tiểu luận quản trị tác nghiệp quản trị chuỗi cung ứng của starbucks

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TẬP ĐOÀN STARBUCKS 1.1 Sự đời phát triển Starbucks lấy cảm hứng từ tên nhân vật câu chuyện Moby – Dick nhà văn tiếng Herman Melville – Starbucks Sau 40 năm, đến nay, Starbucks phát triển mạnh mẽ trở thành chuỗi thương hiệu café tiếng giới với 17000 cửa hàng 50 quốc gia, có cửa hàng châu Phi, Thái Lan, Hồng Kông, Ả Rập quốc gia khác giới Quán café Starbucks đời vào ngày 30 tháng năm 1971, số 2000 Western Avenue Những người tham gia sáng lập gồm người Jerry Baldwin – giáo viên tiếng Anh; Zev Siegl – giáo viên lịch sử; Gordon Bowker – nhà văn Những người chủ sáng lập Starbucks ban đầu mua café xanh từ hãng Pett’s Coffee & Tea, sau họ chuyển quán số 1912 Pike Place – nơi mà quán tồn tại, tiến hành thu mua café hạt từ nơng trại Khi đó, Starbucks qn nhỏ người biết đến Tới năm 1982, Howard – Schultz ý tới Starbucks Là người động nhiều ý tưởng kinh doanh, ông tới hoạt động đó, sau trở thành giám đốc người phụ trách công việc marketing công ty Sự tình cờ đưa Starbucks phát triển thành thương hiệu café bậc giới vào mùa hè năm 1983, giám đốc marketing Howard – Schultz nghỉ châu Âu sau chuyến đến Milan – Ý, ông lần thưởng thức ly café Espresso thơm ngào ngạt ly Cappuchino song sánh bọt sữa Đi tới đâu ông thấy quán bar café người thưởng ly café đủ tầng lớp Lúc đó, ơng định hướng đưa ý tưởng hãng nên bán café hạt café rang xay Các chủ sở hữu từ chối ý tưởng tin vào việc kinh doanh đồ uống làm công ty ngược lại với định hướng nó, họ, café thứ đồ chuẩn bị sẵn gia họ định giới thiệu với khách hàng mẫu thử nước uống chế biến sẵn Sau vài tháng chuẩn bị, tới năm 1984, quán café Starbucks Howard thành lập Seattle , hưởng ứng người dân nơi tăng thêm niềm tin tâm cho giám đốc trẻ tuổi Tới năm 1986, Howard bắt đầu chuỗi II Giornale, với tâm mãnh liệt xây dựng Starbucks phát triển kết hợp với kế hoạch marketing cụ thể, Howard thuyết phục số nhà đầu tư địa phương để bắt đầu xây dựng lại Starbucks Bắt đầu từ năm 1987, Howard mua lại tồn Starbucks thực trở thành ơng chủ hãng café này, từ Starbucks có bước nhảy vọt, phát triển lên đến 17 quán café mở năm Seattle Chicago Vancouver ( Canada ) Tới năm 1992, Starbucks có 1000 quán café tiếng khắp nơi, tiếng không dừng lại thương hiệu, mà Starbucks ý phong cách bàn ghế độc đáohịa hợp với khơng gian Cũng năm nay, thương hiệu café bắt đầu bước bước lên sàn giao dịch Thị trường chứng khoán NewYork Dưới đạo tài ba Howard, ông đưa Starbucks vươn lên đến đỉnh cao trở thành tập đoàn hùng mạnh Năm 1996, Starbucks lần đưa thị trường nước Mỹ Canada Năm 1999, Starbucks chiếm lĩnh thị trường Trung Quốc làm thay đổi sở thích người dân xứ trà Tàu, từ uống trà sang uống café Hiện nay, Trung Quốc thị trường tiêu thụ lớn Starbucks hải ngoại Sự nỗ lực phát triển không ngừng đổi ý tưởng kinh doanh, Starbucks trở thành thương hiệu café lớn mạnh, đứng hàng đầu giới với 17009 cửa hiệu rải rác 55 quốc gia giới – có 11000 quán Mỹ, 1000 quán Canada 150 quán Thổ Nhĩ Kỳ với 25000 nhân viên (tính đến năm 2011) Trong năm vừa qua, Howard Schultz tạp chí tiếng “ Forbes, Fortune vinh danh bảng vàng CEO tài ba Năm 2011, ông tạp chí Fortune vinh danh CEO số tồn cầu, tình hình kinh tế tồn cầu khó khăn, Howard đưa Starbucks có bước phát triển ngoạn mục năm 2009 – 2010, có đến 900 quán café Starbucks mở nước Ngày nay, Starbucks giữ chỗ đứng vững chải thị trường café nước giới 1.2 Sứ mệnh phát triển Sứ mệnh Starbucks: ‘’To inspire and nurture the human spirit – one person , one cup and one neighborhood a time’’ Tạm dịch : Khơi nguồn cảm hứng nuôi dưỡng tinh thần người – người , CỐC cà phê cộng đồng địa phương vào thời điểm Tuyên bố Sứ mệnh Môi trường Starbucks cam kết đóng vai trị lãnh đạo mơi trường tất khía cạnh kinh doanh : • Hiểu vấn đề môi trường chia sẻ thông tin với cộng chúng tơi • Phát triển giải pháp sáng kiến linh hoạt để đưa thay đổi • Phấn đấu mua , bán sử dụng sản phẩm thân thiện với môi trường • Nhận thấy trách nhiệm tài cần thiết cho tương • Đưa trách nhiệm môi trường thành giá trị công ty • Đo theo dõi tiến độ chúng dự án • Khuyến khích tất cộng tham gia vào sứ mệnh 1.3 Chiến lược phát triển Tại Starbucks , xác định tính đa dạng phương trình Tính đa dạng = Sự bao hàm + Tính cơng + Khả truy cập Sự bao hàm : kết nối nhân văn & tham gia Tính cơng bằng: công & công lý Khả truy cập : sử dụng & khơng có rào cản Chiến lược tính đa đạng tồn cơng ty Starbucks tập trung vào bốn lĩnh vực : cộng sự, khách hang, nhà cung cấp cộng đồng • Cộng ( nhân viên ): - Chúng tơi tìm kiếm thu hút cộng đa dạng cộng đồng mà phục vụ Chú trọng vào việc phát triển cộng cách đào tạo thu hút cộng Chúng đối xử với cách tơn trọng đường hồng Và chúng tơi giữ cho chuẩn mực • Khách hàng: - Chúng mở rộng trải nghiệm Starbucks cho tất khách hàng , nhận đáp ứng sở thích nhu cầu có khơng hai họ Đảm bảo trải nghiệm có khách hàng cách kết nối với hàng theo cách phù hợp văn hóa • Cộng đồng: - Chúng hỗ trợ đầu tư vào vùng lân cận, địa phương cộng đồng tồn cầu thơng qua quan hệ đối tác chiến lược hội phát triển kinh tế Điều làm sâu sắc thêm quan hệ với cộng đồng mà phục vụ • Nhà cung cấp - Chúng tơi công ty tin cậy đáng hoan nghênh nhà cung cấp thơng qua chương trình đa dạng nhà cung cấp Chương trình hoạt động nhằm tăng nguồn cung cấp công ty cung cấp nhỏ lẻ công ty cung cấp thuộc sở hữu phụ nữ Starbucks hết lòng tạo nơi làm việc mà đề cao tơn trọng người lai lịch khác cho phép nhân viên công việc tốt họ Chúng tán dương kết hợp độc đáo nhân tài , kinh nghiệm quan điểm cộng , giúp Starbucks đạt thành cơng • Cà phê : Starbucks trọng đến mức cuồng tín việc phải mua cho loại cà phê arabica chất lượng thượng hạng giới rang chủng đến mức đủ khơi dậy rọn vẹn đặc tính hương vị theo loại riêng , pha chế cẩn trọng vô mỉ để đảm bảo hương vị cà phê chất lượng trọn vẹn • Cửa hàng : Ở Starbucks , sản phẩm không cà phê ngon mà cịn “ trải nghiệm Starbucks " : khơng gian rộng mở thú vị cửa hàng , vừa thoải mái gần gũi , lại vừa nơi trú ẩn , nghỉ ngơi cho lo lắng, bộn bề bên CHƯƠNG 2: 2.1 Hoạt động Logistics Mơ hình chuỗi cung ứng Cơ sở lý thuyết 2.1.1 Chuỗi cung ứng SCM Quản trị chuỗi cung ứng bao gồm hoạch định quản lý tất hoạt động liên quan đến tìm nguồn cung, mua hàng, sản xuất tất hoạt động quản trị Logistics Ở mức độ quan trọng, quản trị chuỗi cung ứng bao gồm phối hợp công tác đối tác kinh nhà cung cấp, bên trung gian, nhà cung cấp dịch vụ khách hàng Về quản trị chuỗi cung ứng tích hợp vấn đề quản trị cung cầu bên công ty với Quản trị chuỗi cung ứng chức kết hợp với vai trò kết nối chức kinh doanh quy trình kinh doanh yếu bên cơng ty cơng ty với thành mơ hình kinh doanh hiệu cao kết dính Quản trị chuỗi cung ứng bao gồm tất hoạt động quản trị Logistics nêu hoạt động sản xuất thúc đẩy phối hợp quy trình hoạt động phận marketing, kinh doanh, thiết kế sản phẩm, tài chính, cơng nghệ thơng tin Chuỗi cung ứng hình dung đường ống máng dùng cho dòng chảy sản phẩm/vật tư, dịch vụ, thơng tin tài từ nhà cung ứng nhiều tổ chức, công ty trung gian tận người tiêu dùng Khi logistics đời phát triển có nhiều cơng ty - Mà dạo đơn giản Logistics sát nhập cung ứng vật tư (inbound logistic) phân phối sản phẩm (outbound logistics), với quan điểm giá thành tổng thể, quan điểm chuỗi giá trị đưa vào xem xét Quan niệm đặc biệt quan trọng quản trị logistics 2.1.2 Logistics Quản trị logistics phần chuỗi cung ứng bao gồm trình lập kế hoạch, thực kiểm sốt dịng hàng hố, dịch vụ thông tin liên quan theo chiều xuôi lẫn chiều ngược, điểm đầu điểm cuối nhằm đáp ứng yêu cầu khách hàng Hoạt động quản trị Logistics bao gồm quản trị vận tải hàng hóa xuất nhập, quản lý đội tàu, kho bãi, nguyên vật liệu, thực đơn hàng, thiết kế mạng lưới Logistics, quản trị tồn kho, hoạch định cung/cầu, quản trị nhà cung cấp dịch vụ thứ ba 2.2 Mơ hình Just in time Just In Time (JIT) khái niệm sản xuất đại Tóm lược ngắn gọn JIT là: “Đúng sản phẩm – với số lượng – nơi – vào thời điểm cần thiết” Hệ thống Just in time phần trình quản lý sản xuất nhằm mục đích giảm thiểu chi phí hoạt động chi phí sản xuất cách loại bỏ bớt công đoạn hiệu gây lãng phí 2.2.1 Triết lý mơ hình Trong q trình sản xuất hay cung ứng dịch vụ, công đoạn quy trình sản xuất hoạch định để làm số lượng bán thành phẩm, thành phẩm số lượng mà công đoạn sản xuất cần tới Trong JIT, quy trình khơng tạo giá trị gia tăng phải bị bãi bỏ Và vậy, hệ thống sản xuất mà khách hàng muốn Nói cách khác, JIT hệ thống điều hành sản xuất luồng nguyên nhiên vật liệu, hàng hóa sản phẩm lưu hành trình sản xuất phân phối lập kế hoạch chi tiết bước, cho quy trình thực quy trình thời chấm dứt Qua đó, khơng có hạng mục trình sản xuất rơi vào tình trạng để khơng, chờ xử lý, khơng có nhân cơng hay thiết bị phải đợi để có đầu vào vận hành JIT áp dụng suốt quy trình bán hàng Số lượng hàng bán luồng hàng điều động gần khớp với số lượng hàng sản xuất ra, tránh tồn đọng vốn tồn kho hàng khơng cần thiết Có cơng ty có lượng hàng tồn gần khơng Điều mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp, giảm đáng kể chi phí sản xuất cải thiện chất lượng sản phẩm tăng cường khả đáp ứng khách hàng Just in time hướng tới Mục tiêu: - Tồn kho không - Thời gian đợi khơng - Chi phí phát sinh không 2.2.2 Mức độ sản xuất đầu vào cố định JIT đòi hỏi dòng sản phẩm đồng nhất, qua hệ thống, hoạt động khác thích ứng với để nguyên vật liệu sản phẩm chuyển từ nhà cung cấp đến đầu cuối Mỗi thao tác phải phối hợp cẩn thận hệ thống chặt chẽ 2.2.3 Tồn kho thấp JIT hệ thống có lượng tồn kho thấp, tiến tới khơng tồn kho Việc giúp tiết kiệm không gian chi phí khơng phải ứ đọng vốn sản phẩm cịn tồn đọng kho Bên cạnh tồn kho nguồn lực dự trữ để khắc phục cân đối trình sản xuất, có nhiều tồn kho làm cho nhà quản lý ỷ lại, không cố gắng khắc phục cố sản xuất dẫn đến chi phí tăng cao 2.2.4 Lắp đặt với chi phí thấp nhanh Phương pháp sử dụng chương trình làm giảm thời gian chi phí lắp đặt để đạt kết mong muốn, công nhân huấn luyện để làm công việc lắp đặt cho riêng họ, công cụ, thiết bị trình lắp đặt phải đơn giản đạt tiêu chuẩn hóa Nguyên liệu Starbucks thu mua trực tiếp từ người nông dân, đảm bảo nguồn cung cho sản xuất Họ không cẩn xây dựng hệ thống kho lớn để tích trữ phí cho việc xây dựng kho không lớn 2.2.5 Sử dụng hệ thống kéo, liên tục cải tiến JIT hoạt động với phương thức nhận diện nhu cầu sản phẩm dịch vụ khách hàng Ngay khách hàng lấy sản phẩm sản phẩm sản xuất bổ sung tức (nó áp dụng phổ biến siêu thị lớn) Nếu khách hàng không sử dụng, hàng tồn kho (số lượng tối thiểu), hàng không sản xuất hay bổ sung Khách hàng hiểu với nghĩa rộng hơn: người công nhân công đoạn dây chuyền, nhà phân phối, nhà bán lẻ người sử dụng cuối Starbucks sử dụng thành công hệ thống “kéo” mơ hình JIT làm ngun tắc địn bẩy để thực q trình sản xuất thành cơng Họ cách mạng hóa việc bán cà phê cách sử dụng mơ hình kinh doanh trực tiếp với nguyên lý bao gồm nhận đơn từ khách hàng tùy chỉnh, làm giảm hàng tồn kho phân phối hợp lí hóa Starbucks ln bám sát nhu cầu người mua liên kết thông tin chặt chẽ với nhà cung ứng hệ thống tự động hóa nhằm tạo nên ăn khớp cung cầu CHƯƠNG 3: 3.1 Phân tích chuỗi cung ứng Starbucks Inbound Logistics 3.1.1 Nhà cung ứng dịch vụ a) Nhà cung cấp dịch vụ vận tải, lưu kho, Sau thu mua nguyên liệu cà phê trực tiếp từ nông trại, Starbucks vận chuyển lưu kho trước mang chúng xử lý để tạo sản phầm độc đáo riêng họ Hầu hết Starbucks vận chuyển hạt cà phê kho nhà máy sản xuất rải rác Washington, York, California, để tiện cho việc chế biến sản xuất Sau sản phẩm lưu trữ chờ đợi để vận chuyển tới cửa hàng riêng họ CDCs Về trình vận tải, thực từ công ty bên thứ (3PLs) thông qua hạm đội xe chuyên dụng riêng Starbucks b) Nhà cung cấp dịch vụ cung cấp sửa chữa máy móc: Hãng sản xuất thiết bị: Thermoplan AG - cung cấp thiết bị máy pha cà phê, Thermoplan AG nơi sản sinh cỗ máy pha chế espresso cappuccino độc quyền cho 21.000 cửa hiệu Starbucks tồn giới Chính vậy, Thermoplan AG trở thành công ty đối tác Starbucks chuyên cung cấp thiết bị sửa chữa thiết bị độc quyền cho Starbucks 3.1.2 Nhà cung ứng hàng hóa Nhà cung cấp mắt xích quan trọng chuỗi cung ứng doanh nghiệp, họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào cho q trình sản xuất, hoạt động có ảnh hưởng đến chất lượng, giá sản phẩm đầu Với công ty cà phê, cà phê hạt nguyên liệu tiên Starbucks khơng nằm ngồi số đó, tính tới thời điểm tại, Starbucks có 40000 nhà cung cấp khắp giới Trong năm tài 2011, Starbucks mua 428 triệu pound cà phê 86% số – tức 367 triệu pound– mua từ nhà cung cấp Starbucks khơng th ngồi mua sắm ngun liệu để đảm bảo chất lượng coffee họ.Vậy nên hình thức cung cấp Starbucks Fairtrade ( người trồng cà phê ).Cà phê Fairtrade cho phép người nông dân trồng cà phê quy mô nhỏ liên kết thành hợp tác xã dân chủ (CAFE - Coffee and Farmer Equity), đầu tư vào nông trại cộng đồng họ, bảo vệ môi trường phát triển kỹ kinh doanh cần thiết để cạnh tranh thị trường toàn cầu Tất nhà cung cấp hạt cà phê Starbucks phải đáp ứng điều kiện tiên tối thiểu chất lượng hạt cà phê Arabica, minh bạch kinh tế, mạng lưới cung cấp từ trang trại trồng cà phê quy trình chế biến Các nhà cung cấp lựa chọn cách tỉ mỉ để đáp ứng nguồn cung dài hạn biến động theo dự báo Để lựa chọn nhà cung cấp này, Starbucks thuê bên thứ tổ chức xác minh để đánh giá chất lượng trang trại thông qua bảng điểm toàn diện với 200 số KPI Mỗi vùng giới lại trồng loại cà phê có hương vị khác nhau, châu Mỹ Latinh cà phê mang độ chua mùi loại hạt ca cao, châu Phi hạt mọng nước, mang hương hoa, chanh, dâu; châu ÁThái Bình Dương đậm, mịn, mang mùi cỏ, mùi mộc Do khác biệt đó, Starbucks thu mua cà phê trực tiếp từ nông dân từ nơi trồng cà phê khắp giới là: Cà phê John Parry Hawaii, cà phê phận nông dân nhỏ khu Lintong Sumatra, cà phê làng nhỏ Aricha huyện Yirgacheffe Ethiopia cà phê gia đình Baumann Mexico Đây loại cà phê có hương vị độc đáo mà khơng nơi giới có Starbucks bắt đầu thu mua cà phê Fairtrade vào năm 2000 Kể từ đó, Starbucks trả 16 triệu USD bù giá cho loại hình cung cấp Nhưng bù lại hình thức tạo sản phẩm đặc trưng Starbucks tạo nên hương vị tiếng họ Bên cạnh đó, theo số liệu thống kê 2010, Brazil, Việt Nam Columbia nguồn cung tồn cầu cho hạt cà phê Arabica Starbucks, với thị phần theo thứ tự 38%, 14.5%, 12.3% Starbucks trọng phát triển trì mối quan hệ với nhà cung cấp mình: Trong mối quan hệ với nhà cung ứng Starbucks đối xử cách tôn trọng đạo đức, tạo điều kiện tốt để đối tác họ để hoạt động cách có hiệu 3.1.3 Hướng dẫn Logistics chocác nhà cung cấp Starbucks soạn thảo tài liệu hướng dẫn dành cho nhà cung cấp tiềm yêu cầu công ty để nhận chuyển sản phẩm tới khách hàng điều kiện tốt Tài liệu hướng dẫn bao gồm nội dung: đóng gói, dán nhãn, tài liệu vận chuyển Cụ thể, hướng dẫn này, Starbucks đưa u cầu thơng qua mục lớn: Đóng gói (CASE) Kích thước số lượng SKU Đặc điểm kỹ thuật chất liệu lơ Cách dán kiện hàng Kết cấu tính tồn vẹn Tính an tồn Dán nhãn in Ví dụ mẫu nhãn dán Các yêu cầu thêm dành cho nhà cung ứng đồ dùng nội thất Palletization Thơng số kỹ thuật Pallet Sử dụng Pallet Tính toàn vẹn Pallet Hướng dẫn vận chuyển Tổng quan loại tài liệu Giấy giao hàng Tài liệu không xuất xứ từ EU Kế hoạch vận tải chuyển hàng Quy trình vận chuyển thơng thường “Các nhà phân phối cần đảm bảo thùng hàng thiết kế kích thước tối ưu cho SKU bên Các ngăn phân chia bên dành cho sản phẩm dễ vỡ cần thiết kế cho cho chịu va đập trình vận chuyển” “Các lơ hàng phải có khả chịu tải tối thiểu 160kg, bề mặt pallet 800 x 1200 mm (ví dụ 17g cm2), giả sử điều kiện phân phối bảo quản bình thường” 3.2 Quy trình sản xuất 3.2.1 Nhà máy sản xuất: Bản đồ nhà máy sản xuất công ty Starbucks Một số nhà máy sản xuất công ty Starbucks lập để phục vụ cho nhu cầu cơng ty, cịn lại họ hợp tác với nhà máy khác Các nhà máy sản xuất bao gồm: - Nhà máy Kent Kent thuộc Washington Kent nhà máy linh hoạt nhà máy có ba quy trình sản xuất liên tục, rang cà phê Starbucks cà phê tuyệt Seattle, trộn trà Tazo hòa tan linh hoạt cho cà phê Starbucks VIA để sẵn sàng pha chế Xây dựng vào năm 1992, Kent nhà máy lâu đời công ty - Nhà máy rang cà phê Carson Valley Minden, Nevada Các nhà máy rang Carson Valley nhà máy chế biến cà phê lớn giới phần cộng đồng quận Douglas từ năm 2005 - Nhà máy Bay Bread Bakery Nam San Francisco, California "Shaw" biệt danh đường nhà máy nằm trên, thức gọi Vịnh Bánh Mì Đây nhà máy lớn với ba chức năng: chuẩn bị sản phẩm cho cửa hàng La Boulange, chuẩn bị sản phẩm cho cửa hàng Starbucks, thử nghiệm phát triển sản phẩm - Nhà máy New French Bakery Ventura, California New French Bakery nhà máy Ventura, California tập trung vào phận bán buôn - Nhà máy Evolution Juicery Rancho Cucamonga, California Là nhà máy ép hoa lớn cung cấp cho Starbuck hương vị đặc trưng cà phê - Nhà máy rang cà phê York York, Pennsylvania Nhà máy York nhà máy chế biến cà phê lớn giới trung tâm phân phối lớn Starbucks Nó cung cấp sản phẩm cho cửa hàng Starbucks cửa hàng tạp hóa nước quốc tế Nó phần cộng đồng quận York 17 năm qua Nhà máy Sandy Run Gaston, South Carolina Sandy Run nhà máy rang cà phê tự động hóa cao Đưa vào năm 2008, Sandy sản xuất 1,5 triệu pound cà phê hàng tuần Nhà máy nhận chứng nhận vàng LEED 3.2.2 Quy trình sản xuất hạt cà phê Các nhà máy sản xuất Starbucks rải rác nhiều nơi, nơi lại có quy trình sản xuất đóng gói cho sản phẩm riêng biệt họ Thế quy trình nhà máy có cách vận hành giống khơng thay đổi cho trường hợp Phân loại xử lý: Hạt cà phê sau thu hoạch, khơng kể hạt xanh chín cho vào máy phân loại Starbucks hàng năm lấy mẫu 150.000 cốc cà phê, khơng ngừng tìm kiếm loại cà phê arabica tốt Cuối cùng, khoảng 3% hạt cà phê giới đóng thành gói cà phê đến tay khách hàng Cà phê bóc tách vỏ phơi với nhiệt độ 30 độ C độ ẩm thấp Rang say: Sau đó, cà phê chuyển tới máy rang xay dành riêng cho loại cà phê để xử lý cách thích hợp Starbucks 18 - 25% trọng lượng hạt thực công đoạn rang Hạt cà phê rang để tạo dòng khác Blonde, Medium Dark Sau 10 phút trống rang, hạt cà phê đạt đến màu nâu đồng dầu bắt đầu toát vỏ hạt cà phê Trong khoảng 11 tới 15 phút (thời gian khác với loại cà phê), hạt cà phê bắt đầu phát toàn hương vị tiềm ẩn “Tiếng nổ bốp thứ hai” báo hiệu khoảnh khắc hoàn tất trình rang Cà phê sau trình rang có nhiệt độ cao làm cho hợp chất tạo hương sinh tiếp tục bay làm thất hương Vì để tránh thất hương thơm cà phê sau rang phải làm nguội nhanh tốt Đóng gói: Sau sản phẩm theo quy trình sản xuất kiểm tra, sản phẩm tốt đưa đóng gói cách nghiêm ngặt máy móc, đảm bảo an toàn giữ hương vị cà phê Bảo quản: Cuối cùng, sau đóng gói xong, sản phẩm đưa đến kho bảo quản nhà máy chờ đợi bên logistics thứ ba (3PLs) đến vận chuyển hàng đến cửa hàng Starbucks Từng cơng đoạn có máy móc riêng nhà cung cấp bên thứ ba tạo để nhằm sản xuất riêng cho sản phẩn riêng biệt Starbucks 3.3 Outbound Logistics 3.3.1 Nhà phân phối Starbucks sử dụng 48 CDCs (Trung tâm phân phối chính) Hoa Kỳ, khu vực Châu Á / Thái Bình Dương, năm Canada, châu Âu nhà kho (green coffee warehouses); Tất điều hành công ty hậu cần bên thứ ba Các CDCs kết hợp phân phối cà phê với mặt hàng khác để việc giao hàng thường xuyên diễn thông qua hạm đội xe tải chuyên dụng cho cửa hàng bán lẻ riêng Starbucks cửa hàng bán lẻ bán sản phẩm mang thương hiệu Starbucks 10 Starbucks đưa bảng đánh giá hiệu suất 3PLs dựa hệ thống 0-1, mục đích để giảm thiểu đến mức tối đa chi phí phát sinh khơng đáng có q trình vận tải lưu kho Starbucks Centre - Một trung tâm phân phối SODO District Starbucks tự lập hệ thống shop cà phê để giới thiệu bán sản phẩm Hệ thống cửa hàng Starbucks phân bố rộng khắp toàn giới (Xem Phụ lục 1, 2, 3) Ngồi việc tự lập cửa hàng Starbucks nhượng quyền kinh doanh cho nhiều cơng ty tồn giới, Việt Nam nằm quốc gia mà Starbucks có mặt Starbucks gia nhập thị trường Việt Nam việc mở cửa hàng TPHCM hồi tháng năm 2013, thông qua giấy phép nhượng quyền ký kết Starbucks với Công ty TNHH Thực phẩm Nước giải khát Ý Tưởng Việt, chi nhánh Tập đồn Maxim’s Hồng Kơng Hãng cịn dự định mở thêm hàng trăm cửa hàng Việt Nam năm tới 3000 hàng thị trường Bắc Mỹ năm tới Có thể nói hệ thống phân phối sản phẩm Starbucks lớn họ có chiến lược mở rông thị trường hợp lý để tiêu thụ sản phẩm Starbucks có hệ thống cửa hàng đặt vị trí “chiến lược” tồn cầu Hầu hết cửa hàng Starbucks đặt nơi đông người qua lại dễ dàng nhận biết trung tâm mua sắm, tịa nhà cơng sở, hay khn viên trường học Ngồi việc bán cà phê nguyên hạt, cửa hàng bán hạt cà phê ủ men, cà phê espresso Ý pha sẵn, đồ uống đá xay, loại trà cao cấp Mức độ đa dạng sản phẩm tùy thuộc vào quy mơ vị trí cửa hàng, nhiên đa số cửa hàng có thêm bánh ngọt, sơ-đa, nước hoa quả, thêm vào vật phẩm thiết bị liên quan đến cà phê, đĩa CD ca nhạc, games, mặt hàng bán theo mùa 11 Cơ sở vật chất cửa hàng Starbucks: Christine Day, Phó chủ tịch điều hành Starbuck Bắc Mỹ giải thích "Mọi người đến cà phê, bầu khơng khí nơi khiến họ muốn lại" Vì lí đó, tất cửa hàng Starbucks tồn cầu có chỗ ngồi thiết kế để nghỉ ngơi thoải mái cách trí phù hợp nhằm tạo môi trường sang trọng ấm cúng Starbucks hướng tới trở thành “nơi thứ ba” khách hàng ghé đến sau nhà công sở 3.3.2 Xử lý đơn hàng Với hai quầy toán đội ngũ nhân viên làm việc tồn thời gian, Starbucks phục vụ tới 220 khách/giờ: “Chúng phục vụ khách hàng vòng phút kể từ họ bước vào cửa hàng chúng tôi, tối đa phút cửa hàng đông khách” – Giám đốc làm việc lâu năm cho Starbucks cho hay Starbucks không để khách chờ 30 phút mà không phục vụ Mỗi nhân viên pha chế phải quản lý tới bốn khay cà phê lúc 15 phút lại quấy lần Họ không cho phép ly cà phê để 30 phút mà không quấy Họ phải làm điều nghỉ Starbucks đổ cà phê không phục vụ khách hàng ly cà phê nguội Các chuyên gia pha chế đặt chế độ hẹn cho cà phê đá, trà đá bánh để đảm bảo tất thứ phải tươi ngon đem phục vụ khách Thống kê thời gian khách chờ trung bình cửa hàng Starbucks (phút) Biểu đồ thống kê cho ta thấy thời gian từ khách hàng bước vào cửa hàng đến khách hàng đáp ứng yêu cầu giảm dần theo quý Trung bình thời gian để xử lý đơn hàng phút 12 3.3.3 Dịch vụ khách hàng Dịch vụ khách hàng nguồn cốt lõi Starbucks Chính điều cho biết thêm giá trị lớn ảnh hưởng đến đến hình ảnh thương hiệu Nhân viên pha chế Starbucks thân chào lịch khách hàng thường xuyên tên họ Hơn nữa, bối cảnh ngày tăng cường tính chất bận rộn sống tốc độ việc cung cấp dịch vụ khách hàng ngày tăng, dịch vụ Starbucks không vội vã Starbucks thay tất máy tính tiền máy tính cũ kỹ Trước đó, cửa hiệu Starbucks dùng máy tính chạy Microsoft-DOS lỗi thời Ước tính, hệ thống giúp khách hàng Starbucks tiết kiệm 700.000 chờ đợi xếp hàng tốn Starbucks khơng tiếng việc sử dụng cơng nghệ q trình liên quan đến cà phê (để đảm bảo tính quán hương vị chất lượng với tiết kiệm chi phí) mà cịn để kết nối với khách hàng Nhận khách hàng muốn dành nhiều thời gian cửa hàng, Starbucks bắt đầu cung cấp Wi-Fi miễn phí từ năm 2010 Nhiều khách hàng sử dụng cửa hàng Starbucks nơi làm việc hay nơi gặp gỡ sẵn có wifi miễn phí khơng giới hạn Nhận thấy khách hàng dùng sản phẩm nhà, Starbucks tạo cà phê hịa tan với thương hiệu Via Instant-coffee Các cơng ty năm 2008 đưa website: mystarbucksidea.force.com nơi khách hàng đặt câu hỏi, gợi ý công khai bày tỏ ý kiến chia sẻ kinh nghiệm Starbucks sử dụng hệ thống iBeacon Apple khách hàng đặt hàng uống họ trả tiền thông qua ứng dụng điện thoại Starbucks nhận thông báo họ bước vào cửa hàng Đây công ty tiến tới di động Tuy nhiên ứng dụng chưa phổ biến toàn cầu Dưới số kết liệu xử lý để đánh giá Dịch vụ khách hàng Starbucks: Thống kê điểm Customer Snapshot (các cửa hàng Bắc Mỹ) 13 Các tiêu chí đáng giá mức dịch vụ khách hàng Starbucks: - Thái độ, cách phục vụ nhân viên với khách hàng - Thời gian xử lý đơn hàng - Chất lượng đồ uống, đồ ăn cửa hàng - Giá đồ uống, đồ ăn cửa hàng - Các chương trình khuyến mại, giảm giá - Bầu khơng khí, cách bố trí cửa hàng - Cách trang trí đồ uống (Hoa văn mặt cốc, bao bì ) - Thời gian chờ toán - Sự ổn định tốc độ hệ thống wifi 14 3.4 Hậu cần ngược Logistics ngược công đoạn hệ thống logistics, q trình lên kế hoạch, thực quản lý dòng sản phẩm thu hồi từ nơi phân phối hay điểm tiêu thụ nơi sản xuất hoạt động liên quan đến tái sử dụng vật liệu Và với Starbucks, Logistics ngược xem xét khía cạnh thu hồi sản phẩm Năm 2008, cơng ty đặt mục tiêu phục vụ 25% khách cốc tái chế trước năm 2015, năm sau, vỏn vẹn 1,9% khách hàng Starbucks dùng cốc tái chế Starbucks lên tiếng thừa nhận trợ ngại chiến dịch Với 17.000 điểm bán lẻ toàn cầu, điều kiện khác thành phố, điều kiện sở vật chất cửa hàng điều kiện thị trường - làm cho thách thức để thực có hiệu đồng chiến lược tái chế Trung bình năm, Starbucks bán tỷ cốc cà phê tái chế, thu doanh số khổng lồ.Theo Báo cáo Trách nhiệm với toàn cầu năm 2013, Starbucks thơng báo cơng ty khó lòng đạt mục tiêu tái chế đặt trước năm 2015 Trên thực tế, năm năm phát động phong trào, 39% số cốc cửa hàng Starbucks tái chế Nguyên nhân việc Starbucks vơ trách nhiệm, mà cơng ty nhận thức điều: Chi phí hội cho việc tái chế lớn Đầu tiên, miệng cốc cà phê Starbucks viền nhựa để chống tràn, viền nhựa cần gỡ bỏ trước cốc nghiền lại thành giấy để tái chế Tuy có máy móc để thực cơng việc này, với điều kiện lượng cốc đưa vào tái chế phải đủ nhiều để bù lại số tiền đầu tư vào công nghệ Tuy nhiên, lượng cốc thu hồi không để lại đủ cốc để thực ý tưởng Tiếp theo, tái chế cốc giúp giải phóng lượng lớn rác thải khỏi bãi phân hủy, trình lại thải nhiều khí nhà kính Chính mà hoạt động Logistics ngược chưa đạt kết mục tiêu đề Starbucks Hiện Starbucks cố gắng phát triển kế hoạch thu hồi sản phẩm 15 Thiết bị thu hồi sản phẩm “front-of-storerecycling” Phần trăm thiết bị thu hồi sản phẩm “front-of-store-recycling” cửa hàng Mỹ Canada Starbucks phát triển giải pháp tái chế tồn diện: Phía trước cửa hàng đặt “front-of-store-recycling” thùng tái chế để khách hàng phân loại phế phẩm sau sử dụng Kể từ năm 2008, Starbucks thiết lập mối quan hệ với số thành phố để mở rộng chấp nhận họ thiết bị hoạt động tái chế địa phương có xuất Starbucks Đến cuối năm 2011 sẵn có front-of- store-recycling tăng gấp ba lần so với năm trước, 18% địa điểm có công ty thuộc sở hữu Mỹ Canada Hiện chiến lược đà phát triển đà Mỹ, Canada công ty đồng thời mở rộng sang thị trường quốc tế 16 CHƯƠNG 4: Đánh giá chuỗi Logistics Starbucks 4.1 Phân tích SWOT hoạt động Logistícs chuỗi cung ứng Starbuck • • • • • • • • • • • Strengths Lựa chọn nhà cung cấp hạt cà phê chất lượng cao thông qua C.A.F.E (Coffee and Farmer Equity) Quy định Logistics cho nhà cung cấp nghiêm ngặt, đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu đầu vào Vị trí tính thẩm mỹ cửa hàng Starbucks Có chất lượng dịch vụ tốt Sử dụng công nghệ bán hàng qua điện thoại di động Opportunities Những cải tiến tiến công nghệ Gia tăng quy định phủ Hợp tác địa phương Cơ hội khơng gian trực tuyến Sở thích khách hàng thay đổi nhanh chóng Nền kinh tế tăng trưởng nhanh chóng Weaknesses Quá phụ thuộc vào thị trường Mĩ Phụ thuộc nhiều vào nguồn ngun liệu hạt cafe nhạy cảm giá với biến động giá hạt cafe • • • • • • • Threats Thay đổi mơi trường trị Thay đổi nhân học Thiếu hụt nguồn nhân lực lành nghề Đối thủ cạnh tranh bắt kịp với phát triển sản phẩm Sự gia tăng chủng loại sản phẩm 4.2 Thành công - Phân khúc thị trường đắn: Starbucks thị trường cafe cao cấp cạnh tranh thoải mái với đối thủ gần McDonald’s and Dunkin Donuts - Phương cách thực hiện: Tập trung vào gói sản phẩm bao gồm cafe ngon, dịch vụ chất lượng cao khơng gian cửa hàng đẹp Starbucks có sứ mệnh đơn giản “Starbuck nơi thứ khách hàng ghé đến sau gia đình cơng sở” - Thu hút giữ chân nhân giỏi - Xây dựng chuỗi cung ứng bền vững - Đối xử tôn trọng, đạo đức với mối quan hệ với người - Nguyên liệu hạt cafe vô độc đáo - Nắm bắt xử lý thông tin cách nhanh nhạy - Tận dụng tối đa nguồn cung chuỗi cung ứng 17 - Quản lý lập kế hoạch quản lý kinh doanh Phát triển quan hệ khách hàng quản lý tốt nhân 4.3 Hạn chế - Phụ thuộc nhiều vào nguồn nguyên liệu hạt cafe - Chi phí lớn để chuỗi hoạt động hiệu từ việc đầu tư hỗ trợ nhà cung ứng, tập huấn hỗ trợ cho người trồng cà phê, đến việc đầu tư xây dựng nhà máy xây dựng hệ thống cửa hàng… KẾT LUẬN Bài tiểu luận:” Chuỗi cung ứng Starbucks” phần phân tích chuỗi cung ứng Starbucks nêu điểm mạnh, điểm yếu, mơ hình SWOT, thành cơng, thất bại, Từ giúp hiểu rõ chuối cung ứng tốt, cần tránh sai lầm phát triển điểm mạnh mơ hình chuỗi cung ứng starbuck chuỗi cung ứng khác Mặc dù nhóm nghiên cứu làm việc cố gắng, hạn chế thời gian, khả tiếp cận thông tin khả thành viên cịn thiếu sót Vì chúng em mong thơng cảm ý kiến đóng góp tận tình để hồn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn! TÀI LIỆU THAM KHẢO 18 ... trọng, quản trị chuỗi cung ứng bao gồm phối hợp công tác đối tác kinh nhà cung cấp, bên trung gian, nhà cung cấp dịch vụ khách hàng Về quản trị chuỗi cung ứng tích hợp vấn đề quản trị cung cầu... hình chuỗi cung ứng Cơ sở lý thuyết 2.1.1 Chuỗi cung ứng SCM Quản trị chuỗi cung ứng bao gồm hoạch định quản lý tất hoạt động liên quan đến tìm nguồn cung, mua hàng, sản xuất tất hoạt động quản trị. .. nhà cung ứng, tập huấn hỗ trợ cho người trồng cà phê, đến việc đầu tư xây dựng nhà máy xây dựng hệ thống cửa hàng… KẾT LUẬN Bài tiểu luận: ” Chuỗi cung ứng Starbucks? ?? phần phân tích chuỗi cung ứng