LỜI CẢM ƠN
MỤC LỤC
DANH MỤC BẢNG BIỂU
DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
MỞ ĐẦU
1.Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài
2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu đề tài
3. Phạm vi nghiên cứu
4. Phương pháp nghiên cứu
4.1.1. Phương pháp thu thập dữ liệu
4.1.2. Phương pháp xử lý dữ liệu
5. Kết cấu khóa luận
CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HOÀN THIỆN BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN BÀN CỦA NHÀ HÀNG KICHI KICHI
1.1 Khái luận về quản trị nhân lực tại bộ phận bàn của nhà hàng.
1.1.1 Khái niệm nhà hàng và đặc điểm kinh doanh nhà hàng
1.1.2 Đặc điểm nhân lực bộ phận bàn trong nhà hàng
1.1.3 Quản trị nhân lực bộ phận bàn trong nhà hàng
1.2. Nội dung bố trí và sử dụng nhân lực bộ phận bàn trong nhà hàng
1.2.1 Mục đích và vai trò
1.2.2. Nguyên tắc
1.2.3. Nội dung
1.2.3.1. Xác định mức lao động
1.2.3.2. Tổ chức lao động và công việc
1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng tới đến trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận bàn của nhà hàng
1.3.1 Các nhân tố ảnh hưởng của môi trường bên ngoài.
1.3.2. Các nhân tố ảnh hưởng của môi trường bên trong
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN BÀN CỦA NHÀ HÀNG KICHI KICHI
2.1 Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến bố trí và sử dụng nguồn nhân lực tại bộ phận bàn của nhà hàng Kichi Kichi
2.1.1 Giới thiệu tổng quan về nhà hàng Kichi Kichi
2.1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của nhà hàng
2.1.1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý của Nhà hàng Kichi Kichi
Sơ đồ1. Cơ cấu bộ máy tổ chức, quản lý của nhà hàng Kichi Kichi Kichi Trung Hòa Nhân Chính.
2.2.1.3. Kết quả hoạt động kinh doanh
Bảng 2.1: Bảng kết quả hoạt động kinh doanh của nhà trong năm 2013 – 2014
2.1.2 Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến bố trí và sử dụng nguồn nhân lực bộ phận bàn Nhà hàng Kichi Kichi
2.1.2.1 Nhân tố môi trường bên ngoài
2.1.2.2. Các nhân tố môi trường bên trong
2.2. Kết quả nghiên cứu thực trạng
2.2.1. Tình hình nhân lực bộ phận bàn nhà hàng Kichi Kichi
Bảng 2.2: Cơ cấu nhân viên bàn tại nhà hàng Kichi Kichi năm 2013 - 2014
2.2.2. Thực trạng bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận bàn nhà hàng Kichi Kichi.
2.2.2.1. Xác định mức lao động
Bảng 2.3: Định mức lao động nhân viên bàn tại Nhà hàng Kichi Kichi
2.2.2.2. Tổ chức lao động và công việc
Bảng 2.4: Phân công công việc cho nhân viên bộ phận bàn Nhà hàng Kichi Kichi
2.3. Đánh giá chung về bố trí và sử dụng nhân viên bàn Nhà hàng Kichi Kichi
2.3.1. Ưu điểm
2.3.2. Hạn chế và những nguyên nhân gây ra hạn chế
2.3.1.1. Hạn chế
2.3.1.2. Nguyên nhân
CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ TƯƠNG ĐỐI NHẰM HOÀN THIỆN BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN VIÊN BÀN NHÀ HÀNG KICHIKICHI
3.1. Dự báo triển vọng và quan điểm hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân viên bàn tại nhà hàng Kichi Kichi
3.1.1. Mục tiêu và phương hướng của nhà hàng Kichi Kichi trong năm 2014-2015
3.1.1.1. Mục tiêu
Bảng3.1: Mục tiêu kế hoạch kinh doanh của Nhà hàng Kichi Kichi trong
năm 2014-2015
3.1.1.2. Phương hướng
3.1.2. Quan điểm hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân viên bàn tại Nhà hàng Kichi Kichi
3.2. Một số giải pháp hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân sự tại bộ bàn Nhà hàng Kichi Kich
3.3. Kiến nghị với nhà nước và cơ quan có liên quan
3.3.1. Kiến nghị với Nhà nước
3.3.2. Kiến nghị với Tổng cục Du lịch
3.3.3.Kiến nghị với Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội
KẾT LUẬN
TÀI LIỆU THAM KHẢO