PHỐI hợp GIỮA NHÀ TRƯỜNG và CỘNG ĐỒNG TRONG GIÁO dục vệ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM tại các TRƯỜNG PHỔ THÔNG dân tộc bán TRÚ HUYỆN THUẬN CHÂU, TỈNH sơn LA

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI NGUYỄN HỮU HẢI PHỐI HỢP GIỮA NHÀ TRƯỜNG VÀ CỘNG ĐỒNG TRONG GIÁO DỤC VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM TẠI CÁC TRƯỜNG PHỔ THƠNG DÂN TỘC BÁN TRÚ HUYỆN THUẬN CHÂU, TỈNH SƠN LA LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC GIÁO DỤC HÀ NỘI - NĂM 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI NGUYỄN HỮU HẢI PHỐI HỢP GIỮA NHÀ TRƯỜNG VÀ CỘNG ĐỒNG TRONG GIÁO DỤC VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM TẠI CÁC TRƯỜNG PHỔ THƠNG DÂN TỘC BÁN TRÚ HUYỆN THUẬN CHÂU, TỈNH SƠN LA Chuyên ngành: Giáo dục phát triển cộng đồng Mã số: Thí điểm LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC GIÁO DỤC Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Trương Thị Bích HÀ NỘI - NĂM 2019 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Luận văn cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu trích dẫn luận văn đảm bảo tính xác, tin cậy trung thực Các kết nêu luận văn chưa cơng bố cơng trình khác./ Hà Nội, tháng năm 2019 Tác giả Nguyễn Hữu Hải LỜI CẢM ƠN Sau gần hai năm học tập nghiên cứu với tinh thần cầu thị, nghiêm túc, tích cực, luận văn thạc sĩ Giáo dục phát triển cộng đồng “Phối hợp nhà trường cộng đồng giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trường phổ thông dân tộc bán trú huyện Thuận Châu, tỉnh Sơn La” hoàn thành Lời đầu tiên, em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành sâu sắc tới giáo PGS.TS Trương Thị Bích - Viện trưởng Viện Nghiên cứu Sư phạm, Trường Đại học Sư phạm Hà Nội, người tận tình hướng dẫn khoa học kịp thời động viên, giúp đỡ tác giả trình thực đề tài Để đạt kết ban đầu này, em cảm ơn khắc ghi kiến thức, kỹ năng, tình cảm thầy, cô giáo trường Đại học Sư phạm Hà Nội, trường Đại học Tây Bắc truyền đạt đầy tâm huyết chuyên đề quan trọng xuyên suốt khóa học Tác giả xin trân trọng cảm ơn: Thường trực Huyện ủy, Thường trực Ủy ban Nhân dân huyện; lãnh đạo, chuyên viên phòng Giáo dục Đào tạo; tổ chức, quan, đơn vị có liên quan; tập thể cán quản lý, giáo viên, nhân viên, học sinh trường phổ thông dân tộc bán trú huyện Thuận Châu, tỉnh Sơn La; bạn học viên Cao học Giáo dục phát triển cộng đồng K27 (2017-2019) tạo điều kiện giúp đỡ tác giả hồn thành khóa học Mặc dù có nhiều cố gắng hồn thành nội dung học tập nghiên cứu khả mình, nhiên thời gian trình độ thân cịn hạn chế, luận văn tránh khỏi thiếu sót, tác giả mong nhận ý kiến đóng góp q báu Q thầy, Hội đồng khoa học đồng nghiệp bạn đọc để đề tài hoàn thiện Trân trọng cảm ơn./ Hà Nội, tháng năm 2019 Học viên Nguyễn Hữu Hải MỤC LỤ MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục đích nghiên cứu 3 Khách thể đối tượng nghiên cứu Giả thuyết khoa học Nhiệm vụ nghiên cứu Giới hạn phạm vi nghiên cứu .4 Phương pháp nghiên cứu Cấu trúc luận văn CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC PHỐI HỢP GIỮA NHÀ TRƯỜNG VÀ CỘNG ĐỒNG TRONG GIÁO DỤC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI TRƯỜNG PHỔ THÔNG DÂN TỘC BÁN TRÚ .6 Tổng quan vấn đề nghiên cứu .6 1.1 Một số nghiên cứu nước .6 1.2 Một số nghiên cứu nước .7 Một số vấn đề lý luận 2.1 Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trường PTDTBT 2.1.1 Khái quát vệ sinh an toàn thực phẩm .9 2.1.2 Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trường PTDTBT.18 2.2 Đặc điểm VSATTP cộng đồng dân cư khái quát tổ chức địa phương có điều kiện kinh tế - xã hội đặc biệt khó khăn .24 2.2.1 Các khái niệm 24 2.2.2 Đặc điểm VSATTP cộng đồng dân cư có điều kiện kinh tế-xã hội đặc biệt khó khăn 25 2.2.3 Khái quát tổ chức chun mơn, trị-xã hội, tổ chức quần chúng địa phương có điều kiện kinh tế-xã hội đặc biệt khó khăn .27 2.3 Phối hợp nhà trường với cộng đồng giáo dục vệ sinh an tồn thực phẩm trường phổ thơng dân tộc bán trú .30 2.3.1 Khái niệm phối hợp .30 2.3.2 Ý nghĩa công tác phối hợp 30 2.3.3 Nội dung phối hợp 31 2.3.4 Cơ chế phối hợp 32 2.3.5 Hình thức phối hợp 33 2.3.6 Phương pháp phối hợp .33 2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến phối hợp nhà trường cộng đồng giáo dục VSATTP trường PTDTBT 34 Kết luận chương 35 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC PHỐI HỢP GIỮA NHÀ TRƯỜNG VÀ CỘNG ĐỒNG TRONG GIÁO DỤC VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM TẠI CÁC TRƯỜNG PHỔ THƠNG DÂN TỘC BÁN TRÚ HUYỆN THUẬN CHÂU, TỈNH SƠN LA .36 2.1 Khái quát huyện Thuận Châu, tỉnh Sơn La .36 2.1.1 Vị trí địa lí, điều kiện tự nhiên, đơn vị hành đặc điểm lịch sử địa phương 36 2.1.2 Vài nét trị, kinh tế, văn hóa, xã hội địa phương .37 2.1.3 Khái quát tình hình giáo dục công tác nấu ăn bán trú .37 2.2 Thực trạng trường phổ thông dân tộc bán trú 50 2.2.1 Thực trạng số trường, số lớp, số học sinh 50 2.2.2 Thực trạng đội ngũ cán quản lý trường PTDTBT 52 2.2.3 Thực trạng đội ngũ giáo viên trường PTDTBT 52 2.2.4 Thực trạng đội ngũ nhân viên trường PTDTBT 53 2.2.5 Thực trạng học sinh trường PTDTBT 55 2.3 Thực trạng công tác phối hợp nhà trường với cộng đồng giáo dục VSATTP trường PTDTBT huyện Thuận Châu, tỉnh Sơn La 57 2.3.1 Khái quát trình khảo sát thực trạng 57 2.3.2 Kết khảo sát thực trạng công tác phối hợp nhà trường cộng đồng giáo dục VSATTP trường PTDTBT .60 2.4 Đánh giá thực trạng phối hợp nhà trường với cộng đồng công tác giáo dục VSATTP trường PTDTBT huyện Thuận Châu, tỉnh Sơn La 77 2.4.1 Ưu điểm .77 2.4.2 Hạn chế, tồn 77 Kết luận chương 78 CHƯƠNG 3: BIỆN PHÁP PHỐI HỢP GIỮA NHÀ TRƯỜNG VÀ CỘNG ĐỒNG TRONG GIÁO DỤC VSATTP TẠI CÁC TRƯỜNG PTDTBT HUYỆN THUẬN CHÂU, TỈNH SƠN LA .80 3.1 Nguyên tắc đề xuất biện pháp .80 3.2 Các biện pháp phối hợp nhà trường cộng đồng giáo dục VSATTP trường PTDTBT 81 3.2.1 Biện pháp 1: Phối hợp tuyên truyền nâng cao nhận thức cộng đồng tầm quan trọng công tác giáo dục VSATTP trường PTDTBT 81 3.2.2 Biện pháp 2: Phối hợp tham mưu, đề xuất UBND huyện ban hành chế, sách phối hợp nhà trường cộng đồng giáo dục VSATTP trường PTDTBT 85 3.2.3 Biện pháp 3: Phối hợp tổ chức tập huấn, bồi dưỡng kiến thức, kỹ VSATTP cho CBQL, giáo viên, nhân viên trường PTDTBT 88 3.2.4 Biện pháp 4: Phối hợp huy động ủng hộ liệt ngành giáo dục đào tạo huyện, cấp ủy Đảng, quyền xã giáo dục VSATTP trường PTDTBT 91 3.2.5 Biện pháp 5: Phối hợp huy động nguồn lực cộng đồng để bổ sung, nâng cấp, hoàn thiện sở vật chất phục vụ công tác VSATTP trường PTDTBT 93 3.2.6 Biện pháp 6: Phối hợp xây dựng chương trình, kế hoạch giáo dục kiến thức kỹ VSATTP cho học sinh trường PTDTBT 96 3.2.7 Biện pháp 7: Phối hợp nâng cao lực quản lý mua bán, vận chuyển, lưu trữ, sử dụng thực phẩm đảm bảo an toàn trường PTDTBT 99 3.3 Mối quan hệ biện pháp 103 3.4 Khảo nghiệm tính cần thiết tính khả thi biện pháp phối hợp nhà trường cộng đồng GDVSATTP trường PTDTBT .104 3.4.1 Khái quát chung trình khảo nghiệm .104 3.4.2 Phân tích kết khảo nghiệm .105 Kết luận chương 107 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 108 TÀI LIỆU THAM KHẢO .112 PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Từ, cụm từ đầy đủ ATTP An toàn thực phẩm CBQL Cán quản lý CMHS Cha mẹ học sinh ĐBKK Đặc biệt khó khăn GD Giáo dục GD&ĐT Giáo dục đào tạo GDVSATTP Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm GV Giáo viên HĐND Hội đồng Nhân dân HS Học sinh KT-XH Kinh tế - xã hội PTCĐ Phát triển cộng đồng PTDTBT Phổ thông dân tộc bán trú UBND Ủy ban Nhân dân VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Thống kê số lớp, số học sinh trường PTDTBT .50 Bảng 2.2: Thống kê số lượng thành phần khảo sát 58 Bảng 2.3 Thực trạng hiểu biết an toàn thực phẩm .60 Bảng 2.4 Thực trạng nhận biết dấu hiệu an toàn thực phẩm 60 Bảng 2.5 Thực trạng mức độ quan tâm đến chất lượng thực phẩm .61 Bảng 2.6 Thực trạng hiểu biết lựa chọn thực phẩm có bao bì 61 Bảng 2.7 Thực trạng hiểu biết bảo quản thực phẩm 61 Bảng 2.8 Thực trạng hành vi chế biến thực phẩm 62 Bảng 2.9 Thực trạng hành vi bảo quản thực phẩm .63 Bảng 2.10 Thực trạng hành vi xử lý thực phẩm an toàn 63 Bảng 2.11 Mức độ chia sẻ gia đình học sinh an toàn thực phẩm 65 Bảng 2.12 Nhận thức cộng đồng mục tiêu phối hợp 67 Bảng 2.13 Thực trạng vai trò chủ thể phối hợp 68 Bảng 2.14 Thực trạng vị trí chủ thể công tác phối hợp 68 Bảng 2.15 Nguyện vọng học sinh cộng đồng phối hợp giáo dục 70 Bảng 2.16 Thực trạng cộng đồng tham gia phối hợp với trường PTDTBT công tác giáo dục VSATTP 71 Bảng 2.17 Thực trạng nội dung phối hợp giáo dục VSATTP 73 Bảng 2.18 Thực trạng mức độ tham gia phối hợp cộng đồng 74 Bảng 3.1 Kết phân tích mức độ cần thiết tính khả thi biện pháp phối hợp 106 Phụ lục 2: Phiếu khảo sát thông tin (1) Trân trọng đề nghị ơng/bà vui lịng cung cấp cho số thông tin việc đánh dấu X vào ô câu trả lời mà thân cho đúng: Trường PTDTBT bị xử lý vi phạm VSATTP chưa? a Thường xuyên b Không nhiều c Chưa Nếu trường PTDTBT bị xử lý vi phạm VSATTP mức độ xử lý sao? a Ở mức độ nặng b Ở mức độ bình thường c Chỉ mang tính nhắc nhở, cảnh cáo Ơng/bà thường biết thơng tin VSATTP qua đâu? a Ti vi, đài, báo, internet b Loa phóng khu chợ, khu dân cư c Tờ rơi, áp phích d Khơng có loại Mức độ cung cấp thông tin VSATTP theo đánh giá Ông/bà a Thường xuyên b Khơng thường xun c Rất Những thơng tin VSATTP mà Ông/bà nhận a Thiết thực b Bình thường c Khơng thiết thực Ơng/bà có biết văn liên quan đến vấn đề VSATTP không? a Biết nhiều b Biết vài c Rất d Khơng biết Theo Ơng/bà, cơng tác giáo dục VSATTP trường PTDTBT hiệu chưa? a Rất tốt b Bình thường c Chưa hiệu Theo Ơng/bà, để cơng tác giáo dục VSATTP trường PTDTBT đạt hiệu cần gì? a Giao toàn quyền cho trường PTDTBT b Giao cho quan/tổ chức khác, nhà trường thực nhiệm vụ dạy học c Đó trách nhiệm gia đình học sinh d Cần phải phối hợp tốt nhà trường cộng đồng giáo dục VSATTP Phụ lục 3: Phiếu khảo sát thông tin (2) Trân trọng đề nghị ơng/bà vui lịng cung cấp cho số thông tin việc đánh dấu X vào câu trả lời mà thân cho đúng: Ông/bà cho biết ý kiến thân? Hoàn toàn Các mệnh đề Phần lớn Đúng phần a Quan niệm chung ông/bà ATTP - Có nhiều thơng tin phản ánh thực phẩm bẩn phương tiện truyền thông đại chúng - Có nhiều ca ngộ độc thực phẩm - Bệnh tật TP gây ngày nhiều b Các dấu hiệu nhận biết an toàn thực phẩm - Thời hạn sử dụng ghi bao bì - Nguyên liệu sản xuất thực phẩm - Màu sắc, hình dạng bề ngồi TP (khơng bị biến dạng) - Thực phẩm xuất nấm mốc - Thông tin dinh dưỡng thực phẩm - Thực phẩm lý, hạ giá c Mối quan tâm mua thực phẩm - Gần nhà - Tiện đường - Mua người quen, có nhiều ưu đãi - TP đảm bảo chất lượng an toàn - TP phải tươi ngon cảm thấy an toàn d Mối quan tâm lựa chọn thực phẩm có bao bì - Giá - Địa nơi sản xuất - Ngày sản xuất hạn sử dụng - Hướng dẫn sử dụng bảo quản - Khối lượng, thể tích e Ý kiến Ông/bà nhận định sau bảo quản thực phẩm - Thực phẩm nấu chin kỹ để qua đêm Hồn tồn sai nhiệt độ phịng an tồn - Thực phẩm rã đơng cấp đơng lại an tồn - Thực phẩm cịn đơng đá nấu ln an tồn - Tủ lạnh bảo quản thực phẩm an tồn nhiệt độ cao khơng vượt độ C - Thức ăn nấu chín kĩ để ngăn mát tủ lạnh từ đến ngày an tồn Ơng/bà bảo quản thực phẩm tủ lạnh nào? Các công việc Thường xuyên Thỉnh thoảng Hiếm Không - Để thực phẩm chưa qua sơ chế vào tủ lạnh - Để thực phẩm chật kín tủ lạnh - Để thực phẩm sống thực phẩm nấu chín cạnh - Để thức ăn cịn thừa tủ lạnh ngày - Để thực phẩm nóng vào tủ lạnh - Cấp đơng lại thực phẩm rã đơng dùng khơng hết Ơng/bà làm mua phải thực phẩm hết hạn sử dụng, thực phẩm giả, chất lượng? Thường xuyên Các cách xử lý Thỉnh thoảng Hiếm Không - Bỏ đi, không sử dụng - Cân nhắc để tái chế, sử dụng sang mục đích khác - Sơ chế kỹ trước chế biến, sử dụng - Vẫn tiếp tục sử dụng giá hợp lý - Mang cho người khác - Mang trả lại cửa hàng - Tố cáo hành vi cửa hàng với CQQL - Tuyên truyền cho người biết hành vi cửa hàng khơng sử dụng thực phẩm cửa hàng Khi chế biến thực phẩm Ơng/bà có làm cơng việc sau không? Các công việc Thường Thỉnh Hiếm Không bao xuyên thoảng - Rửa tay trước sau chế biến TP - Để riêng thực phẩm sống chin - Sử dụng riêng dao, thớt cho đồ ăn sống chín - Rửa thực phẩm chậu lần vịi nước chảy - Ngâm thực phẩm nước muối loãng xục máy - Chế biến thực phẩm lúc, nơi tình trạng sức khỏe - Đựng TP cịn nóng vào túi nilon, hộp nhựa Trong 12 tháng gần đây, trường PTDTBT có học sinh bị mắc bệnh sau thực phẩm gây không? Các bệnh tật thực phẩm gây - lần - lần Trên lần Khơng có - Tiêu chảy - Ngộ độc thực phẩm - Bệnh liên quan đến đường tiêu hoá - Tim mạch Ở địa phương/cơ quan/trường học nơi Ông/bà sinh sống/cơng tác có hình thức phổ biến kiến thức VSATTP cho người dân sau đây? Các hình thức Thường xuyên - Câu lạc - Hội thi - Tập huấn - Tuyên truyền loa - Phát tờ rơi Thỉnh thoảng Hiếm Không Phụ lục 4: Phiếu khảo sát nhân viên nấu ăn, nhân viên y tế Họ tên:…………… .…………….……… Năm sinh:…………… …… - Điện thoại:…… … .…… Tên trường PTDTBT:…………… Địa chỉ:………………………… ……………………… ……… Số phiếu: STT Câu hỏi Câu trả lời Mã Thông tin chung Trình độ chun mơn cao mà Ông/bà đạt được? Thời gian trực tiếp nấu ăn trường PTDTBT Ông/bà ? Ông/bà tập huấn ATTP chưa? Lần gần mà Ông/bà tham gia nào? Ông/bà tham gia khám sức khỏe chưa? Sơ cấp Trung cấp Đại học, cao đẳng Khác (ghi rõ) tháng Có Khơng < tháng 1 - tháng > tháng Có Chưa Kiến thức VSATTP nhân viên nấu ăn nhân viên y tế Theo Ơng/bà thực phẩm an tồn? (có thể có nhiều lựa chọn) Ơng/bà cho biết tác hại thực phẩm khơng an tồn? (có thể có nhiều lựa chọn) Khơng có hóa chất khơng vượt q giới hạn cho phép Sạch, tươi Không ôi thiu, dập nát Khác (ghi rõ) Nôn mửa Tiêu chảy Suy gan, thận Gây độc thần kinh Ung thư Ảnh hưởng đến tim mạch, tuần hồn, hơ hấp Gây bệnh mạn tính 6 7 Ông/bà cho biết cách bảo quản thực phẩm tủ lạnh nào? (có thể có nhiều lựa chọn) Theo Ơng/bà, có bị nhiễm thực phẩm q trình chế biến đâu? (có thể có nhiều lựa chọn) Ông/bà cho biết nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? (có thể có nhiều lựa chọn) Nếu có ngộ độc thực phẩm xảy Ơng/bà thơng báo cho ai? (có thể có nhiều lựa chọn) Nếu ngộ độc thực phẩm xảy ra, Ông/bà cần giữ lại loại thực phẩm/bệnh phẩm nào? Theo Ơng/bà trường PTDTBT có trách nhiệm tố chức khám sức khỏe định kỳ cho người lao động, thời gian khám sức khỏe định kỳ quy định sao? Ông/bà cho biết tên bệnh mà mắc khơng trực tiếp Không ảnh hưởng tới sức khỏe Để thức ăn sống, chín riêng biệt Để hộp, túi riêng Thực phẩm để riêng biệt Rau tươi để ngăn riêng Không biết/không trả lời 99 Do không rửa rửa nguyên liệu thực phẩm không Do dụng cụ chế biến bẩn TP nấu chín khơng che đậy Bàn tay nhân viên chế biến bẩn Cho thêm chất độc hại vào thực phẩm Không biết/không trả lời 99 Do ô nhiễm, độc tố vi sinh vật Do TP bị biến chất, ôi hỏng Do TP có sẵn chất độc Do sử dụng phụ gia, phẩm màu khơng đúng, nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật Do chế biến không cách Do bảo quản không đảm bảo Không biết/không trả lời Cơ quan y tế gần Hiệu trưởng nhà trường 99 Không báo cho Khác (ghi rõ) Không biết 99 Thức ăn thừa Chất nơn Khác (ghi rõ) Ít năm lần Ít năm lần Ít năm lần Lao tiến triển chưa điều trị Các bệnh tiêu chảy:tả, lỵ, thương hàn 10 11 12 13 Các chứng són đái, són phân, ỉa chảy Viêm gan virut (viêm gan virut A, E) Viêm đường hô hấp cấp tính tiếp xúc chế biến thực phẩm? (có thể có nhiều lựa chọn) Các tổn thương da, nhiễm trùng Người lành mang trùng Khơng biết/khơng trả lời Theo Ơng/bà, HS sử dụng thức ăn cịn lại bữa trước nào? Được sử dụng thức ăn lại bữa trước cho bữa sau Không sử dụng thức ăn lại bữa trước cho bữa sau Theo Ông/bà, thời gian từ lúc chế biến xong đến bữa ăn hợp lý? Ông/bà cho biết nơi lưu mẫu thực phẩm? Ăn trước 2h Ăn sau 2h Ở tủ lạnh Không tủ lạnh 24h > 24h < 24h 2 Ông/bà cho biết thời gian quy định lưu mẫu thực phẩm bao lâu? Thực hành VSATTP nhân viên nấu ăn nhân viên y tế Ông/bà thường sử dụng trang phục chế biến thực phẩm? Ơng/bà thực quy trình chế biến thực phẩm nào? Cách tiếp xúc với thực phẩm nấu chín Ơng/bà rửa tay nào? (có thể có nhiều lựa chọn) Ông/bà thường rửa rau tươi cách nào? Quần áo riêng chế biến Tạp dề Quần áo mặc hàng ngày Tùy thích Theo nguyên tắc chiều (từ bẩn đến sạch, từ sống đến chín) Khơng theo ngun tắc chiều Tùy thích (cho thuận tiện) Dùng kẹp gắp đũa thìa Dùng găng tay lần Bốc trực tiếp tay Trước chế biến thức ăn Trước ăn Sau vệ sinh Sau gãi đầu, ngoáy mũi Tùy thích Rửa vịi nước chảy Rửa chậu nước lần trở lên 8 10 11 12 13 Khi nấu chín thức ăn, Ông/bà che đậy thức ăn để chống ruồi, bụi loại trùng? (có thể có nhiều lựa chọn) Ơng/bà chia thức ăn cho học sinh nào? Ông/bà dùng dụng cụ đựng thức ăn nào? Ơng/bà có làm vệ sinh bếp sau ngày làm việc khơng? Ơng/bà có ghi chép giao nhận thực phẩm hàng ngày khơng? Ơng/bà có thực quy trình kiểm thực bước hàng ngày khơng? Ơng/bà thường đựng rác chất thải vào đâu? (có thể có nhiều lựa chọn) Trong thời gian Ơng/bà đổ rác lần? Rửa chậu < lần Khác Đựng nồi Đậy lồng bàn Để tủ kính, tủ lưới, tủ lạnh tủ ấm Dùng vải che đậy phủ trực tiếp lên thức ăn Không che đậy Bằng dụng cụ Bằng tay Lúc dụng cụ, lúc tay Dùng riêng thức ăn sống thức ăn chín Dùng chung thức ăn sống thức ăn chín Lúc dùng riêng, lúc dùng chung Có Lúc có, lúc khơng Khơng Có Lúc có, lúc khơng Khơng Có 3 Không Thùng rác Túi nilon Để đất, nhà bếp Để nơi khác Hàng ngày Từ ngày trở lên Khi đầy thùng đổ, không phụ thuộc số ngày Phụ lục 5: Phiếu khảo sát mức độ phối hợp cộng đồng Đánh giá tham gia cộng đồng TT Thực trạng phối hợp Đã phối hợp Số lượng Điều tra thực trạng, tổ chức hội nghị, hội thảo thống mục tiêu, nội dung, phương pháp hình thức phối hợp Xây dựng kế hoạch phối hợp chi tiết giáo dục VSATTP trường PTDTBT Triển khai nhiệm vụ theo kế hoạch thống Thành lập đồn cơng tác liên ngành để kiểm tra kết thực Đề xuất bổ sung, sửa đổi nội dung theo thực tế Kêu gọi, huy động, tiếp nhận cơng trình, thiết bị, kính phí phục vụ đảm bảo VSATTP nhà trường Thường xuyên tổ chức họp liên ngành định kỳ, đột xuất, sơ kết, tổng kết Trao đổi thông tin hai chiều, đa chiều liên tục, thường xun, kịp thời qua hình thực cơng văn, email, điện thoại, website, mạng xã hội Cùng đánh giá kết phối hợp theo lĩnh vực chuyên môn kết thực tế trường PTDTBT Tỉ lệ % 10 Phối hợp chưa thường xuyên Số lượng Tỉ lệ % Chưa phối hợp Số lượng Tỉ lệ % Chưa tiếp xúc Số lượng Tỉ lệ % Phụ lục 6: Phiếu khảo sát cộng đồng tham gia phối hợp Tham gia TT Số lượng Trường học: - Cán quản lý - Giáo viên - Nhân viên - Học sinh (bạn bè trường, lớp) Các quan chun mơn: - Phịng Y tế - Trung tâm Y tế - Phịng Nơng nghiệp PTNT - Trung tâm dịch vụ nông nghiệp Các tổ chức trị-xã hội: - Hội Nơng dân - Hội liên hiệp phụ nữ - Hội ngành, nghề - Hội Khuyến học - Hội Chữ thập đỏ - Đồn TNCS Hồ Chí Minh Các tổ chức quần chúng: Không tham gia CỘNG ĐỒNG THAM GIA - Ban đại diện cha mẹ học sinh - Các tổ chức/nhóm từ thiện 11 Tỉ lệ % Số lượng Tỉ lệ % 12 Phụ lục 7: Phiếu khảo sát cộng đồng mục tiêu phối hợp Đúng TT Mục tiêu Tăng cường lực tuyên truyền quan, tổ chức, đồn thể có liên quan hệ thống quản lý VSATTP địa phương Thống mục tiêu, đối tượng, nội dung giáo dục VSATTP trường PTDTBT đảm bảo đạt hiệu cao Nâng cao kiến thức thực hành VSATTP cho đội ngũ CBQL, GV, nhân viên HS, từ góp phần định cải thiện tình trạng bảo đảm VSATTP trường PTDTBT Phát huy vai trò chủ động trường PTDTBT quan, tổ chức cộng đồng việc giáo dục VSATTP trường học Giảm hạn chế tối đa tình trạng ngộ độc thực phẩm cấp tính trường PTDTBT Huy động, phát huy sức mạnh cộng đồng, xã hội công tác phối hợp giáo dục VSATTP trường PTDTBT Trường PTDTBT đơn vị chủ trì, trung tâm mối liên kết huy động đóng góp vật chất cộng đồng nhằm thực tốt công tác giáo dục VSATTP trường học Từng bước thực công tác giáo dục VSATTP quản lý chủ động, có hiệu quả, dựa kết thực kiểm sốt theo chuỗi quy trình quản lý Số lượn g Nâng cao ý thức trách nhiệm phát huy ưu gia đình cộng đồng việc giáo dục 13 Tỉ lệ % Không Số lượng Tỉ lệ % VSATTP 14 Phụ lục 8: Phiếu khảo sát nội dung phối hợp giáo dục VSATTP Đánh giá tham gia cộng đồng TT Các nội dung giáo dục Mục tiêu giáo dục VSATTP trường PTDTBT Đặc điểm VSATTP cộng đồng có điều kiện KT-XH đặc biệt KK Đặc điểm VSATTP trường học Các yếu tố ảnh hưởng đến công tác VSATTP trường PTDTBT Những tác nhân gây an toàn thực phẩm Con đường VSATTP Những dấu hiệu bị ngộ độc thực phẩm Vai trò nước VSATTP Các kỹ hiểu biết vệ sinh ATTP 10 Các biện pháp người tiêu dùng thông minh 11 Các hành vi thực hành VSATTP gây Trường học Các quan chun mơn Các tổ chức trị-xã hội Điểm TB Điểm TB Điểm TB Thứ bậc 15 Thứ bậc Thứ bậc Các tổ chức quần chúng Điểm TB Thứ bậc Kết chung Điểm TB Thứ bậc Phụ lục 9: Phiếu khảo sát tính cấp thiết khả thi biện pháp phối hợp Tính khả thi Rất khả thi (3đ) TT Biện pháp Phối hợp tuyên truyền nâng cao nhận thức cộng đồng tầm quan trọng công tác giáo dục VSATTP trường PTDTBT Phối hợp tham mưu, đề xuất cơng tác thể chế hóa xây dựng chế, sách phối hợp nhà trường cộng đồng giáo dục VSATTP trường PTDTBT Phối hợp tổ chức tập huấn, bồi dưỡng kiến thức, kỹ VSATTP cho CBQL, giáo viên, nhân viên trường PTDTBT Phối hợp huy động ủng hộ liệt ngành GD&ĐT huyện, cấp ủy Đảng, quyền xã giáo dục VSATTP trường PTDTBT Phối hợp huy động nguồn lực cộng đồng để bổ sung, nâng cấp, hoàn thiện sở vật chất phục vụ công tác VSATTP trường PTDTBT Phối hợp xây dựng chương trình, kế hoạch giáo dục kiến thức kỹ VSATTP cho học sinh trường PTDTBT Phối hợp nâng cao lực QL mua bán, vận chuyển, lưu trữ, sử dụng thực phẩm đảm bảo an toàn trường PTDTBT 16 Khả thi (2đ) Chư a khả thi (1đ) Mức độ cấp thiết Rất cấp thiết (3đ) Cấp thiết (2đ) Chư a cấp thiết (1đ) ... luận văn thạc sĩ Giáo dục phát triển cộng đồng ? ?Phối hợp nhà trường cộng đồng giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trường phổ thông dân tộc bán trú huyện Thuận Châu, tỉnh Sơn La? ?? hoàn thành Lời... GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI NGUYỄN HỮU HẢI PHỐI HỢP GIỮA NHÀ TRƯỜNG VÀ CỘNG ĐỒNG TRONG GIÁO DỤC VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM TẠI CÁC TRƯỜNG PHỔ THƠNG DÂN TỘC BÁN TRÚ HUYỆN THUẬN... phối hợp nhà trường cộng đồng giáo dục an toàn vệ sinh trường học Từ phân tích nêu trên, tác giả lựa chọn đề tài ? ?Phối hợp nhà trường cộng đồng giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trường phổ thông