thực trạng xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn sunrise hà nội

Mục lục Phần I: MỞ ĐẦU -6 1.1 Mục đích viết báo cáo 1.2 Lí chọn nghiệp vụ đơn vị thực tập _ 1.3 Ý nghĩa báo cáo _ 1.4 Phạm vi thực tập 1.5 Nghiệp vụ thực tập, kết cấu báo cáo Phần II: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN SUNRISE HÀ NỘI -8 2.1 Giới thiệu khái quát Công ty TNHH Đầu Tư Xây Dựng Thương Mại Anh Tùng _ 2.1.1 Tên doanh nghiệp 2.1.2 Địa 2.1.3 Cơ sở pháp lý doanh nghiệp _8 2.1.4 Loại hình doanh nghiệp _8 2.1.5 Lịch sử phát triển doanh nghiệp qua thời kỳ 2.1.6 Nhiệm vụ doanh nghiệp _9 2.2 Tổ chức máy quản lý doanh nghiệp 10 2.2.1 Sơ đồ tổ chức máy quản lý doanh nghiệp _ 10 2.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận 11 2.3 Công nghệ sản xuất - kinh doanh 14 2.3.1 Dây chuyền cung cấp dịch vụ 14 2.3.2 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh 15 2.4 Khái quát hoạt động sản xuất – kinh doanh Khách sạn Sunrise Hà Nội _16 2.4.1 Đối tượng lao động _16 2.4.2 Lao động 18 2.4.3 Vốn 21 2.4.4 Khái quát kết kinh doanh khách sạn Sunrise Hà Nội _24 Phần 3: THỰC TRẠNG XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN SUNRISE HÀ NỘI 26 3.1 Thực trạng xây dựng chiến lược kinh doanh Khách sạn Sunrise Hà Nội _26 3.1.1 Khái quát hoạt động xây dựng chiến lược khách sạn Sunrise Hà Nội 26 3.1.2 Mơi trường kinh doanh bên ngồi khách sạn Sunrise Hà Nội _28 3.1.3 Môi trường bên khách sạn Sunrise Hà Nội _ 40 3.1.4 Lập ma trận xây dựng chiến lược _ 46 3.2 Đánh giá lựa chọn phương án chiến lược kinh doanh Khách sạn Sunrise Hà Nội 52 3.2.1 Ưu điểm 52 3.2.2 Nhược điểm _ 53 3.2.3 Lựa chọn phương án chiến lược 54 Phần 4: XU HƯỚNG, TRIỂN VỌNG PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN SUNRISE HÀ NỘI VÀ KHUYẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN NGHIỆP VỤ THỰC TẬP TẠI KHÁCH SẠN SUNRISE HÀ NỘI - 55 4.1 Xu hướng, triển vọng phát triển khách sạn năm 2020 _ 55 4.2 Khuyến nghị nhằm hoàn thiện nghiệp vụ thực tập Khách sạn Sunrise Hà Nội 55 4.2.1 Giải pháp quản trị 55 4.2.2 Giải pháp marketing 56 4.2.3 Giải pháp sản xuất tác nghiệp 59 4.2.4 Giải pháp nghiên cứu phát triển _ 58 4.2.5 Giải pháp nhân 60 4.2.6 Giải pháp hệ thống thông tin 61 Phần V: KẾT LUẬN - 62 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO -63 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1: Bảng giá phòng khách sạn Sunrise Hà Nội 16 Bảng 2: Cơ cấu nhân lực khách sạn Sunrise Hà Nội qua năm 2015-2019 - 19 Bảng 3: Bảng cân đối kế toán năm từ 2015-2019 21 Bảng 4: Chỉ tiêu đánh giá tình hình vốn khách sạn năm 2015-2019 22 Bảng 5: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn năm 2015-2019 - 24 Bảng 6: Ma trận hình ảnh cạnh tranh khách sạn Sunrise Hà Nội 38 Bảng 7: Các số tài số khách sạn ngành năm 2019 43 Bảng 8: Trình độ chun mơn lực lượng lao động Khách sạn Sunrise Hà Nội năm 2019 - 45 Bảng 9: Ma trận đánh giá yếu tố bên (IFE) khách sạn Sunrise Hà Nội - 46 Bảng 10: Ma trận đánh giá yếu tố bên ngoài(EFE) Khách sạn Sunrise Hà Nội - 47 Bảng 11: Ma trận SWOT khách sạn Sunrise Hà Nội - 47 DANH MỤC ĐỒ THỊ Hình 1: Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Sunrise Hà Nội - 10 Hình 2: Sơ đồ dây chuyền cung cấp dịch vụ 13 Hình 3: Cơ cấu tài sản khách sạn năm 2015-2019 - 23 Hình 4: Cơ cấu nguồn vốn khách sạn năm 2015-2019 23 Hình 5: Lợi nhuận sau thuế khách sạn năm 2015-2019 25 Hình 6: Ma trận chiến lược - 54 Phần I: MỞ ĐẦU 1.1 Mục đích viết báo cáo Với nghiệp vụ “Xây dựng chiến lược kinh doanh” Khách sạn Sunrise Hà Nội thuộc công ty TNHH Đầu Tư Xây Dựng Và Thương Mại Anh Tùng, báo cáo xây dựng nhằm mục đích tìm hiểu tình hình thực tế doanh nghiệp thông qua việc vận dụng kiến thức lý thuyết học vận dụng vào thực tế, từ nắm bắt, hình thành rèn luyện kỹ nghề nghiệp Mục tiêu báo cáo: - Tìm hiểu phân tích tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh Cơng ty TNHH Đầu Tư Xây Dựng Thương Mại Anh Tùng nói chung Khách sạn Sunrise Hà Nội nói riêng - Phân tích thực trạng cơng tác xây dựng chiến lược kinh doanh Khách sạn Sunrise Hà Nội thông qua ma trận IFE, EFE, SWOT - Đề xuất số kiến nghị nhằm thúc đẩy hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2 Lí chọn nghiệp vụ đơn vị thực tập Xây dựng chiến lược kinh doanh hoạt động quan trọng nhằm định hướng giúp doanh nghiệp thực mục tiêu cách hiệu Doanh nghiệp muốn tồn phát triển cần phải tìm hướng đắn cách sách phù hợp, kịp thời, bắt kịp vượt lên dòng chảy thị trường Em định chọn nghiệp vụ Xây dựng chiến lược kinh doanh Khách sạn Sunrise Hà Nội thuộc công ty TNHH Đầu Tư Xây Dựng Và Thương Mại Anh Tùng doanh nghiệp có tiềm năng, song việc nhận biết thời phát huy điểm mạnh doanh nghiệp cịn nhiều hạn chế, với kiến thức học nhà trường, em mong muốn áp dụng vào công tác xây dựng chiến lược kinh doanh Khách sạn Sunrise Hà Nội đưa phân tích đánh giá khách quan với thực trạng khách sạn Từ đề xuất giải pháp phù hợp cải thiện nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn, góp phần thu hút khách hàng, cải thiện doanh thu khách sạn 1.3 Ý nghĩa báo cáo Bài báo cáo tổng hợp trình áp dụng kiến thức học nhà trường thực tế công việc giúp thân em nhận biết điểm mạnh, điểm yếu cần trang bị thêm kiến thức, kỹ để đáp ứng nhu cầu Đồng thời có nhìn tồn diện việc vận hành cơng ty, từ điểm mạnh điểm yếu công ty đưa biện pháp khắc phục hạn chế công ty 1.4 Phạm vi thực tập - Về nội dung: Chiến lược kinh doanh Khách sạn Sunrise Hà Nội thuộc Công ty TNHH Đầu Tư Xây Dựng Và Thương Mại Anh Tùng - Về không gian: Khách sạn Sunrise Hà Nội - Về thời gian: Các số liệu hoạt động có liên quan đến cơng tác quản trị chiến lược giai đoạn 2015-2019 1.5 Nghiệp vụ thực tập, kết cấu báo cáo Nghiệp vụ: Xây dựng chiến lược kinh doanh Khách sạn Sunrise Hà Nội thuộc Công ty Đầu Tư Xây Dựng Và Thương Mại Anh Tùng Kết cấu: Bài báo cáo chia làm phần - Phần I: Mở đầu - Phần II: Giới thiệu chung công ty - Phần III: Thực trạng Xây dựng chiến lược kinh doanh công ty - Phần IV: Khuyến nghị - Phần V: Kết luận Phần 2: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN SUNRISE HÀ NỘI 2.1 Giới thiệu khái quát Công ty TNHH Đầu Tư Xây Dựng Thương Mại Anh Tùng 2.1.1 Tên doanh nghiệp Tên công ty tiếng việt: Công ty TNHH Đầu Tư Xây Dựng Thương Mại Anh Tùng Tên công ty tiếng anh: ANH TUNG ICTC CO., LTD Người đại diện theo pháp luật cơng ty: Họ tên: Vũ Hữu Anh Giới tính: Nam Nơi ở/Nơi sinh: Thôn Hảo-Huyện Yên Mỹ-Hưng Yên Số điện thoại: 0962 428 142 2.1.2 Địa Số 716 Bạch Đằng - Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội 2.1.3 Cơ sở pháp lý doanh nghiệp Mã số thuế: 0104805030 Giấy phép kinh doanh: 0104805030 Ngày cấp giấy phép : 12/07/2010 Ngày hoạt động: 12/09/2013 Cấp Chương loại khoản: 3-754-160-161 Nơi đăng ký quản lý: Chi cục Thuế quận Hai Bà Trưng Vốn điều lệ: 20 tỷ đồng 2.1.4 Loại hình doanh nghiệp Cơng ty trách nhiệm hữu hạn 2.1.5 Lịch sử phát triển doanh nghiệp qua thời kỳ Công Ty TNHH Đầu Tư Xây Dựng Và Thương Mại Anh Tùng thành lập vào hoạt động ngày 11/09/2013 Trụ sở công ty đặt số 716 Bạch Đằng Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội Người đại diện giám đốc Vũ Hữu Anh Công Ty TNHH Đầu Tư Xây Dựng Và Thương Mại Anh Tùng có ngành nghề kinh doanh xây dựng nhà loại Công ty tham gia vào nhiều lĩnh vực khác đặc biệt trọng lĩnh vực nhà hàng khách sạn, công ty định tập trung đầu tư phát triển Khách sạn Sunrise Hà Nội Khách sạn Sunrise Hà Nội thức vào hoạt động vào tháng năm 2015 Khách sạn Sunrise Hà Nội khách sạn sao, sang trọng lịch khu vực, tọa lạc 716 Bạch Đằng - Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội Khách sạn mang thiết kế Châu Âu với gam màu chủ đạo trắng vàng mang lại cảm giác ấm cúng cho thượng khách đến lưu trú Khách sạn tọa lạc địa điểm gần trung tâm thành phố Chỉ 15 phút để di chuyển hồ Hoàn Kiếm , phố cổ Tại có nhiều khu giải trí giành cho khách nước ngồi cuối tuần cịn có phố - nơi diễn nhiều chương trình âm nhạc giải trí Từ khách sạn phút trung tâm thương mại Times City 30 phút khu trung tâm thương mại Nhật Bản Aeon Mall 2.1.6 Nhiệm vụ doanh nghiệp Công ty TNHH Đầu Tư Xây Dựng Thương Mại Anh Tùng công ty xây dựng nhà loại có chỗ đứng ngành Hiện cơng ty tập trung đầu tư vào lĩnh vực nhà hàng – khách sạn cụ thể Khách sạn Sunrise Hà Nội chuyên cung cấp dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống dịch vụ kinh doanh giải trí khác Đối tượng khách hàng khách sạn muốn nhắm đến khách du lịch, khách công vụ khách hàng có nhu cầu lưu trú, giải trí, ăn uống Khách sạn Sunrise Hà Nội khách sạn cung cấp phương tiện dịch vụ tốt thị trường, xây dựng môi trường làm việc tốt cho nhân viên, đảm bảo lợi nhuận hợp lý cho khoản đầu tư chủ sở hữu 2.2 Tổ chức máy quản lý doanh nghiệp 2.2.1 Sơ đồ tổ chức máy quản lý doanh nghiệp Tổng Giám đốc Khách sạn Giám đốc Bộ phận kinh doanh Bộ phận lễ tân Bộ phận Tài – kế tốn Bộ phận Buồng Bộ phận nhà hàng NV lễ tân NV Buồng NV bếp NV lễ tân NV Public NV bàn Bộ phận kỹ thuật Bộ phận an ninh Các dịch vụ bổ sung khác NV lễ tân Hình 1: Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Sunrise Hà Nội 2.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận - Tổng giám đốc khách sạn: Là người đứng đầu khách sạn, chịu toàn trách nhiệm vấn đề có liên quan đến khách sạn toàn hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn 10 Tổng giám đốc thực triển khai chiến lược đề ra; hướng dẫn đạo lập kế hoạch kinh doanh phương án phát triển; đơn đốc kiểm tra việc hồn thành tiến độ công việc nhân viên, phận; chịu trách nhiệm phối hợp quan hệ hợp tác doanh nghiệp, người đại diện liên hệ ngoại giao với đối tác ủy quyền cho cấp dưới; giải vấn đề phát sinh phạm vi thẩm quyền - Giám đốc: Dưới quyền giám đốc phó tổng giám đốc với nhiệm vụ tham mưu hỗ trợ cơng việc q trình hoạt động kinh doanh cơng ty Ngồi ra, phó tổng giám đốc cịn trực tiếp làm việc với trưởng phận để thực giám sát kết công việc phận báo cáo lên Ban quản trị Chỉ đạo cho phòng ban thực kế hoạch, chiến lược đặt công ty - Bộ phận kinh doanh Đứng đầu trưởng phận kinh doanh, vị trí cơng việc tìm kiếm khách hàng, bán dịch vụ, sản phẩm khách sạn Từ mang lại doanh thu, lợi nhuận, nâng cao thương hiệu cho khách sạn - Bộ phận tài – kế tốn Đứng đầu trưởng phận Tài chính, có chức theo dõi, ghi chép tiêu công ty theo hệ thống tài khoản chế độ kế tốn nhà nước, theo dõi tình hình sử dụng vốn tài sản để có báo cáo kịp thời phản ánh thay đổi để lãnh đạo có biện pháp xử lý nhanh chóng kịp thời - Bộ phận lễ tân Là phận quan trọng nhất, đại diện cho mặt khách sạn phận tiếp xúc với khách hàng đầu tiên, tạo ấn tượng với khách hàng ấn tượng cuối giúp khách hàng nhớ đến Khách sạn có khả quay lại Đứng đầu là trưởng phận lễ tân, bên nhân viên lễ tân có trách nhiệm đón tiếp khách hàng, hướng dẫn khách check–in, check-out, viết hóa đơn giải cố phát sinh trình khách lưu trú, đáp ứng nhu cầu khách thời gian khách lưu trú Khách sạn 11 Nội tăng tính đa dạng dịch vụ cách mở thêm dịch vụ chăm sóc sắc đẹp cho phụ nữ - Chiến lược hội nhập phía trước: Để đối phó với sức ép cạnh tranh ngày gay gắt từ đối thủ ngành, khách sạn Sunrise Hà Nội tận dụng nguồn tài dồi để tăng cường hoạt động marketing, với phong cách phục vụ nhân viên tốt chất lương sở hạ tầng, thêm vào uy tín ngành khách sạn Sunrise Hà Nội liên kết với cơng ty du lịch, câu lạc bộ, hiệp hội có nhu cầu tham quan thành phố để chủ động đầu vào, tăng công suất hoạt động khách sạn - Chiến lược hội nhập hàng ngang: Với tiềm sẵn có nguồn vốn khả quản lý chi phí nhân tốt, khách sạn Sunrise Hà Nội mua lại số khách sạn nhỏ khác để giảm bớt sức ép cạnh tranh, đồng thời tận dụng hội thị trường nhiều tiềm - Chiến lược hội nhập phía sau: Để tránh tình trạng đáng tiếc xảy vấn đề ngộ độc thực phẩm, để đối phó với việc kiểm nghiêm ngặt quan ban ngành Với khả tài dồi dào, khách sạn Sunrise Hà Nội liên kết với trang trại, hợp tác xã sản xuất loại rau, thịt đạt chất lượng an toàn vệ sinh, liên kết với đại lý cung cấp loại thực phẩm chế biến để tăng cường kiểm soát nguồn nguyên liệu chế biến • Nhóm chiến lược W-O - Chiến lược phát triển sản phẩm phát triển thị trường: Do khách sạn yếu hoạt động marketing quảng cáo tên tuổi khách sạn Nhưng trái lại, khách sạn Sunrise Hà Nội tận dụng hội thị trường ngành du lịch diễn sôi động, đồng thời đời sống kinh tế người dân tăng dần Vả lại TP Hà Nội trung tâm đầu não đất nước, nơi có nhiều di tích lịch sử, thắng cảnh đẹp điểm đến thú vị khách du lịch - Chiến lược thâm nhập thị trường: khách sạn Sunrise Hà Nội cần phải đầu tư vào công tác marketing quảng cáo rộng rãi, tăng cường hoạt động khuyến mại để giúp khách sạn tận dụng tốt hội thị trường nhiều tiềm Mặc dù khách sạn Sunrise Hà Nội số điểm yếu khả nghiên cứu, phát triển 50 hệ thống thơng tin, khách sạn Sunrise Hà Nội tăng công suất hoạt động thông qua việc đẩy mạnh hoạt động marketing • Nhóm chiến lược W-T - Chiến lược kết hợp xi phía trước: khách sạn Sunrise Hà Nội thành lập phần kinh doanh tour du lịch Một mặt giảm sức ép cạnh tranh ngày gay gắt, mặt khác làm tăng tính đa dạng dịch vụ chủ động đầu vào, tăng công suất hoạt động khách sạn Đồng thời giúp khách sạn Sunrise Hà Nội quảng bá hình ảnh đến với khách hàng khắc phục mặt hạn chế hoạt động marketing - Chiến lược liên doanh: Để tăng khả cạnh tranh mình, tăng công suất hoạt động khách sạn, khách sạn Sunrise Hà Nội phải tăng cường hợp tác với công ty du lịch ngồi thành phố để chủ động lượng khách đến khách sạn Mặt khác, liên kết giúp khách sạn Sunrise Hà Nội tăng khả cạnh tranh giảm sức ép cạnh trạnh gay gắt từ đối thủ 3.2 Đánh giá lựa chọn phương án chiến lược kinh doanh Khách sạn Sunrise Hà Nội 3.2.1 Ưu điểm - Khách sạn tự lập, tự chủ mặt tài Vì có nguồn vốn ổn định dồi nên khách sạn có nhiều hội đẩy mạnh, phát triển dịch vụ, loại hình vui vhowi giải trí để thỏa mãn nhu cầu khách hàng ngày tốt - Khách sạn có động thái tích cực việc xây dựng chiến lược xây dựng ma trận để xây dựng chiến lược cho - Khách sạn phân tích cách khách quan tình hình kinh tế trị, tình hình biến động ngành giới Việt Nam vào việc xây dựng chiến lược - Khách sạn có sách khuyến khích cơng nhân viên đưa chiến lược kinh doanh cho khách sạn có thưởng đạt hiệu 3.2.2 Nhược điểm - Khách sạn áp dụng máy móc lí thuyết chiến lược, cách thức hoạt động cứng nhắc, chưa đủ linh hoạt 51 - Hoạt động kinh doanh khách sạn phải cạnh tranh gay gắt hoạt động marketing khách sạn chưa tạo điểm khác biệt so với đối thủ - Khách sạn chưa tập trung đầu tư phận nghiên cứu thị trường nên bỏ lỡ nhiều hội - Nhân viên khách sạn đa số áp dụng máy móc chiến lược mà khách sạn đưa mà khơng có cải thiện tính khách quan tính chủ quan chiến lược - Khách sạn chưa lập phân chiến lược riêng mà phòng ban kiêm nhiệm luân phiên khiến cho suất làm việc tăng lại không mang lại hiệu Nguyên nhân: - Khách sạn đà phát triển nhân hạn chế nên số phận phải chịu trách nhiệm nhiều công việc khác - Bộ phận kinh doanh khách sạn đảm đương nhiều việc bao gồm marketing, nghiên cứu thị trường chí chăm sóc khách hàng nên hiệu suất làm việc không cao, chưa hiệu cơng việc - Nhân viên khách sạn cịn nhiều người chưa có kinh nghiệm, chưa qua đào tạo nên thiếu chủ động công việc 52 3.2.3 Lựa chọn phương án chiến lược Nguồn:Fred David, Khái niệm quản trị chiến lược Hình 6: Ma trận chiến lược Từ kết phân tích mơi trường tác nghiệp, ta rút số kết luận: - Dung lượng thị trường ngành tốc độ phát triển tăng dần - Khách sạn Sunrise Hà Nội có vị cạnh tranh tương đối cao ngành Vậy, Khách sạn Sunrise Hà Nội nằm góc tư I Khách sạn Sunrise Hà Nội sử dụng chiến lược: thâm nhập thị trường, phát triển sản phẩm, đa dạng hóa tập trung, kết hợp dọc xuôi chiều Từ việc sử dụng công cụ (ma trận SWOT ma trận chiến lược chính) để lựa chọn chiến lược cho Khách sạn Sunrise Hà Nội ta thấy: ma trận cho kết chung Điều chứng tỏ chiến lược đề xuất hợp lý, thích hợp để ta xem xét lựa chọn 53 Phần 4: XU HƯỚNG, TRIỂN VỌNG PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN SUNRISE HÀ NỘI VÀ KHUYẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN NGHIỆP VỤ THỰC TẬP TẠI KHÁCH SẠN SUNRISE HÀ NỘI 4.1 Xu hướng, triển vọng phát triển khách sạn năm 2020 Đến nói khách sạn Sunrise Hà Nội khách sạn phát triển ổn định địa bàn thành phố Hà Nội Với tiềm lực vốn đầu tư có, khách sạn Sunrise Hà Nội cố gắng nghiên cứu phát triển thêm nhiều loại hình giải trí dịch vụ phù hợp với thị hiếu khách hàng thời điểm vài năm tới Mục tiêu khách sạn Sunrise Hà Nội năm 2020: - Xây dựng khách sạn Sunrise Hà Nội thành khách sạn có uy tín với chất lượng cao Hà Nội - Tăng công suất hoạt động khách sạn lên để đạt doanh thu tỷ, đạt lợi nhuận 30% tổng doanh thu - Nâng cấp thêm tầng khách sạn để phục vụ nhu cầu giải trí lưu trú khách hàng - Thành lập thêm phòng ban để tập trung nghiên cứu thị trường 4.2 Khuyến nghị nhằm hoàn thiện nghiệp vụ thực tập Khách sạn Sunrise Hà Nội Các giải pháp cụ thể để thực chiến lược: 4.2.1 Giải pháp quản trị Cơ cấu tổ chức Khách sạn Sunrise Hà Nội chặt chẽ, phù hợp với tình hình mục tiêu ban đầu mà khách sạn đề Khách sạn làm tốt việc lãnh đạo, kiểm tra đôn đốc tinh thần làm việc nhân viên Với cấu tổ chức góp phần làm cho hoạt động khách sạn vào nề nếp Tuy nhiên, khách sạn tồn số vấn đề phân tích phần nội Vì thế, để thực mục tiêu tới khách sạn cần phải thay đổi cách thức hoạt động khách sạn, cụ thể là: - Cán quản lý chủ động liên hệ với cơng ty du lịch ngồi thành phố, tạo mối quan hệ với họ, chuẩn bị kế hoạch hợp tác với họ để chủ động lượng 54 khách đầu vào khách sạn, nhằm tăng công suất hoạt động khách sạn giai đoạn tới - Chủ đầu tư cán quản lý liên hệ với Sở Du lịch, Sở Kế hoạch - Đầu tư, Ủy Ban Nhân Dân Thành Phố để hợp tác triển khai dự án phát triển du lịch thành phố Đồng thời tiến hành nghiên cứu thị trường, chuẩn bị kế hoạch xây dựng dự án cho việc xây dựng khu vui chơi giải trí kết hợp với kinh doanh du lịch, nhà hàng - khách sạn năm tới Từ có kế hoạch chuẩn bị nguồn nhân lực, tài chính,… cho việc thực dự án - Tiến hành xây dựng thẫm mỹ viện, tuyển nhân viên có tay nghề, tìm nhà cung cấp mỹ phẩm trang thiết bị cần thiết khác cần sử dụng - Thành lập thêm phận kinh doanh du lịch: gồm trưởng phận, nhân viên nghiên cứu marketing, hướng dẫn viên du lịch Trách nhiệm nhân viên nghiên cứu marketing thu thập thông tin liên quan hoạt động ngành du lịch, nhà hàng, khách sạn Đặc biệt thu thập thông tin thị hiếu khách hàng đề kế họach thực Các hướng dẫn viên du lịch có trách nhiệm thiết kế tour, dẫn đoàn lắng nghe ý kiến phản hồi từ khách hàng Ngoài việc quản lý phận trưởng phịng cịn phải có trách nhiệm vào thơng tin, liệu có để xây dựng tổ chức thực kế hoạch kinh doanh 4.2.2 Giải pháp marketing a Giải pháp sản phẩm Trong hoạt động dịch vụ đối thủ cạnh tranh dễ dàng bắt chước theo, khách sạn cần phải tạo khác biệt so với đối thủ cạnh tranh Do tới Khách sạn Sunrise Hà Nội cần phải tập trung vào việc phát triển sản phẩm để củng cố vị cạnh tranh khách sạn như: thành lập thêm phận kinh doanh tour du lịch, thẩm mỹ viện chăm sóc sắc đẹp phụ nữ Khách sạn nên tận dụng lợi việc tạo khác biệt dịch vụ thể thâm nhập thị trường vì: (1) Dung lượng thị trường nhiều, (2) Đời sống kinh tế, thu nhập người dân ngày tăng thêm nhu cầu vui chơi giải trí, ăn uống, du lịch người ngày quan tâm nhiều hơn, (3) Ngành du lịch giai đoạn phát triển mạnh Bên cạnh đó, nhu cầu làm việc, ước vọng nghề nghiệp khả 55 giao tiếp người phụ nữ ngày tăng Chính thế, người phụ nữ ngày quan tâm nhiều việc chăm sóc sắc đẹp Sản phẩm du lịch: khách sạn cần đẩy mạnh khai thác giá trị văn hóa truyền thống đặc trưng vùng để tổ chức vào sản phẩm du lịch Bộ phận nhà hàng cần phải nghiên cứu chế tạo nhiều mang tính độc đáo riêng Khách sạn Sunrise Hà Nội nhằm khai thác thị trường thành phố Hà Nội tăng công suất hoạt động phận nhà hàng Đặc biệt vào định kỳ cuối tháng cịn có đầu bếp tiếng đến biểu diễn hướng dẫn cách chế biến thức ăn Qua thu hút thêm khách hàng tăng công suất hoạt động b Giải pháp giá Mặc dù khách sạn tiếng Hà Nội, Khách sạn Sunrise Hà Nội đánh giá khách sạn có chất lượng cao chất lượng dịch vụ lẫn chất lượng sở vật chất Với mục tiêu xây dựng Khách sạn Sunrise Hà Nội trở thành khách sạn có uy tín với chất lượng cao, Khách sạn Sunrise Hà Nội không nên áp dụng chiến lược giá thấp để cạnh tranh Nhưng khách sạn không nên định giá cao so với tiêu chuẩn quy định chung ngành Do đó, giai đoạn tới Khách sạn Sunrise Hà Nội áp dụng chiến lược giá cũ, bên cạnh thường xuyên cập nhật thông tin thị trường để điều chỉnh mức giá hợp lý Vì lĩnh vực mà khách hàng chiếm ưu cao, mức độ cạnh tranh tương đối gay gắt Tuy nhiên khơng phải để có khách hàng mà thi giảm giá Vì thế, dẫn đến chiến khốc liệt giá, tất nhiên lâu dài khách sạn tiếp tục cạnh tranh Trái lại, Khách sạn Sunrise Hà Nội cần phải tìm cách giảm lợi khách hàng để không phụ thuộc vào họ Song song đó, khách sạn cần phải nỗ lực xây dựng uy tín khách sạn, từ định vị lòng khách hàng chất lượng dịch vụ mà họ sử dụng Đồng thời chứng minh cho khách hàng thấy giá trị gia tăng mà họ nhận xứng đáng với mà họ bỏ 56 Còn dịch vụ du lịch áp dụng chiến lược giá linh hoạt, nghĩa tùy vào lộ trình tour mà định mức giá hấp dẫn, hợp lý, đảm bảo mang tính cạnh tranh có lợi nhuận c Giải pháp chiêu thị Quảng cáo: Tăng cường hình thức quảng bá tên tuổi khách sạn phương tiện thông tin đại chúng: - Website du lịch: tiếp tục quảng cáo trang mạng xã hội, diễn đàn du lịch trang web du lịch Traveloka, booking.com, Vntrip, - Website riêng với thiết kế hấp dẫn, đưa hình ảnh khách sạn, khu vui chơi giải trí, cung cấp thơng tin du lịch,… nhằm giới thiệu chung hình ảnh đất nước, người, cảnh quan thiên nhiên, phong tục tập quán, lễ hội, kiện văn hóa du lịch tiếng, hấp dẫn khu vực đồng sơng Hồng nước Từ quảng bá rộng rãi hình ảnh sản phẩm dịch vụ Khách sạn Sunrise Hà Nội đến khách hàng - Thiết kế Brochure nhằm quảng bá trực tiếp tới du khách Hội chợ: Tích cực tham gia vào hội chợ du lịch Tổng Cục Du Lịch Việt Nam tổ chức Ngoài ra, Khách sạn Sunrise Hà Nội nên tham gia bán hàng hội chợ Hàng Việt Nam chất lượng cao tổ chức định kỳ hàng năm tỉnh ta để quảng bá hình ảnh sản phẩm Khách sạn Sunrise Hà Nội Khuyến mại: Để góp phần tăng công suất hoạt động khách sạn dự án phát triển tới Đồng thời định vị hình ảnh tên tuổi Khách sạn Sunrise Hà Nội lòng khách hàng giúp họ nhận thức quan tâm, chăm sóc khách hàng Khách sạn Sunrise Hà Nội thơng qua hình thức khuyến mại sau: - Sử dụng hình thức tính điểm tích lũy khách hàng sử dụng dịch vụ khách sạn, khách hàng sử dụng điểm tích lũy để nhận q khách sạn để làm phiếu giảm giá - Tổ chức hội nghị khách hàng vào cuối năm, kết hợp với chương trình rút thăm may nắm Hình thức phát thưởng quà có giá trị, vé du lịch, thẻ ATM Qua 57 khách sạn thu thập thơng tin nhu cầu khách hàng đánh giá mức độ hài lòng khách hàng dịch vụ khách sạn - Giảm giá 20% khách hàng du khách Khách sạn Sunrise Hà Nội công ty du lịch đối tác sử dịch vụ lưu trú, ăn uống, … Giảm 30% giá tour du lịch ba tháng đầu hoạt động kinh doanh du lịch 10% vào dịp lễ tết Hỗ trợ 50% miễn phí vé vào cửa khu vui chơi giải trí vào ngày lễ 4.2.3 Giải pháp sản xuất tác nghiệp - Về nguyên liệu: Tiến hành khảo sát thị trường nguồn chất lượng, mức độ đảm bảo an toàn vệ sinh nguyên liệu chế biến thức ăn, khả cung ứng chế độ ưu dãi thương lái tìm trang trại, hợp tác xã cung cấp loại rau, thịt đạt chất lượng, an tồn Từ hoạch định nguồn ngun liệu cho hoạt động thị trường - Về máy móc thiết bị: Đầu tư vào thiết bị máy móc đại, vật liệu, phương tiện vận chuyển,… để phục vụ cho việc xây dựng khu vui chơi giải trí, hoạt động kinh doanh du lich 4.2.4 Giải pháp nghiên cứu phát triển - Vì chiến lược phát triển sản phẩm chiến lược đóng vai trị chủ đạo định hướng phát triển tới khách sạn, giúp Khách sạn Sunrise Hà Nội nâng cao vị cạnh tranh Do đó, Khách sạn Sunrise Hà Nội nên đầu tư sâu vào công tác nghiên cứu thị trường, đặc biệt nghiên cứu xu hướng nhu cầu khách hàng năm Thành lập tổ nghiên cứu phát triển gồm hai nhân viên, tổ liên kết với nhân viên nghiên cứu marketing để tiến hành thăm dò thị trường, nghiên cứu hành vi, sở thích, nhu cầu khách hàng tương lai, từ làm sở cho việc cải tiến chất lượng dịch vụ phát triển thêm dịch vụ để thỏa mãn nhu cầu khách hàng ngày tốt Có chế độ lương sách đãi ngộ thỏa đáng cho nhân viên tổ nghiên cứu kết nghiên cứu họ tạo lợi nhuận cho khách sạn 58 4.2.5 Giải pháp nhân Để đáp ứng nhu cầu phát triển tới khách sạn, Khách sạn Sunrise Hà Nội cần phải nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên khách sạn • Tuyển dụng - Để tuyển nhân viên có lực, phù hợp với yêu cầu tuyển dụng, phục vụ cho nhu cầu phát triển tương lai, Khách sạn Sunrise Hà Nội cần phải thay đổi hình thức tuyển dụng theo hướng sau: (1) Quảng cáo tuyển dụng mang tính chuyên nghiệp hơn, nghĩa thông báo tuyển dụng phải nêu rõ tiêu chí cần tuyển dụng nhân viên, chế độ ngãi ngộ cho người lao động (2) Chuẩn bị trước công tác tuyển dụng, lựa chọn cơng cụ phỏng vấn thích hợp hiệu - Lập kế hoạch tuyển dụng, đào tạo nhân viên mang tính chiến lược lâu dài để đáp ứng cho nhu cầu tương lai Không nên cho nhân viên đào tạo có nhu cầu sử dụng, bị động thiếu nguồn nhân lực - Tuyển dụng nhân viên có trình độ chun mơn lĩnh vực nghiên cứu marketing, hướng dẫn viên du lịch, thẩm mỹ để phục vụ cho việc thực chiến lược phát triển tới • Đào tạo phát triển nguồn nhân lực Gửi nhân viên phận phục vụ tham gia chương trình bồi dưỡng nâng cao trình độ nghiệp vụ cho nhân viên nhà hàng - khách sạn Sở Du lịch tổ chức Vì phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng thể nét đặc trưng khách sạn Đồng thời khuyến khích nhân viên tự nâng cao trình độ ngoại ngữ Bên cạnh đó, nhân viên nấu ăn khách sạn cho học bồi dưỡng thêm để nâng cao tay nghề chế biến sáng tạo nhiều ăn lạ, hấp dẫn • Đãi ngộ lao động Cần có cải tiến mạnh chế độ đãi ngộ để giữ chân nhân viên tránh tình trạng nhân viên nghỉ việc sau đào tạo, nâng cao trình độ nghiệp vụ Đồng thời tiêu chí góp phần thu hút nguồn nhân lực phục vụ cho nhu cầu phát triển tương lai Vì thế, Khách sạn Sunrise Hà Nội cần phải xây dựng chế độ đãi ngộ nhân viên thích đáng, cụ thể là: 59 - Điều chỉnh mức lương cấu lương hợp lý, phù hợp với trình độ, lực làm việc kết hồn thành cơng việc thâm niên, tạo động lực để nhân viên làm việc - Có nhiều hình thức khen thưởng hợp lý đóng góp sáng tạo nhân viên gắn với kết hoạt động kinh doanh Đồng thời có chế độ đãi ngộ thỏa đáng nhân viên giỏi có đóng góp tích cực vào hoạt động khách sạn 4.2.6 Giải pháp hệ thống thông tin Hiện tại, việc thu thập trao đổi thông tin phận khách sạn tương đối ổn định Nhưng khách sạn cần phải quan tâm, chủ động trọng đến công tác thu thập thơng tin từ bên ngồi từ sở ban ngành, từ khách hàng, đối thủ cạnh tranh, đặc biệt thông tin từ khách hàng đối thủ cạnh tranh để đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng, có biện pháp đối phó với phản ứng đối thủ thơng qua thành lập tổ thu thập thông tin Tổ nằm chung với tổ nghiên cứu phát triển để hỗ trợ lẫn nhau, nhân viên tổ cần có kiến thức cơng nghệ thơng tin, quản lý mạng 60 Phần V: KẾT LUẬN Ngày môi trường kinh doanh tất ngành nghề kinh tế nói chung ngành kinh doanh nhà hàng - khách sạn nói riêng biến động khơng ngừng ngày phức tạp Trong vài năm gần đây, tình hình phát triển thực tiễn ngành kinh doanh nhà hàng - khách sạn cho thấy diễn biến Các yếu tố môi trường vi mô, vĩ mô vừa tạo hội, vừa gây khó khăn cho Khách sạn Sunrise Hà Nội việc thắt chặt yêu cầu vệ sinh an tồn thực phầm phịng cháy chữa cháy hay luật ngành ban hành, Khách sạn có điểm mạnh điểm yếu mà có chiến lược đắn có hội phát triển mạnh mẽ bao gồm đội ngũ nhân viên chưa qua đào tạo, phát triển hoạt động marketing, nhạy bén biến động ngành, Qua thời gian thực tập tìm hiểu, em rút số kết luận chiến lược Khách sạn Sunrsie Hà Nội, hiểu yếu tố bên trong, bên tác động đến hoạt động kinh doanh nắm tình hình khách sạn Sau phân tích, kết hợp lý thuyết vào thực tiễn, em đề xuất số khuyến nghị đóng góp vào việc hồn thiện hoạt động quản trị chiến lược khách sạn Tuy nhiên kiến thức, lực kinh nghiệm có hạn, báo cáo em cịn nhiều thiếu sót chưa điều tra đầy đủ, chưa phản ánh hết thực trạng khách sạn, chưa sâu làm rõ vấn đề tồn Em hi vọng giáo viên hướng dẫn TS Phạm Thị Thanh Hương Hội đồng sau đọc báo cáo nêu ý kiến góp ý, bổ sung để viết hoàn thiện Xin cảm ơn ! 61 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO PGS.TS Lê Văn Tâm, PGS.TS Phạm Hữu Duy, (2007), Giáo trình quản trị chiến lược kinh doanh, NXB Thống Kê GS.TS Đoàn Thị Hồng Vân, ThS Kim Ngọc Đạt, (2009), Quản trị chiến lược, NXB Thống Kê Philip Kotler, (2007), Marketing bản, NXB Lao Động Xã Hội Michael.E.Porter, Chiến lược cạnh tranh, NXB Trẻ TS Nguyễn Quang Duệ, ThS Đào Thị Thu Trang, (2014), Nghiệp vụ đấu thầu, NXB Thông Tin Và Truyền Thông Các tài liệu nội Khách sạn Sunrise Hà Nội Các báo cáo thực tập khóa trước Một số website: http://cafebiz.vn http://finance.vietstock.vn , 62 , http://sunrsieanoihotel.com , ...3.1 Thực trạng xây dựng chiến lược kinh doanh Khách sạn Sunrise Hà Nội _26 3.1.1 Khái quát hoạt động xây dựng chiến lược khách sạn Sunrise Hà Nội 26 3.1.2 Môi trường kinh doanh bên khách sạn Sunrise. .. SUNRISE HÀ NỘI 3.1 Thực trạng xây dựng chiến lược kinh doanh Khách sạn Sunrise Hà Nội 3.1.1 Khái quát hoạt động xây dựng chiến lược khách sạn Sunrise Hà Nội a Căn xây dựng chiến lược Việt Nam quốc... lĩnh vực nhà hàng khách sạn, công ty định tập trung đầu tư phát triển Khách sạn Sunrise Hà Nội Khách sạn Sunrise Hà Nội thức vào hoạt động vào tháng năm 2015 Khách sạn Sunrise Hà Nội khách sạn sao,