BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP NGHỀ QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

Sự kiện khai trương Risemount Resort thu hút bởi dàn ngôi sao nổi tiếng như MC Phan Anh, Hoa hậu Việt Nam Đỗ Mỹ Linh, Hoa hậu Ngọc Hân, Á hậu Tú Anh, người đẹp Tố Như… cùng trải nghiệm t

Báo Cáo Thực Tập

BÁO CÁO THỰC TẬP

Thời gian: Từ 1/10/2020 tới 1/12/2020

Họ và tên: Nguyễn Văn Tân

Lớp: KS14301 MSSV : PD02704 Ngành: Quản Trị Khách Sạn SĐT: 0703061664

Email: tannvpd02704@fpt.edu.vn Thực tập tại Công ty (Doanh nghiệp): Khách sạn Risemount Premier

Báo Cáo Thực Tập

MỤC LỤC

I GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 4

1 Tóm lược quá trình hình thành và phát triển: 4

2 Chức năng và lĩnh vực hoạt động kinh doanh 5

2.1 Lĩnh vực lưu trú: 5

2.2 Lĩnh vực ăn uống 6

2.3 Các hoạt động kinh doanh khác: 9

3 Tổ chức quản lý hành chính, nhân sự 12

4 Chiến lược và phương hướng phát triển của đơn vị trong tương lai 14

II BÁO CÁO NỘI DUNG CÔNG VIỆC THỰC TẬP 15

1.Giới thiệu tóm tắt các hoạt động/công việc tại đơn vị thực tập 15

2.Mô tả các công việc được phân công thực hiện hoặc được tham gia tại đơn vị 15

3 Báo cáo công tác hàng tuần (Theo biểu mẫu) 16

4 Trình bày những kết quả đạt được trong thời gian thực tập 19

5 Những điều chưa thực hiện được 19

6 Nhận xét chung, những thuận lợi, khó khăn trong suốt quá trình thực tập 20

III ĐỀ XUẤT – KIẾN NGHỊ VỚI ĐƠN VỊ THỰC TẬP 20

NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP 221

Báo Cáo Thực Tập

I GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP

1 Tóm lược quá trình hình thành và phát triển:

Ngày 19/11, CTCP Tập đoàn Xây dựng và phát triển nhà Vicoland chính thức giới thiệu tới du khách khu nghỉ dưỡng sang trọng, độc đáo bậc nhất ở Đà Nẵng

Sự kiện khai trương Risemount Resort thu hút bởi dàn ngôi sao nổi tiếng như MC Phan Anh, Hoa hậu Việt Nam Đỗ Mỹ Linh, Hoa hậu Ngọc Hân, Á hậu Tú Anh, người đẹp Tố Như… cùng trải nghiệm thú vị tại một “Santorini” ở Việt Nam Risemount Premier Resort Đà Nẵng là khu nghỉ dưỡng đầu tiên lấy cảm hứng

từ nét đẹp quyến rũ của hòn đảo Santorini thuộc Hy Lạp, được thiết kế với những gam màu tươi sáng trong không gian thoáng đãng của những vòm mái xanh da trời kết hợp với khuôn viên rộng rãi, hồ bơi tầng thượng và vị trí thuận lợi chỉ cách biển vài phút, Risemount Resort Đà Nẵng xin mời bạn đến trải nghiệm vẻ đẹp Việt Nam với phong cách Santorini

Đà Nẵng nơi không chỉ có những điểm đến tuyệt đẹp mà như: Cù Lao Chàm, Ngũ Hành Sơn, hay lặn biển ngắm san hô trên Bán Đảo Sơn Trà hoặc đến với chốn bồng lai tiên cảnh như Bà Nà Hills khi ngồi trên ca bin du khách có thể phóng tầm mắt ra ngắm toàn cảnh biển Đà nẵng từ trên cao…bên cạnh đó khi du khách đặt chân đến đây còn bắt gặp những khu nghỉ dưỡng sang trọng tọa lạc ngay tại trung tâm thành phố nên rất thuận tiện cho việc tham quan mua sắm thì lựa chọn khu nghỉ dưỡng 5 sao Risemount là một lựa chọn hoàn hảo đối với bạn

Đây còn là khu nghỉ dưỡng được Ủy ban Quốc gia APEC và Sở Du lịch Đà Nẵng chọn và giới thiệu phục vụ nhu cầu lưu trú cho các đoàn nguyên thủ, đại biểu, doanh nhân… của 21 nền kinh tế thành viên tham gia Tuần lễ Cấp cao APEC 2017

Tại buổi lễ trao chứng nhận đạt tiêu chuẩn 5 sao, Giám đốc Sở Du Lịch TP Đà

đã ghi nhận sự nỗ lực lớn của doanh nghiệp trong việc triển khai đầu tư và chúc mừng kết quả đạt được của khu nghỉ dưỡng Risemount Danang trong thời gian qua

Báo Cáo Thực Tập

Có thể nói rằng Đây là một khu nghỉ dưỡng đầu tiên lấy cảm hứng từ nét đẹp quyến rũ của hòn đảo Santorini thuộc đất nước Hy Lạp, nơi này được thiết kế với những gam màu tươi sáng trong không gian thoáng đãng của những vòm mái xanh da trời kết hợp với khuôn viên rộng rãi, hồ bơi tầng thượng và vị trí thuận lợi du khách chỉ cần tản bộ vài bước chân là đến biển

Các phòng ngủ tại khu nghỉ dưỡng đều được thiết kế độc đáo, với những đường nét và bố cục tươi sáng, trang nhã, mang đậm phong cách riêng và đẳng cấp sống Với không gian thoáng đãng của những vòm mái xanh da trời, kết hợp với khuôn viên rộng rãi, hồ bơi tầng thượng

2 Chức năng và lĩnh vực hoạt động kinh doanh

2.1 Lĩnh vực lưu trú:

Thiết kế đầy cảm hứng, không gian yên bình và các dịch vụ đẳng cấp của Risemount Premier sẽ giúp kỳ nghỉ của bạn trở nên đáng nhớ hơn bao giờ hết Resort đã sẵn sàng cùng bạn tạo ra những trải nghiệm hoàn hảo nhất ngay từ khi đặt chân vào tiền sảnh cho đến những phút giây thư giãn bên hồ bơi trong khuôn viên xanh mát hay khám phá vẻ đẹp quyến rũ của bãi biển Đà Nẵng

Khách sạn Risemount Resort Đà Nẵng có tổng số là 103 phòng Mỗi phòng tại đây đều được thiết kế một cách tỉ mỉ và độc đáo với những đường nét và bố cục tươi sáng, trang nhã, mang đậm phong cách riêng và đẳng cấp sống Tùy vào mỗi hạng phòng, các trang thiết bị sẽ được trang bị các tiện nghi hiện đại gồm TV màn hình LCD, truyền hình cáp, điều hòa nhiệt độ, minibar, dụng cụ pha trà/ cà phê, két sắt, ghế sofa, Internet không dây tốc độ cao

 Phòng Superior: Có 12 phòng Diện tích khoảng 25 m2 Phòng có 01 giường đôi Phòng tắm có vòi sen

 Deluxe Room: Có 38 phòng Diện tích khoảng 27 m2, có ban công, hướng thành phố hoặc sân vườn Phòng có 01 giường đôi hoặc 02 giường đơn Phòng tắm có vòi sen

 Elite Deluxe Room: Có 18 phòng Diện tích khoảng 35 m2, có ban công, hướng thành phố hoặc sân vườn Phòng có 02 giường đơn Phòng tắm có vòi sen

Báo Cáo Thực Tập

 Junior Suite Room : Có 20 phòng Diện tích khoảng 44 m2, có ban công, hướng thành phố hoặc sân vườn Phòng có 01 giường đôi Phòng tắm có bồn tắm và vòi sen

 Santorin Suite Room: Có 6 phòng Diện tích khoảng 63 m2, có ban công, hướng thành phố hoặc sân vườn Phòng ngủ có 01 giường đôi + phòng khách Phòng tắm có bồn tắm và vòi sen

 Duplex Residence Room: Có 3 phòng Diện tích khoảng 120 m2, có ban công, hướng hồ bơi 02 phòng ngủ có giường đôi + phòng khách Phòng tắm có bồn tắm và vòi sen

2.2 Lĩnh vực ăn uống

Dù tận hưởng các hương vị ẩm thực tinh tế của nhà hàng La Maison, nhâm nhi một ly cocktails hay một tách cà phê hảo hạng tại quầy bar Elia Lounge trong sảnh chờ, hoặc chỉ đơn thuần là thưởng thức món uống yêu thích tại quầy bar Kapari Wine trên sân thượng, hay sử dụng dịch vụ ăn uống tại phòng 24h, chúng tôi sẽ mang đến cho bạn một không gian trong nhà và ngoài trời hoàn hảo để những trải nghiệm ẩm thực của bạn trở nên đáng nhớ hơn bao giờ hết

 La Maison

Giờ mở cửa:6:30 - 22:00, hàng ngày

Tận hưởng hương vị ẩm thực tinh tế từ khắp nơi trên thế giới thông qua sự kết hợp độc đáo giữa hai nền ẩm thực Á- Âu tại nhà hàng La Maison Với thiết kế bán mở dành riêng cho khu vực bếp, các thực khách sẽ dễ dàng chiêm ngưỡng những màn trình diễn chế biến món ăn đầy thú vị được biểu diễn bởi các đầu bếp tài năng của nhà hàng La Maison Bạn có thể lựa chọn thưởng thức bữa ăn của mình trong không gian ấm cúng, thư thái của nhà hàng hay ngắm nhìn thành phố khi dùng bữa tại ban công Chúng tôi cũng có một phòng ăn riêng với thiết kế thanh lịch dành cho những ai đang cần một địa điểm lý tưởng cho các bữa tiệc hay những sự kiện riêng tư của mình.(Đặt món trước 21:45) Tận hưởng hương vị

ẩm thực tinh tế từ khắp nơi trên thế giới thông qua sự kết hợp độc đáo giữa hai

Báo Cáo Thực Tập nền ẩm thực Á- Âu tại nhà hàng La Maison Với thiết kế bán mở dành riêng cho khu vực bếp, các thực khách sẽ dễ dàng chiêm ngưỡng những màn trình diễn chế biến món ăn đầy thú vị được biểu diễn bởi các đầu bếp tài năng của nhà hàng La Maison Bạn có thể lựa chọn thưởng thức bữa ăn của mình trong không gian ấm cúng, thư thái của nhà hàng hay ngắm nhìn thành phố khi dùng bữa tại ban công Chúng tôi cũng có một phòng ăn riêng với thiết kế thanh lịch dành cho những ai đang cần một địa điểm lý tưởng cho các bữa tiệc hay những sự kiện riêng tư của mình

 Kapari Wine

Giờ mở cửa:16:30 - 24:00, hàng ngày

Còn gì tuyệt vời hơn khi nhâm nhi một ly cocktail hay một tách cà phê, tận hưởng làn gió tươi mát của biển cả và ngắm nhìn khung cảnh thơ mộng của bán đảo Sơn Trà, bầu trời xanh ngát của thành phố Đà Nẵng và sự hùng vĩ của ngọn núi Ngũ Hành Tất cả những trải nghiệm đó sẽ được gói gọn trong những không gian thư giãn hoàn hảo tại quầy bar Kapari Wine, nằm cạnh khu bể bơi tầng thượng của chúng tôi.Còn gì tuyệt vời hơn khi nhâm nhi một ly cocktail hay một tách cà phê, tận hưởng làn gió tươi mát của biển cả và ngắm nhìn khung cảnh thơ mộng của bán đảo Sơn Trà, bầu trời xanh ngát của thành phố Đà Nẵng và sự hùng vĩ của ngọn núi Ngũ Hành Tất cả những trải nghiệm đó sẽ được gói gọn trong những không gian thư giãn hoàn hảo tại quầy bar Kapari Wine, nằm cạnh khu bể bơi tầng thượng của chúng tôi

 Buffet trà chiều

Giờ mở cửa:Thứ 7 hàng tuần từ 14:00 đến 16:00

Thứ 7 cuối tuần, thời gian nghỉ ngơi cùng thưởng ngoạn tiệc buffet trà chiều cùng người thân hoặc bạn bè thân thiết trong không gian trang nhã, đậm chất Hy Lạp tại Risemount Premier Resort Danang – Santorini đậm chất Hy Lạp của miền Trung

Với giá chỉ 90,000 ++ VNĐ /người bạn có thể thoải mái thưởng thức bánh ngọt, bánh mặn các loại dùng với trà hoặc Coffee

Báo Cáo Thực Tập

*Khu vui chơi trẻ em:

Nằm cạnh hồ bơi sân vườn Khu vui chơi với các trò chơi và hoạt động sôi nổi phù hợp với từng độ tuổi giúp bé thỏa sức sáng tạo và khám phá

Báo Cáo Thực Tập

* Bãi đỗ xe: Resort có bãi đỗ xe miễn phí cho khách lưu trú

*Tiệc & Hội nghị:

Với sức chứa 420 người, trung tâm hội nghị và tiệc cưới của resort là một địa điểm hoàn hảo cho sự kiện của bạn với hệ thống âm thanh ánh sáng hiện đại kết hợp với màn hình LED hơn 40m2, kết hợp với trần nhà mái vòm và những chiếc đèn chùm cổ điển được trang trí xung quanh mang đến một không gian sang trọng và lịch sự

* Dịch vụ đưa đón sân bay:

Lịch trình xe bus đưa đón sân bay Đà Nẵng miễn phí dành cho khách đặt phòng:

- Từ Resort: 9h15, 15h30

- Từ sân bay: 9h45, 16h

Báo Cáo Thực Tập

3 Tổ chức quản lý hành chính, nhân sự

Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận:

1)- Bộ phận Tiền sảnh: Nhân viên lễ tân có trách nhiệm thực hiện các thủ

tục nhận hoặc trả phòng, theo dõi các mục chi dùng của khách trong thời gian lưu trú và đảm bảo tất cả các khoản chi phí đó được phân bổ theo đúng với mức đã sử dụng

- Bộ phận chăm sóc khách hàng: Nhân viên bộ phận chăm sóc khách

hàng có trách nhiệm đáp ứng những yêu cầu của khách, giới thiệu, hướng dân và cung cấp thông tin hỗ trợ về các dịch vụ khách sạn

- Bộ phận trực điện thoại/Tổng đài: Nhân viên trả lời các cuộc gọi đến,

kết nối các cuộc gọi cho khách hàng, ghi nhận thông tin và thực hiện các cuộc gọi báo thức theo yêu cầu của khách

- Dịch vụ vận chuyển: Đây là bộ phận thực hiện dịch vụ trung chuyển

khách từ khách sạn đến sân bay Đà Nẵng và ngược lại, hoặc đưa/ đón khách theo lịch trình khách yêu cầu Nhân viên của bộ phận là những người nhiệt tình, yêu nghề

Báo Cáo Thực Tập

2)- Bộ phận Kinh doanh và truyền thông: Là bộ phận mang lại hiệu quả

kinh doanh của Công ty thông qua việc giới thiệu, quảng cáo và chào bán sản phẩm dịch vụ đến với khách hàng

3)- Bộ phận đặt phòng: Là sự kết hợp giữa bộ phận kinh doanh và bộ

phận marketing nhằm bán phòng cho khách Bộ phận này chịu trách nhiệm tập hợp tất cả thông tin khách hàng yêu cầu và nhập vào hệ thống vi tính, sau đó chuyển cho bộ phận Lễ tân để hỗ trợ cho thủ tục nhận trả, phòng và lưu trữ thông tin khách hàng tại khách sạn

4)- Bộ phận buồng phòng: Nhân viên bộ phận buồng phòng chịu trách

nhiệm thực hiện hàng ngày các dịch vụ liên quan đến buồng phòng của khách đến ở, bao gồm chuẩn bị khăn tắm, ra trải giường và các vật dụng khác khi khách đến; đồng thời thường xuyên vệ sinh những khu vực công cộng và sảnh khách sạn, nhận áo quần giặt giũ theo yêu cầu của khách, cung cấp nước uống cho mini bar, cắm hoa tại khách sạn

5)- Bộ phận an ninh, hành lý: Chịu trách nhiệm phòng tránh tình trạng

mất mát trong khách sạn Đảm bảo duy trì tốt hệ thống an ninh, an toàn, sức khoẻ, hoả hoạn và đảm bảo tất cả các hồ sơ liên quan đến các sự cố xảy ra tại khách sạn đều được phân tích nguyên nhân và lưu trữ đầy đủ

Nhân viên bộ phận này có trách nhiệm chào đón khách, hỗ trợ di chuyển hành lý khi khách đến hoặc rời khách sạn

6)- Bộ phận ẩm thực:

- Nhà hàng: phục vụ các món ăn mang đậm hương vị Á, Âu và bản địa, thực đơn đa dạng và phong phú phục vụ theo kiểu tiệc đứng buffet, thực đơn đặt sẵn set menu hoặc thực đơn tự chọn (a la cart) Hội trường nhà hàng với sức chứa

400 chỗ ngồi, để phục vụ cho các hội nghị trong nước và quốc tế, các tiệc cưới…

- Quầy bar: Nơi đây phục vụ các món cocktail, các loại rượu được pha chế công phu, đồ uống có men và các loại thức uống khác

7)- Bộ phận bếp: Nhân viên nhà bếp chuẩn bị toàn bộ thức ăn cho khách,

có thể khách trong nhà hàng, tại phòng hoặc ở bất kỳ nơi đâu trong nhà hàng, quầy bar Bộ phận này cũng phải phục vụ, hướng dẫn cách nấu ăn cho khách và phục vụ phòng ăn cho tập thể nhân viên của khách sạn

8)- Bộ phận kỹ thuật, hồ bơi:

- Bảo dưỡng và vận hành toàn bộ hệ thống máy móc thiết bị khách sạn 24/24 Sửa chữa và bảo dưỡng chung các thiết bị trong phòng khách và các khu vực công cộng

- Hướng dẫn khách khi sử dụng hồ bơi; thường xuyên thực hiện công tác

vệ sinh hồ bơi đảm bảo chất lượng

9)- Dịch vụ spa, thể dục thẩm mỹ:

Bộ phận Spa sẽ cung cấp các kỹ thuật phục hồi sức khoẻ và tạo cho khách thư giản theo liệu pháp cổ truyền Việt Nam Ngoài ra, khách sạn có một phòng tập thể dục thẩm mỹ được trang bị đầy đủ các trang thiết bị, dụng cụ đáp ứng yêu cầu của khách

- Bộ phận Công nghệ thông tin: Thực hiện công việc quản lý hệ thống vi tính toàn khách sạn

4 Chiến lược và phương hướng phát triển của đơn vị trong tương lai

 Tiếp tục nổ lực và phấn đấu để đưa thương hiệu Risemount ngày càng phát triển

 Mở ra nhiều dự án bất động sản của tập đoàn Vicoland trong tương lai

 Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực phục vụ cho việc kinh doanh

Báo Cáo Thực Tập

II BÁO CÁO NỘI DUNG CÔNG VIỆC THỰC TẬP

1.Giới thiệu tóm tắt các hoạt động/công việc tại đơn vị thực tập

Bellman được hiểu là nhân viên hành lý trong khách sạn Tại khách sạn Risemount Resort Đà Nẵng, khi khách đặt phòng và nhận phòng xong sẽ có nhân viên bellman đến mang vác hành lý lên phòng đã đặt, đồng thời hỗ trợ mang vác hành lý ra xe khi khách rời khách sạn.Trong quá trình mang hành lý, bellman sẽ cung cấp các thông tin về dịch vụ của khách sạn, giải đáp các thắc mắc của khách

về khách sạn Đồng thời có sự hỗ trợ và kết nối giữa nhân viên lễ tân và nhân viên bellman trong khu vực tiền sảnh khách sạn

2.Mô tả các công việc được phân công thực hiện hoặc được tham gia tại đơn vị

– Mở cửa và chào đón khách

– Nhận hành lý và mang lên phòng giúp khách một cách cẩn thận, đảm bảo hành

lý của khách vẫn vẹn nguyên, không hư hỏng, mất mát

– Hỗ trợ hành lý khách khi check out và đưa lên xe giúp khách khi khách ra về – Hỗ trợ khách những công việc vặt khác khi đồ lên phòng giúp khách

– Giới thiệu các dịch vụ tại khách sạn như dịch vụ spa, nhà hàng, hồ bơi,

– Giới thiệu các địa điểm tham quan và địa chỉ ăn uống quanh trung tâm thành phố

– Hỗ trợ với bộ phận an ninh khi khách sạn có tiệc hoặc hội nghị – Quản lý đủ số lượng dù khi khách mượn và khách trả

– Bàn giao ca những thông tin cần chú ý trong ngày và bàn giao đầy đủ các đồ dùng thuộc bộ phận bellman

– Biết cách sử dụng phần mềm smile để nắm thông tin số lượng danh sách khách đến và rời đi trong ngày để hỗ trợ khách

– Đảm bảo khu vực tiền sảnh luôn gọn gàng và sạch sẽ để đón tiếp khách

– Giúp khách hàng chuyển pax, bưu kiện đến quầy lễ tân