Mục tiêu của thí nghiệm này là nghiên cứu tác dụng của việc bổ sung chiết xuất thảo dược vào chế độ ăn uống: CP3, CP4, CP5 và sự kết hợp của chúng về hội chứng hô hấp, hiệu suất tăng trưởng và chất lượng thịt của [Pi4 x F1 (Landrace x Yorkshire)] đang phát triển và hoàn thiện lợn. Thí nghiệm được thực hiện trên 675 [Pi4 x F1 (Landrace x Yorkshire)] với trọng lượng cơ thể ban đầu là 21,6 ± 3,6 kg (Trung bình ± Độ lệch chuẩn). Thí nghiệm là sắp xếp theo thiết kế CRD với 9 phương pháp điều trị DC0 = chế độ ăn cơ bản (chế độ ăn uống thương mại do Pháp sản xuất và Công ty thức ăn chăn nuôi Việt Nam), DC1 (chế độ ăn cơ bản + Doxycycline với 5g / 100kg thức ăn khi được cho ăn), DC2 (chế độ ăn cơ bản + Chiết xuất thảo dược nước ngoài.
VIỆN CHĂN NI – Tạp chí Khoa học cơng nghệ Chăn nuôi – Số 66 Tháng 8/2016 ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ CHẾ PHẨM THẢO DƯỢC VÀ SỰ KẾT HỢP GIỮA CHÚNG ĐẾN KHẢ NĂNG PHỊNG HỘI CHỨNG HƠ HẤP, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT LỢN LAI [PI4 X F1(LANDRACE X YORKSHIRE)] Lê Đức Ngoan1, Lê Đình Phùng1, Văn Ngọc Phong1, Lê Hồng Giang2 Lã Văn Kính3 Trường Đại học Nông Lâm Huế;2Trung tâm Giống Vật nuôi Quảng Bình; Phân viện Chăn ni Nam Bộ Tác giả liên hệ: Lê Đức Ngoan; Email: le.ngoan@huaf.edu.vn ABSTRACT Effects of herbal extracts and their combination on respiratory syndrome, growth performance and meat quality of PI4 x F1(Landrace x Yorkshire) growing and finishing pigs The objective of this experiment was to study effects of herbal extract supplementation to the diet: CP3, CP4, CP5 and their combination on respiratory syndrome, growth performance and meat quality of [Pi4 x F 1(Landrace x Yorkshire)] growing and finishing pigs The experiment was conducted on 675 [Pi4 x F 1(Landrace x Yorkshire)] with an initial body weight of 21.6 ± 3.6 kg (Mean ± Standard deviation) The experiment was arranged according to CRD design with treatments of DC0 = basal diet (commercial diet produced by French and Vietnamese Feed Company), DC1 (basal diet +Doxycycline with 5g/100kg feed as fed), DC2 (basal diet + foreign herbal extract: Digestarom Grow 1327 produced by Biomin company), NT1 (basal diet + CP3 herbal extract with 50 g/100kg feed) , NT2 (basal diet + CP4 herbal extract with 22.5 g/kg feed), NT3 (basal diet + CP5 herbal extract with 32g/100kg of feed), NT4 (basal diet + CP3+CP4), NT5 (basal diet + CP3+CP5), NT6 (basal diet + CP4+CP5) Each treatment was replicated times; each experimental unit was composed of male and female pigs Results showed that supplementation of herbal extracts in diets didn't affect the growth performance, meat quality, and respiratory syndrome of [Pi4 x F 1(Landrace x Yorkshire)] growing and finishing pigs (P>0,05) Key words: Herbal extracts, respiratory syndrome, performance, meat quality, growing and finishing pigs ĐẶT VẤN ĐỀ Trong năm gần đây, sử dụng chiết xuất thảo dược thay kháng sinh thức ăn chăn ni để phòng bệnh kích thích sinh trưởng thu hút quan tâm lớn nhà khoa học, người sản xuất người tiêu dùng; Đặc biệt từ năm 2006, Liên minh Châu Âu cấm sử dụng kháng sinh làm phụ gia thức ăn chăn ni lo ngại gia tăng kháng kháng sinh hệ vi sinh đường ruột tồn dư kháng sinh thực phẩm cho người Những lợi ích sử dụng chiết xuất thảo dược vật ni tăng tiết dịch tiêu hóa, cải thiện tỷ lệ tiêu hóa hấp thu chất dinh dưỡng, thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột, kích thích hệ miễn dịch, tăng kháng khuẩn, kháng liên cầu, trừ giun sán, kháng virus chống viêm tính kháng oxy hóa ghi nhận (Costa cs., 2007; Costa cs., 2011) Cullen cs (2005), cho biết bổ sung tỏi vào phần thức ăn cho lợn thịt làm giảm lượng ăn vào cải thiện hiệu chuyển hóa thức ăn, tác giả cho biết sử dụng Hương thảo (Rosmarinus officinalis) không ảnh hưởng đến tăng khối lượng chất lượng thân thịt lợn Trong đó, Matysiak cs (2012), cho biết sử dụng hỗn hợp gồm Đậu vua (Origanum vulgare), Quế (Cinnamomum cassia Nees & Eberth) hạt tiêu Mexico thay kháng sinh phần làm tăng khối lượng lợn Ở Việt Nam, nghiên cứu gần Lã Văn Kính cs (2012), cho thấy bổ sung chế phẩm thảo dược dạng bột thô nghiền từ bọ mắm (Pouzolzia indica Gaud), dây cóc (Tinospora rumphii Boerl) gừng (Zingiber officinale Roscoe) mức 0,5 - 1,5% phần lợn sau cai sữa F1(Landrace x Yorkshire), 10-25kg thay kháng sinh Colistin phần làm giảm lượng ăn vào chưa thể khả phòng bệnh tiêu chảy Tuy 81 LÊ ĐỨC NGOAN Ảnh hưởng số chế phẩm thảo dược kết hợp chúng đến khả năng… nhiên, bổ sung chế phẩm với mức 2,0% phần cho lợn thịt lại có khả kích thích sinh trưởng kháng sinh Colistin, cải thiện đáng kể mức tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng khơng cải thiện khả phòng bệnh tiêu chảy (tỷ lệ tiêu chảy cao 1-3% so với nghiệm thức có bổ sung kháng sinh Colistin) Hiệu sử dụng chế phẩm dạng tinh (dạng cao sấy khô nghiền thành bột) rõ lợn sau cai sữa phòng bệnh tiêu chảy không rõ ràng lợn thịt Các chế phẩm thảo dược sản xuất nước với mục đích thay kháng sinh phòng điều trị hội chứng hô hấp biết đến chế phẩm CP3 gồm xạ cam (Belamcanda chinensis (L.) DC), quế (Cinnamomum cassia Blume)và dâu tằm (Morus alba L.); CP4 gồm xạ cam, dâu tằm cao bọ mắm; CP5 gồm xạ cam, bọ mắm viễn chi (Polygala japonica Houtt) Các chế phẩm có hiệu phòng trị hội chứng hô hấp gà (Nguyễn Đức Hưng cs., 2015) lợn sau cai sữa giai đoạn 10-25kg (Lã Văn Kính cs., 2015) Tuy nhiên, chế phẩm thảo dược chưa nghiên cứu đối tượng lợn thịt Một mối quan tâm khác người sản xuất người tiêu dùng liệu sử dụng chế phẩm thảo dược có ảnh hưởng đến suất chất lượng sản phẩm thịt Vì vậy, nghiên cứu nhằm xác định ảnh hưởng chế phẩm thảo dược nói kết hợp chúng đến khả phòng bệnh hơ hấp, sinh trưởng, suất chất lượng lợn thịt VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Vật liệu thiết kế thí nghiệm Thí nghiệm tiến hành 675 lợn lai Pi4 x F1(Landrace xYorkshire) 60 ngày tuổi có khối lượng trung bình 21,6 ± 3,6 kg (Mean ± SD) Chế phẩm thảo dược sản xuất Phân viện Chăn nuôi Nam Bộ bao gồm chế phẩm: CP3, CP4 CP5 với thành phần nguyên liệu thể Bảng Bảng Tỷ lệ (%) loại nguyên liệu chế phẩm Thành phần Loại chế phẩm CP3 CP4 CP5 Xạ cam (%) Bọ mắm (%) Dâu tằm (%) Quế (%) Viễn chí (%) 39,88 42,76 57,84 32 34,1 23,52 25,24 36,6 0 0 8,06 Lã Văn Kính (2014) Chế phẩm có nguồn gốc thảo dược từ nước Digestarom Grow 1327 bao gồm hợp chất hương liệu (tinh dầu chiết xuất từ Thì là, dầu Tía tơ đất, Bạc hà cay, Hồi, Đinh hương, Long đờm, ca-rum) Chế phẩm sản xuất công ty Biomin chi nhánh Am Güterbahnhof 7a37627 Stadtodendorf, Cộng hòa Liên bang Đức Kháng sinh sử dụng thí nghiệm Doxycycline tác dụng hội chứng hô hấp lợn Tồn lợn bố trí hồn tồn ngẫu nhiên (CRD) nghiệm thức với lần lặp lại Mỗi lần lặp lại ô chuồng nuôi 15 lợn gồm đực Thứ tự ký hiệu nghiệm thức sau: DC0 = đối chứng âm: Khẩu phần thức ăn cho lợn thịt theo giai đoạn Công ty liên doanh Việt Pháp Guyomarc’h VCN với mã số Jolie 2S Jolie 3S (KPCS) Giá trị dinh dưỡng phần thể Bảng DCD1 = đối chứng dương 1= KPCS + kháng 82 VIỆN CHĂN NUÔI – Tạp chí Khoa học cơng nghệ Chăn ni – Số 66 Tháng 8/2016 sinh Doxycycline với liều lượng 5g/100 kg thức ăn dạng cho ăn DCD2 = đối chứng dương 2=KPCS + chế phẩm thảo dược nước với liều lượng 30g/100kg thức ăn dạng cho ăn NT1 = chế phẩm 3=KPCS + chế phẩm CP3 với liều lượng 50g/100kg thức ăn dạng cho ăn NT2 = chế phẩm 4=KPCS + chế phẩm CP4 với liều lượng 25,5g/100kg thức ăn dạng cho ăn NT3 = chế phẩm 5=KPCS + chế phẩm CP5 với liều lượng 32g/100kg thức ăn dạng cho ăn NT4 = CP3+CP4=KPCS + chế phẩm CP3 CP4 với liều lượng tương ứng 50 25,5g/100kg thức ăn dạng cho ăn NT5= CP3+CP5=KPCS + chế phẩm CP3 CP5 với liều lượng tương ứng 50 32g/100 kg thức ăn dạng cho ăn NT6 = CP4+CP5=KPCS + chế phẩm CP4 CP5 với liều lượng tương ứng 25,5 32g/100kg thức ăn dạng cho ăn Lợn cho ăn tự máng ăn tự động, nước uống cung cấp qua hệ thống vòi tự động Kết thúc thí nghiệm sau 70 ngày nuôi, nghiệm thức chọn lợn (2 đực: cái) để mổ khảo sát đánh giá suất, chất lượng mùi vị thịt Bảng Thành phần dinh dưỡng phần thí nghiệm đối chứng âm Mỡ thơ1 (%) Khống tổng số1 (%) Năng lượng2 (kcal ME/kg) Vật chất khô (%) Protein thô1 (%) Xơ thô1 (%) 20-50 kg 88,20 19,07 3,12 3,75 5,20 3250 50 kg – xuất chuồng 88,70 18,10 4,14 2,84 5,95 3200 Giai đoạn Giá trị phân tích;2Giá trị tính tốn Chỉ tiêu nghiên cứu phương pháp xác định Tỷ lệ lợn bị hội chứng hô hấp, tăng khối lượng hệ số chuyển hoá thức ăn Xác định tỷ lệ ngày-con lợn bị bệnh hô hấp =(tổng số ngày-con bị bệnh hô hấp /(số nuôi x số ngày nuôi)) x 100 Khối lượng (kg), tăng khối lượng (g/ngày), hệ số chuyển hoá thức ăn (kg thức ăn/kg tăng khối lượng) xác định theo phương pháp thường quy Năng suất thịt Các tiêu suất thân thịt lợn xác định theo TCVN 3899-84 (Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thơn, 2003) bao gồm: Tỷ lệ móc hàm (%); Tỷ lệ thịt xẻ (%) Chỉ tiêu diện tích thăn vị trí xương sườn 10 11 (cm2); Dày mỡ lưng xương sườn 10 – 11 (mm) khối lượng nạc thân thịt xác định theo phương pháp National Pork Produce Council – NNCP(2000) Khối lượng nạc thân thịt xẻ (lb, pound) = 8,588 + (0,465 x khối lượng thân thịt nóng, lb) – (21,896 x dày mỡ lưng vị trí xương sườn 10, inch) + (3,005 x diện tích thăn vị trí xương sườn 10, inch2) Chất lượng thịt Chất lượng thịt đánh giá thịt thăn thông qua tiêu pH xác định máy Meat pH meter HI99163 theo Warner cs.(1997) đo thời điểm 45 phút (pH45), 24 (pH24) 48 (pH48) sau giết mổ Tỷ lệ nước bảo quản (%) xác định dựa khối lượng mẫu trước sau bảo quản theo Honikel cs (1986) Tỷ lệ nước chế biến (%) xác định theo Channon cs (2003), dựa khối lượng trước sau 83 LÊ ĐỨC NGOAN Ảnh hưởng số chế phẩm thảo dược kết hợp chúng đến khả năng… chế biến Màu sắc thịt (L*, a*, b*) xác định máy Minolta CR-410 (Nhật Bản) theo Warner cs (1997), thời điểm 24 48 sau giết mổ Đánh giá cảm quan thịt lợn sau chế biến: Thịt lợn 09 nghiệm thức hấp chín cắt mỏng đồng (dày cm) Mười hai thành viên tham gia đánh giá cảm quan thông qua phiếu đánh giá Các tiêu cảm quan thịt lợn sau chế biến đánh giá bao gồm: Mùi vị thịt (Hồ Trung Thông cs., 2011) Xử lý số liệu Số liệu xử lý thống kê phân tích ANOVA theo mơ hình tương quan tuyến tính tổng quát (GLM) phần mềm MINITAB ver.16.2.0 (2010) Thuật toán thống kê: yij =μ +Ci+ eij; Trong đó: yij=biến phụ thuộc; Ci= ảnh hưởng loại chế phẩm; eij = sai số ngẫu nhiên KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Ảnh hưởng chế phẩm thảo dược đến hội chứng hô hấp lợn thịt Kết theo dõi tỷ lệ mắc hội chứng hô hấp (HCHH) lợn thịt nghiệm thức suốt thời gian thí nghiệm thể qua Bảng Triệu chứng bệnh phổ biến bao gồm: Ban đầu ho khan tiếng, sau chuyển thành ho chủ yếu đêm, lợn ngồi ho Kết Bảng cho thấy lợn mắc HCHH tập trung giai đoạn - 10 tuần ni thí nghiệm tương ứng với thời điểm tháng 11/2015, điều giai đoạn thời tiết có nhiều biến động giai đoạn giao mùa mùa Thu mùa Đơng Chỉ có 5/9 nghiệm thức có lợn mắc HCHH (DC0, DCD1, CP4, CP5 CP3+CP4) với tỷ lệ ngày-con bị bệnh dao động 1,71 - 3,14% Sự không sai khác rõ ràng tỷ lệ lợn mắc HCHH nghiệm thức yếu tố nguy gây bệnh đường hơ hấp khơng có tác động rõ ràng suốt thời gian thí nghiệm Kết khác so với nghiên cứu Lã Văn Kính cs (2015), đối tượng lợn sau cai sữa Duroc x F1(Landrace x Yorkshire) giai đoạn 10-20kg sử dụng chế phẩm CP3 mức 0,25; 0,5 0,75% phần thức ăn làm giảm tỷ lệ ngày-con bị bệnh hô hấp 1,78 – 2,94% so với nghiệm thức đối chứng (P < 0,001) Sự khác kết nghiên cứu thí nghiệm thực lợn giai đoạn >20 kg, lợn có sức đề kháng cao lợn sau cai sữa Bảng Ảnh hưởng chế phẩm thảo dược đến tỷ lệ ngày-con lợn bị bệnh hô hấp (%) Nghiệm thức DC0 DCD1 DCD2 CP3 CP4 CP5 CP3+CP4 CP3+CP5 CP4+CP5 Giai đoạn nuôi (Tuần) 0-8 0 0 0 0 9-10 2,0 3,14 0 1,71 2,86 2,57 0 Ghi chú: DC0= Đối chứng âm (Khẩu phần sở -KPCS);DCD1=KPCS + kháng sinh Doxycylcine; DCD2=KPCS + chế phẩm thảo dược nước ngoài; CP3= KPCS + chế phẩm CP3;CP4= KPCS + chế phẩm CP4; CP5=KPCS + chế phẩm CP5; CP3+CP4=KPCS+CP3+CP4; CP3+CP5=KFCS+CP3+CP5; CP4+CP5=KFCS+CP4+CP5 84 VIỆN CHĂN NI – Tạp chí Khoa học cơng nghệ Chăn nuôi – Số 66 Tháng 8/2016 Ảnh hưởng chế phẩm thảo dược kết hợp chúng đến khả sinh trưởng hệ số chuyển hóa thức ăn lợn thịt Kết theo dõi khối lượng, tăng khối lượng hệ số chuyển hoá thức ăn lợn lai Pi4 x F1(Landrace xYorkshire) nghiệm thức suốt giai đoạn ni thí nghiệm trình bày Bảng Bảng Khối lượng, tăng khối lượng hệ số chuyển hoá thức ăn lợn thí nghiệm CP4+CP5 CP3+CP5 CP3+CP4 CP5 P CP4 Khối lượng 60 ngày 21,53 21,53 21,47 tuổi (kg) Khối lượng 130 ngày 86,63 84,87 87,27 tuổi (kg) Tăng khối lượng 1005 946 1004 (g/ngày) FCR (kg thức 2,36 2,41 2,35 ăn/khối lượng tăng) SEM CP3 DCD2 DCD1 Chỉ tiêu DC0 Nghiệm thức 21,63 21,80 21,60 21,47 21,53 21,6 0,16 0,89 88,37 88,07 86,50 85,57 86,97 85,07 2,99 0,99 1034 959 979 994 947 966 80,5 0,99 2,45 2,42 2,42 2,33 2,46 2,40 0,06 0,82 Ghi chú: DC0= Đối chứng âm (Khẩu phần sở -KPCS); DCD1= KPCS + kháng sinh Doxycycline; DCD2= KPCS + chế phẩm thảo dược nước ngoài; CP3= KPCS + chế phẩm CP3; CP4= KPCS + chế phẩm CP4; CP5=KPCS + chế phẩm CP5; CP3+CP4=KPCS+CP3+CP4; CP3+CP5=KFCS+CP3+CP5; CP4+CP5=KFCS+CP4+CP5; FCR = Hệ số chuyển hóa thức ăn Số liệu Bảng cho thấy, khối lượng (KL), tăng khối lượng (TKL) hệ số chuyển hoá thức ăn (FCR) khơng có sai khác thống kê nghiệm thức (P>0,05) Khối lượng trung bình lúc bắt đầu khoảng 22 kg kết thúc thí nghiệm dao động 84,87 - 88,37kg Giá trị TKL trung bình dao động từ 946 đến 1034 g/ngày FCR trung bình dao động 2,33 - 2,46 Sự không sai khác thống kê KL, TKL FCR nghiệm thức cho thấy việc sử dụng kháng sinh hay thảo dược không ảnh hưởng đến khả sinh trưởng lợn thịt thí nghiệm Theo Cullen cs (2005), sử dụng Hương Thảo (Rosmarinus officinalis) phần không ảnh hưởng tăng khối lượng lợn thịt Trong đó, Matysiak cs (2012), cho biết sử dụng hỗn hợp Đậu vua (Origanum vulgare), Quế (Cinnamomum cassia Nees & Eberth) hạt tiêu Mexico thay kháng sinh phần làm tăng tốc độ tăng trưởng lợn Tuy nhiên, Lã Văn Kính cs (2012), cho biết bổ sung hỗn hợp chế phẩm Bọ mắm, Dây cóc, Gừng dạng tinh (dạng cao chế thành bột) với mức 0,5 0,18% để phòng bệnh tiêu chảy lợn lai Duroc x F1(Yorkshire x Landrace) giai đoạn 20 – 55kg giúp cải thiện tăng khối lượng 2-3% giảm hệ số chuyển hóa thức ăn 2-3% so với đối chứng Điều cho thấy việc bổ sung chế phẩm Bọ mắm, Dây cóc, Gừng dạng tinh có hiệu việc phòng bệnh tiêu chảy lợn, qua giúp cải thiện tăng khối lượng khả chuyển hóa thức ăn lợn 85 LÊ ĐỨC NGOAN Ảnh hưởng số chế phẩm thảo dược kết hợp chúng đến khả năng… Ảnh hưởng chế phẩm thảo dược đến suất than thịt Kết nghiên cứu suất thân thịt lợn Pi4 x F1(Landrace xYorkshire) nuôi phần có bổ sung chế phẩm thảo dược phần đối chứng thể bảng Kết Bảng cho thấy, tiêu suất thịt lợn nghiệm thức khơng có sai khác (P>0,05) Tỷ lệ thịt xẻ dao động 71,72 - 74,51%; Độ dày mỡ lưng có xu hướng cao nghiệm thức đối chứng không sai khác thống kê, dao động: 12,8 - 19,2 mm; diện tích thăn khoảng 33,53 - 41,07 cm2 tỷ lệ nạc dao động 53,01 - 58,61% Nhìn chung, tiêu suất thịt không ảnh hưởng việc sử dụng chế phẩm thảo dược phần Nhận xét phù hợp với Cullen cs (2005), tác giả rằng, sử dụng Hương Thảo (Rosmarinus officinalis) không ảnh hưởng suất thân thịt lợn Bảng Ảnh hưởng chế phẩm thảo dược đến suất thân thịt lợn thí nghiệm DCD2 CP3 CP4 CP5 CP3+CP4 CP3+CP5 CP4+CP5 Khối lượng giết thịt (kg) Tỉ lệ móc hàm (%) Tỉ lệ thịt xẻ (%) Độ dày mỡ lưng (mm) Diện tích mắt thịt (cm2) Tỉ lệ nạc (%) DCD1 Chỉ tiêu DC0 Nghiệm thức 82,67 80,83 81,33 83,83 82,33 78,0 76,67 79,17 85,27 1,95 0,10 79,42 81,74 80,77 81,22 79,79 79,73 80,56 82,46 81,77 0,92 0,30 71,77 74,15 72,95 73,49 71,72 71,86 72,29 74,51 74,18 0,94 0,25 19,3 18,8 17,8 16,2 16,1 15,8 14,7 13,8 12,8 1,67 0,16 39,83 35,70 36,47 40,87 40,53 33,53 38,33 36,0 41,07 2,42 0,32 55,65 56,0 53,01 53,88 55,02 54,17 58,61 55,44 54,0 1,51 0,36 SEM P Ghi chú: DC0= Đối chứng âm (Khẩu phần sở -KPCS); DCD1= KPCS + kháng sinh Doxycycline; DCD2= KPCS + chế phẩm thảo dược nước ngoài; CP3= KPCS + chế phẩm CP3; CP4= KPCS + chế phẩm CP4; CP5=KPCS + chế phẩm CP5; CP3+CP4=KPCS+CP3+CP4; CP3+CP5=KFCS+CP3+CP5; CP4+CP5=KFCS+CP4+CP5 Ảnh hưởng chế phẩm thảo dược đến chất lượng thịt Một quan tâm người tiêu dùng sử dụng chế phẩm chăn nuôi lợn thịt ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm thịt Kết đánh giá chất lượng thịt thông qua số tiêu độ pH, tỉ lệ nước bảo quản, tỉ lệ nước chế biến màu sắc thịt trình bày Bảng Kết Bảng cho thấy, tiêu chất lượng thịt không sai khác thống kê nghiệm thức (P>0,05) Giá trị pH đo thời điểm 45 phút, 24 giờ, 48 sau giết mổ nghiệm thức dao động 5,50 - 6,55 pH thịt có khuynh hướng giảm dần kể từ 45 phút sau giết mổ đến 48 bảo quản Giá trị pH thời điểm 24 48h sau giết mổ nằm giới hạn thịt bình thường theo tiêu chuẩn phân loại Warner cs (1997); Correa cs (2007) với giá trị từ 5,6-5,8 Kết độ pH nghiên cứu tương đương với công bố Phan Xuân Hảo (2007), Phạm Thị Đào cs (2013), Hoàng Lương cs (2016) đối tượng lợn lai 2, 3, máu ngoại Tỷ lệ nước bảo quản thời điểm 24 dao động 3,64 - 8,94% tỷ lệ nước bảo quản 48 86 VIỆN CHĂN NI – Tạp chí Khoa học công nghệ Chăn nuôi – Số 66 Tháng 8/2016 dao động 4,95 - 11,32% Tỉ lệ nước bảo quản thịt có khuynh hướng thịt PSE theo chuẩn phân loại Warner cs (1997), thịt bình thường có tỷ lệ nước 25% Kết nghiên cứu thấp công bố Hoàng Lương cs (2016), tổ hợp lợn lại Pi4 x Galaxy300 Maxter16 x Galaxy300 tuổi giết mổ với tỷ lệ nước bảo quản dao động 9,09 – 12,84% Bảng Ảnh hưởng chế phẩm thảo dược đến số tiêu chất lượng thịt DC0 DCD1 DCD2 CP3 CP4 CP5 CP3+CP4 CP3+CP5 CP4+CP5 Nghiệm thức pH 45 phút 6,55 6,10 6,49 6,42 6,27 6,38 6,2 6,28 5,77 0,29 0,72 pH 24h 5,79 5,69 5,77 5,77 5,77 5,81 5,75 5,77 5,64 0,12 0,99 pH 48h 5,59 5,55 5,47 5,61 5,62 5,59 5,53 5,58 5,50 0,11 0,99 Mất nước 4,49 BQ 24h (%) 7,09 3,64 8,79 8,44 6,08 6,38 7,59 8,94 1,77 0,40 Mất nước BQ 48h (%) 8,62 4,95 10,7 10,36 6,35 9,67 7,84 11,32 1,85 0,20 Mất nước 33,53 33,87 CB 24h (%) 33,41 33,58 32,91 32,64 33,15 32,92 33,14 0,74 0,97 Mất nước 34,20 34,82 CB 48h (%) 35,72 33,92 33,76 33,08 33,55 33,13 34,35 1,21 0,85 L* 24h 55,33 57,87 55,71 56,10 57,07 54,23 56,50 57,06 59,09 1,80 0,74 a* 24h 4,47 5,14 4,03 5,70 6,24 4,24 5,14 4,98 5,61 0,89 0,72 b* 24h 5,55 6,13 5,35 6,54 7,16 5,11 6,61 6,44 6,65 0,96 0,83 L* 48h 53,4 56,41 55,44 55,29 56,36 55,11 57,59 56,63 58,23 1,82 0,75 a* 48h 4,62 5,20 4,77 5,92 5,95 4,05 5,53 4,99 5,62 0,83 0,78 b* 48h 7,07 6,89 6,73 6,60 6,56 6,45 6,15 5,53 5,33 0,79 0,80 Chỉ tiêu 5,59 SEM P Ghi chú: DC0= Đối chứng âm (Khẩu phần sở -KPCS); DCD1= KPCS + kháng sinh Doxycyline; DCD2= KPCS + chế phẩm thảo dược nước ngoài; CP3= KPCS + chế phẩm CP3; CP4= KPCS + chế phẩm CP4; CP5=KPCS + chế phẩm CP5; CP3+CP4=KPCS+CP3+CP4; CP3+CP5=KFCS+CP3+CP5; CP4+CP5=KFCS+CP4+CP5 Tỷ lệ nước chế biến 24 48 bảo quản có thay đổi, dao động 32,64 - 35,72% Kết cao so với công bố nhiều tác giả (Phạm Thị Đào cs., 2013; Phan Xuân Hảo Hoàng Thị Thùy, 2009) với tỷ lệ nước chế biến khoảng 26 – 30% Kết tương đương cơng bố Hồng Lương cs (2016), với tỷ lệ nước bảo quản dao động 34,77 - 35,96% 87 LÊ ĐỨC NGOAN Ảnh hưởng số chế phẩm thảo dược kết hợp chúng đến khả năng… Giá trị màu sắc (L*) thời điểm 24 48 dao động 53,4 - 59,09 Màu sáng L* nghiên cứu thời điểm 24 48 đạt giá trị cao so với phân loại thịt Warner cs (1997) với giá trị L* từ 42-50 cho loại thịt bình thường Giá trị L* nghiên cứu cao so với công bố Phan Xuân Hảo cs (2009), phù hợp với công bố Phạm Thị Đào cs (2013) Tỷ lệ nước bảo quản, nước chế biến cao màu sắc thịt có khuynh hướng sáng lợn lai Pi4 x F1(Landrace x Yorkshire) nghiên cứu độ tuổi giết mổ lợn nhỏ (130 ngày tuổi) so với số nghiên cứu khác Ảnh hưởng chế phẩm thảo dược đến tính chất cảm quan thịt lợn Mùi vị sản phẩm thịt chịu ảnh hưởng lớn từ phần ăn, đặc biệt giai đoạn nuôi vỗ béo lợn thịt Việc sử dụng chế phẩm thảo dược thay kháng sinh phòng hội chứng hơ hấp chăn ni lợn thịt có tác động không tốt đến chất lượng sản phẩm thịt Để đánh giá ảnh hưởng mùi vị chế phẩm thảo dược đến sản phẩm thịt sau chế biến, 12 người tham gia nếm thịt lợn từ 09 nghiệm thức thí nghiệm đánh giá tiêu mùi vị thịt Kết thống kê thể phần trăm lựa chọn tổng số thành viên tham gia đánh giá (Bảng 7) Bảng Cảm quan chất lượng thịt lợn sau chế biến (% thành viên đánh giá) Mùi thịt Vị thịt CP4+CP5 CP3+CP5 CP3 + CP4 CP5 CP4 CP3 DCD2 Mức độ DCD1 Nghiệm thức DC0 Đặc điểm cảm quan Hôi 0 0 0 0 Mùi lạ 8,3 8,3 0 0 8,3 Bình thường 100 91,7 91,7 100 100 100 100 100 91,7 Nhạt 16,7 8,3 8,3 16,7 16,7 16,7 Bình thường 16,7 16,7 25,0 25,0 33,3 25,0 16,7 58,3 33,3 Ngọt 83,3 66,6 75,0 66,7 58,4 58,3 66,6 41,7 50,0 Ghi chú: DC0= Đối chứng âm (Khẩu phần sở -KPCS); DCD1= KPCS + kháng sinh Doxycycline; DCD2= KPCS + chế phẩm thảo dược nước ngoài; CP3= KPCS + chế phẩm CP3; CP4= KPCS + chế phẩm CP4; CP5=KPCS + chế phẩm CP5; CP3+CP4=KPCS+CP3+CP4; CP3+CP5=KFCS+CP3+CP5; CP4+CP5=KFCS+CP4+CP5 Kết Bảng cho thấy, 91,7 – 100% số người khảo sát đánh giá thịt lợn tất nghiệm thức có mùi bình thường; Khơng có người đánh giá thịt lợn có mùi đánh giá thịt có mùi lạ Hầu hết thịt lợn nghiệm thức đánh giá có vị (41,7 – 83,3%) Kết đánh giá cảm quan cho thấy chế phẩm thảo dược bổ sung vào thức ăn phòng hội chứng hô hấp lợn thịt không làm ảnh hưởng đến mùi, vị sản phẩm thịt lợn sau chế biến 88 VIỆN CHĂN NI – Tạp chí Khoa học cơng nghệ Chăn nuôi – Số 66 Tháng 8/2016 KẾT LUẬN Các chế phẩm CP3 (liều 50g/100kg thức ăn), CP4 (liều 22,5g/100kg thức ăn), CP5 (32g/100kg thức ăn) kết hợp chúng không ảnh hưởng đến sinh trưởng, suất phẩm chất thịt lợn lai Pi4 x F1(Landrace xYorkshire) giai đoạn 22 – 85kg khơng có khác biệt so với lợn nghiệm thức đối chứng (sử dụng thức ăn công nghiệp), sử dụng kháng sinh (Doxycyline với liều 5g/100kg thức ăn) chế phẩm thảo dược nước (30g/100kg thức ăn) Sử dụng thảo dược nước (CP3, CP4, CP5 kết hợp chúng) không ảnh hưởng đến mùi, vị thịt thăn sau chế biến Hiệu phòng Hội chứng hơ hấp chế phẩm thảo dược lợn nuôi thịt chưa rõ ràng TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn 2003 Quy trình mổ khảo sát phẩm chất thịt lợn nuôi béo, TCVN 389984 (2003), tuyển tập tiêu chuẩn nông nghiệp Việt Nam, tập V, Tiêu chuẩn chăn nuôi, Phần 1: Chăn nuôi -Thú y Cơ quan xuất bản: Trung tâm Thông tin Phát triển Nông thôn Phạm Thị Đào, Nguyễn Văn Thắng, Vũ Đình Tơn, Đỗ Đức Lực Đặng Vũ Bình 2013 Năng suất sinh trưởng, thân thịt chất lượng thịt tổ hợp lai lợn nái F1(Landrace x Yorkshire) với đực giống (Pietrain x Duroc) có thành phần Pietrain kháng stress khác Tạp chí Khoa học phát triển 11(2), tr 200 - 208 Phan Xuân Hảo 2007 Đánh giá sinh trưởng, suất chất lượng thịt lợn Landrace, Yorkshire F1 (Landrace x Yorkshire) Tạp chí KHKT Nơng nghiệp 5(1): 31-35 Phan Xuân Hảo Hoàng Thị Thùy 2009 Năng suất sinh sản sinh trưởng tổ hợp lai nái Landrace, Yorkshire F1 (Landrace x Yorkshire) phối với đực lai Pietrain Duroc (PiDu) Tạp chí Khoa học phát triển 7(3), tr 269-275 Nguyễn Đức Hưng, Nguyễn Đức Chung, Lã Văn Kính Phạm Ngọc Trung 2015 Ảnh hưởng chế phẩm có nguồn gốc thảo dược CP5 đến sức sản xuất thịt trứng gà ni Thừa Thiên Huế Tạp chí khoa học Đại học Huế, Chuyên san Nông nghiệp phát triển nơng thơn 10(1), tr 71-84 Hồng Lương, Văn Ngọc Phong Lê Đình Phùng 2016 Khả sinh sản lợn nái Galaxy300 phối với dòng Pi4, Maxter16 suất chất lượng thịt đời điều kiện chăn ni cơng nghiệp Quảng Bình Tạp chí Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn Lã Văn Kính 2012 Báo cáo nghiệm thu đề tài cấp NN&PTNT: "Nghiên cứu số chế phẩm có nguồn gốc thảo dược chăn nuôi lợn gia cầm" Viện khoa học kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam Lã Văn Kính 2014 Báo cáo kết bào chế thiết kế công thức phối trộn chế phẩm từ thảo dược thuộc đề tài cấp Bộ “ Nghiên cứu sản xuất số chế phẩm có nguồn gốc thảo dược dùng để phòng trị hội chứng hơ hấp lợn gà” Lã Văn Kính, Nguyễn Văn Phú Lã Thị Thanh Huyền 2015 Sử dụng chế phẩm thảo dược từ Xạ can, Quế Dâu tằm để thay kháng sinh thức ăn cho lợn cai sữa Tạp chí Khoa học kỹ thuật Chăn ni 12, tr 21-25 Hồ Trung Thông, Hồ Lê Quỳnh Châu, Đàm Văn Tiện Đỗ Văn Chung 2011 Nghiên cứu số tiêu suất chất lượng thịt lợn Kiềng Sắt Quảng Ngãi Tạp chí Khoa học – Đại học Huế, Chuyên san Nông nghiệp, Sinh học Y Dược 67, tr 141-151 Tiếng nước Correa, J A., Methot S and Faucitano, L 2007 A modifided meat juice contain (EZ-dripp loss) procedure for more reliable asessment of drip loss and related quality changes in pork meat Journal of Muscle Foods 18, pp 67 - 77 89 LÊ ĐỨC NGOAN Ảnh hưởng số chế phẩm thảo dược kết hợp chúng đến khả năng… Costa, L B., Tse, M L P and Miyada, V S 2007 Herbal extracts as alternatives to antimicrobial growth promoters for newly weaned piglets Revista Brasileira de Zootecnia 36(3), pp 589-595 Costa, L B., Almeida, V V., Berenchtein, B., Tse, M L P., Andrade, C and Miyada, V S 2011 Phytogenic additives and sodium butyrate as alternatives to antibiotics for weaned piglets Archivos de Zootecnia 60, pp.733-744 Cullen, S P., Monahan, F J., Callan, J J and O’Doherty, J V 2005 The effect of dietary garlic and rosemary on grower-finisher pig performance and sensory characteristics of pork Irish Journal of Agricultural and Food Research 44, pp 57–67 Heather A Channon, Ann M Payne and Robyn D Warner 2003 Effect of stun duration and current level applied during head to back and head only electrical stunning of pigs on pork quality compared with pigs stunned with CO2 Meat science 65, pp 1325–1333 Honikel, K O., Kim, C J., Hamm, R and Roncales, P 1986 Sarcomere shortening of pre-rigor muscle and its influence on drip loss Meat Science 16, pp 267-282 Matysiak, B., Skalska, J A and Pietruszka, A 2012 The effect of plant extracts fed before farrowing and during lactation on sow and piglet performance South African Journal of Animal Science 42, pp 15-21 National Pork Producers Council 2000 Pork composition and quality assessment procedures Edited by Eric Berg; published by National Pork Producers Council, Des Moines, Iowa (515), pp 223-260 Warner, R D., Kauffman, R G and Greaser, M L 1997 Muscle Protein Changes Post Morterm in relation to Pork quality traits Meat Science 45(3), pp 339-352 Ngày nhận bài: 02/8/2016 Ngày chấp nhận đăng: 26/8/2016 90 ... khối lượng khả chuyển hóa thức ăn lợn 85 LÊ ĐỨC NGOAN Ảnh hưởng số chế phẩm thảo dược kết hợp chúng đến khả năng Ảnh hưởng chế phẩm thảo dược đến suất than thịt Kết nghiên cứu suất thân thịt lợn. .. Ảnh hưởng chế phẩm thảo dược đến chất lượng thịt Một quan tâm người tiêu dùng sử dụng chế phẩm chăn ni lợn thịt ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm thịt Kết đánh giá chất lượng thịt thông qua số. .. chế phẩm thảo dược có ảnh hưởng đến suất chất lượng sản phẩm thịt Vì vậy, nghiên cứu nhằm x c định ảnh hưởng chế phẩm thảo dược nói kết hợp chúng đến khả phòng bệnh hơ hấp, sinh trưởng, suất chất