Một số kinh nghiệm chỉ đạo xây dựng vườn rau sạch, cung cấp cho trẻ ăn bán trú tại trường MG

Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối quan tâm lớn nhất của toàn xã hội, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm có ý nghĩa vô cùng quan trọng liên quan đến cả quá trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, nên công tác này đòi hỏi phải có tính liên ngành cao và là công việc của toàn dân, toàn xã hội.Với ngành giáo dục nói chung và các trường mẫu giáo nói riêng. Bản thân tôi mang một trách nhiệm rất lớn phụ trách trong công tác bán trú, cân đối khẩu phần ăn cho trẻ và lựa chọn các thực phẩm tươi sống đảm bảo chất lượng nhưng với thực tế hiện nay các loại rau củ quả trên thị trường trôi nổi những thực phẩm kém chất lượng. Tôi đã đặt ra tất nhiều câu hỏi, thực phẩm dùng cho trẻ hàng ngày như thế nào là sạch và an toàn? Có lẽ đó chính là câu hỏi của nhiều phụ huynh và nhiều bậc làm cha mẹ quan tâm. Đây là một vấn cần phải quan tâm và tìm ra giải pháp để thực hiện. Chính vì những lí do trên bản thân tôi đã tham mưu với chi ủy, chi bộ, hiệu trưởng nhà trường trong các cuộc họp tìm ra giải pháp để thực hiện.

1 CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BÁO CÁO KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG SÁNG KIẾN Kính gửi: Hội đồng sáng kiến cấp sở huyện Phú Ninh Tên đề tài sáng kiến: Một số kinh nghiệm đạo xây dựng vườn rau sạch, cung cấp cho trẻ ăn bán trú trường MG Tuổi Thơ Chủ đầu tư sáng kiến: Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Giáo dục Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu: Năm học 2019-2020 Mô tả chất sáng kiến: Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm có ý nghĩa vơ quan trọng liên quan đến trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, nên cơng tác địi hỏi phải có tính liên ngành cao cơng việc tồn dân, tồn xã hội.Với ngành giáo dục nói chung trường mẫu giáo nói riêng Bản thân tơi mang trách nhiệm lớn phụ trách công tác bán trú, cân đối phần ăn cho trẻ lựa chọn thực phẩm tươi sống đảm bảo chất lượng với thực tế loại rau củ thị trường trôi thực phẩm chất lượng Tôi đặt tất nhiều câu hỏi, thực phẩm dùng cho trẻ hàng ngày an tồn? Có lẽ câu hỏi nhiều phụ huynh nhiều bậc làm cha mẹ quan tâm Đây vấn cần phải quan tâm tìm giải pháp để thực Chính lí thân tơi tham mưu với chi ủy, chi bộ, hiệu trưởng nhà trường họp tìm giải pháp để thực Nhận thức rõ tầm quan trọng chọn đề tài “Một số kinh nghiệm đạo xây dựng vườn rau sạch, cung cấp cho trẻ ăn bán trú trường MG Tuổi Thơ” Đây việc làm nhắc CB-GV- NV nhà trường bậc phụ huynh quan tâm đến sức khoẻ trẻ thực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đặc biệt thực tốt việc đảm bảo thực phẩm trường mẫu giáo 4.1 Phân tích tình trạng giải pháp: “Trẻ em búp cành Biết ăn ngủ, biết học hành ngoan” Đúng để trẻ phát triển toàn diện trẻ cần ăn, ngủ, học hành, vui chơi có giấc, có khoa học Với trẻ bán trú sức lớn đứa trẻ phụ thuộc nhiều vào chế độ dinh dưỡng giấc sinh hoạt trường Đặc biệt chế độ dinh dưỡng Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí lực Dinh dưỡng định tồn phát triển thể trẻ Ở trường chế độ ăn uống quan tâm Nhưng thực tế trường nói chung BGH chúng tơi nói riêng việc đạo xây dựng vườn rau để cung cấp cho trẻ ăn bán trú trường, chưa pháp huy hết khả CBGVNV, nên cịn ưu điểm nhược điểm sau, Những thuận lợi khó khăn: * Ưu điểm Việc thực cơng việc ngày diễn bình thường khơng nhiều thời gian, công sức Trường quan tâm cấp lãnh đạo từ Huyện đến địa phương Được tổ chức AOG quan tâm hỗ trợ kinh phí để cải tạo vườn rau cho trẻ với số tiền 20.000.000 ( hai mươi triệu đồng) Diện tích sân vườn rộng, trường có tổng diện tích 3200m2 Trong diện tíchvườn rau : 190 m2 Trường ủng hộ nhiệt tình phụ huynh Trường có đủ đội ngũ cán quản lý, giáo viên nhiệt tình, yêu nghề mến trẻ Số cô đủ định biên so với trẻ Điều lệ trường mầm non 3 * Nhược điểm : Đất vườn trường bạc màu, đất đồi nên có nhiều sét đá, cứng đất khơng màu mỡ Mùa nắng nguồn nước cung cấp cho rau hạn chế Đời sống phụ huynh đa số công nhân nên khơng có thời gian chăm kiến thức ni dạy hạn chế Đa số giáo viên trẻ, thật chua quan tâm đến cách làm vườn, trồng rau đồng thời giáo viên phải đứng lớp nên thời gian để chăm sóc vườn rau nhà trường Từ ưu điểm nhược điểm qua nhiều ngày trăn trở thân cố gắng khắc phục tìm biện pháp để đạo xây dựng vườn rau để cung cấp cho trẻ ăn bán trú trường 4.2 Nội dung cải tiến, sáng tạo để khắc phục nhược điểm giải pháp biết: Đề tài đưa giải pháp phù hợp mang lại hiệu Làm tốt cơng tác xã hội hóa, tham mưu với cấp lãnh đạo đầu tư sở vật chất trang thiết bị, đồ dùng phục vụ vườn rau Cải tạo đất vườn: Phân lô trồng rau Chọn không gian trồng phù hợp với loại rau Tuyên truyền để phối kết hợp với phụ huynh trồng rau cho trẻ trường MG Phối hợp với Công đồn nhà trường phân cơng phận nhóm lớp trồng rau phục vụ bữa ăn hàng ngày cho trẻ Chỉ đạo cấp dưỡng vệ sinh dụng cụ, thực nghiêm túc việc sơ chế chế biến thức ăn theo quy trình Chỉ đạo giáo viên làm tốt công tác vệ sinh môi trường, thu gom xử lý rác thải 4.3 Nêu điều kiện, phương tiện cần thiết để thực áp dụng giải pháp: Để xây dựng vườn rau sạch, cung cấp cho trẻ ăn bán trú trường đạt hiệu cần phải có điều kiện sau: Sự quan tâm vào cấp lãnh đạo địa phương điều kiện thiếu việc xây dựng vườn rau sạch, cung cấp cho trẻ ăn bán trú trường Được ủng hộ nhiệt tình tất bậc phụ huynh toàn thể cán giáo viên nhân viên nhà trường Phải xây dựng kế hoạch cụ thể, rõ ràng để thực Sự phối hợp nhà trường, gia đình cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ Cơ sở vật chất phải đảm bảo đầy đủ cần thiết để tổ chức hoạt động cho trẻ tham gia Tất cô giáo phải nắm bắt kiến thức đặc điểm tâm sinh lí trẻ 4.4 Các bước thực giải pháp, cách thức thực giải pháp: 4.4.1 Làm tốt cơng tác xã hội hóa, tham mưu với cấp lãnh đạo đầu tư sở vật chất trang thiết bị, đồ dùng vườn rau Tôi nằm ban giám hiệu nhà trường tích cực làm tốt cơng tác xã hội hóa vận động bậc phụ huynh ủng hộ ngày công lao động loại phân, hạt giống để trồng bổ sung số loại rau phục vụ cho việc ni dưỡng cịn thiếu Mặt khác chúng tơi cịn làm tốt cơng tác tham mưu với cấp lãnh đạo để hỗ trợ kinh phí cho nhà trường, kịp thời nắm bắt hỗ trợ tổ chức AOG với số tiền 20.000.000 ( hai mươi triệu đồng) loại hạt giống (Hình ảnh 4) Qua thực công việc ngày, cô giáo vận động phụ huynh đóng góp ngày cơng lao động ủng hộ phân hoai hạt giống loại rau, củ Xong bước đầu với mạnh dạn đề xuất ý kiến cô tổ nuôi quan tâm tạo điều kiện lãnh đạo cấp với phương châm: Cần dành tốt đẹp cho trẻ Đến đồ dùng, dụng cụ để phục vụ cho vườn rau trẻ tương đối đầy đủ, đảm bảo yêu cầu 5 4.4.2 Cải tạo đất vườn: Việc cải tạo đất vườn công việc khó khăn nặng nề Bản chất đất trường nhũng ụ đất san cứng ngắc, bạc màu, thiếu độ tơi xốp Tôi tham mưu với đồng chí lãnh đạo địa phương xin giúp đỡ đoàn niên xã tất CBGVNV nhà trường Ngồi cịn xin trợ giúp cơng sức phu quân cán bộ, giáo viên, nhân viên bậc phụ huynh, đóng góp cơng sức lao động vào buổi chiều ngày thứ bảy.(Hình ảnh 1) Bản thân xuất phát từ nhà nông nên am hiểu chất đất loại trồng Tôi đạo thành viên nhà trường cuốc đất, làm luống, mua vỏ trấu, lân vi sinh, tro bếp, mua thêm đất tơi xốp nhiều chất dinh dưỡng nơi khác trộn vào sau phân khu vực trồng rau củ, theo đặc điểm trường chất đất cho phù hợp với loại theo mùa 4.4.3.Phân lô trồng rau, chọn không gian trồng phù hợp với loại rau Sau cải tạo đất tiến hành phân lô trồng rau theo loại Khu vườn phía trước cổng trường trồng loại rau muống, mồng tơi, dền đỏ, cải ngọt, hai bên hơng vườn phía trước trồng loại dây leo mướp, khổ qua, dưa leo, bí trắng… Khu vườn phía sau sân trường trồng loại rau ngắn ngày theo mùa vụ như: Rau cải, rau muống, rau dền, rau ngót, rau đay, hành, ngị, mồng tơi, … Khu vườn góc bên phải chúng tơi tận dụng gỗ, dây thép làm giàn trồng loại: mướp, bí đỏ, bầu, bí, … Khu vườn phía sau chúng tơi trồng loại ăn như: đu đủ, mít, chuối lùn Khu đất trũng trồng khoai lang, sau lần thất bại khoai củ lớn chất lượng khơng đảm bảo, khoai bị hư ngập nước Tôi đạo chị em trồng rau muống Để tận dụng khoảng trống gốc ăn Chúng trồng sả vừa tránh Muỗi, Rắn vừa đỡ cỏ dại lại tăng thu nhập Nhà trường phân công rõ ràng cụ thể cho tổ văn phòng, tổ cấp dưỡng, lớp để trẻ chăm sóc học mơn khám phá khu vườn lớp phụ trách.( Hình ảnh 3) 4.4.4 Tuyên truyền để phối kết hợp với phụ huynh trồng rau cho trẻ trường MG Muốn phụ huynh tham gia trông rau cho trẻ suốt năm học phải tuyên truyền phụ huynh, để phụ huynh biết tác dụng rau đời sống trẻ Để tiện cho việc tuyên truyền từ đầu năm lên kế hoạch tuyên truyền vào thời điểm nào, với phù hợp hình thức tuyên truyền Sau lên kế hoạch bám sát kế hoạch thực tun truyền Với tơi điều tơi trăn trở Tôi tham khảo ý kiến đồng nghiệp nhận ý kiến bổ ích Đó tun truyền hình thức khác nhau: + Xây dựng góc Tuyên truyền: Chỉ đạo giáo viên cần quan tâm góc tuyên truyền phải để vị trí thuận lợi, dễ quan sát tốt đặt hành lang trước lớp để gây ý phụ huynh, góc tuyên truyền trang trí hài hịa, sinh động, thu hút ý người VD: Hình ảnh rau xanh cung cấp chất dinh dưỡng cho trẻ như: Rau muống, rau cải, rau mồng tơi… cung cấp vitamin c, e cho trẻ Bí xanh, bí đỏ, cà chua cung cấp vitamin a, d cho trẻ…Để trì quan tâm theo dõi bậc phụ huynh giáo viên phải đa dạng hóa hình ảnh tun truyền làm bật nội dung kiến thức ni dạy trẻ khoa học, cách phịng chống suy dinh dưỡng, béo phì bổ sung chất xơ từ rau xanh giúp hệ tiêu hóa làm việc tốt để hấp thu chất dinh dưỡng khác Protêin, Lipit, Gluxit Chúng ta cần xây dựng câu hiệu bảng tuyên truyền cho phụ huynh biết thêm hiệu “Ăn thiếu rau ốm đau thiếu thuốc” “ Hãy ăn rau hữu sức khỏe bạn, hạnh phúc gia đình, giới xanh sức khỏe bền vững” “ Sức khỏe bạn thức ăn bạn dùng” “ Rau xanh bẩn mà bạn ăn hàng ngày thủ phạm gây ung thư lớn ”“ Rau an toàn, ngàn người ưa chuộng” Mưa dầm thấm lâu, với biện pháp số phụ huynh tham gia trồng rau cho trẻ ngày nhiều Số lượng rau xanh ngày đa dạng đồng chí + Tuyên truyền trực tiếp: Trong buổi họp đạo cho giáo viên họp phụ huynh việc nêu tình hình chung nhà trường lớp, báo cáo kết học tập, đạo đức, ý thức em giáo viên nên đưa hình thức tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ Các ý tưởng tổ chức tuyên truyền tác hại rau nhiễm bẩn tác dụng rau phải có liệu, có hình ảnh, video mang tình thuyết phục phụ huynh để họ có mong muốn làm cho con, em phụ huynh phát triển tốt nhất.Phụ huynh tham gia, ủng hộ nhiệt tình việc trồng rau cho trẻ trường Mầm Non Thực tốt cơng tác chăm sóc, giáo dục trẻ Bằng mối quan hệ gần gũi với phụ huynh, với nhân dân nhà trường, biết số gia đình có vườn rộng trồng loại rau theo mùa, chủ yếu để phục vụ gia đình bà xung quanh, kinh doanh bán chợ Chúng tơi, gần gũi trị chuyện động viên gia đình tập trung chăm sóc, mở rộng diện tích trồng rau ký hợp đồng với nhà trường, phục vụ rau theo mùa cho trẻ, đảm bảo chất lượng như: Rau ngót, rau cải loại đu đủ, chuối tiêu Để có rau thường xuyên cho trẻ ăn, chúng tơi trao đổi với gia đình nên trồng ln phiên, chia đợt Vì cơng tác vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ nhỏ trách nhiệm nhà trường toàn thể nhân dân Qua thực tế cho thấy rau nhà trường mắt thường nhìn thấy khơng xanh mướt óng rau chợ thấy đảm bảo chất lượng, tươi ngon an tồn 4.4.5 Phối hợp với Cơng đồn nhà trường phân cơng phận nhóm lớp trồng rau phục vụ bữa ăn hàng ngày cho trẻ Để làm tốt công tác trồng rau dụng cụ loại phân, hạt giống phải đảm bảo việc lựa chọn thời tiết gieo hạt quan trọng Để gắn thêm trách nhiệm, chúng tơi ban chấp hành cơng đồn trồng rau phục vụ bữa ăn hàng ngày cho trẻ Xây dựng kế hoạch đạo nhóm lớp tổ chức cho trẻ tham quan vườn rau nhà trường, phân công cho nhóm lớp CBGVNV tuần có lao động cơng ích/ người để chăm sóc vườn rau Giới thiệu cho trẻ biết rau sạch, qua kết hợp lồng ghép giáo dục bảo vệ môi trường, giáo dục dinh dưỡng cháu chăm sóc vườn rau 4.4.6 Chỉ đạo cấp dưỡng vệ sinh dụng cụ, thực nghiêm túc việc sơ chế chế biến thức ăn theo quy trình Trẻ em có khả ngộ độc thực phẩm tập thể cao sức đề kháng trẻ cịn thấp Vì vậy, cần phải tuân thủ tuyệt đối việc vệ sinh đồ dùng, dụng cụ, lựa chon chế biến thực phẩm 8 Thường xuyên đạo cấp dưỡng trước vào cơng việc mình, tất chị em thay trang phục đồng theo quy định: Quần, áo, mũ, trang, ủng Chế biến thức ăn, chị em tổ nuôi thực công việc ngày theo bảng phân công chức cô Buổi sáng đến mở cửa thơng thống, vệ sinh nhà bếp, đun nước sôi để tráng dụng cụ, trang thiết bị, đồ dùng nấu ăn đồ dùng trẻ như: Xoong, nồi, bát, thìa, ca, cốc Theo quy chế, đồ dùng phục vụ cho ăn uống trẻ phải rửa vịi nước chảy tráng nước sơi, nhúng tráng nước sôi vào lúc tráng để đảm bảo vệ sinh, hết dầu, mỡ Chỉ đun sôi nước tráng qua chất dầu, mỡ khơng thể hẳn chất tẩy dung dịch nước rửa bát dính lại bát thìa dụng cụ đựng thức ăn Vì vậy, cách phải đảm bảo vệ sinh từ đồ dùng dụng cụ chế biến Chỉ việc nhỏ mang lại lợi ích thiết thực việc thực vệ sinh an toàn thực phẩm, tạo cảm giác ngon miệng cho trẻ Bởi vì, thường nói: “ Nhà mát, bát ngon cơm” Tất loại thực phẩm để bàn cao, không để trực tiếp xuống đất Nếu để thực phẩm trực tiếp xuống đất, có vơ tình thực phẩm lại bị nhiễm bẩn Rửa loại rau, củ, đạo rửa từ nước trở lên, sau ngâm từ 15 – 30 phút Làm để loại bỏ phần chất không đảm bảo vệ sinh rau, củ, 4.4.7 Chỉ đạo giáo viên làm tốt công tác vệ sinh môi trường, thu gom xử lý rác thải Nước chất thải yếu tố tác động lớn đến việc đảm bảo an toàn vệ sinh trường mầm non, nhận thức rõ tầm quan trọng chúng tơi tham mưu cấp lãnh đạo huyện hỗ trợ cho nhà trường hệ thống nước lọc để có nguồn nước phục vụ cho việc ni dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ Thực nghiêm túc việc đun nước sôi cho trẻ uống, đạo giáo viên cọ rửa bình nước hàng ngày ( Hình ảnh 6) Phân cơng nhân viên kiêm nhiệm y tế thường xuyên kiểm tra vệ sinh mơi trường, vệ sinh ngồi nhóm lớp, thực theo lịch vệ sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng Thu gom rác thải để vào thùng rác có nắp đậy Kí hợp đồng với công ty môi trường thu gom rác thải xử lý hàng ngày vệ sinh ngồi nhà trường thoáng mát 4.5 Chứng minh khả áp dụng sáng kiến: Với việc áp dụng biện pháp nêu nhà trường ủng hộ nhiệt tình tất bậc phụ huynh hành động cụ thể ủng hộ phân hoai, ngày cơng lao động, hạt giống.( Hình ảnh 1) Sự đoàn kết hưởng ứng cao tất CBGVNV nhà trường (Hình ảnh 1) Được cấp lãnh đạo phòng giáo dục địa phương đánh giá cao qua hội thi “vườn rau cho bé” Giảm tỉ lệ trẻ bị SDDNC 5,5%, SDDTC 2,1% so với đầu năm học Bản thân tơi nhìn nhận thấy trẻ ham thích đến trường biết cách chăm sóc, bảo vệ loại rau Biết lợi ích rau thể trẻ.( Hình ảnh 2) Mang lại nguồn nhu nhập nhà trường để ủng hộ em có hồn cảnh khó khăn( Hình ảnh 7) Tạo bữa ăn phong phú giàu chất dinh dưỡng đảm bảo an toàn cho trẻ phụ huynh hưởng ứng tích cực ( Hình ảnh 6) Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tác giả: Qua thực tế, việc đạo xây dựng vườn rau sạch, cung cấp cho trẻ ăn bán trú trường quan trọng trẻ mẫu giáo Qua áp dụng biện pháp nhận thấy trẻ phát triển thể chất lẫn tinh thần đồng thời trẻ khám phá trải nghiệm, dễ dàng gây hứng thú cho trẻ ngày mạnh dạn tự tin Từ kết rút học kinh nghiệm muốn làm việc có kết tốt phải xây dựng kế hoạch cụ thể rõ ràng Phải kiên trì nhẫn nại, gần gũi thân thiện nhiệt tình cơng tác đạo Vận dụng biện pháp giáo dục lúc, nơi, ln tạo niềm tin lịng phụ huynh học sinh 10 Đánh giá lợi ích thu hoạch dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tổ chức, cá nhân tham gia áp dụng sáng kiến lần đầu, kể áp dụng thử: Qua biện pháp đạo xây dựng vườn rau cung cấp cho trẻ ăn bán trú trường mẫu giáo đạt kết mong đợi rút kết luận sau: Muốn nhìn trẻ phát triển tồn diện theo tơi cần tìm nhiều biện pháp, phương pháp bổ sung dinh dưỡng an toàn cho trẻ Bên cạnh cần xây dựng nhiều biện pháp giáo dục hay lạ hút trẻ để hình thành thói quen ham mê khám phá khoa học, phát triển ngơn ngữ, trí tuệ Như góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ thành cơng lớn lao nghiệp trồng người Nơi nhận: - Như kính gửi; - Lưu: TĐ-KT HÌNH ẢNH MINH HỌA LIÊN QUAN ĐẾN SÁNG KIẾN 11 Hình 1: Phụ huynh CBGVNV công lao động trồng rau Hình2: Cấp dưỡng tham gia trồng rau 12 Hình ảnh 3: Cơ giáo trẻ chăm sóc, khám phá vườn rau Hình 4: Tổ chức AOG đến thăm hỗ trợ kinh phí giống rau cho trường 13 Hình 5: Nhân viên cấp dưỡng thu hoạch rau Hình ảnh 6: Nhân viên cấp dưỡng rữa rau, hệ thống nước 14 Hình ảnh 7: Tặng q cho học sinh có hồn cảnh khó khăn nhà trường ... sạch, cung cấp cho trẻ ăn bán trú trường đạt hiệu cần phải có điều kiện sau: Sự quan tâm vào cấp lãnh đạo địa phương điều kiện thiếu việc xây dựng vườn rau sạch, cung cấp cho trẻ ăn bán trú trường. .. người VD: Hình ảnh rau xanh cung cấp chất dinh dưỡng cho trẻ như: Rau muống, rau cải, rau mồng tơi… cung cấp vitamin c, e cho trẻ Bí xanh, bí đỏ, cà chua cung cấp vitamin a, d cho trẻ? ??Để trì quan... chúng tơi nói riêng việc đạo xây dựng vườn rau để cung cấp cho trẻ ăn bán trú trường, chưa pháp huy hết khả CBGVNV, nên cịn ưu điểm nhược điểm sau, Những thuận lợi khó khăn: * Ưu điểm Việc thực