Ảnh hưởng của các điều kiện tự nhiên đến sản xuất và đánh giá chất lượng muối Long Điền – tỉnh Bạc Liêu

Luận văn dài 53 trang Chương 1: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU . 2 1.1 Tổng quan về quy hoạch và phát triển của ngành sản xuất muối từ nước biển . 2

Trang 1

Cần Thơ, 2009

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠCAO CẨM HẰNG

ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG MUỐI LONG ĐIỀNTỈNH BẠC LIÊU

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ KHOA HỌC ĐẤT

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comii

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của bản thân Các số liệu, kết quả

trình bày trong luận văn tốt nghiệp là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kìluận văn nào trước đây.

Tác giả Luận văn

CAO CẨM HẰNG

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comiii

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

Chứng nhận luận văn tốt nghiệp với đề tài:

“ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG MUỐI LONG ĐIỀN TỈNH BẠC LIÊU”

Do sinh viên Cao Cẩm Hằng thực hiện và đề nạp.

Ý kiến đánh giá của cán bộ hướng dẫn:

-Cần Thơ, ngày … tháng … năm 2009Cán bộ hướng dẫn

PGs.Ts Ngô Ngọc HưngKS Phan Toàn Nam

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comiv

KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

Luận văn tốt nghiệp kèm theo đây, với đề tựa là:

do Cao Cẩm Hằng thực hiện và báo cáo, và đã được Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp Bộmôn Khoa học Đất thông qua.

Ủy Viên Phản biện

Cần Thơ, ngày ….tháng…… năm 2009

Chủ Tịch Hội Đồng

Trang 2

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comv

KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG

Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp đã chấp thuận luận văn đính kèm với đề tài :

Do sinh viên Cao Cẩm Hằng thực hiện và bảo vệ trước Hội đồngNgày … tháng … năm 2009

Luận văn được đánh giá ở mức :

Họ và tên: Cao Cẩm Hằng Giới tính: Nữ

Ngày, tháng, năm sinh: 27/11/1986 Dân tộc: Kinh

Nơi sinh: Ấp Phước Thuận I, Thị Trấn Phước Long, Huyện Phước Long, Tỉnh BạcLiêu.

Địa chỉ liên lạc: Nhà số 3, Ấp Phước Thuận I, Thị Trấn Phước Long, Huyện PhướcLong, Tỉnh Bạc Liêu.

Điện thoại: 01675771513

II QUÁ TRÌNH HỌC TẬP1 Tiểu học

Thời gian học từ năm 1993 đến năm 1998

Trường Tiểu học B Thị Trấn Phước Long, Phước Long, Bạc Liêu.Địa chỉ: Thị Trấn Phước Long - Phước Long - Bạc Liêu.

Trường Trung học phổ thông Phước Long - Phước Long - Bạc LiêuĐịa chỉ: Thị Trấn Phước Long - Phước Long - Bạc Liêu

4 Đại học

Tốt nghiệp đại học năm 2009 tại trường Đại học Cần Thơ

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comvii

Trang 3

LỜI CẢM TẠ

Trong thời gian vừa qua em được đào tạo và rèn luyện dưới mái trường Đại Học Cần Thơ,em đã đuợc quý thầy cô truyền đạt kiến thức trong học tập và những kinh nghiệm trongcuộc sống, đây là hành trang để em bước vào cuộc sống và công tác sau này Đó là tất cảnhững gì em đã và đang có được cũng nhờ sự tận tình giúp đỡ của quý thầy cô và các bạn.

Em xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến

- PGS TS Ngô Ngọc Hưng, người đã tận tình hướng dẫn, gợi ý và cho những lời khuyênhết sức bổ ích trong việc nghiên cứu và hoàn thành luận văn này.

- KS Phan Toàn Nam, KS Trần Minh Giàu, người đã luôn nhắc nhỡ và chỉ dẫn tận tìnhtrong suốt quá trình thực tập đễ hoàn thành luận văn.

Em xin chân thành cảm ơn

- Quý thầy cô ở Bộ Môn Khoa Học Đất và Quản Lý Đất Đai, những người đã trực tiếphướng dẫn em trong suốt thời gian em học tập và rèn luyện tại Bộ Môn.

- Các anh chị ở Bộ Môn Khoa Học Đất và Quản Lý đất Đai đã tạo điều kiện và tận tìnhgiùp đỡ em có thể nâng cao kiến thức chuyên môn cũng như hoàn thành luận văn này.- Các Chú, các Bác cùng các anh chị ở Sở Khoa Học và Công Nghệ Bạc Liêu đã tạo điềukiện tốt nhất để em có dịp học hỏi kinh nghiệm tại địa phương Cũng như cung cấp tài liệuliên quan giúp em hoàn thành tốt luận văn này.

- Các bạn trong lớp Khoa Học Đất K31 động viên, tạo niềm tin cho tôi học tập.

Kính dâng

Cha, mẹ đã hết lòng nuôi con khôn lớn nên người

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comviii

CAO CẨM HẰNG, 2009 “Đánh giá chất lượng muối Long Điền tỉnh Bạc Liêu” Luận văntốt nghiệp đại học, Khoa Nông nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng, trường Đại học Cần Thơ.Người hướng dẫn khoa học: PGS TS NGÔ NGỌC HƯNG

TÓM LƯỢC

Tỉnh Bạc Liêu có nghề sản xuất muối rất lâu đời và đã trở thành một nghề truyền thốngcủa địa phương Chất lượng muối Bạc Liêu được đánh giá là phù hợp làm thực phẩm chonhân dân khu vực đồng bằng sông Cửu Long, Nam Bộ và Campuchia Hàm lượng các tạpchất trong muối thấp nên muối có ít vị đắng, có độ mặn đậm rất rõ rệt Tuy nhiên, chấtlượng sản phẩm chưa đáp ứng được yêu cầu kỹ thuật của muối công nghiệp và xuất khẩuvà yêu cầu nội địa, mặc dù yêu cầu của thị trường khá lớn Do đó, đề tài “Đánh giá chấtlượng muối Long Điền tỉnh Bạc Liêu” nhằm mục tiêu đánh giá các điều kiện tự nhiên ảnhhưởng đến chất lượng muối bên cạnh đó so sánh chất lượng muối thô Long Điền so vớimuối thô Việt Nam.

Qua kết quả phân tích các điều kiện tự nhiên của địa bàn nghiên cứu cho thấy điều kiệnkhí hậu của vùng ven biển Bạc Liêu rất thuận lợi cho sản xuất muối Nhìn chung chế độnắng, chế độ gió, độ ẩm không khí, lượng mưa đều đáp ứng tốt cho sản xuất muối bốc hơitừ nước biển Qua kết quả phân tích một số chỉ tiêu hóa học đất cho thấy đất vùng muối ítchứa phèn tiềm tàng, đất ngập mặn có pH (5,7 – 8,5) và EC (3,9 – 27,8 mS/cm) khá cao.pH và EC ít biến động lớn giữa các tầng.

Muối sản xuất tại Long Điền có hàm lượng NaCl trung bình 91,1% đối với muối sản xuấttrên nền đất và 92,8% đối với muối trải bạt So sánh với muối thô Việt Nam (86,8%) thì tỷlệ %NaCl của muối Long Điền hoàn toàn cao hơn Hàm lượng chất không tan trong muốiđược sản xuất trên nền đất và các tạp chất khác như MgSO4, KCl cao hơn muối thô ViệtNam, nhưng hàm lượng CaSO4, MgCl2 nằm trong mức cho phép của muối thô Việt Nam.Dựa trên những phân tích đánh giá chất lượng muối Long Điền và những khó khăn thực tế

Trang 4

của Diêm dân từ đó đề xuất một số giải pháp như sau:

Đẩy mạnh áp dụng các mô hình sản xuất đạt hiệu quả cao như mô hình sản xuất muối

trải bạt vào sản xuất nhằm tận dụng tối ưu diện tích sản xuất, góp phần tạo đuợc việc làmvà tăng thêm thu nhập thường xuyên cho Diêm dân trong năm.

Quy trình sản xuất muối thủ công không đáp ứng được điều kiện thực tế để sản xuất ra

sản phẩm có chất lượng cao đạt tiêu chuẩn Việt Nam Do đó để góp phần nâng cao chấtlượng muối thì vấn đề đầu tiên được quan tâm là việc đầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng đồngmuối, đề xuất quy trình sản xuất phù hợp với điều kiện tự nhiên và kinh tế xã hội của địaphương.

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comix

MỤC LỤC

GIỚI THIỆU 1

Chương 1: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2

1.1 Tổng quan về quy hoạch và phát triển của ngành sản xuất muối từ nướcbiển 2

1.1.1 Tổng quan sự phát triển nghề muối trên thế giới 2

1.1.2 Tổng quan sự phát triển nghề muối tại Việt Nam 4

1.2 Những khái quát về sự phát triển nghề muối Bạc Liêu 8

1.2.1 Hiện trạng và quy hoạch sản xuất nghề muối Bạc Liêu 8

1.2.2 Tóm tắt quy trình sản xuất muối NaCl đang áp dụng tại Bạc Liêu 9

1.3 Đánh giá hiệu quả kinh tế - xã hội và môi trường 10

1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến thành phần nước biển và chất lượng muối 11

1.4.1 Các nhân tố ảnh hưởng đền thành phần nước biển 11

1.4.2 Đánh giá các nguyên nhân tác động xấu đến chất lượng muối 12

Chương 2: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP 16

Chương 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 19

3.1 Các yếu tố tự nhiên về đất đai, khí hậu, thủy văn 19

3.1.1 Vị trí địa lý và địa hình 19

3.1.2 Thổ nhưỡng 20

3.1.3 Chế độ nhiệt, chế độ nắng và chế độ ẩm 20

3.1.4 Chế độ mưa và chế độ gió 22

3.1.5 Chế độ thủy triều, nguồn nước và chế độ mặn 23

3.1.6 Một số chỉ tiêu hóa học của đất ảnh hưởng đến chất lượng muối 24

3.2 Đánh giá chất lượng muối Long Điền 27

3.2.1 Hàm lượng chất không tan trong muối 28

3.2.2 Độ ẩm muối 30

3.2.3 Hàm lượng % NaCl trong muối Long Điền 30

3.2.4 Hàm lượng phần trăm các tạp chất khác 31

Trang 5

3.3 Đánh giá chất lượng muối Long Điền dựa trên cơ sở kết quả phân tích 35

3.3.1 So sánh và nhận xét về chất lượng muối Long Điền với muối vùng khác 35

3.3.2 So sánh chất lượng muối Long Điền với muối thô của Việt Nam 36

Chương 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 39

4.1 Kết luận 39

4.2 Kiến nghị 39PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comxi

DANH SÁCH HÌNHHình Tên hình Trang

1 Cấu trúc tinh thể Natri Clorua 22 Quy trình sản xuất muối tại Bạc Liêu 93 Sơ đồ lấy mẫu 16

4 Vị trí tỉnh Bạc Liêu 19

5 Nhiệt độ trung bình trong các năm tại tỉnh Bạc Liêu 206 Số giờ nắng trong các tháng qua một số năm tại Bạc Liêu 217 Độ ẩm không khí tương đối trong các năm tại Bạc Liêu 228 Lượng mưa trung bình qua các năm Bạc Liêu (1994 - 1998) 239 pH trung bình ở các độ sâu của hai xã Long Điền Đông và Long ĐiềnTây 24

10 EC (mS/cm) trung bình qua các tầng ở hai xã Long Điền Đông vàLong Điền Tây 25

11 Giá trị pH và EC (mS/cm) trung bình qua các độ sâu ở Long Điền 2512 So sánh pHF và pHox của đất ở độ sâu 75 – 100cm giữa hai xã LongĐiền Đông và Long Điền Tây 26

13 TPA của đất ở độ sâu 75 - 100 cm của hai xã Long Điền Đông vàLong Điền Tây 27

14 Hàm lượng trung bình các chất không tan trong muối ở hai xã LongĐiền Đông và Long Điền Tây so với tỷ lệ các chất không tan trongmuối thô Việt Nam

15 Dụng cụ lăn nén nền sân đất 29

16 Muối sau khi được thu hoạch (a) ở nền sân đất, (b) ở ruộng trải bạt 2917 Ẩm độ trung bình của muối ở hai xã Long Điền Đông và Long ĐiềnTây so với muối thô Việt Nam 30

18 Tỷ lệ phần trăm NaCl trong muối Long Điền so với muối thô ở ViệtNam 31

19 Phần trăm CaSO4 trong muối Long Điền so với tiêu chuẩn muối thôViệt Nam 32

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comxii

20 Phần trăm MgCl2 trong muối Long Điền so với tiêu chuẩn muối thôViệt Nam 32

21 Phần trăm MgSO4 trong muối Long Điền so với tiêu chuẩn muối thôViệt Nam 33

22 Phần trăm KCl trong muối Long Điền so với tiêu chuẩn muối thôViệt Nam 33

23 Phương pháp sản xuất muối (a) trên nền sân đất và (b) trên nền trải

Trang 6

bạt 34

24 Sự khác nhau theo cảm quan giữa muối được sản xuất trên nền đất vàmuối trải bạt 35

25 So sánh chất lượng muối Long Điền so với muối thô Việt Nam 37

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comxiii

DANH SÁCH BẢNGBảng Tên Bảng Trang

1 Sản lượng muối thế giới (bao gồm muối trong mỏ thiên nhiên) 32 Diện tích, năng suất sản lượng muối của một số vùng trên lãnh thổViệt Nam

7 So sánh chất lượng muối sản xuất theo phương pháp truyền thống vàmuối trải bạt

8 Giá trị trung bình của kết quả phân tích muối Bạc Liêu và các vùngkhác

9 Giá trị trung bình của muồi Long Điền so với muối thô Việt Nam 36

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.com

Luận văn tốt nghiệp Kỹ sư Khoa học Đất Khóa 31Cao Cẩm Hằng – MSSV: 3053121

GIỚI THIỆU

Tỉnh Bạc Liêu có nghề sản xuất muối rất lâu đời và đã trở thành một nghề truyềnthống của địa phương Chất lượng muối Bạc Liêu phù hợp làm thực phẩm cho nhândân khu vực đồng bằng sông Cửu Long, Nam Bộ và Campuchia Hàm lượng các tạpchất trong muối thấp nên muối có ít vị đắng, có độ mặn đậm rất rõ rệt Hạt muối BạcLiêu không chỉ được thị trường trong nước ưa chuộng mà thị trường khó tính nướcngoài cũng đánh giá cao Tuy nhiên, chất lượng sản phẩm vẫn chưa đáp ứng được yêucầu kỹ thuật của muối công nghiệp và xuất khẩu nội địa, mặc dù yêu cầu của thịtrường khá lớn Đời sống một bộ phận Diêm dân ở đây vẫn còn gặp nhiều khó khăn.Nguyên nhân là do giá đầu vào của sản xuất (xăng, dầu, giá nhân công,…) tăng cao,trong khi đó giá muối trên thị trường rất thấp, không có nơi tiêu thụ ổn định Việt Namcó trên 3.000 km bờ biển với điều kiện tự nhiên khá thuận lợi cho sản xuất muốinhưng hàng năm nước ta vẫn phải nhập khẩu khoảng 150 ngàn tấn muối công nghiệp,do chất lượng muối của Việt Nam chưa đáp ứng được yêu cầu sử dụng của một sốngành công nghiệp Chẳng những thế, trong năm 2008 lần đầu tiên Bộ Nông nghiệpvà Phát triển nông thôn phải cấp hạn ngạch nhập 40.000 tấn muối ăn

(TienPhong.com.vn, 2008, http://www.tienphong.com.vn)

Theo thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn cảnh báo “chất lượng muối

Trang 7

Việt Nam đã thay đổi một bước rất quan trọng Song, so với yêu cầu những thay đổivề năng suất, chất lượng, hiệu quả ngành muối vẫn chưa đạt yêu cầu Tỷ lệ muối cóchất lượng cao thấp, trong khi muối có chất lượng thấp có giá thành sản xuất cao lạidư thừa” (VietNamNet, 2008, http://www.chebien.gov.vn/)

Do đó, để giải quyết mâu thuẫn hiện tại góp phần nâng cao đời sống của Diêm dân

ven biển Bạc Liêu thì đề tài “Ảnh hưởng của các điều kiện tự nhiên đến sản xuất và đánh giá chất lượng muối Long Điền – tỉnh Bạc Liêu” cũng xuất phát từ những nhu

cầu trên với những mục tiêu sau:

- Khảo sát yếu tố tự nhiên ảnh hưởng đến sản xuất muối Long Điền - Bạc Liêu.- Đánh giá chất lượng muối thô Long Điền với muối thô Việt Nam.

Chương 1: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

1.1 Tổng quan về quy hoạch và phát triển của ngành sản xuất muối từ nước biển

1.1.1 Tổng quan sự phát triển nghề muối trên thế giới

Đặc tính muối ăn

Muối Natri Clorua (NaCl) là loại muối khoáng hòa tan trong nước biển, được conngười biết đến sớm nhất và việc sản xuất muối từ nước biển đã được ứng dụng từ lâuở các nước có biển và đại dương Nước biển là một dạng tài nguyên vô tận, trongnước biển có mặt hầu hết các loại hóa chất trong bảng tuần hoàn Mendeleep Với trìnhđộ kỹ thuật hiện nay, chúng ta có thể khai thác và thu hồi các loại hóa chất trong nướcbiển để phục vụ các ngành kinh tế khác nhau, đặc biệt là sản xuất muối NaCl.

Natri clorua (muối ăn nguyên chất) là tinh thể không màu, chứa 39,336% Na và60,364% Cl, có dạng lập phương Hạt muối ăn gồm tập hợp những tinh thể NaCl cólẫn ít nhiều các muối tạp chất khác thường có dạng lập phương, nhưng tùy điều kiệnkết tinh mà nó có khi có dạng hình cầu, hình thoi hoặc hình vẩy cá Khối lượng riêngcủa muối ăn thường là 2,1 – 2,2 (25oC) Muối ăn nóng chảy ở 800 – 803oC, sôi ở1.439oC, nhiệt dung ở nhiệt độ thường là 0,206 Độ hòa tan của muối ăn trong nướctăng theo nhiệt độ, muối ăn hầu như không tan trong cồn Khi độ ẩm tương đối củakhông khí vượt quá 75% thì muối ăn để ngoài không khí sẽ bị hút ẩm.

Hình 1: Cấu trúc tinh thể Natri Clorua (mỗi nguyên tử có 6 nguyên tử cận kề tạo ra cấutrúc bát diện, lam nhạt = Na+, lục sẫm = Cl-)

Theo Vũ Bội Tuyền (1979) muối ăn là tên thương phẩm của Natri Clorua sản xuất từnguyên liệu nước biển, hoặc các nguồn nguyên liệu chứa NaCl khác (quặng muối,nước biển kiểu clorua,…), thành phần chính của muối ăn là NaCl Phân tử lượng củaNaCl nguyên chất 58,448 Hạt muối ăn thường có màu trắng Muối ăn thường chứanhiều tạp chất như Calcium Sulphate (CaSO4), Magnesium Sulphate (MgSO4),Potassium Chloride (KCl), tạp chất không tan (bùn, đất ),… Những tạp chất này lẫnvào NaCl trong quá trình sản xuất muối ăn Tạp chất Magnesium Chloride (MgCl2) cóvị đắng và dễ hút ẩm, gây cho muối ăn bị tan chảy và có vị đắng nên không có lợi Khimuối ăn có lẫn tạp chất thì nó có thể có các màu khác nhau: lẫn Mangan (Mn2+) thì cóPDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.com

3

Trang 8

màu trong suốt, lẫn sắt oxyt thì có màu hồng, lần đồng oxyt thì có màu lục,… Muối ăndùng trong công nghiệp càng chứa ít tạp chất càng tốt.

Muối ăn có vị mặn đặc biệt, nhưng khi hòa tan trong nước thành dung dịch loãng lạithấy ngọt Dung dịch muối ăn có nồng độ 0,02 – 0,03 mol/l cho cảm giác hơi mặn,nhưng khi có nồng độ 0,04 mol/l thì thấy mặn rõ rệt.

Trên thế giới hiện nay có gần 100 nước sản xuất muối NaCl với sản lượng hàng nămtrên 250 triệu tấn Trong đó tỷ lệ khai thai thác của Châu Âu 40%, Bắc Mỹ 28%, ChâuÁ 20%, Châu Đại Dương 4%, Châu Phi 2%, Trung Mỹ vùng Caribê, Trung Đông mỗinơi 1% Sản lượng theo phương thức khai thác là: muối từ mỏ thiên nhiên 41%, muốiphơi nước 51% và muối nấu 8%.

Bảng 1: Sản lượng muối thế giới (bao gồm muối trong mỏ thiên nhiên)

Đơn vị: triệu tấn

Quốc giaNăm

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006Hoa Kỳ 45,6 44,8 43,9 43,7 46,5 45,1 46,0Trung Quốc 31,3 31,0 35,0 32,4 37,1 44,6 48,0Đức 15,7 15,7 15,7 15,7 16,0 18,7 18,6

Ấn Độ 14,5 14,5 14,8 15,0 15,0 15,5 16,0Canada 11,9 12,5 13,0 13,3 14,1 14,5 15,0Tây Ban Nha 8,8 9,5 10,0 9,8 11,2 12,4 12,4Mêxicô 8,9 8,9 8,7 8,0 8,2 9,2 8,5

Pháp 7,0 7,0 7,1 7,0 7,0 7,0 7,0Brazil 6,0 6,0 7,0 6,1 6,5 6,7 7,3Anh 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8Những nước

58,5 69,3 64,5 53,2 40,6 58,5 55,4

Tổng cộng 214,0 225,0 225,5 210,0 208,0 238,0 240,0

(Nguồn: www.saltinstitute.org/P roduction-industry)

Thành phần muối NaCl có trong khoảng 14.000 sản phẩm trên thị trường thế giới Thịtrường muối thế giới chia ra các ngành như sau: dùng cho công nghệp hóa chất 60%,cho chế biến thực phẩm 30% và các mục đích khác chiếm 10% tổng sản lượng.Lượng muối tiêu thụ bình quân trên thế giới 42 kg/người/năm Các nước trong khuvực Châu Á hàng năm sả n xuất 60 triệu tấn muối, trong đó 75% từ phơi nước Trung

Quốc hàng năm sản xuất 40 triệu tấn đứng thứ 2 trên thế giới sau Mỹ, nhưng muốiphơi nước là đứng đầu thế giới.

Hiện nay, tính trung bình trên toàn thế giới, thì lượng muối dùng trực tiếp cho conngười chỉ chiếm khoảng 6%, phần còn lại sử dụng cho các mục đích không phải muốiăn Mức độ hiện đại hóa các đồng muối trên thế giới cũng rất khác nhau, chẳng hạn:– Đối với các nước phát triển, tất cả các đồng muối đều được trang bị cơ giới hóa caovà quy mô đồng muối lớn, thiết kế và quy trình sản xuất hiện đại.

– Các nước đang phát triển có mức độ tăng trưởng kinh tế cao, các đồng muối đã và

Trang 9

đang được hiện đại hóa và cơ giới từng phần hoặc toàn phần.

– Các nước chậm phát triển thì đồng muối hầu hết ở dạng quy mô nhỏ và trình độ thủcông.

1.1.2 Tổng quan sự phát triển nghề muối tại Việt Nam

Việt Nam có trên 3.000 km bờ biển với điều kiện tự nhiên khá thuận lợi cho sản xuấtmuối NaCl Theo báo cáo “Quy hoạch ngành sản xuất lưu thông muối từ năm 2000đến năm 2010” của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (Bộ NN&PTNT) thìnước ta có 20 tỉnh/thành phố có nghề làm muối, diện tích sản xuất trên 11.454 ha, sảnlượng bình quân trong toàn quốc hàng năm là 600.000 – 700.000 tấn Nghề muối nướcta có từ lâu đời, quy mô nhỏ, sản xuất thủ công phân tán, chất lượng muối thấp khôngbảo đảm cho công nghiệp và xuất khẩu Sản lượng muối biến động mạnh theo thời tiếttừng năm.

Theo các nhà khoa học, trung bình mỗi người cần 4 – 5kg muối ăn/năm Như vậynước ta hiện cần khoảng 400.000 tấn muối ăn/năm Tổng nhu cầu về muối cả nướckhoảng 1triệu tấn/năm Trong khi đó, dù diện tích sản xuất muối được mở rộng và đầutư, nâng cấp hơn trước, tổng cung trong nước mới đạt 900.000 tấn/năm trên tổng diệntích 13.000 ha Nghĩa là mỗi năm Việt Nam vẫn thiếu trên dưới 200.000 tấn/năm chocả muối ăn và muối công nghiệp (TienPhong.com.vn, 2008).

Theo Vũ Bội Tuyền (1979), nước ta tồn tại song song hai phương pháp sản xuất muốitừ nước biển đó là: muối phơi cát ở miền Bắc (từ Huế trở ra) và muối phơi nước ởmiền Nam Phương pháp phơi cát phù hợp với khí hậu miền Bắc mưa nắng xen kẽ,các vùng đất cát và pha cát Phương pháp phơi nước phù hợp với thời tiết miền NamPDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.com

có hai mùa mưa nắng rõ rệt Phương pháp phơi nước có ưu điểm hơn phương phápphơi cát là năng suất cao hơn, chất lượng muối tốt hơn, giá thành sản xuất muối cũngthấp hơn Sản lượng muối phơi nước hàng năm chiếm 60% tổng sản lượng muối toànquốc (khoảng 350.000 tấn/năm).

Có thể chia ra khu vực sản xuất muối ven biển tại Việt Nam như sau:

– Từ Huế trở ra: muối phơi cát chỉ cung cấp được cho nhu cầu tiêu dùng của

người dân và chế biến thực phẩm Do hàm lượng Calcium (Ca2+), Magnesium (Mg2+)và Sulphate (SO4

2-) cao nên không dùng trong công nghiệp, năng suất lao động và thu

nhập của diêm nghiệp thấp Đồng muối chịu nhiều ảnh hưởng của bão lụt (trong vòng20 năm nay bão lụt đã cuốn trôi 800 ha ruộng muối trong khu vực).

– Từ Quảng Nam đến Bà Rịa – Vũng Tàu: khu vực có điều kiện khí hậu thuậnlợi nhất cho sản xuất muối như lượng nắng và gió lớn, nồng độ NaCl trong nước biểnrất cao (3 – 3,5o Baume(1)

), chất lượng đất làm nền tốt,… Đây là khu vực có thể hình

thành các khu công nghiệp muối biển của nước ta để sản xuất muối công nghiệp vàxuất khẩu Tại khu vực này có thể khai thác trên 10.000 ha đất hoang ven biển để sảnxuất từ 1 – 1,5 triệu tấn muối/năm Đặc điểm rõ nét của khu vực này là:

Trước năm 1975 chỉ có một đồng muối duy nhất là Cà Ná (Ninh Thuận) thuộc quy môcỡ trung bình khoảng 35.000 – 45.000 tấn/năm, công nghệ sản xuất tương đối tiêntiến Còn các đồng muối khác quy mô nhỏ vài chục ha, sản lượng, năng suất thấp, sử

Trang 10

dụng công nghệ cổ truyền lạc hậu, chất lượng sản phẩm thấp.

Sau năm 1975, một số đồng muối phía Bắc Ninh Thuận, Bình Thuận, Khánh Hòađược cải tạo và xây dựng mới theo công nghệ hiện đại Kết quả đã nâng cao sản lượngvà chất lượng muối (năng suất đạt từ 112 – 141 tấn/ha) và thu hồi được thạch cao, tậndụng được nước ót(2) để sản xuất hóa chất Tại các đồng muối này cũng mới cơ giớihóa được từng phần như: bơm nước biển, bơm chuyền cấp, vận chuyển muối bằng xetải thông thường từ ô kết tinh vào bải chứa…Tuy nhiên, mức độ cơ giới trên chỉ đạt20 – 50%, chưa thực hiện được trình độ tự động hóa trong sản xuất.

– Từ thành phố Hồ Chí Minh đến Bạc Liêu các đồng muối được sản xuất theokiểu phơi nước cổ truyền kết hợp với nuôi tôm Đất khu vục này là đất sình lầy, cóthành phần sét khá lớn, nồng độ muối trong nước biển thấp (trung bình 2o – 2,5oBaume), chất lượng nước biển ven bờ rất thấp (theo TCVN 5943-1995), mùa nắngngắn nên năng suất và chất lượng muối thấp so với khu vực 2.

(1) Độ Baume: để biểu thị mức độ đặc loãng của nước biển người ta đo nồng độ nước biển bằng Bômê kế(tỷ trọng kế do Bômê sáng tạo) được gọi là nồng độ Bômê.

(2) Nước ót là dung dịch có được do cô đặc nước biển, trong đó NaCl chiếm dưới 50% các chất hòa tan,và ở nhiệt độ 15oC nồng độ của nó phải từ 30o Baume trở lên.

Một số số liệu về diện tích, năng suất và sản lượng muối các vùng sản xuất muối trênlãnh thổ Việt Nam đưa ra trong bảng 2:

Bảng 2: Diện tích, năng suất và sản lượng muối của một số vùng trên lãnh thổ Việt Nam

TT Địa phương Diện tích (ha) Năng suất (tấn/ha) Sản lượng (tấn)1 Hải Phòng 245 57 14.000

2 Thái Bình 226 31 7.0003 Nam Hà 1.089 67 73.0004 Thanh Hóa 388 64 25.0005 Nghệ An 690 80 55.0006 Hà Tĩnh 330 85 28.0007 Quảng Nam 57 35 2.0008 Quảng Ngãi 200 50 10.0009 Bình Định 236 84 20.00010 Phú Yên 131 35 7.00011 Khánh Hòa 1.070 71 76.00012 Ninh thuận 830 100 83.00013 Bình Thuận 312 96 30.000

14 Bà Rịa – Vũng Tàu 750 53 40.00015 TP Hồ Chí Minh 200 50 10.00016 Tiền Giang 100 50 5.000

17 Bến Tre 1.400 43 60.00018 Sóc Trăng 1.200 24 29.00019 Trà Vinh 400 53 21.00020 Bạc Liêu 1.600 22 35.000Cả nước 11.454 55 630.000

(Nguồn: Bộ NN&PTNT ,1997 “Dự án quy hoạch ngành muối 2000-2010’’)

Trang 11

Nhìn chung nghề muối của Việt Nam đã tạo được việc làm cho nhiều người, cung cấpmuối tại chỗ và khai phá được các vùng đất hoang hóa phục vụ kinh tế Tuy nhiên dosản xuất lạc hậu, manh mún, chất lượng muối thấp nên thu nhập từ sản xuất muối chỉđảm bảo khoảng 70% mức sống của Diêm dân.

Hiện nay tại một số tỉnh: Bình Thuận, Ninh Thuận, Bà Rịa - Vũng Tàu đã sản xuấtmuối công nghiệp và các sản phẩm hóa chất từ nước ót nhưng chất lượng còn bấpbênh và hầu như chưa đạt các chỉ tiêu muối công nghiệp xuất khẩu/xuất khẩu nội địa.Theo số liệu thống kê chưa đầy đủ của Tổng công ty muối Việt Nam, dự báo các nhucầu muối tại các khu vực lãnh thổ, nhu cầu muối cho sản xuất công nghiệp và muốixuất khẩu của nước ta trong các năm từ 2000-2010 được trình bày trong Bảng 3.

Bảng 3: Nhu cầu muối cho sản xuất công nghiệp, muối xuất khẩu của một số khu vựctrên lãnh thổ Việt Nam từ 2000 – 2010

TT Nhu cầu 1995 2000 2005 2010

A Nhu cầu tiêu dùng trong nước 438.978 476.316 504.753 524.566

1 Miền núi và trung du 69.948 76.920 81.561 84.3582 Đồng bằng Sông Hồng 93.834 101.162 106.587 110.7163 Khu 4 cũ 58.398 63.816 67.625 70.024

4 Duyên hải miền Trung 46.152 50.178 53.623 56.2795 Tây nguyên 18.114 20.202 21.834 22.756

6 Đông Nam bộ 54.216 58.793 62.332 64.740

7 Đồng bằng sông Cửu long 98.142 105.245 111.191 115.675

B Nhu cầu cho Công nghiệp 265.000 475.000 720.000 1.010.000

8 Ngành chế biến thực phẩm 105.000 155.000 250.000 370.0009 Ngành công nghiệp hóa chất 100.000 240.000 350.000 470.00010 Ngành khác 70.000 80.000 120.000 170.000

C Nhu cầu cho xuất khẩu 50.000 150.000 300.000 500.000Tổng cộng nhu cầu 765.000 1.101.000 1.525.000 2.035.000

(Nguồn: Bộ NN&PTNT, 1997 “Dự án Quy hoạch ngành muối đến 2000-2010”)

1.2 Những khái quát về sự phát triển nghề muối Bạc Liêu

1.2.1 Hiện trạng và quy hoạch sản xuất nghề muối Bạc Liêu

Tỉnh Bạc Liêu có nghề sản xuất muối rất lâu đời và đã trở thành một nghề truyềnthống của địa phương Đặc điểm cơ bản của muối Bạc Liêu là chất lượng phù hợp làmthực phẩm cho nhân dân khu vực Đồng bằng sông Cửu Long, Nam Bộ và Campuchia.Hàm lượng các tạp chất Calcium (Ca2+), Magnesium (Mg2+)… trong muối thấp nênmuối có ít vị đắng, có độ mặn đậm rất rõ rệt Đặc biệt một lượng lớn của sản lượngmuối đã phục vụ hiệu quả cho chế biến nước mắm và ướp thủy sản của ngư dân Tuynhiên, chất lượng sản phẩm chưa đáp ứng được yêu cầu kỹ thuật của muối côngnghiệp và xuất khẩu/xuất khẩu nội địa, mặc dù yêu cầu của thị trường khá lớn.Theo báo cáo đánh giá tình hình sản xuất và tìm giải pháp nâng cao chất lượng muốiBạc Liêu (2001) thì từ khi hình thành nghề muối đến nay, trãi qua trên 100 năm vớicác hình thức tổ chức quản lý khác nhau nghề muối Bạc Liêu đã có nhiều thâm trầm.

Trang 12

Trước 1975: Bạc Liêu có diện tích làm muối khoảng 3.401 ha, sản lượng muối đủphục vụ nhu cầu trong khu vực và xuất khẩu sang Campuchia, đặc biệt cung cấp muốichế biến các sản phẩm từ cá của vùng Biển Hồ.

Năm 1985: ngành muối Bạc Liêu đạt huy chương bạc về muối công nghiệp và huychương đồng về thạch cao sản xuất ở đồng muối Thời kỳ này việc tiêu thụ muối đangtrên đà mở rộng từ thị trường muối ở Đồng bằng sông Cửu Long và xuất khẩu sangCampuchia theo đường tiểu ngạch với khối lượng khá ổn định và được duy trì thườngxuyên.

Năm 1987 – 1988: tổng diện tích đất sử dụng tại Bạc Liêu đạt 9.067 ha, tập trungtại thị xã Bạc Liêu, huyện Vĩnh Lợi và Giá Rai Sản lượng muối toàn tỉnh lúc đó đạt90.000 – 100.000 tấn/năm được coi là những năm sản lượng muối cao nhất.

Năm 1988 – 1989: do sức ép của phong trào nuôi Tôm phát triển, do muối khó tiêuthụ trên thị trường vì giá thấp, thị trường muối công nghiệp chưa phát triển, thị trườngmuối cung cấp cho Campuchia bị gián đoạn Hàng loạt diện tích đất sản xuất muối tạiBạc Liêu được chuyển sang nuôi trồng thủy sản, kéo theo sự phá hủy thảm rừngphòng hộ ngập mặn ven biển và các ruộng muối cũng chuyển sang nuôi tôm với quymô lớn Đây là thời kỳ thâm trầm lớn nhất, để lại dấu ấn đậm nét nhất trong lịch sửphát triển ngành muối tỉnh Bạc Liêu và cũng từ đó ngành muối Bạc Liêu tiến dần vàosuy thoái.

Năm 1989 – 1990: Ủy Ban nhân dân tỉnh giao cho Ủy Ban nhân dân thị xã BạcLiêu quản lý ngành muối và chỉ hình thành một đơn vị quản lý là Công ty muối BạcLiêu với hầu hết diện tích muối đã chuyển sang chuyên canh nuôi Tôm, từ đó diệntích và sản lượng muối không ngừng suy giãm và dẫn tới sự tan rã ngành Công nghiệpPDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.com

1.2.2 Tóm tắt quy trình sản xuất muối NaCl đang áp dụng tại Bạc Liêu

Hình 2: Quy trình sản xuất muối tại Bạc Liêu

Quy trình lấy nước biển

Nước biển ven bờ được lấy khi triều cường Cửa lấy nước ngay sát bờ biển theo địahình kênh rạch tự nhiên dẫn vào đồng muối.

Quy trình dẫn nước

Kênh dẫn nước được đào bằng cơ giới, kênh tự nhiên (không xây bê tông hoặc kè đá)nước biển dâng tự nhiên dẫn vào kênh khi triều cường và dẫn vào khu vực đồng muối.Trên kênh có cửa đóng mở để giữ nước khi triều xuống.

Phơi chế nước chạt (3)

Trang 13

(3) Nước chạt là dung dịch có được do cô đặc nước biển, trong đó NaCl chiếm trên 50% các chất hòa tan, và ởnhiệt độ 15oC nồng độ của nó phải từ 50o Baume trở lên.

Nước biển để sản xuất Kênh lấy nước biển Khu bay hơi nước chạtSa kề

Nhì kề

Sản phẩm muối NaCl Khu kết tinh muối Xếp chuối

Nước biển được bơm từ các mương chính lên các mương dẫn thẳng vào khu phơinước chạt Tại khu phơi nước chạt, Diêm dân thường chia làm ba ô phơi gọi là: Sa kề,Nhì kề và Xếp chuối Tương ứng với các ô bay hơi Sơ cấp, Trung cấp và Cao cấp.Nồng độ nước biển tăng dần do bay hơi nước bởi nhiệt năng mặt trời và gió thổi.Quy trình kết tinh

Nước biển có nồng độ từ 1.5-2.8o Baume được tăng lên 14-15o Baume và cuối cùnglên tới 24-25o Baume (nếm độ mặn theo dân gian) Khi nước biển đạt 24-25o Baume(nước chạt) thì Diêm dân bơm dẫn nước vào ô kết tinh NaCl Thời gian kết tinhthường 10-15 ngày là kết thúc, tháo bỏ nước ót (3) ra mương hoặc tái sử dụng.

Tại một số ruộng muối, Diêm dân dùng nước ót pha với nước chạt nồng độ thấp để rútngắn thời gian phơi nước tăng nhanh quá trình cô đặc để có nước chạt cho giai đoạnkết tinh muối Kỹ thuật này có lợi cho thời gian kết tinh do tăng độ Baume nhưng hàmlượng tạp chất trong nước ót (và các muối khác) sẽ cộng kết, ảnh hưởng xấu đến chấtlượng NaCl tạo thành.

Sau 15 ngày, khi muối kết tinh Diêm dân tháo nước ót cho chảy vào mương dẫn nướcbiển và cào muối thành đống trên ruộng muối Sau đó bốc đỡ thủ công lên bờ ruộngvà che đậy lại, kết thúc quá trình sản xuất.

1.3 Đánh giá hiệu quả kinh tế - xã hội và môi trường

Qua các đợt khảo sát trên các ruộng muối và quy trình sản xuất muối theo phươngpháp phơi nước tại Bạc Liêu Kết quả cho thấy hiện nay, trên tất cả các ruộng muối ởBạc Liêu chỉ sản xuất và thu hồi một loại sản phẩm duy nhất là muối NaCl, không thuhồi các sản phẩm hóa chất khác trong nước ót Do đó hiệu quả kinh tế xã hội và đadạng của sản phẩm bị hạn chế (trong khi đó các sản phẩm hóa chất có giá trị cao hơnnhiều so với muối) Ngoài ra chưa có chương trình kết hợp hiệu quả giữa sản xuấtmuối và nuôi trồng thủy sản trong hai mùa: mưa – nắng Chính vì vậy hiệu quả kinh tếcủa ngành muối suy giảm, dễ gặp rủi ro cho người sản xuất Cũng như đánh giá hiệuquả thu nhập từ muối trên phạm vi toàn quốc Điển hình ở Bạc Liêu, nếu chỉ sản xuấtđơn lẻ muối NaCl thì Diêm dân không đảm bảo được 70% mức sống.

Giá trị kinh tế thu được từ sản xuất muối không lớn như một số nghề khác nhưng sảnlượng muối có tác động trực tiếp đến đời sống và sản xuất Do nhiều nguyên nhân (lợinhuận thu được từ sản xuất muối thấp, không có nguồn đầu tư cho đồng muối, thời tiếtkhông thuận lợi, Nhà nước chưa điều tiết được thị trường, nông dân tự phát chuyểndịch đất làm muối sang nuôi tôm,…) nên sản lượng muối toàn vùng không đáp ứngđược nhu cầu tiêu thụ của thị trường.

Về mặt môi trường, nếu không quy hoạch cụ thể và khoa học thì việc chuyển đổi giữalàm muối và nuôi trồng thủy hải sản hoặc phá rừng ngập mặn ven biển để nuôi trồngPDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.com

Trang 14

thủy sản của nông dân, không những sẽ tác động tiêu cực đến môi trường vùng ngậpmặn ven biển, mặn hóa nước mặt trong nội địa mà còn tác động tiêu cực đến chấtlượng muối sản xuất cũng như tác động xấu đến chất lượng môi trường nước vùngnuôi trồng thủy sản (Sở KHCN&MT Bạc Liêu, 2001).

1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến thành phần nước biển và chất lượng muối

1.4.1 Các nhân tố ảnh hưởng đền thành phần nước biển

Theo Vũ Bội Tuyền (1979) thành phần nước biển ở một vùng biển nào đó trên thế giớicũng luôn biến động bởi nhiều nhân tố chi phối Cần nắm vững những nguyên nhânnày, đánh giá đúng mức tác dụng của chúng tới việc làm thay đổi thành phần nướcbiển để có biện pháp chọn nơi, chọn lúc lấy nước biển có chất lượng cao cung cấpnguyên liệu cho việc tách chế các muối khoáng của các cơ sở tổng hợp sử dụng nướcbiển.

Theo Bùi Song Châu (2005) tỷ lệ và thành phần các muối trong nước biển là cố định(phụ chương) nhưng nồng độ sẽ có sự cao thấp tùy nơi, tùy lúc.

Các yếu tố khách quan làm biến đổi nồng độ là:

– Điều kiện địa lý (chủ yếu là sự khác biệt vĩ độ): căn cứ vào điều tra độ muối

nước biển trong vùng biển từ 20 đến 40 vĩ độ Bắc thì nước biển ở vùng thuộc 25 vĩ độBắc có độ muối cao nhất vì ở vùng này có lượng bay hơi cao hơn các vùng kia.

– Các điều kiện khí tượng, hoàn cảnh địa lý: xa, gần bờ; hải lưu và bão lụt…Sự cao thấp của nồng độ nước biển có ảnh hưởng rất lớn đến việc vận dụng khí hậuthiên nhiên để sản xuất muối Các yếu tố ảnh hưởng có tính chất thường xuyên là:– Tác dụng làm nhạt: mưa, nước ngọt do sông đổ ra, hiện tượng lũ lụt… Khi cómưa thì nồng độ, độ muối của nước biển - nhất là nước biển trên mặt bị giảm khá rõrệt.

– Tự bốc hơi nước: chủ yếu do độ ẩm không khí và tốc độ gió, nhiệt độ khôngkhí quyết định - ảnh hưởng rất lớn đến quá trình bốc hơi chế tạo muối.

– Thủy triều: triều dâng sẽ làm nước biển có nồng độ cao ở ngoài khơi di chuyểnvào vịnh và ven bờ, thủy triều dâng sẽ dồn nước biển có nồng độ cao ở ngoài khơi vàobờ và làm tăng nồng độ nước biển gần bờ.

Do quả đất tự xoay, các chuyển động của các vật thể ở phía bắc bán cầu đều có xuhướng lệch về phía phải theo hướng chuyển động Vì vậy, khi thủy triều ở ngoài khơidâng vào cửa sông, eo, vịnh,… sẽ đi lệch sang phía phải (của hướng thủy triều dângtới) và phía đó độ muối và độ cao (mực thủy triều) của nước biển đều cao hơn phíabên kia Cũng bởi vậy, nước sông chảy ra biển cũng lệch về phía phải theo hướng

chảy của nó, làm cho nước biển phía đó giảm độ muối Kết quả là ở các cửa sông, nếuđứng ở trong bờ nhìn ra biển, thì mực nước và độ muối của nước biển ở phía tay tráita sẽ cao hơn.

Điều này rất có ý nghĩa khi chọn địa điểm xây dựng đồng muối, đặt cống hay trạm lấynước biển cho sản xuất các muối khoáng từ nước biển.

Khi thủy triều rút, nếu trời nắng, hanh thì nước biển chứa trong bãi cát bờ biển bay hơi

Trang 15

để lại một số muối bên trong cát Vì vậy khi thủy triều dâng tiếp, nước biển sẽ hòa tansố muối đó và do đó làm tăng độ muối.

Nồng độ nước biển ở hai phía của dòng thủy triều sẽ có nồng độ khác nhau Nồng độđầu và cuối của thủy triều cũng khác nhau.

– Hải lưu: sự đối lưu của nước biển giữa các khu vực khác nhau sẽ làm cho nồngđộ nước biển thay đổi.

Do các tác động nói trên mà nước biển ở các vùng vịnh có sự biến thiên tương đối lớntừ 5‰ – 33‰ Thời vụ và độ sâu của tầng nước biển cũng có ảnh hưởng đến sự thayđổi nồng độ trên.

1.4.2 Đánh giá các nguyên nhân tác động xấu đến chất lượng muối sản xuất trên địabàn tỉnh Bạc Liêu

Tác động do chất lượng nước biển ven bờ của tỉnh Bạc Liêu dùng sản xuấtmuối:

Vùng ven biển tỉnh Bạc Liêu là hạ nguồn sông Cửu Long, có hệ thống kênh rạchphong phú Nước trong nội địa theo các kênh rạch đổ ra bờ biển làm giảm độ mặnnước biển ven bờ, chuyển tải tạp chất ô nhiễm từ nội địa ra biển Các nguồn gây ônhiễm nước mặt và nước biển là:

Chất thải do các hoạt động công nghiệp, giao thông vận tải đường thủy: dầu mỡ, ráccông nghiệp, chất rắn lơ lững, kim loại nặng, các chất hữu cơ…

Chất thải của các khu dân cư tập trung dọc theo kênh rạch, ven biển.Ô nhiễm do hoạt động nuôi trồng thủy hải sản, artemia.

Ô nhiễm do hoạt động nông nghiệp.

Ô nhiễm do hoạt động thủy lợi đắp đê, xây dựng hệ thống kênh rạch ven biển: bùnđất, phèn…

Theo báo cáo đánh giá tình hình sản xuất và tìm giải pháp nâng cao chất lượng muốitại tỉnh Bạc Liêu (2001) đã chỉ ra một số tính chất vật lý và hóa học của nước biển tácđộng đến quá trình sản xuất muối như sau:

Bảng 4: Tính chất vật lý của nước biển tác động tới quá trình sản xuất muối

(Nguồn: Sở KHCN & MT Bạc Liêu, 2001)

Bảng 5: Tính chất hóa học của nước biển tác động tới quá trình sản xuất muối

Chỉ tiêu Giá trị trung bình Nhận xét

Na+ 9,8-10,5 g/l Nằm trong giới hạn bình thườngcủa nước biển

Cl- 16 –19 g/l Bình thườngCa2+ 0,3 – 0,4 g/l Bình thườngFe3+ 0,01 mg/l Bình thường

Các kim loại khác Vi lượng – vết Bình thườngDầu mỡ 0,3 – 4,8 Tác động xấu, cần khống chếBOD (nhu cầu oxy sinh học) <20 Tác động xấuCOD (nhu cầu oxy hóa học) <150 Tác động xấuThuốc bảo vệ thực vật <0,5 Tác động xấuOxy hoà tan (DO) 5,7 – 6,0 Bình thường

Sinh học: Rong tảo X Tác động xấu, cần khống chếChất hữu cơ <0,5 Tác động xấu

Trang 16

Coliform <1000 Tác động xấu

(Nguồn: Sở KHCN & MT Bạc Liêu, 2001)

Chỉ tiêu cơ bản Giá trị trung bình Nhận xét

Nhiệt độ nước biển 25oC – 35oC Tác động tốt cho sản xuất

Độ bốc hơi trung bình mùa khô > 1.000 mm Tác động tốt cho sản xuấtpH dao động 7 – 8 Tác động tốt cho sản xuất

Độ Baume 2,5 – 3,1o Baume Tác động tốt cho sản xuất

Tổng lượng nhiệt hàng năm 9.500 –10.000oC/năm Tác động tốt cho sản xuấtTổng chất rắn lơ lững (TSS) 420 – 460 mg/l Tác động xấu cho sản xuất

Tóm lại, các chỉ tiêu ô nhiễm trong nước biển làm giảm chất lượng, sản lượng muốiNaCl được chỉ thị theo thứ tự sau:

Chất rắn lơ lững, bùn đất phù sa.Các tạp chất gốc hữu cơ.

Các thành phần muối của Mg2+ và Ca2+.

Suy giảm độ mặn của nước biển ven bờ do pha loãng từ nguồn nước nội địa đổ rabiển.

Tác động do chất lượng nền sân đất của đồng muối

Tình hình ô nhiễm và suy thoái đất vùng ven biển tỉnh Bạc Liêu:

Xem xét trên khía cạnh sử dụng phát triển công nghiệp sản xuất muối Thoái hóa và ônhiễm đất tại Bạc Liêu chủ yếu do các quá trình phèn hóa, mặn hóa, ô nhiễm hữu cơdo nuôi trồng thủy hải sản, artemia, chất hữu cơ tự nhiên và không loại trừ thuốc bảovệ thực vật Không những vậy, việc thi công các kênh thủy lợi và các vuông nuôi tômcòn làm cản trở nghiêm trọng quá trình tràn triều và ngập triều cho các khu vực sảnxuất muối và rừng ngập mặn nằm sâu bên trong Quá trình ngập mặn có ảnh hưởngchung tới sản xuất nông nghiệp, tuy nhiên lại có tác động tốt cho vùng muối và vùngquy hoạch sản xuất muối kết hợp nuôi trồng thủy hải sản Các nguồn ô nhiễm chủ yếu:Ô nhiễm do hoạt động nuôi trồng thủy hải sản là nguyên nhân gây mặn hóa khuvực, phá hủy cấu trúc đất và làm cho các tầng dinh dưỡng bị đẩy khỏi keo đất, bị rửatrôi tạo ô nhiễm hữu cơ, làm tăng hàm lượng chất không tan, chất lơ lững và Coliformtrong nước biển khu sản xuất muối.

Ô nhiễm do hóa chất nông nghiệp: thói quen sử dụng thuốc phòng trừ sâu bệnh vàphân hóa học trong nông nghiệp với lượng khá cao làm mất ổn định hệ sinh thái nôngnghiệp, gây ô nhiễm tích tụ bởi các kim loại và á kim trong phân vô cơ làm biến đổicấu trúc đất.

Hiện tượng xói mòn đất dọc bờ biển: địa hình Bạc Liêu có độ dốc < 0.02% do đó rấtthuận lợi cho sản xuất muối Nơi không có rừng ngập mặn ven biển hiện tượng xóimòn đất do sóng biển tác động làm bờ biển lở từng đoạn gây mất ổn định vùng đất vàtác động làm giảm chất lượng nước biển ven bờ hay tăng độ ô nhiễm (TSS, chất hữucơ trong nước biển).

Các tính chất hóa lý của đất mặn Bạc Liêu

Đất mặn vùng muối Bạc Liêu có thành phần cơ giới nặng, hàm lượng sét khá cao (50 60%) Thành phần khoáng sét của đất ngập mặn ven biển Bạc Liêu gồm có:

-Hydromica, Vecmiculit, Montmorilonit, Kaolinit Như vậy, thành phần khoáng sét

Trang 17

2- khi đất ướt và đất khô

không đáng kể Điều đó chứng tỏ rằng đất mặt sân muối không có phèn tiềm tàng (SởKHCN&MT Bạc Liêu, 2001).

Chương 2: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP2.1 Phương tiện

2.1.1 Địa điểm và thời gian

Thực hiện phân tích tính chất hóa lý đất, muối tại bộ môn Khoa Học Đất – Khoa NôngNghiệp và Sinh Học Ứng Dụng – Đại học Cần Thơ.

Địa điểm lấy mẫu được thực hiện trên hai xã Long Điền Tây và Long Điền Đôngthuộc huyện Đông Hải tỉnh Bạc Liêu Vị trí lấy mẫu đất và mẫu muối được diễn tảtheo Hình 3.

Hình 3: Sơ đồ lấy mẫu (a) đất (b) muối

Ranh giới

Long Điền Đông

Ranh giới Long Điền TâyLong Điền Đông

Long Điền Tây

Định dạng
Số trang	34
Dung lượng	429,5 KB

Ảnh hưởng của các điều kiện tự nhiên đến sản xuất và đánh giá chất lượng muối Long Điền – tỉnh Bạc Liêu

Hàm lượng %NaCl trong muối Long Điền