Khảo Sát Quy Trình Giết Mổ Và Một Số Bệnh Tích Đại Thể Trên Gan, Phổi Heo Tại Phân Xưởng Sơ Chế

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG -oOo- NGUYỄN KHẮC NHIỆM KHẢO SÁT QUY TRÌNH GIẾT MỔ VÀ MỘT SỐ BỆNH TÍCH ĐẠI THỂ TRÊN GAN, PHỔI HEO TẠI PHÂN XƯỞNG SƠ CHẾ GIA SÚC THUỘC XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THÀNH PHỐ CẦN THƠ Luận Văn Tốt Nghiệp Ngành: BÁC SĨ THÚ Y Cần Thơ, 2010 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG -oOo- Luận văn tốt nghiệp Ngành: BÁC SỸ THÚ Y KHẢO SÁT QUY TRÌNH GIẾT MỔ VÀ MỘT SỐ BỆNH TÍCH ĐẠI THỂ TRÊN GAN, PHỔI HEO TẠI PHÂN XƯỞNG SƠ CHẾ GIA SÚC THUỘC XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THÀNH PHỐ CẦN THƠ Cán hướng dẫn: ThS Phạm Hoàng Dũng Sinh viên thực hiện: Nguyễn Khắc Nhiệm MSSV: 3064532 Lớp: CN0667A1 (Thú Y K32) Cần Thơ – 2010 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu thân Các số liệu, kết trình bày luận văn tốt nghiệp trung thực chưa công bố công trình luận văn trước Tác giả luận văn Nguyễn Khắc Nhiệm ii TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN THÚ Y Đề tài: Khảo sát quy trình giết mổ số bệnh tích đại thể gan, phổi phân xưởng sơ chế gia súc thuộc xí nghiệp chế biến thực phẩm Thành phố Cần Thơ; sinh viên: Nguyễn Khắc Nhiệm thực phân xưởng sơ chế gia súc thuộc xí nghiệp chế biến thực phẩm Thành phố Cần Thơ từ 20/8 đến 20/11/2010 Cần Thơ, ngày tháng năm 2010 Duyệt Bộ môn Cần Thơ, ngày tháng năm 2010 Duyệt Cán hướng dẫn Cần Thơ, ngày tháng năm 2010 Duyệt Khoa Nông Nghiệp & SHƯD iii LỜI CẢM TẠ Xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Thạc sĩ Phạm Hồng Dũng, người tận tình hướng dẫn, gợi ý cho lời khuyên bổ ích việc nghiên cứu hồn thành luận văn Thạc sĩ Đỗ Trung Giã, Tiến sĩ Lý Thị Liên Khai đóng góp ý kiến xác thực góp phần hồn chỉnh luận văn Thạc sĩ Trần Nguyên Hùng, Tiến sĩ Trần Ngọc Bích thầy, cô khoa, trường truyền đạt kiến thức cho năm qua Xin chân thành cảm ơn Cô Nguyễn Ngọc Dung, Thầy Nguyễn Văn Út, Thầy Phạm Minh Sơn Cô Bùi Minh Châu, Thạc sĩ, Giảng viên chính, Bộ mơn Anh văn, Khoa Sư Phạm Gia đình anh chị Võ Thanh Huy, Giản Thị Ngọc Mẫn, cựu sinh viên lớp Trồng Trọt K24 tận tình giúp đỡ tơi từ đầu khóa học hoàn thành luận văn Cảm ơn người bạn đồng hành giúp đỡ tinh thần suốt năm qua hoàn thành luận văn Xin trân trọng ghi nhớ chân tình, giúp đỡ bạn lớp Thú Y Khóa 32 Xin gửi lời chúc sức khỏe thành công đến bạn lớp Thú Y Khóa 33, 34, 35,36,… Kính dâng Ba, má hết lịng ni khơn lớn nên người iv MỤC LỤC Trang tựa i Lời cam đoan ii Trang duyệt iii Lời cảm tạ iv Mục lục v Danh sách chữ viết tắt vii Danh sách hình viii Danh sách bảng ix Tóm lược x Mở đầu Chương 1: Lược Khảo Tài Liệu 1.1 Cấu tạo chức phổi 1.1.1 Cấu tạo phổi 1.1.2 Chức phổi 1.2 Tình trạng bệnh lý phổi 1.2.1 Tình trạng bệnh lý khơng viêm 1.2.2 Tình trạng bệnh lý viêm 1.3 Cấu tạo chức gan 1.3.1 Cấu tạo gan 1.3.2 Chức gan 1.4 Tình trạng bệnh lý gan 1.4.1 Gan xuất huyết 1.4.2 Gan ứ huyết 1.4.3 Gan hoại tử 1.4.4 Gan có mủ 1.4.5 Gan vàng 1.4.6 Gan xơ 10 1.5 Yêu cầu kỹ thuật xây dựng nguyên tắc vệ sinh lò mổ gia súc 11 1.5.1 Yêu cầu kỹ thuật xây dựng 11 1.5.2 Nguyên tắc vệ sinh lò mổ gia súc 11 1.6 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 12 1.6.1 Nghiên cứu nước 12 1.6.2 Nghiên cứu nước 12 Chương 2: Phương Tiện Và Phương Pháp Nghiên Cứu 13 2.1 Phương tiện 13 2.1.1 Địa điểm - Thời gian 13 2.1.2 Dụng cụ - Đối tượng nghiên cứu 13 2.2 Phương pháp nghiên cứu 13 2.2.1 Khảo sát bệnh tích đại thể phổi heo 13 2.2.2 Khảo sát bệnh tích đại thể gan heo 16 2.2.3 Khảo sát quy trình giết mổ 17 Chương 3: Kết Quả - Thảo Luận 19 v 3.1 Kết khảo sát đánh giá quy trình giết mổ 19 3.1.1 Địa điểm 19 3.1.2 Bố trí 19 3.1.3 Công nhân quy trình giết mổ 22 3.1.4 Nhận xét 23 3.2 Kết khảo sát bệnh tích phổi 24 3.2.1 Tỷ lệ xuất bệnh tích phổi khảo sát 24 3.2.2 Tỷ lệ dạng bệnh tích đơn kết hợp phổi khảo sát25 3.2.3 Các dạng bệnh bệnh tích thường gặp phổi khảo sát 27 3.3 Kết khảo sát bệnh tích gan 31 3.3.1 Tỷ lệ xuất bệnh tích gan khảo sát 31 3.2.2 Tỷ lệ dạng bệnh tích đơn kết hợp gan khảo sát31 3.2.3 Các dạng bệnh bệnh tích thường gặp gan khảo sát 34 Kết Luận Và Đề Nghị 37 Danh Mục Tài Liệu Tham Khảo 38 vi DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 3.11 3.12 3.13 3.14 3.15 3.16 3.17 3.18 3.19 3.20 3.21 Tựa hình Trang Tỷ lệ thùy phổi heo 14 Ví dụ cách tính phổi có bệnh tích 16 Heo giữ chuồng chờ giết mổ 17 Sơ đồ trạng Phân xưởng sơ chế gia súc, Xí nghiệp chế 20 biến thực phẩm Thành phố Cần Thơ Sơ đồ bố trí ô giết mổ phân xưởng 21 Toàn cảnh ô giết mổ 22 Tỷ lệ bệnh tích phổi 24 Tỷ lệ bệnh tích đơn kết hợp 25 Tỷ lệ dạng bệnh tích đơn 26 Phổi bình thường 28 Một bên phổi phổi phải bị gan hóa 28 Phổi bị nhục hóa tồn 29 Phổi phải xuất huyết lấm chấm 29 Phổi viêm màng phổi 30 Phổi xẹp 30 Tỷ lệ bệnh tích gan 31 Tỷ lệ bệnh tích đơn kết hợp gan 32 Tỷ lệ bệnh tích đơn 32 Tỷ lệ bệnh tích kết hợp 33 Gan xuất huyết tràn lan bề mặt 34 Gan ứ huyết dẫn đến xơ gan 34 Gan vàng phần lớn thùy 35 Gan hoại tử màu xám, bề mặt nhám 35 Gan xơ đốm trắng rải rác khắp thùy gan 36 vii DANH SÁCH BẢNG Bảng 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 Tựa bảng Kết khảo sát bệnh tích phổi heo Tỷ lệ bệnh tích đơn kết hợp phổi heo khảo sát Tỷ lệ bệnh tích đơn phổi heo khảo sát Tỷ lệ loại bệnh tích kết hợp phổi khảo sát Tỷ lệ bệnh tích gan heo khảo sát Tỷ lệ bệnh tích đơn kết hợp gan heo khảo sát Tỷ lệ bệnh tích đơn gan heo khảo sát Tỷ lệ bệnh tích kết hợp gan heo khảo sát viii Trang 24 25 25 26 31 31 32 33 DANH SÁCH NHỮNG TỪ VIẾT TẮT PRRS: Porcine Rereductive Respiratory Syndrom (Hội chứng rối loạn hô hấp sinh sản) ix 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 92 75 35 22 17 15 Phổi xẹpPhổi khí Phổi Phổi Phổi Phổi thủng xuất viêm viêm hóa viêm huyết nhục hóa gan màng phổi Hình 3.6 Các dạng bệnh tích đơn Tỷ lệ bệnh tích viêm phổi nhục hóa 35,94% tỷ lệ bệnh tích viêm phổi gan hóa 29,30% (Bảng 3.3) chiếm tỷ lệ cao loại bệnh tích cịn lại, loại bệnh tích kết q trình bệnh hơ hấp mãn tính diễn thời gian dài mức độ bệnh tích mức nặng viêm phổi nhục hóa (50%) viêm phổi gan hóa (50%) ảnh hưởng đến hô hấp heo, quan sát triệu chứng thấy heo thở khó, thở giật, thở nhanh nông, ho… 27 Bảng 3.4 Tỷ lệ dạng bệnh tích kết hợp phổi khảo sát Loại bệnh tích kết hợp Xẹp + xuất huyết Xẹp + viêm gan hóa Xẹp + viêm nhục hóa Xẹp + khí thủng Xẹp + viêm màng phổi Xuất huyết + viêm gan hóa Xuất huyết + viêm nhục hóa Xuất huyết + viêm màng phổi Khí thủng + xuất huyết Khí thủng + nhục hóa Khí thủng + viêm gan hóa Khí thủng + viêm màng phổi Viêm màng phổi + nhục hóa Viêm màng phổi + viêm gan hóa Viêm gan hóa + viêm nhục hóa Xẹp + khí thủng + xuất huyết Xẹp + khí thủng + xuất huyết Xẹp +khí thủng + viêm màng phổi Xẹp + khí thủng + nhục hóa Xẹp + khí thủng + gan hóa Xuất huyết + gan hóa + viêm màng Xuất huyết + nhục hóa + viêm màng phổi Viêm màng phổi + viêm gan hóa + viêm nhục hóa Tổng: 23 So với bệnh So với tổng Bệnh Số số phổi khảo tích lượng tích kết hợp (%) sát (%) phổi (%) 15 19 26 10 26 25 16 11 22 25 24 26 19 32 18 16 11 26 23 21 3,21 4,06 5,56 2,14 1,71 5,56 5,34 3,42 2,35 4,70 5,34 5,13 5,56 4,06 6,84 3,85 3,42 2,35 5,56 4,91 4,49 1,94 2,45 3,36 1,29 1,03 3,36 3,23 2,07 1,42 2,84 3,23 3,10 3,36 2,45 4,13 2,33 2,07 1,42 3,36 2,97 2,71 25 35 45 25 25 15 45 30 25 45 35 25 40 20 40 35 30 25 40 35 35 25 5,34 3,23 40 24 5,10 3,10 50 468 100,00 60,45 Có 23 dạng bệnh tích kết hợp (Bảng 3.4), bệnh tích kết hợp phổi nhiều nguyên nhân gây thời gian dài qua tỷ lệ bệnh tích kết hợp viêm phổi nhục hóa gan hóa cao nhiều so với loại bệnh tích cịn lại Trong thời gian khảo sát, dịch PRRS diễn biến phức tạp, heo mắc PRRS thường nhiễm ghép với bệnh Tụ huyết trùng, phó thương hàn,… điều 28 giải thích đa dạng bệnh tích kết hợp phổi heo khảo sát Đồng thời điều kiện khí hậu Đồng sơng Cửu Long nóng, ẩm điều kiện để bệnh đường hô hấp phát sinh phát triển mạnh 3.2.3 Các dạng bệnh bệnh tích thường gặp phổi heo khảo sát Phổi bình thường Màu hồng, láng, mềm, xốp, đàn hồi, bóp nghe lào xào nước Hình 3.7 Phổi bình thường Phổi có bệnh tích Phổi gan hóa: xuất phổi Vùng bệnh có màu đỏ sậm giống gan, có ranh giới rõ ràng vùng bệnh vùng không bệnh Thể chất phổi đặc giống gan, bóp mạnh phổi khơng cịn xốp bình thường, cắt vùng phổi bỏ vào nước phổi bị chìm 29 Hình 3.8 Một bên phổi phải bị gan hóa Phổi nhục hóa: có màu tím bầm phổi Vùng nhục hóa chất dai giống thịt, khó cắt, chìm nước Hình 3.9 Phổi bị nhục hóa tồn Phổi xuất huyết: bề mặt có đốm xuất huyết màu đỏ sậm, tiểu thùy phổi ứ máu đỏ sậm máu thoát khỏi mạch tích tụ thời gian dài Mặt cắt có máu ứa dai bình thường Xung quanh vùng viêm có tình trạng sung huyết đỏ ửng 30 Hình 3.10 Phổi phải xuất huyết lấm chấm Viêm màng phổi: trình viêm tiết dịch làm sợi huyết kết dính màng phổi vào sườn, màng phổi không trơn láng mà sần sùi Tổ chức liên kết tăng sinh màng phổi với tơ huyết làm cho màng phổi dày lên dính vào vách ngực màng phổi dính vào bao tim hoành Khi giết mổ lấy phổi màng phổi bị rách, dính vào sườn để lộ nhu mơ phổi màu đỏ tươi ngồi Hình 3.11 Phổi viêm màng phổi Phổi xẹp: có màu hồng tái, đỏ đục, giảm kích thước, thể chất dai chắc, bóp khơng nghe tiếng lào xào phổi bình thường Phổi xẹp thùy đỉnh, thùy tim xẹp hẳn phổi, cịn lại bình thường, phổi xẹp chìm nước giống phổi bị gan hóa khơng có dịch lỏng chảy từ mặt cắt bóp mạnh 31 Hình 3.12 Phổi xẹp 3.3 Kết khảo sát bệnh tích gan heo 3.3.1 Tỷ lệ xuất bệnh tích gan khảo sát Qua thời gian thực đề tài tiến hành khảo sát bệnh tích gan heo phân xưởng sơ chế gia súc, thuộc Xí nghiệp chế biến thực phẩm Thành phố Cần Thơ, khảo sát 774 mẫu gan, có 524 mẫu mang bệnh tích, chiếm tỷ lệ 67,72%, 250 mẫu khơng mang bệnh tích, chiếm tỷ lệ 32,30% thể bảng 3.5 Bảng 3.5 Tỷ lệ bệnh tích gan heo khảo sát Số gan khảo sát 774 Số gan mang bệnh tích Số gan Tỷ lệ (%) 524 67,70 Số gan không mang bệnh tích Số gan Tỷ lệ(%) 250 32,30 32.30% Tỷ lệ gan có bệnh tích 67.70% Tỷ lệ gan khơng có bệnh tích Hình 3.13 Tỷ lệ bệnh tích gan Qua bảng 3.5 tỷ lệ gan có bệnh tích 67,70% cao so với Trần Thế Thông (2006) 63,71%, Lư Hoàng Toàn (2006) 62,86% cho thấy tình hình dịch bệnh đàn heo có chiều hướng tăng trình độ chăn ni ngày phát 32 triển nhiên thời điểm khảo sát rơi vào lúc xảy dịch PRRS nên tỷ lệ bệnh cao 3.2.2 Tỷ lệ dạng bệnh tích đơn kết hợp gan khảo sát Tỷ lệ bệnh tích đơn kết hợp gan heo khảo sát thể bảng 3.6 Bảng 3.6 Tỷ lệ bệnh tích đơn kết hợp gan heo khảo sát Số gan mang bệnh tích 524 Số gan mang bệnh tích đơn Số gan Tỷ lệ (%) 414 79,01 Số gan mang bệnh tích kết hợp Số gan 110 Tỷ lệ (%) 20,99 20.99% 79.01% Tỷ lệ bệnh tích kết hợp Tỷ lệ bệnh tích đơn Hình 3.14 Tỷ lệ bệnh tích đơn kết hợp gan Qua bảng 3.6 tỷ lệ bệnh tích đơn 79,01% bệnh tích kết hợp 20,99% kết cao so với kết Nguyễn Thị Lưu Kim Hiền 44% (2002), Nguyễn Thị Chúc 61,80% (2002), Trần Thế Thông 63,71% (2006) có chiều hướng gia tăng, điều giải thích bệnh tích gan nhiều nguyên nhân: môi trường, thức ăn, độc tố nấm mốc,… Tỷ lệ bệnh tích đơn thể bảng 3.7 33 Bảng 3.7 Tỷ lệ bệnh tích đơn gan heo khảo sát Loại bệnh tích đơn Số lượng Gan xuất huyết Gan vàng Gan xơ Gan hoại tử Gan ứ huyết Tổng 120 19 154 23 98 414 So với bệnh tích đơn (%) 28,99 4,59 37,20 5,56 23,66 100,00 So với tổng số gan khảo sát (%) Bệnh tích gan (%) 15,70 2,75 19,90 2,97 12,66 53,98 30 15 20 15 30 154 160 140 120 120 98 100 80 60 40 23 19 20 Gan xuất huyết Gan vàng Gan xuất huyết Gan vàng Gan xơ Gan xơ Gan hoại tử Gan hoại tử Gan ứ huyết Gan ứ huyết Hình 3.15 Tỷ lệ bệnh tích đơn Qua bảng 3.7 bệnh tích gan xơ chiếm cao (37,20%) bệnh heo diễn thời gian dài dẫn đến xơ Tỷ lệ gan hoại tử cao Nguyên nhân dẫn đến hoại tử thức ăn chứa độc tố nấm mốc (Dương Thanh Liêm, 2006) Tỷ lệ bệnh tích kết hợp gan trình bày bảng 3.8 34 Bảng 3.8 Tỷ lệ bệnh tích kết hợp gan heo khảo sát Loại bệnh tích kết hợp Số lượng Ứ huyết + xuất huyết Ứ huyết + xơ Ứ huyết + hoại tử Xuất huyết + vàng Xuất huyết + hoại tử Xuất huyết + xơ Hoại tử + xơ Xuất huyết + ứ huyết + hoại tử Tổng: 18 11 10 16 12 14 11 18 110 18 16 14 12 10 So với bệnh tích So với tổng số kết hợp (%) gan khảo sát (%) 16,36 2,33 10,00 1,42 9,09 1,29 14,55 2,07 10,91 1,55 12,73 1,81 10,00 1,42 16,36 2,33 100,00 14,22 18 Bệnh tích gan (%) 30 20 20 30 25 25 10 15 18 16 14 11 12 10 11 Ứ huyết Ứ huyết Ứ huyết Xuất Xuất Xuất Hoại tử + Xuất + xuất + xơ + hoại tử huyết + huyết + huyết + xơ huyết + huyết vàng hoại tử xơ ứ huyết + hoại tử Hình 3.16 Tỷ lệ bệnh tích kết hợp Có dạng bệnh tích kết hợp với 110 trường hợp chiếm 14,22% tổng số gan khảo sát (Bảng 3.8) Bệnh tích ứ huyết + xuất huyết xuất huyết + ứ huyết + hoại tử chiếm tỷ lệ cao (16,36%) nguyên nhân vận chuyển đường xa, heo bị stress Thấp ứ huyết + hoại tử (1,29%) Nhiều bệnh tích kết hợp gan nhiều nguyên nhân tồn tại.Tình trạng ứ huyết kéo dài gây hoại tử mô gan dẫn đến xơ gan 35 3.2.3 Các dạng bệnh bệnh tích thường gặp gan khảo sát Gan xuất huyết: gan xuất huyết nhẹ, nhạt màu, thể chất bình thường, khơng tăng kích thước Hình 3.17 Gan xuất huyết bề mặt Gan ứ huyết: gan bị ứ huyết tồn gan Gan ứ huyết có màu xanh tím chứa lượng máu thiếu dưỡng khí Gan nặng lớn bình thường, gan dễ cắt, ứa nhiều máu màu xanh tím Hình 3.18 Gan ứ huyết dẫn đến xơ gan 36 Gan vàng: gan có màu vàng khơng sưng, ấn tay thấy mềm, bề mặt gan bóng láng Hình 3.19 Gan vàng phần lớn thùy Gan hoại tử: vùng gan hoại tử đồng nhất, đục, màu trắng, gan cứng, bề mặt gan nhám Hình 3.20 Gan hoại tử màu xám, bề mặt nhám 37 Gan xơ: màu xám trắng, bề mặt gan xuất nốt xơ rải rác thùy (xơ ký sinh trùng) Ấn tay vào vùng gan xơ không để lại vết lõm, vùng gan xơ khó cắt rít dao Hình 3.21 Gan xơ đốm trắng rải rác khắp thùy gan 38 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ KẾT LUẬN Sau trình thực đề tài “Khảo sát quy trình giết mổ số bệnh tích phổi, gan heo Phân xưởng sơ chế gia súc, Xí nghiệp chế biến thực phẩm Thành phố Cần Thơ”, chúng tơi có kết luận sau: - Cơ sở hạ tầng giết mổ trang bị tốt dây chuyền giết mổ bán thủ cơng thói quen giết mổ theo kiểu truyền thống cịn - Tỷ lệ bệnh tích phổi 93,54% cao Trong tỷ bệnh tích đơn 35.36%, tỷ lệ bệnh tích kết hợp 64,64% - Tỷ lệ bệnh tích gan 67,70% cao Trong tỷ lệ bệnh tích đơn là79,01%, tỷ lệ bệnh tích kết hợp 20,99% - Tình hình dịch bệnh đàn heo thời gian gần diễn theo chiều hướng phức tạp đáng lo ngại ĐỀ NGHỊ Tất công đoạn chọc tiết, cạo lông, pha lóc, vận chuyển phải đảm bảo vệ sinh Việc chọc tiết nên thực treo móc để nằm sàn Rửa dụng cụ thân thịt Tách riêng khu vực làm phủ tạng khu vực giết mổ để tránh vấy nhiễm vi sinh Cải tạo nền, độ dốc khu giết mổ, hạn chế lại, vào người không trực tiếp giết mổ Tổ chức đội giết mổ chuyên nghiệp trực thuộc lị giết mổ, huấn luyện thành thạo quy trình giết mổ, kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm Tập huấn kỹ thuật cho người chăn nuôi, cải thiện điều kiện vệ sinh, chăm sóc, ni dưỡng đàn heo Dịch bệnh đàn heo diễn theo chiều hướng ngày phức tạp, cần có hợp tác nhà chăn nuôi, nhà khoa học, doanh nghiệp quan tâm quan chức để xây dựng chăn ni an tồn bền vững 39 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Bành Ngọc Trang (2006) Khảo sát số bệnh tích phổi heo lò mổ tập trung Thành phố Cần Thơ Luận văn Tốt nghiệp Đại Học Đại học Cần Thơ Châu Bá Lộc, Lý Thị Liên Khai (1999) Kiểm soát vệ sinh thú y sản phẩm động vật an toàn thực phẩm Đại học Cần Thơ Châu Bá Lộc, Trần Thị Minh Châu (2004) Bệnh học đại cương Đại học Cần Thơ Cù Hữu Phú (2002) Các tác nhân gây bệnh đường hô hấp ảnh hưởng đến sức khỏe đàn lợn Dịch từ viết Stan Done đăng tạp chí hội thú y Việt Nam tập 8, tháng 3, 2001 Đỗ Trung Giã (2008) Giải phẫu bệnh thú y Đại học Cần Thơ Hồ Thị Việt Thu (2006) Bệnh truyền nhiễm gia súc gia cầm Đại học Cần Thơ Hồ Văn Nam (1997) Bệnh nội khoa gia súc Nhà xuất Nơng nghiệp Lư Hồng Tồn (2006) Khảo sát dạng bệnh tích hóa xơ gan heo lò mổ thành phố Cần Thơ Luận văn Tốt nghiệp Đại Học Đại học Cần Thơ Mai Kiến Thiết (2009) Khảo sát đánh giá bệnh tích viêm phổi heo lị mổ tập trung thuộc xí nghiệp chế biến thực phẩm Thành phố Cần Thơ Luận văn Tốt nghiệp Đại Học Đại học Cần Thơ 10 Mai Nhựt Minh (2009) Khảo sát bệnh tích xét nghiệm vi khuẩn phổi heo lò mổ tập trung Thành phố Cần Thơ Luận văn Tốt nghiệp Đại Học Đại học Cần Thơ 11 Nguyễn Huỳnh Duy (2007) Khảo sát số bệnh tích phổi heo lị mổ tập trung thuộc xí nghiệp chế biến thực phẩm Thành phố Cần Thơ Luận văn Tốt nghiệp Đại Học Đại học Cần Thơ 12 Nguyễn Lương (1993) Dịch tễ thú y chuyên bệnh Đại học Nông Lâm 13 Nguyễn Như Pho (1995) Giáo trình nội chẩn Đại học Nông Lâm 14 Nguyễn Tấn Tùng (2008) Khảo sát đánh giá bệnh tích viêm phổi heo lị mổ tập trung thuộc xí nghiệp chế biến thực phẩm Thành phố Cần Thơ Luận văn Tốt nghiệp Đại Học Đại học Cần Thơ 15 Nguyễn Thị Chúc (2002) Khảo sát dạng bệnh tích quan phủ tạng heo lò mổ Thành phố Cần Thơ Luận văn Tốt nghiệp Đại Học Đại học Cần Thơ 40 16 Nguyễn Thị Lưu Kim Hiền (2002) Khảo sát dạng bệnh tích quan phủ tạng heo lò mổ Thành phố Cần Thơ Luận văn Tốt nghiệp Đại Học Đại học Cần Thơ 17 Nguyễn Thị Nội, Nguyễn Ngọc Nhiên (1993) Một số vi khuẩn thường gặp bệnh ho thở truyền nhiễm heo Trích cơng trình nghiên cứu Khoa học-Kỹ thuật 1990-1991 Nhà xuất Nông nghiệp 18 Nguyễn Văn Khanh (2000) Giải phẫu bệnh chuyên khoa Đại học Nông Lâm 19 Phạm Thị Xuân Vân (1982) Giải Phẫu Gia Súc Nhà xuất Nông Nghiệp 20 Tô Tấn Vạn Thắng (2005) Khảo sát số bệnh tích phổi heo lị mổ tập trung Thành phố Cần Thơ Luận văn tốt nghiệp Đại học Đại học Cần Thơ 21 Trang Ngọc Mai (2006) Khảo sát mức độ bệnh tích viêm phổi heo lò mổ tập trung thành phố Cần Thơ Luận văn Tốt nghiệp Đại Học Đại học Cần Thơ 22 Trần Cừ (1975) Sinh lý gia súc Nhà xuất Nông nghiệp 23 Trần Thế Thông (2006) Khảo sát số bệnh tích gan heo lị mổ tập trung thành phố Cần Thơ Luận văn Tốt nghiệp Đại Học Đại học Cần Thơ 24 Trương Văn Dung (1996) Bệnh đường hô hấp heo ý nghĩa việc xây dựng khu chăn ni an tồn Hội thú y việt nam tập 3, số Nhà xuất Hà Nội 25 Văn Đình Hoa, Phan Thị Thu Oanh (2002) Sinh lý bệnh học Đại học Y Hà Nội Tiếng nước 26 Anderson, P.L; Morrison, R.B (1990) Factor associated with circulation of pseudorabies virus with in swine lead J.Ann Vet Med Asso 196 p: 877-880 27 Christensen, G and Mousing, J (1992) “Respiratory system” in disease of swine 28 Keller, H (1987) The Swiss health service Proc Int pigvet.Soc Rio De Janero P: 334-338 29 Mousing, J (1990) Chronic pleuritis in pigs for slaughter: an epidemiological study infectious and rearing system relatedtisk factor Prev Vet Med 9: 107119 30 Straw, B.E et al (1986) Evaluation of swine at slaughter I The mechanic of examination and epidemiologic considerations compound contin Educ Prac Vet 8: 541-548 41 ... tích phổi heo Tỷ lệ bệnh tích đơn kết hợp phổi heo khảo sát Tỷ lệ bệnh tích đơn phổi heo khảo sát Tỷ lệ loại bệnh tích kết hợp phổi khảo sát Tỷ lệ bệnh tích gan heo khảo sát Tỷ lệ bệnh tích đơn... khảo sát bệnh tích phổi heo Số phổi khảo sát Số phổi mang bệnh tích 774 Số phổi khơng mang bệnh tích Số phổi Tỷ lệ (%) Số phổi Tỷ lệ(%) 724 93,54 50 6,46 6.46% 93.54% Phổi có bệnh tích Phổi bình... tính phổi có bệnh tích Cách tính tỷ lệ bệnh tích: Số phổi có bệnh tích Tỷ lệ phổi có bệnh tích = x100% Tổng số phổi khảo sát Số phổi mang bệnh tích đơn x 100% Tỷ lệ bệnh tích đơn = Tổng số phổi