Ảnh hưởng của các điều kiện tự nhiên đến sản xuất và đánh giá chất lượng muối Long Điền – tỉnh Bạc Liêu

Luận văn dài 53 trang Chương 1: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU . 2 1.1 Tổng quan về quy hoạch và phát triển của ngành sản xuất muối từ nước biển . 2

Cần Thơ, 2009BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠCAO CẨM HẰNGĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG MUỐI LONG ĐIỀNTỈNH BẠC LIÊULUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ KHOA HỌC ĐẤTPDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comiiLỜI CAM ĐOANTôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của bản thân. Các số liệu, kết quảtrình bày trong luận văn tốt nghiệp là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kìluận văn nào trước đây.Tác giả Luận vănCAO CẨM HẰNGPDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comiiiTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNGChứng nhận luận văn tốt nghiệp với đề tài:“ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG MUỐI LONG ĐIỀN TỈNH BẠC LIÊU”Do sinh viên Cao Cẩm Hằng thực hiện và đề nạp.Ý kiến đánh giá của cán bộ hướng dẫn: ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Kính trình hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp xem xét.Cần Thơ, ngày … tháng … năm 2009Cán bộ hướng dẫnPGs.Ts. Ngô Ngọc HưngKS. Phan Toàn NamPDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comivTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNGLuận văn tốt nghiệp kèm theo đây, với đề tựa là:“ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG MUỐI LONG ĐIỀN TỈNH BẠC LIÊU”do Cao Cẩm Hằng thực hiện và báo cáo, và đã được Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp Bộmôn Khoa học Đất thông qua.Ủy Viên Phản biệnCần Thơ, ngày ….tháng…… năm 2009Chủ Tịch Hội Đồng PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comvTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNGHội đồng chấm luận văn tốt nghiệp đã chấp thuận luận văn đính kèm với đề tài :“ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG MUỐI LONG ĐIỀN TỈNH BẠC LIÊU”Do sinh viên Cao Cẩm Hằng thực hiện và bảo vệ trước Hội đồngNgày … tháng … năm 2009Luận văn được đánh giá ở mức : ---------------------------------------------------------------------Ý kiến Hội đồng : --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Cần Thơ, ngày … tháng … năm 2009CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNGDuyệt Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng DụngCHỦ NHIỆM KHOAPDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comviQUÁ TRÌNH HỌC TẬPI. LÝ LỊCHHọ và tên: Cao Cẩm Hằng Giới tính: NữNgày, tháng, năm sinh: 27/11/1986 Dân tộc: KinhNơi sinh: Ấp Phước Thuận I, Thị Trấn Phước Long, Huyện Phước Long, Tỉnh BạcLiêu.Địa chỉ liên lạc: Nhà số 3, Ấp Phước Thuận I, Thị Trấn Phước Long, Huyện PhướcLong, Tỉnh Bạc Liêu.Điện thoại: 01675771513II. QUÁ TRÌNH HỌC TẬP1. Tiểu họcThời gian học từ năm 1993 đến năm 1998Trường Tiểu học B Thị Trấn Phước Long, Phước Long, Bạc Liêu.Địa chỉ: Thị Trấn Phước Long - Phước Long - Bạc Liêu.2. Trung học cơ sởThời gian học từ năm 1998 đến năm 2002Trường Trung học cơ sở Thị trấn Phước LongĐịa chỉ: Thị Trấn Phước Long - Phước Long - Bạc Liêu3. Trung học phổ thôngThời gian học từ năm 2002 đến năm 2005Trường Trung học phổ thông Phước Long - Phước Long - Bạc LiêuĐịa chỉ: Thị Trấn Phước Long - Phước Long - Bạc Liêu4. Đại họcThời gian học từ năm 2005 đến năm 2009Tốt nghiệp đại học năm 2009 tại trường Đại học Cần ThơPDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comvii LỜI CẢM TẠTrong thời gian vừa qua em được đào tạo và rèn luyện dưới mái trường Đại Học Cần Thơ,em đã đuợc quý thầy cô truyền đạt kiến thức trong học tập và những kinh nghiệm trongcuộc sống, đây là hành trang để em bước vào cuộc sống và công tác sau này. Đó là tất cảnhững gì em đã và đang có được cũng nhờ sự tận tình giúp đỡ của quý thầy cô và các bạn.Em xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến- PGS. TS. Ngô Ngọc Hưng, người đã tận tình hướng dẫn, gợi ý và cho những lời khuyênhết sức bổ ích trong việc nghiên cứu và hoàn thành luận văn này.- KS. Phan Toàn Nam, KS. Trần Minh Giàu, người đã luôn nhắc nhỡ và chỉ dẫn tận tìnhtrong suốt quá trình thực tập đễ hoàn thành luận văn.Em xin chân thành cảm ơn- Quý thầy cô ở Bộ Môn Khoa Học Đất và Quản Lý Đất Đai, những người đã trực tiếphướng dẫn em trong suốt thời gian em học tập và rèn luyện tại Bộ Môn.- Các anh chị ở Bộ Môn Khoa Học Đất và Quản Lý đất Đai đã tạo điều kiện và tận tìnhgiùp đỡ em có thể nâng cao kiến thức chuyên môn cũng như hoàn thành luận văn này.- Các Chú, các Bác cùng các anh chị ở Sở Khoa Học và Công Nghệ Bạc Liêu đã tạo điềukiện tốt nhất để em có dịp học hỏi kinh nghiệm tại địa phương. Cũng như cung cấp tài liệuliên quan giúp em hoàn thành tốt luận văn này.- Các bạn trong lớp Khoa Học Đất K31 động viên, tạo niềm tin cho tôi học tập.Kính dângCha, mẹ đã hết lòng nuôi con khôn lớn nên ngườiPDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comviiiCAO CẨM HẰNG, 2009 “Đánh giá chất lượng muối Long Điền tỉnh Bạc Liêu”. Luận văntốt nghiệp đại học, Khoa Nông nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng, trường Đại học Cần Thơ.Người hướng dẫn khoa học: PGS. TS. NGÔ NGỌC HƯNGTÓM LƯỢCTỉnh Bạc Liêu có nghề sản xuất muối rất lâu đời và đã trở thành một nghề truyền thốngcủa địa phương. Chất lượng muối Bạc Liêu được đánh giá là phù hợp làm thực phẩm chonhân dân khu vực đồng bằng sông Cửu Long, Nam Bộ và Campuchia. Hàm lượng các tạpchất trong muối thấp nên muối có ít vị đắng, có độ mặn đậm rất rõ rệt. Tuy nhiên, chấtlượng sản phẩm chưa đáp ứng được yêu cầu kỹ thuật của muối công nghiệp và xuất khẩuvà yêu cầu nội địa, mặc dù yêu cầu của thị trường khá lớn. Do đó, đề tài “Đánh giá chấtlượng muối Long Điền tỉnh Bạc Liêu” nhằm mục tiêu đánh giá các điều kiện tự nhiên ảnhhưởng đến chất lượng muối bên cạnh đó so sánh chất lượng muối thô Long Điền so vớimuối thô Việt Nam.Qua kết quả phân tích các điều kiện tự nhiên của địa bàn nghiên cứu cho thấy điều kiệnkhí hậu của vùng ven biển Bạc Liêu rất thuận lợi cho sản xuất muối. Nhìn chung chế độnắng, chế độ gió, độ ẩm không khí, lượng mưa đều đáp ứng tốt cho sản xuất muối bốc hơitừ nước biển. Qua kết quả phân tích một số chỉ tiêu hóa học đất cho thấy đất vùng muối ítchứa phèn tiềm tàng, đất ngập mặn có pH (5,7 – 8,5) và EC (3,9 – 27,8 mS/cm) khá cao.pH và EC ít biến động lớn giữa các tầng.Muối sản xuất tại Long Điền có hàm lượng NaCl trung bình 91,1% đối với muối sản xuấttrên nền đất và 92,8% đối với muối trải bạt. So sánh với muối thô Việt Nam (86,8%) thì tỷlệ %NaCl của muối Long Điền hoàn toàn cao hơn. Hàm lượng chất không tan trong muốiđược sản xuất trên nền đất và các tạp chất khác như MgSO4, KCl cao hơn muối thô ViệtNam, nhưng hàm lượng CaSO4, MgCl2 nằm trong mức cho phép của muối thô Việt Nam.Dựa trên những phân tích đánh giá chất lượng muối Long Điền và những khó khăn thực tế của Diêm dân từ đó đề xuất một số giải pháp như sau:Đẩy mạnh áp dụng các mô hình sản xuất đạt hiệu quả cao như mô hình sản xuất muốitrải bạt vào sản xuất nhằm tận dụng tối ưu diện tích sản xuất, góp phần tạo đuợc việc làmvà tăng thêm thu nhập thường xuyên cho Diêm dân trong năm.Quy trình sản xuất muối thủ công không đáp ứng được điều kiện thực tế để sản xuất rasản phẩm có chất lượng cao đạt tiêu chuẩn Việt Nam. Do đó để góp phần nâng cao chấtlượng muối thì vấn đề đầu tiên được quan tâm là việc đầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng đồngmuối, đề xuất quy trình sản xuất phù hợp với điều kiện tự nhiên và kinh tế xã hội của địaphương.PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comixMỤC LỤCGIỚI THIỆU . 1Chương 1: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU . 21.1 Tổng quan về quy hoạch và phát triển của ngành sản xuất muối từ nướcbiển . 21.1.1 Tổng quan sự phát triển nghề muối trên thế giới 21.1.2 Tổng quan sự phát triển nghề muối tại Việt Nam . 41.2 Những khái quát về sự phát triển nghề muối Bạc Liêu . 81.2.1 Hiện trạng và quy hoạch sản xuất nghề muối Bạc Liêu 81.2.2 Tóm tắt quy trình sản xuất muối NaCl đang áp dụng tại Bạc Liêu . 91.3 Đánh giá hiệu quả kinh tế - xã hội và môi trường . 101.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến thành phần nước biển và chất lượng muối 111.4.1 Các nhân tố ảnh hưởng đền thành phần nước biển 111.4.2 Đánh giá các nguyên nhân tác động xấu đến chất lượng muối . 12Chương 2: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP 162.1 Phương tiện . 162.1.1 Địa điểm và thời gian 162.2.2 Phương tiện . 172.2 Phương pháp . 172.2.1 Thu thập số liệu . 172.2.2 Các phương pháp phân tích mẫu đất và mẫu muối . 172.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 18Chương 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN . 193.1 Các yếu tố tự nhiên về đất đai, khí hậu, thủy văn . 193.1.1 Vị trí địa lý và địa hình 193.1.2 Thổ nhưỡng . 203.1.3 Chế độ nhiệt, chế độ nắng và chế độ ẩm 203.1.4 Chế độ mưa và chế độ gió 223.1.5 Chế độ thủy triều, nguồn nước và chế độ mặn 233.1.6 Một số chỉ tiêu hóa học của đất ảnh hưởng đến chất lượng muối . 243.2 Đánh giá chất lượng muối Long Điền . 273.2.1 Hàm lượng chất không tan trong muối . 283.2.2 Độ ẩm muối . 303.2.3 Hàm lượng % NaCl trong muối Long Điền 303.2.4 Hàm lượng phần trăm các tạp chất khác 31 3.3 Đánh giá chất lượng muối Long Điền dựa trên cơ sở kết quả phân tích 353.3.1 So sánh và nhận xét về chất lượng muối Long Điền với muối vùng khác 353.3.2 So sánh chất lượng muối Long Điền với muối thô của Việt Nam 36Chương 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ . 394.1 Kết luận 394.2 Kiến nghị . 39PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comxiDANH SÁCH HÌNHHình Tên hình Trang1 Cấu trúc tinh thể Natri Clorua 22 Quy trình sản xuất muối tại Bạc Liêu 93 Sơ đồ lấy mẫu 164 Vị trí tỉnh Bạc Liêu 195 Nhiệt độ trung bình trong các năm tại tỉnh Bạc Liêu 206 Số giờ nắng trong các tháng qua một số năm tại Bạc Liêu 217 Độ ẩm không khí tương đối trong các năm tại Bạc Liêu 228 Lượng mưa trung bình qua các năm Bạc Liêu (1994 - 1998) 239 pH trung bình ở các độ sâu của hai xã Long Điền Đông và Long ĐiềnTây 2410 EC (mS/cm) trung bình qua các tầng ở hai xã Long Điền Đông vàLong Điền Tây 2511 Giá trị pH và EC (mS/cm) trung bình qua các độ sâu ở Long Điền 2512 So sánh pHF và pHox của đất ở độ sâu 75 – 100cm giữa hai xã LongĐiền Đông và Long Điền Tây 2613 TPA của đất ở độ sâu 75 - 100 cm của hai xã Long Điền Đông vàLong Điền Tây 2714 Hàm lượng trung bình các chất không tan trong muối ở hai xã LongĐiền Đông và Long Điền Tây so với tỷ lệ các chất không tan trongmuối thô Việt Nam2815 Dụng cụ lăn nén nền sân đất 2916 Muối sau khi được thu hoạch (a) ở nền sân đất, (b) ở ruộng trải bạt. 2917 Ẩm độ trung bình của muối ở hai xã Long Điền Đông và Long ĐiềnTây so với muối thô Việt Nam 3018 Tỷ lệ phần trăm NaCl trong muối Long Điền so với muối thô ở ViệtNam 3119 Phần trăm CaSO4 trong muối Long Điền so với tiêu chuẩn muối thôViệt Nam 32PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comxii20 Phần trăm MgCl2 trong muối Long Điền so với tiêu chuẩn muối thôViệt Nam 3221 Phần trăm MgSO4 trong muối Long Điền so với tiêu chuẩn muối thôViệt Nam 3322 Phần trăm KCl trong muối Long Điền so với tiêu chuẩn muối thôViệt Nam 3323 Phương pháp sản xuất muối (a) trên nền sân đất và (b) trên nền trải bạt 3424 Sự khác nhau theo cảm quan giữa muối được sản xuất trên nền đất vàmuối trải bạt 3525 So sánh chất lượng muối Long Điền so với muối thô Việt Nam 37PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comxiiiDANH SÁCH BẢNGBảng Tên Bảng Trang1 Sản lượng muối thế giới (bao gồm muối trong mỏ thiên nhiên) 32 Diện tích, năng suất sản lượng muối của một số vùng trên lãnh thổViệt Nam63 Nhu cầu muối cho sản xuất công nghiệp, muối xuất khẩu của một sốkhu vực trên lãnh thổ Việt Nam từ 2000 – 201074 Tính chất vật lý của nước biển tác động tới quá trình sản xuất muối 135 Tính chất hóa học của nước biển tác động tới quá trình sản xuất muối 136 Các biểu thị thành phần muối ăn. 187 So sánh chất lượng muối sản xuất theo phương pháp truyền thống vàmuối trải bạt358 Giá trị trung bình của kết quả phân tích muối Bạc Liêu và các vùngkhác369 Giá trị trung bình của muồi Long Điền so với muối thô Việt Nam 36PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comLuận văn tốt nghiệp Kỹ sư Khoa học Đất Khóa 31Cao Cẩm Hằng – MSSV: 30531211GIỚI THIỆUTỉnh Bạc Liêu có nghề sản xuất muối rất lâu đời và đã trở thành một nghề truyềnthống của địa phương. Chất lượng muối Bạc Liêu phù hợp làm thực phẩm cho nhândân khu vực đồng bằng sông Cửu Long, Nam Bộ và Campuchia. Hàm lượng các tạpchất trong muối thấp nên muối có ít vị đắng, có độ mặn đậm rất rõ rệt. Hạt muối BạcLiêu không chỉ được thị trường trong nước ưa chuộng mà thị trường khó tính nướcngoài cũng đánh giá cao. Tuy nhiên, chất lượng sản phẩm vẫn chưa đáp ứng được yêucầu kỹ thuật của muối công nghiệp và xuất khẩu nội địa, mặc dù yêu cầu của thịtrường khá lớn. Đời sống một bộ phận Diêm dân ở đây vẫn còn gặp nhiều khó khăn.Nguyên nhân là do giá đầu vào của sản xuất (xăng, dầu, giá nhân công,…) tăng cao,trong khi đó giá muối trên thị trường rất thấp, không có nơi tiêu thụ ổn định. Việt Namcó trên 3.000 km bờ biển với điều kiện tự nhiên khá thuận lợi cho sản xuất muốinhưng hàng năm nước ta vẫn phải nhập khẩu khoảng 150 ngàn tấn muối công nghiệp,do chất lượng muối của Việt Nam chưa đáp ứng được yêu cầu sử dụng của một sốngành công nghiệp. Chẳng những thế, trong năm 2008 lần đầu tiên Bộ Nông nghiệpvà Phát triển nông thôn phải cấp hạn ngạch nhập 40.000 tấn muối ăn(TienPhong.com.vn, 2008, http://www.tienphong.com.vn)Theo thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn cảnh báo “chất lượng muối Việt Nam đã thay đổi một bước rất quan trọng. Song, so với yêu cầu những thay đổivề năng suất, chất lượng, hiệu quả ngành muối vẫn chưa đạt yêu cầu. Tỷ lệ muối cóchất lượng cao thấp, trong khi muối có chất lượng thấp có giá thành sản xuất cao lạidư thừa” (VietNamNet, 2008, http://www.chebien.gov.vn/)Do đó, để giải quyết mâu thuẫn hiện tại góp phần nâng cao đời sống của Diêm dânven biển Bạc Liêu thì đề tài “Ảnh hưởng của các điều kiện tự nhiên đến sản xuất và đánh giá chất lượng muối Long Điền – tỉnh Bạc Liêu” cũng xuất phát từ những nhucầu trên với những mục tiêu sau:- Khảo sát yếu tố tự nhiên ảnh hưởng đến sản xuất muối Long Điền - Bạc Liêu.- Đánh giá chất lượng muối thô Long Điền với muối thô Việt Nam.PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comLuận văn tốt nghiệp Kỹ sư Khoa học Đất Khóa 31Cao Cẩm Hằng – MSSV: 30531212Chương 1: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU1.1 Tổng quan về quy hoạch và phát triển của ngành sản xuất muối từ nước biển1.1.1 Tổng quan sự phát triển nghề muối trên thế giớiĐặc tính muối ănMuối Natri Clorua (NaCl) là loại muối khoáng hòa tan trong nước biển, được conngười biết đến sớm nhất và việc sản xuất muối từ nước biển đã được ứng dụng từ lâuở các nước có biển và đại dương. Nước biển là một dạng tài nguyên vô tận, trongnước biển có mặt hầu hết các loại hóa chất trong bảng tuần hoàn Mendeleep. Với trìnhđộ kỹ thuật hiện nay, chúng ta có thể khai thác và thu hồi các loại hóa chất trong nướcbiển để phục vụ các ngành kinh tế khác nhau, đặc biệt là sản xuất muối NaCl.Natri clorua (muối ăn nguyên chất) là tinh thể không màu, chứa 39,336% Na và60,364% Cl, có dạng lập phương. Hạt muối ăn gồm tập hợp những tinh thể NaCl cólẫn ít nhiều các muối tạp chất khác thường có dạng lập phương, nhưng tùy điều kiệnkết tinh mà nó có khi có dạng hình cầu, hình thoi hoặc hình vẩy cá. Khối lượng riêngcủa muối ăn thường là 2,1 – 2,2 (25oC). Muối ăn nóng chảy ở 800 – 803oC, sôi ở1.439oC, nhiệt dung ở nhiệt độ thường là 0,206. Độ hòa tan của muối ăn trong nướctăng theo nhiệt độ, muối ăn hầu như không tan trong cồn. Khi độ ẩm tương đối củakhông khí vượt quá 75% thì muối ăn để ngoài không khí sẽ bị hút ẩm.Hình 1: Cấu trúc tinh thể Natri Clorua (mỗi nguyên tử có 6 nguyên tử cận kề tạo ra cấutrúc bát diện, lam nhạt = Na+, lục sẫm = Cl-)Theo Vũ Bội Tuyền (1979) muối ăn là tên thương phẩm của Natri Clorua sản xuất từnguyên liệu nước biển, hoặc các nguồn nguyên liệu chứa NaCl khác (quặng muối,nước biển kiểu clorua,…), thành phần chính của muối ăn là NaCl. Phân tử lượng củaNaCl nguyên chất 58,448. Hạt muối ăn thường có màu trắng. Muối ăn thường chứanhiều tạp chất như Calcium Sulphate (CaSO4), Magnesium Sulphate (MgSO4),Potassium Chloride (KCl), tạp chất không tan (bùn, đất ),… Những tạp chất này lẫnvào NaCl trong quá trình sản xuất muối ăn. Tạp chất Magnesium Chloride (MgCl2) cóvị đắng và dễ hút ẩm, gây cho muối ăn bị tan chảy và có vị đắng nên không có lợi. Khimuối ăn có lẫn tạp chất thì nó có thể có các màu khác nhau: lẫn Mangan (Mn2+) thì cóPDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comLuận văn tốt nghiệp Kỹ sư Khoa học Đất Khóa 31Cao Cẩm Hằng – MSSV: 30531213 màu trong suốt, lẫn sắt oxyt thì có màu hồng, lần đồng oxyt thì có màu lục,… Muối ăndùng trong công nghiệp càng chứa ít tạp chất càng tốt.Muối ăn có vị mặn đặc biệt, nhưng khi hòa tan trong nước thành dung dịch loãng lạithấy ngọt. Dung dịch muối ăn có nồng độ 0,02 – 0,03 mol/l cho cảm giác hơi mặn,nhưng khi có nồng độ 0,04 mol/l thì thấy mặn rõ rệt.Trên thế giới hiện nay có gần 100 nước sản xuất muối NaCl với sản lượng hàng nămtrên 250 triệu tấn. Trong đó tỷ lệ khai thai thác của Châu Âu 40%, Bắc Mỹ 28%, ChâuÁ 20%, Châu Đại Dương 4%, Châu Phi 2%, Trung Mỹ vùng Caribê, Trung Đông mỗinơi 1%. Sản lượng theo phương thức khai thác là: muối từ mỏ thiên nhiên 41%, muốiphơi nước 51% và muối nấu 8%.Bảng 1: Sản lượng muối thế giới (bao gồm muối trong mỏ thiên nhiên)Đơn vị: triệu tấnQuốc giaNăm2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006Hoa Kỳ 45,6 44,8 43,9 43,7 46,5 45,1 46,0Trung Quốc 31,3 31,0 35,0 32,4 37,1 44,6 48,0Đức 15,7 15,7 15,7 15,7 16,0 18,7 18,6Ấn Độ 14,5 14,5 14,8 15,0 15,0 15,5 16,0Canada 11,9 12,5 13,0 13,3 14,1 14,5 15,0Tây Ban Nha 8,8 9,5 10,0 9,8 11,2 12,4 12,4Mêxicô 8,9 8,9 8,7 8,0 8,2 9,2 8,5Pháp 7,0 7,0 7,1 7,0 7,0 7,0 7,0Brazil 6,0 6,0 7,0 6,1 6,5 6,7 7,3Anh 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8Những nướckhác58,5 69,3 64,5 53,2 40,6 58,5 55,4Tổng cộng 214,0 225,0 225,5 210,0 208,0 238,0 240,0(Nguồn: www.saltinstitute.org/P roduction-industry)PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comLuận văn tốt nghiệp Kỹ sư Khoa học Đất Khóa 31Cao Cẩm Hằng – MSSV: 30531214Thành phần muối NaCl có trong khoảng 14.000 sản phẩm trên thị trường thế giới. Thịtrường muối thế giới chia ra các ngành như sau: dùng cho công nghệp hóa chất 60%,cho chế biến thực phẩm 30% và các mục đích khác chiếm 10% tổng sản lượng.Lượng muối tiêu thụ bình quân trên thế giới 42 kg/người/năm. Các nước trong khuvực Châu Á hàng năm sả__________n xuất 60 triệu tấn muối, trong đó 75% từ phơi nước. TrungQuốc hàng năm sản xuất 40 triệu tấn đứng thứ 2 trên thế giới sau Mỹ, nhưng muốiphơi nước là đứng đầu thế giới.Hiện nay, tính trung bình trên toàn thế giới, thì lượng muối dùng trực tiếp cho conngười chỉ chiếm khoảng 6%, phần còn lại sử dụng cho các mục đích không phải muốiăn. Mức độ hiện đại hóa các đồng muối trên thế giới cũng rất khác nhau, chẳng hạn:– Đối với các nước phát triển, tất cả các đồng muối đều được trang bị cơ giới hóa caovà quy mô đồng muối lớn, thiết kế và quy trình sản xuất hiện đại.– Các nước đang phát triển có mức độ tăng trưởng kinh tế cao, các đồng muối đã và đang được hiện đại hóa và cơ giới từng phần hoặc toàn phần.– Các nước chậm phát triển thì đồng muối hầu hết ở dạng quy mô nhỏ và trình độ thủcông.1.1.2 Tổng quan sự phát triển nghề muối tại Việt NamViệt Nam có trên 3.000 km bờ biển với điều kiện tự nhiên khá thuận lợi cho sản xuấtmuối NaCl. Theo báo cáo “Quy hoạch ngành sản xuất lưu thông muối từ năm 2000đến năm 2010” của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (Bộ NN&PTNT) thìnước ta có 20 tỉnh/thành phố có nghề làm muối, diện tích sản xuất trên 11.454 ha, sảnlượng bình quân trong toàn quốc hàng năm là 600.000 – 700.000 tấn. Nghề muối nướcta có từ lâu đời, quy mô nhỏ, sản xuất thủ công phân tán, chất lượng muối thấp khôngbảo đảm cho công nghiệp và xuất khẩu. Sản lượng muối biến động mạnh theo thời tiếttừng năm.Theo các nhà khoa học, trung bình mỗi người cần 4 – 5kg muối ăn/năm. Như vậynước ta hiện cần khoảng 400.000 tấn muối ăn/năm. Tổng nhu cầu về muối cả nướckhoảng 1triệu tấn/năm. Trong khi đó, dù diện tích sản xuất muối được mở rộng và đầutư, nâng cấp hơn trước, tổng cung trong nước mới đạt 900.000 tấn/năm trên tổng diệntích 13.000 ha. Nghĩa là mỗi năm Việt Nam vẫn thiếu trên dưới 200.000 tấn/năm chocả muối ăn và muối công nghiệp (TienPhong.com.vn, 2008).Theo Vũ Bội Tuyền (1979), nước ta tồn tại song song hai phương pháp sản xuất muốitừ nước biển đó là: muối phơi cát ở miền Bắc (từ Huế trở ra) và muối phơi nước ởmiền Nam. Phương pháp phơi cát phù hợp với khí hậu miền Bắc mưa nắng xen kẽ,các vùng đất cát và pha cát. Phương pháp phơi nước phù hợp với thời tiết miền NamPDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comLuận văn tốt nghiệp Kỹ sư Khoa học Đất Khóa 31Cao Cẩm Hằng – MSSV: 30531215có hai mùa mưa nắng rõ rệt. Phương pháp phơi nước có ưu điểm hơn phương phápphơi cát là năng suất cao hơn, chất lượng muối tốt hơn, giá thành sản xuất muối cũngthấp hơn. Sản lượng muối phơi nước hàng năm chiếm 60% tổng sản lượng muối toànquốc (khoảng 350.000 tấn/năm).Có thể chia ra khu vực sản xuất muối ven biển tại Việt Nam như sau:– Từ Huế trở ra: muối phơi cát chỉ cung cấp được cho nhu cầu tiêu dùng củangười dân và chế biến thực phẩm. Do hàm lượng Calcium (Ca2+), Magnesium (Mg2+)và Sulphate (SO42-) cao nên không dùng trong công nghiệp, năng suất lao động và thunhập của diêm nghiệp thấp. Đồng muối chịu nhiều ảnh hưởng của bão lụt (trong vòng20 năm nay bão lụt đã cuốn trôi 800 ha ruộng muối trong khu vực).– Từ Quảng Nam đến Bà Rịa – Vũng Tàu: khu vực có điều kiện khí hậu thuậnlợi nhất cho sản xuất muối như lượng nắng và gió lớn, nồng độ NaCl trong nước biểnrất cao (3 – 3,5o Baume(1)), chất lượng đất làm nền tốt,… Đây là khu vực có thể hìnhthành các khu công nghiệp muối biển của nước ta để sản xuất muối công nghiệp vàxuất khẩu. Tại khu vực này có thể khai thác trên 10.000 ha đất hoang ven biển để sảnxuất từ 1 – 1,5 triệu tấn muối/năm. Đặc điểm rõ nét của khu vực này là:Trước năm 1975 chỉ có một đồng muối duy nhất là Cà Ná (Ninh Thuận) thuộc quy môcỡ trung bình khoảng 35.000 – 45.000 tấn/năm, công nghệ sản xuất tương đối tiêntiến. Còn các đồng muối khác quy mô nhỏ vài chục ha, sản lượng, năng suất thấp, sử dụng công nghệ cổ truyền lạc hậu, chất lượng sản phẩm thấp.Sau năm 1975, một số đồng muối phía Bắc Ninh Thuận, Bình Thuận, Khánh Hòađược cải tạo và xây dựng mới theo công nghệ hiện đại. Kết quả đã nâng cao sản lượngvà chất lượng muối (năng suất đạt từ 112 – 141 tấn/ha) và thu hồi được thạch cao, tậndụng được nước ót(2) để sản xuất hóa chất. Tại các đồng muối này cũng mới cơ giớihóa được từng phần như: bơm nước biển, bơm chuyền cấp, vận chuyển muối bằng xetải thông thường từ ô kết tinh vào bải chứa…Tuy nhiên, mức độ cơ giới trên chỉ đạt20 – 50%, chưa thực hiện được trình độ tự động hóa trong sản xuất.– Từ thành phố Hồ Chí Minh đến Bạc Liêu các đồng muối được sản xuất theokiểu phơi nước cổ truyền kết hợp với nuôi tôm. Đất khu vục này là đất sình lầy, cóthành phần sét khá lớn, nồng độ muối trong nước biển thấp (trung bình 2o – 2,5oBaume), chất lượng nước biển ven bờ rất thấp (theo TCVN 5943-1995), mùa nắngngắn nên năng suất và chất lượng muối thấp so với khu vực 2.(1) Độ Baume: để biểu thị mức độ đặc loãng của nước biển người ta đo nồng độ nước biển bằng Bômê kế(tỷ trọng kế do Bômê sáng tạo) được gọi là nồng độ Bômê.(2) Nước ót là dung dịch có được do cô đặc nước biển, trong đó NaCl chiếm dưới 50% các chất hòa tan,và ở nhiệt độ 15oC nồng độ của nó phải từ 30o Baume trở lên.PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.comLuận văn tốt nghiệp Kỹ sư Khoa học Đất Khóa 31Cao Cẩm Hằng – MSSV: 30531216Một số số liệu về diện tích, năng suất và sản lượng muối các vùng sản xuất muối trênlãnh thổ Việt Nam đưa ra trong bảng 2:Bảng 2: Diện tích, năng suất và sản lượng muối của một số vùng trên lãnh thổ Việt NamTT Địa phương Diện tích (ha) Năng suất (tấn/ha) Sản lượng (tấn)1 Hải Phòng 245 57 14.0002 Thái Bình 226 31 7.0003 Nam Hà 1.089 67 73.0004 Thanh Hóa 388 64 25.0005 Nghệ An 690 80 55.0006 Hà Tĩnh 330 85 28.0007 Quảng Nam 57 35 2.0008 Quảng Ngãi 200 50 10.0009 Bình Định 236 84 20.00010 Phú Yên 131 35 7.00011 Khánh Hòa 1.070 71 76.00012 Ninh thuận 830 100 83.00013 Bình Thuận 312 96 30.00014 Bà Rịa – Vũng Tàu 750 53 40.00015 TP. Hồ Chí Minh 200 50 10.00016 Tiền Giang 100 50 5.00017 Bến Tre 1.400 43 60.00018 Sóc Trăng 1.200 24 29.00019 Trà Vinh 400 53 21.00020 Bạc Liêu 1.600 22 35.000Cả nước 11.454 55 630.000(Nguồn: Bộ NN&PTNT ,1997. “Dự án quy hoạch ngành muối 2000-2010’’)PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.fineprint.com [...]... Hằng – MSSV: 3053121 9 muối Bạc Liêu Từ đó đến nay nghề muối Bạc Liêu chỉ còn sản xuất tự phát của tư nhân phục vụ nhu cầu thiết yếu về muối trong tỉnh và các khu vực lân cận Từ năm 1997 đến nay diện tích làm muối đang tăng lên do giá bán muối đã tăng và đã có một số vùng muối đạt tiêu chuẩn chất lượng xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản (đồng muối Gành Hào – Giá Rai) Diện tích làm muối tại tỉnh Bạc Liêu. .. lợi cho sản xuất muối trên nền sân phơi, sân kết tinh của muối Long Điền Quy trình sản xuất muối thủ công không đáp ứng được điều kiện thực tế để sản xuất ra sản phẩm có chất lượng cao đạt TCVN Do đó để góp phần nâng cao chất lượng muối được sản xuất ở Bạc Liêu nói chung và ở Long Điền nói riêng vấn đề đầu tiên được quan tâm là việc đầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng đồng muối, đề xuất quy trình sản xuất phù... 15 Chất không tan (%) Long Điền Đông Long Điền Tây Muối thô VN Muối Long Điền 0,52% 0,58% 3.2.1 Hàm lượng chất không tan trong muối CV= 29,5% Hình 14: Hàm lượng trung bình các chất không tan trong muối ở hai xã Long Điền Đông và Long Điền Tây so với tỷ lệ các chất không tan trong muối thô Việt Nam (tổng số mẫu n=15, kết quả phân tích tháng 4/2009) Hàm lượng các chất không tan trong muối ở Long Điền. .. Cao Cẩm Hằng – MSSV: 3053121 36 Bảng 8: Giá trị trung bình của kết quả phân tích muối Bạc Liêu và các vùng khác Chất lượng muối Tạp chất không tan (%gốc khô) Độ ẩm (%) NaCl (%gốc khô) Ca2+ (%gốc khô) Mg2+ (%gốc khô) SO4 2- (%gốc khô) TCVN 3973-84 0,25 – 0,8 9,5 – 10,5 93 – 97 0,3 – 0,55 0,4 – 1,0 1,4 – 3,35 Muối Cà Ná (4) - 4,2 – 7,0 91 – 94 0,14 – 0,3 0,03 – 0,4 0,3 – 1,02 Muối Long Điền (5) 0,58... động xấu đến chất lượng muối sản xuất trên địa bàn tỉnh Bạc Liêu Tác động do chất lượng nước biển ven bờ của tỉnh Bạc Liêu dùng sản xuất muối: Vùng ven biển tỉnh Bạc Liêu là hạ nguồn sông Cửu Long, có hệ thống kênh rạch phong phú Nước trong nội địa theo các kênh rạch đổ ra bờ biển làm giảm độ mặn nước biển ven bờ, chuyển tải tạp chất ô nhiễm từ nội địa ra biển Các nguồn gây ô nhiễm nước mặt và nước... cao hơn Hàm lượng chất không tan trong muối được sản xuất trên nền đất và các tạp chất khác như MgSO4, KCl cao hơn muối thô Việt Nam, nhưng hàm lượng CaSO4, MgCl2 nằm trong mức cho phép của muối thô Việt Nam Đặc biệt hàm lượng MgCl2 trong muối Long Điền thấp góp phần vào việc quyết định chất lượng muối Long Điền 4.2 Đề nghị Phân tích thành phần sa cấu, độ thấm rút của các tầng đất để đánh giá sự thuận... tại Bạc Liêu Kết quả cho thấy hiện nay, trên tất cả các ruộng muối ở Bạc Liêu chỉ sản xuất và thu hồi một loại sản phẩm duy nhất là muối NaCl, không thu hồi các sản phẩm hóa chất khác trong nước ót Do đó hiệu quả kinh tế xã hội và đa dạng của sản phẩm bị hạn chế (trong khi đó các sản phẩm hóa chất có giá trị cao hơn nhiều so với muối) Ngoài ra chưa có chương trình kết hợp hiệu quả giữa sản xuất muối và. .. với điều kiện tự nhiên và kinh tế xã hội của địa phương Đẩy mạnh áp dụng các mô hình sản xuất đạt hiệu quả cao vào sản xuất nhằm tận dụng tối ưu diện tích sản xuất, góp phần tạo đuợc việc làm và tăng thêm thu nhập thường xuyên cho Diêm dân trong năm Các mô hình sản xuất được chú trọng như: nhân rộng mô hình sản xuất muối trải bạt, các mô hình sản xuất trên đồng muối trong hai mùa mưa nắng (mô hình sản. .. 5,83 Hình 25: So sánh chất lượng muối Long Điền so với muối thô Việt Nam Hình 25 cho thấy %NaCl và các tạp chất MgSO4, KCl, tạp chất không tan trong muối thô Long Điền cao hơn trong muối thô Việt Nam, giá trị trung bình của các chỉ tiêu CaSO4, MgCl2, và độ ẩm thấp hơn muối thô Việt Nam Qua kết quả khảo sát thực địa và phân tích một số chỉ tiêu hóa học đất, chất lượng muối có thể đánh giá thực tế một số... cầu kỹ thuật của muối công nghiệp và xuất khẩu /xuất khẩu nội địa, mặc dù yêu cầu của thị trường khá lớn Theo báo cáo đánh giá tình hình sản xuất và tìm giải pháp nâng cao chất lượng muối Bạc Liêu (2001) thì từ khi hình thành nghề muối đến nay, trãi qua trên 100 năm với các hình thức tổ chức quản lý khác nhau nghề muối Bạc Liêu đã có nhiều thâm trầm Trước 1975: Bạc Liêu có diện tích làm muối khoảng . sống của Diêm dânven biển Bạc Liêu thì đề tài Ảnh hưởng của các điều kiện tự nhiên đến sản xuất và đánh giá chất lượng muối Long Điền – tỉnh Bạc Liêu . Liêu nhằm mục tiêu đánh giá các điều kiện tự nhiên ảnhhưởng đến chất lượng muối bên cạnh đó so sánh chất lượng muối thô Long Điền so vớimuối thô Việt Nam.Qua