LOẠI BỎ CHẤT TAN TRONG ALCOHOL NHẰM NÂNG CAO GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA KHÔ ĐẬU TƯƠNG CHO CÁ CHIM TRẮNG Trọng lượng cơ thể cuối cùng của cá trong thức ăn có thành phần hòa tan trong rượu là ESBM + Ext và SBM thấp hơn đáng kể so với cá FM, trong khi trọng lượng cơ thể cuối cùng của cá được cho ăn ExSBM có thể so sánh với cá nuôi FMD (Bảng 2). Những kết quả chỉ ra rằng các chất tan trong alcohol được chiết từ SBM là thành phần chịu trách nhiệm cho việc giảm sự phát triển của cá chim trắng. Bằng chứng cũng được tìm thấy trong thí nghiệm với cá chim vây vàng 7. Chế độ ăn dựa vào SBM dẫn đến protein thấp và tiêu hóa lipid kết hợp với hiệu suất tăng trưởng kém hơn 30; 35. Trong nghiên cứu trên cá chim vây vàng, hiệu suất tăng trưởng và FCR của thức ăn cho cá ExSBM và FM có xu hướng tốt hơn của cá cho ăn SBM và ExSBM + Ext, mặc dù không sự khác biệt đáng kể đã được quan sát ở kết thúc thử nghiệm cho ăn 3 tuần 9. Ở nghiên cứu hiện tại nhận thấy lượng thức ăn thu nhận hàng ngày của cá nuôi SBM và ESBM + Ext cao hơn đáng kể so với cá cho ăn FM, sự phát triển kém hơn của cá ăn thức ăn có thành phần hòa tan trong rượu SBM và ESBM+Ext là do chế độ ăn có nguồn chất dinh dưỡng kém hơn, bởi vậy cá ở hai chế độ ăn này cần đòi hỏi việc sử dụng nguồn thức ăn nhiều hơn so với FM (Bảng 2). Thực tế nghiên cứu, khả năng tiêu hóa lipid và protein thấp của cá ăn SBM cũng như chế độ ăn có chiết xuất từ rượu như ExSBM + Ext, hỗ trợ phát hiện này (Bảng 3). Tương tự, sự tăng trưởng kém đi kèm với khả năng tiêu hoá lipid và protein thấp của thức ăn khi cho cá ăn SBM đã được được báo cáo trong cá hồi vân và cá hồi Đại Tây Dương34; 35.
LOẠI BỎ CHẤT TAN TRONG ALCOHOL NHẰM NÂNG CAO GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA KHÔ ĐẬU TƯƠNG CHO CÁ CHIM TRẮNG MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1.Lí chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Nội dung Giả thuyết khoa học .3 Đóng góp luận văn PHẦN NỘI DUNG Chương 1- TỔNG QUAN TÀI LIỆU .5 1.1 Khái quát cá Chim trắng 1.2 Tình hình sử dụng khơ dầu đậu tương thức ăn cho cá 1.3 Các yếu tố kháng dinh dưỡng khô dầu đậu tương 1.4 Các chất tan alcohol khô đậu tương 10 1.5 Tình hình nghiên cứu ngồi nước .11 Chương 2- ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 2.1 Đối tượng, thời gian, địa điểm phương pháp nghiên cứu 18 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 18 2.1.2 Thời gian nghiên cứu 18 2.1.3 Địa điểm nghiên cứu 18 2.1.4 Phương pháp nghiên cứu 18 Chương 3- KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 23 3.1 Sinh trưởng hiệu chuyển hoá thức ăn 23 3.2 Tỷ lệ tiêu hóa protein lipid .25 3.3 Hoạt tính trypsin lipase ruột 27 3.5 Hàm lượng axit mật túi mật ruột non 29 3.6 Hàm lượng lipid huyết tương 31 3.7 Hàm lượng lipid gan .33 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 35 Kết luận 35 Kiến nghị 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO 39 PHỤ LỤC DANH MỤC BẢNG Bảng 1.: Khẩu phần thức ăn chế độ ăn thí nghiệm 19 Bảng 2: Các số sinh trưởng hiệu chuyển hoá thức ăn .23 Bảng 3: Hàm lượng protein lipid phần thức ăn 26 Bảng 4: Chỉ số hàm lượng trypsin lipase ruột cá 27 Bảng 5: Chỉ số hàm lượng axit mật túi mật ruột non cá 29 Bảng 6: Hàm lượng lipid huyết tương cá 31 Bảng 7: Hàm lượng lipid gan 33 DANH MỤC HÌNH Hình 1: Biểu đồ biểu thị khối lượng cá ban đầu, kết thúc, tăng trọng lượng thức ăn thu nhận cá Chim trắng thí nghiệm 23 Hình 2: Biểu đồ biểu thị hàm lượng FCR phần thức ăn .24 Hình 3: Màu sắc đường ruột ăn phần thí nghiệm Vòng tròn cho biết phần sau ruột Một đơn vị cm 25 Hình 4: Biểu đồ biểu thị tỉ lệ tiêu hoá protein lipid phần thí nghiệm .26 Hình 5: Biểu đồ biểu thị hàm lượng Trypsin Lipase ruột sau ăn .28 Hình 6: Biểu đồ biểu thị hàm lượng axid mật có túi mật ruột non 30 Hình 7: Biểu đồ biểu thị hàm lượng total cholesterol, triglyceride, phospholipid huyết tương 31 Hình 8: Biểu đồ biểu thị hàm lượng NEFA huyết tương 32 Hình 9: Biểu đồ biểu hàm lượng lipid gan 34 PHẦN MỞ ĐẦU 1.Lí chọn đề tài Khi thay bột cá có giá khô dầu đậu tương (defated soybean meal, SBM) nhằm hạ giá thành thức ăn, đa số loài cá ăn động vật có biểu sinh trưởng kém, hiệu chuyển hóa thức ăn giảm xuất nhiều bất thường sinh lý Các chất kháng dinh dưỡng khô dầu đậu tương xem nguyên nhân dẫn đến ảnh hưởng tiêu cực Đối với số loài cá, chất tan alcohol xác định yếu tố kháng dinh dưỡng quan trọng SBM [53; 16; 6; 7] Nó có ảnh hưởng trực tiếp đến q trình tiêu hóa hấp thụ chất dinh dưỡng ảnh hưởng xấu đến sinh trưởng thể [38] Nhiều nghiên cứu tiến hành để đánh giá tác động việc thay đậu tương khử chất béo (SBM) cho bột cá (FM) thức ăn cho cá Tuy nhiên, bao gồm lượng lớn SBM dẫn đến tăng trưởng yellowtail Seriola quinqueradiata [37; 38; 50], cá hồi Đại Tây Dương Salmo salar [40; 30; 31; 32], cá hồi cầu vồng Oncorhynchus mykiss (32; 34; 35), màu đỏ biển bream Pagrus major [44] cá bơn Nhật Bản Paralichthys olivaceus [19; 20] Bên cạnh hiệu suất tăng trưởng cá, nhiều SBM gây bất thường sinh lý tiêu hóa Cho ăn theo chế độ ăn SBM giảm nồng độ acid mật vùng pyloric phần ruột cá Chim vây vàng [34; 35] Ngoài ra, Cá hồi Đại Tây Dương ăn theo chế độ ăn SBM giảm hoạt tính trypsin ruột phân đoạn đường ruột [21] Vì axit mật enzyme tiêu hóa tiết vào đường ruột vùng pyloric, kết cho yếu tố tiêu cực SBM can thiệp vào tổng hợp tiết, hai, axit mật enzyme tiêu hóa Có thể rối loạn tiêu hóa sinh lý học chịu trách nhiệm chất dinh dưỡng thấp tiêu hóa, báo cáo SBM ni cá hồi [40; 34; 35; 54; 16] Mặt khác, sản phẩm xử lí rượu SBM, có giá trị dinh dưỡng cao [17] Hơn nữa, hình thái ruột bị suy yếu, triệu chứng điển hình quan sát thấy thức ăn cho cá hồi SBM, giảm nhẹ cho cá ăn SBM chiết alcohol [49] Báo cáo cho thấy thành phần tan rượu SBM gây thay đổi bất lợi sinh lý tiêu hóa cá hồi thấy cá cho ăn phần có chứa SBM Vì thế, chiết xuất tan alcohol từ SBM yếu tố gây suy giảm cá cho ăn SBM Đa số nghiên cứu thực đối tượng cá Chim sống môi trường nước mặn Cá chim trắng (Colossoma brachypomum) có nguồn gốc từ sơng Amazon nam Mỹ, loài cá ăn tạp thiên động vật có phổ thức ăn rộng, tốc độ tăng trưởng nhanh, thịt cá chim ngon có hàm lượng dinh dưỡng cao Năm 1997 Việt Nam công ty cá giống Trung ương nhập cá chim nuôi sông Cầu Từ năm 1998 nay, việc nuôi trồng cá chim trắng nhân lên rộng rãi nhiều tỉnh thành nước Tuy nhiên, tỷ lệ SBM phần thương mại cho cá ăn thường đạt 20-25% Như vậy, để hạ giá thành thức ăn ni trồng cần tăng SBM phần ăn Tuy nhiên, chưa có đề tài thực việc nghiên cứu để loại bỏ chất kháng dinh dưỡng tan alcohol khô đậu tương đối tượng cá Chim trắng Vì lý trên, tiến hành nghiên cứu đề tài: “Loại bỏ chất tan alcohol nhằm nâng cao giá trị dinh dưỡng khô đậu tương cho cá chim trắng Colossoma brachypomum” Mục tiêu nghiên cứu - Loại bỏ chất tan alcohol nhằm nâng cao giá trị dinh dưỡng SBM - Đánh giá hiệu việc loại bỏ chất tan alcohol sinh trưởng, hiệu chuyển hoá thức ăn, tỉ lệ tiêu hoá chất dinh dưỡng, hoạt động số enzim tiêu hố số số sinh lí cá chim trắng Colossoma brachypomum Nội dung - Loại bỏ chất tan alcohol SBM thông qua việc chiết SBM alcohol nồng độ khác - Sử dụng SBM loại bỏ chất tan alcohol để đánh giá số tiêu cá chim trắng bao gồm: + Sức sinh trưởng, hiệu chuyển hóa thức ăn + Tỷ lệ tiêu hóa lipid, protein, hoạt tính lipase trypsin ruột, hàm lượng axit mật ruột túi mật + Một số số lipid máu Giả thuyết khoa học Việc sử dụng khô dầu đậu tương cho cá ăn động vật xuất biểu bất lợi sinh trưởng sinh lý Một nguyên nhân chất kháng dinh dưỡng tan alcohol Vì thế, sử dụng alcohol để loại bỏ chất này, nhằm tăng giá trị dinh dưỡng, sức sinh trưởng, hiệu sử dụng thức ăn sinh lý cá chim trắng – đối tượng ni có tập tính ăn thiên động vật Đóng góp luận văn Ý nghĩa khoa học: Xây dựng sở khoa học việc nâng cao giá trị dinh dưỡng SBM loại bỏ chất tan alcohol ảnh hưởng chất tan alcohol với sinh trưởng, tiêu hóa hấp thu số số sinh lý cá chim trắng Từ đó, làm sở cho việc áp dụng sản xuất thức ăn thủy sản Ý nghĩa thực tiễn: Kết nghiên cứu giúp nâng cao giá trị dinh dưỡng SBM cho cá chim trắng sử dụng SBM loại bỏ chất tan alcohol cho đối tượng vật nuôi khác Cấu trúc luận văn Kết thí nghiệm cho thấy: Hàm lượng cholesteron tổng số, triglyceride, phospholipid NEFA huyết tương cá FM ESBM chênh lệch không đáng kể, cụ thể hàm lượng cholesterol tổng số FM (329,2) ESBM (319,5) Nhưng hàm lượng cholesterol tổng số FM (329,2) cao nhiều so với SBM (250,0) ESBM (278,9) Dễ nhận thấy, hàm lượng triglyceride phospholipids bốn phần ăn có xu hướng: Hàm lượng cao FM, ESBM cuối ESBM + Ext SBM Cụ thể: hàm lượng triglyceride FM (114,1) ESBM (112,4) chênh lệch không đáng kể, nhiên lại cao rõ rệt so với ESBM + Ext (110,1) SBM (109,8) Tiếp theo, hàm lượng phospholipid FM (727.0 ) ESBM (698,6) so sánh với ESBM + Ext (665,9) SBM (548,0) Nhìn chung, hàm lượng lipid huyết tương cho cá ăn phần ESBM cải thiện cao hẳn so với hai phần SBM ESBM+Ext Hình 8: Biểu đồ biểu thị hàm lượng NEFA huyết tương 32 Từ bảng số biểu đồ dễ thấy: Hàm lượng NEFA huyết tương ESBM (0,48) không thấp nhiều so với phần FM (0,52), có cách biệt đáng kể với SBM (0,39) Việc bổ sung Ext vào phần ESBM làm giảm hàm lượng NEFA huyết tương cá so với phần ESBM ban đầu 3.7 Hàm lượng lipid gan Bảng 7: Hàm lượng lipid gan Lipid Gan Khẩu phần FM SBM ESBM 102.2 ± 67.9 ± 3.2a 95.3 ±3.3b 75.2 ± 4.7c Cơ 25.9 ± ESBM+Ext 2.1a 19.7 ± 1.6a 2.6b 24.6 ± 20.4 ± 1.7b 32b Giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn (n = 12) Giá trị thông số hàng với chữ khác khác đáng kể (P < 0,05) Chất béo thơ tính mg / g mơ ướt 33 Hình 9: Biểu đồ biểu hàm lượng lipid gan Kết thí nghiệm cho thấy: Hàm lượng lipid có mô gan FM ESBM chênh lệch không đáng kể cao rõ rệt so với lượng lipid có SBM ESBM+Ext (P