Đề tài: Ứng dụng của Emzym Lipase trong sản xuất bột giặt

Ứng dụng thương mại quan trọng của lipase là làm phụ gia trong công nghiệp chất tẩy rửa và bột giặt gia đình. Để tìm hiểu sâu hơn về vấn đề này mời các bạn tham khảo Đề tài: Ứng dụng của Emzym Lipase trong sản xuất bột giặt.

BỘ CƠNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.  HCM KHOA CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ KỸ THUẬT MƠI TRƯỜNG  Đề tài ỨNG DỤNG CỦA EMZYM LIPASE TRONG  SẢN XUẤT BỘT GIẶT Mơn: Cơng Nghệ Emzyme Nhóm:  Giảng viên hướng dẫn: Ths. Đỗ Thị Hiền Nhóm sinh viên thực hiện 1. Huỳnh Ngọc Quang 3008140018 2. Bùi Văn Sự 3008140170 3. Hà Nguyễn Thanh Nguyên 3008140486 4. Trần Minh Quan 3008140207 NỘI DUNG CẤU TẠO Lipase (EC 3.1.1.3) thuộc nhóm enzyme thủy phân có  serine  ở trung tâm hoạt động, xúc tác cho nhiều phản  ứng  khác  nhau:  thủy  phân  các  liên  kết  carboxylester  trong glyceride, chuyển ester hóa Lipase ở tuyến tụy của lợn (hình bên trái) và lipase của  vi khuẩn Candida albicans (hình bên phải) Bản  chất  Emzym  lipase  là  một  protein  nên  có  cấu tạo từ các acid amin. Cấu trúc khơng gian của  Lipase    có  nhiều  điểm  tương  đồng  nhau  nhưng  trình  tự  acid  amin  giống  nhau    khơng  hồn  tồn,  ngoại  trừ  những  trình  tự  quanh  trung  tâm  hoạt  động Trình tự acid  amin của lipase   thu được từ   nấm men  Candida rugosa Cấu tạo trung tâm hoạt động của lipase là do bộ  ba acid amin Asp…His…Ser và mọi lipase đều có  Asp, His và Ser hay Glu nó hồn tồn bị che khuất  bởi một chuổi hay hai chuổi xoắn Cấu trúc khơng  gian của E.  lipase nấm men  Candida rugosa CƠ CHẾ SINH TỒNG HỢP LIPASE Lipase sẽ được hình thành khi trải qua các quá  trình phiên mã, dịch mã và sau dịch mã Cơ chế xúc tác phản ứng Phản  ứng  thủy  phân  được  thực  hiện  nhờ  bộ  ba  Ser, His và Asp trải qua năm giai đoạn:   E kết hợp với cơ chất tạo thành phức chất hoạt  động Nhóm  chức  hoạt  động  _OH  của  Ser  tấn  cơng  vào gốc acyl của cơ chất tạo liên kết đồng hóa  trị hình thành hợp chất trung gian. Giai đoạn này  được hỗ trợ bởi hoạt tính xúc tác của His trong  bộ ba xúc tác    Tạo  thành  Acyl  E  và  tách  khỏi  phản  ứng  oxi  hóa của liên kết este (R1OH) Tách  gốc  acyl  còn  lại  ra  khỏi  trung  tâm  hoạt  động bởi nhóm chức hoạt động của His, có sự  tham  gia  của  phân  tử  nước  và  hình  thành  hợp  chất trung gian có cấu trúc tứ diện Giải phóng acid cacboxylic Cơ chế phản ứng của lipase theo 5 giai đoạn Ảnh hưởng của ion và chất tẩy rửa khác lên  hoạt tính chế phẩm lipase từ chủng Bacillus Sau  khi  ủ  1  giờ  ở  4oC  với  các  tác  nhân  trên,  chế  phẩm  lipase  từ  chủng  BS7  bị  kìm  hãm  đối  với ion Zn2+ và  Cu2+   Các ion Ca2+ và  Mg2+  hầu  như  khơng  ảnh  hưởng  đến  hoạt  tính,  ion  Mg2+  giữ  được  hoạt  tính  tốt  nhất.  Dung  dịch  SDS 0,2%  làm  giảm  gần  95%  hoạt  tính,  bột  giặt  Omo 0,2% làm hoạt tính giảm 76,57% Khảo sát  ảnh hưởng của pH lên hoạt tính và độ  bền chế phẩm lipase Ảnh hưởng của pH đến hoạt tính chế phẩm lipase  (: đệm Tris –Cl; : đệm carbonate) Ảnh hưởng của pH đến độ bền của chế phẩm  lipase (T: đệm Tris –Cl; C: đệm carbonate) Từ  hai  biểu  đồ  trên  cho  thấy  cho  thấy  chế  phẩm lipase thu nhận từ BS7 hoạt động thích  hợp  ở  pH  10,0  và  giữ  được  hoạt  tính  cao  nhất  sau  24  giờ  bảo  quản  trong  dung  dịch  đệm pH 10,0 ở 4oC  Khảo  sát  ảnh  hưởng  của  nhiệt  độ  lên hoạt tính của chế phẩm lipase Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt tính chế  phẩm lipase Sau khi khảo sát việc cuối cùng  để  thu  nhân  lipase  là  tinh  sạch  lipase.Tiến  hành  tinh  sạch  được  lipase của BS7  bằng phương pháp  lọc  gel  Sephadex  G­75    thu  được  lipase  có  trọng  lượng  phân  tử  khoảng 23,8 kDa.  -Tinh thu Lipase Ứng dụng trong nghành sản xuất  bột giặt Ứng dụng thương mại quan trọng của lipase là  làm phụ gia trong cơng nghiệp chất tẩy rửa và bột  giặt gia đình. Trong điều kiện bình thường của  q trình giặt tẩy, lipase hoạt động khá tốt. Lipase  kiềm chịu nhiêt đã được dùng trong cơng nghiệp  tẩy rửa để loại bỏ các vết triglyceride từ người  và các loại thức ăn, trước kia, việc loại bỏ các  chất này trong điều kiện giặt ủi bình thường rất  khó khăn  Năm 1988, Lipase được cho vào chất tẩy rửa dưới  tên thương mại là Lipolase® 100T thu từ Humicola  lanuginose được sản xuất bởi Novo Nordisk  Bioindustry.  Sau khi thu lipase từ q trình ni  cấy, lipase sẽ được bổ sung vào  làm thành phần tẩy trắng cho bổ  giặt trước các tác nhân là dầu mỡ.  Dưới đây là một quy trình sản xuất  bột giặt Emzym  lipase  được  bổ  sung    trong  giai  đoạn  trộn  bổ  sung  sau  khi  các  thành  phần  cơ  bản  của  bột  giặt  đã  hồn  thiện • • Kết luận Enzyme  lipase  được  sử  dụng  trong  chất  tẩy  rửa  là  do  có  khả  năng  thủy  phân  nhiều  chất  béo khác nhau, khả năng chịu được điều kiện  rửa trôi khắc nghiệt, khả năng chịu được các  chất hoạt động bề mặt gây phân hủy.  Lipase được ứng dụng vào để tẩy các vết  dầu mỡ một trong nhưng vết bẩn cứng đầu  nhất có thể kết hợp với các loại emzym khác  để loại bỏ đa dạng các loại vết bẩn hơn.  CẢM ƠN CƠ VÀ CÁC BẠN ĐàLẮNG  NGHE VÀ THEO DÕI !!! ... thu Lipase Ứng dụng trong nghành sản xuất bột giặt Ứng dụng thương mại quan trọng của lipase là  làm phụ gia trong cơng nghiệp chất tẩy rửa và bột giặt gia đình. Trong điều kiện bình thường của ... BS7  trong môi  trường  sinh  tổng  hợp  lipase.   Sau  đó  tiến  hành  khảo  sát  một  số  yếu  tố  ảnh  hưởng  đến  hoạt  lực  của E.  Lipase Lipase trong ngành công nghiệp sản xuất bột giặt,  ... Sau khi thu lipase từ q trình ni  cấy, lipase sẽ được bổ sung vào  làm thành phần tẩy trắng cho bổ  giặt trước các tác nhân là dầu mỡ.  Dưới đây là một quy trình sản xuất bột giặt Emzym lipase