THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFE SÂN VƯỜN “CHUÔNG GIÓ”

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH ****************** ĐỖ THỊ TRÚC PHƯƠNG THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFE SÂN VƯỜN “CHNG GIĨ” LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH THƯƠNG MẠI Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 07/ 2011 BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NƠNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH ****************** ĐỖ THỊ TRÚC PHƯƠNG THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH KẾ HOẠCH KINH DOANH QN CAFE SÂN VƯỜN “CHNG GIĨ” Ngành: Quản Trị Kinh Doanh Thương Mại LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Người hướng dẫn: TH.S TRẦN MINH TRÍ Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 07/ 2011 Hội đồng chấm báo cáo khóa luận tốt nghiệp đại học khoa Kinh Tế, trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh xác nhận khóa luận “THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH KẾ HOẠCH KINH DOANH QN CAFÉ SÂN VƯỜN “CHNG GIĨ” TẠI KHU GIAN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH” ĐỖ THỊ TRÚC PHƯƠNG, sinh viên khóa 33, ngành QUẢN TRỊ KINH DOANH, bảo vệ thành công trước hội đồng vào ngày _ TH.S.TRẦN MINH TRÍ Người hướng dẫn Ngày tháng năm 2011 Chủ tịch hội đồng chấm báo cáo Thư ký hội đồng chấm báo cáo (Chữ ký (Chữ ký Họ tên) Họ tên) Ngày tháng năm 2011 Ngày tháng năm 2011 LỜI CẢM TẠ Thống năm tháng giảng đường đại học trôi qua, nhớ trường Đại học Nông Lâm, nhớ thầy cô, bạn bè với nhiều kỹ niệm thân thương Tơi có ngày hôm nhờ công nuôi dưỡng, dạy dỗ cha mẹ, thầy cô, cưu mang, bảo bọc họ hàng, tình yêu thương, giúp đỡ bạn bè Con xin gửi lời cảm ơn đến bố mẹ người sinh nuôi dưỡng nên người, bố mẹ không quản nắng, mưa, làm lụng vất vả để dành cho tốt đẹp Cảm ơn bạn giúp đỡ học tập người tri kỷ tơi gặp khó khăn Tơi trân trọng gửi lời cảm ơn sâu sắc đến quý thầy, quý cô trường Đại học Nông Lâm đặc biệt quý thầy cô khoa Kinh Tế, người cho kiến thức, dạy dỗ học quý giá Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến thầy Trần Minh Trí – người nhiệt tình bảo, hướng dẫn, giúp đỡ để tơi hồn thành đề tài Tôi đồng gửi lời cảm ơn đến tất bạn nhóm thầy hướng dẫn nhiệt tình giúp đỡ, để tơi hồn thành tốt luận văn Và cuối cho gửi lời tri ân tới tất người, người giúp đỡ, quan tâm suốt năm tháng qua Xin chân thành cảm ơn! TP.HCM, ngày 07 tháng 07 năm 2011 Sinh viên thực Đỗ Thị Trúc Phương NỘI DUNG TÓM TẮT ĐỖ THỊ TRÚC PHƯƠNG Tháng năm 2011 “Thiết Lập Thẩm Định Kế Hoạch Kinh Doanh Qn Café Sân Vườn Chng Gió Tại Khu Gian Trường ĐH Nông Lâm TP.HCM” DO THI TRUC PHUONG June 2011 “Establish and Evaluate Business Plans Cafe Gardenat The Eighth Time “Bell Wind” Nong Lam University” Mục đích chung luận văn thiết lập thẩm định kế hoạch kinh doanh quán café sân vườn khu gian trường ĐH Nơng Lâm tp.HCM, tập trung vào phân tích thị trường sản phẩm, dịch vụ dự án, nghiên cứu giải pháp kỹ thuật công nghệ kế hoạch, tổ chức nhân sự, phân tích tài chính, mức độ an tồn lợi ích mặt kinh tế xã hội mà dự án đem lại Luận văn sử dụng phương pháp đơn giản, dễ thực là: thu thập, xử lý số liệu sơ cấp thứ cấp, phân tích tổng hợp dựa ý kiến tham khảo từ phía người tiêu dùng chuyên gia Bên cạnh đó, dự án dùng thêm số phương pháp khác là: so sánh, chênh lệch, phân tích độ nhạy… Qua đó, ứng dụng kiến thức khoá luận kiến thức tích luỹ q trình học tập trường cho việc kinh doanh sau tốt nghiệp MỤC LỤC Trang DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT viii DANH MỤC CÁC BẢNG ix DANH MỤC CÁC HÌNH xi DANH MỤC PHỤ LỤC xii CHƯƠNG MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Phạm vi không gian 1.4 Cấu trúc luận văn CHƯƠNG TỔNG QUAN 2.1 Nghiên cứu thị trường cafe Việt Nam 2.2 Sơ lược loại hình kinh doanh cafe thành phố Hồ Chí Minh CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Một số khái niệm 3.1.1 Đầu tư 3.1.2 Dự án đầu tư 11 3.1.3 Phương pháp xây dựng bảng báo cáo ngân lưu dự án 13 3.1.4 Lập kế hoạch trả nợ 15 3.1.5 Bố cục dự án khả thi 15 3.1.6 Nghiên cứu nội dung dự án khả thi 17 3.1.7 Một số tiêu dùng thẩm định dự án đầu tư 18 3.2 Phương pháp nghiên cứu 24 3.2.1 Thu thập xử lý số liệu sơ cấp 24 3.2.2 Thu thập xử lý số liệu thứ cấp 24 v 3.2.3 Phương pháp phân tích chung CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 4.1 Phân tích thị trường café giải khát 25 27 27 4.1.1 Dự báo nhu cầu cách trực tiếp nghiên cứu thị trường 27 4.1.2 Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh 34 4.1.3 Nhà cung cấp 36 4.2 Lập dự án 39 4.2.1 Lạm phát 39 4.2.2 Thời gian địa điểm 39 4.2.3 Thiết kế nước uống 42 4.3 Dự toán doanh thu 43 4.3.1 Hoạch định kế hoạch kinh doanh 43 4.3.2 Dự toán doanh thu 44 4.4 Dự toán chi phí 46 4.4.1 Dự tốn chi phí xây dựng 46 4.4.2 Chi phí trang thiết bị, cơng cụ dụng cụ 49 4.4.3 Chi phí nhân 52 4.4.4 Dự kiến chi phí NVL chế biến 55 4.4.5 Chi phí khác 58 4.4.6 Khấu hao 62 4.5.1 Hoạch định nguồn vốn 63 4.5.2 Cơ cấu nguồn vốn kế hoạch trả nợ vay 64 4.5.3 Kết hoạt động kinh doanh 65 4.5.4 Xây dựng bảng báo cáo ngân lưu theo quan điểm chủ sở hữu điều kiện có lạm phát 67 4.6 Thẩm định hiệu tài 68 4.6.1 Hiện giá (NPV – Net Present Value) 69 4.6.2 Suất hoàn vốn nội (IRR – Internal Rate of Return) 69 4.6.3 Chỉ số sinh lời (PI – Profit Index) 69 4.6.4 Thời gian hoà vốn (PP – Pay-back Period) 70 4.7 Phân tích rủi ro dự án 70 vi 4.7.1 Yếu tố sô lượng khách hàng 4.8 Phân tích ảnh hưởng dự án đến kinh tế, xã hội CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 70 71 72 5.1 Kết luận 72 5.2 Kiến nghị 73 5.3 Hạn chế 73 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC vii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT SV Sinh viên CBCC Cán công chức ĐHNL Đại học Nơng Lâm TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh CSPV Cơng suất phục vụ TTB Trang thiết bị NV Nhân viên CCDC Công cụ dụng cụ NVL Nguyên vật liệu DT Doanh thu CP Chi phí TNHH Trách nhiệm hữu hạn NPV Hiện giá (NPV – Net Present Value) IRR Suất hoàn vốn nội (IRR – Internal Rate of Return) PI Chỉ số sinh lời (PI – Profit Index) PP Thời gian hoà vốn (PP – Pay-back Period) viii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Mức Tiêu Thụ Cafe Trong Nước Qua Một Số Năm Bảng 4.1.Tỷ Lệ Khách Hàng Thường Chi Trả Cho Sản Phẩm Cafe 31 Bảng 4.2.Tỷ Lệ Khách Hàng Thường Chi Trả Cho Sản Phẩm Nước Ép .31 Bảng 4.3 Tỷ Lệ Khách Hàng Chọn Các Nhóm Thức Uống .34 Bảng 4.4 Mức Giá Dự Kiến Cho Các Nhóm Nước Uống Như Sau: 43 Bảng 4.5 Bảng Ước Lượng Khách Đến Quán Một Ngày 44 Bảng 4.6 Doanh Thu Dự Kiến Qua Các Năm 45 Bảng 4.7 Dự Tốn Chi Phí Xây Dựng 48 Bảng 4.8 Chi Phí Mua TTB, CCDC Mau Hỏng 50 Bảng 4.9 Kế Hoạch Mua Sắm Khấu Hao, TTB Sử Dụng Năm 51 Bảng 4.10 Kế hoạch mua sắm khấu hao TTB, CCDC sử dụng năm 52 Bảng 4.11 Tổng Chi Phí Ban Đầu Chi Phí TTB, CCDC .52 Bảng 4.12 Cơ Cấu Lao Động Mức Lương Dự Kiến Cho Từng Lao Động .54 Bảng 4.13 Chi Phí Lương Nhân Viên Hàng Năm 55 Bảng 4.14 Tỷ lệ NVL/DT Cho Các Nhóm Thức uống 56 Bảng 4.15 Chi Phí NVL Hàng Năm .57 Bảng 4.16 Chi Phí Tiện Ích Hàng Năm 58 Bảng 4.17 Chi Phí Chiêu Thị Vào Ngày Khai Trương 60 Bảng 4.18 Chi Phí Chiêu Thị Cho Các Năm 61 Bảng 4.19 Khấu Hao Hằng Năm 62 Bảng 4.20 Tổng Chi Phí Ban Đầu Chi Phí TTB, CCDC .63 Bảng 4.21 Nhu Cầu Vốn Lưu Động .64 Bảng 4.22 Tổng Nguồn Vốn 64 Bảng 4.23 Cơ Cấu Nguồn Vốn .65 Bảng 4.24 Kế Hoạch Trả Nợ Gốc Lãi Vay 65 Bảng 4.25 Tổng Hợp Chi Phí Hoạt Động Hằng Năm 66 Bảng 4.26 Dự Toán Kết Quả Hoạt Động Kinh Doanh Của Dự Án 67 Bảng 4.27 Bảng Báo Cáo Ngân Lưu Theo Quan Điểm Chủ Sở Hữu Trong Điều Kiện Có Lạm Phát 68 ix Bảng 4.27 Bảng Báo Cáo Ngân Lưu Theo Quan Điểm Chủ Sở Hữu Trong Điều Kiện Có Lạm Phát Đvt: 1000đ Năm Dòng thu 327.960 397.440 475.434 539.640 584.845 Doanh thu bán hàng 327.960 397.440 473.400 539.640 575.640 Thanh ly sở 2.034 9.205 Dòng chi 194.587 253.068 277.608 304.802 330.647 350.090 Chi phí thuê đất 117.600 Xây dựng 25.608 Trang thiết bị 51.379 Chi phí nguyên vật liệu 75.049 75.049 90.882 108.010 123.184 Chi phí nhân cơng 156.240 164.700 173.655 183.136 193.178 Chi phí tiện ích 16.440 17.364 18.348 19.428 20.604 Chi phí chiêu thị 5.339 4.662 4.789 4.899 4.959 Ngân lưu ròng trước vay (194.587) 74.892 119.832 170.632 208.993 234.755 Ngân lưu vay 150 22.469 25.727 29.457 33.728 38.619 Trả nợ gốc 21.750 18.492 14.762 10.491 5.600 Trả lãi Thuế TNDN Ngân lưu ròng CSH (194.437) 8.792 21.881 21.356 34.480 38.891 52.424 54.257 91.933 125.883 138.112 Nguồn: Kết tính tốn 4.6 Thẩm định hiệu tài Từ việc xác định bảng báo cáo ngân lưu cho dự án giúp nhà đầu tư xác định tiêu thẩm định dự án đầu tư Dựa vào tiêu xác định tính khả thi dự án định có đầu tư dự án hay khơng Tuy nhiên để tính tiêu trên, cần xác định lãi suất tính tốn Nếu nguồn vốn huy động toàn từ vốn chủ sở hữu, việc xác định lãi suất theo lãi suất tiền gửi vào ngân hàng Nếu nguồn vốn huy động từ vốn vay, lãi suất tính tốn tính theo lãi vay Lãi suất vay ngân hàng BIDV 14,5%/năm Dưới số tiêu dùng để thẩm định dự án đầu tư Dựa vào dòng ngân lưu theo quan điểm chủ sở hữu điều kiện có lạm phát (bảng 4.27) 68 4.6.1 Hiện giá (NPV – Net Present Value) Bảng 4.28 Tính Tốn Chỉ Tiêu NPV Đvt: 1000đ Năm Dòng ngân lưu vào 150 Dòng ngân lưu 194.587 Dòng ngân lưu ròng (194.437) 327.960 306.079 21.881 397.440 343.183 54.257 475.434 539.640 584.845 383.501 413.757 446.733 91.933 125.883 138.112 Nguồn: Kết tính tốn Tính NPV cách sử dụng phần mềm Excel ta kết sau: =NPV(14,5%;21881:138112)+(-194437) =70.719.000đ > Theo kết tính tốn NPV > 0: chấp nhận dự án 4.6.2 Suất hoàn vốn nội (IRR – Internal Rate of Return) Bảng 4.29 Tính Tốn IRR Năm Dòng ngân lưu vào 150 Dòng ngân lưu 194.587 Dòng ngân lưu ròng (194.437) 327.960 306.079 21.881 397.440 343.183 54.257 Đvt: 1000đ 475.434 539.640 584.845 383.501 413.757 446.733 91.933 125.883 138.112 Nguồn: Kết tính tốn Tính IRR cách sử dụng phần mềm Excel ta kết sau: =IRR(-194587:222507) =25% Với IRR dự án = 25% > lãi suất thực tế = 14,5%: chấp nhận dự án 4.6.3 Chỉ số sinh lời (PI – Profit Index) Bảng 4.30 Tính Tốn Chỉ Tiêu PI Đvt: 1000đ Năm Dòng ngân lưu vào 150 Dòng ngân lưu 194.587 Dòng ngân lưu ròng (194.437) 327.960 306.079 21.881 397.440 343.183 54.257 475.434 539.640 584.845 383.501 413.757 446.733 91.933 125.883 138.112 Nguồn: Kết tính tốn Tính PI cách sử dụng phần mềm Excel ta kết sau: 69 PI = 1,37>0 Với PI = 1,37 >1: chấp nhận dự án 4.6.4 Thời gian hồ vốn (PP – Pay-back Period) Bảng 4.31 Tính PP Đvt: 1000đ Năm Dòng ngân lưu vào 150 Dòng ngân lưu 194.587 Dòng ngân lưu ròng (194.437) 327.960 306.079 21.881 397.440 343.183 54.257 475.434 539.640 584.845 383.501 413.757 446.733 91.933 125.883 138.112 Nguồn: Kết tính tốn Dựa vào bảng số tiền cần phải thu hồi cuối năm thứ là: (-194.437.000)+21.881.000+54.257.000+91.933.000= (26.366.000)đ Vậy số năm hoàn vốn : + (26.366.000 / 125.883.000) = 3,209 năm gần năm tháng Như vậy, sau thời gian năm tháng thu hồi nguồn vốn đầu tư ban đầu dự án 4.7 Phân tích rủi ro dự án 4.7.1 Yếu tố lượng người Loại hình dịch vụ kinh doanh qn café có nhiều đối thủ cạnh tranh nên khả bị chia khách hàng xảy lớn Do đó, hiệu dự án biến động chủ yếu qua biến động nhu cầu khách hàng, làm cho doanh thu giảm tăng Khi đó, NPV dự án biến động theo Cụ thể biến đổi NPV, IRR theo doanh thu thể bảng 4.31 Bảng 4.32 Sự Thay Đổi Của NPV, IRR Theo Doanh Thu Tỷ lệ giảm % NPV IRR -15 -10 -5 10 15 -156142 -15% -80572 1% -5001 14% 70569 25% 146139 36% 221710 46% 297280 56% Nguồn: Kết tính tốn 70 Hình 4.10 Sự Thay Đổi Của NPV Theo Biến Động Của Lượng Khách Hàng 350000 300000 297280 221710 250000 200000 150000 146139 70569 100000 50000 -50000 (15) (10) (86604) (5) (11034) 10 15 -100000 -150000 -200000 (162175) Tỷ lệ giảm % NPV Dự án khơng đánh giá mặt tài NPV < doanh thu thực tế giảm mức 5% so với dự kiến ban đầu NPV giảm tương ứng Như vậy, dự án nhạy cảm với tiêu  Biện pháp phòng tránh rủi ro Để phòng tránh rủi ro giảm doanh thu (giảm lượng khách hàng dự kiến), chủ đầu tư có kế hoạch giảm giá bán nhóm thức uống, nhằm thu hút lượng khách hàng mong đợi Đồng thời, chất lượng dịch vụ cần tăng cường, phục vụ thật tốt cho khách hàng 4.8 Phân tích ảnh hưởng dự án đến kinh tế, xã hội Kế hoạch kinh doanh quán cafe ngồi tính khả thi mặt tài chính, mang lại lợi nhuận cho chủ đầu tư mang lại hiệu kinh tế xã hội - Góp phần tạo việc làm cho người dân địa phương, sinh viên - Đóng góp cho ngân sách địa phương: Hàng năm kế hoạch đóng góp cho ngân sách địa phương khoản thông qua thuế thu nhập doanh nghiệp  15 triệu đồng - Là nơi thư giãn lành mạnh, thoáng mát sau lao động , học tập 71 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Kế hoạch kinh doanh qn café “Chng Gió” có số nét đáng y sao: Mục tiêu dự án thu hút đông đảo lượng khách hàng chiến lược cạnh tranh dich vụ khách hàng, khơng gian rộng rãi, thống mát Đồng thời đem lại lợi nhuận kinh doanh cho chủ đầu tư Dự án thực với tổng số vốn đầu tư ban đầu 207.583.000đ  Về thị trường Khách hàng mục tiêu mà “Chng Gió” hướng tới sinh viên công chức trường ĐH Nông Lâm tp.HCM khảo sát thực tế thấy nhu cầu đến quán café giải khát, thư giãn sau làm việc học tập đối tượng lớn Dựa vào dung lượng thị trường (trong khuôn viên trường ĐHNL) dựa vào nhu cầu nêu trên, chủ đầu tư đề công suất phục vụ gần 100 khách ngày (theo quy mô suất chứa quán) Với công suất chủ đầu tư mong muốn đạt 75% vào năm đầu (quán nên khách hàng chưa quen thuộc), tăng dần vào năm sau 10%  Về thiết kế Để có lượng khách hàng mong muốn, chủ đầu tư thực nhiều chiến lược cạnh tranh dịch vụ khách hàng, dịch vụ đối thủ cạnh tranh chưa thực Đồng thời thực dịch vụ mà đối thủ thực thành công Thức uống quán có thêm thức uống đa dạng nhằm đa dạng hoá khách hàng dự án Giá thức uống dao động mức từ 10.000đ- 16000đ tuỳ loại Tuy nhiên, thực chiến lược chiêu thị, giá giảm xuống nhằm giữ chân khách hàng Không gian quán chia theo khu phục vụ nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng Tạo cảnh quan thiên nhiên, vừa tạo khơng khí thư giản, giải trí cho khách  Hiệu tài dự án Với mức giá dự kiến công suất phục vụ trên, kế hoạch kinh doanh có tính khả thi mặt tài với IRR = 25% > 14,5% ( lãi suất tính tốn) Đồng thời NPV dự án tương đối cao nên dự án thực Trong trường hợp bình thường, yếu tố diễn theo dự kiến ban đầu, chủ đầu tư hồn vốn sau năm tháng Tuy nhiên, kế hoạch kinh doanh gặp số rủi ro biến động giảm lượng khách hàng Chủ đầu tư khắc phục rủi ro cách giảm nhẹ giá bán, đa dạng sản phẩm Kết hợp chất lượng dịch vụ tốt thu hút giữ chân khách hàng 5.2 Kiến nghị Với kết đạt dự án có tính khả thi cao để đạt kết phân tích, việc bố trí khơng gian thoải mái, thoáng mát phong cách phục vụ tốt để bán số lượng nước uống mong đợi cần thiết Chính vậy, nhà đầu tư cần có thận trọng việc tuyển chọn nhân viên thường xuyên phun thuốt xịt muỗi, vệ sinh khu vực quán, bảo vệ môi trường xanh, sạch, đẹp đạt kết nghiên cứu 5.3 Hạn chế Việc tìm hiểu nhu cầu khách hàng đến quán café thực cỡ mẫu nhỏ Vì kết thu nhập khơng mang tính đại diện cao Để hiệu việc thiết kế (không gian, thức uống, dịch vụ) cần tìm hiểu nhiều thơng tin từ nhiều khách hàng Từ hiểu nhiều nhu cầu thị hiếu tiêu dùng 73 café giải khát sinh viên, cán công chức đáp ứng tốt mong muốn khách hàng Phương pháp xử lý số liệu khơng có tính chất lạ, không ứng dụng nhiều công cụ, phần mềm đa dạng mà chủ yếu sử dụng phần mềm Excel q trình xử lý Chính mà kết khảo sát thể nhiều dạng biểu đồ đơn giản 74 TÀI LIỆU THAM KHẢO TS, Phạm Xuân Giang, 2010 Lập Thẩm Định Quản Trị Và Dự Án Đầu Tư Nhà xuất tài chính, 365 trang Th.S Đỗ Phú Trần Tình, 2009 Quản Trị Dự Án Đầu Tư Nhà Xuất Bản tài chính, 74 trang ThS, Bùi Xuân Nhã, 2010 Kế Toán Quản Trị Khoa Kinh Tế, Trường ĐH Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh, 100 trang GV, Nguyễn Thị Bình Minh, 2009 Kinh Doanh Quốc Tế Khoa Kinh Tế, Trường ĐH Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh, 96 trang SV, Mai Thị Ánh Tuyết, 2007 Nghiên Cứu Khả Thi Dự Án Thành Lấp Công Ty Dịch Vụ Tư Vấn Doanh Nghiệp, Khoa Kinh Tế, Trường ĐH Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh SV, Đinh Ngọc Dũng, 2005 Soạn thảo dự án đầu tư siêu thị hoa tươi trực thuộc công ty DaLat Hasfarm Luận văn tốt nghiệp đại học, Khoa kinh tế, Đại học Nông Lâm TPHCM SV, Trần Thị Lan, 2010 Nghiên cứu khả thi kế hoạch mở hàng bán sữa bột cho trẻ em Luận văn tốt nghiệp đại học, Khoa kinh tế, Đại học Kinh Tế, TPHCM SV, Nguyễn Mậu Duy Quang, 2009 Phân tích dự án đầu tư xây dựng Nhà máy chế biến Chè Công ty TNHH Phúc Lộc Luận văn tốt nghiệp đại học, Khoa kinh tế, Đại học Bắc Cạn Các trang web: http://www.vatgia.com/hoidap/6378/235003/danh-sach-cac-quan-cafe-phongcach-lang-man-yen-tinh-tai-sai-gon-ai-biet-bo-sung-them-nhe.html http://www.solar-energy.websitezap.com/advice/the-benefits-of-solar-energysystem/?lang=vi http://vtc.vn/1-273135/kinh-te/nam-2010-lam-phat-ca-nuoc-o-muc-1175.htm http://www.nanggio.com/webapp/event_detail.php?event_id=3 PHỤ LỤC Phụ lục Bảng câu hỏi PHIẾU THĂM DÒ Ý KIẾN KHÁCH HÀNG ……….……… Kính chào Anh/Chị! Tơi sinh viên năm cuối, ngành Quản trị kinh doanh, khoa Kinh tế, trường Đại học Nông Lâm TPHCM Hiện nay, thực nghiên cứu “Thiết lập Thẩm định kế hoạch kinh doanh qn cafe sân vườn Chng gió khu gian trường ĐH Nông Lâm TP HCM” Mong Anh/Chị dành chút thời gian quý báu để trả lời giúp vài câu hỏi Mỗi ý kiến đóng góp Anh/Chị thật có giá trị với tơi, sở để tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp Mọi ý kiến đóng góp thơng tin cá nhân Anh/Chị giữ kín cơng bố dạng kết tổng hợp I THÔNG TIN CÁ NHÂN Họ tên :……………………………………………………………………………… Giới tính :……………………………………………………………………………… Nghề nghiệp anh/chị ? Cán cơng chức Sinh viên Cơng nhân Khác Thu nhập bình quân tháng anh/chị ? Trên triệu Từ 2-5 triệu Từ 1-2 triệu Dưới triệu II THƠNG TIN CHUNG Anh/ chị có thường hay đến quán cafe không ? Thường xuyên Thỉnh thoảng Khơng Mục đích anh/chị đến qn cafe ? Thư giản, nghe nhạc Trao đổi với bạn bè Có kèm dịch vụ ăn sáng Để học Yếu tố thu hút anh/chị đến quán cafe ? Giá rẻ Thức uống đa dạng Khơng gian thoải mái Phục vụ xinh, nhiệt tình Trong nhóm sản phẩm giải khát anh/chị lựa chọn sản phẩm nào? Cafe Trà + khác Nước đóng chai Sinh tố Nước ép Kem Chi phí anh/chị thường chi trả cho ly nước cafe? 6000đ - 8.000đ 8.000đ - 10.000đ 10.000đ – 12.000đ Chi phí thường chi trả cho ly nước ép, sinh tố, kem ? 8.000đ – 10.000đ 12.000đ – 16.000đ 18.000đ – 20.000đ Thời lượng anh/chị ngồi quán cafe vào giấc ? A: Sáng > 1h < 1h B: Trưa > 1h < 1h C: Tối > 1h < 1h Phục lục 2: Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp Theo tư vấn nhân viên pha chế cafe “Dường Như” – phường Linh Trung, quận Thủ Đức, tp.HCM cho biết cách thức pha chế tỷ lệ NVL /DT Định Mức Chi Phí NVL Cho 35 Ly Cafe Đvt:1000đ STT Tên NVL Đvt Số lượng Đơn giá Thành tiền Cafe bột kg 65 65 Đường kg 0,5 18,5 9,25 Nứơc đá Bịch 0,5 13 6,5 Tổng định mức 80,75 35 Doanh thu 11 Tỷ lệ NVL /DT 385 21% Định Mức Chi Phí NVL Cho 25 Trà Đvt:1000đ STT Tên NVL Đvt Số lượng Đơn giá Thành tiền Trà lipton túi 25 13 13 Đường kg 0,5 18,5 9,25 Nứơc đá Bịch 0,5 13 6,5 Khác 16,5 Tổng định mức Doanh thu Tỷ lệ NVL /DT 45,25 35 11 275 15% Định Mức Chi Phí NVL Cho Kết Nước Ngọt Pepsi Đvt:1000đ STT Tên NVL Đvt Số lượng Đơn giá Thành tiền Pepsi Kết 24 72 72 Nứơc đá Bịch 0,5 13 6,5 Tổng định mức 78,5 24 Doanh thu 11 Tỷ lệ NVL /DT 264 30% Định Mức Chi Phí NVL Cho 10 Ly Kem Đvt:1000đ STT Tên NVL Đvt Kem loại kg Sữa Đậu phọng Số lượng Đơn giá Thành tiền 24 24 Hộp 0,5 13,5 6,75 Bịch 0,15 45 6,75 Tổng định mức 37,5 10 Doanh thu 14 Tỷ lệ NVL /DT 140 27% Định Mức Chi Phí NVL Cho 10 Ly Sinh Tố Cà Chua Đvt:1000đ TT Tên NVL Đvt Số lượng Đơn giá Thành tiền Cà chua kg 7 Đường kg 0,3 18,5 5,5 Sữa Hộp 0,5 13,5 6,75 Nứơc đá Bịch 0,5 13 6,5 Khác Tổng định mức Doanh thu Tỷ lệ NVL /DT 33,75 10 14 140 24% Phục lục 3: Phối Cảnh Kiến Trúc Quán Cafe “ Chuông Gió” Nguồn: Bản thiết kế anh Đỗ Thanh Vũ kiến trúc sư công ty TNHH CAD ... HỒ CHÍ MINH ****************** ĐỖ THỊ TRÚC PHƯƠNG THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFE SÂN VƯỜN “CHNG GIĨ” Ngành: Quản Trị Kinh Doanh Thương Mại LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Người... thực tế kế hoạch kinh doanh sau tốt nghiệp 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Mục tiêu tổng quát khóa luận nhằm vào việc Thiết lập thẩm định kế hoạch kinh doanh qn café sân vườn Chng... bối cảnh hội đó, việc xây dựng kinh doanh dịch vụ quán cafê phù hợp với thực tế, sở hình thành đề tài Thiết lập thẩm định kế hoạch kinh doanh qn café sân vườn “Chng Gió” khu gian trường ĐH Nông