KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG NUÔI CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) THƯƠNG PHẨM Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG NUÔI CÁ TRA Pangasianodon hypophthalmus THƯƠNG PHẨM Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG NUÔI CÁ TRA

(Pangasianodon hypophthalmus) THƯƠNG PHẨM

Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ

Sinh viên thực hiện: NGUYỄN PHƯỚC KIM YẾN

Ngành: NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Chuyên ngành: NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Niên khóa: 2008 – 2010

Tháng 8/2010

KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG NUÔI CÁ TRA

(Pangasianodon hypophthalmus) THƯƠNG PHẨM

Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ

Tác giả

NGUYỄN PHƯỚC KIM YẾN

Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng Kỹ sư

Ngành Nuôi Trồng Thủy Sản

Giáo viên hướng dẫn

TS NGUYỄN MINH ĐỨC

Tháng 8 năm 2010

LỜI CẢM TẠ

Chúng tôi xin chân thành gởi lời cảm ơn đến:

Ban Giám Hiệu, Quý Thầy Cô trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh

Ban Chủ nhiệm cùng toàn thể Quý Thầy Cô Khoa Thủy sản đã tận tình giảng dạy

và truyền đạt những kiến thức quý báu cho chúng tôi trong suốt thời gian học tập Xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Thầy Nguyễn Minh Đức, Bộ Môn Quản Lý

và Phát Triển Nghề Cá, đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo và tạo mọi điều kiện thuận lợi giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực hiện đề tài

Lời cảm ơn gởi đến các bạn sinh viên lớp Liên Thông Đại Học khóa 2008 – 2010

đã động viên giúp đỡ tôi trong suốt thời gian học tập cũng như thực hiện đề tài

Do hạn chế về thời gian cũng như về mặt kiến thức nên luận văn này không tránh khỏi những thiếu sót Chúng tôi rất mong đón nhận những ý kiến đóng góp của Quý Thầy Cô và các bạn để luận văn được hoàn chỉnh hơn

MỤC LỤC

LỜI CẢM TẠ ii

TÓM TẮT iii

MỤC LỤC iv

DANH SÁCH CÁC BẢNG vii

DANH SÁCH BIỂU ĐỒ VÀ ĐỒ THỊ viii

Chương 1 GIỚI THIỆU 1

1.1 Đặt Vấn Đề 1

1.2 Mục Tiêu Đề Tài 2

Chương 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

2.1 Sơ Lược Đặc Điểm Tự Nhiên của Thành Phố Cần Thơ 3

2.1.1 Địa lý, địa hình 3

2.1.2 Khí hậu 3

2.1.3 Thủy văn 3

2.2 Cơ Sở Hạ Tầng Thành Phố Cần Thơ 4

2.2.1 Đặc điểm giao thông 4

2.2.2 Đặc điểm thông tin liên lạc 6

2.2.3 Đặc điểm hệ thống điện, nước 6

2.2.4 Hệ thống bờ bao 6

2.2.5 Đặc điểm khoa học, giáo dục - đào tạo 6

2.2.6 Đặc điểm y tế 6

2.2.7 Các đặc điểm khác 7

2.3 Đặc Điểm Nghề Nuôi Trồng Thủy Sản Trong Tỉnh Cần Thơ 7

2.4 Đặc Điểm Sinh Học Cá Tra 10

2.4.1 Đặc điểm phân loại 10

2.4.2 Đặc điểm phân bố 10

2.4.3 Đặc điểm hình thái 10

2.4.4 Đặc điểm môi trường sống 10

2.4.5 Đặc điểm dinh dưỡng và tính ăn 11

2.4.6 Đặc điểm sinh trưởng và phát triển 11

2.4.7 Đặc điểm sinh sản 12

2.5 Các Yếu Tố Biến Đổi Khí Hậu Dự Đoán Sẽ Xảy Ra Trong Tương Lai 13

2.5.1 Các yếu tố biến đổi khí hậu đã và sẽ xảy ra trong tương lai chung cho toàn thế giới 13

2.5.2 Các yếu tố biến đổi khí hậu đang diễn ra ở Việt Nam 14

Chương 3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15

3.1 Thời Gian và Địa Điểm Nghiên Cứu 15

3.2 Nội Dung và Phương Pháp Nghiên Cứu 15

3.2.1 Phương pháp nghiên cứu 15

3.2.2 Nội dung nghiên cứu 16

3.3 Phương Pháp Phân Tích Kết Quả và Xử Lý Số Liệu 16

Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 17

4.1 Đặc Trưng về Kinh Tế – Xã Hội của Các Nông Hộ Điều Tra 17

4.1.1 Độ tuổi 17

4.1.2 Trình độ học vấn 18

4.1.3 Kinh nghiệm nuôi 19

4.1.4 Các nguồn học hỏi kỹ thuật nuôi cá, số hộ có cán bộ kỹ thuật có chuyên môn 19

4.1.5 Hoạt động và công tác khuyến ngư, công tác tuyên truyền về biến đổi khí hậu 20

4.2 Các Đặc Trưng về Kỹ Thuật Nuôi Cá 20

4.2.1 Diện tích mặt nước của nông hộ 20

4.2.2 Công tác chuẩn bị và cải tạo ao 21

4.2.3 Nguồn cá giống, mật độ và thời gian thả 21

4.2.4 Thức ăn nuôi cá 21

4.2.5 Chăm sóc và quản lý 22

4.2.6 Thu hoạch 23

4.3 Kết Quả Khảo Sát 23

4.3.1 Tác động của quá trình nuôi đến môi trường 23

4.3.1.1 Cách sử dụng thuốc kháng sinh 24

4.3.1.2 Cách xử lý nước và sát trùng nước nuôi 24

4.3.1.3 Cách sử dụng thuốc điều trị nội ký sinh 24

4.3.1.4 Sử dụng thức ăn 26

4.3.2 Tác động của môi trường đến các hộ nuôi cá tra thương phẩm 27

4.3.2.1 Mực nước sông kênh mỗi năm một cao hơn 27

4.3.2.2 Hiện tượng sạt lở đất 27

4.3.2.3 Hậu quả của hiệu ứng nhà kính 27

4.3.2.4 Môi trường ô nhiễm 27

4.3.3 Khả năng áp dụng các quy trình nuôi tốt (Global GAP, BMP, HACCP) 29 4.3.3.1 Số hộ nuôi, công ty đã và đang thực hiện quy trình nuôi sạch - tốt - bền vững (Global GAP, BMP, HACCP) 29

4.3.3.2 Số hộ nuôi, công ty sẽ xây dựng và áp dụng quy trình nuôi sạch - tốt - bền vững (Global GAP, BMP, HACCP) 29

4.4 Những khó khăn tồn tại khác và hướng phát triển 30

4.4.1 Những khó khăn tồn tại khác 30

4.4.2 Hướng phát triển 30

Chương 5 31 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 31 5.1 Kết Luận 31

5.2 Đề Nghị 32

TÀI LIỆU THAM KHẢO 33

DANH SÁCH CÁC BẢNG

Bảng 2.1 Diễn biến phát triển nuôi trồng thủy sản giai đoạn 2000 - 2005 8

Bảng 2.2 Diện tích, sản lượng nuôi trồng thủy sản giai đoạn 2005 - 2020 9

Bảng 4.1 Độ tuổi của các hộ nuôi 17

Bảng 4.2 Trình độ học vấn của các hộ nuôi 18

Bảng 4.3 Số năm kinh nghiệm của các hộ nuôi 19

Bảng 4.4 Số hộ có cán bộ kỹ thuật có chuyên môn 19

Bảng 4.5 Số hộ có hiểu biết và nhận thức sự tác động của biến đổi khí hậu 20

Bảng 4.6 Tổng diện tích mặt nước của nông hộ điều tra 20

Bảng 4.7 Số hộ mua cá giống từ những hộ ương có uy tín, có giấy chứng nhận 21

Bảng 4.8 Độ đạm và tỷ lệ cho ăn 21

Bảng 4.9 Số lượng hộ sử dụng các nhóm thuốc kháng sinh 23

Bảng 4.10 Số hộ sử dụng hóa chất xử lý nước 24

Bảng 4.11 Số hộ sử dụng thuốc điều trị nội ký sinh 25

Bảng 4.12 Các loại thức ăn được sử dụng 26

Bảng 4.13 Số hộ bị ảnh hưởng bởi sạt lở đất 27

Bảng 4.14 Các hộ bị tác động bởi các hậu quả do hiệu ứng nhà kính gây ra 28

Bảng 4.15 Các hướng khắc phục để đối phó với ô nhiễm môi trường 28

Bảng 4.16 Các hộ đang áp dụng quy trình nuôi thủy sản sạch – tốt – bền vững (Global GAP, BMP, HACCP) 29

Bảng 4.17 Các hộ sẽ xây dựng và áp dụng quy trình nuôi thủy sản sạch – tốt – bền vững (Global GAP, BMP, HACCP) 30

DANH SÁCH BIỂU ĐỒ VÀ ĐỒ THỊ

Biểu đồ 4.1 Độ tuổi của các hộ nuôi 17

Biểu đồ 4.2 Trình độ học vấn của các hộ nuôi 18

Biểu đồ 4.3 Số lượng hộ sử dụng các nhóm thuốc kháng sinh 24

Biểu đồ 4.4 Số hộ sử dụng hóa chất xử lý nước 25

Biểu đồ 4.5 Các loại thuốc xổ giun được các hộ nuôi sử dụng 26

Biểu đồ 4.6 Các loại thức ăn được sử dụng 27

Chương 1 GIỚI THIỆU

1.1 Đặt Vấn Đề

Trong những năm gần đây, ngành nuôi trồng thủy sản đã có những bước phát triển nhảy vọt và đã được đánh giá là ngành có tiềm năng và triển vọng lớn trong nền kinh tế nước ta Hiện nay, nuôi trồng thủy sản được xem là ngành kinh tế mũi nhọn trong chiến lược phát triển kinh tế của đất nước

Các đối tượng nuôi trồng chủ yếu hiện nay là các loài cá nước ngọt và tôm biển Đặc biệt nghề nuôi thủy sản nước ngọt phát triển mạnh ở Đồng Bằng Sông Cửu Long trong đó cá Tra là loài cá bản địa có giá trị kinh tế cao và được nuôi phổ biến ở Đồng Bằng Sông Cửu Long với sản lượng chiếm tới 80% sản lượng thủy sản chung của cả nước (2008) Tiềm năng nuôi loài cá này rất lớn và còn tiếp tục tăng hơn nữa Cá tra được Bộ Thủy Sản xác định là đối tượng nuôi chiến lược phục vụ cho xuất khẩu ở nhiều thị trường như: Châu Âu, Mỹ, các nước châu Á, Trung Đông, …

Sản lượng cá tra nuôi tăng liên tục mỗi năm: Từ 250 ngàn tấn (2003) đến 640 ngàn tấn (2008) với kim ngạch xuất khẩu 1,45 tỷ USD trong tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản 4,5 tỉ USD Việt Nam đã trở thành nước có sản lượng xuất khẩu cá da trơn lớn nhất khu vực Sản phẩm cá tra đã được xuất sang hơn 100 nước và vùng lãnh thổ Tuy nhiên do sự phát triển ồ ạt thiếu quy hoạch và quản lý môi trường kém đã tạo thêm cho nghề nuôi cá Tra thương phẩm những khó khăn đáng kể như ô nhiễm môi trường và dịch bệnh làm giảm năng suất của hộ nuôi bên cạnh đó vấn đề biến đổi khí hậu đang gây ảnh hưởng lớn đến toàn cầu và đặc biệt là Việt Nam do có diện tích bờ biển kéo dài (3.280 km) và nền kinh tế nông nghiệp là chủ yếu

Xuất phát từ thực tiễn trên, được sự giúp đỡ của nhà trường và các thầy cô hướng

dẫn, chúng tôi thực hiện đề tài “Khảo sát hiện trạng nuôi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) thương phẩm ở Thành Phố Cần Thơ ”.

1.2 Mục Tiêu Đề Tài

Tìm hiểu các hoạt động nuôi cá tra dưới tác động của môi trường và cách ứng xử của các hộ với môi trường, khả năng áp dụng các quy tình nuôi cá sạch – tốt – bền vững (Global GAP, BMP, HACCP) để đáp ứng với tiêu chuẩn xuất khẩu cá tra philê

và thân thiện với môi trường

Chương 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Sơ Lược Đặc Điểm Tự Nhiên của Thành Phố Cần Thơ

2.1.1 Địa lý, địa hình

Thành phố Cần Thơ nằm ở trung tâm Đồng Bằng Sông Cửu Long có diện tích tự nhiên 1.390 km2, bên bờ tây sông Hậu, cách biển Đông 75 km và cách thành phố Hồ Chí Minh 169 km về phía bắc (theo đường bộ)

Phía bắc giáp tỉnh An Giang và Đồng Tháp

Phía nam giáp tỉnh Hậu Giang

Phía tây giáp tỉnh Kiên Giang

Phía đông giáp tỉnh Vĩnh Long và Đồng Tháp

Mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 11, có gió mùa Tây Nam Nhiệt độ trung bình các tháng mùa mưa từ 26– 270C Mưa tập trung trong các tháng 9, 10; trung bình lượng mưa phổ biến trong tháng từ 220 – 420 mm Các tháng cuối mùa gây ngập úng trên diện rộng do lượng mưa lớn và lưu thượng nguồn đổ về

2.1.3 Thủy văn

Cần Thơ nằm ở khu vực bồi tụ phù sa nhiều năm của sông Mê Kông, có địa hình rất đặc trưng cho dạng địa hình đồng bằng Nơi đây có hệ thống sông ngòi, kênh rạch chằng chịt Trong đó:

- Sông Hậu là con sông lớn nhất với tổng chiều dài chảy qua thành phố là 65 km Tổng lượng nước sông Hậu đổ ra biển khoảng 200 tỷ m3/năm (chiếm 41% tổng lượng nước của sông Mêkông), lưu lượng nuớc bình quân tại Cần Thơ là 14.800 m3/giây Tổng lượng phù sa của sông Hậu là 35 triệu m3/năm (chiếm gần 1/2 tổng lượng phù sa sông MêKông)

- Sông Cái Lớn dài 20 km, chiều rộng của sông 600 – 700 m, độ sâu 10 – 12 m nên có khả năng tiêu, thoát nước rất tốt

- Sông Cần Thơ dài 16 km, đổ ra sông Hậu tại bến Ninh Kiều Sông Cần Thơ có nước ngọt quanh năm, vừa có tác dụng tưới nước trong mùa cạn, vừa có tác dụng tiêu úng trong mùa lũ và có ý nghĩa lớn về giao thông

Bên cạnh đó, Cần Thơ còn có hệ thống kênh rạch nhỏ dày đặc, cho nước ngọt suốt hai mùa mưa nắng, tạo điều kiện cho nhà nông làm thủy lợi và cải tạo đất

2.2 Cơ Sở Hạ Tầng Thành Phố Cần Thơ

2.2.1 Đặc điểm giao thông

Cần Thơ là nơi quy tụ nhiều đầu mối giao thông quan trọng Trong đó:

* Đường bộ: quốc lộ 1A đoạn chạy qua thành phố Cần Thơ dài 40 km là tuyến giao thông huyết mạch nối Cần Thơ với thành phố Hồ Chí Minh, các tỉnh, thành phố trong vùng và cả nước; quốc lộ 91 dài 30 km nối cảng Cần Thơ, sân bay Trà Nóc, khu công nghiệp Trà Nóc với quốc lộ 1A

* Đường thủy: thành phố Cần Thơ có ưu thế về giao thông đường thủy do vị trí nằm bên bờ sông Hậu, một bộ phận của sông Mêkông chảy qua 6 quốc gia, đặc biệt là phần trung và hạ lưu chảy qua Lào, Thái Lan và Campuchia Các tàu có trọng tải lớn (trên 1.000 tấn) có thể đi các nước và đến thành phố Cần Thơ dễ dàng Tuyến Cần Thơ

- Xà No - Cái Tu, là cầu nối quan trọng giữa TP Hồ Chí Minh, tỉnh Hậu Giang và Cà Mau Cầu Cần Thơ qua sông Hậu nối liền Cần Thơ với Vĩnh Long Hệ thống bến xe khách liên tỉnh Cần Thơ và 6 bến xe nội tỉnh đáp ứng tốt nhu cầu đi lại, vận chuyển hàng hóa đường bộ Bến tàu khách liên tỉnh và 7 bến tàu huyện Công ty vận tải biển

có đội tàu viễn dương tổng trọng tải 2.000 tấn là phương tiện chở hàng hóa xuất nhập khẩu qua cảng Cần Thơ

Thành phố Cần Thơ có 3 bến cảng phục vụ cho việc xếp nhận hàng hóa dễ dàng: Cảng Cần Thơ diện tích 60.000 m2, có thể tiếp nhận tàu biển 10.000 tấn, hiện là cảng

lớn nhất Đồng Bằng Sông Cửu Long; cảng Cái Cui đang trong giai đoạn xây dựng, với quy mô thiết kế phục vụ cho tàu từ 10.000 – 20.000 tấn, khối lượng hàng hóa thông qua cảng là 4,2 triệu tấn/năm, cảng Trà Nóc có diện tích 16 ha, cảng có 3 kho chứa lớn với dung lượng 40.000 tấn, khối lượng hàng hóa thông qua cảng có thể đạt đến 200.000 tấn/năm và một bến cảng container chuyên dùng gồm bãi Container 28.000

m2, kho chứa hàng 3.600 m2 và bãi hàng khác 8.000 m2; sân bay thành phố Cần Thơ đang được nâng cấp mở rộng, để tương lai trở thành sân bay quốc tế của khu vực, nhờ

đó việc vận chuyển hàng hóa trong nước và xuất nhập khẩu với các nuớc Asian, Châu

Á Thái Bình Duơng, Châu Âu, Châu Mỹ rất dễ dàng

* Đường hàng không: Cần Thơ có sân bay Trà Nóc đang được nâng cấp, mở rộng

để mở đường bay tới các tỉnh, thành phố trong cả nước Trong tương lai, sân bay Trà Nóc sẽ mở rộng đường bay đến các nước trong khu vực ASEAN

Giữ vị trí trọng điểm của khu vực kinh tế đồng bằng sông Cửu Long, Cần Thơ là một thành phố công nghiệp năng động với các khu chế xuất – khu công nghiệp hoạt động hiệu quả nhất trong khu vực :

- Khu công nghiệp Trà Nóc: Diện tích 300 ha, bao gồm khu Công nghiệp Trà Nóc I (135 ha), Trà Nóc II (165 ha), nằm cách sân bay Trà Nóc 2 km, cách cảng Cần Thơ 3 km đuợc cung cấp đầy đủ các dịch vụ về ngân hàng, bưu chính viễn thông và nguồn nhân lực dồi dào từ thành phố Cần Thơ phục vụ cho sản xuất công nghiệp

- Khu công nghiệp Hưng Phú: Diện tích 975 ha, nằm bên bờ sông Hậu, phía Nam thành phố Cần Thơ, là khu công nghiệp tổng hợp nhiều ngành nghề như: Chế tạo cơ khí; lắp ráp thiết bị điện, điện tử; chế biến nông sản, thủy sản; trung tâm CN-TTCN Thốt Nốt: Có tổng diện tích xây dựng giai đoạn I là 22,5 ha, đang tiếp tục quy hoạch giai đoạn II là 31,5 ha Dù đang trong giai đoạn đấu thầu xây dựng cơ sở hạ tầng nhưng đã có 25 nhà đầu tư đăng ký thuê đất Trong tương lai, đây sẽ là khu công nghiệp năng động đứng thứ ba của TP.Cần Thơ, sau khu công nghiệp Trà Nóc và Hưng Phú

- Trung tâm CN-TTCN Cái Sơn – Hàng Bàng (quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ):

Có tổng diện tích 38,2 ha, cơ sở hạ tầng đang trong giai đoạn hoàn chỉnh, hiện đã có trên 15/23 nhà đầu tư đang hoạt động

2.2.2 Đặc điểm thông tin liên lạc

Cần Thơ xây dựng được hệ thống thông tin đại chúng, bưu chính – viễn thông hiện đại, tạo điều kiện tốt nhất cho giao thương giữa thành phố với các tỉnh, thành phố trong cả nước và các nước trên thế giới

Hệ thống bưu điện, viễn thông của thành phố Cần Thơ hiện đại, gồm 1 bưu điện trung tâm, 4 bưu điện huyện và hơn 90 bưu cục đủ điều kiện cung cấp thông tin liên lạc giữa Cần Thơ với các nước trên thế giới Mạng lưới internet qua đường truyền ADSL đã triển khai rộng khắp các quận trong thành phố

2.2.3 Đặc điểm hệ thống điện, nước

Hệ thống điện, nước của thành phố Cần Thơ có khả năng đáp ứng nhu cầu của các nhà đầu tư với các nhà máy nhiệt điện Trà Nóc, công suất 200 MW; nhà máy nhiệt điện Ô Môn đang được xây dựng, công suất 600 MW (giai đoạn I) và 1.200 MW (giai đoạn II); hai nhà máy cung cấp nước sạch, công suất 90.000 m3/ngày đêm Hiện nay, thành phố Cần Thơ có kế hoạch xây dựng thêm hai nhà máy cung cấp nước sạch, công suất 200.000 m3/ngày đêm nhằm cung cấp nước sạch cho các khu vực khác trên địa bàn đến năm 2010

2.2.4 Hệ thống bờ bao

Hiện nay thành phố đã đầu tư hệ thống bờ bao ngăn lũ từ vùng tứ giác Long Xuyên, sông Hậu đổ vào cho khu vực quận Thốt Nốt, quận Ô Môn

2.2.5 Đặc điểm khoa học, giáo dục - đào tạo

Ngoài hệ thống giáo dục phổ thông, thành phố Cần Thơ có 24 trường đào tạo và trung tâm dạy nghề các loại Trường Đại học Cần Thơ (Khu II, đường 3/2, TP Cần Thơ) và Viện nghiên cứu Lúa Đồng bằng Sông Cửu Long (nằm ở quận Ô Môn, TP Cần Thơ) là hai trung tâm khoa học kỹ thuật và đào tạo lớn của khu vực và cả nước Hàng năm, đào tạo hàng chục ngàn kỹ sư, cán bộ khoa học kỹ thuật, lao động có tay nghề Trong những năm qua, Cần Thơ đã đào tạo hơn 20 ngàn sinh viên và cán bộ có trình độ và năng lực Thành phố Cần Thơ đang kêu gọi đầu tư vào các dự án về điện

tử, thông tin và các lĩnh vực công nghệ cao

2.2.6 Đặc điểm y tế

Cần Thơ là nơi tập trung khá nhiều bệnh viện và cơ sở y tế từ tuyến quận, huyện

đến xã, phường với chất lượng phục vụ, khám, chữa bệnh ngày càng đi vào nề nếp và không ngừng được nâng cao Năm 2004, toàn thành phố có 31/67 trạm y tế xã, phường được công nhận đạt chuẩn quốc gia Hiện nay, thành phố Cần Thơ đang đẩy nhanh tiến

độ triển khai dự án xây dựng bệnh viện trung tâm quy mô 700 – 1.000 giường nhằm đáp ứng nhu cầu khám, chữa bệnh không chỉ của người dân thành phố mà còn của các tỉnh trong khu vực

2.2.7 Các đặc điểm khác

Ngoài ra, để đáp ứng nhu cầu về quảng bá, trưng bày và bán sản phẩm, trung tâm hội chợ triển lãm quốc tế thành phố Cần Thơ (116B – Đường Trần Phú, Phường Cái Khế, Quận Ninh Kiều, TP.Cần Thơ), hàng năm tổ chức 2 – 4 kỳ hội chợ là cơ hội thuận lợi cho nhà sản xuất và người tiêu dùng trao đổi, mua bán hàng hóa

Hệ thống ngân hàng, bảo hiểm, kiểm toán trong nước và nước ngoài hoạt động hiệu quả và đồng bộ Các ngân hàng hiện đang hoạt động gồm có Vietcombank, Ngân hàng Công thương, Ngân hàng Nông nghiệp và Phát Triển Nông Thôn, Ngân hàng Đông Á, Ngân hàng đầu tư và phát triển BIDV, văn phòng ANZ ; các chi nhánh bảo hiểm Prudential, Bảo Việt,

Các trung tâm truyền hình của khu vực và các đài phát thanh – truyền hình địa phương, các kênh truyền hình cáp, vệ tinh cũng đã đi vào hoạt động Hoạt động truyền thông và báo chí cũng phát triển với hơn 20 báo Trung ương đặt cơ quan đại diện, thường trú tại Cần Thơ, cùng một số tờ báo lớn đuợc in tại đây sau đó phát hành đi các tỉnh miền Tây

Bên cạnh đó còn có các khu vui chơi, giải trí: Công viên nước, vườn du lịch sinh thái (hiện đang xây dựng hai khu du lịch sinh thái lớn Cồn Ấu và Cồn Khương), hệ thống các nhà hàng, khách sạn hiện đại, cao cấp với 16 khách sạn được xếp sao như khách sạn bốn sao Golf Cần Thơ (số 2 Hai Bà Trưng, TP Cần Thơ), khách sạn bốn sao Victoria Cần Thơ (phường Cái Khế, TP Cần Thơ) ; và hơn 30 khách sạn đạt tiêu chuẩn du lịch, thành phố Cần Thơ trở thành Trung tâm kinh tế văn hóa, dịch vụ thương mại và du lịch phong phú đa dạng

2.3 Đặc Điểm Nghề Nuôi Trồng Thủy Sản Trong Tỉnh Cần Thơ

Thành phố Cần Thơ có vị trí địa lý thuận lợi cho mở rộng giao lưu với các tỉnh trong vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long và quốc tế và là một cực tăng trưởng kinh tế

của Nam bộ Thành phố Cần Thơ có cơ sở hạ tầng và dịch vụ phát triển, tập trung nhiều cơ sở đào tạo và cơ quan nghiên cứu khoa học công nghệ, có vai trò hỗ trợ cho nông nghiệp cả “đầu vào và đầu ra” một cách tích cực, đây là lợi thế số một của nông nghiệp thành phố

Các điều kiện môi trường nước và thủy sinh vật (môi trường sống và thức ăn cho thủy sản) được đánh giá là thuận lợi, có tiềm năng lớn cho phát triển nuôi trồng thủy sản nước ngọt

Thủy sản phát triển rất nhanh, khá vững chắc, là động lực trong phát triển và chuyển đổi cơ cấu giá trị sản xuất khu vực I trong giai đoạn 2000 – 2005

Thành tựu nổi bật là đã xây dựng được nhiều mô hình nuôi trồng thủy sản cho hiệu quả cao (lúa – cá, lúa – tôm càng xanh, nuôi chuyên canh cá rô, cá lóc, cá trê và

cá rô phi trong ao, nuôi cá – tôm trong mương vườn) và nuôi thâm canh rất cao (nuôi

cá tra, basa trong ao và trong lồng, bè), phù hợp với điều kiện của từng tiểu vùng, sản phẩm thủy sản có sức cạnh tranh cao trên thị trường trong nước và xuất khẩu Riêng cá tra, basa có thị trường xuất khẩu khá vững chắc, giá trị xuất khẩu tăng liên tục trong những năm gần đây

Bảng 2.1: Diễn biến phát triển nuôi trồng thuỷ sản giai đoạn 2000 - 2005

Năm

Tăng BQ (%/năm)

1 Giá trị sản xuất Triệu

Định hướng phát triển nuôi trồng thuỷ sản của tỉnh Cần Thơ đến năm 2010

và đến năm 2020

Phát triển đa dạng các mô hình nuôi trồng thuỷ sản nước ngọt, bao gồm: luân canh với lúa, nuôi trong mương vuờn và chuyên canh ao – hầm trên đất thổ canh, bãi bồi, ven sông và kênh lớn, vùng trũng và nuôi bè trên sông rạch Trong đó, chủ lực cho xuất khẩu là cá da trơn nuôi trong ao – hầm

Tăng cường khâu sản xuất giống để chủ động giống nuôi trong phạm vi thành phố, về lâu dài làm dịch vụ giống cho các tỉnh Giống được cung cấp sẽ đảm bảo là giống tốt, khoẻ và sạch bệnh với giá bán phù hợp cho nguời sản xuất giống cũng như người nuôi thương phẩm Ứng dụng công nghệ nuôi tiên tiến, đảm bảo tăng trọng nhanh, chi phí nuôi thấp, an toàn dịch bệnh và đặc biệt là đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm của các thị trường xuất khẩu Kiểm soát tốc độ mở rộng diện tích nuôi chuyên cho phù hợp với lộ trình mở rộng thị trường tiêu thụ, tăng cường công tác kiểm tra và ban hành các quy định cụ thể cho các hộ nuôi cá xuất khẩu để tránh tình trạng sản xuất ồ ạt gây khủng hoảng thừa, vi phạm tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

Bảng 2.2: Diện tích, sản lượng nuôi trồng thủy sản giai đoạn 2005 – 2020

2.4 Đặc Điểm Sinh Học Cá Tra

2.4.1 Đặc điểm phân loại

Ngành: Chordata

Ngành phụ: Vertebrata

Lớp: Osteichthyes Bộ: Siluriformes Họ: Pangasiidae

2.4.3 Đặc điểm hình thái

Cá da trơn, thân dài, dẹp ngang, đầu nhỏ vừa phải, miệng rộng, lưng xám đen, bụng hơi bạc Khi cá còn nhỏ phần lưng của đầu và thân màu xanh lục; 2 sọc màu xanh lục chạy dài theo chiều dài thân, sọc này lợt dần và biến mất khi cá lớn

2.4.4 Đặc điểm môi trường sống

Cá Tra sống chủ yếu trong môi trường nước ngọt, có thể sống được trong vùng nước hơi lợ (độ mặn 7 – 10‰) (Ngô Văn Ngọc, 2007)

Cá có thể chịu đựng được nước phèn ở pH > 5 (pH thích hợp từ 6,5 – 7,5) nếu pH< 5 cá bị sốc, bỏ ăn

Cá Tra dễ chết ở nhiệt độ thấp dưới 150C nhưng chịu nóng tới 390C Nhiệt độ thích hợp từ 22 – 360C, tốt nhất là 26 – 320C (Ngô Văn Ngọc, 2007)

Cá tra biết đớp móng vào khoảng 12 – 14 ngày tuổi Cá có cơ quan hô hấp phụ là

bóng khí và da nên chịu được môi trường thiếu ôxy hòa tan Tiêu hao ôxy và ngưỡng ôxy của cá tra thấp hơn 3 lần so với cá mè trắng Cá tra có số lượng hồng cầu trong máu nhiều hơn các loài cá khác (1,69.106 tế bào/ml máu) Hàm lượng oxy hòa tan thích hợp là 3 – 6 mg/l (Nguồn: Trung Tâm Tin Học – Bộ Thủy Sản)

Cá phân bố ở các tầng nước nhưng thường phân bố ở tầng đáy, cá sống được ở thủy vực nước tỉnh và nước chảy Cá có thể sống tốt ở nơi có nhiều chất hữu cơ (COD khoảng 20 mg/l, DO thấp 2 mg/l)

2.4.5 Đặc điểm dinh dưỡng và tính ăn

Cá Tra sau khi tiêu hết noãn hoàng thì thích ăn mồi tươi sống, vì vậy chúng ăn thịt lẫn nhau ngay trong bể ấp ở giai đoạn 1 – 3 ngày tuổi (Ngô Văn Ngọc, 2007) Chúng vẫn tiếp tục ăn nhau nếu cá ương không được cho ăn đầy đủ, thậm chí cá vớt trên sông vẫn thấy chúng ăn nhau trong đáy vợt vớt cá bột Ngoài ra, khi khảo sát cá bột vớt trên sông, còn thấy trong dạ dày của chúng có rất nhiều phần cơ thể và mắt cá con các loài cá khác Do đó, để tránh hao hụt do ăn nhau trong bể ấp, cần nhanh chóng chuyển cá ra ao ương

Trong quá trình ương cá giống trong ao, chúng ăn các loại động vật phù du có kích thước vừa cỡ miệng của chúng và thức ăn nhân tạo Khi cá lớn thể hiện tính ăn rộng, ăn đáy và ăn tạp thiên về động vật nhưng dễ chuyển đổi loại thức ăn Trong điều kiện thiếu thức ăn, cá có thể sử dụng các loại thức ăn bắt buộc khác như mùn bã hữu

cơ, thức ăn có nguồn gốc động vật Trong ao nuôi, cá tra có khả năng thích nghi với nhiều loại thức ăn khác nhau như cám, rau và động vật đáy

2.4.6 Đặc điểm sinh trưởng và phát triển

Cá Tra có tốc độ tăng trưởng tương đối nhanh, còn nhỏ cá tăng nhanh về chiều dài Sau 5 tháng nuôi cá đạt trọng lượng 1 kg/con (Ngô Văn Ngọc, 2007)

Sau khi nở 2 – 3 ngày, cá có chiều dài trung bình 5,5 – 6,5 mm, các vây dính liền thành 1 dãy, hàm đã cử động được và có khả năng sử dụng thức ăn bên ngoài

Cá sau 6 – 10 ngày có chiều dài trung bình 9 – 12 mm, trên thân xuất hiện sắc tố đen lợt, cá hoạt động liên tục và thường bơi lội ở tầng trên

Ở thời kỳ 10 ngày đầu, những biến đổi về mặt hình thái rất nhanh, tốc độ tăng trưởng của cá khá cao, cá tăng nhanh về chiều dài, bình quân chiều dài cá tăng khoảng 0,8 mm/ngày, lúc này ruột cá đã xuất hiện, nếp gấp dạ dày hình thành

Cá ương trong ao 2 tháng đạt chiều dài 10 – 12 cm (khoảng 14 – 15 g)

Từ khoảng 2,5 tháng trở đi mức tăng trọng lượng nhanh hơn so với chiều dài cơ thể Nuôi trong ao 1 năm cá đạt 1 – 1,5 kg/con, những năm về sau cá tăng trọng nhanh hơn, có khi đạt tới 5 - 6 kg/năm tùy thuộc môi trường sống và sự cung cấp thức ăn cũng như hàm lượng đạm có trong thức ăn Cá đực thường có độ béo cao hơn cá cái và

độ béo thường giảm đi khi vào mùa sinh sản

Cỡ cá 10 năm tuổi trong tự nhiên tăng trọng rất ít và có thể sống trên 20 năm Đã gặp cỡ cá trong tự nhiên nặng 18 kg hoặc cá dài tới 1,8 m

2.4.7 Đặc điểm sinh sản

Tuổi thành thục của cá đực là 2 tuổi và cá cái là 3 tuổi, trọng lượng cá thành thục lần đầu từ 2,5 – 3 kg Trong tự nhiên chỉ gặp cá thành thục trên sông ở địa phận của Campuchia và Thái Lan

Cá Tra không có cơ quan sinh dục phụ (sinh dục thứ cấp) nên nếu chỉ nhìn hình dáng bên ngoài thì khó phân biệt được cá đực và cá cái Ở thời kỳ thành thục, tuyến sinh dục cá đực phát triển lớn gọi là buồng tinh hay tinh sào, ở cá cái gọi là buồng trứng hay noãn sào

Mùa vụ thành thục của cá trong tự nhiên bắt đầu từ tháng 5 – 6 dương lịch, cá có tập tính di cư đẻ tự nhiên trên những khúc sông có điều kiện sinh thái phù hợp thuộc địa phận Campuchia và Thái Lan, không đẻ tự nhiên ở phần sông của Việt Nam Bãi

đẻ của cá nằm từ khu vực ngã tư giao nhau giữa hai con sông Mêkông và Tonlesap, từ thị xã Kratie (Campuchia) trở lên đến thác Khone, nơi giáp biên giới Campuchia và Lào Trứng cá dính vào giá thể thường là rễ của loài cây sống ven sông Gimenila asiatica, cá bột sẽ trôi về hạ nguồn

Trong sinh sản nhân tạo, ta có thể nuôi thành thục sớm và cho đẻ sớm hơn trong

tự nhiên (tháng 3) cá tra có thể tái phát dục 1 – 3 lần/năm

Kích thước của trứng cá tra tương đối nhỏ Trứng sắp đẻ có đường kính trung bình 1 mm Sau khi trứng được đẻ ra và hút nước đường kính có thể đạt tới 1,5 – 1,6 mm

2.5 Các Yếu Tố Biến Đổi Khí Hậu Dự Đoán Sẽ Xảy Ra Trong Tương Lai

2.5.1 Các yếu tố biến đổi khí hậu đã và sẽ xảy ra trong tương lai chung cho toàn thế giới

Ngập lụt gây thiệt hại về đất và các nguồn tài nguyên khác

Nước biển nâng lên 1m kéo theo:

- Mất 2.500 km2 rừng đước trên khắp Châu Á

- 1.000 km2 đất canh tác và diện tích nuôi trồng thủy sản trở thành đầm lầy ngập mặn

- 5.000 km2 đồng bằng sông Hồng và 15.000 – 20.000 km2 đồng bằng sông Mêkong ngập lụt

- Nước biển dâng cùng với nước ngầm rút sẽ gây ra hiện tượng xâm nhập mặn

Tác động do con người (ô nhiễm, thiệt hạ về mặt vật chất do công nghiệp tàu thuyền, du lịch…)

Tác động bất lợi về nguồn lợi hải sản (tổn thất cho hệ sinh thái san hô, tác động của axit hóa đại dương lên các sinh vật phù du trên biển)

(Nguồn: Hội thảo Quốc gia về Biến đổi khí hậu và và Quản lý thiên tai ở Việt Nam, 2007)

2.5.2 Các yếu tố biến đổi khí hậu đang diễn ra ở Việt Nam

Là một bán đảo thuộc khu vực nhiệt đới gió mùa Đông Nam Á, Việt Nam được xác định là một trong những quốc gia có nhiều khả năng chịu các tác động tiêu cực của biến đổi khí hậu Trên thực tế Việt Nam đã có những biểu hiện biến đổi khí về các yếu

tố khí hậu cơ bản (nhiệt độ, lượng mưa, ) cũng như các yếu tố thời tiết cực đoan (bão, mưa lớn, hạn hán )

Theo kịch bản biến đổi khí hậu, nước biển dâng cho Việt Nam do Bộ Tài Nguyên

và Môi Trường công bố năm 2009, nhiệt độ tăng ít nhất 1,1 – 1,90C, nhiều nhất 2,1 – 3,60C; lượng mưa tăng ít nhất 1,0 – 5,2% và nhiều nhất từ 1,8 – 10,1%,mực nước biển dâng ít nhất 65 cm, nhiều nhất 100 cm so với trung bình thời kỳ 1980 – 1999 Tác động tiềm tàng của biến đổi khí hậu ở Việt Nam thể hiện trong tất cả các lĩnh vực chủ yếu: tài nguyên nước, nông nghiệp, lâm nghiệp, thủy sản, năng lượng, giao thông vận tải, sức khỏe Nhìn chung, tác động của biến đổi khí hậu là nghiêm trọng nhất đối với nông nghiệp và tài nguyên nước (Nguồn: Viện Chiến lược, Chính sách Tài Nguyên và Môi Trường, 2009)

Chương 3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Thời Gian và Địa Điểm Nghiên Cứu

Đề tài được thực hiện từ tháng 3/2010 đến tháng 7/2010 tại thành phố Cần Thơ Địa điểm điều tra gồm quận Ô Môn, quận Thốt Nốt huyện Vĩnh Thạnh, huyện Cờ

Đỏ (thành phố Cần Thơ) là những quận huyện nuôi cá Tra thương phẩm tập trung và điển hình của khu vực

3.2 Nội Dung và Phương Pháp Điều Tra

3.2.1 Phương pháp điều tra

Số liệu sơ cấp được thu thập dựa vào biểu mẫu điều tra đã chuẩn bị sẵn thông qua việc phỏng vấn trực tiếp người nuôi cá Trong đó, chúng tôi tiến hành điều tra 55 hộ nuôi cá Tra thương phẩm gồm 45 hộ nuôi tư nhân và 10 công ty chế biến thủy sản có trại nuôi nằm trên địa bàn khảo sát với diện tích trại từ 5 ha trở lên

Số liệu thứ cấp được ghi nhận qua việc trao đổi và tham khảo trực tiếp cán bộ chuyên trách tại Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn của thành phố Cần Thơ để thu thập số liệu tổng quan về thành phố Thông qua đó, chọn khu vực điều tra và các nông hộ

Nội dung phỏng vấn được chuẩn bị trước gồm những nội dung sau:

- Thông tin chung của nông hộ: Tên chủ hộ, địa chỉ, tuổi, trình độ văn hóa,…

- Các đặc trưng kỹ thuật nuôi cá: Diện tích, phương pháp cải tạo ao nuôi, thức ăn, chăm sóc quản lý,…

- Cách ứng xử của các nông hộ với môi trường như: Dùng thuốc bừa bãi, sử dụng thuốc cấm, xả nước thải trực tiếp ra môi trường nước sông kênh,…

- Các tác động xấu của môi trường, khí hậu hiện tại lên quá trình nuôi cá tra: Nước sông dâng cao, nhiệt độ tăng,…