nội - 2009 Bộ GIáO DụC Và ĐàO TạO trường đại học BáCH KHOA Hà NộI nguyễn thị huyền luận văn thạc sĩ KHOA HọC áp dụng phương pháp sản xuất tinh gọn công tác quản lý kho chi nhánh công ty cổ phần acecook việt nam hưng yên Giáo viên hướng dẫn khoa học: TS LÊ HIÕU HäC Hµ Néi - 2009 Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa Kinh tế Quản lý LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan, luận văn công trình nghiên cứu riêng tơi, tập hợp từ nhiều nguồn tài liệu liên hệ thực tế viết ra, không chép luận văn trước Tơi xin chịu trách nhiệm nội dung luận văn Hà Nội, ngày 22 tháng 11 năm 2009 Học viên NGUYỄN THỊ HUYỀN Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa Kinh tế Quản lý MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KHO, CÔNG TÁC QUẢN LÝ KHO VÀ PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT TINH GỌN TRONG CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT 1.1 Lý thuyết kho doanh nghiệp sản xuất 1.1.1 Khái niệm kho hàng hóa 1.1.2 Vai trò nhiệm vụ kho hàng hóa 1.1.2.1 Vai trị kho hàng hóa sản xuất lưu thông 1.1.2.2 Nhiệm vụ kho hàng hóa: 1.1.3 Phân loại hàng hóa kho: 10 1.2 Lý thuyết quản lý kho doanh nghiệp sản xuất 11 1.2.1 Vai trị cơng tác quản lý kho 11 1.2.2 Nguyên tắc quản lý kho 12 1.2.3 Nội dung công tác quản lý kho 13 1.2.3.1 Tổ chức máy quản lý kho 13 1.2.3.2 Quản lý lao động an toàn lao động kho hàng hóa 15 1.2.3.3 Quản lý nghiệp vụ xuất nhập hàng 18 1.2.3.4 Công tác quản lý dự trữ, bảo quản hàng hóa 22 1.3 Lý thuyết phương pháp quản lý sản xuất tinh gọn (Lean Manufacturing) công tác quản lý kho 25 1.3.1 Sơ lược lịch sử Lean 25 1.3.2 Sự cần thiết Lean 26 1.3.3 Các nguyên tắc lean Manufacturing 27 1.3.4 Những loại lãng phí theo Lean: 28 1.3.4.1 Khái niệm lãng phí 28 1.3.4.2 Những loại lãng phí theo Lean 28 Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa Kinh tế Quản lý CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN LÝ KHO Ở CHI NHÁNH CÔNG TY CỔ PHẨN ACECOOK VIỆT NAM TẠI HƯNG YÊN 31 2.1 Giới thiệu chung công ty cổ phần Acecook Việt Nam 31 2.1.1 Sự hình thành phát triển công ty cổ phần Acecook Việt Nam 31 2.1.3 Cơ cấu tổ chức quản lý 36 2.1.4 Tổng quan thị trường mì ăn liền Việt Nam (năm 2008) 40 2.1.5 Giới thiệu sản phẩm công ty 41 2.1.7 Đặc điểm hoạt động kinh doanh Chi nhánh Công ty Cổ Phẩn ACECOOK Việt Nam Hưng Yên: 43 2.2 Thực trạng công tác quản lý kho chi nhánh công ty cổ phần ACECOOK Việt Nam Hưng Yên 46 2.2.1 Mơ hình quản lý kho chi nhánh 46 2.2.2 Bố trí, định vị thiết kế kho hàng hóa: 49 2.2.3 Sắp xếp hàng hóa kho 53 2.2.5 Di chuyển hàng hóa 67 2.2.3 Quản lý dự trữ hàng hóa 72 2.3 Đánh giá kết đạt hạn chế công tác quản lý kho chi nhánh công ty cổ phẩn ACECOOK Việt Nam 80 2.3.1 Các kết đạt 80 2.3.2 Các điểm hạn chế công ty 81 CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT TINH GỌN TRONG CÔNG TÁC QUẢN LÝ KHO Ở CHI NHÁNH CÔNG TY ACECOOK VIỆT NAM TẠI HƯNG YÊN 84 3.1 Định hướng phát triển chung công ty ACECOOK, số mục tiêu chung công tác quản lý kho chi nhánh 84 3.1.1 Định hướng phát triển công ty ACECOOK 84 3.1.2 Mục tiêu chung công tác quản lý kho: (năm 2012) 86 Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa Kinh tế Quản lý 3.2 Một số giải pháp áp dụng phương pháp sản xuất tinh gọn công tác quản lý kho công ty cổ phần ACECOOK Việt Nam Hưng Yên 88 3.2.1 Cam kết thực ban lãnh đạo xây dựng ý thức toàn thể nhân viên kho 88 3.2.2 Ứng dụng phương pháp S vào thực tiễn 89 3.2.3 Xây dựng quy trình xếp hàng hóa kho: 90 3.2.4 Làm bảng hiển thị hàng hóa kho 92 3.2.5 Quy hoạch xếp, bố trí tổng thể kho 93 3.2.2.1 Quy hoạch lại kho 93 3.2.2.2 Bố trí giá hàng kho 94 3.2.3 Xây dựng kế hoạch dự trữ hàng tồn kho hợp lý 98 3.2.5 Giảm chi phí hao hụt kho 100 2.3.6 Chuẩn hóa quy trình xuất nhập hàng 100 2.3.7 Xây dựng hệ thống quản lý kế toán kho 101 2.3.8 Đầu tư phát triển, xây dựng nhà máy vệ tinh cạnh chi nhánh 101 PHẦN KẾT LUẬN 103 TÀI LIỆU THAM KHẢO 109 TÓM TẮT LUẬN VĂN 105 THESIS SUMMARY 106 Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa Kinh tế Quản lý DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ HÌNH: Hình 2.1: Số đồ tổ chức công ty VI NA -ACECOOK 35 Hình 2.2: Sơ đồ tổ chức chi nhánh Hưng Yên 36 Hình 2.3: Quy trình cơng nghệ sản xuất mì ăn liền 43 Hình 2.4 Sơ đồ tổ chức kho thành phẩm 47 Hình 2.5: Sơ đồ tổ chức kho nguyên liệu 49 Hình 2.6: Sơ đồ bố trí mặt nhà máy hưng yên 50 Hình 2.7: Chu trình đường di chuyển nguyên liệu 52 Hình 2.8: Sơ đồ kho thành phẩm 59 Hình 2.9: Ảnh khu vực chứa hàng cao cấp 56 Hình 2.10: Khu vực chứa Đệ Nhất Phở 56 Hình 2.11: Ảnh khu vực chứa nước Jcha 57 Hình 2.12: Quy cách xếp hàng pallet 58 Hình 2.13: Quy trình xuất hàng kho thành phẩm 64 Hình 2.14: Quy trình nhập hàng 65 Hình 2.15 Chu trình xuất hàng thành phẩm 69 BẢNG: Bảng 2.1: Bảng kết sản xuất kinh doanh chi nhánh Hưng Yên 44 Bảng 2.2: Giá trị hàng tồn kho 46 Bảng 2.3: Bảng tính mức dự trữ nguyên liệu 74 Bảng 2.4: Bảng kế hoạch dự trữ hàng hóa kho thành phẩm 78 Bảng 3.1: Chỉ tiêu phấn đấu đến năm 2012 Cty Acecook 85 Bảng 3.2: Bảng kế hoạch dự trữ hàng hóa kho thành phẩm 95 Bảng 3.3: Bảng đề xuất giảm số ngày dự trữ nguyên vật liệu 99 Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa PHẦN MỞ ĐẦU Sự cần thiết đề tài Trong năm gần đây, hướng tới sản phẩm chất lượng toàn diện, với mục tiêu cải tiến liên tục yêu cầu chất lượng không kết thúc Để tồn tại, doanh nghiệp phải luôn chế tạo cung cấp sản phẩm, dịch vụ phù hợp với yêu cầu khách hàng tốt hơn, rẻ hơn, nhanh hơn, an toàn dễ sử dụng đối thủ cạnh tranh Để đảm bảo cho hoạt động sản xuất, kinh doanh doanh nghiệp tiến hành liên tục, đặn cải tiến liên tục phải đảm bảo nguyên nhiên vật liệu cho doanh nghiệp sản xuất, việc đảm bảo hàng hóa cung cấp kịp thời cho khách hàng quan trọng Vai trò kho sản xuất kinh doanh thể chỗ: kho nơi thực kế hoạch dự trữ vật tư hàng hóa, kế hoạch nhập xuất vật tư- hàng hóa Kho nơi bảo vệ tốt số lượng chất lượng vật tư hàng hóa, góp phần thực cân đối cung cầu Vì cơng tác quản lý kho điều kiện quan trọng hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Hơn nữa, xu cạnh tranh khốc liệt ngày doanh nghiệp khơng thể nằm ngồi xu này, chiến mì ăn liền diễn khốc liệt bắt đầu bùng nổ năm gần gia nhập thêm hàng loạt công ty sản xuất mì ăn liền Để tăng tính cạnh tranh doanh nghiệp tập trung vào quảng cáo truyền thơng mà cịn tập trung vào chất lượng sản phẩm, giá sản phẩm Các doanh nghiệp trọng vào việc gia tăng giá trị nguồn lực từ quan điểm khách hàng, mang lại cho khách hàng: Những họ muốn Khi họ cần Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa Nơi họ muốn Với giá cạnh tranh Với số lượng chủng loại họ cần Với chất lượng mong muốn Vậy khách hàng mong muốn có sản phẩm tồn diện mà họ khơng muốn trả thêm chi phí khơng làm tăng thêm giá trị sản phẩm Vì buộc doanh nghiệp tìm cách giảm chi phí sản xuất tối đa, cải tiến liên tục, bình ổn giá Triết lý Lean Manufacturing, gọi Lean Production, hệ thống công cụ phương pháp nhằm liên tục loại bỏ tất lãng phí trình sản xuất Lợi ích hệ thống giảm chi phí sản xuất, tăng sản lượng, rút ngắn thời gian sản xuất Khái niệm bắt nguồn từ Hệ thống sản xuất Toyota triển khai suốt hoạt động từ năm 1950 áp dụng thành cơng gần giới thiệu trở nên phổ biến Hoa Kỳ Tại Việt Nam bắt đầu áp dụng phương pháp vào sản xuất công ty sản xuất lắp ráp ô tô, may mặc, sản xuất hàng loạt… có vài trường hợp thực thành công công ty Toyota Bến Thành Công ty cổ phần ACECOOK Việt Nam công ty Tập Đoàn ACECOOK Nhật Bản với sologan cơng ty “Biểu tượng chất lượng” ln có phương châm “nâng cao chất lượng, tiết kiệm sản xuất” Để giữ vững thị phần dẫn đầu ngành sản xuất mì ăn liền cơng ty liên tục cải tiến sản xuất, tiết giảm chi phí Một khâu quan trọng trình sản xuất hệ thống kho công ty lớn chiếm nguồn vốn lưu động lớn nên cần phải tiết kiệm giảm lãng phí Xuất phát từ thực tiễn tác giả mạnh dạn xây dựng đề tài “Áp dụng phương pháp sản xuất tinh gọn công tác quản lý kho chi nhánh công ty cổ phần ACECOOK Việt Nam Hưng Yên” Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa Mục tiêu nghiên cứu: Đề tài thực với mục tiêu nghiên cứu sau: - Hệ thống hóa sở lý luận Quản lý kho doanh nghiệp - Phân tích thực trạng cơng tác quản lý kho Chi nhánh công ty cổ phần ACECOOK Việt Nam Hưng Yên - Ứng dụng phương pháp sản xuất tinh gọn công tác quản lý kho Chi nhánh công ty cổ phần ACECOOK Việt Nam Hưng Yên nhằm mục đích tiết giảm chi phí theo Lean Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Công tác quản lý kho Chi nhánh công ty cổ phần ACECOOK Việt Nam Hưng Yên Phạm vi nghiên cứu: Phân tích thực trạng quản lý kho theo Lean Cơ sở lý luận phương pháp nghiên cứu - Cơ sở lý luận khoa học vận dụng: lý thuyết Quản lý sản xuất, Quản trị doanh nghiệp, quản trị nhân lực, Thống kê, quản lý chất lượng, lý thuyết kinh tế thương mại, nghiệp vụ kho, triết lý Lean - Sử dụng phương pháp phân tích, tổng hợp, thống kê, dự báo xử lý số liệu - Sử dụng thông tin, bảng biểu thu thập từ phịng Kế tốn, Kế hoạch, Kinh Doanh, Kỹ thuật Cơng ty cổ phần ACECOOK Việt Nam số nguồn số liệu khác tạp chí, trang Web Ý Nghĩa thực tiễn luận văn Đề tài nghiên cứu đóng góp vào vấn đề sau: - Hệ thống hóa sở lý luận Quản lý kho doanh nghiệp Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa 92 - Chỉ có thủ kho quyền đưa hàng hóa vào hay chuyển dịch chúng tới vị trí kho, trừ cá nhân ủy quyền - Trước nhập hàng, kho chịu trách nhiệm xếp mặt sẽ, ngăn nắp gọn gàng - Hàng hóa q trình xếp dỡ, di chuyển phải nhẹ nhàng tránh va chạm, đổ vỡ… - Hàng hóa bảo quản để nơi quy định - Hàng hóa sau xuất hàng xong phải thu xếp gọn gàng, để chỗ nơi trống cho loại hàng khác, loại hàng hóa dư phải để vào khu vực riêng 3.2.4 Làm bảng hiển thị hàng hóa kho Làm bảng báo hiệu điều chỉnh: báo mức tồn nguyên vật liệu, bán thành phẩm cho thủ kho, nhân viên kho, công nhân vận chuyển, lấy hàng biết Các bảng biểu bao gồm thông tin số lượng hàng tồn cần nhập hay hết, thông tin theo dõi chất lượng, thứ tự ngày xuất nhập Ví dụ quy định hết hàng bảng màu đỏ, xuất trước màu xanh, xuất sau màu vàng Dùng dẫn hình ảnh: cơng cụ giúp truyền đạt quy trình, đường di chuyển nguyên vật liệu, hàng thành phẩm Như kẻ vạch ô để hàng, tên loại hàng để phân biệt khu vực chứa loại nguyên vật liệu, chủng loại sản phẩm, hàng sử dụng được, hàng phế phẩm Kẻ đường đi, mũi tên dẫn luồng di chuyển nguyên vật liệu bán thành phẩm kho nhà xưởng Dùng biển treo tường kho hay trần kho xuống, bảng dẫn kệ ký hiệu tên sản phẩm, ngày sản xuất, có mũi tên dẫn để nhận biết khu vực chứa hàng, loại sản phẩm Trên tường treo chủng loại sản phẩm, kệ tên loại sản phẩm, lô thứ tự xuất hàng Kẻ sơ đồ dẫn đường di chuyển lối vào, xe vận chuyển vào xuất nhập hàng kho, kẻ vị trí xe chờ xuất hàng, che vào xuất hàng để giảm thời gian chờ đợi Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa 93 3.2.5 Quy hoạch xếp, bố trí tổng thể kho Trong năm gần tâm lý biến động giá tăng lớn, Ban giám đốc công ty chủ trương tăng lượng tồn kho nguyên vật liệu việc sử dụng lợi mua hàng trả chậm công ty Bên cạnh khơng ổn định nguồn ngun liệu nước, chất lượng hàng hoá tiến độ giao hàng nhà cung cấp ảnh hưởng đến giải pháp tồn kho cao, an tồn để ổn định sản xuất cho cơng ty Việc phát triển mở rộng ngày nhiều sản phẩm nguyên nhân dẫn đến gia tăng tồn kho nhiều hạng mục nguyên vật liệu bao gồm nguyên liệu thô nguyên liệu bán thành phẩm Trong thị trường cơng ty ngày mở rộng dẫn đến biến động dự đốn thị trường tiêu thụ khó lường cơng ty đồng thời tăng mức dự trữ hàng thành phẩm tồn kho từ năm 2003 đến 2006 từ 14% lên 24% để đảm bảo thị trường không bị thiếu hụt hàng giai đoạn cạnh tranh Vấn đề hàng tồn kho cao dẫn đến quy mơ diện tích kho, trang thiết bị kho pallet, kệ khơng đáp ứng được, chi phí quản lý kho, lưu kho ngày tăng Vì cần có giải pháp: 3.2.2.1 Quy hoạch lại kho - Kho thành phẩm nâng cấp mở rộng cửa xuất hàng để tăng tốc độ xuất hàng lên gấp 2, giảm 1/2 thời gian xuất hàng: rút ngắn thời gian chuyển hàng lái xe nâng giảm đường xe nâng, cửa xuất hàng thơng thống xe vào thuận tiện tránh Như rút ngắn thời gian chu trình từ xuất hàng từ lúc nhận hóa đơn đại lý đến xuất xong hàng cho xe đại lý - Quy hoạch bãi xuất hàng rộng hơn, xuất nhiều xe lúc làm giảm thời gian chờ đợi xe hàng hóa lưu thông nhanh Làm bảng dẫn cổng xe vận chuyển vào, cổng đường thuận tiện xe vào bãi xuất hàng không tránh - Bỏ kho trung chuyển, hàng thành phẩm sản xuất từ xưởng chuyển trực tiếp sang kho thành phẩm, giảm khâu trung gian qua kho trung Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa 94 chuyển, hàng hóa thành phẩm sản xuất không cần lưu giữ kho trung chuyển ngày để kiểm soát số lượng chất lượng, kiểm sốt chất lượng sản phẩm cơng đoạn sản xuất, để công nhân tự kiểm tra sản phẩm làm Như vậy, giảm thao tác vận chuyển xếp kho trung chuyển, giảm thời gian chờ đợi viết phiếu yêu cầu kho thành phẩm chuyển sang kho tiêu thụ, giảm thời gian đợi hàng chuyển sang 3.2.2.2 Bố trí giá hàng kho - Đối với kho thành phẩm, kho trung chuyển, kho bán thành phẩm: Đầu tư toàn hệ thống kệ chứa hàng cao tầng nhằm tiết kiệm diện tích kho, thuận tiện việc xếp hàng hóa, tăng diện tích xếp hàng, thuận tiện cho việc xuất hàng theo nguyên tắc nhập trước xuất trước - Các kệ xếp thành dãy dài đo lường tính tốn phù hợp với kích thước pallet, độ cao pallet hàng, trọng tải Hệ thống kệ có ray, giá đỡ pallet hàng lên trên, pallet hàng xếp thành ô, dãy - Quy cách bố trí pallet kho; kho thành phẩm hàng hóa bố trí làm dãy chạy dọc theo chiều dài kho, khoảng cách dãy đường xe nâng vận chuyển Xe nâng lấy hàng cách cho xe vào cẩu pallet hàng theo ô, ô dãy loại hàng hóa loại có lơ hạn sử dụng - Hình ảnh xếp hàng kệ (Hình ảnh kho tiêu thụ nhà máy Vĩnh Long) Hiện mức chứa kho thành phẩm, theo kế hoạch mức dự trữ với kế hoạch bán hàng 150 nghìn thùng ngày Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa 95 Bảng 3.2: Bảng kế hoạch dự trữ hàng hóa kho thành phẩm Mức dự trữ Chủng loại sản an toàn phẩm (thùng) Quy cách (1) Quy cách Diện tích cần sử Diện tích cần sử pallet dụng (m2) dụng (m2) (thùng) (pallet chồng đôi) Dùng kệ (chồng 4) (3)= (4)= (1)/(2)*1.8/0,7/2 (1)/(2)*1.8/0,7/4 (2) Đệ 7.692 140 71 36 Kim chi 4.808 140 44 22 Mì lẩu Thái 2.885 140 26 13 21.538 140 198 99 8.077 140 74 37 55 Sao Sáng Mì Ly, Tô nhớ Tô Tiếng Vang 269 Bún Hằng Nga 3.231 110 38 19 Táo quân, Mì thịt xào 1.885 140 17 161.538 144 1442 721 30.769 144 275 138 Hảo Hảo Hảo Hảo đậu xanh Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa 96 Good phở 11.538 144 103 52 Hảo 100 12.500 144 112 56 Số đỏ 13.846 144 124 62 Bắc Trung Nam 30.769 144 275 138 Bốn Phương 23.077 144 206 103 Đệ phở 27.692 120 297 149 4.038 140 37 19 6.731 110 79 39 2.769 60 59 29 3.846 90 55 28 3537 1773 Phở xưa nay, phở khô xưa Cháo hương ngọc Miến phú hương, miến yến tiệc Nước Jcha Tổng 397.500 (Nguồn: Phịng Kinh doanh) Trong đó: Số pallet cần sử dụng để hàng dự trữ = mức dự trữ tồn kho (1) / số thùng pallet (2) Diện tích kho cần sử dụng (3) = số pallet cần dùng x 1,8 (m2)/ 2/0,7 Do pallet có diện tích sử dụng: 1,8 m2, hệ số sử dụng kho 0,7 Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa 97 Qua bảng số liệu phân tích ta thấy sử dụng cách xếp hàng hóa thơng thường, chồng đơi pallet mì lên có diện tích kho cần sử dụng là: 3537 m2 Khi áp dụng phương pháp dùng kệ (4 pallet chơng lên nhau) diện tích kho cần sử dụng 1773 m2 (tiết kiệm ½ diện tích kho) Ngoài áp dụng phương pháp dùng kệ, kệ để hàng có khay ray thành tầng, để pallet mì tầng, kệ hàng để kho, thay vi cách xếp hàng hóa hai bên kho trước, nên đảm bảo hàng hóa lấy bên đầu kệ, dễ dàng cho việc hàng hóa xuất nhập theo nguyên tắc nhập trước, giảm công đoạn di chuyển xe nâng - Đối với kho nguyên liệu thô: Với mức tăng quy mô sản xuất nhu cầu mở rộng diện tích kho cao, mặt nhà máy hạn hẹp, xây dựng mở rộng thêm kho nguyên liệu thô Việc đầu tư xây dựng lắp xô lô để chứa nguyên liệu thô, dung dịch chất lỏng dầu shorting giải pháp tối ưu áp dụng công ty, tự động hóa sản xuất làm giảm quy trình vận chuyển nguyên liệu cho sản xuất, giảm công nhân vận hành, bốc dỡ hàng hóa, diện tích kho chứa, pallet để nguyên liệu mà giải pháp đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, thực quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn Haccp, ISO… - Dự án đầu tư mua xô lô: tỷ đồng: gồm xơ lơ chứa gạo, bột mì, Khi bột mì, hay gạo nhập sau kiểm tra chất lượng sản phẩm, qua trạm cân cân xe tính trọng lượng, hàng nhập trực tiếp chuyển vào xô lô để chứa, không cần dự trữ bao, xếp để pallet kho Theo bảng phân tích 2.4 Số pallet cần dùng kho nguyên liệu thô: (dùng để gạo, dầu shortning, bột mì, tapioca… 2641 pallet, - Tiết kiệm chi phí sử dụng pallet: 2641x1 triệu/1pallet= 2.641 triệu - Tiết kiệm diện tích kho nguyên liệu thơ: 1707 m2 - Tiết kiệm chi phí nhân cơng: lái xe nâng, bốc xếp hàng hóa - Tiết kiệm tiền sử dụng xe nâng chuyển hàng: (chạy ca/ngày) Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa 98 - Tiết kiệm chi phí bảo quản, thất thốt, hư hỏng nguyên liệu 3.2.3 Xây dựng kế hoạch dự trữ hàng tồn kho hợp lý Từ bảng phân tích kế hoạch dự trữ nguyên vật liệu, thành phẩm Công ty ACECOOK gặp khó khăn khâu kiểm sốt hàng tồn kho Mức dự trữ hàng tồn kho cao, tốc độ giá trị hàng tồn kho tăng nhanh tốc độ phát triển quy mơ sản xuất Vì cơng ty cần có giải pháp giảm mức dự trữ mà đảm bảo an toàn cho xuất kinh doanh Thứ nhất, giảm mức tồn kho hàng thành phẩm: - Cơng ty cần có dự báo tốt nhu cầu tiêu thụ thị trường vùng, miền, mùa Để làm điều cơng ty phải có hệ thống kênh thơng tin, tìm hiểu nghiên cứu thị trường Bên cạnh cơng ty nên thiết lập hệ thống nghiên cứu phát triển thị trường để tìm thêm thị trường mới, nhu cầu Để hạn chế dự báo sai lệch nhiều thị trường, dẫn đến sản xuất thừa số mặt hàng, hàng tồn kho cao - Các chi nhánh nên có kế hoạch bán hàng chi tiết, kịp thời gửi cho P kế hoạch cơng ty để thơng qua P.kế hoạch cân đối tổng thể phân bổ điều tiết luân chuyển thành phẩm cho hợp lý kịp thời tránh trường hợp tốn chi phí chuyển thành phẩm từ vùng vùng khác Như việc chuyển hàng cao cấp từ CN Hồ Chí Minh chi nhánh Hưng Yên, chuyển Hảo tôm chua cay từ chi nhánh Đà Nẵng Hưng yên lúc thiếu hàng Thứ hai, giảm mức tồn kho nguyên vật liệu, bán thành phẩm - Công ty nên xây dựng định mức tồn kho hợp lý loại nguyên vật liệu Căn vào nhu cầu sử dụng nguyên vật liệu khả đáp ứng nguyên liệu thị trường để doanh nghiệp đưa mức tồn kho hợp lý - Công ty cần tổ chức chun nghiệp cơng tác thu mua ngun vật liệu: có dự báo tình hình nguyên vật liệu nước giới Cơng ty nên tìm hiểu thị trường nước quốc tể để dự đốn tình hình thị trường từ có Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa 99 sách tồn kho hợp lý Bên cạnh cơng ty nên tính tốn để ký hợp đồng kinh tế lớn ổn định giá, nhà cung cấp chiến lược để chủ động chi phí sản xuất lại giảm bớt áp lực phải trữ hàng tồn kho cao - Công ty nên thống việc hoạch định kế hoạch nguyên vật liệu, lâu dài nên để chi nhánh tự chủ định để phù hợp với lực dự trữ nhu cầu chi nhánh tránh chồng chéo Bảng 3.3: Bảng đề xuất giảm số ngày dự trữ nguyên vật liệu STT Hạng Mục ĐVT Ngày dự trữ Bột mì Kg Tapioca Kg Dầu shorterning Kg Đường Kg Muối Kg Bột Kg Gạo Sô lượng nguyên liệu dùng Số Pallet 672.000 940 67.200 117 121.500 213 Quy cách xếp pallét Diện tích kho Chồng pallet 483 60 273 30 39 57.400 100 129 9.450 17 22 Kg 108.500 152 79 Khác Kg 22.400 55 29 Nước nắm Kg 7.235 10 Hóa chất Kg 2.875 15 11 Gói gia vị Kg 80.390 202 519 Kg 47.500 70 180 Cuộn 2.300 32 83 Thùng 300.000 62 80 12 13 Gói dầu, rau, 3in Wrapper Film 14 Thùng carton 15 Tổng Nguyễn Thị Huyền 17.500 1996 1991 Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa 100 Diện tích kho = Số pallet x1,8 m2/(sơ pallet chồng lên)/0,7 0,7 hệ số sử dụng diện tích kho Qua bảng phân tích số ngày dự trữ giảm xuống, số pallet cần suwr dụng giảm xuống nhiều (từ 3924 pallet xuống 1996 cái, diện tích kho từ 4319m2 xuống 1991 m2) Như vậy, tiết kiệm ½ lần chi phí 3.2.5 Giảm chi phí hao hụt kho - Cơng ty cần xây dựng lại hệ thống quản lý hàng tồn kho theo phương pháp nhập trước xuất trước cách khoa học để dễ dàng kiểm tra, phát hàng hoá bị date, hư hỏng: Phân lô theo ngày sản xuất, ngày nhập hàng, dán mã hàng hoá… Kiểm kê định kỳ để kịp thời phát háng hố có nguy hư hỏng để kịp thời xử lý - Việc giảm tồn kho nguyên vật liệu góp phần giảm giá thành cơng ty giảm chi phí vốn vay, giảm bớt thiệt hại hàng tồn kho date… cụ thể giảm mức tồn kho 30% so với nay, giá trị tồn kho khoảng 50 tỷ đồng, giảm 30% tức khoảng 35 tỷ, giảm lãi vay khoảng 1.5 tỷ, giảm diện tích kho bãi, giảm nhân quản lý kho, giảm rủi ro xử lý hàng hạn… mức đề xuất hồn tồn làm cơng tác lập kế hoạch thu mua nguyên vật liệu chặt chẽ xác 2.3.6 Chuẩn hóa quy trình xuất nhập hàng Xây dựng chuẩn hóa quy trình xuất nhập hàng nhằm tránh thiếu quán làm sai cách thức thực công việc dẫn đến sai sót đáng tiếc gây hiệu lớn khơng thể khắc phục Việc chuẩn hóa quy trình xuất nhập hàng kho: 1) Trình tự cơng việc chuẩn: xây dựng để thủ kho, công nhân tuân thủ thực công việc, bao gồm thao tác bước thực công việc Giao trách nhiệm đến khâu công việc để tránh ảnh hưởng đến công đoạn Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa 101 2) Thời gian chuẩn: tần xuất, chu kỳ thời gian di chuyển liệu, thời gian xuất hàng thành phẩm, thời gian trung bình vịng quay chở hàng xe nâng Để từ xếp bố trí nhân hợp lý, tiết giảm thời gian chờ đợi 2.3.7 Xây dựng hệ thống quản lý kế toán kho - Công ty nên đầu tư xây dựng phần mềm quản lý kho bãi cách hệ thống cơng ty sử dụng bảng tính exel đơn giản để theo dõi quản lý kho bãi Nhập chứng từ qua phần mềm, in phiếu xuất kho qua phần mềm Đây yếu tố quan trọng Lean, khơng tránh lãng phí nơi sản xuất mà thực khối văn phòng Phần mềm quản lý kho giúp thủ kho nhập chứng từ quản lý sổ sách nhanh gọn, nắm rõ số lượng xuất nhập kho, tình trạng hàng hóa kho, hàng tồn kho Giảm thao tác vừa viết phiếu nhập xuất thủ công, vừa phải nhập lại chứng từ, giảm thời gian làm việc sổ sách 2.3.8Đầu tư phát triển, xây dựng nhà máy vệ tinh cạnh chi nhánh Ngành sản xuất mì ăn liền sử dụng ngun liệu bột mì, dầu Shortening, màng OPP MCPP để bao gói Đối với Cơng ty Acecook Việt Nam sử dụng loại nguyên vật liệu từ nhà cung ứng nước, doanh nghiệp nhà nước, doanh nghiệp tư nhân, công ty liên doanh, công ty 100% vốn nước ngồi … Vì cơng ty Acecook Việt Nam chưa tự chủ động sản xuất sản phẩm làm nguyên liệu đầu vào cho sản phẩm mì ăn liền nên phụ thuộc nhiều vào nhà cung cấp nguyên vật liệu, thị trường Bột mì giới biến động mà công ty phải thụ động chịu nhiều bất lợi tình hình tăng giá dầu giới đẩy giá hạt nhựa lên cao, kéo theo màng OPP, MCPP tăng màng bao gói sản phẩm mì ăn liền cơng ty sử Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa 102 dụng loại nguyên liệu nên tăng cao, hay tình hình mùa lúa mì Trung Quốc hai năm vừa qua kéo theo giá bột mì nước tăng cao, trung bình 35% khiến giá thành sản phẩm công ty tăng vọt Để khắc phục hạn chế công ty áp dụng phương thức mua nguyên vật liệu từ nhiều nguồn, dự trữ nguồn nguyên liệu với số lượng lớn Tuy nhiên dự trữ nguyên liệu với số lượng lớn trung bình mức dự trữ Bột mì, Tapioca đến 10 ngày, hàng tồn kho cao dẫn đến chi phí lưu kho lớn, tỷ lệ hao hụt nhiều Với quy mô lớn công ty đầu tư khép kín để chủ động nguồn nguyên liệu đầu vào xây dựng nhà máy vệ tinh phục vụ nhà máy bột mì, nhà máy chế biến nông sản phục vụ khâu sản xuất bán thành phẩm, nhà máy carton….ngay cạnh nhà máy sản xuất mì vừa đảm bảo nguồn nguyên liệu kịp thời, lại có đơn hàng chủ động theo kế hoạch sản xuất công ty mà tránh sản xuất, đặt hàng dư thừa trước đây, đầu tư vào kho bãi lớn để dự trữ nguyên liệu Về chi phí đầu tư dây chuyền sản xuất bột mỳ có cơng suất 1.000 bột/tháng (1.350 lúa) máy móc thiết bị Trung Quốc sản xuất có giá khoảng triệu USD Đây mức chi phí khơng q lớn mà cơng ty cân nhắc Đầu tư xây dựng nhà máy đóng liệu gần nhà máy sản xuất mì để cung cấp liệu cho chi nhánh Hưng Yên chi nhánh Bắc Ninh thay chuyển liệu từ nhà máy Hồ Chí Minh ra, nhằm tiết kiệm chi phí vận chuyển từ CN Hồ Chí Minh Hưng Yên, giảm mức độ rủi ro q trình vận chuyển dài ngày, đảm bảo an tồn cho sản xuất, giảm mức hàng hàng tồn kho, dự trữ nguyên liệu nhiều tránh lãng phí xuất nhập, xếp dở vận chuyển nhiều lần nguyên liệu nhập kho xuất kho Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa 103 PHẦN KẾT LUẬN Trong xu hướng cạnh tranh ngày nay, doanh nghiệp sản xuất mì ăn liền gia nhập hàng loạt Thị trường cạnh tranh khốc liệt quảng bá, truyền thông mà chất lượng sản phẩm, giá hướng tới sản phẩm chất lượng toàn diện, làm hài lịng khách hàng Chính doanh nghiệp khơng đầu tư đại hóa dây truyền sản xuất mà cải tiến sản xuất để vượt qua đối thủ Việc áp dụng Phương pháp sản xuất tinh gọn công tác quản lý kho công ty Acecook mẻ Việt Nam nhiên đem lại kết thiết thực công tác quản lý kho, làm giảm lãng phí theo Lean góp phần đem lại vị trí vững dẫn thị phần mì ăn liền miền Bắc chi nhánh Hưng yên Trên sở vận dụng tổng hợp phương pháp nghiên cứu luận văn đề xuất số giải pháp định hướng sau: - Làm rõ tầm quan trọng công tác quản lý kho hoạt động sản xuất kinh doanh cơng ty nói chung Nêu thực trạng công tác quản lý kho chi nhánh công ty Acecook Hưng Yên - Bước đầu ứng dụng phương pháp sản xuất tinh gọn (Lean manufacturing) vào công tác quản lý kho, nêu số giải pháp với mục tiêu giảm lãng phí theo Lean công tác quản lý kho, tập trung vào giảm lãng phí di chuyển ngun vật liệu hàng hóa giảm thao tác, thời gian chờ đợi công nhân - Đưa 5S vào hoạt động nhà máy nói chung hoạt động kho nói riêng - Xây dựng mức dự trữ tồn kho hợp lý nhằm tiết kiệm chi phí lưu kho, tiết kiệm diện tích kho Hồn thành luận văn em xin chân thành gửi lời cảm ơn tới Thầy cô trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội tận tình giảng dạy chúng em suốt khóa học Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc Thầy Lê Hiếu Học tận tình bảo hướng dẫn em suốt trình làm luận văn để em hồn thiện luận văn Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa 104 TÀI LIỆU THAM KHẢO PGS TS Hồng Minh Đường (chủ biên), Giáo trình Kinh Doanh Kho Bao bì, Trường Đại Học Kinh tế Quốc Dân Hà Nội, Nhà xuất Giáo dục, Hà Nội 1999 TS Nguyễn Văn Nghiến, Quản Lý Sản Xuất Nhà Xuất Thống Kê Hà Nội 2001 TS Lê Hiếu Học, Bài giảng Quản Lý chất lượng, Đại Học Bách Khoa Hà Nội, 2007 PGS TS Trần Văn Bình, Bài giảng Mơn Quản trị học, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, 2007 PGS TS Trương Đồn Thể (chủ biên), Giáo trình Quản Trị Sản Xuất Tác Nghiệp Trường Đại Học Kinh Tế Quốc Dân Hà Nội, Nhà Xuất Bản Đại Học Kinh Tế Quốc Dân, Hà Nội 2007 Thạc sỹ Trần Văn Hùng (chủ biên), Giáo trình Bài tập Quản trị sản xuất tác nghiệp, Trường Đại Học Học Kinh Tế Quốc Dân Hà Nội, Nhà Xuất Bản Thống Kê, Hà Nội 2002 TS Trần Thị Bích Ngọc, Bài giảng Quản lý Sản xuất Đại học Bách Khoa, Hà Nội 2007 Giảng viên: Chuyên gia Nhật Bản Tsuyoshi SHIMIZU, KAIZEN Phương pháp cải tiến trường sản xuất hiệu Trung tâm hợp tác nguồn nhân lực Việt Nam- Nhật Bản, Hà Nội 2008 Tài liệu Đào tạo kiến thức tổng hợp nghiệp vụ kho, Chuyên viên: Nguyễn Minh Hùng, Ban ISO Công Ty ACECOOK Việt Nam 10 Báo cáo tổng kết hoạt động sản xuất Kinh Doanh Chi nhánh Công ty ACECOOK Việt Nam Hưng Yên từ năm 2004- 2008 11 Trang Web: http://sangtaotre.com - Lean Manufacturing- Quản lý sản xuất tinh gọn 12 Trang Web: http://www.acecookvietnam.com.vn – Trang web thức cơng ty Cổ phần ACECOOK Việt Nam 13 Trang Web: http://www.phunuonline.com.vn- chiến mì ăn liền 14 Tạp chí Doanh Nhân Việt Nam, Số 33-11/08/2009 Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa 105 TÓM TẮT LUẬN VĂN Trong xu cạnh tranh ngày vấn đề cải tiến sản xuất tiết kiệm sản xuất cần thiết doanh nghiệp Triết lý Lean (phương pháp sản xuất tinh gọn) áp dụng rộng rãi doanh nghiệp sản xuất Nhật, Mỹ bắt đầu áp dụng Việt Nam Để góp phần tiết kiệm quản lý sản xuất công ty Acecook từ thực tiễn công việc làm nghiên cứu thực đề tài: “Áp dụng phương pháp sản xuất tinh gọn công tác quản lý kho chi nhánh Công ty Cổ phần ACECOOK Việt Nam Hưng Yên” Nội dung đề tài trình bày chương: Chương 1: Cơ sở lý luận kho, công tác quản lý kho lý thuyết áp dụng phương pháp sản xuất tinh gọn doanh nghiệp sản xuất, sở lý luận áp dụng phương pháp sản xuất tinh gọn vào công tác quản lý kho Acecook Chương 2: Phân tích thực trạng cơng tác quản lý kho Acecook Hưng Yên theo loại lãng phí theo Lean tập trung vào mục tiêu giảm lãng phí kho thao tác di chuyển, từ nêu tồn công tác quản lý kho như: hiển thị hóa, bố trí hàng hóa, xếp hàng hóa kho, cách lấy hàng theo nguyên tắc nhập trước xuất trước (FiFo) Chương 3: Trên sở phân tích, đánh giá thực trạng cơng tác quản lý kho công ty Cổ phần Acecook Hưng Yên chương để đưa số giải pháp Áp dụng phương pháp sản xuất tinh gọn công tác quản lý kho chi nhánh như: tập trung xây dựng bảng hiển thị hóa, bố trí xếp lại hàng hóa kho để cơng nhân dể thấy, dể tìm để thực thao tác, di chuyển nhanh gọn khơng phải chờ đợi Ngồi xây dựng kế hoạch dự trữ tồn kho hợp lý nhằm giảm mức tồn kho, tiết kiệm chi phí quản lý kho Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa 106 THESIS SUMMARY In the current competitive tendency, the production improvement and production saving are so necessary for corporations Lean philosophy (Lean manufacturing) applied broadly in the production corporations in Japan, America and beginning to apply in Vietnam To save in production management in Acecook Company, thanks for my work reality, I have been researched and conducted a topic “Applying the lean production method in store management in the branches of ACECOOK Joint Sock Company in Hung Yen” The topic content is introduced in chapters, as follows: Chapter 1: Basing on the argument of store and store management and the concept on applying lean production method in production corporations, applying the lean production method into store management in Acecook Company Chapter 2: Analyzing the current condition of store management of Acecook in Hung Yen , and kinds of waste according to Lean, and also focusing on the target of reducing waste in stores, especially executing and moving, so it could present the shortcomings in the store management, such as: visualization, product arrangement, ordering products in stores, the way to loading products according to principal of First in First out (FiFo) Chapter 3: Basing on the result of analyzing and eveluating the current condition of store management in Acecook company, Hung Yen intruduced in Chapter to have several solutions Applying the lean production method in store management in branches, such as: focusing on making the visualization board, rearranging products in stores so workers could find easily to implement operations, to move fast without waiting In addition, building the suitable inventory plan to decrease the inventory level, and to save the cost of store management as well as Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học ... sở lý luận Quản lý kho doanh nghiệp - Phân tích thực trạng cơng tác quản lý kho Chi nhánh công ty cổ phần ACECOOK Việt Nam Hưng Yên - Ứng dụng phương pháp sản xuất tinh gọn công tác quản lý kho. .. ty cổ phần ACECOOK Việt Nam Hưng Yên - Chương III: Một số giải pháp áp dụng phương pháp sản xuất tinh gọn công tác quản lý kho công ty cổ phần ACECOOK Việt Nam Hưng Yên - Phần kết luận Trong. .. văn thạc sỹ khoa học Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa - Đề xuất số giải pháp Áp dụng Phương pháp sản xuất tinh gọn công tác quản lý kho Chi nhánh công ty cổ phần ACECOOK Việt Nam Hưng Yên Kết cấu