KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFE SMILE

Từ nhu cầu của thị trường: Qua nghiên cứu tôi thấy rằng, các quán cà phê ở đây chưa đáp ứng được nhucầu của khách hàng, chỉ đơn thuần là đáp ứng nhu cầu về địa điểm và đồ uống, chưa có n

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO DTU - TOPICA

NHẬN XÉT BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

, Ngày tháng năm 2014

Giảng viên hướng dẫn

PHIẾU BÀI TẬP VẬN DỤNG TRƯỚC TỐT NGHIỆP

I Yêu cầu

- Anh/Chị hãy nêu từ 3 đến 5 vấn đề và giải pháp tương ứng có thể vận dụng tạidoanh nghiệp nơi Anh/Chị đang công tác hoặc thực tập

II Thông tin học viên:

Họ và tên học viên: Ngô Thụy Hải

Mã học viên: 1828210444

Lớp: DDT3

Ngành: Quản trị kinh doanh

Đơn vị thực tập: Công ty Quảng cáo và truyền thông DC

Cán bộ quản lý trực tiếp tại đơn vị thực tập: Nguyễn Duy Linh

Điện thoại: 0938662555

Email: linhnd@dcc.vn

Tên báo cáo thực tập tốt nghiệp: Kế hoạch kinh doanh quán cà phê Smile

III Nội dung bài tập

STT VẤN ĐỀ ĐÃ GẶP GIẢI PHÁP ĐÃ NÊU LIÊN QUAN MÔN HỌC

GIẢNG VIÊN

HD MÔN HỌC LIÊN QUAN

KIẾN THỨC THỰC TẾ

ĐÃ HỌC LIÊN QUAN

Quản trị kinhdoanh MAN413

List danh sách,giá cả các mặthàng đưa vàophần mềm bánhàng2

Theo kiếnthức thực tế

Khởi tạoDoanh nghiệpMAN 307

Đào tạo trongthời gian khoảng

3 ngày, về kiênthức giao tiếp,phục vụ, giá cảsản phẩm…

Học viên

(Ký và ghi rõ họ tên )

MỤC LỤC

PHIẾU BÀI TẬP VẬN DỤNG TRƯỚC TỐT NGHIỆP

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ

LỜI MỞ ĐẦU 1

1 Lý do chọn đề tài 1

2 Phương pháp nghiên cứu 2

3 Phạm vi nghiên cứu : 2

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN 3

1.1 Giới thiệu về ý tưởng kinh doanh 3

1.1.1 Nguồn gốc hình thành ý tưởng 3

1.1.2 Cơ sở để thực hiện ý tưởng 3

1.1.3 Sự độc đáo mới lạ của ý tưởng 6

1.1.4 Sơ lược về tính khả thi của ý tưởng kinh doanh 6

1.2 Tầm nhìn và sứ mệnh 7

1.3 Các sản phẩm của quán 7

1.4 Mục tiêu và nhiệm vụ của quán 9

1.5 Các yếu tố quyết định thành công 9

CHƯƠNG 2 KẾ HOẠCH MARKETING 13

2.1 Tổng quan kế hoạch Marketing 13

2.1.1 Khái niệm Marketing 13

2.1.2 Vai trò của hoạt động Marketing trong việc tăng cường tiêu thụ sản phẩm 13

2.1.3 Các yếu tố cơ bản trong kế hoạch Marketing: 14

2.2 Phân tích môi trường 14

2.2.1 Phân tích thị trường 14

2.2.2 Phân tích SWOT 17

2.3 Chiến lược Marketing 18

2.3.1 Khách hàng mục tiêu 18

2.3.2 Định vị thị trường 19

2.3.3 Chiến lược giá 20

2.3.4 Chiến lược Marketing 23

2.3.5 Chiến lược Phân Phối 24

CHƯƠNG III KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 25

3.1 Vốn đầu tư 25

3.2 Doanh Thu 25

3.3 Chi phí 26

3.4 Giá thành sản phẩm 29

3.5 Lợi nhuận 30

3.6 Kết quả kinh doanh hàng năm 30

CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 32

4.1 Giới thiệu về kế hoạch nhân sự 32

4.2 Nội dung kế hoạch nhân sự 32

4.2.1 Xác định nhu cầu và tuyển dụng nhân sự 32

4.2.2 Cơ cấu tổ chức 33

4.2.3 Chế độ, chính sách cho nhân viên 34

CHƯƠNG 5: DỰ PHÒNG RỦI RO 36

5.1 Nhu cầu thị trường 36

5.2 Đối thủ cạnh tranh 36

5.3 Giá cả thị trường 36

5.4 Nhân sự 36

5.5 Các yếu tố khác 37

5.6 Một số biện pháp khắc phục rủi ro 37

KẾT LUẬN 38

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ

1 Bảng 1.1: Các sản phẩm của quán

2 Bảng 2.1: Bảng Ma trận SWOT

3 Bảng 2.2: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động

4 Bảng 3.1: Bảng thông số đầu vào của dự án

5 Bảng 3.2: Bảng tính chi phí đầu tư ban đầu:

6 Bảng 3.3: Bảng tính giá thành sản phẩm

7 Bảng 3.4: Bảng kết quả kinh doanh

8 Bảng 4.1: Lương hàng tháng của nhân viên

Chính vì cảm nhận được thực tế đó tôi đã quyết định chọn đề tài: “ Kế hoạch kinh doanh quán café Smile”

Một số thông tin về quán:

- Tên quán: “Café Smile”

- Địa chỉ: 242 Đông Tiến, Tiên Yên, Quảng Ninh

- Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát

Quán cafe của tôi mang tên Smile Trong tiếng Anh Smile có nghĩa là nụ cười.Với mong muốn luôn mang đến niềm vui,sự thoải mái cho mọi khách hàng đếnthưởng thức đồ uống ở quán chúng tôi

Mục đích nghiên cứu

Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, đối thủ, để:

- Lập kế hoạch kinh doanh

- Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả kinh doanh choquán

- Đánh giá khả năng tài chính - rủi ro

- Cung cấp dịch vụ giải khát và một số dịch vụ thư giãn khác cho khách hàng

2 Phương pháp nghiên cứu

- Thu thập thông tin:

+ Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng đồ trang trí nội thất,các siêu thị, các quán café, trà sữa ở địa phương,

+ Tham khảo sách báo, tập chí và xin ý kiến từ các chuyên gia, các người hoạtđộng cùng lĩnh vực

- Tổng hợp và xử lý thông tin:

+ Phương pháp phân tích SWOT

+ Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính

+ Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế và cácthông tin thu thập được

Kế hoạch này có phạm vi nghiên cứu từ tháng 9 năm 2013 đến nay

Kế hoạch được xây dựng dựa trên các cơ sở pháp lý, mục tiêu và phạm viđồng thời được trình bày một cách cụ thể, rõ ràng, dễ hiểu và sinh động Tôi xin gửilời cảm ơn tới các thầy cô giáo và các bạn học đặc biệt là TS Phan Thế Công đã cónhững đóng góp quý báu giúp kế hoạch được hoàn thiện

Xin chân thành cảm ơn!

NGƯỜI VIẾT BÁO CÁO

Ngô Thụy Hải

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN.

1.1 Giới thiệu về ý tưởng kinh doanh

1.1.1 Nguồn gốc hình thành ý tưởng

Từ nhu cầu của cuộc sống:

Cuộc sống ngày một sôi động hơn, vội vã hơn, con người luôn bị cuối theovòng xoáy của cuộc sống, đôi khi vô cùng mệt mỏi và căng thẳng Rât cần nhữngphút giây tĩnh lặng, thư thái để suy ngẫm, gặp gỡ bạn bè người thân để trò chuyện

và cũng có thể bên ly cafe cũng là nơi để giãi bày tình cảm Chính điều đó mang lại

sự cân bằng cũng như niềm vui cho mỗi người

Cảm giác thư giãn tuyệt vời khi thưởng thức ly café thơm lừng ấm áp bênngười thân, bạn bè trong khung cảnh êm đềm

Từ nhu cầu của thị trường:

Qua nghiên cứu tôi thấy rằng, các quán cà phê ở đây chưa đáp ứng được nhucầu của khách hàng, chỉ đơn thuần là đáp ứng nhu cầu về địa điểm và đồ uống, chưa

có nét riêng ấn tượng, tạo cảm giác nhạt nhẽo, cũ kỹ trong lòng khách hàng

1.1.2 Cơ sở để thực hiện ý tưởng.

a, Cơ sở pháp lý:

- Các căn cứ pháp lý:

+ Luật doanh nghiệp năm 2005 và các văn bản hướng dẫn thi hành

+ Luật đầu tư 2005

+ Nghị định 108/2005/NĐ-CP hướng dẫn chi tiết thi hành Luật Đầu tư

+ Quyết định số 108/2006/QĐ-BKH của bộ kế hoạch và đầu tư ban hành mẫuvăn bản thực hiện luật đầu tư tại Việt Nam

+ Luật đất đai năm 2003

+ Thông tư 07/2008/TT-BXD của Bộ Xây dựng về việc hướng dẫn lập, thẩmđịnh, phê duyệt và quản lý quy hoạch xây dựng

+ Luật bảo vệ môi trường năm 2005

+ Nghị định 80/2006/NĐ –CP hướng dẫn luật bảo vệ môi trường và các vănbản có liên quan.

+ Chủ trương, chính sách phát triển xã hội của Tỉnh

+ Nghị định số 16/2005/NĐ-CP ngày 07/02/2005 của Chính phủ về quản lý dự

án đầu tư xây dựng công trình

+ Nghị định số 209/2004/NĐ-CP ngày 16/12/2004 của Chính phủ về quản lýchất lượng công trình xây dựng

+ Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất và sơ đồ khu đất do phòng tài nguyênMôi trường thị xã Lai Châu cấp

+ Quy định tại Nghị định số 11/2006/NĐ-CP ngày 18 tháng 1 năm 2006 củaChính phủ “về việc ban hành quy chế hoạt động văn hoá và kinh doanh dịch vụ vănhoá công cộng

+ Đảm bảo các điều kiện về an ninh, trật tự quy định tại Điều 4 Nghị định số08/2001/NĐ-CP ngày 22 tháng 2 năm 2001 của Chính phủ quy định về điều kiện anninh, trật tự đối với một số ngành, nghề kinh doanh có điều kiện

+ Nhân viên phục vụ là người làm thuê được quản lý theo quy định tại Nghịđịnh số 44/2003/NĐ-CP ngày 9 tháng 5 năm 2003 của Chính phủ quy định chi tiết

và hướng dẫn thi hành một số điều của Bộ Lao động về hợp đồng lao động

+ Không được hoạt động sau 12 giờ đêm đến 8 giờ sáng

c, Điều kiện tự nhiên thị trường:

- Thị trường cafe

Nghiên cứu thị trường cafe ở Việt nam cho thấy Việt Nam là nước đứng thứhai thế giới về sản xuất cà phê, chủ yếu dành cho xuất khẩu Gần đây, do khủng

hoảng kinh tế toàn cầu và rào cản thương mại nên các doanh nghiệp đã chú trọnghơn đến thị trường trong nước.

Kết quả điều tra từ 540 gia đình, 60 người uống cà phê tại quán và 40 quán càphê tại Hà Nội và Tp.HCM do Viện Chính sách và chiến lược phát triển nôngnghiệp nông thôn thực hiện cho thấy, tiêu dùng cà phê vẫn tăng lên cả lượng và giátrị

Tiêu dùng khu vực thành thị tăng hơn nông thôn hai lần với dạng bột tăng và

cà phê hòa tan giảm Nông thôn có lượng tiêu dùng thấp nhưng tốc độ tăng nhanh,trong đó dạng bột và hòa tan đều tăng

Khảo sát từ Viện này cho thấy khách hàng ở độ tuổi thanh niên và vị thànhniên có mức tăng tiêu thụ cà phê nhanh nhất, cả về cà phê bột và cà phê hòa tan.Nhóm thanh niên và trung niên có mức độ tiêu dùng cà phê cao nhất Nhóm tuổi giàtăng mức tiêu thụ rất ít và chỉ tăng lượng tiêu thụ cà phê bột

Xét về ngành nghề, những người làm việc nhiều về trí óc và có kỹ năngchuyên môn, kỹ thuật viên tiêu thụ cafe nhiều nhất Mức tiêu thụ cũng tăng mạnh ởlao động giản đơn

Thông qua khảo sát về thị hiếu tiêu dùng cafe ở thị trường nội địa, Viện Chínhsách và chiến lược phát triển nông nghiệp, nông thôn cũng nêu các giải pháp đẩymạnh các chương trình quảng cáo và xúc tiến thương mại cho tiêu thụ cà phê nộiđịa, chú trọng đến truyền thông và hội chợ

- Nhu cầu giải trí của người dân:

Huyện Tiên Yên 3 năm trở lại đây đang bước vào thời kỳ quy hoạch, xâydựng, củng cố và phát triển nhanh, tốc độ đô thị hóa ngày càng phát triển mở rộng,quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa đã kéo theo những sự biến đổi trong mọimặt của đời sống xã hội Khi kinh tế phát triển, thu nhập tăng, đời sống vật chấtđược cải thiện và nâng cao, những đòi hỏi về nhu cầu ăn, mặc, ở được đáp ứng,thì những đòi hỏi về nhu cầu văn hóa tinh thần như nghỉ ngơi, giải trí, tham quan,kết bạn của người dân ngày càng trở nên quan trọng Áp lực của công việc, nhữngcăng thẳng, những lo âu, buồn phiền ngày một trầm trầm trọng Và khi đó, vuichơi giải trí lành mạnh là một giải pháp tốt nhất Giải trí lành mạnh sẽ giúp mỗi

người giải tỏa trạng thái tâm lý căng thẳng, giảm stress từ công việc Giải trí lànhmạnh có hiệu quả sẽ góp phần tái tạo sức lao động, đem lại sự hứng thú trong cuộcsống, nâng cao năng lực và năng suất lao động, tạo dựng sợi dây gắn kết và tăngcường tình cảm giữa con người với con người.

Với mục tiêu tạo môi trường thân thiện gắn kết mọi người, quán café của tôi

sẽ đáp ứng một cách tận tình, chu đáo nhu cầu của khách hàng

1.1.3 Sự độc đáo mới lạ của ý tưởng.

- Tọa lạc ở cuối con phố rộng, không gian thoáng mát, tĩnh lặng, không khítrong lành

- Phong cách bài trí các phòng lãng mạn đan xen sang trọng

- Nhạc được lập trình theo ngày, các ngày trong tuần nhạc có âm hưởng nhẹnhàng sâu lắng, ngày thứ 7, chủ nhật nhạc vui tươi gặp gỡ

- Mỗi tuần 1 lần sẽ tổ chức chương trình nhạc sống “Quà tặng âm nhạc” (vàotối thứ 7), khách hàng có thể đăng ký và lên hát, khách hàng cũng có thể đăng kýcác bài hát tặng người thân với những lời nhắn nhủ mà mình mong muốn

- Đội ngũ nhân viên phục vụ: Phong cách chuyên nghiệp, nhanh nhẹn, nhẹnhàng, trang phục ưa nhìn

- Đồ uống ngon, đa dạng về chủng loại, hình thức trình bày đẹp

- Giá cả hợp lý, phục vụ cho mọi đối tượng và tầng lớp nhân dân

1.1.4 Sơ lược về tính khả thi của ý tưởng kinh doanh.

- Khu vực Đông Tiến chưa có quán café nào, trong khi đó khu vực này gần trung tâm hành chính chính trị huyện, các cơ quan hành chính nhà nước của huyện đều ở trong bán kính 1km, nhiều doanh nghiệp, dân cư ở khu phố này chủ yếu là công chức nhà nước, đời sống kinh tế khá, họ thường phải đi ra phố Lý Thường Kiệt cách đó hơn 1 Km mới có quán café, vì vậy khi quán café của chúng tôi được

mở chắc chắn sẽ thu hút một lượng khách tương đối lớn ở đây

- Quán sử dụng nhà riêng, không phải thuê nhà, vì vậy không mất chi phí thuê

vị trí, có lợi cho việc kinh doanh

- Quán cà phê mang tính đại chúng, có chương trình nhạc sống vào cuối tuần, tinh thần phục vụ chu đáo, nhiệt tình, giá cả không cao hơn so với thị trường, phục

vụ tất cả mọi tầng lớp khách hàng… sẽ là những yếu tố thu hút khách hàng đến với quán

- Qua khảo sát nghiên cứu cho thấy thị trường quán cafe ở huyện Tiên Yên chưa đáp ứng được cầu, các giờ cao điểm các quán rất đông, thậm chí nhiều quán không còn chỗ ngồi cho khách, vì vậy khi mở thêm quán cafe Smile sẽ san sẻ lôi kéo khách hàng từ các quán khác đến với quán của chúng tôi

1.2 Tầm nhìn và sứ mệnh.

Café Smile tương lai sẽ trở thành một thương hiệu, thương hiệu trong lòngkhách hàng ở Tiên Yên và các huyện lân cận, và cái tên đó sẽ trở nên quen thuộctrong lòng mỗi người làm thỏa mãn niềm đam mê thuần túy của người thưởng thức

Vì giá trị cá nhân và tính nhân văn, vì giá trị của cà phê chất lượng cao, vì tinhhoa của cuộc sống, vì sự phát triển bền vững, thân thiện với môi trường café Smileđem đến cho mọi nhà, mọi người niềm vui, sự thoải mái, thư giãn, giúp cho cuộcsống thêm phần sinh động, các đồ uống tại quán sử dụng nguyên liệu sạch, tươi,không sử dụng hóa chất bảo quản, không sử dụng chất tạo màu, tất cả là sản phẩmsạch, tự nhiên bổ ích, lành mạnh và có lợi cho sức khỏe Góp phần nâng cao giá trị,chất lượng cuộc sống, thúc đẩy sự phát triển của nền KT- XH trên địa bàn tỉnh

1.3 Các sản phẩm của quán.

* Giới thiệu sơ lược về quán

- Tên quán: café Smile

- Địa điểm : Số 242 – Phố Đông Tiến – Tiên Yên – Quảng Ninh

- Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát

- Vị trí trong ngành : quán café

 Nước sinh tố trái cây các loại Trái cây các loại

 Nước giải khát: Pepsi, Twister, Trà xanh không độ, dr Thanh, number 1, Soda, 7up, Coca Cola…

 Trà: Trà sữa, trà hoa quả, trà chanh…

 Bia: Hà Nội, Tiger, Heineiken, Saigon…

 Hạt: Hướng dương, bí, dẻ cười

 Các món ăn: Bò khô, bim bim, hoa quả sấy…

Cafe rum Trà dâu Cam vắt mật ong cà rốt

Cafe capuchino Trà chanh dây Sting dâu thơmCafe capuchino đá Trà gừng Number one táo

Chocolate đá Yaourt dâu Trà xanh

Yaourt bạc hà Dr.ThanhSirô sữa

Sirô sữa dâuSirô sữa chanhSirô sữa cam

1.4 Mục tiêu và nhiệm vụ của quán.

- Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động, trung bình có trên 150khách hàng trong 1 ngày

- Doanh thu trong tháng trên 200 triệu

- Tỷ suất lợi nhuận trên 30%

- Khách hàng thân thiết trên 150 khách

1.5 Các yếu tố quyết định thành công.

- Ngày nay, mọi người đến quán cafe không đơn thuần chỉ để uống cà phê màcòn để thưởng thức không gian, phong cách ấn tượng của quán Có rất nhiều quán

cà phê được mở ra, tập trung nhiều nhất tại các trung tâm của tỉnh, nhưng khôngphải quán cà phê nào cũng tạo được sức hút với khách hàng Những quán cà phêđược yêu thích nhất đều là những quán có phong cách riêng và độc đáo

Các yếu tố cơ bản để quyết định thành công đó là:

định, có khi sự thành bại của bạn lại nằm hoàn toàn trong vấn đề này Cần phảiđánh giá kỹ càng về tình hình dân cư, giao thông, khách vãng lai ở khu vực chọn để

mở quán, từ đó có thể quyết định có mở quán hay không và mở quán theo phongcách gì cho phù hợp Cần tham khảo ý kiến của nhiều người, nhất là những người

có kinh nghiệm Những người có kinh nghiệm về lĩnh vực này ngoài những hiểubiết cần thiết, họ còn ít nhiều có trực giác (hay cảm tính) đáng tin cậy hơn khi chọnlựa địa điểm kinh doanh

lôi kéo khách hàng đến quán nhiều hay ít Xác định được phong cách giúp tránh đi

sự lan man trong việc thiết kế hoặc lựa chọn thiết kế, định hướng cụ thể hơn những

gì định làm, cũng như cần phải đầu tư bao nhiêu, như thế nào.

thẩm mỹ và cả phần “hồn” của quán và từ đó quyết định tính hiệu quả trong kế

hoạch kinh doanh Khi cải tạo quán café Smile của tôi sẽ phải nhờ đến công ty thiết

kế - trang trí nội ngoại thất, việc làm đó không chỉ để quán café của bạn đẹp hơn,hài hòa hơn mà quan trọng nhất là hiệu quả hơn về phương diện kinh doanh Khiếncho khách hàng cảm thấy thoải mái, dễ chịu, và thực sự đó là nơi dành cho họ

- Vốn : Vốn đầu tư ban đầu khoảng 600 triệu

- Con người: Là yếu tố quyết định sự thành công, cần có tính toán cụ thể về sốlượng nhân sự để tuyển chọn và bố trí hợp lý

- Pháp lý: sau khi đã có được mặt bằng, cần đến phường để làm giấy phép

kinh doanh Quán cà phê chỉ đóng thuế khoán dưới hình thức Hộ kinh doanh cá thể

- Kiến thức, kỹ năng chuyên môn

+ Kiến thức về pha chế: cần có ít nhất 2 nhân viên pha chế đã qua trường lớp

và có kinh nghiệm làm việc, sẽ có thể xử lý toàn bộ việc pha chế các loại thức uống

+ Kiến thức về tổ chức quản lý: Rất cần cho chủ quán cafe, sẽ rất khó khănnếu chủ quán thiếu khả năng quản lý, ở đây sẽ phải quản lý chung cả Tài chính,nhân sự và mọi hoạt động Kinh doanh của quán, vì vậy chủ quán cần trang bị chomình kỹ năng quản lý.

CHƯƠNG 2 KẾ HOẠCH MARKETING

2.1 Tổng quan kế hoạch Marketing.

2.1.1 Khái niệm Marketing

Marketing là quá trình xúc tiến với thị trường nhằm thoả mãn nhu cầu vàmong muốn của người; hoạt động Marketing là một dạng hoạt động của con người(bao gồm cả tổ chức) nhằm thoả mãn các nhu cầu và mong muốn thông qua trao đổi Thông thường người ta cho rằng hoạt động Marketing là của người bán,nhưng hiểu một cách đầy đủ thì cả người mua và người bán đều phải làmMarketing Trên thị trường bên nào tích cực hơn trong việc tìm kiếm trao đổi vớibên kia thì bên đó thuộc về bên làm Marketing

2.1.2 Vai trò của hoạt động Marketing trong việc tăng cường tiêu thụ sản phẩm

a Mối quan hệ giữa tiêu thụ và Marketing

Trước tiên chúng ta cần phân biệt rõ hoạt động Marketing và hoạt độngtiêu thụ sản phẩm Rất nhiều người nhầm lẫn Marketing với tiêu thụ và kích thíchtiêu thụ Không có gì đáng ngạc nhiên về điều này bởi ngày nay mọi người thườngxuyên bị quấy rầy bởi những mục quảng cáo trên đài, báo, tivi; những tờ quảng cáogửi trực tiếp qua đường bưu điện, gửi tận tay, qua fax, qua email; những chuyếnviếng thăm của những người chào hàng, những nhân viên tiếp thị, giới thiệu sảnphẩm, phát quà khuyến mại; những pano, aphich giới thiệu sản phẩm… tất cảnhững dạng quảng cáo tiếp thị này chúng ta có thể gặp ở bất cứ nơi nào và bất cứ ởđâu dù bạn đang ở công sở, ở nhà hay đang đi trên đường Lúc nào cũng có mộtngười nào đó đang cố gắng bán một thứ gì đó cứn như là chúng ta chẳng thể nàotránh khỏi bệnh tật, cái chết và sự mua sắm Do đó đã có rất nhiều người lầm tưởng

Marketing là bán hàng, là tiêu thụ hàng hoá, và họ sẽ thấy ngạc nhiên khi biết rằngtiêu thụ không phải là khâu quan trọng nhất của hoạt động Marketing Tiêu thụ chỉ

là phần nối của núi băng Marketing và hơn thế nữa nó không phải là chức năng cốtyếu của hoạt động Marketing

Từ đó ta thấy rằng hoạt động tiêu thụ sản phẩm là một bộ phận củaMarketing mix tức là một bộ phận của tập hợp các thủ đoạn Marketing cần thiếtphải kết hợp chúng lại để tác động mạnh nhất đến thị trường

b Vai trò của Marketing trong đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm.

Như đã nêu ở trên việc tiêu thụ và kích thích tiêu thụ là một trong những

bộ phận của hoạt động Marketing Do vậy việc thực hiện tốt các khâu khác của hoạtđộng Marketing sẽ hỗ trợ, phối hợp và thúc đẩy công tác tiêu thụ sản phẩm và kíchthích tiêu thụ

Một trong những mục tiêu của hoạt đông Marketing là tiêu thụ được nhiềusản phẩm với doanh thu cao và chi phí thấp thông qua việc thoả mãn nhu cầu củakhách hàng Từ duy trì được sự hài lòng của khách hàng về sản phẩm mà doanhnghiệp càng ngày càng có chỗ đứng trong lòng khách hàng do vậy sản phẩm củadoanh nghiệp được khách hàng ưu tiên lựa chọn, kết quả là số lượng sản phẩm dịch

vụ mà công ty cung cấp tiêu thụ ngày càng nhiều, lợi nhuận doanh nghiệp thu đượccàng lớn

2.1.3 Các yếu tố cơ bản trong kế hoạch Marketing:

Sáu yếu tố cơ bản để hình thành một kế hoạch marketing tốt được đưa ra dưới đây

- Mục đích của Kế hoạch Marketing;

2.2 Phân tích môi trường.

2.2.1 Phân tích thị trường.

* Thị trường tổng quan.

- Quán café được mở ra nhằm đáp ứng nhu cầu cho khách hàng trên địa bànhuyện Tiên Yên, thông qua các cuộc tiếp xúc với những người dân ở đây chúng tôiđược biết đa số những người ở đây có nhu cầu về uống café trung bình mỗi tuần 1-2lần

- Do dó, nhu cầu cần có quán café giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp là rấtcần thiết, theo nghien cứu thì ở Tiên Yên có khoãng 30 quán café lớn nhỏ

- Trong thời gian 2 năm trở lại đây, khi nền kinh tế của tỉnh phát triển, ngườidân từ miền xuôi lên nhiều ngày một nhiều hơn, từ đó nhu cầu về các dịch vụ ănuống giải trí cũng tăng lên, các quán café hiện nay chưa đáp ứng được hết nhu cầucủa khách hàng

* Đối thủ cạnh tranh

Địa bàn huyện có khoảng 30 quán cafe, qua khảo sát nghiên cứu chúng tôirút ra một số nhận xét sau:

- Điểm mạnh của đối thủ:

+ Ra đời trước, có kinh nghiệm quản lý, có nhiều khách hàng quen

+ Địa điểm tương đối phù hợp, nhiều quán ở nơi đông đúc

+ Dịch vụ đa dạng: Giải khát, Karaoke

- Điểm yếu:

+ Rất nhiều quán café phong cách phục vụ chưa chuyên nghiệp, để kháchhàng phải đợi lâu, khi đến quán không có người ra mời chào tiếp đón

+ Đồ uống chưa đa dạng, khả năng pha chế ở mức bình thường

+ Quán chật hẹp, thiếu sự thông thoáng

Mặc dù mở ra quán café có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quanthuận lợi Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có quán café

của mình mà còn các đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do

đó quán của tôi phải tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng

Ngay từ đầu khi có ý tưởng mở quán café chúng tôi sẽ phải chuẩn bị tốt mọithứ để làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất, đặc biệt là chuẩn bị khâu mà đốithủ đang yếu

* Nhà cung cấp

Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng không kém làm nên thành công quán,

vì vậy cần có mối quan hệ tốt với nhà cung cấp đảm bảo chất lượng, giá cả hợp lý,nhanh, khi cần gọi sẽ có ngay

Nhà cung cấp của quán là: café TRUNG NGUYÊN, VINAMIL, các công tynước giải khát, cửa hàng hoa quả sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh, sức khỏe cho mọi người

* Các yếu tố vĩ mô

- Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanhkhông còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích Cho nên với loại hìnhkinh doanh quán cafe thì việc đăng ký sẽ dễ dàng

6 - Thị trường kinh doanh cafe trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường

hấp dẫn cho các nhà đầu tư Vì thế các quán khác ra đời sau sẽ có không gian đẹphơn, dịch vụ hấp dẫn hơn, phong cách chuyên nghiệp hơn là điều đương nhiên sẽxẩy ra, vì thế chúng tôi sẽ phải có phương pháp cạnh tranh đảm bảo hiệu quả hoạtđộng lâu dài cho quán