LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ

Hỗ trợ ơn tập [ĐỀ CƯƠNG CHƯƠNG TRÌNH ĐẠI HỌC] MỞ ĐẦU Sự phát triển xã hội hiên làm cho nhu cầu người ngày cao, ngày đòi hỏi nhiều thứ lạ Sống mơi trường cơng nghiệp hóa, đại hóa khơng thể tránh khỏi căng thẳng,gị bó áp lực công việc , học tập, chay đua đầy lo toan không giời nghỉ ngơi;nhất thành phố đơng đúc nhộn nhip trở nên bối cần cho khoảng khơng gian n tĩnh để nghỉ ngơi trò chuyện bạn bè người thân.Nắm bắt tình hình tơi có ý tưởng thành lập quán café mang phong cách lạ đáp ứng nhu cầu, sở thích, mong muốn khách hàng Đến với bạn vừa thưởng thức khung cảnh đẹp quán mà thưởng thức ăn, thức uống ngon,mùi vị lạ Đặc biệt giá phải chăng, có mạng wifi thuận tiện cho công việc khách hàng, phục vụ nhạc nhẹ cho khách hàng, ngồi cịn chiếu loại phim bóng đá nhằm phục vụ mục đích thư giãn cho khách hàng Phần lớn quán phục vụ cho đối tượng người già, sinh viên, doanh nhân, người làm lao động cần không gian thư giãn thoải mái Nên quán thiết kế thành nhiều khu,vừa có khu rộng rãi cho người họp mặt nói chuyện, vừa có khơng gian riêng tư mát mẻ cho khách hàng bàn bạc công việc đơi bạn trẻ cần nơi tâm Mơ hình quán mở rộng phục vụ cho lứa tuổi tầng lớp, với hình thức quán phù hợp với loại đối tượng Hỗ trợ ôn tập [ĐỀ CƯƠNG CHƯƠNG TRÌNH ĐẠI HỌC] TĨM TẮT TỔNG QUAN  Tên quán: cà phê Không Gian  Địa điểm: nơi thuận lợi cho việc kinh doanh quán Có nhiều khu dân cư, trường học , công ty…đem lại lượng khách hàng tiềm Vị trí quán lại nằm nơi thống mát, rộng rãi thích hợp cho có nhu cầu thu giãn thưởng thức thức uống ngon lành  Ngành ngề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát  Mơ hình doanh nghiệp thực hiên :quán café phục vụ loại café, thức uống khác ăn nhanh  Bối cảnh thị trường Gần đây, thành phố hồ chí minh có nhiều biến đổi mặt kinh tế, đời sống nhân dân cải thiện, trường đại học cao đẳng mở nhiều, với phát triển khu công nghiệp Nên nhu cầu thư giãn giải trí ngày tăng cao Ngoài ra, họp mặt bàn bè với bàn bạc công việc diễn nhiều Để đáp ứng nhu cầu đó, xây dựng quán café phục vụ đầy đủ nhu cầu hoàn toàn hợp lí  Thị trường hướng tới Quán mở quận thủ đức, mơi trường có nhiều trường đại học mở ra.ngồi giáp với nhiều khu công nghiệp khu dân cư….nơi có đầy đủ tất loại khách hàng đối tượng quán hướng đến Và nơi tiềm để phát triển quán sau  Đối thủ cạnh tranh Hỗ trợ ơn tập [ĐỀ CƯƠNG CHƯƠNG TRÌNH ĐẠI HỌC] Vì mơi trường hấp dẫn, có đơng đúc dân cư có tiềm phát triển lớn nên quán gặp nhiều cạnh tranh từ quán café, chè sinh tố có có sau  Mơ tả dịch vụ Sản phẩm nước uống quán: Các sản phẩm có nguồn nguyên liệu cung cấp nhãn hiệu uy tín, chất lượng loại nước uống đóng chai lấy từ nguồn cung cấp tin cậy Được đảm bảo hạn sử dụng Các dịch vụ giải trí lành mạnh, tuyệt vời, gây ấn tượng mạnh với khách hàng Phục vụ ân tình, chu đáo ân cần, nhẹ nhàng với khách hàng  - Mục tiêu quán : Phục vụ tận tâm đem lại cảm giác thư giãn thoải mái cho khách hàng, khách hàng thượng đế, tôn trọng khách hàng không cung cách phục vụ quán café chất lượng phục vụ chưa kể đến chất lượng sản phẩm - Tạo điều kiện cho buồi họp mặt, đãi tiệc sinh nhật, hẹn hò… - Tạo không gian riêng tư cho khách hàng - Làm việc có uy tín, trách nhiệm với nhà cung cấp để có tin cậy cao có sẩm phẩm tốt để chế biến - Đạt doanh số cao năm đầu hoạt động 100 khách hàng ngày Doanh thu 50 triệu/ tháng  Các loại sản phẩm quán CAFÉ Café YAOURT- SIRO NƢỚC DINH DƢỠNG chanh Trà lipton NƢỚC ÉP Sinh tố dâu Hỗ trợ ôn tập [ĐỀ CƯƠNG CHƯƠNG TRÌNH ĐẠI HỌC] Café đá Café sữa nóng Café sữa đá Trà lipton sữa Trà lài Trà đào Chanh dây Chanh muối Cam vắt Café rum Café sữa rum Café capuchino Café capuchino đá Bạc xỉu Bạc xỉu đá Cacao Cacao đá chocolate Chocolate đá Trà dâu Trà cam Trà chanh dây Trà gừng Cam vắt mật ong Tắc ép Dừa La hán Trà bí đao Yaourt đá Yaourt chanh Yaourt cam Yaourt dâu Yaourt bạc hà Siro sữa Sâm dứa Sâm dứa sữa Coktail Xí muội Sting dâu Twister Pepsi Siro sữa dâu Coca cola Siro sữa chanh up Siro sữa cam Trà xanh Siro sữa bạc hà Dr  Sinh tố bơ Sinh tố dừa Sinh tố mãng cầu Sinh tố cà chua Sinh tố đu đủ Nước ép dâu Nước ép thơm Nước ép táo Nước ép cam Nước ép nho Nước ep cà chua Sự khác biệt quán Nằm cung cách phục vụ lối bày trí qn, tạo nét riêng biệt quán, sản phẩm quán có nước uống đặc trưng mang màu sắc Và gây ấn tượng mạnh cho khách hàng vào quán Hỗ trợ ơn tập [ĐỀ CƯƠNG CHƯƠNG TRÌNH ĐẠI HỌC] I.MƠ TẢ QN, TẦM NHÌN, SỨ MỆNH, MỤC TIÊU Mô tả lĩnh vực kinh doanh Quán cà phê hoạt động lĩnh vực dịch vụ giải trí Đem đến cho khách hàng niềm vui, hài lòng thoải mái thông qua loại nước giải khát, cà phê ăn nhanh ngon miệng Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu 1.1 Tầm nhìn Tạo loại thức uống ngon hấp dẫn khách hàng dịch vụ đáp ứng kịp thời yêu cầu khách hàng sống tươi đẹp hơn, mang nhiều âm điệu Trở thành nơi tâm cặp tình nhân, nơi thư giãn thỗi mái cho tất người 1.2 Sứ mệnh Mang lại cho bạn không gian thoải mái, tĩnh lặng với tách cà phê tuyệt vời niềm vui trách nhiệm chúng tơi Tính sáng tạo, động, nhiệt tình dội ngũ nhân viên giá trị cốt lõi tảng tạo dịch vụ tốt góp phần đưa cà phê Khơng Gian có vị thị trường 1.3 Mục tiêu Tăng cường tiếp thị để thu hút khách hàng giai đoạn thành lập Tạo không gian thoải mái cho khách hàng với cách thức phục vu chuyên nghiêp Gia tăng hoàn thiện tốt dịch vụ quán Hỗ trợ ôn tập [ĐỀ CƯƠNG CHƯƠNG TRÌNH ĐẠI HỌC] II- SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ Sản phẩm dịch vụ loại đồ uống bắt mắt, giá phải chăng, công với khơng gian thống mát, n tĩnh.phù hợp cho việc hội họp, làm việc ,giải trí, thư giãn Cơ sở để thực ý tưởng là: Với phương châm phục vụ: vui lòng khách đến, vừa long khách xuyên suốt trình kinh doanh quán, khách hàng thư giãn giải trí vui chơi hội họp làm khách hàng vừa ý, gây thiện cảm cho khách, định tới việc quay lại khách hàng truyền miệng quảng cáo từ khách hàng tới khách hàng khác, thương hiệu quán ngày nhiều người biết đến khẳng định Sản phẩm dịch vụ quán Café loại thức uống đóng chai, loại sinh tố, nước ép hoa quả, loại trà, bao gồm : café đen, café sữa, capuchino, pepsi, coca, c2,trà đào, trà chanh, lipton,cùng loại sinh tố nước ép cam, táo,xoài, dưa hấu… Ngồi ra, qn cịn phục vụ điểm tâm sáng cho khách hàng gồm : Bún bị huế, bánh mì bị kho, bánh mì ốp la…và ăn nhanh :bị lúc lắc, xúc xích nướng, khoai tây lốc xốy… Qn bố trí tivi để phục vụ phim, bóng đá cho khách khu thống mát rộng rãi, phục vụ thể loại nhạc khách u cầu.Ngồi ra, qn cịn có mạng wifi với song mạnh ổn định cho khách vào quán làm việc cách dễ dàng Cách bố trí quán sau: Quán bố trí với khu khác Hỗ trợ ôn tập [ĐỀ CƯƠNG CHƯƠNG TRÌNH ĐẠI HỌC] Khu thứ nhất: rộng rãi thống mát, có tivi nhằm phục vụ buổi hội họp khách giải trí phim bóng đá Ta đặt tên “tình hữu” Khu thứ :yên tĩnh với nhạc nhẹ, thoáng mát riêng tư dành cho cặp tình nhân có nơi tâm với bàn bố trí khuất Ta lấy tên khu “uyên ương” Khu thứ : yên tĩnh, có máy lạnh, phục vụ cho khách hàng làm việc bàn bạc kí kết hợp đồng T lấy tên “bn may bán đắt” Khu thứ 4: đặt nơi mát mẻ có trị chơi vui vẻ cho nít, có trị chơi cầu trượt xích đu, phù hợp với lứa tuổi nhỏ Quán trang trí đèn hoa cảnh đẹp nhằm lôi sức ý khách hàng tạo nét riêng biệt quán.hệ thống đèn xếp bố trí thích hợp tạo điểm nhấn làm quán lung linh đẹp Quán bắt đầu mở lúc 6h30 phục vụ điểm tâm café sáng cho người làm buổi sáng Và đóng cửa vào 23h30 Đặc biệt quán có mở nhạc theo u cầu có wifi miễn phí cho khách hàng Giá Tất loại đồ uống điểm tâm sáng có mức giá khác tùy vào nguyên liệu làm độ cầu kì làm nó, gi rõ rang menu quán Tuy nhiên đảm bảo có giá vừa phải phù hợp với mặt chung thị trường Hỗ trợ ôn tập [ĐỀ CƯƠNG CHƯƠNG TRÌNH ĐẠI HỌC] Lợi sản phẩm dịch vụ Sản phẩm dịch vụ quán thỏa mãn nhu cầu khách hàng, tạo môi trường phù hợp thoải mái cho khách hàng trị chuyện, thư giãn, giải trí, làm việc với đồ uống ngon miệng bắt mắt Khơng gian bày trí qn tạo nơi phù hợp để chuyện trò xem phim, giải trí yên tĩnh mát mẻ cho làm việc tâm sự, đặc biệt có khu vui chơi dành cho trẻ em với trò chơi thích thú Qn cịn phục vụ thể loại nhạc theo yêu cầu với đối tượng khách hàng khác cịn có wifi với song mạnh ổn định phục vụ khách hàng làm việc hay online giải trí cách dễ dàng Đặc biệt loại đồ uống quán cập nhật loại đồ uống để phù hợp với loại khách hàng khác Xác định kênh phân phối sản phẩm Các loại đồ uống, quán trọng đến hội họp đến giải trí thư giãn Tuy nhiên, quán mở rộng dịch vụ café mang với loại đồ uống đóng nắp cho khách mang đến văn phòng hay nơi làm việc hay nơi học tập Lịch làm việc Quán vào hoạt động sau ba tháng từ bắt đầu xây dựng.Sau khai trương quán hoạt động từ 6h30 tới 23h30 để phục vụ cho đối tượng khách hàng Hỗ trợ ơn tập [ĐỀ CƯƠNG CHƯƠNG TRÌNH ĐẠI HỌC] III PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG thị trường tổng quan Theo số liệu điều tra VLSS 2002,khơng có nhiều người dân Việt Nam tiêu thụ cà phê hộ gia đình Trong ngày thường có khoảng 19,2% tiêu thụ cà phê, đoa 47% tiêu thụ cà phê uống liền 53% tiêu thụ cà phê bột Năm 2002, Tổng cục Thống kê thơng qua số liêu điều tra mức sóng dân cư Việt Nam cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 kg cà phê năm số tiền người dân nước bỏ cho ly cà phê khoảng 9.130 đồng/người/năm, tức nhỉnh 0,5 la Mỹ có 19,2% người dân uống cà phê vào ngày thường ngày lễ tết tăng 23% Điều dễ dàng nhận thấy người dân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 kg/ năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn số tiền mà cư dân đô thị bỏ cho ly cà phê sáng tới 20.280 đồng/ năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn Nếu chia hộ thành nhóm dựa vào thu nhập nhóm thứ năm có thu nhập cao uống cà phê nhiều gấp 18 lần so với nhóm hộ gia đình có thu nhập thấp Hầu hết vùng miền nước ta tiêu thụ cà phê mức độ chênh lệch lớn vùng Ở thành phố Hồ Chí Minh dân kinh doanh uống nhiều với 26,3%, kể đến sinh viên hoc sinh, người hưu uống điều tra cho thấy người dân bỏ tới 121.000 đồng để mua 1,65 kg cà phê Thành phố Hồ Chí Minh có quận chọn mẫu để điều tra gồm 1, 3,6,11,Tân Phú, Gị Vấp,Bình Thạnh kết thu bất ngờ tiêu thụ cà phê nhiều quận trung tâm mà Tân Phú hai năm qua, lượng cà phê tiêu thụ TPHCM tăng 21% Có tới 12% người dân TPHCM mua cà phê uống vài lần tuần 40% mua uống vài lần Hỗ trợ ơn tập [ĐỀ CƯƠNG CHƯƠNG TRÌNH ĐẠI HỌC] tháng Có thể qua số lượng quán cà phê tập quán uống cà phê người Sài Gòn.Gần nửa người Sài Gòn vào quán uống cà phê, phần lớn khách hàng vào quán uống cà phê đen đá sáng hay tối Các yếu tố vĩ mô 2.1 Về kinh tế Với tốc độ phát triển kinh tế sống người dân ngày bận rộn nên nhu cầu giải trí thư giãn ngày trở nên cần thiết Mà uống cà phê cách để thư giãn giải trí tiêu tốn thời gian tiền bạc người Ở Thủ Đức Nhà nước đầu tư sở hạ tầng xây dựng khu công nghiệp, trường đại học lớn, khu dân cư…được mọc lên hàng loạt Đây thị trường tiềm cho việc kinh doanh mở quán cà phê 2.2 Về phương diện pháp luật Nhà nước có sách ưu đãi khuyến khích thành lập doanh nghiệp, thủ tục cửa, ưu đãi thuế, tạo điều kiện cho doanh nghiệp phát triển 2.3 Về văn hóa xã hội Thành phố Hồ Chí Minh nơi có kinh tế phát triển động với tập trung đông sinh viên, doanh nhân,công nhân viên chức, tạo nhu cầu lớn cho quán cà phê thị trường tiềm lớn Với thói quen người dân họ đến quán cà phê để đáp ứng nhu cầu giải trí sau buổi học, buổi làm việc mệt mỏi Các yếu tố môi trường vi mô Đối thủ cạnh tranh 10 ... 18 19 20 21 22 23 Tên sản phẩm I- CAFÉ Café Café đá Café sữa nóng Café sữa đá Café rum Café sữa rum Café capuchino Café capuchino đá Bạc xỉu Bạc xỉu đá Cacao Cacao đá Chocolate Chocolate đá II-... ĐẠI HỌC] Café đá Café sữa nóng Café sữa đá Trà lipton sữa Trà lài Trà đào Chanh dây Chanh muối Cam vắt Café rum Café sữa rum Café capuchino Café capuchino đá Bạc xỉu Bạc xỉu đá Cacao Cacao đá chocolate... quán Café loại thức uống đóng chai, loại sinh tố, nước ép hoa quả, loại trà, bao gồm : café đen, café sữa, capuchino, pepsi, coca, c2,trà đào, trà chanh, lipton,cùng loại sinh tố nước ép cam,