Báo cáo thực tập Khoa Kế toán tại CÔNG TY TNHH THƯƠNG mại và DỊCH vụ PHÚ vân HƯNG

MỤC LỤC PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN MAY DE VILLE CITY CENTRE 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn May De Ville City Centre 1.1.1 Những thông tin khách sạn 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn .2 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn .2 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức 1.2.2 Nhận xét mơ hình cấu tổ chức .3 1.2.3 Chức năng, nhiệm vụ phận .4 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh .6 1.3.1 Dịch vụ lưu trú 1.3.2 Lĩnh vực nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ khách hàng 1.3.3 Lĩnh vực dịch vụ bổ sung PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MAY DE VILLE CITY CENTRE .7 2.1 Sản phẩm, đối tượng khách hàng khách sạn 2.1.1 Sản phẩm tình hình kinh doanh khách sạn .7 2.1.2 Tình hình thị trường khách 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn May De Ville City Centre năm 2017 – 2018 10 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn May De Ville City Centre 10 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn May De Ville City Centre 11 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn May De Ville City Centre 12 2.4 Tình hình kết hoạt động kinh doanh khách sạn May De Ville City Centre 13 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU TẠI KHÁCH SẠN MAY DE VILLE CITY CENTRE .15 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn May De Ville City Centre.15 3.1.1 Thành công 15 3.1.2 Hạn chế 15 3.2 Đề xuất vấn đề nghiên cứu khách sạn May De Ville City Centre 16 PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN MAY DE VILLE CITY CENTRE 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn May De Ville City Centre 1.1.1 Những thông tin khách sạn - Tên gọi: Tên tiếng Việt: Khách sạn May De Ville City Centre Tên tiếng Anh: May De Ville City Centre Hotel Điện thoại: 04 39335688 Xếp hạng: Khách sạn Loại khách sạn: Khách sạn tư nhân - Trực thuộc quản lý cơng ty: CƠNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ PHÚ VÂN HƯNG Tên giao dịch: PHU VAN HUNG S&T CO.,LTD Tên viết tắt: PHU VAN HUNG S&T CO.,LTD Loại hình kinh doanh khách sạn Đại diện pháp luật: ĐỖ LƯU PHƯƠNG Điện thoại: 8259429 Ngày cấp giấy phép: 24/11/2003 Ngày hoạt động: 06/01/2003 (Đã hoạt động 16 năm) Mã số thuế: 0101420522 Địa chỉ: Số 25, phố Lương Ngọc Quyến, Phường Hàng Buồm, Quận Hoàn Kiếm, Thành phố Hà Nội Khách sạn May De Ville City Centre tọa lạc vị trí địa lý thuận lợi thương mại lẫn cảnh quan tự nhiên (Số 24, phố Hàn Thuyên, Quận Hoàn Kiếm, Thành phố Hà Nội), vị trí trung tâm thành phố Hà Nội, gần điểm du lịch thành phố LeChat Studio, cầu Thê Húc, Hồ Hoàn Kiếm, Nhà thờ Lớn, có lợi thu hút khách du lịch khách cơng vụ ngồi nước lớn Đây kết hợp hoàn hảo kiến trúc Pháp cổ trung tâm Hà Nội phong cách đại với vật liệu truyền thống Việt Nam, May De Ville thiết kế giống biệt thự cổ Pháp, lựa chọn tốt cho khách muốn thưởng thức khoảnh khắc thư giãn khơng gian lãng mạn Ngồi ra, phong cách May de Ville Center theo phong cách tự nhiên văn hóa địa phương làm cho gần gũi thân thiện tính cách người Hà Nội, giúp khách cảm thấy ấm áp thoải mái sống ngơi nhà 2 Khách sạn May De Ville nằm quận Hoàn Kiếm, lựa chọn tuyệt vời cho du khách thích mua sắm, trải nghiệm tuyệt vời văn hóa người Hà Nội - gần gũi thân thiết với không gian tươi thủ Mặt khác, vị trí địa lý khách sạn thuận lợi để đưa đón khách từ Sân bay Quốc tế Nội Bài, 40 phút cho 23km 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Khách sạn May De Ville City Centre thành lập năm 2010 (Đã thành lập năm) Chủ đầu tư Công ty TNHH thương mại dịch vụ Phú Vân Hưng Khách sạn thành lập cơng ty có tên Khách sạn May De Ville Old Quarter số 43 Gia Ngư, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội Cho đến nay, tổng khách sạn mà cơng ty có khách sạn lớn (May De Ville Old Quarter, May De Ville City Centre, May De Ville City Centre 2) khách sạn nhỏ (May De Ville Boutique May De Ville Legend) Là tòa nhà 14 tầng gồm 81 phòng tiêu chuẩn quốc tế, nhà hàng quán bar, khách sạn phục vụ lúc lượng khách lớn Mỗi phòng May De Ville Center tác phẩm nghệ thuật xây dựng hai phong cách cổ xưa đại với trang trí chi tiết tinh vi Việc sử dụng ánh sáng tự nhiên nhân tạo có hiệu ứng đặc biệt mang đến cho khách cảm giác sang trọng lịch Khách sạn May De Ville City Centre từ thành lập xem trụ cột công ty TNHH thương mại dịch vụ Phú Vân Hưng trở thành địa quen thuộc khách du lịch khu vực Hoàn Kiếm 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức Sơ đồ 1.1 Mơ hình cấu tố chức khách sạn May De Ville City Centre (Nguồn: Khách sạn May De Ville City Centre) 1.2.2 Nhận xét mơ hình cấu tổ chức - Nhận xét chung: Mơ hình cấu tổ chức khách sạn May De Ville City Centre hoạt động theo loại hình trực tuyến - chức Đây kiểu cấu tổ chức chung đa số khách sạn – nước ta Giám đốc điều hành khách sạn chịu trách nhiệm hoạt động định kinh doanh khách sạn, tham gia, đóng góp ý kiến trực tiếp trưởng phận Mơ hình cho thấy hiệu làm việc khách sạn tốt, đạo thống từ xuống phận có kết hợp chặt chẽ để thực tốt mục tiêu kinh doanh, mục tiêu hoạt động mà khách sạn đề Ngồi ra, mơ hình cấu tổ chức cịn đảm bảo được: tính thang bậc, tính thống nhất, tính ủy quyền tính phối hợp Tính thang bậc: Đây phản ánh mối quan hệ quyền lực máy tổ chức khách sạn Người lao động khách sạn nhận vị trí mình, vị trí phải chịu huy điều hành trực tiếp người đứng Như nhân viên Lễ tân phải chịu điều hành trưởng phận lễ tân… Tính thống nhất: Nhân viên phận khách sạn chịu điều hành chịu trách nhiệm trước người cấp trực tiếp mình, khơng nhận điều hành phận khác Tính ủy quyền: Khách sạn May D e ville có thỏa thuận thống cấp cấp Giao quyền hạn trách nhiệm cho nhân viên cấp cho ca sau VD: Nhân viên ca sau nhận ủy quyền nhân viên ca trước Tính phối hợp hoạt động: Giữa phận khách sạn yêu cầu cần thiết phối hợp hoạt động cấp cấp dưới, phận với Điều định đến suất làm việc, chất lượng hiệu kinh doanh khách sạn - Ưu điểm: Giám đốc điều hành có quyền chịu trách nhiệm quản lý tất nhân viên phận khách sạn nên đạo mang tính quán, thống cao từ xuống Các định, thị truyền tuyến Giám đốc dựa lực nguồn lực thực tế phận ý kiến trưởng phận để đưa định, hướng dẫn đẵn, giảm thiểu rủi ro, sai sót Cơng tác quản lý có chun mơn hóa cao, đảm báo nhân viên làm việc theo lực chuyên mơn, sở trường Giám đốc điều hành dễ dàng nắm bắt tiến trình hoạt động khách sạn bao từ xuống - Nhược điểm: Giám đốc điều hành, trưởng phận phải người có kiến thức chun mơn, lực cao, phải chịu nhiều áp lực Đơi lúc có mâu thuẫn phận liên quan đến lợi ích phận Phải thường xuyên tổ chức họp, hội ý, tốn thời gian, gây lãng phí 1.2.3 Chức năng, nhiệm vụ phận - Giám đốc điều hành: Ban giám đốc người giữ chức vụ cao nhất, có trách nhiệm: Quản lý, điều hành hoạt động kinh doanh khách sạn Đề thơng qua sách - chiến lược khách sạn Chịu trách nhiệm toàn kết hoạt động khách - Bộ phận lễ tân: Chịu trách nhiệm đón tiếp phục vụ khách Đây phận thần kinh trung ương khách sạn Sự tiếp xúc khách với khách sạn trước hết chủ yếu thông qua nhân viên phận lễ tân Những cảm nhận, ý kiến khách hàng khách sạn, nhân viên nói chung dịch vụ khách sạn hình thành chủ yếu ấn tượng họ phận đón tiếp từ phút tiếp xúc Vì vậy, phận trực tiếp, cầu nối khách hàng khách sạn Cụ thể: Nhân viên hành lý: Đảm nhiệm việc mở cửa đón khách từ ngồi xe vào sảnh lễ tân, hỗ trợ khách mang hành lý Nhân viên lễ tân: Đón tiếp, tiếp nhận yêu cầu từ khách, thực check-in, check-out, thu ngân, vận chuyển yêu cầu khách đến phận liên quan, gợi ý dịch vụ khách sạn với khách hàng, lưu trữ thông tin khách vào hồ sơ khách hàng - Bộ phận buồng: Đây phận mang lại doanh thu lớn cho khách sạn Chịu trách nhiệm làm sạch, vệ sinh buồng khách khu vực công cộng khách sạn sảnh, hành lang, thang máy, … Cung cấp sản phẩm dịch vụ theo nhu cầu khách, thực phục vụ khách thời gian khách lưu trú Nhân viên kỹ thuật chịu trách nhiệm bảo trì, bảo dưỡng, kiểm tra, thay trang thiết bị, sở vật chất - Bộ phận Nhà hàng- Bếp: Chịu trách nhiệm cung cấp sản phẩm, dịch vụ liên quan đến đồ ăn, đồ uống cho khách Nhận tiệc, hội nghị, hội thảo, … Phục vụ nhu cầu ăn uống khách phòng - Bộ phận Nhân sự: Có trách nhiệm giúp đỡ phận khác việc tuyển dụng đào tạo tái đào tạo đội ngũ nhân viên cho khách sạn Bộ phận có trách nhiệm việc tuyển dụng nhân viên (bao gồm việc tuyển dụng chọn lựa nhân ngoài), chương trình đào tạo, định hướng mối quan hệ nhân viên, tiền lương, quan hệ lao động phát triển nguồn nhân lực - Bộ phận an ninh: Chịu trách nhiệm bảo vệ tài sản khách, nhân viên tài sản khách sạn Bảo vệ an ninh bên bên khách sạn, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho tất khách hàng nhân viên khách sạn Quan hệ tốt với quan chức để kịp thời giải quyết, ngăn chặn hành động tiêu cực ảnh hưởng đến kinh doanh Khách sạn Theo dõi, kiểm soát nhân viên, hàng hóa vào nhằm tránh thất tài sản khách sạn - Bộ phận Sale – Marketing: Họ việc chịu trách nhiệm tìm kiếm thị trường khách mới, phát triển thị trường khách cũ khách sạn họ cịn phải thực cơng việc xúc tiến thương mại đưa chiến dịch quảng cáo, khuyến mãi, chiêu thị, chương trình đặc biệt vào ngày lễ Ngồi ra, họ cịn phải tiếp nhận ý kiến khách hàng, cụ thể yêu cầu đặt phịng phản hồi… Từ cho thấy trách nhiệm họ phải đảm bảo nguồn thu công suất phòng cho khách sạn mức cao - Bộ phận tài chính: Đây phận phụ trách lĩnh vực tài khách sạn, tốn, chi trả khoản tiền, nhận order từ phận lên danh sách, tìm nhà phân phối cung cấp nguyên vật liệu để mua Các phận khách sạn phải thơng qua phận tài để có nguyên vật liệu phục vụ cho trình hoạt động khách sạn 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh 1.3.1 Dịch vụ lưu trú Là lĩnh vực có kết hoạt động kinh doanh lớn với tổng số 81 phòng chia làm loại phòng với đặc trưng pha trộn kiểu trang trí truyền thống Việt Nam đại, phù hợp với nhu cầu khách quốc tế khách nội địa Khách hàng có trải nghiệm đáng nhớ đến với khách sạn nhờ chất lượng phòng sở vật chất đạt tiêu chuẩn 1.3.2 Lĩnh vực nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ khách hàng Khách sạn May De Ville cung cấp dịch vụ ăn uống thông qua nhà hàng Paddy phục vụ Á - Âu tuyển chọn Sunset Bar có đồ uống đa dạng Nhà hàng: Phục vụ tiệc buffet sáng, nhu cầu ăn uống khách lưu trú khách sạn nhận đặt tiệc theo yêu cầu khách lưu trú khách sạn Sunset Bar: Được xây dựng tầng thượng với menu đồ uống đa dạng bao gồm loại đồ uống đóng chai, healthy drinks, nước trái tươi, cà phê, cocktail, rượu vang rượu mạnh Ngồi ra, khách sạn cịn phục vụ đồ ăn, đồ uống phòng khách 1.3.3 Lĩnh vực dịch vụ bổ sung Gồm dịch vụ: Dịch vụ hội nghị hội thảo, tắm massage, phịng tập gym, dịch vụ đưa đón khách, đổi ngoại tệ… 7 PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MAY DE VILLE CITY CENTRE 2.1 Sản phẩm, đối tượng khách hàng khách sạn 2.1.1 Sản phẩm tình hình kinh doanh khách sạn 2.1.1.1 Sản phẩm lưu trú Khách sạn May De Ville City Centre tòa nhà 14 tầng bao gồm 81 phòng với loại phòng với mức giá đặc điểm khác Cụ thể thể qua bảng sau: Bảng 2.1 Bảng giá loại phòng khách sạn May De Ville City Center STT Giá phòng (VNĐ) Loại phịng Giường đơn Giường đơi Superior Double Room 1.387.500 Deluxe Room Executive Room 1.762.500 Junior Suite 1.950.000 1.426.630 1.612.500 (Nguồn: Khách sạn May De Ville City Centre) Ngoài ra, Lễ - Tết - cao điểm phụ thu theo quy định khách sạn: Bảng 2.2 Bảng giá phụ thu cho khách khách sạn May De Ville City Centre Phụ thu VNĐ/Khách/Đêm Người lớn/ Từ 12 tuổi trở lên/Giường phụ Trẻ em từ 5-11 tuổi/Không giường phụ 440.000 110.000 (Nguồn: Khách sạn May De Ville Centre) Giá bao gồm 5% phí dịch vụ 10% thuế VAT - Cơ sở vật chất, trang thiết bị loại phòng khách sạn sang trọng, tiện nghi, bao gồm: Giường đôi giường đơn với kết cấu chắn, ga trải giường vải tơ tằm tự nhiên tinh tế, sang trọng Cửa sổ thiết kế mở với view nhìn thành phố Phịng tắm tiện nghi với hệ thống gương lớn, bồn tắm sủi bọt chọn lọc theo loại phòng Tivi kết nối internet cho khách hàng thoải mái thưởng thức chương trình u thích Ngồi phịng khách cịn có két an toàn điện tử hay minibar phục vụ tối đa nhu cầu khách hàng - Đánh giá sản phẩm lưu trú khách sạn May De Ville City Centre Là khách sạn có sở vật chất đại, sang trọng, đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng khắp quốc gia giới Bốn loại phòng với mức giá khác (cho phòng đơn, phịng đơi) thể đa dạng, phong phú hoạt động xây dựng danh mục sản phẩm lưu trú, đảm bảo cho khách hàng có tối đa lựa chọn, tối đa hóa lợi nhuận kinh doanh Khơng đa dạng loại hình, sản phẩm lưu trú, May De Ville thu hút khách chất lượng sản phẩm lưu trú bật, thể qua sở vật chất, trang thiết bị, phòng khách, cảnh quan, không gian khách sạn thái độ phục vụ khách 2.1.1.2 Sản phẩm ăn uống - Nhà hàng Paddy: Nhà hàng thiết kế tầng lửng tầng tầng 2, cung cấp cho khách hàng thực đơn đa dạng, phong phú với ăn chủ yếu chế biến theo phong cách Châu Âu đồ ăn truyền thống Việt Nam Nhà hàng mở cửa phục vụ khách từ 6.00 đến 22.00 hàng ngày Phục vụ chủ yếu buffet sáng đồ ăn theo khách gọi với thực đơn đa dạng phong phú Ngồi ra, Paddy cịn phục vụ bữa sáng bàn, bữa ăn không chứa glutan, thực đơn ăn kiêng, phục vụ chay Phong cách phục vụ nhà hàng Paddy đề cao tính tồn diện, cụ thể toàn diện bốn mặt là: Khách hàng thượng đế - Chất lượng đồ ăn, đồ uống chìa khóa Thái độ phục vụ kim nam - Giữ vững lòng tin khách điều cần thiết Ngồi ra, nhà hàng cịn phục vụ nước chào đón khách sảnh đến check in nhận đặt tiệc sinh nhật, tiệc cưới, … hay dịch vụ ăn uống phòng để phục vụ tối đa nhu cầu khách - Sunset bar: Nằm tầng cao khách sạn Là không gian tuyệt vời để khách thư giãn gặp đối tác không gian yên tĩnh nồng nàn đậm chất Hà Nội Đồ uống phục vụ chủ yếu loại cocktail, beer, nước hoa tươi loại rượu mạnh Thực đơn đồ ăn, đồ uống Paddy Sunset bar đa dạng, phong phú (Menu đáp ứng đầy đủ bản: Đồ ăn - Món khai vị, salad, soup, tráng miệng; Đồ uống - Nước trái tươi, nước đóng chai, bia, cocktail, rượu vang, rượu mạnh) phục vụ nhu cầu ăn uống thực khách từ khắp miền nước 2.1.1.3 Sản phẩm dịch vụ bổ sung Dịch vụ tắm hơi, spa: Được xếp nằm tầng có trang bị nội thất sang trọng mang đến cho khách hàng cảm giác thư giãn, yên bình Áp dụng liệu pháp trị liệu toàn thân tắm hai dịch vụ chăm sóc sức khỏe sắc đẹp chủ yếu 10 Dịch vụ thể thao, thể hình: Với phịng tập gym xây dựng tầng 13, diện tích 50m2 trang thiết bị đại, dịch vụ thể thao khách sạn May De Ville thu hút lượng khách hàng độ tuổi 18 – 45 tuổi Hội nghị, hội thảo: Khách sạn May De Ville đặc biệt ý phát triển kinh doanh dịch vụ bổ sung tổ chức hội nghị, hội thảo Với phòng họp nằm tầng 13, cạnh phòng tập gym, diện tích 70m2, sức chứa 50 người hệ thống trang thiết bị đại gồm hệ thống hình ảnh, âm thanh, ánh sáng dịch vụ tốt đáp ứng nhu cầu khách hàng, đặc biệt khách cơng vụ 2.1.2 Tình hình thị trường khách Tình hình thị trường khách khách sạn May De Ville City Center qua hai năm 2017 - 2018 có tính khả quan Bảng 2.3 Cơ cấu thị trường khách khách sạn May De Ville năm 2017 – 2018 Năm 2017 Số Tỉ lượt trọng khác (%) h So sánh (±) Số lượt khách Tỉ trọng (%) Số lượt khách 100 43687 100 2754 30003 73,29 31542 72,20 1539 Tổng khách quốc tế 10930 26,71 12145 27,8 1215 Hoa Kỳ 4941 12,07 5103 11,69 162 Châu Âu Hàn Quốc Trung Quốc 2025 1863 405 4,95 4,55 0,99 2430 2187 324 5,56 5,01 0,74 405 324 -81 Các quốc gia khác 1696 4,14 2101 4,8 405 ST T Thị trường khách Tổng khách nội địa khách quốc tế 40933 Khách nội địa Năm 2018 Tỉ trọng (%) 106,7 105,1 111,12 103,2 120 117,39 80 123,8 (Nguồn: Khách sạn May De Ville City Center) Qua bảng 2.3, ta thấy tình hình thị trường khách khách sạn May De Ville City Center năm ổn định, cụ thể: 11 - Tổng lượt khách năm 2018 so với năm 2017 tăng 2754 lượt, tương ứng tăng 6,73% Mức tăng nhẹ khẳng định vị trí khách sạn May De Ville City Center lòng khách hàng - Cụ thể số lượt khách nội địa năm 2018 tăng 1539 lượt tương ứng tăng 5,13% so với năm 2017 đồng thời tổng số lượt khách quốc tế lại có tăng tăng 1215 lượt khách tương ứng tăng 11,12% Điều nói rõ khách sạn dần tiến sâu vào thị trường quốc tế Trong đó, thị trường khách Hoa Kỳ, châu Âu, Hàn Quốc, quốc gia khác có tăng 162; 405; 324 405 tương ứng tăng 3,28%; 20%; 17,39% và23,88% - Mặc dù thị trường khách Trung Quốc có giảm 81 lượt tương ứng giảm 20% tỉ trọng khơng mang tính ảnh hưởng nhiều Như vậy, tình hình thị trường khách khách sạn May De Ville City Center quan hai năm 2017 – 2018 có tính khả quan, lượng khách tăng nội địa quốc tế tăng, có giảm giảm khơng đáng kể Giám đốc điều hành trưởng phận cần tập trung nâng cao chất lượng phục vụ để nâng cao tinh thần cạnh tranh 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn May De Ville City Centre năm 2017 – 2018 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn May De Ville City Centre Quan sát bảng 2.4 ta thấy, nhìn chung tình hình cấu lao động khách sạn May De Ville City Center năm tốt, lại có giảm số lượng lao động Cụ thể: - Tổng số lao động năm 2018 so với năm 2017 giảm người tương đương giảm 5,17% Sự giảm khách sạn thực biện pháp tiết kiệm chi phi nhân công lao động, chuyển hướng sang đào tạo chất lượng Trong đó, lực lượng lao động nam giảm người, tương ứng giảm 4,54% lao động nữ giảm người, tương ứng giảm 5,56% - Theo trình độ chun mơn đào tạo lao động có đại học cao đẳng lao động trình độ trung cấp khơng có thay đổi, đặc biệt lao động chưa qua đào tạo giảm 37,5%, tương ứng giảm người 12 Bảng 2.4 Tình hình nhân lực khách sạn May De Ville City Centre năm 20172018 Chỉ tiêu Tổng Nam Tỉ trọng Theo giới tình Nữ Tỉ trọng Đại học, cao đẳng Theo trình độ chuyên môn đào tạo Tỉ trọng Trung cấp nghề Tỉ trọng Chưa qua đào tạo Tỉ trọng ĐVT Năm 2017 Năm 2018 So sánh năm 2018/2017 ± % Người 58 55 -3 94,83 Người 22 21 -1 95,46 % 37,93 38,18 (0,25) - Người 36 34 -2 94,44 % 62,07 61,82 (-0,25) - Người 29 29 100 % 50 52,73 (2,73) - Người 21 21 100 % 36,02 38,18 (2,16) - Người -3 62,5 % 13,98 9,09 (-4,89) - (Nguồn: Khách sạn May De Ville City Center) 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn May De Ville City Centre Bảng 2.5 So sánh tình hình tiền lương khách sạn May De Ville City Center năm 2017 – 2018 13 STT Chỉ tiêu Tổng nhân lực ĐVT Năm 2017 So sánh năm 2018/2017 Năm 2018 ± % Người 58 55 -3 94,83 Tổng quỹ lương Trđ 3134,78 3071,64 -63,14 97,99 Mức tiền lương bình quân năm Trđ/người 54,048 55,848 1,8 103,33 Mức tiền lương bình quân tháng Trđ/người 4,504 4,654 0,150 103,33 (Nguồn: Khách sạn May De Ville City Center) Tình hình tiền lương khách sạn May De Ville City Center qua năm 2017 – 2018 nhìn chung tương đối tốt Cụ thể: - Do ban lãnh đạo khách sạn định thực biện pháp tiết kiệm chi phi nhân công lao động chuyển hướng sang đào tạo chất lượng nên tổng nhân lực năm 2018 giảm 5,17%, tương ứng giảm người, kéo theo giảm tổng quỹ lương, giảm 63,14 triệu đồng tương ứng giảm 2,01% - Tuy nhiên mức tiền lương bình qn tháng có tăng nhẹ, tăng 0,150 triệu đồng/người, tương ứng tăng 3,33% kéo theo mức tiền lương bình quân năm tăng thêm 3,33% tương ứng tăng 1,8 triệu đồng (Đây mức tăng thêm hoàn tồn hợp lý khơng ảnh hưởng q nhiều đến chi phí hoạt động kinh doanh) 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn May De Ville City Centre Bảng 2.6 So sánh tình hình vốn kinh doanh khách sạn May De Ville City Center năm 2017 - 2018 ST T Chỉ tiêu Tổng vốn kinh doanh ĐV T Trđ Năm 2017 20385 Năm 2018 21412 So sánh năm 2018/2017 ± % 1027 105,04 14 Vốn cố định Trđ 14546 14752 206 101,42 Tỉ trọng vốn cố định % 71,36 68,89 (-2,47) - Vốn lưu động Trđ 5839 6660 821 114,06 Tỉ trọng vốn lưu động % 28,64 31,11 (2,47) - (Nguồn: Khách sạn May De Ville City Center) Nhìn chung, tình hình vốn kinh doanh khách sạn May De Ville City Center năm 2018 so với năm 2017 tương đối ổn định Cụ thể: - Tổng vốn kinh doanh năm 2018 so với năm 2017 tăng 1027 triệu đồng, tương ứng tăng 5,04%, vốn lưu động tăng thêm 821 triệu đồng, tương ứng tăng 14,06%, kéo theo tỉ trọng vốn lưu động tăng thêm 2,47% Sự tăng khách sạn dần hướng tới thị trường quốc tế, đẩy mạnh kí kết thêm hợp đồng với công ty lữ hành dẫn đến khoản phải thu khách hàng tăng vốn lưu động tăng - Ngược lại, tỉ trọng vốn cố định giảm 2,47% vốn cố định có tăng thêm 206 triệu đồng tương ứng tăng 1,42%, tăng không đáng kể vốn cố định khách sạnsửa chữa lại số trang thiết bị hỏng hóc, mở rộng, làm khơng gian kinh doanh 15 2.4 Tình hình kết hoạt động kinh doanh khách sạn May De Ville City Centre Bảng 2.7 So sánh kết kinh doanh khách sạn May De Ville City Center năm 2017 - 2018 ST T Các tiêu ĐVT Năm 2017 Năm 2018 So sánh năm 2018/2017 ± % Tổng doanh thu (D) Trđ 14250,3 20056,61 5806,31 140,75 DT lưu trú Trđ 9134,07 14011,27 4877,2 153,39 TT DT lưu trú % 64,09 69,86 (5,77) - DT ăn uống Trđ 1363,51 1536,54 173,03 112,69 TT DT ăn uống % 9,57 7,66 (-1,91) - DT dịch vụ bổ sung Trđ 3752,72 4508,8 756,08 120,15 TT DT dịch vụ bổ sung % 26,34 22,48 (-3,86) - Tổng chi phí (F) Trđ 10497,62 13173,39 2675,77 125,49 CP lưu trú Trđ 6473,29 8619,18 2145,89 133,14 TT CP lưu trú % 61,66 65,43 (3,77) - CP ăn uống Trđ 1010,62 1300,04 289,42 128,63 TT CP ăn uống % 9,62 9,87 (0,25) - CP dịch vụ bổ sung Trđ 3031,71 3254,17 222,46 107,34 TT CP dịch vụ bổ sung % 28,72 24,7 (-4,02) - Tỷ suất CP (F’) % 73,67 65,68 (-7,99) - Thuế GTGT (T) Trđ 1420,38 1996,26 575,88 140,55 16 Tỷ suất thuế GTGT (T’) % 9,97 9,95 (-0,02) - Lợi nhuận trước thuế (Ltt) Trđ 2332,3 4886,96 2554,66 209,53 Tỷ suất lợi nhuận trước thuế (L’tt) % 16,36 24,37 (8,01) - Lợi nhuận sau thuế (Lst) Trđ 1865,84 3909,57 2043,73 209,53 Tỷ suất lợi nhuận sau thuế (L’st) % 13,09 19,49 (6,4) - (Nguồn: Khách sạn May De Ville City Center) Nhìn chung, tình hình kinh doanh khách sạn May De Ville City Center hai năm 2017 – 2018 có tốt Cụ thể: - Về doanh thu, tổng doanh thu khách sạn năm 2018 so với năm 2017 tăng 5806,31 triệu đồng tương ứng tăng 40,75% đó: Doanh thu dịch vụ lưu trú năm 2018 tăng thêm 4877,2 triệu đồng, tương ứng tăng 53,39% so với năm 2017 Doanh thu dịch vụ ăn uống năm 2018 so với năm 2017 có tăng khơng đáng kể doanh thu tăng thêm 173,03 triệu đồng, tương ứng tăng 12,69% Cùng với đó, doanh thu dịch vụ bổ sung có tăng cao năm 2018, tăng 756,08 triệu đồng, tăng thêm 20,15% - Về chi phí, tổng chi phí khách sạn năm 2018 so với năm 2017 tăng 2675,77 triệu đồng, tương ứng tăng 25,49%, tăng do: Chi phi dịch vụ lưu trú năm 2018 tăng 2145,89 triệu đống tương ứng tăng 33,14% so với năm 2017, doanh thu dịch vụ lưu trú tăng mạnh nên kéo theo chi phi dịch vụ tăng thêm đáng kể Chi phi dịch vụ ăn uống năm 2018 so với năm 2017 tăng thêm 289,42 triệu đồng tương ứng tăng 28,63% 17 Chi phí dịch vụ bổ sung qua năm tăng 222,46 triệu đồng tương ứng tăng 7,34%, doanh thu dịch vụ bổ sung tăng phí mảng tăng theo Tuy nhiên tỷ suất chi phí năm 2018 so với năm 2017 lại có giảm, giảm 7,99% Tuy tổng doanh thu tổng chi phí tăng tốc độ tăng tổng doanh thu nhanh tốc độ tăng tổng chi phí tỉ suất chi phí có chiều hướng giảm - Về thuế GTGT thuế GTGT năm 2018 tăng thêm 575,88 triệu đồng tương ứng tăng 40,55% so với năm 2017, tổng doanh thu tăng nên thuế GTGT tăng theo, chất mức thuế năm ổn định có dao động nhẹ, từ 9,97% xuống 9,95% - Về lợi nhuận lợi nhuận trước thuế lợi nhuận sau thuế khách sạn tăng tăng thêm 109,53%, cụ thể lợi nhuận trước thuế tăng thêm 2554,66 triệu đồng lợi nhuận sau thuế tăng thêm 2043,73 triệu đồng Sự tăng lên dĩ nhiên tốc độ tăng tổng doanh thu qua năm tăng nhanh tốc độ tăng tổng chi phi, mà thuế GTGT lại mức ổn định nên mức lợi nhuận tăng thêm đáng kể 18 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU TẠI KHÁCH SẠN MAY DE VILLE CITY CENTRE 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn May De Ville City Centre 3.1.1 Thành công Khách sạn May De Ville City Centre khách sạn trực thuộc quản lý công ty TNHH thương mại dịch vụ Phú Vân Hưng - công ty có kinh nghiệm kinh doanh dịch vụ Trong năm hoạt động, khách sạn tạo dựng uy tín, thương hiệu với cơng ty du lịch du khách Vị trí khách sạn nằm trung tâm thành phố, nơi dừng chân lý tưởng cho du khách đến thăm thủ đô ngàn năm văn hiến Sản phẩm dịch vụ khách sạn May De Ville đa dạng, phong phú từ lưu trú đến ăn uống, hội nghị, hội thảo, chăm sóc sức khỏe, massage… tạo điều kiện thích hợp cho khách hàng lựa chọn tin tưởng sử dụng Thị trường khách khơng bị ảnh hưởng nhiều tính thời vụ Khách sạn thường xuyên liên kết với công ty lữ hành Big travel, Sai Gon tourist, Global tour… tạo nên nguồn doanh thu ổn định cho khách sạn năm Đội ngũ nhân viên động, nhiệt huyết Lao động trẻ, kết hợp với việc đào tạo thường xuyên hình thức đào tạo chỗ ngắn hạn dài hạn giúp hoạt động kinh doanh dễ dàng hơn, tạo niềm tin với khách Chiến lược tiết kiệm điện: tắt đèn, điều hòa, thiết bị điện không cần thiết giúp tiết kiệm chi phí lớn 3.1.2 Hạn chế Cũng vị trí địa lý nằm trung tâm Hà Nội, nơi tập trung nhiều khách sạn để phục vụ du khách thành phố Điều trực tiếp đem lại bất lợi, khách sạn không ngừng phát triển đổi dễ dàng bị du khách bỏ qua Sản phẩm dịch vụ đa dạng, phong phú chưa sâu khai thác tính chun việt hóa Đặc biệt với lĩnh vực dịch vụ bổ sung có vốn đầu tư ít, mang lại doanh thu cao lợi nhuận nhanh lại không trọng Dịch vụ Spa Fitness quảng bá, khách hàng khó tiếp cận dịch vụ gói liệu trình chăm sóc sức 19 khỏe, sắc đẹp thiếu tính hấp dẫn Do cần đặc biệt trọng đầu tư vào hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung Công tác quảng cáo, marketing fanpage hay website thức chưa đầu tư, mang lại kết khơng cao Hình ảnh khách sạn không dễ tiếp cận khách hàng Đội ngũ lao động trẻ chưa dày dặn kinh nghiệm, tồn 5% lao động không qua đào tạo khiến chất lượng thực tế nguồn lao động chưa cao, mặt chất lượng lao động chưa ổn định khiến cho trình tác nghiệp thường xuyên gặp vấn đề nhỏ, ảnh hưởng tâm lý khách hàng hình ảnh khách sạn 3.2 Đề xuất vấn đề nghiên cứu khách sạn May De Ville City Centre Qua trình thực tập thực tế khách sạn May De Ville City Centre, em nhận thấy khách sạn tồn số hạn chế trên, em xin đề xuất đề tài cho khóa luận sau: - Hướng đề tài số 1: Nâng cao chất lượng dịch vụ bổ sung khách sạn May De Ville City Centre - Hướng đề tài số 2: Giải pháp marketing khách sạn May De Ville City Centre nhằm mở rộng thị trường khách - Hướng đề tài số 3: Nâng cao hiệu lao động khách sạn May De Ville City Centre ... Ville City Centre khách sạn trực thuộc quản lý công ty TNHH thương mại dịch vụ Phú Vân Hưng - cơng ty có kinh nghiệm kinh doanh dịch vụ Trong năm hoạt động, khách sạn tạo dựng uy tín, thương hiệu... Ville City Centre Hotel Điện thoại: 04 39335688 Xếp hạng: Khách sạn Loại khách sạn: Khách sạn tư nhân - Trực thuộc quản lý cơng ty: CƠNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ PHÚ VÂN HƯNG Tên giao dịch: ... 40 phút cho 23km 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Khách sạn May De Ville City Centre thành lập năm 2010 (Đã thành lập năm) Chủ đầu tư Công ty TNHH thương mại dịch vụ Phú Vân Hưng