Đây là giáo án (kế hoạch bài học) môn Công nghệ 6 kì 2 . Giáo án soạn chuẩn theo cv 3280 và cv 5512 mới nhất, phát triển phẩm chất và năng lực học sinh. Giáo án soạn theo 5 bước mới nhất. Từng bước được soạn chi tiết cụ thể: Hoạt động khởi động, hoạt động hình thành kiến thức, hoạt động luyện tập, hoạt động mở rộng, hoạt động tìm tòi mở rộng... giáo án có đề kiểm tra giữa kì, cuối kì có ma trận theo yêu cầu mới nhất của Bộ giáo dục cho năm học 2020 2021.
Tuần 19 Ngày soạn: 02/ 01/ 2021 Ngày dạy: /01/2021 Chương III: Nấu ăn gia đình Tiết 37: sở ăn uống hợp lí I Mục tiêu: - Kiến thức: Nêu đuợc vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày - Kĩ năng: Nhận biết, lựa chọn số nguồn lương thực, thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người như: chất đạm, đường bột, chất béo - Phẩm chất: Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế - Định hướng lực: Rèn lực giao tiếp,quan sát, hợp tác, tư II Chuẩn bị: - GV: Sưu tầm số tranh ảnh nguồn dinh dưỡng, thông tin chất dinh dưỡng: chất đạm, đường bột, chất béo - HS: Tìm hiểu trước III Q TRÌNH TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG HỌC CHO HỌC SINH A HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG: 5’ - Mục tiêu: Tạo tâm thế, thu hút quan tâm ý học sinh vào - Nhiệm vụ: Trả lời câu hỏi - Phương thức thực hiện: Trả lời cá nhân - Sản phẩm: Câu trả lời học sinh - Gợi ý tiến trình: +GV: Yêu cầu hs quan sát hình 3.1 so sánh ngoại hình hai bạn HS: Hình a: bạn nam gầy gị; Hình b: bạn nữ mập mạp, khoẻ mạnh + GV: Theo em hai bạn lại trạng khác vậy? HS: Vì bạn nam ăn uống khơng đủ chất, bạn nữ ăn uống đầy đủ nên thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng + GV: Chất dinh dưỡng có vai trị thể người, tìm hiểu cụ thể B.HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC - Mục tiêu : HS nắm nguồn cung cấp, vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày: Chất đạm, chất béo, chất đường bột - Nhiệm vụ : HS trả lời câu hỏi GV đưa ra, trao đổi thảo luận nhóm - Phương thức hoạt động : hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm - Sản phẩm : Nội dung câu trả lời cá nhân HS, sản phẩm nhóm ghi vào phiếu học tập Gợi ý tiến trình hoạt động Hoạt động GV ? Yêu cầu hs nhớ lại kiến thức học tiểu học kể tên chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người? Hoạt động 1: Tìm hiểu chất đạm.10’ Gv u cầu học sinh hoạt động theo nhóm tìm hiểu chất đạm (về nguồn gốc, chức dinh dưỡng) Gọi đại diện nhóm trình bày, nhóm khác theo dõi nhận xét ? Trong thực đơn hàng ngày, ta nên sử dụng chất đạm cho hợp lý? (Gv gợi ý: + Có nên dùng nhiều đạm động vật không? + Nên cân đối Hoạt động HS chất đạm, chất bột, chất béo, -Đại diện nhóm trình bày, nhóm khác theo dõi nhận xét + Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, mực, lươn… + Đạm thực vật: loại đậu đậu tương, đậu đen, … Nội dung I Vai trò chất dinh dưỡng Chất đạm (protein) a Nguồn cung cấp - Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, lươn… - Đạm thực vật: đậu, lạc, vừng, hạt sen, hạt điều… - nên dùng 50% đạm động vật 50% đạm thực vật bữa ăn Điều phụ thuộc vào lứa tuổi, tình trạng sức khoẻ người: phụ nữ có thai, người già yếu trẻ em cần nhiều đạm b Chức dinh dưỡng - Chất đạm giúp thể phát triển tốt thể chất: kích thước, chiều cao, cân nặng trí tuệ + Tham gia vào trình - Chất đạm cần cho việc tái tạo hình, nguyên liệu tạo tế bào chết: giúp mọc cấu tạo nên tổ chức tóc, thay răng, làm lành vết đạm động vật, đạm thực vật? + Sử dụng đạm dựa vào yếu tố thể người?) ? Rút nhận xét vai trò chất đạm với thể người? - GV kết luận : Protein có vai trị vơ quan trọng sống Ang-ghen nói: “Sự sống khả tồn vật thể protein” hay “Ở đâu có protein, có sống” thể: kích thước, chiều cao, cân nặng… + Cấu tạo men tiêu hoá, chất tuyến nội tiết như: tuyến thận, tuyến tuỵ, tuyến giáp trạng, tuyến sinh dục… + Tu bổ hao mòn thể, thay tế bào bị huỷ hoại tóc rụng, đứt tay… + Cung cấp lượng cho thể Hoạt động 2: Tìm hiểu chất đường bột: 10’ - Yêu cầu hs quan sát tranh H3.4 SGK ? Chất đường bột có thực phẩm nào? Ở thực phẩm này, thành phần đường bột có tỉ lệ với nhau? - Các thực phẩm có tỉ lệ đường bột khác nhau: + Chất đường: kẹo, mía, mạc nha… + Chất bột: gạo, ngơ, khoai, sắn, củ quả, đậu coove, mít, chuối… - HS quan sát, phân tích: - Trả lời dựa theo sgk thương - Chất đạm tăng khả đề kháng, cung cấp lượng cho thể Chất đường bột (gluxit) a Nguồn cung cấp - Tinh bột thành phần chính: loại ngũ cốc, gạo, ngơ, khoai, sắn, loại củ quả: chuối, mít, đậu cơve… - Đường thành phần chính: kẹo, mía, mạch nha… b Chức dinh dưỡng - Chất đường bột nguồn cung cấp lượng chủ yếu rẻ tiền cho thể để người hoạt động, vui chơi làm việc… - Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác - HS lắng nghe, ghi nhớ ? Quan sát hình 3.5, phân tích hình nhận xét vai trò chất đường bột thể người Hoạt động 3: Tìm hiểu chất béo (lipit):10’ - Yêu cầu hs quan sát hình 3.6 + Chất béo động vật: có 3 Chất béo (lipit) a Nguồn cung cấp - Chất béo động vật: có mỡ dộng vật, phomat, sữa, bơ, mật ? Chất béo có thực phẩm nào? ? Kể tên loại thưc phẩm chứa chất béo ? mỡ lợn, phomat, sữa, bơ, mật ong… + Chất béo thực vật: dầu thực vật chế biến từ loại đậu, hạt vừng, lạc, oliu… - HS thảo luận trả lời (dựa theo sgk) ong… - Chất béo thực vật: dầu thực vật chế biến từ loại đậu, hạt vừng, lạc, oliu… b Chức dinh dưỡng - Chất béo cung cấp lượng, tích trữ da dạng lớp mỡ bảo vệ thể - Chuyển hoá số vitamin cần thiết cho thể ? Cho học sinh thảo luậnnhóm: chất béo có vai trị thể người? - GV phân tích thêm: + Lipit nguồn cung cấp lượng quan trọng: 1g lipit = 2g gluxit protein cung cấp lượng + Là dung mơi hồ tan vitamin tan dầu mỡ vitamin A, E + Tăng sức đề kháng thể với mơi trường bên ngồi( mùa đông) A HOẠT ĐỘNG THỰC HÀNH /LUYỆN TẬP: 4’ - Mục tiêu : Học sinh vận dụng kiến thức vừa học để làm tập - Nhiệm vụ : HS làm tập mà Gv giao cho - Phương thức hoạt động : HĐ cá nhân - Sản phẩm : Nội dung trả lời cá nhân HS vào - Gợi ý tiến trình hoạt động * Chuyển giao nhiệm vụ: - Yêu cầu Hs trả lời số câu hỏi hoàn thiện số tập : - Trong thực phẩm sau, thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm: A Khoai, trứng, mật ong B Khoai, Ngô, Cá C Trứng, thịt, cá D Trứng, sữa, Mật ong - Điền vào từ thiếu vào chỗ trống: Chất đường bột nguồn chủ yếu cung cấp cho hoạt động thể - … …… cung cấp lượng, tích trữ dước lớp mỡ giúp bảo vệ thể * Tiếp nhận nhiệm vụ: HS suy nghĩ viết giấy, GV gọi đại diện số em, em có thời gian phút trình bày trước lớp điều em học câu hỏi em muốn giải đáp D HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG: 4’ Mục tiêu : Học sinh vận dụng kiến thức vừa học để trả lời câu hỏi Nhiệm vụ : Thực yêu cầu câu hỏi GV giao cho Phương thức hoạt động : HĐ nhóm Sản phẩm : Câu trả lời ghi phiếu học tập Gợi ý tiến trình hoạt động - Hãy nhớ lại liệt kê thức ăn mà em ăn ngày vừa qua ghi theo mẫu sau: Ngày Bữa sáng Bữa trưa Bữa tối - Thảo luận với bạn xem ăn uống hợp lí chưa? Giải thích sao? Nếu chưa cần điều chỉnh cho hợp lí? - Ghi câu trả lời giấy để chia sẻ với bạn nhóm E HOẠT ĐỘNG TÌM TỊI, MỞ RỘNG: 2’ - Ăn uống hợp lí phải kèm theo chế độ vận động hợp lí Em quan sát tháp dinh dưỡng- vận động phía sau, liên hệ với thân điền vào bảng sau việc em cần thực để có chế độ vận động phù hợp, tốt cho sức khỏe *- Về nhà học thuộc - Chuẩn bị tiếp sở ăn uống hợp lý - Sinh tố, chất khống, chất xơ, nước có vai trị ? - Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn ? - Tìm hiểu việc sử dụng chất béo, chất đạm, chất đường bột gia đình em * Rút kinh nghiệm -Tuần 19 Ngày soạn: 02/ 01/ 2021 Ngày dạy: /01/2021 Tiết 38: Cở sở ăn uống hợp lí ( tiếp) I Mục tiêu: - Kiến thức: Nêu đuợc vai trò chất dinh dưỡng: Sinh tố, khoáng, chất xơ, nước giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn bữa ăn hàng ngày - Kĩ năng: Nhận biết, lựa chọn số nguồn lương thực, thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người như: chất khoáng, vitamin, chất xơ, nước nhóm thức ăn -Phẩm chất: Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế - Định hướng lực: Rèn lực giao tiếp,quan sát, hợp tác, tư II Chuẩn bị: - GV: Sưu tầm số tranh ảnh nguồn dinh dưỡng, thông tin chất dinh dưỡng: vitamin, chất khoáng, nước, chất xơ - GV: Tìm hiểu trước III Q TRÌNH TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG HỌC CHO HỌC SINH Các hoạt động đầu Kiểm tra: ? Gọi học sinh lên bảng, lấy ví dụ chất đạm, chất đường bột, chất béo nêu chức chất Tiến trình dạy: A HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG: 5’ Mục tiêu : phát huy tính tích cực chủ động, sáng tạo tìm tòi kiến thức tạo hứng thú cho hs Phương thức:Hđ cá nhân Sản phẩm : Phiếu học tập Kiểm tra, đánh giá: - Hs đánh giá - Gv đánh giá Tiến trình *Chuyển giao nhiệm vụ -Gv : Dựa vào kiến thức thực tế em HĐN tl câu hỏi: Để thể khỏe mạnh, qiúp người sống học tập tốt cần đáp ứng đủ chất dinh dưỡng Đó chất dinh dưỡng nào? *Thực nhiệm vụ - Học sinh tiếp nhận trả lời Các chất dinh dưỡng : Đạm, béo, đường bột, vitamin, khoáng,… - Học sinh nhận xét, bổ sung - Giáo viên nhận xét, đánh giá ->Giáo viên gieo vấn đề cần tìm hiểu học Đặt vấn đề : Trong tiết trước, tìm hiểu chất dinh dưỡng cần thiết thể người Ngoài chất dinh dưỡng trên, thể cần chất dinh dưỡng khác nữa, giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn ? B HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC - Mục tiêu : HS nắm nguồn cung cấp, vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày: Chất sinh tố, chất khoáng,nước, xơ Biết giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn - Nhiệm vụ : HS trả lời câu hỏi GV đưa ra, trao đổi thảo luận nhóm - Phương thức hoạt động : hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm - Sản phẩm : Nội dung câu trả lời cá nhân HS, sản phẩm nhóm ghi vào phiếu học tập Gợi ý tiến trình hoạt động Hoạt động GV Hoạt động HS Hoạt động 1: Tìm hiểu chất dinh dưỡng khác: 15’ ? Hãy kể tên vitamin mà em biết? - GV hướng hs đến số loại vitamin chính: A, B, C, D - Yêu cầu hs quan sát Nội dung I Vai trò chất dinh dưỡng Chất đạm Chất đường bột Chất béo Sinh tố (vitamin) a Nguồn cung cấp - Vitamin A, E, C, D, B, K, PP… + Vitamin A: có củ, - Các nhóm khác bổ màu đỏ: cà rốt, cà chua, ớt, sung: gấc, + Vitamin B: gồm vitamin B1, B2, B3, B6, B12 hình 3.7, kể tên thực phẩm chứa vitamin trên.? thực phẩm: men bia, thịt lợn nạc, thịt gà, vịt, trứng, lươn, tôm, tim gan, giá đỗ, rau muống, ngũ cốc, đỗ xanh, đậu nành… + Vitamin C: có rau tươi bưởi, cam, + Vitamin D: có bơ, dầu cá, lịng đỏ trứng, ánh nắng mặt GV cho Hs hoạt động trời… theo nhóm, sau đại b Chức dinh dưỡng diện nhóm trình bày, nhóm khác theo dọi nhận xét GV cho Hs hoạt động theo nhóm: ? Mỗi vitamin có vai trị thể người? - GV mở rộng thêm: Nhu cầu vitamin ngày: - HS suy nghĩ trả lời ? Cơ thể cần - Gồm: phốt pho, I ốt, vitamin khác? Tại canxi, sắt… sao? ? Chất khoáng gồm chất nào? ? Các chất khoáng - HS trả lời: dựa vào có thực phẩm quan sát sgk hình nào? a, b, ? Các chất khống có vai trị với thể người? - HS thảo luận trả lời, nhóm khác bổ sung - HS trả lời theo sgk Chất khoáng a Nguồn cung cấp + Canxi phốt có cá, sữa, đậu, tơm, tươi… + I ốt: có rong biển, cá, tơm, sị biển, sữa,muối I ốt + Sắt: gan, tim, cật, não, thịt nạc, trứng tươi, sò, cầm… b Chức dinh dưỡng - Canxi phốt pho: giúp xương phát triển tốt, khoẻ, giúp đông máu - I ốt: giúp tuyến giáp tạo hoocmon điều khiển sinh trưởng phát triển thể - Chất sắt: cần cho tạo máu, ? Nước quan trọng với thể người ? Ngồi nước uống cịn có nguồn khác cung cấp nước cho thể khơng? GV cho HS hoạt động theo nhóm: ? Tại chất xơ lại quan trọng với thể? Nó có vai trị nào? ? Chất xơ có thự phẩm nào? Hoạt động 2: Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn: 15’ - Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, quan sát hình 3.9 ? Kể tên loại thức ăn giá trị dinh dưỡng nhóm? ? Việc phân chia nhóm thức ăn có ý nghĩa với việc tổ chức bữa ăn hàng ngày chúng ta? ? Quan sát thực tế hàng ngày, em thấy bữa ăn gia đinh đủ nhóm thức ăn chưa? giúp da dẻ hồng hào, thiếu người yếu, xanh xao, mệt mỏi, ngất xỉu Nước - Là thành phần chủ yếu thể - Là mơi trường cho chuyển hố trao đổi chất thể - Điều hoà thân nhiệt Chất xơ - Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh táo bón, làm cho chất thải mềm dễ dàng khỏi thể - Chất xơ có rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên chất II Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Phân nhóm thức ăn a Cơ sở khoa học - HS kể tên nhóm Căn vào giá trị dinh dưỡng, thức ăn chất có nhóm thức ăn: dinh dưỡng mà - nhóm giàu chất đạm nhóm cung cấp cho - Nhóm giàu chất đường bột người - Nhóm giàu chất béo - Nhóm giàu vitamin, chất khoáng - Giúp ta dễ dàng lựa b Ý nghĩa chọn thay đổi thực - Việc phân chia nhóm thức phẩm cho bữa ăn ăn giúp cho việc tổ chức mua, lựa chọn loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn -HS tự đưa nhận cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết mà đảm bảo cân xét, hs khác bổ dinh dưỡng sung, Mỗi ngày, phần ăn nên chọn đủ thức ăn nhóm để bổ sung dinh dưỡng cho Cách thay thức ăn lẫn - Cần phải thường xuyên thay đổi ăn cho ngon miệng, hợp vị - Nên thay thức ăn nhóm để thành phần dinh dưỡng khơng thay đổi ? Vì phải thay thức ăn? Nên thay cách nào? - Yêu cầu hs quan sát hình 3.10, nhận xét - Trả lời theo sgk thay thức ăn hình ? Ở nhà mẹ em thường thay đổi ăn nào? (GV - HS: nhận xét, trả lời gợi ý cho hs thay theo Ví dụ thức ăn bữa sáng, trưa, tối ) C HOẠT ĐỘNG THỰC HÀNH /LUYỆN TẬP: 5’ Mục tiêu : Học sinh vận dụng kiến thức vừa học để làm tập Nhiệm vụ : HS làm tập mà Gv giao cho Phương thức hoạt động : HĐ cá nhân Sản phẩm : Nội dung trả lời cá nhân HS vào Gợi ý tiến trình hoạt động *Chuyển giao nhiệm vụ - Điều quan trọng em học hơm gì? Theo em vấn đề quan trọng mà chưa giải đáp? - HS suy nghĩ viết giấy, GV gọi đại diện số em, em có thời gian phút trình bày trước lớp điều em học câu hỏi em muốn giải đáp - Yêu cầu Hs trả lời số câu hỏi hoàn thiện số tập : C1- Những chất sau chất dinh dưỡng quan trọng A Chất đạm chất béo B Chất bột đường C Nước chất xơ D Vitamin chất khoáng C2: Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào yếu tố sau đây? A Lứa tuổi B Giới tính tình trạng sinh lí C Mức độ lao động hoạt động thể lực D Tất yếu tố *Thực nhiệm vụ 10 bữa cơm thường liên hoan đơn giản Số câu Số điểm Tỉ lệ % Chủ đề 2: Chương IV Thu, chi gia đình câu câu 1,75 đ 1,5đ 17,5% 15% Biết khái niệm thu nhập, nguồn thu nhập hộ gia đình thành phố nơng thơn Biết khái niệm khoản chi tiêu gia câu câu 2đ 2đ 20% 20% 10 Hiểu biện pháp tăng thu nhập gia đình 11 Hiểu công việc cần làm để bảo đảm cân đối thu, chi gia đình 197 câu 0,5 đ 5% 17 Làm số công việc góp phần tăng thu nhập gia đình 18 Lập kế hoạch chi tiêu thân 19 câu 7,75đ 77,5% 20 Làm tập tình thu- chi gia đình T số câu T số điểm Tỉ lệ đình câu 0,75đ 7,5% 10 câu 2,5đ 25% câu 1,5đ 15% câu 2đ 20% câu câu 0,5 đ 2đ 5% 20% câu 1,5đ 15% câu 1,5đ 15% câu 2.25đ 22,5% 23 câu 10 đ 100% IV THIẾT LẬP ĐỀ KIỂM TRA: ( Thời gian làm 90 phút) Đề số 1: Phần I: Trắc nghiệm: ( điểm) * Nội dung đề Hãy khoanh tròn vào chữ đứng trước câu trả lời Phần I: Trắc nghiệm: ( điểm) * Hãy khoanh tròn vào chữ đứng trước câu trả lời Câu 1: Những thực phẩm giàu chất đạm: A Mía C Rau loại B Trứng, thịt cá, đậu tương D Gạo, ngô Câu 2: Những thực phẩm giàu tinh bột: A Mía C Gạo, ngô, khoai, sắn B Thịt, cá D Rau xanh Câu 3: Người ta phân chia thức ăn thành nhóm: A nhóm B nhóm C nhóm D nhóm Câu 4: Bữa ăn thường ngày gồm: A - C B - D Nhiều Câu 5: Nếu thiếu chất đạm trầm trọng làm cho trẻ em : A Dễ béo phì B Dễ bị đói mệt C Thiếu lượng D Bị suy dinh dưỡng, phát triển Câu 6: Nếu ăn thừa chất đạm: A Làm thể bị suy dinh dưỡng B Trí tuệ phát triển C Cơ thể ốm yếu D Gây bệnh béo phì, huyết áp cao, bệnh tim mạch Câu 7: Nếu thiếu chất đường bột: A Cơ thể bình thường C Cơ thể khỏe mạnh 198 B Cơ thể bị đói mệt ốm yếu D Dễ bị béo phì Câu 8: Vai trò chất xơ thể: A Là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng B Nguồn cung cấp VITAMIN C Nguồn cung cấp lượng D Ngăn ngừa bệnh táo bón, làm mềm chất thả để dễ thải khỏi thể Câu 9: Cách thái rau sau đúng: A Cắt trước rửa C Cắt sau rửa thật B Không nên thái D Cắt thật nhỏ Câu 10: Muốn thực phẩm có độ an tồn cao ta cần lưu ý: A An toàn thực phẩm mua sắm B Chỉ sử dụng thực phẩm tươi C Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp D An tồn thực phẩm chế biến bảo quản Câu 11: Cà chua dùng trộn dầu giấm nên chọn loại A Cà chua nhỏ, xanh B Cà chua to, nhiều hạt D Cà chua cùi dày hạt D Cà chua to, cùi dày, chín nhũn Câu 12: Chức dinh dưỡng nhóm sinh tố A, D: A Ngừa bệnh động kinh C Ngừa bệnh còi xương, bệnh quáng gà B Ngừa bệnh hoạt huyết D Ngừa bệnh thiếu máu Câu 13: Khi nấu cơm khơng nên chắt bỏ nước vì: A Mất sinh tố A C Mất sinh tố A,D B Mất sinh tố C D Mất sinh tố B1 Câu 14: Quy trình thực trộn dầu dấm rau xà lách? A giai đoạn C giai đoạn B giai đoạn D giai đoạn Câu 15: Làm nước trộn dầu giấm cần gia vị sau: A thìa súp giấm C 1/2 thìa cà phê, thìa súp dầu ăn B thìa súp đường D Cả ý A, B, C Câu 16: Khoảng cách bữa ăn hợp lý? A - C - B 4- D Câu 17: Thế cân ding dưỡng? 199 A Chọn đủ thực phẩm nhóm thức ăn C Cân chất khoáng B Cân chất đạm chất béo D Cân chất đường bột Câu 18: Thu nhập hộ gia đình cơng nhân viêc chức là: A Tiền lãi bán hàng B Tiền lương, tiền thưởng C Tiền làm C Gà, vịt, lợn Câu 19: Thu nhập gia đình sản xuất là: A Giỏ mây, nón B Thóc, ngơ, sắn C Tiền lương, tiền thưởng D Tiền học bổng Câu 20: Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? A Làm vệ sinh nhà giúp cha mẹ B Tham gia sản xuất người lớn C Làm số cơng việc nội trợ gia đình D Cả A,B C Phần II: Tự luận: ( điểm) Câu 1: (1,5 điểm) Em cho biết chức dinh dưỡng chất đạm, chất béo, chất khoáng? Câu 2: ( điểm) Hãy nêu nguyên nhân ngộ độc thức ăn cách phòng tránh nhiễm độc? Câu 3: (1,5 điểm) Chi tiêu gia đình gì? Kể tên khoản chi tiêu gia đình? Để cân đối thu chi ta phải làm gì? Phần I: Trắc nghiệm: ( điểm) * Hãy khoanh tròn vào chữ đứng trước câu trả lời Câu 1: Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? A Làm vệ sinh nhà giúp cha mẹ B Tham gia sản xuất người lớn C Làm số cơng việc nội trợ gia đình D Cả A,B C Câu 2: Những thực phẩm giàu tinh bột: A Mía C Rau xanh B Thịt, cá D Gạo, ngô, khoai, sắn Câu 3: Thế cân ding dưỡng? A Chọn đủ thực phẩm nhóm thức ăn C Cân chất khống B Cân chất đạm chất béo bột Câu 4: Thu nhập gia đình sản xuất là: 200 D Cân chất đường A Giỏ mây, nón B Thóc, ngô, sắn C Tiền học bổng D Tiền lương, tiền thưởng Câu 5: Nếu thiếu chất đạm trầm trọng làm cho trẻ em : A Dễ béo phì B Dễ bị đói mệt C Thiếu lượng D Bị suy dinh dưỡng, phát triển Câu 6: Cà chua dùng trộn dầu giấm nên chọn loại A Cà chua nhỏ, xanh B Cà chua to, nhiều hạt D Cà chua cùi dày hạt D Cà chua to, cùi dày, chín nhũn Câu 7: Nếu thiếu chất đường bột: A Cơ thể bình thường C Cơ thể khỏe mạnh B Cơ thể bị đói mệt ốm yếu D Dễ bị béo phì Câu 8: Vai trị chất xơ thể: A Là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng B Nguồn cung cấp VITAMIN C Nguồn cung cấp lượng D Ngăn ngừa bệnh táo bón, làm mềm chất thả để dễ thải khỏi thể Câu 9: Cách thái rau sau đúng: A Cắt trước rửa C Cắt thật nhỏ B Không nên thái D Cắt sau rửa thật Câu 10: Khi nấu cơm không nên chắt bỏ nước vì: A Mất sinh tố A C Mất sinh tố A,D B Mất sinh tố C D Mất sinh tố B1 Câu 11: Nếu ăn thừa chất đạm: A Làm thể bị suy dinh dưỡng B Trí tuệ phát triển C Cơ thể ốm yếu D Gây bệnh béo phì, huyết áp cao, bệnh tim mạch Câu 12: Chức dinh dưỡng nhóm sinh tố A, D: A Ngừa bệnh động kinh C Ngừa bệnh còi xương, bệnh quáng gà B Ngừa bệnh hoạt huyết D Ngừa bệnh thiếu máu Câu 13: Muốn thực phẩm có độ an toàn cao ta cần lưu ý: 201 A An toàn thực phẩm mua sắm B Chỉ sử dụng thực phẩm tươi C Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp D An tồn thực phẩm chế biến bảo quản Câu 14: Quy trình thực trộn dầu dấm rau xà lách? A giai đoạn B giai đoạn C giai đoạn D giai đoạn Câu 15: Làm nước trộn dầu giấm cần gia vị sau: A thìa súp giấm C 1/2 thìa cà phê, thìa súp dầu ăn B thìa súp đường D Cả ý A, B, C Câu 16: Khoảng cách bữa ăn hợp lý? A - C - B 4- D Câu 17: Người ta phân chia thức ăn thành nhóm: A nhóm C nhóm B nhóm D nhóm Câu 18: Thu nhập hộ gia đình cơng nhân viêc chức là: A Tiền lãi bán hàng B Tiền lương, tiền thưởng C Tiền làm D Gà, vịt, lợn Cõu 19 Bữa ăn thường ngày gồm: A - B C - D Nhiều Câu 20: Những thực phẩm giàu chất đạm: A Mía C Rau loại B Trứng, thịt cá, đậu tương D Gạo, ngô Phần II: Tự luận: ( điểm) Câu 1: (1,5 điểm) Em cho biết chức dinh dưỡng chất đường bột, chất béo sinh tố? Câu 2: ( điểm) Tại phải quan tâm bảo quản chát dinh dưỡng chế biến ăn? Những diểm cần lưu ý chế biến ăn? Câu 3: (1,5 điểm) Chi tiêu gia đình gì? Kể tên khoản chi tiêu gia đình? Để cân đối thu chi ta phải làm gì? V ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM: ĐỀ Phần I: Trắc nghiệm ( điểm) Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu 10 202 B C C B D D B D C A,D Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu 12 13 14 15 16 17 18 19 20 D C D B D B A B,C A,B D Phần II Tự luận ( điểm): Câu 1: (1,5 điểm) - Chức dinh dưỡng chất đạm:(0,5 điểm) + Giúp thể phát triển tốt + Cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết - Chức dinh dưỡng chất béo: (0,5 điểm) + Cung cấp lượng, tích trữ da lớp mỡ giúp bảo vệ thể + Chuyển hóa số Vitamin cần thiết cho thể - Chức dinh dưỡng chất khoáng: (0,5 điểm) Giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu chuyển hóa thể Câu 2: ( điểm) Nguyên nhân ngộ độc thức ăn: ( Mỗi ý đạt 0,25 điểm) + Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật + Ngộ độc thức ăn bị biến chất + Ngộ độc thân thức ăn có sẵn chất độc + Ngộ độc thức ăn bị ô nhiễm chát độc hóa học - Cách phịng tránh nhiễm độc: ( điểm) + Không dùng thực phẩm có chất độc (0,3 điểm) + Khơng dùng thức ăn bị biến chất bị nhiễm chất độc hóa học (0,4 điểm) + Khơng dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng (0,3 điểm) Câu 3: (1,5 điểm) - Chi tiêu gia đình chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất văn hóa tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ (0,5 điểm) - Những khoản chi tiêu gia đình: + Chi cho nhu càu vật chất: ăn, mặc, ở, lại + Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần: Học tập, giao tiếp, giải trí, tham quan (0,5 điểm) - Để cân đối thu chi ta phải : + Cân nhắc kĩ trước định chi tiêu + Chi tiêu thực cần thiết Câu 11 203 + Chi tiêu phải phù hợp với khả thu nhập (0,5 điểm) ĐỀ Phần I: Trắc nghiệm ( điểm) Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu D D A A,B D D B Câu D Câu D Câu 10 D Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu 12 13 14 15 16 17 18 19 20 D C A,D C D B B B,C C B Phần II Tự luận ( điểm): Câu 1: (1,5 điểm) Em cho biết chức chất đường bột, chất béo sinh tố? - Chức dinh dưỡng chất đường bột: (0,5 điểm) + Là nguồn chủ yếu cung cấp lượng cho hoạt động thể: để làm việc, vui chơi… + Chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác - Chức dinh dưỡng chất béo: Chất béo cung cáp lượng, tiwchs trữ duwois da dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể (0,5 điểm) - Chức dinh dưỡng sinh tố: Giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, hệ tn hồn, xương, da… hoạt động bình thường; tăng cường sức đề kháng thể, giúp thể phát triển tốt, khỏe mạnh, vui vẻ (0,5 điểm) Câu 2: ( điểm) - Phải quan tâm bảo quản chát dinh dưỡng chế biến ăn vì: (0,5 điểm) + Đun nấu lâu nhiều sinh tố, sinh tố tan nước sinh tố C, sinh tố nhóm PP nhóm B + Rán lâu nhiều sinh tố, nhát sinh tố tan chất béo sinh tố A,D,E,K - Những diểm cần lưu ý chế biến ăn: ( 1,5 điểm) + Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi + Khi nấu tránh khuấy nhiều + Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần + Không nên dùng gạo xát trắng vo kĩ gạo nấu cơm + Không nên chắt bỏ nước cơm sinh tố B1 Câu 11 204 Câu 3: (1,5 điểm) - Chi tiêu gia đình chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất văn hóa tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ (0,5 điểm) - Những khoản chi tiêu gia đình: + Chi cho nhu càu vật chất: ăn, mặc, ở, lại + Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần: Học tập, giao tiếp, giải trí, tham quan (0,5 điểm) - Để cân đối thu chi ta phải : + Cân nhắc kĩ trước định chi tiêu + Chi tiêu thực cần thiết + Chi tiêu phải phù hợp với khả thu nhập (0,5 điểm) 205 Tuần Ngày soạn: / 04/ 2018 Ngày dạy: 6A: / 04/ 2018; 6B: Tiết 69-70: Kiểm tra cuối năm học /04/2018 I Mục tiêu : - Kiến thức: Củng cố, đánh giá kết nhận thức, tiếp thu kiến thức thân học kì II - Kĩ năng: Rèn kĩ trình bày kiểm tra kĩ thực hành - Phẩm chất: Có ý thức nghiêm túc, tích cực, tự giác học tập - Định hướng lực: Rèn lực giao tiếp,quan sát, hợp tác, tư duy, kỹ trình bày II Chuẩn bị Giáo viên: - Đề đáp án Học sinh: - Ôn tập để kiểm tra II Tiến trình dạy học Ổn định lớp Kiểm tra Hình thức kiểm tra: Trắc nghiệm tự luận MA TRẬN Vận dụng Cấp Nhận biết Thông hiểu Cấp độ thấp Cấp độ cao độ TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL TN TL KQ Chủ đề Cơ sở Biết Hiểu Phân ăn uống được biệt hợp lý chất nguồn TPdinh dinh gốc dưỡng dưỡng vai trò cần thiết số 206 cho thể 25%TSĐ =2.5điểm Vệ sinh an toàn thực phẩm chất dinh TP dưỡng 10%TS 0%T Đ SĐ =0.25điể =0điể m m Nhận biết nguyên nhân gây ngộ độc 16%TS 30%TSĐ Đ =3điểm =0.5điể m Tổ chức Nêu bữa ăn hợp lí cần thiết gia ăn đình uống hợp lý 50%TS 10%TSĐ Đ =1điểm =0.5điể m Xây dựng thực đơn 0%TSĐ =0điểm Hiểu đựợc an toàn vệ sinh thực phẩm 0%T 8%TSĐ SĐ =0.25điể =0điể m m Hiểu cần thiết việc phân chia số bữa ăn 0%T 25%TSĐ SĐ =0.25điể =0điể m m Hiểu cấu ăn bữa ăn 80%TSĐ 10%TSĐ 0%TS =2điểm =0.25điể Đ m =0điể m Hiểu rõ Trình nhiễm bày trùng, PP nhiễm phịng độc thực tránh phẩm 34%TSĐ 0%TSĐ 42%T =1điểm =0điểm SĐ =1.25đ iểm Vận dụng ăn uống khoa học thực tế 0%TSĐ 25%TSĐ 0%TS =0điểm =0.25điể Đ m =0điể m Hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn 207 0%T SĐ =0 điểm 0%TS Đ =0điể m 0%T SĐ =0 điểm 0%TS Đ =0điể m 0%T SĐ =0đi ểm 0%TS Đ =0điể m Vận dụng vào thực tế xây dựng thực đơn 32.5%TS Đ =3.25điể m Thu, chi gia đình 2.5%TSĐ =0.25điể m TSĐ:10số câu 10 0%TSĐ =0điểm 0%T 8%TSĐ 30%TSĐ SĐ =0.25điể =1điểm =0điể m m Phân biệt khoản thu nhập 0%TSĐ 0%T 100%TS 0%TSĐ =0điểm SĐ Đ =0điểm =0điể =0.25điể m m 1.25 0điể 1điểm 4điểm điểm m 10% 40% 12.5% 0% 0%TSĐ =0điểm 0%TS 0%T 62%TS Đ SĐ Đ =0điể =0đi =2điể m ểm m 0%TSĐ =0điểm 0%TS 0%T Đ SĐ =0điể =0 m điểm 1.25đi 0điể ểm m 12.5% 0% 0.5điểm 5% ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II I Trắc nghiệm(3đ) * Khoanh tròn vào đáp án Câu 1: Bữa ăn thường ngày có: a - b - c - món Câu 2: Khoảng cách bữa ăn là: a đến c đến b đến d đến Câu 3: Món ăn dùng bữa tiệc là: a Súp măng cua c Gỏi thập cẩm b Gà luộc + Xôi mặn d Tôm hấp bia Câu 4: Đâu cách thu nhập vật? a Tiền trợ cấp xã hội b Làm đồ thủ công mĩ nghệ c Tiền tiết kiệm qua bỏ heo d Tiền lãi bán hàng 208 0%TS Đ =0điể m 2điểm 20% d - Câu 5: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… ngộ độc thức ăn do: a Do thức ăn có sẵn chất độc b Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật c Do thức ăn bị biến chất d Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học Câu 6: Thành phần dinh dưỡng thịt, cá là: a Chất béo c Chất đạm b Chất đường bột d Chất khoáng Câu 7: Bữa ăn hợp lý bữa ăn : a Đắt tiền b Cung cấp đủ lượng cho thể hoạt động c Cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng cho nhu cầu thể d Có nhiều loại thức ăn Câu 8: Bữa tối nên ăn nào? a Ăn thức ăn nóng, dễ tiêu b Ăn thức ăn giàu lipit c Ăn loại thức ăn giàu lipit, giàu lượng d Ăn thật no để bù đắp lượng Câu 9: Sinh tố tan chất béo là: a Sinh tố A, B,C,K b Sinh tố A,D,E,K c Sinh tố A,C,D,K d Sinh tố A,B,D,C Câu 10: Chất cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết: a Chất đạm b.Chất béo c Chất đường bột d Chất khoáng viatmim Câu 11: An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm: a Tươi ngon không bị héo b Khỏi bị biến chất , ôi thiu c Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc d Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Câu 12:Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: a 500C đến 800C b 00C đến 370C c 1000C đến 1150C d 800C đến 900C II Tự luận(8đ): Câu 1: (2đ)Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm? Câu 2: (2đ)Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh? Câu 3: (3đ) Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Em xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới? 209 ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II I Phần trắc nghiệm (3đ) Câu 10 11 12 Đáp a b b b a c c a b a d c án Than 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 g đ đ đ đ đ đ đ đ đ đ đ đ điểm II Phần tự luận (7đ) Câu 1: Nêu nguồn cung cấp chất dinh dưỡng chất đạm? * Nguồn cung cấp(0.5đ): - Đạm động vật: Thịt nạc, cá, trứng, sữa… - Đạm thực vật: Đậu nành, chế phẩm từ đậu nành, nấm… * Chức dinh dưỡng(1.5đ): - Giúp thể phát triển tốt - Cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết + Tóc rụng, tóc khác mọc + Răng sữa thay trưởng thành - Tăng sức đề kháng cung cấp lượng cho thể Câu 2: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh? * Nhiễm trùng (0.25đ)là xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm * Nhiễm độc (0.25đ)là xâm nhập chất độc vào thực phẩm * Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn(1đ): - Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật - Do thức ăn bị biến chất - Do thân thức ăn có sẵn chất độc - Do thức ăn bị nhiễm chất hóa học, chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia * Biện pháp phòng tránh(0.5đ): - Khơng ăn thức ăn có sẵn chất độc - Không sử dụng thực phẩm bị nhiễm độc biến chất - Không sử dụng đồ hợp hạn Câu 3: Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Em xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới? * Nguyên tắc xây dựng thực đơn(1đ): - Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Thực đơn phải có đủ loại ăn theo cấu bữa ăn 210 - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng hiệu kinh tế *Xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới(2đ) Yêu cầu có sau 1.Món khai vị Món sau khai vị 3.Món ăn (no) 4.Món ăn thêm (chơi) 5.Đồ uống + Tráng miệng III Củng cố, dặn dò - Nhận xét kiểm tra - Vận dụng kiến thức học * Rút kinh nghiệm 211 ... 12 tuổi: Cân nặng lý tưởng (kg) = + (số năm tuổi x 2) Ví dụ: Một em trịn 12 tuổi, số cân nặng cần có là: + ( 12 x 2) = 32 (kg) * Rút kinh nghiệm Tuần 20 Ngày soạn: Ngày dạy: / 01/ 20 21 /01 /20 21... phẩm (Tiếp theo) - An toàn thực phẩm - Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm * Rút kinh nghiệm 21 Tuần 21 Ngày soạn: / 01/ 20 21 Ngày dạy: /01 /20 21 Tiết 41 – Bài 16: Vệ sinh an... tập 2, 3, trang 80 SGK - Bảo quản thịt, cá, rau, củ, quả, đậu hạt tươi, đậu hạt khô, gạo chuẩn bị chế biến * Rút kinh nghiệm Tuần 21 Ngày soạn: Ngày dạy: / 01/ 20 21 /01 /20 21 27 Tiết 42 – Bài 16: