Đánh giá thực trạng tổ chức căng tin, các loại thực phẩm và đồ uống được bán tại căng tin trường học, xu hướng tiêu thụ thực phẩm của học sinh. Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 28 trường học các cấp tại thành phố Hồ Chí Minh (TP. HCM) và thành phố Đà Nẵng.
Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 Nghiên cứu Y học THỰC TRẠNG TỔ CHỨC CĂNG TIN TRONG CÁC TRƯỜNG HỌC TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, ĐÀ NẴNG Phạm Bích Diệp*, Nguyễn Thị Hồng Diễm*,** TÓM TẮT Đặt vấn đề: Thói quen ăn uống, kiến thức dinh dưỡng học sinh có ảnh hưởng tới hình thành tiến triển bệnh không lây nhiễm sau Căng tin trường học nơi giáo dục kiến thức dinh dưỡng thói quen sử dụng thực phẩm lành mạnh học sinh Căng tin trường học lành mạnh giúp học sinh có hành vi lựa chọn thực phẩm lành mạnh Mục tiêu: Đánh giá thực trạng tổ chức căng tin, loại thực phẩm đồ uống bán căng tin trường học, xu hướng tiêu thụ thực phẩm học sinh Phương pháp nghiên cứu: Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang 28 trường học cấp thành phố Hồ Chí Minh (TP HCM) thành phố Đà Nẵng Kết quả: Hầu hết người phụ trách căng tin có trình độ học vấn cấp cấp (71,5%); 21,4 % người phụ trách căng tin chưa tập huấn dinh dưỡng Khoảng 85,7% trường tự quản lý căng tin 82,1% trường Ban Giám hiệu định thực phẩm bán căng tin Có 93,8% căng tin bán bim bim (snack), TP HCM 100% Đà Nẵng 87,5% Có 67,9% căng tin có bán nước có ga, Hồ Chí Minh 85,7% cao Đà Nẵng 50,0%, khác biệt có ý nghĩa thống kê với X2 = 4,09, p < 0,05 Có 71,5% căng tin có bán loại sữa; tỷ lệ căng tin có bán mì tơm loại xào, rán cho học sinh 71,4% 53,6%, tỷ lệ TP HCM cao Đà Nẵng Có 7,1% số trường có bán trái cho học sinh Thực phẩm học sinh tiêu thụ phổ biến theo thứ tự từ nhiều đến kẹo loại, nước (có ga khơng có ga), bim bim (snack), mì tơm Sữa loại học sinh tiêu thụ đứng hàng thứ sau kẹo, nước ngọt, bim bim mì tơm Kết luận: Hầu hết căng tin nhà trường tự quản lý Việc định loại thực phẩm bán căng tin trường học phần lớn Ban Giám hiệu nhà trường tỷ lệ cha mẹ học sinh tham gia định chưa cao Tỷ lệ trường bán loại thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều đường, nhiều muối, chất béo cao Thực phẩm đồ uống học sinh tiêu thụ nhiều loại thực phẩm đóng gói sẵn chủ yếu loại đồ ăn chứa nhiều muối, đường chất béo Từ khóa: căng tin trường học, thực phẩm lành mạnh ABSTRACT THE ORGANIZATION STATUS OF SCHOOL CANTEENS IN HỒ CHÍ MINH, ĐÀ NẴNG CITY Pham Bich Diep, Nguyen Thi Hong Diem * Ho Chi Minh City Journal of Medicine * Supplement of Vol 23 – No - 2019: 381 - 387 Background: Student's eating habits, nutritional knowledge affect the formation and progression of noncommunicable diseases in the future School’s canteen is a place where can educate students' nutritional knowledge and healthy eating habits Healthy school canteen will help students to make healthier food choices Objectives: To assess the organization status of school canteens, the types of food and drinks sold at the school canteens, food consumption trends of students Methods: A descriptive-cross study was conducted on 28 schools at all levels in Ho Chi Minh City and Da Nang City *Trường Đại học Y Hà Nội **Cục Y tế dự phòng, Bộ Y tế Tác giả liên lạc: TS Nguyễn Thị Hồng Diễm ĐT: 0905165239 Email: hongdiemmoh@gmail.com Chuyên Đề Y Tế Công Cộng 381 Nghiên cứu Y học Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 Results: Most canteen’s managers (71.5%) had secondary and high school education, 21.4% of those have not received any nutrition training About 85.7% of schools manage canteen themselves; 82.1% of School Boards decide foods sold at school canteen About 93.8% of canteens sold snack, of which in HCM City and Da Nang were 100% and 87.5%, respectively About 67.9% of canteens sold carbonated soft drinks, the rate in Ho Chi Minh City was higher than that in Da Nang city (85.7% vs 50.0%), the difference was statistically significant with X2 = 4.09, p