xây dựng bài giảng trực tuyến cho học phần hóa học thực phẩm

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP TRƯỜNG XÂY DỰNG BÀI GIẢNG TRỰC TUYẾN CHO HỌC PHẦN HÓA HỌC THỰC PHẨM Mã số: T2019-06-140 Chủ nhiệm đề tài: TS Huỳnh Thị Diễm Uyên Đà Nẵng, tháng 9/2020 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP TRƯỜNG XÂY DỰNG BÀI GIẢNG TRỰC TUYẾN CHO HỌC PHẦN HÓA HỌC THỰC PHẨM Mã số: T2019-06-140 Xác nhận quan chủ trì đề tài (ký, họ tên, đóng dấu) Chủ nhiệm đề tài (ký, họ tên) TS Huỳnh Thị Diễm Uyên MỤC LỤC MỤC LỤC i DANH MỤC BẢNG BIỂU iii DANH MỤC HÌNH ẢNH iii MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài tính cấp thiết đề tài Mục đích nghiên cứu Phạm vi, đối tượng phương pháp nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài: CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Khái niệm E-Learning 1.2 Đặc điểm chung E-Learning 1.3 Ưu điểm E-Learning 1.4 Một số hình thức E-Learning 1.5 Nhược điểm học trực tuyến 1.6 Phát triển đào tạo theo mơ hình E-Learning giới 1.7 Tiềm phát triển đào tạo theo mơ hình E-Learning Việt Nam 10 1.8 Giải pháp nhân rộng mơ hình E-Learning 10 1.9 Hệ thống chức mô hình E-Learning 12 1.10 Hệ thống quản lý khóa học trực tuyến Moodle 13 1.10.1 Hệ thống quản lý khóa học 13 1.10.2 Hệ thống Moodle 15 CHƯƠNG CƠ SỞ DỮ LIỆU VÀ CÔNG CỤ HỖ TRỢ 17 2.1 Đề cương chi tiết học phần Hóa học thực phẩm 17 2.2 Phần mềm MS PowerPoint 21 i 2.3 Phần mềm Bandicam 24 2.4 Phần mềm Zoom meeting 25 2.5 Phần mềm MS Teams 26 2.5.1 Ưu điểm MS Teams 27 2.5.2 Nhược điểm MS Teams 29 2.6 Voice Recorder 29 2.7 Moodle LMS 31 CHƯƠNG KẾT QUẢ THỰC HIỆN BÀI GIẢNG TRỰC TUYẾN 33 3.1 Tài nguyên cho giảng 33 3.2 Xây dựng giảng LMS 36 3.3 Thực mở lớp học LMS 37 3.4 Dạy online qua Zoom 45 3.5 Dạy online MS Teams 46 KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 50 Kết luận 50 Kiến nghị 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO 51 ii DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Nội dung chi tiết học phần 19 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Sử dụng công nghệ thông tin E-Learning [1] 11 Hình 2.1 Giao diện ứng dụng MS Powerpoint 21 Hình 2.2 Tạo file pdf mã hóa ứng dụng MS Powerpoint 22 Hình 2.3 Chèn file audio vào slide ứng dụng MS Powerpoint 22 Hình 2.5 Khớp thời gian cho slide trùng với tiếng file audio (2) 23 Hình 2.6 Giao diện ứng dụng Bandicam 24 Hình 2.7 Giao diện ứng dụng Zoom 26 Hình 2.8 Giao diện MS Teams 27 Hình 2.9 Phần mềm ghi âm giảng 30 Hình 2.10 Giao diện LMS Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật - ĐHĐN 32 Hình 3.1 Phần mềm ghi âm giảng 33 Hình 3.2 Ghi video giảng 34 Hình 3.3 Một số Audio Video giảng ghi 34 Hình 3.4 Upload tài liệu lên Driver 35 Hình 3.5 Chia sẻ liệu Driver 35 Hình 3.6 Nội dung giảng 36 Hình 3.7 Thêm tài nguyên LMS 36 Hình 3.8 Tạo tập LMS 37 Hình 3.9 Tạo đề thi LMS 37 Hình 3.10 Danh sách sinh viên cho vào lớp 38 Hình 3.11 Tạo nhóm, phân quyền lớp học 38 Hình 3.12 Đổi vai trị để kiểm tra lại 39 Hình 3.13 Thơng báo đến lớp học 39 Hình 3.14 Theo dõi lớp học 40 Hình 3.15 Trao đổi qua diễn đàn 40 iii Hình 3.16 Ra tập cài đặt thời gian nộp 41 Hình 3.17 Kiểm tra việc làm tập sinh viên 41 Hình 3.18 Xem nộp sinh viên 42 Hình 3.19 Kiểm tra điểm sinh viên 42 Hình 3.20 Lưu tập sinh viên 43 Hình 3.21 Kết điểm tập sinh viên 43 Hình 3.22 Xuất bảng điểm file Excel 44 Hình 3.23 Bảng điểm file Excel 44 Hình 3.24 Tạo học Zoom 45 Hình 3.25 Giảng dạy trao đổi online qua Zoom (1) 45 Hình 3.26 Giảng dạy trao đổi online qua Zoom (2) 46 Hình 3.27 Tạo nhóm MS Teams (1) 46 Hình 3.28 Tạo nhóm MS Teams (2) 47 Hình 3.29 Thêm thành viên vào MS Teams (1) 47 Hình 3.30 Thêm thành viên vào MS Teams (2) 48 Hình 3.31 Tạo lịch họp MS Teams 48 Hình 3.32 Tạo tin nhắn nhóm MS Teams 49 Hình 3.33 Giảng dạy trao đổi online qua MS Teams 49 iv ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG CỘNG HOÀ Xà HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT Độc lập - Tự - Hạnh phúc THƠNG TIN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Thơng tin chung: - Tên đề tài: Xây dựng giảng trực tuyến cho học phần Hóa học thực phẩm - Mã số: T2019-06-140 - Chủ nhiệm: TS Huỳnh Thị Diễm Uyên - Thành viên tham gia: - Cơ quan chủ trì: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật – Đại học Đà Nẵng - Thời gian thực hiện: 8/2019 – 8/2020 Mục tiêu: Hướng đến dạy học trực tuyến thông qua công nghệ số công cụ hỗ trợ Tính sáng tạo: Dạy trực tuyến qua hệ thống LMS trường, slide trực quan sinh động, video trình bày cụ thể rõ ràng Tóm tắt kết nghiên cứu: Tồn danh mục giảng đưa lên hệ thống LMS Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật – Đại học Đà Nẵng Tên sản phẩm: Bài giảng Hóa học thực phẩm: - Các slides giảng; - Hệ thống tập; v - Các audio giảng; - Các video giảng; - 01 khóa học trực tuyến hệ thống LMS Hiệu quả, phương thức chuyển giao kết nghiên cứu khả áp dụng: Áp dụng hiệu cho giảng dạy trực tuyến Hình ảnh, sơ đồ minh họa chính: Ngày 11 tháng năm 2020 Hội đồng KH&ĐT đơn vị Chủ nhiệm đề tài Huỳnh Thị Diễm Uyên XÁC NHẬN CỦA TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT vi INFORMATION ON RESEARCH RESULTS General information: Project title: Build online lectures for the subject Food Chemistry Code number: T2019-06-140 Coordinator: Implementing institution: University of Technology and Education - The University of Danang Duration: from 8/2019 to 8/2020 Objective(s): Towards online teaching and learning through digital technology and support tools Creativeness and innovativeness: Teaching online through the UTE's LMS system, vivid visual slides, specific and clear video presentations Research results: The entire lecture list is posted on the UTE's LMS system Products: Subject Food Chemistry Effects, transfer alternatives of research results and applicability: Effective application for online teaching vii MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài tính cấp thiết đề tài Trong năm gần đây, với bùng nổ Internet phát triển vượt bậc ngành Viễn thông – Công nghệ Thông tin, việc áp dụng thành tựu vào lĩnh vực sống người trở nên dễ dàng thuận tiện Internet thực mơi trường thơng tin liên kết người tồn giới, để chia sẻ vấn đề mang tính xã hội Tận dụng mơi trường internet, xu hướng phát triển phần mềm xây dựng ứng dụng có khả chia sẻ cao, vận hành khơng phụ thuộc vào vị trí địa lý hệ điều hành, tạo điều kiện cho người trao đổi, tìm kiếm thơng tin, học tập cách dễ dàng, thuận lợi Trong lĩnh vực giáo dục đào tạo, hình thức đào tạo E-Learning (Electronic Learning - đào tạo trực tuyến) nhắc đến phương thức đào tạo cho tương lai, hỗ trợ đổi nội dung phương pháp dạy học Việc học khơng bó hẹp cho học sinh, sinh viên trường mà dành cho tất người, khơng kể tuổi tác, hồn cảnh sống E-Learning thử nghiệm thành công sử dụng rộng rãi nhiều nơi giới, có Việt Nam Lợi ích hệ thống E-learning mang lại [2]:  Giáo dục trực tuyến cho phép đào tạo lúc nơi, truyền đạt kiến thức theo u cầu, thơng tin đáp ứng nhanh chóng Học viên truy cập khố học nơi đâu văn phòng làm việc, nhà, điểm Internet công cộng, 24 ngày, ngày tuần  Tiết kiệm chi phí: Giúp giảm khoảng 60% chi phí bao gồm chi phí lại chi phí tổ chức địa điểm Học viên tốn chi phí việc đăng ký khố học đăng ký nhiều khố học mà họ cần  Tiết kiệm thời gian: giúp giảm thời gian đào tạo từ 20-40% so với phương pháp giảng dạy truyền thống nhờ hạn chế phân tán thời gian lại KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ Kết luận Dựa vào kết nghiên cứu, tác giả rút số kết luận sau: - Đã triển khai dạy trực tuyến học phần Hóa học thực phẩm hệ thống http://lms.ute.udn.vn Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật – Đại học Đà Nẵng - Góp phần lan tỏa việc sử dụng công cụ tin học phục vụ biên soạn giảng dạy trực tuyến cách thức thực giảng trực tuyến đến giảng viên Khoa Cơng nghệ Hóa học – Mơi trường nói riêng giảng viên Nhà trường nói chung; - Đã dùng nhiều công cụ hỗ trợ khác để tương tác online với người học Kiến nghị - Cần có đầu tư sở hạ tầng mạng nữa, tất sinh viên trường cần thống hệ thống mail chung; - Hồn thiện tính pháp lý để công nhận việc giảng dạy trực tuyến - Tiếp tục khảo sát hoạt động dạy học trực tuyến từ giảng viên người học để có sở khắc phục hạn chế, tồn hướng đến phổ biến rộng rãi phương pháp giảng dạy thời gian đến 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO Phan Thu Trang (2018), E-Learning Việt Nam số vấn đề cần quan tâm https://dotb.vn/e-learning/ https://www.bandicam.com/vn/ https://zoom.us/ https://quantrimang.com/moi-tai-ung-dung-ghi-am-voice-recorder-prodang-mien-phi-danh-cho-android-151467 https://moodle.com/ http://lms.ute.udn.vn 51 MINH CHỨNG CHO SẢN PHẨM CỦA ĐỀ TÀI KH & CN CẤP TRƯỜNG Tên đề tài: Xây dựng giảng trực tuyến cho học phần hóa học thực phẩm Mã số: T2019-06-140 Hình ảnh giảng buổi học Hình ảnh slide giảng buổi học Hình ảnh hệ thống tập buổi học Hình ảnh hệ thống audio buổi học Hình ảnh hệ thống video buổi học Khóa học trực tuyến hệ thống LMS CONG HOA xÄ 101 CHÜ NGHjA VIET NAM Dic lip - TV - I-Iqnh phüc Då Näng, ngåy 04 thång näm 2019 DONG TRIÉN KHAI THVc HIVN DÉ TRI KHOA HQC vÅ CONG NGH@cÅp CO SÖ NÄM 2019 (do TRÜÖNG DAI HOC scr PHAM THU*T - DAI HQC DA NÅNG quån If) S6: 25/2019/HD-KHCNCS Cän Quyét dinh s6 216/QD-DHSPKTngåy 09 thång näm 2018 cüa Hi?u fru&ngTnr&ngDei hoc Su phqm KY thuat viéc ban hånh Quy dinh vé quån l! db tåi khoa hoc & cong ngh? cåp co so Truöng Dei hoc Su Pham KY thuöt quån If, Cän Quyét dinh s6 344/QD-DHSPKTngåy 14 thång 08 näm 2019 cüa Hiéu truång Truöng Doi hoc Su phqm KY thuat ve viéc phé duyet Danh muc vå cåp kinh phi db tåi khoa hoc vå cong nghé (KH&CN) cåp co näm 2019; Sau xem xét muc tiéu, néi dung nghién cfru cüa dé tåi KH&CN (sau dåy goi tät Db tåi): "Xåy dung båi giång trwc tuyén cho hoc phån H6a hoc thvc phåm" Mä s6: T2019-06-140 Chüng töi göm: Bén A: Trtrư•ng Doi hQCSur ph?m KY thu@t Chfrcvu: Hi?u trng Doi di?n: PGS.TS Phan Cao Tho TPDå Näng Chåu, Håi Dia chi: 48 cao Thäng, Dién th04i: 0236.3822571 S6 Tåi khoån: 3714.0.1055693.00000 Fax: 0236.3894884 Kho boc Nhå nu6c Då Näng Bén B: TS Huynh Thi Diöm Uyén lå chü nhi?m dé tåi Dia chi: Khoa Cöng ngh? 1-16ahoc —Möi truöng, Truöng Dai hoc Str phqm KY thuat Ngån hång BIDV TP Då Ning S6 Tåi khoån: 56110000373288 Hai Bén cing thoå thuan vå th6ng nhåt Icy két I-lep döng thvc hi?n dé tåi v6i cåc diéu khoån sau: Bibu Ben B Chiu tråch nhi#m thvc hi?n dé tåi theo cåc néi dung Thuyét minh db tåi dä duqc phé duyet Dibu Thöi gian tmrc hi?n dé tåi lå 12 thång, tir thång näm 2019 dén thång näm 2020 Diåu Kinh phi de tåi: - Töng s6 tién Bén A cåp cho Bén B thvc hi?n dé tåi lå: 10,000,000döng (Mubi tri?u dång) - Tom tng: Ngay sau Icy két hep döng, Bén A sé tom (mg cho Bén B 50% cüa töng kinh phi tmrc hién dé tåi duqc duyet (néu Bén B co nhu cåu tom t'rngkinh phi) - Thanh toån: Sau db tåi dä dtrqc nghiém thu, bén B hoån thånh cåc thü tuc toån hop IQthi bén A tổn hét sư tién Iqi cho bén B - Thưi hqn tổn: Theo quy dinh hién hånh cüa Nhå nu&c Dieu Bén B phåi nop ChoBén A cåc sån phåm sau dåy: - Båo cåo töng ket de tåi - Sån phäm ve khoa hoc, dåo too vå frng clvngtheo nhtr Thuyét minh dä dtrqc duyet Cåc dé tåi cé sån phåm lå båi båo khoa hoc thi båi båo phåi ghi rö: + Tiéng Viet: "Nghién ciu nåy (uvc tåi trg kinhphi båi TrtcångDai hoc SICphgm K' thuät —Dai hoc Då Näng dé tåi cd Mä sö + Tiéng Anh: "This research is funded by University of Technology and Education —The University of Danang under project number " + Dia chi cüa tåc giå: TrtcångDai hoc Stephgm K' thuät —Dgi hec Då Näng, 48 Cao Thång, Då Näng, Viet Nam The University of Danang —Universityof Technologyand Education, 48 Cao Thang, Danang, Vietnam (döi våi tiéngAnh) nhiem Diéu Sau hoån thånh nhiém vu ghi Diéu vå Diéu 4, Hai Bén Chiutråch db tåi cüa cüng tö chüc dånh giå nghiém thu sån phåm theo düng Quy dinh vé quån l! Trtrbng Dai hoc Su Pham KY thuåt —Doi hoc Då Näng Héi döng dånh giå - Sån phåm cüa dé tåi Ben B thvc hi?n dugc nop cho Ben A vå durqc IYhep nghiérn thu thi Bién bån nghi#m thu vå bån giao sån phåm lå chfrng tir dé döng KY thuat —Doi hoc Tåi sån duec mua såm bång ngån såch cüa Truong Doi hoc Str phom cüa dé tåi sü dung ngån såch cüa Då Näng (néu c6) hoöc duqc too tir két quå nghién ct"ru dé tåi co tråeh nhiém Truöng Dgi hoc Str phom KY thuüt —Dai hoc Då Näng thi chü nhiém sau dé tåi duqc bin giao cåc tåi sån nåy cho co quan chü tri dé tåi sü•dung vå qn IS' nghiém thu nhiem dưng g6p - Két quå dé tåi neu dtrqc thuong mqi hoå thi chil nhi?rndé tåi co tråch Su phqm KY thuat — mot phån Iqi nhuån (theo quy dinh cüa phåp luat) cho Truöng Doi hoc nhå truöng Dai hoc Då Ning dé gop phan täng cuöng nång urc nghién c(ru khoa hoc cüa Dibu Diéu khoån chung: - Trong quå trinh tmrc hién Hep döng, néu mot hai bén co yéu cåu scradöi, bö sung it néi dung h04c cé cän cir dé chåm dlft tmrc Ili#nElqp döng thi phåi thöng båo cho bén Hep nhät lå 15 ngåy låm viéc tru6c tién hånh süa döi, bö sung h04c chåm citt thvc hién döng, xåc dinh tråch nhi$rn cüa möi bén vå hinh thüc xü IS'.Cåc scradöi, bö sung (néu c6) phåi lap thånh vän bån co däy dü chü Icycüa cåc bén vå duqc coi lå bé phan cüa I-Iqpdöng vå lå cän cir dé nghiém thu ket quå cüa dé tåi - Khi mét hai bén göp phåi trtröng hop båt khå khång dän dén viéc khöng thé hoac chüm thvc hién nghia vu dä thöa thuan Hop döng thi co tråch nhiém thöng båo cho Bén 10 ngåy låm ke tir ngåy xåy Slrkién båt khå khång Hai bén co tråch nhiem phöi hop xåc dinh nguyén nhån vå båo cåo co quan quån IYnhå ntrÖcco thåm quyén dé giåi quyét theo quy dinh cüa phåp luat - Hai bén cam két thuc hién ding cåc quy dinh cüa I-lop dong Moi vtr6ng mäc, tranh chåp phåt Sinh quå trinh thyc hién Hop döng cåc bén thtrong ltrqng, hổ giåi dé giåi qut Truong hop khưng hổ giåi du•qcthi mét hai bén c6 qun dtra tranh chåp co quan co thåm quyén dé giåi quyét vå bén vi phqm Hop döng phåi Chiutråch nhiém theo quy dinh phåp luöt Dieu I-lop döng c6 giå tri ké tir ngåy IS' Hop döng nåy dtrqc låm thånh 03 bån co giå tri nhtr nhau, Bén A giü•01 bån, Bén B giü 02 bån./ Dai dién Bén B Doi dién Bén A TRUONG DAI sÜ PH THU , / PGS TS Huynh Thi Diöm Uyén an Cao ThQ TRÜÒNG DAI HQC DÀ NANG HQC str PHAM THUÂT THUYÉT MINH DÉ TXI KHOA HQC & côNG CÂP CO sdNÂM 2019 TÊN DÈ TÀI: Xây dvng giâng trvc tuyén cho hQCphàn hÔa hQC thvc pliâm LNH vVc NGHIÊNc(JÙ Tg nhiên Kinh té', Giâo ATLD Y Durqc hüu tri tuê X L041 HÌNH NGHIÊN CCU Môi trur&ng Nông Lâm THd1 GIAN THVc HIEN T2019-06-140 Cc bàn Üng dung Trién Khai 12 thâng Tù thâng 08 nàm 2019 dén thâng 08 nâm 2020 CO QUAN CHÙ TRÌ DÈ TXI Tên cc quan: Trurèng Dai hQCSurPham KY thuât Dièn thoai: 0236.3822571 E-mail: pctho@dut.udn.vn Dia chi: 48 Cao Thâng, Quan Hài Châu, TP Dà Ning HQ tên thù trur&ngco quan chù tri: PGS.TS Phan Cao ThQ Mura DÉTÀI HQvà tên: Huynh Thi Diém Un Chtc danh khoa hQC.•Khơng Dia chi cc quan: 48 Cao Thàng - DN Dièn thoai cc quan: 0236.3519689 Di dông: 0914.275528 HQCvi: Tiên si Nürn sinh: 1984 Dia chi nhà riêng: 18 Phü LOC5 - DN Dièn thoai nhà riêng: Không Fax: Không E-mail: htduyen@ute.udn.vn NHÜNG THÀNH VIÊN THAM GIA NGHIÊN HQvà tên TS Huynh Thi Diém Uyên DÈ TXI Don vi công tâc lïnh vyc chuyên môn Don vi công tâc: Nêi dung nghiên cfru cu thê durqcgiao Chü ky - Chü nhiêm dè tài Khoa Cơng nghê Héa hoc Mơi trtrịng, - Chiu tréch nhiêm tồn bê no• DHSPKT; dung cùa dè tài Lïnh urc: Công nghë Thyc hàm - Sinh hQC DON VI PHƠI HOP CHiNH Tên don vi ngồi ntr6c Khôn NOidung ph6i hqp nghiên cfru HQ tên ngurèi dai dièn dcn vi 10 TONG QUAN TiNH HiNH NGHIÉN cÜU THUQC LINH vVc cÜA DÉ TÅI d TRONG vÅ NGỔINüưc 10 l Ngổi mr6c (phän lich, dånh giå tinh hinh nghién cti•uthc 17nhvccccia dé tåi trén thé giåi, lift ké danh mec cåc cöng trinh nghién ctiu, tåi lieu cd lién quan dén dé tåi duvc trich din dånh giå tång quan) - Nhüng näm gån dåy, E-learningdä vå dang dtrqc trién khai giåo duc Phd thöng, dién hinh lå cåc ntr6c MY, Hån Qu6c, Nhåt Bån MY, dä co hång tri$u hoc Sinh Phd thöng däng k! hoc online Dura16phoc mong Internet lå mot tråo luti dang bing nö tqi nhüng mr6c nåy D6i •v6iHån Quåc, chfnh phü xem dåy nhu mot cong cu dé giåm tåi chi phi dey tqi cåc trung tåm luyen thi, qua d6 g6p phån binh däng giåo duc nhi&unu6c phåt trién, E-learning duqc trién khai v6i quy mö såu réng rat nhiéu tinh näng di v6i kh6a hoc Dåu tién phåi n6i dén tinh linh hoot vi$c hoc vå toån chi phi hoc tüp vi bån chåt cüa Internet, nån tång cüa cong nghé cho viéc hoc trvc tuyén lå linh hoot E-learning bd sung råt t6t cho phtrong phåp dgy hoc truyén th6ng b&itfnh ttrong tåc cao, tqo diéu ki?n cho ngtrbi hoc trao döi thöng tin dé dång, nguöi hoc Iva chon phtrong phåp hoc tap phi hop v6i khå näng vå nhu cåu cüa minh, moi lüc, moi noi sv phåt trién nhanh vå menh cüa cong ngh# thöng tin vå truyen thöng, meng internet t6c dö cao duec Phd cap ve cåc vüng qué, vüng xa nhäm nång cao chåt lugng sön? cüa ngu&i dån E-learning cüng trö thånh mot Phuong thi'rcdéng vai trö giåi quyét vån db thieu hut giång vién cho cåc vüng såu, vüng xa Thay vi cån dén giåo vién giånk day trvc tiép, chi hoc Sinh dä c6 thé cap nh@tduqc nguön kién thüc vö cüng phong phü vå day dü Mö hinh nåy rat c6 fch cho nhüng mr6c dang phåt trién må tré em vüng nüi phåi vuqt hång chuc cho t6i hång träm km dé trubng Tuy nhién di Icemvéi no phåi co sv dåu tu vé co so ho tang cöng nghé thöng tin, truyén thöng vå d6 dang lå kh6 khän cüa håu hét nhüng nu6c dang phåt trién - Ngåy nay, phan mém Moodle duec dich hon 85 ngön ngü vå duqc st dung 218 quöc gia khåc Moodle lå mä nguön mö, cé thé tåi vå sir dung mién phi Moodle: lå mot h? th6ng mä nguön mö quån l! kh6a hoc (CMS), duqc goi lå mot he th6ng quån IS'hoc tap (LMS) hộc mot mưi tnrbng hoc tap åo (VLE) N6 dä trb thånh råt phé bién giåo duc trén tổn thé gi6i nhtr mot cưng cu de teo cåc trang web déng trvc tuyén cho Sinh vién Moodle dugc dånh giå lå mot cåc LMS t6t nhåt he th6ng mä nguön mö vå duqc cong döng mä ngubn md tro råt monh Moodle co cong döng råt dưng dåo, throng xun dƯnggop kién vå tåi chfnh dé nång cao chåt luqng phån mem: https://moodle.org Moodle dä duqc nhi&ugiåi thu&ng quan trong danh muc LMS cüa eLearning Guild, mét hi*p höi vé linh wc E—Learningco uy tinh MY.Cåc giåi tyu&ngd6 chinh lå: H? th6ng E— Learning ding chfnh phü vå trtr&nghQCnhu: giåi nhåt vé mfrc dé håi löng, giåi nhi vé thi phån 10.2 Trong 11tr6c (phän lich, dånh giå tinh hinh nghién ctiu thuöc linh vcccczia dé tåi & VietNam, liét ké danh myc cåc cöng trinh nghién ctu, tåi lieu cö lién quan dén då Iåi dzc«ctrich din dånh giå tưng quan) - Viet Nam, viéc hoc trvc tuyén chi bit dåu phåt trién mot sö näm gan dåy, döng thbi v6i viéc két nöi internet bäng thöng röng duqc trién khai mqnh mé tåt cå cåc trubng hoc Sv hüu fch, tién Ivi cüa E-learning thi dä rö nhung dé dqt duec thånh cöng, cåc cap quån IS'cån co nhüng quyét såch hep l' Chü trucng cüa Bö GD&DT giai d0411t6i lå tich cvc trién khai cåc h0@tdöng xåy dvng mét xä höi hoc t@p,må d6 moi cong dån (tir hoc Sinh phö thöng, Sinh vién, cåc tång lop ngu&ilao döng, ) c6 co héi duqc hoc tap, hur6ngt6i vi@c:hoc båt Icythir gi (any things), båt Icylüc nåo (any time), båt Icynoi dåu (any where) vå hoc tap suöt dbi (life long learning) Dé thvc hi?n duqc cåc muc tiéu néu trén, E-learning nén cé mot vai trö chü doo vi#c teo mot möi tru&ng hoc tap åo Viet Nam dä gia nh@pMeng E-learning chåu Å (Asia E-learning Network - AEN, www.asiaelearnin net) v6i sv tham •a cüa BOGiåo duc & Dåo tao, Bé Khoa hoc - Cưn n e, truen Đąi hoc Băch Khoa, BƠBuruchfnh - Vien Thông Đi u nây Chothay tinh hinh nghiën ciru vă frng dung loąi hinh dâo tąo năy dang duqc quan tâm Vięt Nam Tuy nhiën, so vói căc nuóc tren thĆ}iói, E-learning ViętNam mói chi dygiai đoąn dâu vă rât nhiƠuvięc phâi lâm dČ có thČtien kip căc nuóc - Moodle dă xu{t hięn Vięt Nam liffn 10 năm nhung Chua phăt triĆnmąnh y th(rc ngąi Chiase; sv tuong tăc, gióp dơ Chua cao; sv hvp tăc, liën kĆt dtrqc nhtng ngu&i sir dung Moodle côn hąn chĆ Tuy nhiôn, hięn tąi Vięt Nam dă thănh lâp cƠn} dƠngMoodle Tucng lai, có thČmb rƠngđČh6 trg căc nhu câu cńa câ lóp hoc nhơ vâ căc to chtc lón Bói vi tfnh linh hoąt vâ khâ mb rƠng cua nó, Moodle duqc diƠuchinh dČ st dung tren giăo dvc, kinh doanh, phi Ivi nhn, chinh Phil vâ bĨicânh cƠng dƠng 10.3 Danh muc căc cơng trinh dă cơng bĨthclỵnh vuc cńa dƠthi cia chđlnhięm vâ nhtng thânh ViÔn tham gia nghiÔn Cfru (ho vâ tën tăc giâ; bâi bóo; dn phdnł; cócydu tĨve xudt bin) Không 11 TiNH cÂp THIŹT COA Đt TAI Băi giâng online hoc phan Hóa hoc thłrc pham nhâm phvc vu vięc hoc cda sinh viôn năm 02 bâc đąi hoc chuyôn ngănh KYthuât Thłrc phâm Băi giâng duqc thiĆt kć së gióp nguči hoc thu đuvc nhtng kiĆn thfrc, kj quan nh{t dinh Cliahoc phan, dÔng th&i tąo dišu kięn đe nguči hoc chă dÔngtv hoc vČ thči gian vâ không gian 12 MVC TIËU ĐË TAI Bâi giăng online lâ giâo trinh đięn tir cân có thči đąi cơng nghę thơng tin Nó nhâm phuc vu vięc hoc cia sinh viën, tham khăo cia bÔ,giâng viën Nhă trubng męi lńc, moi Ti, đăp (mg nhu câu vơ kiën thtc nhanh chóng thơng qua kôt nôi internet Đông thbi tąo điëu kięn thuân Igi dë giâng viôn dGdâng vięc câp nhât, bô sung kiĆnthtc quă trinh giâng dąy, cing nhu hÔ trg vięc kičm dinh chât lugng giâng dąy Bâi giâng online lă xu huóng tât yĆu tucyng lai gińp giâm chi phi in {n, tiĆt kięm thči gian, linh đƠngvâ d6 dâng hę thĨng hóa 13 Đól TUONG, PHĄM VI NGHIËN 13.1 ĐĨi tuqng nghiën cfru Hec phân Hóa hoc thvc phâm (hQCphân co só chun ngânh) SĨtin chi: (2,0) 13.2 Phąm vi nghiën cfru ThiĆt kć bâi giâng Hóa hQCthvc phâm online dva văo h? thơng dąy hoc truc tuyĆn tren nen tâng Moodle tąi dia chi: Ims.ute.udn.vn 14 CĂCH TIËp cÂN, PHUONG PHĂp NGHIËN COU 14.1, Cźch tiĆpcân - Tâp huân thao tăc tren h? thÓngdąy hoc trvc tuyĆn tren nČntăng Moodle; - Tham khâo căc thiĆtkć bâi giăng online vâ nc thc linh vuc giăo dlłc đąi hęc; - ĐČxuât căc huóng tiĆnhânh xây dvng bâi giâng Chohoc phân Hóa hoc thvc phâm; - Xây dvng thCrnghięm trơn h? thĨng,phân tich, dănh giă kĆtquâ thu duqc; - Chęn ,phuong phăp thiĆtkć bâi giâng phă hvp, tỵrng bc hoăn thięn băi giâng 14.2 Phuong phăp nghiën cfru St dung h? thông quân 19hQCtâp Moodle 3.0 (viĆttât cda Modular Object - Oriented Dynamic Learning Environment) 15 NOI DUNG NGHIŻN COU v TIËN ĐO THVc HIĘN 15.1 NƠidung nghiën cu (trżnh bây di'ói dang đe cvang nghiën ctu chi tiĆt) Tim Iliću phuanę phăp dąy hQCE-learning Phân tich luqc cua hę thÓng Sir dyng Moodle 3.0 de xây dyng hę thÓng hoc tâp truc tuyĆn Cho hoc phân Hóa hoc thuc pham, dva tren đe cucng chi tiĆt hoc phân Chucmg trinh đâo tąo bâc dąi hoc ngănh KY thuât thvc hâm nhu căc khăi ni?m, căc kiën thtc cc só ve cau tróc, tinh chât, chtc năn , tinh näng công nghë cůa ch t c u thänh thvc ph bao g m: ntróc, protein, polysacarit,ch t tao mäu, chát tao vi Giäi thích vä úng dlłng tính näng công nghë cůa hcp phän thvc phäm trinh Ché bién vi bio quán thłrc phám Xơy dvng cơu hưi dáp án dánh giá theo tůng nƠi dung chtrung trinh cůa hoc phän Hộn thiën nÔi dung bii giäng 15.2 Tién dÔ thłrc hien STT Th&i gian (bát dáu-két thúc) Sän phám Các nÔi dung, cơng viơc thvc hien Ngi thvc hi n Thu thäp täi liôu 08/2019-09/2019 Sách, giáo trinh, täi liôu lién quan dén hQC phän Uyën Xäy dvng dän ý chi tiét theo Dän ý chi tiét cůa hQC 10/2019-11/2019 phan chuong trinh däo teo cůa hoc Uyôn phän Thiét ké nƠi dung bäi giäng dua väo he thĨngdoy hQCtrłrc tuyén trén nČntäng Moodle tai dia chi: NÔidung bäi giäng 12/2019 - 02/2020 Un I•-IƠthĨng cau hưi — 03/2020 - 05/2020 Uyen 06/2020 - 08/2020 Uyën lms.ute.udn.vn Xäy dvng cäu hói —dáp án dánh giá tůng ny dung chuong trinh dáp án cůa hoc phơn Hộn thiën nƠi dung bäi giäng vä Bäi giäng online hộn chinh nghiôm thu 16 sÄN PHÄM 16.1 Sán phám khoa hQC Bäi báo däng tap chí mróc ngội Bäi báo däng tap chí nc Bäi däng ký u hƠi nghi, hƠi thäo qcté Sán phám khác (giáo trinh, täi liƠutham khäo 16.2 Sänphám däo tao Cao hoc NCS 16.3.Sänphám úng dung GiĨng cay trơng Tiơu chn Täi liëu dg báo Phuďng pháp Dơy chuncơng nghë Vät liëu Thiét bi máy móc Giong vät ni Qui rinh cơng nghơ Qui pham Dě án So dÔ, bán thiét ké Luan chťmg kinh té Chuong trinh máy tính Báo cáo phơn tích Bán kién nghi Bán quy hoach 16.4 Các sán phám khác: Khơng 16.5 Tơnsän hám, só lugn vä eu cau khoa hQCdơi vói sän hám Stt Tơn sán pham SĨ lugng Yôu cäu khoa hQC I Bài giàng online hoc phan Héa hoc 01 thvc phàm Bài giàng durqcthiet ke hè th6ng doy hQCtrkrctuyén nen tàng Moodle tai dia chi: lms.ute.udn.vn 17.HIEUQUA(giâo duc tao, kinh té - xâ Mi) - Gép phàn da dong nguòn tài li?u gi{o trình giàng day•, - Gép phàn dịi m6i phuang phâp giàng dv; - Tao htng thü hoc tap cho sinh viên; 18 PHU'ONG THCrc CHUYÉN GIAO KÉT QUA NGHIÊN cifU VX DIA CHi CNG DVNG 18.1 Phuong thüc chuyén giao két quà nghiên cfru: Két quà së durqc dLravào giàng doy cho sinh viên 2, bâc dai hQC,ngành KYthuât Thlrc phàm duravào bio câo tòng két Trur&ngDai hQCSurpham KYthuât —Dai hQCDà Ning 18.2 Dia chi üng dung: sé 48 cao Thâng, Quan Hài Châu,Tl) m Ning 19 KINH PHi THVc Hlf,N DÉ TAI VÅ NGUÖN KINH PHi Tång kinh phi: 10.000.000dång (Mu•ưitriQu dång y) Trong d6: Cåc nguön kinh phi khåc: Khöng döng Ngan såch Quy KHCN: 10.OOO.OOO DV tri kinh phi theo cåc muc chi (phi hep våinưidungnghiénctu).• Stt Khộn Chi,nQidung chi Chi tiån cöng lao dQngtrvc tiep Chi mua vüt trr, nguyén vit li@u Chi sü•achüa, mua sim tii sän co dinh Chi hii thäo khoa hQC,cöng tåc phi Chi tri dich vv thué ngoåi phyc vv nghién Chi di&utra, khåo såt thu thip so Ii?u Vän phöng pham, thöng tin lién IPC,in an Chi Höi dång tv dånh giå Quin 1$Chung nhi@mvy KHCN Tong kinh phi Dan vi tfnh: 1000 dbng Nguon kinh phi Kinh phi Cåc ngu n tir Qu9 KHCN khåc 8940 8940 560 560 500 500 1oooo 10000 Ghi chü 10 Chi khåc Iién quan Tong cong Ngåy.ÅS thång näm 2019 TM HOI DÖNG KH & DT DON Ngåy 15 thång 08 näm 2019 Chü nhi?m dBtii hp Vå tén) hp Vå tén) TS Huynh Thi möm Uyén DåNäng, ngåy thång* näm 2019 co' quan Chü tri duy?t ång dåu) HO TRUdNG ø TR PGS.TS.VƯTRUNGHÜNG BANG CHI TIÉT KINH PHi DV TRÜ THEO cÅc MVC CHI Dcn vi tinh: 1000dbng Dv toån kinh phi STT Cåc khoån chi phf s ngåy Töng kinh phi Chi tien cong lao ding tru•c tiep Chi mua vüt fir, nguyén vit lieu Chi sü•achü•a,mua sim tåi sin cå dinh Chi hQithio khoa hQC,cong tåc phi 30 Kinh phi tir Quy KHCN 8940 8940 560 560 500 500 10000 10000 Chi tri dich vy thué ngoåi phgc vp nghién cü•u Chi di&utra, khäo såt thu thip sé liQu Vin phöng pham, thöng tin lien loc, in an Chi Höi dong qr dånh giå Quän 10 Chi khåc lién quan chung nhi@mvp KHCN Tong cong (Töng så tiån: 10000000VN dång) Cic ngubn khåc BANG CHI TIÉT STT vb CONG THVc HQvà tên Huynh Thi Diêrn Uyên DÈ TRI ctJA CAC THÀNHVIÊN Chfrc danh Hê sé Ngày công Thành tiàn Chù nhiêm 0.2 30 8940000 8940000 Tông cong STT NQi dung, công viêc 30 Ket qui, sin ham Thu thâp tài liêu Sâch, giâo trình, tài liëu liên quan dén Thịi gian Ci nhân thvc hiên thu•c hi An S6n thu•chiAn 08/2019- Uyên: 09/2019 hoc phàn Xây dvng dàn y chi tiét theo chucng trình tao cùa hQC Dàn y chi 10/2019 Uyên: Thiét ké nêi dung giàng Nôi dung dva vào théng day hQC giàng trlrc tuyên nen tang 12/2019 02/2020 Uyên: tiet cüa hQCphàn phàn Moodle tai dia Ims.ute.udn.vn chi: Xây dyng câu hôi -ân Hè théng dânh giâ tùng nêi dung câu hôi — churcmgtrinh cùa hoc phàn 11/2019 03/2020 05/2020 Uyên: 06/2020 Uyên: dip ân Hoàn thiên nêi dung Bài giàng giàng nghiêm thu online 08/2020 hoàn chinh Dà Nâng, ngày30 thdng nàm 2019 Chü nhiêm dè tài hü tri c HO TRUdNG TRUO TS Huynh Thi Diém Uyên PGS.fiS.X7ÔmlNGÂlNG ... CHƯƠNG KẾT QUẢ THỰC HIỆN BÀI GIẢNG TRỰC TUYẾN 3.1 Tài nguyên cho giảng Sử dụng Moodle 3.0 để xây dựng hệ thống học tập trực tuyến cho học phần Hóa học thực phẩm, dựa đề cương chi tiết học phần chương... trực tuyến cho học phần Hóa học thực phẩm? ?? quan trọng, cần thiết, có ý nghĩa việc lan tỏa cho đồng nghiệp khác Mục đích nghiên cứu Xây dựng giảng trực tuyến cho học phần Hóa học thực phẩm đăng tải... Đại học Sư phạm Kỹ thuật Vì việc thực xây dựng tài nguyên, xây dựng giảng trực tuyến cấp bách cần thiết Trong lĩnh vực giảng dạy mình, tác giả cho việc chọn đề tài ? ?Xây dựng giảng trực tuyến cho