LUẬN ÁN TIẾN SĨ SINH HỌC: NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC, SINH THÁI HỌC VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN LOÀI CÁ DẦY

MỞ ĐẦU Cá Dầy còn có tên địa phương là cá Trẻn, cá Hom hay cá Chép đầm tùy theo cách gọi của từng cưdân bản địa. Dù với tên gọi nào, nhưng cá Dầy ởsông Hương nói riêng và của vùng miền Trung nói chung là món ăn ngon nổi tiếng, đã được nhà bác học Lê Quý Đôn khẳng định trong cuốn PhủBiên Tạp Lục [67]. Nhân dân miền Trung đã biết đến giá trịthương phẩm của chúng từlâu. Đặc biệt, cá Dầy nấu với dưa cải chua được coi là “đặc sản ẩm thực” của người dân xứHuế. Mặc dù đã được biết với các tên gọi khác nhau nhưvậy, nhưng tên khoa học của loài cá Dầy mới được công bốvào tháng III năm 1994 bởi hai nhà ngưloại học Nguyễn Hữu Dực và Mai Đình Yên [19]. Tính đặc hữu của cá Dầy thểhiện ởchỗchúng chỉ phân bố ởvùng nước nhạt - lợnội địa ven biển miền Trung - Nam Trung bộ, trong đó tập trung chủyếu ở đầm phá TG - CH tỉnh Thừa Thiên Huế. Xét vềmặt sinh thái, cá Dầy có nhiều ưu điểm trong khai thác và nuôi thả. Trong tựnhiên cá Dầy cho sản lượng cao đối với nghềcá đầm phá. Thức ăn chính của chúng là mùn bã hữu cơ, động, thực vật thuỷsinh có sẵn trong môi trường. Tính ưu việt của cá Dầy còn thểhiện là loài rộng muối, vùng phân bốcủa chúng ở độmặn nhỏhơn 12%0, thích hợp nhất từ2 - 10%0nên thường phân bốtrong vùng hạlưu các sông, đầm phá vùng Huếvà có thểdi nhập sâu vào sông Hương trong mùa khô. Kích thước cá Dầy khá lớn và sốlượng quần thể đông. Mặt khác, cá Dầy vừa có khảnăng sinh sản trong tựnhiên và có thểsinh sản nhân tạo. Trong môi trường nước lợcó được một đối tượng ăn thực vật và mùn bã hữu cơlà rất có giá trị vềmặt sinh thái. Đáng tiếc, việc khai thác cá nói chung, cá Dầy nói riêng chưa được quản lý chặt chẽnên nguồn lợi cá Dầy đang có nguy cơsuy giảm. Hơn nữa, cá Dầy chưa được coi là một trong những đối tượng nuôi chính ởvùng nước nước nhạt - lợlà vấn đềcần đặt ra cho hiện tại và tương lai. ỞThừa Thiên Huế, cá Dầy chỉcó mặt tại đầm phá TG - CH và hạlưu các sông đổvào đầm phá. Các kết quả điều tra cơbản trong hơn 30 năm qua của các tổ chức khoa học công nghệvà các dựán nghiên cứu khác nhau cho thấy hệ đầm phá

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM .DE . NGUYỄN HỮU QUYẾT NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC, SINH THÁI HỌC VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN LOÀI CÁ DẦY (Cyprinus centralus Nguyen et Mai, 1994) Ở THỪA THIÊN HUẾ LUẬN ÁN TIẾN SĨ SINH HỌC HUẾ, 2009 NGUYỄN HỮU QUYẾT  LUẬN ÁN TIẾN SĨ SINH HỌC  HUẾ, 2009 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM .DE . NGUYỄN HỮU QUYẾT NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC, SINH THÁI HỌC VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN LOÀI CÁ DẦY (Cyprinus centralus Nguyen et Mai, 1994) Ở THỪA THIÊN HUẾ Chuyên ngành: Động vật học Mã số: 62 42 10 01 LUẬN ÁN TIẾN SĨ SINH HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS. TS. Võ Văn Phú Trường Đại học khoa học - Đại học Huế Huế, 2009 LỜI CAM ĐOAN Cam đoan rằng, luận án này là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các ý tưởng khoa học, các số liệu trình bày trong luận án do chính tôi thu thập, phân tích. Việc sử dụng các tài liệu để hoàn chỉnh bản luận án đã được dẫn nguồn hoặc chú thích bằng tài liệu tham khảo. Các kết quả trong bản luận án này chưa được công bố trên bất cứ luận văn, luận án hoặc một một công trình nào khác. Huế, ngày 28 tháng 11 năm 2009 Tác giả luận án ThS Nguyễn Hữu Quyết LỜI CẢM ƠN Hoàn thành bản luận án này tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất đến PGS.TS. Võ Văn Phú - Trường ĐHKH Huế, người thầy đã trực tiếp hướng dẫn và tạo điều kiện thuận lợi cho việc hoàn thành bản luận án. Trong quá trình thực hiện đề tài, tôi luôn nhận được sự giúp đỡ tận tình của Quý Thầy, Cô cùng tập thể cán bộ khoa học Khoa Sinh, trường ĐH Sư phạm Huế; Phòng Quản lý khoa h ọc - Đối ngoại - Sau đại học; Ban chủ nhiệm khoa Sinh học; ThS Nguyễn Đắc Tạo và tập thể cán bộ tổ bộ môn Tài nguyên Môi trường, trường Đại học Khoa học Huế và của bạn bè đồng nghiệp. Xin trân trọng cảm ơn sự đóng góp ý kiến, động viên và giúp đỡ tận tình của các PGS, TS của hai Khoa Sinh học - Trường Đại Khoa học và trường Đại học Sư phạm thuộc Đạ i học Huế; các GS, PGS ở Bộ môn Động vật có xương sống thuộc Trường Đại học khoa học Tự nhiên - Đại học Quốc gia Hà Nội đã góp phần cho sự thành công bản luận án này. Xin chân thành cảm ơn những cơ quan, đơn vị, bà con ngư dân trong vùng nghiên cứu đã giúp đỡ và tạo điều kiện thuận lợi trong quá trình thu mẫu, thu thập, phân tích số liệu để phục vụ cho bản luậ n án. Chúng tôi xin gửi lời chào trân trọng. Huế, ngày 28 tháng 11 năm 2009 Tác giả ThS. Nguyễn Hữu Quyết MỤC LỤC Trang MỞ ĐẦU . 1 TỔNG QUAN . 3 Chương 1. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU CÁ Ở VIỆT NAM . 3 1.1 Về nguồn lợi, sinh học, sinh thái học cá biển . 3 1.2 Về nguồn lợi, sinh học, sinh thái học cá nước ngọt . 7 1. 3 Nghiên cứu về cá và cá Dầy ở đầm phá TG - CH 9 1.3.1 Về nguồn lợi . 10 1.3.2 Về sinh học và sinh thái . 11 1.3.3 Về cá Dầy . 12 Chương 2. ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, XÃ HỘI VÙNG NGHIÊN CỨU 14 2.1 Đặc điểm chung 14 2.2 Đặc điểm tự nhiên vùng nghiên cứu . 15 2.2.1 Về lịch sử kiến tạo 16 2.2.2 Cấu trúc . 16 2.2.3 Đặc điểm thuỷ văn vùng đầm phá 16 2.2.4 Các yếu tố hoá, lý nước đầm phá 17 2.3 Cơ sở thức ăn trong đầ m, phá . 19 2.3.1 Các muối dinh dưỡng (Biozen) . 19 2.3.2 Các nhóm sinh vật . 19 2.4 Tình hình kinh tế, xã hội vùng đầm phá 20 2.4.1 Kinh tế . 20 2.4.2 Xã hội 22 ĐỐI TƯỢNG, ĐỊA ĐIỂM, THỜI GIAN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24 1. Đối tượng 24 2. Thời gian 25 3. Địa điểm . 25 4. Phương pháp nghiên cứu . 26 4.1 Ngoài thực địa . 26 4.2 Trong phòng thí nghiệm 27 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN 32 Chương 3. PHÂN BỐ CỦA CÁ DẦY Ở ĐẦM PHÁ TG - CH 32 3.1 Phân bố theo vùng . 32 3.1.1 Vùng hạ lưu các sông đổ vào đầm phá . 32 3.1.2 Vùng phá Tam Giang 35 3.1.3 Vùng đầm Sam, An Truyền, Thuỷ Tú 38 3.1.4 Vùng Cầu Hai . 40 3.2 Phân bố cá Dầy con 46 Chươ ng 4. ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÁ DẦY 48 4.1 Đặc điểm sinh trưởng . 48 4.1.1 Tương quan giữa chiều dài và khối lượng . 48 4.1.2 Cấu trúc tuổi 52 4.1.3 Giới tính . 53 4.1.4 Sinh trưởng về chiều dài 55 4.2 Đặc điểm dinh dưỡng . 57 4.2.1 Thành phần thức ăn 57 4.2.2 Cường độ bắt mồi . 61 4.2.3 Độ béo của cá Dầy 67 4.3 Đặc điểm sinh sản . 68 4.3.1 Các thời kỳ phát triển của tế bào sinh dục 68 4.3.2 Các giai đoạn phát triển của tuyến sinh dục . 76 4.3.3 Tuổi thành thục sinh dục . 86 4.3.4 Thời gian sinh sản 88 4.3.5 Sức sinh sản 91 4.3.6 Một số đặc điểm sinh học sinh sản . 93 Chương 5. MỘT SỐ GIẢI PHÁP BẢO VỆ NGUỒN LỢI . 94 5.1 Tình hình chung về khai thác và nuôi cá ở đầm phá . 94 5.1.1 Khai thác tự nhiên . 94 5.1.2 Nghề nuôi cá . 95 5.1.3 Một số loại ngư cụ liên quan đến đánh bắt cá Dầy . 95 5.2 Đề xuất một số nhóm giải pháp phát triển nguồn lợi . 100 5.2.1 Nhóm giải pháp về cơ chế, chính sách 100 5.2.2 Nhóm giải pháp về kỹ thuậ t 101 5.2.3 Nhóm giải pháp về tổ chức . 102 5.2.4 Nhóm giải pháp về quản lý, truyền thông . 103 5.3 Các giải pháp phát triển nguồn lợi cá Dầy 103 5.3.1 Mùa khai thác . 103 5.3.2 Ngư cụ khai thác 104 5.3.3 Nuôi cá Dầy 104 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 105 1 Kết luận 105 2 Đề nghị 106 DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH CỦA TÁC GIẢ VÀ ĐỒNG TÁC GIẢ 108 TÀI LIỆU THAM KHẢO . 109 DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT BVNL: Bảo vệ nguồn lợi. BVNLTS: Bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản. BVMT: Bảo vệ môi trường. CV: Mã lực. CMSD: Chín muồi sinh dục. FAO: Tổ chức nông, lương của Liên hiệp quốc. Juv: Juvenal (cá con) KHCN MT: Khoa học Công nghệ và Môi trường. KHKT: Khoa học và kỹ thuật PE: Nhựa tổng hợp. THPT: Trung học phổ thông. THCS: Trung học cơ sở. S.OL: Sông Ô Lâu S.H: Sông Hương S.T: Sông Truồi TG - CH: Tam Giang - Cầu Hai TN&MT: Tài nguyên và Môi trường. TTH : Thừa Thiên Huế . UNDP: Tổ chức phát triển của Liên hiệp quốc. UBKHKT: Uỷ ban khoa học kỹ thuật. UBND: Uỷ ban nhân dân. TB: Trung bình VNCNTTS: Viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản. Vùng 1 - vùng 12: vùng thu mẫu từ 1 - 12 D: Vây lưng. A: Vây hậu môn. E: Vây ngực. V: Vây bụng. T: Chiều dài đầu. H: Chiều dài lớn nhất của thân tính bằng mm. O: Đường kính mắt. OO : Khoảng cách giữa 2 ổ mắt S p : Số vẩy đường bên. G r : Số que mang trên cung mang thứ nhất. DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1 Lượng mưa trung bình tháng và năm 2008 . 14 Bảng 2.2 Độ ẩm tương đối trung bình tháng và năm 2008 15 Bảng 2.3 Tần suất số cơn bão trong năm ảnh hưởng tới Thừa Thiên Huế 15 Bảng 2.4 Độ đục trung bình (mg/l) vùng đầm phá TG - CH 18 Bảng 2.5 Độ pH của nước đầm phá TG - CH . 18 Bảng 2.6 Độ mặn nước đầm phá TG - CH 18 Bảng 2.7 Các huyện khu vực đầm phá TG - CH . 20 Bảng 2.8 Cơ cấu lao động trên vùng đầm phá TG - CH . 21 Bảng 2.9 Cơ sở hạ tầng phục vụ nghề cá ven biển, đầm phá . 21 Bảng 2.10 Số lượng tàu, thuyền khai thác ở đầm phá TG - CH 21 Bảng 2.11 Chỉ số phát triển giá trị sản xuất trong 5 năm 2004 - 2008 22 Bảng 1.1 Vị trí các vùng thu mẫu . 27 Bảng 3.1 Năng suất trung bình khai thác cá Dầy vùng hạ lưu sông Ô Lâu, sông Hương, sông Truồi 33 Bảng 3.2 Năng suất trung bình khai thác cá Dầy vùng phá Tam Giang 35 Bảng 3.3 Năng suất trung bình khai thác cá Dầy ở đầm Sam, An Truyền, Thuỷ Tú 38 Bảng 3.4 Năng suất trung bình khai thác cá Dầy ở đầm Cầu Hai . 41 Bảng 3.5 Năng suất khai thác trung bình cá Dầy theo mùa trong năm 43 Bảng 4.1 Chiều dài và khối lượng cá Dầy theo giới tính . 48 Bảng 4.2 Chiều dài và khối lượng cá Dầy theo giới tính trong các năm 51 Bảng 4.3 Giới tính cá Dầy theo nhóm tuổi trong các năm . 54 Bảng 4.4 Tốc độ tăng trưởng chiều dài trung bình hàng năm của cá Dầy . 56 Bảng 4.5 Thành phần thức ăn của cá Dầy theo nhóm chiều dài . 58 Bảng 4.6 Độ no của cá Dầy theo các tháng . 61 Bảng 4.7 Bậc độ no của cá Dầy theo mùa . 62 Bảng 4.8 Độ no c ủa cá Dầy trong từng năm . 63 Bảng 4.9 Liên quan giữa độ no và phát triển tuyến sinh dục 64 Bảng 4.10 Độ no của cá Dầy theo nhóm tuổi 66 Bảng 4.11 Hệ số béo của cá Dầy theo nhóm tuổi . 67 Bảng 4.12 Đường kính tế bào trứng và nhân qua 4 thời kỳ phát triển . 73 Bảng 4.13 Các giai đoạn CMSD của cá Dầy theo nhóm tuổi . 87 Bảng 4.14 Sinh sản của cá Dầy theo thời gian 89 Bảng 4.15 Sức sinh sản tuyệt đối và tương đối của cá Dầy . 91 Bảng 5.1 Sản lượng khai thác cá và cá Dầy các năm 2006 - 2008 . 94 Bảng 5.2 Sản lượng nuôi cá các năm 2006 - 2008 95 Bảng 5.3 Các loại ngư c ụ chủ yếu và năng suất khai thác trung bình thuỷ sản ở đầm phá TG - CH 96