KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SỮA NGUYÊN LIỆU VÀ BỆNH VIÊM VÚ TIỀM ẨN TẠI MỘT SỐ HỘ CHĂN NUÔI TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH KHOA CHĂN NI – THÚ Y ************* KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SỮA NGUYÊN LIỆU VÀ BỆNH VIÊM VÚ TIỀM ẨN TẠI MỘT SỐ HỘ CHĂN NI TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Sinh viên thực : PHAN NGUYỄN PHƯƠNG HÀ Lớp : DH05DY Ngành : Dược Thú Y Niên khóa : 2005 – 2010 Tháng 8/2010 BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH KHOA CHĂN NUÔI – THÚ Y ************* PHAN NGUYỄN PHƯƠNG HÀ KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SỮA NGUYÊN LIỆU VÀ BỆNH VIÊM VÚ TIỀM ẨN TẠI MỘT SỐ HỘ CHĂN NUÔI TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Khóa luận đệ trình để áp ứng yêu cầu cấp Bác sỹ thú y chuyên ngành Dược Thú Y Giáo viên hướng dẫn TS NGUYỄN VĂN PHÁT Tháng 8/2010 i XÁC NHẬN CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên: Phan Nguyễn Phương Hà Tên đề tài: “Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa nguyên liệu bệnh viêm vú tiềm ẩn số hộ chăn nuôi địa bàn Thành Phố Hồ Chí Minh” hồn thành khoá luận theo yêu cầu giáo viên hướng dẫn ý kiến nhận xét, đóng góp Hội Đồng chấm thi tốt nghiệp ngày………………………… Giáo viên hướng dẫn TS Nguyễn Văn Phát ii Khoa LỜI CẢM TẠ Lòng thành kính biết ơn TS Nguyễn Văn Phát tận tình hướng dẫn, truyền đạt cho tơi kiến thức kinh nghiệm quí báu suốt thời gian thực đề tài Chân thành cảm ơn - Ban giám hiệu trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh - Ban chủ nhiệm khoa Chăn Ni Thú Y - Cùng tồn thể q thầy trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh Đã tận tình giảng dạy dìu dắt tơi suốt thời gian học tập trường Chân thành cảm tạ - Ban giám đốc nhà máy sữa Thống Nhất - Phòng phát triển ngun liệu - Tồn thể cán cơng nhân viên trạm sữa Đã nhiệt tình bảo giúp đỡ tơi q trình thực tập Lòng biết ơn đến Các anh chị, bạn bè động viên, giúp đỡ tơi vượt qua khó khăn thời sinh viên SVTH: PHAN NGUYỄN PHƯƠNG HÀ iii TÓM TẮT Qua thực đề tài “Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa nguyên liệu bệnh viêm vú tiềm ẩn số hộ chăn nuôi địa bàn TP.HCM” Thời gian địa điểm : đề tài thực từ 1/3/2010 đến 30/5/2010 số hộ chăn nuôi địa bàn huyện Củ Chi Hóc Mơn Kết thu sau : (1) Các mẫu sữa khảo sát có vật chất khơ trung bình 12,74 %; tỉ lệ béo trung bình 3,62 %, tỉ lệ protein trung bình 3,23 % Máu lai có ảnh hưởng đến hàm lượng vật chất khô protein (P0,05) Mẫu sữa bò 1/2 HF có hàm lượng vật chất khơ, béo protein cao với tỉ lệ 13,37 % ; 4,29 % ; 3,35 % Mẫu sữa bò đẻ lứa thứ có hàm lượng vật chất khơ, béo protein chiếm tỉ lệ cao (14,05 % ; 4,14 % ; 3,40 %) Chỉ có vật chất khơ bị ảnh hưởng lứa đẻ (P0,05) 40 5.2 ĐỀ NGHỊ Việc phân tích yếu tố ảnh hưởng hạn chế, chúng tơi hy vọng đề tài sau phân tích đầy đủ hơn, với số lượng bò khảo sát nhiều Đối với nhà máy Tổ chức tập huấn nhiều cho người dân kiến thức chăn nuôi nhằm nâng cao chất lượng sữa Đối với hộ chăn nuôi Cần trọng vệ sinh công tác vắt sữa như: dụng cụ, người vắt,…Nên nhúng thùy vú vào dung dịch có chứa Iodine sau vắt sữa Hàng tháng nên kiểm tra viêm vú phương pháp CMT để kịp thời phát điều trị viêm nhiễm thùy vú Nên dùng sổ sách theo dõi bò để tiện lợi cho việc quản lý sinh sản, điều chỉnh phần ăn phù hợp với bò… Đảm bảo tốt khâu chăm sóc bò: lựa chọn thức ăn thích hợp, máng ln đầy đủ nước uống, vắt sữa cho bò ăn giờ, chống nóng, tắm chải bò 41 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng việt Đinh Văn Cải, Đoàn Đức Vũ Nguyễn Ngọc Tấn, 2005 100 câu hỏi đáp ni bò sữa Nhà xuất Nông Nghiệp, 118 trang Đinh Văn Cải, Nguyễn Quốc Đạt, Bùi Thế Đức, Nguyễn Hoài Hương, Lê Hà Châu Nguyễn Văn Liêm, 1995 Nuôi bò sữa Nhà xuất Nơng Nghiệp, trang 22 Trần Văn Chính, 2008 Giáo trình phương pháp thí nghiệm Tủ sách trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM, 164 trang Dự án bò sữa Viêt Bỉ, 2007 Dinh dưỡng thức ăn chăn ni bò sữa Hà Nội, trang 43-44 Dự án bò sữa Viêt Bỉ, 2007 Quản lý chất lượng sữa Hà Nội, trang 12 Lê Đăng Đảnh, 2004 Giáo trình chăn ni trâu bò Tủ sách trường Đại học Nơng Lâm, TP.Hồ Chí Minh Châu Châu Hồng, 2009 Bài giảng chăn ni thú nhai lại Tủ sách trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM, trang 34-36 Tăng Bích Hồng, 1996 Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng lên sản lượng chất lượng sữa số điểm chăn nuôi thuộc huyện Thủ Đức TP.HCM Luận văn tốt nghiệp bác sĩ thú y, Đại học Nơng Lâm TP Hồ Chí Minh, Việt Nam Dương Thanh Liêm, Bùi Huy Như Phúc Dương Duy Đồng, 2006 Thức ăn dinh dưỡng động vật Nhà xuất Nơng Nghiệp, TP Hồ Chí Minh, trang 344 10 Trương Thị Nhi, 2009 Khảo sát bệnh viêm vú bò sữa cơng ty cổ phần thủy sản Sơng Hậu quận Ơ Mơn TP Cần Thơ Luận văn tốt nghiệp Bác sĩ Thú y, Đại học Nơng Lâm TP.Hồ Chí Minh, Việt Nam 11 Nguyễn Văn Phát, 1999 Điều tra bệnh viêm vú đàn bò sữa khu vực TP.HCM Luận văn Thạc Sĩ Nông Nghiệp, Đại học Nơng Lâm TP.Hồ Chí Minh, Việt Nam 42 12 Huỳnh Thị Phượng, 2005 Khảo sát tình hình viêm vú tiềm ẩn đàn bò sữa huyện Hóc Mơn – TP.Hồ Chí Minh Luận văn tốt nghiệp Bác sĩ Thú y, Đại học Nơng Lâm TP.Hồ Chí Minh, Việt Nam 13 Nguyễn Thị Kim Phượng, 2005 Khảo sát tình hình chất lượng sữa bò tươi mối tương quan chất lượng sữa với nhóm giống bò Holstein Friesian Luận văn tốt nghiệp Kỹ sư Chăn ni, Đại học Nơng Lâm TP.Hồ Chí Minh, Việt Nam 14 Phùng Quốc Quảng, Nguyễn Xuân Trạch, 2002 Khai thác sữa: xuất chất lượng vệ sinh Nhà xuất Nông Nghiệp, trang 27 15 Nikk Taylor, 2008 Ngành sữa: Xu hướng tồn cầu Thơng tin ngành sữa Việt Nam 306, trang 12 16 Lâm Xuân Thành, 2004 Giáo trình công nghệ sản phẩm sữa Nhà xuất Khoa Học Kỹ Thuật, Hà Nội, 70 trang 17 Nguyễn Trọng Tiến, Nguyễn Xuân Trạch, Mai Thị Thơm Lê Văn Ba, 2001 Giáo trình chăn ni trâu bò Nhà xuất Nông Nghiệp Hà Nội, trang 161-164 18 Nguyễn Xuân Trạch, 2008 Lich sử ngành sữa Việt Nam Thông tin ngành sữa Việt Nam 306, trang 19 Trương Bảo Trân, 2005 Khảo sát số tiêu chất lượng sữa bò bị viêm vú tiềm ẩn Luận văn tốt nghiệp Bác sĩ Thú y, Đại học Nông Lâm TP.Hồ Chí Minh, Việt Nam 20 Nguyễn Phi Trường, 2005 Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa bò tươi bệnh viêm vú tiềm ẩn Luận văn tốt nghiệp Kỹ sư Chăn nuôi, Đại học Nơng Lâm TP.Hồ Chí Minh, Việt Nam 21 Nguyễn Ngọc Tuân Lê Thanh Hiền, 2003 Bảo quản chế biến sữa, Chế biến bảo quản thịt sữa Nhà xuất Nơng Nghiệp, trang 119-155 22 Dư Đình Tuấn, 1998 Khảo sát số tiêu đánh giá phẩm chất sữa bò tươi hai trạm trung chuyển Vinamilk Luận văn tốt nghiệp Kỹ sư Chăn nuôi, Đại học Nơng Lâm, TP.Hồ Chí Minh, Việt Nam 23 Nguyễn Thanh Tùng, 2003 Khảo sát số tiêu chất lượng sữa bò tươi huyện Đức Hòa tỉnh Long An Luận văn tốt nghiệp Kỹ sư Chăn nuôi, Đại học Nơng Lâm TP.Hồ Chí Minh, Việt Nam 43 Tài liệu tiếng nước 24 Brouillet P., 2010 Le traitement des mammites Coopération et Échanges Vétérinaires Est-Ouest cliniques CEVEO - Tài liệu Internet Delaval Company, Efficient Milking, 30/7/2010 University of Maine, Dairy cattle technology, 30/07/2010 < http://catalog.umaine.edu/preview_program.php?catoid=23&poid=1674> DeLaval International AB, Mastitis and Economics, 30/07/2010 Cục Chăn Nuôi, 3/08/2010 44 PHỤ LỤC Qui định: *Máu lai: *Lứa đẻ: 1/2 HF:1 *Giai đoạn cho sữa: 3/4 HF: Gđ giữa: 7/8 HF:3 Gđ cuối: Lứa 1:1 * Qui mô: Lớn: Lứa 2:2 Nhỏ: Lứa 3:3 Lứa 4: Lứa>=5: *Tầm vóc: Lớn: Nhỏ: Trung bình:3 Chi-Square Test: liên quan viêm vú máu lai Expected counts are printed below observed counts Chi-Square contributions are printed below expected counts vu ko Total Gđ đầu: vu viem viem Total 27 14 41 25.91 15.09 0.046 0.079 91 65 98.57 57.43 0.582 0.999 100 48 93.52 54.48 0.449 0.771 218 127 156 148 345 Chi-Sq = 2.926; DF = 2; P-Value = 0.232 Chi-Square Test: liên quan lứa đẻ viêm vú Expected counts are printed below observed counts Chi-Square contri butions are printed below expected counts 45 vu ko Total vu viem viem lua de lua de Total 59 46 105 66.35 38.65 0.814 1.397 51 26 48.66 28.34 0.113 0.194 62 37 62.56 36.44 0.005 0.008 35 13 30.33 17.67 0.719 1.234 11 10.11 5.89 0.078 0.134 218 127 77 99 48 16 345 Chi-Sq = 4.697; DF = 4; P-Value = 0.320 Chi-Square Test: liên quan tầm vóc viêm vú Expected counts are printed below observed counts Chi-Square contributions are printed below expected counts vu ko Total vu viem viem tam voc tam voc Total 82 40 122 77.09 44.91 0.313 0.537 39 29 42.97 25.03 0.366 0.629 97 58 97.94 57.06 0.009 0.016 218 127 68 155 345 Chi-Sq = 1.870; DF = 2; P-Value = 0.393 Chi-Square Test: liên quan giai đoạn cho sữa viêm vú 46 Expected counts are printed below observed counts Chi-Square contributions are printed below expected counts vu ko vu viem-gd viem-gd cho sua cho sua Total 86 54 32 54.34 31.66 0.002 0.004 109 64 109.32 63.68 0.001 0.002 55 31 54.34 31.66 0.008 0.014 218 127 Total 173 86 345 Chi-Sq = 0.030; DF = 2; P-Value = 0.985 Chi-Square Test: liên quan qui mô chăn nuôi viêm vú Expected counts are printed below observed counts Chi-Square contributions are printed below expected counts vu ko vu viem viem qui mo qui mo Total 91 50 41 57.50 33.50 0.979 1.680 168 86 160.50 93.50 0.351 0.602 218 127 Total 254 345 Chi-Sq = 3.611; DF = 1; P-Value = 0.057 One-way ANOVA: liên quan khô máu lai Source DF SS MS F P 13.31 6.65 1.12 0.329 Error 122 724.08 5.94 Total 124 737.39 MÁU LAI S = 2.436 R-Sq = 1.80% R-Sq(adj) = 0.19% 47 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev 21 13.373 1.350 50 12.803 2.634 54 12.445 2.561 + -+ -+ -+ ( * ) ( -* -) ( -* ) + -+ -+ -+ 11.90 12.60 13.30 14.00 Pooled StDev = 2.436 One-way ANOVA: liên quan béo máu lai Source DF MÁU LAI SS MS F P 3.53 0.032 14.76 7.38 Error 122 254.77 2.09 Total 124 269.53 S = 1.445 R-Sq = 5.48% R-Sq(adj) = 3.93% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev 21 4.292 1.147 50 3.688 1.838 54 3.314 1.090 + -+ -+ -+ ( * -) ( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+ 3.00 3.50 4.00 4.50 Pooled StDev = 1.445 One-way ANOVA: liên quan protein máu lai Source DF SS MS F P 0.483 0.241 1.06 0.351 Error 122 27.905 0.229 Total 124 MÁU LAI S = 0.4783 28.388 R-Sq = 1.70% R-Sq(adj) = 0.09% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev 21 3.3581 0.5362 50 3.2502 0.4957 + -+ -+ -+ ( -* -) ( * ) 48 54 3.1815 0.4369 ( -* ) + -+ -+ -+ 3.15 3.30 3.45 3.60 Pooled StDev = 0.4783 One-way ANOVA: liên quan khô qui mô Source DF QUI MÔ SS MS F P 4.77 0.031 27.54 27.54 Error 123 709.85 5.77 Total 124 S = 2.402 737.39 R-Sq = 3.73% R-Sq(adj) = 2.95% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ 36 13.482 2.520 ( -* ) 89 12.446 2.354 ( -* ) -+ -+ -+ -+ -12.00 12.60 13.20 13.80 Pooled StDev = 2.402 One-way ANOVA: liên quan béo qui mô Source DF QUI MÔ SS MS F P 0.68 0.412 1.48 1.48 Error 123 268.05 2.18 Total 124 S = 1.476 269.53 R-Sq = 0.55% R-Sq(adj) = 0.00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev 36 3.799 1.397 89 3.559 1.507 + -+ -+ -+ ( * -) ( * -) + -+ -+ -+ 3.30 3.60 3.90 Pooled StDev = 1.476 One-way ANOVA: liên quan protein qui mơ Source DF QUI MƠ SS MS F P 6.59 0.011 1.443 1.443 Error 123 26.945 0.219 Total 124 28.388 S = 0.4680 R-Sq = 5.08% R-Sq(adj) = 4.31% 49 4.20 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev 36 3.0697 0.4272 89 3.3070 0.4833 + -+ -+ -+ ( * -) ( -* ) + -+ -+ -+ 3.00 3.15 3.30 3.45 Pooled StDev = 0.4680 One-way ANOVA: liên quan khô giai đoạn cho sữa Source DF GIAI ĐOẠN CHO SỮA SS MS F P 6.17 0.003 67.77 33.88 Error 122 669.62 5.49 Total 124 737.39 S = 2.343 R-Sq = 9.19% R-Sq(adj) = 7.70% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ 43 11.965 1.665 ( * ) 51 12.698 2.400 31 13.902 2.973 ( * -) ( -* -) -+ -+ -+ -+-12.0 13.0 14.0 15.0 Pooled StDev = 2.343 One-way ANOVA: liên quan béo giai đoạn cho sữa Source DF GIAI ĐOẠN CHO SỮA SS MS F P 0.63 0.535 2.75 1.38 Error 122 266.78 2.19 Total 124 269.53 S = 1.479 R-Sq = 1.02% R-Sq(adj) = 0.00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ 43 3.498 1.233 ( * ) 51 3.585 1.529 31 3.878 1.692 ( * -) ( * ) -+ -+ -+ -+ 50 3.15 3.50 3.85 4.20 Pooled StDev = 1.479 One-way ANOVA: liên quan protein giai đoạn cho sữa Source DF GIAI ĐOẠN CHO SỮA SS MS F P 1.11 0.334 0.505 0.253 Error 122 27.883 0.229 Total 124 28.388 S = 0.4781 R-Sq = 1.78% R-Sq(adj) = 0.17% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev 43 3.1651 0.4213 51 3.2437 0.4807 31 3.3323 0.5439 -+ -+ -+ -+ ( -* -) ( * ) ( * ) -+ -+ -+ -+ 3.15 3.30 3.45 3.60 Pooled StDev = 0.4781 One-way ANOVA: liên quan khô bệnh viêm vú tiềm ẩn Source DF BỆNH VIÊM VÚ Error Total S = 2.723 SS MS F P 0.39 0.532 2.91 2.91 87 644.92 7.41 88 647.83 R-Sq = 0.45% R-Sq(adj) = 0.00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ 38 12.801 3.099 ( -* ) 51 13.167 2.407 ( -* ) -+ -+ -+ -+ -12.00 12.60 13.20 13.80 Pooled StDev = 2.723 One-way ANOVA: liên quan béo bệnh viêm vú tiềm ẩn Source DF BỆNH VIÊM VÚ SS MS F P 0.02 0.895 0.05 0.05 Error 87 233.74 2.69 Total 88 233.79 S = 1.639 R-Sq = 0.02% R-Sq(adj) = 0.00% Individual 95% CIs For Mean Based on 51 Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ - 38 3.758 2.012 ( * -) 51 3.804 1.296 ( * ) + -+ -+ -+ 3.30 3.60 3.90 4.20 Pooled StDev = 1.639 One-way ANOVA: liên quan protein bệnh viêm vú tiềm ẩn Source DF BỆNH VIÊM VÚ Error Total S = 0.5020 SS MS F P 3.26 0.075 0.821 0.821 87 21.923 0.252 88 22.745 R-Sq = 3.61% R-Sq(adj) = 2.50% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev 38 3.1282 0.4459 51 3.3224 0.5397 + -+ -+ -+ ( * -) ( * -) + -+ -+ -+ 3.00 3.15 3.30 3.45 Pooled StDev = 0.5020 One-way ANOVA: liên quan khô lứa đẻ Source DF SS MS F P LỨA ĐẺ 93.42 23.36 4.35 0.003 Error 120 643.96 5.37 Total 124 S = 2.317 737.39 R-Sq = 12.67% R-Sq(adj) = 9.76% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev 37 12.923 2.715 28 14.055 2.786 31 12.441 1.703 18 11.760 1.814 11 11.273 1.615 + -+ -+ -+ ( * ) ( -* ) ( -* ) ( * -) ( * ) + -+ -+ -+ 10.5 12.0 Pooled StDev = 2.317 52 13.5 15.0 One-way ANOVA: liên quan béo lứa đẻ Source DF SS MS F P LỨA ĐẺ 16.16 4.04 1.91 0.112 Error 120 253.37 2.11 Total 124 269.53 S = 1.453 R-Sq = 6.00% R-Sq(adj) = 2.86% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev 37 3.683 1.439 28 4.147 1.629 31 3.597 1.457 18 3.121 1.427 11 3.035 0.938 -+ -+ -+ -+ ( * -) ( -* -) ( * -) ( -* ) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 2.80 3.50 4.20 4.90 Pooled StDev = 1.453 One-way ANOVA: liên quan protein lứa đẻ Source DF SS MS F P LỨA ĐẺ 1.862 0.465 2.11 0.084 Error 120 26.527 0.221 Total 124 28.388 S = 0.4702 R-Sq = 6.56% R-Sq(adj) = 3.44% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev 37 3.3003 0.4382 -+ -+ -+ -+ 28 3.4032 0.5456 31 3.1494 0.4203 ( * ) 18 3.1489 0.5886 ( * ) 11 3.0109 0.1968 ( -* -) ( * ) ( * -) -+ -+ -+ -+ -2.75 3.00 Pooled StDev = 0.4702 53 3.25 3.50 ... thay đổi sữa bị thêm nước hay lấy sữa từ gia súc ốm, có mang… 2.2.1.4 pH Độ pH thông thường sữa khoảng 6,5 – 6,7, thường 6,6 25 0C Khi pH cao 6,7 vú bị viêm, pH thấp 6,5 sữa có chứa sữa đầu hay... nghĩa bệnh sau: viêm vú viêm hay nhiều thuỳ vú với diện hay nhiều lồi vi khuẩn mơ vú, dẫn đến gia tăng số lượng tế bào thể sữa đặc biệt tế bào bạch cầu, đồng thời làm thay đổi tính chất vật lý hố... Lòng biết ơn đến Các anh chị, bạn bè động viên, giúp đỡ vượt qua khó khăn thời sinh viên SVTH: PHAN NGUYỄN PHƯƠNG HÀ iii TÓM TẮT Qua thực đề tài “Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa