SKKN công tác chỉ đạo nuôi dưỡng trẻ thơ từ 0 6 tuổi tại trường mầm non hoa sen

Công tác đạo nuôi dưỡng trẻ thơ từ - tuổi trường mầm non Hoa Sen PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: Thực phẩm vô cần thiết quan trọng người Sử dụng thực phẩm không đảm bảo vệ sinh dễ xảy ngộ độc thực phẩm Vì vệ sinh dinh dưỡng an tồn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ người, góp phần nâng cao sức lao động phòng chống bệnh tật đem lại hạnh phúc cho người, gia đình cộng động xã hội Chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng nên cơng tác đòi hỏi tính liên ngành cao nhiệm vụ tồn dân Thực nhiệm vụ Bộ Giáo dục Đào tạo, ngành học mầm non đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non Việc đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe vào giảng dạy cho trẻ việc cần thiết, tạo liên thông giáo dục dinh dưỡng liên tục từ tuổi mầm non dến tuổi học đường Mặt khác lứa tuổi mầm non trẻ dễ nhạy cảm mau chóng tiếp thu điều dạy bảo Tiến hành giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non góp phần quan trọng chiến lược người, tạo lớp người có hiểu biết đầy đủ vấn đề dinh dưỡng, sức khỏe, biết lựa chọn cách thông minh tự giác cách ăn uống để đảm bảo cho sức khỏe Cơng tác cần triển khai rộng tới bậc phụ huynh ban ngành có liên quan; tuyên truyền cho họ nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe Qua họ tự nguyện phối kết hợp nhà trường việc chăm sóc ni dạy trẻ Các sở giáo dục mầm non nơi tập trung đơng trẻ, thân tr ẻ yếu ớt sức đề kháng chưa cao, chưa chủ động ý th ức đ ầy đ ủ v ề dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm, đề phòng ngộ độc th ực phẩm v ấn đề có ý nghĩa thực tế vơ quan trọng trường mầm non “Trẻ em hôm nay, giới ngày mai” Muốn có đ ược nh ững ch ủ nhân tương lai đất nước khoẻ mạnh, chăm sóc ni dưỡng t nhỏ đặc biệt trẻ em độ tuổi mầm non bữa ăn trẻ t ại trường mầm non phải xây dựng theo phần th ực đ ơn, ăn thường xuyên thay đổi để trẻ ăn ngon miệng, tăng tiêu hoá, hấp thu giúp trẻ phát triển tốt giảm tỷ lệ trẻ em bị suy dinh d ưỡng Từ quan điểm qua thực tế tìm hiểu thực trạng chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Hoa Sen thị trấn Lập Thạch cho thấy trình độ chun mơn nghiệp vụ nhân viên nhiều hạn chế cơng tác chế biến ăn, ch ọn mua thực phẩm, thực công tác vệ sinh chế biến, việc bảo qu ản thực phẩm, vệ sinh dụng cụ sử dụng ăn uống cần phải có biện pháp, hình thức tổ chức bồi dưỡng nghiệp vụ nhằm nâng cao chất lượng cho đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng Từ lý chọn đề tài “Công tác đạo nuôi dưỡng trẻ thơ từ 0-6 tuổi” MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: Đề cập đến số sở khoa học công tác giáo d ục dinh d ưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Chỉ thực trạng cơng tác giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non Hoa Sen thị trấn Lập Thạch Đề xuất số kinh nghiệm đ ể góp ph ần nâng cao ch ất l ượng giáo dục vệ sinh dinh d ưỡng an toàn th ực ph ẩm tr ường m ầm non Hoa Sen huyện Lập Th ạch NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU: Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm sở giáo d ục, không đ ể xảy ngộ độc thực phẩm bệnh lây truy ền qua thực ph ẩm Bảo v ệ nâng cao sức khỏe thông qua việc “Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm” cho học sinh trường mầm non Nhằm tìm giải pháp tốt để làm tốt công tác giáo dục v ệ sinh dinh dưỡng an tồn thực phẩm Hạn chế tuyệt đối tình trạng ngộ độc thực phẩm trường mầm non Nâng cao nhận thức giáo dục dinh dưỡng an toàn th ực ph ẩm cộng đồng Quản lý đạo việc hợp đồng mua thực phẩm, sở cung cấp th ực phẩm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn th ực ph ẩm m ột cách th ường xun đảm bảo ký kết có tính pháp lý trước pháp luật c nhà cung cấp thực phẩm Cách chế biến thực phẩm an toàn việc nâng cao ch ất lượng bữa ăn cho trẻ trường Mầm non 4 ĐỐI TƯỢNG VÀ KHÁCH THỂ NGHIÊN CỨU Nghiên cứu “Công tác đạo nuôi dưỡng trẻ thơ từ 0-6 tuổi ” trường mầm non Nghiên cứu số biện pháp bồi dưỡng nghiệp vụ “Vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm” cho nhân viên nuôi dưỡng trường mầm non Hoa Sen thị trấn Lập Thạch PHẠM VI NGHIÊN CỨU: Nghiên cứu trường mầm non Hoa Sen thị trấn Lập Thạch với 14 nhóm lớp/423 học sinh giáo viên ni dưỡng Đề tài th ực năm học 2015 - 2016 Bắt đầu từ tháng năm 2015 k ết thúc vào tháng năm 2016 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: *) Cơ sở nghiên cứu: - Căn chế độ ăn uống, sinh hoạt ngày trẻ - Căn vào hoạt động cô trẻ tr ường Mầm non Hoa Sen mà ta đưa biện pháp, nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sinh hoạt hàng ngày trẻ *) Phương pháp nghiên cứu: - Phương pháp trao đổi trực tiếp qua thực tiễn - Phương pháp, biện pháp kiểm tra đánh giá ch ất lượng th ực ph ẩm hàng ngày - Phương pháp đánh giá sức khoẻ qua biểu đồ tăng tr ưởng c t ừng giai đoạn khám sức khoẻ định kỳ hàng năm - Ngoài ra, để thực nhiệm vụ đề tài này, tơi sử dụng phương pháp sau: + Phương pháp nghiên cứu lý thuyết + Phương pháp nghiên cứu thực tiễn (Điều tra thực trạng, vấn tr ực tiếp giáo viên CẤU TRÚC CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM: Đề tài “Công tác đạo nuôi dưỡng trẻ thơ từ – tuổi” trình bày theo phần chính: Phần 1: Đặt vấn đề Phần 2: Nội dung Phần 3: Kết luận kiến nghị PHẦN II: NỘI DUNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN: Giáo dục mầm non mắt xích cho hệ thống giáo d ục qu ốc dân Giáo dục mầm non thực việc chăm sóc, ni dưỡng trẻ từ đ ến 72 tháng tuổi Mục tiêu giáo dục mầm non giúp trẻ phát triển tồn di ện thể chất, tình cảm, trí tuệ thẩm mỹ hình thành nhân cách người xã hội chủ nghĩa Với mục tiêu ngành giáo dục đ ặc bi ệt quan tâm đầu tư cho bậc học mầm non, phần đấu khơng ng ừng nâng cao chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ để phù hợp theo s ự phát tri ển n ền kinh tế xã hội Để thực mục tiêu đòi hỏi phải có đầu tư chiến lược người Con người phải có trình độ lực, phẩm chất đạo đức, trị, đặc biệt sức khỏe người yếu tố định thành công xã hội Mục tiêu GDMN hình thành cho trẻ yếu tố nhân cách đ ầu tiên người, người phát triển toàn diện m ặt: Nh ận th ức, th ể chất, ngơn ngữ, tình cảm - xã hội thẩm mỹ Để đạt mục tiêu giúp trẻ phát triển tồn diện ta cần phải kết hợp hài hồ gi ữa ni d ưỡng chăm sóc sức khoẻ giáo dục điều tất yếu Mà dinh dưỡng nhu cầu sống người, l ứa tu ổi mầm non Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển th ể lực trí tuệ Trẻ em chăm sóc ni dưỡng tốt mau lớn, khỏe mạnh, thông minh học giỏi Thật trường mầm non vấn đề chăm sóc s ức khỏe cho trẻ có ý nghĩa quan trọng, trẻ ăn uống khoa h ọc, đ ảm bảo nhu cầu dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh, đặc biệt v ệ sinh an toàn thực phẩm giúp cho thể trẻ phát triển cân đối, hài hòa thể chất trí tuệ Vì việc đảm bảo dinh dưỡng v ệ sinh an toàn th ực phẩm trường mầm non có tổ chức ăn bán trú nhiệm v ụ vơ quan trọng định đến tồn thể người Chế độ dinh dưỡng hợp lý chế độ ăn đủ số lượng cân đ ối v ề ch ất lượng chất dinh dưỡng Đủ số lượng theo nhu cầu dinh d ưỡng c độ tuổi, theo giới tính Cân đối chất lượng cân đối gi ữa ch ất dinh dưỡng protein, lipit, gluxit, vitamin, chất khoáng gi ữa th ức ăn ngu ồn gốc động vật thực vật Để đảm bảo tính cân đối th ực t ế c ần ăn hỗn hợp nhiều loại thực phẩm thường xuyên thay đổi ăn Ăn uống sở sức khỏe, ăn uống theo nhu c ầu dinh d ưỡng thể lực, trí lực phát triển tốt, trẻ khỏe mạnh, thông minh m ới tham gia chơi đùa bè bạn học tập tốt Vì việc chăm sóc ni dưỡng để trẻ phát triển lớn lên môi tr ường giáo dục t ốt nhiệm vụ chúng tơi phải chăm sóc ni dưỡng trẻ từ nhỏ Cơ thể trẻ em trạng thái phát triển quan chưa ổn định việc chăm sóc ni dưỡng trẻ khơng đảm bảo v ề nhu c ầu dinh dưỡng rèn luyện thân thể trẻ khơng hợp lý kìm hãm s ự phát triển trẻ, trẻ dễ đau ốm bệnh tật, việc chăm sóc ni dưỡng khơng chu đáo ảnh hưởng không nhỏ đến phát triển th ể chất trẻ Ngày với phát triển chung xã hội, gia đình đ ều có sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trí ngày đựơc nâng cao Chính việc chăm sóc giáo dục trẻ gia đình xã h ội đ ặc biệt quan tâm Vậy quan tâm mực để thể trẻ khoẻ mạnh, h ọc tốt phát triển cân đối trước tiên ta phải có ch ế độ ăn uống h ợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng đảm bảo v ệ sinh an toàn thực phẩm Trường mầm non Hoa Sen th ị tr ấn L ập Th ạch t nhi ều năm tổ chức thực công tác n ấu ăn bán trú cho h ọc sinh t ại nhà tr ường, để đảm bảo vệ sinh dinh dưỡng vệ sinh an toàn th ực ph ẩm nhà trường, nhiều năm nhà tr ường đ ưa nhi ều bi ện pháp nh ằm khắc phục tình trạng suy dinh d ưỡng cho tr ẻ Đ ể cho tr ẻ có m ột c th ể khoẻ mạnh phát triển toàn diện tơi t ập trung nghiên c ứu tìm tòi nhiều biện pháp, để nâng cao ch ất l ượng dinh d ưỡng đ ảm b ảo v ệ sinh an toàn th ực phẩm cho trẻ, nh ằm gi ảm t ỷ l ệ suy dinh d ưỡng tình trạng ngộ độc thức ăn nhà tr ường, tăng c ường v ệ sinh dinh d ưỡng giúp trẻ phát triển toàn diện c ả v ề trí l ực th ể l ực Năm học 2015 - 2016 với tình hình thực tiễn nhà tr ường, k ết h ợp v ới nghiên cứu đặc điểm địa phương kinh tế, tình hình dân trí, t ập qn, cơng tác giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn th ực phẩm c tr ường mầm non Hoa Sen thị trấn Lập Thạch năm qua Mục tiêu chủ yếu nhà trường nâng cao chất lượng chăm sóc vệ sinh dinh d ưỡng an tồn thực phẩm Kết hợp ni khỏe, dạy ngoan, nuôi theo khoa học nhằm tạo điều kiện cho trẻ phát triển toàn diện đức, trí, th ể, mỹ II THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ: Quy mơ trường lớp Tồn trường có 14 lớp/423 học sinh Trong đó: Nhà trẻ: nhóm/57 trẻ; Mẫu giáo: 11 lớp/366 học sinh Cơ sở trang thiết bị Tồn trường có 13 phòng học có 10 phòng h ọc kiên c ố 03 phòng học tạm Có cơng trình vệ sinh cho trẻ đảm bảo tiêu chuẩn Có bếp ăn chiều đảm bảo tiêu chuẩn, có đủ đồ dùng trang thi ết b ị phục vụ cho việc nấu ăn, chế biến thực phẩm cho trẻ Có 02 giếng nước đảm bảo cho ăn uống sinh hoạt c cô tr ẻ nhà trường Đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên: * Tổng số CB, GV, NVcó: 25 đ/c Trong đó: CBQL: đ/c Giáo viên: 20 đ/c Nhân viên: đồng chí * Trình độ chun mơn: Đại học: 14/25 = 56% Cao đẳng: 4/25 = 16% Trung cấp: 7/25 = 28% * Trình độ trị: Tổng số đảng viên: 16/25 = 64% Trình độ Trung cấp lý luận trị: 2/16 đảng viên = 12.5% * Tỷ lệ CB, GV, NV biên chế, hợp đồng: Biên chế Nhà nước: 5/25 = 20% Hợp đồng đóng bảo hiểm: 20/25 = 80% Tổng số học sinh tổ chức nấu ăn bán trú trường 14 lớp/ 423 học sinh, với mức ăn 11.000đ/ ngày/ học sinh Chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ Qua theo dõi cân đo lên biểu đồ tăng trưởng đầu năm học kết cho thấy sau: Độ tuổi Tổn g số trẻ Cân nặng Cân nặng bình Suy dinh dưỡn Chiều cao Suy dinh dưỡn Cao Thấp Thấp bình còi độ còi thườn thườn g độ g g độ g độ Nhà trẻ 57 55 55 Mẫu giáo 366 346 20 343 23 Cộng: 423 401 22 398 25 Qua số kết khảo sát thực trạng nhà trường, thân trăn trở làm để nâng cao chất lượng vệ sinh d ưỡng an tồn thực phẩm nhà trường, từ đưa số biện pháp khắc phục giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng thấp còi trẻ III BIỆN PHÁP TIẾN HÀNH GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ: Tăng cường công tác quản lý đạo thực nghiêm túc chuyên đề Xây dựng kế hoạnh đạo tốt hoạt động ni d ưỡng chăm sóc giáo d ục trẻ Làm tốt công tác phân công phân nhiệm, th ực có hiệu qu ả vi ệc ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ đề tiêu cần đạt s ố l ượng, chất lượng, ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ Vào đầu tháng năm học (tháng 9) nhà trường tổ chức họp Ban lãnh đạo nhà trường Ban đại diện cha mẹ trẻ thống chế độ ăn uống, xây dựng thực đơn Sau mời nhà cung cấp thực phẩm (Rau, thịt, gạo, trứng,cá ) ký hợp đồng Nguồn thực phẩm cung cấp phải đủ số lượng, đảm bảo ều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, giá hợp lý theo th ị tr ường đ ịa ph ương Thực nghiêm chỉnh văn quy phạm pháp luật v ề v ệ sinh an tồn thực phẩm, cơng văn hướng dẫn nhiệm vụ Phòng Giáo dục Đào tạo ngành học Mầm non hoạt động ni d ưỡng chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Đưa nội dung vệ sinh dinh dưỡng an tồn thực phẩm vào ch ương trình chăm sóc giáo dục trẻ mầm non, tăng cường giám sát công tác vệ sinh nói chung vệ sinh an tồn thực phẩm nói riêng Chuẩn bị điều kiện sở vật chất đồ dùng, thiết bị cho việc tổ ch ức ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ Về chất lượng giáo dục: Chỉ đạo lớp thực quy ch ế ni dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ Thực tốt chuyên đề, đổi m ới phương pháp giảng dạy tích hợp nội dung giáo dục dinh d ưỡng v ệ sinh an toàn thực phẩm vào học, hoạt động khác ngày Làm tốt công tác tuyên truyền tới bậc phụ huynh công tác th ực chuyên đề Thực tốt biện pháp phòng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn th ực phẩm, vệ sinh nơi chế biến Nhà bếp luôn sẽ, không để bụi bẩn, có đủ dụng cụ cho nhà bếp chế biến đồ dùng ăn uống cho trẻ Ngoài nhà bếp có bảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người thực Phân công cụ thể khâu: Chế biến theo thực đơn, theo số lượng trẻ đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh Đối với nhân viên nấu ăn phải kiểm tra sức khỏe 2lần/năm (vào đầu năm học sau tháng làm việc tiếp theo) Trong trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc, quần áo phải gọn gàng, móng tay ln c ngắn sẽ, tuyệt đối không bốc thức ăn chia cho trẻ Hàng ngày trước bếp hoạt động, nhà trường có kế hoạch phân công c ụ th ể nhân viên ni dưỡng thay phiên làm thơng thống phòng cho khí l ưu thơng, kiểm tra hệ thống điện, nước, chất đốt trước hoạt đ ộng Ngồi cơng tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ hàng tháng phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh bếp – dụng cụ nhà bếp – d ụng c ụ ăn u ống nơi sơ chế thực phẩm sống – khu chế biến thực phẩm chín Nhà trường phối hợp với cơng đồn tổ ch ức trồng rau xanh cung cấp cho bếp ăn trẻ, góp phần cung cấp dinh dưỡng cải thi ện b ữa ăn cho trẻ ln đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, Tăng cường công tác bồi dưỡng tuyên truyền cho đội ngũ giáo viên – nhân viên kiến thức nâng cao chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non: Tạo điều kiện cho giáo viên tham gia học tập lớp chuẩn lớp tập huấn bồi dưỡng chuyên môn hè, lớp bồi d ưỡng chuyên đề, tham gia học bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ cho giáo viên mầm non Tăng cường sở vật chất, điều kiện trang thiết bị, đ dùng phục vụ cho việc đảm bảo vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm nhà trường Nhà trường xây dựng kế hoạch hoạt động nhiệm v ụ năm h ọc, tri ển khai đạo cán giáo viên nhân viên thực Thường xuyên kiểm tra đánh giá theo dõi việc thực giáo viên nhân viên có đánh giá xếp loại hàng tháng Chỉ đạo tổ chun mơn cải tiến hình thức, nội dung sinh hoạt chuyên môn như: tổ chức hội thi giáo viên dạy giỏi, thi làm đồ dùng đồ chơi, thi cô ni giỏi… Bên cạnh phân cơng giáo viên có tay ngh ề v ững kèm giúp đỡ giáo viên hạn chế chun mơn, ni giỏi kèm ni chưa có kinh nghiệm để thực tốt cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ Với chức hiệu phó quản lý cơng tác chăm sóc ni d ưỡng bán trú nhà trường tham mưu với ban giám hiệu đưa n ội dung tuyên truyền tài liệu vệ sinh dinh dưỡng an toàn th ực phẩm l ồng ghép họp, hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ, cháu suy dinh dưỡng ,nhà trường phối h ợp v ới ph ụ huynh tăng cường nguồn dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày trẻ đ ể trẻ phát triển tốt Mặt khác tuyên truyền qua tranh dinh dưỡng an toàn th ực ph ẩm quan chức cung cấp Bên cạnh đạo giáo viên tích hợp nội dung giáo d ục dinh d ưỡng vào chương trình giảng dạy theo chủ đề Ví dụ 1: Tích h ợp nội dung giáo d ục dinh d ưỡng – s ức kh ỏe vào ch ủ đ ề tr ường mầm non Ở ch ủ đ ề ch ỉ đ ạo giáo viên l ồng ghép tích h ợp n ội dung sau: - Làm quen với ăn trường, tập ăn hết suất, rèn luy ện hành vi văn minh ăn uống: Biết mời cô bạn tr ước ăn; ng ồi ăn ngắn, không co chân lên ghế; cầm thìa tay ph ải t ự xúc ăn g ọn gàng, tránh đổ vãi, ăn từ tốn, nhai kỹ, khơng nói chuyện đùa nghịch ăn - Tập tự phục vụ sinh hoạt hàng ngày tr ường: Tự cất, dọn đ dùng ăn uống sau ăn, lấy gối lên giường ngủ - T ập luy ện thói quen t ốt v ề v ệ sinh cá nhân, v ệ sinh n qui đ ịnh Gi ữ gìn v ệ sinh mơi tr ường nh không kh ạc nh ổ n công c ộng, v ứt rác n qui đ ịnh Ví dụ 2: Khi tổ chức hoạt động góc qua trò chơi “Cửa hàng rau quả” mua hàng cháu phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, thực phẩm khơng bị rập nát Còn qua trò chơi “Nấu ăn” cháu biết rửa tay vệ sinh đồ dùng, rửa thực phẩm trước chế biến, ph ải biết ăn chín u ống sơi Với trò chơi học tập: “Xếp nhanh theo nhóm” cần phải chuẩn bị lô tô loại thực phẩm (đủ nhóm dinh dưỡng) trò chơi“Thi xem nhanh” u cầu trẻ lấy xếp nhanh phân loại nhóm dinh dưỡng theo yêu cầu cô giáo Qua trò chơi giúp trẻ nhận biết nhớ lâu nhóm th ực ph ẩm trẻ biết nhóm lên ăn nhiều nhóm ăn hạn chế Tổ chức bồi dưỡng kiến thức, cập nhập thông tin vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm thường xuyên cho đội ngũ cấp dưỡng, giáo viên mầm non Đặc biệt tập luy ện b ồi d ưỡng ch ỉ đ ạo th ực hi ện t ốt công tác nâng cao ch ất l ượng giáo d ục v ệ sinh dinh d ưỡng, v ệ sinh nhóm lớp, cá nhân v ệ sinh mơi tr ường Xây dựng thực nghiêm túc nội qui công tác giáo d ục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm: Mỗi cán giáo viên nhân viên học sinh nhà trường phải thực nghiêm túc quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, thường xuyên tổ chức, tuyên truyền giáo dục nâng cao nhận thức vệ sinh an toàn thực phẩm cộng đồng Kết hợp với trung tâm y tế huyện thường xuyên kiểm tra khám sức khoẻ định kỳ cho ni xem có đủ tiêu chuẩn sức khoẻ, không mắc bệnh truyền nhiễm đáp ứng cơng việc chăm sóc ni dưỡng trẻ Xây dựng kế hoạnh phòng ngừa, khắc phục ngộ độc thực phẩm bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm nhà trường Bảo đảm đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Đặc biệt ý nội dung sau: Về điều kiện sở vật chất đảm bảo vị trí: Thiết kế bố trí c ấu trúc đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm Về điều kiện thiết bị, dụng cụ: Tất thiết bị dụng cụ nấu n ướng, chế biến, sử dụng, bảo quản, chứa đựng phải đảm bảo tiêu chuẩn quy định Về điều kiện người: Đảm bảo nhân viên nuôi dưỡng hàng năm khám sức khỏe định kỳ , học tập kiến thức thực hành tốt chế độ vệ sinh cá nhân Hàng tuần hàng tháng họp lấy ý kiến đóng góp giáo viên m ọi người xung quanh để đúc kết kinh nghiệm cho lần ch ế biến sau Kiểm soát chặt chẽ nguồn cung cấp thực phẩm: Nguồn gốc, thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm, khâu chế biến nấu nướng, khâu bảo quản vận chuyển Phối hợp với quyền địa phương kiểm sốt s kinh doanh, dịch vụ ăn uống, cấm loại hàng rong bán quà xung quanh trường học không đủ điều kiện vệ sinh theo quy đ ịnh Đào tạo bồi dưỡng kiến thức, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm cho cán - giáo viên - nhân viên học sinh Đưa nội dung giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm vào hoạt động hàng ngày cho trẻ nhà trường Xây dựng triển khai thực kế hoạch tra, kiểm tra, giám sát, đánh giá việc thực quy định pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Xây dựng thực đơn dinh dưỡng cho trẻ phù hợp với thực tế nhà trường địa phương Chăm sóc ni dưỡng trẻ cơng trình lớn lao đòi h ỏi giáo, ni phải có thời gian, vốn hiểu biết dinh dưỡng tâm sinh lý trẻ Để trẻ phát triển toàn diện thể chất trí tuệ c ần ph ải có bữa ăn ngon miệng đầy đủ dinh dưỡng Một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng phải đủ nguyên tắc sau: * Nguyên tắc 1: Thức ăn phải có đủ nhóm chất: Bột đường, chất đạm, chất béo, chất xơ Chất bột đường có thức ăn chế biến từ gạo nh ư: Bột, cháo, cơm, mỳ chất cung cấp lượng cho trẻ giúp chuyển hố chất thể Chất đạm có thịt, cá, tôm, cua loại đậu giúp xây d ựng c bắp, tạo kháng thể Chất béo có mỡ, dầu, bơ dự trữ, cung cấp cho bé l ượng vitamin Chất xơ có loại rau củ, trái cây, giúp c th ể bé chuy ển hoá chất tăng cường chất đề kháng cung cấp vitamin, khoáng chất * Nguyên tắc 2: Nước nhu cầu nước trẻ chiếm từ 10 – 15% trọng lượng thể Một trẻ em nặng 10kg trung bình cần 1-1,5lít n ước/1 ngày Mùa nóng trẻ cần lượng nước nhiều mùa lạnh Nếu cha mẹ cho trẻ ăn thức ăn q đặm khơng cho trẻ uống đủ nước tiêu hoá hấp thụ trẻ Nguyên tắc 3: Thực phẩm an toàn Đây vấn đề đặc biệt quan trọng trình l ựa ch ọn chế biến thức ăn cho trẻ Thịt, cá, rau, trái phải tươi sống đảm bảo khơng có thuốc sâu hay hố chất, th ực phẩm ch ế biến s ẵn nên l ựa chọn thương hiệu có uy tín chất lượng an toàn th ực ph ẩm, thức ăn nấu chín chưa dùng phải đậy kín Đối với thực phẩm thịt, cá, rau, trái không nên c nh ỏ ngâm nước làm số vitamin, loại c ủ nên r ửa nh ẹ nhàng sau gọt vỏ để giảm thiểu việc vitamin vitamin làm lớp vỏ Để có phần ăn cân đối cho trẻ, ph ối h ợp nhi ều lo ại thực phẩm với ngày tỷ lệ thích hợp đảm bảo đ ủ lượng theo lứa tuổi Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu lượng chất dinh dưỡng Nhóm lương thực, nhóm giàu chất đạm, nhóm th ức ăn giàu chất béo, nhóm thức ăn giàu vitamin khống ch ất, hàng ngày tơi chọn cho trẻ ăn ăn đa dạng thay đổi ngày, t ừng bữa để hấp dẫn trẻ Chính để đảm bảo đủ nhóm th ức ăn cho bữa ăn hàng ngày tr ẻ tổ nuôi dưỡng phối hợp, xây dựng bảng th ực đ ơn cho tr ẻ t ại trường Mầm non Hoa Sen Ví dụ: Thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng thay đổi theo ngày,theo tháng theo mùa Ngoài việc cân đối phần ăn cho trẻ tơi lập kế hoạch tun truyền hàng tháng năm học vấn đề liên quan đến dinh d ưỡng, vệ sinh phòng bệnh thực phẩm vơ cần thiết đối v ới trẻ m ầm non, sử dụng thực phẩm không tốt, không đảm bảo vệ sinh dễ xảy ngộ độc Tun truyền tới tồn thể nhóm lớp, kết hợp với hội cha mẹ học sinh cho trẻ chơi “Bé tập làm nội trợ”, thông qua trò chơi để làm cho bé ln cảm thấy ngon miệng phấn khích trẻ trước m ỗi b ữa ăn Thường xuyên có mặt bếp ăn kiểm tra th ực phẩm th ực phẩm khâu quan trọng có tính định đến chất lượng s ự ngon mi ệng bữa ăn trẻ Ngườ i nh ận th ực ph ẩm t ại tr ường ph ải có trách nhiệm có kiến th ức đ ể có th ể nh ận bi ết đ ược th ực ph ẩm t ươi, s ạch khơng đ ảm bảo vệ sinh an tồn 5 Đẩy mạnh cơng tác xã hội hóa giáo dục nh ằm xây d ựng b ảo qu ản sở vật chất, thiết bị phục vụ cho công tác vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm: Tuyên truyền rộng rãi với cấp ngành tầng lớp nhân dân chủ trương xã hội hóa giáo dục Để họ nhận th ức xã hội hóa giáo d ục vừa quyền lợi, vừa nghĩa vụ người Xây d ựng k ế ho ạch, ch ủ động tiến hành nội dung hoạt động xã hội hóa giáo dục, biết tận dụng vai trò hội đồng giáo dục biến nghị hội đồng giáo dục thành thực tế giáo dục mầm non Mặt khác đa dạng hóa, tr ọng đ ến hiệu ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non Đối với bậc phụ huynh phải nhận thức thấy rõ việc ăn uống nhu cầu cấp bách hàng ngày trẻ ăn uống theo yêu c ầu dinh dưỡng thể lực, trí tuệ phát triển tốt giúp gia đình đạt ước m khoẻ mạnh, thông minh, học giỏi Thực 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý cho bậc cha m ẹ việc chăm sóc ni dưỡng: Ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm đảm bảo đủ nhóm: chất bột, chất đạm, chất béo, vitamin muối khoáng Phối hợp thức ăn nguồn đạm động vật thực vật, nên ăn tôm, cua, cá đậu đỗ Ăn phối hợp dầu thực vật mỡ động vật hợp lý, nên ăn v ừng lạc Nên sử dụng muối iốt, không ăn mặn Cần ăn rau hàng ngày Đảm bảo an toàn vệ sinh lựa chọn, chế biến bảo quản th ực phẩm Uống đủ nước hàng ngày Cho trẻ bú mẹ sau sinh, bú mẹ hoàn toàn tháng đ ầu, ăn bổ sung hợp lý tiếp tục cho bú mẹ đến 24 tháng Trẻ sau tháng người trưởng thành nên sử dụng s ữa s ản phẩm sữa phù hợp với lứa tuổi 10 Tăng cường hoạt động thể lực, trì cân nặng hợp lý, khơng hút thuốc lá, hạn chế uống rượu bia, nước có ga ăn, uống đ ng ọt Thực 10 nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm an toàn Tổ chức Y tế giới: Lựa chọn thực phẩm tươi sạch, an tồn 2 Thực “ăn chín, uống sôi”, rửa sạch, ngâm kĩ, gọt vỏ rau tươi trước sử dụng Ăn ngày thức ăn vừa nấu chín Che đậy, bảo quản cẩn thận thức ăn nấu chín Đun kỹ lại thức ăn trước sử dụng Rửa tay trước chế biến thực phẩm, đặc biệt sau vệ sinh tiếp xúc với nguồn dễ gây ô nhiếm khác Không để lẫn thực phẩm sống với thực phẩm chín, khơng dùng chung dụng cụ chế biến thực phẩm sống chín Bảo đảm dụng cụ, nơi chế biến thực phẩm phải khô ráo, gọn gàng, sẽ, hợp vệ sinh Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm ôi thiu, mốc, hạn 10 Sử dụng nguồn nước sạch, an toàn chế biến thực phẩm Có kế hoạch xây dựng cải tạo sở vật chất từ đầu năm học , làm sân để đồ chơi trời , mua giá phơi khăn m ặt,trạn bát giá cốc Inox Nhà trường có kế hoạch mua sắm sửa chữa trang thiết bị phục vụ cho vi ệc chế biến thực phẩm đảm bảo cho việc ni dưỡng chăm sóc ni d ưỡng cháu hàng ngày, hàng tháng có kiểm kê đánh giá ch ất l ượng đ dùng thiết bị nhà bếp có đảm bảo an tồn, đảm bảo vệ sinh khâu ch ế biến hay khơng, có đánh giá khen thưởng kịp thời Xây dựng chế độ ni dưỡng chăm sóc hợp lý * Tổ chức bữa ăn + Số bữa ăn: Tối thiểu bữa, bữa bữa phụ + Năng lượng phân phối cho bữa ăn: - Bữa ăn buổi trưa chiếm 75 - 80% lượng ngày - Bữa phụ chiếm khoảng 25- 30% lượng ngày + Tỷ lệ chất cung cấp lượng theo cấu: Chất đạm (Protit) cung cấp khoảng 12 – 15% lượng phần Chất béo (Lipit) cung cấp khoảng 15 – 25% lượng phần Chất bột đường (Gluxit) cung cấp khoảng 60 – 73% l ượng kh ẩu phần - Cung cấp nước cho thể trẻ: Khoảng 0,8- 1,6 lít/trẻ/ngày (kể nước thức ăn) Dưỡng chất đạt 730 -750 kcalo/trẻ/ngày - Xây dựng thực đơn hàng ngày theo tuần, theo mùa * Ngủ Tổ chức cho trẻ ngủ theo nhu cầu lứa tuổi - Trẻ từ 24 – 36 tháng tuổi ngủ giấc trưa khoảng 160 – 180 phút - Trẻ từ 36– 72 tháng tuổi ngủ giấc trưa khoảng 100 – 120 phút * Vệ sinh: - Vệ sinh cá nhân: Vệ sinh trẻ, vệ sinh - Vệ sinh mơi trường: Vệ sinh phòng nhóm, lớp, đồ dùng, đồ chơi Giữ nguồn nước sử lý rác thải, nước thải * Sức khỏe: - Khám sức khỏe định kỳ, theo dõi tình trạng dinh dưỡng biểu đồ tăng trưởng - Phòng chống suy dinh dưỡng, béo phì - Theo dõi tiêm chủng, sức khỏe tránh bệnh thường gặp *Nhiệm vụ giáo viên Giáo viên người chăm trẻ có vai trò thay người mẹ gia đình chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ thời gian trẻ trường Vì giáo viên, người chăm sóc trẻ phải có chun mơn nghiệp vụ cần đáp ứng đầy đủ nhu cầu ăn uống, ngủ, vệ sinh, chăm sóc sức khỏe an toàn trẻ theo lứa tuổi *Chăm sóc dinh dưỡng - Tổ chức cho trẻ ăn tối thiểu bữa chính, bữa phụ/ ngày Chuẩn bị đầy đủ điều kiện tổ chức bữa ăn cho trẻ - Đảm bảo cho trẻ ăn uống đầy đủ theo nhu cầu lứa tuổi Cơ cấu phần ăn cân đối hợp lý - Xây dựng thực đơn phù hợp với thực tế địa phương - Thay đổi cách chế biến ăn phù hợp với độ tuổi trẻ - Tập cho trẻ có thói quen nề nếp tốt, hành vi văn minh ăn uống giữ gìn trật tự vệ sinh ăn * Chăm sóc giấc ngủ: - Bố trí chỗ ngủ sẽ, yên tính, ánh sáng thích hợp, thống mùa hè, ấm mùa đơng - Hát ru, đọc truyện cổ tích, vỗ cho trẻ ngủ - Đảm bảo cho trẻ ngủ đủ giấc, ngủ sâu - Xử lý tình bất thường xẩy trẻ ngủ * Chăm sóc vệ sinh: - Thực quy định vệ sinh: Vệ sinh cá nhân trẻ, vệ sinh phòng nhóm, đồ dùng, đồ chơi Đảm bảo phòng nhóm xanh- sạch- đẹp *Chăm sóc sức khỏe đảm bảo an tồn - Cân, đo theo dõi cân nặng, chiều cao trẻ theo định kỳ - Phối hợp với cán y tế tổ chức khám sức khỏe định kỳ cho trẻ (2 lần năm học) - Thường xuyên theo dõi sức khỏe trẻ Biết cách phòng tránh x lý ban đầu số bệnh thường gặp - Phối hợp với gia đình phòng chống suy dinh dưỡng, béo phì Tuyên truyền cho phụ huynh đưa trẻ tiêm phòng đầy đủ Vệ sinh đồ dùng học tập, vệ sinh an toàn thực phẩm Tủ để đồ dùng học tập, ăn, ngủ thường xuyên lau rửa giữ gìn vệ sinh hàng ngày Nơi chế biến thực phẩm ln thường xun giữ gìn vệ sinh đầy đủ dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín Phòng học, phòng ngủ, bếp ăn đảm bảo đủ ánh sáng khơng khí Bếp thực theo quy trình bếp chiều để đảm bảo vệ sinh Tổ chức bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm , vệ sinh cá nhân, vệ sinh mơi trường cho tồn thể cán viên chức nhà trường tham gia vào đầu năm học Đồ dùng đồ chơi lớp học, nhà bếp luôn hợp vệ sinh, đảm bảo khơng bị bụi, có đủ đồ dùng học tập đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước cho trẻ phục vụ sinh hoạt Ngồi có bảng tun truyền cơng tác chăm sóc - ni dưỡng- giáo dục trẻ cho người đọc thực Đối với giáo viên dạy nhân viên nấu ăn phải thường xuyên kiểm tra sức khỏe trước làm việc vào đầu năm học sau tháng làm việc Trong suốt trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc phải gọn gàng, móng tay ln cắt ngắn sẽ, ệt đối không bốc thức ăn chia cho trẻ Nhà trường phối kết hợp với cơng đồn tổ chức xây dựng vườn rau cho bé vườn trường để góp phần cung cấp dinh dưỡng cải thiện bữa ăn cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm * Vệ sinh môi trường - Nguồn nước: Nước loại nun liệu khơng thể thiếu sử dụng nhiều công đoạn chế biến thực phẩm vệ sinh sinh hoạt hàng ngày trẻ Nước nhiễm bẩn tạo nguy không tốt đến sức khỏe trẻ Nếu dùng nước an toàn chế biến thực phẩm phải nước lấy từ giếng khoan, nước máy, nước giếng… nước phải kiểm định vệ sinh thường xuyên Nhà trường sử dụng nguồn nước sát trùng Nước uống đun sôi để nguội đựng vào bình có nắp đạy Inooc, tất lớp có bình đựng nước bình đựng nước cọ rửa hàng ngày - Xử lý chất thải: Đối với trường có tổ chức bán trú có nhiều loại chất thải khác như: + Nước thải, khí thải, rác thải… Nước thải từ nhà bếp, khu vệ sinh tự hoại, rác thải từ rau,củ, rác thải tự nhiên cây, loại nilông, giấy lộn, đồ sinh hoạt thừa, vỏ hộp sữa…Nếu khơng có biện pháp sử lý tốt làm ô nhiễm môi trường + Các chất thải cho vào thùng rác có nắp đạy Rác thải nhà trường thu gom hàng ngày cách trở đổ hố rác công cộng Trường có cống nước ngầm để khơng có mùi hôi Khu vệ sinh đại tiểu tiện nhân viên vệ sinh thường xuyên cọ rửa Xây dựng môi trường xanh đẹp tiêu chí hưởng ứng phong trào xây dựng “Trường học thân thiện, học sinh tích cực” năm học 2015 -2016 nhà trường phát động đến toàn thể cán viên chức, bậc cha mẹ học sinh, cháu xây dựng môi trường sư phạm xanh đẹp Đây phong trào cán viên chức toàn thể cha mẹ học sinh, cháu học sinh đồng tình hưởng ứng cảnh quan mơi trường xanh mát Ý thức vệ sinh chung: Bảo vệ chăm sóc tạo cảnh quan mơi trường, bỏ rác nơi quy định san trường, đồ chơi sạch, đẹp, an toàn lành mạnh tất cán viên chức, cha mẹ học sinh hưởng ứng tốt phong trào xây dựng “Trường học thân thiện, học sinh tích cực” Kiểm tra q trình giảng dạy, vệ sinh an toàn thực phẩm Thực nghiêm túc chương trình giáo dục việc có giáo án, đủ đồ dùng dạy học cho cô trẻ Thực tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc cách thường xuyên kiểm tra thực phẩm đối tác trước ký nhận thực phẩm hàng ngày phát thực phẩm không đảm bảo chất lượng số lượng Đưa nội dung chăm sóc giáo dục trẻ trường nội dung an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ phù hợp với độ tuổi Để làm tốt công tác vệ sinh an tồn thực phẩm, chúng tơi chọn sở có uy tín địa bàn để tiến hành hợp đồng mua thực phẩm: Các sở để hợp đồng mua thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu vệ sinh: Nhà cửa, nơi giết mổ, gia súc gia cầm, nơi cất đựng thực phẩm phải thoáng mát, sẽ, hợp vệ sinh Sau chọn sở đảm bảo yêu cầu nhà trường mời chủ nhân sở nhân viên nấu ăn BGH nhà trường, đại diện ban cha mẹ học sinh tổ chức ký hợp đồng: Hợp đồng nêu rõ chất lượng vệ sinh thực phẩm, giá cả, thời gian giao nhận điều khoản thi hành Thiết lập hồ sơ quản lý công tác nuôi dưỡng giáo dục Đối với giáo viên lớp: có đủ loại Hồ sơ theo quy đ ịnh m ỗi l ớp có sổ theo dõi trẻ đến lớp, ăn uống hàng ngày c trẻ, đón tr ẻ giáo viên theo dõi chấm trẻ học, chấm ăn đầy đủ, xác Sau báo ăn ký vào sổ báo ăn nhà bếp chịu trách nhiệm số l ượng báo ăn ngày trẻ lớp Đối với giáo viên dạy có kế hoạch thực ch ương trình giáo d ục mầm non, có góc tuyên truyền cha mẹ cần biết, để BGH, phụ huynh d ễ quan sát Đối với tổ ni dưỡng cần có đầy đủ loại hồ sơ sau: + Sổ báo ăn + Sổ giao nhận thực phẩm (gạo, trứng, thịt , rau củ ) + Sổ chợ + Sổ tính phần + Phiếu kê mua hàng - Đối với nhà trường + Sổ quỹ tiền mặt ( dành cho việc theo dõi thu – chi tiền ăn c trẻ) + Phiếu thu – chi tiền ăn trẻ ngày + Sổ tài Hồ sơ quản lý chế độ ăn trẻ thiết lập từ giáo viên nhóm lớp đến nhân viên cấp dưỡng nhà trường giúp cho đ ồng chí ban giám hiệu, phụ huynh cấp quản lý giáo dục có c s ki ểm tra chế độ ăn hàng ngày trẻ cách xác, chặt chẽ, khách quan Ngồi ra, bị vi phạm dễ dàng quy trách nhiệm cụ th ể cho cá nhân Mặt khác, hàng ngày nhân viên cấp dưỡng viết loại th ực phẩm mua vào phiếu kê mua hàng; đồng chí kế tốn có ch ứng t ăn tiêu đ ồng thời giúp cho nhà trường kiểm soát việc mua ăn cho trẻ ngày, kịp thời ngăn chặn biểu tiêu cực sẩy 10 Thực cơng tác kiểm tra chuyên môn, chế độ ăn trẻ Kiểm tra việc học tập trẻ lúc, nơi, thường xuyên, đột xuất, kiểm tra kiến thức học sinh, qua sách vở, qua sản ph ẩm hàng ngày hoạt động trẻ - Kiểm tra việc báo ăn giáo viên lớp: Bất kỳ th ời điểm ban giám hiệu nhà trường kiểm tra số lượng báo ăn c lớp; sau đón trẻ; tổ chức cho trẻ ăn;trong tr ẻ n ằm ngủ; trẻ hoạt động chung; hoạt động góc - Có nhiều hình thức kiểm tra: Về lớp kiểm tra số lượng trẻ có mặt đối chiếu với số lượng báo ăn nhà bếp; nhà bếp ghi lại số lượng trẻ báo ăn đến lớp kiểm tra số lượng trẻ có mặt - Đối chiếu số lượng báo ăn giáo viên số lượng trẻ t ại l ớp n ếu trùng giáo viên báo ăn đầy đủ, xác; số l ượng khơng trùng giáo viên phải trình bày lí do: Có s ố tr ường h ợp tr ẻ h ọc khơng báo ăn gia đình có tiệc cưới, cúng dỗ ho ặc có ng ười thân cơng tác xa lâu ngày Ban giám hiệu nhà tr ường xem xét k ết luận xác - Kiểm tra nhân viên nhà bếp: Kiểm tra mua thực phẩm nhân viên: Nội dung kiểm tra số lượng, giá cả, chất lượng th ực ph ẩm + Số lượng: nhà trường cú vào sổ giao nhận thực phẩm h ằng ngày c nhân viên người hợp đồng bán thực phẩm để kiểm tra Thực cân đong theo quy định, đảm bảo xác trung thực Chất lượng thực phẩm: Những thực phẩm h ợp đ ồng nh chưa hợp đồng cần kiểm tra chất lượng vệ sinh an toàn th ực ph ẩm tr ước đưa vào sử dụng, thực phẩm h ợp đồng ki ểm tra th ực tế thực phẩm nhận, đối chứng với hồ sơ sổ sách, th ực ph ẩm chưa hợp đồng cần ý thêm nhãn mác, bao bì, h ạn s d ụng Phân công nhân viên cấp dưỡng thường xuyên theo dõi kiểm tra phát thực phẩm khơng đảm bảo an tồn vệ sinh trả cho người bán, tuyệt đối không nhận chế biến cho trẻ Giá cả: Nắm tình hình giá thị trường th ời ểm c ụ th ể đ ể cân giá sổ giao nhận thực phẩm Nhà trường không ép giá người bán không để người bán lợi dụng nâng gia sthwcj ph ẩm Kiểm tra hồ sơ: Nhân viên phục vụ phải xuất trình đầy đủ lọa h sơ cho nhà trường kiểm tra Hồ sơ phải ghi chép đày đủ thông tin theo yêu cầu ý thời gian, số lượng, đơn giá, thành ti ền ch ữ ký người giao, người nhận thực phẩm Người kiểm tra phải tinh thông nghiệp vụ, nhanh nhạy, linh hoạt Kiểm tra việc tính tốn, ghi chép giáo viên tình hình th ị tr ường để có kết luận xác.Kiểm tra qúa trình sơ chế chế biên th ực ph ẩm giáo viên theo quy trình bếp chiều, phù h ợp v ới đặc ểm trẻ m ầm non đảm bảo an toàn thực phẩm IV KẾT QUẢ: Hệ thống biện pháp đạo nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm kể thực đem lại hiệu quả, chuyển biến rõ rệt cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Hoa Sen thị trấn Lập Thạch Kết thể hiện: 100% trẻ lớp tiêm uống đầy đủ loại vắc xin, đảm bảo an toàn, cân đo theo dõi biểu đồ, khám sức kh ỏe theo định kỳ, v ệ sinh cá nhân gọn gàng Chất lượng bữa ăn trường cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn th ực ph ẩm, thay đổi thực đơn theo mùa đảm bảo đủ lượng chất cần thi ết cho s ự phát triển trẻ Nhà trường thực tốt mơ hình phòng chống suy dinh d ưỡng nh thông qua việc khám sức khỏe, cân đo theo dõi biểu đồ, tiêm ch ủng phòng bệnh Thường xuyên tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, kết h ợp lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn th ực phẩm cho trẻ qua hoạt động tổ chức bữa ăn, hoạt động khác ngày cho tr ẻ trường mầm non Thực tốt cơng tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ qua bi ểu đồ tăng trưởng, kết đạt cuối năm thông qua bảng tổng hợp sau: Cân nặng Chiều cao Độ tuổi Tổn g số trẻ Cân nặng bình thường Suy dinh dưỡn g độ Nhà trẻ 57 57 0 57 0 Mẫu giáo 366 351 15 351 15 423 408 15 408 15 Cộng: Suy Cao Thấp Thấp dinh bình còi độ còi dưỡn thườn độ g độ g - Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân nặng độ tuổi là: 15/423 = 3,6% giảm 1,7% so với đầu năm học - Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi 15/423 = 3,6% giảm 2,2% so với đầu năm học PHẦN III: KẾT LUẬN I BÀI HỌC KINH NGHIỆM: Qua nghiên cứu, tìm tòi, trao đổi trải nghiệm thực tế số biện pháp đạo nhằm nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Hoa Sen thị trấn Lập Thạch Xin mạnh dạn đề xuất số kinh nghiệm góp ph ần nâng cao ch ất lượ ng giáo d ục vệ sinh dinh d ưỡng an toàn th ực ph ẩm tr ường m ầm non nh sau: Một là: Vận dụng linh hoạt lí thuyết thực tiễn, phát huy tính trách nhiệm, điều chỉnh sai lệch kịp thời, giúp cho s ự đạo nhà tr ường hướng có nề nếp Hai là: Đầu tư trang thiết bị xây dựng sở vật chất, đ dùng d ụng c ụ phục vụ nhu cầu công tác tổ chức bán trú nhà trường đầy đủ Ba là: Xây dựng nội quy, quy chế chi tiêu kh ẩu phần th ực đ ơn c ụ th ể, yêu cầu tất thành viên nhà trường th ực nghiêm túc Bốn là: Thực nghiêm túc điều kiện đưa ph ần gi ải pháp thực viết Năm là: Thường xuyên kiểm tra hoạt động công tác tổ ch ức n ấu ăn bán trú: Chế biến, chọn mua bảo quản thực phẩm, sử dụng nguồn nước, địa điểm chế biến II Ý NGHĨA CỦA SÁNG KIẾN: “ Công tác đạo nuôi dưỡngtrẻ thơ từ 0-6 tuổi” thân qua năm thực bước đầu đạt kết đáng k ể động lực thúc đẩy đội ngũ nhà trường cần cố gắng nhiều nữa, đồng thời địa đáng tin cậy để bậc ph ụ huynh yên tâm gửi gắm em Với điều kiện thực tế thân nh ận th đ ể th ực t ốt chiến lược phát triển giáo dục mầm non vấn đề mấu chốt nâng cao ch ất lượng chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ nhiệm vụ quan trọng c cán quản lý, giáo viên, nhân viên nhà trường Là cán quản lý manh dạn đề xuất biện pháp đạo nâng cao chất nuôi dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non Hoa Sen thị trấn Lập Thạch III KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRIỂN KHAI: “ Công tác đạo nuôi dưỡng trẻ thơ từ 0-6 tuổi” triển khai áp dụng nhà trường, góp phần nâng cao chất l ượng chăm sóc giáo dục trẻ giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng áp dụng rộng rãi t ại m ột s ố trường mầm non toàn huyện IV KIẾN NGHỊ ĐỀ XUẤT: Đối với ủy ban nhân dân thị trấn Lập Thạch - Tiếp tục đầu tư nhiều sở vật chất, trang thi ết b ị đồ dùng đồ chơi để đảm bảo điều kiện cho cán bộ, giáo viên nhân viên nhà trường thực tốt cơng tác chăm sóc, ni d ưỡng trẻ thơ - Đẩy nhanh tiến độ thi công xây dựng khuân viên nhà trường Đối với Phòng giáo dục Đào tạo huyện Lập Thạch Tạo nguồn kinh phí đ ầu t xây d ựng c s v ật ch ất, nhóm, lớp kiên cố giai đo ạn công nh ận tr ường m ầm non ch ất l ượng cao Mở lớp tập hu ấn b ồi d ưỡng nghi ệp v ụ qu ản lý, giúp cán b ộ qu ản lý có nhi ều tri th ức kinh nghi ệm ch ỉ đ ạo Tổ chức tập huấn giáo dục dinh dưỡng chăm sóc s ức kho ẻ cho đ ội ngũ giáo viên nhà trường nhằm thúc đẩy gi ảm tỷ l ệ suy dinh d ưỡng cho tr ẻ Trên sáng kiến kinh nghiệm “Công tác đạo nuôi dưỡng trẻ thơ từ 0- tuổi trường mầm non” lĩnh vực quản lý chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Tơi mong nhận đóng góp chia sẻ đồng nghiệp để sáng kiến áp dụng rộng rãi trường mầm non đạt hiệu cao vào năm  ... cho trẻ trường Mầm non 4 ĐỐI TƯỢNG VÀ KHÁCH THỂ NGHIÊN CỨU Nghiên cứu Công tác đạo nuôi dưỡng trẻ thơ từ 0- 6 tuổi ” trường mầm non Nghiên cứu số biện pháp bồi dưỡng nghiệp vụ “Vệ sinh dinh dưỡng. .. dưỡng nghiệp vụ nhằm nâng cao chất lượng cho đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng Từ lý chọn đề tài Công tác đạo nuôi dưỡng trẻ thơ từ 0- 6 tuổi MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: Đề cập đến số sở khoa học công tác. .. mùa * Ngủ Tổ chức cho trẻ ngủ theo nhu cầu lứa tuổi - Trẻ từ 24 – 36 tháng tuổi ngủ giấc trưa khoảng 1 60 – 1 80 phút - Trẻ từ 36 72 tháng tuổi ngủ giấc trưa khoảng 100 – 1 20 phút * Vệ sinh: - Vệ