GIÁO án dạy học gắn LIỀN với THỰC tế sản XUẤT môn SINH học

GIÁO ÁN DẠY HỌC GẮN LIỀN VỚI THỰC TẾ SẢN XUẤT BÀI 48: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN I Mục tiêu học Kiến thức - Biết số phương pháp chế biến chè, cà phê - Biết số sản phẩm chế biến từ lâm sản - Vận dụng kiến thức giải thích số khâu chế biến chè, cà phê - Học sinh có ý thức bảo vệ tài nguyên môi trường Kĩ - Rèn luyện tư phân tích, tổng hợp, khả hợp tác nhóm - Giải số tình thực tiễn chế biến chè, cà phê, lâm sản Thái độ - Rèn luyện ý thức bảo quản chế biến sản phẩm chè, cà phê, lâm sản - Vận dụng kiến thức vào đời sống sản xuất gia đình địa phương, ý thức bảo vệ tài nguyên môi trường Năng lực 4.1 Năng lực tự học Năng lực hình thành thơng qua việc thực nhiệm vụ cá nhân nhiệm vụ nhóm Mỗi hoạt động học tập chuyển giao cho học sinh, thân cá nhân phải thực độc lập cách nỗ lực thực để hoàn thành với thành viên khác nhóm Qua hình thành nâng cao lực cho cá nhân trình thực nhiệm vụ học tâp 4.2 Năng lực giải vấn đề sáng tạo Qua thực nhiệm vụ: Nghiên cứu SGK, tìm kiếm, thu thập thơng tin liên hệ với tình hình thực tế địa phương, học sinh giải vấn đề nảy sinh từ thực tế để có kết theo mong muốn Đồng thời việc tìm hiểu kiến thức thực tế giúp học sinh có điều kiện hình thành khả quan sát phân tích Từ liên hệ với kiến thức học để vận dụng thực tiễn Cụ thể chế biến chè, cà Trang phê lâm sản 4.3 Năng lực sử dụng ngôn ngữ (giao tiếp) Năng lực cố phát triển trình thực nhiệm vụ, em thu thập thơng, q trình học sinh hoạt động nhóm, trao đổi thảo luận, học sinh trình bày kết quả, tự đánh giá tham gia nhận xét, đánh giá lẫn nhau, tiếp nhận phản hồi từ giáo viên bạn lớp Quá trình giúp em hình thành, củng cố phát triển lực khác như: Năng lực sử dụng ngôn ngữ, lực ứng xử lực tự quản lý thân 4.4 Năng lực hợp tác Mỗi hoạt động học tập chuyển giao cho học sinh, thân cá nhân phải thực độc lập cách nỗ lực hợp tác thực để hoàn thành với thành viên khác nhóm 4.5 Năng lực sử dụng cơng nghệ thơng tin truyền thơng Sử dụng máy tính, mạng Internet để tìm kiếm thơng tin, kiến thức liên quan đến chủ đề Ứng dụng phần mềm Excel để tính toán, Microsoft Words PowerPoint để soạn thảo, xây dựng sản phẩm trình diễn, báo cáo kết học tập củng cố nâng cao lực sử dụng công nghệ thông tin học sinh Đồng thời trình giúp em phát huy lực xử lý trình bày số liệu 4.6 Năng lực tính tốn HS sử dụng phép tính đơn giản để tính tốn liều lượng kích thước chế biến sản phẩm 4.7 Năng lực thẩm mỹ: Tạo sản phẩm báo cáo khoa học, đẹp 4.8 Năng lực thể chất: Rèn luyện thể chất qua thực hoạt động trải nghiệm thực tế Bảng mô tả mức yêu cầu cần đạt cho loại câu hỏi/bài tập học Nội dung Chế biến phẩm nghiệp sản Nhận biết sản - Trình bày cơng phương lâm quy Thơng hiểu Vận dụng thấp - Giaỉ thích vai trò Liên hệ thực tế pháp, bước quy trình địa phương em trình chế chế biến chè, cà phê biến chè, cà phê - Biết Trang sản phẩm chế biến từ gỗ II CHUẨN BỊ Chuẩn bị giáo viên - Xác định nội dung dạy học: Học sinh nắm quy trình chế biến chè cà phê sản phảm từ lâm sản - GV lựa chọn tổ chức cho HS tham quan nhà máy sản xuất chế biến gỗ huyện ĐăkĐoa thành phố Pleiku, Gia lai nhằm cho học sinh nắm sản phẩm chế biến từ lâm sản - Khảo sát sở sản xuất: GV liên hệ trước với lãnh đạo nhà máy nhằm gặp gỡ trao đổi trực tiếp với lãnh đạo mục đích, nội dung thời gian đưa HS đến sở sản xuất để học tập, đồng thời thống với họ phương thức thực hiện, vai trò bên trình học tập sở sản xuất Công việc GV tiến hành trước học sinh đến học tập tối thiểu 10 đến 15 ngày để nhà máy có thời gian chuẩn bị trước cho học sinh tham quan trải nghiệm - Hướng dẫn HS nghiên cứu trước học Chuẩn bị học sinh - Nghiên cứu trước nội dung - Chuẩn bị sách vở, giấy, bút để ghi chép thông tin thu thập tham quan trải nghiệm - Trang phục gọn gàng phù hợp với hoạt động học tập sở bảo quản, phương tiện di chuyển III HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Hoạt động 1: Chế biến sản phẩm công nghiệp ( Trên lớp ) Hoạt động GV - HS ( Nội dung kiến thức Tác dụng chè đời sống người? - GV: Thường xuyên súc miệng nước chè có tác dụng diệt khuẩn, tiêu viêm  giảm đau nhức nhiệt miệng Trang Hoạt động GV - HS Nội dung kiến thức - Là thức uống có giá trị dinh dưỡng vitamin, tanin khoáng chất - Thành phần chè tanin nên có vị chát nên tốt cho tiêu hóa Có tác dụng kích thích hưng phấn hệ thần kinh trung ương, hoạt động hệ tim mạch, ống tiêu hóa, thận - Kể tên loại chè mà em biết? - Dựa vào sản phẩm chè người ta có nghiệp (Chè, Cà phê) phương pháp chế biến nào? - I Chế biến sản phẩm công Chế biến chè Ở nước ta sử dụng loại chè chủ a Một số phương pháp chế biến yếu? chè - Ở nước ta chè xanh trồng - Chế biến chè đen (chè có ủ lên mên vùng chủ yếu? nhẹ ) - Chế biến chè xanh quy mô công nghiệp - Chế biến chè xanh (chè diệt gồm nước nào? men) - Chế biến chè vàng (chè ướp với cánh hoa) - Chế biến chè đỏ (búp, chè phơi khô) - Giáo viên dùng sơ đồ quy trình (khơng giải) u cầu học sinh lên bảng điền vào bước thực - Nguyên liệu để chế biến chè lấy từ b Quy trình cơng nghệ chế biến chè đâu ? xanh quy mô công nghiệp - Làm héo cách ? Nguyên liệu → Làm héo → Diệt men - Vì phải diệt men ? chè → Vò chè → Làm khô → - Người ta thường làm khơ cách ? Phân loại, đóng gói → Sử dụng - Chế biến chè xanh quy mô hộ gia đình có Trang Hoạt động GV - HS Nội dung kiến thức khác với quy mơ cơng nghiệp ? - Cà phê có tác dụng ? - Kể tên loại cà phê mà em biết ? - Người ta chế biến cà phê theo phương pháp ? Giáo viên giải thích - Ở nước ta thường trồng cà phê vùng ? - Chế biến cà phê nhân theo phương pháp Chế biến cà phê ướt gồm bước ? a Một số phương pháp chế biến cà - Vì phải phân loại, làm ? phê nhân - Vì phải ngâm ủ men để chế biến cà - Phương pháp chế biến ướt phê ? - Phương pháp chế biến khơ - Ở gia đình có chế biến cà phê hay b Quy trình công nghiệp chế biến cà không ? phê nhân theo phương pháp ướt - Chế biến cà phê hộ gia đình có khác Thu hái → Phân loại làm → so với chế biến cà phê quy mơ cơng nghiệp? Bóc vỏ → Ngâm ủ → Rửa nhớt → - Giáo viên yêu cầu đọc SGK quan sát hình Làm khơ → Cà phê thóc → Xát bỏ vỏ 48.2, 48.3, trả lời câu hỏi trấu → Cà phê nhân → Đóng gói → Bảo quản → Sử dụng Hoạt động 2: Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản (Trải nghiệm thực tế ) Mục đích: Giúp cho học sinh nắm quy trình chế biến sản phẩm lâm sản Kĩ thuật tổ chức hoạt động - Tập trung học sinh trường - Nhắc lại mục đích, yêu cầu buổi trải nghiệm - Nhiệm vụ học sinh phải quan sát ghi chép hướng dẫn chủ sở cách lựa chọn, phương pháp quy trình chế biến bảo quản - Giới thiệu đại diện sở - Đại diện nhà máy sản xuất giới thiệu vài nét hoạt động nhà máy Trang - Học sinh chủ động quan sát, tìm hiểu hệ thống quy trình chế biến sản phẩm Một số hình ảnh buổi trải nghiệm Trang Trang Sản phẩm Báo cáo nội dung kết quan sát Hình thức báo cáo: HS trình bày giấy A0, A4, hay ảnh quy trình chế biến sản phẩm chụp hình hay phát thảo Có thể thiết kế sildes tĩnh hay động Rút kinh nghiệm Trang ... với lãnh đạo mục đích, nội dung thời gian đưa HS đến sở sản xuất để học tập, đồng thời thống với họ phương thức thực hiện, vai trò bên trình học tập sở sản xuất Công việc GV tiến hành trước học. .. động 2: Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản (Trải nghiệm thực tế ) Mục đích: Giúp cho học sinh nắm quy trình chế biến sản phẩm lâm sản Kĩ thuật tổ chức hoạt động - Tập trung học sinh trường -... HS tham quan nhà máy sản xuất chế biến gỗ huyện ĐăkĐoa thành phố Pleiku, Gia lai nhằm cho học sinh nắm sản phẩm chế biến từ lâm sản - Khảo sát sở sản xuất: GV liên hệ trước với lãnh đạo nhà máy