Tìm hiểu hoạt động sản xuất tại công ty cổ phần Acecook Việt Nam

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA QUẢN TRỊ NHÂN LỰC - - BÀI THẢO LUẬN KINH TẾ DOANH NGHIỆP Đề tài Tìm hiểu hoạt động sản xuất công ty cổ phần Acecook Việt Nam Nhóm : 10 Lớp : 2005BMGM1021H Giáo viên hướng dẫn : Phạm Hà Phương Hà Nội, 04/2020 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN .2 1.1 Khái niệm, mục tiêu sản xuất 1.2 Các loại hình sản xuất 1.2.1 Sản xuất đơn 1.2.2 Sản xuất hàng loạt 1.2.3 Sản xuất theo trình .3 1.2.4 Tự động hóa 1.2.5 Chương trình hóa sản xuất .3 1.3 Tổ chức sản xuất 1.4 Đảm bảo chất lượng sản xuất .4 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY CP ACECOOK VIỆT NAM 2.1 Tổng quan công ty CP Acecook Việt Nam 2.2 Thực trạng hoạt động sản xuất công ty CP Acecook Việt Nam 2.2.1 Loại hình quy trình sản xuất 2.2.2 Chuẩn bị sản xuất .8 2.2.3 Kiểu tổ chức sản xuất .10 2.2.4 Công tác đảm bảo chất lượng sản xuất 10 2.2.5 Kết hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp năm gần đây… 11 2.2.6 Những thuận lợi khó khăn hoạt động sản xuất 12 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP, KHUYẾN NGHỊ VÀ PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY CP ACECOOK VIỆT NAM TRONG NHỮNG NĂM TỚI THEO HƯỚNG TÍCH CỰC 14 3.1 Giải pháp, khuyến nghị cho khó khăn mà doanh nghiệp gặp phải năm vừa qua 14 3.2 Định hướng phát triển DN năm tới .15 KẾT LUẬN 16 Tài liệu tham khảo 17 LỜI MỞ ĐẦU Trong kinh tế thị trường, thời kì Việt Nam bước vào hội nhập cách mạng 4.0 nay, câu hỏi như: Phải làm để phát triển? Phải làm để tăng suất lao động? Phải làm để cạnh tranh không doanh nghiệp mà doanh nghiệp nước dần tiến sâu vào thị trường Việt Nam?… vấn đề thiết doanh nghiệp Việt Nam đặt Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh xu tất yếu nay, doanh nghiệp cần phải hoạt động có hiệu vươn lên khẳng định mình, tồn phát triển Và để hoạt động có hiệu quả, doanh nghiệp cần phải thơng qua nghiên cứu, phân tích, đánh giá tồn q trình hoạt động sản xuất Thơng qua việc đánh giá, phân tích doanh nghiệp biết kết đạt trình sản xuất, phát mặt hạn chế tồn đọng từ đưa giải pháp cụ thể, kịp thời để nâng cao hiệu suất hoạt động kinh doanh Nhận thức tầm quan trọng trên, Nhóm 10 chúng em định lựa chọn nghiên cứu để tài: “Tìm hiểu hoạt động sản xuất Công ty cổ phần Acecook Việt Nam” Phạm vi nghiên cứu đề tài nguồn liệu liên quan đến hoạt động sản xuất Công ty CP Acecook Việt Nam trang thơng tin thức công ty cổng thông tin, trang thơng tin điện tử (website) NHĨM 10 Page CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Khái niệm, mục tiêu sản xuất - Khái niệm: Sản xuất trình biến đổi nguồn lực thành cải, dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường - Mục tiêu sản xuất : + Tối đa hóa kết hoạt động sản xuất với sử dụng tiết kiệm nguồn lực đồng thời thỏa mãn tốt nhu cầu khách hàng + Giảm chi phí sản xuất tới mức thấp để tạo đơn vị đầu 1.2 Các loại hình sản xuất 1.2.1 Sản xuất đơn - Khái niệm : + Được hình thành sớm + Sản xuất đơn sản xuất sản phẩm để đáp ứng nhu cầu cụ thể khách hàng + Sản phẩm phù hợp, nhu cầu thấp áp dụng hình thức sản xuất khác - Đặc điểm sản xuất đơn : + Thực khách hàng đặt hàng + Khơng chịu chi phí tồn kho + Áp dụng cho sản phẩm có giá trị lớn, có đặc tính sản phẩm riêng + Năng suất thấp - Ví dụ minh họa : + Dự án xây dựng, nghiên cứu, tài trợ, + Sản xuất máy bay, thiết bị đặc biệt cho đài truyền hình, trạm khơng lưu, thủy điện, lò hạt nhân, hiệu xe tiếng dành cho nguyên thủ quốc gia + Những sản phẩm sử dụng số vùng địa lý đặc biệt thiết bị đo địa chấn 1.2.2 Sản xuất hàng loạt - Khái niêm : Là sản xuất sử dụng thiết bị, cơng nghệ đắt tiền, có công suất chế tạo lớn, sản xuất theo dây chuyền - Đặc điểm sản xuất hàng loạt + Lao động chun mơn hóa cao + Có tính tiêu chuẩn hóa cao + Khơng đáp ứng nhu cầu riêng biệt khách hàng + Máy móc thiết bị chủ yếu thiết bị đa : Máy móc xếp bố trí thành phân xưởng chun mơn hố cơng nghệ Mỡi phân xưởng đảm nhận giai đoạn cơng nghệ định q trình sản xuất sản phẩm NHÓM 10 Page + Năng suất lao động cao : trình sản xuất lặp lặp lại cách tương đối ổn định nên suất lao động tương đối cao Mỗi phận sản xuất gia công nhiều loại sản phẩm khác u cầu kĩ thuật qui trình cơng nghệ nên tổ chức sản xuất thường phức tạp - Ví dụ minh họa: sản xuất ngành khí, dệt may, điện dân dụng, đồ gỡ nội thất, sản phẩm khí,điện tử chuyên dùng 1.2.3 Sản xuất theo trình - Khái niệm: Là sản xuất liên tục sản phẩm mà chúng khơng có khác biệt hóa trước cơng đoạn cuối sản xuất - Đặc điểm : + Sản xuất với khối lượng lớn + Chỉ tiến hành sản xuất theo loại chi tiết sản phẩm bước công việc + Thường sử dụng máy móc, thiết bị chuyên dung + Đường sản phẩm ngắn, sản phẩm dở dang 1.2.4 Tự động hóa - Khái niệm : Tự động hóa loại hình sản xuất sử dụng máy móc thay cho người, song sử dụng người vận hành, kiểm soát hoạt động máy móc - Đặc điểm : + Tự động hóa trình sản xuất cho phép đáp ứng cường độ lao động sản xuất đại Với loại sản phẩm có số lượng lớn khơng thể sử dụng q trình sản xuất thủ cơng để đáp ứng sản lượng yêu cầu với giá thành nhỏ + Tự động hóa q trình sản xuất cho phép thực chun mơn hóa hốn đổi sản xuất + Nâng cao suất, chất lượng sản xuất 1.2.5 Chương trình hóa sản xuất - Khái niệm : Là loại hình sản xuất theo người ta thiết kế hệ thống sản xuất gồm khâu sản xuất vận chuyển, kiểm tra sản phẩm xếp liền kề người huy trực tiếp trợ giúp máy tính với phần mềm quản lý 1.3 Tổ chức sản xuất - Tổ chức sản xuất trình tổ chức phối hợp lý yếu tố trình sản xuất (lao động, vật chất,tài thơng tin)để tạo cải dịch vụ - Có kiểu tổ chức sản xuất chủ yếu  Tổ chức sản xuất cổ điển Các kiểu tổ chức sản xuất cổ điển gồm: + Sản xuất bố trí nơi cố định hoạt động sản xuất diễn nơi cố định sản xuất tàu thủy, máy bay… + Sản xuất bố trí theo trình (liên tục) đúc, sản xuất thủy tinh, dệt sợi, bột giấy NHÓM 10 Page + Sản xuất theo phận theo nguyên liệu đầu vào qua phận gia công kết thúc cho sản phẩm (thành phẩm)  Tổ chức sản xuất theo nhóm + Là kiểu tổ chức khơng thiết kế quy trình cơng nghệ, bố trí máy móc để sản xuất loại sản phẩm mà làm chung nhóm sau đưa vào chi tiết tổng hợp, + Các chi tiết nhóm gia cơng lần điều chỉnh máy + Để sản xuất sản phẩm có nhiều chi tiết tổng hợp mỡi nhóm sản xuất chi tiết tổng hợp sau lắp ráp thành phẩm  Tổ chức theo Just - in – time + Hệ thống sản xuất JIT hệ thống đồng hóa thao tác tất phận DN, theo nguyên tắc sản xuất khách hàng có nhu cầu, cung cấp sản phẩm lúc họ cần, đơn hàng khơng sản xuất + JIT sản xuất khơng có dự trữ sản phẩm, tiết kiệm chi phí, thường sản xuất lơ nhỏ 1.4 Đảm bảo chất lượng sản xuất - Chất lượng sản phẩm lực sản phẩm/dịch vụ thỏa mãn nhu cầu ngườu tiêu dùng - Lợi ích chất lượng sản phẩm: + Tạo sức hấp dẫn, thu hút người mua tạo lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp + Làm tăng uy tín, danh tiếng hình ảnh doanh nghiệp + Chất lượng sản phẩm cao sở cho hoạt động trì mở rộng thị trường tạo phát triển lâu dài + Thúc đẩy trình hội nhập - Biện pháp đảm bảo chất lượng sản phẩm: + Kiểm tra trước chế tạo sản phẩm + Kiểm tra trình sản xuất + Kiểm tra thành phẩm, loại bỏ phế phẩm NHÓM 10 Page CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY CP ACECOOK VIỆT NAM 2.1 Tổng quan công ty CP Acecook Việt Nam Được thành lập vào ngày 15/12/1993 thức vào hoạt động từ năm 1995, Cơng ty Cổ phần Acecook Việt Nam công ty sản xuất thực phẩm ăn liền hàng đầu Việt Nam với việc sở hữu hệ thống 10 nhà máy, 04 chi nhánh kinh doanh; 300 đại lý phân phối, phủ hàng 95% điểm bán lẻ trải khắp từ Bắc chí Nam, chiếm gần 50% thị phần thị trường, xuất 46 quốc gia toàn giới Kết q trình đầu tư phát triển lớn mạnh Acecook Việt Nam – vừa chuyển đổi loại hình thành cơng ty cổ phần vào ngày 18/01/2008 Trải qua 20 năm hình thành phát triển, Acecook Việt Nam vinh dự thương hiệu mì ăn liền người tiêu dùng tin tưởng gửi trọn an tâm vào chất lượng sản phẩm Từ thành lập đến nay, với tinh thần không ngừng sáng tạo thử thách để tạo sản phẩm mang lại niềm vui cho khách hàng tảng “công nghệ Nhật Bản, Hương vị Việt Nam”, Acecook Việt Nam xây dựng nên giới văn hóa ẩm thực với thực phẩm tiện lợi, chất lượng thơm ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm đem đến trải nghiệm phong phú cho người tiêu dùng Việt Nam toàn giới “Biểu tượng chất lượng” tiêu chí mà cơng ty đưa từ ban đầu kiên định suốt trình phát triển Các sản phẩm thẩm định kĩ chất lượng, vệ sinh, dinh dưỡng,… Các nhà máy đươcj trang bị đại đảm bảo sản xuất đạt tiêu chuẩn quốc tế Từ 2004, cơng ty xây dựng hồn chỉnh áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo IOS 9001, hệ thống quản lý môi trường theo IOS 14001, hệ thống kiểm sốt vệ sinh an tồn thực phẩm HACCP đặc biệt Acecook công ty sản xuất mì ăn liền Việt Nam đạt tiêu chuẩn thực phảm quốc tế dùng cho nhà bán lẻ Châu Âu (IFS) Acecook Việt Nam cam kết đồng hành phát triển bền vững xã hội tương lai tươi đẹp với thông điệp “Cook happiness - Chúng tiếp tục tạo nên đem lại niềm hạnh phúc đến bữa ăn, trái tim người tiêu dùng” Trụ sở cơng ty: Lơ II – đường số 11 – KCN Tân Bình – Phường Tây Thạch – Quận Tân Phú – TP Hồ Chí Minh E-mail: acecookvietnam@vnn.vn Website: www.acecookvietnam.com.vn 2.2 Thực trạng hoạt động sản xuất công ty CP Acecook Việt Nam 2.2.1 Loại hình quy trình sản xuất a) Loại hình sản xuất NHÓM 10 Page Hiện Acecook sử dụng mơ hình sản xuất tự động hóa Ơng Phạm Văn Nam – Giám đốc khối sản xuất Acecook nhận định: cơng nghệ sản xuất mì ăn liền nâng cao so với nhiều năm trước Các doanh nghiệp muốn phát triển thị trường mang lại hài lịng cho người tiêu dùng nên khơng ngừng đầu tư công nghệ, ứng dụng kỹ thuật sản xuất để tạo sản phẩm có chất lượng cải tiến, gia tăng tính tiện dụng, tạo khác biệt cạnh tranh Như Acecook, gia tăng mức độ tự động hóa, đầu tư dây chuyền đại cơng suất hoạt động cao, sản xuất gần 600 gói mì phút, đồng thời trang bị hệ thống kiểm soát chất lượng máy cân trọng lượng, máy Xray… Ngồi ra, cơng ty cịn có phịng thí nghiệm xây dựng lắp đặt trang thiết bị đảm bảo kết kiểm tra ngun liệu, thành phẩm cách nhanh chóng, xác, trung thực khách quan Toàn hướng đến đảm bảo mỡi sản phẩm mì ăn liền đến tay người tiêu dùng sản phẩm đạt chất lượng, thơm ngon an tồn b) Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất gồm 12 cơng đoạn để có gói mì ăn liền hồn chỉnh từ khâu nguyên liệu đến khâu thành phẩm - Bước 1: Vắt mì sản xuất từ ngun liệu bột lúa mì màu vàng tạo chiết xuất từ củ nghệ Nguyên liệu gói gia vị bao gồm: rau củ sấy loại, gia vị, dầu tinh luyện Các sản phẩm ly cịn có ngun liệu sấy như: trứng, tôm, thịt gà, thịt heo v.v Bao bì gói ly, tơ, khay làm từ chất liệu an toàn cho sức khỏe theo quy định Việt Nam quốc tế Với 100% nguyên vật liệu kiểm tra nghiêm ngặt đảm bảo đạt tiêu chuẩn chất lượng trước đưa vào nhà máy sản xuất - Bước 2: Bằng hệ thống ống dẫn khép kín, bột mì, chiết xuất từ củ nghệ tươi dung dịch phối trộn từ bồn chứa bơm vào cối trộn trộn thiết bị tự động - Bước 3: Bột mì sau trộn chuyển đến thiết bị cán hệ thống băng tải Tại đây, cặp lô cán thô cán tinh cán mỏng dần bột đạt yêu cầu độ dai, độ dày – mỏng theo quy cách loại sản phẩm - Bước 4: NHÓM 10 Page Lá bột cắt sợi thành sợi mì to, nhỏ, trịn, dẹt khác hình thành gợn sóng đặc trưng hệ thống trục lược - Bước 5: Sợi mì hồ hóa làm chín bên tủ hấp hồn tồn kín nước Nguồn nhiệt tạo thành từ hệ thống cấp nóng đại kết hợp với áp suất tiêu chuẩn cài đặt điều chỉnh tự động - Bước 6: Qua hệ thống lưới trung chuyển vào dao, thớt, sợi mì cắt ngắn tự động rơi xuống phễu, bỏ vào khuôn chiên tạo hình dáng cho vắt mì Tùy vào loại sản phẩm mà vắt mì có hình dáng vng, trịn định dạng cho loại mì ly, tơ, khay… - Bước 7: Vắt mì sau hấp chín qua hệ thống làm khơ làm giảm độ ẩm vắt mì xuống mức thấp giúp sản phẩm bảo quản thời gian – tháng Có 02 phương pháp làm khơ: (1) Sấy nhiệt gió: sản xuất mì khơng chiên (2) Chiên dầu: Sản xuất mì chiên  Dầu làm nóng gián tiếp nước (tương tự chưng cách thủy) trước đưa vào hệ thống chảo kín  Trong q trình chiên, dầu hao hụt bổ sung lượng dầu nhiêu cách đặn, liên tục thông qua hệ thống định lượng tự động  Thời gian chiên mì khoảng 2,5 phút  Chỉ số oxy hóa dầu ln kiểm sốt theo TCVN Codex để đảm bảo dầu tươi - Bước 8: Với hệ thống làm nguội tự động gió tươi lấy từ môi trường tự nhiên lọc thiết bị đại, nhiệt độ vắt mì sau sấy khơ nhanh chóng đưa mức bình thường trước đóng gói - Bước 9: NHĨM 10 Page Vắt mì sau làm nguội bổ sung gói gia vị theo hương vị sản phẩm hệ thống tự động - Bước 10: Sau cấp gói gia vị đầy đủ theo sản phẩm, vắt mì đóng gói bao film để tạo thành gói mì hồn chỉnh Hạn sử dụng sản phẩm in bao bì q trình đóng gói - Bước 11: Để đảm bảo chất lượng tốt nhất, sản phẩm kiểm tra qua thiết bị máy dò kim loại, máy cân trọng lượng máy rà soát dị vật X-ray Những gói mì khơng đạt chuẩn bị loại khỏi quy trình - Bước 12: Thành phẩm đóng thùng theo quy cách sản phẩm, in ngày sản xuất, lưu kho kiểm tra chất lượng phòng QA (Quality Assurance) trước phân phối thị trường 2.2.2 Chuẩn bị sản xuất Với mục tiêu trở thành tập đoàn thực phẩm hàng đầu, Acecook Việt Nam nghiên cứu đưa thị trường sản phẩm đa dạng với chất lượng cao, ngon, tạo nét văn hóa ẩm thực phong phú đáp ứng nhu cầu ẩm thực ngày cao khách hàng góp phần phát triển ngành thực phẩm Việt Nam mì gói, phở, hủ tiếu, bún, miến , muối chấm, tô, ly khay… Nguyên liệu chuẩn bị sản xuất sản phẩm mì bột mì màu vàng tạo chiết xuất từ củ nghệ Nguyên liệu từ gói gia vị bao gồm: rau củ sấy loại, gia vị, dầu tinh luyện Các sản phẩm ly cịn có ngun liệu sấy trứng , tơm, thịt gà, thịt heo,… Bao bì gói ly, tơ, khay làm từ chất liệu an toàn cho sức khỏe theo quy định Việt Nam quốc tế, 100% nguyên vật liệu kiểm tra nghiêm ngặt đảm bảo đạt tiêu chuẩn chất lượng trước đưa vào nhà máy sản xuất Bằng hệ thống thiết bị máy móc sản xuất đại, để tạo sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng sau chuẩn bị nguyên liệu phải trải qua quy trình sản xuất nghiêm ngặt: Trộn bột, cán tấm, tạo sợi, hấp chin, cắt định lượng bỏ khuôn , làm khô,làm nguội, cấp gói gia vị, đóng gói, Trước đưa sản phẩm thị trường để đảm bảo chất lượng tốt nhất, sản phẩm kiểm tra qua thiết bị máy dò kim loại, máy cân trọng lượng máy rà sốt dị vật X-ray Những gói mì khơng đạt chuẩn bị loại khỏi quy trình Sau nhân viên đóng đóng thùng thành phẩm theo quy cách sản phẩm, in ngày sản xuất, lưu kho kiểm tra chất lượng phòng QA (Quality Assurance) trước phân phối thị trường Để sản xuất hiệu quả, công ty tổ chức phận nghiên cứu, phận phương pháp, phận điều hành trình sản xuất : - Bộ phận nghiên cứu: NHÓM 10 Page Ẩm thực Việt Nam vốn phong phú tinh tế, người dân mỡi vùng, miền có “gu” thưởng thức khác Do đó, khơng đa dạng hóa sản phẩm, đáp ứng nhu cầu riêng nhóm khách hàng khó tồn lâu dài Chính điều đó, phận đầu tư cho công tác nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, đáp ứng nhu nhầu khách hàng Kết công ty cho đời gần ba mươi nhãn hàng sản phẩm khác từ mì ăn liền Hảo Hảo, Hảo 100, Đệ Nhất, Yummi, Mikochi, Udon, Thế Giới Mì, ENJOY, Modern… đến miến Phú Hương, sản phẩm sợi gạo ăn liền phở Đệ Nhất, bún Hằng Nga, hủ tiếu Nhịp Sống… Bộ phận tập trung nghiên cứu nhu cầu khách hàng thị trường, thực tế cho thấy thị trường gia tăng theo nhu cầu tiêu dùng, thị trường phát triển mở rộng nhu cầu tiêu dùng cao Qua nghiên cứu, Mì tơm Hảo Hảo cơng ty dịng sản phẩm mang tính đột phá cơng ty thị trường mì ăn liền 20 năm kể từ lần xuất hiện, Hảo Hảo dịng mì gói phổ biến tiệm tạp hóa Gói mì Hảo Hảo phổ thơng gồm gói gia vị gói muối gia vị Nhiều người tiêu dùng sử dụng gói muối chấm Hảo Hảo muối chấm thông thường với vị tôm chua cay Chính nhu cầu sử dụng muối Hảo Hảo khách hàng cao nên nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng người tiêu dùng đồng hành q nhà phân phối phát triển cơng việc kinh doanh, công ty cho đời sản phẩm "mới mà cũ" khách hàng Việt Nam muối chấm Hảo Hảo Đây loại muối chấm gắn liền với gói mì tơm Hảo Hảo mà người tiêu dùng biết đến nhiều năm qua - Bộ phận phương pháp Bộ phận lựa chọn sản xuất dây chuyền công nghệ đại chuyển giao từ Acecook Nhật Bản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Toàn dây chuyền sản xuất tự động hóa khép kín; từ ngun liệu đầu vào thành phẩm kiểm soát 24/24 theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế Những sản phẩm không đạt quy chuẩn chất lượng phát loại kịp thời Tập trung đầu tư phát triển sở vật chất, tập trung công nghệ sản xuất để tạo sản phẩm chất lượng cao, đa dạng , bổ dưỡng Phương pháp sản xuất sản phẩm dựa tiêu chí: đủ giá trị dinh dưỡng, hương vị thơm ngon, an toàn cho sức khỏe phù hợp với nhu cầu đối tượng khách hàng Cũng nhờ mà cơng ty xuất sản phẩm sang 40 thị trường giới, có nhiều thị trường khó tính Mỹ, Canada, Anh, Pháp, Đức, Hà Lan, Thụy Sỹ, Thụy Điển, Na Uy, Nga, Úc, Hàn Quốc, Hồng Kông,… Điều không mang nguồn thu ngoại tệ không nhỏ cho Việt Nam mà cịn góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam đến bạn bè quốc tế Bộ phận áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001-2008, hệ thống quản lý môi trường ISO 14001, hệ thống kiểm sốt vệ sinh an tồn thực phẩm HACCP - Bộ phận điều hành : + Bộ phận tổ chức điều hành trình sản xuất nghiêm ngặt, chặt chẽ, phân cơng kiểm sốt khâu, cơng đoạn sản xuất: NHĨM 10 Page  Kiểm soát nguyên liệu đầu vào  Kiểm soát quy trình sản xuất  Kiểm sốt sản phẩm đầu + Bộ phận sử dụng nguyên liệu, gia vị phù hợp với văn hóa ẩm thực người Việt Nam q trình sản xuất Đó ngun liệu tự nhiên gạo, thành phần hương vị, màu sắc tự nhiên, bổ sung thêm chất dinh dưỡng sợi mì chất xơ, canxi, vitamin, tạo cho sản phẩm có vị riêng, đậm đà, thơm ngon 2.2.3 Kiểu tổ chức sản xuất - Tập đồn Acecook Việt Nam có kiểu tổ chức sản xuất cổ điển: Các chi nhánh Acecook trải rộng khắp nước, với 11 chi nhánh đặt cố định nơi có điều kiện thuận lợi cho việc tham gia sản xuất - Tất nhà máy Acecook Việt Nam đầu tư hệ thống máy móc trang thiết bị, dây chuyền cơng nghệ đại bậc góp phần nâng cao chất lượng, độ an toàn sản phẩm, tiết giảm chi phí sản xuất - Hành trình tạo bữa ăn tiện lợi đưa đến với người tiêu dùng Acecook trải qua 12 cơng đoạn từ khâu ngun liệu đến khâu thành phẩm Ngoài Acecook Việt Nam cịn Tập đồn Acecook chuyển giao hồn tồn cơng nghệ sản xuất mì ăn liền Nhật Bản để làm sản phẩm theo tiêu chuẩn Nhật Bản, đảm bảo tiêu chí chất lượng, giá trị dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm 2.2.4 Cơng tác đảm bảo chất lượng sản xuất - - Kiểm sốt chất lượng an tồn thực phẩm: Để mỡi sản phẩm từ Acecook Việt Nam trở thành bữa cơm ngon, đảm bảo chất lượng mang lại an tâm cho người tiêu dùng, xun suốt tồn quy trình sản xuất Acecook đặt giám sát nghiêm ngặt, kiểm soát chặt chẽ theo hệ thống quản lí chất lượng quốc tế đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe an toàn vệ sinh thực phẩm Việt nam quốc gia xuất khẩu: Kiểm soát nguyên liệu đầu vào: Nguyên liệu đầu vào chọn lựa đánh giá nghiêm ngặt theo tiêu chí sau: + Thiết lập tiêu chuẩn nguyên vật liệu với đầy đủ tính chất lý hóa sinh (cảm quan, hóa lý, vi sinh, kim loại,…), đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) theo quy định pháp luật thực phẩm nước quốc tế + Nhà cung cấp đánh giá trước mua hàng định kỳ năm, dựa tiêu chí đạt chứng nhận ATVSTP nước tiêu chí tổ chức chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng ,thực phẩm quốc tế BRC, IFS Food, HACCP ISO 9001 Nhà cung cấp yêu cầu cam kết không sử dụng phụ gia ngồi danh mục, khơng chiếu xạ, NON GMO …và thân thiện môi trường + Với 100% lô nguyên vật liệu nhập kiểm tra, kiểm soát chất lượng trước đưa vào sản xuất theo tiêu chất lượng thiết lập Việc kiểm tra bao NHÓM 10 Page 10 - gồm kiểm tra ngoại quan lô hàng ,các vấn đề liên quan đến ATVSTP kể phương tiện vận chuyển Các lô hàng không đáp ứng tiêu chuẩn điều kiện vệ sinh bị từ chối nhập vào Acecook Việt Nam Kiểm sốt quy trình sản xuất: Kiểm sốt quy trình sản xuất đáp ứng tiêu chí nguyên tắc tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nước quốc tế + Nguyên tắc an toàn vệ sinh chất lượng thực phẩm HACCP (Tái chứng nhận năm/lần) + Tiêu chuẩn BRC Global Standard for Food Safety (Tái chứng nhận năm/lần) + Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng an toàn thực phẩm IFS Food (Tái chứng nhận năm/lần) + Tiêu chuẩn hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001 (Tái chứng nhận năm/lần) + Tiêu chuẩn lực phịng thí nghiệm hiệu chuẩn ISO 17025 (Tái chứng nhận năm/lần) - Kiểm soát sản phẩm đầu ra: Acecook Việt Nam cam kết 100% sản phẩm đến tay người tiêu dùng sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng đảm bảo an toàn sức khỏe Sản phẩm Cục ATTP- BYT xác nhận chất lượng 2.2.5 Kết hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp năm gần Gia nhập thị trường Việt Nam từ năm 1993, bắt đầu sản xuất kinh doanh từ năm 1995, Với lợi người gia nhập thị trường lâu năm chiến lược đa dạng hóa sản phẩm,thị phần Acecook Việt Nam năm liên tiếp giữ vị trí trí dẫn đầu với 51,5% thị phần Và với 26 năm kinh nghiệm, Acecook Việt Nam trở thành nhà sản xuất mì ăn liền hàng đầu Việt Nam, cung ứng thị trường sản phẩm đa dạng mì ăn liền, sợi gạo ăn liền, miến ăn liền, phở ăn liền, … Các sản phẩm nhận tin tưởng ủng hộ hàng triệu khách hàng Việt Nam Acecook vào năm 2012 tăng thêm vốn 10 triệu USD đưa vào hoạt động nhà máy số sản suất mì ăn liền TP.HCM có quy mơ, cơng nghệ thuộc loại đại khu vực Đông Nam Á Những thiết bị tiên tiến công nghệ sản xuất mì ăn liền lắp đặt nhà máy giúp lực sản xuất công ty tăng gấp đôi so với 35 năm trước Nhờ cơng ty nâng cao tính an tồn cho sản phẩm, tiết giảm chi phí sản xuất Với việc đầu tư xây dựng thêm nhà máy thứ Acecook nâng tổng nhà máy Việt Nam lên 10 nhà máy với sản lượng tiêu thụ khoảng 4,5 tỷ gói mì loại mỡi năm Năm 2013 sản lượng tiêu thụ 5,2 tỷ gói mì Acecook lâu nhà sản xuất dẫn đầu với thị phần khoảng 50% thành thị 43% nước.Tuy nhiên năm gần đây, với vươn lên nhiều nhãn hàng, Acecook bị suy giảm vị Tuy vậy, công ty chiếm tới gần 40% thị phần Việt Nam (năm 2014 38,9% theo Euromonitor) Doanh thu Acecook từ mỳ ăn liền năm 2014 khoảng 9.000 tỷ đồng Năm 2015, cơng ty có kế hoạch doanh thu 9.300 tỷ đồng, tiêu thụ 2,8 tỷ gói mỳ NHĨM 10 Page 11 Cùng với q trình hội nhập kinh tế, đời sống người dân ngày cao, nhiều loại mỳ nhập từ Hàn Quốc, Nhật Bản, Singapore, Thái Lan tràn vào Việt Nam hướng tới đối tượng cao cấp Ngược lại, việc sản xuất mỳ gói khơng hướng tới tiêu thụ nước mà doanh nghiệp bắt đầu xuất Acecook năm 2015 xuất khoảng 200 triệu gói mỳ (8% sản lượng tiêu thụ) Doanh nghiệp hướng tới mục tiêu thị trường nước chiếm 20% tiêu thụ thực tế xuất 100 triệu gói nửa đầu năm 2016 Doanh thu tháng đầu năm Acecook tăng 5% so với kỳ năm 2016 Nổi bật ngành hàng sợi gạo với doanh thu từ Miến Phú Hương tăng 12% Các sản phẩm Phở Đệ Nhất, Bún Hằng Nga, Hủ tiếu Nhịp Sống đạt mức tăng trưởng gần 7% Ngành hàng mỳ ly tăng trưởng gấp lần (hơn 200%) với thương hiệu Modern hay Handy Hảo Hảo (ra mắt thị trường từ tháng 7/2016) Năm 2017 lại năm không đạt doanh thu bị thu lỗ với tổng doanh thu 412.362 triệu đồng Nguyên nhân doanh nghiệp sản xuất, việc trì sản xuất quan trọng khấu hao, lương cơng nhân tránh máy móc hư hỏng không sản xuất Do vậy, công ty phải trì thực đơn hàng có giảm số lượng Với năm 2018 năm đầy thử thách bối cảnh thị trường ngồi nước có nhiều biến động Sự cạnh tranh ngày gay gắt, thời tiết diễn biến bất thường, giá nguyên vật liệu tăng cao, Trước bối cảnh đó, Ban Tổng giám đốc công ty Acecook bám sát đạo Hội đồng quản trị có thay đổi kịp thời, linh hoạt chiến lược phát triển sản phẩm, chiến lược kinh doanh, sản xuất, cải tạo nhà xưởng, đầu tư máy móc thiết bị, phát triển mở rộng mạng lưới phân phối,… với đồn kết tồn thể người lao động cơng ty, đồng tâm hiệp lực thực hoàn thành vượt tất tiêu doanh thu, lợi nhuận đề năm 2018 với sản lượng sản xuất 15.039 tấn, sản lượng bán 13.821 tấn, tổng doanh thu 1.016.204 triệu đồng 2.2.6 Những thuận lợi khó khăn hoạt động sản xuất  Thuận lợi: - Dây chuyền sản xuất đại: Tại Acecook, mức độ tự động hóa cao, dây chuyền sản xuất đại với công suất hoạt động cao, cơng ty cịn có phịng thí nghiệm xây dựng lắp đặt trang thiết bị đại đảm bảo kết kiểm tra nguyên liệu, thành phẩm cách nhanh chóng, xác, trung thực khách quan - Công nghệ sản xuất đạt chuẩn từ Nhật Bản: Acecook Việt Nam cịn Tập đồn Acecook chuyển giao hồn tồn cơng nghệ sản xuất mì ăn liền Nhật Bản Qua đó, sản phẩm mang tiêu chuẩn Nhật Bản, đảm bảo tiêu chí chất lượng, giá trị dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Vì cơng ty liên doanh Nhật Bản nên Nhật Bản có cơng nghệ mới, Aceccook Việt Nam tiếp cận nhanh chóng ứng dụng vào hoạt động sản xuất NHĨM 10 Page 12 - - - - - - Nguồn cung cấp ngun liệu dịi dào, sắn có: Việt Nam đất nước nông nghiệp, nguồn tài nguyên lớn gạo.=> Thuận lợi công ty nguồn cung cấp cho hoạt động sản xuất sản phẩm sợi làm từ gạo ví dụ phở ăn liền Thị trường rộng lớn, đa dạng: Ngoài thị trường Việt, sản phẩm Acecook Việt Nam cịn có mặt 40 nước giới, có quốc gia tiếng khắt khe mặt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm Mỹ, Nhật, Australia, Canada, Đức, Pháp, Hàn Quốc,… => Acecook có thị trường tiêu thụ sản phẩm vô lớn thúc đẩy hoạt động sản xuất cơng ty Sự đón nhận, tin dùng khách hàng: Hai năm liên tiếp 2018 2019 dấu mốc quan trọng Acecook Việt Nam không công nhận “Nhà sản xuất mì ăn liền người tiêu dùng chọn mua nhiều nhất”, mà thương hiệu “mũi nhọn” cơng ty – mì Hảo Hảo vinh danh “Thương hiệu thực phẩm chọn mua nhiều nhất” Việt Nam (tính đến tháng 7/2019) khu vực thành thị Những số không minh chứng mạnh mẽ khẳng định “vị trí số” Acecook Việt Nam thị trường mì ăn liền ngồi nước mà “đại diện” sát thực lựa chọn người tiêu dùng sản phẩm công ty => Đây thuân lợi lớn Acecook đối thủ cạnh tranh khác, sản phẩm Acecook có vị trí thương hiệu định lòng người tiêu dùng  Khó khăn: Gia tăng đối thủ cạnh tranh: Thị trường mĩ gói phát triển mạnh mẽ đặc tính tiện lợi, giá thành rẻ, nên có nhiều thương hiệu mì gói hình thành, đua giành thị phần nhãn hàng ngày khốc liệt.Acecook “ông lớn” thị trường mì ăn liền Việt Nam gặp khơng khó khăn Các nhãn hiệu mĩ gói đời với kiểu dáng, bao bì lạ, bắt mắt thu hút tò mò người tiêu dùng, kèm theo sách quảng bá sản phẩm rầm rộ ảnh hưởng lớn đến người tiêu dùng Có giai đoạn doanh thu Acecook sản phẩm mì gói Hảo Hảo bị ảnh hưởng lớn Đơn cử, doanh thu Acecook liên tục giảm, từ 10.000 tỷ đồng năm 2013 xuống khoảng 9.000 tỷ đồng năm 2014, 2015 tiếp tục “đi ngang” năm 2016 Về cạnh tranh không lành mạnh: Là doanh nghiệp Nhật Bản, Acecook Việt Nam tuân thủ nghiêm túc quy định Việt Nam: Lao động, môi trường, sở hữu trí tuệ, quảng cáo, thuế, cạnh tranh,… Việc tuân thủ pháp luật khơng phải nhằm đối phó với quản lý Nhà nước, mà điều kiện tiên hoạt động kinh doanh công ty, tất cán công nhân viên huấn luyện, hướng dẫn thật kỹ để làm theo Đối với hoạt động thị trường, Acecook Việt Nam giữ tinh thần cạnh tranh minh bạch, công bằng, lành mạnh để phát triển vững mạnh ngành hàng, phục vụ tốt cho người tiêu dùng Tuy nhiên, năm qua năm đầy biến động với Cơng ty NHĨM 10 Page 13 Acecook Việt Nam doanh nghiệp đối thủ liên tiếp uy hiếp thị phần công ty chiêu trị cạnh tranh khơng lành mạnh CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP, KHUYẾN NGHỊ VÀ PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY CP ACECOOK VIỆT NAM TRONG NHỮNG NĂM TỚI THEO HƯỚNG TÍCH CỰC 3.1 Giải pháp, khuyến nghị cho khó khăn mà doanh nghiệp gặp phải năm vừa qua - Tìm cách tiết giảm chi phí khơng giảm chất lượng Khơng ngừng đưa sản phẩm có chất lượng cao, ln đặt tính dinh dưỡng, an tồn, tốt cho sức khỏe lên hàng đầu bên cạnh giá thành sản phẩm Acecook tương đối rẻ - Tích cực tham gia hoạt đơng xã hội ngày hội sức khỏe cộng đồng, chuỗi hội thảo truyền thơng cơng đồng an tồn thực phẩm dinh dưỡng cách, bên cạnh acecook tiếp tục bác sĩ chuyên gia dinh dưỡng uy tín nghiên cứu để phát triển sản phẩm phát triển sản phẩm bổ sung dinh dưỡng cho người tiêu dùng Việt nhằm tích cực tuyên truyền để người dân hiểu mì ăn liền, nâng cao giá trị ngành hàng mì ăn liền - Tổ chức tham quan nhà máy với đa dạng đối tượng: học sinh, sinh viên, nội trợ nhà máy TP.HCM, Hưng Yên, Vĩnh Long, Đà Nẵng Từ đó, giúp khách tham quan “mục sở thị” trực tiếp quy trình sản xuất mì ăn liền, để hiểu rõ tính an tồn mì ăn liền, qua an tâm thoải mái thưởng thức sản phẩm Đây hội để công ty trực tiếp đối thoại với khách hàng giải đáp thắc mắc từ cách sử dụng, tính an tồn, dinh dưỡng mì ăn liền, sách, hoạt động doanh nghiệp đóng góp cho xã hội… đồng thời lắng nghe ý kiến, đóng góp khách hàng để cải thiện việc phục vụ sản phẩm ngày tốt - Cung cấp thông tin cho Bộ Y tế, trung tâm dinh dưỡng quan truyền thông giúp người tiêu dùng hiểu mì ăn liền Acecook Từ giảm đối thủ cạnh tranh không lành mạnh với doanh nghiệp - Tận dụng nguồn lao động địa phương - Thay đổi bao bì sản phẩm từ nilong sang bao bì giấy giúp thân thiện với môi trường giảm thiểu ô nhiễm - Cải tiến trang thiết bị, máy móc đại tiên tiến, tự động hóa, quy trình khép kín theo cơng nghệ Nhật Bản đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm - Đầu tư thêm dây chuyển sản xuất mì, bún, sản xuất ly giấy- dần hồn thiện ch̃i khép kín cung ứng nguyên vật liệu cho sản phẩm sản phẩm cốt lõi NHÓM 10 Page 14 - Doanh nghiệp liên kết chặt chẽ với truyền thông, xây dựng chiến lược đẩy mạnh marketing quảng bá sản phẩm đến với người tiêu dùng Quảng bá, tiếp thi sản phẩm trường đại học, siêu thị - Tận dụng nhà cung cấp nguyên nhiên vật liệu nước đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm => giảm thiểu chi phí - Tận dụng nguồn vốn đầu tư với dự án Acecook 3.2 Định hướng phát triển DN năm tới Acecook định hướng trở thành công ty thực phẩm ăn liền tổng hợp hàng đầu, mang ẩm thực Việt Nam vươn tầm giới, tiếp tục trở thành thương hiệu tin cậy lịng mỡi người tiêu dùng Vững tin số tỉ bữa ăn ngon mỗi năm mà Vina Acecook cống hiến khơng ngừng tăng lên, điều mà hàng triệu người tiêu dùng xứng đáng có Định hướng năm tới (2020-2021), Acecook tiếp tục nhiệm vụ truyền tải thông tin đến người tiêu dùng, nâng cao giá trị ngành hàng mì ăn liền Song song đó, doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm sợi gạo, miến tăng cường xuất Ngoài ra, Acecook tiếp tục triển khai hoạt động cộng đồng để góp phần mang lại niềm hạnh phúc cho người tiêu dùng theo với triết lý kinh doanh “Cook happiness” Theo chia sẻ ông Hiroki Kaneda – đại diện Acecook Viêt Nam định hướng mà Acecook Việt Nam hướng đến 30-40 năm nữa: “Với phương châm chung tập đoàn Acecook “Cook Happiness”, thời gian tới triển khai hoạt động dựa kim nam “hạnh phúc” sau: Mang lại bữa ăn ngon miệng hạnh phúc cho người dùng Mang niềm hạnh phúc đến cho tồn thể nhân viên cơng ty, nhà cung cấp hợp tác chúng tôi, đại lý trực tiếp đưa sản phẩm Acecook Việt Nam đến người dùng; Tổ chức hoạt động cộng đồng có giá trị nhằm bày tỏ lịng tri ân người dân Việt Nam tin dùng sản phẩm Acecook Việt Nam suốt 25 năm qua Cùng với việc nâng cao chất lượng an tồn sản phẩm, chúng tơi tiếp tục truyền tải đến người tiêu dùng thông tin xác, khoa học ngành hàng mì ăn liền, nhằm giúp người Việt Nam an tâm thưởng thức bữa ăn hồn thiện, có giá trị dinh dưỡng cao.” NHÓM 10 Page 15 KẾT LUẬN Với cách thức bố trí phân khu nhà máy theo quy trình sản xuất, liên tục khép kín theo công đoạn, tận dụng hết không gian nhà xưởng Vị trí phân khu thiết kế cho tối ưu hóa thời gian chi phí Nhờ việc tối ưu hóa thiết kế nhà máy bố trí dây chuyền sản xuất, song song với sử dụng công nghệ đại, số lượng công nhân cần thuê giảm nhiều so với mô hình sản xuất truyền thống mà cịn đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng đồng cho sản phẩm Nâng cao chất lượng, sản xuất sản phẩm theo cơng nghệ Nhật Bản, cơng ty cịn tạo đa dạng nâng cao chủng loại sản phẩm Phát huy nội lực, sâu tìm hiểu thị hiếu khách hàng với kinh nghiệm chế biến sản phẩm, Acecook Việt Nam đầu tư công nghệ tiên tiến Nhật Bản, cho đời sản phẩm đạt chất lượng cao, hợp vị người tiêu dùng Để sản xuất gói mì ăn liền ăn ngày phải tốn nhiều công sức giai đoạn chặt chẽ, kĩ lưỡng giai đoạn sản xuất Acecook xứng đáng cơng ty hàng đầu sản xuất mì ăn liền Việt Nam toàn khu vực giới Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, an tồn lao động hay chất thải cơng nghiệp, doanh nghiệp xử lý tốt, tạo 100% tin tưởng cho người tiêu dùng Bên cạnh thành cơng, Acecook cịn tồn hạn chế khâu sản xuất vận hành khép kín rành mạch trở thành rủi ro lớn cho Acecook khâu bị gián đoạn cố ngồi ý muốn hư hỏng máy móc, dây chuyền bị ách tắc,…khi cố xảy tất hoạt động bị đình trệ gây thiệt hại lớn Thêm vào cơng ty sản xuất lớn Acecook, chi phí bảo dưỡng, trì máy móc thiết bị hàng năm khơng nhỏ Tuy nhiên, cơng ty có biện pháp khắc phục ln cải thiện quy trình hoạt động sản xuất theo cơng nghệ tiên tiến Acecook ví dụ điển hình việc vận dụng tri thức quản trị vận hành, bước đệm để công ty trở thành nhà sản xuất mì ăn liền hàng đầu Việt Nam NHÓM 10 Page 16 Tài liệu tham khảo https://vnexpress.net/kinh-doanh/acecook-cong-nghe-san-xuat-mi-da-tien-bo-hon3600451.html https://acecookvietnam.vn/ https://vietnambiz.vn/acecook-bat-dau-ban-muoi-cham-hao-hao-tu-9-420200409104703067.htm https://tinnhanhchungkhoan.vn/thuong-truong/my-an-lien-mang-lai-doanh-thu-hangngan-ty-dong-cho-acecook-va-masan-157165.html https://dantri.com.vn/thi-truong/acecook-va-cong-thuc-thanh-cong-cong-nghe-nhatban-huong-vi-viet-nam-20190108094348562.htm https://www.vietdata.vn/nikkei-viet-nam-dung-thu-5-ve-tieu-thu-mi-an-lien-acecooknhat-ban-dat-muc-tieu-tang-gap-doi-doanh-so-ban-mi-ly-tai-viet-nam-1934058057 https://acecookvietnam.vn/ceo-acecook-viet-nam-thi-truong-mi-goi-viet-day-tiemnang/?fbclid=IwAR0u_4gFNqlERYcI4z3YfL49t-yIwvdAH_5AS7zniXaxWiOtR1u_FvqBZM https://acecookvietnam.vn/acecook-viet-nam-la-nha-san-xuat-mi-an-lien-duoc-nguoitieu-dung-lua-chon-nhieu-nhat-nam-2018-2019/ https://vnexpress.net/acecook-cong-nghe-san-xuat-mi-da-tien-bo-hon-3600451.html 10 https://kilala.vn/doanh-nghiep-nhat/acecook-viet-nam-suc-khoe-nguoi-tieu-dung-latren-het.html 11 https://www.brandsvietnam.com/9941-Acecook-Viet-Nam-muon-phat-trien-linh-vucche-bien-thuc-pham-Viet 12 https://acecookvietnam.vn/niem-tin-noi-1-thuong-hie%CC%A3u/ 13 https://intelligentinvestor.com.vn/khoc-liet-thi-truong-mi-goi-tai-viet-nam/ 14 Giáo trình kinh tế doanh nghiệp thương mại 15 Slide giảng kinh tế doanh nghiệp thương mại NHÓM 10 Page 17 ... tranh không doanh nghiệp mà doanh nghiệp nước dần tiến sâu vào thị trường Việt Nam?… vấn đề thiết doanh nghiệp Việt Nam đặt Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh xu tất yếu nay, doanh nghiệp cần... https://intelligentinvestor.com.vn/khoc-liet-thi-truong-mi-goi-tai-viet-nam/ 14 Giáo trình kinh tế doanh nghiệp thương mại 15 Slide giảng kinh tế doanh nghiệp thương mại NHÓM 10 Page 17 ... xác nhận chất lượng 2.2.5 Kết hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp năm gần Gia nhập thị trường Việt Nam từ năm 1993, bắt đầu sản xuất kinh doanh từ năm 1995, Với lợi người gia nhập thị trường