kế hoạch kinh doanh quán cà phê và giải khát my life

Với gu nhạc nhẹ, thiết kế nội thất gỗ nền nhã, bày trí giản dị nhưng hiện đạ1;có thể ăn uống, lại chọn những vị trí gần các cao ốc văn phòng và trường đại học sẽ nhanh chóng được mọi ngư

KÉ HOẠCH KINH DOANH “MY LIFE”

I.Mục lục:

H.Lời nói đầu:

Cuộc sống ngày càng hiện đại và đi kèm với nó là cuộc chay đua với những

điều lo toan,không giờ nghỉ ngơi,sau một ngày làm việc và học tập mệt mỏi ai cũng

muốn có một không gian để được yên tĩnh để nghỉ ngơi,trò chuyện cùng bạn bè

người thân và đôi khi chỉ là nơi để thư gian suy nghĩ về một vài điều nào đó trong

cuộc sống

Vì vậy tôi muốn mở một quán café với mặt bằng thuê sẵn do chính mình

đứng ra làm chủ đầu tư cộng thêm vốn vay của ngân hàng Với gu nhạc nhẹ, thiết kế nội thất gỗ nền nhã, bày trí giản dị nhưng hiện đạ1;có thể ăn uống, lại chọn những vị trí gần các cao ốc văn phòng và trường đại học sẽ nhanh chóng được mọi người ưa

chuộng.Đến với chúng tôi bạn sẽ được thưởng thức ly cà phê,đồ uống sinh tố trái

cây,các loại trà sữa,các loại kem Tràng Tiền một thương hiệu nỗi tiếng của Hà Nội

trong không gian ấm cúng và sâu lắng

Việc kinh doanh quán café cho lợi nhúận rất cao và nhanh thu hồi được vốn băng chứng là ngày càng có nhiều quán cafÉ mọc lên nhưng bên cạnh đó muốn đạt được những lợi nhuận đặt ra cần phải có một kế hoạch và quản lý đúng đắn.Nhận thấy được điều đó nên tôi quyết định lập một dự án xây dựng

HI.Tóm tắt dự án:

1.Tổng quan về dự án:

-Tên dự án: kinh doanh café và giải khát “MY LIFE”

-Địa điểm: Lê Đức Thọ Từ Liêm,Hà Nội

-Chủ dự án: Ông CAO HUY HÙNG

-Nghành nghề kinh doanh:cung cấp địch vụ giải khát

-Mục tiêu:

1

« - Đạt được trên 100 khách hàng trong 1 ngày

« - Doanh thu trên 60 triệu/tháng

« _ Tỷ suất lợi nhuận trên 50%

« Khách hàng thân thiết trên 100 khách

« - Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng

« _ Là nơi giap lưu của sinh viên,cán bộ công nhân viên và các đối tượng khác

« _ Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

« - Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan:nhà cung cắp,khách hàng

-Nhiệm vụ:

« Tạo cho khách hàng 1 môi trường thoải mái để trò chuyện và thư giãn, các

món uông ngon lạ, hâp dẫn

Café sữa đá Trà đào Cam mật ong Dưa hậu

Cacao đá yoghourt hoa quả Cocktail Nước ép dâu

Các nước giải khát | Cam

đóng chai

Cũng như các quán cà phê khác trên địa bàn Hà Nội,quán MY LIFE sẽ cung cấp và

phục vụ khách hàng các sản phẩm được chế biến từ cà phê,từ các loại trái cây để tạo

ra những dạng nước ép trái cây,một số thức uống đóng chai.Bên cạnh đó sẽ còn

những sản phẩm đặc trung cho quán về kêmll›Werteabp0EWP342 tà Nội

2

Ngoài ra quán còn cung cấp dịch vụ truy cập internet bằng Wifi,có chỗ để xe miễn

phí và phòng có máy lạnh

-Thời gian dự kiến hoạt động:Dự kiến dự án sẽ được hoạt động trong 5 năm

-Thời gian dự kiến hoạt động:Dự kiến hoạt động trong 5 năm

-Thời gian bắt đầu xây dựng:tháng 6 năm 201 1

-Thời gian đi vào hoạt động:Tháng 10 năm 2011

-Yếu tổ thành công:

« - Dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình, các dịch vụ cho giới trẻ

« Đặc trưng của quán sẽ sử dụng nhạc hòa tấu nhẹ nhàng kèn sacxo, đàn dương

cầm, violon, ghita tạo nên nét riêng cho quán

Quán năm trong khu vực nhiều văn phòng, thích hợp cho nhân viên vp ra nghỉ trưa,

ăn trưa và các dịch vụ nghỉ trưa (đây là nguồn khách hàng quen thuộc của quán cần nhắm đến).Ngoài Ta còn gần khu vực các trường đại học lớn cũng thích hợp cho các

bạn trẻ tụ tập để tán gẫu

2.Khía cạnh kỷ thuật của dự án:

-Hình thức đầu tư: ông Khánh thành lập doanh nghiệp tư nhân

-Về phương án địa điểm MY LIFE đặt tại 88,đường Lê Đức Thọ quận Từ Liêm,Hà Nội xung quanh là eác cao ốc văn phòng,các trường đại học và trung tâm mua bán

sầm uất

-Dự án sẽ xây dựng trên mảnh đất có sẵn của chủ dự án đầu tư

3.Khía cạnh tài chính:

-Dự kiến tổng vốn đầu tư ban đầu của dự án là MÔNG bao sòm cá ĐIỆN

đồng mua đất.Như vậy dự kiến tổng vốn xây dựng cơ sở,dự phòng và mua sắm trang thiết bị cho dự án khoảng [fffffOWONE

-Vốn vay từ ngân hàng là 300 triệu HÀ tên 2 PHÊ ám, lãi 4 suất 4àg}7%/năm tại

ẳ ngân hàng BIDV chi nhánh Từ Liêm H

IIL.Thuyết minh của dự án:

1 Căn cứ lập báo cáo:

" Căn cứ pháp lí:

-Luật doanh nghiệp của Việt Nam năm 2005

-Luật đầu tư của Việt Nam năm 2005

-Nghị định 43/2010/NĐ-CP ngày 15/4/2010 của Chính phủ về đăng ký doanh

nghiệp

-Nghị định 102/2010/NĐ-CP ngày 1/10/2010 của Chính phủ quy định chỉ tiết thi hành một số điều luật của luật đoanh nghiệp năm 2005

-Luật môi trường có hiệu lực thi hành từ ngày 01//07/ 2006 (điều 63 về ô

nhiễm môi trường nước )

-Luật lao động có hiệu lực thi hành từ ngày 01/ 01/1995

-Pháp lệnh an toàn vệ sinh thực phẩm này có hiệu lực thi hành từ ngày 01

quán café giải khát thì việc đăng ký sẽ dễ dàng

-Thị trường kinh doanh café-giải khát trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị

trường hấp dẫn các nhà đầu tư mới gia nhập

2.Nghiên cứu thị trường:

2.1 Thị trường tông quan:

Theo số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam năm 2002, không có nhiều người dân Việt Nam tiêu thụ cà phê trong hộ gia đình Trong ngày thường, có khoảng 19,2% tiêu thụ cà phê, trong đó 47% tiêu thụ cà phê uống liền và 53% tiêu thụ cà phê bột Tuy nhiên, trong dịp lễ tết, số lượng người tiêu thụ cà phê trong hộ gia đình tăng lên, khoảng 23% số hộ

Năm 2002, Tổng cục Thống kê thông @sỐ liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam, cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 ki lô gam cà phê mỗi

4

năm và số tiền người đân trong nước bỏ ra cho ly cà phê khoảng 9.000

đồng/người/năm, tức chỉ nhỉnh hơn 0,5 đô la Mỹ và chỉ có 19,2% người dân uống

cà phê vào ngày thường, còn ngày lễ Tết thì tăng lên 23% Điều đễ đàng nhận thấy

là người đân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 ki lô gam/năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn và số tiền mà cư dân đô thị bỏ ra cho ly cà phê mỗi sáng tới 20.280 đồng/năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn Nếu chia các hộ ra thành

năm nhóm dựa vào thu nhập thì nhóm thứ năm có thu nhập cao nhất uống cà phê

nhiều gấp 18 lần so với nhóm hộ gia đình có thu nhập thấp nhất

Hầu hết các vùng miền ở Việt Nam đều tiêu thụ cà phê nhưng mức độ chênh lệch rất lớn giữa các vùng Trong khi đuyên hải Nam Trung bộ và ĐBSCL là những khu vực tiêu thụ cà phê khối lượng lớn thì Tây Bắc, Đông Bắc và đồng bằng sông Hồng

tiêu thụ rất ít, thậm chí vùng Tây Bắc hầu như tiêu thụ không đáng kể với 30

gam/người/năm

Nay IPSARD nghiên cứu sâu về tiêu thụ cà phê ở hai thành phố lớn là

TPHCM và Hà Nội với 700 hộ dân được lấy mẫu điều tra Điều đáng chú ý ở cả hai thành phố là người thường uống cà phê nằm trong độ tuổi dưới 40, như Hà Nội tuổi trung bình 36,3, còn TPHCM trẻ hơn chút ít Không chỉ vậy; phân lớn người uống

cà phê ở Hà Nội là người có trình độ đại học hay chí Ít cũng là tốt nghiệp cấp 3 nhưng TPHCM thì gần như uống cà phê ở mọi trình độ

Thói quen uống cà phê cũng liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, cạn ở Hà

Nội thì tầng lớp người về hưu uống cà phê nhiều nhất tới 19,8%, còn sinh viên thì ít

nhất, chỉ có 8% người uống Thế nhưng ở TPHCM lại ngược lại, dân kinh doanh

uống nhiều nhất với 26,3%, kế đến là sinh viên học sinh, người về hưu uống ít nhất Điều tra này cho biết mỗi người dân Hà Nội bỏ ra 48.000 đồng mỗi năm để mua

lượng cà phê 0,752 ki lô gam, trong khi người dân TPHCM bỏ ra tới 121.000 đồng,

cao gấp ba lần so với Hà Nội để mua 1,65 ki lô gam cà phê

Hà Nội thì tới 67% uống cà phê hòa tan Tý lệ người dân vào quán uống cà phê

cũng khác nhau Gần một nửa người Sài Gòn có vào quán uống cà phê, còn Hà Nội

tỷ lệ này thấp hơn nhiều Khi vào quán, người tiêu dùng Sài Gòn uống cà phê pha

phin tới 61%, nhiều hơn hắn so với Hà Nội Trong khi người đân Sài Gòn tiêu thụ

cà phê nhiều hay ít không đo thu nhập của họ cao hay thấp, còn ở Hà Nội, thu nhập

càng cao thì uống càng nhiều

Lấy Eile Word gọi : 0918594591

5

Quán cà phê cũng khác nhau Bình quân mỗi quán cà phê ở Hà Nội rộng 100 mét vuông, có 26 bàn và 9 nhân viên phục vụ còn ở TPHCM, quán rộng bình quân

175 mét vuông, 56 bàn với 23 nhân viên Sản phẩm bán tại quán cà phê ở TPHCM cũng đa dạng, có tới 40 loại nước giải khát trong đó có cà phê, ở Hà Nội chỉ có 9

Ở Hà Nội, các quán có xu hướng chọn cà phê bột không hương vị, ngược với

TPHCM Khách vào quán cà phê ở Hà Nội vào buổi sáng thường gọi cả phê đen

pha phin (đen nóng), buổi tối là “nâu” (tức cà phê đen có thêm sữa)

2.2 Thị trường trọng tâm:

-Do người Hà Nội uống cà phê nhiều là người có thu nhập cao và trình độ văn hóa cao nên quán caf được đặt gần các công ty,tòa nhà cao ốc và các trường đại

học.Ngoài ra quán còn có các loại giải khát khác phục vụ đầy đủ nhu cầu số lượng

khách hàng lớn vào quán caf để giải khát như nước hoa quả,sinh tố và kem các loại

-Nhân viên văn phòng > 23t, chủ yêu vào quán vào buôi sáng và khi giờ nghỉ trưa -Học sinh, sinh viên, giới trẻ chủ yếu tụ tập bạn bè đến tán gẫu chủ yếu vào buổi chiêu sau giờ tan học hay buôi tôi

2.3./Nhu cầu và đặc điểm khách hàng:

Qua cuộc trò chuyện trục tiếp với khách hàng tại các quán café cho thấy những

điểm cung trong mục đích đên quán café của khách hàng.Không chỉ có nhu cầu giải

khát,những người khách khi:vào quán café cũng có nhu cầu khác,cụ thể:có đến

23/23(100%) khách.hàng đều có cùng nhu cầu trao đổi hoặc trò chuyện với bạn

bè.Trong đó,có 17 khách hàng cho biết họ cũng thường đến quán để thư giãn bằng

việc nghe nhạc hoặc xem tivi ở quán.Bên cạnh nhu cầu giải khát còn có nhu cầu ăn

sáng(6/23 khách hàng có thói quen như vậy).Không nhiều khách hàng đến quán vì

nhu cầu học tập,có 4/23 khách đến quán uống caf# vì nhu cầu này.Đây cũng là

những khách hàng mang máy tính xách tay đến quán,nhưng cũng có người mang laptop đến quán để vừa đọc tin tức vừa nhâm nhỉ tách cafš

Trong kết quả nghiên cứu dung lượng thị trường cũng đã thể hiện rõ thời gian khách hàng đến quán café:khách hàng đến buổi sáng khá đông nhưng thường không đến cùng lúc,thời lượng họ ngồi khoảng 0,5- 1,5h/lần Lượng khách đến quán đông nhất vào buổi tôi(hàu hết các quán phục vụ tối đa công suất của mình),tuy nhiên lượng khách buổi tối thường đông vào ti» N}\ Òh3ð*' đều 2Ñ hài giản họ ngồi lại

6

khoảng 1,5-2h/lần.Vào buổi trưa 12h-17h lượng khách hàng tí lại,chủ yếu là đân

văn phòng ra uống nước giờ nghỉ trưa

Do khách hàng chính của chúng tôi là công nhân viên,học sinh,sinh viên nên họ có

các sống đơn gián,dễ gần gũi.Khi đến quán,điều quan tâm nhất là hình thức phục vụ

và không gian có thoải mái hay không Ngoài ra,theo tìm hiểu qua các cuộc nói

chuyện với khách hàng học còn cân nhắc những điều kiện sau:

+quán café có đầy đủ tiện nghi hay không?

+mức giá có tương xứng với chất lượng phục vụ hay không?

+có phục vụ nhanh chóng hay không?

+người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ hay không?

2.4.Đỗi thủ cạnh tranh

Loại hình café giải khát là loại hình kinh doanh không có gì mới mẻ,những ai có

vốn đầu tư nhỏ cũng có thể làm chủ một quán café tương ứng với số vốn đó.Điều này dễ đàng nhân biết được từ thực tế:Dọc theo đường Lê Đức Thọ cách vị trí quán

dự định xây dựng có trên 10 quán caf lớn nhỏ hoạt động.Do đó cạnh tranh là điều

không thể tránh khỏi khi hoạt động kinh doanh loại hình café giải khát tại đây

Hiện nay tại khu vực cách địa điểm đặt “MY LIFE” bán kính 2km có tất nhiều quán café,các quán giải khát gần trường Đại học Thương Mại,Cao Đẳng sân khấu điện ảnh Trong đó đối thủ của MY LIFE được đánh giá là café BoBo,các quán café nhỏ có cách thiết kế rất đơn giản đã hoạt động và có địa điêm thuận

lợi(năm ngay trước công trường Đại học Thương Mại)

Bobo đã được đa số khách hàng biết đến(phần lớn là sinh viên) vì hoạt đông lâu năm gần ĐHTM,giá lại rẻ đối với sinh viên nên chỉ mới khai trường đã thu hút

đông đảo khách hàng

Tuy nhiên theo đánh giá của kết quả điều tra thì chưa có quán nào thực sự có một khung cảnh mang tính cổ điển và có gu nhạc nhẹ đặc trưng Đó là lý do chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn một quán café với sự kết hợp gu nhạc nhẹ, thiết kế nội

thất gỗ nền nhã, bày trí giản dị nhưng hiện đại và phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ làm hài lòng khách hàng tiềm năng của My Lif& là sinh viên và nhân viên

7

2.3,Khả năng cạnh tranh của quán

a.Điểm mạnh:

+Phong cách kinh doanh mới lạ,ẫn tượng với nét đặc trưng về không gian thiết kế

đẹp và âm nhạc nhẹ nhàng tạo cảm giác thư giãn cho khách hàng đến đây lần đầu

hứa hẹn sẽ đến lần thứ hai và trở thành khách hàng quen thuộc của quán

+ Vị trí địa lý gần khu vực đông sinh viên và cao ốc văn phòng

+ Đa đạng về sản phâm chất lượng, giá cả hợp lý cho mọi đối tượng khách hàng

+Quán gần sân vận động Mỹ Đình nên có không gian thoáng đãng và đường sá rộng rãi

b.Điểm yếu:

+ Đường đến quán caf không thuận lợi trái đường đối với sinh viên đi học

+ Mới xâm nhập thị trường nên sẽ gặp nhiều khó khăn vướng mắc về hoạt động cũng điêu kiện xâm nhập

c.Ứnu thế cạnh tranh của cửa hàng:

Phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ:hội như sản phẩm chất lượng,giá cả

hợp lý,phong cách quán mới lạ và thuận lợi đường giao thông cộng với khả năng

tiếp thị và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách tiềm năng.Khả năng

giao tiếp và người quản lý.có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm nhà cung cấp tốt

Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi

động,việc cạnh: tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanh

trưởng thành trong làm ăn và củng cố thêm kinh nghiệm

2.7 Chiến lược marketing:

-Chương trình vào tuần đầu khai trương: giảm giá 20% giá trị thức uống liên kết với

các nhà cung cấp tài trợ quà tặng,thiết kế tặng phẩm mang tên MY LIFE tặng khách

hàng nhằm tạo ấn tượng ngay từ đầu

-Lập một tài khoản trên mạng xã hội Facebook hằng ngày đăng các tin quảng cáo

vào up các ảnh đẹp chất lượng về các sản phẩm,không gian cũng như các chương

Lấy Eile Word gọi : 0918594591

8

trình khuyến mại hấp dẫn để cộng đồng mạng được biết và đến với quán để trải nghiệm sự mới lạ

-Phát tờ rơi tại các trường ĐH,Cao đẳng,trung học và các công ty,văn phòng ở xung

quanh khu vực quán(1000 tờ rơi phát trong tháng đầu,sau đó có thể cân nhắc phát

thêm hay không).Mỗi tờ rơi giảm 10% giá cho 1 ly nhưng không cộng gộp được với nhau

-Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yêu treo băng rôn ở các tuyên đường chính

và treo ở các ký túc xá sinh viên gần đó

Bảng 2:Dự kiến chỉ phí chiêu thị nhân dịp khai trương như sau:( đv:1000 đ)

"Chỉ phí trang trí không gian quán trong 3 ngày lễ:chủ yếu là mua các dụng

cụ, vật trang trí mang biểu tương của các ngày lễ

" Chỉ phí khác: mua thức ăn nhẹ(chủ yếu là hạt dưa,hướng dương)

3.Nghiên cứu kỷ thuật

3.1.ô tả sản phẩm

Với chiến lược đa đạng hóa sản phâm,quán sẽ có những thức uống chủ yếu sau:café

là thức uống đặc trung của quán,các loại trà,nước uốn§ đóng chai và cách thức uống

thông thường khác mà các quán café đành cho sv đã có.Bên cạnh đó sản phẩm phải

đảm bảo tiêu chí khác biệt hóa trên phương điện sản phẩm nhằm lôi kéo khách hàng

trẻ ưa thích tính mới lạ

Quán sẽ cung cấp nhiều lơại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau đanh cho mội đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người

có thu nhập cao;từ công nhân,sinh viên đến các đoanh nhân,công nhân viên

Bảng 3: chỉ tiêt giá của các sản phẩm:

37 | Trà tháo mộc dr thanh Chai 12

Ngoài sự phục vụ chu đáo của nhân viên quán (là điều kiện nhất thiết phải có) quán

sẽ phải thiết kế thêm các dịch vụ chăm sóc khách hàng nhằm mang đến giá trị gia tăng cho khách hàng Dự kiến chi phí tiện ích hoạt động hàng năm của quán như

sau:

Bảng 4:

-Chi phí điện thoại,Wifi - 6.000

-Chi phí mua báo - 3.400

-Chỉ phí điện thoại,Wif - 6.120

-Chi phí mua báo - 5.400

-Chi phí điện thoại,WIf - 6.242

-Chi phí mua báo - 5.400

-Chi phí mua báo - 5.400

-Chỉ phí điện thoại,Wifi dự kiến tăng 10% mỗi năm

-Lượng nước tiêu thụ tăng 5 % mỗi năm

-Điện năng tiêu thụ mỗi ngày 20 kW,mỗi năm tăng giá 10%

-Chi phí báo: I5.000 đ/ngày

-Số cuộc điện thoại gọi đi: 5 cuộc/ngày(2000 đ cuộc).Tổng chi phí điện thoại gọi đi hàng tháng là 300.000 đ Lầy File Word gọi : 0918594591

13

-Phí thuê bao wifi hàng tháng :200.000 đ

-Tổng chỉ phí điện thoại,wifi hàng tháng là 500.000 đ.Dự kiến từ năm 2 trở đi chỉ phí này tăng 2 % mỗi năm

3.2 Nhà cung cấp

Đối với tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công của quán caf,việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những

thuận lợi to lớn cho quán caf# của tôi nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất

lượng,giá cá hợp lý là điều không dễ dàng.Qua tìm kiếm và tham khảo ý kiến bạn

bè cũng như các quán kinh doanh café khác,hiện tại nhà cung cấp chính của chứng

tôi là:café Trung Nguyên,Vinamilk và các công ty nước giải khát được người tiêu dùng ưu chuộng như coca-cola,pesi,tribico Còn về các loại hoa quả thì nhập với

giá ưu đãi ở chợ đầu mối và đại lý phân phối

3.3 Xác định công suất của dự ún:

Căn cứ vào kết quả số khách đến quán ca trong một ngày(350 khách),dựa vào các

dịch vụ và quy mô cơ sở đã được thiết kế,tôi đưa ra công suất thiết kế số lượng khách hàng như sau:

Bảng5 : Thiết kế công suất số lượng khách hàng mỗi năm

Thực để trên th trường cho thây,môi TH, #i Q60 bụi L0164018g1h€-Chính vì

vậy,cân có kê hoạch tăng nhẹ giá bán các thức uông sao cho vần phù hợp với túi

14

tiền của sinh viên và nhân viên văn phòng Tuy nhiên trong 1 năm đầu giá bán thức

uống sẽ không tăng nhằm giữ chân được khách hàng,để có được một số lượng khách hàng quen thuộc.Đến năm thứ 2 trở đi,giá bán sẽ được tăng nhẹ khoảng

5%.Theo dự kiến đoanh thu hàng năm như sau:

Bảng 6: Doanh thu dự kiến qua các năm.(Ðvi: 1000)

Năm | Thức CSTK lượng Tỷ lệ Số lượng | Đơn Doanh Doanh thu /năm(x

Dự kiến chỉ phí nguyên vật liệu chế biến:

Dựa vào DT dự kiến hàng năm và tỉ lệ NVL từng nhóm thức uống thể hiện trong bản trên,ước tính chi phí NVL chế biến thức uống hàng năm như sau: