Giải pháp mua nguyên vật liệu cho chuỗi nhà hàng isushi buffet nhật bản tại thị trường hà nội của công ty cổ phần thương mại dịch vụ cổng vàng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA MARKETING - o0o - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: Giải pháp mua nguyên vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản thị trường Hà Nội Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng CHUYÊN NGÀNH: MARKETING THƯƠNG MẠI Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực tập: - Họ tên: TS Phạm Văn Kiệm - Họ tên: Hồ Thị Nhân - Bộ môn: Logistics kinh doanh - Lớp: K52C5 - MSV: 16D120387 HÀ NỘI, 2020 TÓM LƯỢC Sau thời gian thực tập Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng, với hướng dẫn thầy Phạm Văn Kiệm nỗ lực nghiên cứu, tìm tịi thân, em hồn thành khóa luận tốt nghiệp với đề tài “Giải pháp mua nguyên vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản thị trường Hà Nội Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng” Nội dung đề tài tóm lược sau: Chương 1: Một số vấn đề lý luận mua nguyên vật liệu doanh nghiệp Ở chương này, em đưa số kiến thức bao quanh chủ đề mua nguyên vật liệu xây dựng chiến lược mua doanh nghiệp Đồng thời, phân tích yếu tố mơi trường tác động tới cơng tác mua hàng doanh nghiệp kinh doanh Chương 2: Thực trạng mua nguyên vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản thị trường Hà Nội Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng Ở chương 2, em chủ yếu sâu vào phân tích bước q trình mua ngun vật liệu chuỗi nhà hàng iSushi thuộc công ty Cổng Vàng Đồng thời, giới thiệu vài nét công ty thương hiệu iSushi, sử dụng kiến thức tìm hiểu để phân tích ảnh hưởng yếu tố môi trường tới hoạt động mua chuỗi nhà hàng iSushi Qua đó, rút thành cơng, hạn chế đặt vấn đề liên quan đến công tác mua hàng Chương 3: Đề xuất số giải pháp hồn thiện cơng tác mua ngun vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản thị trường Hà Nội Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng Chương tập trung đưa dự báo yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động mua chuỗi Dựa tồn tại, phương hướng mục tiêu đề công ty để đưa giải pháp kiến nghị nhằm hồn thiện cơng tác mua ngun vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản thị trường Hà Nội i LỜI CẢM ƠN Để có khóa luận tốt nghiệp này, em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc tới trường Đại học Thương mại, đặc biệt TS Phạm Văn Kiệm trực tiếp hướng dẫn, giúp đỡ dìu dắt em suốt q trình triển khai, nghiên cứu hồn thành khóa luận “Giải pháp mua nguyên vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản thị trường Hà Nội Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng” Em xin chân thành cảm ơn - Các Thầy Cô giáo trực tiếp giảng dạy truyền đạt kiến thức chuyên ngành Marketing năm tháng vừa qua - Ban Giám đốc toàn thể phịng ban Cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng, ban quản lý chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản Hà Nội tạo điều kiện giúp đỡ em trình thực khóa luận Và cuối khn khổ khóa luận với thời gian nghiên cứu kiến thức, kinh nghiệm hạn chế, chắn viết em cịn nhiều thiếu sót Em mong nhận đạo đóng góp ý kiến thầy để khóa luận em hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 18 tháng 04 năm 2020 Sinh viên thực Hồ Thị Nhân ii MỤC LỤC TÓM LƯỢC I LỜI CẢM ƠN II MỤC LỤC III DANH MỤC BẢNG BIỂU VI DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ VII DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT VIII PHẦN MỞ ĐẦU 1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI .1 TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU CÁC CÂU HỎI NGHIÊN CỨU TRONG ĐỀ TÀI CÁC MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU .3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .4 KẾT CẤU KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP .6 CHƯƠNG MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ MUA NGUYÊN VẬT LIỆU TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 KHÁI QUÁT VỀ MUA NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI DOANH NGHIỆP 1.1.1 Khái niệm mua, chiến lược mua doanh nghiệp 1.1.2 Vai trò mua hàng doanh nghiệp 1.1.3 Xác lập chiến lược mua thích hợp với doanh nghiêp 1.2 NỘI DUNG QUÁ TRÌNH MUA NGUYÊN VẬT LIỆU TRONG DOANH NGHIỆP 10 1.2.1 Phân tích nhu cầu mua 10 1.2.2 Quyết định mua hay tự làm 11 1.2.3 Quyết định phương thức mua 11 1.2.4 Xác định nhà cung cấp 11 1.2.5 Tiếp nhận hàng hóa mua .12 1.2.6 Đánh giá sau mua .12 1.3 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI HOẠT ĐỘNG MUA NGUYÊN VẬT LIỆU CỦA DOANH NGHIỆP 13 1.3.1 Yếu tố vĩ mô 13 1.3.2 Yếu tố vi mô 14 iii CHƯƠNG THỰC TRẠNG MUA NGUYÊN VẬT LIỆU CHO CHUỖI NHÀ HÀNG ISUSHI BUFFET NHẬT BẢN TẠI THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ CỔNG VÀNG 16 2.1 ĐÁNH GIÁ TỔNG QUAN TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA CHUỖI NHÀ HÀNG ISUSHI BUFFET NHẬT BẢN TẠI THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ CỔNG VÀNG 16 2.1.1 Giới thiệu tổng quan Công ty CP Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản 16 2.1.2 Cơ cấu tổ chức lĩnh vực kinh doanh doanh nghiệp 20 2.1.3 Tình hình kết kinh doanh cơng ty 21 2.2 PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG CỦA YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG ĐẾN MUA NGUYÊN VẬT LIỆU CHO CHUỖI NHÀ HÀNG ISUSHI TẠI THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI 23 2.2.1 Môi trường vĩ mô 23 2.2.2 Môi trường vi mô 26 2.3 KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG MUA NGUYÊN VẬT LIỆU CHO CHUỖI NHÀ HÀNG ISUSHI BUFFET NHẬT BẢN TẠI THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ CỔNG VÀNG 29 2.3.1 Thực trạng việc phân tích nhu cầu mua nguyên vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản .29 2.3.2 Thực trạng định mua hay tự thực .29 2.3.3Thực trạng định phương thức mua nguyên vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản .30 2.3.4 Thực trạng xác định nhà cung cấp 31 2.3.5 Thực trạng công tác tiếp nhận nguyên vật liệu mua 35 2.3.6 Thực trạng công tác đánh giá sau mua nguyên vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản 36 2.4 CÁC KẾT LUẬN VÀ PHÁT HIỆN QUA NGHIÊN CỨU ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG 36 2.4.1 Thành công 36 2.4.2 Hạn chế 37 2.4.3 Các vấn đề đặt 38 CHƯƠNG ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC MUA NGUYÊN VẬT LIỆU CHO CHUỖI NHÀ HÀNG ISUSHI BUFFET NHẬT BẢN TẠI THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ CỔNG VÀNG 39 iv 3.1 DỰ BÁO CÁC THAY ĐỔI HOẶC TRIỂN VỌNG CỦA CÁC YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG, THỊ TRƯỜNG CỦA CÔNG TY VÀ PHƯƠNG HƯỚNG HOẠT ĐỘNG CỦA CÔNG TY TRONG THỜI GIAN TỚI 39 3.1.1 Dự báo xu hướng mua hàng 39 3.1.2 Dự báo thay đổi yếu tố mơi trường, thị trường có tác động đến mua nguyên vật liệu chuỗi nhà hàng .39 3.1.3 Phương hướng hoạt động công ty thời gian tới 41 3.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC MUA NGUN VẬT LIỆU CHO CHUỖI NHÀ HÀNG ISUSHI TẠI THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI 42 3.2.1 Giải pháp nhằm giảm chi phí mua nguyên vật liệu .42 3.2.2 Giải pháp nhằm kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào 43 3.2.3 Giải pháp tổ chức mua nguyên vật liệu 44 3.2.4 Giải pháp hậu cần mua nguyên vật liệu 44 3.3 CÁC KIẾN NGHỊ CHỦ YẾU 45 3.3.1 Kiến nghị ngành 45 3.3.2 Kiến nghị vĩ mô 46 KẾT LUẬN 47 TÀI LIỆU THAM KHẢO v DANH MỤC BẢNG BIỂU BẢNG 2.1 KẾT QUẢ SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CHUỖI NHÀ HÀNG ISUSHI BUFFET NHẬT BẢN TẠI HÀ NỘI THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ CỔNG VÀNG GIAI ĐOẠN 2017 – 2019 .22 BẢNG 2.2 DANH SÁCH MỘT SỐ NHÀ CUNG CẤP TIỀM NĂNG CHO CHUỖI NHÀ HÀNG ISUSHI 34 BIỂU ĐỒ BIỂU ĐỒ 2.1 CƠ CẤU CỔ ĐÔNG CỦA CÔNG TY GOLDEN GATE .18 BIỂU ĐỒ 2.2 KẾT QUẢ KINH DOANH CỦA CÔNG TY GOLDEN GATE TỪ 2017-2019 21 vi vii DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ SƠ ĐỒ SƠ ĐỒ 1.1 QUÁ TRÌNH MUA NGUYÊN VẬT LIỆU TRONG DOANH NGHIỆP 10 SƠ ĐỒ 2.1 CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY GOLDEN GATE 20 SƠ ĐỒ 2.2 QUY TRÌNH XÁC ĐỊNH NHÀ CUNG CẤP 32 viii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Tên viết tắt Tên đầy đủ CP Cổ phần TNHH Trách nhiệm hữu hạn QA Quality Assurance (Đảm bảo chất lượng) QC Quality Control (Kiểm định chất lượng) ix Bảng 2.2 Danh sách số nhà cung cấp tiềm cho chuỗi nhà hàng iSushi STT Tên nhà cung cấp Lĩnh vực cung ứng Địa SĐT Công ty CP phân Rượu Sake Nhật phối Tấn Khoa Bản (Sake Gekkeikan, Sake Ozeki,… ) 76-78 đường 9A, 02437192789 KDC Trung Sơn, Bình Hưng, Bình Chánh, TP Hồ Chí Rượu mạnh Minh (Chivas Regal, Jonnie Walker Red Label,….) Rượu vang (Carbernet Merlot, Sauvignon Blanc,…) Công ty TNHH Các loại sản Số 25 phố Gia Quất, 02437835934 Thực phẩm phẩm nhập Thượng Thanh, Long Thương mại T&P cá ngừ, cá Biên, Hà Nội hồi, thịt bị,… Cơng ty TNHH Nơng sản hoa Số 14/16 Đường 990 02839103066 Galaxy Agro trái Khu phố 4, Phương tươi Phú Hữu, Quận 9, TP Hồ Chí Minh Cơng ty Dũng Hà Công ty TNHH Công cụ dụng cụ Số 26 đường 5B Bình 0967415401 P&Q Supplies (bát, đũa , thìa, Trị Đơng B, Bình đĩa,….) Tân, TP Hồ Chí Minh …… ………… CP PT Rau củ Số 683 đường Giải 1900986865 Phóng, Giáp Bát, Hồng Mai, Hà Nội ……… ……… Bước Phân định nhu cầu ước muốn 34 ……… Sau xem xét qua tiêu chuẩn, phòng mua đưa danh sách tuyển chọn sơ Tiếp đó, phận liên quan có trách nhiệm thu thập xử lý thơng tin nhà cung cấp Công ty tiến hành đánh giá theo chi tiết cụ thể, xếp loại so sánh nhà cung cấp với Dựa vào công thức đánh giá hiệu suất tổng hợp để lựa chọn nhà cung cấp có điểm số cao Bước Đánh giá nhà cung cấp lại Bước Lựa chọn nhà cung cấp Trong bước này, phòng mua phận QC có nhiệm vụ liên hệ, trao đổi với nhà cung cấp Từ tiến hành mua để củng cố quan hệ lâu dài bổ sung vào mạng lưới nhà cung cấp Nếu nhà cung cấp có biểu khơng tốt cần theo dõi, chí loại bỏ cần thiết Hiện chuỗi nhà hàng iSushi có nhiều nhà cung cấp T&P, Thực Phẩm Sạch (sashimi), Ba Miền (hoa quả), Liên Khánh (rau xanh),… Những nhà cung cấp hợp tác với công ty Golden Gate lâu, nằm danh sách đối tác thân thiết công ty, đảm bảo việc giao hàng uy tín chất lượng Q trình đánh giá theo dõi kéo dài vòng tháng Phòng mua kết hợp với phòng QA bếp trưởng nhà hàng đánh giá chất lượng sản phẩm nhận Các nội dung đánh giá bao gồm đặc tính sản phẩm, thời gian giao hàng, khả cung ứng hàng hóa có cố phát sinh ưu đãi cho nhà hàng 2.3.5 Thực trạng công tác tiếp nhận nguyên vật liệu mua Tại nhà hàng thuộc chuỗi iSushi, công tác tiếp nhận nguyên vật liệu mua diễn trực tiếp nhà hàng Sau xác định nhà cung cấp số lượng hàng cần mua, nguyên vật liệu phân chia thành loại thực phẩm tươi sống, hoa - đồ pha chế văn phịng phẩm + Nhóm hàng thực phẩm tươi sống giao tới vào ngày thứ hàng tuần, khoảng thời gian từ 8h-9h30 + Nhóm hàng hoa - đồ pha chế giao tới nhà hàng vào thứ hàng tuần, thời gian từ 9h-9h30 + Nhóm hàng văn phịng phẩm chuyển tới nhà hàng vào ngày tuần thứ tháng, thời gian nhận hàng từ 9h-9h30 35 Người phụ trách phận nhận hàng, kiểm kê số lượng theo hóa đơn nhà cung cấp mang tới, sau kí tên, gửi lại cho thu ngân nhà hàng vận chuyển hàng hóa vào kho 2.3.6 Thực trạng công tác đánh giá sau mua nguyên vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản Sau q trình tiếp nhận hàng hóa diễn ra, nhà quản trị cần phải thực bước đánh giá chất lượng nguyên vật liệu Hoạt động diễn nhằm mục đích đo lường kết theo tiêu chuẩn định mà bên thống với từ trước Đa số hoạt động đánh giá diễn sau 2-3 ngày từ ngày nhận hàng Quản lý nhà hàng nhận thông tin đánh giá từ trưởng phận, bao gồm bếp, thu ngân phục vụ chất lượng sản phẩm đánh giá Bộ phận bếp thu ngân người sử dụng sản phẩm trực tiếp, nhiên đánh giá khoảng 50% chất lượng sản phẩm nhận 50% lại dựa ý kiến phản hồi khách hàng khách hàng người sử dụng sản phẩm cuối Sau thu thập đánh giá, quản lý có nhiệm vụ tổng hợp lại, ưu điểm hạn chế sản phẩm Tất ý kiến liên quan tới hoạt động mua nguyên vật liệu thời gian giao hàng, chất lượng nguyên liệu, khả xử lý có tình phát sinh gửi tới phía nhà cung cấp Hoạt động góp phần định vào trình định phương thức mua nhà hàng lần Bên cạnh đó, đánh giá giúp cải thiện chất lượng dịch vụ, đảm bảo hoạt động cho bên, tăng mức độ thân thiết bên Nhằm giữ mối quan hệ tốt đẹp gắn bó lâu dài với nhà cung cấp, nhà hàng có hành động để thắt chặt mối quan hệ Ban quản lý đưa đánh giá sản phẩm khách quan tạo dễ chịu cho đối tác; từ đó, sản phẩm cải thiện chất lượng Hơn nữa, đối tác tới dùng bữa, nhà hàng có ưu đãi giảm 10% tổng hóa đơn, khơng tính phí rượu bên ngồi, tặng thêm ăn khơng có thực đơn,… Nhờ mà hợp tác nhà hàng với nhà cung cấp tốt đẹp, dễ dàng thỏa thuận đàm phán bên 2.4 Các kết luận phát qua nghiên cứu đánh giá thực trạng 2.4.1 Thành công Kể từ thành lập đến nay, Golden Gate có 15 năm để phát triển xây dựng thương hiệu lòng khách hàng Đối với hoạt động mua nguyên vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản, cơng ty có thành tích đáng tự hào như: 36 - Thành cơng việc sử dụng truyền thông công nghệ để tiếp cận khách hàng tốt Đối với chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản, trình mua nguyên vật liệu áp dụng thành công công nghệ tiên tiến đại Tiêu biểu phần mềm SAP (với nguyên liệu từ xưởng) trang nội po.ggg.com.vn (với nguyên liệu từ nhà cung cấp) Đây phần mềm chung cho tất nhà hàng chuỗi Golden Gate Mã đơn hàng sản phẩm tồn hình thức số chữ kèm tên sản phẩm, nhà hàng lựa chọn sản phẩm dùng với số liệu Thông tin tự động chuyển tới cho nhà cung cấp, đảm bảo hàng hóa giao ngày Phần mềm có độ xác cao tiết kiệm thời gian bên liên quan - Tuân thủ quy định nhà nước hàng nhập khẩu, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng sản phẩm đạt chuẩn - Nhờ có nghiên cứu kỹ chọn lọc mà thực đơn vùng đáp ứng nhu cầu khách hàng Nguyên vật liệu sản xuất phù hợp với vị khách hàng, mang tới trải nghiệm độc đáo khác lạ 2.4.2 Hạn chế Với nỗ lực nghiên cứu tìm tịi cơng ty, hoạt động mua ngun vật liệu đạt thành công định Tuy nhiên, đề nhiều hạn chế cần khắc phục như: - Hiện nay, vấn đề tiêu chuẩn nguyên vật liệu đầu vào nhà cung cấp thách thức lớn với công ty Trong trình kiểm tra chất lượng sản phẩm mà nhà cung cấp mang tới; bao gồm màu sắc, mùi vị, thời gian giao hàng….; tiêu chuẩn cảm quan có phần không thực tế Nguyên nhân chất lượng thực phẩm phụ thuộc nhiều vào đặc trưng mùa vụ thời tiết Quá trình công ty định lựa chọn nhà cung cấp phòng mua hàng đảm nhiệm Tuy nhiên, vận chuyển tới nhà hàng, nguyên liệu phải thông qua bước kiểm tra sàng lọc ban đầu từ phòng ban QA (Quality Assurance), QC (Quality Control), thu mua bếp trưởng Tuy nhiên, bước kiểm tra chéo khơng đơn giản Bởi vì, nhận xét sản phẩm, phịng ban có kiến thức cảm nhận khác nhau, từ dẫn đến chênh lệch tiêu chuẩn chất lượng nguyên vật liệu đầu vào - Trên phần mềm hệ thống cơng ty, có nhiều mã đơn hàng phức tạp, tên giống dễ gây nhầm lẫn Bên cạnh đó, nhà cung cấp khơng phân biệt nhà hàng có sử dụng sản phẩm trước hay không mà nhận thông tin đơn hàng bao gồm tên, số lượng, thời gian địa giao hàng Nhà hàng gửi trả 37 lại nhà cung cấp Tuy nhiên, nhà cung cấp khơng nhận lại hàng, bên phía nhà hàng chịu phần tổn thất - Vấn đề kiểm soát số lượng hàng mua dự trù vấn đề cần phải giải Các trưởng phận dự trù hàng cần dùng đến cho ngày Tuy nhiên, dự trù không đảm bảo yếu tố khách hàng yếu tố ảnh hưởng khác dẫn đến trường hợp, thiếu nguyên liệu nguyên liệu không sử dụng đến, hạn sử dụng phải viết phiếu hủy - Chi phí dành cho nguyên vật liệu lớn, chiếm khoảng 37-38% tổng doanh thu nhà hàng Do chi phí lớn nên lợi nhuận nhà hàng thu không cao, hoạt động kinh doanh chưa thực hiệu phương án đề ban đầu - Trên thực tế, số lượng dự trù khơng xác dẫn tới số lượng ngun vật liệu mua đầu vào lớn, nhà hàng dùng đến Vấn đề dẫn tới lãng phí thực phẩm, chi phí cao phần trăm tiêu hao lớn - Hoạt động trự nguyên vật liệu diễn chưa ổn định Do bất cẩn số lượng nguyên liệu lớn dẫn đến tải kho, chất lượng sản phẩm phục vụ khách hàng không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, phần trăm dinh dưỡng nguyên liệu bị giảm sút, ảnh hưởng tới sức khỏe khách hàng - Nhân viên chưa hiểu rõ mức độ quan trọng vấn đề chọn lựa nhà cung cấp ảnh hưởng nguyên vật liệu tới hoạt động kinh doanh nhà hàng Bên cạnh đó, thơng tin cách hướng dẫn khách hàng sử dụng đồ ăn vừa đủ không lãng phí chưa truyền tải tới khách hàng Nhà hàng cần đưa phương hướng giải để khắc phục vấn đề 2.4.3 Các vấn đề đặt Từ nghiên cứu đặt vấn đề cấp thiết cho nhà hàng nói riêng cơng ty nói chung cần phải xây dựng chiến lược mua mới, thích hợp để giảm bớt hao tổn nguyên vật liệu Do vậy, ban quản lý nhà hàng cần phải cân nhắc vấn đề sử dụng thực phẩm, để đảm bảo đáp ứng đủ nhu cầu khách hàng không bị lãng phí nhiều Những hoạt động trình thu mua nguyên vật liệu dùng cho kinh doanh cần phải kiểm tra theo dõi nghiêm ngặt, quy trình Bên cạnh đó, nhà hàng cần có buổi đào tạo kiến thức nhằm nâng cao nhận thức nhân viên hoạt động mua nguyên liệu đầu vào Phải nêu rõ tầm quan trọng trình ảnh hưởng tới vấn đề kinh doanh nhà hàng, phải đặt yếu tố lên hàng đầu Nhân viên hiểu rõ truyền đạt tới khách hàng cách dễ dàng thuyết phục 38 Chương Đề xuất số giải pháp hồn thiện cơng tác mua ngun vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản thị trường Hà Nội Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng 3.1 Dự báo thay đổi triển vọng yếu tố môi trường, thị trường công ty phương hướng hoạt động công ty thời gian tới 3.1.1 Dự báo xu hướng mua hàng Dự báo thời gian tới, xu hướng mua hàng công ty ngày tăng Bởi với mục tiêu mở thêm nhiều thương hiệu nhà hàng hơn, với phát triển thương hiệu đất nước châu Á, Golden Gate cần số lượng nguyên vật liệu lớn để đáp ứng nhu cầu Theo số liệu từ kết Tổng điều tra dân số tính đến ngày 04/04/2020, Việt Nam đạt mức 97.093.052 người, tăng 0,91% so với năm 2019, thu nhập bình quân đầu người tăng, tốc độ thị hóa tăng nhanh, tỷ lệ nghèo cịn 4% Dự báo đến năm 2025, dân số Việt Nam chạm mốc 100 triệu dân Dân số có xu hướng già hóa, độ tuổi lao động nhiều thu nhập bình quân đầu người dự báo đạt 10.000 USD/người/năm Do vậy, mức sống người dân dần trở nên cao hơn, khả sử dụng toán dịch vụ cao hơn, tiềm cho ngành lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống cao Đây dấu hiệu tốt cho công ty thuộc ngành F&B công ty cung cấp nguyên vật liệu đầu vào Bên cạnh đó, việc ký kết hợp đồng tập đồn Vingroup 250 cơng ty nhà cung cấp cho ngành hàng tiêu dùng tạo điều kiện cho nhà cung cấp nội địa xây dựng vị thị trường, từ kích cầu tiêu dùng doanh nghiệp nước Hoạt động mua nguyên vật liệu trở nên dễ dàng hợp tác phân phối hơn, thúc đẩy phát triển chất lượng sản phẩm uy tín cơng ty 3.1.2 Dự báo thay đổi yếu tố môi trường, thị trường có tác động đến mua nguyên vật liệu chuỗi nhà hàng - Môi trường kinh tế Vào đầu năm 2020, dịch bệnh SAR-COV-19 diễn biến phức tạp khiến nhiều nhà hàng kinh doanh thất thốt, có khả phải đóng để tiết kiệm chi phí Ngày 01/04/2020, tất nhà hàng thuộc công ty Cổng Vàng thức đóng tạm ngừng cung cấp dịch vụ thành phố lớn Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Đây tổn thất to lớn công ty Tuy nhiên, dịch vụ giao hàng tận nhà (G-delivery) hoạt động, khơng đạt doanh thu cao góp 39 phần hỗ trợ cho công ty thời gian Dịch vụ áp dụng cho thương hiệu bao gồm Kichi-Kichi, Manwah, Hutong, Ashima Gogi House Theo dự báo, kinh tế Việt Nam ngày phát triển, nhờ mức chi tiêu khách hàng thoải mái Tuy nhiên, với tình hình dịch bệnh SAR-COV-19 khiến nhiều doanh nghiệp phải tạm đóng cửa ngừng cung cấp dịch vụ, ảnh hưởng sâu sắc tới khả chi tiêu Bên cạnh đó, nhà nước đưa điều luật để đảm bảo an tồn sức khỏe người dân, nhằm kiểm sốt tình hình dịch bệnh Trong khoảng thời gian này, hoạt động mua nguyên vật liệu nhà hàng chuỗi iSushi tạm thời dừng lại, yêu cầu đóng cửa dịch vụ khơng thiết yếu Chính phủ Dự báo thời gian tới, sau dịch bệnh kiểm soát, hoạt động kinh doanh nhà hàng tiếp tục trở lại Vấn đề kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu phải thực trọng, bao gồm hạn sử dụng, tình trạng sản phẩm mức độ dinh dưỡng mà sản phẩm mang đến Đồng thời, ban quản lý nhà hàng cần phải kết nối tới nhà cung cấp, thường xuyên đưa đánh giá để nâng cao hợp tác thấu hiểu bên - Môi trường công nghệ: Sự phát triển chóng mặt khoa học cơng nghệ giúp nhà hàng tiết kiệm chi phí thời gian trình mua nguyên vật liệu, từ kiểm định chất lượng cách tối ưu Mặt khác, cơng nghệ góp phần giúp doanh nghiệp tiếp cận với phương thức dễ dàng đa dạng Xây dựng hệ thống chung nhằm dễ dàng kiểm soát quản lý, đồng thời giúp cho nhà quản trị dễ dàng tính tốn chi phí liên quan, đưa phương thức kinh doanh hợp lý - Mơi trường trị pháp luật Do yêu cầu tạm ngưng đóng cửa nhà hàng Chính phủ theo điểm c khoản Điều 52 Luật Phòng chống bệnh truyền nhiễm năm 2007 Thành phố Hà Nội, tất dịch vụ nhà hàng chuyển sang thực hành động giao hàng, không phục vụ chỗ Tuy nhiên, với đặc điểm sản phẩm mà chuỗi nhà hàng iSushi không giao hàng nhà đóng cửa kinh doanh hồn tồn Tuy nhiên, sau dịch bệnh kiểm soát, với sách ủng hộ khuyến khích cung cầu với sách mở cửa hội nhập, chuỗi nhà hàng iSushi dự báo có phát triển Bên cạnh đó, vấn đề an tồn vệ sinh thực phẩm luôn doanh nghiệp quan tâm Các doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống cần kiểm tra nghiêm ngặt chất lượng sản phẩm, bao gồm hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ dư lượng chất bảo vệ thực phẩm - Khách hàng 40 Thương hiệu iSushi dần chiếm vị trí thị trường lịng khách hàng Tuy chương trình marketing nhà hàng mờ nhạt chưa thực hiệu lượng khách hàng đến dùng bữa có dấu hiệu tăng dần qua năm Khả chi tiêu khách hàng thoải mái góp phần tăng TA cho nhà hàng - Đối thủ cạnh tranh Trên thị trường Hà Nội khơng có nhiều nhà hàng kinh doanh chủ yếu lĩnh vực ẩm thực Nhật Bản Do vậy, lĩnh vực thu hút nhiều nhà đầu tư Tuy nhiên, với dày dặn kinh nghiệm năm xây dựng phát triển thương hiệu, iSushi tự tin để đạt nhiều thành tựu Thế nhưng, lĩnh vực doanh nghiệp kinh doanh nên dự báo năm tới có nhiều nhà hàng Nhật Bản mở ra, với chương trình khuyến lớn thu hút khách hàng Yêu cầu đặt cho chuỗi nhà hàng iSushi nói riêng nhà hàng cơng ty Golden Gate nói chung cần phải có chiến lược mới, bao gồm vấn đề cắt giảm chi phí tìm kiếm nguyên vật liệu đầu vào thật chất lượng - Nhà cung cấp Lựa chọn nhà cung cấp chuẩn xác giúp cho doanh nghiệp có bước chắn từ khâu Dự báo thời gian tới, số lượng nhà cung cấp đến chào mời dùng thử sản phẩm nhiều, nhà hàng cần lựa chọn hội tốt Bởi với cơng ty thành lập, chất lượng sản phẩm đảm bảo tối đa nhằm xây dựng lòng tin với đối tác, ngồi cơng ty đưa nhiều chương trình khuyến mãi, giảm giá, có lợi cho nhà hàng Với nhà cung cấp hợp tác, phía nhà hàng cần có sách để tăng cường thấu hiểu cho bên, nhằm liên kết lâu dài Với sản phẩm chủ lực nhà hàng sashimi, sushi, loại cá nướng, số lượng nhà cung cấp không nhiều sản phẩm nhập khẩu, sức ép từ phía nhà cung cấp lên nhà hàng lớn Nhà hàng cần có phương án dự phịng sản phẩm khơng đạt u cầu, kiên với nhà cung cấp để xây dựng vị trí 3.1.3 Phương hướng hoạt động cơng ty thời gian tới Theo báo cáo thường niên công ty năm 2019, với định hướng mang tính lâu dài nhằm đưa Golden Gate trở thành doanh nghiệp tiên phong lĩnh vực F&B, công ty đưa kế hoạch phát triển tương lai - Xây dựng hệ thống quản trị doanh nghiệp nhằm quản lý cách toàn diện đồng sản xuất kinh doanh đầu tư - Tăng số lượng nhà hàng lên số 400, nghiên cứu mở thêm thương hiệu mới; đồng thời xây dựng thêm nhiều chi nhánh tỉnh thành khác nước 41 - Ứng dụng công nghệ tiên tiến đại vào tất q trình nhà hàng nhằm kiểm sốt đánh giá dễ dàng hơn, giảm tối đa chi phí đầu vào góp phần nâng cao hiệu làm việc - Kiểm soát tốt chất lượng nguyên vật liệu đầu vào, với mức giá ổn định, chất lượng đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm - Có hoạt động quan tâm tới cảm nhận khách hàng, tiếp tục trì nâng cao số lượng khách hàng thân thiết với thương hiệu - Doanh thu cơng ty tăng, tình có nhiều đối thủ cạnh tranh nên địi hỏi cơng ty cần có nhiều chiến lược cạnh tranh thu hút khách hàng 3.2 Một số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác mua ngun vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi thị trường Hà Nội 3.2.1 Giải pháp nhằm giảm chi phí mua nguyên vật liệu Do nhà cung cấp lựa chọn ký hợp đồng với công ty nên phần trăm giảm giá sản phẩm Vậy nên nhằm giảm chi phí mua nguyên vật liệu, nhà hàng cần đưa giải pháp thiết thực gắn bó trực tiếp với nhà hàng như: - Tạo thói quen ăn khơng lãng phí tâm trí khách hàng Chuỗi nhà hàng iSushi phục vụ khách hàng chủ yếu hình thức buffet dùng thỏa thích Hình thức đem lại thoải mái cho khách hàng bùng bữa có tồn đọng liên quan Khách hàng chưa nhận thức lãng phí thực phẩm, gọi đồ tràn lan dẫn đến vấn đề bỏ thừa nhiều Việc vừa tạo thói quen xấu vừa khiến chi phí dành cho ngun vật liệu cao Vậy nên, nhà hàng cần đào tạo nhân viên hướng dẫn khách hàng gọi đồ vừa đủ tránh lãng phí Với sản phẩm tái sử dụng, nhân viên cần đưa lên phận bếp để kiểm định lại - Tạo lập mối quan hệ tốt đẹp với nhà cung cấp nước Điều giúp cho nhà hàng tiết kiệm nhiều chi phí so với việc mua hàng nhà cung cấp nước ngồi Nhà hàng tiết kiệm chi phí nghiên cứu, tìm kiếm, liên lạc việc tìm nhà cung ứng Đồng thời, chi phí vận chuyển giảm đáng kể khoảng cách nước rút ngắn, không cần thuế suất thời gian chờ đợi nguyên liệu Bên cạnh đó, nhà cung cấp nước phải cạnh tranh với nhiều đối thủ khác nên vấn đề khuyến mãi, giảm giá khơng ít; điều có lợi cho nhà hàng - Đặc biệt, nhu cầu khách hàng mà lượng tía tơ để khách hàng sử dụng kèm với sashimi lớn, nên số lượng cần đến nhiều Thế với tình trạng nay, lượng bỏ tía tơ lãng phí Đơi khi, nhà cung cấp giao hàng tới 42 chất lượng tệ, nhỏ, sâu khơng thể dùng Trung bình 1kg tía tô thu khoảng 300gram sơ chế (chỉ sử dụng to, khơng rách) Phần cịn lại bắt buộc phải bỏ khơng có sản phẩm tái sử dụng Vậy nên, nhà hàng nhận tía tơ cần phải kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng, tránh thêm chi phí mua ngồi sản phẩm từ nhà cung cấp không dùng 3.2.2 Giải pháp nhằm kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào Trong trình mua nguyên vật liệu Golden Gate, chất lượng sản phẩm cần phải qua nhiều bước kiểm tra Tuy nhiên, tiêu chuẩn sản phẩm có phần cảm quan khơng thực tế Khi làm việc với đối tác, có phận thu mua công ty làm việc trực tiếp đưa yêu cầu sản phẩm Thế nhưng, kiểm tra chất lượng phận thu mua, phòng QA, QC, bếp trưởng người chịu trách nhiệm trực tiếp Do vậy, cơng ty cần có giải pháp để kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào, đảm bảo cung cấp sản phẩm tốt tới tay khách hàng - Cần có tương tác phận thu mua Sự tương tác phận cần thiết, chất lượng tiêu chuẩn đưa cảm quan người khác nên đánh giá không giống Các phận phải thường xuyên trao đổi với vấn đề bao gồm kiến thức, sản phẩm, thị trường để có hiểu biết định lĩnh vực Bên cạnh đó, việc kiểm tra chéo phận nhận hàng (check-cross) cần phải có mặt tất phận để thống đưa tiêu chuẩn phù hợp Bộ phận thu mua có vai trò quan trọng, hoạt động mua nguyên vật liệu phận phụ trách Vậy nên yêu cầu cần phải hiểu rõ mong muốn đạt tất yếu tố khác, để đảm bảo đánh giá chất lượng sản phẩm đầu vào - Cần đặt tiêu chuẩn rõ ràng, cập nhật, đặt độ chênh lệch sản phẩm cho nhà cung cấp Sản phẩm nhận vào, tùy thời điểm mà chất lượng khác Do vậy, tiêu chuẩn cần cập nhật theo phát triển thị trường theo thời gian mùa vụ Đối với sản phẩm mang đặc trưng thời vụ rau củ, trái cây,… phận cần đưa tiêu chuẩn để đáp ứng trái vụ vụ Nếu áp dụng tiêu chuẩn vụ, phận thu mua đáp ứng nhu cầu bên liên quan Bên cạnh đó, độ chênh lệch sản phẩm yếu tố quan trọng Chất lượng sản phẩm lúc đạt 100% mong muốn công ty yếu tố vận chuyển, thời tiết, mùa vụ,… Vậy nên, xây dựng tiêu chuẩn hàng hóa rõ ràng giúp cho công ty đối tác làm việc hiệu dễ dàng hơn, nhanh chóng đến thỏa thuận định 3.2.3 Giải pháp tổ chức mua nguyên vật liệu 43 - Tính toán đúng, đủ số lượng nguyên liệu cần thiết cho hoạt động nhà hàng Ban quản lý cần xác định rõ số lượng nguyên vật liệu cần thiết cho nhà hàng, tránh việc đặt hàng nhiều so với lượng khách dự trù, khiến cho hàng hóa chưa sử dụng đến bị hết hạn sử dụng, phải hủy hàng, tốn chi phí Bên cạnh đó, đặt hàng nhiều, kho trữ đồ nhà hàng bị tải, dẫn tới vấn đề thực phẩm không đảm bảo Việc kiểm tra nguyên liệu trở nên khó khăn phức tạp - Đảm bảo nguyên vật liệu đầu vào đạt an toàn vệ sinh thực phẩm Đây vấn đề thiết với toàn xã hội Do kinh doanh lĩnh vực ăn uống, nhà hàng cần phải lưu tâm Khi tìm chọn nhà cung cấp, ngồi giá đa dạng sản phẩm, nhà hàng cần yêu cầu nhà cung cấp đưa giấy chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Đây xem tiền đề để xem xét xem doanh nghiệp có đủ điều kiện kinh doanh thị trường hay khơng Bên cạnh đó, nhà cung cấp khơng dùng chất cấm trình sản xuất Các chất cấm chất phụ gia, hóa chất độc hại, chất tẩy rửa,… ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng sản phẩm Thậm chí, chúng cịn gây bệnh hiểm nghèo, nguy hiểm tới sức khỏe người tiêu dùng Ngồi ra, sản phẩm nhập vào cần có ngày tháng sản xuất, hạn sử dụng đầy đủ, nguồn gốc xuất xứ, thành phần nguyên liệu để tạo niềm tin cho khách hàng đến dùng bữa - Đơn giản hóa quy trình đặt hàng Do phần mềm cung ứng nguyên vật liệu có nhiều mã đơn hàng phức tạp giống nên ban quản lý dễ nhầm lẫn chọn lựa Vậy nên, ban quản lý cần kiểm tra cẩn thận, tránh sai sót mã sản phẩm, giảm thiểu tối đa sai sót khơng đáng có Bên cạnh đó, phịng mua với quản lý nhà cung cấp cần xem xét đưa hệ thống mã đơn hàng mới, đơn giản dễ sử dụng 3.2.4 Giải pháp hậu cần mua nguyên vật liệu Chuỗi nhà hàng iSushi áp dụng hình thức kho chứa đồ bao gồm kho đồ khô (21⁰C – 25⁰C), kho mát (1⁰C - 5⁰C) kho đông (-18⁰C) Do đặc trưng nguyên vật liệu thực phẩm phục vụ trực tiếp cho hoạt động kinh doanh nên yêu cầu dự trữ hàng hóa quan trọng Thực phẩm phải đảm bảo tươi, chất lượng dinh dưỡng đầy đủ, số lượng phù hợp với hoạt động nhà hàng Ban quản lý cần đưa số lượng cụ thể, đáp ứng vừa đủ nhu cầu thực khách, tránh số lượng trữ kho nhiều, gây tải khó quản lý - Với sản phẩm thuộc kho đồ khô, xếp cần ý theo tiêu chí: dễ tìm, dễ thấy, dễ lấy, dễ phân biệt Cần có xe đẩy (với loại hàng nặng rượu, nước ngọt, loại sốt,…), phân khu hợp lý, hàng nặng để dưới, hàng nhẹ để Cần để 44 hàng hóa cao ráo, thống mát, với hệ thống phịng kín iSushi cần lắp quạt thơng gió kho để đảm bảo không bị ẩm mốc, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm - Với tất sản phẩm kho, nhà hàng cần có hoạt động kiểm kho thường xuyên Trên thực tế, vấn đề xảy mà số lượng sản phẩm thực tế bị chênh lệch so với số lượng bán Với sản phẩm tính cân (đơn vị tính kilogram, túi, gói,….) khả hao hụt cao Do vậy, nhà hàng cần có bước tính tốn chi phí rõ ràng cụ thể để đảm bảo mức chênh lệch không cao Ví dụ viên kem phục vụ khách hàng 27 gram Như hộp kem 1kg có khoảng 37 viên kem Nhân viên đào tạo tự định lượng mắt thường, đảm bảo vừa phục vụ nhanh vừa khơng hao tổn chi phí - Với kho mát kho đông iSushi, sản phẩm đặc biệt rau củ dễ bị hỏng thực phẩm hay bị đặt sát với thành kho Nhiệt độ lạnh dẫn đến rau bị thối, nát phải bỏ nhiều Nhân viên vận chuyển sản phẩm vào kho cần ý để sản phẩm cách xa thành tủ, nhiệt độ vừa phải tránh hư hỏng rau củ - Bên cạnh đó, đánh giá chất lượng sản phẩm phải khách quan Ban quản lý nhà hàng cần thu thập thông tin từ nhiều phía, xử lý đưa nhận xét cách khôn ngoan, vừa cải thiện sản phẩm vừa tránh lòng nhà cung cấp Hơn nữa, nhân viên cần trang bị đầy đủ kiến thức mức độ quan trọng nguyên vật liệu Trong buổi đào tạo, bên cạnh nội dung cốt lõi phục vụ khách hàng, cách tư vấn thực đơn,… nhà hàng cần đan xen học nguyên vật liệu hạn sử dụng, mức độ dinh dưỡng, cách sử dụng để phục vụ khách hàng chất lượng 3.3 Các kiến nghị chủ yếu 3.3.1 Kiến nghị ngành Hiệp Hội Nhà Hàng (Restaurant Association of Vietnam – RAV) sau nỗ lực cống hiến góp phần giúp cho ngành F&B Việt Nam phát triển, với mong muốn nâng cao chất lượng doanh nghiệp nhà hàng ẩm thực nước, qua nâng tầm ẩm thực Việt Nam Các doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực dịch vụ ăn uống cần xây dựng tổ chức lành mạnh, hỗ trợ lẫn nhiều phương diện Hơn nữa, mức độ cạnh tranh thị trường lớn, nhà cung cấp cần phải có phương thức thay đổi sản phẩm nhằm cạnh tranh với sản phẩm quốc tế loại thị trường 3.3.2 Kiến nghị vĩ mô 45 Nhà nước cần có động thái hồn thiện sách để đảm bảo cạnh tranh công doanh nghiệp, hoàn thiện hệ thống cung cấp đồng phù hợp bối cảnh hoàn thiện chế vận hành kinh tế theo chế định hướng xã hội chủ nghĩa Các thủ tục hành thực cần đơn giản hơn, tránh nhiều bước rườm rà gây khó khăn cho doanh nghiệp nhà cung cấp Bên cạnh đó, nhà nước phải tạo liên kết, phối hợp tổ chức địa phương, ban ngành, vừa đảm bảo hài hịa lợi ích tổ chức, vừa phát huy sức mạnh tổng hợp hệ thống KẾT LUẬN Xây dựng chiến lược mua thích hợp với tình hình doanh nghiệp vấn đề nhiều nhà quản trị quan tâm Có bước đắn góp phần giảm chi phí sản xuất, từ tăng lợi nhuận nâng cao khả cạnh tranh doanh nghiệp Qua thời gian thực tập Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng, em chọn đề tài “Giải pháp mua nguyên vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật 46 Bản thị trường Hà Nội Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng” nhằm mang đến cho người đọc nhìn thực tế hoạt động diễn công ty Mặc dù cố gắng thiếu kiến thức kinh nghiệm thực tế cịn hạn chế nên khóa luận khơng thể tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận đóng góp từ thầy để viết hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn TS Phạm Văn Kiệm cô chú, anh chị Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng giúp đỡ em hồn thành khóa luận này! 47 TÀI LIỆU THAM KHẢO (1) (2) (3) (4) (5) TS Thông Thái, PGS.TS An Thị Thanh Nhàn, PGS.TS Nguyễn Văn Minh (2018) – Giáo trình Quản trị logistics kinh doanh – NXB Thống Kê Các tài liệu, văn có liên quan Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng https://baodautu.vn/xay-thanh-luy-moi-cho-nha-cung-cap-noi-dia https://bizlive.vn/kinh-doanh/golden-gate-dau-dau-vi-tieu-chuan-chat-luong-thucpham-chi-nam-tren-giay Các khóa luận tốt nghiệp - Nguyễn Minh Phương – Luận văn tốt nghiệp (2015) – Hồn thiện cơng tác mua ngun vật liệu đầu vào cho sản xuất Công ty TNHH Hợp tác Thương mại Xuất nhập Công nghệ Nam Mỹ - Báo cáo tốt nghiệp – Hồn thiện cơng tác quản lý nguyên vật liệu Công ty sản xuất kinh doanh đầu tư dịch vụ Việt Hà ... iSushi Buffet Nhật Bản thị trường Hà Nội công ty cổ phần Thương mại dịch vụ Cổng Vàng 2.1.1 Giới thiệu tổng quan Công ty CP Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản Tên... luận công tác mua nguyên vật liệu doanh nghiệp nào? - Thực trạng công tác mua nguyên vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản thị trường Hà Nội Công ty Cổ phần Thương Mại Dịch vụ Cổng Vàng. .. trạng mua nguyên vật liệu cho chuỗi nhà hàng iSushi Buffet Nhật Bản thị trường Hà Nội Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng 2.1 Đánh giá tổng quan tình hình kinh doanh chuỗi nhà hàng iSushi