Đặc điểm dịch tễ các vụ ngộ độc thực phẩm tại các tỉnh thành phía nam năm 2010-2018

Mô tả đặc điểm dịch tễ các vụ NĐTP tại 20 tỉnh thành phía Nam năm 2010-2018. Nghiên cứu cắt ngang mô tả, hồi cứu tất cả các báo cáo về các vụ ngộ độc thực phẩm đã xảy ra tại 20 tỉnh thành phía Nam báo cáo về Viện Y tế Công Cộng TP. Hồ Chí Minh từ năm 2010-2018

Nghiên cứu Y học Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 ĐẶC ĐIỂM DỊCH TỄ CÁC VỤ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TẠI CÁC TỈNH THÀNH PHÍA NAM NĂM 2010-2018 Lê Thị Ngọc Ánh*, Đặng Văn Chính* TĨM TẮT Đặt vấn đề: Tình hình ngộ độc thực phẩm (NĐTP) Việt Nam năm qua có nhiều diễn biến phức tạp Trong khu vực phía Nam khu vực trọng điểm có nhiều khu cơng nghiệp nước nên có nhiều nguy xảy vụ NĐTP với quy mô lớn Mục tiêu: Mô tả đặc điểm dịch tễ vụ NĐTP 20 tỉnh thành phía Nam năm 2010-2018 Phương pháp nghiên cứu: nghiên cứu cắt ngang mô tả, hồi cứu tất báo cáo vụ ngộ độc thực phẩm xảy 20 tỉnh thành phía Nam báo cáo Viện Y tế Cơng Cộng TP Hồ Chí Minh từ năm 2010-2018 Kết quả: Trong năm (từ 2010-2018) xảy 454 vụ NĐTP với 18.300 người mắc 62 người tử vong 20 tỉnh, thành khu vực phía Nam Trong có 35,7% vụ NĐTP xảy với quy mơ ≥ 30 người mắc có trường hợp tử vong Năm 2010 có số vụ NĐTP cao với 82 vụ, 2.839 người mắc 12 người tử vong, năm 2018 có 30 vụ với 705 người mắc người tử vong Có 36,3% vụ NĐTP với 69,0% số người mắc xảy bếp ăn tập thể (BATT) các cơng ty, xí nghiệp, 30,0% vụ NĐTP với 4,1% số người mắc 82,3% số người tử vong xảy bữa ăn gia đình Các nguyên nhân gây NĐTP gồm vi sinh vật chiếm 47,6%, độc tố tự nhiên 19,2%, hóa chất 4,2% không rõ nguyên nhân 29,1% Nguyên nhân gây tử vong thường gặp độc tố tự nhiên (do ăn cá nóc, Sam biển, cóc, nấm độc) chiếm 59,7% hóa chất (rượu giả có chưa methanol) chiếm 30,6% Kết luận: Các vụ NĐTP phần lớn xảy BATT cơng ty xí nghiệp, cần đẩy mạnh cơng tác tập huấn kiến thức đảm bảo an toàn thực phẩm cho người chế biến BATT cơng ty, xí nghiệp Bên cạnh nguyên nhân gây hầu hết trường hợp tử vong độc tố tự nhiên hóa chất nên việc tăng cường truyền thơng kiến thức nhận biết thực phẩm có độc tố tự nhiên đến gia đình cần thiết Ngồi ra, cần kiểm sốt việc bn bán rượu giả (rượu có chứa methanol) thị trường truyền thơng kiến thức giúp người dân không sử dụng rượu không rõ nguồn gốc Từ khóa: Ngộ độc thực phẩm, tỉnh thành phía Nam ABSTRACT EPIDEMIOLOGICAL CHARACTERISTICS OF FOODBORNE OUTBREAKS IN SOUTHERN VIETNAM FROM 2010 – 2018 Le Thi Ngoc Anh, Dang Van Chinh * Ho Chi Minh City Journal of Medicine * Supplement of Vol 23 – No - 2019: 540 - 545 Background: Foodborne outbreak (FBO) in Vietnam in recent years has been very complicated The Southern Vietnam is densely populated with many industrial areas so there is a high risk of large-scale foodborne outbreaks Objective: To describe epidemiological characteristics of FBOs at 20 Southern provinces and cities from 2010 to 2018 Methods: Descriptive cross-sectional studies were conducted by retrospective review of all FBO reports *Viện Y tế Cộng Cộng TP Hồ Chí Minh Tác giả liên lạc: ThS Lê Thị Ngọc Ánh 540 ĐT: 0976119309 Email: lengocanh309@yahoo.com Chuyên Đề Y Tế Công Cộng Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 Nghiên cứu Y học submitted from 20 Southern provinces and cities of Vietnam to Institute of Public Health Ho Chi Minh city during the period 2010-2018 Results: There were 454 FBOs with 18,300 cases and 62 deaths reported in all 20 Southern provinces and cities within years (2010-2018) Among those, 35.7% of the total FBOs had more than or equal to 30 cases or at least one death The highest number of FBOs was recorded in 2010 with 82 FBOs, 2,839 cases and 12 deaths, while only 30 outbreaks, 705 cases and deaths were reported in 2018 More than one-third (36.3%) of outbreaks with 69.0% cases occurred in work-place kitchens of companies and factories About one-third (30.0%) of outbreaks affecting 4.1% cases and 82.3% deaths associated with family’s meals Causes of FBOs included: microorganisms accounting for 47.6%, natural toxins for 19.2%, chemicals for 4.2% and unknown causes for 29.1% The most frequent causes of FBOs related to deaths were natural toxins (Tetraodontidae, Carcinoscorpius rotundicauda, Toad and poisonous mushrooms) with 59.7% and chemicals (methanol-containing alcohol) with 30.6% Conclusions: FBOs occurring in the work-place kitchens highlights the need for strengthening food safety awareness and practices for persons directly cooking meals at workplaces Besides, natural toxins and chemicals were the main factors caused most of deaths in FBOs, so families should pay more attention to identification of food with natural toxins In addition, it is necessary to control the sale of counterfeit alcohol (methanol-containing alcohol) and communicate knowledge to help people not using alcohol of unknown origin Keywords: foodborne outbreak, southern provinces and cities nghiệp, khu vực phía Nam khu vực ĐẶT VẤN ĐỀ trọng điểm có nhiều khu cơng nghiệp Ngộ độc thực phẩm (NĐTP) mối quan nước với 80 khu công nghiệp nằm 14/20 tâm người dân quyền cấp tỉnh thành Do đó, cơng tác quản lý an toàn Để nâng cao sức khỏe cộng đồng, cải thiện thực phẩm bếp ăn tập thể khu vực chất lượng sống đảm bảo an tồn thực phía Nam tương đối phước tạp ln tiềm ẩn phẩm, phịng chống ngộ độc thực phẩm nguy vụ NĐTP xảy với quy mô lớn bệnh lây truyền qua thực phẩm nhiệm vụ Nghiên cứu thực nhằm cung quan trọng không ngành y mà cịn cấp thơng tin tình hình chuyển biến các cấp quyền người dân vụ ngộ độc thực phẩm, nguyên nhân, địa Tình hình NĐTP Việt Nam điểm thường xảy vụ NĐTP 20 tỉnh năm qua có nhiều diễn biến phức tạp Các vụ thành phía Nam Việt Nam thời gian qua ngộ độc thực phẩm có chiều hướng gia tăng (2010-2018), giúp nhà quản lý xây dựng kế số vụ, quy mô mắc Theo thống kê Cục hoạch đề giải pháp phòng ngừa hiệu An tồn thực phẩm 10 năm từ 2006-2015 tình hình NĐTP thời gian tới nước trung bình năm có 180 vụ NĐTP, Mục tiêu nghiên cứu 5.913 người mắc 42 người tử vong(1) Nguyên Mô tả đặc điểm dịch tễ vụ NĐTP nhân gây NĐTP chủ yếu vi sinh vật (chiếm 20 tỉnh thành phía Nam năm 2010-2018 40,2%), độc tố tự nhiên 27,9%, hoá chất 4,3% 26,6% vụ không xác định ĐỐITƯỢNG- PHƯƠNG PHÁPNGHIÊNCỨU nguyên nhân gây ngộ độc Số vụ NĐTP Đối tượng nghiên cứu xảy bếp ăn gia đình chiếm tỉ lệ cao Các vụ NĐTP 20 tỉnh thành phía Nam (51,97%), bếp ăn tập thể 18,56% Tuy năm 2010-2018 gồm tỉnh Bà Rịa -Vũng Tàu, nhiên, số người mắc bếp ăn tập thể Bình Dương, Bình Phước, Đồng Nai, Tây Ninh, nhiều (chiếm 47,99% số người mắc)(2) TP Hồ Chí Minh, Lâm Đồng, An Giang, Bạc Tại Việt Nam có 109 khu cơng Liêu, Bến Tre, Cà Mau, Cần Thơ, Đồng Tháp, Chuyên Đề Y Tế Cơng Cộng 541 Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 Nghiên cứu Y học Hậu Giang, Kiên Giang, Long An, Sóc Trăng, Tiền Giang, Trà Vinh Vĩnh Long xảy NĐTP, nguyên, tình hình lấy mẫu thực phẩm bệnh phẩm Phương pháp nghiên cứu Phương pháp phân tích xử lý số liệu Thiết kế nghiên cứu Cắt ngang mô tả Số liệu nhập liệu phần mềm Excel phân tích Sata 13.0 Cỡ mẫu phương pháp chọn mẫu Toàn 454 vụ NĐTP 20 tỉnh thành phía Nam báo cáo Viện Y tế Cơng Cộng TP Hồ Chí Minh từ năm 2010-2018 Thống kê mô tả sử dụng nghiên cứu tần số (n), tỉ lệ (%) Phương pháp thu thập số liệu Hồi cứu tất báo cáo vụ ngộ độc thực phẩm xảy 20 tỉnh thành phía Nam báo cáo Viện Y tế Cơng Cộng TP Hồ Chí Minh từ năm 2010-2018 Các biến số nghiên cứu gồm số vụ, số mắc, số tử vong, quy mô mắc, nơi KẾT QUẢ Các đặc điểm chung vụ NĐTP khu vực Phía Nam từ năm 2010-2018 Số liệu thống kê năm (2010-2018) khu vực phía Nam cho thấy: tổng cộng có 454 vụ NĐTP với 18300 người mắc 62 người tử vong Trung bình năm khu vực Phía Nam có 50,4 vụ NĐTP với 2033,3 người mắc 6.9 người tử vong (Bảng 1) Bảng 1: Các đặc điểm chung vụ NĐTP khu vực phía Nam từ 2010-2018 Năm Số vụ NĐTP Số mắc Số chết Quy mô mắc ≥ 30 người /có tử vong < 30 người (0 tử vong) 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 82 51 55 48 42 52 55 39 30 2839 1720 2299 2077 1924 2834 2177 1725 705 12 15 13 2 21 61 13 38 22 33 13 35 20 22 Năm 2010 năm có số vụ số mắc nhiều với 82 vụ 2839 người mắc, người tử vong Trong năm 2018 năm có số vụ số mắc năm qua với 30 vụ 705 người mắc Số vụ, số mắc số tử vong giảm năm gần từ 2017-2018 26 26 22 33 15 24 10 20 Tổng (%) 454 18300 62 162 (35,7) 292 (64,3) Trung bình/năm 50,4 2033,3 6,9 0,0 18,0 32,4 Số vụ, số mắc, số chết theo nơi xảy ngộ độc thực phẩm Số liệu thống kê năm cho thấy vụ NĐTP xảy bếp ăn tập thể (BATT) chiếm phần lớn 36,3% (165/454 vụ) gia đình chiếm 30% (136/454 vụ), phần cịn lại xảy Về quy mơ mắc, trung bình năm khu đám tiệc, nhà hàng, bếp ăn trường học vực phía Nam có 18 vụ ngộ độc với quy mô ≥ 30 nhà trẻ, thức ăn đường phố quán ăn nhỏ người mắc có trường hợp tử vong (Bảng 2) Bảng 2: Số vụ, số mắc, số chết theo nơi xảy NĐTP khu vực phía Nam (2010-2018) Năm 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Tổng (%) Số vụ theo nơi xảy NĐTP Bếp ăn tập thể 27 13 18 21 16 29 20 12 165 (36,3) Gia đình 26 20 18 15 15 12 16 136 (30,0) Đám tiệc (cưới/giỗ/sinh nhật) 13 12 3 2 43 (9,5) Nhà hàng 1 1 12 (2,6) Bếp ăn nhà trẻ, trường học 0 0 2 13 (2,9) Thức ăn đường phố 4 0 36 (7,9) Khác (Quán ăn nhỏ, suất ăn chế biến sẵn) 10 10 11 49(10,8) Số mắc theo nơi xảy NĐTP Bếp ăn tập thể 1968 672 1789 1630 1460 2493 1453 816 351 12632 (69,0) 542 Chuyên Đề Y Tế Công Cộng Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 Năm Gia đình Đám tiệc (cưới/giỗ/sinh nhật) Nhà hàng Bếp ăn nhà trẻ, trường học Thức ăn đường phố Khác (Quán ăn nhỏ, suất ăn chế biến sẵn) Nghiên cứu Y học 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 193 92 101 64 73 52 98 53 29 448 421 103 57 25 101 63 34 138 439 21 39 27 16 161 88 0 42 0 76 96 264 65 74 69 163 287 41 101 123 0 156 27 80 298 11 328 397 34 Số chết theo nơi xảy NĐTP Bếp ăn tập thể 0 0 0 0 Gia đình 12 11 7 2 Đám tiệc (cưới/giỗ/sinh nhật) 0 0 0 Nhà hàng 0 0 0 0 Bếp ăn nhà trẻ, trường học 0 0 0 0 Thức ăn đường phố 0 0 0 0 Khác (Quán ăn nhỏ, suất ăn chế biến sẵn) 0 0 Về số người mắc NĐTP đa số xảy BATT chiếm 69% (12632/18300 người) Mặc dù số người mắc xảy gia đình chiếm 4,1% (755/18300 người) tỉ lệ tử vong xảy gia đình chiếm hầu hết số trường hợp tử vong NĐTP năm qua 82,3% (51/62 trường hợp tử vong) Số vụ, số mắc, số chết theo theo nguyên nhân mắc Tổng (%) 755 (4,1) 1390 (7,6) 791 (4,3) 543 (3,0) 858 (4,7) 1331 (7,3) 51 (82,3) (1,6) 0 10 (16,1) (Bảng 3) Bên cạnh đó, độc tố tự nhiên (cá nóc, sam biểm, so biển, cóc) nguyên nhân gây 18,2% (78/454 vụ) vụ ngộ độc thực phẩm Tuy độc tố tự nhiên chiếm 3,3% (608/18300 người) số người mắc NĐTP gây 59,7% (37/62) trường hợp tử vong số trường hợp tử vong NĐTP Ngồi ra, hóa chất (ngộ độc rượu chứa methanol) nguyên nhân gây 4,2% (19/454 vụ) vụ NĐTP 2,6% (476/18300) số người mắc NĐTP, dẫn đến 30,6% (19/62) trường hợp tử vong số trường hợp tử vong NĐTP Có đến 29,1% (132/454 vụ) vụ ngộ độc thực phẩm không xác định nguyên nhân Trong số nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm khu vực phía Nam thời gian từ 2010-2018 nguyên nhân vi sinh vật chiếm 47,6% (216/454 vụ) vụ NĐTP xảy 68,2% (12484/18300 người) số người mắc NĐTP Tuy nhiên vi sinh vật chiếm 1,6% (1/62) số trường hợp tử vong NĐTP Bảng 3: Số vụ, số mắc, số chết theo nơi xảy NĐTP theo nguyên nhân mắc khu vực phía Nam (2010-2018) Năm Vi sinh Hóa chất Độc tố tự nhiên Khơng rõ ngun nhân Vi sinh Hóa chất Độc tố tự nhiên Khơng rõ ngun nhân Vi sinh Hóa chất Độc tố tự nhiên Không rõ nguyên nhân Chuyên Đề Y Tế Công Cộng 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Tổng (%) Số vụ theo nguyên nhân mắc 36 22 18 20 27 31 30 13 19 216 (47,6) 0 1 19 (4,2) 10 11 11 12 11 11 12 87 (19,2) 31 14 20 16 13 21 132 (29,1) Số mắc NĐTP theo nguyên nhân 1485 1218 776 1651 1742 2550 1396 1060 606 12484 (68,2) 228 85 33 0 97 30 476 (2,6) 29 49 32 77 109 163 62 60 27 608 (3,3) 1097 368 1458 349 73 118 719 508 42 4732 (25,9) Số chết theo nguyên nhân 0 0 0 0 1 (1,6) 0 0 19 (30,6) 37 (59,7) 0 0 (8,1) 543 Nghiên cứu Y học Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 BÀN LUẬN Các đặc tính chung vụ NĐTP khu vực phía Nam từ 2010-2018 Kết nghiên cứu số liệu năm (2010-2018) 20 tỉnh thành cho thấy trung bình năm khu vực phía Nam có 50,4 vụ NĐTP xảy với 2033,3 người mắc 6,9 người tử vong Kết thấp so với nghiên cứu tác giả Vo HT thực năm (2009-2013) 19 tỉnh thành phía Nam với trung bình năm có 52,2 vụ NĐTP, 2052,6 người mắc 10 người tử vong(10) Ngồi nghiên cứu chúng tơi cho thấy năm 2010 năm có số vụ số mắc nhiều với 82 vụ 2839 người mắc, người tử vong Trong năm 2018 năm có số vụ số mắc năm qua với 30 vụ, 705 người mắc người tử vong Kết cho thấy theo thời gian số vụ, số mắc số tử vong có vẽ giảm Điều nỗ lực cơng tác phịng chống NĐTP ban ngành đoàn thể, đặc biệt ngành y tế Tuy nhiên số lượng vụ NĐTP với số người mắc tử vong cịn cao, cơng tác quản lý truyền thơng đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm khu vực phía Nam cần tiếp tục phát huy Về quy mô mắc, tổng cộng năm qua khu vực phía Nam có 162 vụ NĐTP xảy với quy mô ≥ 30 người có trường hợp tử vong chiếm 35,7% tổng số vụ NĐTP xảy Kết gần tương đồng với nghiên cứu tác giả Đoàn Thanh Phong thực Tiền Giang năm 2006-2015 với số vụ NĐTP có từ 30 người mắc có tử vong chiếm 36,7%(3) Nơi xảy vụ NĐTP nguyên nhân gây NĐTP Nghiên cứu cho thấy phần lớn vụ NĐTP xảy bếp ăn tập thể (BATT) cơng ty, xí nghiệp (36,3%, 165/454 vụ) gia đình (30%, 136/454 vụ) phần cịn lại xảy đám tiệc, nhà hàng, bếp ăn trường học/nhà trẻ, thức ăn đường phố, quán ăn nhỏ suất ăn sẵn Mặc dù tỉ lệ vụ NĐTP xảy BATT gần vụ xảy gia đình số 544 người mắc bếp ăn tập thể chiếm 69% (12632/18300 người) số người mắc NĐTP thời gian qua Kết gần tương đồng với nghiên cứu tác giả Vo HT cộng (năm 2017) với tỉ lệ vụ NĐTP xảy BATT 38% gia đình 31% số người mắc BATT chiếm 70% gia đình chiếm 4%(10) Một nguyên nhân gây NĐTP BATT cơng ty, xí nghiệp thực hành vệ sinh cá nhân người chế biến thực phẩm không đảm bảo thời gian từ thực phẩm nấu xong để đến phục vụ giờ(4,9) Điều dẫn đến ô nhiễm vào thực phẩm vi khuẩn tăng sinh thực phẩm(7,8) Như công tác truyền thông kiến thức đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trình chế biến bảo quản thực phẩm cho người chế biến thực phẩm BATT cơng ty, xí nghiệp cần phải tăng cường Mặc dù tỉ lệ người mắc NĐTP gia đình chiếm 4,1% (755/18300 người) tỉ lệ tử vong xảy gia đình chiếm hầu hết số trường hợp tử vong NĐTP năm qua với 82,3% (51/62 trường hợp tử vong) Trong đó, kết cho thấy độc tố tự nhiên nguyên nhân gây tử vong 59,7% (37/62 trường hợp tử vong) trường hợp tử vong NĐTP Các thực phẩm có độ tố tự nhiên cá nóc, sam biểm, so biển, cóc, nấm độc gây tử vong ăn phải Ngồi ra, NĐTP hóa chất (Rượu có chứa methanol nồng độ cao) nguyên nhân dẫn đến 30,6% (19/62) trường hợp tử vong năm qua Như để hạn chế tử vong đáng tiếc NĐTP gây cơng tác truyền thơng kiến thức nhận biết thực phẩm có độc tố tự nhiên đến gia đình cần đẩy mạnh Bên cạnh cần tăng cường kiểm sốt viêc bn bán rượu giả (rượu có chứa methanol) thị trường truyền thông kiến thức giúp người dân không sử dụng rượu không rõ nguồn gốc Trong số nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm vi sinh vật chiếm 47,6% (216/454 vụ) vụ NĐTP xảy 68,2% người mắc Chuyên Đề Y Tế Công Cộng Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 (12484/18300 người) 01 người tử vong năm qua Các vi sinh vật thường gây ngộ độc thực phẩm tìm thấy gồm E coli, S aureus, Salmonella spp., B cereus, C perfringens, Shigella spp Coliforms Kết phù hợp với nghiên cứu Vo HT cộng (năm 2017) cho thấy có 41% NĐTP khu vực phía Nam vi sinh vật gây nên (3) Điều khu vực phía Nam khí hậu ấm áp ẩm ướt nhiệt độ khoảng từ 28°C đến 35°C cho phép vi sinh vật phát triển tăng sinh nhanh thực phẩm bị nhiễm(5,6) Ngồi ra, kết nghiên cứu cịn cho thấy có đến 29,1% (132/454 vụ) vụ NĐTP không xác định nguyên nhân Kết tương đồng với nghiên cứu Vo HT cộng (năm 2017) với 22,6% (59/261 vụ) vụ NĐTP không xác định nguyên nhân(10) Điều phần số vụ NĐTP xảy ra, quan chức thu thập mẫu thực phẩm nghi ngờ để xét nghiệm nhiều nguyên nhân Mặt khác mẫu bệnh phẩm (phân, dịch nôn) từ người nghi bị ngộ độc thực phẩm khơng thu thập gây khó khăn cho cơng tác xác định nguyên nhân gây NĐTP KẾT LUẬN Các vụ NĐTP xảy phần lớn BATT cơng ty, xí nghiệp gia đình Ngun nhân gây NĐTP chủ yếu vi sinh vật nguyên nhân gây hầu hết trường hợp tử vong độc tố tự nhiên hóa chất (rượu có chứa methanol) Nghiên cứu Y học Tăng cường truyền thông kiến thức nhận biết thực phẩm có độc tố tự nhiên đến gia đình, đặc biệt tỉnh vùng biển Bên cạnh cần kiểm sốt viêc bn bán rượu giả (rượu có chứa methanol) thị trường truyền thông kiến thức giúp người dân không sử dụng rượu không rõ nguồn gốc TÀI LIỆU THAM KHẢO Cục An toàn Thực phẩm- Bộ Y tế (2016) Báo cáo kết Chương trình mục tiêu quốc gia Vệ sinh an toàn thực phẩm từ năm 2006 đến 2015 Chính Phủ Nước Cộng hịa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam (2017) Báo cáo tình hình thực thi sách, pháp luật quản lý an toàn thực phẩm giai đoạn 2011 - 2016, tr 25 Đoàn Thanh Phong (2016) Đặc điểm dịch tễ vụ ngộ độc thực phẩm Tiền Giang từ năm 2006-2015 Y học TP Hồ Chis Minh, 20(S5):209-215 Greig JD, Todd EC, Bartleson CA, Michaels BS (2007) Outbreaks where food workers have been implicated in the spread of foodborne disease Part Description of the problem, methods, and agents involved J Food Prot, 70:1752-1761 Kovats R, Edwards S, Hajat S, Armstrong B, Ebi K, Menne B (2004) The effect of temperature on food poisoning: a timeseries analysis of salmonellosis in ten European countries Epidemiol Infect, 132:443-453 Lake IR, Gillespie IA, Bentham G, et al (2009) A re-evaluation of the impact of temperature and climate change on foodborne illness Epidemiol Infect, 137:1538-1547 Ministry of Health (2006) Promulgating the regulation on reporting regime and forms of reports on food hygiene and safety Decision No 01/2006/QD-BYT, http://thuvienphapluat.vn/van-ban/The-thao-Y-te/Quyet-dinh01-2006-QD-BYT-che-do-bao-cao-va-mau-bao-cao-ve-ve-sinhan-toan-thuc-pham/9385/noi-dung.aspx Ministry of Health (2015) Issuing regulations for foodborne diseases investigations Decision No 39/2006/QD-BYT Vo Huu Thuan, et al (2014) Applying Standard Epidemiological Methods for Investigating Foodborne Disease Outbreak in Resource-Poor Settings: Lessons from Vietnam J Food Prot, 77:1229-1231 10 Vo Huu Thuan, et al (2017) Epidemiologic Characteristics of Foodborne Outbreaks in Southern Vietnam, 2009–2013 Journal of Microbiology and Infectious Diseases, 7(1):13-20 KIẾN NGHỊ Đẩy mạnh công tác tập huấn kiến thức đảm bảo an toàn thực phẩm trình chế biến bảo quản thực phẩm cho người chế biến BATT cơng ty, xí nghiệp Chuyên Đề Y Tế Công Cộng Ngày nhận báo: 15/08/2019 Ngày phản biện nhận xét báo: 31/08/2019 Ngày báo đăng: 15/10/2019 545 ... hình NĐTP Việt Nam điểm thường xảy vụ NĐTP 20 tỉnh năm qua có nhiều diễn biến phức tạp Các vụ thành phía Nam Việt Nam thời gian qua ngộ độc thực phẩm có chiều hướng gia tăng (2010-2018) , giúp... vụ ngộ độc thực phẩm xảy 20 tỉnh thành phía Nam báo cáo Viện Y tế Cơng Cộng TP Hồ Chí Minh từ năm 2010-2018 Các biến số nghiên cứu gồm số vụ, số mắc, số tử vong, quy mô mắc, nơi KẾT QUẢ Các đặc. .. (132/454 vụ) vụ ngộ độc thực phẩm không xác định nguyên nhân Trong số nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm khu vực phía Nam thời gian từ 2010-2018 nguyên nhân vi sinh vật chiếm 47,6% (216/454 vụ) vụ NĐTP