KHẢO SÁT MỘT SỐ CHỈ TIÊU CƠ THỂ HỌC VÀ MỘT SỐ BỆNH TÍCH ĐẠI THỂ TRÊN HEO THỊT Ở LÒ MỔ LONG PHƯỚC HUYỆN LONG HỒ TỈNH VĨNH LONG

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CHĂN NI THÚ Y KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT MỘT SỐ CHỈ TIÊU CƠ THỂ HỌC VÀ MỘT SỐ BỆNH TÍCH ĐẠI THỂ TRÊN HEO THỊT Ở LÒ MỔ LONG PHƯỚC - HUYỆN LONG HỒ - TỈNH VĨNH LONG Họ tên sinh viên : HỒ MINH TUẤN Ngành : Bác sĩ Thú y Lớp : TC03VL Niên khóa : 2003 - 2008 Tháng 03 năm 2009 KHẢO SÁT MỘT SỐ CHỈ TIÊU CƠ THỂ HỌC VÀ MỘT SỐ BỆNH TÍCH ĐẠI THỂ TRÊN HEO THỊT Ở LÒ MỔ LONG PHƯỚC – HUYỆN LONG HỒ -TỈNH VĨNH LONG Tác giả HỒ MINH TUẤN Khóa luận đệ trình đề để đáp ứng u cầu cấp bác sĩ ngành Chăn nuôi thú y Giáo viên hướng dẫn: ThS.PHAN QUANG BÁ Tháng 03 năm 2009 i LỜI CẢM TẠ Chân Thành Cảm Tạ! * Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh, Trường Cao Đẳng Cộng Đồng Vĩnh Long Quý Thầy, Cô Khoa Chăn Nuôi Thú Y Trường giảng dạy tận tình giúp đỡ cho bước đường học tập * Đặc biệt đến Thầy Phan Quang Bá hết lòng hướng dẫn giúp đỡ tơi hồn thành khóa luận * Ban lãnh đạo đồng nghiệp Trạm Thú y Huyện Long Hồ tỉnh Vĩnh Long giúp đỡ trình thực tập * Gửi đến người thân lời chân thành nhất, gia đình nguồn động lực vững mạnh tiếp sức tạo điều kiện thuận lợi cho tơi suốt q trình học tập * Ơng, Bà Võ Văn Hồng, chủ sở giết mổ tập trung thuộc huyện Long Hồ tỉnh Vĩnh Long, nhiệt tình giúp đỡ, tạo điều kiện cho tơi trình thực tập tìm hiểu số liệu cần thiết để hoàn thành luận văn * Chân thành cảm ơn bạn sinh viên lớp bác sỹ thú y khóa 2003 giúp đỡ tơi hồn thành tốt học tập Người viết Hồ Minh Tuấn ii TÓM TẮT Tên khóa luận “Khảo sát số tiêu thể học số bệnh tích dại thể heo thịt lò mổ Long Phước-Huyện Long Hồ-tỉnh Vĩnh Long” Thời gian thực tập từ ngày 20/08/2008 đến 20/12/2008 Địa điểm thực lò giết mổ gia súc ơng Võ Văn Hồng thuộc Huyện Long Hồ tỉnh Vĩnh Long Tổng số đàn heo khảo sát 90 gồm 30 heo đực thiến (nhóm 1), 30 heo nái tơ (nhóm 2), 30 heo nái loại (nhóm 3) - Về tiêu thể học: + Trọng lượng heo trung bình nhóm (91,90 kg), nhóm (90,43 kg), nhóm (209,6 kg) + Tỷ lệ quầy thịt nhóm (65,9 %), nhóm (64,91 %), nhóm (62,15%) + Tỷ lệ đầu nhóm (5,07%), nhóm (5,1 5%), nhóm (5,32 %) + Tỷ lệ chân nhóm (9,67 %), nhóm (9,95 %), nhóm (9,97 %) + Tỷ lệ lòng trắng nhóm (8,31 %,) nhóm (9,12 %), nhóm (9,34%) + Tỷ lệ dầy nhóm (2,43 %), nhóm (2,63 %), nhóm (2,83 %) + Tỷ lệ ruột non nhóm (2,13 %), nhóm (2,28 %), nhóm (2,36 %) + Tỷ lệ ruột già nhóm (3,45 %), nhóm (3,63 %), nhóm (3,61 %) + Tỷ lệ lách nhóm (0,27 %), nhóm (0,26 %), nhóm (0,35 %) + Tỷ lệ lòng đỏ nhóm (3,46 %,) nhóm (3,59 %), nhóm (3,52 %) + Tỷ lệ tim nhóm (0,37 %), nhóm (0,34 %), nhóm (0,42 %) + Tỷ lệ phổi nhóm (1,42 %), nhóm (1,39 %), nhóm (1,39 %) + Tỷ lệ gan nhóm (1,66 %), nhóm (1,77 %), nhóm (1,63 %) + Độ dày mỡ lưng nhóm (2,48 cm), nhóm (2,51 cm), nhóm (3,06 cm) + Chiều dài tử cung nhóm (1,25 m), nhóm (1,88 m) + Chu vi tử cung nhóm (3,5 cm), nhóm (5,2 cm) + Trọng lượng tử cung nhóm (0,26 kg), nhóm (1,9 kg) iii - Về bệnh tích đại thể: + Tim: Nhóm chiếm tỷ lệ (3,3 %) nhóm chiếm tỷ lệ (3,3 %) nhóm chiếm tỷ lệ (10 %) + Phổi: Nhóm chiếm tỷ lệ (23,3 %), nhóm chiếm tỷ lệ (13,3 %) nhóm chiếm tỷ lệ (43,3 %) + Gan: Nhóm chiếm tỷ lệ (10 %), nhóm chiếm tỷ lệ (3,3 %) nhóm chiếm tỷ lệ (6,6 %) + Dạ dày: Nhóm chiếm tỷ lệ (6,6 %), nhóm chiếm tỷ lệ (3,3 %) nhóm chiếm tỷ lệ (3,3 %) + Ruột: Nhóm chiếm tỷ lệ (3,3 %), nhóm chiếm tỷ lệ (6,6 %) nhóm chiếm tỷ lệ (6,6 %) + Lách: Nhóm chiếm tỷ lệ (3,3 %), nhóm chiếm tỷ lệ (6,6 %) nhóm chiếm tỷ lệ (3,3 %) + Quầy thịt: Nhóm chiếm tỷ lệ (10 %), nhóm chiếm tỷ lệ (10 %) nhóm chiếm tỷ lệ (16,6 %) + Tử cung: Nhóm chiếm tỷ lệ (10 %) nhóm chiếm tỷ lệ (33,3 %) iv MỤC LỤC Trang TRANG TỰA i LỜI CẢM TẠ ii TÓM TẮT iii MỤC LỤC .v DANH SÁCH CÁC BẢNG ix DANH SÁCH CÁC HÌNH x Chương MỞ ĐẦU .1 U 1.1 Đặt vấn đề .1 1.2 Mục đích, yêu cầu 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu Chương TỔNG QUAN .3 2.1 Vị trí địa lý huyện Long Hồ .3 2.2 Tình hình chăn ni Huyện Long Hồ 2.3 Sơ lược giống heo Việt Nam 2.3.1 Một số giống heo nội 2.3.1.1 Giống heo Ba Xuyên 2.3.1.2 Giống heo Thuộc Nhiêu .5 2.3.2 Một số giống heo ngoại 2.3.2.1 Giống heo Yorkshire 2.3.2.2 Giống heo Landrace 2.3.2.3 Giống heo Duroc 2.3.2.4 Giống heo Pietrain 2.3.3 Một số nhóm heo thương phẩm 2.3.3.1 Nhóm heo Yorkshire – Landrace – Pietrain (Y – L - P) 2.3.3.2 Nhóm heo Yorkshire – Landrace (Y-L) .7 2.4 Đặc điểm thể học số nội quan vấn đề nghiên cứu có liên quan 2.4.1 Tim .7 2.4.2 Phổi v 2.4.3 Gan .9 2.4.4 Lách .9 2.4.5 Dạ dày 2.4.6 Ruột .10 2.4.7 Tử cung 10 2.5 Một số bệnh tích đại thể thường thấy q trình giết mổ .11 2.5.1 Bệnh tích tim 11 2.5.1.1 Thối hóa tim .11 2.5.1.2 Ký sinh trùng tim 11 2.5.2 Bệnh tích phổi 11 2.5.2.1 Viêm phổi hóa gan: có dạng hóa gan đỏ hóa gan xám 11 2.5.2.2 Phổi xuất huyết 11 2.5.2.3 Phổi viêm dính sườn .11 2.5.2.4 Ký sinh trùng phổi .11 2.5.3 Bệnh tích lách 12 2.5.3.1 Lách xuất huyết 12 2.5.3.2 Lách ứ huyết .12 2.5.4 Bệnh tích gan 12 2.5.4.1 Gan mùn cưa 12 2.5.4.2 Nang ký sinh trùng gan .12 2.5.5.Bệnh tích ruột 12 2.5.5.1 Viêm ruột cấp 12 2.5.5.2 Nhiễm ký sinh vật 12 2.5.6 Bệnh tích dày .13 2.5.6.1 Vết loét .13 2.5.7 Bệnh tích tử cung 13 2.5.7.1 Viêm tử cung 13 2.5.7.2 Viêm nội mạc tử cung 13 2.5.8 Bệnh tích quầy thịt .13 2.5.8.1 Vết thương 13 2.5.8.2 Abcess .13 vi Chương PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH 14 3.1 Thời gian địa điểm 14 3.2 Dụng cụ vật liệu 14 3.3 Nội dung khảo sát 14 3.4 Các tiêu theo dõi .15 3.4.1 Chỉ tiêu theo dõi thể học 15 3.4.2 Chỉ tiêu theo dõi bệnh tích đại thể 15 3.5 Các thao tác phương pháp tiến hành ghi nhận số liệu thể học .15 3.5.1 Thao tác .15 3.5.2 Phương pháp ghi nhận số liệu .16 3.6 Phần khảo sát bệnh tích đại thể 16 3.7 Phương pháp xử lý số liệu 17 Chương KẾT QUẢ THẢO LUẬN 18 4.1 Một số ghi nhận thể học heo 18 4.1.1 Các tiêu liên quan đến quầy thịt .18 4.1.2 Các tỷ lệ liên quan đến lòng đỏ: 22 4.1.3 Các tỷ lệ liên quan đến lòng trắng 24 4.1.4 Các tiêu liên quan tử cung .27 4.1.5 Các tiêu độ dày mỡ lưng .29 4.2 Kết khảo sát bệnh tích đại thể 30 4.2.1 Tỷ lệ xuất bệnh tích đại thể theo quan heo thịt 30 4.2.2 Tỷ lệ loại bệnh tích quan 34 4.2.2.1 Tỷ lệ loại bệnh tích tim 34 4.2.2.2 Tỷ lệ loại bệnh tích phổi 34 4.2.2.3 Tỷ lệ loại bệnh tích gan: 35 4.2.2.4 Tỷ lệ loại bệnh tích ruột: 35 4.2.2.5 Tỷ lệ loại bệnh tích lách 35 4.2.2.6 Tỷ lệ loại bệnh tích dày .36 4.2.2.7 Tỷ lệ loại bệnh tích tử cung .36 4.2.2.8 Tỷ lệ loại bệnh tích quầy thịt: 36 vii Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ .37 5.1 Kết luận 37 5.2 Đề nghị 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO .Error! Bookmark not defined BIỂU MẪU 38 U viii DANH SÁCH CÁC BẢNG Trang Bảng 4.1: Các tiêu liên quan đến quầy thịt 18 Bảng 4.2: Các tỷ lệ liên quan đến lòng đỏ 22 Bảng 4.3: Các tỷ lệ liên quan đến lòng trắng 24 Bảng 4.4: Các tiêu tử cung .27 Bảng 4.5: Các tiêu độ dày mỡ lưng 29 Bảng 4.6: Tỷ lệ xuất bệnh tích đại thể theo quan heo thịt 30 Bảng 4.7: Tỷ lệ loại bệnh tích tim 34 Bảng 4.8: Tỷ lệ loại bệnh tích phổi 34 Bảng 4.9: Tỷ lệ loại bệnh tích gan 35 Bảng 4.10: Tỷ lệ loại bệnh tích ruột 35 Bảng 4.11: Tỷ lệ loại bệnh tích lách 35 Bảng 4.12: Tỷ lệ loại bệnh tích dày 36 Bảng 4.13: Tỷ lệ loại bệnh tích tử cung .36 Bảng 4.14: Tỷ lệ loại bệnh tích quầy thịt .36 ix − Nhóm có trọng lượng trung bình 4,95 ± 0,79 chiếm 2,36 % ⇒ Trung bình nhóm 2,99 ± 1,49 chiếm 2,29 % Kết quả: Sự khác biệt tỷ lệ ruột non nhóm heo khơng có ý nghĩa mặt thống kê với P > 0,05 Nhận xét: Tỷ lệ ruột non nhóm > nhóm > nhóm (tương ứng 2,36 > 2,28 > 2,13) Nhóm có tỷ lệ cao Tỷ lệ ruột non nhóm hay nhiều tùy thuộc vào lượng thức ăn ruột ™ Trọng lượng trung bình tỷ lệ ruột già nhóm heo sau: − Nhóm có trọng lượng trung bình 3,16 ± 0,46 chiếm 3,45 % − Nhóm có trọng lượng trung bình 3,28 ± 0,47 chiếm 3,63 % − Nhóm có trọng lượng trung bình 7,55 ± 1,17 chiếm 3,61 % ⇒ Trung bình nhóm 4,66 ± 2,19 chiếm 3,57 % Kết quả: Sự khác biệt tỷ lệ ruột già nhóm heo khơng có ý nghĩa mặt thống kê với P > 0,05 Nhận xét: Heo nhóm có tỷ lệ ruột già cao ™ Trọng lượng trung bình tỷ lệ dày nhóm heo sau: − Nhóm có trọng lượng trung bình 2,23 ± 0,45 chiếm 2,43 % − Nhóm có trọng lượng trung bình 2,38 ± 0,59 chiếm 2,63 % − Nhóm có trọng lượng trung bình 5,92 ± 0,9 chiếm 2,83 % ⇒ Trung bình nhóm 3,51 ± 1,84 chiếm 2,69 % Kết quả: Sự khác biệt tỷ lệ dày nhóm heo khơng có ý nghĩa mặt thống kê với P > 0,05 Nhận xét: Tỷ lệ dày nhóm > nhóm > nhóm (tương ứng 2,83 > 2,63 > 2,43) Heo nhóm có tỷ lệ dày cao ™ Trọng lượng trung bình tỷ lệ lách nhóm heo sau: 26 − Nhóm có trọng lượng trung bình 0,25 ± 0,06 chiếm 0,27 % − Nhóm có trọng lượng trung bình 0,23 ± 0,08 chiếm 0,26 % − Nhóm có trọng lượng trung bình 0,72 ± 0,19 chiếm 0,35 % ⇒ Trung bình nhóm 0,4 ± 0,26 chiếm 0,31 % Kết quả: Sự khác biệt tỷ lệ lách nhóm heo khơng có ý nghĩa mặt thống kê với P > 0,05 Nhận xét: Heo nhóm có tỷ lệ lách cao 4.1.4 Các tiêu liên quan tử cung Bảng 4.4: Các tiêu tử cung Nhóm Nhóm Nhóm X±Sx X±Sx Các P tiêu P (kg) 0,26 ± 0,12 1,9 ± 70,46 P < 0,001 C (cm) 3,5 ± 0,59 5,2 ± 1,09 P < 0,001 L (m) 1,25 ± 1,48 1,88 ± 0,16 P < 0,05 Trọng lượng P, kg 2.5 1.97 1.5 0.5 0.26 Nhóm Nhóm Hình 4.4A Trọng lượng tử cung 27 5.2 Chu vi, cm 3.5 Nhóm Nhóm Hình 4.4B Chu vi tử cung 1.88 Chiều dài, m 1.5 1.25 0.5 Nhóm Nhóm Hình 4.4C Chiều dài tử cung Hình 4.4: So sánh tiêu tử cung Ghi chú: P: Trọng lượng tử cung C: Chu vi tử cung L: Chiều dài sừng tử cung Bảng 4.4 cho thấy: ™ Trọng lượng tử cung nhóm heo: − Nhóm có trọng lượng trung bình 0,26 ± 0,12 − Nhóm có trọng lượng trung bình 1,97 ± 0,46 Kết quả: Sự khác biệt trọng lượng tử cung nhóm heo có ý nghĩa với P < 0,001 ™ Chu vi tử cung nhóm heo: − Nhóm có chu vi 3,5 ± 0,59 − Nhóm có chu vi 5,2 ± 1,09 28 Kết quả: Sự khác biệt chu vi tử cung nhóm heo có ý nghĩa với P < 0,001 ™ Chiều dài tử cung nhóm heo: − Nhóm có chiều dài 1,25 ± 1,48 − Nhóm có chiều dài 1,88 ± 0,16 Kết quả: Sự khác biệt chiều dài tử cung nhóm heo có ý nghĩa với P < 0,001 Nhận xét: Heo nhóm có trọng lượng, chu vi, chiều dài tử cung cao nhóm 4.1.5 Các tiêu độ dày mỡ lưng Bảng 4.5: Các tiêu độ dày mỡ lưng Nhóm Các tiêu Độ dày mỡ lưng Nhóm Nhóm Nhóm Chung nhóm X±Sx X±Sx X±Sx X±Sx 2,48 ± 0,37 2,51 ± 0,47 3,06 ± 0,39 2,68 ± 0,49 3.5 Độ dày, cm 2.5 3.06 2.48 2.51 Nhóm Nhóm 2 1.5 0.5 Nhóm Hình 4.5: So sánh độ dày mỡ lưng nhóm Qua bảng 4.5 cho thấy: − Nhóm có độ dày mỡ lưng 2,48 ± 0,37cm − Nhóm có độ dày mỡ lưng 2,51 ± 0,47 cm − Nhóm có độ dày mỡ lưng 3,06 ± 0,39 cm 29 P P < 0,001 ⇒ Trung bình nhóm 2,68 ± 0,49 cm Kết quả: Sự khác biệt độ dày mỡ lưng nhóm heo có ý nghĩa mặt thống kê với P < 0,001 Nhận xét: Heo nhóm có độ dày mỡ lưng cao Heo nhóm 1, nhóm có độ dày mỡ lưng thấp heo nhóm heo nhóm nhóm giai đoạn phát triển nên tích lũy mỡ heo nhóm Riêng nhóm có độ dày mỡ lưng cao có trọng lượng lớn Độ dày mỡ lưng nhóm > nhóm > nhóm (tương ứng 3,06 > 2,51 > 2,48) Theo tác giả Trần Thị Ngọc Nguyệt (2002) khảo sát huyện Tân Thành tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu heo từ 80 - 100 kg có độ dày mỡ lưng (3,21 cm) so với kết nhóm (2,45 cm) nhóm (2,53 cm) có trọng lượng 80 - 100 kg tiêu khảo sát đề tài thấp khác biệt giống 4.2 Kết khảo sát bệnh tích đại thể 4.2.1 Tỷ lệ xuất bệnh tích đại thể theo quan heo thịt Bảng 4.6: Tỷ lệ xuất bệnh tích đại thể theo quan heo thịt Nhóm Cơ quan Nhóm Nhóm P Số Tỷ lệ Số Tỷ lệ Số Tỷ lệ lượng (%) lượng (%) lượng (%) Tim 3,3 3,3 10 P > 0,05 Phổi 23,3 13,3 13 43,3 P < 0,05 Gan 10 3,3 6,6 P > 0,05 Dạ dày 6,6 3,3 3,3 P > 0,05 Ruột 3,3 6,6 6,6 P > 0,05 Lách 3,3 6,6 3,3 P > 0,05 Quầy thịt 10 10 16,6 P > 0,05 Tử cung 0 10 10 33,3 P < 0,05 30 Nhóm 50 Nhóm 43.3 Nhóm Tỷ lệ phần trăm, % 40 33.3 30 23.3 20 16.6 13.3 10 10 10 10 10 6.6 3.3 3.3 3.3 6.6 6.6 6.6 3.3 3.3 3.3 10 6.6 3.3 3.3 0 Tim Phổi Gan Dạ dày Ruột Lách Quầy thịt Tử cung Hình 4.6: Tỷ lệ xuất bệnh tích đại thể theo quan heo thịt Qua bảng 4.6 cho thấy: ™ Bệnh tích tim: − Nhóm chiếm 3,3 % − Nhóm chiếm 3,3 % − Nhóm chiếm 10 % Kết quả: Sự khác biệt tỷ lệ xuất bệnh tích tim nhóm heo khơng có ý nghĩa mặt thống kê với P > 0,05 Nhận xét: Heo nhóm có tỷ lệ xuất bệnh tích tim nhiều nhóm Do bệnh tích tim giãn, mềm nhão thường gặp thú già ™ Bệnh tích phổi: − Nhóm chiếm 23,3 % − Nhóm chiếm 13,3 % − Nhóm 13 chiếm 43,3 % Kết quả: Sự khác biệt tỷ lệ xuất bệnh tích phổi nhóm heo có ý nghĩa mặt thống kê với P < 0,05 31 Nhận xét: Heo nhóm có tỷ lệ bệnh tích phổi cao Do heo nhóm có thời gian ni dưỡng lâu ™ Bệnh tích gan: − Nhóm chiếm 10 % − Nhóm chiếm 3,3 % − Nhóm chiếm 6,6 % Kết quả: Sự khác biệt tỷ lệ xuất bệnh tích gan nhóm heo khơng có ý nghĩa mặt thống kê với P > 0,05 Nhận xét: Heo nhóm có tỷ lệ bệnh tích gan cao ™ Bệnh tích dày: − Nhóm chiếm 6,6 % − Nhóm chiếm 3,3 % − Nhóm chiếm 3,3 % Kết quả: Sự khác biệt tỷ lệ xuất bệnh tích dày nhóm heo khơng có ý nghĩa mặt thống kê với P > 0,05 Nhận xét: Heo nhóm có tỷ lệ bệnh tích dày cao ™ Bệnh tích ruột: − Nhóm chiếm 3,3 % − Nhóm chiếm 6,6 % − Nhóm chiếm 6,6 % Kết quả: Sự khác biệt tỷ lệ xuất bệnh tích ruột nhóm heo khơng có ý nghĩa mặt thống kê với P > 0,05 Nhận xét: Nhóm heo nái có tỷ lệ bệnh ruột cao 32 ™ Bệnh tích lách: − Nhóm chiếm 3,3 % − Nhóm chiếm 6,6 % − Nhóm chiếm 3,3 % Kết quả: Sự khác biệt tỷ lệ xuất bệnh tích lách nhóm heo khơng có ý nghĩa mặt thống kê với P > 0,05 Nhận xét: Heo nhóm có tỷ lệ bệnh tích lách cao ™ Bệnh tích quầy thịt: − Nhóm chiếm 10 % − Nhóm chiếm 10 % − Nhóm chiếm 16,6 % Kết quả: Sự khác biệt tỷ lệ xuất bệnh tích quầy thịt nhóm heo khơng có ý nghĩa mặt thống kê với P > 0,05 Nhận xét: Heo nhóm có tỷ lệ bệnh tích quầy thịt cao ™ Bệnh tích tử cung: − Nhóm chiếm 10 % − Nhóm 10 chiếm 33,3 % Kết quả: Sự khác biệt tỷ lệ xuất bệnh tích tử cung nhóm heo có ý nghĩa mặt thống kê với P < 0,05 Nhận xét: Heo nhóm có tỷ lệ bệnh tích tử cung cao nhóm 2, nhóm nhóm heo nái loại thải có dấu hiệu bệnh lý quan sinh dục 33 4.2.2 Tỷ lệ loại bệnh tích quan 4.2.2.1 Tỷ lệ loại bệnh tích tim Bảng 4.7: Tỷ lệ loại bệnh tích tim Bệnh tích Thối hóa tim Nhóm Tỷ lệ Số lượng (%) Nhóm Tỷ lệ Số lượng (%) 100 Nhóm Tỷ lệ Số lượng (%) 100 100 Qua bảng 4.7 cho thấy: Bệnh tích thối hóa tim tim heo nhóm chiếm 100 % so với heo nhóm chiếm 100 %,nhóm chiếm 100 % Với bệnh tích này, chúng tơi khơng so sánh thống kê số n nhỏ 4.2.2.2 Tỷ lệ loại bệnh tích phổi Bảng 4.8: Tỷ lệ loại bệnh tích phổi Bệnh tích Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) Phổi xuất huyết 57,1 50 53,8 Viêm dính sườn 14,3 25 15,4 Hóa gan 28,6 25 30,8 Qua bảng 4.8 cho thấy: Bệnh tích xuất huyết phổi heo nhóm chiếm 57,1 % so với heo nhóm chiếm 50 %, nhóm chiếm 53,8 % Bệnh tích viêm dính sườn phổi heo nhóm chiếm 14,3 % so với heo nhóm chiếm 25 %, nhóm chiếm 15,4 % Bệnh tích hóa gan phổi heo nhóm chiếm 28,6 % so với heo nhóm chiếm 25 %, nhóm chiếm 30,8 % 34 4.2.2.3 Tỷ lệ loại bệnh tích gan: Bảng 4.9: Tỷ lệ loại bệnh tích gan Bệnh tích Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) Gan mùn cưa Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) 100 100 Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) 100 Qua bảng 4.9 cho thấy: Bệnh tích gan mùn cưa gan heo nhóm chiếm 100 % so với heo nhóm chiếm 100 %, nhóm chiếm 100 % 4.2.2.4 Tỷ lệ loại bệnh tích ruột: Bảng 4.10: Tỷ lệ loại bệnh tích ruột Bệnh tích Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) Viêm ruột xuất huyết Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) 100 100 Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) 100 Qua bảng 4.10 cho thấy: Bệnh tích xuất huyết ruột heo nhóm chiếm 100 % so với heo nhóm chiếm 100 %, nhóm chiếm 100 % 4.2.2.5 Tỷ lệ loại bệnh tích lách Bảng 4.11 Tỷ lệ loại bệnh tích lách Bệnh tích Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) Lách xuất huyết Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) 100 100 Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) 100 Qua bảng 4.11 cho thấy: Bệnh tích xuất huyết lách heo nhóm chiếm 100 % so với heo nhóm chiếm 100 %, nhóm chiếm 100 % 35 4.2.2.6 Tỷ lệ loại bệnh tích dày Bảng 4.12: Tỷ lệ loại bệnh tích dày Bệnh tích Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) Vết loét Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) 100 Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) 100 100 Qua bảng 4.12 cho thấy: Bệnh tích vết loét dày heo nhóm chiếm 100 % so với heo nhóm chiếm 100 %, nhóm chiếm 100 % 4.2.2.7 Tỷ lệ loại bệnh tích tử cung Bảng 4.13: Tỷ lệ loại bệnh tích tử cung Bệnh tích Nhóm Số lượng Tỷ lệ (%) Viêm tử cung Nhóm Số lượng Tỷ lệ (%) 100 10 100 Qua bảng 4.13 cho thấy: Bệnh tích viêm tử cung heo nhóm chiếm 100 % so với heo nhóm 10 chiếm 100 % 4.2.2.8 Tỷ lệ loại bệnh tích quầy thịt: Bảng 4.14: Tỷ lệ loại bệnh tích quầy thịt Bệnh tích Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) Nhóm Số Tỷ lệ lượng (%) Abcess 33,3 66,7 20 Vết thương 66,7 33,3 80 Qua bảng 4.14 cho thấy: Bệnh tích abcess quầy thịt heo nhóm 1con chiếm 33,3 % so với heo nhóm chiếm 66,7 %, nhóm chiếm 20 % Bệnh tích vết thương quầy thịt heo nhóm chiếm 66,7 % so với heo nhóm chiếm 33,3 %, nhóm chiếm 80 % 36 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Về tiêu khảo sát: ™ Về tiêu thể học: Nhóm 1: Có tỷ lệ quầy thịt cao nhất, tỷ lệ lòng trắng, lòng đỏ độ dầy mỡ lưng mức thấp so với nhóm lại Nhóm 2: Có tỷ lệ quầy thịt, lòng trắng, lòng đỏ, độ dầy mỡ lưng mức trung bình so với nhóm nhóm Nhóm 3: Có tỷ lệ quầy thịt thấp nhất, độ dầy mỡ lưng, lòng trắng mức cao ™ Về tiêu bệnh tích đại thể: Nhóm 1: Có tỷ lệ bệnh tích tim, phổi, cao nhất, thấp lách dày Nhóm 2: Có tỷ lệ bệnh tích quan mức trung bình so với nhóm nhóm Nhóm 3: Có tỷ lệ xuất bệnh tích gan, quầy thịt cao nhất, ruột có tỷ lệ thấp 5.2 Đề nghị - Các cấp quyền nên đẩy mạnh cơng tác giống, để đàn heo có tỷ lệ nạc cao sức kháng tốt với điều kiện bất lợi môi trường, dịch bệnh - Đối với sở giết mổ, cần nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm, đầu tư trang thiết bị đại, chủ hộ kinh doanh cần tìm hiểu kỹ nguồn gốc heo thu mua đem giết mổ, để tiện cho cán thú y kiểm tra theo dõi tình hình dịch bệnh - Cần tăng cường cơng tác thú y, phòng chống dịch bệnh giữ gìn vệ sinh môi trường chăn nuôi, để đảm bảo rủi ro, giúp người chăn nuôi an tâm sản xuất 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1- Phan Quang Bá (2004) Bài giảng môn thể học gia súc Tủ sách Trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh 2- Hồ Thị Cẩm (2001) Khảo sát tiêu phẩm chất quầy thịt lò mổ địa bàn Huyện Long Hồ, Tỉnh Vĩnh Long 3- Trần Văn Chính (1997) Hướng dẫn thực tập phần mềm thống kê Tủ sách Trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh 4- Nguyễn Văn Khanh (2005) Bài giảng môn giải phẫu bệnh chuyên khoa Tủ sách Trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh 5- Nguyễn Thị Kim Loan (2006) Bài giảng môn chăn nuôi heo Tủ sách Trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh 6- Sở Nông Nghiệp Phát triển Nông Thôn tỉnh Vĩnh Long (2005) Quy hoạch phát triển ngành chăn nuôi đến năm 2015 7- Tài liệu tập huấn Kiểm dịch động vật (2003) - Kiểm soát giết mổ - Kiểm tra vệ sinh thú y 8- Phòng Thống Kê huyện Long Hồ (2007) Niên giám thống kê 9- Trần Thị Ngọc Nguyệt (2002) Khảo sát số tiêu quầy thịt heo lò mổ địa bàn huyện Tân Thành, tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu 10- Lê Thành Thuấn (2004): Khảo sát số tiêu quầy thịt heo lò mổ địa bàn huyện Vũng Liêm tỉnh Vĩnh Long 11- Nguyễn Ngọc Tuân (1997) Bài giảng môn Vệ Sinh Thịt Tủ sách Trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh 38 BIỂU MẪU Biểu mẫu khảo sát trọng lượng mặt thể học Nhóm P (kg) Nhóm Nhóm Nhóm heo đực thiến heo nái tơ heo nái loại Heo Quầy thịt Đầu Chân Lòng đỏ Lòng trắng Tim Phổi gan Lách Dạ dày Ruột non Ruột Ruột già Trọng lượng Tử cung Đường kính Chiều dài Biểu mẫu khảo sát độ dày mỡ lưng Nhóm Nhóm heo đực thiến Nhóm heo nái tơ Vị trí Vị trí Vị trí Độ dày mỡ lưng (cm) 39 Nhóm heo nái loại Biểu mẫu khảo sát bệnh tích đại thể số quan Bệnh tích Tim Nhóm Ở quan Nhóm Nhóm Nhóm heo đực thiến heo nái tơ heo nái loại Thối hóa tim Ký sinh trùng tim Viêm phổi hóa gan Phổi Phổi ứ huyết Viêm phổi dính sườn Ký sinh trùng phổi Lách Gan Lách xuất huyết Lách ứ huyết Gan mùn cưa Nang ký sinh trùng gan Viêm ruột cấp Ruột Viêm ruột xuất huyết Nhiễm ký sinh vật Dạ dày Tử Vết loét Ký sinh trùng Viêm tử cung cung Viêm nội mạc tử cung Quầy Vết thương thịt Albcess 40 ... Trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh, Trường Cao Đẳng Cộng Đồng Vĩnh Long Quý Thầy, Cô Khoa Chăn Nuôi Thú Y Trường giảng dạy tận tình giúp đỡ cho tơi bước đường học tập * Đặc biệt đến... tạo điều kiện thuận lợi cho suốt q trình học tập * Ơng, Bà Võ Văn Ho ng, chủ sở giết mổ tập trung thuộc huyện Long Hồ tỉnh Vĩnh Long, nhiệt tình giúp đỡ, tạo điều kiện cho tơi q trình thực tập... làm cho tim giống có sọc Mạch vành tim bị nghẽn đưa tới nhồi máu thoái hóa tim 2.5.1.2 Ký sinh trùng tim -Trên heo thường bị nhiễm ấu trùng Cysticercus cellulosae, nốt cứng, đàn hồi bị ho i tử