Phân tích tình hình kinh doanh của các khách sạn cao cấp tại thành phố hồ chí minh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM LÊ THỤY ĐOAN TRANG PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA CÁC KHÁCH SẠN CAO CẤP TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH – NĂM 2007 MỤC LỤC Mở đầu Chương 1: Tổng quan ngành Du lịch lưu trú du lịch (khách sạn) Thành phố Hồ Chí Minh 1.1 Tổng quan môi trường kinh tế vĩ mô Việt Nam 1.2 Tổng quan ngành du lịch Việt Nam 1.2.1 Sự phát triển ngành Du lịch 1.2.2 Các yếu tố môi trường vĩ mô tác động đến ngành Du lịch Việt Nam 1.2.2.1 Yếu tố Chính phủ 1.2.2.2 Yếu tố luật pháp 1.3 Ngành du lịch khách sạn Thành phố Hồ Chí Minh 1.3.1 Đặc điểm kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh 1.3.2 Tổng quan ngành du lịch khách sạn TPHCM 1.3.2.1 Ngành du lịch 1.3.2.2 Dịch vụ lưu trú du lịch TPHCM 1.3.2.3 Hoạt động đầu tư nước lĩnh vực khách sạn TPHCM 1.4 Kinh nghiệm nghiên cứu ngành du lịch – khách sạn Ấn Độ 1.4.1 Tổng quan ngành du lịch Ấn Độ 2005 1.4.2 Kết điều tra Kết luận chương Chương 2: Phân tích tình hình kinh doanh khách sạn cao cấp kiến nghị 2.1 Phân tích tình hình kinh doanh khách sạn cao cấp Thành phố Hồ Chí Minh 2.1.1 Giá phịng 2.1.2 Tỷ lệ lấp đầy phòng 2.1.3 Lợi nhuận hoạt động 2.1.4 Doanh thu đơn vị phòng 2.1.5 Các tiêu liên quan đến doanh thu chi phí 2.1.6 Số lượng lao động suất lao động 2.1.7 Thị trường 2.1.8 Mục đích lưu trú 2.1.9 Kênh doanh thu 2.1.10 Chi phí quản lý 2.1.11 Hiệu đầu tư 2.2 Những đề xuất liên quan đến hiệu hoạt động củacáckháchsạncũngnhư định đầu tư nhà đầu tư tiềm 2.2.1.Cung phòng khách sạn 2.2.2 Các dịch vụ khách sạn 2.2.3 Về thị trường khách 2.2.4 Về kênh doanh thu 2.2.5 Về kiểm soát chi phí 2.2.6 Đối tượng khách hàng 2.3 Các kiến nghị 2.3.1 Kiến nghị quan chủ quản (Sở Du lịch TPHCM) 2.3.1.1 Đa dạng hóa sản phẩm du lịch 2.3.1.2 Công nhận khách sạn theo tiêu chuẩn quốc tế 2.3.1.3 Cộng tác với tỉnh thành khác hình thành tuyến tham quan để giữ chân du khách 2.3.1.4 Cho phép lập thêm điểm giải trí bar, vũ trường cho phép mở đến 2-3h sáng 2.3.1.5 Mở sòng (casino) cho người nước Việt kiều 2.3.2 Kiến nghị quyền thành phố 2.3.2.1 Ưu đãi đất 2.3.2.2 Cơng bố hình thức ưu đãi 2.3.2.3 Quy hoạch tạo thuận lợi cho đầu tư ngành khách sạn 2.3.2.4 Hỗ trợ sở hạ tầng Kết luận chương Kết luận Phụ lục 1: Bảng kết điều tra Phụ lục 2: Bảng câu hỏi Phụ lục 3: Danh sách khách sạn 3- TPHCM gởi thư mời tham gia nghiên cứu Tài liệu tham khảo Tài liệu trích dẫn MỤC LỤC BẢNG SỐ LIỆU Bảng 1.1: Tăng trưởng GDP nước Bảng 1.2 : Khách du lịch quốc tế đến Việt Nam 200 Bảng 1.3: Những nhà đầu tư hàng đầu TPHCM Bảng 1.4: Lượt khách quốc tế đến TPHCM giai đoạn 2001 – 2005 Bảng 1.5: Giá phịng bình qn khách sạn Ấn Độ Bảng 1.6: Năng suất phịng bình qn khách sạn Ấn Độ Bảng 1.7: Doanh thu bình quân phòng khách sạn Ấn Độ Bàng 2.1: Giá phịng bình qn khách sạn cao cấp TPHCM Bảng 2.2: Tỷ lệ lấp đầy phịng bình qn khách sạn cao cấp Bảng 2.3: Tỷ lệ chi phí phận phịng doanh thu phịng Bảng 2.4: Tỷ lệ chi phí phận F&B doanh thu F&B khách sạn cao cấp Bảng 2.5: Tỷ lệ chi phí phận khác doanh thu khác Bảng 2.6: Số lượng nhân viên doanh thu nhân viên Bảng 2.7: Tỷ lệ khách nước khách nội địa khách sạn cao cấp Bảng 2.8: Tỷ lệ khách Châu Á khách sạn cao cấp Bảng 2.9: Phân loại khách khách sạn cao cấp theo mục đích lưu trú Bảng 2.10: Tỷ trọng doanh thu trực tiếp doanh thu thu qua hãng lữ hà Bảng 2.11: Doanh thu đạt 1USD chi phí khách sạn cao cấp MỤC LỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 1.1: Tăng trưởng GDP giai đoạn 1991 – 2005 (%) 10 Biểu đồ 1.2: Tổng vốn đầu tư trực tiếp nước Việt Nam từ 1988 – 6/2006 10 Biểu đồ 1.3: Chỉ số lạm phát 1996 – 2005 11 Biểu đồ 1.4: Chỉ số CPI năm 2000 – 2008 11 Biểu đồ 1.5: Khách quốc tế đến Việt Nam 2005 13 Biểu đồ 1.6: Khách quốc tế đến Việt Nam 2000 – 2005 13 Biểu đồ 1.7: Khách du lịch nội địa 1993 – 2005 13 Biểu đồ 2.1: Tỷ trọng loại chi phí khách sạn cao cấp 36 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ASEAN CPI CEO CFO ĐBSCL F&B GDP GOP G&A MICE PTNR RevPAR SFEZ SPSS TPHCM USD UNWTO WTO Mở đầu Trong năm vừa qua, kinh tế Việt Nam nói chung ngành du lịch nói riêng có bước phát triển mạnh mẽ Đặc biệt du lịch bước trở thành ngành mũi nhọn kinh tế Trong năm 2005, Việt Nam chào đón 3.43 [1] triệu khách quốc tế, tăng 17.05% so với năm 2004 khách du lịch nội địa đạt mức tăng 11% với 16.1 triệu du khách Doanh thu từ ngành du lịch đạt 30 ngàn tỷ đồng[2] (1.91 tỷ USD) Và theo chuyên gia quốc tế du lịch dự đốn vịng 10 năm tới, Việt Nam trở thành điểm đến ưa thích du khách quốc tế toàn giới Với tiềm này, tháng đầu năm 2006, Việt Nam đón nhận 2.2 tỷ USD - chiếm gần 43% tổng số 5.15 tỷ USD vốn cam kết đầu tư nước ngoài- vào lĩnh vực du lịch[3] Sự tăng trưởng mạnh mẽ ngành du lịch có ảnh hưởng tốt đến ngành khác dịch vụ lưu trú, bán lẻ, ngành dịch vụ khác, v.v Trong bật ngành dịch vụ lưu trú với hàng loạt dự án khách sạn/khu nghỉ dưỡng với quy mô từ nhỏ đến lớn xây dựng khắp miền đất nước Tuy nhiên, số lượng chất lượng khách sạn/khu nghỉ dưỡng Việt Nam, đặc biệt khách sạn/khu nghỉ dưỡng cao cấp đạt tiêu chuẩn từ –5 cho đáp ứng nhu cầu cho ngành du lịch ngắn hạn không đủ đáp ứng nhu cầu cho năm phát triển mạnh tới Ngành du lịch dịch vụ lưu trú du lịch Thành phố Hồ Chí Minh (TPHCM) khơng ngoại lệ Doanh thu ngành du lịch TPHCM chiếm phần ba tổng doanh thu ngành nước Đầu tư nước chiếm phần ba tổng vốn đầu tư nước nước Đầu tư vào thị trường bất động sản, đặc biệt dự án khách sạn nhận quan tâm đặc biệt nhà đầu tư quỹ đất dành cho dự án không nhiều Hiện nay, cơng suất phịng bình qn khách sạn cao cấp TPHCM thuộc loại cao nước (trung bình đạt mức 70%, có thời điểm đạt 90%) dự báo không đáp ứng nhu cầu năm tới Có thể nói, cung phịng khách sạn cao cấp xem gần đạt ngưỡng công suất tối đa trung hạn xảy tượng tải (nhất vòng từ – năm tới khơng có dự án khách sạn cao cấp vào hoạt động ngoại trừ dự án tổ hợp khách sạn – hộ - trung tâm thương mại Kumho vừa khởi động lại vào 15/10/2006 dự tính hồn thành vào năm 2009[4]) với tiềm phát triển kinh tế lẫn du lịch TPHCM, đặc biệt bối cảnh Việt Nam thành công việc đàm phán gia nhập WTO năm 2006 Tính thiết thực đề tài Với mục đích giúp doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực du lịch, dịch vụ lưu trú nhà đầu tư tiềm muốn đầu tư vào ngành khách sạn thành phố có nhìn tổng quan tình hình hoạt động kinh doanh ngành khách sạn TPHCM, đặc biệt khối khách sạn cao cấp xếp loại từ đến sao, từ có chiến lược kinh doanh hiệu có định đầu tư phù hợp, tác giả thực điều tra kết hoạt động kinh doanh khách sạn – TPCHM cho hai năm 2004 2005 Nghiên cứu cung cấp kết nghiên cứu để doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực lưu trú du lịch sử dụng làm sở tham chiếu đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh cách so sánh tình hình hoạt động kinh doanh doanh nghiệp với số ngành, từ có điều chỉnh sách lược hoạt động, marketing, quản trị cách hiệu Đối với nhà đầu tư tiềm ngồi nước, người có ý định tham gia vào ngành du lịch nói chung ngành khách sạn nói riêng, nghiên cứu cung cấp cho nhà đầu tư sở cho việc đánh giá yếu tố thị trường, khách hàng, mức độ cạnh tranh từ đưa định đầu tư cách hợp lý Ngoài đề tài cịn đóng vai trị tài liệu tham khảo sau cho nhà nghiên cứu muốn tham khảo nghiên cứu ngành lưu trú du lịch đối tượng khác có mối quan tâm lĩnh vực Phương pháp nghiên cứu Dựa mục đích nghiên cứu phân tích tiêu hoạt động khối khách sạn cao cấp (từ – sao), tác giả thực nghiên cứu thị trường cách gửi thư mời có đính kèm bảng câu hỏi đến khách sạn cao cấp hoạt động địa bàn TPHCM Dựa thông tin phản hồi khách sạn đồng ý tham gia nghiên cứu, tác giả trích xuất liệu, hệ thống hóa xử lý liệu phần mềm thống kê Kết thống kê sử dụng cho việc phân tích đưa đề xuất, kiến nghị Các số liệu thống kê báo cáo xử lý phần mềm thống kê SPSS (Statistical Package for Social Sciences) liệu thường sử dụng để phân tích kết hoạt động kinh doanh doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực lưu trú Tất số liệu sử dụng báo cáo trung bình cộng bình quân trọng số Báo cáo nghiên cứu không mang mục đích tạo kết luận tồn ngành khách sạn Việt Nam số liệu số viết mang tính tham khảo Việc thực nghiên cứu tiến hành theo bước sau: • Xác dịnh mục đích việc thực nghiên cứu để từ đưa tiêu chí, tiêu cần trả lời; • Xác định thơng tin đối tượng mời tham gia thông qua nguồn thông tin khác như: báo chí, tạp chí chuyên ngành, danh bạ, internet… • Thiết kế bảng câu hỏi cho phản ánh tất tiêu chí, tiêu cần cung cấp; • Thu thập bảng câu hỏi gửi trả lại từ doanh nghiệp đồng ý tham gia; • Truy xuất thông tin, số liệu từ bảng trả lời hệ thống hố bảng tính; • Phân tích số liệu phần mềm thống kê SPSS (Statistic Pakage for Social Science); • Nhận định kết thống kê; • Đưa đề xuất nhằm nâng cao hiệu hoạt động khách sạn định hướng đầu tư cho nhà đầu tư tiềm ngành Nghiên cứu thực dựa nguồn thông tin liệu sơ cấp thứ cấp: Dữ liệu sơ cấp 40 bảng câu hỏi gửi tới khách sạn từ đến hoạt động kinh doanh TPHCM Dựa cung cấp số liệu trả lời câu hỏi bảng câu hỏi khách sạn, liệu sơ cấp thu thập phục vụ cho công tác nghiên cứu Dữ liệu thông tin thứ cấp Các thông tin số liệu thứ cấp viết thu thập rộng rãi từ nguồn thông tin như: nghiên cứu thực hiện; xuất phẩm (trong nước ngồi nước); thơng tin/số liệu từ quan thẩm quyền nhà nước; Uỷ ban Thống kê; tạp chí; báo chí; điều tra nghiên cứu khác Phạm vi nghiên cứu 99 2004 2005 Annual occupancy rate (%) Tyû lệ đặt phòng trung bình năm (%) Average occupancy rate in low season (%) Tỷ lệ đặt phòng trung bình tháng kinh doanh chậm (%) Average occupancy rate in high season (%) Tỷ lệ đặt phòng trung bình tháng kinh doanh tốt/nhanh (%) Room rates – Giá phòng 2004 2005 Average room rates of all unit types (USD) Giá phòng trung bình năm (USD) Average room rates in low season (USD) Giá phòng trung bình tháng kinh doanh chậm (USD) Average room rates in high season (USD) Giá phòng trung bình tháng kinh doanh toát/nhanh (USD) Average growth rate of room rate (USD) Tốc độ tăng giá phòng trung bình hàng năm (USD) Channels of room reservation – Doanh thu từ nguồn đặt phòng 100 2004 2005 Direct sales: % of Room sales % Doanh thu từ đăt phòng trực tiếp tổng doanh thu phận phòng Sales via Reservation systems (Internet…): % of Room sales % Doanh thu từ đặt phòng qua Internet tổng doanh thu phận phòng Sales via Travel Agents & Tour operators: % of Room sales % Doanh thu từ đơn đặt phòng thông qua đại lý du lịch tổng doanh thu phận phòng Sales via other channels: % of Room sales % Doanh thu từ đặt phòng thông qua nguồn khác tổng doanh thu phận phòng 101 SECTION 5: EMPLOYEES – Nhân 2004 2005 Number of employees per available unit Số nhân viên phòng nghỉ khách sạn có Total sales per employee Doanh thu khách sạn tính nhân viên khách sạn (USD) Room sales per room department employee (USD) Doanh thu bô phận phòng tính nhân viên phận phòng (USD) F&B sales per F&B department employee (USD) Doanh thu bô phận ăn uống nhân viên phận ăn uống (USD) Productivity index – Total sales per one dollar pay Doanh thu khách sạn đô la tiền lương trả cho nhân viên Average salary & related expenses per employee (USD) Mức lương chi phí liên quan trung bình nhân viên khách sạn Staff growth % % Tăng trưởng nhân khách sạn END OF THE SURVEY 102 103 Phụ lục 3: Danh sách khách sạn – TPHCM gởi thư mời tham gia nghiên cứu - STAR HOTELS No Province/City 1HCMC 2HCMC 3HCMC 4HCMC 5HCMC 6HCMC 7HCMC 8HCMC 9HCMC 10HCMC 11HCMC 104 - STAR HOTELS No Province/City 12HCMC 13HCMC 14HCMC 15HCMC 16HCMC 17HCMC 18HCMC 105 - STAR HOTEL No Province/City 19 20 HCMC 21 HCMC 22 HCMC 23 HCMC 24 HCMC 25 HCMC 26 HCMC 27 HCMC 28 HCMC 29 HCMC 30 HCMC 31 HCMC 32 HCMC 33 HCMC 34 HCMC HCMC 35 HCMC 36 HCMC 37 HCMC 38 HCMC 39 HCMC 40 HCMC 106 107 108 Các tài liệu có trích dẫn [1] Vì số liệu thống kê đượ c xử lý phần mềm thống kê SPSS nên để thống nhất, số liệu báo cáo trình bày theo cách viết quốc tế Ví dụ 8.25% thay 8,25% 3,748 tỷ USD thay 3.748 tỷ USD theo cách viết Việt Nam [2] Tổng Cục Du lịch, Doanh thu du lịch 2005, http://www.vietnamtourism-info.com/tindulich/tongcuc/article_10433.shtml 109 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Hoàng Trọng, Xử lý liệu nghiên cứu với SPSS for Windows, NXB Thống Kê, 2002 Luật Du lịch có hiệu lực từ ngày 01/01/2006, www.tourism.hochiminhcity.gov.vn/vbpq/150206/LuatDL.pdf Tài liệu tiếng Anh th Anthony Graziano, Michael Raulin, Research Methods, Edition, Jan 2006 Andrew J Wood, Thailand Tourism 2007 – Chic Optimisim, Hotel News Resource, Jan 09, 2007 Chris Cooper, Stephen Wanhill, John Fletcher, David Gilbert, Alan rd Fyall, Tourism – Principles and Practice, Edition, Dec 2004 C Michael Hall, Tourism - Rethinking the Social Science of Mobility, Dec 2004 Diethelm’s Travel, Thailand Tourism 2004 – 2008, 2005 Diethelm’s Travel, Thailand Hotel Industry: More rooms for expansion, Dec 2006 Grant Thornton Vietnam, Doing Business in Vietnam, 2006 10 HVS International, India Tourism: Opportunity and Trends, 2006 11 James T McClave; P.George Benson; Terry Sincich, A first Course in Business Statistics, Prentice Hall International, Inc., 1998 12 John Beech, Simon Chadwick, The Business of Tourism Management, Nov 2005 13 Richard A Defusco, CFA; Dennis W.McLeavy, CFA; Jerald E Pinto, CFA; David E Runkle, CFA – Quantitative Methods for Investment Analysis – AIMR Publications, August 2001 14 The Business Times, Singapore: Hotels needed to meet new tourism goal, Jan 17, 2005 15 World Tourism Organization, Asia and Pacific 2004, 2005 16 World Tourism Organization, Mega Trends of Tourism in Asia Pacific, June 2006 110 TÀI LIỆU TRÍCH DẪN [1] Vì số liệu thống kê xử lý phần mềm thống kê SPSS nên để thống nhất, số liệu báo cáo trình bày theo cách viết quốc tế Ví dụ 8.25% thay 8,25% 3,748 tỷ USD thay 3.748 tỷ USD theo cách viết Việt Nam [2] Tổng Cục Du lịch, Doanh thu du lịch 2005, http://www.vietnamtourism-info.com/tindulich/tongcuc/article_10433.shtml [3] Tổng Cục Du lịch, Doanh thu du lịch 2006, 22/12/2006, http://www.vietnamtourism-info.com/tindulich/tongcuc/article_13043.shtml [4] Vietnamnet, Kumho khởi động lại dự án Asiana Plaza, 20/10/2006 http://vietnamnet.vn/kinhte/2006/10/617844/ [5] Tổng Cục Thống kê, Kết kinh doanh ngành du lịch, 16/09.2006 http://www.gso.gov.vn/default.aspx?tabid=230&ItemID=4945 [6]TPHCM – Trung tâm kinh tế thương mại nước http://www.hochiminhcity.gov.vn/home/left/gioi_thieu/gioi_thieu_chung/kinh_te_thuo ng_mai?left_menu=1 [7] Trung tâm Xúc tiến Đầu tư Thương mại TPHCM, Các nhà đầu tư hàng đầu, http://www.itpc.hochiminhcity.gov.vn/vi/tong_quan_kinh_te/tqkthcm/document.200503-03.1915000361 [8] Bộ tài chính, Trao giải Top Ten 2004 cho khách sạn doanh nghiệp lữ hành, 14/07/2005, http://www.mofa.gov.vn/quocte/28,05/topten%20dulich28,05.htm [9] Dự án Phát triển nguồn nhân lực Việt Nam, Trao giải thưởng Top Ten 2005 cho khách sạn doanh nghiệp lữ hành, 01/08/2006, http://www.hrdtourism.org.vn/vi-VN/News/tindulich/2006/08/227.aspx [10] Sở Du lịch TPHCM, Hoạt động xúc tiến du lịch, http://www.tourism.hochiminhcity.gov.vn/chuyenmuc/default_column_action.php?subc olumn_id=103&column_id=25¤t_page=1 ... 2: Phân tích tình hình kinh doanh khách sạn cao cấp kiến nghị 2.1 Phân tích tình hình kinh doanh khách sạn cao cấp Thành phố Hồ Chí Minh: 2.1.1 Giá phịng Giá phịng bình qn trọng số khách sạn cao. .. khách sạn cao cấp khách Khách sạn Khách sạn Khách sạn khách Khách sạn Khách sạn Khách sạn Bảng 2.8: Tỷ lệ khách Châu Á khách sạn cao cấp khách Khách sạn Khách sạn Khách sạn ... sạn cao cấp theo mục đích lưu trú trú Quan chức phủ % tổng số khách Khách sạn Khách sạn Khách sạn Doanh nhân % t Khách sạn Khách sạn Khách sạn Du lịch cá nhân % Khách sạn Khách sạn Khách sạn Du