Bài thuyết trình nhóm đồ hộp rau quả

Bài thuyết trình nhóm đồ hộp rau quả khái niệm về đồ hộp quy trinh các bước làm ra đồ hộp Đồ hộp quả nước đường là đồ hộp chế biến từ các loại quả để nguyên hoặc cắt thành miếng, qua xử lý (gọt vỏ, bỏ vỏ, chần …) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp và thanh trùng.

Bài thuyết trình nhóm đồ hộp rau GVHD: P.T.K.Vinh Thành viên: Nguyễn Ngọc Khoan Nguyễn Văn Danh Nguyễn Thị Hồng Linh Nguyễn Hữu Nhất Trần Lê Hồng Phúc Phạm Ngọc Hải Phạm Văn Linh Nội dung trình bày: ĐỒ HỘP QỦA NƯỚC ĐƯỜNG Khái niệm: Đồ hộp nước đường đồ hộp chế biến từ loại để nguyên cắt thành miếng, qua xử lý (gọt vỏ, bỏ vỏ, chần …) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp trùng Phân loại: Theo nồng độ nước Tùy theo thành phần nguyên đường quy cách liệu nguyên liệu Ví dụ minh họa: Vải: ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ KHÁI NIỆM  Nước trái có ích cho thể nhờ thành phần vitamin dưỡng chất có tác dụng bồi bổ sức khỏe, ngừa ung thư, làm đẹp da, ngăn chặn lão hóa PHÂN LOẠI CĂN CỨ THEO MỨC ĐỘ TỰ NHIÊN, NGƯỜI TA CHIA NƯỚC QUẢ THÀNH CÁC LOẠI: Nước tự nhiên Nước cô đặc Nước hỗn hợp Nước pha đường CĂN CỨ THEO PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN, NGƯỜI TA CHIA NƯỚC QUẢ THÀNH CÁC LOẠI: Nước trùng Nước bảo quản lạnh CĂN CỨ THEO PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN, NGƯỜI TA CHIA NƯỚC QUẢ THÀNH CÁC LOẠI: Nước nạp khí  Nước sunfit hóa Nước rượu hóa CĂN CỨ THEO ĐỘ TRONG CỦA SẢN PHẨM, NGƯỜI TA CHIA NƯỚC QUẢ THÀNH CÁC LOẠI: Nước có thịt Nước khơng có thịt 10 49 50 51 52 53 Các biến đổi q trình đặc: 54 55 56 57 58 59 60 Tài liệu tham khảo : Nguyễn Văn Tiếp – Qch Đình – Ngơ Mỹ Văn 2000 Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau Nhà xuất Khoa học kỹ thuật Đĩnh , Quách , Nguyễn Văn Thoa Nguyễn Văn Tiếp 1996 công nghệ sau thu hoạch chế biến rau Nhà xuất khoa học kỹ thuật Nhương , Lê văn 1997 Hóa học cơng nghiệp thực phẩm Nhà Xuất Bản Khoa Học Kỹ Thuật Thoa , Nguyễn Văn , 1981 Kỹ thuật bảo quản chế biến rau Nhà xuất 61 Nông Nghiệp Phân công thuyết trình : Trần Quốc Thanh : slide 1-> 43>44 Phạm Ngọc Hải : slide 3->5 30->31 Phạm Văn linh : slide 6->12 Nguyễn Thị Hồng Linh : 13->19 Trần lê Hồng Phúc : 20->29 Nguyễn Văn Danh : slide 32->35 Nguyễn Hữu Nhất : slide 36->42 Nguyễn Ngọc Khoan : slide 45->63 Tổng hợp : Nguyễn Ngọc khoan 62 Cám ơn cô bạn 63 ... bóc vỏ 22 Cà rốt: 23 Ví dụ minh Quy trìnhhọa: sản xuất đồ hộp súp lơ Nguyên liệu 24 Gọt Sửa 25 Chầ n 26 Xếp hộp 27 Rót hộp: 28 Thanh trùng 29 ĐỒ HỘP NƯỚC RAU I Khái niệm: 30 II.Ví dụ minh họa:...Nội dung trình bày: ĐỒ HỘP QỦA NƯỚC ĐƯỜNG Khái niệm: Đồ hộp nước đường đồ hộp chế biến từ loại để nguyên cắt thành miếng, qua xử lý (gọt... Đồ hộp mứt quả: Khái niệm: 13 Mứt đông Mứt rim Mứt nhuyễn Phân loại Mứt khô Mứt miếng đông 14 * Mứt đông 15 Mứt nhuyễn 16 Mứt miếng đông 17 Mứt khô 18 Ví dụ minh họa Mứt chanh khơ 19 ĐỒ HỘP RAU