THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFE SÂN VƯỜN “CHUÔNG GIÓ”

June 2011 “Establish and Evaluate Business Plans Cafe Gardenat The Eighth Time “Bell Wind” Nong Lam University” Mục đích chung của luận văn là thiết lập và thẩm định kế hoạch kinh doanh

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH

******************

ĐỖ THỊ TRÚC PHƯƠNG

THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH KẾ HOẠCH KINH DOANH

QUÁN CAFE SÂN VƯỜN “CHUÔNG GIÓ”

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH THƯƠNG MẠI

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH

******************

ĐỖ THỊ TRÚC PHƯƠNG

THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH KẾ HOẠCH KINH DOANH

QUÁN CAFE SÂN VƯỜN “CHUÔNG GIÓ”

Ngành: Quản Trị Kinh Doanh Thương Mại

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Người hướng dẫn: TH.S TRẦN MINH TRÍ

Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 07/ 2011

Hội đồng chấm báo cáo khóa luận tốt nghiệp đại học khoa Kinh Tế, trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh xác nhận khóa luận “THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFÉ SÂN VƯỜN “CHUÔNG GIÓ” TẠI KHU 8 GIAN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ

MINH” do ĐỖ THỊ TRÚC PHƯƠNG, sinh viên khóa 33, ngành QUẢN TRỊ KINH

DOANH, đã bảo vệ thành công trước hội đồng vào ngày _

TH.S.TRẦN MINH TRÍ Người hướng dẫn

Ngày tháng năm 2011

Chủ tịch hội đồng chấm báo cáo

LỜI CẢM TẠ

Thoáng đó những năm tháng trên giảng đường đại học đã trôi qua, tôi nhớ biết bao ngôi trường Đại học Nông Lâm, nhớ thầy cô, bạn bè với nhiều kỹ niệm thân thương Tôi có được ngày hôm nay là nhờ công nuôi dưỡng, dạy dỗ của cha mẹ, thầy

cô, sự cưu mang, bảo bọc của họ hàng, tình yêu thương, giúp đỡ của bạn bè Con xin được gửi lời cảm ơn đến bố mẹ người đã sinh ra con và nuôi dưỡng con nên người, bố

mẹ đã không quản nắng, mưa, làm lụng vất vả để dành cho con những gì tốt đẹp nhất Cảm ơn các bạn đã giúp đỡ tôi trong học tập cũng như là những người tri kỷ khi tôi gặp khó khăn

Tôi trân trọng gửi lời cảm ơn sâu sắc đến quý thầy, quý cô của trường Đại học Nông Lâm đặc biệt là quý thầy cô khoa Kinh Tế, những người đã cho tôi kiến thức, dạy dỗ tôi những bài học quý giá

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến thầy Trần Minh Trí – người đã nhiệt tình chỉ bảo, hướng dẫn, giúp đỡ để tôi hoàn thành đề tài này

Tôi đồng gửi lời cảm ơn đến tất cả các bạn trong nhóm của thầy hướng dẫn đã nhiệt tình giúp đỡ, để tôi hoàn thành tốt luận văn này

Và cuối cùng cho tôi gửi lời tri ân tới tất cả mọi người, những người đã giúp đỡ, quan tâm tôi trong suốt những năm tháng qua

Xin chân thành cảm ơn!

TP.HCM, ngày 07 tháng 07 năm 2011 Sinh viên thực hiện

Đỗ Thị Trúc Phương

NỘI DUNG TÓM TẮT

ĐỖ THỊ TRÚC PHƯƠNG Tháng 6 năm 2011 “Thiết Lập và Thẩm Định Kế Hoạch Kinh Doanh Quán Café Sân Vườn Chuông Gió Tại Khu 8 Gian Trường ĐH Nông Lâm TP.HCM”

DO THI TRUC PHUONG June 2011 “Establish and Evaluate Business Plans Cafe Gardenat The Eighth Time “Bell Wind” Nong Lam University”

Mục đích chung của luận văn là thiết lập và thẩm định kế hoạch kinh doanh quán café sân vườn tại khu 8 gian trường ĐH Nông Lâm tp.HCM, trong đó tập trung vào phân tích thị trường sản phẩm, dịch vụ của dự án, nghiên cứu các giải pháp kỹ thuật công nghệ của kế hoạch, tổ chức nhân sự, phân tích tài chính, mức độ an toàn và các lợi ích về mặt kinh tế và xã hội mà dự án đem lại

Luận văn sử dụng những phương pháp đơn giản, dễ thực hiện đó là: thu thập,

xử lý số liệu sơ cấp và thứ cấp, phân tích tổng hợp dựa trên ý kiến tham khảo từ phía người tiêu dùng và các chuyên gia Bên cạnh đó, dự án cũng dùng thêm một số phương pháp khác như là: so sánh, chênh lệch, phân tích độ nhạy…

Qua đó, ứng dụng kiến thức của bài khoá luận cũng như là những kiến thức được tích luỹ trong quá trình học tập tại trường cho việc kinh doanh sau khi tốt nghiệp

MỤC LỤC

Trang DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT viii

2.2 Sơ lược về các loại hình kinh doanh cafe tại thành phố Hồ Chí Minh 6

CHƯƠNG 3 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 9

3.1 Một số khái niệm 9 3.1.1 Đầu tư 9 3.1.2 Dự án đầu tư 11

3.1.3 Phương pháp xây dựng bảng báo cáo ngân lưu dự án 13

3.1.4 Lập kế hoạch trả nợ đều 15

3.1.6 Nghiên cứu nội dung chính của dự án khả thi 17

3.1.7 Một số chỉ tiêu cơ bản dùng thẩm định dự án đầu tư 18

3.2 Phương pháp nghiên cứu 24

3.2.1 Thu thập và xử lý số liệu sơ cấp 24

3.2.2 Thu thập và xử lý số liệu thứ cấp 24

3.2.3 Phương pháp phân tích chung 25

CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 27

4.1.1 Dự báo nhu cầu bằng cách trực tiếp nghiên cứu thị trường 27

4.1.2 Nghiên cứu các đối thủ cạnh tranh 34

4.1.3 Nhà cung cấp 36

4.2.2 Thời gian và địa điểm 39

4.2.3 Thiết kế nước uống 42

4.4.1 Dự toán chi phí xây dựng 46

4.4.2 Chi phí trang thiết bị, công cụ dụng cụ 49

4.4.3 Chi phí nhân sự 52 4.4.4 Dự kiến chi phí NVL chế biến 55

4.5.1 Hoạch định nguồn vốn 63

4.5.2 Cơ cấu nguồn vốn và kế hoạch trả nợ vay 64

4.5.4 Xây dựng bảng báo cáo ngân lưu theo quan điểm của chủ sở hữu trong

4.6.1 Hiện giá thuần (NPV – Net Present Value) 69

4.6.2 Suất hoàn vốn nội bộ (IRR – Internal Rate of Return) 69

4.6.3 Chỉ số sinh lời (PI – Profit Index) 69

4.6.4 Thời gian hoà vốn (PP – Pay-back Period) 70

4.7.1 Yếu tố về sô lượng khách hàng 70

4.8 Phân tích ảnh hưởng dự án đến kinh tế, xã hội 71

CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 72

5.1 Kết luận 72 5.2 Kiến nghị 73 5.3 Hạn chế 73 TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

PI Chỉ số sinh lời (PI – Profit Index)

PP Thời gian hoà vốn (PP – Pay-back Period)

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1 Mức Tiêu Thụ Cafe Trong Nước Qua Một Số Năm 4

Bảng 4.1.Tỷ Lệ Khách Hàng Thường Chi Trả Cho Sản Phẩm Cafe 31

Bảng 4.2.Tỷ Lệ Khách Hàng Thường Chi Trả Cho Sản Phẩm Nước Ép 31

Bảng 4.3 Tỷ Lệ Khách Hàng Chọn Các Nhóm Thức Uống 34

Bảng 4.4 Mức Giá Dự Kiến Cho Các Nhóm Nước Uống Như Sau: 43

Bảng 4.5 Bảng Ước Lượng Khách Đến Quán Một Ngày 44

Bảng 4.6 Doanh Thu Dự Kiến Qua Các Năm 45

Bảng 4.7 Dự Toán Chi Phí Xây Dựng 48

Bảng 4.8 Chi Phí Mua TTB, CCDC Mau Hỏng 50

Bảng 4.9 Kế Hoạch Mua Sắm và Khấu Hao, TTB Sử Dụng 3 Năm 51

Bảng 4.10 Kế hoạch mua sắm và khấu hao TTB, CCDC sử dụng 5 năm 52

Bảng 4.11 Tổng Chi Phí Ban Đầu và Chi Phí TTB, CCDC 52

Bảng 4.12 Cơ Cấu Lao Động và Mức Lương Dự Kiến Cho Từng Lao Động 54

Bảng 4.13 Chi Phí Lương Nhân Viên Hàng Năm 55

Bảng 4.14 Tỷ lệ NVL/DT Cho Các Nhóm Thức uống 56

Bảng 4.15 Chi Phí NVL Hàng Năm 57

Bảng 4.16 Chi Phí Tiện Ích Hàng Năm 58

Bảng 4.17 Chi Phí Chiêu Thị Vào Ngày Khai Trương 60

Bảng 4.18 Chi Phí Chiêu Thị Cho Các Năm 61

Bảng 4.19 Khấu Hao Hằng Năm 62

Bảng 4.20 Tổng Chi Phí Ban Đầu và Chi Phí TTB, CCDC 63

Bảng 4.21 Nhu Cầu Vốn Lưu Động 64

Bảng 4.22 Tổng Nguồn Vốn 64

Bảng 4.23 Cơ Cấu Nguồn Vốn 65

Bảng 4.24 Kế Hoạch Trả Nợ Gốc và Lãi Vay 65

Bảng 4.25 Tổng Hợp Chi Phí Hoạt Động Hằng Năm 66

Bảng 4.26 Dự Toán Kết Quả Hoạt Động Kinh Doanh Của Dự Án 67

Bảng 4.27 Bảng Báo Cáo Ngân Lưu Theo Quan Điểm của Chủ Sở Hữu Trong Điều Kiện Có Lạm Phát 68

Bảng 4.28 Tính Toán Chỉ Tiêu NPV 69

Bảng 4.29 Tính Toán IRR 69

Bảng 4.30 Tính Toán Chỉ Tiêu PI 69

Bảng 4.31 Tính PP 70

Bảng 4.32 Sự Thay Đổi Của NPV, IRR Theo Doanh Thu 70

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 2.1 Biểu Đồ So Sánh Mức Tiêu Thụ Cafe của Thành Thị và Nông Thôn 5

Hình 2.2 Cafe ”Gió” Trên Những Toà Nhà Cao Tầng 6

Hình 4.1 Tỉ Lệ Khảo Sát Khách Hàng Có Thường Đến Quán Café 28

Hình 4.2 Tỷ Lệ Khảo Sát Khách Hàng Thường Uống Café Trong Khu 8 Gian Trường

ĐHNL Theo Nghề Nghiệp 29 Hình 4.3 Tỷ Lệ Khảo Sát Khách Hàng Thường Uống Café Trong Khu 8 Gian Trường

ĐHNL Theo.Thu Nhập 30 Hình 4.4.Tỷ Lệ Mục Đích Đến Quán Café Của Khách Hàng 32

Hình 4.5.Tỷ Lệ Thu Hút Khách Hàng Khi Đến Quán Cafe 33

Hình 4.6.Tỷ Lệ Thời Lượng Khách Hàng Đến Quán Cafe 33

Hình 4.8 Một Số Hình Ảnh Thức Uống 42

Hình 4.9 Cơ Cấu Tổ Chức Quán Café “Chuông Gió” 53

Hình 4.10 Sự Thay Đổi Của NPV Theo Biến Động Của Lượng Khách Hàng 71

DANH MỤC PHỤ LỤC

Phụ lục 1 Bảng câu hỏi

Phục lục 2: Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp

Phục lục 3: Phối Cảnh Kiến Trúc Quán Cafe “ Chuông Gió”

Hiện nay, có rất nhiều loại hình dịch vụ đang hoạt động kinh doanh trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh Một trong các loại hình kinh doanh phổ biến là dịch vụ quán cafê đang phát triển rầm rộ với nhiều phong cách khác nhau Chỉ tính riêng trong ngoại

ô thành phố (quận Thủ Đức), đã có hơn 100 quán lớn nhỏ hoạt động (nguồn: thienduongcafe.com), đa phần các quán đều hoạt động có hiệu quả Điều này khẳng định tiềm năng kinh doanh quán cafê giải khát là khá lớn

Bên cạnh đó, trong khuôn viên trường Đại Học Nông Lâm rất rộng lớn là cơ hội cho việc kinh doanh dịch vụ cafê giải khát, do tập trung một lượng lớn sinh viên học tập tại đây

Xu hướng tìm một nơi giải trí trong lành, thoáng mát sau một ngày làm việc, học tập mệt mỏi là cần thiết đối với sinh viên, cán bộ công chức và cả những người dân xung quanh

Trước bối cảnh và cơ hội đó, việc xây dựng và kinh doanh dịch vụ quán cafê rất

phù hợp với thực tế, đây cũng là cơ sở hình thành đề tài “Thiết lập và thẩm định kế hoạch kinh doanh quán café sân vườn “Chuông Gió” tại khu 8 gian trường ĐH Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh” với mong muốn có thể vận dụng kiến thức đã

học và kiến thức luận văn để thực hiện được thực tế kế hoạch kinh doanh sau khi tốt nghiệp

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

1.2.1 Mục tiêu chung

Mục tiêu tổng quát của khóa luận này là nhằm vào việc “Thiết lập và thẩm định

kế hoạch kinh doanh quán café sân vườn Chuông gió tại khu 8 gian trường ĐH Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh” Qua đó đưa ra quyết định nên hay không nên đầu tư vào dự án

+ Lập kế hoạch đầu tư: Phân tích kỹ thuật (trang thiết bị, địa điểm, thời gian, sản phẩm…), phân tích nhân sự, phân tích tài chính (nguồn vốn, những khoản thu, chi, rủi ro…)

1.4 Cấu trúc luận văn

Luận văn bao gồm 5 chương cụ thể như sau:

Chương 1: Mở đầu Trình bày lý do chọn đề tài đồng thời nêu lên mục tiêu nghiên cứu, phạm vi nghiên cứu và sơ lược cấu trúc luận văn

Chương 2: Tổng quan Trình bày những vấn đề liên quan đến thị trường kinh doanh cafe

Chương 3: Cơ sở lý luận và phương pháp nghiên cứu Trình bày các khái niệm

có liên quan đến đề tài, những vấn đề chung và các phương pháp phân tích

Chương 4: Kết quả nghiên cứu và thảo luận Khảo sát thị trường, phân tích tình hình nguồn vốn và các chi phí liên quan đến việc kinh doanh quán cafe Từ đó, đánh giá tính khả thi của dự án

Chương 5: Kết luận và kiến nghị Đánh giá tính khả thi của dự án, rút ra một số kết luận chung của dự án, những hạn chế và những vấn đề chưa thể nghiên cứu được

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN

Chương 2 là chương tổng quan nói về thị trường cafe Việt Nam trong những

năm gần đây Ngoài ra trong phần này cũng sẽ tìm hiểu sơ lược về các loại hình kinh

doanh cafe tại thành phố Hồ Chí Minh

2.1 Nghiên cứu thị trường cafe ở Việt Nam

Năm 2009, Tổng cục Thống kê thông qua số liệu điều tra mức sống dân cư Việt

Nam, cho biết mức tiêu thụ cafe bình quân người dân Việt Nam năm 2006 là 17 ngàn

với đến năm 2009 mức này đã lên đến 24 ngàn (thể hiện trong bảng 2.1), tức chỉ nhỉnh

hơn 0,5 đô la Mỹ

Bảng 2.1 Mức Tiêu Thụ Cafe Trong Nước Qua Một Số Năm

Tiêu thụ café nội địa (tấn) 81.070 86.520 92.700 95.000

Tiêu thụ bình quân (ngàn/người/năm) 17 19 21,5 24

Nguồn: ketnoisunghiep.com Bảng 2.1 cho thấy, lượng cafe tiêu thụ tăng dần qua các năm Mức tiêu thụ cafe

bình quân đầu người tăng là do sự phát triển của nền kinh tế đẩy thu nhập của người

dân cao hơn, NTD có thêm thu nhập để có thể thư giãn ngồi uống cafe Đồng thời, sự

phát triển ngành trồng trọt cây công nghiệp trong nước cũng làm tăng lượng cafe tiêu

thụ trong nước

Tuy nhiên, với điều tra mức sống dân cư của Tổng cục Thống kê đã nói ở trên

vào năm 2009 thì tiêu thụ ở thị trường nội địa lên tới 95.000 tấn cà phê nhân Con số

này khác xa đánh giá của Tổ chức Cà phê quốc tế (ICO), rằng tiêu dùng cà phê nội địa

của Việt Nam chỉ đạt 5% sản lượng thu hoạch, được xem là thấp nhất trong các quốc

Trong nghiên cứu của mình, Viện Chính sách và Chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn (IPSARD) cho rằng mức tiêu thụ cà phê của người dân trong nước là quá ít Nếu đem so sánh với người Bắc Âu uống 10 ki lô gam cà phê nhân (quy đổi ra

cà phê nhân) mỗi năm, Tây Âu 5-6 ki lô gam thì người Việt Nam chỉ tiêu thụ 1,25 ki lô gam cà phê bột và cà phê uống liền (cà phê hòa tan), quy ra chỉ 0,5 ki lô gam cà phê nhân (nguồn: ketnoisunghiep.com)

Hình 2.1 Biểu Đồ So Sánh Mức Tiêu Thụ Cafe của Thành Thị và Nông Thôn

Nguồn: ketnoisunghiep.com Điều dễ dàng nhận thấy là người dân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 ki lô gam/năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn và số tiền mà cư dân đô thị

bỏ ra cho ly cà phê mỗi sáng tới 24.000 đồng/năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn Nếu chia các hộ ra thành năm nhóm dựa vào thu nhập thì nhóm thứ năm có thu nhập cao nhất uống cà phê nhiều gấp 18 lần so với nhóm hộ gia đình có thu nhập thấp nhất Hầu hết các vùng miền ở Việt Nam đều tiêu thụ cà phê nhưng mức độ chênh lệch rất lớn giữa các vùng Trong khi duyên hải Nam Trung bộ và ĐBSCL là những khu vực tiêu thụ cà phê khối lượng lớn thì Tây Bắc, Đông Bắc và đồng bằng sông Hồng tiêu thụ rất ít, thậm chí vùng Tây Bắc hầu như tiêu thụ không đáng kể với 30gam/người/năm

2.2 Sơ lược về các loại hình kinh doanh cafe tại thành phố Hồ Chí Minh

Với tốc độ phát triển của đô thị hiện đại, những tòa nhà cao tầng mọc lên ngày càng nhiều, các bạn trẻ vẫn có thể tìm được cho mình một không gian riêng độc đáo ở một góc cà phê nào đó

-Từ cà phê bệt đến cà phê gió

Đã trở thành một thương hiệu, một thú nghiền nhưng cà phê bệt chưa bao giờ

hạ nhiệt với giới trẻ nhất là trong những ngày hè nóng bỏng Ngồi bệt nhâm nhi cà phê cùng bạn bè và thả hồn theo từng dòng người, từng dòng xe cộ… nối nhau trên đường

đã quá quen thuộc Nhưng với tốc độ phát triển của đô thị hiện đại những tòa nhà cao tầng mọc lên ngày càng nhiều thì các bạn trẻ vẫn có thể tìm được cho mình một không gian riêng độc đáo với cà phê Nhiều người vẫn gọi kiểu cà phê này là cà phê gió hay

cà phê “chân dài” Khác với cà phê bệt, cà phê gió ở những quán cà phê cách mặt đất

cả trăm mét đi bằng thang máy cho bạn cảm giác bay bổng, sảng khoái và thực sự thú

vị về sự phiêu du

Hình 2.2 Cafe ”Gió” Trên Những Toà Nhà Cao Tầng

Nguồn: thienduongcafe.com

- Ngồi ”cà phê uống tri thức”

Không chỉ cà phê và tán gẫu, ngày nay đã có rất nhiều quán cà phê là nơi để các

trong những địa chỉ quen thuộc, đến để cà phê và “chat” tiếng anh Những người bạn nước ngoài làm việc ở quán cực kì cởi mở và thân thiện, bạn có thể cười thả ga với những câu chuyện mà họ kể hoặc sôi nổi tham gia bàn luận một đề tài nào đó về việc học hành, âm nhạc hay là phim ảnh…

Hình 2.3 Vừa Cà Phê Vừa Chat Tiếng Anh

Nguồn: thienduongcafe.com

- Một ly cà phê thêm giọt đam mê

Không chỉ đến cà phê để tìm cảm giác lạ như cà phê ma hay cà phê địa phủ mà các quán cà phê còn là nơi gặp gỡ đam mê của những người trẻ Như một studio nhỏ xinh, 50mm coffee shop là một trong những địa chỉ quen thuộc cho những người mê nhiếp ảnh đến để cùng hưởng niềm đam mê và chia sẽ kinh nghiệm 4 mùa thấp thoáng trong 4 phòng sẽ tạo cảm giác rất lạ cho những người đang đi săn tìm cái đẹp

Green Zoom của các bạn trẻ Thành phố cũng được tổ chức thành các buổi Art Talk (buổi nói chuyện nghệ thuật) hằng tháng về các chủ đề: hội họa, phù điêu, kiến trúc cổ, quan họ tại các quán cà phê có không gian đẹp Quán thu hút không chỉ những bạn trẻ mà còn có cả người lớn hơn đến để thưởng thức cà phê, giao lưu, học

hỏi kiến thức văn hóa

Hình 2.4 Café Nghệ Thuật Du Miên

Nguồn : thienduongcafe.com

- Cà phê và hơn thế nữa…

Thưởng thức cà phê bằng bát Đây thực sự là một trong những điểm cực kỳ hấp dẫn khi đến với Secret Garden Café (385 Nguyễn Trọng Tuyển, F2, quận Tân Bình, TP.HCM) hay cũng có thể tìm đến quán Lặng trên đường Nguyễn Ái Quốc, TP Biên Hòa để “tìm kiếm sự vẹn toàn trong cái bất toàn”

“Uống thời trang” và “cái gì cũng bán” là bí quyết tạo nên sự thành công cho Bin Coffee Shop – cửa hàng cà phê mang phong cách trẻ trung mới lạ đang được thu hút Với ý tưởng độc đáo từ niềm đam mê thời trang Lê Hoài Sơn (vẫn được mọi người gọi là anh Bin) đã thổi vào cà phê những ý tưởng độc đáo mà vẫn rất thiết thực

Cà phê còn là nơi để giới trẻ thể hiện quan điểm và tuyên truyền về môi trường như ở Hoa Café (430/7 Cách Mạng Tháng Tám, phường 11, quận 3, TP.HCM), không gian được trang trí bởi những chậu hoa rất tươi Các bàn uống nước cũng được trang trí thêm một tấm thiếp handmade (bằng tay) được làm từ bìa cứng thùng mì tôm với đủ kiểu dáng dễ thương như ngôi nhà, cây đàn, tách cà phê

CHƯƠNG 3

CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Phần này được trình bày 2 vấn đề: Cơ sở lý luận và phương pháp nghiên cứu

Cơ sở lý luận là một trong những phần khá quan trọng của bài khoá luận Nó nhằm giải thích các khái niệm cũng như các thuật ngữ được sử dụng trong bài, từ đó

có thể giúp người đọc hiểu được sâu sắc hơn các vấn đề mà bài khoá luận đã nêu

Về phần phương pháp nghiện cứu: có rất nhiều phương pháp nghiên cứu trong việc thành lập dự án đầu tư Tuy nhiên trong bài khoá luận này sử dụng những phương pháp: thu thập, xử lý số liệu sơ cấp và thứ cấp, so sánh, chênh lệch, phân tích độ

3.1.1 Đầu tư

a) Khái niệm

Theo điều 3 của Luật Đầu tư ban hành ngày 12 tháng 12 năm 2005, thì: “Đầu tư

là việc nhà đầu tư bỏ vốn bằng các loại sản phẩm hữu hình hoặc vô hình để hình thành tài sản, tiến hành các hoạt động đầu tư theo quy định của tài sản, tiến hành các hoạt động đầu tư theo quy định của luật này và các quy định khác của pháp luật có liên quan”

b) Phân loại đầu tư

Có nhiều cách để phân loại đầu tư, tuy nhiên theo Ts Phạm Xuân Giang, Lập

Thẩm Định và Quản Trị Dự Án Đầu Tư, Nhà xuất bảng tài chính trang 2 thì có 4 cách

phân loại: Phân loại theo chức năng quản trị vốn đầu tư, theo nguồn vốn đầu tư, theo nội dung kinh tế, theo mục tiêu đầu tư

Phân loại đầu tư theo chức năng quản trị vốn đầu tư

Đầu tư trực tiếp

Đầu tư trực tiếp là hình thức đầu tư do nhà đầu tư bỏ vốn đầu tư và tham gia quản lý hoạt động đầu tư

Đầu tư trực tiếp của nước ngoài (FDI) vào Việt Nam, có thể được tiến hành bằng một trong ba hình thức sau:

+ Hợp tác kinh doanh trên cơ sở hợp đồng hợp tác kinh doanh

+ Công ty liên doanh

+ Công ty 100% vốn nước ngoài

Đầu tư gián tiếp

Đầu tư gián tiếp là hình thức đầu tư thông qua việc mua cổ phần, cổ phiếu, trái phiếu, các loại giấy tờ có giá trị khác, quỹ đầu tư chứng khoán và thông qua các định chế tài chính trung gian mà nhà đầu tư không trực tiếp tham gia quản lý hoạt động đầu

tư

Cho vay cũng chính là hình thức đầu tư gián tiếp, bằng cách kiếm lời thông qua việc cho vay tiền

 Phân loại đầu tư theo nguồn vốn đầu tư

Đầu tư bằng nguồn vốn trong nước: Vốn trong nước là vốn hình thành từ nguồn tích lũy nội bộ của nền kinh tế quốc dân Đó có thể là vốn ngân sách nhà nước, vốn tín dụng do nhà nước bảo lãnh, vốn đầu tư phát triển của nhà nước, doanh nghiệp, vốn tư nhân, vốn của tổ chức khác ở trong nước

Đầu tư bằng nguồn vốn ngoài nước: Vốn ngoài nước là vốn hình thành không bằng nguồn tích luỹ nội bộ của nền kinh tế quốc dân mà có xuất xứ từ nước ngoài Đó

có thể là vốn hỗ trợ phát triển chính thức (ODA), vốn vay của nước ngoài hoặc các định chế tài chính quốc tế với lãi suất ưu đãi, vốn đầu tư trực tiếp của nước ngoài (FDI), vốn của các cơ quan ngoại giao, tổ chức quốc tế và các cơ quan nước ngoài khác được phép đầu tư vào Việt Nam

 Phân loại đầu tư theo nội dung kinh tế

Đầu tư vào lực lượng lao động: để tuyển dụng, huấn luyện, thuê mướn và đào tạo chuyên gia, cán bộ quản lý và công nhân

Đầu tư xây dựng cơ bản: để xây dựng nhà xưởng, các công trình hạ tầng và đầu

tư mua máy móc, thiết bị, công nghệ, bằng phát minh, mua bản quyền, bí quyết công nghệ

Đầu tư vào tài sản lưu động: để mua sắm công cụ, dụng cụ, nguyên - nhiên vật liệu, tiền mặt… phục vụ cho quá trình sản xuất

 Phân loại theo mục tiêu đầu tư

Đầu tư mới: hình thức đầu tư trên cơ sở hoàn toàn mới, không có kế thừa bất cứ cái gì

Đầu tư mở rộng: hình thức đầu tư nhằm mở rộng công trình cũ đang hoạt động

để nâng cao công suất của công trình cũ, hoặc tăng thêm khả năng phục vụ cho nhiều loại đối tượng hơn Hình thức đầu tư này làm cho quy mô của xí nghiệp, nhà máy được tăng lên

Đầu tư cải tạo công trình đang hoạt động: gắn liền với trang bị lại và tổ chức lại toàn bộ hay một bộ phân doanh nghiệp đang hoạt động, đổi mới trang thiết bị, nâng cấp nhà máy

3.1.2 Dự án đầu tư

a) Khái niệm

Theo điều 3 của luật Đầu tư thì: “Dự án đầu tư là tập hợp các đề xuất bỏ vốn trung và dài hạn để tiến hành các hoạt động đầu tư trên địa bàn cụ thể, trong khoảng thời gian xác định”

Khái niệm khác: “Dự án đầu tư là tổng thể các hoạt động dự kiến với các nguồn lực và chi phí cần thiết, được bố trí theo một kế hoạch chặt chẽ với lịch thời gian và địa điểm xác định để tạo mới, mở rộng hoặc cải tạo những đối tượng nhất định, nhằm thực hiện những mục tiêu kinh tế - xã hội nhất định”

b) Đặc điểm dự án đầu tư

Theo TS.Amodau Diallo (giảng viên đại học Québec tại Montreal) dự án có những đặc điểm sau:

- Có mục tiêu, mục đích cụ thể

- Có một hình thức tổ chức xác định (một cơ quan cụ thể) để thực hiện dự án

- Có nguồn lực để tiến hành hoạt động của dự án (vốn lao động, công nghệ )

- Có một khoảng thời gian nhất định để thực hiện mục tiêu dự án

c) Phân loại dự án đầu tư

 Theo quy mô và tính chất

Dự án quan trọng quốc gia

Do quốc hội thông qua chủ trương và cho phép đầu tư Đây là những dự án lớn mang tầm chiến lược quốc gia và quốc tế, quyết định những vấn đề thuộc quốc kế dân sinh, chẳng hạn như là dự án đường điện 500 KVA Bắc Nam, dự án khu công nghiệp Dung Quất, dự án thuỷ điện Sơn La

Các dự án còn lại

Căn cứ vào tổng mức đầu tư nhóm dự án này được chia thành: Dự án nhóm A,

B, C Các nhóm thường được phân loại theo từng ngành, với số vốn khác nhau Ví dụ như đối với ngành công nghiệp điện, dầu khí, hóa chất, phân bón, chế tạo máy… thì

dự án nhóm C có số vốn dưới 30 tỷ đồng, dự án nhóm B từ 30 đến 600 tỷ và dự án nhóm A thì trên 600 tỷ

 Theo nguồn vốn đầu tư

Dự án sử dụng vốn ngân sách nhà nước

Dự án sử dụng vốn tín dụng do nhà nước bảo lãnh, vốn đầu tư phát triển của nhà nước

Dự án sử dụng vốn đầu tư phát triển của doanh nghiệp

Dự án sử dụng vốn khác, bao gồm cả vốn tư nhân hoặc sử dụng hỗn hợp nhiều nguồn vốn từ nhiều thành phần khác nhau

3.1.3 Phương pháp xây dựng bảng báo cáo ngân lưu dự án

Bảng ngân lưu là một phần không thể thiếu trong dự án đầu tư, bảng ngân lưu thể hiện dòng tiền vào và ra của dự án từ đó nhà đầu tư có thể căn cứ vào đó để quyết định đầu tư một dự án hay không Theo Ts Phạm Xuân Giang, Lập Thẩm Định và Quản Trị Dự Án Đầu Tư, Nhà xuất bảng tài chính trang 11 thì có 2 cách để lập bảng báo cáo ngân lưu, được thể hiện rõ trong phần sau đây

a) Vai trò và bản chất của báo cáo ngân lưu

Ngân lưu của một dự án được hiểu là các khoản thu và chi, được kỳ vọng xuất hiện tại các mốc thời gian khác nhau trong suốt vòng đời dự án Nếu chúng ta lấy toàn

bộ khoản tiền mặt thu trừ khoản tiền mặt chi sẽ xác định được dòng ngân lưu ròng tại các mốc thời gian khác nhau của dự án Một báo cáo mà nội dung bao gồm cả dòng tiền mặt thu vào, dòng tiền mặt chi ra và dòng tiền mặt ròng được gọi là báo cáo ngân lưu dự án

Báo cáo ngân lưu là cơ sở để phân tích và thẩm định tài chính các dự án đầu tư Người ta căn cứ vào ngân lưu ròng để định giá doanh nghiệp, xác định giá của cổ phiếu hay trái phiếu và giá trị hiện tại của dự án

Nếu báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh được lập trên căn bản của kế toán tổng hợp, thì báo cáo ngân lưu lại được lập trên căn bản của kế toán tiền mặt Bởi dự

án cũng giống doanh nghiệp, không thể tiếp tục được nếu không có tiền mặt Chính vì vậy, báo cáo ngân lưu dự án thể hiện hoàn toàn bằng tiền mặt thực tế đã thu, chi trong

kỳ và chênh lệch trong tài sản lưu động cuối kỳ so đầu kỳ

b) Nguyên tắc xây dựng một báo cáo ngân lưu dự án

Cũng giống như báo cáo lưu chuyển tiền tệ của doanh nghiệp, có thể lập báo cáo ngân lưu dự án theo hai phương pháp: Trực tiếp và Gián tiếp

Theo phương pháp trực tiếp

Nội dung căn bản của một báo cáo ngân lưu lập bằng phương pháp trực tiếp theo quan điểm tổng đầu tư

Dòng ngân lưu vào (inflows)

+ Số tiền thực thu trong kỳ từ doanh thu bán hàng và các hoạt động khác

+ Thực thu từ các khoản phải thu

+ Thu từ thanh lý tài sản cố định

+ Thu khác (từ trợ cấp, ứng trước của khách hàng)

+ Giảm trong tài sản lưu động như: Giảm tồn quỹ tiền mặt, hàng tồn kho, nguyên liệu… cuối kỳ so đầu kỳ

Dòng ngân lưu ra (outflows):

+ Chi đầu tư mua hoặc thuê đất đai, tài sản

+ Số thực chi tiền mặt mua nguyên vật liệu, hàng hoá trong kỳ

+Chi bảo trì, bảo dưỡng máy móc, thiết bị

+ Chi phí bán hàng, chi phí quản lý được phân bổ cho dự án

+ Chi trả thuế và các khoản chi trả trước…

+ Chi phí cơ hội của tài sản

+ Tăng trong tài sản lưu động như: tăng tồn quỹ tiền mặt, hàng tồn kho, nguyên vật liệu… cuối kỳ so đầu kỳ

Lập báo cáo ngân lưu theo phương pháp gián tiếp

Theo phương pháp gián tiếp, dòng ngân lưu ròng được xác định bằng cách đều chỉnh dòng lãi sau thuế trong báo cáo các dự toán kết quả hoạt động kinh doanh của dự

án

Điều chỉnh bằng cách cộng vào dòng lãi sau thuế các khoản chi mà không phải (hoặc chưa phải) chi bằng tiền mặt (như: chi phí khấu hao, tiền mua vật tư…) và trừ đi các khoản thu mà không thu (hoặc chưa thu) được bằng tiền mặt trong kỳ (như: tiền bán chịu hàng hoá, dịch vụ)…

Nhược điểm của báo cáo ngân lưu theo phương pháp gián tiếp là do phải điều chỉnh dòng lãi sau thuế trong báo cáo dự toán kết quả hoạt động kinh doanh, nên chúng ta chỉ xác định được dòng ngân lưu ròng Có nghĩa là trong báo cáo ngân lưu ra Điều đó gây khó khăn cho việc tính toán các chỉ tiêu dùng thẩm định dự án khi phải so sánh dòng ngân lưu vào với dòng ngân lưu ra

Muốn trên báo cáo ngân lưu lập theo phương pháp gián tiếp có cả dòng ngân lưu vào và dòng ngân lưu ra, chúng ta phải điều chỉnh cả báo cáo dự toán kết quả hoạt động kinh doanh, để sao cho dòng tổng doanh thu trở thành dòng ngân lưu vào, còn dòng tổng chi phí trở thành dòng ngân lưu ra của dự án Tuy nhiên việc điều chỉnh như

3.1.4 Lập kế hoạch trả nợ đều

Để thực hiện dự án, chủ đầu tư thường phải vay vốn Việc trả gốc và trả lãi vay

phải theo điều kiện của người cho vay Một trong những điều kiện mà người cho vay

thường đưa ra là phải trả nợ gốc và lãi đều nhau vào cuối mỗi năm của thời hạn vay

Điều đó bắt buộc bắt buộc chủ đầu tư lập lịch trả nợ đều

Phần dưới đây, trình bày về trường hợp trả góp cuối kỳ với khoản trả hàng kỳ

bằng nhau Ngoài ra, còn nhiều trường hợp khác, đây chỉ là một trong nhiều trường

hợp được ứng dụng trong bài

Nó bao gồm một số khoản mục và cách tính như sau:

 Lập bằng thủ công, có nghĩa là phải tính dòng tiền k trong công thức giá

trị hiện tại của loạt tiền bằng nhau:

1 ) 1 (

) 1 (

 Lập bằng máy tính: sử dụng hàm PMT trong excel để xác định mức trả nợ

đều vốn gốc, lãi vay và các dữ liệu có liên quan:

Lời mở đầu: Lời mở đầu cần đưa ra một cách khái quái những lý do dẫn đến việc hình thành dự án Lời mở đầu phải thu hút đến sự quan tâm của người đọc về hướng đầu tư của dự án đồng thời cung cấp một số thông tin cơ bản địa vị pháp lý của chủ đầu tư và ý đồ đầu tư của họ

Sự cần thiết phải đầu tư: Trình bày những căn cứ pháp lý và thực tiễn cụ thể để khẳng định về sự cần thiết phải đầu tư

Căn cứ pháp lý: Đó là các văn bản, chỉ thị, hướng dẫn của cấp trên, của chính quyền có liên quan đến việc thực hiện dự án, thuận lợi cho việc thức hiện dự án

Căn cứ thực tiễn: Đó là những điều kiện thực tế tại nơi có dự án, thuận lợi cho việc thực hiện dự án

b) Tóm tắt dự án

Mục đích phần này là trình bày tóm lược những nội dung chính của dự án, qua

đó giúp cho người đọc nhận thức được một cách khái quát nội dung và có ấn tượng về một số vấn đề của dự án

Ở đây mỗi khoản nội dung của dự án cần được trình bày bằng kết luận ngắn gọn, chính xác và rõ ràng

c) Nghiên cứu một số nội dung chính của dự án

Nghiên cứu, phân tích thị trường sản phẩm, dịch vụ của dự án

Nghiên cứu nội dung công nghệ kỹ thuật của dự án

Nghiên cứu nội dung tổ chức quản lý thực hiện nhân sự

Phân tích hiệu quả tài chính của dự án

Phân tích hiệu quả kinh tế, xã hội, môi trường của dự án

d) Kết luận và kiến nghị

Khái quát những vấn đề cơ bản của dự án, đồng thời nhấn mạnh những lợi ích của dự án Đưa ra các kiến nghị nhằm xúc tiến việc thực hiện dự án và sự giúp đỡ của các bên liên quan tạo điều kiện cho dự án thành công

e) Phần phụ lục

Các phần liên quan gián tiếp, phần tính toán rườm rà… nếu đưa vào dự án sẽ

Phần mục lục có tính chất giải thích, làm rõ hơn nội dung dự án và cũng là một căn cứ để so sánh đối chiếu

3.1.6 Nghiên cứu nội dung chính của dự án khả thi

a) Phân tích nhu cầu thị trường

Để tiến hành lập một dự án thì việc phân tích nhu cầu thị trường là điều không thể bỏ qua trong quá trình nghiên cứu Qua việc khảo sát thị trường sẽ giúp nhà đầu tư nhận biết được tình hình cung cầu về dịch vụ kinh doanh café Bên cạnh đó cũng nhận dạng được những điểm mạnh, điểm yếu của chủ đầu tư so với các đối thủ cạnh tranh Điều đặc biệt là việc phân tích còn thể hiện được mức độ thoả mãn của người tiêu dùng đối với sản phẩm dịch vụ, từ đó chủ đầu tư sẽ có những biện pháp làm hài lòng khách hàng

b) Phân tích kỹ thuật

Nếu như việc tìm hiểu nhu cầu thị trường là việc không thể thiếu thì phân tích

kỹ thuật cũng là một bước rất quan trọng Việc phân tích nhằm xác định thời gian, địa điểm để tiến hành kế hoạch kinh doanh quán, xác định những trang thiết bị, dụng cụ cần thiết để hỗ trợ cho nhà phụ trợ, khu phục vụ… Bên cạnh đó công việc phân tích kỹ thuật còn thể hiện được các chi phí xây dựng, chi phí thuê đất, đây là những chi phí khá quan trọng liên quan đến việc dự trù nguồn vốn đầu tư ban đầu

c) Phân tích nhân sự

Để quán cafe hoạt động tốt thì việc tuyển dụng, bố trí công việc cho các nhân viên là đều cần thiết Việc phân tích nhân sự sẽ giúp nhà quản lý xác định được số lượng nhân viên cần thiết để phục vụ tốt công việc pha chế, phục vụ khách hàng cũng như các công việc khác và đi đến kết quả cuối cùng là mang lại lợi nhuận cao cũng như giảm bớt các chi phí không cần thiết cho quán

d) Phân tích tài chính

Dự án đầu tư muốn được tiến hành thì nguồn vốn là phần cực kỳ quan trọng Việc phân tích tài chính xác định nguồn vốn đầu tư ban đầu bao gồm vốn cố định và

vốn lưu động, kể cả các chi phí phát sinh trong quá trình quán cafe hoạt động như: tiền lương nhân viên, lương quản lý, tiền điện, nước…

e) Phân tích những ảnh hưởng của dự án đến kinh tế, xã hội

` Nhà đầu tư khi đầu tư vào một dự án thì luôn mong muốn sẽ thu lại được nguồn vốn ban đầu cũng như sẽ sớm nhận được lợi nhuận đầu tư Tuy nhiên, một dự án đầu

tư cũng có thể mang lại lợi ích đến kinh tế, xã hội tại khu vực Thể hiện rõ nhất là tạo

ra việc làm cho người dân hoặc sinh viên làm việc thời vụ, và tạo nguồn ngân sách cho nhà nước thông qua việc đóng thuế

3.1.7 Một số chỉ tiêu cơ bản dùng thẩm định dự án đầu tư

Một dự án muốn được tiến hành thì công việc thẩm định là rất quan trọng Qua

các chỉ tiêu cơ bản dùng trong thẩm định dự án đầu tư thì nhà đầu tư có thể quyết định nên đầu tư hay không đầu tư vào dự án, cũng như là có thể xác định khả năng sinh lời

và thời gian mà nhà đầu tư hoàn được nguồn vốn ban đầu Dưới đây là một số chỉ tiêu

cơ bản bao gồm: hiện giá thuần, suất hoàn vốn nội bộ, chỉ số sinh lời, thời gian hoà vốn được trích từ tài liệu của Ts Phạm Xuân Giang, Lập Thẩm Định và Quản Trị Dự

Án Đầu Tư, Nhà xuất bảng tài chính từ trang 130 đến trang 148

a) Khái niệm thẩm đinh dự án đầu tư

Thẩm định dự án là sự tiến hành phân tích, kiểm tra, so sánh, đánh giá lại một cách kỹ lưỡng các mặt hoạt động sản xuất kinh doanh trong tương lai của dự án, trên các phương diện quản trị, tiếp thị, kỹ thuật, tài chính và kinh tế, xã hội, môi trường Các bên liên quan đến dự án, thẩm định dự án theo những nguyên tắc, điều kiện và mục tiêu không giống nhau, bởi vì lợi ích của các bên là khác nhau Chẳng hạn chủ đầu tư quan tâm nhiều đến hiệu quả tài chính; người cho vay quan tâm đến khả năng thu hồi vốn gốc và lãi vay; cơ quan ngân sách nhà nước lại quan tâm đến thuế, lệ phí

và trợ cấp; chính quyền địa phương lại quan tâm đến hiệu quả kinh tế - xã hội và ảnh hưởng của dự án đến môi trường…

b) Hiện giá thuần (NPV – Net Present Value)

Khái niệm

Hiện giá thuần của dự án là hiệu số của hiện giá dòng tiền vào với hiện giá dòng

chỉ tiêu được sử dụng phổ biến nhất trong thẩm định tài chính dự án và là chỉ tiêu “tốt nhất” để lựa chọn dự án

Ý nghĩa

NPV phản ánh giá trị tăng thêm cho chủ đầu tư, cụ thể là lãi sau thuế tính theo các khoản tiền mặt của từng năm khi quy chúng về thời điểm hiện tại (0) NPV mang giá trị dương có nghĩa là việc thực hiện dự án sẽ tạo ra giá trị tăng thêm vốn cho chủ đầu tư, cũng tức dự án đã bù đắp được vốn đầu tư bỏ ra và có lời tính theo thời giá hiện tại Ngược lại, nếu NPV âm có nghĩa là dự án không đủ bù đắp vốn đầu tư, đem lại thua lỗ cho chủ đầu tư

NPV chỉ mang ý nghĩa về mặt tài chính Đối với các dự án xã hội, dự án môi trường việc xác định NPV khó và phức tạp hơn nhiều Thậm chí có dự án không cần phải tính NPV, như các dự án quốc phòng, an ninh nhà nước hoặc dự án xoá đói giảm nghèo

Công thức tính

Trong đó:

- Bj là dòng tiền vào của dự án ở năm thứ j

- Cj là dòng tiền ra của dự án ở năm thứ j

- n vòng đời dự án

- i lãi suất tính toán

Quy tắc chọn dự án theo chỉ tiêu NPV

Tính NPV dựa trên dòng ngân lưu có xét đến giá trị thời gian của tiền tệ và quy

mô dự án Do đó, với mục tiêu tối đa hoá lợi nhuận thì chọn dự án có NPV lớn nhất là hợp lý

j

i

C i

B NPV

0

0 ( 1 ) ( 1 )

+ Nhược điểm

NPV phụ thuộc vào lãi suất tính toán Lãi suất tính toán tăng thì NPV giảm và ngược lại Do đó, bạn có thể làm tăng tính hấp dẫn của dự án bằng cách giảm tương đối lãi suất tính toán Tuy nhiên, cũng không thể tuỳ tiện tăng giảm lãi suất tính toán một cách quá đáng

c) Suất hoàn vốn nội bộ (IRR – Internal Rate of Returns)

/NPV2/ là giá trị tuyệt đối của NPV2, tức chỉ lấy giá trị của NPV2 dương

Công thức tính IRR trên đây được xây dựng bằng phương pháp nội suy, mang tính ước lượng, bởi vậy nếu xác định được i1 và i2 càng gần nhau thì việc ước lượng IRR càng chính xác Trong trường hợp này phải mất nhiều thời gian và công sức hơn

1 1

2

NPV NPV

NPV i

i i IRR









Nếu dùng IRR làm chỉ tiêu chọn dự án thì lựa chọn dự án có IRR cao nhất sẽ được chọn

Ưu và nhược điểm

+ Ưu điểm

IRR dễ hấp dẫn nhà đầu tư vì cho thấy ngay khả năng sinh lời của dự án và đây cũng là lãi suất tính toán lớn nhất có thể sử dụng Chẳng hạn IRR của dự án là 15% có nghĩa suất sinh lời của vốn đầu tư bằng 15%

Tính IRR dựa trên số liệu của dự án mà không cần phải xác định chính xác lãi suất tính toán

IRR khắc phục được nhược điểm của NPV, ở chỗ có thể so sánh được các dự án

có thời gian khác nhau hay quy mô vốn đầu tư khác nhau

Ý nghĩa

PI cho biết bình quân 1 đồng đầu tư ban đầu tạo ra được bao nhiêu đồng thu nhập trong suốt vòng đời của dự án PI càng lớn thể hiện sử dụng vốn đầu tư ban đầu càng có hiệu quả

Công thức tính

Trong đó:

- Bj là dòng tiền vào của dự án ở năm thứ j

- Cj là dòng tiền ra của dự án ở năm thứ j

CF i

C B PI

)1(

- CF0 là vốn đầu tư ban đầu

- n vòng đời dự án

- i lãi suất tính toán

Ưu và nhược điểm

+ Ưu điểm

Nếu chỉ xét một dự án thì tiêu chuẩn này luôn luôn đúng

PI cho ta thấy ngay khả năng sinh lời của một dự án

+ Nhược điểm

Cũng giống như IRR, PI không đánh giá một cách trực tiếp sự khác biệt về quy

mô đầu tư Ngoài ra, hiện có hai quan điểm về cách tính PI và cho hai kết quả khác nhau

e) Thời gian hoà vốn (PP – Pay-back Period)

án

Cách tính

+Không xét đến yếu tố thời gian của tiền tệ (không có chiếc khấu)

Tính bằng cách cộng dồn ngân lưu ròng qua các năm và xem sao bao lâu thì bù đắp đủ số tiền đầu tư ban đầu (năm 0)

+ Tính đến yếu tố có chiết khấu

dụng cố định, mất dần giá trị trong quá trình sử dụng

Còn theo định nghĩa của chuẩn mực kế toán Việt Nam, khấu hao là sự phân bổ một cách có hệ thống giá trị phải khấu hao của tài sản cố định trong suốt thời gian sử dụng hữu ích tài sản đó Trong hệ thống tài khoản, tài khoản khấu hao được xếp vào loại tài khoản điều chỉnh giảm trừ

Việc khấu hao tài sản có tác động trực tiếp lên báo cáo tài chính, cụ thể là tới thu nhập chịu thuế của doanh nghiệp và cá nhân Tuy nhiên mức khấu hao vì mục đích

kế toán nội bộ doanh nghiệp và khấu hao vì mục đích giảm thuế đôi khi lại rất khác nhau Khấu hao không phải là một khoản chi thực tế bằng tiền mà chỉ được trích trên

sổ sách cho nên nó không ảnh hưởng nhiều đến dòng tiền thực tế của doanh nghiệp ngoài việc nó tác động chút ít đến khoản thuế phải nộp

Có nhiều phương pháp tính khấu hao khác nhau, nhưng tựu chung có thể qui về một số phương pháp phổ biến sau:

+ Khấu hao đường thẳng (straight line depreciation): mức khấu hao bằng nhau qua các năm

+ Khấu hao nhanh (accelerated depreciation): mức khấu hao những năm đầu cao, giảm dần về sau

+ Khấu hao theo công suất (activity depreciation): khấu hao dựa trên số sản phẩm sản xuất ra

Nguồn: http://www.saga.vn/dictview.aspx?id=1464

3.2 Phương pháp nghiên cứu

3.2.1 Thu thập và xử lý số liệu sơ cấp

Số liệu sơ cấp chủ yếu phục vụ cho công tác nghiên cứu thị trường Hình thức này là phỏng vấn trực tiếp, chọn mẫu ngẫu nhiên những đối tượng chủ yếu là sinh viên, cán bộ công chức trong khuôn viên trường ĐH Nông Lâm tp.HCM bằng bảng câu hỏi đã soạn sẳng Cuộc trò chuyện tập trung đi sâu vào 3 câu hỏi (1) mục đích đến quán café, vấn đề quan trọng cần tìm hiểu là (2) các yếu tố nào thu hút họ đến quán café, (3) chi phí họ thường chi trả cho một ly nước giải khát là bao nhiêu

3.2.2 Thu thập và xử lý số liệu thứ cấp

Các số liệu thứ cấp chủ yếu được thu thập nghiên cứu từ mạng Internet và từ khảo sát thực tế số lượng khách hàng tại các quán cafê quanh trường ĐHNL Khảo sát tại 3 quán có quy mô khá tương đồng tại khu 8 gian là (1) café Tây Nguyên, (2) Cafê Acer, (3) Cafê Sinh Viên Tổng hợp lượng khách hàng hàng ngày đến các quán này sau đó ước lượng mức trung bình và đưa ra công suất thiết kế nhằm đạt được mục tiêu của dự án

Phương pháp khảo sát chuyên gia

Đây là phương pháp dự báo bằng trưng cầu ý kiến điển hình do hai nhà khoa học Mỹ là O.Helmer và D.Gordon đề xướng và lấy tên một thành phố cổ Hy Lạp

Đánh giá tập thể vắng mặt

Có tính khuyết danh: Điều này loại trừ hoàn toàn hình thức thảo luận trực tiếp

và công khai, loại trừ được yếu tố tâm lý Cuộc trưng cầu được tiến hành thông qua bản tự khai khuyết danh và có ý kiến thông báo cho các chuyên gia, không nêu rõ của

ai

Sử dụng tích cực các mối quan hệ ngược để điều chỉnh các câu trả lời, điều đó được thể hiện ở chỗ cuộc trưng cầu được tiến hành qua nhiều giai đoạn, kết quả trưng cầu ở giai đoạn trước được thông báo cho giai đoạn sau Dựa vào các thông tin đã được thông báo này mà các chuyên gia đánh giá điều chỉnh câu trả lời của mình Liên

hệ ngược cho phép loại bỏ những thông tin không có ích và giảm độ tản mạn trong các câu trả lời, hạn chế những tác động từ bên ngoài tập thể

Yêu cầu của phương pháp

Câu hỏi đặt ra phải cho phép trình bày phương án trả lời dưới dạng số lượng Phải cung cấp đầy đủ thông tin cho các chuyên gia dự báo

Câu trả lời từng vấn đề phải được chuyên gia đánh giá có luận chứng

Nguồn: http://economy-od.wikidot.com/ph-ng-phap-delphi

Trong bài khóa luận này, phương pháp này được áp dụng bằng cách phỏng vấn chị Trần Thị Ánh Nguyệt chủ quán café “Dường Như” phường Linh Trung quận Thủ Đức tp.HCM

3.2.3 Phương pháp phân tích chung

a) Phương pháp so sánh

Đây là phương pháp phổ biến nhất trong phân tích kinh tế nói chung và phân tích hoạt động sản xuất kinh doanh nói riêng Từ việc so sánh hai trường hợp khác nhau của một chỉ tiêu, ta có thể đánh giá mức độ đạt kế hoạch, tốc độ tăng trưởng, xu hướng phát triển của chỉ tiêu đó Các chỉ tiêu so sánh phải giống nhau về nội dung kinh tế, phương pháp tính toán, đơn vị tính Có 2 loại so sánh

So sánh tuyệt đối: là số biểu hiện quy mô, khối lượng của một chỉ tiêu kinh tế nào đó, ta thường gọi là trị số của chỉ tiêu kinh tế Nó là sự so sánh về mặt tỷ lệ của chỉ tiêu kỳ này so với kỳ gốc

So sánh tương đối: là so sánh của phép trừ giữa trị số của kỳ phân tích với trị số

kỳ gốc đã được điều chỉnh theo hệ số của chỉ tiêu phân tích

b) Phân tích độ nhạy

Theo Ts Phạm Xuân Giang, phân tích độ nhạy dự án là một trong hai phương pháp của phân tích tất định Thực chất của phân tích độ nhạy là cho một hoặc một số biến được tiên đoán là rất rủi ro như: giá bán sản phẩm, khối lượng tiêu thụ, chi phí đầu vào… thay đổi để xác định xem NPV, IRR hoặc doanh thu… của dự án sẽ thay đổi như thế nào Phân tích độ nhạy dự án phải tính toán nhiều nên người ta thực hiện trên phần mềm Excel

Sau đây là các bước để thực hiện phương pháp này:

Bước 1: Xác định các biến có nguy cơ mang lại rủi ro ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả của dự án

Bước 2: Nhập giá trị của các biến được xác định ở bước 1 và giá trị kết quả dự

án vào bảng excel Giá trị của kết quả phải tính theo công thức

Bước 3: Lựa chọn biến bất định, giá trị mỗi bước thay đổi của biến này

Bước 4: Nhập tên biến bất định và giá trị mỗi bước thay đổi của biến bất định

đó vào cùng một cột của bảng excel trên Gán giá trị kết quả của dự án vào dòng đầu tiên của cột tiếp theo

Bước 5: Chọn miền địa chỉ của hai cột ở bước 4 (kể cả những ô chưa có dữ liệu của hai cột này) Sau đó vào Data -> Table Tại ô Column input cell trong bảng table ta điền địa chỉ của giá trị doanh thu Chọn OK

CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

Nếu như ở các chương 1, 2, 3 là các chương mở đầu trình bày những lý do, những cơ sở lý luận… của bài khoá luận thì chương 4 là chương cho thấy được kết quả nghiên cứu của dự án Chương này sẽ trình bày những kết quả đạt được từ việc khảo sát thị trường cũng như tiến hành thực hiện theo những mục tiêu đã đề ra ở các chương trước để thiết lập kế hoạch kinh doanh quán café như là: tiến hành xác định thời gian

và địa điểm thực hiện dự án, dự toán chi phí, dự toán doanh thu, xây dựng ngân lưu dự

án, thẩm định hiệu quả tài chính, phân tích rủi ro, phân tích hiệu quả xã hội Từng phần sẽ được trình bày chi tiết qua từng mục dưới đây

4.1 Phân tích thị trường café giải khát

Hiện nay trên địa bàn tp.HCM có rất nhiều quán cafê hoạt động Qua khảo sát thực tế cho thấy từ quán bình dân đến các quán sang trọng, quán nào cũng khá đông khách

Điều này chứng tỏ thị trường quán cafê tại Thành phố Hồ Chí Minh rất lớn Bên cạnh đó, xung quanh khu 8 gian trường ĐHNL có rất nhiều quán cafê lớn nhỏ hoạt động nhưng mỗi quán đều có một lượng khách hàng tương ứng với quy mô của mình Phần lớn khách hàng tại các quán này là SV và cán bộ công chức do địa bàn hoạt động gần trường học, xu hướng tìm một nơi giải trí trong lành, thoáng mát sau một ngày làm việc, học tập mệt mỏi là cần thiết đối với họ

4.1.1 Dự báo nhu cầu bằng cách trực tiếp nghiên cứu thị trường

Để đánh giá những nhận xét cũng như nhu cầu của người tiêu dùng thì việc khảo sát thị trường được tiến hành (bảng câu hỏi khảo sát xem phần phụ lục 1), những khách hàng được tiếp xúc và phỏng vấn trực tiếp Qua quá trình khảo sát và dùng phần mềm Excel để xử lý số liệu, đạt được một số kết quả như sau:

Chi tiết mẫu: