quản trị dự án: DỰ ÁN QUÁN CAFFE CÚ ĐÊM CHO SINH VIÊN CẠNH TRƯỜNG ĐHTM

Bộ môn quản trị dự án Đề tài: DỰ ÁN QUÁN CAFFE CÚ ĐÊM CHO SINH VIÊN CẠNH TRƯỜNG ĐHTM I, Giới thiệu chung Giới thiệu sơ lược quán - Tên quán: "CAFFE CÚ ĐÊM” - Địa điểm : Số 8, Lê Đức Thọ, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội - Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát - Vị trí ngành : quán caffe * Mục tiêu quán : - Đạt ổn định năm đầu tiên, thu lợi nhuận năm - Tạo không gian thoải mái cho sinh viên học tập, thay ngồi thư viện nhàm chán quán caffe địa điểm lý tưởng để học tập với khôn gian yên tĩnh, thoải mái dễ chịu - Vì mở 24/24 nên phục vụ cho sinh viên “cú đêm”, thay ngồi nhà bật đèn sáng choang để học sinh viên đến học tập mà không sợ ảnh hưởng đến bạn phòng - Khơng giành riêng cho cú đêm sinh viên mà người làm đến giải tỏa căng thẳng làm việc xuyên đêm, giải tỏa nỗi đơn- Tối đa hố hài lòng khách hàng - Đạt uy tín với đối tượng có liên quan: đến hợp tác lâu dài với nhà cung cấp, tạo lực lượng khách hàng trung thành với sản phẩm, thu hút khách hàng mới… 2.Sản phẩm 2.1.Các loại sản phẩm kinh doanh Các loại sản phẩm quán có nhóm: I CAFFE II TRÀ- SỮA III NƯỚC NGỌT CHUA IV SINH TỐNƯỚC ÉP Caffe đen Trà lipton Sting Sinh tố Dâu Caffe đen đá Trà lipton sữa Sting chanh Bơ Caffe nâu sữa nóng Trà gừng Sting dâu Dừa Caffe nâu sữa đá Trà đào Number one Dưa hấu Cacao nóng Trà dâu Twister Cà rốt Cacao đá Trà chanh Pepsi Caffe capuchino Sữa chua đánh đá Coca cola Dứa Caffe capuchino đá Sữa chua mít up Táo Bạc xỉu Sữa chua hoa Trà xanh Cam Bạc xỉu đá Sữa chua nếp cẩm Dr.Thanh Nho Nước ép Dâu Cà rốt 2.2 Dịch vụ quán - Mặt cửa hàng: rộng rãi, thống mát Có sử dụng điều hòa đèn chiếu sáng Ngồi cung cấp dịch vụ nước đường miễn phí cho khách hàng sử dụng cà phê Đảm bảo thẩm mĩ cửa hàng cho phù hợp với đối tượng học sinh sinh viên Bàn ghế nhựa thép với độ cao vừa phải phù hợp cho trình học tập làm việc - Cửa hàng hoạt động với phục vụ nhân viên 24/24 Dịch vụ wifi miễn phí Các thiết bị chiếu sáng làm mát hoạt động liên tục Giảm cơng suất thiết bị làm mát có khách hàng quán - Nhân viên phục vụ đào tạo theo dõi sát trình phục vụ khách hàng Chia thời gian làm việc mức lương hợp lý để nhân viên có ý thức phục vụ tốt Không để khách hàng phải phàn nàn chất lượng dịch vụ quán 2.3 Sản phẩm tương lai : Ngoài sản phẩm Hàng tháng qn chúng tơi có sản phẩm để khách hàng có nhiều lựa chọn đạt thỏa mãn monh muốn II, Thị trường, sản phẩm kế hoạch Marketing Thị trường tổng quan - Đáp ứng cho khách hàng Cầu Giấy chủ yếu, thông qua tiếp xúc với người dân Cầu Giấy nhóm biết đa số người có nhu cầu uống caffe để học tập, làm việc -Do dó, nhu cầu cần có quán caffe giá thích hợp, cách trang trí đẹp mắt trí khoa học cần thiết, theo nghien cứu khu vực Cầu Giấy có khoảng 100 quan caffe lớn nhiều quán caffe nhỏ vừa - Tuy nhiên đối thủ cạnh tranh đa số chưa đáp ứng đủ nhu cầu khách hàng Phần đa quán cà phê phục vụ chủ yếu cho nhu cầu giải trí thư giãn mà chưa ý đến nhu cầu học tập làm việc nhóm số lượng lớn khách hàng sinh viên Chủ yếu quán cà phê bóng đá, cà phê thư giãn,… Tất điều cho thấy việc mở quán cà phê cho sinh viên thiết thực thu hút nhiều khách hàng a Phân khúc thị trường Theo tìm hiểu nhóm, đối tượng học sinh, sinh viên có nhu cầu đến quán caffe nhỏ vừa, nước uống tiêu chuẩn vừa có mức độ trung thành cao Sinh viên có cường độ đến quán cao mức sử dụng dịch vụ quán thấp Với phát triển kinh tế sinh viên ngày đơng có mức chi tiêu cho sản phẩm trà sữa, nước giải khát, chè, tào phớ,… ngày nhiều Cũng phân khúc chưa khai thác tối đa b Thị trường trọng tâm Nhân viên ,học sinh, sinh viên khách hàng chủ yếu tầng lớp có nhu cầu uống cà phê cao có yêu cầu chất lượng sản phẩm mức độ vừa phải, không cần sử dụng lượng vốn ban đầu lớn để đầu tư chất lượng sản phẩm Đặc điểm khách hàng Do khách hàng nhóm chủ yếu nhân viên, học sinh, sinh viên nên cách sống họ gần gũi, thoải mái, vui tươi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm hình thức phục vụ khơng gian có thoải mối hay khơng Ngồi ra, theo tìm hiểu qua nói chuyện với khách hàng nhóm biết đến qn caffe họ cân nhắc điều sau : - Quán caffe có đầy đủ tiện nghi khơng - Mức giá có phù hợp khơng - Có phục vụ nhanh khơng - Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ khơng Đối thủ cạnh tranh Mặc dù mở quán càfe có nhiều điều kiện khách quan chủ quan thuận lợi Nhưng để thành cơng khơng phải chuyện dễ khơng có qn caffe mà đối thủ cạnh tranh, họ muốn đạt họ muốn, chúng tơi phải làm tốt đối thủ thu hút khách hàng Hiện Cầu Giấy (đường Lê Đức Thọ) có nhiều 10- 15 quán cà phê, đối thủ gần mà phải đối mặt, họ có mối quan hệ lâu bền với khách hàng vùng lâu Qua trình tìm hiểu, họ yếu khả đáp ứng khách hàng thiết kế mặt thời gian hoạt động sở Ngay từ đầu thành lập quán caffe chuẩn bị tốt thứ để làm hài lòng khách hàng mức cao nhất, đặc biệt chuẩn bị khâu mà đối thủ yếu Nhà cung cấp Đối với nhóm, nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng việc tạo nên thành cơng quán Một nhà cung ứng tốt cung cấp cho cửa hàng sản phẩm có chất lượng tốt, số lượng sản phẩm yêu cầu Thời gian vận chuyển kịp thời có mối liên hệ hợp tác phát triển Nhất trình xúc tiến sản phẩm kết hợp nhà cung ứng cửa hàng để có hoạt động quảng cáo, giảm giá, khuyến phù hợp cho khách hàng Ngồi ra, họ có đổi cơng nghệ để giúp trình cung ứng đạt hiệu ngày cao Tạo lợi cạnh tranh cho cửa hàng so với đối thủ Qua trình tìm kiếm chọn lọc nhà cung cấp nhóm : caffe TRUNG NGUYÊN, VINAMIL số cơng ty nước giải khát khác… Ngồi ra, số nhà cung ứng siro, hoa linh hoạt thời gian đầu để tìm sở có giá thành nhập vào tốt mà chất lượng đảm bảo Quá trình nhập hàng thực hàng ngày vào lúc 6- 7h sáng lượng khách hàng thấp Tuy nhiên cửa hàng linh hoạt nhập hàng thiếu sản phẩm đột ngột cửa hàng lân cận Lưu trữ, kho bãi Nhóm đầu tư tủ lạnh cỡ lớn, tủ gỗ để dành cho việc lưu trữ nguyên liệu, sản phẩm cửa hàng Trong tủ mát nhà cung cấp tài trợ vừa đóng vai trò lưu trữ vừa đóng vai trò trưng bày Tùy theo tính chất sản phẩm mà nhóm đưa biện pháp lưu trữ phù hợp Ví dụ: Sữa chua, hoa bảo quản lạnh Siro caffe bảo quản khơ ráo, thống mát,… Các yếu tố vĩ mô - Trong kinh tế thị trường nay, việc mở loại hình kinh doanh khơng khó khăn ln nhà nước khuyến khích Cho nên với loại hình kinh doanh qn caffe việc đăng ký dễ dàng - Với lợi nêu đồng lòng thành viên Nhóm tin tưởng có tài trợ tốt từ nhà đầu tư để phát triển mơ hình kinh doanh nhanh chóng, bền vững Kế hoạch MKT Mục tiêu kế hoạch MKT nhằm giúp cho cửa hàng nhiều người biết đến qua đến sử dụng dịch vụ cửa hàng làm tăng doanh thu cửa hàng , bên cạnh kích thích người tiêu dùng tối đa làm tăng thị phần tạo nên thương hiệu quán Chiến lược MKT : chiến lược hoạt động theo phối thức MKT mix 4P : sản phẩm, giá , địa điểm xúc tiến bán Xúc tiến bán Quảng cáo: phát tờ rơi trước khai trương quán với đầy đủ thông tin rõ ràng quán café thông tin in tờ rơi theo nguyên tắc AIDA Phát tờ rơi quảng cáo trường ĐH, trung học, công ty người trung niên khu vực xung quanh (1000 tờ rơi phát tháng đầu, sau cân nhắc phát thêm hay khơng) Mỗi tờ rơi giảm 10% cho ly, không cộng gộp với Mục đích để thu hút ý khách hàng tăng tính thuyết phục lợi ích quán đem lại hấp dẫn quán làm tăng lòng ham muốn kháh hàng quán Chiến lược MKT theo nguyên tắc AIDA nghĩa tạo cho khách hàng ý dẫn đến thích thú đến mong muốn hành động : chiến lược MKT quán phải thu hút ý người khác khách hàng quán tồn tại, họ đến Sau đó, họ cần có thích thú mà quán làm mà quán cố gắng làm để thu hút họ, tiếp quán cần tạo cho họ mong muốn sử dụng sản phẩm dịch vụ quán , điều có nghĩa họ bắt đầu tin tưởng quán đáp ứng nhu cầu họ họ muốn sử dụng sản phẩm quán cuối họ phải hành động Sau quán phát tờ rơi quán có tổ chức chương trình khuyến Chi phí quảng cáo tháng khai trương Stt Hình thức Thành tiền Phát tờ rơi 1.000.000 Băng rôn 300.000 Viết tặng khách 1.500.000 Lãng hoa tươi 600.000 Lễ tân 200.000 Chi phí khác 1.300.000 Tổng 4.900.000 Khuyến mãi; quán có nhũng chương trình khuyến đặc biệt vào ngày đặc biệt ngày lễ , ngày 8/3, ngày lễ tình nhân valentine … , ngày qn giảm giá 20% cho hóa đơn hàng khách khách tặng quà nho nhỏ … Chiến lược giá Qn ln có mức gía phù hợp với lọai khách mặt hàng sau bảng gía sản phẩm cửa hàng I CAFFE Giá II TRÀ- SỮA CHUA Caffe đen 20k Trà lipton Caffe đen đá 25k Trà lipton sữa Caffe nâu sữa nóng 20k Trà gừng Caffe nâu sữa đá 25k Trà đào Cacao nóng 30k Trà dâu Cacao đá 30k Trà chanh Caffe capuchino 25k Sữa chua đánh đá Caffe capuchino đá 30k Sữa chua mít Bạc xỉu 25k Sữa chua hoa Bạc xỉu đá 25k Sữa chua nếp cẩm Giá III NƯỚC NGỌT Về sản phẩm : cửa hàng ln có đa dạng loaị sản phẩm menu café cửa hàng có nhiều loại nước uống khác trà hay nước ngọt… với cửa hàng có nhiều dịch vụ giải trí khác cung cấp mạng internet sách hay , tạo khơng gian giải trí rộng rãi cho người thoải mái thư giãn đầu óc chiến lược phân phối Đây loại hình quán café nên chủ yếu bán trực tiếp người tiêu dùng không thông qua kênh phân phối trung gian theo sơ đồ phân phối sau: Khách hàng chỗ Quán caffe Cú Đêm Khách hàng mang Ngân sách marketing Do café cú đêm cửa hàng mở hoạt động marketing lúc đầu quan trọng tốn nhiều chi phí, chi phí dự tính sau: + Chi phí quảng cáo tháng khai trương : 4.900.000vnd + Chi phí xây dựng fanpage facebook : 3.000.000vnd + Chi phí truyền thơng 2.000.000vnd + Chi phí th nhân viên phát tờ rơi, treo băng rôn quảng cáo,…: 2.000.000vnd Bên cạnh nhiều chi phí khác phát sinh khoảng 3.100.000 nghìn bạn đồng thời có kinh nghiệm việc quản lý quán ăn nên Đăng chủ quán Do số vốn ban đầu bỏ không đủ, nên phải vay thêm ngân hàng VP Bank 100.000.000đ với lãi suất 10%/năm, kỳ hạn trả vòng năm X=(đồng) Bảng kế hoạch trả nợ ngân hàng Đơn vị tính: VNĐ Năm Dư nợ đầu kì Hồn trả kỳ Dư nợ cuối kì Lãi vay Khoản Hồn trả tiền (4)=(0)-(3) (0) % toán vay ban đầu 100.000.000 78.452.919 54.751.131 28.679.164 (1) 10.000.000 7.845.292 5.475.113 2.867.916 (2) 31.547.080 31.547.080 31.547.080 31.547.080 (3)=(2)-(1) 21.547.080 23.701.788 26.071.967 28.679.164 78.452.919 54.751.131 28.679.164 4.2 Các khoản chi phí Bảng chi phí mặt Đơn vị tính: VNĐ Thuê mặt (1 năm) 240.000.000 Lắp đặt điện nước 5.000.000 Quầy phục vụ pha chế, thu ngân 10.000.000 Tu sửa, trang trí 15.500.000 Biển hiệu 2.500.000 TỔNG : 273.000.000 Bảng chi phí trang thiết bị Đơn vị tính: VNĐ ST Trang thiết bị Số lượng Đơn giá Thành tiền Bàn ghế Tủ lạnh Màn Hình TiVi Bình nước nóng Bình đựng nước Máy xay sinh tố,máy 20 1 1.500.000 7.000.000 3.000.000 2.000.000 50.000 2.000.000 30.000.000 7.000.000 3.000.000 2.000.000 250.000 4.000.000 ép Phin pha cafe Máy pha cafe Cốc thìa, dao dĩa, 10 20 50.000 8.000.000 10.000 500.000 8.000.000 2.000.000 10 đĩa, Hệ thống âm 10.000.000 10.000.000 7.000.000 250.000 7.000.000 500.000 74.250.00 T 11 12 thanh,chiếu sáng Pos tính tiền Wifi TỔNG Bảng chi phí khác Đơn vị tính: VNĐ Các CP khác Số tiền Marketing, quảng cáo Tạo Website trì hoạt động Tiệc phục vụ khai trương TỔNG 15.000.000 10.000.000 10.000.000 35.000.000 Bảng dự tính chi phí nguyên vật liệu tháng Đơn vị tính: VNĐ Các chi phí Café Sữa (sữa tươi,sữa Số lượng 5kg thùng Đơn giá 200.000 2500.000 Số tiền 1.000.000 1.250.000 đặc, sữa chua) Đường Siro Trà Trái Các loại bột pha 10kg chai 10kg 5kg 6kg 15.000 60.000 50.000 100.000 150.000 150.000 300.000 500.000 500.000 900.000 chế Nước 10 két 200.000 2.000.000 loại Bánh Topping( thạch, 50 bánh 5kg 10.000 60.000 500.000 300.000 pudding, ) TỔNG 7.400.000  năm số tiền mua nguyên vật liệu là: 7.400.000*12 =88.800.000 (đồng) Bảng Chi Phí Thuê Nhân Viên Đơn vị tính: VNĐ Chức Vụ Số lượng Lương/tháng Số tiền (1 năm) Quản lý 10.000.000 120.000.000 Pha chế 10.000.000 120.000.000 Partime 2.000.000 96.000.000 Bảo vệ 5.000.000 60.000.000 Tổng 396.000.000 TỔNG VỐN DỰ KIẾN: 273.000.000 + 74.250.000 + 35.000.000 = 382.250.000 đồng Bảng chi phí chi tiết cho năm kinh doanh Đơn vị tính: VNĐ Khoản CP CP lãi vay Năm 21.547.080 Năm 23.701.788 Năm 26.071.967 Năm 28.679.164 NH CP mặt 240.000.00 240.000.000 240.000.000 240.000.000 CP nguyên 88.800.000 88.800.000 88.800.000 88.800.000 vật liệu CP quảng 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000 cáo CP trả lương 396.000.00 396.000.000 396.000.000 396.000.000 nhân viên (7 nhân (7 nhân (7 nhân viên) (7 nhân viên) viên) viên) 70.000.000 70.000.000 70.000.000 CP điện nước 70.000.000 CP khấu hao 95.562.500 95.562.500 95.562.500 95.562.500 tài sản CP sửa chữa 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 trang thiết bị TỔNG 917.909.58 920.064.288 922.434.467 925.041.664 4.3 Doanh thu Khi dự án đưa vào hoạt dộng doanh thu cao mà dự án đem lại là: - Với chi phí cho cốc nước 10.000đ -30000 đ - Với người sử dụng dịch vụ tự pha chế trung bình cho cốc nước 50.000đ 4.3.1 Hai năm đầu: Trung bình ngày bán 3.000.000 đồng cho dịch vụ năm là: 3.000.000 x 365 (ngày) = 1.095.000.000 (đồng) 4.3.2 Hai năm sau Mở rông quy mơ bán nên trung bình ngày cho dịch vụ quán 5.000.000 đồng, năm là: 5.000.000 x 365(ngày) =1.825.000.000 (đồng) 4.4 Lợi nhuận Đơn vị tính: VNĐ Năm Doanh thu Chi phí Lợi nhuận Lợi nhuận sau trước thuế thuế(thuế 25%) suất 1.095.000.000 1.095.000.000 1.825.000.000 1.825.000.000 917.909.580 920.064.288 922.434.467 925.041.664 177.090.420 174.935.712 902.565.533 899.958.336 132.817.815 131.201.784 676.924.150 674.968.752 Ta có: nhuận Năm 132.817.815 Năm 131.201.784 Năm 676.924.150 Năm 674.968.752 sau thuế CP khấu hao Dòng tiền 95.562.500 37.255.315 95.562.500 35.639.284 95.562.500 581.361.650 95.562.500 579.406.252 Lợi mặt NPV = -382.250.000+ ++ += 513.600.301 đồng ( > 0) * Thời gian hồn vốn Đơn vị tính: VNĐ Năm Đầu tư ban đầu Dòng tiền ròng Dòng tiền tíchSố tiền cần thu Thờigian lũy hồi hoàn Vốn 382.250.000 37.255.315 37.255.315 2năm 35.639.284 72.849.599 382.250.000- 0.39 Tháng 72.849.599= 309.400.401 581.361.650 579.406.252 654.256.249 1.233.662.501 Năm thứ tháng thu : = 48.446.804 ( đồng ) Số tháng lại năm thứ : = 6,39 ( tháng ) Như vậy, sau năm 6,39 tháng dự án hoàn vốn (nếu theo suất định) V, Kế hoạch triển khai tiến độ dự án Phân tách công việc Tên dự án: Quán caffe Cú Đêm Dự kiến: quán bắt đầu khai trương vào 1/6/2018 Giai đoạn STT Công việc A Thành lập ban điều phối dự án Lựa chọn người lãnh đạo Phân chia chức danh cho thành viên Tìm kiếm địa điểm giá thuê mặt mở qn Tìm kiếm thơng tin nhà thiết kế view quán Liên hệ với nhà thiết kế Lấy số điện thoại liên lạc Bàn công việc Lập group Facebook Lựa chọn thành viên ban điều phối để thành lập quản lý group fanpage Thời gian Ngày Cơng Việc Hồn Trước Thành Sản Phẩm Chuẩn Bị B C Marke ting 28/4/2018 Thực 28/4/2018 Ban điều phối có chức vụ cụ thể 29/4/2018 A 5/5/2018 Danh sách mặt chọn lọc SĐT nhà thiết kế 5/5/2018 5/5/2018 Lập group A D Kêu gọi người tham gia nhóm theo dõi fanpage quán caffe cú đêm Các thành viên lại ban điều hành hỗ trợ kêu gọi đăng trang trường, trang lớp để tăng số lượng thành viên biết đến quán Truyền thơng tin đến nhóm sinh viên trường gần khu vực quán nhóm khác trường để tăng lượng người biết tham gia 6/5/2018 C 8/5/2018 Có thành viên tham gia group E Truyền thơng Lựa chọn thành viên thực chạy quảng cáo fanpage Thực viết bài, đưa thông tin quán, lợi ích đến sử dụng dịch vụ quán để thành viên nắm 9/5/2018 C 15/5/2018 Nhiều người biết đến quán F Thống chọn ví trí địa điểm giá thuê mặt để mở quán Yêu cầu: gần với khu vực dân cư đặc biệt gần trường ĐH Thương Mại Tiến hành lên kế hoạch, thiết kế xây dựng quán theo ý tưởng nhà lãnh đạo 16/5/201 E 16/5/2018 Chọn địa điểm thích hợp 17/5/201 F 18/5/2018 Bản kế hoạch chi tiết Lên dự án thiết kế quán G +Khung cảnh quán phù hợp với độ tuổi mà quán nhắm tới +Giá phù hợp sinh viên +Chất lượng dịch vụ đảm bảo H I Tiến hành xây dựng quán caffe Cú Đêm K Liên hệ nhà thiết kế Cùng bàn bạc cho việc lên ý tưởng Đưa ý kiến thống thiết kế view Hoàn thiện bảng giá thuê nhân cơng xậy dựng chi phí ngun vật liệu -Liên hệ với người xây dựng -Mua nguyên vật liệu phục vụ trình xây dựng -Mua thiết bị trang trí Xây dựng qn gồm có khu Phòng đọc sách, tự học Phòng học nhóm Khơng gian mở (phù hợp cho việc giải trí, tụ tập, giao lưu, tổ chức sinh nhật…) Phòng, khu pha chế Khu vệ sinh Khu trông xe 19/5/201 G 19/5/2018 Thống thiết kế chi phí mua nguyên vật liệu 20/5/2018 G 21/5/2018 Mua đầy đủ trang thiết bị 22/5/201 31/5/2018 Mục đích sử dụng, diện tích yêu cầu kĩ thuật điều lệ dự án Thông báo trước ngày khai trương Trước khai trương quán mở rộng công tác truyền thông để bạn sinh viên biết 31/5/2018 K 31/5/2018 Nhắc nhở lịch cho người biết H,I Quán bắt đầu hoạt động L M Quán hoạt động 1/6/2018 khung từ 8h sáng-11h đêm Vào ngày khai trương giảm giá 10% cho loại đồ uống, theo nhóm từ 10 người trở lên tặng voucher giảm giá 30% cho không giới hạn thời gian Đưa phiếu khảo sát cho khách hàng đánh giá quán, khách hàng gửi lại quán sau tuần Khi khách hàng quay lại gửi phiếu gimar giá 10% giá caffe sử dụng Vào buổi tối thứ 3,5,7 tổ chức hoạt động gala ca nhạc có liên kết câu lạc sinh viên ĐH Thương Mại Qn có khơng gian riêng phục vụ nhu cầu bạn theo nhóm khơng gian riêng tư để đọc sách báo Giảm giá 5% cho nhóm người đặt lịch trước L Đến quán N Chăm sóc khách hàng 15/6/201 Đưa phiếu khảo sát cho khách hàng đánh giá quán Thu hồi tổng hợp số phiếu khách hàng phản hồi N 29/6/2018 Kết tuần hoạt động Sau tuần hoạt động quán Đánh giá kết phiếu đưa phương hướng chăm sóc khách hàng phù hợp O Họp lãnh đạo nhân 30/6/2018 N viên quán Đánh giá điểm tốt chưa tốt người Đưa đề án khắc phục điểm chưa tốt để rút kinh nghiệm cho bạn điều phối Biều dương bạn hoàn thành tốt công việc giao Sơ đồ Pert xác định đường gang CPM Đánh giá kết dự án 2.1 Sơ đồ Pert Bảng trình tự cơng việc Công việc A B C D E F G H I K L M N O Sơ đồ: Công việc thực trước _ A A C C E F G G H,I K L N N Thời gian( ngày) 2 1 14 B(5) D(2) BĐ A(1)) C(1) H(1) E(6) F(1) K(9) L(1) G(2) M(1) N(14) O(1) I(2) 2.2 Xác định đường gang CPM A C E F G I K L M N O: 39 ngày Vậy đường gang A C E F G I K L M N O P tổng thời gian hoàn thành dự án 39 ngày VI, Tổ chức quản trị dự án- Quản trị rủi ro Rủi ro khách hàng doanh thu tháng Dự án khởi nghệp quán cà phê cú đêm Do quán mở nên chưa có nhiều khách hàng biết đến nên chắn doanh thu cửa hàng chưa thể cao số lượng khách hàng không nhiều dự án khởi nghiệp sinh viên nên chưa nhiều người tin tưởng đến sử dụng , quán mở nên chắn chưa có nhiều khách hàng quen thuộc đến sử dụng sản phẩm qua ảnh hưởng lớn đến doanh thu vòng 1, tháng cửa hàng Đó rủi ro gặp phải cửa hàng mở khơng ngoại trừ với dựu án mở quán cà phê cú đêm Biện pháp phòng ngừa rủi ro: nhà quản trị cần đưa kế hoạch chiến lược marketing hiệu cho hàng có chương trình khuyến cho khách hàng lần sử dụng, có kế hoạch khai trương đầu tư để người biết đến nhiều cửa hàng lôi kéo họ vào việc sử dụng sản phẩm trở thành khách hàng trung thành với cửa hàng Có sách ưu đãi sinh viên vào sử dụng sản phẩm cửa hàng giảm giá hay tặng quà, KT có khoảng trống cho sinh viên đến để học tập , tạo cho họ mọt cảm giác thoải mái đến với cửa hàng , họ có thiện cảm tốt với cửa hàng họ lôi kéo bạn bè người thân họ đến cửa hàng ngày có nhiều khách hàng Với sách chắn tháng mở cửa hàng tránh phần rủi ro Rủi ro vấn đề thời tiết Như biết mở cửa hàng gặp nhiều rủi ro rủi ro thời tiết mọt yếu tố quan trọng đến cửa hàng, thời tiết tự nhiên lường trước rủi ro , quán cà phê cú đêm thời tiết quan trọng chẳng hạn thời tiết mát mẻ đẹp đẽ người hường nảy sinh hoạt động giải trí giải khát sử dụng cà phê, chơi … thời tiết mưa gió ẩm thấp họ chẳng có nhu cầu mà có nhu cầu họ ngại ngồi để sử dụng sản phẩm dịch vụ quán đặc biệt đối tượng sinh viên tính lười Nó thể rõ , vào mùa hè cửa hàng đơng khách vào mùa đông Đây rủi ro tự nhiên nên điều khó mà tránh khỏi khó có biện pháp phòng tránh phòng ngừa vấn đề khơng đáng ngại vấn đề thời làm số lượng khách thay đổi tăng giảm Song tính cho tổng thể có bù trừ cho Vì kinh doanh liên tục lâu dài dây khơng phải vấn đề khó khăn cửa hàng Rủi ro xuất nhiều đối thủ cạnh tranh Ngày sống người ngày cải thiện nhu cầu cua người ngày nâng cao đòi hỏi sử dụng dịch vụ tốt chất lượng cao sử dụng cà phê nhu cầu cao người ngày xuất nhiều quán cà phê để phục vụ khách hàng theo cách riêng để tồn thị trường cửa hàng phải nỗ lực không ngừng dịch vụ chăm sóc khách hàng để họ thỏa mãn nhu cầu Và quán cà phê cú đêm nhóm khơng thể tránh khỏi đối thủ cạnh tranh quanh khu vực đặc biệt quán cà phê với quy mô đầu tư lớn Và điểm bật cạnh trường đại học nơi lý tưởng quán cà phê mọc lên đem lại lượng khách hàng doanh thu lớn dự án khởi nghiệp quán cà phê cú đêm nhóm với ưu vượt trội dịch vụ chăm sóc khách hàng nên đối thủ cạnh tranh quán thông thường với phong cách khác khơng đáng ngại Khách hàng đến với cú đêm tin tưởng – điều mà cú đêm mong muốn tạo Còn đối thủ cạnh tranh tương tự, dùng phong cách quán để cạnh tranh nhóm biến điều khơng phải trở ngại lớn Cú đêm dự án kinh doanh thành lập người dầy tâm huyết, có khả trang bị kiến thức kế tốn nói riêng kinh tế nói chung , nhóm tự tin với linh hoạt nhạy bén nhóm tự nâng cao chát lượng dịch vụ đông thời tiếp tục mở rộng cung cấp thêm nhiều dịch vụ mới, có hiệu cho khách hàng , đáp ứng nhu cầu khách hàng mức cao Rủi ro nhân Nhân yếu tố quan trọng phát triển tồn cửa hàng Rủi ro nhân ảnh hưởng lớn rủi ro nhân viên bỏ làm chừng , có thái độ khơng tốt… , rủi ro mà cửa hàng khó trán khỏi cửa hàng cú đêm nhóm vấn đề không quan ngại nhân viên quán chủ yếu sinh viên học sinh, lực lượng đơng nên dễ dàng bổ sung /thay cách dễ dàng ví dụ chẳng hạn nhân viên có thái độ khơng tốt làm ảnh hưởng xấu đến hình ảnh cửa hang đuổi việc nhân viên đso thay vào đso môt nhân viên tốt để không ảnh hưởng lớn đến cửa hàng quản lý cửa hàng cần có xếp hợp lý ca làm việc để phục vụ khách hàng kịp thời tốt Rủi ro thị trường cà phê bão hòa Khi thị trường cà phê bão hòa xuất q nhiều qn ảnh hưởng nhiều đến doanh thu quán khác Song nhìn vào thị trường cà phê Việt Nam lượng người uống cà phê, quán ngày tăng lên số đẩy lên cao nhiều Nhìn nước khác uống cà phê giải khát trở thành nhu cầu thiết yếu Với mức thu nhập ngày tăng nhu cầu Việt Nam tăng lên Do nhiều năm tới thị trường chưa bão hòa mà phát triển nhiều, nên rủi ro cửa hàng không lo ngại nhiều Rủi ro khách hàng Cà phê cú đêm dự án kinh doanh mở với mục đích phục vụ tất khách hàng nơi lứa tuổi đối tượng sinh viên Do phục vụ đa dạng khách hàng nên cửa hàng không khỏi tránh rủi ro từ loại khách hàng chẳng hạn khách hàng niên đến gây gổ đánh gây trật tự an toàn nơi cửa hàng , vụ đánh ghen cặp vợ chồng, khách hàng phàn nàn chất lượng cửa hàng cắp đồ cửa hàng , rủi ro mà cửa hàng cần có cách ứng xử riêng để giảm thiểu rủi ro mức thấp , chẳng hạn gặp trường hợp đập phá quán cần nhờ công an cấp có thẩm quyền can thiệp để đòi bồi thường xử lý… Bên cạnh có nhiều rủi ro mà dự án gặp phải rủỉ ro nhà cung cấp, rủi ro đối tác, rủi ro thị trường, rủi ro văn hóa xã hội … VII, Kết luận kiến nghị Qua q trình tìm hiểu phân tích đánh giá dự án thành lập quán cà phê gần đại học thương mại khả thi Và sách mà qn thực chúng tơi hi vọng mang lại hài lòng cho người, đặc biệt thành phần có nhu nhập thấp Đây dự án khơng mục đích lợi nhuận mà thể khát khao khởi nghiệp sức hệ trẻ Dự án góp phần làm phát triển việc kinh doanh vốn cà phê tương lai.Dựa vào lợi có sẵn địa điểm, nhân viên, khả giao tiếp tốt chiến lược giá, tạo mối quan hệ tốt với tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với đồn kết chúng tơi cốgắng tâm để cung cách phục vụ có sách ưu đãi giá nhằm bước vượt qua đối thủ cạnh tranh Từ dự án ta rút kinh nghiệm để làm tốt dự án Để có kết tốt nhất, nhóm theo dõi đáp ứng nhu cầu thị hiếu khách hàng Thường xuyên theo dõi hoạt động thu chi khách hàng cách hiệu để ổn định doanh thu.Cập nhật thường xuyên giá tình hình đối thủ cạnh tranh.Nâng cao tinh thần đồn kết trình độ chuyên môn nghiệp vụ nhân viên, phát huy tinh thần làm việc nhiệt tình họ ... O P tổng thời gian hoàn thành dự án 39 ngày VI, Tổ chức quản trị dự án- Quản trị rủi ro Rủi ro khách hàng doanh thu tháng Dự án khởi nghệp quán cà phê cú đêm Do quán mở nên chưa có nhiều khách... Như vậy, sau năm 6,39 tháng dự án hoàn vốn (nếu theo suất định) V, Kế hoạch triển khai tiến độ dự án Phân tách công việc Tên dự án: Quán caffe Cú Đêm Dự kiến: quán bắt đầu khai trương vào 1/6/2018... lược quán - Tên quán: "CAFFE CÚ ĐÊM” - Địa điểm : Số 8, Lê Đức Thọ, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội - Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát - Vị trí ngành : quán caffe * Mục tiêu quán :