Phân tích hiệu quả kinh tế và kỹ thuật của mô hình nuôi tôm sú (Penaeus monodon) thâm canh và bán thâm canh ven biển tỉnh sóc trăng

Phân tích hiệu quả kinh tế và kỹ thuật của mô hình nuôi tôm sú (Penaeus monodon) thâm canh và bán thâm canh ven biển tỉnh sóc trăng

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN

DƯƠNG VĨNH HẢO

PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KINH TẾ VÀ KỸ THUẬT CỦA MÔ HÌNH NUÔI

TÔM SÚ (Penaeus monodon) THÂM CANH

VÀ BÁN THÂM CANH VEN BIỂN TỈNH SÓC TRĂNG

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP CAO HỌC CHUYÊN NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

2009

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN

DƯƠNG VĨNH HẢO

PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KINH TẾ VÀ KỸ THUẬT CỦA MÔ HÌNH NUÔI

TÔM SÚ (Penaeus monodon) THÂM CANH

VÀ BÁN THÂM CANH VEN BIỂN TỈNH SÓC TRĂNG

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP CAO HỌC CHUYÊN NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

Giáo viên hướng dẫn TS LÊ XUÂN SINH

2009

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

XÁC NHẬN CỦA HỘI ĐỒNG

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

- Ban lãnh đạo Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Sóc Trăng cùng toàn thể các đồng nghiệp đã giúp đỡ tôi trong quá trình học tập

- Các hộ nuôi tôm ở Sóc Trăng đã giúp đỡ tôi trong quá trình thu thập số liệu và thực hiện nghiên cứu này

- Cảm ơn đến các thành viên gia đình tôi, bạn bè thân hữu đã tận tình hỗ trợ tôi trong suốt quá trình học tập

Cuối cùng xin gởi lời cảm ơn sâu sắc nhất đến tất cả mọi người đã giúp đỡ và chia sẽ khó khăn để tôi có sự thành công ngày hôm nay Trong quá trình viết luận văn không thể tránh khỏi những sai sót, rất mong được sự góp ý của quý thầy cô và toàn thể các bạn

Tác giả

Dương Vĩnh Hảo

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

TÓM TẮT

Nghiên cứu này được thực hiện từ tháng 04 năm 2008 đến tháng 9 năm 2009 nhằm phân tích, đánh giá và kiểm chứng các chỉ tiêu kinh tế - kỹ thuật để đề xuất các giải pháp cải thiện năng suất và lợi nhuận của các mô hình nuôi tôm sú thâm canh (TC) và bán thâm canh (BTC) ở tỉnh Sóc Trăng Số liệu sơ cấp được thu bằng cách phỏng vấn trực tiếp 50 hộ/mô hình; bố trí 03 ao/mô hình để theo dõi các chỉ tiêu môi trường và 15 ao/mô hình để kiểm chứng các chỉ tiêu kinh tế - kỹ thuật

Kết quả khảo sát cho thấy: Năm 2007, diện tích nuôi, năng suất và sản lượng trung bình của mô hình TC lần lượt là 19.631,7 m2/hộ, 3.998,7 kg/ha/vụ và 5.371,6 kg/hộ/vụ; BTC là 17.628,0 m2/hộ, 2.440,5 kg/ha/vụ và 3.789,6 kg/hộ/vụ Các yếu tố như: tỷ lệ diện tích ao nuôi/ tổng diện tích khu vực nuôi, mật độ nuôi, kích cỡ giống thả, tổng lượng thức ăn, lượng vôi sử dụng, mực nước bình quân ao nuôi, năng suất và sản lượng thu hoạch giữa hai mô hình có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê (α = 0,05) Năng suất và lợi nhuận chịu tác động của các yếu tố như: kinh nghiệm nuôi, kích cỡ tôm thu hoạch (con/kg), tổng diện tích và số lượng ao nuôi Tổng chi phí, tổng chi phí cố định, tổng chi phí biến đổi và tổng thu nhập giữa hai mô hình có sự khác biệt (α = 0,05)

Thực nghiệm được bố trí cũng nhằm đánh giá lại một số chỉ tiêu kinh tế - kỹ thuật như hiệu quả sử dụng thức ăn đã cung cấp và khả năng gây ô nhiễm môi trường do nuôi tôm đối với kết quả khảo sát So với kết quả khảo sát 2007, năng suất và sản lượng ở mô hình TC thực nghiệm cao hơn là 0,68 và 1,77 lần; BTC là 0,27 và 1,1 lần Tổng chi phí biến đổi bình quân của mô hình TC và BTC thực nghiệm 2008 cao hơn lần lượt là 0,93 và 0,22 lần, do chi phí tăng, nhất là giá thức ăn cao Lợi nhuận bình quân ở mô hình TC thực nghiệm cao hơn kết quả khảo sát 2007 là 0,24 lần; nhưng mô hình BTC có lợi nhuận thấp hơn là 0,34 lần Tổng đạm, lân đầu vào ở mô hình TC chỉ có 22,61% N và 12,08% P; BTC là 27,12% N và 9,83% P được tôm hấp thu, phần còn lại được thải vào môi trường Nếu sản xuất ra 1 tấn tôm thịt thì phải thải ra môi trường ở mô hình TC lần lượt là 88kg N và 30kg P, BTC lần lượt là 68Kg N và 25kg P

Để nghề nuôi tôm sú TC và BTC ở Sóc Trăng phát triển ổn định và đạt hiệu quả cao về kinh tế - kỹ thuật cần thực hiện một số giải pháp chủ yếu sau: nên duy trì độ sâu mực nước từ 1,3-1,4 m; giữ mật độ nuôi TC từ 25-30 con/m2 và với BTC từ 12 -14 con/m2 Chính quyền các cấp cần xem công tác quy hoạch là khâu then

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

chốt, nhất là quy hoạch từng vùng nuôi; cần có các chính sách nâng cao năng lực của cán bộ quản lý NTTS; khuyến khích và mở rộng sự hợp tác giữa các nhà ở tất cả các khâu tổ chức sản xuất, cung cấp các dịch vụ đầu vào, tiêu thụ sản phẩm và nghiên cứu ứng dụng

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

ABSTRACT

This study has been carried out from April 2008 to September 2009 at Soc Trang province, aiming to analyse and to evaluate the technical and economic indicators for proposing the solutions to improve the yield and net income of black tiger

shrimp (Penaeus monodon) in semi-intensive and intensive systems Primary data

was collected by interviewing 50 households/system; setting-out 03 ponds/system to monitor the environmental indicators, and testing the technical - economic ones with 15 ponds/system

The surveyed results showed that in 2007, the average cultured area, average yield and average shrimp production of intensive systems (IS) were 19,631.7 m2/household, 3,998.7 kg/ha/crop and 5,371.6 kg/household/crop, respectively Those munbers for semi-intensive system (SIS) in turn were 17,628.0 m2/household, 2,440.5 kg/ha/crop and 3,789.6 kg/household/crop The factors such as ratio of pond area/total cultured area, stocking densities, size of seed, total amount of pellet, amount of lime, pond water depth and yield of shrimp between the two models were significanfly different (α = 0.05) The yield and net income were affected by farming experience, size of shrimp at the harvest (shrimp/kg), total cultured area, and number of ponds Those munbers for SIS was 0.27 and 1.1 times, respectively Total cost, total fixed costs, total variable cost and total revenue between the two models were significanfly different (α = 0.05)

This experienment was layed aiming for verification of major technical - economic indicator as the use feed effect and the surce causing the pollution in shrimp culture with the 2007 survey results In comparison with the 2007 survey results, the yield and production of the experiments of IS was higher than 0.68 and 1.77 times, respectively The total variable costs of IS and SIS in 2008 experienments were respectively higher than those of 2007 surveyed results about 0.93 and 0.22 times becauuse of the increasing of price of many inputs, especially feed The net income of IS in 2008 experienment was higgher than that of 2007 surveyed result about 0.24 times On the otherhand, the net income of SIS was lower than that of 2007 about 0.34 times There were only 22.61% N and 12.08% P for IS, was 27.12% N and 9.83% P per total protein, phosphorus inputs was absorbed by shrimp, the remains were discharged into the environment There were 88 kg N and 30 kg P for IS and 68 kg N, and 25 kg P for SIS discharged into the environment when 1 tone of shrimp was produced

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

For the futher development of back tiger shrimp farming in Soctrang (IS & SIS), it inportant to make some major solutions as the follows: the pond water depth of 1.3 - 1.4 m; stocking density of 25-30 post larva/m2 for IS and 12 -14 post larva/m2 for SIS Government at all levels need to have more appropriate planning activities and better policies to improve the capacity of aquaculture managers as well as to encourage and to expand the cooperation/linkage between sectors of production, supply of the inputs, maketing of products and applied studies

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

CAM KẾT KẾT QUẢ

Tôi xin cam kết luận văn này được hoàn thành dựa trên kết quả nghiên cứu của tôi được thực hiện tại tỉnh Sóc Trăng và kết quả này chưa được dùng cho bất cứ luận văn cùng cấp nào khác

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Chương 1: GIỚI THIỆU 1

1.1 Mục tiêu nghiên cứu 2

1.2 Giả thuyết nghiên cứu 3

1.3 Nội dung nghiên cứu 3

Chương 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4

2.1 Tình hình nuôi tôm nước mặn, lợ ở Việt Nam 4

2.1.1 Sự phát triển nghề nuôi tôm thương phẩm ……….4

2.1.2 Sự phát triển của các mô hình nuôi tôm biển 8

2.1.3 Các mô hình nuôi tôm sú ở Việt Nam 9

2.2 Một số kết quả khảo sát về mô hình bán thâm canh và thâm canh 10

2.3 Tình hình sử dụng chế phẩm sinh học trong nuôi tôm 14

2.4 Một số nghiên cứu về vai trò của cá rô phi trong ao nuôi tôm sú 15

2.5 Một số chỉ tiêu môi trường nước trong ao nuôi tôm sú 17

2.5.1 TAN - Tổng đạm amôn (Total Ammonia Nitrogen) 17

2.5.2 Nitrite (NO2-) 17

2.5.3 Nitrate (NO3-) 18

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

2.5.4 TKN - Tổng đạm (Total Kjieldahl Nitrogen) 18

2.5.5 Tổng lân (TP) 18

2.5.6 Sự tích luỹ đạm, lân trong ao nuôi tôm 19

2.6 Tình hình nuôi tôm sú thâm canh và bán thâm canh ở Sóc Trăng 19

Chương 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24

3.1 Địa điểm và vật liệu nghiên cứu 24

3.2 Phương pháp nghiên cứu 24

3.2.1 Điều tra hiệu quả kinh tế- kỹ thuật của các mô hình nuôi 24

3.2.2 Phân tích số liệu 25

3.3 Bố trí thực nghiệm để kiểm chứng một số chỉ tiêu kinh tế và kỹ thuật 26

3.3.1 Bố trí thực nghiệm theo dõi chỉ tiêu môi trường 26

* Các chỉ tiêu theo dõi và thu mẫu 26

* Phương pháp phân tích các chỉ tiêu 27

* Phương pháp tính toán 27

3.3.2 Bố trí kiểm chứng các chỉ tiêu kinh tế và kỹ thuật 30

3.3.3 Phương pháp xử lý số liệu bố trí thực nghiệm 30

Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 31

4.1 Hiện trạng nghề nuôi tôm sú ở tỉnh Sóc Trăng giai đoạn 2005-2008 31

4.1.1 Thông tin chung về các mô hình và biến động diện tích nuôi tôm 31

4.1.2 Biến động năng suất tôm sú nuôi 32

4.1.3 Biến động sản lượng tôm nuôi 32

4.1.4 Biến động giá thu mua tôm thương phẩm 33

4.2 Kết cấu và thông số kỹ thuật của các mô hình nuôi TC và BTC năm 2007 34

4.2.1 Thông tin về các chủ hộ nuôi tôm sú 34

4.2.1.1 Tuổi và giới tính của chủ hộ 34

4.2.1.2 Trình độ học vấn của chủ hộ 35

4.2.2 Kết cấu mô hình 36

4.2.2.1 Tổng diện tích sử dụng nuôi tôm sú 36

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

4.2.2.2 Cơ cấu diện tích nuôi tôm sú 37

4.2.2.3 Chất lượng nước ao lắng 37

4.2.3 Các thông số kỹ thuật và quản lý ao nuôi 38

4.2.3.1 Quản lý ao 38

4.2.3.2 Các thông số kỹ thuật 39

4.2.4 Thu hoạch và tiêu thụ sản phẩm 43

4.2.5 Kiểm định các chỉ tiêu kỹ thuật của mô hình nuôi TC và BTC 44

4.3 Các chỉ tiêu tài chánh chủ yếu của các mô hình TC và BTC năm 2007 44

4.3.1 Tổng chi phí 44

4.3.1.1 Khấu hao chi phí cố định và cơ cấu 44

4.3.1.2 Chi phí biến đổi và cơ cấu 45

4.3.2 Tổng thu nhập từ tôm sú và các chỉ tiêu kinh tế cơ bản 46

4.3.3 Kiểm định các chỉ tiêu kinh tế của hai mô hình TC và BTC 47

4.3.4 Phân tích các yếu tố ảnh hưởng tới năng suất các mô hình TC và BTC 48

4 4 Kết quả bố trí thực nghiệm năm 2008 53

4.4.1 Bố trí kiểm chứng chỉ tiêu môi trường 53

4.4.1.1 Sự phân bố đạm trong ao nuôi tôm sú TC và BTC 53

4.4.1.2 Sự phân bố lân trong mô hình nuôi tôm sú TC và BTC 54

4.4.1.3 Sự phân bố đạm, lân trong ao nuôi tôm sú lúc thu hoạch 56

4.4.2 Bố trí kiểm chứng các chỉ tiêu kinh tế và kỹ thuật năm 2008 57

4.4.2.1 Thông tin chung về nông hộ 57

4.4.2.2 Quản lý ao nuôi 58

4.4.2.3 Kết cấu mô hình và các thông số kỹ thuật ao nuôi 58

4.4.2.4 Các chỉ tiêu tài chánh chủ yếu của các mô hình TC và BTC 62

4.4.2.5 Kiểm định các chỉ tiêu kinh tế của hai mô hình thực nghiệm 65

4.4.2.6 Kiểm định các chỉ tiêu kinh tế - kỹ thuật của mô hình TC năm 2007 và 2008 65

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

4.4.2.7 Kiểm định các chỉ tiêu chỉ tiêu kinh tế - kỹ thuật mô hình BTC năm

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

DANH SÁCH BẢNG

Bảng 2.2: Diện tích tôm nước mặn, lợ nuôi toàn quốc (2000-2008) 6

Bảng 2.3: Sản lượng tôm nuôi của toàn quốc và ĐBSCL (2000-2008) 7

Bảng 3.2: Cơ cấu phân bổ vùng và số lượng phiếu điều tra theo diện tích nuôi. 24 Bảng 4.1: Tuổi của chủ các mô hình nuôi tôm sú TC và BTC 35

Bảng 4.2: Diện tích mặt nước của các mô hình nuôi tôm sú TC và BTC 36

Bảng 4.3: Cơ cấu diện tích của các mô hình nuôi tôm sú TC và BTC 37

Bảng 4.4: Hình thức cải tạo ao của các mô hình nuôi tôm sú TC và BTC 38

Bảng 4.5: Chế độ thay nước của các mô hình nuôi tôm sú TC và BTC 39

Bảng 4.6: Thời gian thả giống và thu hoạch của các mô hình nuôi tôm sú 39

Bảng 4.7: Các thông số về con giống, tỷ lệ sống và thời gian nuôi của tôm sú 42

Bảng 4.8: Lượng thức ăn cung cấp và FCR của các mô hình nuôi tôm sú 42

Bảng 4.9: Lượng thuốc, hoá chất và chế phẩm sinh học sử dụng 43

Bảng 4.10: Thu hoạch và tiêu thụ sản phẩm của hai mô hình nuôi tôm sú 43

Bảng 4.11: Kết quả kiểm định các chỉ tiêu kỹ thuật của các mô hình nuôi 44

Bảng 4.12: Khấu hao chi phí cố định và cơ cấu của các mô hình nuôi tôm sú 45

Bảng 4.13: Chi phí biến đổi và cơ cấu của các mô hình nuôi TC và BCT 46

Bảng 4.14: Tổng thu nhập từ các mô hình nuôi tôm sú TC và BTC 47

Bảng 4.15: Kết quả kiểm định các chỉ tiêu kinh tế của hai mô hình nuôi 48

Bảng 4.16: Tương quan giữa các yếu tố ảnh hưởng tới năng suất tôm nuôi 48

Bảng 4.17: Sự phân bố đạm trong ao nuôi tôm TC và BTC (g) 54

Bảng 4 18 Sự phân bố lân trong ao nuôi tôm sú TC và BTC (g) 55

Bảng 4.19: Sự phân bố đạm, lân trong ao nuôi tôm sú lúc thu họach (%) 56

Bảng 4.20: Kinh nghiệm nuôi và số lao động tham gia nuôi tôm sú thực nghiệm 57

Bảng 4.21: Hình thức cải tạo ao ở hai mô hình nuôi thực nghiệm 58

Bảng 4.22: Diện tích ao nuôi thực nghiệm của hai mô hình thực nghiệm 59

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Bảng 4.23: Thời gian thả giống và thu hoạch của mô hình nuôi thực nghiệm 59

Bảng 4.24: Chỉ tiêu về giống, tỷ lệ sống và thời gian nuôi của mô hình thực nghiệm 60

Bảng 4.25: Lượng thức ăn và hệ số FCR ở hai mô hình thực nghiệm 60

Bảng 4.26: Lượng thuốc hoá chất sử dụng của hai mô hình nuôi thực nghiệm 61

Bảng 4.27: Lượng chế phẩm sinh học sử dụng ở hai mô hình nuôi thực nghiệm 61 Bảng 4.28: Thu hoạch tôm ở hai mô hình nuôi thực nghiệm 62

Bảng 4.29: Kiểm định các chỉ tiêu kỹ thuật của hai mô hình thực nghiệm 62

Bảng 4.30: Khấu hao chi phí cố định của hai mô hình thực nghiệm 63

Bảng 4.31: Chi phí biến đổi và cơ cấu của hai mô hình nuôi thực nghiệm 63

Bảng 4.32: Tổng thu nhập từ tôm sú của hai mô hình nuôi thực nghiệm 64

Bảng 4.33: Kiểm định các chỉ tiêu kinh tế của hai mô hình nuôi thực nghiệm 65

Bảng 4.34: Kiểm định các chỉ tiêu kinh tế - kỹ thuật mô hình TC năm 2007 và 2008 66

Bảng 4.35: Kiểm định các chỉ tiêu kinh tế - kỹ thuật mô hình BTC năm 2007 và 2008 67

Bảng 4.36 Đánh giá về phát triển kinh tế hộ khi thực hiện hai mô hình nuôi 69

Bảng 4.37: Những thuận lợi khi thực hiện mô hình nuôi tôm sú ở địa phương 72

Bảng 4.38: Những khó khăn khi thực hiện mô hình nuôi tôm sú ở địa phương 73

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

DANH SÁCH HÌNH

Hình 2.1: Diện tích nuôi tôm sú TC và BTC ở tỉnh Sóc Trăng (2003-2007) 20

Hình 2.2: Bản đồ hành chính tỉnh Sóc Trăng năm 2007 23

Hình 3.1: Sơ đồ thu mẫu bùn đáy ao nuôi 26

Hình 3.2: Ao và tôm sú nuôi thực nghiệm 30

Hình 4.1: Biến động diện tích nuôi tôm sú ở Sóc Trăng (2004 -2008) 31

Hình 4.2: Biến động năng suất tôm sú ở Sóc Trăng (2004 -2008) 32

Hình 4.3: Biến động sản lượng tôm sú ở tỉnh Sóc Trăng (2004 -2008) 33

Hình 4.4: Biến động giá thu mua tôm sú thương phẩm ở tỉnh Sóc Trăng 34

Hình 4.5: Tỷ lệ chủ hộ theo giới của các mô hình nuôi tôm sú TC và BTC 35

Hình 4.6: Trình độ học vấn của chủ các mô hình nuôi tôm sú TC và BTC 36

Hình 4.7: Đánh giá chất lượng nước ao lắng sử dụng 38

Hình 4.8: Nguồn gốc con giống tôm sú chọn mua thả nuôi ở các mô hình (%) 40

Hình 4.9: Hình thức kiểm dịch giống tôm sú khi thả nuôi ở các mô hình (%) 41

Hình 4.10: Ảnh hưởng của mực nước ao nuôi lên năng suất và lợi nhuận 49

Hình 4.11: Ảnh hưởng của kinh nghiệm nuôi lên năng suất và lợi nhuận 50

Hình 4.12: Ảnh hưởng của mật độ nuôi ở mô hình TC lên năng suất và lợi nhuận 51

Hình 4.13: Ảnh hưởng của mật độ nuôi ở mô hình BTC lên năng suất và lợi nhuận 51 Hình 4.14: Ảnh hưởng của kích cỡ tôm thu hoạch lên năng suất và lợi nhuận 52

Hình 4.15: Ảnh hưởng lượng thức ăn sử dụng lên năng suất và lợi nhuận 53

Hình 4.16: Đánh giá về hình thức thâm canh trong nuôi tôm sú TC và BCT 68

Hình 4.17: Đánh giá về hệ thống thủy lợi phục vụ nuôi tôm sú TC và BCT 68

Hình 4.18: Đánh giá về thông tin kỹ thuật phục vụ nuôi tôm sú TC và BCT 69

Hình 4.19: Đánh giá của người dân về môi trường ô nhiễm do nuôi tôm sú 70

Hình 4.20: Đánh giá của người dân về môi trường ô nhiễm 70

Hình 4.21: Đánh giá của người dân về việc làm cho người lao động trong NTST 71

Hình 4.22: Đánh giá về việc phụ nữ tham gia lao động trong NTST 71

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

WTO: Tổ chức Thương mại thế giới

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Chương 1: GIỚI THIỆU

Việt Nam có tiềm năng lớn cho nuôi trồng thủy sản (NTTS) nước lợ Năm 2005, tổng diện tích NTTS nước lợ là 641.045 ha, với sản lượng đạt được 546.716 tấn Diện tích nuôi tôm nước lợ là 604.479 ha, chiếm 94,3% tổng diện tích nuôi nước lợ Sản lượng tôm nước lợ đạt 324.680 tấn (Bộ Thuỷ sản (BTS), 2006) Nghề nuôi tôm nước lợ được phát triển vào đầu những năm 1990 Nghề nuôi tôm nước lợ đã đem lại lợi nhuận rất cao, nhưng cũng đối mặt với nhiều rủi ro từ dịch bệnh Năm 1994-1995, dịch bệnh tôm gây thiệt hại lớn ở các mô hình nuôi tôm quảng canh (QC) và thâm canh (TC), nguyên nhân là do diện tích nuôi tôm và mức độ TC tăng nhanh nhưng người nuôi thiếu kỹ thuật, kinh nghiệm nuôi và vốn, trong khi đó hệ thống cơ sở hạ tầng trong nuôi tôm nước lợ còn rất nhiều hạn chế (BTS, 2006)

Trong khoảng thời gian từ 1999-2005, diện tích nuôi tôm nước lợ tăng 2,9 lần Trong khi đó, sản lượng tôm nuôi tăng 5,1 lần chứng tỏ rằng mức độ TC đang được gia tăng Năm 2005, tôm sú là loài nuôi chính đạt sản lượng 290.987 tấn, so với tổng sản lượng tôm nuôi nước lợ là 324.860 tấn (BTS, 2006) Mặc dù sản lượng tôm nuôi có chiều hướng gia tăng nhưng lợi nhuận thu được trên đơn vị diện tích nuôi có chiều hướng giảm do giá thức ăn, nhiên liệu, điện và hóa chất tăng (BTS, 2006) Nhìn chung diện tích nuôi tôm nước lợ của mô hình QC và quảng canh cải tiến (QCCT) là chủ yếu, chiếm 88,8% tổng diện tích

Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) là vùng nuôi tôm nước lợ trọng điểm trong nước Năm 2005, diện tích nuôi tôm nước lợ của ĐBSCL đạt 535.145 ha chiếm 88,5%, với sản lượng tôm nuôi đạt 263.560 tấn chiếm 81,2% so với cả nước Các mô hình nuôi tôm nước lợ ở ĐBSCL bao gồm: QC, QCCT, bán thâm canh (BTC), TC, nuôi kết hợp tôm rừng và luân canh tôm-lúa Các tỉnh nuôi tôm nước lợ ở ĐBSCL là Long An, Tiền Giang, Bến Tre, Trà Vinh, Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau và Kiên Giang (BTS, 2006)

Năm 1990, tôm sú được du nhập từ Trung bộ Việt Nam về Sóc Trăng nuôi thử nghiệm, sau vài năm nghề nuôi tôm phát triển mạnh góp phần phát triển kinh tế và ổn định xã hội ở địa phương Năm 2006, Sóc Trăng có diện tích nuôi tôm sú đạt 52.421 ha, chiếm 10,4 % tổng diện tích nuôi tôm nước mặn, lợ cả nước và sản lượng đạt 52.566 tấn chiếm 14, 82% tổng sản lượng tôm nuôi toàn quốc (Tổng cục Thống kê, 2007)

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Hiện nay, nghề nuôi tôm nước lợ của Sóc Trăng là một trong những ngành kinh tế chủ lực của tỉnh Năm 2008, tỷ trọng giá trị sản xuất thủy sản tăng 1,96% so với năm 2007, đạt 86,43% kế hoạch, tương đương 363 triệu USD, chiếm 65,03% tổng sản phẩm của tỉnh (Ủy ban nhân dân (UBND) tỉnh Sóc Trăng, 2009) Năm 2007, theo thống kê của các huyện, tỷ lệ hộ nuôi tôm sú có lãi đạt khoảng 75% số hộ; số hộ nuôi tôm hòa vốn khoảng 13%, còn lại 12% số hộ nuôi tôm bị lỗ vốn, do tôm chậm lớn, hoặc việc nuôi tôm bị thiệt hại với nhiều nguyên nhân Toàn tỉnh đã thả nuôi trên 48.641,9 ha tôm sú, tăng 2.000 ha so với năm trước, lượng tôm giống thả nuôi 5,946 tỷ con; trong đó có trên 26.552 ha nuôi tôm theo mô hình TC và BTC tăng 4.025 ha so với năm 2006, chiếm 54,59% diện tích nuôi Năng suất bình quân của mô hình nuôi tôm QCCT đạt 0,6 tấn/ha; nuôi tôm TC đạt 3,35 tấn/ha và nuôi tôm BTC đạt 1,4 tấn/ha (Sở Thuỷ sản Sóc Trăng, 2007) Bên cạnh những thành tựu đạt được, phát triển nghề nuôi tôm sú ở Sóc Trăng còn những tồn tại, hạn chế cần khắc phục như phát triển và tăng nhanh, nhưng còn tiềm ẩn nhiều rủi ro chưa bền vững; hạ tầng kỹ thuật chưa được đầu tư đồng bộ, tình trạng ô nhiễm môi trường trong các vùng nuôi chưa được xử lý triệt để; diện tích thiệt hại trong nuôi tôm sú còn phát sinh hàng năm (UBND tỉnh Sóc Trăng, 2006) Mô hình nuôi tôm sú TC và BTC ở tỉnh ngày càng phát triển và gia tăng diện tích nhưng thực trạng về kỹ thuật nuôi của người dân đang áp dụng và hiệu quả kinh tế của từng mô hình nuôi chưa được đánh giá tổng kết đầy đủ

Để đáp ứng nhu cầu này chúng ta cần phải tiến hành nghiên cứu “Phân tích hiệu

quả kinh tế và kỹ thuật của mô hình nuôi tôm sú (Penaeus monodon) TC và BTC

ở tỉnh Sóc Trăng” nhằm đề xuất giải pháp quản lý và phát triển mô hình nuôi tôm mang tính bền vững; giúp nông dân ổn định sản xuất thông qua việc áp dụng các giải pháp quản lý và cải thiện hiệu quả kinh tế - kỹ thuật của các mô hình nuôi

1.1 Mục tiêu nghiên cứu

Mục tiêu chung:

Nghiên cứu này nhằm đánh giá hiệu quả của mô hình nuôi tôm sú TC và BTC ở tỉnh Sóc Trăng để từ đó đưa ra các giải pháp quản lý và cải thiện hiệu quả của mô hình nuôi tôm sú, góp phần giúp nông dân ổn định sản xuất dựa trên hiện trạng đã được đánh giá

Các mục tiêu cụ thể gồm có

(1) Đánh giá được hiệu quả của mô hình nuôi tôm sú TC và BTC ở tỉnh Sóc Trăng

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu (2) Phân tích và đánh giá được các yếu tố kinh tế và kỹ thuật ảnh hưởng đến năng suất và chi phí trong nuôi tôm sú thương phẩm

(3) Kiểm chứng mức độ tích luỹ đạm và lân trong tôm và ao nuôi

(4) Đề xuất một số giải pháp chủ yếu để cải thiện hiệu quả kinh tế và kỹ thuật của mô hình nuôi tôm sú tại địa bàn nghiên cứu.

1.2 Giả thuyết nghiên cứu

(1) Không có sự khác biệt về năng suất tôm nuôi của các mô hình do tác động của nguồn tôm giống, mật độ thả giống, thời gian thả giống, thời gian thu hoạch trong từng mô hình nuôi Nhưng có sự khác biệt giữa hai mô hình nuôi TC và BTC (2) Không có sự khác biệt về chi phí giống, thức ăn và thuốc/hoá chất đầu tư giữa hai mô hình nuôi tôm TC và BTC

(3) Không có sự khác biệt về tổng chi phí và lợi nhuận giữa hai mô hình nuôi (4) Không có sự khác biệt về mật độ thả giống, năng suất, thức ăn, thuốc hóa chất, chi phí biến đổi, thu nhập và lợi nhuận giữa kết quả khảo sát và thực nghiệm

1.3 Nội dung nghiên cứu

- Khảo sát đánh giá tình hình nuôi tôm sú TC và BTC ở Sóc Trăng thông qua các chỉ tiêu kinh tế - kỹ thuật chủ yếu

- Bố trí thực nghiệm theo dõi chỉ tiêu môi trường và kiểm chứng một số chỉ tiêu kinh tế - kỹ thuật chủ yếu của hai mô hình nuôi tôm sú TC và BTC tại Sóc Trăng - Đề xuất các giải pháp cơ bản nhằm cải thiện hiệu quả kinh tế - kỹ thuật của các mô hình này

1.4 Giới hạn của phạm vi nghiên cứu của đề tài

Do điều kiện thực tế nên đề tài được giới hạn như sau:

- Tổ chức chọn mẫu điều tra ở các vùng nuôi trọng điểm trong tỉnh

- Chỉ theo dõi các chỉ tiêu NO2-, NO3-, TKN, TN, PO43-, TP của môi trường đất, nước

- Chỉ kiểm chứng bằng thực nghiệm chỉ tiêu năng suất và tổng chi phí, chi phí biến đổi, thu nhập và lợi nhuận

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Chương 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tình hình nuôi tôm nước mặn, lợ ở Việt Nam

2.1.1 Sự phát triển nghề nuôi tôm thương phẩm

Theo Trần Văn Nhường và ctv (2004) nghề nuôi tôm QC xuất hiện ở Việt Nam

khoảng 100 năm trước Số liệu ghi chép được cho thấy vào thập kỷ 1970s cả miền Bắc và miền Nam Việt Nam đều tồn tại hình thức nuôi tôm QC Diện tích nuôi tôm ở ĐBSCL thời kì này đạt khoảng 70.000 ha Ở Miền Bắc, trước năm 1975 có 15.000 ha nuôi tôm nước lợ (Ling, 1973 và Rabanal, 1974 trích dẫn bởi Trần Văn Nhường, 2004)

Nghề nuôi tôm nước lợ ở Việt Nam thực sự phát triển từ sau năm 1987 và nuôi tôm thương phẩm phát triển mạnh vào những năm đầu thập kỷ 90 của thế kỷ XX (Vũ Đỗ Quỳnh, 1989; Phạm Khánh Ly, 1999) Các yếu tố quan trọng chi phối sự phát triển ngành nuôi tôm thời kì này gồm: việc du nhập và cải tiến thành công công nghệ sản xuất giống tôm nhân tạo, công nghệ nuôi thương phẩm, nhu cầu tôm trên thị trường thế giới tăng cao và Chính phủ thực hiện chính sách đổi mới kinh tế Đến giữa thập kỷ 90 (1994-1995), phát triển nuôi tôm có phần chững lại do Việt

Nam gặp nạn dịch bệnh tôm nuôi ở ĐBSCL (Trần Văn Nhường và ctv, 2004)

Chặng đường phát triển tiếp nghề nuôi tôm được đánh dấu vào năm 2000, khi Chính phủ ban hành Nghị quyết số 09/NQ-CP ngày 15/6/2000, đã cho phép chuyển đổi một phần diện tích trồng lúa năng suất thấp, đất làm muối, đất hoang hoá sang nuôi trồng thuỷ sản Từ 250.000 ha năm 2000, diện tích nuôi tôm đã tăng lên 478.000 ha năm 2001 Chỉ trong vòng 1 năm, 235.000 ha gồm 232.000 ha ruộng lúa, 1.900 ha ruộng muối và 1.200 ha diện tích đất hoang hoá ngập mặn đã được chuyển đổi thành ao nuôi tôm Đến hết năm 2003 cả nước có 530.000 ha diện tích nuôi tôm, bao gồm cả phần nuôi tôm luân canh với trồng lúa Ngoài ra có 26.000 ha trong tổng số 136.000 ha rừng ngập mặn cũng được đưa vào nuôi tôm dưới hình thức tôm rừng kết hợp Trong giai đoạn này, Việt Nam là nước có

diện tích nuôi tôm vào loại lớn nhất trên thế giới (Trần Văn Nhường và ctv,

2004)

Số liệu của Tổng Cục Thống Kê (2006) cho thấy rằng: Trong nuôi trồng thuỷ sản những năm 2001-2005 có sự chuyển đổi mạnh mẽ về cơ cấu nuôi theo xu hướng tăng diện tích nuôi tôm nhanh hơn so với tăng diện tích nuôi cá Năm 2005, diện tích nuôi trồng thuỷ sản đạt 959,9 nghìn ha, tăng 49,5% so với năm 2000, trong

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

đó diện tích nuôi cá tăng 5%, diện tích nuôi tôm tăng 82,8% Vì vậy, tỷ lệ diện tích nuôi tôm đã tăng từ 53,2% năm 2000 lên 64,8% năm 2005; diện tích nuôi cá giảm từ 42,9% xuống còn 30,2% Diện tích nước mặn, lợ nuôi trồng thuỷ sản năm 2005 đã tăng lên đạt 686,2 nghìn ha, chiếm 71,5% tổng diện tích nuôi trồng thuỷ sản (năm 2000 là 396,5 nghìn ha, chiếm 61,9%) Nhờ vậy, sản lượng thuỷ sản nuôi nước mặn, lợ năm 2005 đạt 574,2 nghìn tấn, gấp 2,6 lần năm 2000 và chiếm 39,9% sản lượng nuôi trồng (tỷ trọng năm 2000 là 36,7%)

Theo báo cáo của BTS (2004) năm 2003 diện tích nuôi thủy sản nước lợ và mặn đạt khoảng 575.137 ha, trong đó có 546.000 ha là diện tích nuôi tôm, tổng sản lượng tôm nuôi xấp xỉ 200.000 tấn và có khoảng 80% sản lượng tôm được nuôi ở ĐBSCL Nghề nuôi tôm vì thế đã trở thành họat động quan trọng nhất của ngành nuôi trồng thủy sản vùng ven biển ĐBSCL Từ đầu năm 2000, nuôi tôm của ĐBSCL chuyển nhanh chóng từ kỹ thuật nuôi QC và QCCT sang kỹ thuật nuôi TC và BTC Hơn nữa, Quyết định 09/NQ-CP ngày 15/6/2000 về việc chuyển dịch cơ cấu trong sản xuất nông nghiệp đã dẫn đến một sự chuyển dịch nhanh từ đất trồng lúa sang đất nuôi tôm Sự mở rộng diện tích đất nuôi tôm một cách tự phát và mạnh mẽ ở Việt Nam, đặc biệt ở ĐBSCL thật sự đã đưa đến một số lưu ý: đó là sự gia tăng sử dụng con giống, thức ăn, thuốc (đặc biệt thuốc kháng sinh) và hóa chất (đặc biệt hóa chất cải tạo ao, diệt tạp, xử lý nước, ) trong nuôi tôm Theo Tạ Quang Ngọc (2002), chất lượng con giống không đảm bảo để thả nuôi, năng lực quản lý của ngành thủy sản còn yếu kém ở từng thời điểm là nguyên nhân xảy ra các vấn đề về môi trường trong nuôi tôm

Năm 2006, tôm sú đã được thả nuôi mật độ thấp, công nghệ xử lý vi sinh bắt đầu được áp dụng ở một số vùng nuôi tạo môi trường thuận lợi cho tôm sinh trưởng nên sản phẩm thu hoạch tối đa là cỡ lớn, được giá, nên người nuôi tôm có lãi Sản lượng tôm nuôi đạt 355.000 tấn, tăng 7,49% so với năm 2005 (BTS, 2007) Năm 2007 nghề NTTS đã phát triển mạnh trên cả ba vùng sinh thái: ngọt, lợ, mặn Việc chuyển dịch cơ cấu tại những vùng kinh tế khó khăn, từ năm 2000 đến nay, các tỉnh ĐBSCL đã chuyển đổi hơn 325.000 ha đất bưng trũng, nhiễm phèn, nhiễm mặn sang nuôi các loại thủy đặc sản có giá trị xuất khẩu cao như: cá tra, cá basa, tôm càng xanh, tôm sú, nhuyễn thể hai mảnh vỏ cùng một số đối tượng có giá trị khác Đến nay diện tích NTTS toàn vùng lên hơn 750.000 ha, tăng gần gấp đôi so với năm 2000 và nâng sản lượng nuôi trồng hàng năm lên trên 1,3 triệu tấn nguyên liệu (Website của Đảng Cộng sản Việt Nam, 2008)

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Bảng 2.1: Diện tích tôm nước mặn, lợ nuôi toàn quốc (2000-2008)

Chỉ tiêu

Năm

2007/ 2000

(Nguồn: Tổng cục Thống kê, 2009), (*) số liệu sơ bộ)

Năm 2007, tổng diện tích nuôi tôm nước mặn, lợ của cả nước đạt khoảng 711.400 ha chiếm 89,62% diện tích nuôi thủy sản mặn, lợ toàn quốc (711.400 ha), cao hơn năm 2008 là 88,16% Từ năm 2000 đến 2007, diện tích nuôi thủy sản mặn lợ tăng từ 397.100 ha lên 713.800 ha (1,79 lần), diện tích nuôi tôm nước mặn, lợ tăng 1,94 lần (Bảng 2.1) (Tổng cục Thống kê, 2009) Tuy nhiên, năm 2008, diện tích nuôi tôm nước mặn, lợ có xu hướng giảm so với năm 2007

Năm 2008, sản lượng nuôi tôm cả nước tăng từ 93.503 tấn (năm 2000) lên 388.395 tấn (4,15 lần), khu vục ĐBSCL, sản lượng tôm nuôi tăng từ 68.995 tấn lên 307.070 tấn (4,45 lần), chiếm 79,07% sản lượng tôm nuôi toàn quốc, có xu hướng giảm so với năm 2007 Giai đoạn 2000 -2008, các tỉnh có diện tích nuôi tôm biển có sản lượng tôm nuôi tăng như tỉnh Trà Vinh đạt 19.789 tấn, tăng 8,6 lần nhưng có xu hướng giảm so với năm 2007; Sóc Trăng đạt 58.790 tấn, tăng 5,3 lần Tuy nhiên, sản lượng tôm nuôi của tỉnh Cà Mau đạt 94.291 tấn, tăng 2,7 lần nhưng chiếm 31,17% sản lượng tôm nuôi của ĐBSCL Theo sau đó là tỉnh Sóc Trăng (20,84% của ĐBSCL) và Bạc Liêu (19,15% của ĐBSCL) (Bảng 2.2 ) (Tổng cục Thống kê, 2009) Sản lượng tôm nuôi của Sóc Trăng tăng so với năm 2007 là do mở rộng diện tích và tăng mức độ TC trong nuôi tôm nước nước mặn, lợ, năng suất tôm nuôi cao hơn các tỉnh

Báo cáo của ngành thủy sản các tỉnh ĐBSCL (trích dẫn bởi báo Nông nghiệp Việt Nam, 2008) cho thấy năm 2007, có 50 - 65% diện tích nuôi tôm có lãi, nhưng lợi nhuận thu được của nông dân không cao

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Bảng 2.2: Sản lượng tôm nuôi của toàn quốc và ĐBSCL (2000-2008) (ĐVT: tấn)

(Nguồn: Tổng cục Thống kê, 2009), (*) số liệu sơ bộ)

Theo Cục Nuôi trồng Thủy sản thuộc Bộ Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn (Trích dẫn bởi Thông tấn xã Việt Nam, 2009) năm 2009, các tỉnh ĐBSCL đưa diện tích nuôi tôm sú lên hơn 560.000, tăng 27.000 ha so với năm 2008, tập trung tại các tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng, Kiên Giang, Trà Vinh và Bến Tre

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

2.1.2 Sự phát triển của các mô hình nuôi tôm biển

Theo số liệu của Tổng Cục Thống Kê: Riêng đồng bằng sông Cửu Long 5 năm qua đã chuyển 335 nghìn ha cây trồng hiệu quả kinh tế thấp và đất hoang hoá sang nuôi trồng thuỷ sản, đưa diện tích nuôi trồng thuỷ sản toàn vùng năm 2005 lên 685,8 nghìn ha, trong đó 35 nghìn ha nuôi tôm theo phương pháp công nghiệp Các tỉnh có diện tích nuôi trồng thuỷ sản lớn là Cà Mau 278,2 nghìn ha; Bạc Liêu 118,7 nghìn ha; Kiên Giang 90,9 nghìn ha Diện tích chuyển đổi sang nuôi trồng thuỷ sản thường được áp dụng với nhiều phương thức khác nhau như: tràm-cá, lúa-tôm ở vùng ngập lũ; chuyên tôm hoặc tôm-lúa ở vùng ngập mặn ven biển

Năm 2005, mô hình nuôi tôm biển đầu tư thấp như QC và QCCT chiếm ưu thế 88,8% (536.863 ha) tổng diện tích nuôi tôm biển của cả nước ĐBSCL chiếm khoảng 468.855 ha (90,9% của khu vực này) Mô hình nuôi tôm sú đầu tư thấp như nuôi tôm-rừng chiếm 256.112 ha, trong đó tỉnh Cà Mau có khoảng 200.255 ha Tôm-lúa có khoảng 121.739 ha (Cà Mau: 35.000 ha, Kiên Giang 46.371 ha và Bạc Liêu 24.823 ha)

Toàn quốc có tổng diện tích nuôi tôm TC là 7.367 ha vào năm 1999 đạt đến 67.616 ha vào năm 2005, chiếm 11,2% diện tích Tỷ lệ diện tích nuôi tôm TC của các tỉnh Nam Trung bộ chiếm khoảng 79,4% của vùng này (11.432 ha nuôi TC trong tổng số 14.391 ha diện tích nuôi tôm biển của vùng này) cao hơn khu vực ĐBSCL là 9,02% (48.290 ha) Mặc dù tỷ lệ diện tích nuôi tôm biển TC của ĐBSCL thấp hơn các vùng khác trong nước nhưng tổng diện tích nuôi của mô hình này chiếm 71% tổng diện tích nuôi tôm biển TC của cả nước (BTS, 2006) Tỷ lệ diện tích nuôi tôm biển BTC tăng nhanh vào những năm 2002-2003, sau đó tăng chậm Trong kế hoạch phát triển nuôi tôm biển, diện tích nuôi tôm BTC và TC của ĐBSCL chiếm tỷ lệ trung bình 10% vào năm 2010 (BTS, 2003) Theo thống kê của BTS (2006) thì năm 2005 cả nước có 535.863 ha nuôi tôm QCCT chiếm 88% diện tích nuôi tôm cả nước và 67.616 ha diện tích nuôi tôm TC/BTC ĐBSCL có 486.855 ha diện tích nuôi tôm QCCT, chiếm 91% diện tích nuôi tôm khu vực, trong đó tôm- rừng là 256.112 ha (Cà Mau có 200.255 ha) và tôm- lúa là 12.1793 ha

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

2.1.3 Các mô hình nuôi tôm sú ở Việt Nam

Theo BTS (năm 2002) ở Việt Nam có các mô hình nuôi tôm phổ biến sau:

(1) Mô hình nuôi quảng canh (Extensive culture)

Mô hình có đặc điểm là hình thức nuôi dựa hoàn toàn vào thức ăn tự nhiên trong ao Mật độ tôm nuôi thường thấp do phụ thuộc vào nguồn giống tự nhiên trong ao, diện tích ao nuôi thường lớn (gọi là đầm nuôi) để đạt sản lượng cao Mô hình này có ưu điểm là chi phí vận hành thấp vì không tốn chi phí giống và thức ăn, kích cỡ tôm thu hoạch lớn bán được giá cao, cần ít lao động cho một đơn vị sản xuất và thời gian nuôi thường không dài Nhược điểm là năng suất và lợi nhuận thấp, cần diện tích ao nuôi lớn để tăng sản lượng nên vận hành và quản lý khó,

nhất là ở các ao đầm tự nhiên có hình dạng rất khác nhau

(2) Quảng canh cải tiến (Improved extensive culture)

Mô hình có đặc điểm là mùa vụ nuôi quanh năm, diện tích lớn hơn 1 ha, năng suất nhỏ hơn 300kg/ha/năm; sử dụng con giống tự nhiên kết hợp với thả giống bổ sung, mật độ thả giống nhỏ hơn 2 con/m2, không cho ăn, chỉ gây màu nước (nếu cần); thu hoạch theo phương pháp thu tỉa thả bù Ưu điểm của mô hình này là chi phí vận hành thấp có thể bổ sung con giống tự nhiên thu gom hay sinh sản nhân tạo, kích cở tôm thu hoạch lớn bán giá cao, cải thiện năng suất của đầm nuôi Nhược điểm là phải bổ sung con giống lớn để tránh hao hụt do địch hại trong ao nhiều, hình dạng và kích cỡ ao theo dạng QC nên quản lý khó khăn Năng suất và lợi nhuận vẫn còn thấp Ngoài ra vẫn còn có hình thức quảng canh cải tiến nhưng được vận hành với những giải pháp kỹ thuật cao hơn như: Ao đầm nuôi nhỏ, xây dựng ao khá hoàn chỉnh (mương, bờ bao, cống…) mật độ thả cao (có thể đến 7 con/m2) và quản lý chăm sóc tốt…Vì thế năng suất và hiệu quả cao hơn (điển hình là mô hình tôm lúa)

(3) Nuôi bán thâm canh (Semi- intensive culture)

Mô hình có đặc điểm là có thể nuôi 2 vụ trên năm, mật độ thả 5 - 20 con/m2, sử dụng thức ăn công nghiệp hoặc tự chế biến Năng suất 1 - 4 tấn/ha/vụ Trong đó giới hạn năng suất không có quạt nước là 1,7 - 2 tấn/ha/vụ Diện tích ao nuôi nhỏ từ 0,2 - 0,5 ha được xây dựng hoàn chỉnh và có trang bị đầy đủ trang thiết bị như sục khí, máy bơm,…để chủ động trong quản lý ao Ưu điểm của mô hình này là đầu tư vừa phải về tài chính cũng như kỹ thuật, phù hợp với khả năng đầu tư và

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

quản lý của nông hộ hiện nay, tận dụng được diện tích đất, năng suất cao Nhược điểm là phải đẩu tư vốn khá lớn, dễ xảy ra dịch bệnh, sử dụng hóa chất chưa hợp lí gây lãng phí và ô nhiễm môi trường

(4) Nuôi tôm thâm canh (Intensive culture)

Mô hình có đặc điểm là nuôi quanh năm, mật độ thả từ 20 – 80 con /m2, mật độ thích hợp là 30 - 40 con/m2, vốn đầu tư lớn, quy trình kỹ thuật nghiêm ngặt (chỉ một tỉ lệ rất thấp người địa phương có khả năng áp dụng) Diện tích ao nuôi từ 0,5 - 1 ha, tối ưu là 1 ha, ao xây dựng hoàn chỉnh cấp và tiêu nước chủ động, có trang bị đầy đủ các phương tiện nên dể quản lý và vận hành, mang lại lợi nhuận rất cao, tận dụng được quỹ đất có hạn Nhược điểm của mô hình này là tôm thu hoạch có kích cỡ nhỏ (30 - 35 con/kg), giá bán thấp, chi phí vận hành cao, lợi nhuận trên một đơn vị sản phẩm thấp Môi trường nuôi dễ suy thoái do sử dụng nhiều thức ăn và hóa chất

2.2 Một số kết quả khảo sát về mô hình bán thâm canh và thâm canh

Trong các điều kiện nuôi động vật thủy sản (môi trường nuôi, đối tượng nuôi, các biện pháp kỹ thuật được áp dụng …) thì thức ăn có vai trò quan trọng đến tốc độ tăng trưởng, đến năng suất và hiệu quả kinh tế, trong những chừng mực nhất định thì “Ảnh hưởng của thức ăn và chế độ nuôi còn mạnh hơn giống và tổ tiên con vật” (Trần Thị Thanh Hiền, 2004)

Kết quả nghiên cứu của Nguyễn Thị Phương Nga (2004) cho thấy thức ăn có ý nghĩa thống kê đối với việc gia tăng năng suất và tăng lợi nhuận Trong mô hình nuôi tôm chi phí thức ăn chiếm 51,5% tổng chi phí Gia tăng lượng thức ăn để có năng suất cao là có thể thực hiện được nhưng để tăng lợi nhuận thì cần phải nghiên cứu thêm Thức ăn có vai trò quyết định đến năng suất, sản lượng, hiệu quả của nghề nuôi

Theo Dương Trí Dũng (2006): tại Huyện Đông Hải, tỉnh Bạc Liêu, người nuôi tôm có kinh nghiệm nuôi tôm từ 3 - 5 năm Người nuôi tôm sẽ không có lợi nhuận nếu chu kỳ bệnh xuất hiện ngắn hơn 2 năm/lần

Tổng diện tích đất hay diện tích khu vực nuôi tôm của nông hộ trung bình là 20,673m2, cỡ ao trung bình là 0,46 ha Mật độ thả trung bình từ 13 - 30 PL/m2 Người nuôi sử dụng thức ăn công nghiệp Tỷ lệ sống dao động từ 22 - 44 % Năng suất dao động từ 0,5 - 3,4 tấn/ha (Khoa Thuỷ sản, 2004; Dương Trí Dũng, 2006 và Trần Văn Việt, 2006) Lợi nhuận bình quân năm 2004 từ 43,63 - 56,05

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

triệu/ha/vụ đối với mô hình BTC và TC là 66,03 - 94,34 triệu đồng/ha/vụ Tôm nuôi được thả 2 vụ/năm Vụ 1 từ tháng 2 đến tháng 8 DL, vụ 2 từ tháng 8 đến tháng 12 DL Mật độ thả trung bình vụ 1 là 21,3 PL/m2, vụ 2 là 13,2 PL/m2 Tỷ lệ sống trung bình vụ 1 là 38,4% cao hơn vụ 2 là 27,1% (Khoa Thuỷ sản, 2004 và Trần Văn Việt, 2006)

Theo Trần Văn Việt (2006): nuôi tôm TC và BTC tại Sóc Trăng và Bạc Liêu có khoảng 64% hộ nuôi tôm bị lỗ vốn ở vụ 2 và 49% hộ lỗ vốn ở vụ 1 Bên cạnh đó, chi phí cho thuốc và hóa chất cũng chiếm tỷ lệ cao trong cơ cấu chi phí Kết quả khảo sát tại Sóc Trăng của Huỳnh Thị Tú (2006) cho thấy chi phí thuốc và hóa chất chiếm 24,8% tổng chi phí, chi phí thức ăn là 50,5% Các chi phí khác chiếm tỉ trọng nhỏ Theo Nguyễn Thị Phương Nga (2004), chi phí cho thuốc và hóa chất chiếm 21% tổng chi phí nuôi tôm TC/BTC Kết quả này cho thấy trong nuôi tôm cần phải giảm chi phí thuốc và hóa chất để tăng hiệu quả và giảm rủi ro về chất lượng tôm.

Đàm Thị Phong Ba (2007) cho rằng: nghề nuôi tôm sú ven biển được phát triển ở ĐBSCL từ những năm 1990, có các dạng mô hình nuôi chính là TC, BTC và QCCT Lợi nhuận đem lại từ việc nuôi tôm sú cao cùng với sự ứng dụng ngày càng nhiều tiến bộ khoa học kỹ thuật vào việc chăm sóc và quản lý nên xu hướng mở rộng diện tích và mức thâm canh hoá tăng đã diễn ra hầu hết ở các tỉnh Diện tích nuôi tôm sú có sự khác nhau giữa hai và trong từng mô hình TC/BTC (trung bình 25.300 m2/hộ) với QCCT (trung bình 19.500 m2/hộ) Mô hình nuôi TC/BTC có diện tích ao lắng và xử lý trung bình là 0,59 ha, tỷ lệ hộ không có ao lắng và xử lý là 6,7%, tổng chi bình quân là 303,64 triệu đồng/ha/năm, kích cỡ thu hoạch là 35,88 con/kg, lợi nhuận 156,58 triệu đồng/ha/năm, hiệu quả chi phí là 1,52 lần Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất của mô hình nuôi TC/BTC là: lượng thức ăn công nghiệp, chi phi xăng/dầu/nhớt, chi phi phí hóa chất và số lần thả giống Kết quả nghiên cứu của Trương Tấn Thống (2007) thể hiện: có 100% số hộ nuôi tôm theo mô hình TC/BTC sên vét và cải tạo 1 lần/vụ trước khi nuôi, hầu hết sên cạn 77,1%, còn lại 22,9% các hộ kết hợp sử dụng cả 2 phương pháp sên cạn và sên ngầm Mô hình QCCT có 2% không sên vét và cải tạo, 76% sên vét và cải tạo ao 1 lần/năm và 22% sên vét 2 lần/năm (nuôi 2 vụ/năm) Mô hình TC/BTC có độ sâu mực nước trung bình được duy trì mức 1,3±0,2 m, cao hơn kết quả nghiên cứu của Đàm Thị Phong Ba (2007) 1,24±0,18 m. Mô hình TC/BTC thì lịch thả giống tập trung vào các tháng 2 (44,0%) và tháng 3 (28,0%) ÂL Bên cạnh đó, các tháng khác có thể thả nuôi với số lượng ít hơn, riêng tháng 1 ÂL là 10% số

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

hộ Mô hình TC/BTC có mật độ thả giống cao nhất với trung bình là 24,0±13,7 con/m2 Trong đó mật độ nuôi thấp nhất là 8 con/m2, cao nhất 71 con/m2 Đối với mô hình QCCT thì mật độ thả trung bình là 6,9±5,0 con/m2, dao động từ 1 - 15 con/m2 Kích cỡ tôm giống thả nuôi ở mô hình TC/BTC là PL12 ± 5 Nguồn tôm giống sản xuất tại địa phương khá được ưa chuộng chiếm 41,9%, kế đến là tôm giống ở miền Trung (33,8%) và các tỉnh khác thuộc ĐBSCL (26,3%) Ở mô hình TC/BTC nguồn gốc tôm giống thả từ miền Trung chiếm tỉ lệ cao nhất là 49,0% Nuôi tôm TC/BTC áp dụng việc kiểm dịch bằng phương pháp PCR là phổ biến (76,0%), ngoài ra người nuôi còn kết hợp với các phương pháp khác để chọn giống tốt hơn thông thường kết hợp phương pháp cảm quan, sốc độ mặn và formon Theo kết quả nghiên cứu của Nguyễn Văn Hảo (1999), tại huyện Duyên Hải, tỉnh Trà Vinh có 58-62% tôm giống người dân mua về từ các trại giống bị nhiễm bệnh đốm trắng Tuy nhiên, theo Đặng Thị Hoàng Oanh, Nguyễn Minh Hậu và Nguyễn Thanh Phương (2004), kiểm tra trên 1037 mẫu tôm giống thì tỷ lệ nhiễm đốm trắng (WSSV) trên tôm giống là tương đối thấp (13,1%), tỷ lệ nhiễm của tôm giống ở khu vực Tây Nam Bộ (8%) thấp hơn tỷ lệ nhiễm của tôm giống từ các trại Nam trung Bộ (15,2%)

Kết quả nghiên cứu của Trương Tấn Thống (2007) cũng cho thấy: mô hình TC/BTC ở ĐBSCL có 26% số hộ không thay nước trong quá trình nuôi, phần lớn việc thay nước của 68% số hộ được được tiến hành bằng phương pháp bơm và áp dụng sau khi thả giống 57±33 ngày, tần suất thay nước là 20±24 ngày/lần, các hộ không thay nước chỉ cấp thêm khi cần thiết Mô hình TC/BTC có thời gian nuôi dài hơn QCCT và tôm - cua - rừng, đối với các hộ nuôi TC/BTC là 100% số hộ đều thu hoạch đồng loạt, thời gian nuôi dài hơn các mô hình khác nhưng kích cỡ thu hoạch nhỏ hơn 35,5±9,7 con/kg Giá bán bình quân của tôm nuôi ở mô hình TC/BTC là 106 ngàn đồng/kg Số năm kinh nghiệm của các nông hộ ở mô hình TC/BTC ở ĐBSCL là 4,5±1,8 năm và QCCT 6,5±4,2 năm Ở mô hình TC/BTC số lượng ao nuôi bình quân là 5,1 ao nuôi /hộ (dao động từ 1 - 59 ao/hộ), diện tích bình quân 4.400m2, thấp nhất 1.600m2 và cao nhất 8.600m2 Trong khi đó mô hình QCCT, số lượng ao trung bình 1,7 ao/hộ (dao động từ 1 - 4 ao/hộ), diện tích trung bình là 11.400m2, dao động từ 1.764m2 - 58.823m2 Có 8 yếu tố thật sự ảnh

hưởng đến năng suất (p<0,05) các mô hình nuôi tôm biển: mật độ tôm nuôi, chi

phí thuốc và hoá chất, kích cỡ tôm thu hoạch, tổng lượng TACN, các yếu tố mô hình và nguồn thông tin kinh tế kỹ thuật Lượng TACN phù hợp cho mô hình

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

nuôi tôm sú TC/BTC nhằm đạt được hiệu quả cao về mặt kỹ thuật và kinh tế là 8 tấn/ha/vụ

6-Lê Xuân Sinh (2006) nhận xét rằng: gần đây người nuôi tôm chuyển dần theo hai hướng là thâm canh hóa và đa dạng hóa (mô hình nuôi và giống loài) Một bộ phận các hộ NTTS (khoảng 15 - 20% tổng số hộ NTTS ven biển) có điều kiện tốt hơn về kỹ thuật và tài chính thì có xu hướng chuyển sang tăng mức độ thâm canh bằng cách đầu tư cho mô hình nuôi BTC và TC Nhiều hộ nuôi tôm QC cũng đang chuyển sang nuôi tôm QCCT hay nuôi tôm QCCT kết hợp cua hoặc cá (cá kèo, cá rô phi) Với nuôi tôm TC/BTC thì con số này là 40,6%; với mô hình QC/QCCT là 15,6% và với Tôm - Rừng là 14,8% Có tới 63,5% tổng số hộ được khảo sát đánh giá rằng mức sống của hộ đã được cải thiện tốt hơn Tổng số hộ giàu/khá từ 20,9% ở 5 năm trước đã tăng lên 44,2% vào năm 2004 Số hộ nghèo đã giảm từ 25,8% xuống còn 8,8% sau 5 năm Nhưng rủi ro trong NTTS cũng đã làm cho 22,5% số hộ NTTS bị giảm mức sống so với 5 năm trước đây và khoảng 14% số hộ chưa cải thiện được mức sống của họ Nam giới tỏ ra chiếm ưu thế trong cả việc ra quyết định và thực hiện các hoạt động có liên quan tới NTTS (75,7% với quyết định và 63,6% với thực hiện, tính trên tổng số hộ khảo sát), nhất là tham gia tập huấn, quyết định đầu tư cho NTTS, chuẩn bị ao đầm, các công tác chăm sóc mang tính nặng nhọc hay phải làm vào ban đêm và sử dụng thuốc thú y thủy sản Việc tham gia của cả nam và nữ mang tính tương đối cân bằng đối với việc thu hoạch sản phẩm thủy sản (42,6% số hộ) và sử dụng tiền thu được từ các hoạt động NTTS (57,4% cho quyết định và 68,0% cho thực hiện).Từ góc độ quản lý ngành và địa phương, việc sử dụng lao động hiện nay nói chung là ở mức tạm được (25,7%) cho tới tốt (42,9%) và có tới 71,4% cho rằng đã cải thiện được so với 5 năm trước Ở những vùng mới chuyển đổi sang NTTS có xảy ra tình trạng lao động nữ bị mất việc làm (28,6%) do khả năng của họ tham gia vào các họat động NTTS kém hơn so với các hoạt động nông nghiệp trước đây Nuôi thuỷ sản TC cũng gây nhiều tranh cãi trong việc dẫn tới nguy cơ gây cạn kiệt và ô nhiễm nguồn lợi nước ngầm ở các vùng ven biển này Việc một số hộ đưa chất thải từ ao đầm nuôi thuỷ sản ra sông rạch được đánh giá là gây ảnh hưởng xấu tới nguồn nước chung của cả cộng đồng (Lê Xuân Sinh, 2006).

Kết quả nghiên cứu của Lê Xuân Sinh (2006) cũng cho thấy: giống, thức ăn và thuốc thú y thủy sản là 3 khoản chi phí lớn nhất và có ảnh hưởng trực tiếp tới hiệu quả nuôi tôm cũng như chất lượng tôm nguyên liệu Chất lượng tôm nguyên liệu có vai trò cực kỳ quan trọng trong việc sản xuất ra sản phẩm đảm bảo chất lượng,

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

an toàn vệ sinh thực phẩm Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm được quan tâm đặc biệt không chỉ ở các nước phát triển mà cả ở các nước đang phát triển

Hiện nay, mới chỉ có khoảng 50% trong tổng số các loại thức ăn cho nuôi thủy sản đang lưu hành trên thị trường của vùng ĐBSCL được đăng ký, điều này ảnh hưởng trực tiếp tới chi phí và hiệu quả sử dụng thức ăn (Lê Xuân Sinh, 2006).

2.3 Tình hình sử dụng chế phẩm sinh học trong nuôi tôm

Chế phẩm sinh học probiotic có khả năng chống nhiễm trùng do vi khuẩn và virút

(như virút Rota gây tiêu chảy), chống ung thư, kích thích hoạt động của hệ miễn

dịch, làm giảm cholesterol Vì probiotic tác động làm ổn định khu hệ vi sinh vật đường ruột, làm tăng các vi khuẩn có ích (các vi khuẩn sinh vitamin, sinh chất kháng khuẩn, vi khuẩn phân giải đường bột ), làm giảm các vi khuẩn có hại (các vi khuẩn cạnh tranh thức ăn, sinh chất độc ) Trong NTTS, probiotic còn là chế phẩm xử lý môi trường Thay cho mục đích chủ yếu là tiêu diệt các bào tử vi khuẩn, chế phẩm sinh học được sản xuất với mục đích chủ yếu là kích thích sự gia tăng của các vi sinh vật có lợi trong ao nuôi Thành phần của chế phẩm probiotic thường là một tập hợp các chủng vi sinh vật sống, được tuyển chọn, tối ưu hóa, làm khô bằng phun sấy, đóng khô hoặc bọc trong alginat Mỗi nhà sản xuất có thể chọn các loài khác nhau, tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là các loài vi

khuẩn Bacillus sp., Lactic lactobacillus, Bifidobacterium sp., nấm men

Saccharomyces cerevisiae và Phaffia rhodozyma Một thành phần khác cũng

được thấy trong chế phẩm probiotic đó là tập hợp các enzym có nguồn gốc vi sinh vật như amylase, protease, lipase, cellulase, chitinase, một số vitamin thiết yếu hoặc axit amin và chất khoáng nhằm kích thích hoạt tính ban đầu của vi sinh vật của chế phẩm và xúc tác cho sự hoạt động của enzym trong môi trường (Nguyễn Văn Nam và Phạm Văn Ty, 2007)

Theo kết quả điều tra của Nguyễn Thị Phương Nga (2004) về thuốc và hoá chất dùng trong ao nuôi tôm TC và BTC tại Sóc Trăng, Bạc liêu, Cà Mau cho thấy có đến 116 sản phẩm thuốc và hoá chất được sử dụng trong nuôi thuỷ sản với các mục đích khác nhau Trong đó nhóm chế phẩm sinh học là 15 loại, hoá chất là 40 loại, khoáng thiên nhiên là 4 loại, Vitamin và nhóm khác là 22 loại

Nguyễn Thành Phước (2007) nhận xét rằng men vi sinh có hai dạng: dạng nước và dạng bột (hay dạng viên) Thông thường, dạng bột có mật số vi khuẩn có lợi cao hơn so với dạng nước Về chủng loại, men vi sinh có 02 loại, loại dùng để xử

lý môi trường (loài vi khuẩn chủ yếu là Bacillus sp.,) và loại trộn vào thức ăn cho

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

tôm cá (loài vi khuẩn chủ yếu là Lactobacillus) Các lợi ích mang lại khi sử dụng

men vi sinh gồm một hay nhiều điều sau đây: (i) Làm ổn định chất lượng nước và nền đáy trong ao nuôi tôm cá, (ii) Nâng cao sức khoẻ và sức đề kháng tôm cá nuôi, (iii) Giảm thiểu ô nhiễm môi trường ao nuôi và xung quanh do nuôi trồng thuỷ sản gây nên và (iv) Nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn

Có được tính chất như trên là do hoạt động tích cực của vi khuẩn qua một hay nhiều cơ chế tác động như sau: (i) Cạnh tranh mạnh mẽ chất dinh dưỡng, năng lượng và nơi bám với các loài vi khuẩn có hại và tảo độc, (ii) Chuyển hoá các chất hữu cơ như thức ăn dư thừa, xác tảo, cặn bã thành CO2 và nước; chuyển các chất độc hại như NH3, NO2- thành các chất không độc như NO3-, NH4+, (iii) Hạn chế vi khuẩn có hại trong đường ruột và giúp chuyển hoá hiệu quả thức ăn và (iv) Tiết ra một số chất kháng sinh, enzyme hay hoá chất để kìm hãm hay tiêu diệt mầm bệnh và tảo độc

Nguyễn Hữu Đức (2007) khảo sát tình hình sử dụng hóa chất và chế phẩm vi sinh trong nuôi tôm cho thấy hiện tượng phổ biến là liều lượng và cách sử dụng của người nuôi tôm cao hơn hướng dẫn của nhà sản xuất Vôi, chlorine và Saponine là những loại sản phẩm được dùng phổ biến với nồng độ dùng cao trong quá trình cải tạo ao và giai đoạn đầu Vì nhu cầu sử dụng hóa chất và chế phẩm vi sinh cao nên có nhiều nhà cung cấp và chất lượng biến động lớn

Theo Phan Thanh Cường và Trần Thanh (2006) việc quản lý thuốc, hóa chất trong nuôi trồng thủy sản hiện nay chưa chặt chẽ Kết quả khảo sát của Nguyễn Hữu Đức (2007) cho thấy giai đọan 2003 -2006 tỷ lệ nông dân sử dụng chế phẩm vi sinh tăng từ 35% lên 98% với các sản phẩm phổ biến như Men Bac, Zeo bacillus, Bactergreen, Prawnbac Nhóm vi sinh phân hủy nền đáy do chất thải của tôm và thức ăn dư thừa làm ô nhiễm như Himono, Zyme bacillus, BTZ prawm enzyme, CT - 1005, Biowater, Các nhóm sản phẩm này có tên thương mại gọi khác nhau nhưng đôi khi hoạt chất đôi khi giống nhau làm cho người nuôi tôm khó chọn lựa Người nuôi tôm định kỳ 10-20 ngày/lần bổ sung vào ao nuôi chế phẩm vi sinh với liều lượng 4,5 L/4000 m2 sau 20 ngày thả nuôi, dùng thuốc diệt khuẩn kết hợp khử nền đáy ao sau 90 ngày nuôi, bổ bung 20 - 40 kg vôi và 5 - 15 kg zeolite liên tục 10 - 20 ngày/ lần tùy theo diễn biến môi trường ao nuôi cho đến khi thu hoạch

2.4 Một số nghiên cứu về vai trò của cá rô phi trong ao nuôi tôm sú

Trong hệ thống nuôi ghép, tôm và cá rô phi có thể sử dụng các tầng nước khác nhau Trong hệ thống nuôi TC, tuy cá rô phi sẽ ăn thức ăn nhân tạo (cạnh tranh

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

thức ăn của tôm) nhưng thức ăn tự nhiên (tảo, động vật phù du, mùn bã hữu cơ) vẫn chiếm một tỷ lệ quan trọng Điều quan trọng là cá rô phi có thể ăn thức ăn thừa, chất thải từ tôm làm giảm sự tích tụ chất thải trong ao nuôi Các nghiên cứu trên mô hình nuôi ghép cá rô phi với tôm càng xanh cho kết quả năng suất tôm trong mô hình nuôi ghép thấp hơn trong nuôi tôm càng đơn nhưng năng suất tổng cộng của cả tôm càng và cá thì cao hơn Hiện tượng tương tự cũng quan sát thấy trên tôm nước lợ Việc sử dụng cá toàn đực là cần thiết để hạn chế việc sinh sản của cá, mật độ thả cá là 2 - 5 con/10 m2 với cỡ cá 50-100 g/con và thả khi tôm đạt cỡ 3 - 6 g/con với mật độ tôm nuôi là 20 - 30 con/m2 (Yap, 2001)

Mặc dù tính ăn động vật của cá rô phi giảm dần khi cá lớn lên, nhưng cá rô phí vẫn bắt các giáp xác nhỏ và tôm yếu, thậm chí cả tôm chết Các nhà nuôi tôm ở Ecuador nhận xét rằng cá rô phi ăn những con tôm chết hoặc sắp chết (mang mầm bệnh) nên hạn chế được sự lây lan mầm bệnh trong ao nuôi Cá rô phi cũng ăn các giáp xác nhỏ trong ao (ruốc, tôm tạp nhỏ) mà các loài giáp xác này có thể làm ký chủ trung gian mang mầm bệnh cho tôm nuôi (Yang Yi và Fitzsimmon, 2002) Nuôi tôm chung với cá rô phi hay luân canh tôm và cá rô phi có thể là phương cách hiệu quả để giảm quần thể giáp xác nhỏ trong ao nuôi Quần thể vi khuẩn trong nước ao nuôi cũng bị ảnh hưởng do sự hiện diện của cá rô phi Vi

khuẩn Vibrio và hầu hết các vi khuẩn gây bệnh khác trong ao tôm là vi khuẩn

gram âm trong khi quần thể vi khuẩn chiếm ưu thế trong ao nuôi cá lại là vi khuẩn gram dương Việc sử dụng nước từ ao có thả cá rô phi có khả năng làm

giảm sự phát triển của vi khuẩn Vibrio phát sáng trong ao tôm (Yap, 2001) Ngoài

tính ăn lọc tảo hiệu quả, cá rô phi cũng giúp giải phóng nhanh các chất dinh dưỡng trong ao, cung cấp dinh dưỡng cho sự phát triển của tảo, giúp ổn định quần

thể tảo trong ao nuôi Cá rô phi, đặc biệt là loài O niloticus có thể giúp duy trì

quẩn thể tảo tốt qua khả năng ăn và tiêu hoá các loại tảo Lam (cả tảo đơn bào và dạng sợi) tốt hơn tảo Lục (Popma và Lovshin, 1996 được Trích dẫn bởi Trương Quốc Phú 2006)

Theo kết quả điều của Yang Yi và ctv, ( 2002) gần một nửa (49,5%) nông dân ở

Thailand được phỏng vấn cho rằng cá rô phi có thể cải thiện chất lượng nước, có 22,6% cho rằng cá rô phi làm giảm chất dinh dưỡng trong ao Trong số nông dân chấp nhận hệ thống nuôi liên tục thì có 76,9% thả cá rô phi trực tiếp trong ao nuôi tôm, 23,1% thả cá rô phi trong lồng giữa ao nuôi tôm Nghiên cứu cho thấy nông dân Thailand đã hiểu được khả năng hay hiệu quả của cá rô phi sản xuất bền vững của họ

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Hiện nay, mô hình nuôi ghép tôm với cá rô phi đang được tiến hành ở nhiều nước như Thái Lan, Mexico, Mỹ, Ecuador, Peru, Philippin và Việt Nam; phương pháp này hiện đang được nhân rộng trên thế giới do kết quả khả quan

Tại Việt Nam mô hình nuôi ghép cá rô phi trong ao nuôi tôm sú đang được áp dụng khá phổ biến ở các tỉnh ven biển ĐBSCL như: Bạc Liêu, Sóc Trăng, Cà Mau, Tuy nhiên, việc khảo sát hiệu quả của việc thả nuôi cá rô phi trong hệ thống ao nuôi tôm sú ở Sóc Trăng chưa được thực hiện một cách đầy đủ

2.5 Một số chỉ tiêu môi trường nước trong ao nuôi tôm sú

2.5.1 TAN - Tổng đạm amôn (Total Ammonia Nitrogen)

NH3 dạng tự do tan trong nước tạo thành dạng ion NH4+, tỷ lệ ammonia giữa dạng tự do và dạng ion phụ thuộc vào nhiệt độ và pH của môi trường, khi nhiệt độ và pH tăng thì dạng tự do tăng Ngược lại, nhiệt độ và pH giảm thì tỷ lệ ammonia dạng tự do sẽ giảm

Ammonia có ý nghĩa sinh học rất quan trọng đối với đời sống thủy sinh vật Ammonia dạng tự do độc đối với tôm cá khi hàm lượng NH3 trong nước cao sẽ làm cho sinh vật khó bài tiết NH3 trong máu và các mô ra môi trường nước, hậu quả là làm tăng pH của máu dẫn đến rối loạn các chức năng xúc tác của enzyme làm thay đổi độ thẩm thấu của màng tế bào dẫn đến tôm cá bị chết do không điều khiển được quá trình trao đổi muối và nước trong cơ thể; nhưng dạng ion không độc và còn rất quan trọng cho sự phát triển của tảo và các sinh vật làm thức ăn trong ao nuôi, NH4+ không độc nhưng hàm lượng không thích hợp cũng không có lợi cho sinh vật, NH4+ quá cao sẽ làm cho thực vật phù du phát triển quá mức sẽ gây hại cho tôm cá (thiếu oxy vào buổi sáng, pH dao động,…), hàm lượng NH4+thích hợp dao động khoảng 0,2 - 2 ppm Nồng độ NH3 được coi là an toàn trong ao nuôi là 0,1 ppm (Chen và Chin, 1998) Trong ao nuôi tôm sú nồng độ NH3

phải nhỏ hơn 0,1 ppm được xem là thích hợp (Whetstone và ctv, 2002)

2.5.2 Nitrite (NO2-)

NO2- có trong thủy vực là sản phẩm của quá trình nitrite hóa hay phản nitrate hóa, là dạng đạm có độc tính đối với thủy sinh vật Ở các thủy vực nước lợ có chứa hàm lượng Ca2+ và Cl- có khuynh hướng làm giảm tính độc của NO2-

(Preedalumpabutt và ctv,1989) Nồng độ NO2- trong ao nuôi tôm nhỏ hơn 0,23

ppm được xem là an toàn (Whetstone và ctv, 2002)

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

2.5.3 Nitrate (NO3-)

Nitrate là một trong những dạng đạm được thực vật hấp thu dễ nhất, hàm lượng NO3- trong nước biển thường dao động trong khoảng 0,2 - 0,4 ppm, nồng độ thích hợp cho các ao nuôi cá từ 2 - 3 ppm (Nguyễn Văn Bé, 1996) NO3- trong nước được cung cấp từ quá trình nitrate hoá, oxy hóa nitrite, các nhóm vi khuẩn tham

gia vào quá trình này bao gồm Nitrobacter (nước ngọt), Nitrospina,

Nitrosococcus (nước lợ) Quá trình nitrate hóa chỉ xảy ra trong điều kiện có oxy,

trong điều kiện yếm khí nitrate bị khử thành NO2-, NO, N2O, NH3 và N2 Quá

trình này có sự tham gia của nhóm vi khuẩn Bacillus, Pseudomonas

Theo Boyd (1998), nitrate thích hợp cho ao nuôi từ 0,2 - 10 ppm Tuy nitrate là dạng đạm không độc nhưng với hàm lượng quá cao cũng không có lợi cho tôm cá, khi hàm lượng nitrate trong nước cao sẽ làm tảo phát triển quá mức

2.5.4 TKN - Tổng đạm (Total Kjieldahl Nitrogen)

Hàm lượng nitơ bài tiết ra tích lũy trong chất cặn lắng tăng theo mật độ tôm nuôi, nguồn đạm trong ao có tới 90% từ thức ăn đưa vào ao qua quá trình cho tôm ăn

Đạm trong tích lũy được là 22% tổng đạm đầu vào (Jackson và ctv, 2003) và

38,4% hàm lượng N cung cấp vào ao là từ nguồn nước lấy vào, nguồn nước bốc hơi trong không khí và quá trình nitrate hóa chiếm từ 9,7 - 32,4% trên tổng số

(Martin và ctv, 1998)

Theo Jackson và ctv (2003), nghiên cứu sự tích tụ và thải ra ngoài của hợp chất

nitrogen trong ao nuôi tôm sú TC cho thấy có 14% N đầu vào bị giữ lại trong bùn đáy ao và có tới 57% N đưa vào môi trường, 3% có thể thất thoát do bay hơi trong mùa nắng Trong mùa mưa đạm trong vật chất hữu cơ hòa tan chiếm 37-43% và tổng ammonia chiếm 12 - 21%

2.5.5 Tổng lân (TP)

Lân là một yếu tố dinh dưỡng rất cần thiết cho thủy sinh vật, quá trình tổng hợp protein chỉ tiến hành được khi có sự tham gia của H3PO4 và sự thiếu hụt nó trong thủy vực còn hạn chế quá trình phân hủy các hợp chất hữu cơ bởi vi sinh vật (Limsuwan và Taparhudee, 1997)

Trong môi trường tự nhiên lân tồn tại dưới các dạng muối orthophosphate hòa tan như: H2PO4-, HPO42- và PO43- hay dưới dạng phosphate ngưng tụ (Pyrophosphate, P2O74- Metaphosphate và polyphosphate) Dạng phosphate ngưng tụ dễ bị thủy phân thành Orthophosphate hòa tan, dạng lân hữu cơ hòa tan dễ dàng chuyển hóa

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

lẫn nhau và chuyển thành dạng muối orthophosphate hòa tan nhờ hoạt động của

vi sinh vật (Preedalumpabutt và ctv, 1989)

2.5.6 Sự tích luỹ đạm, lân trong ao nuôi tôm

Tạ Văn Phương (2005) đã thực hiện một nghiên cứu về sự biến động các yếu tố môi trường và sự tích lũy đạm, lân trong ao nuôi tôm sú TC ở Vĩnh Châu- Sóc Trăng Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng các yếu tố môi trường nằm trong khoảng thích hợp cho tôm nuôi, ngoại trừ pH tăng cao trong tháng nuôi thứ hai, độ muối giảm thấp ở mùa mưa, độ kiềm và lân hòa tan cao ở mùa nắng Hàm lượng đạm đầu vào ở mùa mưa và mùa nắng lần lượt: thức ăn chiếm 98,9% N và 93,7% N; lượng đạm mà tôm tích lũy được trong cơ thể chỉ chiếm 15,4% N và 23,3% N; lượng đạm được tôm chuyển hóa từ thức ăn vào cơ thể chiếm 15,6%N, 24,8%N; lượng đạm tích lũy trong ao nuôi 84,6% N và 76,7% N Hàm lượng lân đầu vào ở mùa mưa và mùa nắng lần lượt: thức ăn chiếm 95,3% P và 59,5% P; lượng lân mà tôm tích lũy được trong cơ thể chỉ chiếm 35,8% P và 35,5% P; lượng lân được tôm chuyển hóa từ thức ăn vào cơ thể chiếm 37,6% P và 59,7% P; lượng lân tích lũy trong ao nuôi 62,4% P và 40,3% P

Kết quả khảo sát của Nguyễn Thanh Long (2007), nuôi tôm sú TC với mật độ 27 con/m2 thì khi sản xuất ra 1 tấn tôm sau 168 ngày nuôi có thể thải ra môi trường khoảng 196 kg N và 33 kg P, và nếu nuôi với mật độ 35 con/m2 thì khi sản xuất ra 1 tấn tôm sau 168 ngày nuôi mô hình nuôi sẽ thải ra môi trường khoảng 173 kg N và 30 kg P Lượng tích lũy nitơ trong tôm, trong nước, trong bùn đáy và bị thất thoát lần lượt là 11%, 60%, 26% và 3% và đối với photpho là 9%, 2%, 40% và 49% Nitơ tích lũy nhiều trong nước và photpho tích lũy nhiều trong đất

2.6 Tình hình nuôi tôm sú thâm canh và bán thâm canh ở Sóc Trăng

Sóc Trăng là tỉnh nằm ở hạ lưu sông Mekong, giáp biển Đông, có điều kiện tự nhiên thuận lợi với 72 km bờ biển, hệ thống kinh rạch chằng chịt, đặc biệt là chế độ bán nhật triều không đều rất thuận lợi để phát triển thuỷ sản Nghề nuôi thuỷ sản ở địa phương đã không ngừng phát triển, góp phần cải thiện đời sống, nâng cao thu nhập và giải quyết việc làm cho lao động khu vực nông thôn

Cục Thống kê Sóc Trăng (2008) cho biết: diện tích nuôi tôm sú TC và BTC của tỉnh năm 2003 là 5.240 ha (chiếm 10,44% tổng diện tích nuôi tôm sú toàn tỉnh) đến năm 2007 tăng lên 26.552 ha (chiếm 54,58% tổng diện tích nuôi tôm sú toàn tỉnh) (Hình 2.1)

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Diện tích nuôi tôm sú ở Sóc Trăng

Hình 2.1: Diện tích nuôi tôm sú TC và BTC ở tỉnh Sóc Trăng (2003 - 2007)

Nguồn: Cục Thống kê tỉnh Sóc Trăng (2008)

Theo Đàm Thị Phong Ba (2007), Sóc Trăng là tỉnh có diện tích nuôi tôm sú TC/BTC cao nhất so với Bến Tre và Bạc Liêu Lợi nhuận bình quân của mô hình TC/BTC là 76,24 triệu đồng/ha/năm, thấp hơn so với mức trung bình của các tỉnh ĐBSCL là 2,2 lần

Kết quả điều tra của Khoa Thuỷ sản - Đại học Cần Thơ (2003) cho biết năng suất tôm sú nuôi ở các tỉnh ĐBSCL, chủ yếu ở các tỉnh Sóc Trăng, Bạc Liêu, Trà Vinh, Bến Tre và Cà Mau là 5 - 7 tấn/ha/năm (hình thức nuôi TC) và 1 - 3 tấn/ha/năm (hình thức nuôi BTC) Riêng đối với tỉnh Sóc Trăng thì năng suất nuôi TC là 3,35 tấn/ha/vụ và BTC là 1,4 tấn/ha/vụ (Sở Thuỷ sản tỉnh Sóc Trăng, 2007)

Võ Văn Bé (2007), khảo sát mô hình TC và BTC tại 2 huyện Vĩnh Châu và Mỹ Xuyên cho thấy người nuôi tôm có số năm kinh nghiệm nuôi từ 3 - 12 năm, trung bình 6,9 năm Phần lớn số hộ có năm kinh nghiệm nuôi tôm từ 6 năm trở lên là 85 %, nhỏ hơn 6 năm là 15% Số hộ nuôi tôm 2 vụ/năm chiếm 10% Mùa vụ thả nuôi từ cuối tháng 1 đến cuối tháng 4 DL Số lượng ao nuôi tôm thịt từ 1–8 ao nuôi/hộ, trung bình 3 ao nuôi/hộ Trung bình tổng diện tích mặt nước ao nuôi là 15.788 m2/hộ (dao động từ 3.000 - 45.000m2/hộ) Diện tích trung bình của ao nuôi là

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

4.546 m2/ao (dao động từ 2.000 - 9.000 m2/ao) Độ sâu mực nước của ao nuôi dao động từ 1,0 - 1,4 m, trung bình 1,2 m Số hộ nuôi không có ao lắng chiếm 7,5% Diện tích ao lắng trung bình 3.178 m2/hộ, dao động từ 500 - 12.000m2 Số lượng ao lắng từ 1 - 3 ao/hộ, trung bình 1,3 ao/hộ Trong số hộ có ao lắng thì tỉ lệ diện tích ao lắng so với diện tích ao nuôi tôm thịt nhỏ hơn 20% cao nhất chiếm 51,4% Tỉ lệ này từ 20% đến nhỏ hơn 30% chiếm 27,0% và lớn hơn 30% chiếm 21,7% Tất cả người nuôi áp dụng phương pháp cải tạo khô Ao nuôi tôm thịt được tiến hành tát cạn và phơi khô trước khi bắt đầu cải tạo ao 90% người nuôi chỉ sử dụng máy bơm để bơm nước vào ao, 10% số hộ lấy nước vào thông qua thủy triều kết hợp với máy bơm Nguồn gốc con giống được người dân mua trực tiếp tại trại sản xuất giống tại Cà Mau là 7,5%, 2,5% tại miền Trung, 90,0% người nuôi mua con giống thông qua đại lý trong tỉnh (nguồn gốc chủ yếu từ miền Trung) Kích cỡ con giống thả dao động từ PL10 - 17 Trong 40 hộ nuôi được phỏng vấn, có 52,5% người nuôi mang mẫu tôm giống đi xét nghiệm bệnh bằng phương pháp PCR, 47,5% số hộ còn lại chỉ biết là tôm giống đã được xét nghiệm hoặc đánh giá chất lượng tôm giống bằng cảm quan, sốc độ mặn và formon

Nghiên cứu của Võ Văn Bé (2007) cũng cho thấy: nhóm hộ nuôi tôm thả giống vào tháng 3 DL có lợi nhuận trung bình cao nhất (120,67 triệu đồng/ha/vụ), tỷ lệ hộ lỗ thấp nhất (5,9%) Nhóm thả giống từ tháng 7 - 8 DL có năng suất ở mức trung bình (1.461kg/ha/vụ) và lợi nhuận (38,872 triệu đồng/ha/vụ), có tỷ lệ hộ lỗ cao nhất (45%) Giá tôm thương phẩm biến động theo mùa thấp nhất vào tháng 7 và cao nhất vào tháng 12 DL

Theo Báo cáo của Sở NN&PTNT tỉnh Sóc Trăng (năm 2009), năm 2008, mặc dù diện tích và sản lượng tôm nuôi đều đạt và vượt kế hoạch và tăng so năm 2007, nhưng với con tôm sú là sản phẩm chủ lực và luôn chiếm tỷ trọng rất cao (31,2 % tổng diện tích thả nuôi) trong NTTS nhưng sản lượng chỉ đạt 52.213 tấn, giảm 6.700 tấn so năm 2007 Năm 2008, nuôi tôm sú rủi ro cao, do chi phí đầu vào tăng khoảng 30%, giá bán giảm khoảng 20% so năm 2007, năng suất và sản lượng đều tăng cao, nhưng chi phí cao, giá bán thấp, khó tiêu thụ v.v Từ đó tốc độ tăng giá trị sản xuất ngành thủy sản năm 2008 đều đạt thấp, có khoảng 60% hộ nuôi tôm huề vốn hoặc thua lỗ, gây khó khăn cho vụ nuôi tôm sú và cá tra năm 2009

Với định hướng quy hoạch diện tích nuôi tôm biển yêu cầu diện tích các mô hình nuôi TC, BTC, QCCT đến năm 2015 lần lượt là 15.000 ha, 20.000 ha, 15.000 và đến năm 2020 tương ứng là 20.000 ha, 20.000 ha, 10.000 ha Sản lượng nuôi của

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

các mô hình nuôi TC, BTC, QCCT đến năm 2015 lần lượt là 42.000 tấn, 28.000 tấn, 12.600 tấn; và đến năm 2020 sẽ lần lượt là 56.000 tấn, 28.000 tấn và 8.400 tấn

Theo chủ trương của UBND tỉnh Sóc Trăng, đến 2020 diện tích NTTS chiếm khoảng 80.000 ha Nuôi tôm nước lợ mặn chủ yếu tại vùng ven biển 03 huyện Vĩnh Châu, Long Phú (nay tách thành 2 huyện mới là Long Phú và Cù Lao Dung) và Mỹ Xuyên Để đảm bảo vấn đề môi trường và tăng tưởng, tỉnh sẽ ổn định diện tích khoảng 50.000 ha, trong đó diện tích nuôi TC và BTC tối đa là 35.000 ha Nghề nuôi tôm sú ở Sóc Trăng phát triển theo hướng TC hoá và ngày càng tăng về diện tích nuôi thâm canh cũng như sự ứng dụng các tiến bộ khoa học - công nghệ vào sản xuất Để đáp ứng nhu cầu cho nghề nuôi tôm đã có nhiều nghiên cứu liên quan như giống, kỹ thuật, thức ăn, thuốc, hoá chất, chế phẩm sinh học, Năm 2008, theo thống kê, tại các tỉnh ĐBSCL việc nuôi con tôm sú đang bị “đe dọa” do phải cạnh tranh gay gắt với tôm chân trắng Giá thành nuôi tôm chân trắng nguyên liệu chỉ khoảng 30.000 đ/kg, trong khi giá thành nuôi tôm sú hiện tại trong nước khoảng 65.000 - 75.000 đ/kg, nếu bán ở mức đó thì người nuôi thường bị lỗ Người tiêu dùng trên thế giới có xu hướng chuyển qua ăn tôm chân trắng do giá loại tôm này đang rẻ hơn tôm sú Việt Nam từ 30% - 50% Thị phần mặt hàng tôm sú chế biến giảm mạnh do ảnh hưởng của việc tăng sản lượng xuất khẩu tôm chân trắng từ các nước Ấn Độ, Trung Quốc, Thái Lan Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn khuyến cáo trong những năm tới tôm sú vẫn là đối tượng nuôi chủ lực tại ĐBSCL Các tỉnh miền Đông Nam bộ, ĐBSCL được nuôi tôm chân trắng theo phương thức TC tại các cơ sở có đủ điều kiện và phải được quản lý chặt theo tiêu chuẩn “28 TCN 191:2004 Vùng nuôi tôm - Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm” (Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, 2008) Từ thực trạng trên, việc nghiên cứu đánh giá tình hình áp dụng các thành tựu khoa học để giảm chi phí thuốc, hoá chất và chế phẩm sinh học xử lý môi trường ao nuôi của các hộ nuôi tôm; phân tích hiệu quả đầu tư cho việc nuôi tôm TC và BTC là rất cần thiết

Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập và nghiên cứu

Hình 2.2: Bản đồ hành chính tỉnh Sóc Trăng năm 2007

Nguồn: Sở Tài nguyên - Môi trường tỉnh Sóc Trăng (2008)