KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFE SI COFFEE

LỜI MỞ ĐẦU I.1 Bối cảnh kinh doanh đầu tư I.2 Lý chọn đề tài II TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG II.1 Sản phẩm dịch vụ II.2 Phân tích cầu thị trường II.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh III TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN III.1 Địa điểm kinh doanh III.2 Kế hoạch nhân III.2.1 Cơ cấu nhân III.2.2 Mô tả công việc III.2.3 Mức lương cụ thể III.3 Căn pháp lý IV KẾ HOẠCH KINH DOANH: IV.1 Nguồn tài IV.2 Kế hoạch nguồn vốn sử dụng nguồn vốn IV.3 Doanh thu dự kiến IV.4 Lợi nhuận dự kiến IV.5 Thời gian hòa vốn dự kiến V KẾ HOẠCH MARKETING V.1 Mục đích Marketing V.2 Hình thức V.3 Kế hoạch thực VI PHÂN TÍCH RỦI RO VI.1 Đầu vào, nguồn vốn, nhà cung ứng VI.2 Đầu ra, khách hàng, nhu cầu VI.3 Giải pháp khắc phục rủi ro VII KẾT LUẬN VII.1 Đánh giá tính khả thi dự án VIII CÁC MẪU GIẤY PHÉP VIII.1 Giấy phép kinh doanh VIII.2 Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm VIII.3 Giấy chứng nhận thẩm duyệt phòng cháy chữa cháy VIII.4 Giấy phép xây dựng IX DANH SÁCH THỨC ĂN VÀ THỨC UỐNG I Trang TRANG 3 4 LỜI MỞ ĐẦU I.1 Bối cảnh kinh doanh đầu tư: Việt Nam gia nhập tổ chức thương mại WTO sân chơi rộng lớn Thời gian qua thu hút nhiều nhà đầu tư giới Việt Nam với dân số 84 triệu, trình độ kiến thức ngày cao họ người có nhu cầu hưởng thụ vui chơi giải trí đại Khi du khách vào Việt Nam du lịch đầu tư họ cần hưởng thụ tiêu xài vào hoạt động vui chơi, giải trí thoải mái tiện nghi Kiều bào nước nước ngày nhiều nhờ sách mở của nhà nước Các hệ trở nước ngày nhiều tìm hiểu Việt Nam cần có khơng gian vui chơi, đại Vì qn /SI:/ coffee đời nhằm đáp ứng, thoả mản nhu cầu khách hàng, phong cách đại ,qua khách hàng kết hợp làm việc với thư giãn, giải trí Nằm quận nơi tập trung nhiều khu giải trí, trường học ,cơng ty chợ Đối tượng nhắm đến tầng lớp cơng nhân viên làm việc khu văn phòng ,học sinh ,sinh viên trường số thành phần khác… Ngồi quận quận trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh có vị trí thuận lợi, trọng điểm giao dịch thương mại thành phố Ngành thương mại – dịch vụ có tốc độ phát triển nhanh, với nhiều loại hình thương mại – dịch vụ cao cấp đa dạng tạo thu hút đầu tư doanh nghiệp tham gia đầu tư phát triển điều mà /SI:/ cafê hình thành : /SI:/ mở với không gian chia thời đại cơng nghệ /SI:/ tạo khơng khí lành mát mẽ thích hợp để trò chuyện, tâm hay hội họp /SI:/ nơi lý tưởng để vui chơi giải trí cho tất bạn trẻ động Trang GVBM: HỒ THỊ BÍCH TUYỀN Nhóm STL – C11QDN11 I.2 Lý chọn đề tài: Lo lắng, stress, bực dọc, bồn chồn… số vấn đề quấy rầy sống ngày khiến cảm thấy buồn rầu mệt mỏi Vì cần phải làm điều để loại bỏ yếu tố tiêu cực khỏi sống và,khách hàng cần thư giãn, tận hưởng không gian sau ngày làm việc học tập mệt mỏi Do đó, /SI:/ đời đáp ứng thoã mãn nhu cầu khách hàng, giúp cho họ thư giãn, trò chuyện, họp mặt với bạn bè, với phong cách thiết kế /SI:/ làm khách hàng cảm thấy hài lòng đến với /SI:/ II Tổng quan thị trường: II.1 Sản phẩm dịch vụ: II.1.1 Sản phẩm: + Cafe chia thành loại: pha sẵn pha phin + Nước ép trái theo mùa, sinh tố, kem + Các loại thức uống khác + Thức ăn nhanh II.1.2 Dịch vụ: Buổi tối cuối tuần thường có chương trình ca nhạc dành cho bạn trẻ bạn yêu thích ca hát Đặc biệt, có events vào ngày lễ lớn năm Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện niềm vui tinh thần lớn mà /SI:/ dành cho khách hành Khách hàng tự lên biểu diễn, tiết mục nhận phiếu cào trúng thưởng 100% với phần quà ý nghĩa II.2 Phân tích cầu thị trường: Trong năm gần đây, đời sống ngày nâng cao Do đó, nhu cầu vui chơi giải trí trở thành phần thiết yếu sống phận lớn dân cư Trang GVBM: HỒ THỊ BÍCH TUYỀN Nhóm STL – C11QDN11 đặc biệt giới trẻ Các hình thức nhu cầu vui chơi, giải trí đa dạng cafe trở thành thói quen nhiều bạn trẻ Như vậy, phần đông bạn trẻ lựa chọn quán cafe địa điểm để gặp gỡ, giao lưu với bạn bè Trong tình trạng phổ biến nay, chưa thật có địa điểm vui chơi giải trí sơi động, lành mạnh, hấp dẫn cafe lựa chọn hàng đầu cho vui giới trẻ Một phần khác bạn trẻ u thích chọn địa điểm cho họp mặt Việc phân tích cung thấy, thị trường cho dự án mở rộng biết tìm tòi, suy nghĩ tìm lạ, độc đáo, nắm bắt xu hướng khách hàng Ngược lại, dự án chạy theo sẵn có nguy thất bại cao định gia nhập vào thị trường bão hòa II.2.1 Xác định thị trường mục tiêu: Qua việc tìm hiểu thị trường cung cầu quán cafe địa bàn Quận quận lân cận, dự án tập trung vào đối tượng khách hàng sau: + Sinh viên tập trung phần lớn khu vực quận 3, quận Phú Nhuận, quận 1… , Ví dụ Trường Đại học Sư phạm , ĐH Tài chính- Marketing,… + Học sinh tập trung phần lớn quận trường Marie Curie, Nguyễn Thị Minh Khai, Lê Q Đơn… + Nhân viên văn phòng… Hai đối tượng khách hàng dự án có nhu cầu, sở thích khơng q khác biệt Khách hàng có xu hướng theo nhóm, khả chi tiêu vừa phải, thích lạ, sở thích thường xuyên thay đổi, u cầu sản phẩm hữu hình khơng q cao Với đối tượng khách hàng này, dự án tập trung vào phát triển sản phẩm vơ hình đẩy mạnh dịch vụ kèm theo Trang GVBM: HỒ THỊ BÍCH TUYỀN Nhóm STL – C11QDN11 II.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh: STT TÊN ĐỐI THỦ SỐ LƯỢNG THỨC UỐNG GIÁ TRUNG BÌNH THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU Phong phú Từ 40.000đ đến 150.000đ Người có thu nhập khá, thích nghe nhạc sống Người có thu nhập ,thích nghe nhac hồ tấu Ân Nam coffee (Q3) Bản Sonate coffee (Q1) Phong phú Từ 35.000đ đến 60.000đ Khúc Ban Chiều coffee (Q3) Phong phú Từ 35.000đ đến 60.000đ Người có thu nhập ,thích nghe nhạc hoà tấu Sỏi Đá coffee (Q3) Phong phú Từ 35.000đ đến 85.000đ Người có thu nhập khá, nghe nhac Acoustic (Q3) Phong phú Từ 25.000đ đến 45.000đ Người thích thu nhập cao ,thích nghe nhạc mạnh Sài Gòn Phố (Q3) Phong phú Từ 20.000đ đến 45.000đ Người có thu nhập ,thích nhộn nhịp Điểm mạnh: Kinh doanh thị trường từ lâu Đã có lượng khách hàng định Không gian lớn thoải mái Giá phù hợp Điểm yếu: Vẫn có hình thức quen thuộc, tập trung kinh doanh café, sinh tố, nước giải khát Chưa có nhiều hình thức giúp khách hàng giải trí, phục vụ theo yêu cầu Chưa ý tới việc tổ chức hoạt động mẻ vào ngày lễ, dịp đặc biệt Vẫn khn mẫu vốn có Trang GVBM: HỒ THỊ BÍCH TUYỀN Nhóm STL – C11QDN11 Như chúng tơi hồn tồn tin tưởng : dự án đáp ứng nhu cầu khách hàng mang cho khách hàng hình thức cafe thật mẻ III TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN: III.1 Địa điểm kinh doanh: Địa điểm: 120/4A Trần Quốc Thảo, Phường 7, Quận Loại hình kinh doanh: Coffee shop ĐÁNH GIÁ VỊ TRÍ : Thuận lợi : Nằm đường chiều ,khơng có dãy ngăn cách Tuyến đường thống mát, khơng có cơng trình xây dựng Giao với nhiều đường lớn Bất lợi : Có nhiều đối thủ cạnh tranh có tiếng sẵn : ERA ,Now Club v.v Nằm tuyến đường hẹp ,khơng có chỗ đậu xe tơ III.2 Kế hoạch nhân sự: III.2.1 Cơ cấu nhân sự: Trang GVBM: HỒ THỊ BÍCH TUYỀN Nhóm STL – C11QDN11 STT CHỨC VỤ SỐ LƯỢNG QUẢN LÝ 01 NHÂN VIÊN GIÁM SÁT 02 TỔ TRƯỞNG PHỤC VỤ 02 NHÂN VIÊN PHỤC VỤ 16 TỔ TRƯỞNG PHA CHẾ 02 PHA CHẾ 04 THU NGÂN 02 BẾP TRƯỞNG 01 BẾP CHÍNH 01 10 PHỤ BẾP 01 11 TẠP VỤ 04 12 KỸ THUẬT 02 13 BẢO VỆ 05 14 TỔ TRƯỞNG BẢO VỆ 01 Tổng Cộng 44 III.2.2 Mô tả công việc: III.2.2.1: Mô tả công việc quản lý: - Kết hợp với kiến trúc sư tư vấn cho chủ đầu tư cách xây dựng nhà hàng 3.500.000đ 000.000đ 3.800.000đ 2.500.000đ 2.500.000đ 3.500.000đ 3.000.000đ 2.500.000đ Tổng cộng : 16 1 41.600.000đ 6.000.000đ 10.800.000đ 7.000.000đ 4.000.000đ 3.800.000đ 2.500.000đ 10.000.000đ 7.000.000đ 3.000.000đ 12.000.000đ 127.500.000đ III.3 Căn pháp lý: - Giấy phép kinh doanh - Giấy phép xây dựng - Giấy phép an tồn thực phẩm - Giấy phép vệ sinh mơi trường - Giấy phép phòng cháy chữa cháy Trang 22 GVBM: HỒ THỊ BÍCH TUYỀN Nhóm STL – C11QDN11 IV KẾ HOẠCH KINH DOANH: IV.1 Nguồn tài chính: - Sử dụng từ nguồn vốn cá nhân: 3.000.000.000 đ - Tổng vốn đầu tư: 2.633.002.000 đ IV.2 Kế hoạch nguồn vốn sử dụng nguồn vốn: IV.2 Kế hoạch sử dụng nguồn vốn: - BẢNG ĐỒNG PHỤC NHÂN VIÊN VỊ TRÍ Quản Lý SỐ NHÂN VIÊN Nhân viên giám sát Tổ trưởng phục vụ MẪU ĐỒNG PHỤC Đồ veston Quần tây đen ,áo sơ mi trắng ,cà vạt xanh SỐ LƯỢNG Quần tây đen ,áo sơ mi trắng ,tạp dề xanh Quần tây đen ,áo sơ mi trắng (viền cổ tay áo màu xanh ) ,tạp dề xanh SỐ TIỀN 1.200.000đ 170.000đ × = 680.000đ 160.000đ ×× = 640.000đ 32 160.000 × 32 = 5.120.000đ Phục vụ 16 Tổ trưởng pha chế Áo thun xanh ,quần tây đen 180.000 × = 720.000đ Nhân viên pha chế Áo thun xanh ,quần tây đen 180.000 × = 1.440.000đ Ao sơ mi trắng (viền cổ tay áo màu xanh ) ,váy đen Thu ngân - TRANG THIẾT BỊ QUẦY PHA CHẾ STT DANH MỤC ĐƠN VỊ Trang 23 SỐ LƯỢNG ĐƠN GIÁ 100.000 x = 400.000đ THÀNH TIỀN GVBM: HỒ THỊ BÍCH TUYỀN Nhóm STL – C11QDN11 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Tủ lạnh Cái Thùng đựng đá Cái Bình thuỷ điện Cái Máy sinh tố Cái Máy ép trái Cái Máy pha cà phê Cái Bồn rửa Cái Kệ úp ly sau rửa Cái Khui rượu Cái Máy vắt cam, chanh Cái Kéo Cái Thớt Cái Tủ trưng rượu Cái Kệ ly Cái Thùng rác Cái Ống hút Bịch 10 Cây Khuấy Cái 200 Kệ đựng rượu Cái Tủ đựng kem Cái TỔNG CỘNG - TRANG THIẾT BỊ NHÀ BẾP STT DANH MỤC ĐƠN SỐ VỊ LƯỢNG Tủ lạnh Cái Tủ Đơng Cái Hút khói Cái Bồn rửa Cái Bếp gas Cái Thớt Cái Đũa Cái 20 Đồ nhấc bếp Cái Chảo Bộ 10 Nồi Cái 11 Nồi Cơm Điện Cái 12 Tủ đựng chén, dĩa Cái 13 Kéo Cái 14 Kệ úp chén dĩa sau Cái rửa 15 Thùng đựng gạo Cái 16 Thùng rác Cái TỔNG CỘNG Trang 24 4.000.000 155.000 450.000 600.000 600.000 390.000 1.500.000 1.500.000 57.000 150.000 18.000 30.000 1.800.000 1.500.000 27.000 11.000 2.000 8.000.000 4.000.000 ĐƠN GIÁ 4.000.000 4.000.000 2.800.000 4.000.000 1.200.000 30.000 25.000 2.000 195.000 280.000 1.500.000 1.400.000 15.000 200.000 100.000 45.000 4.000.000 310.000 450.000 1.200.000 1.200.000 390.000 1.500.000 1.500.000 114.000 300.000 36.000 60.000 1.800.000 1.500.000 27.000 110.000 400.000 8.000.000 4.000.000 26.897.000 THÀNH TIỀN 4.000.000 4.000.000 2.800.000 4.000.000 2.400.000 60.000 500.000 12.000 585.000 560.000 1.500.000 1.400.000 30.000 400.000 100.000 45.000 22.392.000 GVBM: HỒ THỊ BÍCH TUYỀN Nhóm STL – C11QDN11 - TRANG THIẾT BỊ ÂM THANH, ÁNH SÁNG STT DANH MỤC ĐƠN VỊ SỐ LƯỢNG Dàn amply Cái Bộ loa Bộ Đầu Đĩa Cái Máy vi tính Cái TỔNG CỘNG - DỤNG CỤ NHÀ VỆ SINH STT DANH MỤC ĐƠN SỐ VỊ LƯỢNG Máy sấy tay Cái Thùng rác nhỏ Cái Xà Chai 10 Giấy vệ sinh Cuộn 20 TỔNG CỘNG - CÁC DỤNG CỤ PHỤ KHÁC STT DANH MỤC ĐƠN SỐ VỊ LƯỢNG Chổi Cây Nước thơm lau sàn Chai Nước tẩy toilet Chai Nước lau kính Chai 5 Nước xịt phòng Chai Bao rác Kg Bao tay cao su Đôi Đồ hốt rác Cái Tủ đồ nhân viên Cái 10 Khăn giấy Bịch 10 11 Tăm Bịch 20 12 Bàn đựng nước trà Cái 13 Lắp đặt internet + Cái truyền hình cáp TỔNG CỘNG - CÁC LOẠI THỨC UỐNG STT DANH MỤC ĐƠN VỊ Trang 25 ĐƠN GIÁ THÀNH TIỀN 1.500.000 1.500.000 1.200.000 7.500.000 1.500.000 12.000.000 1.200.000 7.500.000 22.200.000 ĐƠN GIÁ 6.000.000 27.000 19.000 2.500 THÀNH TIỀN 24.000.000 216.000 190.000 50.000 24.456.000 ĐƠN GIÁ 12.000 15.000 22.000 11.000 17.000 15.000 20.000 27.000 2.000.000 5.000 1.000 300.000 2.500.000 SỐ LƯỢNG THÀNH TIỀN 48.000 75.000 110.000 55.000 34.000 75.000 80.000 54.000 2.000.000 50.000 20.000 600.000 2.500.000 5.701.000 ĐƠN GIÁ THÀNH TIỀN ... mang cho khách hàng hình thức cafe thật mẻ III TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN: III.1 Địa điểm kinh doanh: Địa điểm: 120/4A Trần Quốc Thảo, Phường 7, Quận Loại hình kinh doanh: Coffee shop ĐÁNH GIÁ VỊ TRÍ :... IV KẾ HOẠCH KINH DOANH: IV.1 Nguồn tài chính: - Sử dụng từ nguồn vốn cá nhân: 3.000.000.000 đ - Tổng vốn đầu tư: 2.633.002.000 đ IV.2 Kế hoạch nguồn vốn sử dụng nguồn vốn: IV.2 Kế hoạch sử dụng... phép kinh doanh - Giấy phép xây dựng - Giấy phép an tồn thực phẩm - Giấy phép vệ sinh mơi trường - Giấy phép phòng cháy chữa cháy Trang 22 GVBM: HỒ THỊ BÍCH TUYỀN Nhóm STL – C11QDN11 IV KẾ HOẠCH