Truyền thông về an toàn thực phẩm trên truyền hình việt nam

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN LÊ THỊ THÙY DƢƠNG TRUYỀN THƠNG VỀ AN TỒN THỰC PHẨM TRÊN TRUYỀN HÌNH VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ BÁO CHÍ HỌC Hà Nội, 2019 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN LÊ THỊ THÙY DƢƠNG TRUYỀN THƠNG VỀ AN TỒN THỰC PHẨM TRÊN TRUYỀN HÌNH VIỆT NAM Chun ngành: Báo chí học Mã số:60320101 LUẬN VĂN THẠC SĨ BÁO CHÍ HỌC NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS ĐỖ ANH ĐỨC Hà Nội, 2019 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn thạc sĩ thực Mọi số liệu khảo sát kết luận nghiên cứu thực thực tế trình bày luận văn chưa công bố nghiên cứu khác Tác giả Lê Thị Thùy Dƣơng LỜI CẢM ƠN Để hồn thành luận văn thạc sĩ, tơi xin gửi lời cảm ơn tới thầy, cô Viện Đào tạo Báo chí Truyền thơng, Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội bảo giảng dạy kiến thức bổ ích Cảm ơn anh chị phóng viên Đài Truyền hình Việt Nam, Đài Truyền hình KTS VTC hướng dẫn, giúp đỡ, tạo điều kiện cung cấp tài liệu liên quan để tơi hồn thành luận văn Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới TS Đỗ Anh Đức đồng hành giúp đỡ tơi từ việc lựa chọn, đóng góp bổ sung đề tài để tới thực đề tài khóa luận Xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè, đồng nghiệp, giúp tơi hồn thành luận văn này! Lê Thị Thùy Dƣơng MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1.Lý chọn đề tài Lịch sử vấn đề nghiên cứu 3 Mục đích, nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Đối tượng, phạm vi nghiên cứu Cơ sở lý luận phương pháp nghiên cứu Điểm mới, ý nghĩa lý luận ý nghĩa thực tiễn đề tài Kết cấu đề tài 10 CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ VAI TRÕ CỦA TRUYỀN HÌNH TRONG TRUYỀN THƠNGVỀ AN TỒN THỰC PHẨM 11 1.1 Lý luận chung truyền thơng truyền hình 11 1.1.1 Khái niệm “Truyền thông” 11 1.1.2 Mô hình truyền thơng thơng điệp truyền thơng 12 1.1.3 Khái niệm “Truyền hình” đặc điểm truyền hình 16 1.1.4 Vai trò truyền hình vấn đề ATTP 24 1.2.Thực tiễn ATTP Việt Nam 26 1.2.1.Khái niệm “Thực phẩm” “An toàn thực phẩm” 26 1.2.2 Những vấn đề ATTP Việt Nam 32 1.3 Lý thuyết áp dụng nghiên cứu truyền thông ATTP 35 Tiểu kết chương 37 CHƢƠNG NỘI DUNG VÀ HÌNH THỨC THƠNG ĐIỆP TRUYỀN THƠNG VỀ AN TỒN THỰC PHẨM TRÊN TRUYỀN HÌNH VIỆT NAM 38 2.1.Khái quát chƣơng trình khảo sát 38 2.1.1 Chương trình “Nói khơng với thực phẩm bẩn” VTV1 38 2.1.2 Chương trình “Chúng ta ăn gì?” VTC16 40 2.2.Thực trạng thông điệp truyền thông ATTP truyền hình 42 2.2.1 Nội dung thơng điệp truyền thông ATTP kênh VTV1 VTC16 42 2.2.2 Hình thức truyền tải nội dung thơng điệp ATTP truyền hình 59 Tiểu kết chương 69 CHƢƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ ĐẶT RA VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO THÔNG ĐIỆP TRUYỀN THƠNG VỀ AN TỒN THỰC PHẨM TRÊN TRUYỀN HÌNH 70 3.1 Những vấn đề cần đặt truyền thơng an tồn thực phẩm truyền hình 70 3.1.1 Về nội dung 70 3.1.2 Về hình thức 73 3.2 Một số giải pháp cụ thể nâng cao chất lƣợng truyền thơng ATTP truyền hình 75 3.2.1 Nhóm giải pháp liên quan đến nội dung thơng điệp 75 3.2.2 Nhóm giải pháp liên quan đến hình thức thể thơng điệp 78 3.2.3 Nhóm giải pháp liên quan đến tổ chức sản xuất chương trình 79 3.2.4 Nhóm giải pháp nhà báo 83 3.2.5 Nhóm giải pháp liên quan đến quản lý ATTP 85 Tiểu kết chương 87 KẾT LUẬN 89 TÀI LIỆU THAM KHẢO 91 PHỤ LỤC 97 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Số lượng thông điệp vấn đề thực phẩm khơng an tồn chương trình “Chúng ta ăn gì?” 45 Bảng 2.2: Số lượng chương trình phát sóng thể thơng điệp thực phẩm khơng an tồn chương trình “Nói khơng với thực phẩm bẩn” kênh VTV1 48 Bảng 2.3: Số lượng chương trình phát sóng có thơng điệp thực phẩm an tồn VTC16 52 Bảng 2.4: Số lượng chương trình phát sóng có thơng điệp thực phẩm an tồn VTV1 55 Bảng 2.5 Thơng tin phát sóng hai chương trình khảo sát 65 VTV1 VTC16 65 Bảng 3.1 Đề xuất format chương trình an tồn thực phẩm truyền hình 80 DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Mơ hình truyền thơng Lasswell Shannon [41, tr.18] 12 Hình 2.2 Mơ hình truyền thơng [41, tr 20] 13 Hình 2.3: Sơ đồ đặc điểm truyền hình 18 Hình 2.4: Những yếu tố truyền hình 20 Hình 2.5: Hình ảnh chương trình “Nói khơng với thực phẩm bẩn” phát sóng VTV1 39 Hình 2.6: Một số hình ảnh chương trình phát sóng 42 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1: Tỷ lệ nội dung thông điệp thực phẩm khơng an tồn chương trình “Chúng ta ăn gì” kênh VTC16 .45 Biểu đồ 2.2: Tỷ lệ nội dung thông điệp thực phẩm khơng an tồn chương trình “Nói khơng với thực phẩm bẩn” kênh VTV1 48 Biểu đồ 2.3: Tỷ lệ thơng điệp thực phẩm an tồn chương trình “Chúng ta ăn gì” kênh VTC16 53 Biểu đồ 2.4: Tỷ lệ thông điệp thực phẩm an tồn chương trình “Nói khơng với thực phẩm bẩn” kênh VTV1 55 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ATTP : An toàn thực phẩm ATVSTP : An toàn vệ sinh thực phẩm UBND : Uỷ ban Nhân dân BTV : Biên tập viên NXB : Nhà xuất TP : Thực phẩm ... phẩm truyền hình Việt Nam 10 CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ AN TỒN THỰC PHẨM VÀ VAI TRÕ CỦA TRUYỀN HÌNH TRONG TRUYỀN THƠNG VỀ AN TỒN THỰC PHẨM 1.1.Lý luận chung truyền thơng truyền hình. .. truyền thơng an tồn thực phẩm Chương 2: Nội dung hình thức thơng điệp truyền thơng an tồn thực phẩm truyền hình Việt Nam Chương 3: Những vấn đề đặt giải pháp nâng cao thông điệp an tồn thực phẩm. .. chung truyền thơng truyền hình 11 1.1.1 Khái niệm Truyền thông 11 1.1.2 Mơ hình truyền thông thông điệp truyền thông 12 1.1.3 Khái niệm Truyền hình đặc điểm truyền hình