khảo sát quy trình giết mổ và một số bệnh tích đại thể trên gan, phổi heo tại lò mổ tập trung tập sơn, huyện trà cú, tỉnh trà vinh

TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN THÚ Y CHÂU CÔNG ĐÁNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH GIẾT MỔ VÀ MỘT SỐ BỆNH TÍCH ĐẠI THỂ TRÊN GAN, PHỔI HEO TẠI LÒ MỔ TẬP TRUNG TẬP SƠN, HUYỆN TRÀ CÚ, TỈNH TRÀ VINH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP NGÀNH THÚ Y Cần Thơ, Tháng 12/2013 TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN THÚ Y CHÂU CÔNG ĐÁNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH GIẾT MỔ VÀ MỘT SỐ BỆNH TÍCH ĐẠI THỂ TRÊN GAN, PHỔI HEO TẠI LÒ MỔ TẬP TRUNG TẬP SƠN, HUYỆN TRÀ CÚ, TỈNH TRÀ VINH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP BÁC SĨ THÚ Y Giáo viên hƣớng dẫn NGUYỄN THỊ BÉ MƢỜI Cần Thơ, Tháng 12/2013 i TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN THÚ Y Đề tài: “ KHẢO SÁT QUY TRÌNH GIẾT MỔ VÀ MỘT SỐ BỆNH TÍCH ĐẠI THỂ TRÊN GAN, PHỔI HEO TẠI LÒ MỔ TẬP TRUNG TẬP SƠN, HUYỆN TRÀ CÚ, TỈNH TRÀ VINH ” sinh viên: Châu Công Đáng thực tỉnh Trà Vinh từ tháng 08 năm 2013 đến tháng 11 năm 2013. Cần Thơ, ngày…tháng…năm 2013 Duyệt Bộ Môn Cần Thơ, ngày…tháng…năm 2013 Duyệt Giáo viên hướng dẫn Nguyễn Thị Bé Mười Cần Thơ, ngày … tháng … năm 2013 Duyệt Khoa Nông Nghiệp & SHƯD ii LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập sinh hoạt mái trường đại học, học nhiều học học tập sống. Và thời gian học tập Cha Mẹ bên cạnh, yêu thương dù có nhiều lỗi lầm. Con xin gửi lời cám ơn chân thành đến Cha Mẹ, Người sinh con, chăm sóc, động viên tạo điều kiện để học tập tốt nhất. Trong trình hoàn thành luận văn, xin chân thành biết ơn cô Nguyễn Thị Bé Mười nhiệt tình hướng dẫn, dìu dắt giúp đỡ thực đề tài. Xin tri ân thầy cô Bộ môn Thú y Chăn nuôi khoa Nông Nghiệp Sinh học ứng dụng trường Đại học Cần Thơ, Ban Chủ nhiệm Khoa Nông Nghiệp tận tâm truyền đạt cho kiến thức, kinh nghiệm sống để ứng dụng ngành nghề sống mà quên. Xin cám ơn cô lò mổ Tập Sơn nhiệt tình giúp đỡ cho lấy mẫu tìm hiểu thêm nghề nghiệp. Cám ơn tập thể lớp thú y bên cạnh quan tâm, gắn bó chia sẻ niềm vui, nỗi buồn suốt thời gian học tập hoàn thành luận văn. Cám ơn bạn mong bạn thành công. Châu Công Đáng iii MỤC LỤC Trang tựa . i Trang duyệt ii Lời cảm ơn . iii Mục lục . iv Danh sách bảng vii Danh sách hình . .viii Danh sách biểu đồ ix Tóm lược x Chương 1: Đặt vấn đề .1 Chương 2: Cơ sở lý luận .2 2.1 Cấu tạo chức phổi 2.1.1 Cấu tạo phổi .2 2.1.2 Chức phổi 2.2 Tình trạng bệnh lý phổi 2.2.1 Tình trạng bệnh lý không viêm . 2.2.2 Tình trạng bệnh lý viêm .5 2.3 Cấu tạo chức gan 2.3.1 Cấu tạo gan 2.3.2 Chức gan 2.4 Tình trạng bệnh lý gan 2.4.1 Gan xơ .10 iv 2.4.2 Gan xuất huyết . 11 2.4.3 Gan vàng .11 2.4.4 Gan hoại tử . .12 2.4.5 Gan ứ huyết . 12 2.5 Yêu cầu kỹ thuật xây dựng nguyên tắc vệ sinh lò mổ .12 2.5.1 Yêu cầu kỹ thuật xây dựng .12 2.5.2 Nguyên tắc vệ sinh lò mổ .13 2.6 Tình hình nghiên cứu nước .13 2.6.1 Tình hình nước . .13 2.6.2 Nghiên cứu nước . .14 Chương 3: Phương tiện phương pháp nghiên cứu .15 3.1 Phương tiện 15 3.1.1 Thời gian - địa điểm .15 3.1.2 Dụng cụ - đối tượng nghiên cứu . .15 3.2 Phương pháp nghiên cứu .15 3.2.1 Khảo sát bệnh tích đại thể phổi .15 3.2.2 Khảo sát bệnh tích đại thể gan 16 Chương 4: Kết thảo luận 17 4.1 Kết khảo sát đánh giá qui trình giết mổ. 17 4.1.1 Địa điểm . .17 4.1.2 Bố trí quy trình giết mổ lò mổ .17 4.2. Nhận xét . 22 4.3 Kết khảo sát bệnh tích phổi heo .22 v 4.4 Kết khảo sát bệnh tích gan heo 27 Chương 5: Kết luận đề nghị 33 5.1 Kết luận 33 5.2 Đề nghị . 33 Tài liệu tham khảo .50 vi DANH SÁCH BẢNG Bảng Tên bảng Trang Tỷ lệ bệnh tích phổi heo khảo sát 22 Tỷ lệ bệnh tích đơn phổi khảo sát 23 Tỷ lệ bệnh tích gan heo khảo sát 27 Tỷ lệ bệnh tích đơn gan khảo sát 28 vii DANH SÁCH HÌNH Hình Tên hình Trang Sơ đồ trạng lò mổ Tập Sơn 19 Khu nuôi nhốt gia súc 20 Khu giết mổ gia súc 20 Khu luộc huyết 21 Giàn treo dùng để mổ heo 21 Phổi bình thường 24 Phổi xuất huyết 25 Viêm màng phổi 25 Phổi ứ huyết 26 10 Phổi trái bị nhục hóa 26 11 Phổi xẹp 27 12 Gan xuất huyết 30 13 Những đốm xơ xuất toàn gan 31 14 Gan ứ huyết 31 15 Gan hoại tử 32 16 Gan vàng 32 viii DANH SÁCH BIỂU ĐỒ Biểu đồ Tên biểu đồ Trang Tỷ lệ bệnh tích phổi heo 23 Các dạng bệnh tích đơn 24 Tỷ lệ bệnh tích gan heo khảo sát 28 Các dạng bệnh tích đơn gan 29 ix Hình 4: Khu luộc huyết Hình 5: Giàn treo dùng để mổ heo 21 4.2 Nhận xét Công nhân làm việc lò mổ khoảng 20 người chủ yếu lao động địa phương, không trang bị quần áo bảo hộ lao động, hầu hết tự học hỏi kinh nghiệm lẫn nhau, không qua khóa đào tạo giết mổ, không phổ cập kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm an toàn lao động. Việc giết mổ thực giá treo, quầy thịt để bàn có bọc lớp inox. Quy trình giết mổ thủ công. Mặt tổng thể lò giết mổ đủ rộng để bố trí đầy đủ khu vực: văn phòng làm việc, khu giết mổ, chuồng cách ly thú bệnh công trình phụ. Nhìn chung đảm bảo yêu cầu tiêu chuẩn lò mổ. Chất đốt chủ yếu ga vận hành không gây ô nhiễm xung quanh. Hố sát trùng cổng vào thường xuyên thay dung dịch sát trùng. Tình trạng công nhân pha lóc thịt sàn thay thực giàn móc treo trang bị xảy thường xuyên, việc vấy nhiễm vi sinh vào thịt gây ngộ độc cho người tiêu dùng. Phương tiện vận chuyển: xe tải (loại 550kg, tấn, 1.5 tấn,…) xe máy. Thịt treo lên móc thùng xe tải đặt trực tiếp lên yên xe máy. Nội tạng chứa bao nylon cần xé sau vận chuyển đến chợ. Vệ sinh thùng xe: xe rửa nước trước cho thịt lên, không dùng dung dịch sát trùng để vệ sinh thùng xe thân thịt dễ bị vấy nhiễm vi sinh. 4.3 Kết khảo sát bệnh tích phổi heo Qua thời gian thực đề tài tiến hành khảo sát bệnh tích phổi heo lò giết mổ tập trung Tập Sơn, khảo sát 685 mẫu phổi, có 498 mẫu mang bệnh tích, chiếm tỷ lệ 72,70%. 187 mẫu không mang bệnh tích, chiếm tỷ lệ 27,30%. Bảng Tỷ lệ bệnh tích phổi heo khảo sát Số phổi khảo sát Số phổi mang bệnh tích Số phổi không mang bệnh tích Số phổi Tỷ lệ (%) Số phổi Tỷ lệ (%) 498 72,70 187 27,30 685 22 Biểu đồ Tỷ lệ bệnh tích phổi heo Qua bảng ta thấy, tổng số phổi khảo sát 685 số phổi mang bệnh tích 498 chiếm tỷ lệ cao 72,70 % . Kết so sánh cao nghiên cứu Tô Tấn Vạn Thắng (2005) 72,30%, Nguyễn Thị Chúc (2002) 70,28% lại thấp kết Nguyễn Huỳnh Duy (2007) 77,62% Phạm Tấn Tùng (2008) 88,34, Trương Minh Tâm (2011) 75,20%. Sự khác thời gian địa điểm khảo sát khác nhau. Tuy nhiên tỷ lệ bệnh lớn 50%, điều cho thấy bệnh tích đường hô hấp phổ biến địa phương. Tỷ lệ dạng bệnh tích đơn phổi khảo sát Bảng Tỷ lệ bệnh tích đơn phổi khảo sát Loại bệnh tích đơn Số lƣợng Tỷ lệ % so với tổng số bệnh tích phổi Xuất huyết 190 38,15 Viêm phổi 118 23,69 Ứ huyết 80 16,06 Nhục hóa 63 12,65 Phổi xẹp 47 9,44 Tổng 498 100 23 200 190 180 160 140 118 120 100 80 80 63 47 60 40 20 Xuất huyết Viêm phổi Ứ huyết Nhục hóa Phổi xẹp Biểu đồ 2: Các dạng bệnh tích đơn Qua biểu đồ tỷ lệ bệnh tích phổi xuất huyết 38,15% tỷ lệ viêm phổi 23,69% (biểu đồ 3.2) chiếm tỷ lệ cao bệnh tích lại, loại bệnh tích kết trình bệnh hô hấp mãn tính diễn thời gian dài ảnh hưởng đến hô hấp heo, quan sát trước giết mổ thấy heo thở khó, thở giật, thở nhanh… Phổi bình thường Màu hồng, láng, mềm, xốp, đàn hồi, bóp nghe lào xào nước Hình 6: Phổi bình thƣờng 24 Phổi có bệnh tích Phổi xuất huyết: bề mặt có đốm xuất huyết màu đỏ sậm, tiểu thùy phổi ứ màu đỏ sậm máu thoát khỏi mạch tích tụ thời gian dài, Mặt cắt có máu ứa dai bình thường. Xung quanh vùng viêm có tình trạng sung huyết đỏ ứng. Hình 7: Phổi xuất huyết Viêm màng phổi: trình viêm tiết dịch làm sợi tơ huyết dính màng phổi vào sườn, màng phổi không trơn láng mà sần sùi. Tổ chức liên kết tăng sinh màng phổi tơ huyết làm cho màng phổi dày lên dính vào vách ngực màng phổi dính vào bao tim hoành. Khi giết mổ lấy phổi màng phổi bị rách, dính vào sườn để lộ nhu mô phổi màu đỏ tươi ngoài. Hình 8: Viêm màng phổi 25 Phổi ứ huyết: Có màu đỏ sậm hai phổi, phổi căng bỡ, cắt máu tràn ra. Hình 9: Phổi ứ huyết Phổi nhục hóa: có màu tím bầm phổi. vùng nhục hóa có chất dai giống thịt, khó cắt, chìm nước. Hình 10: Phổi trái bị nhục hóa 26 Phổi xẹp: Phổi có màu hồng tái, đỏ đục, giảm kích thước, thể chất dai chắc, bóp không nghe tiếng lào xào phổi bình thường, Phổi xẹp thùy đỉnh, thùy tim xẹp hẳn phổi, lại bình thường, phổi xẹp chìm nước giống phổi bị gan hóa dịch lỏng chảy từ mặt cắt bóp mạnh. Hình 11: Phổi xẹp 4.4 Kết khảo sát bệnh tích gan heo Qua thời gian thực đề tài tiến hành khảo sát bệnh tích gan heo lò giết mổ tập trung tập sơn, khảo sát 685 mẫu gan, có 297 mẫu mang bệnh tích, chiếm tỷ lệ là: 43,36%, 388 mẫu không mang bệnh tích, chiếm tỷ lệ là: 56,64%. Bảng 3: Tỷ lệ bệnh tích gan heo khảo sát Số gan khảo sát Số gan mang bệnh tích Số gan không mang bệnh tích Số gan Tỷ lệ (%) Số gan Tỷ lệ (%) 297 43,36 388 56,64 685 27 56.64% 43.36% Gan bình thường Gan có bệnh tích Biểu đồ Tỷ lệ bệnh tích gan heo khảo sát Qua bảng ta thấy, tổng số gan khảo sát 685 số gan mang bệnh tích 297 chiếm tỷ lệ cao 43,36% thấp so với Trần Thế Thông (2006) 63,71%, Trương Minh Tâm (2011) 44,6% , Lê Trung Kiều Phương (2008) 66,85% Nguyễn Thị Chúc (2002) 61,80%. Cho thấy dịch bệnh đàn heo có chiều hướng giảm cho ta thấy trình độ chăn nuôi ngày nâng cao hơn. Bảng 4: Tỷ lệ bệnh tích đơn gan khảo sát Loại bệnh tích đơn Số lƣợng Tỷ lệ % so với tổng số bệnh tích gan Xuất huyết 93 31,31 Xơ gan 86 28,96 Ứ huyết 54 18,18 Hoại tử 39 13,13 Gan vàng 25 8,42 Tổng 297 100 28 100 93 86 90 80 70 54 60 50 39 40 25 30 20 10 Xuất huyết Xơ gan Ứ huyết Hoại tử Gan vàng Biểu đồ Các dạng bệnh tích đơn gan Qua biểu đồ ta thấy gan xuất huyết chiếm tỷ lệ cao 31,31% so tổng số bệnh tích gan gan vàng chiếm tỷ lệ thấp 8,42% so với tổng số bệnh tích gan. Mô gan cửa ngõ thể nhận máu từ phận tiêu hóa nên phải chịu nhiều tác nhân gây bệnh: vi trùng, ký sinh trùng, độc chất… chúng làm cấu trúc mô gan thay đổi làm ảnh hưởng đến chức gan. Gan quan giải độc, nhận máu từ quan khác như: dày, ruột, lách, mang theo vi khuẩn độc tố vào gan rây bệnh Tỷ lệ dạng bệnh tích đơn gan khảo sát Bệnh tích xuất huyết gan xuất dạng: xuất huyết điểm (xuất huyết thành chấm nhỏ đầu đinh ghim), xuất huyết màng hay xuất huyết đám; xuất huyết xuất thùy, nhiều thùy hay toàn gan. Trường hợp gan xuất huyết nhẹ, nhạt màu, thể chất bình thường, không tăng kích thước. 29 Trường hợp xuất huyết nặng gan xuất nhiều đám hay màng xuất huyết có màu đỏ sậm. Gan mềm bình thường, độ đàn hồi ấn tay vào gan bị lõm xuống. Mặt cắt gan có máu rỉ Hình 12: Gan xuất huyết Gan xơ: Những vùng gan bị xơ có màu trắng xám vàng nhạt. Trên bề mặt gan xuất đám xơ (xơ dạng đốm), hay nốt xơ rải rác thùy gan (xơ ký sinh trùng), sợi trắng đục chạy dọc ngang nhu mô gan (xơ dạng sợi), nhu mô gan hoàn toàn bị cứng (dạng xơ trai cứng). Gan bị xơ thường có mép sắc, nhọn. Thể chất gan tương đối cứng bình thường, vùng gan xơ khó cắt rít dao. 30 Hình 13: Những đốm xơ xuất toàn gan Gan ứ huyết: Gan bị ứ huyết 1, thùy toàn gan. Gan ứ huyết có màu đỏ sẫm xanh tím chứa lượng lớn máu thiếu dưỡng khí. Thể chất gan nặng lớn bình thường, gan dể cắt, mặt cắt ứa nhiều máu đỏ sẫm hay xanh tím Hình 14: Gan ứ huyết 31 Gan hoại tử: vùng gan hoại tử đồng nhất, đục có màu trắng xám hay nâu. Gan trở nên cứng, bề mặt gan nhám. Vùng hoại tử có ranh giới rõ ràng với vùng gan bình thường. Hình 15: Gan hoại tử Gan vàng: gan có màu vàng, có sưng to không sưng.ấn tay thấy gan mềm, mặt cắt gan bóng láng. Hình 16: Gan vàng 32 CHƢƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Sau trình thực đề tài “ Khảo sát quy trình giết mổ số bệnh tích đại thể gan, phổi heo lò mổ tập trung Tập Sơn, huyện Trà Cú, tỉnh Trà Vinh”, có kết luận sau: Cơ sở hạ tầng giết mổ trang bị tốt dây chuyền giết mổ bán thủ công thói quen giết mổ theo kiểu truyền thống còn. Tỷ lệ bệnh tích phổi (có bệnh tích) phổi xuất huyết chiếm tỷ lệ cao 38,15%, phổi xẹp chiếm tỷ lệ thấp 9,44%. Kết phân loại bệnh tích đại thể gan (có bệnh tích) gan xuất huyết chiếm tỷ lệ cao 31,31%, gan vàng chiếm tỷ lệ thấp 8,42%. 5.2 Đề nghị Cần đảm bảo vệ sinh qua khâu chọc tiết, mổ xẻ, vận chuyển….Trang bị quần áo chuyên nghiệp để giết mổ, phổ biến kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm. Khu cách ly gia súc nên cách xa khu nuôi nhốt nên thường xuyên sát trùng khu nuôi nhốt gia súc. 33 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Tô Tấn Vạn Thắng, 2005. Luận văn tốt nghiệp. 2. Nguyễn Hữu Nam, 2001. Bài giảng giải phẩu bệnh thú y. NXB Đại học Nông nghiệp I Hà Nội 3. Nguyễn Như Pho, 1995. Giáo trình nội chẩn. Đại học Nông lâm TP. Hồ Chí Minh, pp 312 – 315 4. Lăng Ngọc Huỳnh, 2003. Bài giảng Cơ thể học gia súc gia cầm. Trường Đại học Cần Thơ. 5. Nguyễn Hữu Nam, 2001. Bài giảng Giải phẩu bệnh Thú Y. Trường Đại học Nông nghiệp I, Hà Nội, pp 18 – 20 6. Trần Thế Thông, 2006. Khảo sát số bệnh tích gan heo lò mổ tập trung TP. Cần Thơ 7. Châu Bá Lộc, Lý Thị Liên Khai, 1999. Kiểm soát vệ sinh thú y sản phẩm động vật an toàn thực phẩm. Trường Đại học Cần Thơ. 8. Đỗ Trung Giã, 2008. Giải phẩu bệnh thú y. Trường Đại học Cần Thơ. 9. Hồ Thị Việt Thu, 2006. Bệnh truyền nhiễm gia súc gia cầm. Trường Đại học Cần Thơ. 10. Nguyễn Huỳnh Duy, 2007. Khảo sát số bệnh tích phổi heo lò mổ tập trung thuộc xí nghiệp chế biến thực phẩm Thành phố Cần Thơ. 11. Nguyễn Lương, 1993. Dịch tể thú y chuyên bệnh. Trường Đại học Nông lâm 12. Nguyễn Tấn Tùng, 2008. Khảo sát đánh giá bệnh tích viêm phổi heo lò mổ tập trung thuộc xí nghiệp chê biến thực phẩm TP. Cần Thơ. 13. Nguyễn Thị Chúc, 2002. Khảo sát dạng bệnh tích quan phủ tạng heo lò mổ Thành phố Cần Thơ. 14. Christensen, G and Mousing, J. 1992. “Respiratory System” in dieseases of swine. 15 Tên tác giả, năm. Tên sách(in nghiêng). Nhà xuất bản, pp(trang) – … 34 35 v [...]... chống dịch bệnh trong quá trình chăn nuôi nên chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: Khảo sát quy trình giết mổ và bệnh tích đại thể trên gan, phổi heo tại lò mổ tập trung Tập Sơn, huyện Trà Cú, tỉnh Trà Vinh Mục tiêu của đề tài: - Khảo sát quy trình giết mổ heo tại cơ sở - Khảo sát và đánh giá tỷ lệ bệnh tích trên gan, phổi heo tại cơ sở giết mổ từ đó nhận định tình hình dịch bệnh trên đàn heo tại địa... Y và Trạm Thú Y huyện Trà Cú, chúng tôi đẫ thực hiện luận văn tốt nghiêp với đề tài: Khảo sát quy trình giết mổ và bệnh tích đại thể trên gan, phổi heo tại lò mổ tập trung Tập Sơn, huyện Trà Cú, tỉnh Trà Vinh Qua thực tế khảo sát bệnh tích trên cơ quan nội tạng tại lò mổ, chúng tôi khảo sát được 685 con heo trong đó: có 498 phổi có bệnh tích, chiếm tỷ lệ 72,70% so với tổng số bệnh tích khảo sát và. .. có bệnh tích (%) = x 100 Tỷ lệ từng loại bệnh tích trên gan (%) = x 100 16 CHƢƠNG 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Kết quả khảo sát và đánh giá quy trình giết mổ Trong thời gian thực hiện đề tài, chúng tôi tiến hành: Khảo sát quy trình giết mổ tại lò mổ Khảo sát bệnh tích đại thể trên 685 gan và phổi heo 4.1.1 Địa điểm Tại lò mổ tập trung Tập Sơn, xã Tập Sơn, huyện Trà Cú, tỉnh Trà Vinh 4.1.2 Bố trí và quy. .. mới giết mổ 3.2 Phƣơng pháp nghiên cứu Quan sát và ghi nhận tại lò mổ: địa điểm xây dựng, cách bố trí, quy trình giết mổ và khảo sát bệnh tích đại thể trên gan, phổi Quan sát heo còn sống và đánh dấu vào những heo có triệu chứng Thở khó há miệng thở, thở bụng và thở giật, chảy nước mũi Ho Dịch tiết ở mắt Da có điểm hay đốm xuất huyết Thể trạng gầy 3.2.1 Khảo sát bệnh tích đại thể trên phổi Quan sát và. .. mẫu không mang bệnh tích, chiếm tỷ lệ 27,30% Bảng 1 Tỷ lệ bệnh tích trên phổi heo khảo sát Số phổi khảo sát Số phổi mang bệnh tích Số phổi không mang bệnh tích Số phổi Tỷ lệ (%) Số phổi Tỷ lệ (%) 498 72,70 187 27,30 685 22 Biểu đồ 1 Tỷ lệ bệnh tích trên phổi heo Qua bảng 1 ta thấy, tổng số phổi khảo sát là 685 trong đó số phổi mang bệnh tích 498 chiếm tỷ lệ khá cao là 72,70 % Kết quả này khi so sánh... dịch sát trùng để vệ sinh thùng xe vì vậy thân thịt dễ bị vấy nhiễm vi sinh 4.3 Kết quả khảo sát bệnh tích trên phổi heo Qua thời gian thực hiện đề tài chúng tôi tiến hành khảo sát bệnh tích trên phổi heo tại lò giết mổ tập trung Tập Sơn, chúng tôi khảo sát được 685 mẫu phổi, trong đó có 498 mẫu mang bệnh tích, chiếm tỷ lệ là 72,70% 187 mẫu không mang bệnh tích, chiếm tỷ lệ 27,30% Bảng 1 Tỷ lệ bệnh tích. .. (Feed/gain: F/G) trung bình 10%, bệnh tích viêm phổi làm giảm 37gam tăng trọng/ngày Nhưng nếu chỉ dừng lại ở việc đánh giá cường độ bệnh tích thì chưa đủ và không có giá trị thuyết phục nếu chỉ trình bày phần mô phổi viêm Vì vậy các bệnh tích trên phổi nên được đánh giá mức độ bệnh tích và xếp loại bệnh tích dựa vào bệnh lý học Bằng cách tập trung khảo sát bệnh tích đại thể của từng dạng viêm phổi để hướng... thường tiến hành khảo sát bệnh tích trên phổi tại lò mổ (Christensen và Mousing, 1992) Kiểm tra gia súc sau khi giết mổ là phương pháp hữu ích để kiểm soát các bệnh về đường hô hấp Những lợi ích trong việc khảo sát tỷ lệ bệnh đường hô hấp bằng phương pháp kiểm soát giết mổ: bệnh tích được quan sát thật sự tốt hơn dấu hiệu lâm sàng (Clinical signs), kháng thể (Antibody), khảo sát bệnh tích trên nhiều thú... gây ra và các lứa tuổi đều mắc bệnh Bệnh chủ yếu là mãn tính, lây lan rất mạnh, phát hiện rõ ở heo con và gây thiệt hại lớn cho ngành chăn nuôi (Nguyễn Lương, 1993) Qua khảo sát bệnh tích trên phổi heo tại lò mổ Vissan, Thành phố Hồ Chí Minh cho thấy bệnh tích trên phổi chiếm tỷ lệ cao 68.72%, trong đó phổi heo có bệnh mãn tính chiếm 18.73% (Nguyễn Văn Khanh, 1994) Những heo khỏe không mắc bệnh đường... sát và được chia thành 5 dạng bệnh tích đại thể trên phổi Gan heo khảo sát được 685 con heo trong đó: 297 gan có bệnh tích, chiếm tỷ lệ 43,36% so với tổng số bệnh tích khảo sát và được chia thành 5 dạng bệnh tích đại thể x CHƢƠNG 1 ĐẶT VẤN ĐỀ Chăn nuôi ở nước ta đã có từ lâu đời, nhiều kinh nghiệm quý báu được tích lũy, lưu truyền qua nhiều thế hệ Đặc biệt là chăn nuôi heo cung cấp lượng thực phẩm lớn, . mẻ, mật độ nuôi vừa phải (Nguyễn Như Pho, 199 5). Điều trị Bằng kháng sinh thuộc các nhóm cyclines, macrolides, flouroquinolones, (Nguyễn Như Pho, 199 5). Sự đánh giá lâm sàng về các vấn đề. thể truyền từ đàn này qua đàn khác bởi không khí (ẩm độ >90% bệnh dễ xảy ra) (Nguyễn Như Pho, 199 5). Phòng bệnh Áp dụng các biện pháp an toàn sinh học, cùng nhập – cùng xuất. Tăng sức đề kháng. Gan xuất huyết Những đốm xơ xuất hiện trên toàn bộ gan Gan ứ huyết Gan hoại tử Gan vàng 19 20 20 21 21 24 25 25 26 26 27 30 31 31 32 32 ix DANH SÁCH BIỂU ĐỒ