Phân tích chuỗi giá trị cá tra tại tỉnh An Giang

Trang phụ bìa i Lời cam đoan ii Bảng tóm tăt quá trình học tập công tác và hoạt động Khoa học Kỹ thuật . v Lời cảm ơn . vi Tóm lược vii Abstract viii

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứuBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứuBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC

Người hướng dẫn khoa học: PGs.Ts NGUYỄN TRI KHIÊM

Cần Thơ – 2009

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu khoa học của bản thân Các số liệu, kết quả trình bày trong luận văn này là trung thực

Tác giả luận văn

Đoàn Văn Hổ

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Đề tài: “PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ CÁ TRA TỈNH AN GIANG” Luận văn Thạc sĩ Phát triển Nông thôn do ĐOÀN VĂN HỔ thực hiện và đề nạp

Ý kiến của người hướng dẫn khoa học

Đồng ý bảo vệ trước hội đồng chấm luận văn Thạc sĩ khoa học

PGs.Ts NGUYỄN TRI KHIÊM

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Luận văn đính kèm theo đây, với tựa là “PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ CÁ TRA TỈNH AN GIANG” do ĐOÀN VĂN HỔ thực hiện và báo cáo,

đã được hội đồng chấm luận văn thông qua

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

BẢNG TÓM TẮT QUÁ TRÌNH HỌC TẬP, CÔNG TÁC VÀ HOẠT ĐỘNG KHOA HỌC KỸ THUẬT

Họ tên: Đoàn Văn Hổ Lớp: Cao học Phát triển nông thôn Khóa: 2006 - 2009 Ngày sinh: 30/06/57 Nơi sinh: P Mỹ Long, TP Long Xuyên, An Giang

Cơ quan công tác: TT nghiên cứu Phát triển nông thôn - Trường Đại học An Giang Tốt nghiệp Đại học: Ngành Trồng trọt, năm 1981, Trường: Đại học Cần Thơ Thời gian và nơi công tác từ ngày ra trường đến nay:

04/1981-06/1983: Phân viện quy hoạch và thiết kế NN - Bộ Nông nghiệp 07/1983-04/1988: Ban quản lý ruộng đất tỉnh An Giang

05/1988-07/1996: UBND, Đảng ủy xã Vĩnh Nhuận, huyện Châu Thành, An Giang 08/1996-06/2003: UBND huyện Châu Thành, An Giang

07/2003-05/2007: Sở Lao động Thương binh & Xã hội An Giang 06/2007-08/2009: Trường Cao đẳng nghề An Giang

09/2009 đến nay: TT nghiên cứu Phát triển nông thôn - Đại học An Giang

TÓM TẮT QUÁ TRÌNH HỌC TẬP VÀ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC 1 Bồi dưỡng kiến thức trong và ngoài nước (từ sau ngày tốt nghiệp Đại học)

- Cử nhân Xây dựng Đảng & Chính quyền Nhà nước Năm 1994 đến 1996 - Lớp tập huấn dự án phát triển nông thôn tại Thái Lan từ 02/06 đến 16/06/1996 - Lớp Quản lý hành chính Cao Trung cấp Học viện HCQG 01/07/98 đến 09/09/98 - Lớp kiến thức Quốc phòng 04/06 đến 03/07/2002

2 Các công trình đã nghiên cứu có liên quan đến đề tài: 3 Luận văn cao học

Tên đề tài: Phân tích chuỗi giá trị cá tra tỉnh An Giang Người hướng dẫn : PGs Ts Nguyễn Tri Khiêm

Cần Thơ, ngày 10 tháng 10 năm 2009

Người khai

Đoàn Văn Hổ Ý kiến nhận xét của đơn vị quản lý

Tổng số môn đã học : môn

Tổng số đơn vị học trình đã học : đơn vị học trình Điểm trung bình chung học tập : /10 điểm

Đã hoàn thành chương trình học tập

Phòng Đào tạo

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Xin cảm ơn toàn thể quý Thầy, Cô, CB-CNV Viện Nghiên cứu Phát triển Đồng bằng sông Cửu Long - Trường Đại học Cần Thơ đã nhiệt tình giúp đở và rất có trách nhiệm đối với các sinh hoạt, học tập của lớp, cám ơn các bạn lớp Cao học Phát triển Nông thôn K13 đã cùng chia sẻ những khó khăn cũng như những vui buồn cùng tôi Cuối cùng, một lần nữa tôi xin trân trọng cám ơn tất cả mọi người đã giúp đỡ tôi trong suốt khóa học

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Đoàn Văn Hổ, 2009 “PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ CÁ TRA TỈNH AN GIANG” Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Phát Triển Nông Thôn, 77 trang

Viện nghiên cứu phát triển Đồng bằng sông Cửu Long, Trường Đại học Cần Thơ Người hướng dẫn khoa học: PGs.Ts Nguyễn Tri Khiêm

_

TÓM LƯỢC

Cá tra là một trong những loài cá nuôi quan trọng ở An Giang được sản xuất, tiêu dùng nội địa và chế biến xuất khẩu Thời gian qua phát triển nhanh nhưng đang vấp phải những khó khăn, thách thức việc phát triển ngành hàng này có dấu hiệu thiếu bền vững Đề tài nghiên cứu nhằm: Phân tích xác định lợi ích các tác nhân tham gia thị trường và đề xuất những giải pháp, chiến lược nâng cấp chuỗi để phát triển bền vững ngành hàng cá tra tỉnh An Giang Địa bàn nghiên cứu ở huyện Châu Phú và Châu Thành tỉnh An Giang với số mẫu phỏng vấn trực tiếp 130 đáp viên các tác nhân trong chuỗi bao gồm trại cá giống 10, nông dân nuôi cá 30, thương lái 9, công ty chế biến 2, người tiêu dùng 71 và nhà hỗ trợ và thúc đẩy chuỗi 8

Kết quả nghiên cứu cho thấy:

1 Hiên tại trong toàn chuỗi thì người sản xuất cá giống và người nuôi cá còn đối mặt với rất nhiều rủi ro, thua lỗ

2 Lợi nhuận và thu nhập chuỗi phân bố chưa hợp lý giữa các tác nhân trong chuỗi, chủ yếu tập trung cho các công ty chế biến

3 An Giang có được lợi thế về tài nguyên thiên nhiên (sông ngòi, đồng bằng ), về con người, chi phí sản xuất thấp nhất ĐBSCL, tiềm năng phát triển ngành hàng cá tra còn rất lớn Tuy nhiên, tình trạng ô nhiễm môi trường, sự cạnh tranh quyết liệt về thương hiệu, thị trường tiêu thụ và luật lệ buôn bán của các nước vẫn còn phức tạp, đó là những thách thức không nhỏ

4 Để phát triển bền vững và tăng lợi nhuận chuỗi cũng như tăng sức cạnh tranh sản phẩm cá tra trên thị trường, cần có chiến lược nâng cấp chuỗi “Chiến lược giảm chi phí và cải tiến chất lượng”

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Doan Van Ho, 2009 “Pangasius value chain analysis in An Giang province” Master thesis in Rural Development, 77 pages

Mekong Delta Development Research Institute, Cantho University Supervisor: Associate Prof Dr Nguyen Tri Khiem

_

ABSTRACT

Pangasius is one of key fish species cultured in An Giang for both domestic and export markets In the recent years, pangasius areas and production have increased rapidly leading to risks and unsustainability This research on “Pangasius value chain analysis in An Giang province” aims to analyse cost and benefit of each chain actor as well as to recommend upgrading strategy of pangasius product toward sustainable development in An Giang province Research sites are Chau Phu and Chau Thanh districts of An Giang with sample size 130 including 10 hatchery and nursery farms, 30 grow out farms, 9 collectors, 2 processing companies, 8 facilitators and 71 consumers

Research results show that:

1 Fingerling providers and grow out farmers facing the most risks and are the most vulnerable actors in the chain

2 Profit and income are unreasonably distributed among actors of the chain and are concentrated on processing company

3 An Giang has advantages in terms of natural conditions for pangasius aquaculture, human resource, and lower production cost as well as pangasius development potential The challenges, however, in terms of environmental pollution, internal competition, market requirements for product quality, technical barriers are still potential problems

4 It is recommended that an upgrading strategy of “cost reduction and quality improvement” of pangasius product for increasing chain added value, competitive advantage and sustainable development are necessary

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

MỤC LỤC

Trang

Trang phụ bìa……… i

Lời cam đoan……… ii

Bảng tóm tăt quá trình học tập công tác và hoạt động Khoa học Kỹ thuật… v Lời cảm ơn……… vi

1.3 Các câu hỏi đặt ra trong nghiên cứu……… 2

1.4 Nội dung nghiên cứu……… 2

1.4.1 Xác định thực trạng hoạt động sản xuất, mua bán và tiêu dùng của các tác nhân chính trong chuỗi ngành hàng cá tra ở tỉnh An Giang 2

1.4.2 Phân tích chuỗi giá trị……… 3

1.4.3 Phân tích SWOT……… 3

1.4.4 Đề xuất giải pháp nâng cấp chuỗi……… 3

1.5 Phạm vi và giới hạn nghiên cứu……… 3

1.6 Kết quả mong đợi……… 3

1.7 Đối tượng thụ hưởng ……… 4

Chương 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU ……… 5

2.1.Tổng quan về sản xuất, chế biến, tiêu thụ thủy sản ở Việt Nam………… 5

2.2.Tổng quan về địa bàn nghiên cứu – Thực trạng Sản xuất, Chế biến, Tiêu thụ thủy sản tỉnh An Giang 9

2.2.1 Đặc điểm Tự nhiên - Kinh tế - Xã hội tỉnh An Giang 9

2.2.2 Thực trạng sản xuất, chế biến, tiêu thụ thủy sản ở tỉnh An Giang 10

2.2.3 Vai trò của ngành thuỷ sản đối với phát triển ĐBSCL và tỉnh An Giang nói riêng 20

Chương 3 PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 3.1 Phương pháp luận về Phân tích Chuỗi giá trị trong tiếp cận nghiên cứu 22 3.1.1 Khái niệm về chuỗi giá trị……… 22

3.1.2 Phân tích chuỗi giá trị……… 25

3.1.3 Chiến lược nâng cấp chuỗi……… 26

3.2 Tiến trình nghiên cứu……… 27

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

3.3 Phương pháp nghiên cứu……… 27

3.3.1 Địa bàn nghiên cứu……… 27

3.3.2 Phương pháp thu thập số liệu……… 27

3.3.3 Phương pháp phân tích……… 28

Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN……… 29

4.1 Hoạt động Sản xuất, Mua bán và Tiêu dùng của các tác nhân chính trong chuỗi cá tra ở An Giang……… 29

4.1.1 Trại cá giống ……… 29

4.1.1.1 Lao động……… 29

4.1.1.2 Hoạt động mua cá bột……… 30

4.1.1.3 Hoạt động bán cá giống……… 31

4.1.1.4 Thuận lợi, khó khăn và giải pháp của trại giống cá……… 32

4.1.1.5 Tiên đoán/mong đợi sự phát triển ngành cá và mở rộng hoạt động kinh doanh trong tương lai……… 33

4.1.2 Nông dân nuôi cá tra 33

4.1.2.1 Lao động tham gia nuôi cá 34

4.1.2.2 Họat động nuôi cá năm 2007 35

4.1.2.3 Hoạt động bán của nông dân 37

4.1.2.4 Thuận lợi, khó khăn và giải pháp trong khâu nuôi cá………… 39

4.1.2.5 Tiên đoán/mong đợi về sự phát triển ngành hàng cá trong tương lai 40

4.1.5.1 Chi tiêu của gia đình 46

4.1.5.2 Mức tiêu thụ cá của người tiêu dùng……… 46

4.1.5.3 Những nhân tố ảnh hưởng khi lựa chọn cá ……… 47

4.1.5.4 Nhu cầu, mong đợi và đề xuất của người tiêu dùng về thị trường cá ……… 49

4.1.6 Người hỗ trợ/thúc đẩy chuỗi……… 50

4.1.6.1 Hỗ trợ/thúc đẩy trong khâu nuôi cá……… 50

4.1.6.2 Các chính sách và tạo điều kiện thuận lợi cho người nuôi cá 51

4.1.6.3 Đánh giá xu hướng thị trường cá……… 52 4.1.6.4 Thuận lợi, khó khăn và giải pháp của việc hỗ trợ người nuôi cá 52 4.1.6.5 Tiên đoán về sự phát triển kinh doanh cá tra ở địa phương… 52

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

4.2 Phân tích chuỗi giá trị cá tra……… 53

4.2.1 Bản đồ chuỗi giá trị cá hiện tại 53

4.2.2 Mô tả chuỗi……… 53

4.2.3 Kênh thị trường chuỗi……… 55

4.2.4 Phân tích kinh tế chuỗi giá trị cá tra……… 56

4.2.4.1 Giá trị gia tăng……… 56

4.2.4.2 Giá trị gia tăng thuần của chuỗi……… 59

4.4.2 Chọn chiến lược nâng cấp 69

4.4.3 Các giải pháp hành động thực hiện nâng cấp chuỗi 70

4.4.3.1 Khâu sản xuất giống……… 70

4.4.3.2 Qui hoạch vùng nuôi an toàn……… 71

4.4.3.3 Nhà máy chế biến cá xuất khẩu……… 72

4.4.3.4 Tổ chức các Liên hiệp sản xuất cá sạch, ATVSTP……… 72

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

DANH SÁCH BẢNG

Trang Bảng 2.1: Hiện trạng thủy sản tỉnh An Giang từ năm 1995 đến 2006 12

Bảng 2.2: Số lượng lồng bè, diện tích và sản lượng 2007… ………….… … 15

Bảng 2.3: Số lượng lồng bè, diện tích và sản lượng 2008………… …….…… 16

Bảng 2.4: Sử dụng thức ăn của hộ nuôi cá thịt, An Giang, 2008 17

Bảng 3.0: Mẫu quan sát và phương pháp phỏng vấn………… … .….……… 28

Bảng 4.1: Thông tin về lao động thường xuyên và lao động công nhật…….… 29

Bảng 4.2: Chi phí giá bán và lợi nhuận của việc mua cá bột năm 2007………… 30

Bảng 4.3: Sản lượng, giá bán, doanh thu trại cá giống năm 2007………… 32

Bảng 4.4: Một số chỉ tiêu về lao động nuôi cá……….……… 34

Bảng 4.5: Diện tích và sản lượng nuôi trong 3 năm……….………….… 36

Bảng 4.6: Thời gian nuôi, chi phí và sản lượng trong vụ nuôi……… .37

Bảng 4.7: Thị trường đầu ra của nông dân……….…… 38

Bảng 4.8: Giá mua, giá bán và lợi nhuận của nông dân……….……… 39

Bảng 4.9: Chi phí thuê lao động của người thương lái……… 41

Bảng 4.10: Đầu vào thu mua cá của người thương lái ……… 42

Bảng 4.11: Tiêu chuẩn chất lượng thương lái đặt ra khi mua cá……… 42

Bảng 4.12:Chi phí, giá bán và lợi nhuận cá tra của người thương lái………… 43

Bảng 4.13: Số lượng cá được tiêu dùng phân theo loại cá……… 46

Bảng 4.14: Giá các loại cá thường được tiêu dùng……… 47

Bảng 4.15: Những nhân tố ảnh hưởng đến việc mua cá……… 47

Bảng 4.16: Nguyên nhân sẽ tiêu dùng và không tiêu dùng cá nhiều hơn…… 48

Bảng 4.17: Mong đợi, đề xuất của người tiêu dùng về giá và chất lượng cá … 50

Bảng 4.18: Công việc và nội dung hỗ trợ của cán bộ địa phương……… 51

Bảng 4.19:Giá bán, mua và giá trị gt của các tác nhân theo kênh phân phối 1… 57

Bảng 4.20:Giá bán, mua và giá trị gt của các tác nhân theo kênh phân phối 2… 57

Bảng 4.21:Giá bán, chi phí, gtgt của các tác nhân theo kênh phân phối 3 …… 58

Bảng 4.22: Chi phí tăng thêm và Giá trị gia tăng thuần của chuỗi……… 59

Bảng 4.23:Phân tích LĐ tham gia chuỗi giá trị cá trong năm 2007 các tác nhân 61

Bảng 4.24: Kết quả SXKD và lao động trong toàn chuỗi giá trị cá………… 62

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

DANH SÁCH SƠ ĐỒ

Trang Sơ đồ 4.1: Sơ đồ chuỗi giá trị cá tra tỉnh An Giang……….… …… 53 Sơ đồ 4.2: Chiến lược giảm chi phí chuỗi và nâng cao chất lượng…… ………… 70 Sơ đồ 4.3: Mô hình Liên hợp sản xuất cá sạch AGIFISH An Giang……….73

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

NHỮNG CHỮ VIẾT TĂT

AFIEX: Công ty XNK Nông sản thực phẩm An Giang

AGIFISH: Công ty cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản An Giang APPU: Liên hợp sản xuất cá sạch

ATVSTP: An toàn vệ sinh thực phẩm ĐBSCL: Đồng bằng sông Cửu Long

EU: Liên minh Châu Âu (European Union)

GaqP: Thực hành nuôi thủy sản (Good aquaculture Practics)

HACCP: Phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn – Tiêu chuẩn quốc tế về chất lượng an toàn thực phẩm (Hazard Analysis and Critical Control Points)

ISO: Tiêu chuẩn quốc tế (International Organisation for Standardization) KHKT: Khoa học kỹ thuật

KIP: Phương pháp phỏng vấn chuyên gia lãnh đạo (Key Informant Panel)

NAFIQAVED: Cục Chất lượng an toàn vệ sinh thú y thuỷ sản (National Fisheries Quality Assurance and Veterinary Dierctorate)

NAVICO: Công ty Nam Việt

NN&PTNT: Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

PRA: Phương pháp đánh giá nhanh nông thôn (Participatory Rural Appraisal) SQF: Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (Safe Quality Food)

SWOT: Strength, Weakness, Opportunity, Threat TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Chương 1 MỞ ĐẦU

1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Cá tra là một trong những loài cá nuôi truyền thống của người dân An Giang Từ năm 1997 khi thị trường xuất khẩu được mở ra, ngành nuôi cá da trơn (cá tra, cá ba sa) hầu như đã được thay đổi hoàn toàn hướng đến mục tiêu chính là xuất khẩu Trong sản xuất, hành vi sản xuất của người nông dân đã chuyển hướng đến việc sản xuất cá nguyên liệu với chất lượng cao, cách thức nuôi cũng như kỹ thuật nuôi đã được cải thiện để giảm chi phí sản xuất và nâng cao năng suất nuôi Ngư dân đã bắt đầu áp dụng qui trình nuôi cá sạch theo những tiêu chuẩn chất lượng được các doanh nghiệp chế biến và xuất khẩu đưa ra, sản lượng nguyên liệu cá tra cũng được sản xuất nhiều hơn so với cá ba sa Cấu trúc và hoạt động thị trường cá tra đã thay đổi theo hướng làm dịch vụ, môi giới hơn là thương mại Trong thị trường nội địa đã xuất hiện một số nhà hàng, đại lý chuyên phân phối các mặt hàng giá trị gia tăng từ cá tra Cùng với sự phát triển nhanh ngành thủy sản nói chung và cá tra nói riêng trong thời gian qua đang vấp phải những khó khăn và thách thức lớn làm ảnh hưởng đến giá trị gia tăng của ngành hàng này ở An Giang, nhất là phân phối lợi ích và chi phí giữa các tác nhân tham gia chuỗi

Để đánh giá, phân tích xác định lợi ích các tác nhân tham gia thị trường và đề xuất những giải pháp cho việc phát triển bền vững của môi trường sinh thái, nguồn lợi tự nhiên, sự ổn định của các vấn đề kinh tế - xã hội và cạnh tranh gay gắt trên thị trường

xuất khẩu thủy sản ở tỉnh An Giang, việc nghiên cứu “Phân tích chuỗi giá trị cá tra

ở tỉnh An Giang” hiện nay là rất cần thiết 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

(2) Phân tích chuỗi giá trị cá tra An Giang: Lập sơ đồ chuỗi giá trị, phân tích kinh tế xác định lợi ích các tác nhân tham gia chuỗi theo kênh thị trường tiêu dùng nội địa và xuất khẩu

(3) Xác định những lợi thế và cơ hội; những cản trở và nguy cơ thách thức của các khâu trong chuỗi

(4) Xác định và đề xuất các giải pháp hành động để thực hiện chiến lược nâng cấp chuỗi

1.3 CÁC CÂU HỎI ĐẶT RA TRONG NGHIÊN CỨU

- Hiên trạng các hoạt động sản xuất, mua bán và tiêu dùng cá tra ở tỉnh An Giang như thế nào?

- Sơ đồ chuỗi giá trị cá tra tỉnh An Giang? Các tác nhân trong chuỗi là ai? Lợi ích của các tác nhân theo từng kênh thị trường trong chuỗi ra sao?

- Những cản trở phải đối mặt cũng như những cơ hội có thể để phát triển ngành hàng của các tác nhân tham gia là gì?

- Những đề xuất, những giải pháp chiến lược nào nâng cấp chuỗi để phát triển bền vững ngành hàng cá tra tỉnh An Giang?

1.4 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

1.4.1 Xác định thực trạng hoạt động sản xuất, mua bán và tiêu dùng của các tác nhân chính trong chuỗi ngành hàng cá tra ở tỉnh An Giang

+ Dịch vụ hỗ trợ: Kỹ thuật thông tin, tổ chức quản lý, đào tạo… - Thuận lợi, khó khăn

- Dự đoán tiềm năng tương lai

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

1.4.2 Phân tích chuỗi giá trị

- Lập sơ đồ chuỗi giá trị

+ Những người tham gia chính trong chuỗi giá trị + Khối lượng sản phẩm

+ Các mối liên hệ và liên kết giữa những người tham gia + Các dịch vụ kinh doanh cung cấp cho chuỗi giá trị

- Phân tích xác định sự phân phối lợi ích của những người tham gia chuỗi + Giá trị gia tăng các tác nhân và trong toàn chu ỗi

+ Lợi nhuận các tác nhân tham gia trong chuỗi

1.4.3 Phân tích SWOT

- Phân tích đánh giá những lợi thế và trở ngại, yếu kém và cơ hội của các mối liên kết đã được xác định qua sơ đồ chuỗi được thiết lập

1.4.4 Đề xuất giải pháp nâng cấp chuỗi

- Giải pháp nâng cao năng lực các tác nhân tham gia chuỗi

- Hệ thống hỗ trợ chuỗi: gồm thể chế, chính sách, kỹ thuật thông tin, tổ chức quản lý đào tạo…

1.5 PHẠM VI VÀ GIỚI HẠN NGHIÊN CỨU

Các hoạt động sản xuất, mua bán, tiêu dùng, kênh thị trường và hiệu quả tài chính trên

các đối tượng nghiên cứu: Đầu vào là trại sản xuất cung cấp cá giống (không nghiên cứu thuốc TYTS, TĂ); Người nuôi cá; Thương lái; Công ty chế biến và Người tiêu dùng. Các số liệu thu thập từ nghiên cứu chủ yếu là số liệu liên quan đến các hoạt động thuộc chuỗi ngành hàng Một số thông tin mới cập nhật sẽ được sử dụng trong phân tích bổ sung để tìm kiếm những giải pháp và hướng đi trong tình hình mới Việc đánh giá sẽ không phân tích sâu về khía cạnh kỹ thuật ở các đối tượng sản xuất

1.6 KẾT QUẢ MONG ĐỢI

- Biết được hiện trạng và thị trường cá tra tỉnh An Giang

- Xác định được những lợi ích các tác nhân tham gia chuỗi theo kênh thị trường tiêu dùng nội địa và xuất khẩu

- Tìm ra những cản trở và cơ hội chính cho sự phát triển ngành hàng

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

- Những đề xuất cho định hướng phát triển ngành hàng cá tra của tỉnh An Giang

1.7 ĐỐI TƯỢNG THỤ HƯỞNG

- Đối tượng thụ hưởng là các tác nhân trong chuỗi ngành hàng, sâu xa hơn nữa là sự

phát triển của cả một ngành xuất khẩu thủy sản nói chung và ngành hàng cá tra nói riêng

- Các nhà chính sách và các ban ngành thủy sản liên quan

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Chương 2

LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1 TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN, TIÊU THỤ THỦY SẢN Ở VIỆT NAM

Trước đây đã có một số công trình nghiên cứu về sản xuất, thị trường, kênh phân phối… trên đối tượng cá nước ngọt, cá da trơn ở địa bàn Tiền Giang, Việt Nam và phần nhiều là ở cấp độ vùng ĐBSCL Với đặc thù địa phương An Giang cá tra là một trong những loài cá nuôi truyền thống, có chi phí sản xuất thấp nhất ĐBSCL (Tổng điều tra nông thôn, nông nghiệp và thủy sản năm 2006) và chưa có nghiên cứu nào đi sâu “Phân tích chuỗi giá trị cá tra ở An Giang” Trong thời gian vừa qua có một số nghiên cứu có liên quan đến đề tài được tóm tắt như sau:

Sinh và ctv (1997) trong nghiên cứu về “Thị trường cá thương phẩm nước ngọt ở

ĐBSCL”, cho thấy thị trường cá nước ngọt là thị trường phân tán, tự phát, chưa được tổ chức (chỉ có những loài cá có giá trị kinh tế cao mới dễ tiêu thụ) và tính mâu thuẫn trong thị hiếu của người tiêu dùng và xu hướng của người nuôi Tính mâu thuẫn này thể hiện là người nuôi thì lựa chọn đối tượng dễ sản xuất giống, dễ nuôi, tăng trưởng nhanh (thường là cá trắng) trong khi người tiêu dùng lại thích ăn các loài cá tự nhiên như cá lóc, cá rô đồng, cá trê vàng… (cá đen)

Trong nghiên cứu thị trường cá ở Tiền Giang, Leung (1999) cho rằng hệ thống kênh

thị trường hiện tại thì hoàn toàn hiệu quả và phù hợp với việc phân phối số lượng lớn thuỷ sản cho thành phố Hồ Chí Minh Để phát triển thị trường trong tương lai, các chính sách cần chú trọng giải quyết khó khăn của thương lái về các mặt: hàng thuỷ sản tươi sống trong vận chuyển, nguồn cung không ổn định, thiếu vốn và lợi nhuận thấp

Đại và ctv ( 2005) nghiên cứu về cấu trúc thị trường và phân tích kênh phân phối cá da

trơn ở ĐBSCL đã mô tả cấu trúc thị trường nội địa của cá da trơn ở ĐBSCL, phân tích kênh phân phối từ người nuôi cá cho đến người tiêu thụ liên quan đến cấu trúc phân phối và các hoạt động giữa các tác nhân tham gia trong kênh thị trường, đánh giá hiệu quả kênh phân phối

Về những thành phần chính tham gia vào thị trường thuỷ sản được nhiều nghiên cứu mô tả bao gồm:

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Nguồn cung cấp cá giống

Trước năm 1997, nguồn cung giống cá tra/ba sa chủ yếu dựa vào nguồn giống tự nhiên Từ năm 1997, việc thành công của thụ tinh nhân tạo cá tra/ba sa đã tạo nên điều kiện cần thiết cho việc phát triển của loại hình nuôi cá tra/basa xuất khẩu Trên 3 tỉ con cá giống cá da trơn được sản xuất trong năm 2005 Từ cuối năm 2003 đến đầu năm 2005, giá cá giống tăng gấp hai lần Giá cá giống thay đổi hàng năm nhưng theo

chiều hướng tăng dần kết quả của việc tăng số ngư dân nuôi cá Tra (Sinh và ctv, 2005).Ở thời điểm cuối năm 2005 trên địa bàn khu vực ĐBSCL, chủ yếu tập trung tại hai tỉnh Đồng Tháp và An Giang, có trên 100 cơ sở sản xuất và ương giống (Sở NN&PTNT An Giang) Việc lai tạo cá giống từ cá bố mẹ ở các trại nuôi cá giống tư

nhân dẫn đến việc làm giảm chất lượng cá giống, ảnh hưởng không tốt đến chất lượng cá tra/ba sa thương phẩm Một điều có thể thấy rõ trong chuỗi các yếu tố cấu thành sản phẩm thì con giống có ý nghĩa đặc biệt quan trọng, tuy chỉ chiếm một tỷ trọng nhỏ trong chuỗi giá trị sản xuất (khoảng 10% cơ cấu trong giá thành) nhưng nó có ảnh hưởng rất lớn đến năng suất, sản lượng nuôi Chọn con giống tốt là biện pháp loại từ đầu một trong những rủi ro trong quá trình nuôi, là điều kiện bắt buộc để đảm bảo hiệu quả sản xuất (Hà, 2007)

Nguồn cung cấp thức ăn cho cá

Có hai loại thức ăn cho cá tra được ngư dân sử dụng phổ biến hiện nay là thức ăn công nghiệp và thức ăn người nuôi tự phối chế Trong năm 2005, có khoảng 18 công ty sản xuất thức ăn công nghiệp cho cá tra/ba sa ở ĐBSCL với tổng sản lượng khoảng 100.000 tấn, trong khi tổng nhu cầu thức ăn cho cá tra/ba sa toàn vùng khoảng

400.000 tấn (Sở NN&PTNT An Giang, 2005), cho nên 300.000 tấn còn lại là từ thức

ăn tự chế

Nguồn cung cấp và quản lý thuốc thú y thuỷ sản cho cá tra/ba sa

Cá tra nuôi cũng thường mắc các dịch bệnh và tỷ lệ hao hụt của cá trong quá trình

nuôi cũng tăng dần từ 2-3% năm 1998 đến khoảng 15-20% năm 2005 (Sinh và ctv, 2005) Có 18 công ty cung cấp thuốc thú y thuỷ sản ở An Giang với 145 loại thuốc dùng cho ngăn ngừa và trị bệnh cho cá (Sở NN&PTNT An Giang, 2005)

Người sản xuất thuỷ sản

Người sản xuất thuỷ sản gồm ngư dân chuyên nghiệp khai thác hải sản và khai thác thuỷ sản nước ngọt, người nuôi trồng thuỷ sản Hiện nay, nuôi trồng thuỷ sản đang

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

phát triển mạnh mẽ và cung cấp nhiều sản phẩm quan trọng cho cả thị trường trong nước và xuất khẩu Theo điều tra, có 49% số người nuôi trồng thuỷ sản có nguồn thu nhập chính từ nuôi trồng thuỷ sản, chiếm 75% tổng thu nhập Hầu hết người nuôi trồng thuỷ sản (93,6%) đang hoạt động theo quy mô gia đình và 5,1% người nuôi với hình thức từ 2 - 10 người chung vốn (Hội thảo về kết quả dự án "Nghiên cứu thị trường và tín dụng trong nghề cá Việt Nam" năm 2002 tại Hà Nội) Với lợi thế so sánh về tiềm năng, người nông dân sản xuất cá vùng ĐBSCL thời gian qua tham gia và mở rộng sản xuất cá tra và ba sa một cách ào ạt, làm kéo theo nhiều vấn đề nảy sinh: tạo áp lực bất ổn định trong thị trường giá cả đầu vào như giống, thức ăn và thuốc thuỷ sản; hệ thống sinh thái và môi trường bị xâm phạm; chất lượng sản phẩm không đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế; lượng cung cá nguyên liệu vượt mức công suất và năng lực chế biến của các doanh nghiệp trong vùng, đưa đến sản lượng đầu ra của nông dân bị dư thừa, giảm lợi nhuận đối với những nông dân tham gia nuôi Đối với người nuôi có qui mô lớn sẽ có lợi thế kinh tế và mức độ thu hồi đầu tư cao hơn người nuôi qui mô nhỏ Bởi vì trong trường hợp này người nuôi qui mô lớn có thể kiểm soát được giá cả

và hiệu chỉnh được trong quá trình sản xuất nếu cần thiết (Bộ NN&PTNT, 2008)

Người kinh doanh thuỷ sản

Người bán buôn nói riêng và người trung gian nói chung đóng vai trò quan trọng trong khâu trung chuyển các sản phẩm thuỷ sản Họ đưa thuỷ sản từ người sản xuất hay nhập khẩu tới chặng cuối cùng trong chu trình tiếp cận thị trường Hoạt động của họ không chỉ giúp đưa thuỷ sản từ nơi sản xuất tới nơi tiêu thụ, mà còn giúp cân bằng giữa cung và cầu các sản phẩm thuỷ sản giữa các vùng khác nhau cả về khối lượng và giá cả Người bán buôn trung gian là người bán buôn thuần tuý, các bạn hàng của họ là các người bán buôn khác hay các cơ sở chế biến Người bán buôn chặng cuối cung cấp hàng cho người bán lẻ Ngoài chức năng tiếp cận thị trường bán buôn thuỷ sản, người bán buôn còn làm nhiệm vụ hỗ trợ kinh doanh hoặc giúp ổn định thu nhập trong gia đình họ, cung cấp vật tư và các dịch vụ thuỷ sản khác

Người bán buôn góp phần quan trọng cho việc ổn định nguồn cung cấp cho thị trường Do sản xuất thuỷ sản mang tính mùa vụ cao nên vai trò người bán buôn chủ yếu tạo điều kiện cho sự lưu thông sản phẩm từ người sản xuất tới người tiêu dùng

Người bán lẻ hoạt động ở chặng cuối của kênh đưa hàng thuỷ sản tới người tiêu dùng Hoạt động của họ có vai trò quan trọng trong khâu thoả mãn nhu cầu của người tiêu dùng Mạng lưới người bán lẻ thuỷ sản phân bố rộng rãi khắp các thành phố, khu đông dân, nông thôn giúp tạo ra thu nhập cho đông đảo người lao động, cung cấp đủ loại

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

sản phẩm cho người tiêu dùng và giúp ổn định thị trường Theo điều tra có 62,4% người bán lẻ thuỷ sản đang hoạt động tại các chợ ở các địa phương và làm nhiệm vụ cung cấp chủ yếu hàng thuỷ sản cho người tiêu dùng Có 89,1% số người bán lẻ có chỗ bán ổn định như quầy hàng, cửa hàng, mẹt hàng, siêu thị số còn lại là người bán rong và bộ phận này hoạt động rất linh hoạt, họ len lỏi vào khắp các ngõ ngách, đến từng các nhà, từng thôn xóm Số người bán lẻ các sản phẩm đông lạnh, đồ hộp còn ít Các quầy hàng bán lẻ đa dạng hơn về các mặt sản phẩm (hàng tươi, sống, hàng đông, hàng khô, hộp thuỷ sản), còn người bán rong chủ yếu tập trung vào các mặt hàng tươi (Hội thảo về kết quả dự án "Nghiên cứu thị trường và tín dụng trong nghề cá Việt Nam" năm 2002 tại Hà Nội )

Chế biến thuỷ sản

Các cơ sở chế biến thuỷ sản rất đa dạng về tổ chức, hoạt động và đóng vai trò rất quan trọng trong khâu thu hút các nguồn nguyên liệu của người sản xuất, làm ra nhiều sản phẩm có giá trị cao phục vụ cho xuất khẩu và cho cả nhu cầu trong nước Hình thức tổ chức rất đa dạng từ sản xuất quy mô gia đình tới các hợp tác xã và các doanh nghiệp Phần lớn các cơ sở chế biến lấy mục tiêu chính là xuất khẩu Có tới 80,9% cơ sở xuất khẩu cho biết hơn 3/4 tổng số thu nhập của họ là từ hoạt động xuất khẩu Tuy vậy, chỉ có 43,5% cơ sở chế biến là trực tiếp xuất khẩu sản phẩm của mình Còn lại 56,5% cơ sở chế biến không xuất khẩu trực tiếp (Hội thảo về kết quả dự án "Nghiên cứu thị trường và tín dụng trong nghề cá Việt Nam" năm 2002 tại Hà Nội ) Bên cạnh sản phẩm cá phi lê xuất khẩu truyền thống, các công ty đã phát triển thêm sản phẩm mới những sản phẩm giá trị gia tăng cho cả thị trường nội địa và xuất khẩu Lượng cá phi lê xuất khẩu tăng nhanh từ 27 ngàn tấn năm 2002 lên đến 116 ngàn tấn năm 2005 Phần lớn người nuôi (83%) bán cá nguyên liệu trực tiếp cho các công ty chế biến xuất khẩu để đáp ứng cho thị trường xuất khẩu và điều này đã làm thay đổi chức năng thị trường của tác nhân thương lái từ thương mại sang dịch vụ, mức lợi nhuận trên một tấn cá nguyên liệu người nuôi đạt được đã giảm từ 2,886 triệu năm 2002 còn 1,033 triệu đồng năm 2005 Các công ty chế biến xuất khẩu chiếm tỷ trọng thu nhập phân phối cao nhất 81,9% Về sản phẩm giá trị gia tăng (GTGT) có 93% được tiêu thụ nội địa, còn lại 7% cho thị trường xuất khẩu, để sản phẩm GTGT đến tay người tiêu dùng cuối cùng, công ty phân ph ối theo hai con đường: hệ thống siêu thị chiếm 55,8% và hệ thống các đại lý chiếm 27,2% Tỷ trọng giá trị của những sản phẩm này trong tổng doanh thu của các công ty vẫn còn rất thấp do chúng đang ở trong giai đoạn giới thiệu sản phẩm (Hà, 2007)

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Hộ tiêu dùng

Hiện nay, tổng dân số cả nước trên 80 triệu người và ước khoảng 17 triệu hộ gia đình; 77% dân số sống ở nông thôn Rõ ràng người tiêu dùng thuỷ sản hiện nay phần lớn sống ở nông thôn, ngành nghề chủ yếu của họ là nghề nông, phần nhỏ (5,6%) có tiến hành nuôi trồng thuỷ sản hoặc khai thác thuỷ sản Trong khi đó theo điều tra ở khu vực thành thị thì có 90,8% số hộ sống chủ yếu bằng tiền công, kinh doanh và dịch vụ cũng như tiền lương của Chính phủ Các sản phẩm thuỷ sản nằm trong các khả năng lựa chọn cho tiêu dùng của những người này Ngoài các lợi ích như dễ tiêu hoá, lượng đạm cao, ngon miệng, có lợi cho sức khoẻ của các sản phẩm thuỷ sản được người tiêu dùng quan tâm, vấn đề giá rẻ và an toàn cũng được đề cập tới khi lựa chọn Giá thuỷ sản rẻ được coi là yếu tố hấp dẫn nhất đối với người tiêu dùng sống ở nông thôn Tuy các sản phẩm thuỷ sản có nhiều ưu điểm nổi trội hơn các sản phẩm thịt khác như đã nêu, nhưng chúng còn nhược điểm quan trọng là rất dễ bị ươn, thối, hư hỏng Tìm kiếm và tăng cường các biện pháp bảo quản sản phẩm thuỷ sản phải được coi là nhiệm vụ quan trọng trong việc mở rộng thị trường (Hội thảo về kết quả dự án "Nghiên cứu thị trường và tín dụng trong nghề cá Việt Nam" năm 2002 tại Hà Nội )

2.2 TỔNG QUAN VỀ ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU - THỰC TRẠNG SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN, TIÊU THỤ THỦY SẢN TỈNH AN GIANG

2.2.1 Đặc điểm Tự nhiên - Kinh tế - Xã hội tỉnh An Giang

An Giang nằm ở vùng hạ lưu sông Mê Kông, là tỉnh đầu nguồn của vùng đồng bằng sông Cửu Long có hệ thống sông ngòi, kênh rạch chằng chịt và có hai con sông chính là sông Tiền dài 80 km, sông Hậu dài 100 km, cùng với nhánh sông Châu Đốc (28 km) và sông Vàm Nao (7 km) Tất cả tạo nên cảnh quan đặc thù của vùng sông nước An Giang, hết sức thuận lợi cho nghề nuôi trồng và khai thác thủy sản phát triển, hằng năm phải chịu nhiều ảnh hưởng của lũ lụt Diện tích tự nhiên 3.406 km2; phía Bắc giáp với Vương quốc Cam puchia (biên giới 96,6 km), phía Nam- Tây Nam giáp tỉnh Kiên Giang, phía Đông – Đông Bắc giáp tỉnh Đồng Tháp và phía Đông Nam giáp thành phố Cần Thơ, Tỉnh có 11 đơn vị hành chính trực thuộc gồm thành phố Long Xuyên, thị xã Châu Đốc và 9 huyện: Chợ Mới, Phú Tân, Tân Châu, An Phú, Châu Phú, Châu Thành, Thoại Sơn, Tri Tôn và Tịnh Biên

Về Kinh tế năm 2008 tăng trưởng GDP đạt 14,2% khu vực nông nghiệp tăng 8,14%, khu vực công nghiệp xây dựng tăng 15,57%, khu vực dịch vụ tăng 17,20% GDP bình quân đầu người năm 2008 đạt 14,336 triệu đồng ( tương đương 874 USD) Cơ cấu

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

kinh tế chuyển dịch theo hướng tiến bộ (tỷ trọng TM-DV chiếm 53,27%; CN-XD chiếm 11,70%; NN-TS chiếm 35,03%)

An Giang là tỉnh có dân số khá đông, theo số liệu thống kê năm 2008 dân số cả tỉnh trên 2,2 triệu người, mật độ dân số trung bình là 644 người/ km2 (đứng thứ 3 ĐBSCL sau TP Cần Thơ và Tiền Giang), phần đông dân cư sống dọc theo đường giao thông thủy, bộ, kênh rạch; Dân tộc Kinh chiếm tỉ lệ 94% dân số, Khmer chiếm 4 %, Hoa chiếm 1,3%, Chăm chiếm 0,7% Là tỉnh đa tôn giáo, trong đó tôn giáo bản địa là Phật giáo Hòa Hảo chiếm 42,7% dân số, Phật giáo chiếm 44,7%, còn lại là Công giáo, Cao đài, Hồi giáo, Tin lành, Tứ ân hiếu nghĩa… Số người trong độ tuổi lao động trên 1,4 triệu người chiếm tỷ lệ trên 62% dân số toàn tỉnh, hàng năm có trên 30.000 người bước vào tuổi lao động, từ đó cho thấy nguồn lực lao động của tỉnh rất dồi dào; đã hoàn thành phổ cập PTCS (cuối năm 2007) Tuy nhiên, chất lượng lao động còn nhiều hạn chế: ngoại ngữ, tay nghề, tỷ lệ lao động qua đào tạo thấp, cơ cấu lao động nông nghiệp chuyển dịch chậm so với cơ cấu kinh tế (cơ cấu lao động NN-TS chiếm 68,84%, CN-XD chiếm 8,68%, TM-DV chiếm 22,48%) Đây là những bất cập thách thức gay gắt về nguồn nhân lực của tỉnh trong thời kỳ đẩy mạnh công nghiệp hoá, hiện đại hoá và bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế hiện nay

2.2.2 Thực trạng sản xuất, chế biến, tiêu thụ thủy sản ở tỉnh An Giang Ðối tượng nuôi

Từ năm 1996 - 1998 đối tượng nuôi chính là: cá basa, cá tra, cá lóc bông, cá hú, cá he, ngoài ra còn có các đối tượng nuôi phụ là cá lóc, cá rô đồng, cá rô phi, cá bống tượng, cá sặc rằn, cá trê phi, cá trê lai, cá chép, cá h ường Trong giai đoạn này đối tượng nuôi xuất khẩu chủ lực là cá basa, cá tra, cá lóc bông, cá he được nuôi bằng lồng bè Các đối tượng còn lại được nuôi bằng ao và được tiêu thụ nội địa

Từ năm 1999 - 2003 đối tượng nuôi chính là cá tra, cá lóc bông, cá basa, cá hú, cá he, tôm càng xanh, cá rô phi, ngoài ra còn có các đối tượng nuôi phụ là cá lóc, cá rô đồng, cá thát lát, cá trê phi, cá trê lai, cá mè vinh, cá chép, cá chim trắng, cá mè, cá hường Trong giai đoạn này đối tượng nuôi xuất khẩu chủ lực là cá tra, cá basa, cá lóc bông, cá he, cá rô phi các đối tượng nuôi này được nuôi bằng lồng bè Xu hướng nuôi cá ba sa xuất khẩu trong giai đoạn này giảm rất mạnh do thời gian nuôi lâu, giá bán chênh lệch so với cá tra không nhiều đôi khi bằng hoặc thấp hơn Các loại còn lại được nuôi bằng ao, chân ruộng, đăng ven và được tiêu thụ nội địa

Cá tra ngày càng trở thành đối tượng nuôi chiếm ưu thế vượt trội và là mặt hàng xuất khẩu chủ lực của tỉnh An Giang, do thời gian nuôi ngắn, giá bán cao, vòng quay vốn

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

nhanh, được người dân chấp nhận nuôi cao Ðây cũng là một lợi thế trong xuất khẩu, nhưng cũng bất tiện do quá phụ thuộc vào một loại đối tượng nuôi khi gặp khủng khoảng

Giống thủy sản

* Từ trước năm 1998 Cá basa, cá hú được câu từ tự nhiên (kích cở cá khi câu được, thường có chiều cao thân khoảng 0,6 - 2cm, thời gian khai thác từ tháng 5 đến tháng 10 âm lịch hàng năm) đem về nuôi dưỡng trong các lồng bè khi đạt yêu cầu cá giống được thả vào các bè, ao nuôi thương phẩm Giống cá tra chủ yếu được vớt từ tự nhiên dưới dạng cá bột đem lên nuôi dưỡng trong ao một thời gian, sau đó được ương lên

thành cá giống để thả nuôi thương phẩm trong ao (giai đoạn này rất ít người nuôi cá tra trong bè, lồng, đăng quầng) Các loại cá khác như cá he, cá trê, cá mè vinh, cá

chép, cá lóc bông, cá lóc, cá rô đồng, cá rô phi, cá hường chủ yếu sinh sản nhân tạo và cung cấp đủ số lượng giống cho nhu cầu nuôi trong tỉnh và khu vực đồng bằng

sông Cửu Long

* Từ năm 1999 tới nay Cá tra, cá basa, cá hú được sinh sản nhân tạo và được chuyển giao qui trình sinh sản rộng rãi đến người nuôi đáp ứng đủ cho nuôi thương phẩm, cũng từ năm 1999 tới nay việc vớt cá tra bột ương nuôi giống đã bị cấm theo Pháp lệnh Bảo vệ nguồn lợi thủy sản

Mô hình nuôi thủy sản

Ở tỉnh An Giang có loại hình nuôi thủy sản truyền thống là nuôi cá trong lồng bè, loại hình này tồn tại từ thập kỷ 70 cho tới nay, giai đoạn phát triển mạnh của cá bè từ 1995 - 2002, từ năm 1995 tới nay loại hình nuôi cá ao được áp dụng phổ biến và hiện đang có xu hướng gia tăng nhanh về qui mô diện tích Mô hình nuôi thủy sản chân ruộng phát triển không mạnh, gồm nuôi cá chân ruộng và nuôi tôm chân ruộng Nuôi cá chân ruộng giảm từ 255 ha năm 1995 còn 17 ha năm 2004, năm 2006 tăng trở lại là 49,3 ha Nuôi tôm chân ruộng phát triển tăng dần từ năm 1998 có 6,3 ha đến năm 2006 là 600 ha , mô hình này giúp nông dân chuyên sản xuất lúa chuyển sang một lúa một tôm, thu được lợi nhuận cao hơn lúa và hoa màu, giúp cải thiện độ màu mỡ của đất Nuôi đăng ven là loại hình nuôi mới áp dụng ở An Giang từ năm 2000 và phát triển mạnh tới năm 2004 hiện đang có xu hướng giảm mạnh vì không có hiệu quả kinh tế cao so với mô hình nuôi cá ao (Bảng 2.1) Mặt khác đây là loại hình nuôi vi phạm Luật Tài nguyên nước tại điều 9, điều 17

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Bảng 2.1: Hiện trạng thuỷ sản tỉnh An Giang từ năm 1995 đến 2006

Hạng mục

Ðơn vị tính

HIỆN TRẠNG Năm

1995

Năm

1998 Năm 1999 Năm 2000

Năm 2001

Năm 2002

Năm 2003

Năm 2004

Năm 2005

Năm 2006

1 DT nuôi trồng thủy sản ha 1,373.08 1,128.30 1,252.65 1,252.21 1,252.11 1,787.77 1,560.90 1,896.29 1,835.81 1,908.97

1.1 Diện tích nuôi cá ha 1,373.08 1,086.00 1,214.00 1,209.44 983.70 1,464.63 1,123.10 1,217.09 1,122.41 1,148.90

- Nuôi ao ha 1,118.00 910.00 1,038.00 1,079.74 921.45 1,055.70 1,167.00 1,016.50 1,043.60 - Nuôi chân ruộng ha 255.08 176.00 176.00 129.70 62.25 50.10 45.60 17.29 52.60 49.10 - Đăng quầng – vèo ha - - - 21.80 32.80 53.31 56.20

1.2 Diện tích nuôi tôm ha 0.00 6.30 5.13 5.50 235.44 282.88 370.10 560.00 587.80 599.60 - Nuôi ao ha - 6.30 5.13 5.50 36.18 6.71 7.60 10.54 15.30 23.20 - Nuôi chân ruộng ha - - - - 199.26 276.17 329.80 472.51 478.80 476.00 - Đăng quầng – vèo ha 32.70 76.95 93.70 100.40

1.3 Diện tích ương nuôi cá giống ha 0.00 22.30 27.65 34.37 32.97 40.26 67.70 119.20 125.60 160.47

2 Nuôi lồng, bè cái 2,126 2,070 2,439 3,086 3,237 4,053 3,178 3,504 - 2,810 - Thể tích m3 - - - - 447,386 573,323 578,882 802,418 - 406,108 3 Sản lượng nuôi tấn 35,410 40,731 60,977 80,156 83,643 111,599 136,825 154,675 180,809 181,952 - Cá tấn 35,060 40,728 60,742 80,032 83,335 111,157 136,231 152,507 179,412 181,137

- Tôm tấn - 3 2.77 5.4 178 305 459 651 698 815

- Thuỷ sản khác tấn 350 - 232 119 130 137 135 1,517 699 - 4 Sản xuất giống (Triệu con) - 39.64 210.20 234.80 240.70 277.70 283.90 328.30 335.00 - - Cá giống, cá bột (Triệu con) - 39.64 210.20 234.80 234.20 265.40 270.00 311.30 316 - - Tôm giống (Triệu con) - - - - 6.5 12.3 13.9 17 19 -

Nguồn: Sở Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn An Giang

Nuôi lồng, bè

Ðối tượng nuôi chính là cá tra, basa, hú, he, rô phi, cá lóc bông S ố lượng lồng bè nuôi cá của tỉnh tăng dần từ năm 1995 là 2.126 cái đến năm 2004 là 3.504 cái, chỉ riêng năm 1996 số lượng lồng bè nuôi giảm còn 2.053 cái (so với năm 1995, do khủng khoảng thừa về nguyên liệu), đến năm 2004 số lượng lồng bè nuôi tăng 1,50 lần (150 %) so với năm 1995 Từ năm 2004 đến nay số lượng bè giảm dần và giảm mạnh từ năm 2005, năm 2006 số lượng bè còn lại là 2.810 cái (Bảng 1), nguyên nhân do loại

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

hình nuôi bè chủ yếu là nuôi cá tra, basa, cá hú nhưng những năm gần đây loại hình nuôi này không có hiệu quả so với loại hình nuôi ao, người nuôi thua lỗ và phá sản

nhiều, hiện đa số bè là trống hoặc nuôi cá khác như cá rô phi, cá chim trắng,…

Khu vực tập trung nhiều bè nhất (về số lượng lồng bè, thể tích nuôi) là khu vực ngã ba sông Châu Ðốc nơi giáp ranh của các huyện An Phú (xã Ða Phước), Châu Ðốc (Vĩnh Ngươn, Vĩnh Mỹ), Tân Châu (xã Châu Phong) Các khu vực bè tập trung khác (ít hơn so với khu vực trên) là Đoạn sông Hậu thuộc huyện Châu Phú (xã Khánh Hòa, Mỹ Thuận - Mỹ Phú), Ðoạn sông Kênh Xáng thuộc huyện Tân Châu (xã Long An, Tân An), Ðoạn sông Cái Vừng thuộc huyện Phú Tân (thuộc xã Long Sơn, Long Hòa, Phú Lâm, Phú Thạnh), Đoạn sông Hậu thuộc xã Mỹ Hòa Hưng – Long Xuyên (xung quanh xã Mỹ Hòa Hưng), Đoạn sông Hậu thuộc huyện Châu Thành (TT An Châu), Đoạn sông Hậu thuộc xã Phước Hưng huyện An Phú, Đoạn sông Tiền khu vực thuộc xã Vĩnh Xương - Tân Châu

UBND tỉnh đã có Quyết định 1582/1999/QÐ-UB ngày 19/07/1999 về qui định bè neo đậu trên sông, cơ quan chức năng đã triển khai (tuyên truyền, vận động,…), song do lợi nhuận cá nhân, do thua lỗ, mà ngư dân không tuân thủ neo đậu bè theo văn bản hiện hành Mô hình nuôi thủy sản lồng bè cũng gây ra ô nhiễm nguồn nước tự nhiên, mặc dù các hộ nuôi cá bè đã trang bị bồn vệ sinh tự hoại nhằm hạn chế ô nhiễm môi trường Neo đậu không đúng qui định đã gây ra bồi lắng nhanh dòng sông, cản trở giao thông thủy làm suy giảm nguồn tài nguyên nước

Nuôi ao:

Ðối tượng nuôi chính là cá tra, cá lóc, cá rô, tôm càng xanh, rô phi, cá trê, cá thát lát Hiện nay, người nuôi cá đang tận dụng đất bãi bồi, đất dọc theo bờ sông Tiền, sông Hậu đào ao nuôi cá có hiệu quả kinh tế cao, chất lượng cá tốt Song không có mô hình nào (ở tất cả các qui mô nuôi về diện tích) có hệ thống xử lý nước thải (ao lắng, xử lý nước bằng hóa chất, vi sinh,…) trong nuôi trồng thủy sản trước khi thải ra sông, điều này cũng báo động trong một vài năm tới việc ô nhiễm hệ thống sông (sông Tiền, sông Hậu) là không thể tránh khỏi (nếu không có biện pháp khắc phục) Cần có giải pháp phát triển nuôi cá ao thích hợp mà không gây ô nhiễm môi trường sinh thái, phát

triển nuôi thủy sản trên quan điểm phát triển ổn định, bền vững

Nuôi đăng ven sông

Ðối tượng nuôi chính là cá tra (đăng ven sông), tôm càng xanh Đoạn sông Hậu thuộc Mỹ Hòa Hưng - Long Xuyên; Hòa Bình - Chợ Mới là nơi tập trung nhiều đăng (địa hình đáy sông thoai thoải, độ sâu cạn do phù sa bồi lắng) Ðây là mô hình nuôi mới,

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

chi phí đầu tư thấp chất lượng cá tốt gần tương đương cá nuôi bè, sản lượng nuôi cao hơn nuôi cá ao (về mật độ nuôi), lợi nhuận cao Nhược điểm gây ô nhiễm môi trường (đặc biệt vào mùa khô), rất khó phòng trị bệnh khi có dịch bệnh xảy ra, làm phù sa bồi lắng lòng sông, gây cản trở luồng lạch giao thông, có tiềm năng làm giảm tài nguyên nước của An Giang

Nuôi chân ruộng:

Ðối tượng nuôi chủ yếu là tôm càng xanh, cá rô phi, chép, mè vinh, rô, cá lóc Nuôi

tôm chân ruộng phát triển từ năm 2000 đến nay tăng nhanh về diện tích, sản lượng nuôi Khu vực nuôi tôm chân ruộng chủ yếu tập trung ở huyện Thoại Sơn và một số vùng thuộc huyện Châu Thành, Châu Phú

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Bảng 2.2: Số lượng lồng bè, diện tích và sản lượng 2007

Hạng mục

Ðơn vị tính

Toàn tỉnh

Long Xuyên

Châu Ðốc

An Phú

Tân Châu

Phú Tân

Châu Phú

Tịnh Biên

Tri Tôn

Châu Thành

Chợ Mới

Thoại Sơn

I DT nuôi thuỷ sản ha 3,056 238 57 74 281 330 474 20 35 251 363 934 1 Diện tích nuôi ao ha 2,179 209 57 70 278 320 367 19 34 186 355 285 + DT nuôi cá tra ha 1,379 98.7 48.1 61.3 40.4 207.0 265.1 10.6 29.3 137.8 296.2 184.8 + DT nuôi cá khác: ha 128 24.3 1.3 3.3 0.8 7.9 7.2 5.8 4.3 29.9 18.4 24.6 + DT ương cá giống ha 646 84.6 7.4 5.3 236.9 105.2 94.5 2.6 0.5 11.1 29.9 67.5 + DT nuôi tôm ha 27 1.3 - - - 7.2 10.0 8.0 2 DT nuôi chân ruộng ha 661 9.1 0.1 0.1 0.1 6.2 7.3 638.2 + Diện tích nuôi tôm ha 498 6.9 - - - 0.1 0.1 6.2 3.8 480.5 + Diện tích nuôi cá ha 164 2.2 - 0.1 - - - 3.5 157.7 3 Nuôi bãi bồi ha 151 12.1 0.5 3.7 0.4 6.2 101.0 0.5 0.2 24.7 0.3 1.4 - Nuôi tôm bãi bồi ha 125 - - 0.9 - 5.5 99.6 - - 18.9 - - - Nuôi cá bãi bồi ha 26 12.1 0.5 2.8 0.4 0.7 1.4 0.5 0.2 5.8 0.3 1.4 4 DT nuôi Tsản khác ha 65 7.5 2.4 3.5 6.4 0.1 0.4 34.5 1.0 9.2 II Số lượng lồng bè cái 2,591 378 122 1,223 215 164 106 71 53 64 169 26 + Nuôi cá tra: cái 126 3 2 46 14 40 10 - - 4 7 - + Nuôi cá basa: cái 102 - 1 61 36 1 1 - - 2 - - IIIa.Sản lượng nuôi ao Tấn 223,699 18,365 7,310 9,570 6,095 31,815 40,294 2,463 4,995 24,999 46,653 31,140 + Cá tra Tấn 203,851 14,588 7,109 9,060 5,971 30,595 39,182 1,567 4,331 20,357 43,778 27,313 IIIb.Sản lượng nuôi bè Tấn 32,153 8,428 1,554 11,396 3,709 3,055 828 321 186 748 1,899 28 + Cá tra: Tấn 6,716 715 77 2,028 1,917 330 1,176 264 209 + Cá basa: Tấn 5,760 24 2,519 1,792 1,122 18 285

Nguồn: Sở Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn An Giang

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Bảng 2.3: Số lượng lồng bè, diện tích và sản lượng 2008

Hạng mục

Ðơn vị tính

Toàn tỉnh

Long Xuyên

Châu Ðốc

An Phú

Tân Châu

Phú Tân

Châu Phú

Tịnh Biên

Tri Tôn

Châu Thành

Chợ Mới

Thoại Sơn

I DT nuôi thuỷ sản ha 7,562 366 140 317 314 332 834 38 81 1,473 415 3,253 1 Diện tích nuôi ao ha 2,990 261 123 279 190 312 575 40 68 374 378 390 + DT nuôi cá tra ha 2,147 247 81 199 110 300 377 7 58 230 309 228 + DT nuôi cá khác: ha 507 - 38 39 3 - 62 30 10 113 61 150 + DT ương cá giống ha 313 13 4 41 77 12 117 3 - 28 8 12 + Diện tích nuôi tôm ha 23 - - - 20 - - 3 - - 2.DT nuôi chân ruộng ha 4,303 89 - 30 28 7 257 - - 1,018 35 2,840 + Diện tích nuôi tôm: ha 1,601 37 - 30 - 7 257 - - 175 23 1,072 + Diện tích nuôi cá ha 2,703 52 - - 28 - - - - 843 12 1,768 3 Nuôi bãi bồi ha 215 17 - 5 95 13 2 (2) 6 77 1 - - Nuôi cá bãi bồi ha 133 17 - 5 60 (2) 2 (2) 6 45 1 - - Nuôi tôm bãi bồi ha 82 - - - 35 15 - - - 32 - - 4 DTnuôi Tsản khác ha 54 - 17 3 - - - - 7 4 1 23 II Số lượng lồng bè cái 2,591 378 122 1,223 215 164 106 71 53 64 169 26 + Nuôi cá tra: cái 126 3 2 46 14 40 10 - - 4 7 - + Nuôi cá basa: cái 102 - 1 61 36 1 1 - - 2 - - IIIa.Sản lượng nuôi ao Tấn 273,857 46,301 10,631 21,843 7,325 30,972 52,370 2,003 4,096 28,560 42,458 27,297 + Cá tra Tấn 258,229 46,301 9,326 19,400 7,273 30,972 51,576 1,044 3,885 22,713 41,156 24,582 IIIb Sản lượng nuôi bè Tấn 32,153 8,428 1,554 11,396 3,709 3,055 828 321 186 748 1,899 28 + Cá tra: Tấn 6,716 715 77 2,028 1,917 330 1,176 264 209 + Cá basa: Tấn 5,760 24 2,519 1,792 1,122 18 285

Nguồn: Sở Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn An Giang

Thức ăn, vật tư phục vụ nuôi thủy sản

- Thức ăn tự chế:

Hiện đa số các hộ nuôi cá tỉnh An Giang sử dụng thức ăn tự chế tấm cám, cá tạp, bột cá, đậu nành trong qui trình nuôi Cám, tấm là sản phẩm phụ của cây lúa rất phong

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

phú về sản lượng ở An Giang và đồng bằng sông Cửu Long Nguyên liệu chất đốt để chế biến thức ăn tự chế là trấu

Qui trình chế biến thức ăn được cơ giới hóa (chảo nấu, trộn thức ăn), việc cho ăn cũng được cơ giới hóa (máy ép viên), do đó nhân công lao động trong nuôi thủy sản không cần nhiều, chi phí giảm, hiệu quả kinh tế cao

Ưu điểm việc sử dụng thức ăn tự chế là chi phí thức ăn rẻ, chất lượng cá thương phẩm tương đương so với sử dụng thức ăn viên, đây cũng là một trong những lợi thế của tỉnh An Giang cũng như các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long

- Thức ăn công nghiệp:

Các nhà sản xuất các loại thức viên chính là Cargill (Mỹ), Proconco (Pháp), Cataco (Việt Nam), Ocialis (Pháp), Uni-President (Ðài Loan), Mỹ Trường, AFIEX, CP (Thái Lan)

Hiện thức ăn viên được người nuôi sử dụng kết hợp với thức ăn tự chế trong qui trình nuôi, mục đích để hạ giá thành và chất lượng cá vẫn đảm bảo.(Bảng 2.4)

Bảng 2.4: Sử dụng thức ăn của hộ nuôi cá thịt, An Giang, 2008

Nguồn : điều tra năm 2008 sở Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn An Giang

Phòng và trị bệnh

Hiện nay, trong quá trình nuôi thủy sản (cá, tôm) xuất hiện nhiều loại bệnh gây suy yếu sức khỏe của cá và dẫn đến cá chết dần dần, đôi khi chết hàng loạt gây tổn thất lớn về kinh tế cho người nuôi thủy sản Các loại bệnh cá thường gặp là:

- Bệnh do vi khuẩn: Bệnh đốm trắng, bệnh nhiễm trùng huyết, bệnh lở loét, bệnh đốm

đỏ, bệnh mù mắt hay nổ mắt, bệnh nhiễm vi khuẩn

- Bệnh ký sinh trùng: Bệnh trùng bánh xe, bệnh trùng quả dưa, bệnh sán lá gan (bệnh

gạo cá), bệnh sán lá đơn chủ, bệnh giun tròn, bệnh trùng mỏ neo, bệnh rận cá, bệnh bào tử trùng

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

- Bệnh dinh dưỡng: Bệnh thiếu vitamin C, bệnh thiếu một số khoáng chất, bệnh thiếu

các acid amin, bệnh thiếu các vitamin

Mặc dù công tác phòng và trị bệnh được hỗ trợ bởi cán bộ kỹ thuật cơ quan chuyên ngành, trường Đại học Cần Thơ, Viện Nghiên Cứu Nuôi Trồng Thủy Sản II, nhưng công tác phòng và trị bệnh cá vẫn chưa đáp ứng được cho nhu cầu nuôi thủy sản, do vậy dịch bệnh là một trong những yếu tố gây bất lợi cho người nuôi thủy sản

Cần phải có những định hướng đúng đối với công việc phòng và trị bệnh cá, nhằm hạn chế bớt tổn thất cho người nuôi và tăng hiệu quả kinh tế cho nghề nuôi thủy sản, đảm bảo chất lượng cá xuất khẩu và tiêu thụ trong nước không nhiễm các hóa chất và kháng sinh cấm theo yêu cầu của các thị trường tiêu thụ

Kỹ thuật nuôi

Ða số người nuôi thủy sản ở tỉnh có nhiều năm kinh nghiệm trong nghề nuôi cá (nghề nuôi cá bè ở An Giang có từ thập kỷ 70), nhưng việc đầu tư nghiên cứu và áp dụng khoa học kỹ thuật vào nuôi thủy sản ở tỉnh còn rất thấp do vậy hiệu quả kinh tế thu được chưa cao, đây là một nhược điểm điển hình của nghề nuôi cá truyền thống ở An Giang Với nền kinh tế thị trường cạnh tranh khốc liệt, để thích ứng người nuôi phải chuyển sang hình thức nuôi công nghiệp (mật độ cao, sản lượng cao, hiệu quả kinh tế cao), do vậy Nhà nước, nhà Khoa học, nhà Doanh nghiệp, người nuôi phải đầu tư và áp dụng khoa học kỹ thuật vào nuôi thủy sản mới thích ứng được xu hướng phát triển của nền kinh tế trong nước và thế giới

Ứng dụng khoa học vào sản xuất:

Nghiên cứu và triển khai qui trình sản xuất nhân tạo giống cá tra, basa thành công, chuyển giao kỹ thuật cho người nuôi Cơ giới hóa trong khâu chế biến thức ăn và cho ăn (chảo nấu, máy cho ăn) giúp giảm chi phí cho người nuôi Ngoài ra, các công ty sản xuất thuốc (Bayer, Vemedim, Bio, ) đã và đang nghiên cứu sản xuất nhiều loại thuốc đáp ứng cho nhu cầu nuôi thủy sản (trong đó có áp dụng chế phẩm sinh học trong việc phòng trị bệnh, xử lý môi trường nuôi và phục vụ nuôi) Các công ty Cargill (Mỹ), Proconco (Pháp), Cataco (Việt Nam), Ocialis (Pháp), đã sản xuất ra các loại thức ăn viên nhiều kích cỡ (từ 2 - 8 mm) đáp ứng cho nhu cầu nuôi, nhưng hầu hết giá thành còn cao nên chưa được chấp nhận nhiều

Các loại dịch vụ, lao động

Các loại dịch vụ phổ biến trong nuôi thủy sản là dịch vụ cung cấp thức ăn nuôi thủy sản (tấm cám, cá biển, ), dịch vụ cung cấp thuốc thú y thủy sản (cửa hàng thuốc thú y

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

thủy sản), dịch vụ vận chuyển cá (cá giống, cá thương phẩm) Sự phát triển của ngành thủy sản đã thu hút số lượng lớn lực lượng lao động của tỉnh (Theo số liệu thống kê lực lượng nuôi trồng thủy sản năm 2000 có 8.938 người, 2005 có 36.204 người tăng gấp 4 lần) trong tương lai có thể ngành thủy sản sẽ phát triển thành qui mô công nghiệp

Chế biến công nghiệp

Hiện nay, toàn tỉnh có khoảng 13 công ty có hoạt động chủ yếu về chế biến thủy sản, 17 nhà máy chế biến đông lạnh thủy sản có tổng công suất tiêu thụ nguyên liệu thô

(thủy sản nguyên liệu chưa qua chế biến) 197.500 tấn/năm, với tổng công suất này các

nhà máy có thể đáp ứng chế biến nguyên liệu thủy sản của tỉnh, năm 2006 sản lượng nuôi thủy sản của tỉnh là 181.952 tấn

Dạng sản phẩm

Đối tượng chế biến của các công ty là cá tra, cá basa, cá rô phi Dạng sản phẩm chính là dạng fillet, cắt khúc, nguyên con, bên cạnh đó còn có các dạng phẩm phụ khác là tẩm bột, mỡ cá, bột cá, bao tử, bong bóng, gan cá và các loài sản phẩm chế biến ăn liền cá kho tộ, cháo, cá khô các loại, chả giò,

Ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất

Hầu hết các nhà máy đều trang bị các máy móc hiện đại vào sản xuất như máy cấp đông, băng chuyền IQF, Ngành chế biến thủy sản đông lạnh của tỉnh có trình độ công nghệ tương đối hiện đại, máy móc thiết bị được lắp đặt đồng bộ của các hãng chuyên ngành nổi tiếng như: My com, Nissin (Nhật), Bizzer (Đức), Trane (Mỹ), và Gram (Đan Mạch) Sản phẩm có thể cạnh tranh và xuất khẩu vào các thị trường khó tính trên thế giới Trong tổng số 17 nhà máy chế biến đông lạnh thủy sản có 12 nhà máy đạt tiêu chuẩn HACCP và HALAL chiếm 70,59%, có 11 nhà máy đạt tiêu chuẩn ISO 9001:2000 chiếm 64,71%, 08 nhà máy đạt tiêu chuẩn BRC chiếm 47,06%, 07 nhà máy đạt tiêu chuẩn SQF chiếm 41,18%, 02 nhà máy đạt tiêu chuẩn IFS chiếm 11,76%

Chế biến thô sơ

Hiện có 5 cơ sở chế biến khô cá tra phồng với công suất tiêu thụ nguyên liệu thô trung bình là 5 tấn/tháng, công suất tiêu thụ nguyên liệu thô trung bình tối thiểu 150 tấn/năm Trang bị máy móc trong sản xuất: chủ yếu làm bằng tay sau đó sơ chế (ướp muối) và phơi nắng Công suất sản xuất phụ thuộc vào thời tiết (thời tiết nắng nhiều thuận lợi cho sản xuất) Sản phẩm chính là khô cá tra phồng, bong bóng cá tra, bao tử cá tra Thị trường tiêu thụ nội địa và Cambodia

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Thị trường tiêu thụ

Thị trường tiêu thụ chính sản phẩm xuất khẩu thủy sản tỉnh An Giang: Anh, Pháp, Thuỵ Sĩ, Tây Ban Nha, Hà Lan, Hồng Kông, Singapore, Mexico, Trung Quốc, Mỹ, Canada, Nga, Nam Phi, Hiện nay, các công ty đang mở rộng thị trường nội địa trên toàn quốc nhằm tăng mạnh thị phần tiêu thụ sản phẩm trong nước Thị trường tiêu thụ sản phẩm thủy sản là rất lớn và ngày càng mở rộng ra các nước khác trên thế giới

Hình thức quảng cáo, quảng bá, tiếp thị sản phẩm

Đa số các công ty đều quảng cáo sản phẩm trên báo chí, trang web, đài phát thanh, truyền hình, ngoài ra còn tham gia hội nghị trong và ngoài nước để quảng bá sản phẩm của mình

Phát triển sản xuất các mặt hàng chủ lực

Từ 1995 - 2006, sản phẩm sản xuất chính của các công ty là fillet, nguyên con, cắt khúc đông lạnh, đông rời Ðối tượng sản xuất chính của các sản phẩm này là cá tra, basa, rô phi

Nhãn hiệu, chất lượng sản phẩm, giá trị xuất khẩu

Các công ty đông lạnh phải đăng ký thương hiệu các loại sản phẩm xuất khẩu của mình ở trong nước cũng như quốc tế, việc đăng ký thương hiệu nên có tính thống nhất đối với từng đối tượng thủy sản và từng loại sản phẩm trong tỉnh cũng như khu vực đồng bằng sông Cửu Long Ðồng thời với việc đăng ký thương hiệu là việc công bố tiêu chuẩn chất lượng từng mặt hàng xuất khẩu tương ứng với biên độ giá của chúng

Từ 1995 đến 2003 không có biến động lớn giá trị xuất khẩu, trung bình năm trong giai đoạn này là 24,2 triệu USD Từ năm 2001-2006 giá trị xuất khẩu có xu hướng tăng từ 36,151 triệu USD đến 251,427 triệu USD, tăng bình quân mỗi năm trong giai đoạn này là 43 triệu USD Đây là một trong những tín hiệu khả quan cho ngành thủy sản của tỉnh

2.2.3 Vai trò của ngành thuỷ sản đối với phát triển ĐBSCL và tỉnh An Giang nói riêng

Xác định cá Tra, cá Basa là sản phẩm thế mạnh của mình trong việc phát triển, các tỉnh trong vùng đều đã lập dự án riêng của từng tỉnh, trình cho Bộ Thủy sản lập qui hoạch phát triển vùng cho ngành này từ nay đến năm 2010 Bộ Thủy sản vừa phê duyệt chương trình hành động về chất lượng và thương hiệu cá tra, ba sa giai đoạn 2005-2010, trong đó đặt chỉ tiêu sản lượng 1 triệu tấn và kim ngạch xuất khẩu đạt 800 triệu USD vào năm 2010 Từ đó cho thấy vai trò của ngành này trong sự phát triển của vùng ĐBSCL, nhờ những đóng góp to lớn sau:

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Thứ nhất: Tạo ra nguồn nguyên liệu đáng kể phục vụ cho công nghiệp chế biến xuất

khẩu thủy sản, một ngành có lợi thế cạnh tranh của nước ta, nâng cao kim ngạch xuất khẩu Xác định thủy sản là ngành thế mạnh trong nông nghiệp, ngành chủ yếu của vùng ĐBSCL, xuất khẩu thủy sản vừa là thế mạnh, vừa là mũi nhọn phát triển của vùng Trong đó, cá tra, cá ba sa là ngành chiếm tỷ trọng xuất khẩu thủy sản lớn của các tỉnh vùng ĐBSCL Nhất là ở các tỉnh An Giang, Đồng tháp và Cần Thơ Đặc biệt, tỉnh An Giang có tỷ trọng giá trị kim ngạch xuất khẩu cá tra, cá ba sa chiếm trên 80% trong tổng giá trị kim ngạch xuất khẩu thủy sản năm 2005

Thứ hai: Khai thác tối đa tiềm năng thiên nhiên, lợi thế của vùng cực nam tổ quốc, sử

dụng tối ưu, lâu bền tài nguyên thiên nhiên, phù hợp với sự phát triển các ngành kinh tế xã hội của vùng một cách hợp lý Là vùng có diện tích ao hầm và mặt nước sông ngòi lớn, hệ thống kênh rạch chằng chịt, nhiều diện tích chưa được khai thác, thì nay đã được đưa vào sử dụng ngày càng hiệu quả Đặc biệt, vùng mặt nước đuôi cồn, trước đây chưa được sử dụng, thì nay trở thành vùng nuôi cá tra cho hiệu quả cao, hoặc hình thức nuôi đăng quầng, cho năng suất cá tra cao hơn nhiều so với nuôi hầm

Thứ ba: Chuyển dịch cơ cấu cây trồng, vật nuôi cũng như điều chỉnh cơ cấu kinh tế

nông nghiệp nông thôn, thu hút đầu tư, góp phần giải quyết việc làm cho người lao động, nâng cao thu nhập Là vùng chủ yếu phát triển nông nghiệp, nhiều tỉnh trong vùng chủ yếu chỉ trồng lúa, chăn nuôi kém phát triển, hạ tầng cơ sở yếu kém, công nghiệp và tiểu thủ công nghiệp chưa phát triển, hiệu quả thấp, đời sống người nông dân còn gặp nhiều khó khăn Qua việc mở rộng thị trường xuất khẩu cá tra, cá ba sa, đã kích thích và thúc đẩy năng lực sản xuất, tiêu thụ, chế biến xuất khẩu và dịch vụ Giải quyết hàng trăm ngàn lao động, hàng vạn hộ nông dân cho vùng ĐBSCL, thu hút đầu tư, nâng cao thu nhập Thu nhập các hộ gia đình làm nghề nuôi cá thường cao hơn so với trồng cây ăn trái và cây lúa, các hộ gia đình làm mô hình VAC (Vườn ao chuồng) cũng có thu nhập chính là từ nuôi cá

Thứ tư: Đáp ứng về nhu cầu lương thực, thực phẩm tiêu dùng cho nhân dân, giảm

gánh nặng cho ngành khai thác nguồn lợi thủy sản tự nhiên vốn đang ngày càng cạn kiệt, bảo vệ môi trường sinh thái Trong khi chăn nuôi của vùng còn gặp nhiều khó khăn, kém phát triển, việc đánh bắt tự nhiên ngày càng giảm sút, nguồn lợi tự nhiên ngày càng cạn kiệt, việc phát triển nuôi trồng cá tra, cá ba sa đã đóng góp không nhỏ vào khẩu phần thức ăn không chỉ của người dân vùng ĐBSCL mà còn được phổ biến tại nhiều nơi trong nước như TP HCM, Hà Nội và nhiều tỉnh khác

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Chương 3

PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 PHƯƠNG PHÁP LUẬN VỀ PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ TRONG TIẾP CẬN NGHIÊN CỨU

3.1.1 Khái niệm về chuỗi giá trị

Ý tưởng về chuỗi giá trị hoàn toàn mang tính trực giác Chuỗi giá trị nói đến cả loạt những hoạt động cần thiết để biến một sản phẩm (hoặc một dịch vụ) từ lúc còn là khái niệm, thông qua các giai đoạn sản xuất khác nhau đến khi phân phối đến người tiêu dùng cuối cùng và vứt bỏ sau khi đã sử dụng (Kaplinsky 1999, trang 121; Kaplinsky và Morris 2001, trang 4) Tiếp đó, một chuỗi giá trị tồn tại khi tất cả những người tham gia trong chuỗi hoạt động để tạo ra tối đa giá trị trong toàn chuỗi Định nghĩa này có thể giải thích theo nghĩa hẹp hoặc rộng

Theo nghĩa hẹp một chuỗi giá trị gồm một loạt các hoạt động thực hiện trong một công ty để sản xuất ra một sản phẩm nhất định Các hoạt động này có thể gồm có: Giai đoạn xây dựng khái niệm và thiết kế, quá trình mua vật tư đầu vào, sản xuất tiếp thị và phân phối, thực hiện các dịch vụ hậu mãi v.v… Tất cả những hoạt động này tạo thành một “chuỗi” kết nối người sản xuất với người tiêu dùng

Chuỗi giá trị theo nghĩa rộng là một phức hợp những hoạt động do nhiều người tham gia khác nhau thực hiện (người sản xuất sơ cấp, người chế biến, thương nhân, người cung cấp dịch vụ v.v ) để biến một nguyên liệu thô thành phẩm được bán lẻ Chuỗi giá trị rộng bắt đầu từ hệ thống sản xuất nguyên liệu thô và chuyển dịch theo các mối liên kết với các doanh nghiệp khác trong kinh doanh lắp ráp, chế biến v.v… Cách tiếp cận theo nghĩa rộng không xem xét các hoạt động do một doanh nghiệp duy nhất tiến hành mà nó xem xét cả các mối liên kết ngược và xuôi cho đến khi nguyên liệu thô được sản xuất được kết nối với người tiêu dùng cuối cùng Khái niệm chuỗi giá trị bao hàm cả các vấn đề về tổ chức và điều phối, các chiến lược và quan hệ quyền lực của những người tham gia khác nhau trong chuỗi

Một cách khái quát “Chuỗi giá trị” có nghĩa là…

- Một chuỗi các quá trình sản xuất (các chức năng) từ cung cấp các đầu vào cho một sản phẩm cụ thể tới sản xuất sơ bộ, chế biến, marketing và tiêu thụ cuối cùng

- Sự sắp xếp có tổ chức, kết nối và điều phối người sản xuất, nhà sản xuất, thương gia

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

và nhà phân phối liên quan đến một sản phẩm cụ thể

- Một mô hình kinh tế trong đó kết nối việc lựa chọn sản phẩm và công nghệ thích hợp với cách thức tổ chức các đối tượng liên quan để tiếp cận thị trường

Có ba luồng nghiên cứu chính về khái niệm chuỗi giá trị:

- Phương pháp filiere

- Khung khái niệm do Porter lập ra (1985)

- Phương pháp toàn cầu do Kaplinsky đề xuất (1999), Gereffi (1994; 1999; 2003), Gereffi và Korzeniewics (1994)

Phương pháp chuỗi giá trị chủ yếu là một công cụ mô tả để xem xét các tương tác giữa những người tham gia khác nhau Là một công cụ có tính mô tả, nó có những lợi thế khác nhau ở chổ nó buộc người phân tích phải xem xét cả các khía cạnh vi mô và vĩ mô trong các hoạt động sản xuất và trao đổi Phân tích trên các cơ sở các hàng hoá có thể cho biết nhiều hơn về cơ cấu tổ chức và chiến lược của những người tham gia khác nhau

• Khung phân tích của Porter

Porter (1985) đã dùng khung phân tích chuỗi giá trị để đánh giá xem một công ty nên tự định vị mình như thế nào trên thị trường và trong mối quan hệ với các nhà cung cấp, khách hàng và các đối thủ cạnh tranh Ý tưởng về lợi thế cạnh tranh của một doanh nghiệp có thể được tóm tắt như sau: Một công ty có thể cung cấp cho khách hàng một mặt hàng (hoặc dịch vụ) có giá trị tương đương với đối thủ cạnh tranh của mình nhưng với chi phí thấp hơn (chiến lược giảm chi phí) như thế nào? Cách khác là làm thế nào để một doanh nghiệp có thể sản xuất một mặt hàng mà khách hàng muốn mua với giá cao hơn (chiến lược tạo sự khác biệt)?

Trong bối cảnh này, khái niệm chuỗi giá trị được sử dụng như một khung khái niệm mà các doanh nghiệp có thể dùng để tìm ra các nguồn lợi thế cạnh tranh (thực tế và tiềm tàng) của mình Đặc biệt, Porter lập luận rằng các nguồn lợi thế cạnh tranh không thể tìm ra nếu nhìn vào công ty như một tổng thể Một công ty cần được phân tách thành một loạt các hoạt động và có thể tìm thấy lợi thế cạnh tranh trong một (hoặc nhiều hơn) những hoạt động đó Porter phân biệt giữa các hoạt động sơ cấp, trực tiếp góp phần tăng thêm giá trị cho sản xuất hàng hoá (hoặc dịch vụ) và các hoạt động hỗ trợ có ảnh hưởng gián tiếp đến giá trị cuối cùng của sản phẩm Trong khung phân tích của Porter, khái niệm chuỗi giá trị không trùng với ý tưởng về chuyển đổi vật chất Porter giới thiệu ý tưởng theo đó tính cạnh tranh của một công ty không chỉ liên quan

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

đến quy trình sản xuất Tính cạnh tranh của doanh nghiệp có thể phân tích bằng cách xem chuỗi giá trị bao gồm thiết kế sản phẩm, mua vật tư đầu vào, hậu cần, hậu cần

bên ngoài, tiếp thị bán hàng, các dịch vụ hậu mãi và dịch vụ hỗ trợ như lập kế hoạch chiến lược, quản lý nguồn nhân lực, hoạt động nghiên cứu v.v Do vậy trong khung

phân tích của Porter, khái niệm chuỗi giá trị chỉ áp dụng trong kinh doanh Kết quả là

phân tích chuỗi giá trị chủ yếu nhằm hỗ trợ các quyết định quản lý và chiến lược điều hành

• Phương pháp tiếp cận toàn cầu

Gần đây nhất, khái niệm các chuỗi giá trị được áp dụng để phân tích toàn cầu hoá (Gereffi and Korzeniewicz 1994; Kaplinsky 1999) Tài liệu này dùng khung phân tích chuỗi gía trị để tìm hiểu các cách thức mà các công ty và các qu ốc gia hội nhập toàn cầu và để đánh gía các yếu tố quyết định đến phân phối thu nhập toàn cầu Kaplinsky và Morris (2001) quan sát được rằng trong quá trình toàn cầu hóa khoảng cách thu nhập trong và giữa các nước tăng lên

Trong khuôn khổ chuỗi giá trị, các mối quan hệ thương mại quốc tế được coi là một phần của các mạng lưới những nhà sản xuất, xuất khẩu, nhập khẩu và bán lẻ, trong đó tri thức và quan hệ được phát triển để tiếp cận được các thị trường và các nhà cung cấp Trong bối cảnh này, sự thành công của các nước đang phát triển và của những người tham gia thị trường ở các nước đang phát triển phụ thuộc vào khả năng tiếp cận các mạng lưới này

Kaplinsky và Morris (2001) nhấn mạnh rằng không có cách nào “đúng” để phân tích chuỗi giá trị; mà phương pháp được chọn chủ yếu dựa vào câu hỏi nghiên cứu đang tìm câu trả lời Dù sao, bốn khía cạnh phân tích trong chu ỗi giá trị như được áp dụng trong nông nghiệp cũng rất đáng lưu ý

Thứ nhất, ở mức độ cơ bản nhất, một phân tích chuỗi giá trị Lập sơ đồ một cách hệ thông các bên tham gia vào sản xuất, phân phối, tiếp thị và bán một hoặc nhiều sản phẩm cụ thể Việc lập sơ đồ này đánh giá các đặc điểm của những người tham gia, cơ cấu lãi và chi phí, dòng hàng hoá trong chu ỗi, đặc điểm việc làm, khối lượng và điểm đến của hàng hoá được bán trong nước và nước ngoài (Kaplinsky va Morris 2001) Những chi tiết này có thể thu thập được nhờ kết hợp điều tra thực địa, thảo luận nhóm tập trung, PRA, phỏng vấn thông tin và số liệu thứ cấp

Thứ hai là phân tích chuỗi giá trị có vai trò trung tâm trong vi ệc xác định sự phân phối lợi ích của những người tham gia trong chuỗi Có nghĩa là, phân tích

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

lợi nhuận và lợi nhuận biên trên một sản phẩm trong chuỗi để xác định ai được hưởng lợi nhờ tham gia chuỗi và những người tham gia nào có thể được hưởng lợi nhờ được tổ chức và hỗ trợ nhiều hơn Điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh của các nước đang phát triển (và đặc biệt là nông nghiệp), với những lo ngại rằng người nghèo nói riêng dể bị tổn thương trước quá trình toàn cầu hoá (Kaplinsky va Morris 2001) Có thể bổ sung phân tích này bằng cách xác định bản chất việc tham gia trong chuỗi để hiểu được các đặc điểm của những người tham gia

Thứ ba, phân tích chuỗi giá trị có thể dùng để xác định vai trò của việc nâng cấp trong chuỗi giá trị Nâng cấp gồm cải thiện chất lượng và thiết kế sản phẩm giúp nhà sản xuất thu được giá trị cao hơn hoặc đa dạng hoá dòng sản phẩm Phân tích quá trình nâng c ấp gồm đánh giá khả năng sinh lợi của các bên tham gia trong chuỗi cũng như thông tin về các cản trở đang tồn tại, các vấn đề quản trị có vai trò then chốt trong việc xác định những hoạt động nâng cấp đó diễn ra như thế nào? Ngoài ra cơ cấu của các quy định, rào cản gia nhập, hạn chế thương mại, các tiêu chuẩn có thể tiếp tục tạo nên và ảnh hưởng đến môi trường mà các hoạt động nâng cấp diễn ra

Cuối cùng, phân tích chuỗi giá trị có thể nhấn mạnh vai trò của quản trị trong chuỗi giá trị Quản trị trong chuỗi giá trị nói đến cơ cấu các mối quan hệ và cơ chế điều phối tồn tại giữa các bên tham gia trong chu ỗi giá trị Quản trị quan trọng từ góc độ chính sách thông qua xác định các sắp xếp về thể chế có thể cần nhắm tới để nâng cao năng lực trong chuỗi giá trị, điều chỉnh các sai lệch về phân phối và tăng giá trị gia tăng trong ngành

Trong nghiên cứu đề tài này chúng tôi tiếp cận theo Phương pháp tiếp cận toàn

cầu

3.1.2 Phân tích chuỗi giá trị

Để nhận biết về những gì đang diễn ra giữa những người tham gia trong chuỗi, những gì liên kết họ với nhau, những thông tin nào được chia sẻ, quan hệ giữa họ hình thành và phát triển như thế nào, về quản trị, các khía cạnh xã hội và môi trường v.v… trong phân tích chuỗi giá trị Các công việc chủ yếu trong phân tích chuỗi giá trị là:

Ø Lập bản đồ chuỗi giá trị

Biểu đồ chuỗi giá trị cơ bản thể hiện:

• Thứ tự các chức năng sản xuất và tiếp thị được thực hiện